La cerveza
11
Click here to load reader
description
Presentación elaborada por alumnos de 5to B.
Transcript of La cerveza
Se denomina cerveza a una bebida alcohólica,
no destilada, de sabor amargo.
Se dice que su descubrimiento fue debido a una casualidad y a un descuido en la elaboración del pan. Cuando los granos del trigo olvidados germinaron y se convirtieron en malta , el hombre probo el liquido y su gusto era agradable así repitió la operación. Con el correr de los años su elaboración fue mejorando.
Transformar el almidón en azúcares.Obtenemos azúcar (mosto)., se lo transforma en
alcohol y dióxido de carbono.Se agrega lúpulo, que le da el amargor a la
cervezaSe enfría el mosto. Para esto se lo lleva a la tina
de fermentación en donde se le agrega levadura.Se enfría la cerveza a 0°C, y se lo deja de 5 a 10
días en un lugar denominado sala de reposo.
Se filtra el mosto.Se descontamina la cerveza pasa por distintos
tanques, se pasteuriza.Se la lleva a la sala de fermentación.Se controla la cantidad de azúcar y la
temperatura a la que se encuentra.Se lleva a tanques de reposo.Se gasifica o desgasifica a medida que se filtra
Alta aceptación de la población Bajo contenido alcohólico Posee nutrientesReduce el colesterolRetrasa el envejecimientoFavorece al sistema cardiovascularFavorece el sistema digestivo
Si no se toma moderadamente puede ocurrir :DesnutriciónPuede causar cáncer (en estomago, esófago)Puede causar efectos irritantes en el cuerpoDaños a tejidos nerviososetc.
Cerveza Normal: Se considera como cerveza normal aquella cuyo extracto primitivo no llega al 13%.
Cerveza Especial: Son aquellas cervezas cuyo extracto seco primitivo se encuentra entre el 13% y el 15% en masa.
Cerveza Extra: Cuando el extracto seco primitivo no es inferior al 15% en masa.
Cerveza de bajo contenido en alcohol: Son consideradas cervezas de este tipo aquella cuya graduación alcohólica se encuentre comprendida entre el 1% y el 3% en volumen.
Cerveza Sin Alcohol: Aquella cuya graduación alcohólica sea menor al 1% en volumen.
Cerveza Negra: Para medir la coloración de la cerveza se utilizan las unidades de color (EBC). Muchos fabricantes aceptan que cerveza negra es toda aquella que supere las 50 unidades de color.
QuilmesHeinekenIguanaLibertyCoronaSchneiderStella ArtoisBudweiserPalermoBrahmaIsenbeck
Florencia García♥Gabriela Gallegos♥Jorgelina González♥Gabriel Segovia Rocio Ariana Debona♥
Materiales obtenido de las profesoras María Pía Grondona y Noraly Paleico
