7/24/2019 La Casona Pisquera de Lunahuan

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EL COMERCIO lunes 25 de julio del 2011 a17

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SEMANADE BANDERA

Desde 1860, con cuatro generaciones de productores, se conserva en este valle el origen en la elaboracinde nuestra bebida de bandera. Aqu, desde una taberna, el pisco era llevado a la sierra en llamas

Los viejos alambiques de cobre,con los que la antigua bodega Ca-sona del Valle destila an nuestrabebida de bandera, llevan impre-so a fuego como marca indele-ble de una ancestral tradicin,su nombre acuado en 1860.Quien la bautiz as fue doa

Juana Euscate, La Tambera, ydio inicio a la elaboracin delprimer pisco puro producido enLunahuan para embriagar deperuanidad a los queridos her-manos del Ande.

Desde esta antigua bodegaenclavada al norte de este frtil yclido valle costeo, el sabor in-confundible de nuestro destila-do de uva comenz a expandirsea localidades de Huancavelica,Huancayo, Ayacucho e inclusiveAbancay, hace 151 aos, por ini-ciativa de esta recordada difuso-ra del pisco.

Por caminos de herradura, alomo de llama y en odres de 30litros confeccionados de cuero

de cabra, los llameros transpor-taban su preciada carga en jorna-das que se prolongaban entre 4 y7 das.

Las campanas colgadas alcuello de las llamas anunciabannuestra llegada a Huangascar,Azngaro, Huancavelica, Aya-cucho y diversas localidades dela sierra, con el delicioso pisco deLunahuan, recuerda Wences-lao Rodrguez Gutirrez, quien asus 85 aos conserva la vieja y f-rrea estampa de estos ancestralestransportistas .

DIFUSORES ESPECIALES

Junto con Afranio HuamnAguado (76), Wenceslao es con-

siderado en Lunahuan como elltimo descendiente de ese oficioindmito y fuerte que contribu-y a difundir en gran parte de lasierra central el gusto por el pisco.

En 1890, ya fallecida doaJuana, toma la administracinde la bodega Julio Gonzales delValle, que intensifica el comer-cio del pisco entre Lunahuan yla sierra, con mi padre CayetanoRodrguez Luyo, de quien heredoeste oficio en 1940, con apenas14 aos. Y as transport hasta1980, siempre a lomo de llamay durante casi 40 aos consecu-tivos, la preciada carga de pisco,sigue contando Wenceslao.

La casona pisquera de Lunahuan

POBLADORES.Tres antiguos trabajadores recuerdan su relacin con los hacendados. De izquierda a derecha: Reynaldo Cubillas, Afranio Huamn y Jos Cubillas.

HISTRICO.Wenceslao Rodrguez Gutirrez, de 85 aos, conservala vieja estampa de los viejos ll ameros del pisco.

La construccin de la carrete-ra Lunahuan-Yauyos-Huancayoy la muerte de don Julio Gonzalesdel Valle, si bien hacen que ceseesta intensa actividad comercialentre la costa y la sierra sur, mo-tivan a los nuevos herederos deesta antigua bodega a reorientarsu nueva produccin al mercadoturstico que comenzaba a flore-cer en Lunahuan.

Junto con mi padre y luego desu muerte en cuarta generacin,

asumo el manejo de la bodega,conservando la antigua tradicinheredada por mi bisabuela y con-servada por casi 50 aos por miabuelo, destaca Jhon Gonzalesdel Valle.

GALLOS PISADORES

En sus lagares, reconstruidosdespus del terremoto de hace 4aos, se conserva en tiempo devendimia, la ancestral pisa acom-paada de tambores, cantos y seis

gallos pisadores, como denomi-nan al grupo de personas que seencarga de estrujar los granos deuva. La uvina principal varie-dad de grano con la que se elaborael pisco en Lunahuan , nos llegahasta el pecho y, con la fuerza delos pies logramos, en jornadas quese extienden entre las 3 a.m. y las11 p.m., extraer el delicioso mostodel que luego brota el pisco, expli-ca Reynaldo Cubillas Nova, quiena sus 80 aos es el encargado, des-de hace 65, de dirigir el equipo depisadores de la Casona del Valle,donde an se conserva y respirauna tradicin pisquera heredadahace 151 aos.

TURSTICO.Lunahuan, adems de ser una campia productora depisco, en los ltimos 15 aos se ha convertido en atractivo turstico.

CLAVE

Unas 45 bodegas artesana-les de pisco existen en Caete(Lunahuan, Azpitia) que haninscrito, en la ltima dcada,90 denominaciones de origen.Caete (Lima), junto con Ica,Arequipa, Moquegua y Tacnason los cinco valles con deno-minacin de origen de pisco.

TEXTO: JOS ROSALES VARGASFOTOS: ROLLY REYNA