La Carta

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Tipos de cartasEl tipo de carta se basas en una serie de factores:

• La hora del día• El tipo de cliente• Variedad de precios.• Momento• Tipo de comida.

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¿Qué es la carta?

La carta es una lista de precios que oferta diferentes tipos de comida.

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CartasHay varios formatos básicos de cartas:

• À la carte

• Tablé d’hôte

• Cyclical

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À la carte

• Los productos muestran el precio individualmente y el cliente decide qué va a comer.

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Table d’hôte • Elección de platos.• Es una carta cerrada.• Tiene un nºdeterminado do

de platos. • Tiene un precio estale-cido

por persona.

Occasions: • Lunch menu• Dinner menu • Banquet menu

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Cyclical menu

• Es una carta que se repite durante cierto tiempo.

• Se usa principalmente por su valor nutritivo y requisitos de dieta.

ej. Catering de hospitales, menús escolares y industrial canteens

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Example of a Cyclic menu

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Otros tipos de cartas

• A small à la carte menu which can change frequently and each dish is individually priced

• Usually associated with fine dining

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Otros tipos y estilos de cartas.

• Bistro menu

• Fine dining menu

• Banqueting menu

• Breakfast menu

• Early bird menu

• Bar menu

• Snack menu

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Bistro menu

• Se sirve establishment and style of food

• Suele ser barato, rápido y el servicio es informal.

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Banqueting menus

• Menús establecidos.

• Para mucha gente.

• Table d’hôte in style

• Poca variación de comida por platos.

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Breakfast menus

• à la carte or table d’hôte style depending on the establishment

• El estilo buffet es muy común.

• En Inglaterra e Irlanda todavía existe la tradición de desayuno Inbreakfast

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Early-bird menu

• Primarily promotional menus

• Se sirve a horas puntas, ej. Entre las 17-19 h

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Bar menu• Limited à la carte style

menus • Habitual el pubs y

bares a ciertas horas.• Generally consists of

local favourites • Precios razonables.• Uses many

convenience foods

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Snack menus

• Típico de cafeterías.

• Incluyen snacks.• Se sirven durante

todo el día.• Incluye

sandwiches, bebidas....

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