La Agricultura mica Una Necesidad Manfred Klett

8/3/2019 La Agricultura mica Una Necesidad Manfred Klett

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La agricultura biodinmica: una necesidadPor: Manfred Klett

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La agricultura biodinmica: una necesidad*por Manfred Klett

En la primera parte de este artculo Manfred Klett haba descrito que la evolucin de la tierra, del

ser humano y la produccin de nuestros comestibles sern, de aqu en ms, indisociables. Elagricultor que entienda esta necesidad debe producir alimentos de calidad, es decir, acordes a las

constitucin del hombre, que es cuerpo, alma y espritu. Esto slo es posible en la medida en que la

explotacin agrcola sea concebida como un organismo que, constituido por 4 cuerpos (fsico,

vital, anmico y del yo), aspire a convertirse en lo que podra llamarse una verdadera

individualidad agrcola. Es esta unidad cuatripartita de la explotacin agrcola la que genera

todo el valor alimentario de un producto de la granja y permite al consumidor un desarrollo

armonioso de sus diferentes cuerpos, tal como fueron descritos en la primera parte del presente

artculo. (Nouvelles de Enero 1999).

Del Valor Alimenticio de los Productos Agrcolas

El valor de un alimento no depende, primordialmente, de las sustancias qumicas que contiene, sinode las fuerzas que estn en el origen, su composicin particular. Idealmente, esta deberan ser laexpresin misma de las cuatro cualidades de las fuerzas que animan, en el organismo agrcola, lassemillas cosechadas y se imprimen, luego, en el alimento. De hecho, es el conjunto de alimentos elque alimenta, y las partculas como tales, verdad afirmada en la oracin del ngelus Silesius: No esel pan el que alimenta (las puras sustancias) lo que nos alimenta. Lo que nos nutre en el pan, es lapalabra eterna de Dios, es la vida y es el espritu.

Dicho de otro modo, son las fuerzas fsicas, vitales, psquicas y espirituales que al individualizarseen la globalidad del organismo agrcola, dan a cada alimento su cualidad bien precisa. Nosotros no

absorbemos slo una u otra sustancia, sino en realidad, sustancias compuestas, es decir, zanahorias,lechuga, cereales, etc. As como es la composicin global del conjunto de los sonidos lo que hace ala cualidad de un trozo musical, la composicin de todas las fuerzas que han participado en suconformacin confieren al alimento valor de obra de arte.

La calidad de un alimento y su composicin, deben ser reconocidos como una cosa nica.

Qu pasa con los nitratos que se encuentran en un grano de trigo? Por naturaleza no tienen su lugaren la composicin de los espermatocitos y se vuelven, por consiguiente, dainos para la salud. En lazanahoria roja que es una raz, por el contrario, el tenor de nitratos, forma parte integrante de sucomposicin y tiene un efecto benfico sobre la salud.

Hay que considerar en su totalidad el contexto en que aparece una sustancia antes de pronunciarsesobre su accin daina o regeneradora en fisiologa alimenticia. Es pues el principio del organismoglobal que preside la gestin de un establecimiento agrcola, el que reviste una gran importancia parael valor alimenticio de sus productos.

Esta necesidad habla a favor de las economa regionales. A largo plazo, la mundializacin de losmercados arrastrar inexorablemente, la degradacin del planeta y por consiguiente, la degradacindel ser humano.

* Traduccin del francs: Elsa Zoldano. Nota aparecida enHoja Biodinmica Ao 1 N12, mayo 1999, publ. mensual de

la Asociacin Regional de Consumidores y Productores Biodinmicos del Valle de Punilla.


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Un ejemplo: Concretemos nuestros propsitos sobre la agricultura en general, a travs de lasprotenas. Al examinar el valor alimenticio, de una sustancia, distinguimos en primer lugar, cuatrogrupos principales de componentes: los glcidos (hidratos de carbono); los lpidos (grasas); las

protenas y las sustancias minerales. Por otro lado necesitaramos tomar en consideracin otroscomponentes preciosos como por ejemplo, las vitaminas. Pero la ingestin y la digestin de lasprotenas ilustran perfectamente aquello sobre lo que queremos atraer la atencin, al hablar de lacomposicin de una sustancia alimenticia.

Las protenas se forman inicialmente en el reino vegetal donde desempean un papel importante enla germinacin, en el crecimiento y finalmente en la reproduccin de las plantas. Ni el ser humano niel animal pueden producir sus propias protenas sin haberlas ingerido, previamente, en formavegetal.

En la digestin gastrointestinal del ser humano, esas protenas alimenticias son descompuestas por

completa, al eliminar toda seal de vida. Sus sofisticadas estructuras son transformadas enaminocidos. Slo al finalizar ese proceso de construccin y de mineralizacin, el cuerpo humanopuede reconstruir protenas que le son propias.

Cmo se explica que, tanto el hombre como el animal dependan de ese alimento protdico que, dehecho, destruyen completamente durante el proceso digestivo? Rudolf Steiner lo explica tomando elejemplo del reloj.

Aquel que quiera construir un reloj a partir de un modelo del que no pudiera ver el mecanismointerno, no podra ir muy lejos. Desde el exterior, en efecto, un reloj no revela nada acerca de sufuncionamiento. Por el contrario, si lo desarma dejar de funcionar. Pero, si lo desarma fijando su

atencin en el principio de su funcionamiento, comprender el plan de construccin, lo que lepermitir en consecuencia, fabricar todos los relojes que quiera. Lo mismo sucede con la digestinde las protenas. Es el proceso de destruccin lo esencial, y no el producto final, pues permite alhgado percibir el modelo segn el cual las cadenas carbonadas de las protenas son reunidas.

El hgado es un poderoso rgano de percepcin de los procesos inconscientes de descomposicinque se desarrollan a un nivel de nuestro metabolismo. Es la descomposicin a nivel intestinal y lacapacidad perceptiva del hgado, lo que permite al cuerpo elaborar sus propias protenas que sonnicas. Comenzamos entonces a captar que el origen y las condiciones de produccin y detransformacin que un alimento desempea un papel primordial para nuestra alimentacin.

Para definir una cualidad en ese dominio, es absolutamente necesario tomar en consideracin elvalor de una sustancia en la medida en que ella podr, luego de la descomposicin, servir demodelo para la constitucin de las protenas humanas.

Las protenas animales ya llevan la marca de un ser dotado de psiquismo, lo que facilita su digestinpor las transformaciones soportadas de antemano por un organismo superior. Ya que el hgadohumano debe hacer menos esfuerzo, se vuelve perezoso.

Por con contrario, la ingesta de protenas vegetales refuerzan el hgado, su funcin sensorial, puestoque ellas requieren una mayor actividad digestiva-descompositiva para liberar su modelo inicial, alno haber sido tocadas por ningn elemento psquico.


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Crecimiento Explosivo o Natural

Cmo producir entonces esas protenas que puedan tener cualidades de Modelo para elorganismo humano? Qu condiciones deben reunir las producciones vegetales para que tales

protenas puedan desarrollarse? La agro-industria basada en el monocultivo y en la cra intensiva delganado, casi no tiene en cuenta el principio del organismo, dado que a nivel empresarial, debeasegurar sus ganancias comprando una parte de los insumos agrcolas al exterior (forraje, abonos,pesticidas, etc.)

Los forrajes, por ejemplo, provienen en gran parte del Tercer Mundo.

El monocultivo y la cra del ganado intensivo demandan grandes cantidades de abono enriquecidocon nitrgeno. Sin esto no hay buenos rendimientos. Se trata de un autntico abuso en desmedro dela calidad natural.

En efecto, esos abonos desencadenan procesos artificiales de crecimiento que desconectan la plantade las fuerzas terrestres que la animan normalmente y de los ritmos csmicos a los que ella estligada.

Es bueno preguntarnos cul es el efecto de esta alineacin sobre nuestros cultivos. Salvajes ocultivadas, el desarrollo de las plantas comienza cuando el grano germina y termina con laespermatognesis.

El crecimiento hace crecer races, luego tallos, hojas, flores, proceso que se intensifica para culminaren la produccin de semillas con miras hacia la reproduccin.

Al trmino de su desarrollo, la planta presenta la forma espiritual, tal como estaba contenida en elgrano. Ese primer impulso de desarrollo se acompaa en el caso de las plantas cultivadas, de unsegundo movimiento que conduce a la fructificacin (ver croquis) y que prosigue ms all de laeclosin y del cumplimiento de la forma vegetal tpica de la especie. Est al servicio de laalimentacin humana. La fructificacin puede producirse en la raz (zanahoria), en el tallo (col-rbano), en la hoja (espinaca), en el brote (repollito de bruselas) o en el grano (cereales). La maneraen que los procesos vegetales han sido seleccionados hasta dar frutos, es la gran adquisicin culturalde los tiempos primigenios y presenta un gran misterio para nuestro tiempo.


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La seleccin moderna usurpa ese capital de vida heredado del pasado y no duda en apropirselopatentando como propias las manipulaciones genticas practicadas sobre l.

Forzamiento y Reproduccin a Ultranza

El crecimiento y la reproduccin se basan en los procesos proteicos que, dado que las protenascontienen nitrgeno, son, a su vez estimulados por los abonos enriquecidos con nitrgeno. Gracias aesos aportes, a menudo masivos, la planta es llevada a crecer sin pausa y a reproducirse. Para detenerese proceso, en lo que respecta a las papas, por ejemplo, se debe practicar un tratamientoantigerminatorio antes de la cosecha. El desarrollo que conduce a la fructificacin y al alimento,tampoco escapa a este crecimiento forzado.

Los abonos enriquecidos con nitrgeno hacen crecer frutos ms voluminosos y ms compactos. Enel cultivo cerealero, se obtienen as cosechas tres a cuatro veces ms importantes que a principios desiglo. Ese engrosamiento artificial de las races, de los tallos, de las hojas y de los granos se paga a

un alto precio. Los frutos son estimulados a proseguir su crecimiento an cuando parecen estar yamaduros. Sin embargo, permanecen fisiolgicamente verdes y no llegan a madurar jamscompletamente, es decir, que los procesos fisiolgicos lanzados en el momento de la produccinintensiva, en el fondo, no se detiene jams. Las protenas en el fruto son mantenidas en el estadio dela reproduccin y no pueden tomar la forma modelo de la que hablbamos antes. A nivel de ladigestin, el hgado no puede descubrir ya el plan ideal, puesto que las cadenas carbonadas de lasprotenas vegetales son reunidas para inspirarse y crear su propia sntesis de protenas.

Voluntad dbil, deficiencia inmunolgica, alergias, enfermedades crnicas, son la consecuencia. Sise ha captado el concepto de maduracin fisiolgica, el anlisis qumico de los estados en los cualeslas sustancias se encuentran entre el crecimiento y la maduracin, puede aportar una importante

contribucin a la evaluacin del valor alimenticio, as como el examen por nuestros sentidos (gusto,olor, color, etc.) y el mtodo de las cristalizaciones sensibles. As como la espermatognesis quedesemboca en el reposo del grano en pleno invierno, la formacin de un grano o de un fruto bienmaduro, fisiolgicamente en reposo, es la expresin misma del principio superior que penetra yordena la materia viva, principio que se puede llamar el tipo se puede llamar el tipo de la especiede la planta en cuestin. Bajo el efecto de los abonos enriquecidos con nitrgeno, ese principioespiritual jerarquizante, que se refleja en la composicin de las sustancias jams puede desplegartoda su actividad.

Abono Sustituto

Cmo asegurar entonces que la composicin de las sustancias pueda tomar, para nuestraalimentacin, el carcter de modelo evocado ms arriba? Por el estircol con sustanciasprovenientes del ser vivo y que con cuidados apropiados se mantienen en el ser vivo. Hay quedistinguir tres niveles de fertilizacin. En funcin de la influencia de cada uno, el tipo puedeigualmente expresarse ms claramente en la forma de la planta, en tres etapas sucesivas.

Los Abonos Verdes

En primer lugar hay aportes de origen vegetal. En el transcurso del ao, la organizacin de vida dela granja, puso de lado todo aquello que no se transform ni en grano ni en sustancias alimenticias, asaber: races, tallos, hojas y flores.


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Esos desperdicios vuelven, por descomposicin, al interior del organismo de la explotacin. Losresiduos vegetales se transforman en humus, ya sea espontneamente en el suelo, ya seaartificialmente en el compost. As como el grano conserva en forma espiritual, la individualidad

vegetal de la planta, su especie, el humus preserva, bajo forma de sustancia viva, lo que es denaturaleza universal vegetal. En el ciclo anual, el grano individual es el comienzo del desarrollovegetal, y el grano universal (humus) es su fin. En ese sentido el do humus-compost puede serconsiderado como un remedio milagro para la salud de los vegetales. Ese abono universal estableceun equilibrio juicioso entre las dos corrientes de desarrollo vegetal que conducen, el uno a lareproduccin en la espermatognesis y el otro al valor alimenticio en la fructificacin.

Abono de Origen Animal

Adems hay todo lo que la organizacin anmica de la granja, la totalidad del mundo animalexcreta y que supera, en poder fertilizante y organizadora el abono de origen vegetal. Esta excrecin,

adems del metabolismo de los animales, engloba igualmente la actividad por la cual cada especiecontribuye a su manera, en el organismo agrcola: las lombrices en el suelo, los anfibios y los pecesen el arroyo, los pjaros en los rboles y cercos vivos, el vuelo de insectos en el aire, etc. Inclusoaspectos inmateriales enriquecen la explotacin, tal como el canto del ruiseor al marcar suterritorio. El mximo aporte en bosta proviene de los desechos de los animales domsticos,fundamentalmente de los rumiantes, entre los cuales el de los bovinos, es incomparable por susefectos a todo nivel.

No por nada nuestros antepasados consideraban la bosta de vaca como el oro del campesino.Efectivamente, es el abono ideal para la fructificacin, que permite a los frutos alcanzar su madurezplena, conservarse y destacar su gusto particular. Adems, con ese tipo de desechos, la planta

integra, decididamente, el eje tierra-sol y su raz, con ms raicillas, se hunde ms profundamente enel suelo, el brote se expande mejor, segn la imagen de su forma suprasensible (arquetipo). Inclusosi las vacas no nos proveen ni leche ni carne, su absorcin de forraje rico en leguminosas losvolvera indispensables a la unidad cerrada del organismo agrcola as como la fructificacin de lasplantas cultivadas.

Abonos de Origen Humano

Los excrementos del hombre son inutilizables como abono, pues la digestin lava por completo a losalimentos de sus fuerzas formadoras de sustancias.

La contribucin del ser humano en la fertilizacin del organismo agrcola, es su trabajo inspirado enpensamientos. La globalidad del organismo agrcola a su cargo se concibe en su espritu. Por sutrabajo, ese concepto se inscribe en la Naturaleza. En ese sentido, todo el trabajo del agricultor estambin un verdadero abono.

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