El rescate del cacahuate en tiempos de carestía alimentaria

Anahuak, Querétaro, MéxicoColeccionable y Gratuito

Marzo 2011, número 34www.ketzalkoatl.com

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Productos que se comen

al mundo

No más políticos desempleados en Profepa

“Los sabios hablan porque tienen algo que decir, los tontos hablan porque tienen que decir algo” Platón

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El modelo alimentario del Norte está esquilmando las tierras del Sur. Os ofrecemos algunos ejemplos de alimentos que acabarán por consumir las tierras de los países en desarrollo para nutrir las neveras de los países desarrollados. Las alternativas pasan por recurrir al consumo de alimentos locales y de temporada, obtenidos bajo las pautas de la agricultura y la ganadería tradicional, respetuosas con el medio y con el futuro del planeta.

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Atlakahualo, Mahtlaktli huan ome Akatl Xihuitl, Ome Xihuitl, Tlapohualli Zempoalli huan Mahtlaktli huan nahui

En Egipto y Túnez la no violencia está siendo

el motor transformador

Los efectos de la oración a la luz de la física cuántica

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¿Realmente necesitamos topes?

Regina Nava*

Llegaron, se instalaron y multiplicaron dentro y alrededor de nuestros centros urbanos, hasta en los caminos más apartados. Sobre asfalto, empedrado y terracerías. Aparecen misteriosamente. Supongo que surgieron con la intención de servir para corregir la falta de educación vial de los conductores y su pasión por la velocidad. Era el p redomin io de l au tomovi l i s t a privilegiado sobre los peatones. Parecían ser el justo castigo a estos imprudentes conductores soberbios, respaldados por las poderosas industrias petroleras y automovilísticas.Con el paso del tiempo, los múltiples

topes o reductores de velocidad han dejado de ser sustitutos de educación vial, los conductores no somos ni más lentos, ni más precavidos, mucho menos amables; al contrario, cada obstáculo cruzado genera mayor malestar, prepotencia y… velocidad.Encontramos una gran diversidad: grandes y pequeños, planos, redondos, triangulares, improvisados, planeados por las autoridades, inesperados, nuevos, rotos, desgastados, pintados, despintados y nunca marcados. Están formados con distintos materiales:

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Beowolf, el poema épico anglosajón fue escrito en el año 750, narra la vida del hijo de Skild, cuya fama y gloria se extendió por Escandia. Al comienzo, Beowolf vence a sus enemigos, al final es incinerado en una hermosa pira colmada de brillantes yelmos, escudos y arneses de guerra, según la traducción de L. Lerate. Foto de Fernando Ayuso. Animal mítico en Persépolis, sede del imperio persa.

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¿Qué es y cómo es un buen restaurante?

SibaritaElNumeralia

Alimentos más caros del mundo

Mariscos: Oreja de mar, 120 dólares/kg. Casi completamente acaparado en el mercado chino, es considerado también el marisco más sabroso del mundo.

Vegetales: Guisante lágrima de costa, 220 dólares/kg. Se le llama el caviar vegetal y se cultiva en Aroa de Getaria, de manera artesanal.

Caviar: El iraní Almas es considerado el más selecto. Este caviar se extrae del Beluga albino. Cuesta aproximadamente 25 mil dólares/kg

Queso: Un kilo de Pule que cuesta 1,300 dólares se obtiene de 25 litros de leche (de burros balcánicos) que cuestan cada uno 50 dólares.

Café: El Kopi Luwak, fermentado con los jugos gástricos de la civeta, alcanza un precio de 1,200 dólares por kilo.

Papa: La Bonnotte se fertiliza con algas marinas en la isla de Noirmoutier. Cuesta 600 dólares el kilo.

Para aprender cómo reconocer un buen restaurante, se requiere estar dotado de buena voluntad, amor por la vida y un estómago aventurero.También es necesario que no nos importe codearnos con choferes o pescadores, con políticos o empresarios, que no detestes a los solitarios comensales ni a las familias numerosas. Algunos restaurantes son reconocidos por la abundancia en sus platos, otros por la amplitud de la carta, otros más por buffete, a unos más los recuerdan por los costos, ya sea altos o bajos. Otros se distinguen por su exoticismo gastronómico, existen también aquellos cuyo servicio es memorable, y no necesariamente para bien, luego están los que se dicen vanguardistas, los que hacen fusión, los que “sirven como en tal o cual país”, los que dan “lo que nadie”, los que prometen más de lo que cumplen, los que

dejan un extraño sabor de boca, los que simplemente llenan el estómago. Estoy convencido de que cada restaurante merece su reputación.Pero hagamos una pausa para mirarnos el interior y recordar, cuando estamos en casa disfrutando ¿Sentimos ganas de marcharnos a otro lugar? ¿Tenemos ganas de dejar el sillón cómodo donde nos encontramos y tomar el auto sólo para cambiar de sitio? ¿Sentimos que estorbamos?Un buen restaurante es cálido y acogedor, nos sentimos como en casa: siempre bienvenidos, es único y expresa en cada uno de sus elementos, el dicho que en el Café de Tacuba (DF) han escrito “Nos interesa más arar en profundo que poseer en extensión”.Un buen restaurante nunca te recibiría como la mesera que hace poco me dijo “no hay lugar y las mesas van a tardar más de una hora en desocuparse, así que si gusta ir a otro lugar”, o la frase más reciente a la que me he hecho acreedor por osar llegar a un restaurante 60 minutos antes del cierre “cerramos a las 8, así que tiene que comer rápido”, seguidamente el mesero comenzó a bostezar porque tuvo mucho trabajo, según el mismo expresó.Un buen restaurante hace que tengamos ganas de volver a él, que pese a los infortunios gastronómicos o los días infelices, que tengamos la visión de un mundo más sabroso, de un fogón donde las penas desaparecen, es un sitio donde nuestra visita los llena de placer, donde queremos estar y no sólo comer. Es más que un lugar donde ir, es un refugio donde solo o acompañado podemos vernos tal como somos, donde no tenemos que fingir, donde somos libres de ser nosotros. Donde la belleza extasía sí, pero donde la comida nos quita el aliento. Restaurante significa restaurar o fortalecer, y se origina porque los mesoneros franceses comenzaron a vender caldos de carne restauradores, por eso un buen restaurante hace historia, fortalece el espíritu, es un parteaguas particular, una experiencia embriagadora, es como el amante que nos seduce y nos conduce hacia sus entrañas una y otra vez, sin saciarnos jamás. De un buen restaurante nunca tendremos suficiente. Y adaptando la frase de Joan Barril sobre el café, yo diría “un buen restaurante es la certificación notarial de que los próximos momentos van a valer la pena”.¿Y tú, conoces un buen restaurante? Compartelo conmigo: elsibarita@chef.net

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Revolución significa transformar los órdenes y las formas

de organización que son injustas. Revolución significa

ajustar, hacer justicia, liberarse de la tiranía. La revolución

busca transformar las instituciones porque ya no sirven.

Esta revolución es externa y siempre está dirigida por una

ideología crítica, para usar la fuerza física contra el

establishment; o de lo contrario sería una reforma, revuelta

o rebelión. Hay revoluciones políticas, económicas,

culturales o sociales.De estas revoluciones ha habido algunas: la francesa, la cubana, la rusa, la china, la revolución industrial, etc. Y aunque lograron transformar las instituciones y el viejo orden, logrando algunos beneficios para partes de la población, no lograron ser tan justas como en sus ideales o en su propaganda con todos los sectores de población.Porque a excepción de algunos cuantos (Zapata), el “revolucionario” al derrocar al poder se convierte en el poder y se aferra a este. Creando muchas veces igual o peor injusticia que el orden al que derrocó (Stalin, Robespierre, Mao). Lograr la justicia mediante esta Revolución externa es imposible desde el punto de vista de la filosofía del Satyagraha (fuerza de la verdad) y la ahimsa (no-violencia), porque aunque su motivación muchas veces es verdadera, los medios y las consecuencias se tornan en violencia sin control y venganza contra la élite de poder, creando división y resentimiento, que son las nuevas semillas de futuros enfrentamientos ideológicos.La revolución es posible, sólo si nos esforzamos para ver que las causas de la opresión y la injusticia están dentro de cada ser humano, tanto en el opresor como en el oprimido. Somos ignorantes de nuestro propio amo que nos esclaviza, toda la educación recibida sólo refuerza a este esclavizador que es la competencia egoísta. Cada que competimos y queremos sobresalir, es porque nuestro ego se cree parte de un grupo y quiere ganarle a otros grupos. No reconocemos la unidad de la vida. La Revolución posible es la que nos hará conscientes de nuestro egoísmo para liberarnos para siempre de la injusticia y la división, la que nos enseñe que cualquier acción que tomemos en lo político o en lo social esté guiada por una conciencia —y una consciencia— que está conectada a la Verdad, sobrepasando la razón y el intelecto de las ideologías de clases. “Mi llamamiento -escribe Gandhi- es para que limpiéis vuestros corazones y que tengáis caridad. Haced vuestros corazones tan grandes como el océano” (1928).La Revolución posible no separa, y sí une a la humanidad y eso sólo es posible considerando la revolución como un trabajo psicológico de transformación total, donde se derrumbe el viejo orden ideológico basado en la lucha dialéctica de las antítesis. Este trabajo es conocido como meditación, oración, autobservación, etc., y se puede aprender y practicar independientemente de cualquier forma religiosa. La meditación siempre nos liberará del ego y del egoísmo, haciendo la revolución (transformación). “Mientras no nos reduzcamos a la nada, no podremos vencer al demonio que se halla en nosotros. Dios nos pide nada menos que la rendición total del ego como precio para la única libertad verdadera que merece la pena poseer”, más aún, “La civilización, en el sentido auténtico de éste término, no consiste en la multiplicación, sino en la reducción deliberada y voluntaria de los deseos” (Gandhi).

La Revolución posible

En portada

Obra del pintor Charles W. Mitchel. Filósofa, iniciada y matemática. Murió en marzo del año 415, y su asesinato está descrito en la obra de Sócrates el escolástico, un historiador del siglo V: "Todos los hombres la reverenciaban y admiraban por la singular modestia de su mente. Por lo cual había gran rencor y envidia en su contra, y porque conversaba a menudo con Orestes, y se contaba entre sus familiares, la gente la acusó de ser la causa de que Orestes y el obispo no se habían hecho amigos. Para decirlo en pocas palabras, algunos atolondrados, impetuosos y violentos cuyo capitán y guía era Pedro, un lector de esa iglesia, vieron a esa mujer cuando regresaba a su casa desde algún lado, la arrancaron de su carruaje; la arrastraron a la iglesia llamada Cesárea; la dejaron totalmente desnuda; le tasajearon la piel y las carnes con caracoles afilados, hasta que el aliento dejó su cuerpo; descuartizaron su cuerpo; llevaron los pedazos a un lugar llamado Cinaron y los quemaron hasta convertirlos en cenizas.”

Hypatia de Alejandría

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Año 2 Número 34 Marzo 2011

ccBY NC SA

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Victor XochipaReportero

Alejandro LópezWeb master

bolas de metal, plástico, concreto, piedra o asfalto. Los hay con señalización y otros que nos sorprenden al aparecer de pronto ante nuestra mirada, mimetizados con el asfalto, o porque ya fue tarde, nos hicieron rebotar. Algunas consecuencias. La existencia de topes acarrea una serie de problemas, que podemos agrupar en tres áreas:* Los vehículos sufren desgaste prematuro de frenos, amortiguadores, llantas, aflojamiento generalizado de tornillos, aumentos en el consumo de gasolina y aceite, raspaduras en el chasis, tapa del cárter (la caja del aceite) y descompostura del catalizador (que es el importante y costoso filtro de los gases de escape). * El ambiente recibe directamente una mayor cantidad de gases tóxicos, tanto del resultado de la fricción de las llantas al frenar sobre el pavimento, como también por el excesivo consumo de combustibles (gasolina, diesel y gas). Es desconsiderado el agotamiento de estas preciosas reservas no renovables, porque resulta irracional el elevado gasto económico que puede evitarse. ¿Dejaremos a nuestros hijos y descendientes sólo contaminación y problemas de supervivencia?Aquí también encontramos un desperdicio de recursos a cuenta de los gobiernos municipales, que deben destinar fondos para el mantenimiento y reparación de las calles. Dinero que finalmente llega desde las carteras a los ciudadanos, en efectivo y a crédito .* Las personas que cruzamos un tope o reductor, sea como conductores o pasajeros, inmediatamente sentimos molestias en nuestra columna vertebral, sea que lo reconozcamos o pretendamos olvidarlas. También las personas con sobrepeso comprometen la estabilidad de sus huesos con estos obstáculos viales.Alternativas. * Algunos centros escolares han desarrollado acciones de control de tráfico con mucho éxito, frente a sus puertas, con el apoyo de las madres y los padres, para garantizar la seguridad de los escolares, sin necesidad de colocar topes. Este es un ejemplo para las escuelas y colegios.* Los gobiernos municipales y estatales deben colocar señalizaciones apropiadas, sea con letreros metálicos o con pintura pueden, que se complementan con aparatos electrónicos de moderna tecnología, y se pueden financiar y mantener con parte de los recursos destinados a los topes.* En caso de que fuera indispensable establecer topes, se debe vigilar su adecuada construcción y tamaño, que proteja nuestra salud e integridad y a nuestros vehículos. Como individuos, en comunidad y protegiendo nuestra economía y ambiente todos podemos beneficiarnos con la eliminación de estos obstaculizantes reductores de velocidad.

*Doctora en sociología, UNAM.

viene de pág. 2 “Realmente necesitamos...”

By Andy Loopz

“Nuestra religión es simple: No existen templos ni complicadas filosofías. La mente y el corazón, vienen a ser nuestro templo; la humildad, nuestra filosofía”, Dalai Lama

Mercurio: Al más rápido de los planetas, lo ubicamos en la constelación del Acuario, muy cerca del Sol, por tal motivo, sí es posible observarlo, pero la observación debe hacerse con mucha precaución, mucho más si se usa un telescopio, aunque sea pequeño, o binoculares. Durante el mes transitará hacia la constelación de piscis, en la cual lo encontramos al final del mes. Venus: Este planeta que posee la mayor magnitud aparente, solamente inferior a de la Luna, en esta semana brilla intensamente, pero ya disminuyendo su brillo, con -4.2 grados, debido a que se va alejando de la Tierra, aunque el porcentaje de la parte iluminada va en aumento, sin embargo por la lejanía cada vez más grande, se percibe menos brillante. A Venus lo ubicamos saliendo de la constelación de Capricornio y al final del mes estará en Piscis. Para poder observarlo hay que mirar hacia el sureste desde las 6 de la mañana en adelante. Venus Tiene la particularidad de que puede verse incluso de día; por este motivo, muchas veces ha sido confundido con un OVNI. A simple vista se percibe como un pequeño círculo blanco. Si se quiere ver en un día sin nubes, hay que extender el brazo derecho y la mano, colocar el dedo meñique en el lugar del Sol, luego, el pulgar debe estar apuntando hacia el horizonte, con el rumbo donde se ubica el Oeste; a Venus lo debemos buscar cerca del dedo pulgar. Tal vez esté de sobra decir que en este ejercicio hay que tener paciencia. Marte: Al planeta rojo tampoco podemos observarlo, porque como Mercurio, en estos días acompaña al Sol. Se encuentra en la constelación del Acuario, en conjunción superior. Júpiter: En este mes, el planeta Joviano se acerca aparentemente al sol aproximándose a la conjunción superior, por lo tanto, hacia el día 12 de marzo ya será imposible observarlo. Se encuentra en la constelación de Piscis. Saturno: Aparece por el oriente, alrededor de las 9 y cuarenta minutos de la noche. Se ubica en la constelación de la Virgen, bastante cerca de la estrella Spica, la cual, es la estrella más brillante de esa constelación. Urano: se encuentra en la constelación de Piscis muy cerca de Júpiter, debajo a la derecha del gran planeta. Para ubicarlo hay que usar un telescopio no muy grande, dirigiéndolo hacia el poniente, media hora después de que se oculta el Sol. Tal vez sea difícil localizarlo por su cercanía aparente con el Sol. Neptuno: Imposible verlo por ubicarse “detrás del Sol”, es uno de los cuatro planetas que en estos días escoltan al Sol. Los otros tres son Marte, Júpiter y Mercurio. Se encuentra en la constelación del Acuario. Plutón: Este controvertido “planeta enano” se ubica muy cerca de la “tapadera” del Asterismo de “La Tetera”, o “Jarra del Café”, de la constelación del Sagitario. En esta semana se puede ubicar fácilmente porque lo encontramos muy cerca de Venus, arriba a su izquierda. El Sol: Por supuesto que el Sol no es planeta, pero en el sentido estricto de la palabra sí lo es. O sea que, ateniéndonos al concepto antiguo de la palabra, el Sol era considerado como planeta, y todavía más, los griegos encabezados por Claudio Tolomeo, creían que el Sol era planeta de la Tierra.

La ley de las estrellas

Reynaldo Huerta*

¿Dónde están los planetas en marzo

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Marzo

Cartelera Cultural

Día Evento Lugar Hora

Hasta el 20 de marzo

Viernes 4

Viernes 4, sábado 5 y Domingo 6

8 al 11 de Marzo

Domingo 13

14 de marzo al 13 de abril

Jueves 17

Viernes 18

Jueves 24

Viernes 25 y sábado 26

Sábado 26

Sábados

Martes

Miércoles

Horario del museo

17:00

10:00 a 21:00

15:00 a 21:00

13:OO

20:00

20:00

19:00

22:00

19:00

20:00 a 0:00

20:30

18:00 a 21:00

17:00 a 20:00

LO QUE SOMOS, VAD VI ÄRArte Sueco desde MéxicoEX UNO, PLURES. Pintura de Emma Filipsson

DESDE LA EXTRANJERÍA: LENGUAJES Y LENGUAS APROPIADAS, Mesa de discusión

EL MARQUES EN QUERÉTAROArtesanías, bandas de viento, gastronomía, danza.

XXIV SEMINARIO ANUAL DE TÓPICOS SELECTOS EN CIRUGÍA Y URGENCIAS MÉDICO QUIRÚRGICASInformes: Facultad de Medicina, tel. 216-1414 y con Dr. Manuel Vallejo. Tel. 192-3028, horas hábiles.

LUNA GITANAGuitarras en vivo Director Julián Hernández

LOS JUSTOSDe Albert Camus, Dirección Manuel Puente

RECITAL DE PIANORodolfo Ritter

PRIMER FESTIVAL DE DANZAS ORIENTALES Escuela de Danza Oriental BanjaraInformes: 044 442 455 2143

PABLO MILANÉS EN CONCIERTO

MUJERES REVOLUCIONARIASA beneficio de las mujeres en situación de violencia de la sierra de Querétaro. www.mujerevolucion.org

NOCHE BOHEMIA

ÑAQUE O DE PIOJOS Y ACTORESBasado en la obra de Sanchis Sinisterra

POESÍA LUIS CERNUDADirigido a jóvenes y adultos

A MANO CON LOS DIOSESFilosofía del actuar religiosoDiplomado a cargo de Raúl Herrera

MUSEO DE LA CIUDADGuerrero 27 Nte, Centro

EXCONVENTO SANTA ROSA DE VITERBO

JARDÍN DEL ARTEIndependencia y Vergara

AUDITORIO “FERNANDO DÍAZ RAMÍREZ” DE LA UAQCiudad Universitaria

PLAZA DE ARMASPasteur y 5 de mayo

TEATRO DE CÁMARA DE BELLAS ARTES

Hidalgo S/N, C.U.

CAC JURIQUILLABoulevard Juriquilla 3001

MUSEO REGIONALCorregidora Sur 3

CUBANÍSIMO CLUBBernardo Quintana 165

LA MULATAAndador Libertad 12

C.C CASA DEL FALDÓN Primavera 4, Sn Sebastián

MUSEO DE LA CIUDAD

MUSEO DE ARTE Allende 14 Sur

MUSEO DE LA CIUDAD

La Luna: También la Luna era considerada planeta, puesto que va, entre las constelaciones, errante. La Luna es el más rápido, de los que en la antigüedad, eran considerados planetas, recorriendo su órbita, ella sí, en sentido estricto “geocéntrica”, en 27días, 7horas, 43 minutos y 42 segundos, siendo este periodo exactamente igual para la rotación sobre su eje, y teniendo como consecuencia el hecho de que nos presente siempre “la misma cara”. Desde la más remota antigüedad, incluso desde tiempos prehistóricos, se conocían y se consideraban 7 “planetas”: el Sol, la Luna, Marte, Mercurio, Júpiter, Venus y Saturno, de tal manera que por ese motivo tenemos 7 días en la semana: Lunes (Luna); Martes (Marte); Miércoles (Mercurio); Jueves (Júpiter); Viernes (Venus); Sábado (Saturno); y Domingo (el Sol). Hay que aclarar que las palabras “Sábado” y

“Domingo”, tienen origen distinto, y éste del orden religioso. En este mes de marzo, precisamente el día 20, a las 5 de la tarde con 21 minutos, sucede el equinoccio de primavera. En esa fecha el Sol se encuentra sobre el ecuador terrestre provocando que el día sea exactamente igual a la noche, siendo éste el concepto literal de la palabra “Equinoccio”. Con este fenómeno astronómico inicia la primavera para el hemisferio Norte, y el otoño para el hemisferio del Sur de la Tierra. Durante la primavera el Sol irá aparentemente, del ecuador hasta el trópico de Cáncer, tiempo en el que concluye la primavera…¡Disfrutemos este maravilloso tiempo!

*Astrofísico, ,Director del observatorio astronómico Ilalux.

director@ilalux.com

La Ciudad IneficienteAnníbal Hernández *

“Los automóviles y los aviones son más veloces que las carretas de bueyes, pero no utilizan la energía con mayor eficiencia”. M. Harris (Vacas, cerdos, guerras y brujas. Los enigmas de la cultura, Alianza, 1985, p. 36)Uno de los valores más repetidos de nuestra economía y nuestra sociedad es la eficiencia, el hecho de conseguir lo máximo con el menor gasto posible. Los gobiernos y las empresas hacen constantemente planes de eficiencia energética, eficiencia en el consumo del tiempo y de todo tipo de recursos, en vista de que son limitados y por lo tanto costosos. Esta obsesión por la eficiencia viene de muy lejos y ha sido incluso tomada como uno de los criterios para medir la evolución de una cultura.En 1949 Leslie White escribió “La Ciencia de la Cultura”, donde precisamente afirmaba que: “la cultura evoluciona a medida que aumenta la cantidad de energía aprovechada anualmente per cápita, o a medida que aumenta la eficiencia de los medios instrumentales usados para poner a trabajar la energía”. Hace poco leyendo a R. Rappaport, me di cuenta de la cantidad de ejemplos de las ineficiencias de nuestra sociedad.

Un deficiente aprovechamiento de la energía, la tónica general del mundo

Parece ser cierto que con el aumento de la energía disponible al año per cápita las culturas se tienden a complejizar, aumentan las estructuras, las instituciones y las relaciones entre ellas, pero no es cierto que se pueda decir lo mismo de la eficiencia con que la usan. Rappaport cita un ejemplo muy interesante en su artículo “La maladaptación en los sistemas sociales”. Los Tsembaga Maring, una tribu de Nueva Guinea cuya única fuente de energía es su propio trabajo, producen entre 10 y 20 unidades de energía por cada unidad de energía invertida, mientras que en la agricultura moderna se emplean alrededor de 45 unidades de combustible fósil para obtener 10 unidades de energía a disposición de los consumidores en el supermercado. Los Tsembaga Maring y otras culturas con un uso de la energía mucho menos intensivo son capaces de utilizar la energía de forma mucho más eficiente que nosotros.Hay otros ejemplos. M. Harris en “Vacas, cerdos, guerras y brujas” dedica un capítulo al estudio de las creencias hindúes acerca de la sacralidad de las vacas. Economis tas occ identa les han in tentado innumerables veces (y con tanto empeño que algún día lo conseguirán) que los hindúes dejen de considerar a estos animales sagrados y se los empiecen a comer creando una industria cárnica similar a la de los países occidentales siempre en función de una supuesta ineficiencia de sus costumbres. Una de las conclusiones de Harris es que los hindúes utilizan a las vacas de forma mucho más eficiente que nosotros: de ellas extraen, entre otras cosas, grandes cantidades de combustible que utilizan, por ejemplo para cocinar. Si tuvieran que obtener esa energía de la combustión del petróleo o del carbón simplemente se morirían de hambre porque no tienen el dinero suficiente para comprarlo, ni la estructura para producirlo. En España, por ejemplo, de las vacas se extrae leche, carne y cuero en pequeñas proporciones, sin embargo las vacas Españolas compiten con los seres humanos (especialmente con los mas pobres) por el alimento, pues gran parte de lo que comen es también comida para los hombres. En la India las vacas se alimentan principalmente de lo que

no es comestible para las personas y cuando dejan de ser “útiles” se convierten precisamente en el alimento de los más pobres, los únicos autorizados para consumirlas.Más ejemplos… ahora en el t ransporte, concretamente en la bicicleta. Iván Illich dice que “para que 40.000 personas puedan cruzar un puente en una hora moviéndose a 25 kilómetros por hora, se necesita que éste tenga 138 metros de anchura si viajan en coche, 38 metros si viajan en autobús y 20 metros si van a pie; en cambio si van en bicicleta, el puente no necesita más de 10 metros de anchura. Únicamente un sistema hiper moderno de trenes rápidos, a 100 kilómetros por hora y sucediéndose a intervalos de 30 segundos podría pasar esta cantidad de gente por un puente semejante en el mismo tiempo”, sin embargo la comparación en el coste energético es simplemente ridícula.

¿Por qué nos comportamos como lo hacemos?

Y a mí se me ocurrió hace poco otro ejemplo: he estado estudiando inglés durante los últimos 20 años aproximadamente, si consideramos lo que cuesta un profesor para entre 2 y 4 horas semanales durante 9 meses al año y durante unos 20 años, más los materiales utilizados, la parte proporcional del mantenimiento de los centros en los que he estudiado, más los cursos que he hecho al margen del sistema educativo normal, el tiempo que han invertido mis padres y que podrían haber invertido en otra cosa… el tiempo que he perdido yo, y todos los costes asociados al sistema educativo que corresponden a la clase de inglés… nos daríamos cuenta de que el resultado son unos cuantos miles de euros por alumno. Bien… si esto no parece demasiado considérese además que todavía no sé inglés (!)… si con ese dinero hubiera ido con 16 años a Inglaterra a pasar un año allí, habría vuelto siendo prácticamente bilingüe a mitad de precio, y seguro que habría aprendido algo más que inglés…

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En fin… Harris termina el capítulo de la vaca sagrada con una afirmación tajante: “El nivel de vida superior que poseen las naciones industrializadas no es consecuencia de una mayor eficiencia productiva, sino de un aumento muy fuerte en la cantidad de energía disponible por persona”.¿Por qué fabricamos así nuestros alimentos?, ¿por qué desperdiciamos la energía que hay en el ambiente y no la aprovechamos como los hindúes?, ¿por qué seguimos construyendo ciudades para automóviles y otros vehículos de combustión?, ¿por qué construimos así nuestras casas? La explicación del por qué de todos estos comportamientos no es pues la eficiencia, tendremos que averiguar qué es.

*Dipl. yAntropología Social y Cultural.

Gestión y Administración Pública Licenciado en

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El Peri Em Heru, “El libro para salir al día”, está compuesto por textos del antiguo Egipto. Algunas veces eran escritos en papiro y otras grabadas en la piedra de la tumba. Es una guía que ayuda al alma de los muertos a transitar afablemente por el Duat y salir airosos del juicio de Osiris.El libro egipcio de los muertos fue el nombre con que el egiptólogo Karl R. Lepsius popularizó estos escritos. En la foto, Anna Pavlova en "The Dragonfly" (1914).

Egidio Bruneto y Joao Pedro Stedile*

Las causas del aumento de precios y de la crisis alimentaria en el mundo

Las causas del aumento de precios y de la crisis alimentaria en el mundo.En las últimas semanas han circulado diversos artículos y comentarios sobre la crisis del aumento de los precios de alimentos. La mayoría de los análisis son buenos. Aunque algunos quedan atrapados en la visión economicista de la oferta y demanda. O de algún problema de sequía o inundación en algún país, que de hecho no son la causa del aumento de precios de los alimentos.Dentro del MST y de la Vía Campesina hemos producido buenos análisis, y no está demás reforzarlos. Por eso estamos compartiendo con Uds. nuestra opinión, como una especie de resumen sobre las causas del incremento de precios de los alimentos y de la crisis alimentaria que afecta a millones de seres humanos, más allá de los mil millones de hambrientos que ya pasan hambre todos los días, según la FAO.

1.- El control oligopólico que unas pocas empresas tienen del comercio agrícola mundial, de los principales productos, como: soya, maíz, arroz, trigo, leche y carnes; pues ellas imponen un precio, independientemente del costo real de producción.2.- La especulación de grandes inversores en las bolsas de mercancías agrícolas ha convertido a los alimentos en meros papeles de negocios. Se comenta en los periódicos que ya están vendidas en las bolsas Guardar las próximas siete cosechas de soya del mundo. Éstas ya tienen dueño, como títulos de ventas.3.- La especulación financiera: muchos bancos invierten sus capitales volátiles en mercancías agrícolas, para protegerse de la crisis general.4.- La producción agrícola de agrocombustibles, que tiene sus precios basados en el petróleo, termina empujando la tasa media de ganancia en la agricultura hacia arriba. Y así, debido al elevado precio del etanol, suben todos los productos agrícolas.5.- El elevado costo de transformar millones de toneladas de cereales en proteína animal. O sea, las élites demandan cada vez más carnes, y por eso parte de la producción de vegetales, que podría ser consumida por la población, va para los animales y, por tanto, acaba incidiendo en el aumento del precio de las carnes.6.- Las privatizaciones de los servicios públicos para la agricultura, que los transfieren al control de las empresas transnacionales, también repercuten en el incremento de costos en el precio final.7.- Las legislaciones ambientales de sanidad y certificados de patentes, implementados en el periodo de los gobiernos neoliberales para favorecer el control oligopólico de algunas empresas sobre la mayoría de los productos que exigen transformación industrial, les da poder para imponer precios.8- La regla general impuesta por la OMC (Organización Mundial del Comercio) a partir de 1994, que transformó los alimentos en meras mercancías, que deben ser reguladas sólo por el mercado. Y como el mercado es controlado por las grandes empresas transnacionales, eso tiene efecto directo en el precio.9- La introducción de la propiedad privada de las semillas transgénicas impone una nueva matriz tecnológica con costos de producción mayores y en beneficio de las mismas empresas que controlan el comercio, las semillas y los insumos agrícolas.10. Hay una corrida de los capitalistas en general y de las grandes empresas hacia el hemisferio sur, para apoderarse de los recursos naturales: tierras, agua,

lagos, reservas de madera, etc. y con eso van expulsando a las poblaciones nativas y los campesinos en general, e imponiendo la regla general del capital sobre los alimentos.11- En las últimas dos décadas con el proceso de internacionalización del capital y de las empresas capitalistas, los precios de los alimentos se internacionalizaron. Esto determina que los parámetros de producción y de los precios no son más el costo real de producción de alimentos en cada país, sino que se establece un precio medio mundial, controlado por las empresas, que excluye completamente otras formas de producción, locales, campesinas, etc.

Como se ve, la lucha por la soberanía alimentaria que los movimientos de la Vía Campesina en todo el mundo adoptaron como prioridad es más que correcta, es necesaria y urgente. La soberanía alimentaria es la política de que cada pueblo, en su región, municipio y país, desarrolle condiciones para producir los

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alimentos que necesita para sobrevivir. Y que sólo exporte el excedente, y sólo importe lo que va más allá de su canasta básica en consonancia con sus hábitos alimenticios.Además, todos los nutricionistas advierten que nuestra dieta alimentaria tiene que darse a partir de los alimentos producidos en los biomas donde vivimos. Eso es lo que garantiza energía saludable para la reproducción de todos los seres vivos, en su propio hábitat. Las empresas transnacionales están transformando el mundo en un único y gran supermercado, a base de soya y maíz.Esperamos que las contradicciones que el movimiento del capital nos presenta cada día, nos ayude a conscientizar nuestra base y la sociedad en general, para los cambios necesarios, para un nuevo modelo de producción agrícola, en el Brasil y en el Mundo.

* Para www.sodepaz.org

Nuestra meta no es fluidez sino Elocuencia. “Practicando para ganar y no, practicando para no perder” . La meta del miembro del Programa Mcguire es convertirse en un orador fuerte y elocuente en vez de “NO-TARTAMUDEAR”.

Para poder alcanzarlo, tenemos que seguir los objetivos siguientes:Aspectos Físicos: El objetivo es hablar poderosamente desde el tórax, entrenando nuevamente el músculo diafragmático encontrado dentro de la caja torácica.?Aspectos Psicológicos. Tenemos seis Objetivos:Entender las diversas dinámicas de la tartamudez. Contrarrestar la tendencia a “contenerte” y usar mecanismos evasivos. Afrontar el miedo a través de la concentración y técnicas para no evitar. Aceptarte como una persona que tartamudea y está en recuperación hasta que te hayas demostrado ser “una persona que habla fluidamente con recordatorios ocasionales de tu aflicción pasada” Desarrollar una actitud asertiva para poder atacar las situaciones temibles que resten. ?Aspectos Emocionales: Una vez que hayas afrontado el miedo, el objetivo es dejarte ir y divertirte al hablar. ?Aspectos Espirituales: El objetivo es auto-actualización. Una vez que tu ser “verbal” sea libre, tendrás aspectos en los cuales te ocupes como: ¿Quién hablara? ¿Eres la persona que quieres ser? Este cambio positivo interno que componen las creencias, intenciones, percepciones, etc. Es necesario para no dejar ir tu fluidez.

El antes y el después de Perla Ernest con la aflicción de la tartamudez

Los cuatro aspectos que mencioné son importantes sincronizarlos para poder vencer la tartamudez de forma intensiva. Los graduados, coaches, instructores y administradores del programa Mcguire a nivel Mundial somos gente que tartamudea y que hemos asistido a cursos para poder controlar y superar nuestra tartamudez. El hecho de vivir con una tartamudez puede ser crucial para la persona que lo padezca ya que es vivir en

una prisión en ti misma, es así como yo lo veía en mi. Recuerdo que evadía muchas situaciones difíciles a la hora de hablar y adoptaba personalidades para poder mitigar el miedo a tartamudear ya que tartamudear es “MIEDO A TARTAMUDEAR”. En Septiembre del 2007 encontré el programa Mcguire en Reino Unido y desde dicho año asistí a mi primer curso intensivo en donde me cambió la vida radicalmente, ya que tuve la capacidad de expresarme clara y precisamente, sobretodo pude sentir una libertad mental de paz. Pude darme la oportunidad de realizar actividades que nunca pude hacer en el pasado como: cursar una carrera de negocios y Supply chain en Reino Unido, socializar proactivamente con cualquier persona que yo quería conocer, hablar por teléfono de forma clara y no trabarme, pedir la comida que yo quería en un restaurante, decir mi nombre de forma clara sin tartamudear, discursar de forma continua y ganar el premio de mejor oradora en un Toastmaster, una organización que promueve el liderazgo y hablar en público, desarrollar mi negocio en la ciudad de México desde hace un año y ahora ser la directora Regional del programa Mcguire en México para poder ayudar a mexicanos que tartamudean, ya que la tartamudez aflige a 1% de la población mundial. Es importante recalcar que recuperarte de la tartamudez no es una cura, sino un proceso en el que puedes notar cambios a corto y a largo plazo. Para poder mantener la fluidez que se adquiere como subproducto de la elocuencia es mantenido por constante práctica y apoyo incondicional y de por vida que se te brinda en el programa Mcguire desde que te haces miembro y el resultado a largo plazo es liberarte del miedo a tartamudear. El aspecto espiritual es trabajado a largo plazo ya que es un área que continuamente necesita actualizarse dependiendo de la idiosincrasia que vas adquiriendo dependiendo de cuanto has hecho para seguir adelante en el ambiente o situación que te encuentres. Es una elección que haces para poder transformarte y ser la persona que siempre has querido ser cuando sincronizas los cuatro aspectos mencionados para poder vencer tu tartamudez.

* Perla Ernst, Directora regional. www.programamcguire.com.mx

Técnica Mcguire para el control de la Tartamudez

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Para quienes aun conservamos un poco de cordura y la sensibilidad mínima de una planta que no es poca, la situación de crisis/oportunidad que estamos viviendo todos nosotros a nivel global, requiere de una auténtica y participativa transformación. Y hablar de transformación es algo mucho más serio y profundo que hablar de solo una transición, como podría ser en nuestro país el cambio de partido en el poder, o aprender a hablar otro idioma o cambiar de lugar de residencia… Para transformar-nos se requiere, desaprender lo hasta ahora adoptado y hacer de un modo distinto las cosas.

Partamos desde la conciencia de clase

Si tomamos prestado el concepto de “conciencia de clase” o “conciencia de status” solamente como punto de partida para este artículo –concepto ampliamente descrito, por una parte, por la teoría marxista y en otro contexto, el del escritor Carlos Fuentes, tomado de la novela “Las Buenas Conciencias” publicada en el año de 1959-, dicha conciencia es generalmente adoptada de acuerdo a nuestros valores, intereses y necesidades particulares en una cultura caracterizada hasta hoy por el individualismo y egoísmo. Dicha conciencia entendida como los contenidos de nuestros pensamientos, en general, es promovida dentro del ámbito familiar y reforzada por los limitados círculos sociales de referencia o grupos de pertenencia en los que nos movemos, ya desde nuestros primeros hábitos adquiridos, continuados en la escuela como estudiantes de educación básica hasta la preparatoria y desde ahí hasta...morir.

Por otra parte, en la actualidad las políticas educativas oficiales vigentes en nuestro país, se han orientado hacia la promoción del desarrollo tecnológico mien t r a s que l a s opc iones l abora l e s y socioeconómicas que aparecen ante el horizonte de tantos adolescentes y jóvenes, día con día, son mucho más restringidas o casi nulas frente a las que se nos presentaban hace 35 años. Cómo si las crisis por las que pasamos fueran a solucionarse con más y mejor tecnología…

Vayamos al fondo de todos estos cuestionamientos ateniéndonos solo a los hechos. Según el último Censo de Población realizado en México el año 2010, la población económicamente activa registrada, sumando mujeres y hombres, es de 47 millones 137 mil 457, entre los cuales hay 2 millones 486 mil desocupados y muy cerca de 4 millones de personas subocupadas. Es decir, sin un empleo fijo o un trabajo estable, resultan un total de ¡6 millones 500 mil personas! las cuáles no tenemos resueltas nuestras necesidades básicas ni ningún tipo de seguridad social.

Entre los mismos datos arrojados por este último Censo, la tasa de personas desocupadas es del 5.3% de la PEA y la tasa de ocupación parcial o desocupada es del 12%, sumando un total del 17.3% de la población económicamente activa. Ya no hablemos del promedio sobre el monto de salario percibido por la mayoría de trabajadores; sólo en nuestra entidad de Querétaro, el salario de un trabajador, profesional o no, difícilmente rebasa los 200 pesos diarios. Ante este panorama pareciera ser que lo que antes fuera un derecho individual para decidir lo que uno quería actualizar y desarrollar durante su vida como

ciudadano y miembro de una sociedad ha sido cancelado. Lo que para el psicólogo estadounidense Abraham Maslow, conocido como uno de los fundadores y principales exponentes de la psicología humanista, sería una tendencia humana básica hacia la salud mental la manifestación de procesos continuos de búsqueda, de autoactualización a los que llamara autorrealización, hoy está desapareciendo tanto del mapa así como del derecho a elegir nuestro destino laboral y profesional, nuestra forma de existir como persona-en-el-mundo. Así podemos preguntamos, con toda esta serie de condicionamientos, inercias y restricciones ¿qué horizonte de elección real, acerca de su quehacer social no enajenado, como forma de vida, se les presenta a las nuevas generaciones ante tal panorama social y ecológico?

¿Cuál es la propuesta?

Así es que una propuesta de transformación real orientada no solo a dar solución al problema del desempleo sino conjuntamente con problemas interrelacionados como son los de educación, salud, alimentación, vivienda, justicia, etc., todo lo que aún queda por sanar en este nuestro hogar, Nuestra Aldea Global, implicaría, entre otras:

?Reconsiderar que la base de las crisis/oportunidad actuales no son un problema de tecnología sino de percepción.

?Transformar el contenido de nuestras conciencias por otros que comprendan la urgencia de modificar los hábitos de competencia, de consumo y de comodidad por los de colaboración, conservación y compromiso, desde lo local hasta lo global.

?Congruencia individual y compromiso social entre lo que pensamos, decimos y hacemos.

?Una auténtica vigilancia y permanente información para la rendición de cuentas de los gobernantes a los que contratamos como representantes y administradores de nuestros dineros.

*Filósofo y Teólogo

Bahaudin y el caminante

Bahaudin el-Shah, gran maestro de los derviches Naqshbandi, encontró un día a un compañero en la gran plaza de Bujara.El recién llegado era un kalendar (derviche errante) errante de los Malamati, los "Censurables", Bahaudin estaba rodeado por sus discípulos.-¿De dónde vienes?-, le preguntó al viajero, con la expresión sufí habitual. - No tengo ni idea -, dijo el otro riendo estúpidamente.Algunos de los discípulos de Bahaudin murmuraron su desaprobación por ésta falta de respeto.-¿Adónde vas?, prosiguió Bahaudin. - No sé!!! -, gritó el derviche.-¿Qué es el bien?-.Para entonces ya se había reunido una gran multitud.- No lo sé -.-¿Qué es el mal? No tengo ni idea.-¿Qué es lo correcto? Todo lo que es bueno para mí. ¿Qué es lo equivocado? Todo lo que es malo para mí.Las gentes agotadas sus paciencias e irritadas por este derviche, lo apartaron. Éste se fue caminando decididamente a grandes pasos en una dirección que no llevaba a ninguna parte, muy lejos.-¡Idiotas!, dijo Bahaudin Naqshband, - éste hombre estaba representando el papel de la humanidad. Mientras vosotros lo despreciabais, él estaba mostrando deliberadamente la falta de atención que todos vosotros mostráis, de forma inconsciente, todos los días de vuestras vidas.

Los mendigos y los trabajadores

Se cuenta que la gente decía de Ibn'Arabí:Tu círculo está compuesto sobre todo por mendigos, labradores y artesanos. ¿No puedes encontrar gente de cultura que te siga, para que se preste una atención más cualificada a tus enseñanzas?-.Él respondió : Cuando haya hombres influyentes y eruditos cantando mis alabanzas, el Día de la Calamidad estará muchísimo más cerca; porque sin duda lo estarán haciendo por su propio bien, ¡y no por el bien de nuestra obra!

Juan B. Casillas * Cuentos para vivir mejor *

Carácter y destino Historias para la vida

“Calipso, la bella diosa, se estremeció y dirigió a Hermes estas aladas palabras: ¡Ah! Vosotros los dioses sois crueles y más llevados por la envidia que por ningún otro sentimiento. Envidiais a las diosas el privilegio de unirse francamente a los mortales, si ellas quieren hacer de un hombre su amante bien amado”, es la queja de Calipso cuando es obligada por orden de Hermes, a dejar Ulises volver a su hogar, según escribió Homero en la Odisea. Imagen de Tapete volador de Wiktor Michailowitsch Wasnezow.

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Los efectos de la oración a la luz de la física cuántica

*Gregg Braden

La ciencia cuántica está comenzando a corroborar, a través del estudio y la experimentación, esta relación existente entre las emociones y sentimientos humanos y el mundo exterior.

Los sentimientos humanos comprimen o expanden las cadenas de ADN

Los físicos cuánticos han encontrado repetidas veces que ciertas clases de sentimientos afectan a sus propios experimentos. Es conocido y aceptado, como un hecho demostrado, por todos los físicos cuánticos que el observador del experimento afecta al propio experimento. Esta es una ley básica de la Mecánica Cuántica. Cuánto afecta al experimento es la clave sobre la que estamos debatiendo aquí.

Los investigadores en microbiología han encontrado, por ejemplo, que los sentimientos humanos comprimen o expanden las cadenas de ADN colocado sobre una placa de microscopio fuera del cuerpo. En otras palabras, los investigadores, cuando miran a través de un microscopio el ADN, encuentran que el tipo de sentimientos existentes en la habitación, "los sentimientos del observador", llevan a que el ADN pase a un estado comprimido o expandido, dependiendo del tipo de sentimientos existentes alrededor.

La ciencia cuántica está comenzando a corroborar, a través del estudio y la experimentación, esta relación existente entre las emociones y sentimientos humanos y el mundo exterior. Por ejemplo, investigaciones recientes nos dicen que la naturaleza magnética de la emoción humana está directamente conectada a los patrones del tiempo atmosférico y la presión barométrica. Yo sé que esas afirmaciones son extravagantes, porque no existe nada en mi formación académica que me prepare para aceptar este tipo de

relaciones.

Por otro lado, son cosas que se están demostrando actualmente y que están siendo registradas en nuestro mundo actual. Ejemplos de esto son los estudios llevados a cabo por Roger D. Nelson en la Universidad de Princeton, que aparece en su artículo titulado, "El Gusto por el Buen Tiempo: Un Experimento Natural sobre la Conciencia de Grupo", y también el trabajo de Lauri J. Robinson en el Franklin Pierce College, demostrando que la interacción de los sentimientos humanos con la formación/disipación de las nubes, indicaría resultados que serían "significativamente mayores" que los que se podrían producir por la simple casualidad.

“Que el camino salga a tu encuentro. Que el viento siempre esté detrás de ti y la lluvia caiga suave sobre tus campos. Y hasta que nos volvamos a encontrar, que Dios te sostenga suavemente en la palma de su mano. Que vivas por el tiempo que tú quieras, y que siempre quieras vivir plenamente”

Antigua oración celta (fragmento).

De acuerdo con los estudios estadísticos, la raíz cuadrada del porcentaje total de una población es todo lo que se necesita para superar el umbral crítico y para que una determinada elección se manifieste. En una ciudad de 1 millón de habitantes, por ejemplo, 100 personas entrenadas en la "inteligencia emocional", a través de ese Quinto Camino de Oración, podrían afectar en todos los niveles a la comunidad y al gobierno local. En un mundo de 6 billones de habitantes, se necesitarían sólo 8.000 personas unificadas y conectadas para producir un cambio de conciencia. Y reunir a 8.000 personas es ciertamente fácil en el día de hoy a través de Internet.

La Oración basada en el Sentimiento

Sabiendo que nuestro Rezo ya ha sido escuchado,

1. Somos testigos de todos los hechos, aquellos que representan situaciones medioambientales de equilibrio y aquellos en los que vemos ausencia de este equilibrio, como simples posibilidades. No juzgamos si es justo o equivocado, malo o bueno.

2. Nos liberamos de nuestro juicio sobre tales situaciones, bendiciendo aquellas condiciones que nos han causado dolor. El hecho de bendecir no supone la condena o el consentimiento sobre la situación o hecho. Más bien sólo supone el hecho de reconocer que la situación es parte del todo, de la única fuente de todo lo que es.

3. Entonces experimentamos el sentimiento de nuestra oración ya atendida. Haciendo esto, invocamos el antiguo principio cuántico que establece que las condiciones dentro de nuestros cuerpos son reflejadas en el mundo exterior ("lo que es arriba es abajo, lo que es dentro es fuera").

4. Reconocemos el poder de nuestra oración y sabemos (sentimos) que aquello sobre lo que enfocábamos nuestro rezo ya ha ocurrido.

5. Nuestra oración ahora consiste en reconocer que el equilibrio ya está presente en nuestro mundo, en vivir desde el conocimiento de que este equilibrio existe y en reforzar nuestra oración dando gracias por esta oportunidad de ejercitar nuestro libre albedrío.

*Investigador de Religiones, Ciencia e Historia.

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Quizá convendría volver a las ideas de Kant, que veía a la salud como un atributo vulgar pero no trivial; es decir, común y al alcance de todos.Georges Canguilhen, sobre el final del siglo XX, examinó el concepto de salud a partir de la opinión de Emmanuel Kant, escrita doscientos años antes, respecto a su criterio de ver la salud como un concepto vulgar ajeno a las ciencias del saber y unida a la subjetividad de su percepción (sentirse sano, pero nunca poder saberlo). Esta perspectiva quedó ligada para siempre a una visión filosófica y no científica.Y con el filósofo de las ciencias francés decimos “vulgar, en la necesaria insistencia de no confundirlo con trivial, sino simplemente común, al alcance de todos ”.Aunque parecería paradójico este examen de la salud cuando se superaron holgadamente los sesenta años de la creación de la Organización Mundial de la Salud, todavía pesa la importancia de haber reconocido que la salud no significa simplemente ausencia de afecciones o enfermedades sino que constituye el completo estado de bienestar físico, psíquico y social.Todos tenemos la experiencia cotidiana de los crecientes exámenes solicitados rutinariamente frente a una situación fisiológica como un embarazo, el acentuado requerimiento de mayores exámenes frente

a un eventual esfuerzo físico en un niño en edad escolar o los estudios auxiliares cada vez más interminables que simplemente se efectúan ante el pedido de una persona en calidad de chequeo.La ciencia y la técnica piden seguridad y exigen eficiencia , mientras que la eximición de cualquier responsabilidad frente a un evento inesperado requiere más y mayores certificados médicos. Y es muy difícil, dentro de una búsqueda incesante y obsesiva, no encontrar algún número, curva o imagen que no esté como el estándar indica .El autor francés Jules Romains escribió casi premonitariamente, en 1925, una obra teatral, Knock o el triunfo de la medicina , donde su personaje central, el joven médico Dr. Knock, que reemplaza en la atención de una comunidad rural al viejo Dr. Parpalaid, concluye que la presunta salud de sus pacientes es el testimonio de una persona mal estudiada, exhibiendo en toda su dimensión la existencia del poder médico. Ya en nuestro tiempo, Clifton Meador, en un artículo aparecido en el New England Journal of Medicine la década pasada, y otros autores más recientes nos hablan de la existencia posiblemente ideal de “la última persona sana” que difícilmente podría emerger de un sistema de salud que acepta el concepto economicista del mercado, que

crea enfermedades dentro de los sanos, que transforma el envejecimiento en enfermedad y que promete cruelmente la ilusión de la prevención permanente y absoluta.Y en esta medicalización insoportable de la vida donde todos son algoritmos, estadísticas, scores predictivos de morbilidad y mortalidad y rutas críticas de prevención, diagnóstico y tratamiento, el concepto de “la última persona sana” no es lamentablemente una metáfora sino una dura advertencia a la sociedad de consumo que no será beneficiada ni será siquiera feliz cuando la salud se vende como un artículo más.En definitiva, la tematización filosófica que propone Canguilhem aleja la salud del concepto de estado (completo de bienestar) como la califica la OMS, adscribe su pertenencia no a la normatización sino a la adaptación cambiante y variable y la subjetiviza hasta tal modo de no poder hablar de una ciencia de la salud. Resultaría más bien una situación de equilibrio constante entre el sujeto y el medio en la búsqueda constante de una relación armoniosa que, según sus resultados, en un caso entrará dentro de la normalidad y en otro dentro de lo patológico. Parece claro entonces que la salud es una cuestión más filosófica que científica.

*Escritor, para “El Clarín”.

La salud esta necesitando un poco de FilosofíaCarlos Gherardie *

La Glosa son versos aconsonantados. La primera estrofa introduce al tema y se llama texto, las demás estrofas reciben el nombre de glosas. “¡Apenas si te reconozco! Si tu labio en el mío es como el mío mismo, si ya tu mano estéril no oprime ni rechaza y eres como el azogue que da mi propia luz”, fragmento de Glosa incompleta en tres tiempos sobre un tema de amor, de Salvador Novo. Foto Pat & Ann, el parque Viegeland (Oslo) donde hay 212 esculturas, todas autoría de Gustav Vigeland.

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Los pueblos egipcio y tunecino han dado una lección de no-violencia y pacifismo al mundo. Han dado una lección al no ser conformistas y luchar por sus derechos

Mundo sin guerras y sin violencia

Que hayan caído las férreas dictaduras de Túnez y Egipto en menos de un mes; que una ola de libertad y ansias de par t ic ipac ión c iudadana es tén recorriendo todo el mundo árabe; que solidariamente miles de ciudadanos en Túnez y otras ciudades del Magreb salieran a la calle para celebrar la renuncia de Hosni Mubarak... todas ellas son manifestaciones de los profundos y veloces cambios que están operando en el mundo árabe. Transformaciones fuera del pronóstico de los “analistas oficiales” de los poderes internacionales. Como tampoco fueron pronosticadas en su momento la caída de la URSS o la reciente crisis económica.

Lo más parecido a esto fue la caída de Chauchescu en Rumanía,

pero esta correntada del Magreb tiene otra dimensión

y trascendencia mundial.

En estos hechos se vuelve a mostrar una vez más, de manera muy nítida, la verdadera fuerza de los pueblos y su capacidad transformadora, que en muy poco tiempo pueden producir cambios impensables sin ejercer violencia, es decir utilizando la no-violencia. Si por el contrario se hubiera recurrido al antiguo grito de “el pueblo a las armas contra el dictador”, se habría entrado con toda seguridad en confrontaciones sangrientas con riesgo de derivar en guerras civiles. Esto habría reforzado y “dado argumentos” a los dictadores para una mayor represión y para perpetuarse en el poder, con graves costos para esos pueblos.

Lo más importante de lo sucedido en estas semanas, no han sido las salidas de los presidentes Ben Ali y H. Mubarak, lo

mas importante ha sido la unión de los pueblos en protestas sin violencia, lo más importante ha sido resistir a la violencia de los provocadores infiltrados, resistir a la violencia de las propias instituciones, resistir a la violencia de la policía.

A los ejércitos egipcio y tunecino no se los venció con armas o la confrontación, sino con abrazos y manos abiertas. Los soldados, los mandos, son finalmente seres humanos y, por mucho armamento de que dispongan, en ningún lugar van a poder vencer por la violencia a un pueblo que se expone y se manifiesta firmemente exigiendo sus derechos de forma pacífica y con la metodología de la no-violencia. Podrían reprimirlo m o m e n t á n e a m e n t e , p e r o e s o desacreditaría aun mucho más a los represores y haría crecer aun más la altura moral del pueblo desarmado, que sería quien lograría la victoria final. Esto nos hace rememorar las luchas de Gandhi y M L. King. El pueblo egipcio se ha liberado del dictador con la no-violencia como la india se libró de los ingleses. La diferencia con aquella lucha es que allí contaban con un líder, Gandhi, y en ésta ocasión no había un líder personalizado, el protagonista a sido todo el pueblo egipcio.

Este terremoto de no-violencia, de demandas de transformaciones sociales de forma pacífica, de ansias de libertad y participación democrática, no ha hecho más que empezar. Detrás ya están Yemen, Jordania, Argelia y Marruecos, con indicadores de movilización social. ¿Qué pasara en los Emiratos Árabes y demás dictaduras del pan-arabismo?, ¿qué pasara en China, donde se está censurando todo este fenómeno de ansias de libertad?

En evidencia quedan los EEUU y la Unión Europea, cuyos regímenes han sido aliados estratégicos durante años y socios fieles del gobierno egipcio para sus escarceos militares, políticos y económicos durante décadas.Los poderes occidentales, con los

En Egipto y Túnez la no violencia está siendo el motor transformador

Rafael de la Rubia*

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EEUU a la cabeza, después de la caída de la URRS crearon un nuevo enemigo internacional, los árabes, o el islam, alertando sobre un posible choque de civilizaciones. El interés real era poder seguir justificando su irracional carrera de armamentos y hacernos creer en la necesidad de tener que contrarrestar ese “gran peligro” y de disponer una fuerza que nos protegiera de “ellos”, a nivel mundial. A ese nuevo enemigo se le confirieron los atributos de ser fanáticos, violentos, irracionales… y de alguna manera eso ha ido calando y se ha traducido en distintos campos (cine, TV, controles in ternacionales , restricciones para viajar, legislación para la intolerancia con los pueblos de origen árabe). Pero los acontecimientos de Túnez y Egipto, así como las movilizaciones que estamos viendo en otros países del entorno, nos muestran unas poblaciones muy distintas a ese estereotipo maniqueamente instalado: son gente pacífica, como cualquier ciudadano, con las mismas necesidades, aspiraciones, temores y ganas de

libertad y democracia. Gentes que necesitan y piden poder tener una vida digna.

Los pueblos egipcio y tunecino han dado una lección de no-violencia y pacifismo al mundo. Han dado una lección al no ser conformistas y luchar por sus derechos. Han dado una clase magistral de revolución no-violenta al resto de los pueblos. Han realizado una muestra, un efecto demostración que t e n d r á s u s c o n s e c u e n c i a s y repercusiones. Y, para terminar, destacar que los protagonistas de todo eso han sido principalmente los jóvenes.Todos los pueblos, en sus mejores momentos, han hecho grandes aportes al proceso humano. Podemos agradecer y celebrar estas revoluciones no-violentas pues nos abren el futuro a toda la humanidad. Nos acercan hacia la nación humana universal.

*Coordinador mundial de “Mundo sin guerras y sin violencia”.

Juanele, Juan Laurentino Ortiz, el escritor argentino conocido por su localismo y, al mismo tiempo, absoluta universalidad, se cuestionaba “¿Estamos en el mundo? ¿Este río es el río o es una cinta de sueño que se va hacia la muerte?”. Foto de Christie Blick, hombres ejecutando haka, una representación maorí de fiereza.

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El modelo alimentario del Norte está esquilmando las tierras del Sur. Os ofrecemos algunos ejemplos de alimentos que acabarán por consumir las tierras de los países en desarrollo para nutrir las neveras de los países desarrollados. Las alternativas pasan por recurrir al consumo de alimentos locales y de temporada, obtenidos bajo las pautas de la agricultura y la ganadería tradicional, respetuosas con el medio y con el futuro del planeta.Esta es la historia de cómo un cultivo de subsistencia, inofensivo y autóctono, puede llegar a convertirse en un agente exterminador en manos de las personas. La palma es un recurso agrícola de origen africano, procedente del golfo de Guinea. Tal y como explica Amigos de la Tierra en su informe Aceite de palma, usos, orígenes e impactos, el aceite se obtiene de la pulpa del fruto de dicho cultivo.Este aceite, antes de ser refinado, se considera el alimento con mayor cantidad de vitamina A, de ahí su importancia para regiones con carencias nutricionales y su uso en el continente africano. Sin embargo, una vez refinado, pierde dichas propiedades, y se convierte en un componente esencial de la industria agroalimentaria. El aceite de palma se utiliza en multitud de productos como margarinas, platos precocinados, sopas, patatas fritas, helados, galletas… Por ello, la palma pasó de ser un cultivo tradicional a ser un cultivo industrial orientado a la exportación (el 72% de la producción mundial).

C o n l a a p a r i c i ó n e n e s c e n a d e l o s agrocombustibles, el aceite de palma se convirtió en la estrella porque está considerada una de las alternativas para reducir la demanda de petróleo de los países industrializados. Esto incrementó la multiplicación de los cultivos de palma en el Sur, provocando tanto el desplazamiento de poblaciones indígenas como la desaparición de bosques autóctonos y la consecuente degradación del medio natural en países como Indonesia, México o Colombia.Un caso paradigmático es el de Indonesia, donde la expansión descontrolada de las plantaciones, que comenzó en 1970 y que, según datos aportados por el Movimiento Mundial por los Bosques tropicales, en agosto de 2009 alcanzaban ya los siete millones de hectáreas, ha acabado con bosques y turberas, y ha producido, igualmente, un saqueo de tierras indígenas en Borneo y Sumatra.

Alimentos kilométricos

Nuestra alimentación se basa hoy en día en

Productos que se comen al mundo

productos obtenidos más allá de nuestras fronteras. Así, en el Estado español, en los últimos 10 años la importación de alimentos ha crecido un 66% (datos de Aduanas Españolas, Agencia Estatal de Administración Tributaria). Cuando se realiza esta afirmación es fácil pensar en alimentos exóticos o tropicales que no se encuentran a nuestra disposición inmediata, pero nada más lejos de la realidad. En nuestro país consumimos productos importados que también se producen dentro de nuestras fronteras cada vez con más frecuencia.Así, como se indica en el informe Petroalimentos Kilométricos, facilitado por la Universidad Complutense de Madrid, cada día se importan 92.000 kilos de patatas de Israel o 21.000 kilos de carne de pollo de Brasil, por poner dos ejemplos. Pero el rey de las importaciones es sin duda la industria ganadera, ya que en el Estado casi el 80% de los alimentos que se importan se destinan a la alimentación animal, vía piensos. Según datos de Veterinarios sin Fronteras, solamente para la soja y el maíz que consume la ganadería intensiva española procedente de Argentina y Brasil, utilizamos 3,5 millones de hectáreas de superficie agraria de estas regiones.

Las implicaciones de este modelo importador repercuten directamente en el calentamiento global, ya que, según datos de Amigos de la Tierra, se calcula que cada kilómetro que recorre una tonelada de producto aporta una emisión de 0,002 kilos de dióxido de carbono si viaja en barco, de 0,069 kilos si lo hace en ferrocarril, de 0,11 kilos en camión y de hasta 2 kilos cuando el transporte es aéreo. Actualmente, muchos de los alimentos, especialmente los frescos, viajan en avión. Para luchar contra los alimentos viajeros, la mejor solución es consumir productos locales y de temporada, obtenidos bajo las pautas de la agricultura ecológica.

El salmón

La acuicultura, ese arte que permite al hombre reproducir peces, es, al día de hoy, una de las industrias más devastadoras. A ella están asociados impactos como la sobrepesca, ya que el uso de peces para la elaboración de harina y aceite de pescado para alimentar a muchas de las especies que se crían y engordan en las granjas acuícolas no disminuye la presión sobre los caladeros, sino más bien la empeora (según denuncia el informe de Greeenpeace “La industria acuícola y de engorde: un reto de sostenibilidad”).Este es el caso del cultivo del salmón, pues, tal y

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Sara Plaza*

como afirma el informe El impacto ambiental y sobre la pesca artesanal de la industria salmonera (Héctor Kol, Confederación Nacional de Pescadores Artesanales de Chile), para obtener un kilo de este pescado son necesarios entre 5 y 10 kilos de pesca silvestre para fabricar los alimentos que requieren las poblaciones de salmones en piscifactorías. Esto es, para obtener un salmón de 4 kilos, son necesarios entre 20 y 40 kilos de pesca silvestre. Según datos del informe de la Confederación Nacional de Pescadores Artesanales de Chile, en 2003 el 87% de las 21 millones de toneladas de pesca silvestre destinadas a la fabricación de harina y aceite de pescado, correspondieron a anchovetas y sardinas, procedentes del Pacífico Sur: Chile, Perú y Ecuador.Por otro lado, el cultivo del salmón también produce otros impactos sobre el medio, como son la contaminación química derivada de la utilización de fármacos para controlar virus en las piscifactorías o la invasión de especies foráneas causada por fugas de especies en un medio del que no son originarias. Para frenar dicha situación, Greenpeace recomienda a las empresas acuícolas utilizar piensos de origen vegetal, minimizar el uso de harinas y aceites de pescado y garantizar la seguridad de las instalaciones para que no se produzcan fugas.

Soja transgénica

A lo largo de las tres últimas décadas, el cultivo de semillas oleaginosas ha duplicado su superficie, según datos recogidos en el informe Soja Transgénica y sus impactos en Uruguay de la Red de Acción en Plaguicidas y sus Alternativas para América Latina. Entre las semillas oleaginosas, destaca la soja sobre el resto, con más del 57% en cuanto al volumen mundial producido.La producción de esta semilla, utilizada para el alimento del ganado, se asocia a un tipo de modelo productivo derivado de la llamada “revolución verde” que, tal y como documenta la campaña No te comas el Mundo en el informe “Cuando la ganadería española se come el mundo”, se basa en la utilización de semillas modificadas genéticamente, un aumento en la intensidad de utilización de fertilizantes químicos y herbicidas, ocupación de áreas mayores de cultivo y menor fuerza de trabajo por hectárea.De nuevo, los países del Sur han actuado como suministradores de este cultivo y sus bosques han experimentado un retroceso en pos de la “sojización del terreno”. Es el caso de Argentina, país que ya en el año 2000 había perdido el 46% de su cubierta boscosa original.El Estado español ha incrementado la demanda de soja como consecuencia del modelo ganadero intensivo con una alta necesidad de piensos de soja y derivados fruto de un aumento en la exportación de carne de cerdo. Los principales países que nutren nuestra ganadería son Argentina y Brasil, y esto tiene consecuencias nefastas tanto ambientales como sociales para ambos países, ya que sus sectores agrarios están dejando de suministrar alimentos para la población local, en pos de la soja.Es por ello que se recomienda a los consumidores que opten por comprar carne procedente de explotaciones de ganadería extensiva, en donde el animal se alimente de pasto natural, sin necesidad de adulterar su dieta con la soja del Sur.

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Greenpeace*Frances Stonor *

No más políticos desempleados en Profepa

La CIA, mecenas del expresionismo abstracto

pronunciado respecto a las denuncias de los habitantes de los municipios de Apaxco y Atotonilco de Tula, que desde hace más de 5 años han denunciado continuas emanaciones tóxicas, al mal manejo de residuos peligrosos y las afectaciones a la salud provocadas por la empresa mezcladora de residuos peligrosos Ecoltec. En vez de sancionar a Ecoltec, la Profepa le entregó en 2009 una certificación como industria limpia.- En Colima, las organizaciones ambientalistas llevan cinco años denunciando la falta de justicia ambiental en los proyectos de la "Terminal de Gas Natural Licuado de Manzanillo", y de la "Planta de Suministro de Gas LP propiedad de la empresa Z Gas", en la zona de la Laguna de Cuyutlán, Colima. La Profepa desestimó las denuncias en este tema.- Determinar los niveles de contaminación por siembras experimentales con maíz transgénico en Sinaloa y Chihuahua, aprobadas en 2010.Se propone que el nuevo procurador salga de un concurso abierto, en el que se designe a una persona con experiencia en temas legales y ambientales, que tenga capacidad técnica probada, que privilegie el interés público, que no ceda a las presiones de los intereses privados y que tenga una propuesta clara para reorganizar la Profepa. Sólo así será posible fortalecer la procuración de justicia ambiental en nuestro país.

*ONG ambientalista.

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Después de dos años al frente de la Procuraduría Federal de Protección al Ambiente (Profepa), su titular Patricio Patrón Laviada renunció. Ahora se presenta una nueva oportunidad para despartidizar la procuración de justicia ambiental en México y evitar que este puesto sea, otra vez, un trampolín para funcionarios desempleados, sin experiencia y con conflictos de interés.Patrón Laviada, fue un exgobernador sin experiencia comprobada en temas ambientales y su gestión debilitó a la institución, como ocurrió con los anteriores nombramientos de Jose Luis Luege e Ignacio Loyola (nombrado por Vicente Fox), donde se privilegió lo político sobre lo técnico.Peor aún, desde noviembre de 2010, la Profepa cambió sus prioridades: en su página de internet, considera que “las actividades industriales en la mayoría de los casos no representan un problema ambiental” y asegura que “actualmente se cuenta con una industria comprometida y socialmente responsable con el cuidado del medio ambiente”.Los grandes temas desatendidos históricamente por la Profepa y que tampoco fueron resueltos con Patrón Laviada son:- Minera San Xavier en San Luis Potosí, donde continuamente la empresa se ampara para impedir el cierre definitivo a pesar de que una corte determinó que esa industria de origen canadiense debe retirarse del Cerro San Pedro.- En el caso Ecoltec, la Profepa no se ha

El expresionismo abstracto era el tipo de arte ideal para mostrar lo rígido, estilizado, estereotipado que era el realismo socialista de rigor en Rusia.Los maestros del expresionismo abstracto no eran nada simples y fueron considerados incluso escandalosos. Protagonistas de una corriente que iba realmente contra la corriente, una bofetada a las convicciones de la sociedad burguesa, y que contó a pesar de ello con el respaldo del mismísimo sistema.

Por primera vez se confirma un rumor que ha circulado durante años: la CIA financió abundantemente el expresionismo abstracto. Objetivo de los servicios secretos estadounidenses: seducir las mentes de las clases alejadas de la burguesía durante los años de la guerra fría. Fue precisamente la CIA quien organizó las primeras grandes exposiciones del New American Painting, que dieron a conocer las obras del expresionismo abstracto en las principales ciudades europeas: Modern Art in the United States (1955) y Masterpieces of the Twentieth Century (1952).

La CIA y la cultura ¿Compatibles?

Donald Jameson, ex funcionario de la agencia, es el primero en admitir que el apoyo concedido a los artistas expresionistas formaba parte de la política de «correa larga» (long leash) a favor de los intelectuales.

Una refinada estrategia: mostrar la creatividad y la vitalidad espiritual, artística y cultural de la sociedad capitalista en contraste con la monotonía de la Unión Soviética y de sus satélites. Estrategia adoptada y aplicada en todos los sentidos.

El apoyo de la CIA privilegiaba revistas culturales, como Encounter, Preuves y, en Italia, Tempo presente de Silone y Chiaramonte. Y también formas de arte menos burguesas, como el jazz, a veces, y, precisamente, nada más y nada menos que el expresionismo abstracto.

Los hechos se remontan a los años 1950 y 1960, cuando Pollock y los demás representantes de su corriente no tenían buena reputación en Estados Unidos.Para tener una idea del ambiente que los rodeaba basta con recordar la frase del presidente Truman: «Si eso es arte, yo soy un hotentote.» Pero el gobierno de Estados Unidos, recuerda Jameson, tenía precisamente en aquellos años la difícil tarea de tratar de promover la imagen del sistema estadounidense y en particular de sus fundamentos, la 5ª enmienda, la libertad de expresión, gravemente empañados todos como consecuencia de la cacería de brujas desatada por el senador Joseph McCarthy, en nombre de la lucha contra el comunismo.

Para ello era necesario enviar al mundo una señal fuerte y clara con un sentido opuesto al del maccarthismo. Esa misión fue encomendada a la CIA que, en el fondo, operaría con toda coherencia. Paradójicamente, en efecto, en aquella época la agencia constituía un enclave «liberal» en un mundo encaminado decisivamente a la derecha. Dirigida por agentes y asalariados provenientes en su mayoría de las mejores universidades, a menudo ellos mismos coleccionistas de arte, artistas figurativos o escritores,

los funcionarios de la CIA representaban el contrapeso de los métodos, de las convenciones beatas y del furor anticomunista del FBI y de los colaboradores del senador McCarthy.

«El expresionismo abstracto, yo diría que somos justamente nosotros en la CIA los que lo inventamos –declara hoy Donald Jameson, citado por el cotidiano británico The Independent [1]– después de haber echado una ojeada y de haber percibido al vuelo las novedades de Nueva York, en el Soho. Bromas aparte, enseguida vimos muy claramente la diferencia.

El expresionismo abstracto era el tipo de arte ideal para mostrar lo rígido, estilizado, estereotipado que era el realismo socialista de rigor en Rusia. Fue así como nos decidimos a actuar en ese sentido.»

Pero, ¿lo sabían Pollock, Motherwell, de Kooning y Rothko? «Claro que no –declara inmediatamente Jameson– los artistas no estaban al corriente de nuestro juego. Hay que excluir que gente como Rothko o Pollock supiesen nunca que estaban siendo ayudados desde la sombra por la CIA, que sin embargo tuvo un papel esencial en el lanzamiento de ellos y en la promoción de sus obras. Y en el vertiginoso aumento de sus ganancias.»

Para más información, ver el estudio inicial de Frances Stonor Saunder, en el capítulo 16 de su libro Who Paid the Piper? O la versión francesa traducida por Delphine Chevalier y publicada con el título Qui mène la danse? (Denoël, 2003).Nota[1] «Modern art was CIA 'weapon'», por Frances Stonor Saunders, The Independent, 22 de octubre de 2010.

*Para Red Voltaire.

Numeralia¿Y tú cuánto vives?

ÁfricaBurundi: 49 años.Chad: 46 años.Guinea-Bissau: 47 años.Lesotho: 44 añosSierra Leona: 48 años.Swazilandia: 48 años.Zimbabwe: 42 años

AméricaBrasil: 70 años.Canadá: 79 añosCosta Rica: 76 años.El Salvador: 68 añosEEUU: 76 años.México: 73 años.

AsiaAfganistán: 40 años.Arabia Saudita: 69 años.China: 72 años.Iraq:59 años.Japón: 79 años.

EuropaAlemania: 77 años.Francia: 78 años.Italia: 79 años.Noruega: 78 años.

OceaníaAustralia: 79 años.Nueva Zelanda: 78 años.

Fuente: OMS, “Mortalidad y carga de morbilidad” , 2008

¡!

Emilio Godoy

Yandi Condado y un pequeño grupo de productores del sureño estado mexicano de Puebla decidieron hace un par de años procesar el cacahuate o maní, como opción económica y defensa de este tradicional cultivo frente al avance de otros más rentables."Hace muchos años se sembraba mucho cacahuate, pero ahora la gente prefiere otros cultivos. Por eso y para frenar la emigración, planteamos una alternativa productiva, con valor agregado", relató a Tierramérica Condado, originaria de Cacaloxúchitl, una localidad de unos 3.000 habitantes ubicada a unos 170 kilómetros de la Ciudad de México. La cooperativa Grupo Cacaloxúchitl Unido para el Desarrollo, formado por cuatro mujeres y dos hombres comenzó a operar en marzo de 2009. Los cultivadores siembran tres hectáreas de cacahuate (Arachis hypogaea) y cosechan anualmente seis toneladas, que usan para fabricar artesanalmente mantequilla y salsa de chile picante (ají o ajiaco).

Originaria de América del Sur y adoptada por México, esta semilla es rica en proteínas, vitaminas y grasas no saturadas. Ante la renovada alza del precio de los alimentos y un posible repunte de la pobreza, puede ser una alternativa para afrontar tiempos difíciles. "Es un buen paliativo de crisis alimentaria, pero no de la pobreza. Sirve para que se muera menos gente de hambre, pero lo realmente importante para acabar con la pobreza sería mejorar las explotaciones agrícolas locales", señaló a Tierramérica el experto José Guimón, de la estatal Universidad Autónoma de Madrid, quien ha investigado el tema.

En México se siembran unas 53,000 hectáreas de cacahuate o cacahuete, con un rendimiento de promedio estable de 1.55 toneladas por hectárea, lo cual da una producción de unas 80,000 toneladas. Puebla aporta 10 por ciento de ese total. En paralelo, las importaciones de este producto van en aumento, especialmente de Estados Unidos. Las compras mexicanas llegaron en total en 2009 a 107.839 toneladas, mientras que las ventas sumaron apenas 866 toneladas.

El alto valor nutricional del cacahuate

En América Latina, el hambre y la desnutrición afectan a 53 millones de personas, mientras que aproximadamente nueve millones de niños y niñas menores de cinco años sufren desnutrición crónica, según la Organización de las Naciones Unidas. En los últimos años han proliferado los "alimentos terapéuticos listos", así denominados por la Organización Mundial de la Salud, estratégicos en el combate contra la desnutrición, especialmente en países africanos. En ese marco es que se destaca el valor nutricional del cacahuate. Una de las variedades de su uso es la mezcla, que no necesita cocción, que se prepara agregándole azúcar, leche en polvo, aceite vegetal, vitaminas y minerales, según una fórmula creada en 1996 por los franceses Michel Lescanne, fundador de la empresa Nutriset, y André Briend, médico nutricionista.

El rescate del cacahuate en tiempos de carestía alimentaria

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Nutriset, precisamente productora de esta pasta alimenticia llamada "Plumpy'nut", la ha distribuido en Etiopía, Haití, Malawi, Mozambique, Níger, República Democrática del Congo y República Dominicana a través de instancias como el Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia y la organización no gubernamental Médicos Sin Fronteras (MSF). "Es un instrumento fácil de emplear en situaciones de crisis, en comunidades rurales. Los niños suben de peso, están mejor nutridos. En estados de convalecencia o de prevención funciona bien", explicó a Tierramérica la nutricionista Anita Sackl, de MSF. "Estamos apoyando redes para distribuir nuestros productos y llevamos a cabo iniciativas para un mejor acceso nutricional de la población más pobre" en Bolivia, Guatemala y Perú, indicó a Tierramérica el periodista francés Christian Troubé, asesor de Nutriset. Troubé publicó el año pasado el libro "Nutriset, l'autonomie nutritionnelle pour tous" ("Nutriset, autonomía nutricional para todos"), aún no traducido al español. En 2007, esta compañía francesa abrió la filial Vitaset en República Dominicana, desde donde fluye la dotación alimenticia para Haití. Sin embargo, su incursión en América Latina marcha a paso lento. Por ser un cultivo de temporada lluviosa, los agricultores plantan el cacahuate entre mayo y junio para recogerlo entre octubre y noviembre. "Lo hacemos todo, desde la limpieza manual hasta el envasado", explicó Condado, quien se graduó de economista en la estatal Benemérita Universidad Autónoma de Puebla.

El Grupo Cacaloxúchitl, palabra que en lengua indígena puede traducirse como "lirio que florece en mayo" o "flor de cuervo", ha financiado el proyecto con sus propios recursos, con los cuales ha adquirido una descascaradora y un molino. Para los productores, es más rentable dar valor agregado a la materia prima que sólo comercializarla, pues les pagan menos de un dólar por kilogramo de esta legumbre. En cambio, el producto manufacturado se puede vender entre tres y cuatro dólares por cada recipiente de 260 gramos.

“El hecho de que se cultive en muchos países en desarrollo permite utilizar recursos locales para la producción de alimentos terapéuticos, dotando a los países de mayor autosuficiencia y seguridad alimentaria", declaró Guimón. "Es fácil de usar en lugares donde el cacahuate forma parte de la dieta local. México podría ser un sitio ideal para un proyecto similar", indicó Sackl.

En India, Kenia y Etiopía, por ejemplo, han surgido fábricas que procesan alimentos terapéuticos listos. El futuro de la cooperativa pasa por la obtención de la certificación orgánica, el acceso a financiamiento público y la incursión en los esquemas de economía solidaria y comercio justo.

*Periodista, para “Tierramerica”.

Langostinos

El langostino, un alimento exótico que se ha normalizado en fiestas y celebraciones, se ha abaratado ante los sorprendidos ojos de los consumidores. Esto, que ha convertido a este alimento ocasional en habitual acompañante en nuestras mesas, tiene que ver con un aumento de su producción en las zonas tropicales. Greenpeace, en su informe La huella del consumo español de langostinos de cultivo, alerta: “Si los langostinos que has comido recientemente han sido cultivados en granjas camaroneras, su producción habrá supuesto la desaparición de hectáreas y hectáreas de uno de los ecosistemas más productivos y valiosos que existen en el planeta”.Según esta organización, el cultivo de langostinos requiere la destrucción de humedales y bosques tropicales de manglares en zonas pobres para la construcción de piscinas. La desaparición de estas zonas supone la pérdida de uno de los ecosistemas con mayor biodiversidad de las costas y el bloqueo del acceso a algunas de las escasas fuentes de ingresos de la población local, como son la pesca y el marisqueo.Países como Tailandia, Ecuador, Indonesia e India han asistido al saqueo de sus costas, con el empleo de una gran cantidad de productos químicos y piensos para alimentar el cultivo de langostinos, así como la introducción de grandes volúmenes de agua limpia que se devuelve a los estuarios con altas concentraciones de materia orgánica y productos químicos.Llama la atención el caso de Brasil, que ha aumentado su producción desde las 3.600 toneladas que distribuía en 1997, a las 60.000 toneladas que salieron de sus aguas en 2002. Esto supuso que Brasil aumentara las exportaciones al Estado español en un 130% en 2003, según datos de Greenpeace. Por eso, antes de consumir este alimento, es importante fijarse bien en cuál es su procedencia y, en lo posible, consumir mariscos locales, capturados con métodos tradicionales.

* Periodista

viene de pág. 15 “Productos que...”

"Creo que primero empezó a escribir. A escribir cuentos fantásticos que a ella misma le parecían tan fantásticos que los escondía. Los escondía debajo de una losa en la cocina para que nadie, ni sus parientes, los encontraran. Esto se ha perdido, desgraciadamente. Hubiera sido sensacional", dijo Walter Gruen acerca de Remedios Varo. La imagen corresponde a sesenta pares de zapatos de metal en conmemoración de las víctimas nazis a orillas del Danubio.

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“Para escribir un buen libro no considero imprescindible conocer París ni haber leído el Quijote. Cervantes, cuando escribió el Quijote,

aún no lo había leído”, Miguel Delibes

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La contaminación atmosférica consiste, pues, en una mezcla complicada de cientos de contaminantes de diferente origen.La contaminación atmosférica continúa siendo uno de los principales problemas de salud ambiental en todas nuestras ciudades. Las fuentes del aire contaminado que inhalamos durante el día y la noche son muy diversas y complejas. La principal causa de contaminación del aire esta relacionada con la combustión de carburantes fósiles usados en coches, camiones, aviones, embarcaciones u otros motores de combustión, así como los que se usan en industrias, centrales eléctricas o en sistemas de calefacción en viviendas. La contaminación atmosférica consiste, pues, en una mezcla complicada de cientos de contaminantes de diferente origen. Esto dificulta investigar los efectos en la salud de cada uno de los diferentes contaminantes de la mezcla. Muchos de los efectos observados en s a l u d s o n p r o b a b l e m e n t e l a consecuencia de la interacción de varios constituyentes en el aire de distintas fuentes.

Existe un gran número de estudios que muestran que las exposiciones a la contaminación de aire están asociadas con un incremento a corto plazo de los síntomas respiratorios agudos: de la irritación de las vías respiratorias (ojos, nariz, garganta) hasta el empeoramiento de los síntomas que pueden precipitar una admisión en el hospital e incluso la muerte en sujetos con enfermedades respiratorias crónicas. También se ha mostrado que la función pulmonar – una medida objetiva de la salud respiratoria- e s me jo r en l o s d í a s menos contaminados. Existen evidencias de que la insuficiencia cardiaca, el infarto de miocardio y los accidentes ce reb rovascu la re s pueden se r desencadenados por un aumento de la obstrucción de los vasos sanguíneos debido a la contaminación atmosférica, que asimismo puede influir en un cambio del ritmo normal del corazón.

Todos los estudios realizados sobre los efectos agudos concluyen que no existe un nivel “seguro” de contaminación, sino un incremento lineal de las afecciones de salud y que estos efectos empiezan incluso a niveles bajos de contaminación.

Todavía no se sabe con certeza cómo la inhalación de aire contaminado a lo largo de la vida afecta al desarrollo de enfermedades crónicas . Se ha demostrado que el tabaco puede causar cáncer de pulmón u otros cánceres, enfermedad pulmonar obstructiva crónica y aterosclerosis (depósito de

placas en venas y arterias). Es verosímil pensar que la exposición crónica a contaminación atmosférica puede también causar estos efectos crónicos dado que el humo del tabaco y los contaminantes atmosféricos tienen cientos de contaminantes en común.

Toda la población está expuesta

Es importante destacar el papel determinante del tráfico en la contaminación atmosférica, debido al aumento constante del número de vehículos y al hecho de que los contaminantes del t ráf ico son habitualmente emitidos muy cerca de donde las personas andan, conducen y viven. Esto difiere de las emisiones de las industrias o centrales eléctricas, que normalmente emiten contaminantes m e d i a n t e c h i m e n e a s a l t a s o instalaciones en las afueras de las c iudades . Y pese a l progreso tecnológico, los gases de combustión generados por el tráfico, en especial por los vehículos diesel, continúan conteniendo cientos de contaminantes tóxicos.

Si bien toda la población está expuesta a la contaminación del aire, no toda ella se ve afectada de la misma manera. Algunos individuos son mucho más sensibles a los contaminantes que otros. Los niños pequeños y las personas mayores sufren más de los efectos de la contaminación atmosférica. Las personas con problemas de salud como el asma, enfermedades del corazón y pulmón pueden también padecer más efectos cuando el aire está contaminado.

La ciudad de Los Ángeles (EE. UU.) es un referente mundial en políticas de protección de la calidad del aire y en es tud ios sobre con taminac ión atmosférica y salud. Recientemente han encontrado una asociación entre el nivel de aterosclerosis y la concentración de partículas en el aire. También en esta ciudad se ha seguido una gran cohorte

Jordi Sunyer*

La atmósfera y la salud

de escolares que ha mostrado un desarrollo pulmonar más lento en niños que vivían más cerca de las calles altamente transitadas. Los niños que tuvieron la suerte de mudarse a áreas más limpias experimentaron una pronta mejoría en el crecimiento de sus pulmones. En cambio, los niños que se mudaron a comunidades donde la calidad del aire era peor tuvieron un deterioro del desarrollo de su función pulmonar.Todo el mundo está expuesto a la contaminación cada día, durante todo el

año y normalmente durante toda la vida. Afecta a todos y no es algo que uno individualmente pueda cambiar. Para mejorar la calidad del aire que respiramos es necesaria una fuerte política medioambiental en pro del beneficio de la salud de todos nosotros, así como seguir investigando en esta línea.

*Codirector científico del Creal y director del programa de Epidemiología y Salud Pública IMIM, para “La vanguardia”.

Las obras de mantenimiento en San Francisquito hacen que el barrio luzca como zona de guerra, mientras que el malestar de los vecinos aumenta dia con día. Las obras que se iniciaron el mes de noviembre del año pasado, aún no tienen una conclusión cercana. Foto de Xochipa.K KT

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Teresa Ramírez*

Los Puntos Gatillo

Los puntos gatillo (PG) miofasciales son una de las principales causas de dolor y disfunción del sistema músculoesquelético.La mayor parte de los dolores corporales que padecemos diariamente tienen su origen en los puntos gatillo, los cuales causan prácticamente el 75% de casi todos los problemas relacionados con el dolor. Cualquiera de los 400 músculos que tenemos, pueden desarrollar puntos gatillo que activan el dolor.Está demostrado clínicamente que los PG, también llamados puntos de activación, traen síntomas diversos como: jaquecas, mareos, náuseas, dolor de oídos, cuello, mandíbula, lumbar, codo de tenista, síndrome del túnel carpiano, y hasta acidez estomacal entre otros. Muchas clases de dolores articulares, diagnosticados como artritis o tendinitis, se deben en realidad a la existencia de PG.El conocimiento que se tiene de los puntos gatillo proviene directamente de la investigación médica occidental. En e l l i b r o M y o f a s c i a l P a i n a n d Dysfunction; The Trigger Point Manual, Janet Travell y David nos revelan su investigación sobre la naturaleza de los PG, su diagnóstico y tratamiento. Gracias a su aporte

¿Te has percatado que en ocasiones te sientes mejor que nunca, que luces radiante y que tal color o estilo de vestido te sienta bien? Eso no es producto de la casualidad, sino que tal vez, sin estar consciente de ello, ese conjunto de prendas de vestir que elegiste reunían las características esenciales en cuanto a diseño, textura y color, en armonía con tu propia personalidad.La forma y estilo de la ropa que usamos es determinante para hacernos sentir bien , pues realmente es una extensión de nosotras mismas, personalidad y de nuestro carácter alegre, soñador, emotivo, etc. Por eso es importante que observemos cuáles son las prendas de vestir con las que nos sentimos a gusto, pues es conveniente que la talla que usamos comúnmente coincida con la forma, tamaño de nuestro cuerpo, la textura, diseño y color de la prenda, armonice con nuestro tono de piel.Al seleccionar nuestro vestuario buscaremos ante todo, que cada una d e l a s p r e n d a s q u e l o c o m p l e m e n t a r á , r e ú n a l a s características esenciales de un diseño que favorecerá nuestra figura, pues de esto dependerá parte la s e g u r i d a d y c o n f i a n z a q u e proyectamos a nuestro alrededor, ya que al vernos bien presentadas, en consecuencia proyectaremos una imagen armoniosa y de éxito que da como resultado un estilo individual.

Selecciona tu estilode vestir

podemos afirmar que los PG son reales; por medio de un equipo electrónico sensible se pueden medir las señales eléctricas que emiten y se los puede fotografiar con un microscopio electrónico. También son perfectamente palpables, encontrándose situados en una banda tensa de fibras musculares.

Los PG son el resultado de lesiones en los múscu los p rovocadas por traumatismos, sobrecarga muscular e inadecuado funcionamiento de la mecánica corporal. Una nutrición insuficiente o la tensión emocional también pueden llevar a la formación de PG. Luego de una cirugía los músculos y las articulaciones involucradas en la intervención tienden a desarrollar puntos que activan el dolor. Es posible que se desarrollen más puntos gatillo a medida que aumenta la edad, hasta los años más activos (edad adulta media). En edades más avanzadas se hacen más notorias la rigidez y la restricción de la movilidad más que el dolor de los PG activos.Un PG agudo que se activa por una actividad inusual o una sobrecarga m u s c u l a r p u e d e r e v e r t i r s e espontáneamente y tornarse latente en una o dos semanas siempre y cuando el músculo no sea sobrecargado

nuevamente ni existan factores de perpetuación; en caso contrario el dolor puede evolucionar de un estado agudo a crítico. La tensión continua de las fibras musculares dificulta la circulación local; la reducida llegada de oxígeno y o t ros nut r ientes junto con la acumulación de toxinas perpetúan los puntos de activación durante meses e incluso años.

La terapia manual de los puntos gatillo es una modalidad que muchos masajistas elegimos para tratar el dolor. La liberación por presión del PG es una técnica altamente efectiva. La mejoría depende de la severidad del dolor, del tiempo transcurrido desde su aparición y del estado general de salud del cuerpo pero, en la mayoría de las veces logras una reducción notable a partir de la segunda y tercera sesión. A menudo, en la primera consulta ya experimentas un alivio significativo. Si presentas un estado de dolor crónico necesitarás de 10 a 12 sesiones. La dificultad radica en que generalmente los PG transfieren el dolor a otra zona corporal. El conocimiento de los patrones de dolor reflejo es necesario para identificar los músculos que están causando el dolor.

*Directora de IECQ, Educadora de la salud y cosmiatra.

teresnia@gmail.com

Pág.2:¿Realmente necesitamos topes?

La Revolución posible.

Dónde están los planetas en marzoPág.6: .Pág.7:

Pág.3:restaurante?Pág.4:Pág.5:La Cartelera.Pág.5:

La Ciudad IneficienteLas causas del aumento de precios y

¿Qué es y cómo es un buen de la crisis alimentaria en el mundoPág.7:

.Pág.8:Carácter y destino .Pág.8:Historias para la vidaPág.11:

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.Técnica Mcguire para el control de la

tartamudez

.Los efectos de la oración a la luz de la

física cuántica

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P á g . 1 6 :

La salud esta necesitando un poco de Filosofía .

En Egipto y Túnez la no violencia está siendo el motor transformador

L a C I A , m e c e n a s d e l expresionismo abstracto.

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Pag.15:Productos que se comen al mundo.

Pág.16:.No más políticos desempleados en

Profepa

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Pág.17:de carestía alimentaria.

La atmósfera y la salud Pág.19:Los Puntos Gatillo.Pág.19:Selecciona tu estilo de vestir.

El rescate del cacahuate en tiempos