Jugo natural de Annona y Aloe Verarepositorio.usil.edu.pe/bitstream/USIL/3516/3/2018... ·...

UNIVERSIDAD SAN IGNACIO DE LOYOLA

JUGO NATURAL DE ANNONA Y ALOE VERA

Trabajo de Investigación para optar el Grado Académico de

Bachiller en las siguientes carreras:

ALONSO ADOLFO CORNELIO FUENTES –

Marketing y Gestión Comercial

ARACELLY FIORELLA OROSCO CABEZUDO –

Administración de Empresas

BRIAN MIGUEL ROSALES SANTOS –


HIMMLER WIGBERTO RUIZ ALVAREZ –


GISELA ISABEL HEREDIA LOPEZ –

Administración de Empresas

Asesor:

Christina Chichizola Fajardo

Lima – Perú

2018

ii

Declaración Jurada

Los integrantes del grupo, declaramos que la totalidad del documento es de nuestra

completa autoría.

Asimismo declaramos que la idea de negocio, desarrollo y elaboración del proyecto

no se ha copiado parcial o totalmente, tampoco sea extraído y/o modificadas partes de otro

proyecto del curso Empresariado en modalidad presencial y/o del curso Proyecto Integrador

en modalidad virtual, otros bloques de la profesora Cristina Chichizola Fajardo, de otros

profesores, ni ciclos anteriores, ni otros grupos del mismo ciclo.

Asimismo, las referencias bibliográficas utilizadas se indican en el documento y en

la Bibliografía.

Integrantes:

Código de alumno Apellidos y nombres

0830090 CORNELIO FUENTES, ALONSO ADOLFO

1620436 HEREDIA LOPEZ, GISELA ISABEL

1430296 OROSCO CABEZUDO, FIORELLA

1410566 ROSALES SANTOS, BRIAN MIGUEL

1430302 RUIZ ALVAREZ, HIMMLER WIGBERTO

iii

ÍNDICE

Declaración Jurada................................................................................................................. ii

ÍNDICE ................................................................................................................................. iii

INDICE DE TABLAS ........................................................................................................... x

INDICE DE FIGURAS .................................................................................................... xviii

INDICE DE FOTOS ........................................................................................................... xix

INDICE DE ANEXOS ........................................................................................................ xx

Resumen Ejecutivo ............................................................................................................. xxi

Capítulo I ............................................................................................................................... 1

Información general ............................................................................................................... 1

1.1. Nombre de empresa, Horizonte de Evaluación .......................................................... 1

1.2. Actividad económica, Código CIIU, Partida Arancelaria .......................................... 3

1.3. Definición del Negocio y Modelo CANVAS ............................................................. 3

1.4. Descripción del producto .......................................................................................... 10

1.5. Oportunidad de negocio ............................................................................................ 16

1.6. Estrategia genérica de la empresa ............................................................................. 19

Capítulo II ............................................................................................................................ 21

Análisis del Entorno ............................................................................................................ 21

2.1 Análisis del Macro entorno ....................................................................................... 21

2.1.1. País ..................................................................................................................... 22

2.1.1.1 Capital, Ciudades importantes, Superficie, Número de habitantes ............... 22

2.1.1.2 Tasa de crecimiento de la población. Ingreso per cápita. Población

económicamente activa (PEA) ...................................................................... 22

2.1.1.3 Balanza comercial: Importaciones y Exportaciones ..................................... 27

2.1.1.4 PBI, Tasa de inflación, interés, Tipo de cambio, Riesgo país ....................... 28

2.1.1.5 Leyes o Reglamentos Generales vinculados al proyecto ............................... 33

iv

2.1.2. Del Sector ............................................................................................................ 35

2.1.2.1 Mercado internacional ................................................................................... 35

2.1.2.2 Mercado del consumidor ............................................................................... 36

2.1.2.3 Mercado de proveedores ................................................................................ 37

2.1.2.4 Mercado competidor ...................................................................................... 38

2.1.2.5 Mercado distribuidor ..................................................................................... 39

2.1.2.6 Leyes o Reglamentos del sector relacionados al proyecto ............................ 42

2.2 Análisis del Micro Entorno ....................................................................................... 42

2.2.1. Competidores actuales: nivel de competitividad ............................................... 42

2.2.2. Fuerza negociadora - Clientes ............................................................................. 44

2.2.3. Fuerza negociadora - Proveedores ...................................................................... 45

2.2.4. Amenaza de productos sustitutos ........................................................................ 46

2.2.5. Competidores potenciales barreras de entrada .................................................... 47

Capítulo III........................................................................................................................... 50

Plan Estratégico ................................................................................................................... 50

3.1 Visión y Misión de la empresa ................................................................................. 50

3.1.1 Visión ................................................................................................................. 50

3.1.2 Misión ................................................................................................................ 50

3.2 Análisis FODA ......................................................................................................... 51

3.3 Objetivos ................................................................................................................... 54

Capítulo IV: Estudio de Mercado ........................................................................................ 56

4.1. Investigación de Mercado ......................................................................................... 56

4.1.1. Criterios de Segmentación ................................................................................. 56

4.1.2. Marco Muestral .................................................................................................. 59

4.1.3. Entrevistas a profundidad .................................................................................. 60

4.1.4. Focus Group ....................................................................................................... 67

v

4.1.5. Encuestas ........................................................................................................... 77

4.2. Demanda y Oferta ..................................................................................................... 90

4.2.1. Estimación del Mercado Potencial .................................................................... 90

4.2.2. Estimación del Mercado Disponible .................................................................. 91

4.2.3. Estimación del Mercado Efectivo ...................................................................... 92

4.2.4. Estimación del Mercado Objetivo ..................................................................... 93

4.2.5. Frecuencia de Compra ....................................................................................... 94

4.2.6. Cuantificación anual de la demanda .................................................................. 95

4.2.7. Estacionalidad .................................................................................................... 96

4.2.8. Programa de Ventas en unidades y valorizado .................................................. 97

4.3. Mezcla de Marketing .............................................................................................. 100

4.3.1. Producto ........................................................................................................... 100

4.3.2. Precio ............................................................................................................... 106

4.3.3. Plaza ................................................................................................................. 108

4.3.4. Promoción ........................................................................................................ 109

4.3.4.1. Campaña de Lanzamiento .......................................................................... 109

4.3.4.2. Promoción para todos los años ................................................................... 118

Capítulo V .......................................................................................................................... 132

Estudio Legal y Organizacional......................................................................................... 132

5.1. Estudio Legal .......................................................................................................... 132

5.1.1 Forma Societaria .............................................................................................. 132

5.1.2. Registro de marcas y patentes .......................................................................... 134

5.1.3. Licencias y Autorizaciones .............................................................................. 137

5.1.4. Legislación Laboral ......................................................................................... 142

5.1.5. Legislación Tributaria ...................................................................................... 144

5.1.6. Otros Aspectos Legales ................................................................................... 146

vi

5.1.7. Resumen del capítulo ....................................................................................... 148

5.2. Estudio Organizacional ........................................................................................... 148

5.2.1. Organigrama Funcional ................................................................................... 148

5.2.2. Servicios Tercerizados ..................................................................................... 149

5.2.3. Descripción de Puestos de Trabajo .................................................................. 150

5.2.4. Descripción de actividades de los Servicios Tercerizados .............................. 153

5.2.5. Aspectos Laborales .......................................................................................... 153

Capítulo VI ........................................................................................................................ 163

Estudio Técnico ................................................................................................................. 163

6.1. Tamaño del Proyecto .............................................................................................. 163

6.1.1 Capacidad Instalada ......................................................................................... 163

6.1.2 Capacidad Utilizada ......................................................................................... 166

6.1.3 Capacidad Máxima .......................................................................................... 166

6.2.1. Diagrama de Flujo de Proceso de Producción ................................................. 168

6.2.2. Programa de Producción .................................................................................. 174

6.2.3. Necesidad de Materias Primas e Insumos........................................................ 180

6.2.4. Programa de Compras de Materias Primas e Insumos .................................... 192

6.3. Tecnología para el proceso ..................................................................................... 204

6.3.1. Maquinarias y equipos ..................................................................................... 204

6.3.2. Herramientas y utensilios................................................................................. 211

6.3.3. Mobiliario de oficina ....................................................................................... 213

6.3.4. Equipos de cómputo......................................................................................... 213

6.3.5. Útiles de oficina ............................................................................................... 213

6.3.6. Materiales de limpieza ..................................................................................... 215

6.3.7. Programa de Mantenimiento de Maquinarias y Equipos ................................. 216

6.4. Localización ............................................................................................................ 218

vii

6.4.1. Macro localización ........................................................................................... 218

6.4.1.1. Análisis de los factores de macrolocalización ............................................ 218

6.4.3. Plano del Centro de Operaciones ..................................................................... 240

6.5 Responsabilidad social frente al entorno ................................................................ 241

6.5.1. Impacto ambiental............................................................................................ 241

6.5.2. Con los trabajadores......................................................................................... 247

6.5.3. Con la comunidad ............................................................................................ 247

Capítulo VII ....................................................................................................................... 248

Estudio económico y financiero ........................................................................................ 248

7.1. Inversiones ............................................................................................................... 248

7.1.1. Inversión en Activo Fijo Depreciable. .............................................................. 248

7.1.2. Inversión en Activo Intangible. ......................................................................... 249

7.1.3. Inversión en Gastos Pre-operativos. .................................................................. 250

7.1.4 Inversión en capital de trabajo............................................................................ 251

7.1.5 Liquidación del IGV. .......................................................................................... 254

7.1.6 Resumen de estructura de inversiones................................................................ 256

7.2. Financiamiento ........................................................................................................ 256

7.2.1. Estructura de financiamiento. .......................................................................... 256

7.2.2. Financiamiento del capital de trabajo. ............................................................... 258

7.3. Ingresos anuales ....................................................................................................... 260

7.3.1. Ingresos por ventas. ........................................................................................... 260

7.4. Costos y gastos anuales ............................................................................................ 262

7.4.1. Egresos desembolsables. ................................................................................... 262

7.4.1.1. Presupuesto de materias primas e insumos. ................................................ 262

7.4.1.2. Presupuesto de Mano de Obra Directa. ...................................................... 262

7.4.1.3. Presupuestos de costos indirectos. .............................................................. 263

viii

7.4.1.4. Presupuesto de gastos de administración. ................................................... 265

7.4.1.5. Presupuesto de gastos de ventas. ................................................................ 265

7.4.2. Egresos no desembolsables. .............................................................................. 265

7.4.2.1. Depreciación. .............................................................................................. 265

7.4.2.2. Amortización de intangibles. ...................................................................... 266

7.4.2.3. Gasto por activos fijos no depreciables. ..................................................... 267

7.4.3. Costo de producción unitario y costo total unitario. ......................................... 267

7.4.4. Costos fijos y variables unitarios....................................................................... 268

Capítulo VIII ...................................................................................................................... 269

Estados financieros proyectados ........................................................................................ 270

8.1. Premisas del Estado de Ganancias y Pérdidas y del Flujo de Caja .......................... 270

8.2. Estado de Ganancias y Pérdidas sin gastos financieros ........................................... 270

8.3. Estado de Ganancias y Pérdidas con gastos financieros y escudo fiscal ................. 271

8.4. Flujo de Caja Operativo ........................................................................................... 271

8.5. Flujo de Capital ........................................................................................................ 272

8.6. Flujo de Caja Económico ......................................................................................... 272

8.7. Flujo del Servicio de la deuda .................................................................................. 273

8.8. Flujo de Caja Financiero .......................................................................................... 273

Capítulo IX ........................................................................................................................ 274

Evaluación Económico Financiera .................................................................................... 274

9.1. Cálculo de la tasa de descuento ............................................................................... 274

9.1.1. Costo de oportunidad......................................................................................... 274

9.1.1.1. CAPM. ........................................................................................................ 274

9.1.1.2. COK Propio ................................................................................................ 274

9.1.2. Costo Promedio Ponderado de Capital (WACC). ............................................. 275

9.2. Evaluación económica financiera ............................................................................ 275

ix

9.2.1. Indicadores de Rentabilidad. ............................................................................. 275

9.2.1.1. VANE y VANF. ......................................................................................... 275

9.2.1.2. TIRE y TIRF, TIR modificado. .................................................................. 276

9.2.1.3. Periodo de recuperación descontado. ......................................................... 276

9.2.1.4. Análisis Beneficio/Costo (B/C). ................................................................. 276

9.2.2. Análisis del punto de equilibrio......................................................................... 276

9.2.2.1. Costos variables, Costos fijos. .................................................................... 276

9.2.2.2. Estado de resultados (costeo directo). ........................................................ 277

9.2.2.3. Estimación y análisis del punto de equilibrio en unidades. ........................ 277

9.2.2.4. Estimación y análisis del punto de equilibrio en nuevos soles. .................. 277

9.3. Análisis de sensibilidad y de riesgo ......................................................................... 277

9.3.1. Variables de entrada. ......................................................................................... 277

9.3.2. Variables de salida............................................................................................. 278

9.3.3. Análisis unidimensional. ................................................................................... 278

9.3.4. Análisis multidimensional. ................................................................................ 278

9.3.5 Variables críticas del proyecto. .......................................................................... 278

9.3.6 Perfil de riesgo.................................................................................................... 279

CONCLUSIONES ............................................................................................................. 280

RECOMENDACIONES ................................................................................................... 281

BIBLIOGRAFÍA ............................................................................................................... 282

Anexos ............................................................................................................................... 284

x

INDICE DE TABLAS

Tabla 1. Modelo CANVAS .................................................................................................... 8

Tabla 2. Especificaciones Técnicas de Calidad .................................................................... 16

Tabla 3. Frecuencia de consumo de jugos envasados........................................................... 18

Tabla 4. Participación de mercado de jugos ......................................................................... 19

Tabla 5. Tasa de crecimiento de la población....................................................................... 23

Tabla 6. Niveles socioeconómicos en Lima Metropolitana.................................................. 23

Tabla 7: PBI Per Cápita (Montos en dólares) ....................................................................... 24

Tabla 8: PEA - Perú .............................................................................................................. 25

Tabla 9: PEA – Lima ............................................................................................................ 26

Tabla 10: Producto bruto interno por sectores Productivos ................................................. 30

Tabla 11: Inflación 2012 - 2016 ........................................................................................... 30

Tabla 12: TAMN – TAMEX ................................................................................................ 31

Tabla 13: Tipo de Cambio 2012-2016 .................................................................................. 32

Tabla 14: Diferencial de rendimientos del índice de bonos de mercados emergentes ......... 32

Tabla 15. Distribución de los Habitantes de Lima Centro Según el Nivel Socioeconómico

(A y B) ................................................................................................................. 36

Tabla 16. Habitantes de Lima Centro por rango de edad (18-70 años) ................................ 37

Tabla 17. Marca consumida según nivel socioeconómico ................................................... 39

Tabla 18. Participación de mercado de jugos, néctares y refrescos en el 2016 .................... 43

Tabla 19. Matriz de atractividad ........................................................................................... 49

Tabla 20. Matriz de Factores Internos Inversiones Industriales de Jugos del Perú SAC .... 51

Tabla 21. Matriz de Factores Externos ................................................................................. 51

Tabla 22. Estrategias del FODA ........................................................................................... 52

Tabla 23. Muestra ................................................................................................................. 59

Tabla 24. Mercado Potencial ................................................................................................ 91

xi

Tabla 25. Mercado Disponible ............................................................................................. 92

Tabla 26. Mercado Efectivo ................................................................................................. 93

Tabla 27. Mercado Objetivo ................................................................................................. 94

Tabla 28. Frecuencia de compra anual ................................................................................. 95

Tabla 29. Frecuencia de compra del producto ...................................................................... 95

Tabla 30. Proyección de la demanda .................................................................................... 96

Tabla 31. Cálculo de la estacionalidad del producto ............................................................ 96

Tabla 32. Determinación de la estacionalidad ...................................................................... 96

Tabla 33. Programa de ventas en unidades año 1 ................................................................ 97





Tabla 38. Programa de ventas consolidado .......................................................................... 99

Tabla 39. Programa de ventas por presentación .................................................................. 99

Tabla 40. Programa de ventas valorizado .......................................................................... 100

Tabla 41. Precio de la Competencia ................................................................................... 107

Tabla 42. Costo unitario S/. ............................................................................................... 107

Tabla 43. Costo unitario ..................................................................................................... 107

Tabla 44. Horario y Costo de promoción vía TV ............................................................... 110

Tabla 45. Costo por publicidad radial................................................................................. 119

Tabla 46. Cronograma de promociones para el mes 1........................................................ 120

Tabla 47. Calendario de Actividades para el Año 1 ........................................................... 124



Tabla 50. Presupuesto de Marketing .................................................................................. 127

xii

Tabla 51. Flujo de comercialización ................................................................................... 128

Tabla 52. Cargos Directorio con participación (en S/. y %) ............................................... 133

Tabla 53. Valorización de la constitución societaria (S/.) .................................................. 133

Tabla 54. Valorización de Registro de marcas y patentes (S/.) .......................................... 137

Tabla 55. Validación Técnica Oficial del Plan HACCP..................................................... 141

Tabla 56. Valorización de Licencia en la Municipalidad de SJL y otros (S/.) ................... 141

Tabla 57. Valorización de Legislación Laboral (S/.) .......................................................... 144

Tabla 58. Impuestos a utilizar ............................................................................................. 146

Tabla 59. Otros Aspectos Legales ...................................................................................... 147

Tabla 60. Resumen de Aspectos Legales ........................................................................... 148

Tabla 61. Descripción de los puestos ................................................................................. 150

Tabla 62. Modalidades de contratación de “Inversiones Industriales de Jugos del Perú

SAC” .................................................................................................................. 153

Tabla 63. Planilla de “Inversiones Industriales de Jugos del Perú SAC” ........................... 155

Tabla 64. Horario de Personal de Administración.............................................................. 162

Tabla 65. Capacidad de Producción de Equipos ................................................................ 164

Tabla 66. Capacidad instalada ............................................................................................ 166

Tabla 67. Premisas programa de producción ...................................................................... 174

Tabla 68. Programa de producción de jugo de Annone en litros y en unidades de 420 Ml

(Año 2017 - 2018) .............................................................................................. 175

Tabla 69. Programa de producción del Jugo en litros y en unidades de 420 Ml (Año 2) .. 176

Tabla 70. Programa de producción de jugo de Anone con piña y naranja en litros y en

unidades de 420 Ml (Año 3)............................................................................... 177

Tabla 71. Programa de producción de jugo de Anone con piña y naranja en litro en 420 Ml

(Año 4) ............................................................................................................... 178

xiii

Tabla 72. Programa de producción de jugo de Anone con piña y naranja en litro en litros y

en unidades de 420 Ml (Año 5) .......................................................................... 179

Tabla 73. Programa de producción de Jugo de Annone, piña ya Aloe vera ....................... 180

Tabla 74. Necesidad de materias primas para elaborar 1 Litro de Jugo ............................. 180

Tabla 75. Necesidades de compras de materia prima para el año 2018 ............................. 181





Tabla 80. Resumen de las necesidades de compras de materia prima para los años 2018 –

2022 .................................................................................................................... 191

Tabla 81. Programa de compras de materias primas e insumos ......................................... 192

Tabla 82. Programa de compras de materias primas e insumos - Año 1 ............................ 193





Tabla 87. Requerimiento de mano de obra directa ............................................................. 204

Tabla 88. Equipos que utilizar ............................................................................................ 204

Tabla 89. Lavadero ............................................................................................................. 205

Tabla 90. Equipo de escaldado ........................................................................................... 205

Tabla 91. Pulpeadora de frutas ........................................................................................... 205

Tabla 92. Pasteurizadora ..................................................................................................... 206

Tabla 93. Envasadora.......................................................................................................... 206

Tabla 94. Tapadora ............................................................................................................. 207

Tabla 95. Tanque de mezclado ........................................................................................... 207

xiv

Tabla 96. Etiquetadora ........................................................................................................ 208

Tabla 97. Túnel de enfriamiento ......................................................................................... 208

Tabla 98. Mesa de trabajo ................................................................................................... 208

Tabla 99. Carro de estantería .............................................................................................. 209

Tabla 100. Codificadora ..................................................................................................... 209

Tabla 101. Montacarga manual .......................................................................................... 209

Tabla 102. Tamizadora ....................................................................................................... 210

Tabla 103. Balanza industrial ............................................................................................. 210

Tabla 104. Máquina de embalado ....................................................................................... 210

Tabla 105. Herramientas y utensilios ................................................................................. 211

Tabla 106. Mobiliario de oficina ........................................................................................ 213

Tabla 107. Equipos de computo ......................................................................................... 213

Tabla 108. Útiles de oficina valorizado .............................................................................. 214

Tabla 109. Programa de materiales de limpieza ................................................................. 215

Tabla 110. Tipos de mantenimiento a la maquinaria y/o equipo ........................................ 217

Tabla 111. Producción de Annone...................................................................................... 218

Tabla 112. Producción de Annone...................................................................................... 219

Tabla 113. Distancia de Lima a las principales ciudades del Perú (Km) ........................... 219

Tabla 114. Disponibilidad de energía eléctrica en el Perú ................................................. 221

Tabla 115. Población en edad de trabajar ........................................................................... 223

Tabla 116. Costos por flete desde Lima ............................................................................. 227

Tabla 117. Costos por flete desde Piura ............................................................................. 227

Tabla 118. Costos por flete desde Arequipa ....................................................................... 227

Tabla 119. Distancias de mercado ...................................................................................... 228

Tabla 120. Producción de energía eléctrica ........................................................................ 228

Tabla 121. Costo de energía eléctrica 2017 por departamento ........................................... 229

xv

Tabla 122. Número de casas .............................................................................................. 229

Tabla 123. Costo de agua potable 2017 por departamento ................................................. 230

Tabla 124. Número de personas para trabajar ................................................................... 230

Tabla 125. Factores de la macro localización de la planta ................................................. 231

Tabla 126. Matriz de enfrentamiento para la macro localización ...................................... 232

Tabla 127. Escala de evaluación ........................................................................................ 232

Tabla 128. Ranking de factores para la macro localización ............................................... 232

Tabla 129. Costo promedio de alquiler local ...................................................................... 235

Tabla 130. Costo de energía eléctrica ................................................................................. 236

Tabla 131. Costo de agua potable ....................................................................................... 236

Tabla 132. Número de entidades públicas por distritos ...................................................... 237

Tabla 133. Matriz de evaluación de seguridad en los distritos ........................................... 237

Tabla 134. Factores para la micro localización de planta ................................................... 238

Tabla 135. Matriz de enfrentamiento para la micro localización4 ..................................... 238

Tabla 136. Ranking de factores para la micro localización ................................................ 238

Tabla 137. Análisis preliminar de riesgos .......................................................................... 243

Tabla 138. Elementos de protección personal .................................................................... 247

Tabla 139. Inversión en activo fijo. (Montos en soles) ...................................................... 248

Tabla 140. Inversión en activos intangibles (Montos en soles) .......................................... 249

Tabla 141. Inversión en gastos pre-operativos (Montos en soles)...................................... 250

Tabla 142. Inversión en capital de trabajo. (Montos en soles) ........................................... 252

Tabla 143. Liquidación del IGV año 2018 (Montos en soles) ........................................... 254

Tabla 144. Resumen de estructura de inversiones (Montos en soles) ................................ 256

Tabla 145. Estructura de financiamiento (Montos en soles) .............................................. 257

Tabla 146. Prestamos (Montos en soles) ............................................................................ 257

Tabla 147. Estructura de financiamiento del capital de trabajo (Montos en soles) ............ 258

xvi

Tabla 148. Ingresos por ventas anuales (Montos en soles) ................................................ 260

Tabla 149. Recuperación de capital de trabajo (Montos en soles) ..................................... 261

Tabla 150. Valor de desecho neto del activo fijo (Montos en soles) .................................. 261

Tabla 151. Presupuesto de materias primas y materiales ................................................... 262

Tabla 152. Presupuesto de Mano de Obra Directa ............................................................. 262

Tabla 153. Presupuesto de Costos Indirectos ..................................................................... 263

Tabla 154. Presupuesto de Gastos de Administración....................................................... 265

Tabla 155. Presupuesto de Gastos de Ventas ..................................................................... 265

Tabla 156. Depreciación ..................................................................................................... 265

Tabla 157. Amortización de Intangibles. ............................................................................ 266

Tabla 158. Gasto por activos fijos no depreciables. ........................................................... 267

Tabla 159. Costo de producción unitario y costo total unitario. ......................................... 267

Tabla 160. Costos fijos y variables unitarios. ..................................................................... 268

Tabla 161. Estado de Ganancias y Pérdidas sin gastos financieros .................................... 270

Tabla 162. Estado de Ganancias y Pérdidas con gastos financieros y escudo fiscal .......... 271

Tabla 163. Flujo de Caja Proyectado Operativo ................................................................. 272

Tabla 164. Flujo de Capital Proyectado ............................................................................ 272

Tabla 165. Flujo de Caja Económico proyectado ............................................................... 272

Tabla 166. Flujo del Servicio de la deuda ......................................................................... 273

Tabla 167. Flujo de Caja Financiero .................................................................................. 273

Tabla 168. Cálculo del Ke .................................................................................................. 274

Tabla 169. Costo de la deuda (Kd) ..................................................................................... 275

Tabla 170. Costo Promedio Ponderado de Capital (WACC) ............................................. 275

Tabla 171. VANE y VANF. ............................................................................................... 275

Tabla 172. TIRE y TIRF, TIR modificado. ........................................................................ 276

Tabla 173. Periodo de recuperación descontado. ............................................................... 276

xvii

Tabla 174. Análisis Beneficio/Costo (B/C). ....................................................................... 276

Tabla 175. Costos variables, Costos fijos. .......................................................................... 277

Tabla 176. Estado de resultados (costeo directo). .............................................................. 277

Tabla 177. Estimación y análisis del punto de equilibrio en unidades ............................... 277

Tabla 178. Estimación y análisis del punto de equilibrio en nuevos soles. ........................ 277

Tabla 179. Variables de entrada. ........................................................................................ 278

Tabla 180. Variables de salida. ........................................................................................... 278

Tabla 181. Análisis unidimensional. .................................................................................. 278

Tabla 182. Análisis multidimensional. ............................................................................... 278

Tabla 183. Variables críticas del proyecto. ........................................................................ 279

xviii

INDICE DE FIGURAS

Figura 1. Logotipo del producto ............................................................................................. 1

Figura 2. Envase de Vidrio 420 ml ....................................................................................... 13

Figura 3. Etiqueta del producto ............................................................................................ 14

Figura 4: PEA – Lima (Índice porcentual) ........................................................................... 26

Figura 5: Balanza Comercial (Resultados 2010-2014) ......................................................... 27

Figura 6: PBI por Actividad Económica .............................................................................. 29

Figura 7. Marcas más consumidas ........................................................................................ 43

Figura 8. Logo del jugo embotellado .................................................................................. 101

Figura 9. Diseño de la botella ............................................................................................. 102

Figura 10. Diseño de la Etiqueta – Presentación de Naranja .............................................. 104

Figura 11. Diseño de la Etiqueta – Presentación de Piña ................................................... 105

Figura 12. Proceso de producción de jugo embotellado. .................................................... 168

Figura 13. Parques Industriales en el Perú.......................................................................... 220

Figura 14. Parques Industriales en Lima y Callao .............................................................. 220

Figura 15. Red Pública de Agua ......................................................................................... 222

Figura 16. Mapa de Lima Metropolitana ............................................................................ 224

Figura 17. Mapa de Piura................................................................................................... 224

Figura 18. Mapa de Arequipa ............................................................................................ 225

Figura 19. Zonas Industriales Lima y Callao ..................................................................... 233

Figura 20. Distribución y Precio – Zona Este 1................................................................. 234

Figura 21. Distribución y Precio – Zona Este 2................................................................. 234

Figura 22. Distribución y Precio – Zona Sur 1 .................................................................. 235

Figura 23. Estructura de Inversiones (En porcentaje) ........................................................ 256

xix

INDICE DE FOTOS

Foto 1. Fotos del Focus 1 ...................................................................................................... 68

Foto 2. Fotos del Focus 2 ...................................................................................................... 71

Foto 3. Grupos de Focus ....................................................................................................... 75

xx

INDICE DE ANEXOS

Anexo 1 ............................................................................................................................... 285

Anexo 2 ............................................................................................................................... 288

Anexo 3 ............................................................................................................................... 290

Anexo 4 ............................................................................................................................... 291

Anexo 5 ............................................................................................................................... 293

Anexo 6 ............................................................................................................................... 295

Anexo 7 ............................................................................................................................... 297

Anexo 8 ............................................................................................................................... 303

Anexo 9 ............................................................................................................................... 308

Anexo 10 ............................................................................................................................. 312

Anexo 11 ............................................................................................................................. 314

Anexo 12 ............................................................................................................................. 319

xxi

Resumen Ejecutivo

El desarrollo del presente plan de negocio tuvo como objetivo analizar la

oportunidad de negocio de la producción y comercialización de jugo natural de la mezcla

de annona, naranja y aloe vera, y como segunda presentación annona, piña y aloe vera; bajo

el modelo de producción y comercialización hacia el consumidor final. En tal sentido, se

buscó comprobar la factibilidad de comercializar el producto en el mercado moderno de

Lima. La hipótesis es proponer un modelo de negocio que consiste en implementar una

planta de producción que cumpla con los estándares de calidad en el proceso de elaboración

de ambos productos que se presentan para satisfacer la demanda insatisfecha del mercado.

Una oportunidad coyuntural que se tomó en cuenta para la propuesta de negocio, es

la tendencia hacia el consumo de productos saludables, para lo cual las personas vienen

tomada consciencia hacia el consumo y tendencia por lo natural.

Como resultado del análisis se evaluó la posibilidad de crear una empresa

denominada Inversiones Industriales de Jugos del Perú SAC, y de esta manera poder

comercializar los productos a través del canal intermediario hacia el consumidor. A ello

debemos sumarle que los productos propuestos se encuentran ligados al consumo de lo

natural. Se propone el inicio del negocio mediante una agresiva campaña publicitaria y que

lograría tener el éxito que buscan los accionistas.

La investigación se realizó en base a la información de consumidores finales en

Lima Moderna, considerando que nuestra primera etapa del plan de negocio a fin de validar

el modelo de negocio. Se trata de una propuesta innovadora que busca cubrir la demanda

existente en el mercado peruano y que se va a enfocar en el canal de supermercados.

La investigación de campo cuantitativo y cualitativo consta de entrevistas a grupos

objetivos, entrevistas de profundidad y encuesta, que demostraron que el público objetivo

tiene una predisposición a consumir los productos que se presentan en ambos sabores.

xxii

Para desarrollar la estrategia comercial se presentó un análisis que permitió elaborar

estrategias funcionales de enfoque y diferenciación, así como estrategias de marketing

genéricas. Asimismo es recomendable establecer estrategias de negocio y funcionales. Cada

uno con un perfil adecuado, motivados y capacitados.

Por último, una de las claves es el control de costos, y así como él, es vital conseguir

proveedores de calidad que nos brinden un valor agregado para nuestra oferta propuesta.

Los resultados del análisis financiero indicaron que nuestro proyecto es viable, con una

rentabilidad positiva al tercer año. En un escenario normal y con una tasa de descuento de

31.32% se lograrían indicadores financieros como un VANE de S/. S/. 138,559 y un VANF

de S/. S/. 242,619 y una TIRE de 37.04% % y una TIRF de 47.88% demostrando que es un

proyecto rentable para los inversionistas.

1

Capítulo I

Información General

1.1. Nombre de la empresa. Horizonte de Evaluación

Razón social: Inversiones Industriales de Jugos del Perú SAC.

Razón comercial: Jugos Kawsay Thani.

Tipo de empresa: Sociedad Anónima.

Logo:

Figura 1. Logotipo del producto

Horizonte de evaluación

Los criterios que hemos aplicado para el enfoque del horizonte de evaluación del proyecto

que el grupo del trabajo plantea son los siguientes: proyección de la vida económica del

proyecto, la vida útil y la etapa de introducción del producto que estamos proponiendo

como idea de negocio; por lo tanto, el horizonte será de 5 años, iniciando operaciones desde

2

enero del 2018 y se cerrará en el año 2022. Tiempo prudencial para sustentar con cálculos

de ventas, publicidad, costos y otros.

Vida económica

Tomando como referencia otras propuestas de negocios similares y de acuerdo con los

cálculos internos realizados por el equipo a cargo, podemos estimar que desde el año 2 de

comercialización del jugo bajo las siguientes presentaciones: a) Jugo de la mezcla de

Annona, piña y aloe vera y b) Jugo de la mezcla de Annona, naranja y aloe vera, se

conseguirán resultados favorables para poder llegar al punto de equilibrio proyectado y

también poder llegar a alcanzar la rentabilidad esperada por los socios.

Ciclo de vida del Producto

El mercado de bebidas saludables viene creciendo de forma exponencial, y se espera el

consuno de jugo natural para el año 2018, siga en crecimiento en comparación con el año

anterior, ante ello, se está tomando cinco años para que la aparición de un competidor e

impacte en el proyecto.

Los productos a) Jugo de la mezcla de Annona, piña y aloe vera y b) Jugo de la

mezcla de Annona, no tienen una demanda histórica, ya que son productos nuevos en el

mercado peruano que hasta la actualidad no ha sido fabricado ni comercializado en el país.

Debido a que se requiere de un análisis, se consideró tomar en cuenta la demanda referente

a los jugos, néctares y refrescos, ya que estos son productos que pertenecen al mismo sector

del jugo.

3

Período de introducción

La introducción de los productos: a) Jugo de la mezcla de Annona, piña y aloe vera y b)

Jugo de la mezcla de Annona, naranja y aloe vera, propone una campaña inicial de seis

meses para poder consolidar y tener presencia en el mercado de jugos saludables.

1.2. Actividad económica, código CIIU, partida arancelaria

CIIU: 1554

Actividad económica: Elaboración de bebidas no alcohólicas.

El negocio consiste en la elaboración y comercialización de juegos naturales envasados

(Jugo natural de la mezcla de annona, naranja, piña y aloe vera).

Partida arancelaria: 2009.90.00.00. Mezclas de hierbas, jugos de frutas o de

hortalizas, sin fermentar y sin adición de alcohol, incluso con adición de azúcar u otro

edulcorante.

1.3. Definición del Negocio y Modelo CANVAS

Modelo de negocio

El modelo de negocio consiste en la producción y comercialización de jugo líquido

envasado, gracias a su propiedad digestiva ha sido diseñado para ser una bebida ideal

refrescante y también como una bebida saludable que se puede consumir a temperatura

normal o helada.

Los productos a) Jugo de la mezcla de Annona, piña y aloe vera y b) Jugo de la

mezcla de Annona con naranja, se comercializará a través de supermercados, bodegas, y

servicentros (grifos), para lo cual contaremos con una planta de producción y almacén

ubicado en el distrito de San Juan de Lurigancho, lo cual facilitará la entrega a domicilio a

los clientes del mercado objetivo que nos orientamos. El público objetivo estará

conformado por hombres y mujeres de estilos de vida moderna los cuales tienen entre 26 y

4

55 años, residen en la Zona 7 de Lima (San Isidro, Miraflores, San Borja, Pueblo Libre, San

Miguel, La Molina y Surco) y pertenecen a los segmentos socioeconómicos A y B.

Jugos Kawsay Thani se mostrará como una bebida natural peruana que ha sido

preparada en base a Annona, naranja, piña y aloe vera. En tal sentido, se propuso

industrializar una bebida natural basada en la mezcla del Annona con aloe vera. El Annona

es un fruto rico en propiedades antioxidantes y aporta en la digestión y desintoxicación del

sistema digestivo. Por otro lado, el áloe vera contiene vitaminas A, B y C; adicionalmente

ayuda a proteger y regenerar las paredes del estómago, siendo consumida por pacientes con

ulceras y gastritis.

Mercado

Para el presente proyecto se presenta la siguiente segmentación:

- Industria: canal retail, el cual ofrece entre sus productos de consumo masivo bebidas

naturales como el nuevo Jugo Kawsay Thani. Otro de los canales de distribución

son los mercados y casas naturistas.

- Tamaño: Supermercados de Lima Metropolitana.

- Ubicación: supermercados, servicentros, mercados y bodegas ubicadas en Lima, en

distritos como San Isidro, Miraflores, San Borja, La Molina, Pueblo Libre, San

Miguel y Santiago de Surco.

Al tener como objetivo principal el ingreso al canal retail a través de los

supermercados, grifos, mercados y bodegas, estamos enfocando a un sector de negocios que

cuentan con una facturación alta, por ende, se tiene un amplio sentido en la búsqueda de la

alta calidad y en las que sus precios elevados garanticen esto. Así mismo, también nos

estamos enfocando en los servicentros (grifos) que ya cuentan con el producto, y, están

convencidos de su oferta comercializándose stocks necesarios mensualmente.

5

Criterios de compra: Enfocado en supermercados, servicentros, mercados y bodegas

que garanticen productos y servicios de calidad a través de su personal de ventas.

Frecuencia de pedidos: semanal, de acuerdo con la demanda.

Métodos de compra: La decisión de compra la determina el consumidor final, Jugos

Kawsay Thani va a cubrir una necesidad en el consumidor final.

Producto

Brindaremos una alternativa en la cual presentamos nuestro jugo, con valores nutritivos y

con una innovadora presentación. En la tabla 1, se indica el valor nutricional del jugo de

Annona y Aloe Vera.

Tabla 1.

Composición nutricional del Jugo de Annona y Aloe Vera (420 ml) – Sabor Naranja y Piña

Materia Prima Cantidad/ Unid

(gramos) Magnitud

Anona 40 Gramos

Naranja 20 Gramos

Aloe vera 8 Gramos

CMC - 466 1 Gramos

Ácido cítrico (SIN-330) 1 Gramos

Ácido Sorbico (SIN-200) 1 Gramos

Ácido Ascórbico (SIN-300) 2 Gramos

Agua tratada 500 Ml

Materia Prima Cantidad/ Unid (gramos) Magnitud

Anona 40 gramos

Piña 30 gramos

Aloe vera 8 gramos

CMC - 466 1 gramos

Ácido cítrico (SIN-330) 1 gramos

Ácido Sorbico (SIN-200) 1 gramos

Ácido Ascórbico (SIN-300) 2 gramos

Agua tratada 500 ml Fuente: ICBF – INCAP y FAO, 2017. Por 100 gr. De fruta (55 gr. De parte comestible)

6

De acuerdo con la composición nutricional, se aprecia un moderado aporte de carbohidratos

en un peso de 24 gramos lo que equivale al consumo de dos tajadas de pan integral, lo cual

es saludable específicamente para las personas que presentan problemas de sobrepeso. El

producto contiene calorías en un nivel de 94 Kcal conteniendo un gran valor nutricional.

Cabe señalar que la propuesta de Jugos Kawsay Thani en base a ingredientes

naturales será envasada, el cual pasará un proceso de pasteurización para reducir la

presencia de agentes patógenos y obtener una mayor durabilidad del producto; de esta

manera conservar la vida útil de la bebida que proponemos, requeriremos un principal

conservante el ácido cítrico (E330) que es el más utilizado por la producción alimentaria,

que logra la fermentación de las materias primas, especialmente la composición del aloe

vera.

También el ácido cítrico es un ácido orgánico que está presente en casi todas las

frutas, especialmente en los cítricos, también es buen conservante y antioxidante natural

que es un añadido en el envasado como las conservas vegetales enlatadas. En las personas

el ácido cítrico influye en el metabolismo normal, degradándose y dando energía similar al

del azúcar. Cualquier dosis no afecta al alimento.

El ácido cítrico, es un componente que se encuentra en muchas frutas, asimismo,

también es utilizado en la fabricación de diversos productos para consumo humano, el cual

se utiliza en la industria, en la mayoría de las bebidas, el cual potencia el sabor a fruta

(Brishar Laboratorio, 2016, pág. 23).

Tecnología

Teniendo en cuenta que el proceso productivo es un factor crítico de éxito para la

producción del producto, la empresa se enfocará en establecer procesos productivos

eficientes en temas de filtración, entre otros a través de una máquina de producción de

7

bebidas de este tipo. Para ello, la presencia de uno o más especialistas en la elaboración de

bebidas no gasificadas deben garantizar la calidad del producto final.

8

Tabla 2. Modelo CANVAS

Socios Clave Actividades

Clave

Propuestas de

Valor

Relaciones con el

Cliente

Segmentos de

Clientes

Clientes del canal

Moderno que

permita

dinamizar la

comercialización

del producto.

Proveedores de

envases para la

bebida.

Empresas de

transporte y

distribución del

producto.

Proveedores

alternativos que

participan en el

acopio del

Annona y el aloe

vera.

El Proveedor de

la piña/Naranja

seria

directamente del

mercado de

frutas.

Poder ingresar en

el segundo año a

otros canales de

venta como son

las casas

naturistas ya

posicionadas, o

negocios como

gimnasios donde

se tiene una

tendencia por el

consumo de estos

productos.

Marketing y

Ventas a través

de nuestras

estrategias de

diferenciación

del producto y

servicio.

Comercializar

un producto

netamente

saludable, con

propiedades

que aporten a

una vida

saludable.

Bebida natural

libre de azúcar

que pueda ser

ingerida en

cualquier

momento.

La necesidad

que se cubre es

la ausencia de

una demanda

insatisfecha en

el mercado de

jugos

saludables, en

el mercado

retail se

denomina

especial y este

tipo de

productos es

muy escaso en

el mercado.

Personalización

del servicio frente

a cualquier

sugerencia.

Empresas del

canal Moderno.

También

medianas y

pequeñas

empresas.

El cliente final

es la persona a

quien consume

el producto.

Segmento A y

B.

Servicio que

permita mejorar

el sistema de

cobranza y

Manejo de

estrategias de

comercialización

y negocios para

Brindar servicio

de calidad a través

de nuestra fuerza

de ventas.

Personas que

residen en los

diferentes

distritos de

9

reducción de la

cartera morosa de

los clientes.

ingresar al canal. Aplicaremos la

estrategia CRM.

Lima

Metropolitana.

En el marketing

se debe

especificar el

concepto claro

que se trata de

una bebida

natural.

Manejo de BD

de nuestros

principales

clientes,

denominados

socios

estratégicos

Para la

distribución del

producto se

tomará en

cuenta las

distancias, por

lo tanto, se

formarán rutas

y una buena

organización

del servicio de

reparto que no

genere costos.

Se trabajará con

inventarios en

corto plazo

tomando en

cuenta

proyecciones

para no

estoquearnos y

la rentabilidad

sea mucho más

rápida.

Solicitamos

sugerencias y

comentarios para

las mejoras de

nuestros servicios

y del producto.

Deportistas

(personas que

llevan una vida

sana).

El canal moderno

es nuestra

principal vitrina

de venta. Por lo

tanto, debemos

plantear

estrategias de

negociación que

beneficien a

ambos.

Identificación y

organización de

zonas con mayor

demanda.

Se busca

posicionarse de

manera

inmediato

debido a las

estrategias de

negociación.

Ubicación

estratégica para

la distribución.

Recursos Claves Canales

Sistemas de

información.

Plataforma virtual

– sistema de

información

donde se registran

los clientes.

Canal moderno.

Gimnasios.

Redes sociales.

Tiendas naturistas.

Servicentros

Alianzas

estratégicas con

los proveedores.

Negociar a través

de redes

comerciales

previas Personal

10

capacitado. comisiones de

venta. Analistas

capacitados.

Estructura de Costos Fuentes de Ingreso

Los costos totales deberán estar en

un orden del 40%, gastos

administrativos en un 20%.

Se optimizarán costos mediante la

mejora de procesos.

5% de comisiones a la fuerza de ventas.

Margen de comisión de 15% al canal moderno.

20% mínimo de margen de contribución por botella.

Monitorear la recuperación de la

inversión. Manejo del punto de

equilibrio desde el mes 1.

Modos de pago: Efectivo, transferencias, cheques.

Fuente: Elaboración propia.

1.4. Descripción del producto

Características del producto

Según la norma técnica NTP 203.110:2009 y el CODEX STAN 247-2005, define a nuestro

producto (bebida de fruta) como “sin fermentar”, pero fermentable por la adición de

ingredientes y otros aditivos autorizados. Las bebidas deben contener un mínimo de 10% de

sólidos solubles. Una de las mayores ventajas y fortalezas del producto es que la mezcla de

la Annona, piña, naranja con el aloe vera brinda inmensas variedades de beneficios para la

salud de los consumidores tales como:

Permite proteger y regenerar las paredes del estómago, dado que los mucilagos

protegen las paredes del estómago eliminando los síntomas de la acidez.

Aporta propiedades desintoxicantes al estómago.

Posee un alto nivel de vitamina C, lo cual favorecerá como aportante de

antioxidantes naturales. (Barba, Carrillo, & Carlos, 2007)

La piña es un producto nutritivo, el cual contiene vitamina C, fibra, minerales,

enzimas y es muy buena para el sistema digestivo (Blogs Hola Doctor, 2017).

Producto básico:

Es un jugo libre de preservantes elaborado a base de Annona, piña, naranja y aloe vera que

puede ser ingerido como refresco junto a cualquier alimento. A la par le brindará vitaminas

11

y nutrientes propios de esta fruta que cuidarán su sistema digestivo y lo ayudarán a

mantener una vida saludable.

Los productos a) Jugo de Annona, piña y aloe vera y b) Jugo de Annona con naranja y aloe

vera, está enfocado en satisfacer la demanda de personas, por bebidas saludables que

complementen un estilo y ritmo de vida saludable; en referencia a ello, el Annona y áloe

vera poseen propiedades protectoras y reconstructivas para la flora digestiva. Por ello este

producto puede ser empleado de las siguientes maneras:

Bebida refrescante natural libre de azúcar que complementan un estilo de vida

saludable.

Bebida de consumo diario por su agradable sabor.

Reemplazo de jugos y bebidas envasadas que altos niveles de preservantes y

azucares.

Acompañamiento en desayunos, almuerzos o entre otras comidas, debido a su alto

contenido de vitaminas, proteínas y fibra.

En cuanto a las propiedades que posee el producto:

La Annona tiene un alto contenido de sodio, potasio, vitamina C, vitaminas del

grupo B. Posee proteína vegetal y fibra soluble. Las semillas tienen un efecto

laxante. (Eduardo, 2016)

El áloe vera contiene vitaminas A, vitaminas del grupo B, C, mucílagos, minerales,

aminoácidos, las cuales protegen las paredes del estómago. (Barba, Carrillo, &

Carlos, 2007)

La mezcla de estos frutos es muy beneficiosa para las personas que sufren de

estreñimiento, ya que funciona como un laxante; por otro lado, uno de los mayores

beneficios que tiene el producto es que sería un excelente regulador de la sangre y

ayuda a prevenir los cálculos renales, entre otros beneficios.

12

Producto real:

El producto será una bebida natural elaborada de extracto de Annona, piña, naranja con

aloe vera, envasado en botellas de vidrio de 420 ml. La bebida natural elaborada en base a

la Annona, piña, naranja y aloe vera será comercializada en un envase en botellas de vidrio,

dado que permite preservar el producto con todas sus propiedades naturales; además

permite que se pueda guardar después de ser abierto.

En la parte posterior llevará pegada información importante como: fecha de

producción, fecha de vencimiento, lote de producción, número de registro sanitario emitido

por DIGESA (MINSA), número de atención al cliente, valores nutricionales por cada

porción y el logo de la empresa.

Finalmente, el producto será embalado en cajas de cartón donde vendrán 48

unidades, selladas con un film para certificar que el producto llegue completo a las

distribuidoras. En la tapa contarán con el logo de la empresa, que estará impreso en la tapa,

en la cara lateral derecha tendrá información nutricional adicional impresa, dirección de la

empresa, y un número para comunicarse, mientras que en la cara lateral izquierda

encontrará la cantidad dentro de la caja y peso neto de la caja.

Producto aumentado:

Este producto contará con una página web donde se publicarán información y beneficios

que posee el ingerir esta bebida, además se ofrecerán tipos y variaciones para consumirlas

(prepararlas como batidos, congelarlos en cubitos de hielo, prepararlas como helado, etc.).

En esta página también se colgará información acerca de campañas (visitas guiadas a la

planta), actividades (visitas a colegios, gimnasios, etc.) y servicio a la comunidad que

realizará la empresa para dar a conocer los beneficios de este producto. Así mismo el

consumidor tendrá la opción de ingresar sugerencias, quejas y reclamos. Ellos encontraran

13

también la dirección de la empresa y un número telefónico al cual podrán comunicarse para

recibir la información que soliciten.

Variedad del producto

a) Jugo de la mezcla de Annona, piña y aloe vera y b) Jugo de la mezcla de Annona,

naranja y aloe vera en una sola presentación de 420 ml.

Figura 2. Envase de Vidrio 420 ml

Empaque y etiqueta

En presentación de envase de vidrio de 420 ml con etiqueta incluyendo el logo y el slogan

de la marca, tal como lo muestra la siguiente imagen:

14

Figura 3. Etiqueta del producto

15

En el Perú el rotulado de los productos como la bebida de Annona, piña, naranja y aloe vera

se rigen dentro de los ámbitos de la Ley N° 28405 - Ley de Rotulado de Productos

Industriales Manufacturados – decreto supremo emitido en 2005 (Producción, s.f.) y que ha

sido actualizado parcialmente en 2008 (Faolex, s.f.) y 2013. En la cual indican los

requisitos para los productos industriales perecibles, que son los siguientes:

a) Nombre o denominación del jugo.

b) País de procedencia y fabricación.

c) Fecha de Vencimiento / Condiciones de Preservación / Observaciones

d) Situación del producto: Defectuoso, usado, reconstruido, re manufacturado.

e) Contenido transparente del producto, expresado en unidades de masa o volumen

según corresponda.

f) En caso de que el jugo contenga algún insumo o materia prima que represente algún

peligro para el consumidor o usuario, debe ser declarado.

g) Nombre y domicilio legal en el Perú del productor, importador, envasador o

consignatario responsable según corresponda, así como su número de Registro

Único de Contribuyente (RUC).

h) Advertencia del riesgo o peligro que pudiera proceder de la naturaleza del producto,

así como de su empleo, así sean predecibles.

i) El procedimiento de urgencia en caso de daño a la salud del usuario, cuando sea

aplicable.

16

Tabla 1.

Especificaciones Técnicas de Calidad

Nombre del

producto:

Jugo de Annona con piña,

naranja y Aloe Vera

Desarrollado

por:

Función: Alimentaria

Verificado

por:

Tamaño y

Apariencia:

Botella de 27 cm de alto y

6 cm de diámetro

Autorizado

por:

Insumos

requeridos:

Annona, Áloe Vera, ácido

cítrico y agua Fecha: 25/08/2017

Costos del

producto:

Características del

producto Tipo V.N. ± Tol

Medio de

control Técnica NCA

Solidos Solubles Cítrico 0,7 ± 0,1 % Refractómetro Muestreo 2,00 %

Acidez Cítrico <4,1 pH-metro Muestreo 3,3 %

Color Menor

Característico

de la fruta

Análisis

sensorial Muestreo 1,5 %

Sabor Mayor Dulce

Análisis

sensorial Muestro 2.5%


1.5. Oportunidad de negocio

El crecimiento económico, abre paso a la innovación en los pequeños comerciantes,

le cual es una nueva posibilidad de negocio en el NSE A y B del departamento de Lima, el

que no ha sido atendida apropiadamente en la oferta de jugos naturales.

La economía nacional ha masificado el consumismo, por lo que hay una

oportunidad de negocio antes productos con valor agregado. Por tanto, este proyecto tendrá

como objetivo la comercialización de un Jugo natural líquido embotellado, que ofrece “de

manera innovadora”, considerando el control de calidad como pilar del producto. Otro

factor es la tendencia por el consumo de productos saludables, el cual es importante para el

crecimiento del negocio.

17

El producto, al ser nuevo y de poca explotación en el mercado de alimentos, no

cuenta en la actualidad con empresas que produzcan jugo de annona, piña, naranja y con

áloe vera en el mercado de Lima Metropolitana.

Actualmente la población de Lima está cambiando sus hábitos de consumo y

aceptan cada vez productos más saludables. Esto quiere decir que verían al producto como

algo exótico por ser poco conocido, ya que, al ser un fruto exótico con la mezcla del áloe

vera la combinación atrae la curiosidad de las personas; no obstante, ambas cuentan con

valores nutricionales potentes que se recalcaría en las publicidades.

Por lo dicho anteriormente, el producto si sería viable en Lima debido a la situación

que atraviesan los consumidores en consumir productos innovadores con valores saludables

a través de nutricionales altos que los hagan sentir más saludables y mejor consigo mismos.

En referencia a la estacionalidad del patrón de consumo del producto, si se mostraría una

variación cíclica predecible dependiendo de la época del año; sin embargo, se prevé que en

verano la demanda sería la más altas seguido por primavera, por otro lado, en invierno y

otoño, la demanda bajaría por el mismo clima de Lima, aunque se podría mejorar esa

situación mediante diversas estrategias de marketing.

Por otro lado, se realizaría alianzas con el Ministerio de Producción y los

productores de los insumos como annona, piña, naranja y aloe vera en el Perú para afianzar

el producto e impulsar su consumo en Lima, explicando los beneficios de la bebida a los

consumidores.

Factor cultural

En los últimos años el peruano ha fortalecido su relación con su gastronomía, este factor ha

incrementado su autoestima y ha generado un fenómeno que se manifiesta en distintas

muestras de su aprecio como son ferias (Mistura como la más importante), degustaciones al

aire libre, entre otros.

18

El producto diseñado no es una bebida común, a pesar de que no cuenta con cafeína,

tiene propiedades revitalizantes, además sus diferentes componentes la convierten también

en una bebida con beneficios antioxidantes y vitamínicos. Debido a esa razón, el producto

está dirigido a personas que tratan de tener alimentación sana, pero también enfocado a

personas con la costumbre de hacer deporte, horarios de oficina extremos y además a los

que buscan que las bebidas que consuman les proveen más vitaminas que consumir solo

agua.

Tabla 2.

Frecuencia de consumo de jugos envasados

Producto Diario/ Varias

veces por

semana

Semanal Quincenal/

Mensual

Ocasional Nunca

Jugos

envasados

14% 10% 10% 27% 39%

Nota: Frecuencia de consuma de todos los jugos envasados.

Fuente: Ipsos Apoyo Opinión y Mercado. (2015). Informe gerencial de marketing:

Liderazgo en productos comestibles. Marketing Data Plus.

Se puede demostrar que las personas tienen un consumo ocasional con respecto a

los jugos envasados del 27%.

De la coyuntura

El crecimiento económico sostenido del país ha masificado el consumo de bebidas

naturales a un costo que ofrece una oportunidad de generar cierta rentabilidad. Sin

embargo, el segmento de jugos especiales se encuentra aún en una etapa donde la demanda

insatisfecha es amplia, se cubre solo el 0.3% del mercado en el canal moderno tal como se

muestra en el siguiente cuadro:

19

Tabla 3.

Participación de mercado de jugos

BEBIDAS 2014 2015 2016 Share

Moderno S/. 330,625,277.00 S/. 343,349,392.00 S/. 366,422,586.00 8%

Total Mercado S/. 4,132,815,962.50 S/. 4,291,867,400.00 S/. 4,580,282,325.00 100%

BEBIDAS CANAL MODERNO 2014 2015 2016

Jugos S/. 119,025,099.72 S/. 123,605,781.12 S/. 131,912,130.96 36.0%

Jugos especiales S/. 330,625.28 S/. 686,698.78 S/. 1,099,267.76 0.3%

Gaseosas S/. 211,269,552.00 S/. 219,056,912.10 S/. 233,411,187.28 63.7%

Total Moderno S/. 330,625,277.00 S/. 343,349,392.00 S/. 366,422,586.00 100.00%

BEBIDAS CANAL TRADICIONAL 2014 2015 2016

Jugos S/. 1,330,766,739.93 S/. 1,381,981,302.80 S/. 1,474,850,908.65 35.0%

Jugos especiales S/. 1,140,657.21 S/. 1,579,407.20 S/. 2,106,929.87 0.05%

Gaseosas S/. 2,470,283,288.37 S/. 2,564,957,298.00 S/. 2,736,901,900.48 65.0%

Total Tradicional S/. 3,802,190,685.50 S/. 3,948,518,008.00 S/. 4,213,859,739.00 100%

Fuente: Estudio CCR Set-2017

De oportunidad de mercado

Actualmente, la oferta de las bebidas saludables es escasa. La producción del jugo de

Annona o de cualquier otro néctar de frutas se caracteriza por ser un proceso de producción

simple y no ser tan especializado. Es por eso que se puede encontrar tecnologías que va

desde procesos totalmente automatizadas o semi-automatizadas hasta llegar a producirlo

artesanalmente.

En el ámbito del marketing, existe escasa y poco promocionada competencia en

condiciones que el segmento al cual nos dirigimos aceptaría.

1.6. Estrategia genérica de la empresa

Se procederá a realizar la estrategia de enfoque, pues nos concentraremos en tomar

en cuenta el mercado nicho, que son las bodegas, supermercados, servicentros o

minimarkets que ya vendan jugos y refrescos, incluyendo nuestra oferta de valor con Jugos

Kawsay Thani diseñado exclusivamente como un producto de satisfaga la sed y también

como un producto de calidad. Otro factor importante para elegir la estrategia de enfoque es

20

el crecimiento del canal de supermercados e hipermercados los cuales tienen un

crecimiento importante de 6 a 8 tiendas anuales, en que la preferencia del consumidor final

es de gran importancia (Maximixe, 2016, pág. 12).

Adicionalmente se plantea la estrategia de diferenciación, puesto que desarrollarnos un jugo

líquido y natural; nos distinguiremos en desarrollar un jugo con propiedades que faciliten la

digestión, disminuyendo las sensaciones de llenura y de malestar que ocasiona el consumo

de alimentos en la actualidad. Por lo tanto, se buscará posicionar la marca Jugos Kawsay

Thani como un producto que contribuya a las personas a mejorar su sensación de bienestar

con propiedades naturales.

Mediante el análisis de los precios actuales de la competencia del producto a

investigar se llega a la conclusión de que se deberá utilizar un precio que penetre el

mercado, con la finalidad de que se pueda llegar a más clientes y en más zonas de Lima. De

generar expectativa con la competencia y con la finalidad principal de relacionar el

producto permanentemente con el tema de que calidad no siempre quiere decir precios

elevados, ya que se puede llegar a un estándar con precios justos y razonables para el

cliente potencial. Como es el lanzamiento de este producto, se debe crear la rebaja

constante, que quiere decir esto, se fijara un precio al producto, igual al de la competencia,

pero se lanzaría con una rebaja, atractiva para los clientes, lo cual generará que compren el

producto, previamente con su respectiva degustación y atracción por el envase y

persuasión, mediante un largo periodo se mantendrá la rebaja y de ahí se irá disminuyendo

poco a poco la rebaja pero siempre se mantendrá ese tipo de oferta para enganchar al cliente

final con el propósito de que piensen que siempre existe un interés por ellos y por eso se

realizarían ofertas constantes y continuas.

Otra de las características que tiene Jugos Kawsay Thani, es que será mínimamente

procesado, sin perder la esencia natural y que permita rescatar las propiedades curativas.

21

Capítulo II

Análisis del Entorno

2.1 Análisis del Macro entorno

Realizar un análisis de macro entorno, es tomar en cuenta la situación nacional

actual de los factores Políticos, económicos, social y tecnología de nuestro país. El PEST se

utiliza para elegir las variables claves y su evolución a futuro, para conocer la

diferenciación de esas variables con respecto al comprador. Estas variables están implícitas

en el producto a nivel nacional, el cual se utiliza para conocer y analizar el mercado.

Factores Ecológicos

Según Lykke, Geary, Pörtner, y Verner (2014), el Perú está dotado de una rica diversidad

de especies animales y vegetales, y el Hombre ha vivido junto a ellos en una armoniosa

convivencia por miles de años. Las especies como el cóndor, serpientes y pumas fueron

adoradas por los antiguos peruanos, que elaboraron sus imágenes en la alfarería y

monumentos durante el crecimiento de la civilización inca, en homenaje a su belleza y

poder. Otras especies sirvieron como alimento o como materia prima para las creaciones

del Hombre.

La convención internacional divide al mundo en varios tipos de ecosistemas. Hay,

un poco más de un centenar de estos que son reconocidos por la ciencia, el cual en nuestro

país, un promedio de 84 se pueden encontrar. En particular, las regiones de Tambopata y

Manu poseen dos de los bosques de flora y fauna más diversos del mundo. El cañón Pongo

de Manique, en el río Urubamba, es el área más biodiversa en la superficie de la Tierra. Es,

sin embargo, un área relativamente accesible y por lo tanto se ha estudiado con más

intensidad que en otras regiones. Puede haber regiones más diversas en otros lugares. El

Perú es la fuente de muchos productos comerciales, como las papas y tomates.

22

Asimismo, a pesar de la diversidad de productos, nuestro país tiene un clima que

hace vulnerable al aspecto agrícola, estos cambios son entre el fenómeno del niño y los

friaje que ocurren en el sur del país en las épocas invernales, estas zonas son: (a) zonas

áridas y semiáridas, (b) zonas costeras bajas, (c) ecosistemas montañosos frágiles y (d)

zonas expuestas a inundaciones, sequía y desertificación.

Los factores para esos cambios climáticos son un inadecuado ordenamiento del

territorio, mal uso del recurso agua, crecimiento demográfico, y los fenómenos naturales o

climáticos. (Organización de las Naciones Unidas [ONU], 1992).

Para el caso de nuestra empresa, un objetivo primordial, es la integración que

permite el desarrollo de una empresa socialmente responsable con la finalidad de contribuir

al desarrollo sostenible. La responsabilidad social es una forma de gestión ética voluntaria y

transparente de los negocios y actividades en las relaciones con nuestros grupos de interés.

2.1.1. País.

Perú.

2.1.1.1 Capital. Superficie. Número de habitantes

Superficie: 1, 285,215.6 Km2

Población estimada: 31, 151,643 Personas

Capital: Lima.

2.1.1.2 Tasa de Crecimiento Poblacional. Ingreso per cápita. Población

económicamente activa (PEA).

El producto será comercializado en el distrito de Lima Metropolitana, debido a que

tiene el mayor porcentaje de población según Ipsos APOYO y es donde están concentrados

el mayor porcentaje de población dentro de los niveles socioeconómicos A y B.

23

- Tasa de crecimiento de la población Tabla 4.

Tasa de crecimiento de la población

Población del Perú 31 488 625

Población urbana del Perú 24 251 949

Población de Lima 10 051 912

Nota: La población del Perú y Lima Urbana.

Fuente: Ipsos Apoyo Opinión y Mercado. (2016). Informe gerencial de marketing: Estadística poblacional.

Marketing Data Plus.

Tabla 5.

Niveles socioeconómicos en Lima Metropolitana

Factor Lima

Centro

Lima

Moderna

Lima Norte Lima Este Lima Sur

Población Urbana 7.3% 12.7% 25.6% 24.9% 19.2%

NSE A 0.1% 31.5% 0.0% 0.2% 0.9

NSE B 24.6% 52.8% 4.8% 6.0% 6.5

NSE C 54.0% 13.4% 39.3% 35.6% 32.0

NSE D 15.4% 1.6% 37.9% 43.4% 35.3

NSE E 5.8% 0.6% 18.0% 14.7% 25.3

Población

(habitantes)

729 854 1 280 349 2 573 750 2 506 449 1933 400

Nota: Niveles socioeconómicos en Lima metropolitana. Excluye Callao.

Fuente: Ipsos Apoyo Opinión y Mercado. (2016). Informe gerencial de marketing: Niveles socioeconómicos.

Marketing Data Plus.

Partiendo del 2010, vemos que la tasa de crecimiento al 2015, es de 1.12% al año.

Según el INEI hay un crecimiento estable de la población con una variación de 0.01%, este

pequeño crecimiento es beneficioso para nuestro negocio, pues crecerá la demanda.

Ingreso per cápita

De acuerdo con lo señalando en informes del Banco Mundial, los datos que presentamos a

continuación refieren principalmente al año 2014 con una estimación para el 2015, los

cuales deben ser tomados con cautela de acuerdo con las fluctuaciones que actualmente

presenta el mercado internacional. Como bien se sabe hay que tomar el PBI nacional,

dividirlo entre el tipo de cambio promedio del período y dividirlo entre el número de

habitantes, por lo tanto, tenemos:

24

Tabla 6:

PBI Per Cápita (Montos en dólares)

Fuente: Banco Mundial. Expresado en dólares. Elaboración: Banco Mundial

A primera vista se puede apreciar el decrecimiento a comparación del año 2013, que fue

consecuencia de la desvalorización de nuestra moneda (PEN) ante el dólar. Perú pese a las

fortalezas que mostró durante los últimos años y que supo aprovechar bien presentó para el

2014 un Producto Bruto Interno (PBI) per cápita menor al período anterior, tendencia que

se estima mantendrá durante el 2015. En el caso de la empresa Inversiones Industriales de

Jugos del Perú SAC los productos se comercializarán en moneda nacional (soles) por lo

cual no afectaría en la rentabilidad que busca alcanzar el negocio.

Claramente el Perú, a partir del año 2000, estableció políticas monetarias y

macroeconómicas que le permitieron establecerse en una situación referencial para el resto

de la región logrando hacer frente a múltiples circunstancias que hubiesen vulnerado su

economía, sin embargo, no fue así. Si bien actualmente el país vive una etapa de

desaceleración en sus ingresos se tiene que analizar el marco internacional y la situación

política interna para tener en cuenta los factores que influyen en esta pausa en el

crecimiento económico. Ya que este producto está orientado a un consumidor final, se tiene

una prevalencia importante del poder adquisitivo de los clientes.

25

La situación económica de las personas influye en la compra del producto que

denominaremos jugo especial ya que se trata de un producto exclusivo.

Población económicamente activa

Actualmente el Perú cuenta con una PEA de un poco más de 17 millones de personas,

población que al transcurrir los últimos cinco años ha mantenido un crecimiento sostenido

de 1.71% en promedio, tal como lo indica el siguiente cuadro:

Tabla 7

PEA - Perú

Años

Población

Tasa de crecimiento media de

la población total (por cien)

Total Hombres Mujeres

Periodo

Anual

2011 29,797,694 14,935,396 14,862,298

1.14

2012 30,135,875 15,103,003 15,032,872

1.13

2013 30,475,144 15,271,062 15,204,082

1.13

2014 30,814,175 15,438,887 15,375,288

1.11

2015 31,151,643 15,605,814 15,545,829

1.10

2016 31,488,625 15,772,385 15,716,240

1.08

Fuente: Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI) - Perú: Estimaciones y

Proyecciones de Población, 1950 - 2050. Boletín de Análisis Demográfico N° 36.

Según la información brindada por el INEI, tanto hombres como mujeres, han

mantenido un crecimiento equiparable teniendo indicadores aproximados, llevando la

ventaja la población femenina.

En los últimos cinco años La PEA ha mantenido un crecimiento, desde el último

año, ha comenzado a desacelerar el ritmo de crecimiento.

Para la capital, fuente que nos interesa estudiar para los fines de investigación de

mercado presenta las siguientes cifras:

26

Tabla 8

PEA – Lima

Fuente: BCR

Teniendo en cuenta que la PEA de Lima promedia el 31%, a nivel nacional sufre

variaciones para entender a cierto nivel como afecta al país. Como verán en el siguiente

gráfico la tendencia, junto con la del Perú, tiene la misma línea de desaceleración y maneja

casi las mismas variaciones porcentuales año tras año:

Figura 4: PEA – Lima (Índice porcentual)

Fuente: BC. Expresado en %

Elaboración: Propia

Tal como se vio en el gráfico de la PEA, en las cifras que se muestran para Lima las

mujeres tienen una mayor tendencia de crecimiento que los varones y a su vez encontramos

en sus porcentajes las mayores variaciones lo que nos indica, una vez más, la importancia

de prestar atención al movimiento que genera la parte femenina de la población. Se tiene un

27

segmento en crecimiento que son las mujeres, lo cual se convierte en un factor de

oportunidad para el negocio, ya que la tendencia del consumo de las bebidas saludables se

encuesta justamente centrada como un mercado potencial a las mujeres.

2.1.1.3 Balanza comercial: Importaciones y Exportaciones

Se concluyó que en el año 2016 el Perú terminó este período con un déficit

comercial de 4,035 millones de dólares con relación al año anterior, lo que representa una

variación del 37.69% (Sunat, 2015).

El resultado es producto de la caída de las exportaciones para el último período de

un -11%, en comparación del 2013. Si bien los productos no tradicionales (moluscos y uvas

frescas, por mencionar algunos) tuvieron un alza de alrededor del 4% la caída de los

productos tradicionales en alrededor del 16% menguaron el resultado para el final del

período. Sin embargo, también hay que tener en cuenta la tendencia que ha mostrado la

balanza comercial en los últimos cinco períodos anuales, tal como lo muestra el siguiente

gráfico:

Figura 5: Balanza Comercial (Resultados 2010-2014)

Fuente: SUNAT

Expresado en Soles

Para el año 2015, nuestro país registro un déficit en la balanza comercial de 3150 Millones

de dólares, el PBI, subió en un 1.92%, La baja en la Balanza comercial fue debido a un

28

aumento de las importaciones que fue superior a las exportaciones en ese año. Se ha ganado

posiciones, ya que, si la balanza comercial ha mejorado, pues se ha colocado en el puesto

64 del ranking, está en una posición media comparada con otros países. El Perú en el 2013,

tuvo una baja en la balanza comercial, porque sus importaciones sobrepasaron a las

exportaciones, en 504 millones de dólares, por causa de la baja en las ventas de productos

tradicionales y no tradicionales. (Banco Central de Reserva (BCR). Las exportaciones

peruanas llegaron a US$41.826 millones, manifestando una baja de 8,3% (US$3.813

millones menos) en comparación con el año anterior.

Por otro lado, el superávit se redujo un 51% al tener un retroceso en las

exportaciones de metales, a su vez, Perú registró un saldo comercial positivo de US$6.393

millones en el 2012, muy por debajo del superávit de US$9.302 millones del 2011, según el

Banco Central de Reserva (BCR). Para el negocio del proyecto, si en algún momento se

decide exportar el producto al mercado del exterior, se deben tomar en cuenta estos

indicadores, dada la importancia del mercado.

2.1.1.4 PBI. Tasa de inflación. Tasa de interés. Tipo de cambio. Riesgo país.

Como concepto general tenemos que la demanda de bebidas no alcohólicas es muy

sensible al valor del producto, este efecto hace que responda directamente a la evolución

del PBI. De acuerdo a los manifestado por la ex Ministra de Comercio Exterior y Turismo:

Magali Silva, a pesar de la incertidumbre que mantiene en la economía mundial, el Perú

continúa impulsado con sectores que muestran crecimientos marcados, en los últimos años

hemos visto con agrado el dinamismo de la demanda interna y de la mano con la inversión

privada, aún somos poco sostenibles ante las contracciones económicas de los países con

mayor poder adquisitivo, pero Perú está en buena marcha para encontrar nuevas mezclas,

aprovechar recursos oriundos, explotar más a la gastronomía, que se posicione nuestra

Marca en el mundo.

29

De acuerdo con el último boletín informativo de INEI el Crecimiento del PBI para

el II trimestre del 2015 de 3% es el resultado del esfuerzo e interacción benéfica de las

industrias de productos agrícolas, ganaderas, caza y silvicultura (2.9%), pesca y acuicultura

(36.6%), extracción de petróleo gas y minerales (7%), electricidad, gas y agua (5.4%),

comercio (3.9%), construcción (8.7%) y otros. Ver cuadro Nro. 8 con mayor detalle.

Figura 6: PBI por Actividad Económica

Fuente: INEI

De acuerdo con las proyecciones macroeconómicas del BCR (2014-2016) dirigido por Julio

Velarde, en su reporte de inflación 2015 nos muestra en resumen cifras hasta el 2016.

Podemos observar PBI en crecimiento, una balanza comercial en (-) para lo que queda y el

2016, esto solo representa que nuestras importaciones serán mayores a nuestras

exportaciones, la exportación muestra una ligera caída para el 2015 y recuperándose para el

2016. Importaciones lo dicho, superara a las ventas.

30

Tabla 9

Producto bruto interno por sectores Productivos

PBI soles PBI % 2012 431,199 6,14

2013 456,435 5,85

2014 467,276 2,4

2015 482,809 3,3

2016 501,622 3,9

Fuente: BCRP, SBS

Según el BCRP, en la tabla 10, se aprecia que el valor total de bienes y servicios

comprenden el PBI de un país durante un ejercicio determinado, en nuestro país en los

últimos años el PBI ha incrementado, a 3.9 en el 2016 con respecto al año anterior, el cual

sería una oportunidad para nuestro negocio.

Inflación:

De acuerdo con el Informativo del BCR (2015) la inflación de Julio del 2014 fue de 0.45

por ciento, con lo que llegó a 3.15 por ciento en diciembre. Esto debido a aumento en los

precios de electricidad (2.9%), consumo de agua (5.3%), pasaje urbano (0.7%) y transporte

nacional (16%). La inflación para fines del 2016 se proyecta a 2.95%.

Tabla 10

Inflación 2012 - 2016

Fuente: BCRP, SBS

Tasa de interés.

El BCRP disminuyó la tasa de interés referencial a 3.25 % en Enero y se reafirma ya que es

compatible con la proyección de inflación va hacia el rango meta en el horizonte de

INFLACION 2012 - 2016 (Variación Promedio Anual) %

2012 3,7

2013 2,8

2014 3,2

2015 3,5

2016 3,6

31

proyección 2015-2016; considerando actividad económica creciendo por debajo de su

potencial, inflación es afectada por depreciación cambiara, aumento de precios en

alimentos, combustibles, tarifas de servicios públicos, los indicadores internacionales

muestran señales de recuperación.

Tabla 11

TAMN – TAMEX

ACTIVOS FIJOS

Periodo 2014 - Set. 2015

2011 2012 2013 2014 2015 TAMN 19.11 19.06 16.02 16.04 16

TAMEX 7.07 8.19 7.96 7.57 7.65

Fuente: SBS

Expresado en %


Como podemos apreciar en el cuadro Nro. 12 desde un punto de vista comparativo, a partir

del 2013 las tasas alrededor de 3 puntos, manteniéndose la reducción constante hasta la

fecha.

Tipo de Cambio:

Tenemos un dólar que en la actualidad se ha replegado 0.22% pero acumula un avance de

7.68% en lo que va del 2015.

En estos momentos estamos cursando una volatilidad por encima del promedio

histórico, tenemos un BCR tomando acciones para frenar el alza del dólar, la tendencia al

alza del tipo de cambio viene por el realce del valor del dólar debido a las expectativas de

crecimiento de EEUU y que debido a la caída de precio de las exportaciones y la baja en

ingreso de dólares hacia el país. Especialistas indican que no se espera que esto se revierta

al mediano plazo informo IPE (Instituto Peruano de Economía).

32

Tabla 12

Tipo de cambio 2012-2016. (Promedio al término de diciembre de cada año)

Fuente: BCRP, SBS

Riesgo País:

El riesgo país es un conjunto de riesgos asociados con la inversión en un país extranjero.

Estos riesgos incluyen el riesgo político, el riesgo de tipo de cambio, el riesgo económico,

el riesgo soberano y el riesgo de transferencia, que es el riesgo de que el capital sea

bloqueado o congelado por la acción del gobierno. El riesgo país varía de un país a otro.

Algunos países tienen un riesgo lo bastante alto como para desalentar la inversión

extranjera.

Dentro de la región Perú (231), México (271) y Colombia (283) tienen los riesgos

más bajos, este indicador mide el grado de peligro que entraña a un país para las

inversiones extranjeras.

Tabla 13

Diferencial de rendimientos del índice de bonos de mercados emergentes

Fecha

Diferencial de rendimientos del índice de bonos de mercados

emergentes (EMBIG) / Emerging Market Bond Index (EMBIG)

Stripped Spread

Perú Argentina Brasil Chile Colombia Ecuador México Venezuela

2014 162 787 235 143 167 510 183 1337

Dic 183 745 272 172 200 818 218 2467

2015 201 590 361 186 250 995 251 2775

Ene. 202 732 300 186 231 943 242 3088

Feb. 183 684 315 168 208 779 227 2776

Mar. 184 593 339 156 222 801 234 2865

Abr. 177 604 299 153 216 780 225 2475

Año Venta

2012 2,56

2013 2,78

2014 2,96

2015 3,38

2016 3,40

33

Fecha

Diferencial de rendimientos del índice de bonos de mercados

emergentes (EMBIG) / Emerging Market Bond Index (EMBIG)

Stripped Spread

Perú Argentina Brasil Chile Colombia Ecuador México Venezuela

May. 166 596 285 143 209 667 217 2256

Jun. 177 593 296 151 225 775 230 2612

Jul. 187 603 322 168 243 909 238 2889

Ago. 217 590 353 194 276 1167 261 3191

Set. 234 561 439 216 291 1345 276 2970

Oct. 226 555 448 221 283 1330 278 2851

Nov. 219 486 421 221 280 1213 274 2599

Dic. 236 478 512 250 314 1233 311 2731

2016 200 476 395 201 279 998 304 2747

Ene. 266 486 542 273 368 1536 353 3400

Feb. 282 471 558 279 392 1564 372 3581

Mar. 227 450 455 217 310 1193 313 3144

Abr. 210 434 418 200 287 1077 295 3122

May. 208 546 403 201 291 913 297 2905

Jun. 210 500 397 206 281 893 304 2779

Jul. 184 488 349 177 250 878 276 2552

Ago. 170 461 315 164 234 866 266 2540

Set. 162 448 324 176 231 858 276 2316

Oct. 147 450 317 173 229 769 272 2156

Nov. 168 479 332 179 251 764 317 2297

Dic. 165 494 333 162 228 669 302 2171

2017 150 455 283 138 202 609 284 2086

Ene. 157 467 300 150 211 610 305 2089

Feb. 152 454 278 132 199 607 282 2065

Mar. 1-28 141 444 273 133 196 610 265 2103

Fuente: Bloomberg y Reuters

2.1.1.5 Leyes o reglamentos generales vinculados al proyecto

En los negocios al cual desea ingresar la empresa Inversiones Industriales de Jugos del

Perú SAC existe una legislación de libre competencia, por lo que hay libertad de

contratación, sin límites horarias. Con respecto a la parte tributaria no hay barreras en el

aspecto legal que puedan afectar a nuestro negocio.

INDECOPI, (Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la Protección de la

Propiedad Intelectual) es una institución del estado que vela las trabas al libre mercado,

mediante las “comisiones de acceso al mercado” que solucionan las denuncias que son

34

presentadas por algunas empresas sobre posibles restricciones que imponen los organismos

del estado y de defensa de la competencia.

Nuestro producto llega a todos los Niveles socio económico, también contribuye a la

salud pública, pues a comparación de la comida rápida, es un producto saludable acorde a

las recomendaciones de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la

Agricultura (FAO).

Las bases legales para que el presente proyecto tenga un buen desempeño y realice el

cumplimiento de las disposiciones con respecto a su apertura son las siguientes:

Tomaremos en cuenta la Ley de Sociedades Mercantiles N° 26687: propuestas a la

regulación Sociedad Anónima Cerrada.

Normatividad Sanitaria para el Funcionamiento de Restaurante y Servicios Afines.

Resolución Ministerial N° 363-2005/MINSA.

SUNAT Ley 27444 – Ley de Procedimiento Administrativo General.

Ley Microempresa. Ley N° 28015 - Ley de la Promoción y Formación de Micro y

Pequeña Empresa.

INDECOPI Ley N° 716 del texto Único Ordenado del Decreto Legislativo – Ley de

Protección al Consumidor

Pagos obligados por toda empresa en ejercicio:

Pago a cuenta del Impuesto a la Renta 29.5%.

Se considera el Impuesto General a las ventas IGV 18%,

Impuesto a las transacciones Financieras ITF 0.005%

Ley de Mypes N° 28015, Ley Promoción y Formalización de la Mypes.

Conclusiones del macro entorno. El análisis PESTE (político, económico, social,

tecnológico y ecológico) beneficia el desarrollo y crecimiento de la propuesta de negocio.

Toda vez que se cuenta con las facilidades que tienen las nuevas inversiones privadas en el

país; si bien, es cierto que existen turbulencias políticas, este no es un factor limitante para

35

el sector de productos como los de consumo masivo. En cuanto al mercado del exterior,

también se tiene una oportunidad de negocio, ya que la apertura comercial con los países de

la región y otros socios estratégicos en la UE permiten negociar este tipo de producto,

resaltando que actualmente el Perú se encuentra exportando jugos envasados.

2.1.2. Del Sector

2.1.2.1 Mercado internacional

La economía en el mundo creció simplemente en 2.2% en el 2016, siendo la tasa

más baja desde la Gran Recesión del 2009. Los factores que afectan la economía mundial

tienen un ritmo lento en la inversión, el comercio internacional se ha estancado, y la

productividad está creciendo lentamente y finalmente la deuda tiene elevados niveles.

Por otro lado, los precios bajos de materia prima han agravado estos factores, en los

países que exportan materia prima, desde el 2014, y las tensiones geopolíticas afectan las

negociaciones entre regiones (Portal un.org, 2017).

Hay un pronóstico sobre el PBM, el cual se expandirá para el 2017 en 2.7% y se

proyecta para el 2018 en 2.9%, por lo que se puede indicar que hay una estabilización

económica, sostenibilidad de la demanda mundial. El ligero crecimiento del PIB proyectado

para los países de la OCDE para el 2017 se debe a la finalización del ciclo de

desestabilización de los Estados Unidos y al apoyo de las políticas macroeconómicas de

Japón (Portal un.org, 2017).

Se espera que los piases en desarrollo, exportadores de materias primas tengan un

crecimiento, en cuanto se estabilicen los precios de las materias primas y disminuyan la

inflación por causa de las depreciaciones y del tipo de cambio. Particularmente, Asia

seguirá creciendo rápidamente más que otras regiones, por causa de una gran demanda

doméstica.

36

Las perspectivas económicas están en incertidumbre debido a riesgos de baja. Si

estos riesgos se hacen realidad, el crecimiento global tendrá un estancamiento y el

crecimiento será menor al que se proyecta (Portal un.org, 2017).

Por las fuertes interconexiones entre demanda, inversión, comercio y productividad,

el periodo de crecimiento mundial está en riesgo de auto-perpetuarse, principalmente por la

falta de esfuerzos para revivir la inversión y recuperar la productividad. Esto no dejaría el

progreso del desarrollo sostenible, especialmente ante la pobreza extrema y el crecimiento

laboral para todos (Portal un.org, 2017).

2.1.2.2 Mercado del consumidor

Tabla 14

Distribución de los Habitantes de Lima Centro Según el Nivel Socioeconómico (A y B)

Lima Centro

A B %

San Isidro 46.2 41.5

San Borja 39.5 44.3

Miraflores 38.7 44.1

La Molina 34.2 41.3

Santiago de Surco 33.3 38.9

Pueblo Libre 24.2 47.7

Jesús María 23.2 50.0

San Miguel 21.6 44.2

Magdalena del Mar 21.5 44.6

Barranco 15.7 38.7

Surquillo 14.4 36.3

Lince 13.6 47.4

Chorrillos 7.4 20.3

Breña 7.3 37.5

Lima 6.1 29.8

La Victoria 4.5 24.1

Rímac 3.2 24.0

Total Lima Centro 18.8 35.1 Total entre A y B 53.9%

Fuente: INEI Censo Poblacional 2007.

37

Tabla 15

Habitantes de Lima Centro por rango de edad (18-70 años)

Habitantes Lima Centro

1,641,479

Fuente: Padrón Electoral

Elaborado: Sub Gerencia de Estadística / GPP / RENIEC

Habitantes Lima Centro rango (18-70 años) 1,641,479

% de Segmentación A y B 53.9%

Tamaño de Población del Estudio 884,476

Fuente: Elaboración Propia

2.1.2.3 Mercado de proveedores

Los principales proveedores de Annona, piña y aloe vera para el preparado del jugo

se encuentran en los mercados de abastos, muy independiente de los productores. En este

caso tenemos dos opciones, el mercado mayorista de Santa Anita – Productores y el

mercado La Parada, donde se pueden encontrar los insumos a bajo costo. También tenemos

los proveedores de maquinaria para el preparado de bebidas no alcohólicas, la maquinaria

para iniciar el negocio podría ser artesanal debido a que nuestra producción los primeros

años será es un nivel bajo en comparación a la gran industria. Otro proveedor importante es

Sedapal quien proporciona el agua potable para la elaboración del producto.

Realmente existe gran variedad de proveedores, tanto de insumos como maquinaria

necesaria para el procesamiento del jugo natural, tanto en ámbito nacional como

internacional por lo que no encontramos mayor inconveniente por ese punto. Los envases

de vidrio es también parte de los materiales y será proporcionada por la empresa Soluciones

de Empaque SAC, especializada en abastecer este tipo de productos. En cuanto a las

barreras que podamos encontrar con los proveedores no se presenta restricciones, por lo que

la barrera es de nivel Bajo.

38

2.1.2.4 Mercado competidor

En el mercado nacional hay muchas empresas dedicadas a la producción de jugos, néctares

y refrescos, pero en este caso se mencionará las principales empresas que se encuentran en

el mercado.

a) Aje Group

Es una empresa fundada hace 29 años que cuenta con operaciones a nivel nacional e

internacional. En la actualidad Aje es el cuarto mayor productor de bebidas sin alcohol por

volumen de ventas.

b) Coca Cola Co.

Es una empresa multinacional de origen americano que viene trabajando en nuestro

país desde hace más de 125 años. Esta empresa produce y comercializa el producto con

mayor consumo en el mercado de Lima Metropolitana, como es el caso de Frugos.

c) Laive

Es la empresa nacional que comercializa productos desde hace más de 100 años y es

la 5ta empresa líder en el mercado. Comercializa una gran variedad de productos y en el

año 2015 lanzo su nueva imagen para todas sus presentaciones; no obstante, cuenta con una

amplia línea de productos de jugos y néctares.

d) Gloria

Empresa peruana fundada en el año 1941 y se encuentra dirigida por el grupo

Rodríguez Banda. Tiene una amplia gama de productos y diversas presentaciones y sabores

para cada una de sus líneas de producción. Los jugos gloria son muy consumidos por el

mercado peruano.

En el Perú, las importaciones de este producto no son muy altas. Sin embargo,

dentro de las principales empresas importadoras se encuentran las siguientes:

Langer Juice Company

Ocean Spray

39

Florida’s Natural

En la tabla 17 se presenta el consumo por niveles socioeconómicos de las personas

según las marcas.

Tabla 16

Marca consumida según nivel socioeconómico

Marca

consumida Empresa

NSE

A % B % C % D % E %

Frugos Coca Cola Co. 40 55 65 53 47

Pulp Aje Group 13 5 12 25 31

Tampico Gloria S.A 3 10 9 8 16

Gloria Gloria S.A 13 16 6 2 3

Laive Laive S.A 8 7 4 4 3

Watts Watt's S.A. 11 8 4 2 0

Cifrut Aje Group 0 4 2 0 0 Nota: En base a 231 hogares que consumen habitualmente el producto.

Fuente: Ipsos Apoyo Opinión y Mercado. (2015). Informe gerencial de marketing: Liderazgo en productos

comestibles. Marketing Data Plus.

2.1.2.5 Mercado distribuidor

En el aspecto de la comercialización de Jugos Kawsay Thani en botella de 420 Ml

encontramos a varios canales de distribución:

a) Canal Directo o Canal 1: No hay ningún intermediario, el productor del Jugo Kawsay

Thani es el mismo que realiza la comercialización del producto final, y se la da

directamente al comprador.

b) Canal Detallista o Canal 2: Existe un nivel de intermediarios, se distribuye desde los

productores a los minoristas o detallistas, que pueden ser en restaurantes,

supermercados, hipermercados, bodegas, etc.

c) Canal Mayorista o Canal 3: Hay dos niveles de intermediarios; el productor les vende

a los mayoristas que son los intermediarios que realizan habitualmente actividades de

venta al por mayor, como por ejemplo Makro, Mayorsa, etc. los cuales revenderán el

producto a los detallistas y, finalmente llega al consumidor.

d) Canal Agente/Intermediario o Canal 4: Este canal va sobre tres niveles de

intermediarios; primero al agente intermediario que lo integran las firmas

40

comerciales, los cuales buscan productores o establecen tratos comerciales; segundo:

los mayoristas que anteriormente lo explicamos y; en tercer lugar, los detallistas que

también se explicó.

La empresa propuesta se enfocará al cliente final, es decir, que Jugos Kawsay Thani

se dirigiría a los principales supermercados, bodegas, mercados y también en los

servicentros de Lima, quienes lo venderían al comprador final. Tenemos como objetivo que

nuestros puntos de venta sean los supermercados y bodegas, el cual será el medio para

llegar directamente a través de la distribución a los mercados mayoristas.

- Supermercados Peruanos y los Supermercados de la Corporación Cencosud (Wong y

Metro).

Otorgan prestigio, debido a que tienen productos de calidad y marcas líderes.

Da confianza al consumidor.

Ayuda a evadir barreras, como la de la distribución.

Su ubicación es dentro de los distritos NSE A y B, el cual está dirigido el

producto.

Dentro de los requisitos solicitados, los productos a comercializarse dentro de

los supermercados deben someterse, no solo a controles de calidad que por ley

deben tener, sino también a un control de calidad, hecho por el mismo

supermercado. Asimismo, sus instalaciones deben ser inspeccionadas, para que

la empresa constate los niveles de calidad que solicita.

Los productos nuevos deben pasar por un tiempo de prueba para poder ser

aprobados por los supermercados.

Asimismo, las empresas que deseen comercializar en supermercados deben

someterse a las políticas de pago que estas tengan.

41

- Bodegas:

Son tiendas en las cuales se puede encontrar variedad de bebidas frías

embotelladas, ya sean gasificadas, no gasificadas, isotónicas y hechas a base de

insumos naturales.

Son tiendas en las cuales se puede encontrar variedad de productos líquidos y

originales.

Estas tiendas ayudan a promover el consumo de productos que contienen

combinaciones innovadoras y, difundirlos entre las personas.

Al igual que los supermercados, se encuentran en distritos de NSE A y B.

Permiten llegar a distinto tipos de clientes ya que al ser masivas el campo de

acción es muy amplio, así como supermercados que si bien es cierto también

son masivos no llegan a todos.

- Servicentros:

Es un canal perfecto y que actualmente es el punto estratégico para la compra de

productos de consumo masivo, muy utilizado por las personas que se movilizan

en auto propio. Por lo tanto, su crecimiento en el mercado de Lima también es

impactante y se convierte en el canal adecuado.

En lo que respecta a la política de comercialización, se debe considerar que, al ser

una empresa nueva en el mercado, se tiene que regir a las normas de pago que manejan los

supermercados, en la cual mencionan que el pago de las facturas a empresas nuevas es a 30

días.

Por otro lado, la distribución del producto se realizará por medio del marketing

indirecto, es decir se utilizará un canal de distribución es de “1” etapa, ya que los

principales intermediarios son los supermercados para poder llegar a los clientes o

consumidores finales. Por lo que primero el productor se procede a despachar el producto a

42

las cadenas de mercado y luego ellos se encargaran de la exhibición y comercialización al

consumidor.

La bebida al no ser muy conocida por el público debe tener una distribución de tipo

intensiva, es decir, hacer llegar el producto a puntos estratégicos de venta y lograr así la

facilidad del consumo, para que de esta manera las personas noten la presencia del Jugos

Kawsay Thani en las tiendas y aumentar su popularidad. Así que de esta manera el

producto también será distribuido en un canal de dos etapas para poder cubrir con la

demanda que poseen los minoristas. No obstante, debido a que se está en un entorno muy

competitivo como es en el caso de los jugos envasados, es muy importante que el producto

esté disponible donde y cuando el cliente lo requiera, por lo que es importante una

distribución efectiva ya que, si el cliente no encuentra el producto, entonces consumirá

cualquier otro que sustituya su necesidad.

2.1.2.6 Leyes o reglamentos del sector relacionados al proyecto

La empresa se acoge al régimen general del impuesto a la renta, estando afecta a

pagos de impuestos, del IGV y del Impuesto a la Renta.

2.2 Análisis del Micro Entorno

2.2.1. Competidores actuales: nivel de competitividad

En el rubro de manufactura de jugos, néctares y refrescos existen diversas empresas

a nivel nacional y en algunos casos a nivel internacional. Las compañías que están en el

mercado peruano tienen diversos precios para el público por otro lado, tienen diversos

canales de distribución lo que les facilita llegar a diversos segmentos de mercados. En la

tabla 18 se detallará la participación de mercado de jugos por marcas al año 2015.

43

Tabla 17

Participación de mercado de jugos, néctares y refrescos en el 2016

Nota: En base a 231 hogares que consumen habitualmente el producto.

Fuente: Ipsos Apoyo Opinión y Mercado. (2015). Informe gerencial de marketing: Liderazgo en

productos comestibles. Marketing Data Plus

Figura 7. Marcas más consumidas

Nota: Total de hogares que consumen habitualmente el producto (231)

Fuente: Ipsos Apoyo Opinión y Mercado. (2015). Informe gerencial de marketing: Liderazgo en productos

comestibles. Marketing Data Plus

Competidores potenciales

En el Perú los principales productores de bebidas hechas a base de cítricos tales como

naranja, limón, toronja y los néctares en los que predominan los sabores dulces, como los

tradicionales durazno, mango, manzana, piña y pera son los que dominan el mercado.

Marca consumida Empresa Participación de mercado

%

Frugos Coca Cola Co. 50

Pulp Aje Group 13

Tampico Gloria S.A 5

Gloria Gloria S.A 10

Laive Laive S.A 4

Watts Watt's S.A. 4

Cifrut Aje Group 1

44

Empresas como Aje Group, han logrado colocarse en una posición inmejorable con su

conocido producto denominado Cifrut, además la corporación R. Lindley, con su legendaria

marca Frugos son los que llevan el más elevado consumo de este producto en el sector,

detrás de ellos se encuentra el Grupo Gloria, representante de Tampico que se produce en el

Perú, la cual en los últimos años ha diversificado su línea de productos, con sabores más

dulces. Se considera a estas empresas productoras y comercializados de alto riesgo, puesto

que al contar con una planta de elaboración de bebidas y la economía suficiente para poder

expandir su línea de manera más rápida, podrían producir Jugos Kawsay Thani de manera

más masiva y acelerada, puesto que ya tienen canales de distribución más amplia.

La fuerza negociadora con los competidores es alta debido a la poca competencia

que se tiene en el rubro empresarial, los que se encuentran negociando el producto aun es

artesanal y poco industrializado.

2.2.2. Fuerza negociadora - Clientes

- Consumidores importantes: personas naturales / jurídicas que tienen como estrategia

la comercialización de jugos especiales. (Muy poco atractivo). Existe un amplio

radio de atención de los clientes, de este sector son personas empresas del canal

moderno, donde los consumidores finales forman parte del nicho de mercado a

atender.

- Número de clientes importantes: empresas de retail importantes (Muy atractivo).

Aunque el número de personas jurídicas es mayor (por tanto, menor atractividad),

estas organizaciones empresariales no representan la línea principal de negocio.

- Propensión del cliente al uso de sustitutos. (Atractivo).

- Costo del cambio. (Muy poco atractivo). El costo del cambio es bajo a favor de las

actividades que pueden fungir como sustitutos más cercanos de nuestro producto.

45

- Sensibilidad del cliente al precio. (Poco atractivo). El coste del jugo es alto. Se

pretende de cierto poder adquisitivo para la compra del producto.

- Estrategia de Diferenciación del producto. (Altamente atractivo). En el contexto de

la industria de bebidas actual, el jugo es muy diferenciado según la percepción del

cliente.

- Amenaza del cliente de integrarse hacia atrás. (Muy atractivo). Debido a que

básicamente es una actividad empresarial, resultaría muy costoso para cualquier

cliente integrarse hacia atrás.

El poder de negociación con los clientes es alto, ya que se brindará un producto

innovador y de aceptación, porque está dirigido a personas de nivel socioeconómico medio

y alto. De acuerdo con este tipo de segmentación se obtendrá un alto índice de consumo, ya

que son bebidas naturales y están ligados con un estilo de vida saludable.

Por otro lado, en cuanto a la fuerza negociadora con los clientes es baja, ya que no

tienen poder de decisión en cuanto a la inversión del negocio, estamos considerando al

cliente final.

2.2.3. Fuerza negociadora - Proveedores

- Número de proveedores importantes de insumos, productos, etc. (Neutral).

Principalmente con los proveedores de las frutas que se necesitaran.

- Disponibilidad de sustitutos de proveedores de insumos. (Muy poco atractivo / Poco

atractivo).

- Costo de cambio de proveedor. (Neutral). No se estima experiencias de contratos de

atadura en la relación comercial entre proveedores y clientes.

- Amenaza de proveedores de integrarse hacia adelante. (Neutral). Poca implicancia

en relación con el peso relativo de los competidores ya determinados en el mercado

que se han integrado hacia adelante.

46

- Amenaza de la industria de integrarse hacia atrás. (Neutral). En la actualidad, el

mercado de jugos naturales tiene un segmento amplio. Esta amenaza es neutral.

- Aporte de los proveedores a la calidad o servicio. (Muy poco atractivo).

- Aporte de los costos por parte de los proveedores. (Muy atractivo).

La Annona que se produce en el Perú es en cantidades menores a las requeridas;

ante ello se sabe que esta fruta se cultiva en varios países vecinos, lo cual es un beneficio

para el proyecto, ya que se podrá negociar el precio del producto. Por consiguiente, solo se

tiene que evaluar la calidad, el precio y la seguridad del producto.

Por lo tanto, se buscará constantemente la fidelización del proveedor, para fortalecer

la cadena de abastecimiento y evitar quiebres operacionales, logrando la sostenibilidad del

negocio agregando valor. Mediante este proceso de fidelización, lograremos, además, que

productores del interior del país, logren comercializar más volúmenes de materia prima

generando el bien común.

2.2.4. Amenaza de productos sustitutos

- Disponibilidad de sustitutos cercanos. (Atractiva). Se contempla que no existen

sustitutos cercanos que impacten en el negocio de jugos donde se encuentran los

Frugos y jugos.

- Nivel de diferenciación del servicio. (Atractiva). Actualmente los sustitutos más

cercanos no están muy diferenciados.

- Costos de cambio. (Poco atractivo). Se contempla el costo de cambio es bajo, pues el

costo de la realización del servicio puede considerarse relativamente alto.

- Agresividad y rentabilidad del productor de sustitutos. (Poco atractivo). Se considera

que la publicidad de los que ofrecen los competidores son sustitutos se está tornando

más agresiva.

47

- Valor / precio del sustituto. (Atractiva). El ratio valor / precio del sustituto más

próximo que son los jugos es relativamente bajo, por lo que tiene atractivo en clientes

de diversos tipos como son del rubro empresarial.

La papaya sería una de nuestras amenazas directas para el producto elegido dado

que posee propiedades similares que proporcionan beneficios para el sistema digestivo. Por

otro lado, el envasado y las variaciones de sus diferentes productos en sus procesamientos

(néctares, jugos naturales, jugos artificiales, etc.) podrían generar un difícil acceso del

nuevo producto. La fuerza con los sustitutos es Alta, ya que el cliente podría elegir otros

jugos envasados para calmar su sed.

2.2.5. Competidores potenciales barreras de entrada

- Tamaño de competidores de igual características. (Muy atractiva). Rivalidad

pequeña, pocos competidores iguales

- Desarrollo relativo de la industria de jugos. (Muy atractiva). La tasa de crecimiento

ha crecido los últimos tres años

- Aplicación de Costos fijos. (Poco atractiva). Los costos fijos son relativamente altos

respecto de los costos variables. Esto podría representar un riesgo potencial de

pugna de precios.

- Rasgos del servicio. (Poco atractiva). Las características del servicio en el mercado

actual no son complejas ni tan diversas.

- Nivel de Capacidad de producción. (Atractiva). No se encuentran competidores con

alta capacidad para la prestación del servicio. En general, la oferta está resultando

menor que la demanda.

- Amplitud del Tamaño de los competidores. (Atractiva). La estructura de costos entre

los competidores ya establecidos no es tan diversa. No hay evidencia de guerra de

precios por una mayor participación de mercado.

48

- Procesos estratégicos. (Atractiva). No concurren mayores compromisos estratégicos

entre los competidores ya establecidos, excepto por ciertos convenios entre los

competidores y algunos proveedores para la atención de los productos que solicite.

En realidad, no hay barreras significativas que se puedan imponer ya que cualquier

empresa que cuente con el capital y la idea de negocio puede comercializar los Jugos

Kawsay Thani. En cuanto a la política gubernamental, no existen reglas que impidan la

entrada de nuevos competidores. Sin embargo, existen requisitos de calidad, normas y leyes

de salubridad e higiene que podrían dificultar la entrada de competidos, ya que tienen que

cumplir con estándares mínimos.

Para crear una barrera ante la competencia indirecta, tomaríamos a la innovación

constante en la calidad, el precio, la atención, y las promociones. Asimismo, los aspectos

para mantener el control e incrementar las bajas barreras son:

i. Economías de escala para que los compradores obtengan mejores productos a bajo

precio.

ii. Contar con inversión de capital considerable.

iii. No existen políticas gubernamentales que restrinjan el ingreso de nuevos competidores.

iv. Producir variedad de productos a buenos precios con los que los clientes se puedan

fidelizar.

La fuerza negociadora con los competidores potenciales es media, debido a las

pocas barreras que se presentan para ingresar al mercado y se necesita a nivel de industria

contar con un capital considerable para realizar dicha inversión.

49

2.3 Matriz de atractividad de cada una de las cinco fuerzas

Tabla 18

Matriz de atractividad

Peso FactoresPuntaje Sin

Ponderar

Muy

poco

atractiva

Poco

atractivoNeutral Atractiva

Muy

atractiva

Puntaje

Ponderado

30% Barreras de entrada 3.40 1 1 1 1 1.02

15% Rivalidad entre competidores 3.20 1 1 1 1 0.48

15% Poder de los proveedores 2.40 1 1 1 0.36

10% Poder de los compradores 2.50 1 1 1 0.25

30% Disponibilidad de sustitutos 3.75 1 1 1 1 1.13

100% Promedio ponderado 1 1 1 1 3.24 Nota: para el obtener el resultado de la matriz, se suman los valores numéricos asignados al grado de

atractividad por cada factor, éste valor se divide entre la cantidad de factores. Elaboración propia.

El valor 3.24 resulta de la comparación de cada una de las cinco fuerzas de Porter.

50

Capítulo III

Plan Estratégico

3.1 Visión y misión de la empresa

3.1.1 Visión

Inversiones Industriales Jugos del Perú SAC busca ser líder en el mercado de la

elaboración, envasado y comercialización de jugos saludables a nivel internacional, y en 5

años logar posicionarnos como uno de los jugos naturales de mayor preferencia en el

mercado peruano, logrando así captar la mayor participación en el mercado en la industria

de bebidas no gasificadas.

3.1.2 Misión

Inversiones Industriales Jugos del Perú SAC se perfila a ser una organización

empresarial orientada a la producción y comercialización de jugos elaborados a base de

annona, piña, naranja y aloe vera, tomando en cuenta los estándares de calidad para

nuestros clientes favoreciendo a la generación de valor para los inversionistas con la

intermediación de los participantes del negocio produciendo a niveles eficientes y cuidando

el medio ambiente.

51

3.2 Análisis FODA

Tabla 19

Matriz de Factores Internos Inversiones Industriales de Jugos del Perú SAC

Factores Internos Peso Calificación Peso Ponderado

Fortalezas

F1. Equipos modernos e infraestructura y de alta producción en serie. 0.2 4 0.8

F2. Producto final aceptado, está hecho con insumos naturales, casi todo

el proceso será de modo natural y usando ingredientes peruanos. 0.3 4 1.2

F3. Recursos Humanos atento, con talento y servicial. 0.2 4 0.8

F4. Equipo promotor del proyecto con especialización en marketing y

comercialización. 0.1 4 0.4

F5. Insumos y proceso de elaboración de calidad. 0.2 4 0.8

1 4.0

Debilidades

D1. Existe una tendencia estacional y de consumirlo en la estación de

verano. 0.25 4 1

D2. Inversión de marketing en el año 1. 0.25 3 0.75

D3. Trabajar con inventarios debido a que el Jugo es natural y se debe

elaborar conforme la demanda lo exige. 0.25 3 0.75

D4. Aun no se cuenta con un distribuidor fidelizado por ser una

organización nueva. 0.25 4 1

1 3.5

Total 0.5

Al realizar la comparación del peso ponderado se aprecia que las fuerzas internas

son optimistas para el crecimiento sostenido de la empresa. A continuación, se presenta la

matriz de factores externos.

Tabla 20

Matriz de Factores Externos

Factores Externos Peso Calificación Peso Ponderado

Oportunidades

O1. Situación económica estable. 0.05 2 0.1

O2. La materia prima es peruana, produciéndose también en el

exterior y de bajo costo. 0.15 4 0.6

O3. Mercado de consumo de jugos saludables dispuestos a la

compra de nuevos productos. Tratamiento y cultura de la

población de los segmentos elegidos por el consumo de lo

saludable.

0.25 4 1

O4. Tendencia del mercado al cuidado personal y de salud,

específicamente en el consumo de aguas y jugos. 0.25 3.5 0.875

O5. Alianzas con empresas proveedoras de la Annona, piña,

naranja, y Aloe Vera en el Perú. 0.3 3.5 1.05

1 3.625

Amenazas

A1. Escaso conocimiento del consumidor sobre las propiedades

del producto final. 0.3 3 0.9

A2. Competidores informales. El mercado de bebidas naturales 0.3 4 1.2

52

Factores Externos Peso Calificación Peso Ponderado

aun es mayor.

A3. Desastres naturales que afecten el abastecimiento de los

insumos, y suben de precio. 0.15 3 0.45

A4. Incursión de nuevas empresas con precios bajos. El precio de

los jugos de la competencia es muy barato. 0.2 4 0.8

A5. Amplia presencia de productos sustitutos. 0.05 2 0.1

1 3.45

Total 0.175

Fuente: Elaboración propia

Se cuenta con oportunidades que deben ser aprovechadas y amenazas a eliminar

justamente aprovechando los factores que se presentan.

Tabla 21

Estrategias del FODA

Fuente: Matriz de elaboración propia

Estrategias – FO

1. F2/O2. Ingresar en el mercado un producto que trae

beneficios para la salud de los consumidores.

2. F1/O3/O5. Aprovechar las tecnologías para producir

un jugo de annona, piña, naranja y aole vera de calidad.

Industrialización de nuevos productos.

3. F3/O3/O4. Desarrollar una cultura de

emprendimiento en el sector de bebidas para obtener un

mayor reconocimiento en el mercado.

4. F5/O2/O5. Implementar procesos de evaluación para

elegir proveedores y aumentar la cuota de mercado.

5. F4/O3. Evitar la intervención de distribuidores para

obtener un precio competitivo. Desarrollar acciones de

marketing con la marca.

6. F5/O5/. Desarrollar alianzas estratégicas con los

proveedores en los principales mercados mayoristas y

también con los agricultores.

Estrategias –DO

1. D1/D3/O2. Desarrollar a través del marketing

un mercado compacto y que esté enterado de las

propiedades del consumo del jugo de annona y

aloe vera.

2. D1/O3/O4. Generar planes de marketing previo

al verano que promueva el consumo en todas las

estaciones del año.

3. D3/O2. Implementar estudios de investigación

de mercado en otros segmentos para apertura y

creación de nuevos sabores.

Difundir en nuevos mercados a nivel local.

4. D2/O4. Desarrollar campañas de degustación

(Sampling) en las inmediaciones de casas

naturistas.

5. D4/O5. Alianzas estratégicas con los

proveedores de los materiales.

Diversificación del portafolio de productos.

Estrategias – FA

1. F2/F5/A1. Calidad en el producto permite aceptación

del consumidor y la publicidad debe hacer énfasis en

ello.

2. F1/F3/F5/A4. Conservar el precio competitivo del

producto, reduciendo costos operativos.

3. F2/F4/A1. Aplicar campañas publicitarias dirigidas

al consumidor final, informando sobre las propiedades

y efectos del producto saludable. Lanzamiento y

posicionamiento del Jugo de Annona y Aloe Vera.

4. F1/A1. Ejecutar procesos y elaborar normas de

calidad en la elaboración del producto.

Estrategias –DA

1. D2/D4/A2/A3. Formación de alianzas

estratégicas con distribuidores especializados de

productos de consumo masivo como es

Promociones 1021 SRL que cuenta con cartera de

clientes en mercados y bodegas.

2. D2/ A3. Aplicar nuevas tecnologías en la

fidelización de clientes (Estrategia de marketing

relacional).

3. D2/A4. Campañas agresivas de degustación en

canales modernos.

4. D4/A5. Alianza estratégica con proveedores que

los fidelicemos para proveer en probables épocas

de escases de las frutas.

53

Estrategias de Implementación

Año 1

Lanzamiento y posicionamiento del Jugo de Annona, piña, naranja y aloe vera

(Estrategias de marketing)

Promocionar el producto Jugo de Annona, piña, naranja y Aloe Vera, en programas

de salud y también en casas naturistas.

Marketear nuestro producto, en Revistas, Publimetro y suplementos.

Promocionar nuestro producto, a través de radios en horas picos.

Promocionar nuestro producto, a través de paneles ubicados en zonas estratégicas de

los distritos a donde nos dirigimos.

Crear la página web para poder interactuar directamente con los clientes y recibir las

recomendaciones necesarias para la mejora del servicio y producto.

Conseguir el posicionamiento de la marca y de nuestro producto Jugo de Annona,

piña, naranja y Aloe Vera, mediante una continua promoción del producto por un

líder de opinión importante y conocido en el medio local.

Año 2

Diversificación del Portafolio de Productos

Acordar con los proveedores de envases de vidrio (Manufacturas de Vidrio), la

fabricación de las nuevas presentaciones, para tener más presencia en nuestros

puntos de venta y generar mayor alternativa de consumo a nuestros clientes.

Industrialización de Productos.

Año 3

Buscar expandirse en nuevos mercados a nivel local

A través de la fuerza de ventas, incursionar en la venta de nuestro producto Jugo de

Annona, piña, naranja y Aloe Vera en otras regiones del país.

54

Año 4

Ingresar a Tiendas de Conveniencia y Supermercados

Buscar ingresar a mercados como Makro, Vivanda.

Año 5

Expandirnos en nuevos mercados a nivel nacional.

Una vez posicionados y consolidados en Lima ciudad capital, deseamos

expandirnos a las principales ciudades del país como Piura, Chiclayo, Trujillo,

Arequipa y Cuzco. Ampliando nuestra red de distribución.

3.3 Objetivos

a) Perspectiva financiera

- Lograr una Tasa Interna de Retorno para el año 2022 no menor a 22%.

- Incremento de Ingresos en 5% y llegar a 25% a finales del año 2022.

- Equilibrio de gastos operativos en un orden el 5% en el año 2018 y a finales del

2022.

- Creación de Valor mediante el incremento de las utilidades de 5% a 18% para

finales del 2022.

- llegar a una rentabilidad del 18% para los socios.

b) Perspectiva clientes

- Fidelización de los consumidores al 2022 en un 95%.

- Aumentar la cuota de venta en 5% en el año 2018 a 15% para finales del 2022.

c) Procesos internos

- Atención de consumidores corporativos de 20% al año 2018 y 40% para fines del

2021.

- Proceso de suministro y seguridad de insumos con un 5% de inventarios finales.

55

- Implementar campañas de degustación y un nivel de Sampling del 2% de las ventas

del mes.

d) Aprendizaje y desarrollo

- Aumentar la productividad en empleados al 100% para fines del 2022.

- Desarrollar habilidades a través de la capacitación del personal al 100% del

personal.

- Gestión del conocimiento a través del sistema de información con un incremento en

la inversión del 10%.

- Equilibrar las metas personales con objetivos de empresa al 90%.

56

Capítulo IV: Estudio de Mercado

4.1. Investigación de Mercado

Objetivo General del Estudio

Conocer y determinar la cantidad de clientes potenciales dispuestos a consumir el nuevo

jugo de la mezcla de Annona, piña y aloe vera (primera presentación), y la segunda

presentación de Annona, naranja y aloe vera, cuál sería el rango de pago por nuestro

producto, y nos dará un alcance de la demanda que este insatisfecha.

Objetivos Específicos

Se desea tener los siguientes objetivos:

- Conocer el nivel y la preferencia del consumo de jugos saludables de Annona,

naranja, piña y aloe vera.

- Conocer frecuencia de compra del jugo saludable embotellado.

- Conocer satisfacción del jugo saludable actualmente adquiridas.

- Conocer las posibilidades de aceptación del producto.

- Identificar el nivel de respuestas favorable y desfavorable del producto.

- Analizar e identificar a potenciales compradores y sus motivaciones al comprar.

4.1.1. Criterios de Segmentación

Segmentación Geográfica

“La ciudad de Lima se encuentra localizada a orillas del Océano Pacífico, a los 12º04’

Latitud Sur y 72º22’ de Longitud Oeste; tiene una extensión de 2812 Km² de los cuales

798,6 Km² son de área urbanizada, 179.9 Km² de tierras de cultivo y 1833.5 Km² de

tierras montañosas con pocas posibilidades de ser urbanizadas. Limita por el Este con

las estribaciones de la Cordillera de los Andes y por el Oeste con el Océano Pacífico. La

altitud es de 154 m.s.n.m”.

57

La Ubicación geográfica es en la ciudad de Lima Metropolitana, y serán solo 2 zonas

representativas de los NSE AB, es estudio de estas zonas nos indicará los porcentajes

más altos de nuestros potenciales consumidores AB.

Distritos: Se ha tomado en cuenta la Zona 7 de la ciudad de Lima: Santiago de Surco,

Miraflores, San Borja, San Isidro y La Molina.

Segmentación Demográfica

Edad: Adultos, todas aquellas personas de 26 a 55 años de edad.

Género: Se toman en cuenta ambos sexos (Masculino y Femenino).

Ingresos: Enfocado para gente que trabaja, que reciben honorarios, a negocios propios,

a ejecutivos, a asesorías, entre otros que son rentables tal es el caso de emprendedores.

Educación: Indiferente, aunque por ser del NSE A y B, se supone que tendrían grados

superiores. Debemos tomar en cuenta que gran parte segmento objetivo tiene como

hábito capacitarse constantemente.

Ocupación: Son la Población Económicamente Activa del Distrito de Lima.

Segmentación Psicográficas

Nuestro proyecto que está dirigido a personas del NSE A y B, por lo que las variables

psicográficas a aplicar son:

Afortunados.- “Segmento mixto, con un nivel de ingresos más altos que el promedio. Son

muy modernos, educados, liberales, cosmopolitas y valoran mucho la imagen personal.

Son innovadores en el consumo y cazadores de tendencias. Le importa mucho su estatus,

siguen la moda y son asiduos consumidores de productos “light”. En su mayoría son más

jóvenes que el promedio de la población” (Estudio Arellano, 2012). Este grupo está

claramente segmentado para el esquema de negocio por el tipo de producto que ofrecemos.

El dinero es un factor de importancia ya que pueden acceder a bienes y/o servicios

exclusivos. El aspecto de entretenimiento es de suma importancia para ellos y el gasto en

este rubro es considerado como parte de sus vidas.

58

La propuesta del producto calza perfectamente, ya que la finalidad es cuidar su

imagen, mantenerse activos y relacionarse con personas de similares condiciones es

considerado como una idea de bienestar y es asociada comúnmente al consumo de

productos de calidad. Lo que buscamos es fidelizarlos para que nos puedan dar una opinión

adecuada del producto y poder lograr un rápido posicionamiento en el mercado.

Conservadoras.- “Damas con tendencia religiosa y tradicional. Las llamadas

“mamá gallina”, que siempre están al pendiente del bienestar de la familia en general, y que

llevan la administración del gasto referente al hogar. Su atuendo es básicamente para

“cubrirse” y se maquillan ocasionalmente. Centran su gusto de ver telenovelas y su

pasatiempo principal es compartir con sus hijos. Están en todos los Niveles Socio

Económicos” (Arellano, 2012). Son personas de buenas costumbres que buscan espacios de

realización personal. Este grupo de personas también los encontramos dentro de nuestro

segmento objetivo y con nuestro modelo de negocio donde puedan realizar actividades

vinculadas con las relaciones sociales, por lo que podremos convencerlos al momento de

ofrecerles nuestra propuesta y será una manera de captar clientes.

Nivel Socio Económico: NSE “A y B”.

Intereses: Personas que busquen relacionarse entre sí, de la mano con la degustación de

un jugo saludable natural embotellado que sea de una presentación especial y que

contenga sabores naturales, que les atraiga la idea de tomar un tipo jugo saludable.

Segmentación Conductual

El mercado disponible o que consume jugo saludable y productos similares está

cuantificado en el mercado objetivo al cual nos orientamos.

Una amplia aceptación dela muestra estarían dispuestas a consumir jugo saludable

embotellado con propiedades saludables.

La influencia de los amigos y familiares es importante destacar para la toma de

decisiones de la compra del producto.

59

El nivel de consumo promedio de consumo por persona mensualmente es de 5 a 8

botellas con una prevalencia de respuestas en la encuesta.

Los atributos de consumo prevalecen sobre las propiedades saludables que pueda tener

el jugo de Annona, piña y aloe vera (primera presentación), y la segunda presentación

de Annona, naranja y aloe vera.

Tendencia por el consumo de lo saludable, los jugos naturales a estas alturas de cómo

se vienen manejando los estilos de vida en cada una de las familias, son recomendables

100% para el cuidado de la salud. En tal sentido, se recomienda consumirlos por las

diversas propiedades que contiene.

4.1.2. Marco Muestral

1. Cálculo del Tamaño de la Muestra

La Zona 7 de Lima al 2016 tiene una demografía proyectada de 780,380 hab. en el

NSE A y B, según el INEI, (Censo poblacional 2016), al ser una población mayor a

100Mil habitantes aplicamos:

Tabla 22

Muestra

VARIABLE VALOR DESCRIPCIÓN

p: 0.5 Probabilidad de ser seleccionado

(1-p): 0.5 Probabilidad de no ser escogido.

h: 0.05 Error muestral

Z: 1.96 Valor Tabla Z

N: 235,338 Población

n: ¿ Muestra

Variable Valor Descripción

p: 0.5 Probabilidad de ser seleccionado.

(1-p): 0.5 Probabilidad de no ser seleccionado.

h: 0.05 Error muestral.

z: 1.96 Valor tabla Z.

N: 6598 Población.

n: ¿? Muestra

60

Total de encuestas a realizar: 384 personas.

2. Criterios de segmentación

- Segmentación Geográfica: Perú / Lima / Zona 7 (Surco, La Molina, San Borja,

Miraflores y San Isidro).

- Segmentación Demográfica: Mujeres y Hombres, de 26 a 55 años.

- Segmentación Socio Económico: A y B.

% Cuota: 42.30%

Los resultados de cuota de mercado son:

- Surco, debe realizar 173 encuestas.

- La Molina, debe realizar 86 encuestas.

- San Borja, debe realizar 56 encuestas.

- Miraflores, debe realizar 41 encuestas.

- San Isidro, debe realizar 27 encuestas.

4.1.3. Entrevistas a profundidad

Se han realizado entrevistas a personas que están especializadas en el tema, y que a

su vez participan en el proceso productivo/operaciones. Los entrevistados fueron los

siguientes:

Distrito Población total Mujeres Hombres Entre 26-55 NSE A NSE B Total 2017 % Cuota # encuestas

Surco 351,200 52.80% 47.20% 42.30% 35.40% 35.90% 105,922 45.01% 173

La Molina 175,100 52.80% 47.20% 42.30% 35.40% 35.90% 52,810 22.44% 86

San Borja 114,400 52.80% 47.20% 42.30% 35.40% 35.90% 34,503 14.66% 56

Miraflores 84,000 52.80% 47.20% 42.30% 35.40% 35.90% 25,334 10.77% 41

San Isidro 55,600 52.80% 47.20% 42.30% 35.40% 35.90% 16,769 7.13% 27

780,300 Totales 235,338 100% 384

45.01% 385

Criterio de Segmentación

Segmentación Geográfica: Perú / Lima/Lima, Zona 7 (Miraflores, San Isidro, San Borja, Surco, y la Molina)

Segmentación Demográfica: Hombres, Mujeres, de 26 a 55 años

Segmentación Socio económica: NSE A y B

61

Entrevistado 1.

Nombre : Lic. Mariana Hermoza

CNP : 2354

Cargo : Nutricionista

Rol para Proyecto : Especialista

Entrevista 2.

Nombre : Junior Rosero Núñez

Cargo : Ing. Industrias Alimentarias


Entrevista 3.

Nombre : Carlos Aguilar García

Establecimiento : Hipermercados Tottus

Cargo : Jefe de compras


Principales conclusiones:

Entrevistado 1.

Las bondades puntuales que tiene el jugo natural es que tiene como elemental

función aportar agua al cuerpo para conservar la hidratación.

En cuanto a las propiedades de la anona, se conoce que tiene poder antibacterial,

antiviral y antifúngico que ayuda a la medicina en contrarrestar una serie de

enfermedades causadas por hongos y/o bacterias, también por ataques de parásitos

intestinales. Sin embargo, se le atribuye que ayuda a bajar la presión arterial y el

ritmo cardíaco.

62

Todos los componentes del jugo natural poseen un efecto saludable por lo que

ayuda a desintoxicar el organismo a diario y cuida la salud.

El jugo natural embotellado, es una buena propuesta, toda vez que en el Perú gran

parte de la población mantiene un concepto bastante acertado de las propiedades

que tiene el aloe vera.

La Annona es buena para la prevención de las enfermedades respiratorias y ayuda a

la recuperación de las mismas, descongestiona el pecho si se cose tres hojas

Se puede reforzar las ventajas que tiene el jugo natural de annona, como por

ejemplo para la salud, prevenir enfermedades.

En el preparado del jugo se debe lograr una estandarización de sabores y texturas,

para ello se debe ir probando y analizando, combinando todos los insumos

tradicionales.

Se recomienda establecer los controles de calidad adecuados en todos sus procesos,

y de esta forma asegurar la textura y sabor sin que pierda la esencia principal de ser

una bebida natural.

Medicamente la anona tiene la particularidad de frenar el crecimiento de células

cancerígenas, y también tiene la facultad de matarlas.

Una adecuada combinación de la annona con otra fruta es la piña, los cítricos son

recomendables, pero tomaría un sabor poco amargo.

La annona es una fruta ideal para consumir a diario, por su exquisito sabor, su valor

nutricional y sus múltiples beneficios medicinales y curativos.

La annona también destaca por su alto contenido de fibras, que aceleran el proceso

digestivo. No es una planta común, pero sí una opción deliciosa e ideal para realizar

una variedad de jugos y bebidas.

63

En cuanto a los aportes con el aloe vera, es recomendable. El jugo de aloe vera es

recomendado gracias a su gran aporte de minerales y vitaminas y a sus funciones

para mejorar el funcionamiento de nuestro organismo.

En conclusión, el jugo de annona es muy saludable para la salud de la población. En

tal sentido, lo recomiendo industrializarlo de manera casi natural.

Entrevistado 2.

Entre las cualidades del producto que destacan al venderlo, es que es natural, la

poco o casi nada de preservantes.

Es importante como nutritivo y más aún por las propiedades que contiene. La clave

está en realizar una adecuada mezcla de los insumos evitando la fermentación.

El especialista en la preparación para encontrar la llamada textura, combina lo que

es el olor, aroma y sabor.

El aporte del aloe vera es muy interesante, toda vez que la miel es natural y de alto

contenido nutritivo.

Es importante destacar que no se debe perder el sabor tradicional es lo más

aconsejable, en el jugo embotellado se debe trasladar la idea del mismo sabor

natural como el jugo que se prueba en la casa.

Actualmente muchas personas están recurriendo a esta solución natural para su

salud o bienestar general, y están encontrando los resultados pueden ser nada menos

que increíble. Existe una tendencia hacia el consumo de jugos. De cualquier manera,

el aporte de los jugos radica en el uso imperativo que enfatizamos que nos estamos

refiriendo a la limpieza y / o desintoxicación usando frutas como el Annona, naranja

y piña.

Las propiedades son sus características nutritivas. Los jugos frescos también están

envasados con fibra soluble - un tipo de fibra que se ha demostrado que reduce el

colesterol.

64

En cuanto a las propiedades que son indispensables tomar en cuenta para el producto:

Ayuda con la digestión, si tiene problemas de digestión, beber jugo fresco de

Annona, piña puede ayudar. Este tipo de frutas es más fácil para nuestros cuerpos de

digerir que las frutas enteras, es más probable que obtenga los nutrientes que

necesitamos para ayudarnos a la digestión.

Con el consumo de Annona, piña, su cuerpo ahorra energía. Hay una razón por la

cual su cuerpo se siente bien cuando usted come alimentos saludables y por qué se

siente tan cansado después de comer comidas que no son saludables. Nuestros

cuerpos utilizan energía para convertir los alimentos que comemos en líquidos para

ser absorbidos.

Más nutritivo. El jugo fresco de Annona, piña y naranja contiene más vitaminas,

minerales y otros compuestos nutricionales como enzimas y flavonoides que las

opciones enlatadas o embotelladas que se encuentran en los supermercados.

Más antioxidantes para su cuerpo. Los jugos de Annona, piña y naranja contienen

propiedades antioxidantes, antivirales y anticancerosas. Un estudio que comparaba

el jugo de annona comercial con el jugo de naranja recién exprimido encontrado

jugo fresco, crudo tiene más compuestos antivirales que las versiones compradas en

la tienda.

Estandarización de sabores y texturas. El especialista en la preparación para

encontrar la llamada textura o cuerpo del producto, combinando sabor y olor. En

efecto, la combinación perfecta debe partir de la preparación casera ya que para ser

embotellada.

Por otro lado, en el procesamiento de los jugos se debe tomar en cuenta lo siguiente:

En circunstancias en las que el procesamiento térmico no es práctico, se requiere un

procesamiento mínimo que emplee obstáculos. El principio de obstáculos se basa en

la premisa de que mientras que cualquier barrera única para el crecimiento

65

microbiano puede ser inadecuada para la protección deseada, una serie de barreras

en conjunto pueden mejorar la estabilidad del producto.

Así, el buen saneamiento es la primera barrera para reducir la carga microbiana;

baja temperatura de almacenamiento retarda más el crecimiento. Un entorno ácido

de pH inferior a 4,5 (idealmente inferior a 3,5) restringe el crecimiento de muchos

organismos. Afortunadamente la mayoría de los jugos son ácidos o susceptibles de

acidificación. La exclusión del oxígeno es una barrera adicional. (Aunque las

condiciones anaeróbicas son peligrosas con alimentos bajos en ácido e incluso

pueden establecer el escenario en productos de alto contenido en ácido para

organismos de deterioro anaeróbicos, es decir, levadura, bacterias de ácido láctico,

etc.) También ayudan las sustancias antimicrobianas, ya sean conservantes naturales

o químicos. El uso adecuado de los obstáculos puede aumentar considerablemente

la vida útil de los zumos sin pasteurizar sin afectar indebidamente la calidad.

En cuanto a los saborizantes en mínimas cantidades, se debe tomar en cuenta que un

proceso conceptualmente atractivo (en realidad un obstáculo) es la inclusión de

microorganismos benignos en un alimento. Estos microbios, diseñados para crecer

bien en condiciones de abuso de almacenamiento, incluyendo temperatura, nivel de

oxígeno, pH, actividad del agua, etc., dominarán el deterioro y señalarán fácilmente

su presencia causando así el rechazo inofensivo del elemento estropeado. En

algunos casos, el crecimiento competitivo produce sustancias inhibidoras de

organismos peligrosos, o afecta a una oportunidad deseable en los alimentos, como

la maduración del queso, la producción de alcohol y el desarrollo de ácido láctico y

sabor.

66

Entrevistado 3.

En los últimos años los jugos naturales de frutas son más buscados en el mercado

moderno, la mayor participación la tienen los jugos pasteurizados

Las marcas que prefieren los consumidores es Ecofresh.

En cuanto a la demanda aproximada de jugos saludables embotellados, aun es poca,

los jugos naturales en tiendas de Lima Moderna (Sector A-B) en promedio se

consumen 25 a 30 lt x semana

Los tipos de jugos saludables (combinaciones) es la que más venden son el natural

solo naranja.

Como pasteurizados los de piña, maracuyá, durazno son los más vendidos pero los

de fresas, arándanos, mango, membrillo, frambuesas son los que empiezan a tomar

fuerza

En cuanto a la idea de lanzar un jugo saludable embotellado, se debe definir

saludable. (jugo, néctar, aguas) y así será pasteurizado, natural, con algún

preservante.

En cuanto a las características consideras que debe tener nuestros productos, se debe

resaltar el sabor y la textura, sabor suave (sensación de poca azúcar), buen olor

(normalmente te lo da una fruta)

En cuanto al rango de precios de los jugos saludables envasados, por 500 ml en

promedio oscilan entre S/3 y S/4.

¿Qué sugerencias nos podrías dar?

En el último periodo los jugos están constantemente evolucionando con nuevos

sabores, presentaciones y formatos (naturales, pasteurizados, etc.).

Dentro de este segmento los naturales (sin persevantes y normalmente con máximo

4 o 5 días de vida) cobran un mayor protagonismo.

67

Los pasteurizados tienen una mayor variedad en sabores ya que el proceso de

producción es diferente y pueden durar desde 90 días hasta dos años.

Desarrollar jugos de frutas no tradicionales (de bajo consumo) como mamey,

guanábana, caqui, kin kan, chirimoya, fresas, membrillo, arándanos, tángalo etc.

Son cada vez más apreciadas en el mercado pues brinda nuevas opciones.

4.1.4. Focus Group

Se realizaron dos Focus, y la síntesis de cada Focus ha sido la siguiente:

- Primer Focus (ver anexo 3)

Datos Focus Fecha Sábado 09 de setiembre de 2017

Número de participantes 6

Lugar donde laboran Zona 7

Nivel socioeconómico B / C

Tiempo 40 min.

Objetivos

Conocer datos o perfil del potencial cliente

que consumiría jugos naturales de anona,

aloe vera y piña, así como anona, aloe vera

y naranja.

Examinar las propiedades más valoradas,

características y variables al preferir.

Aprobar y evaluar la aceptación del

producto en propuesta.

Integrantes:

Noemi Santos Casas 21247491

Sofía Casas Laura 07518527

Miriam Santos Casas 07494540

Evelyn Santos Casas 21261286

Josué Rosales Santos 70867946

Juan Durand Fiestas 03500623

68

Imágenes:

Foto 1. Fotos del Focus 1

69

Conclusiones del Focus Group

De acuerdo a lo obtenido de los participantes en el Focus Group, se concluye lo siguiente:

Perfil del cliente:

- Los participantes del focus tienen favoritismo por los productos naturales y

saludables.

- Prefieren consumir jugos naturales en las mañanas, las madres de familia indican

que como alternativa nutritiva enviarían jugos naturales en la lonchera de sus hijos.

- Los participantes mantienen una dieta variada, algunos consumen comida rápida, sin

embargo, optan por tomar jugos para contrarrestar los efectos negativos de esta

comida.

- Los fines de semana aprovechan para practicar deporte y consumir productos libres

de conservantes.

- Estarían dispuestos a pagar hasta 3.00 soles por un jugo de anona, aloe vera y piña.

Validación del producto:

- El público considera que el jugo de Annona con aloe vera y piña es un producto

saludable, agradable e innovador.

- Ningún participante recuerda haber probado antes el jugo de anona, aloe vera y piña

embotellado o no saben de alguna marca que exista en el mercado.

- Por lo general el consumo de jugos lo consumen en horario matutino.

- El producto se liga en la sostenibilidad ambiental, por lo que los clientes prefieren

que tenga como presentación la botella de vidrio porque es más higiénica y se puede

reciclar, asimismo propusieron envases de tetra pack.

- Todos los participantes indican que si promoverían el consumo del producto.

70

- Algunos de los productos sustitutos, bebidas naturales embotelladas que consumen

son:

• Frugos, Watts, la mayoría conoce estas bebidas (la consiguen en

supermercados, y tiendas por conveniencia).

• Agua mineral

• Bebida de fruta preparadas en casa.

- Precio por botella de 475 ml de botella embotellada sugerido es de S/. 3.00.

- Jugo de anona, aloe y piña.

• Sabor agradable, sintieron la pulpa de los productos como el aloe y la anona.

• Se perciben las texturas de los ingredientes.

- El nombre elegido es “Thani”, ya que el propuesto es muy largo, además

consideraron colocar más abajo en la etiqueta el nombre de las frutas.

- Para la etiqueta proponen hacerlo más colorido, que refleje las propiedades de la

fruta. (El color blanco es muy simple).

- La mayoría coincidió en usar un envase de vidrio.

- Les gusto la textura del aloe, y por su frescura. Les parece más sano.

- Una participante sugiero endulzar el producto con stevia.

- Producto sano, saludable y fresco.

- Producto rico y natural que, si sería consumible, con toda la familia.

- Producto innovador, no visto en el mercado.

- Les gustó el sabor y la fusión de las frutas usadas.

- Recomiendan proponer otras presentaciones de un litro para poder compartir.

- Además quieren que en la etiqueta indique el tiempo de duración, una vez abierto.

Se acepta Se rechaza El concepto del jugo natural. Se rechaza el nombre largo.

Las bondades de las frutas El dominante color blanco.

El sabor del producto. El envase de plástico

La cantidad de jugo por presentación La poca información de las bondades de las frutas.

71

Cambios:

- Considerar reducir el nombre del producto del logotipo.

- El nombre validado es “Thani”.

- Usar vidrio como recipiente del producto.

- Considerar una nueva presentación familiar del producto.

- Segundo Focus (ver anexo 3)

Fecha del Focus: se realizó el 08 de Setiembre del 2017.

Lugar: Domicilio de Alonso Cornelio

Link: https://www.youtube.com/watch?v=Wot-19O6IBo

Integrantes: DNI

Kellinda Poma Fuentes 42973820

Adolfo Cornelio Shicshe 06836740

Bertila Fuentes Monteza 06910224

Jacinta Fuentes Monteza 09169263

Carmendina Fuentes Monteza 06929534

Patricia Ramírez Flores 10201228

Imágenes:

https://www.youtube.com/watch?v=Wot-19O6IBo

72

Foto 2. Fotos del Focus 2

Síntesis:

- Opinan que es un producto innovador.

- Todos han visto la preparación del jugo, nadie lo probó antes.

- Nadie sabe el nombre de la marca.

- El producto cuida el medio ambiente por estar envasado en botella de vidrio

reciclable.

- Todos los participantes indican que si promoverían el consumo del producto.

- Productos sustitutos, bebidas naturales embotelladas que consumen:

• Jugos Gloria, por el sabor y el embace, es más fácil de servir.

• Tampico, por el sabor.

- Precio por botella de 475 ml

• S/. 5

73

• S/. 3

• S/. 2.5

• Son los precios que pueden pagar por un jugo natural saludable.

- Jugo de Annona, Piña y Aloe, se les dio a probar ninguno había probado la

combinación.

• Sabor muy agradable, sintieron la frescura de las frutas y la combinación les

pareció muy buena.

- Jugo de Annona, Naranja y Aloe, se les dio a probar, ninguno había probado la

combinación.

• Sabor, no muy agradable, la combinación no gustó mucho con respecto a la

anterior. Indicaron que, en vez de naranja, puede ser con otro ingrediente.

Conclusiones:

- Consumo de jugo natural embotellado:

o Regular (33%)

o Poco (66%)

- El jugo natural no debe de contener preservante, esto puede no hacer saludable el

producto.

- El nombre elegido es Kawsay Thany Aloe, aunque indicaron una variante, en donde

sólo nos quedemos con una palabra. Kawsay, por cómo suena, y al momento de

traducirlo, quiere decir Vida, por lo que sugirieron indicar Kawsay y con letras más

pequeñas Aloe.

- La etiqueta fue bien aceptada, sólo que el nombre indicó muy larga y poco sonoro.

- El precio sugerido a pagar es de S/. 3 soles.

- El jugo que agradó más es la combinación de Annona, piña y aloe.

74

- Sugirieron incluir en vez de la naranja, el Camú Camú o Maracuyá o Carambola o

Fresa.

- Otro jugo natural que tienen en mente:

o Tampico.

o Gloria.

o Frugos.

- Donde compras el producto:

o Supermercados (50%)

o Bodegas (50%)

- Al elegir el envase, qué eliges:

o Forma del envase (60%)

o Presentación (40%).

- El incluir el Aloe vera, les agradó mucho, ya que no se siente el sabor y no pensaban

que iba a quedar bien con la combinación del Annona y piña.

- No quisieran que se les cambie el sabor con los preservantes que se les pueda

añadir… tienen la percepción de que el preservante es malo.

- Producto sano, agradable, saludable y fresco.

- Recomiendan mucho el producto de Annona, piña y aloe vera.

- Producto innovador, no lo han visto en el mercado.

- Recomiendan que aparezca la palabra Aloe, porque esto indica saludable.

- Tercer Focus (ver anexo 3)

Fecha del Focus: se realizó el 12 de setiembre del 2017.

Lugar: Domicilio en Surco

75

Integrantes: DNI

Claudia Sofía Benzaquen Honores 44536211

Sandro Carrera 42647038

Benito Dañero Baluarte Benavides 40037394

Cinthia Madeleynne Solano Castro 43074666

María Adela Villar Pilco 42615346

Milton Avelino Hinojosa Laquihuanaco 42186758

Juan Carlos Palma Benavides 42794840

Yhony Yans Salazar Ocampo 42522900

Christhian Augusto Garcia Flores 44671687

Willian Juan Gomez Fernández 41643778

Imágenes:

Foto 3. Grupos de Focus

Síntesis:

- No conocían la fruta anona

- No habían probado la combinación de anona, aloe vera y naranja

- Les parece un producto innovador que no existe en el mercado, algo fuera de lo

común

- A la mayoría le agradó la combinación de anona, aloe vera y naranja, indican que

tiene un sabor agradable, natural y diferente

76

- Respecto al sabor indican que no es necesario añadir ningún tipo de endulzante

- La mayoría indica que consumiría el jugo

- La mayoría indica que lo recomendaría a sus familiares y amigos

- Todos concuerdan en que prefieren un envase de vidrio para el producto

- La mayoría prefiere presentación de 500 ml.

- El producto debe estar disponible en las bodegas, supermercados, panaderías, en

lugares cercanos a los hogares y de fácil acceso

- Están dispuestos a pagar entre S/. 2.00 a S/. 3.00 por el producto pues lo asocian a

los precios de productos sustitutos

- Todos concuerdan en que el nombre debería ser corto, sugieren que sea Anona

Fruit.

- Los participantes indican que el lema del producto debería ser “Vida Sana con

Aloe”

- La mayoría de los participantes indica que sería un excelente coctel

Conclusiones:

- Aprecian los productos naturales que cuidan la salud

- Consideran que no existe en el mercado un producto 100% natural pues tienen

preservantes

- Consideran jugos naturales a los jugos preparados en el momento

- Destacan el sabor, la textura y lo natural del jugo degustado

- Elegirían el jugo para el consumo diario en los desayunos

- Lo consideran una buena alternativa para la lonchera de los niños

- Preferirían evitar los preservantes pues consideran que puede afectar el sabor del

producto

77

4.1.5. Encuestas

En cuanto a la metodología aplicada para las encuestas ha sido del método

descriptivo exploratorio el cual tiene como principal característica la información sin

manipulación, en el cual el grupo investigador no ejerce control directo de las opiniones

que se dan, para tal fin se utilizará procesos de inspección u observación. Los datos

obtenidos corresponden a la población representativa de la misma (muestra), con resúmenes

significativos a ser evaluados a través de un proceso de muestreo, en la que las encuestas

fueron tomadas de 2 maneras, virtual y presencial, para ello, cada pregunta de nuestra

encuesta responderá un Objetivo específico en el cual responderá a la visión y misión de la

empresa.

- Problema:

Conoce las necesidades de los compradores del NSE “A y B” de la Zona 7 de Lima

en cuanto al consumo de jugos saludables de la mezcla de Annona, naranja, piña y aloe

vera embotellado que son comercializados en los canales modernos.

- Propósito de la investigación:

Ofrecer información importante para el proyecto de implementación de una Planta

de jugo saludable de Annona y otras frutas con el fin de conseguir información importante

y confiable sobre las expectativas del nivel de consumo, puntos de distribución, precios,

cantidad estimada de consumo mensual.

Esta información permitirá al grupo de investigación adaptar la propuesta y

desarrollar las estrategias adecuadas en cuanto a gestión, administración y comunicación e

imagen de la marca que se está proponiendo.

78

Análisis de los Resultados de las Encuestas

Preguntas de la Sección 1:

1. ¿Cuántos años tiene?

De acuerdo a la tabla, los resultados son: que el 34%, tiene la edad de 26 a 30 años; el 17%

tiene entre 31 a 36 años, el 19% de los encuestados tiene entre 36 a 55 años, el 30% tienen

entre 55 años de edad a más, que por ser límite de edad quedaron excluidos del estudio.

2. ¿En qué distrito vives?

Según los resultados, los encuestados viven en los siguientes distritos limeños, el 4%, vive

en San Isidro, el 16% vive en Miraflores; el 20% vive en La Molina; el 21% de vive en San

Borja; el 33% viven en Surco y el 6% de los encuestados viven en otros distritos.

Pregunta 1. ¿Cuántos años tiene?

Tamaño de

MuestraPorcentaje

De 26 a 30 años 132 34%

De 31 a 35 años 65 17%

De 36 a 55 años 74 19%

De 55 años a más 113 29%

Total 384 100%

34%

17%19%

30%

¿Cuántos años tiene?

De 26 a 30 años

De 31 a 35 años

De 36 a 55 años

De 55 años a más

Pregunta 2. 2. ¿En qué distrito vive?

Filtro P1 271

Tamaño de

MuestraPorcentaje

San Isidro 12 4%

Miraflores 44 16%

La Molina 53 20%

San Borja 57 21%

Surco 90 33%

Otros distritos 15 6%

Total 271 100%

4%

16%

20%

21%

33%

6%

¿En qué distrito vive?

San Isidro

Miraflores

La Molina

San Borja

Surco

Otros distritos

79

3. ¿Cuál es el salario mensual Neto que percibe?

Según los resultados, los encuestados indican que tienen un salario siguiente: el 8% de los

encuestados indican que entre s/.3000 a s/.5000; el 45% indica que entre S/.5000 a s/.7000;

el 25% de los encuestados indican que entre s/.7000 a s/.9000 y el 22% de los encuestados

indican que entre s/.9000 a más.

4. Género del encuestado

Según los resultados, nuestros encuestados son del género femenino el 36% y de género

masculino el 64%.

5. Indique su estado civil

Pregunta 3. 3. ¿Cuál es el salario que percibe?

Tamaño de

MuestraPorcentaje

S/ 3000 - S/. 5000 22 8%

S/ 5000 - S/. 7000 122 45%

S/ 7000 - S/. 9000 67 25%

S/ 9000 a más. 60 22%

Total 271 100%

8%

45%

25%

22%

¿Cuál es el salario mensual bruto que percibe?

S/ 3000 - S/. 5000

S/ 5000 - S/. 7000

S/ 7000 - S/. 9000

S/ 9000 a más.

Pregunta 4. Género

Tamaño de

MuestraPorcentaje

Femenino 97 36%

Masculino 174 64%

Total 271 100%

36%

64%

Género

Femenino

Masculino

Pregunta 5. Indique su estado civil

Tamaño de

MuestraPorcentaje

Soltero 111 41%

Casado 141 52%

Viudo 4 1%

Divorciado 15 6%

Total 271 100%41%

52%

1% 6%

Indique su estado civil

Soltero

Casado

Viudo

Divorciado

80

Según los resultados, el estado civil de los encuestados es de la siguiente manera: el 41% de

los encuestados son solteros; el 52% indican ser casados; el 1% indica que es viudo; el 6%

indica que es divorciado.

Preguntas de la Sección 2 referidas al Mercado Disponible:

1. ¿Consume Ud. Jugos naturales?

De acuerdo a los resultados obtenidos, el 62% es consumidor de jugos naturales y el 38%

dice que no consume jugos naturales.

2. ¿Es consumidor de jugos naturales embotellados?

De acuerdo a los resultados; el 67% indica que si estarían dispuestos a consumir jugos

naturales embotellados y el 33% indica que no están dispuestos a consumirlo.

1 ¿Consume Ud. Jugos naturales? MD

Filtro P1 271

Tamaño de

MuestraPorcentaje

Si 167 62%

No 104 38%

Total 271 100%62%

38%

¿Toma Ud. Jugos Naturales?

Si

No

2 ¿Es consumidor de jugos naturales embotellados?

Filtro P1 167 MD

Tamaño de

MuestraPorcentaje

Si 112 67%

No 55 33%

Total 167 100%

67%

33%

¿Es consumidor de Jugo Natural

embotellado?

Si

No

81

3. ¿Estaría dispuesto a consumir un jugo embotellado con propiedades

saludables?

De acuerdo a los resultados obtenidos; se aprecia que el 72% si estarían dispuestos a

consumir jugo natural embotellado con propiedades saludables y el 28% indican que no

estarían dispuestos a consumirlo.

4. ¿Con qué frecuencia consume jugos embotellado?

Según las pregunta formulada, el 13% de los encuestados consume diariamente, el 15%

indica consumir de 1 a 2 veces por semana, el 24% señala que consumen de 3 a 5 veces

cada dos semanas y el 48% por lo menos una vez al mes.

5. De los Jugos naturales embotellados que consume, ¿Cuál es el principal factor

por el que la elige?

De acuerdo a los resultados, el 44% indica que el diseño es muy importante y el 18% lo

considera importante.

Filtro P2 112 MD

Tamaño de

MuestraPorcentaje

Si 81 72%

No 31 28%

Total 112 100%

72%

28%

¿Estaría dispuesto a consumir Jugo embotellado con propiedades saludables?

Si

No

4 ¿Con qué frecuencia consume jugos naturales embotellados?

Filtro P3 81

Tamaño de

MuestraPorcentaje

Diariamente 10 13%

1 o 2 veces a la

semana12 15%

3 a 5 veces cada dos

semanas19 24%

Pasando un mes 39 48%

Total 81 100%

13%

15%

24%

48%

¿Con qué frecuencia consume Jugos Naturales embotellados?

Diariamente

1 o 2 veces a la semana

3 a 5 veces cada dos semanas

Pasando un mes

82

Filtro P3 81

Diseño

Tamaño de

MuestraPorcentaje

Nada importante 13 16%

Poco importante 9 11%

Medianamente

importante11 14%

Importante 15 18%

Muy importante 33 41%

Total 81 100%

16%

11%

14%

18%

41%

Diseño

Nada importante

Poco importante

Medianamenteimportante

Importante

Muy importante

Marca

Tamaño de

MuestraPorcentaje



Medianamente

importante12 15%

Importante 12 15%


Total 81 100%

26%

11%

15%15%

33%

Marca

Nada importante

Poco importante


Importante

Muy importante

Sabor

Tamaño de

MuestraPorcentaje



Medianamente

importante12 15%

Importante 19 24%


Total 81 100%

10%

12%

15%

24%

39%

Sabor

Nada importante

Poco importante

MedianamenteimportanteImportante

Muy importante

Propiedaes saludables

Tamaño de

MuestraPorcentaje



Medianamente

importante15 18%

Importante 35 43%


Total 81 100%

12%

14%

18%43%

13%

Propiedades Saludables

Nada importante

Poco importante


Importante

Muy importante

Precio

Tamaño de

MuestraPorcentaje



Medianamente

importante15 18%

Importante 21 26%


Total 81 100%

30%

14%18%

26%

12%

Precio

Nada importante

Poco importante


Importante

Muy importante

83

De acuerdo a los resultados, en cuanto al precio, el 12% de los encuestados indica que el

precio es muy importante y el 26% lo considera importante.

6. ¿Cuáles son las Marcas de Jugos naturales Embotellados que más prefiere?

7. ¿En qué lugar frecuentemente compra jugos naturales de presentación

embotellada?

Se debe resaltar que el 46% compra el jugo natural de presentación embotellada en grifos y

el 46% lo realiza en servicentros.

8. ¿Cómo se enteró de la existencia del Jugo natural embotellado?

Tamaño de

MuestraPorcentaje

Orgánico 12 15%

EcoFresh 22 27%

VitalFresh 12 15%

La Florencia 11 14%

Naturale 13 16%

Difruta 11 14%

Total 81 1.00

15%

27%

15%

13%

16%

14%

Cuáles son las marcas de Jugos Naturales Embotellado que más Prefiere.

Orgánico

EcoFresh

VitalFresh

La Florencia

Naturale

Difruta

Tamaño de

MuestraPorcentaje

Mercados 22 27%

Servicentros 37 46%

Casas naturistas 3 4%

Otros como Tambo 19 23%

Total 81 100%

27%

46%4%

23%

¿En qué lugar frecuentemente compra el Jugo Natural embotellado?

Mercados

Servicentros

Casas naturistas

Otros como Tambo

Tamaño de

MuestraPorcentaje

Redes Sociales 20 25%

Página Web 10 12%

Ferias 5 6%

Recomendaciones de

Amigos y/o familiares24 30%

Recomendación en

casas naturistas15 19%

Otro medio, Por favor

indicar7 9%

Total 81 100%

25%

12%

6%30%

18%

9%

¿Cómo se enteró de la existencia del Jugo Natural embotellado?

Redes Sociales

Página Web

Ferias

Recomendaciones deAmigos y/o familiaresRecomendación encasas naturistas

84

El 25% de encuestados indican que la red social es para ellos el principal medio de

comunicación y de información para saber sobre el Jugo natural embotellado. El 12%

indican la página Web y el 19% señalan por recomendaciones.

9. ¿Porque consume Jugo natural embotellado?

Cabe resaltar que el 35% de los encuestados indican que les agrada probar cosas nuevas. El

11% señalan que consumen por sus beneficios naturales.

10. ¿Cuál es la presentación de Jugo natural embotellado que consume?

Cabe destacar que el 54% de personas consumen Jugo natural embotellado que consume

con un contenido mayor a 250 Ml y el 19% de encuestados si identifican claramente que

consumen el jugo natural en la presentación de 485 Ml.

Tamaño de

MuestraPorcentaje

Porque le agrada

probar productos

innovadores

28 35%

Beneficios naturales 9 11%

Por cuidar mi salud 34 42%

Por recomendación

de amigos y

familiares

10 12%

Total 81 100%

35%

11%42%

12%

¿Por que consume el Jugo Natural embotellado?

Porque le agradaprobar productosinnovadores

Beneficios naturales

Por cuidar mi salud

Tamaño de

MuestraPorcentaje

Botella con contenido

de 250 Ml44 54%


de 485 Ml15 19%


de 1 Lt22 27%

Total 81 100% 54%

19%

27%

¿Cuál es la presentación del Jugo Natural embotellado que consume?

Botella con contenidode 250 Ml

Botella con contenidode 485 Ml

Botella con contenidode 1 Lt

85

11. ¿Qué cantidad de jugo natural embotellado consume al mes?

Según los resultados hay una la alta frecuencia de 20% que consumen 2 botellas mensuales.

El 10% indican consumir de 8 botellas.

12. ¿Cuánto es el precio que paga por el Jugo natural embotellado que consume?

Los encuestados indican el precio que pagan, el 15% señalan que pagan entre 3 a 4 soles

por botella. El 27% de las personas encuestadas indican pagar entre 4 a 5 soles y el 40%

pagan un precio mayor a S/. 5.0.

Filtro P11 81 FC

Botella personalTamaño de

MuestraPorcentaje

1 botella 5 6%

2 botella 16 20%

3 botella 6 7%

4 botella 4 5%

5 botella 5 6%

6 botella 7 9%

7 botella 15 19%

8 botella 8 10%

9 botella 15 19%

Total 81 100%

6%

20%

7%

5%

6%

9%18%

10%

19%

¿Qué cantidad de Jugo Natural embotellado consume al mes?

1 botella

2 botella

3 botella

4 botella

5 botella

6 botella

7 botella

8 botella

9 botella

Tamaño de

MuestraPorcentaje

S/. 3.00 – S/ 4.00 12 15%

S/. 4.0 – S/. 4.5 15 19%

S/. 4.5 – S/. 5 22 27%

Más de S/. 5 32 40%

Total 81 100%

15%

19%

27%

39%

De la presentación que usted eligió , ¿cuál es el precio que paga?

S/. 3.00 –S/ 4.00

S/. 4.0 –S/. 4.5

S/. 4.5 –S/. 5

Más de S/. 5

86

Preguntas de la Sección 3 referidas al Mercado Efectivo:

13. ¿Compraría el nuevo Jugo natural Embotellado con propiedades saludables?

14. ¿De las siguientes combinaciones del jugo propuesto? ¿cuál le agradaría?

15. ¿Cuántas botellas del Jugo natural con propiedades saludables consumiría al

mes?

Filtro P3 81

Tamaño de

MuestraPorcentaje

Si 50 62%

No (Fin de la encuesta? 31 38%

Total 81 100%

62%

38%

¿Compraría el Nuevo Jugo Natural embotellado con propiedades saludables?

Si

No (Fin de la encuesta?

Filtro P14 50

Tamaño de

MuestraPorcentaje

1 botella 5 10%

2 botella 8 16%

3 botella 4 8%

4 botella 4 8%

5 botella 4 8%

6 botella 12 24%

7 botella 4 8%

8 botella 4 8%

9 botella 5 10%

Total 50 100%

10%

16%

8%

8%

8%

24%

8%

8%

10%

¿Cuantas botellas del Jugo Natural Embotellado consumiría al mes?

1 botella2 botella3 botella4 botella5 botella6 botella7 botella

Tamaño de

MuestraPorcentaje

Jugo de Annona con naranja

y aloe vera13 26%

Jugo de Annona con piña y

aloe vera37 74%

Total 50 100%

26%

74%

¿De las siguientes combinaciones del jugo propuesto? ¿cuál le agradaría?

Jugo de Annona connaranja y aloe vera

Jugo de Annona conpiña y aloe vera

87

16. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por una botella de tamaño personal de 420 ml?

17. ¿Cuál es el atributo que considera más importante en nuestro Jugo natural?

ME

Tamaño de

MuestraPorcentaje

S/. 2.00 – S/ 3.00 5 10%

S/. 3.0 – S/. 3.50 8 16%

S/. 3.50 – S/. 4.00 32 64%

S/. 4.0 – a más 5 10%

Total 50 100%

10%

16%

64%

10%

¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por una botella de tamaño personal (420 ml) de jugo natural embotellado?

S/. 2.00 – S/ 3.00

S/. 3.0 – S/. 3.50

S/. 3.50 – S/. 4.00

S/. 4.0 – a más

Propiedades saludables

Tamaño de

MuestraPorcentaje



Medianamente importante 5 10%

Importante 5 10%


Total 50 80%

16%

46%

12%

13%

13% ATRIBUTO: PROPIEDADES SALUDABLES

Nada importante

Poco importante

MedianamenteimportanteImportante

Propiedades Digestivas

Tamaño de

MuestraPorcentaje




Importante 32 64%


Total 50 100%

6% 6%4%

64%

20%

ATRIBUTO: PROPIEDADES DIGESTIVAS

Nada importante

Poco importante


Importante

Refrescantes

Tamaño de

MuestraPorcentaje




Importante 14 28%


Total 50 100%

10%10%

20%

28%

32%

Atributo: Refrescante

Nada importante

Poco importante


88

18. ¿A través de qué medios le gustaría enterarse de nuestro Jugo natural de Annona y Aloe

Vera?

Bebida curativa

Tamaño de

MuestraPorcentaje




Importante 23 46%


Total 50 100%

10%10%

8%

46%

26%

ATRIBUTO: BEBIDA CURATIVA

Nada importante

Poco importante


Ingredientes ricos en frutas

Tamaño de

MuestraPorcentaje




Importante 24 48%


Total 50 100%

Sabor agradable

Tamaño de

MuestraPorcentaje




Importante 33 66%


Total 50 100%

6% 4%

22%

48%

20%

ATRIBUTO: INGREDIENTES RICOS EN FRUTAS

Nada importante

Poco importante


0% 0% 10%

66%

24%

ATRIBUTO: SABOR AGRADABLE

Nada importante

Poco importante


Importante

Tamaño de

MuestraPorcentaje

Ferias Gastronómicas 5 10%

Blogs 11 22%

Redes Sociales 23 46%

Páginas web 6 13%

Publicidad Vallas 4 9%

Total 50 100%

10%

22%

46%

13%9%

¿A través de qué medios le gustaría enterarse de

nuestro Jugo Natural de Annone y Aloe Vera?

FeriasGastronómicasBlogs

Redes Sociales

Páginas web

89

19. ¿En qué estaciones del año considera que consumiría nuestro Jugo natural embotellado?

20. ¿Dónde le gustaría encontrar el nuevo Jugo natural embotellado?

Esta pregunta es muy importante para nuestro estudio, el 22% indican que les gustaría comprarlos

en servicentros y el 28% en supermercados.

21. ¿Qué tanta influencia tiene para usted el diseño de la etiqueta del Jugo natural

embotellado?

Tamaño de

MuestraPorcentaje

Verano 18 37%

Primavera 15 31%

Invierno 4 9%

Otoño 5 10%

Todo el año 6 13%

Total 50 100%

37%

31%

9%

10%

13%

¿En qué estaciones del año considera que consumiría nuestro Jugo natural

embotellado?

Verano

Primavera

Invierno

Otoño

Tamaño de

MuestraPorcentaje

Mercados 5 22%

Servicentros (Grifos) 11 22%

Enforma directa del

productor12 17%

Supermercados 32 28%

Tiendas naturistas 13 11%

Total 50 100%

22%

22%

17%

28%

11%

¿Donde le gustaría encontrar nuestro Jugo de Annona

Mercados

Servicentros(Grifos)

Enforma directadel productor

Supermercados

Tiendas naturistas

Tamaño de

MuestraPorcentaje

Demasiada Influencia 5 10%

Mucha Influencia 9 19%

Poca Influencia 18 36%

Nada de Influencia 17 35%

Total 50 100%

10%

19%

36%

35%

¿Qué tanta influencia tiene para usted el Diseño de la etiqueta del Jugo de Annona?

DemasiadaInfluencia

Mucha Influencia

Poca Influencia

90

22. ¿Qué tanta influencia tiene para usted el Diseño de la botella del Jugo natural

embotellado?

23. ¿De las siguientes alternativas, qué nombre nos sugiere Ud. para nuestro Jugo natural

embotella de Annona con Aloe Vera?

Definitivamente la propuesta del nombre para nuestro jugo natural embotellado será

Kawsay Thani ya que el 68% de los encuestados lo considera como apropiado, el 20%

indican que les gustaría el Annona Fruit.

4.2. Demanda y Oferta

4.2.1. Estimación del Mercado Potencial.

Para el mercado potencial, se tuvo que aplicar el índice de crecimiento de población

en la zona 7 de Lima metropolitana, para conocer la población para los siguientes 5 años

que es el 1.016%, siendo constante en todos los períodos. Según APEIM, el NSE “A y B”

en la zona 7 de Lima representa el 47.20% para el segmento de Hombres y el 52.8% para

Tamaño de

MuestraPorcentaje %

Demasiada Influencia 11 22%

Mucha Influencia 21 42%

Poca Influencia 11 23%

Nada de Influencia 6 13%

Total 50 100%

22%

42%

23%

13%

¿Qué tanta influencia tiene para usted el Diseño de la botella del Jugo Natural Embotellado?

DemasiadaInfluencia

Mucha Influencia

Poca Influencia

Tamaño de

MuestraPorcentaje %

Annone Express 6 12%

Annone Fruit 10 20%

Kawsay Thany Aloe (Vida

Sana con Aloe)34 68%

Total 50 100%

12%

20%

68%

De las alternativas qeu se presentan, que nombre sugiere para nuestro Juego Natural Embotellado?

Annone Express

Annone Fruit

Kawsay Thany Aloe(Vida Sana con Aloe)

91

los Mujeres, considerando la población total, obtendremos el Mercado Potencial para los 5

años de proyección.

La proyección del mercado potencial desde el año 2018 al 2022, se evaluara siendo

el 2017 el año cero. Por otro lado, la tasa de 1.016% se aplicará para la población en los

distritos según el APEIM

Tabla 23

Mercado Potencial

Distrito Total 2015 Total 2016 Total 2017 Total 2018 Total 2019 Total 2020 Total 2021 Total 2022

Surco 105,922 107,616 109,338 111,088 112,865 114,671 116,506 118,370

La Molina 52,810 53,655 54,513 55,386 56,272 57,172 58,087 59,016

San Borja 34,503 35,055 35,616 36,186 36,765 37,353 37,951 38,558

Miraflores 25,334 25,740 26,151 26,570 26,995 27,427 27,866 28,312

San Isidro 16,590 16,855 17,125 17,399 17,677 17,960 18,247 18,539

Total 235,159 238,921 242,744 246,628 250,574 254,583 258,656 262,795

Expresado en número de personas, en el año 2018 el mercado potencial asciende a 246,628 personas.


El mercado potencial es expresado en número de personas.

En el 2018 el mercado potencial es de 246,816 personas.





4.2.2. Estimación del Mercado Disponible

Se consideraron las preguntas 1, 2 y 3 y se obtuvo el siguiente resultado:

Pregunta 1: ¿Toma Ud. Jugos Naturales?

Respuesta Si: 62%.

Pregunta 2: ¿Es consumidor de jugos naturales embotellado?

Respuesta Si: 67%.

Pregunta 3. ¿Estaría dispuesto a consumir jugo natural embotellado?

Respuesta Si: 72%.

92

Tabla 24

Mercado Disponible

Respondieron Si: 72%

Formula Para calcular MDisponible: Mpotencial Pregunta 1 Pregunta 2 Pregunta 3

x 62% x 67% x 72%

Distrito Total 2018 Total 2019 Total 2020 Total 2021 Total 2022

Surco 33,225 33,757 34,297 34,845 35,403

La Molina 16,565 16,830 17,100 17,373 17,651

San Borja 10,823 10,996 11,172 11,351 11,532

Miraflores 7,947 8,074 8,203 8,334 8,468

San Isidro 5,260 5,344 5,430 5,517 5,605

Total 73,820 75,001 76,201 77,420 78,659

Expresado en número de personas, en el año 2018 el Mercado disponible asciende a 73,820 personas quienes

presentan interes e intención de compra.


El mercado disponible es:

En el 2018 asciende a 73,820 personas.





4.2.3. Estimación del Mercado Efectivo

Para el mercado efectivo las preguntas son la número 13 y 16, teniendo el siguiente

resultado:

13.- ¿Compraría nuestro jugo con propiedades naturales?

Respondieron Si: 62%

16.- ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por una botella de tamaño personal (420ml) de

jugo saludable?

Respondieron S/. 3.5 - S. / 4.0 64%

93

Tabla 25

Mercado Efectivo

Pregunta 13 Pregunta 16

Formula Para calcular MEfectivo: Mdisponible x 62% x 64%


Surco 13,184 13,395 13,609 13,827 14,048

La Molina 6,573 6,678 6,785 6,894 7,004

San Borja 4,294 4,363 4,433 4,504 4,576

Miraflores 3,153 3,204 3,255 3,307 3,360

San Isidro 2,087 2,121 2,154 2,189 2,224

Total 29,292 29,760 30,236 30,720 31,212

Expresado en número de personas, en el año 2018 el Mercado efectivo asciende a 29,992 personas interesadas con intención de compra

y dispuestos a pagar por un producto de estas características.


El mercado efectivo es:






4.2.4. Estimación del Mercado Objetivo

Para considerar una participación de ingreso del 5% considerando que el mercado

de bebidas saludables crece a un ritmo de 50% consideramos la siguiente información:

Tres principales competidores bordean el 50% de participación de mercado con

crecimientos que van en un rango de (38% a 60% anual), estas tres empresas son nuestros

principales referentes, indican tener crecimientos exponenciales.

Javier Serrano de Promociones 1021 considera que al 2018 la distribución de productos

embotellados ha crecido en 50%.

94

Tabla 26

Mercado Objetivo

Año 1: Participacion

Inicial de Mercado

Año 2: Adiciona tasa de

Crecimiento estimado anual/ Tasa poblacional

Formula Para calcular MObjetivo: MEFECTIVO x 10% 50%

Cuota Base Jugo Natural embotellado 25%

Crecimiento Base

Crecimiento de Mercado 50% Crecimiento en Adelante


25% 37.5% 56.3% 84.4% 126.6%

Surco 3,296 5,023 7,655 11,666 17,779

La Molina 1,643 2,504 3,817 5,817 8,864

San Borja 1,074 1,636 2,494 3,800 5,791

Miraflores 788 1,201 1,831 2,790 4,252

San Isidro 522 795 1,212 1,847 2,815

Total 7,323 11,160 17,008 25,920 39,502

Expresado en número de personas, a partir del año 2 la participación de mercado se incrementa con el % establecido.

El mercado objetivo es:





En el 2022 asciende a 39,502personas.

4.2.5. Frecuencia de Compra

Se ha considerado calcular la frecuencia de compra de acuerdo al perfil del

consumidor según los siguientes cálculos:

95

Tabla 27

Frecuencia de compra anual

Fuente: Estudio de mercado

Expresado en número de personas. Una persona consume 65 productos al año.

Ahora calculamos la frecuencia de compra: Validación del Producto, es decir la cantidad

que consumiría un cliente nuestro jugo embotellado.

Tabla 28

Frecuencia de compra del producto


Debemos tomar en cuenta un escenario conservador, por lo tanto aplicaremos la regla del

30%.

Frecuencia de compra del Perfil del Cliente: 59

Escenario conservador al 30%: Botellas de jugo al año. 59 botellas

4.2.6. Cuantificación anual de la demanda

Para determinar la demanda para el proyecto se ha tomado en cuenta los siguientes

criterios:

DEMANDA DE PRODUCTO

POR AÑO =

M

OBJETIVO x Cantidad de botellas consumidas al año

Respuestas Cantidad % Consumo mensual Veces al año

Frecuencia de

compra

1 botella 5 6% 1 12 1

2 botella 16 20% 2 24 5

3 botella 6 7% 3 36 3

4 botella 4 5% 4 48 2

5 botella 5 6% 5 60 4

6 botella 7 9% 6 72 6

7 botella 15 19% 7 84 16

8 botella 8 10% 8 96 9

9 botella 15 19% 9 108 20

Total 81 100% 65

Respuestas Cantidad % Consumo mensual Veces al año

Frecuencia de

compra

1 botella 5 10% 1 12 1

2 botella 8 16% 2 24 4

3 botella 4 8% 3 36 3

4 botella 4 8% 4 48 4

5 botella 4 8% 5 60 5

6 botella 12 24% 6 72 17

7 botella 4 8% 7 84 7

8 botella 4 8% 8 96 8

9 botella 5 10% 9 108 11

Total 50 100% 59

96

Distritos Total 2018 Total 2019 Total 2020 Total 2021 Total 2022

Surco 58,338 88,907 135,494 206,493 314,695

La Molina 29,086 44,327 67,554 102,952 156,899

San Borja 19,003 28,960 44,136 67,263 102,509

Miraflores 13,953 21,265 32,407 49,389 75,269

San Isidro 9,236 14,075 21,451 32,691 49,821

Botellas 129,615 197,534 301,042 458,787 699,192 Botelllas

Estación Muestra Porcentaje

Verano 18 37% Otoño

Primavera 15 31% Invierno

Invierno 4 9% Primavera

Otoño 5 10% Verano

Todo el año 6 13%

Total 50 100%

Consumen todo el año, se redistribuye

Estación Muestra Porcentaje Redistribución

Verano 20 40% 1.62330012

Primavera 17 34% 1.62330012

Invierno 6 12% 1.62330012

Otoño 7 13% 1.62330012

0%

Total 50 100% 6.49320048

Tabla 29

Proyección de la demanda


4.2.7. Estacionalidad

Se calcula la estacionalidad según las repuestas de la pregunta 18 de la sección Validación

del producto.

Tabla 30

Cálculo de la estacionalidad del producto


Luego pasamos a ajustar la estacionalidad del primer año (por el inicio de las operaciones),

nos consolidamos a fines de año y se aplica resultados de encuesta desde el segundo año en

adelante.

Tabla 31

Determinación de la estacionalidad

Año Trim 1 Trim 2 Trim 3 Trim 4

1 20% 24% 11% 45%

2 40% 12% 13% 35%

3 40% 12% 13% 35%

4 40% 12% 13% 35%

5 40% 12% 13% 35%

97

Meses % Ventas Ventas

Enero 6% 7,777

Febrero 7% 9,073

Marzo 7% 9,073

Abril 8% 10,369

Mayo 8% 10,369

Junio 8% 10,369

Julio 3% 3,888

Agosto 3% 3,888

Septiembre 5% 6,481

Octubre 15% 19,442

Noviembre 15% 19,442

Diciembre 15% 19,442

100% 129,615


Enero 12% 23,704

Febrero 12% 23,704

Marzo 16% 31,605

Abril 4% 7,901

Mayo 4% 7,901

Junio 4% 7,901

Julio 4% 7,901

Agosto 4% 7,901

Septiembre 5% 9,877

Octubre 10% 19,753



100% 197,534


4.2.8. Programa de Ventas en unidades y valorizado

Distribuimos la estacionalidad trimestral por los meses que comprende el trimestre.

Tabla 32

Programa de ventas en unidades año 1


Tabla 33



Estación Muestra Porcentaje Logro% Resultado % Solo para el año 1

Verano 20 40% 50% 20% Verano

Primavera 17 34% 70% 24%

Invierno 6 12% 90% 11%

Otoño 7 13% x-100% 45%

Total 50 100%

98


Enero 12% 36,125

Febrero 12% 36,125

Marzo 16% 48,167

Abril 4% 12,042

Mayo 4% 12,042

Junio 4% 12,042

Julio 4% 12,042

Agosto 4% 12,042

Septiembre 5% 15,052

Octubre 10% 30,104



100% 301,042


Enero 12% 55,054

Febrero 12% 55,054

Marzo 13% 59,642

Abril 6% 27,527

Mayo 6% 27,527

Junio 5% 22,939

Julio 5% 22,939

Agosto 5% 22,939


Octubre 10% 45,879



100% 458,787


Enero 12% 83,903

Febrero 12% 83,903

Marzo 13% 90,895

Abril 6% 41,952

Mayo 6% 41,952

Junio 5% 34,960

Julio 5% 34,960

Agosto 5% 34,960


Octubre 10% 69,919



100% 699,192

Tabla 34



Tabla 35



Tabla 36



99

Meses 2018 2019 2020 2021 2022

Enero 7,777 23,704 36,125 55,054 83,903

Febrero 9,073 23,704 36,125 55,054 83,903

Marzo 9,073 31,605 48,167 59,642 90,895

Abril 10,369 7,901 12,042 27,527 41,952

Mayo 10,369 7,901 12,042 27,527 41,952

Junio 10,369 7,901 12,042 22,939 34,960

Julio 3,888 7,901 12,042 22,939 34,960

Agosto 3,888 7,901 12,042 22,939 34,960

Septiembre 6,481 9,877 15,052 22,939 34,960

Octubre 19,442 19,753 30,104 45,879 69,919

Noviembre 19,442 19,753 30,104 45,879 69,919

Diciembre 19,442 29,630 45,156 50,467 76,911

129,615 197,534 301,042 458,787 699,192

En el año 2018 las ventas en unidades que ascienden 129,615 botellas de Jugo de Annone con Aloe Vera de 420 Ml.

de los cuales el cuarto trimestre representa el bloque mas alto de ventas.

PROGRAMA DE VENTAS CONSOLIDADO: PRESENTACION DE JUGO DE ANNONA, NARANJA Y ALOE VERA

Meses 2018 2019 2020 2021 2022

Enero 2,022 6,163 9,392 14,314 21,815

Febrero 2,359 6,163 9,392 14,314 21,815

Marzo 2,359 8,217 12,523 15,507 23,633

Abril 2,696 2,054 3,131 7,157 10,907

Mayo 2,696 2,054 3,131 7,157 10,907

Junio 2,696 2,054 3,131 5,964 9,089

Julio 1,011 2,054 3,131 5,964 9,089

Agosto 1,011 2,054 3,131 5,964 9,089

Septiembre 1,685 2,568 3,914 5,964 9,089

Octubre 5,055 5,136 7,827 11,928 18,179

Noviembre 5,055 5,136 7,827 11,928 18,179

Diciembre 5,055 7,704 11,741 13,121 19,997

33,700 51,359 78,271 119,285 181,790

En el año 2018 las ventas en unidades que ascienden 33700 botellas de Jugo de Annone con Aloe Vera de 420 Ml.


PROGRAMA DE VENTAS CONSOLIDADO: PRESENTACION DE JUGO DE ANNONA, PIÑA Y ALOE VERA

Meses 2018 2019 2020 2021 2022

Enero 5,755 17,541 26,732 40,740 62,088

Febrero 6,714 17,541 26,732 40,740 62,088

Marzo 6,714 23,388 35,643 44,135 67,262

Abril 7,673 5,847 8,911 20,370 31,044

Mayo 7,673 5,847 8,911 20,370 31,044

Junio 7,673 5,847 8,911 16,975 25,870

Julio 2,877 5,847 8,911 16,975 25,870

Agosto 2,877 5,847 8,911 16,975 25,870

Septiembre 4,796 7,309 11,139 16,975 25,870

Octubre 14,387 14,618 22,277 33,950 51,740

Noviembre 14,387 14,618 22,277 33,950 51,740

Diciembre 14,387 21,926 33,416 37,345 56,914

95,915 146,175 222,771 339,503 517,402

En el año 2018 las ventas en unidades que ascienden 95915 botellas de Jugo de Annone con Aloe Vera de 420 Ml.


Tabla 37

Programa de ventas consolidado


Tabla 38

Programa de ventas por presentación

100

En el año 2018 las ventas en unidades que ascienden a 95,915 botellas de jugo de 420 Ml.

en la presentación de piña, y en el año 2018 33,700 unidades en el sabor de naranja.

Tabla 39

Programa de ventas valorizado

Programa ventas (soles) 2018 2019 2020 2021 2022 Jugo de Annona, naranja y aloe vera S/. 102,814 S/. 156,688 S/. 238,792 S/. 363,919 S/. 554,613

Jugo de Annona, piña y aloe vera S/. 292,623 S/. 445,958 S/. 679,640 S/. 1,035,771 S/. 1,578,515

Ventas (sin IGV) S/. 395,437 S/. 602,646 S/. 918,432 S/. 1,399,690 S/. 2,133,128 IGV S/. 71,179 S/. 108,476 S/. 165,318 S/. 251,944 S/. 383,963 Ventas (Inc IGV) S/. 466,615 S/. 711,122 S/. 1,083,750 S/. 1,651,635 S/. 2,517,091 Fuente: Estudio de mercado

4.3. Mezcla de Marketing

4.3.1. Producto

El producto a ofrecer es un jugo natural de la mezcla de Annona, piña y aloe vera

(primera presentación), y la segunda presentación de Annona, naranja y aloe vera el cual no

es nocivo para la salud de acuerdo a las referencias sustentatorias de los científicos

expertos. Analizando las respuestas de los Focus y las encuestas se ha podido determinar

que el producto se debe denominar Kawsay Thani el cual se relaciona con la ventaja

competitiva del nuevo producto.

La búsqueda de nuevas creaciones para producir un producto nuevo debe generar

una lluvia de ideas (brain storming) para desarrollar un producto nuevo, se debe elegir las

factibles de ejecutar, y se utilizará un análisis funcional, intuitivo, sustentándose con

encuestas a asiduos consumidores de bebidas naturales, y así se reforzará el producto

innovador de la bebida del jugo agregándole aloe vera.

Estrategia del producto.

El producto Jugos Kawsay Thani por ser un jugo natural se dirige a un nicho

diferenciado, cuyo público objetivo pertenece al NSE A y B. Jugos Kawsay Thani es

finamente procesado desde su etapa natural.

101

El producto final se refleja mediante un envase que proyecta elegancia, sofisticación a

la vez brindando un beneficio de dar a conocer cómo se puede tener un valor al consumidor

final en una forma integral.

Características finas y sofisticación

Accesorio (etiqueta colgante)

Comunicación acorde al público objetivo.

Beneficios funcionales

El consumo en del jugo de annona brinda múltiples beneficios como elemento

preventivo y contribuye a tener una vida más saludable.

Reducción del envejecimiento celular por las funciones contenidas en los polifenoles

que permite eliminar los radicales libres.

Ayuda como acción preventiva contra patologías como el Alzheimer y Parkinson.

Reduce los dolores ocasionados por la migraña

a) Logo

Kawsay Thani Aloe será envasado en botellas de vidrio de 420cc de contenido

líquido, un peso de 220gr, diámetro de 62.38mm, altura de 166.98mm, tapa Twist Off

38mm con botón de seguridad, color oro suave que le dé un matiz acogedor para el cliente.

Figura 8. Logo del jugo embotellado.

102

b) Envase

El envase se eligió de acuerdo a los datos obtenidos en los focus group, pues

indicaron que es más higiénica la botella de vidrio. El envase de vidrio se adapta mejor para

el tipo de jugo que se producirá y al segmento al cual está enfocado. Este envase se

considera ya que se conserva por más tiempo la bebida en su sabor original. Además,

muestra el producto ya que es transparente e inclusive se puede reciclar.

El lanzamiento del producto se realizará después de obtener los resultados de la

investigación de mercado. Lo que se desea es posicionarse en la mente del consumidor

como una opción de cubrir nuevas necesidades para consumidores que tengan hábitos muy

bien identificados y que basen su alimentación en productos naturales y que tengan el valor

agregado de prevenir enfermedades.

Figura 9. Diseño de la botella

103

Contenido de la Etiqueta

Nuestro producto Kawsay Thani Aloe tendrá plasmada en su etiqueta los datos principales

y que son obligadas por las normas de Indecopi en defensa del consumidor:

- Nombre del Producto: Kawsay Thani Aloe

- Elaborado por: Proyecto Integrador 2017 – II.

- Dirección:

- Distrito:

- Teléfono:

- Registro Sanitario:

- RUC:

- Código de Barras:

- Información Nutricional: Proteína (g) 0.20, Carbohidratos (g) 12.85, Grasa (g) 0.0,

Calcio (mg) 0.79, Vitamina C (mg) 0.08, Energía (Kcal) 58.9.

- Cada 100 gr. de annona contiene 24 gr de carbohidratos, 4.4 gr. de fibra, 0.29 gr de

grasa, 2gr. de proteínas, 8% de vitamina B1 (Tiamina)15% de vitamina B6, 61% de

vitamina C, 2%de calcio, 5% de hierro, 6% de magnesio, 5% de fósforo, 5% de

potasio, 1% de sodio y 1% de zinc. (% de la cantidad diaria recomendada para

adultos).

- Contenido: 400ml

- Ingredientes:

- Producto Peruano

- Agitar Antes De Consumir

- Conservar en lugar fresco

- Envase No Retornable

104

Figura 10. Diseño de la Etiqueta – Presentación de Naranja

105

Figura 11. Diseño de la Etiqueta – Presentación de Piña

Se llegó al sabor luego de varias pruebas, la bebida en base a piña fue elegida con

un sabor diferente, agradable y con agregados de aloe vera.

El producto que estamos presentado será lanzado al mercado con ingredientes

nuevos como el aloe vera utilizado por primera vez en jugo natural. Es por este motivo que

se encuentra en etapa de investigación y desarrollo, siendo el periodo un tanto lentas para

registrarse ventas, en un 5% de penetración de mercado.

106

Una vez introducido el producto, las utilidades recién tomarán cuerpo en el

momento en que el producto esté bien posicionado en el mercado, los gastos de

introducción permitirán al consumidor conocer la existencia del producto con ingredientes

poco utilizados.

4.3.2. Precio

El producto se encuentra dirigido al NSE A y B y para personas entre las edades 26

y 55 años, los que se suponen ya cuentan con un poder adquisitivo el cual ya podrían pagar

en base al precio promedio del mercado.

Descremado de precio.

Se aplicará la estrategia denominada descremado de precios por ser un producto de

la categoría Premium. El precio de introducción al mercado será de S/. 4.50 soles incluido

el IGV.

Así mismo, se desea estar acorde con los precios de otras marcas. Se debe

considerar a la rentabilidad como de mayor importancia. Y lograr uno de los objetivos de

marketing que es obtener ingresos económicos superiores al primer año de incursionar en el

mercado.

Se ha tomado en cuenta que el producto se enfoca al NSE A y B y entre las edades

26 y 55 años consumidores con poder adquisitivo, para fijar el precio nos estaremos

basando en:

- Precios de la Competencia: Realizando una indagación de los productos de otras

marcas, según los precios hallados en el mercado, se detalla los precios de la

competencia.

107

Tabla 40

Precio de la Competencia

EcoFresh Naturale Difruta La Florencia VitalFresh

S/. 4.00 S/. 3.50 S/. 4.20 S/. 4.50 S/.5.00

Fuente: Grupo Proyecto Integrador USIL CPEL 2017 - II

- Información sobre cuanto estarían dispuestos a pagar:

De acuerdo a los resultados de las encuestas y de los focus group, el consumidor

pagaría S/ 4.50 por una presentación de 420cc, en el cual estará incluido el Costo Variable

y Fijo para la elaboración del producto. Costos unitarios del producto en el proyecto.

Tabla 41

Costo unitario S/.

Marca 2016 2017 2018 2019 2020

CU 2.50 2.60 2.70 2.80 2.80

Fuente: Grupo Proyecto Integrador USIL CPEL 2017 – II –

Precio del producto para el proyecto y margen de utilidad.

Instauraremos como precio de salida al mercado al monto de S/ 4.50 según nuestro estudio

de mercado que es lo que estarían dispuestos a pagar nuestros consumidores. Asimismo,

esto incluyendo el margen del bodeguero que es el 18%.

Tabla 42

Costo unitario

2016 2017 2018 2019 2020

Valor de venta

unitario

S/. 2.40 S/. 2.50 S/. 260 S/. 2.60 S/. 2.70

Margen 0.25 % 0.25 % 0.30 % 0.30 % 0.30 %

Fuente: Grupo Proyecto Integrador USIL CPEL 2016 - I

108

4.3.3. Plaza

- Canal directo (Productor - consumidor): Es el más breve y simple para

comercializar y no incluye a intermediarios.

- Canal detallista (Productor - detallista - consumidor): los detallistas que

compran directamente a productores.

- Canal mayorista (Productor- mayorista- detallista- consumidor): Único canal

tradicional para los bienes de consumo.

- Productor - agente - detallista – consumidor: para no usar mayoristas, se prefiere

servirse de agentes intermediarios para introducirnos al mercado detallista a gran

escala.

- Canal agente/intermediario (Productor - agente - mayorista - detallista -

consumidor): Los productores demandan a intermediarios que a su vez venden a

mayoristas que llegan a las grandes cadenas de tiendas o a tiendas pequeñas.

Para la propuesta de Jugos Kawsay Thani, elegiremos el Canal Detallista, para el

primer año se distribuirá en supermercados de la Zona 7, según la investigación realizada

en el NSE A y B, para personas entre 26 y 55 años. El establecimiento para la producción

se ubicará en el distrito de San Juan de Lurigancho desde donde se realizará la distribución

hacia los puntos de venta.

El propósito de adoptar dicho canal es para que el producto este siempre disponible

para el consumidor, por lo tanto, se usará el canal detallista.

Dada la zona y lugares, se contratará services (transportes) o empresas de

distribución que cuentan con cartera de clientes para dicha distribución, después del primer

año se evaluará si es que se continúa con dicho servicio o se realiza con flota propia.

109

4.3.4. Promoción

4.3.4.1. Campaña de Lanzamiento

a) Objetivos

Reconocer y posicionar la marca Kawsay Thani Aloe

Aumentar el interés en el consumo de jugos saludables

Incrementar la tendencia en el consumo del jugo embotellado.

Generar recordación de la marca. Kawsay Thani Aloe.

Posicionamiento de la marca.

Dar a conocer la annona y sus propiedades.

Incrementar el interés en el cuidado de la salud y bienestar personal.

Incrementar el consumo de productos saludables.

b) Duración

La duración de esta campaña de lanzamiento será de un aproximado de tres meses

(de enero a marzo), en el que se aplicará dos etapas, la primera es la campaña de intriga y la

segunda campaña es la de lanzamiento.

Para que nuestra marca Kawsay Thani Aloe, tenga el éxito deseado, es importante

realizar estrategias de lanzamiento que ayude a crear expectativa hacia los nuevos clientes y

que ayude en posicionar a nuestro producto como una marca diferenciada y que sea

original.

c) Promociones

Para promocionar nuestro producto se está eligiendo los siguientes medios de

comunicación, el cual atendiendo a las recomendaciones de los encuestados y de nuestro

focus group, se hará de manera precisa y modera. Analizaremos nuestro estado financiero,

para determinar el presupuesto que vamos a utilizar para las actividades promocionales:

110

Las promociones por medio televisivo, se realizarán en el programa del Doctor TV, en el

programa de Radio Felicidad – Bien de Salud del Doctor Pérez Albela

En nuestro país, el costo por tener un anuncio en televisión es dependiendo del canal

y de la hora, el cual varía mucho. Enseguida PQS.pe da un tarifario luego de investigar en

diferentes canales de televisión

Tabla 43

Horario y Costo de promoción vía TV

Nivel de Rating de los programas Anuncio de 30 segundos Alto Entre S/.2,500 y S/.17,800

Medio alto Entre S/.1,600 y S/.15,300

Medio Entre S/.1,200 y S/.11,400

Medio bajo Entre S/.800 y S/.8,000

Bajo Entre S/.600 y S/.3,500

Fuente: Gerencia de comercialización de RPP, 2017

Estrategia de comunicación

Comunicación

Kawsay Thani Aloe ofrece exquisitez, finesa y salud generando emociones

positivas.

Kawsay Thani Aloe Deliciosamente Saludable

Así mismo para mantener un nivel de diferenciación ante la competencia se

propone tener certificaciones del producto comunicando por los medios digitales la

importancia que este tiene a nivel mundial.

Personalidad del producto

Como imagen del producto Kawsay Thani Aloe quien va a transmitir el concepto y

la credibilidad de la misma se propone trabajar con una personalidad pública cuyo perfil

refleje el estilo de vida de nuestro público objetivo.

Los objetivos de la estrategia de promoción y comunicación son:

111

Dar a conocer la nueva propuesta de valor de Kawsay Thani Aloe como mínimo al

90% de nuestro público objetivo, resaltando los atributos valorados por los mismos.

Comunicar de una forma innovadora los beneficios que brinda nuestro producto,

con una herramienta de marketing digital promocional de 24 horas al día, directa y que

aparezca de forma natural en el momento de búsqueda que realice público objetivo.

Según la encuesta que se realizó, se determina que el 65.6% del público objetivo le

gustaría que el medio de comunicación para enterarse sobre la propuesta de Kawsay Thani

Aloe debe ser las degustaciones en el lugar de compra. De acuerdo a este resultado se

desarrolla un plan de activaciones en los puntos de ventas para degustar Kawsay Thani

Aloe.

Implementado con módulos funcionales en los supermercados.

Asistencia por parte de impulsadoras uniformadas a cargo de realizar

degustación.

Se distribuye sampling de Kawsay Thani Aloe.

Se propone realizar campañas publicitarias BTL en los lugares donde este público

frecuenta.

Desarrollo de un plan de participación en ferias gastronómicas que se realizan en los

distritos donde reside nuestro público objetivo.

Desarrollo de alianzas estratégicas con agencias de transporte terrestre, aéreo,

centros empresariales y comerciales cuyo público objetivo pertenece a NSE A y B para

realizar campañas BTL, realizando degustaciones mientras esperan en espacios de

descanso.

Agencia de transporte: Degustación en sala de embarque mientras esperan el

bus.

Aeropuerto: formatos de publicidad digital en tv en pautas.

Centro Comerciales: Degustación en espacios comunes de accesos principales.

112

Centros empresariales: Degustación en hall principal.

Promoción en Medios digitales

El análisis de medios digitales directo de la presencia en internet de Kawsay Thani

Aloe abarca 4 áreas funcionales que son los componentes de la estrategia de comunicación

digital que influye en la calidad, posicionamiento y reputación.

Áreas de desarrollo de promoción en medios digitales

Componentes de análisis por área

1. Visibilidad: Consiste en analizar el estado del sitio web partiendo desde el registro

de la identidad, espacio de alojamiento, contenidos, diseño gráfico web, adaptación a

nuevas tendencias de experiencia de usuario, usabilidad y prácticas de accesibilidad.

2. Posicionamiento: Análisis de factores que influyen en la búsqueda orgánica del

sitio web, código fuente, metatags, arquitectura interna del sitio web, urls amigables,

revisión de redes sociales que están integradas en el sitio web.

3. Social Media: Revisión de la administración que debe realizar Kawsay Thani

Aloe en los diversos canales de social media para conseguir mayor interacción con leads y

clientes.

4. Reputación: Gestión de reputación online que puede tener este y medidas que se

debería tomar para el monitoreo de la misma.

Presencia Web

• Dominio

Para marcar una connotación clara de lo que va a transmitir el sitio web se propone

registrar el dominio que contenga la palabra “jugo, annona” para tener una identidad clara,

el dominio a utilizar seria www.Kawsay Thani Aloe.com. Así mismo se propone registra un

113

dominio nacional con extensión .PE para poder lograr tener una posición favorable dentro

del motor de búsqueda de www.google.com.pe. El mismo dominio se alojará en un hosting

potente vinculando al dominio y registrar los correos corporativos para fines de

comunicación con el cliente.

• Alojamiento

Se sugiere utilizar un hosting que cubra las características mínimas adecuadas teniendo

espacio de disco, transferencia prudente para tener comunicación con el usuario y la web no

esté sobrecargada.

Espacio en disco 5 GB

Transferencia 10 GB

Backup completo semanal

Se revisará el rendimiento constantemente con la herramienta de desarrolladores

Google Speed Insights para revisar si los elementos del sitio web funcionan correctamente.

Los elementos a revisar son:

• Comprensión

• Caché de navegador

• JavaScript

• Visualización

• Diseño

Se buscar crear un diseño gráfico a medida plasmando la identidad corporativa

cumpliendo con parámetros de experiencia de usuario, amigable al usuario y diseño

adaptado a multidispositivo.

• Contenidos

Se desarrollará tácticas de marketing de contenidos para poder mostrar información útil

al usuario, no solo pretendiendo vender el producto, sino persuadir de una forma

114

innovadora, ofreciendo contenido de calidad, como artículos relacionados a la salud, tips de

como tomar un buen jugo natural, videos con demostración de cómo preparar un jugo,

atributos que ofrece este, otros que se ofrecerá en el sitio web.

• Usabilidad

Se plantea desarrollar una arquitectura web amigable para el usuario, es decir que con

pocos clics este pueda encontrar la información que busca y que sea altamente intuitiva y

fácil de utilizar.

Tácticas a desarrollar para aumentar la visibilidad:

Uso de archivos de datos para realizar tracking y saber preferencias de los

usuarios (políticas de uso de cookies)

Estilizar apariencia

Definición de familia, estilo y tamaño de tipografía

Diseño Flat

Apariencia minimalista con ilustraciones sencillas con colores sofisticados

Elementos hover que ayudan a identificar secciones para rápida navegación

Imágenes en alta resolución y gran tamaño

Responsive Design (Optimizar el diseño para cualquier resolución y convertir

en un sitio amigable para el usuario es clave)

Formulario de contacto dinámico que siga secuencia a medida que el usuario

contesta.

Uso de archivos de datos para realizar tracking y saber preferencias de los

usuarios (políticas de uso de cookies)

Estilizar apariencia

Difundir la presencia de este dominio en medios como aplicaciones móviles en

la categoría de, deporte, cine, concierto y gastronomía.

- Posicionamiento web

115

• Estructura web

Para lograr una posición favorable dentro del motor de búsqueda de google se debe

organizar toda la información de contenidos e imágenes con descripción detallada en los

títulos, urls, metaetiquetas para que Google los pueda indexar de forma correcta.

Para optimizar el sitio web de manera orgánica constantemente sin errores que

perjudiquen el seo se debe actualizar los robots.txt para facilitar la indexación del sitio en

buscadores junto a la revisión de etiquetas title en imágenes y en sitio web en general.

- Social Media

De acuerdo a la estrategia de marketing de contenidos que se va a desarrollar en el sitio

web y siguiendo un patrón en la línea gráfica, se plasmara la línea graficara en las redes

sociales según los formatos que estos tengan, tono comunicacional acorde al público

objetivo y concepto creativo que obedezca a la identidad corporativa (propuesta de valor)

de Kawsay Thani Aloe

Elementos a desarrollar en la primera fase:

Tono de comunicación (Publico Objetivo, hombres y mujeres profesionales con

estilo de vida, sofisticado, moderno y progresistas según Arellano marketing:

2006)

Desarrollo de línea grafica según identidad corporativa

Cronograma de contenido por tipos de publicaciones mensual

Integración de aplicaciones de redes sociales

En esta primera fase también se considera implementar la estrategia Social Crm para

lograr la medición del impacto que se va teniendo con cada usuario.

Las métricas que se establecen son las siguientes:

Fuente de tráfico recurrente, para medir la cantidad de usuarios que ya conocen

a Kawsay Thani Aloe y regresan para interactuar con el sitio web y redes

sociales.

116

Nuevos suscriptores de cada día, controlar el ratio de suscriptores nuevos ofrece

tener un panorama general que ayuda a revisar la evolución del tráfico y

generar vínculo directo con este potencial cliente.

Tasa de conversión para mejorar el rendimiento de tácticas que se implementan,

así poder convertir de un potencial a cliente.

Costo de adquisición de cliente, métrica que refleja cuánto dinero costo atraer a un

cliente nuevo durante el periodo de análisis. Se calcula tomando los datos de fuerza

comercial, publicidad, anuncios entre otros, esta cifra dividida entre nuevos clientes que se

han obtenido durante ese periodo.

Referencia, Al saber que gran mayoría de porcentaje de clientes son "referidos" es

clave mapear este indicador dividiendo los clientes atraídos por otros clientes entre clientes

nuevos totales.

- Reputación Online

Considerando que se busca tener visibilidad online tanto en web como en medios

sociales de manera intensa, es clave contar con soluciones que permitan gestionar de

manera rápida la reputación online con alertas de google y planes de contingencia ante

crisis de comunicación.

Monitorear constantemente permite mantener estable la reputación y poder tomar

medidas oportunas en casos de necesidad.

Conclusiones

La estrategia digital se enfocará en aparecer en el momento de búsqueda de medios

digitales de forma natural en el preciso momento que los usuarios busquen términos

relacionados con el producto Kawsay Thani Aloe, con una imagen óptima y adecuada, que

refleje el posicionamiento que ha definido Kawsay Thani Aloe con el fin de crear un

vínculo con el usuario a través de los contenidos de marketing.

117

En este sentido, también se propone mayor énfasis en el desarrollo de concepto

SOLOMO (Social, local y movilidad), proceso estratégico que inicia desde uso de un

aplicativo Smartphone la cual puede combinar de una forma práctica e innovadora las redes

sociales brindando información de interés con la localidad geográfica de cada usuario.

Solomo (Social Local Movilidad)

Al momento de pensar en una estrategia que abarca social media es clave poder seguir

los lineamientos de este concepto, ya que según fuente de Google (Google Inc.: 2014) se

sabe que más del 30% de las búsquedas en internet tienen un propósito y origen local que

conllevan a una determinada acción después de una hora de la búsqueda realizada (este

acción sigue incrementando con usuarios de Smartphone que buscan realizar diversas

actividades entorno a su localidad), es así que aparecer de forma natural en la búsqueda

local del usuario es un concepto que se debe tener claro para aumentar la visibilidad de la

marca Kawsay Thani Aloe

Es en estos momentos donde también se debe trabajar estrategias de Social CRM con

analítica para poder monitorear la evolución e impacto que va generando este con todos los

datos transaccionales que logra. El monitoreo se convierte en una pieza más importante de

todo el proceso de plan estratégico de marketing digital.

Aplicación

• Implementar el concepto gráfico de Kawsay Thani Aloe acorde a la identidad

corporativa en el slider de sitio web junto a portadas de las redes sociales.

• Las redes sociales a integrar en el sitio web son Facebook y Twitter, puesto que en

la encuesta realizada arroja un resultado que uno de los medios de como desean enterarse

sobre la marca se menciona a la plataforma Facebook.

• Estructurar la estrategia de social CRM automatizando la campaña de marketing

con módulos tipo formulario midiendo la el impacto que genera este.

118

• Definir periodos de campañas según comportamiento estacionario que ha tenido el

consumidor para fijar acciones específicas con técnicas de marketing en motores de

búsqueda y anuncios en Facebook.

Desarrollo de formato publicitario landing page en aplicaciones de deporte, cine,

entretenimiento y gastronomía.

• Introducir de una forma innovadora y práctica el concepto Geo posicionamiento

ligado a SOLOMO para estar presente de una manera inteligente en el preciso momento

que el usuario necesite la propuesta de valor de Kawsay Thani Aloe en ubicaciones donde

este se esté comercializando.

4.3.4.2. Promoción para todos los años

Existen canales de TV que tienen los denominados tiempos en televisión llamados

los telefectivos, en el que un anuncio de 10 segundos entre el horario de 01:00 a.m. y 06:00

a.m., tienen un costo de entre S/.60 y S/.200.

- Publicaciones en Revistas, se puede promocionar en revistas como Publimetro o

Somos, también las municipalidades de los distritos del segmento distribuyen

revistas gratuitas.

- Publicitar el producto en emisoras de radio. En horas pico (de 5am a 11am).

Las emisoras como RPP (líderes de sintonía en Perú), cobran aproximadamente S/.

40 por segundo. Mientras que radio como Ritmo y Felicidad, tienen un costo

promedio de S/. 8 por segundo.

- Publicar el producto mediante paneles colocados en zonas estratégicas.

Las empresas dedicadas al diseño y elaboración de paneles publicitarios cobran

entre US$300 y US$1,000 por metro cuadrado (m2); en tanto que las empresas

dedicadas al alquiler de las estructuras en donde se colocan los paneles publicitarios

cuestan entre US$2,500 y US$3,500 mensual, colocados en lugares con gran

119

demanda, y entre US$500 y US$1,000 mensuales, cuando se coloca en lugares poco

transitados.

- Participación en Ferias Gastronómicas. Asistiremos a “Mistura”, también a “Expo

Buena Salud” donde informaremos sobre nuestra empresa y beneficios del producto.

También realizaremos degustaciones al público presente.

- La propuesta promocional y ofertas son un importante complemento para lograr el

objetivo en ventas, realizar retroalimentaciones con el cliente final y los detallistas

que permita definir lo que se necesita en una promoción. La promoción se

modificará en base a la cantidad de clientes.

• Ferias: Obtener un espacio para negociarlo según la cantidad de personas que

asistirán

• Eventos Corporativos: Entregar bebidas y complementos para distribuirlos en la

empresa entre los trabajadores de la entidad.

Costo estimado de la publicidad en radio.

Tabla 44

Costo por publicidad radial

Costo por

Seg.

Por aviso

(Sg)

Aviso

Día

Por

semana

Total

Semanal

Nro.

Semanas

TOTAL

S/.

Radio

Felicidad 8 10 3 2 580 4 2420

Radio

Miraflores 6 10 3 2 460 4 2040

TOTAL

4,460


Blogs:

Se tomó la decisión de buscar blogs, ya que los llamados blogueros, tiene una alta

sintonía e influencia en sus seguidores, tienen una comunidad llamada followers, el cual

permite ampliar la llegada al futuro consumidor. Se colocará la promoción en blog´s

propios.

120

Tabla 45

Cronograma de promociones - Primer mes

Medios Semana 1 Semana 2 Semana 3 Semana 4

Publicidad Vallas X X X X

Página Web X

Facebook X

Blogs X

Stands X X X X


Actividades al aire libre:

Implementar un stand para realizar degustaciones del Jugo en el circuito del

Pentagonito de San Borja los días sábados y domingos por las mañanas, tomándose en

cuenta que en esta zona acuden muchas personas del segmento al cual nos orientamos que

realizan deporte.

Stand para degustación de producto en el Parque de la Amistad los días domingos

por las mañanas. La colocación del stand es gratuita siempre y cuando se tenga un acuerdo

de contraprestación de responsabilidad social con la municipalidad de Surco. Se

determinará si se incurrirá en un costo en caso la municipalidad lo determine.

Colocar Stand en las ferias de productos saludables como por ejemplo el evento que

se lleva a cabo en el Parque Reducto de Miraflores o en la Calle Miguel Dasso en San

Isidro.

Spot Publicitario.

Se realizará a través de un spot publicitario, en el medio televisivo y en videos en YouTube,

se desea posicionar el producto en la mente del consumidor, dando un mensaje al

televidente que se ha creado una bebida muy diferente, en conocimiento de los atributos,

marcando una tendencia en el mercado.

Nuestro mensaje en la publicidad es que el cliente recuerde, cómo, por qué y dónde

puede consumir la bebida que comercializamos:

121

¿Por qué?, crea un instante placentero que se disfruta generando sensación de

bienestar.

¿Cómo?, como a ti te gusta.

¿Dónde?, en el lugar donde más te sientas libre, puede ser tu casa, donde nadie nos

puede decir lo que tenemos que elegir.

Publicidad Vallas.

Son paneles que normalmente se encuentra en las zonas de alto tráfico, como a lo

largo de carreteras muy concurridas. Las carteleras presentan grandes anuncios a los

peatones y conductores que pasan. Las vallas publicitarias son altamente visibles en las

áreas de mercado designadas superiores.

Las vallas publicitarias más grandes de tamaño ordinario se localizan

principalmente en las principales autopistas, vías rápidas o arterias principales, y controlan

la exposición del consumidor de alta densidad (principalmente al tráfico vehicular). Estos

proporcionan mayor visibilidad debido no sólo a su tamaño, sino porque permiten la

creatividad "personalización" a través de extensiones y adornos.

Los carteles son la otra forma común de publicidad en vallas publicitarias,

localizadas principalmente a lo largo de las vías arteriales primarias y secundarias. Los

carteles son un formato más pequeño y son vistos principalmente por los residentes y el

tráfico del viajero, con una cierta exposición peatonal.

Las vallas publicitarias tienen múltiples ventajas tienen gran adaptabilidad por la

diversidad de tamaños, de bajo costo y muy rentable, ubicados en cualquier lugar y

generalmente en zonas estratégicas con gran afluencia de público, con una visibilidad

durante las 24 horas del día.

122

Promoción - relaciones públicas

El principal objetivo es posicionar nuestro producto Kawsay Thani Aloe como una

alternativa innovadora de consumo de jugos naturales. Para lograrlo debemos conocer muy

bien nuestra estrategia de comunicación.

Para lograrlo partiremos de la premisa: Todo Comunica.

• Diseño para que lo promocione alguna unidad móvil

• Precio

• Envase

• Redes sociales

• Punto de venta

• Merchandising

• Web

• Publicidad

Se debe considerar que nuestro presupuesto es limitado, por lo que no podremos

programar una publicidad muy extensa y requeriremos acercarnos directamente al público

objetivo, para que se tenga un rebote mediático, y comencemos con la publicidad boca a

boca.

Facebook: Por ser una red social masiva, será el principal medio de información

por estar más cercana al público. Constantemente daremos información sobre el consumo

de productos sanos. También se publicarán artículos sobre la historia del jugo o del

Annona, formas de prepararlo y de tomarlo. El aspecto comunicativo será dinámico y

entretenido, y se publicaran actividades culturales y deportivas para llamar la atención del

cliente que le gusta la vida saludable. En momentos libres convocaremos a concursos en el

que se ofrecerá a los ganadores entradas para conciertos, etc.

123

Se creará un fan page en Facebook, donde se realizarán campañas para

incrementar la cantidad de seguidores y difundiremos nuestro producto, con esta campaña

podremos lograr un alcance de 5000 personas con un índice de likes de 5%.

Actividades Calendarías:

LANZAMIENTO

ENERO 2018 FEBRERO 2018

Semana 1 Semana 2 Semana 3 Semana 4 Semana 1 Semana 2 Semana 3 Semana 4

Creación fanpage

X X

Campaña likes en

Facebook X

X

X

Publicidades de

ofertas y banners de

nuestros productos

en Facebook

X X X X X X X

Stand de

degustación en San

Isidro, Miraflores,

La Molina, San

Borja, Surco

X X X X X X X X

Degustaciones:

Las degustaciones se realizarán colocando stands en los principales gimnasios y

supermercados (Wong y Vivanda), ubicados en San Isidro, La Molina, Santiago de Surco,

San Borja y Miraflores.

Agenda de Evento: Es un catálogo donde se agrupa datos importantes sobre

proveedores o empresas relacionadas. Se publica anualmente, y permite que estemos

visibles para ser invitados a cualquier oportunidad de feria, eventos corporativos o

deportivos. La guía se denominará “EVENTOS LA GUIA 2018”.

Canje: Buscaremos programas de radio o televisión que tengan emisiones de tipo

saludable que se emitan muy temprano por la mañana (5am – 8am) o por la tarde (6pm –

8pm) y les daremos una cantidad de productos a modo de cortesía para conseguir algunas

menciones en su programa en forma de agradecimiento.

Auspicios: buscaremos a clubes deportivos o eventos culturales para servirles como

auspiciadores y lograr posicionar el nombre de la empresa.

124

Tabla 46

Calendario de Actividades para el Año 1

CALENDARIO DE ACTIVIDADES 2016

ACTIVIDADES DE MARKETING

ene.

2018

feb.

2018

mar.

2018

abr.

2018

may.

2018

jun.

2018

jul.

20168

ago.

2018

sep.

2018

oct.

2018

nov.

2018

dic.

2018

Activación Supermercados

Radio

Revista especializada

Envio de email

Redes sociales

ATL

Publicidad Vallas

Campañas de Degustación

(SAMPLING)

Lanzamiento

Refuerzo

Mantenimiento

125

Tabla 47




ene.

2019

feb.

2019

mar.

2019

abr.

2019

may.

2019

jun.

2019

jul.

2019

ago.

2019

sep.

2019

oct.

2019

nov.

2019

dic.

2019


Radio


Envio de email

Redes sociales

ATL

Publicidad Vallas


(SAMPLING)

Lanzamiento

Refuerzo

Mantenimiento

126

Tabla 48




ene.

2020

feb.

2020

mar.

2020

abr.

2020

may.

2020

jun.

2020

jul.

2020

ago.

2020

sep.

2020

oct.

2020

nov.

2020

dic.

2020


Radio


Redes sociales

ATL

Publicidad Vallas


(SAMPLING)

Lanzamiento

Refuerzo

Mantenimiento

127

Tabla 49

Presupuesto de Marketing

PPTO. MKT (S/.) ene-18 feb-18 mar-18 abr-18 may-18 jun-18 jul-18 ago-18 sep-18 oct-18 nov-18 dic-18 2018 2019 2020 2021 jul-05

PUBLICIDAD

Radio 4,500 4,500 9,000

Publicity Revista Somos 2,500 4,500 7,000 0 0 2,500 0

Total Publicidad 4,500 0 2,500 0 0 9,000 0 0 0 0 0 0 16,000 0 0 2,500 0

RELACIONES PÚBLICAS

Evento de Lanzamiento (Inauguración) 5,000

Total Relaciones Públicas 0 0 5,000 0 0 0 0 0 0 0 0 0 5,000 0 0 0 0

PROMOCION DE VENTAS

Publicidad Vallas 10,000 4,000 14,000 14,000 14,000 14,000 14,000

Folleto de ventas 2,500 5,000 7,500 500 500 500 500

Tarjetas Físicas de Cumpleaños 125 125 125 125 125 125 125 125 125 125 125 125 1,500 600 600 600 600

Diseño y Administración Online. 1,200 1,200 1,200 1,200 1,200 1,200 1,200 1,200 1,200 1,200 1,200 1,200 14,400 14,400 14,400 14,400 14,400

Envio de mailing (BD 1000 usuarios) 200 200 200 200 800

Total Publicidad 3,825 1,325 1,325 1,325 11,325 1,325 6,325 1,325 1,325 1,325 5,325 1,325 37,400 15,100 15,100 15,100 15,100

TOTAL S/. 8,325 S/. 1,325 S/. 8,825 S/. 1,325 S/. 11,325 S/. 10,325 S/. 6,325 S/. 1,325 S/. 1,325 S/. 1,325 S/. 5,325 S/. 1,325 S/. 58,400 S/. 15,100 S/. 15,100 S/. 17,600 S/. 15,100

128

Tabla 50

Flujo de comercialización

129

2018 2019 2020 CONOCIMIENTO DE

MARCA ENERO-FEBERO-MARZO INTERNET:

Campaña publicitaria

referente al día Lima

(Facebook-Fan page)

Publicidad de nuestro

producto y promociones

Fortalecer el consumo y

estilo de vida sano mediante

tips y maneras de mezclar el

jugo (Facebook-Fan page)

Comunicar nuestra

presencia en eventos

(Facebook-Fan page)

PRESENCIAL:

Participación en

actividades en parques

organizadas por la

municipalidad (San Isidro,

La Molina, San Borja,

Miraflores y Santiago de

surco)

Presencia en market y

supermercados de la zona

7 (sábado y domingos)

degustaciones y ventas.

ABRIL-MAYO-JUNIO Publicidad relacionada en

los días de la semana santa

(Facebook-Fan page)

Publicidad referente al día

de la madre (Facebook-

Fan Page)


del padre (Facebook- Fan

Page)



Fortalecer el estilo de vida

sano mediante tips y

maneras de mezclar el

jugo(Facebook-Fan page)

Comunicación de nuestra


CONOCIMIENTO DE MARCA

ENERO-FEBERO-MARZO INTERNET:

Espacios publicitarios

referente al día Lima

(Facebook-Fan page)

campaña o sampling

donando jugos en

presentaciones pequeñas





maneras de mezclar el jugo

(Facebook-Fan page)



(Facebook-Fan page)

PRESENCIAL:

Participación en


organizadas por la




surco)

Participación en

minimarkets y

supermercados de la zona

7 (sábado y domingos)


ABRIL-MAYO-JUNIO Campaña de

publicidad referente a la

semana santa (Facebook-Fan

page), incluir spots referente a

lo saludable

Publicidad referente al

día de la madre (Facebook-

Fan Page)


día del padre ( Facebook- Fan

Page)



CONOCIMIENTO DE MARCA

ENERO-FEBERO-MARZO INTERNET:


Lima (Facebook-Fan page)





maneras de combinaciones

del jugo (Facebook-Fan

page)



(Facebook-Fan page)

PRESENCIAL:

Presencia en actividades en

parques organizadas por la




surco)

Presencia en minimarkets y

supermercados de la zona 7

(sábado y domingos)


ABRIL-MAYO-JUNIO

Publicidad referente a

la semana santa (Facebook-

Fan page)


día de la madre (Facebook-

Fan Page)


día del padre (Facebook- Fan

Page)



Fortalecer el estilo de

vida sano mediante tips y



Comunicación de

nuestra presencia en eventos

(Facebook-Fan page)

130

(Facebook-Fan page)

PRESENCIAL: Presencia en


organizadas por la

municipalidad (San Isidro, La

Molina, San Borja, Miraflores

y Santiago de surco)

Presencia en

minimarkets (sábados y

domingos) degustaciones y

ventas.

JULIO-AGOSTO-SETIEMBRE


fiestas Patrias







Comunicación de


(Facebook-Fan page)



organizadas por la




Presencia en

minimarkets de la zona 7



OCTUBRE-NOVIEMBRE-DICIEMBRE


Halloween (Facebook- fan

page) Publicidad por Navidad

(Facebook- Fan Page) Publicidad de nuestro







Comunicación de

nuestra presencia en eventos y

(Facebook-Fan page)



organizadas por la




Presencia en



ventas.



fiestas Patrias






con las frutas que planteamos

(Facebook-Fan page)

Comunicación de


(Facebook-Fan page)



organizadas por la




Presencia en




OCTUBRE-NOVIEMBRE-DICIEMBRE




organizadas por la




Presencia en



ventas.



fiestas Patrias






(Facebook-Fan page)

Comunicación de


(Facebook-Fan page)



organizadas por la




Presencia en




OCTUBRE-NOVIEMBRE-

DICIEMBRE Publicidad referente a


page)

Publicidad por Navidad

(Facebook- Fan Page)





131



(Facebook-Fan page)

Comunicación de


degustaciones en ferias

(Facebook-Fan page)

PRESENCIAL: Presencia en actividades

en parques organizadas

por la municipalidad (San

Isidro, La Molina, San

Borja, Miraflores y

Santiago de surco)

Presencia en bodegas y





page)

Publicidad por Navidad

(Facebook- Fan Page)






(Facebook-Fan page)

Comunicación de


degustaciones en ferias

(Facebook-Fan page)



organizadas por la




Presencia en bodegas

y minimarkets de la zona 7





Comunicación de


(Facebook-Fan page)



organizadas por la




Presencia en bodegas

y minimarkets de la zona 7

sábado y domingos)


132

Capítulo V

Estudio Legal y Organizacional

5.1. Estudio Legal

5.1.1 Forma Societaria

a. Actividades

Se examinaron distintas maneras de sociedad y de acuerdo con los intereses del

proyecto; se cree conveniente que la empresa será una Sociedad Anónima Cerrada,

denominada Inversiones Industriales de Jugos del Perú SAC, conformada por 5 accionistas.

Para constituir nuestra empresa Inversiones Industriales de Jugos del Perú SAC nos

enmarcamos en el marco legal peruano, es decir, las normas y procedimientos que indica la

Ley General de Sociedades Nro. 26887. “Para que la sociedad se constituya y empiece a

funcionar, es fundamental formalizar la entrega del capital propio que se integrará por las

aportaciones de los accionistas de la empresa en constitución” (Ley General de Sociedades

(Ley N° 26887 de 1997), 2017). Para el caso de Inversiones Industriales de Jugos del Perú

SAC, los 5 socios aportarán una cantidad determinada de dinero y suscribirán íntegramente en

acciones al momento de otorgar la escritura pública.

De acuerdo a la Ley General de Sociedades, una Sociedad Anónima Cerrada presenta las

siguientes características:

Se elige una Sociedad Anónima Cerrada (S.A.C.) con la finalidad tener el control

y propiedad de la empresa ya que somos los primeros accionistas y en el caso que

alguno de que alguno quiera vender sus acciones, los otros socios ejercerán su

derecho de prioridad.

En el caso de que ninguno de los accionistas quiera utilizar su derecho a adquirir

las acciones, ellos deberán dar su aprobación para vendérselas a un tercero.

133

Una vez realizada la minuta de constitución de la empresa, ésta se presenta a una

notaría pública, la cual la elevará a escritura pública para poder ingresarla a

Registros Públicos y conste la inscripción de la sociedad.

“La sociedad anónima puede ajustarse al régimen de la sociedad anónima cerrada, cuando

tiene no más de 20 accionistas y no tiene inscritas en el registro público del mercado de

valores. No se puede solicitar la inscripción en dicho registro de las acciones de una sociedad

anónima cerrada” (Pro inversión, 2017).

El capital social es de S/. 125Mil (Ciento veinte mil y 00/100 nuevos soles), representado

en 100Mil acciones nominativas con derecho a voto con un valor nominal unitario de S/.1.00

(un y 00/100 soles) y pagadas en partes iguales.

Tabla 51

Cargos Directorio con participación (en S/. y %)

Socio Cargo Participación

(%)

Participación

(S/.)

Ruiz Álvarez, Himmler W. Gerente 20% 25,000

Cornelio Fuentes, Alonso

Adolfo

Asistente administrativo 20% 25,000

Heredia López, Gisela Isabel Ventas 20% 25,000

Orosco Cabezudo, Fiorella Jefatura de

comercialización.

20% 25,000

Rosales Santos, Brian Miguel Logística 20% 25,000


b. Valorización

La Constitución de la empresa tiene el siguiente valor:

Tabla 52

Valorización de constitución societaria (S/.)

Actividad S/.

Búsqueda Registros Públicos 10.00

Realización Minuta de Constitución (Gastos Notariales) 600.00

Inscripción RRPP 180.00

Costo Total 790.00


134

5.1.2. Registro de marcas y patentes

a. Actividades

Al ser Empresa y Sociedad debemos de tener forma e identidad, por tanto se debe

considerar:

1. Patentar nuestro diseño

2. Registrar nuestra marca

El trámite para registrar la marca “KAWSAY THANI SAC” se debe realizar en la

Dirección de Signos Distintivos de INDECOPI.

Con el registro, estamos evitando posibles copias del negocio.

En el Portal de (INDECOPI, 2017) “La Clasificación de Niza categoriza a los

productos y servicios para el registro de las marcas de fábrica o de comercio y las marcas de

servicios. Las oficinas de marcas de los Estados signatarios del Arreglo de Niza están

obligadas a incluir en sus documentos y publicaciones oficiales las clases de los productos y

servicios para los que se solicita la protección de la marca”.

Sociedad Nacional de Industrias (2013) “Una vez que nuestros procesos de búsqueda

para patentar el diseño se dieron a nuestro favor y apoyados en las encuestas para la

definición de la marca procedemos a registrar nuestra marca”. El trámite se realiza de manera

presencial y solicitaremos la vigencia por 10 años; se debe de presentar los formularios por

triplicado. El registro de la marca garantiza al titular el uso exclusivo por 10 años y puede ser

renovado por periodos consecutivos de 10 años. La renovación se otorgará automáticamente,

en los mismos términos que el registro original. Sin embargo, el registro puede ser cancelado

por el no uso injustificado de la marca durante un periodo ininterrumpido de al menos 3 años

consecutivos, inmediatamente antes del inicio del procedimiento de cancelación.

“Los productos y servicios a los que se aplica una marca estarán categorizados de la

misma manera en todos los países que haya adoptado la clasificación. La Clasificación

135

Internacional de bebidas saludables está determinada en la partida 32 aguas minerales y

gaseosas, y otras bebidas sin alcohol; bebidas de frutas y zumos de frutas; siropes y otras

preparaciones para elaborar bebidas. En el caso de nuestro producto: Kawsay Thani, se

encuentra dentro de la clase 32” (Sociedad Nacional de Industrias, 2013).

Es recomendable antes de iniciar el trámite del registro realizar una búsqueda en los

archivos de INDECOPI para validar que alguna empresa no haya registrado una marca con el

mismo nombre o signo distintivo (logo) porque en caso de que existiera la solicitud será

rechazada. La búsqueda es permitida realizando el pago respectivo por el servicio (Sociedad

Nacional de Industrias, 2013). Para el registro del logo y del lema comercial se deberá tener

en cuenta los siguientes requisitos:

1. Presentar tres ejemplares del formato de la solicitud correspondiente (uno de los cuales

servirá de cargo). Se debe indicar los datos de identificación del solicitante

(incluyendo su domicilio para que se le remitan las notificaciones) (Peru Contable,

2016).

2. En caso de contar con un representante, se deberá indicar sus datos de identificación y

su domicilio será considerado para efecto de las notificaciones. Consecuentemente,

será obligatorio adjuntar los poderes correspondientes (Peru Contable, 2016).

3. Indicar cuál es el signo que se pretende registrar. Si éste posee elementos gráficos

(logo), se deberá adjuntar su reproducción (tres copias de aproximadamente 5 cm de

largo y 5 cm de ancho y a colores, si se desea proteger los colores).

4. Determinar expresamente cuáles son los productos, servicios o actividades económicas

que se desea registrar, así como la clase o clases a las que pertenecen (Clasificación de

Niza) (Peru Contable, 2016).

136

5. En caso de tratarse de una solicitud Multi Clase, los productos o servicios se deben

indicar agrupados por clase, precedidos por el número de clase correspondiente y en el

orden estipulado por la Clasificación de Niza.

6. De ser necesario, se deberá manifestar la prioridad que se reivindica. En esta situación

particular, se adjuntará la copia de la solicitud cuya prioridad se invoca, certificada por

la autoridad que la expidió, de ser el caso, traducida al español.

7. Adjuntar la constancia de pago del derecho de trámite, cuyo costo es equivalente al

14.86% de la Unidad Impositiva Tributaria (UIT) por una clase solicitada. El monto

(S/. 534.99 nuevos soles) se cancelará en la Caja del INDECOPI. Por cada clase

adicional, el pago del derecho de trámite será de S/. 533.30, cuyo costo es equivalente

al 14.81% de la Unidad Impositiva Tributaria (UIT) (Peru Contable, 2016).

8. Se deberá tener en cuenta, además, ciertos requisitos adicionales en los siguientes

supuestos:

• Marcas colectivas y Marcas de certificación: Se acompañará también el

Reglamento de uso correspondiente.

• Nombre comercial: Se señalará fecha de primer uso y se acompañará los

medios de prueba que la acrediten para cada una de las actividades que se

pretenda distinguir.

• Lema comercial: Se indicará el signo al cual se asociará el lema comercial,

indicando el número de certificado o, en su caso, el expediente de la solicitud

de registro en trámite.

Dentro de los 30 días siguientes a la fecha de publicación de la solicitud, quien tenga

legítimo interés, podrá formular oposición; la cual deberá cumplir con los requisitos legales

que para este trámite ha establecido la ley. A solicitud de parte, la Dirección otorgará por una

sola vez, un plazo adicional de 30 días para responder a esta oposición, prorrogables por 30

137

días más a efectos de presentar las pruebas que sustenten la contestación. Si no hubiese

presentado oposiciones, o si ya venció el plazo para contestar las oposiciones formuladas, se

examinará si el signo solicitado a registro reúne los requisitos registrados y establecidos por

ley.

En el Portal de (Capital, 2014) “Una vez completados los requisitos en el plazo

establecido, se otorgará la orden de publicación, con lo cual deberá acercarse a las oficinas del

diario oficial El Peruano y solicitar su divulgación por única vez. Se debe indicar que el costo

de la misma debe ser asumido por el solicitante”. Dentro del plazo de 30 días hábiles de

recibida la orden de publicación, el solicitante debe realizar su divulgación en el diario oficial

El Peruano.

b. Valorización

Tabla 53

Valorización de Registro de marcas y patentes

Actividad S/.

Búsqueda fonética y figurativa 30.00

Solicitud de registro 535.00

Publicación en el Diario El Peruano 205.00

Costo Total S/. 780.00


5.1.3. Licencias y autorizaciones

a. Actividades

Para conseguir la licencia en nuestro país es necesario cumplir con los requisitos que

solicitan los municipios a fin de obtener los permisos y podamos comenzar con el

138

funcionamiento del negocio, lo cual nos permitirá desarrollarnos en el mercado nacional y en

futuro en el mercado extranjero. Las Legislaciones que lo regulan son:

En El Peruano es indicó que “La Ley N°28976 Marco de Licencia de Funcionamiento,

de acuerdo a esta ley se deberá tener las siguientes consideraciones para obtener la licencia

correspondiente para el funcionamiento” de Inversiones Industriales de Jugos del Perú SAC

en el distrito de San Juan de Lurigancho:

(i) Compatibilidad de uso: Lo realiza el Municipio a fin de verificar si la actividad

económica a desarrollarse es compatible con la zonificación vigente.

(ii) La municipalidad de San Juan de Lurigancho evaluará los siguientes aspectos para el

otorgamiento de la licencia de funcionamiento:

Zonificación y compatibilidad de uso.

Condiciones de Seguridad en Defensa Civil, si lo amerita.

La Ordenanza Nro. 145 que regula el otorgamiento de Licencia de Funcionamiento.

Ordenanza 218-2010-MDI, que modifica el TUPA en lo correspondiente a Licencia de

Funcionamiento aprobada con Ordenanza 212-2010-MDI.

Decreto Supremo 066-2007-PCM, Aprueba Nuevo Reglamento de Inspección

Técnicas de Seguridad de Defensa Civil (El Peruano, 2017).

Requisitos para obtener Licencia de Funcionamiento en la Municipalidad de San

Juan de Lurigancho.

Para locales de más de 100 hasta 500 m2.

Requisitos:

1. Solicitud de Licencia de Funcionamiento, con carácter de Declaración Jurada, que

incluya: RUC y DNI o C. del solicitante

2. Vigencia de poder del representante legal, en el caso de personas jurídicas u otros

entes colectivos, máximo con un mes de antigüedad.

139

Tratándose de representación de personas naturales, se requerirá carta poder con firma

legalizada.

3. Cumplir con los requisitos para la Inspección Técnica de Seguridad en Defensa Civil:

- Llenar el formulario numerado de Solicitud de ITSDC.

- Registro de SUNAT vigente.

- Planos de Seguridad (evacuación y señalética), con mobiliario, con medidas y a

escala 1/50.

- Plan de Seguridad firmado por el titular.

Costo:

Pago por derecho de trámite S/. 320 (Municipalidad de San Juan de Lurigancho, 2017)

Plazo:

El plazo para emitir la licencia de funcionamiento definitiva, ampliación de giro y/o

modificación del área de categoría II (ex ante), es de quince (15) días hábiles.

Inicio de procedimientos Trámite Documentario DIGESA

Procedimiento a seguir es el de Inscripción o Reinscripción en el Registro Sanitario de

Alimentos y Bebidas de Consumo Humano.

Base legal.

Ley N° 26842, Ley General de Salud del 20/07/97, Art. 91.

D.S. N°007-98-SA. Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y

Bebidas del 25/09/98, Arts. 105°y 107°, Cuarta Disposición Transitoria y Final.

Ley N° 28405, Ley de Rotulado de Productos Industriales manufacturados del

30/11/04, Art. 5°.

Ley N° 29571, Código de Protección y Defensa del Consumidor del 02/09/10.

D.S. 010-2010-MINCETUR, establecen disposiciones reglamentarias referidas a la

Ventanilla Única de Comercio Exterior del 09/07/10, Arts. 2°, 4° y 5°.

140

Ley N° 27444 Ley del Procedimiento Administrativo General del 11/04/01, Art. 40° sub

numeral 40.1.1.

Notas

1. El Registro Sanitario se otorga por producto o grupo de productos y fabricante. Se

considera grupo de productos aquellos elaborados por un mismo fabricante, que tienen

la misma composición cualitativa de ingredientes básicos que identifica al grupo y que

comparten los mismos aditivos alimentarios.

2. El pago se efectuará a través de la VUCE.

3. El documento con el número de Registro Sanitario se entregará en un plazo máximo

de siete días hábiles, conforme a lo dispuesto en el artículo 92° de la Ley N° 26842.

Otras autorizaciones

Autorización de Código de Barras otorgado por GS1 Perú

1. Es el código más utilizado en nuestro país, y se asigna a los productos que llegan al

consumidor final tal como el Jugo Natural en dos presentaciones a) Jugo de Annone,

piña y aloe vera; b) Jugo de Anone, naranja y aloe vera.

2. En el caso de las bebidas de Jugo natural posee un total de 13 dígitos. Tiene un costo

de US$ 8.00 por cada barra código, equivalente a US$ 104 o S/. 358.8

(CodigosPerú.com, 2017).

Validación Técnica Oficial del Plan HACCP.

Base Legal

D.S. Nº 007-98-SA, Arts. 58º y 59º, del 25/09/98.

Por línea de producto Precio: S/. 923.23

Inicio del Procedimiento.

Trámite Documentario DIGESA - Las Amapolas N° 350 – Lince.

Fuente: MINSA

141

Requisitos:

1. Solicitud dirigida al Director Ejecutivo de Higiene Alimentaria y Zoonosis, con

carácter de Declaración Jurada, que contenga Nº de RUC, firmada por el

Representante Legal.

2. Última versión del Plan HACCP por línea de producto actualizado.

3. Comprobante de Pago de Derecho de Trámite.

Valorizar las actividades:

En resumen, los gastos para la Validación Técnica Oficial del Plan HACCP serían los

siguientes:

Tabla 54

Validación Técnica Oficial del Plan HACCP

Trámite Precio en S/.

Compra de código de barras 358.80

Consultoría 2,300

Solicitud de Validación 923.23

Total 3,582.03

Fuente: Macroconsult SA y GS1 Perú (http://www.gs1pe.org/somos/index.html)

b. Valorización

Tabla 55

Valorización de Licencia y otros

Actividad S/.

Licencia de Funcionamiento 124.70

Compatibilidad de Uso 108.40

Habilitación Sanitaria – Registro sanitario 570.00

Carnets de Sanidad (16 X 6) 96.00

Certificado de Defensa Civil 82.40


Fuente: Municipalidad de San Juan de Lurigancho.

142

5.1.4. Legislación Laboral

a. Actividades

El régimen laboral de Inversiones Industriales de Jugos del Perú SAC tomó en cuenta

las ventas anuales y el número de trabajadores con el que iniciará operaciones la empresa.

Trabajadores: 6 Trabajadores en planilla y 3 trabajadores bajo la modalidad de

tercerización.

Ventas Anuales proyectadas mínimas para el primer año: S/. 1, 005,154 (incluido

IGV).

Inversiones Industriales de Jugos del Perú SAC estará bajo la denominación de

“Pequeña Empresa”, de acuerdo con el Decreto Legislativo 1086 del año 2008, la Ley de

Promoción de la Competitividad, Formalización y Desarrollo de la Micro y Pequeña Empresa

y del Acceso al empleo decente, que determina los dos criterios mínimos para contar con esta

denominación:

Dada las características de Inversiones Industriales de Jugos del Perú SAC, la empresa

estará constituida bajo el Régimen normal, la cual contará con tres tipos de Contratos

Laborales: 1) Contrato de Locación de Servicio, 2) Contrato de Trabajo Indefinido y 3)

Contrato de Trabajo de Naturaleza Temporal, según lo estipulado en el Código Civil artículos

1764-1789 y en la Ley de Competitividad Laboral, DS: N°003-97 TR, respectivamente.

Contrato de Locación de Servicio:

Para los siguientes servicios:

Contabilidad.

Reparto de mercadería

Seguridad de la planta.

El Outsourcing de dichas áreas permitirá que la empresa Inversiones Industriales de Jugos

del Perú SAC reducir costos de operación, así como evitar la concentración de riesgo. El

143

proveedor del servicio al enfocarse en su especialidad permite que la empresa se enfoque en el

Core del negocio.

Contrato Indeterminado:

En el cual los trabajadores pueden ser contratos por meses, años indefinidos y no es

necesario llevarlo al Ministerio de Trabajo.

“Se decidió que todos los empleados contarán con un contrato indeterminado, con

base al desenvolvimiento, desempeño, trabajo, compromiso y responsabilidad, renovaremos y

extenderemos el contrato, caso contrario, procederemos a cortar el lazo laboral. Todos

nuestros empleados pasarán a formar parte de planilla como lo exige la ley, de manera que,

contarán con todos los derechos y beneficios sociales” (Ministerio de Trabajo, 2017).

Por lo tanto, para el caso de nuestro capital humano, será acogida al régimen de

legislación laboral que contempla la celebración de contratos por tiempo indeterminado, sin

embargo, pueden celebrarse contratos según necesidades y movimientos por naturaleza del

negocio como, por ejemplo:

El contrato por inicio o lanzamiento de una nueva actividad.

El contrato temporal, es aquel que celebra un empleador y un trabajador, que indica el

inicio de una nueva actividad y tiene una duración máxima de 3 años.

Gerente General.

Asistente de Gerencia.

Ejecutivo de Ventas

Jefe de producción y operaciones.

Técnico de industrias alimentarias.

Contrato de Trabajo de Naturaleza Temporal

Esté regirá para la contratación de los siguientes trabajadores:

144

Operarios

“Cuando se crea un negocio nuevo como es el caso de Inversiones Industriales de Jugos

del Perú SAC, el Decreto Supremo No. 003 – 97 “Ley de Productividad y Competitividad

Laboral” en su Título II: De los Contratos de Trabajo sujetos a modalidad y, en su capítulo II

Contratos de naturaleza Temporal: Contrato por inicio o incremento de actividades, declarado

en su artículo 57, un contrato de término definido en el mismo, renovable y con vigencia de

hasta tres años” (Caballero Bustamante, 2017).

b. Valorización

Tabla 56

Valorización de Legislación Laboral (S/.)

Actividad S/.

Costos de tramites 100.0


5.1.5. Legislación Tributaria

Por las ventas proyectadas anualmente, nuestra empresa, se enmarca en el sistema

tributario de régimen general, que comprende a las personas naturales y jurídicas que generan

rentas de tercera categoría (por ejemplo, utilidades a fin de año, ventas brutas anuales

superiores a (S/. 540,000.00). A este régimen tributario se pueden acoger todo tipo de

empresas de cualquier volumen o tamaño. Asimismo, pueden ser conducidas por Personas

Naturales o por Personas Jurídicas.

a. Actividades

Inversiones Industriales de Jugos del Perú SAC estará bajo el Régimen General (RG),

que comprende a las personas naturales y jurídicas que generan rentas de tercera categoría.

Se pueden acoger todo tipo de empresas de cualquier volumen o tamaño. Asimismo,

pueden inscribirse empresas pequeñas dirigidas por Personas Naturales o por Personas

Jurídicas. Las MYPE pueden elegir dicha opción al inicio de sus actividades económicas. Los

impuestos a pagar en este régimen son los siguientes:

145

Impuesto a la Renta del 28% sobre las utilidades netas con pagos mensuales a cuenta

del impuesto anual. El cálculo del Impuesto a la Renta Anual es aplicando el 28% a la

utilidad al cierre del año. El cálculo se indica en la Declaración Jurada Anual (DJA), la cual se

presenta dentro de los 3 primeros meses del año siguiente, como indica el cronograma de

pagos indicados por la SUNAT. (SUNAT, 2015).

Existe la obligación de realizar declaraciones y pagos mensuales que luego son

considerados en la DJA. Cuando se realice el cálculo definitivo, se deberá descontar los pagos

a cuenta realizados y el saldo se deberá regularizar y se cancelará al momento de presentar la

DJA.

Impuesto General a las Ventas (IGV) e Impuesto de Promoción Municipal, 18%.

El IGV es el impuesto que se paga por las ventas realizadas. También grava las importaciones

y la utilización de servicios prestados no domiciliados.

La tasa del IGV 18%(incluye el 2% por el IPM - Impuesto de Promoción Municipal).

Si se hicieron compras relacionadas al negocio, el IGV que pagaste como comprador

se deduce del que pago que se debe realizar como vendedor. Si no tenemos ingresos, se

declara cero “S/. 0.0”.

Documentos complementarios de comprobantes de pago como: Notas de crédito,

Débito y Guías de Remisión para sustentar el traslado de mercaderías o como transportista, si

la actividad está ligado el transporte de mercaderías.

Para imprimir los comprobantes de pago, se debe realizar en imprentas autorizadas y

conectadas al Sistema SOL (Sistema de Operaciones en Línea). En este régimen se pueden

emitir los siguientes comprobantes de pago: Facturas, Boletas de venta, Liquidaciones de

compra y Tickets o Cintas emitidas por máquinas registradoras. También se pueden emitir los

siguientes comprobantes: Facturas, Boletas de Venta, Liquidaciones de Compra, Tickets o

Cintas emitidas por Máquinas Registradoras, Documentos Complementarios a los

146

Comprobantes de Pago, tales como: Notas de Crédito y Notas de Débito, entre otros.

Las empresas que tengan ingresos brutos anuales menores a 150 UIT’s deben llevar los libros

como por ejemplo: Registro de Compras y Ventas, Libro Diario de Formato Simplificado. Al

estar los libros contables interconectados, la Administración Tributaria, es la única que puede

autorizarlos.

b. Impuestos a utilizar

Tabla 57

Impuestos a utilizar

Impuestos a aplicar %

Impuesto a la Renta (Reg. General) 28%

Impuesto General a las Ventas (IGV) 18%

Elaboración propia.

5.1.6. Otros Aspectos Legales

a. Actividades

Validación Técnica Oficial del Plan HACCP.

Base Legal

D.S. Nº 007-98-SA, Arts. 58º y 59º, del 25/09/98.

Por línea de producto Precio: S/. 923.23

Inicio del Procedimiento.

Trámite Documentario DIGESA - Las Amapolas N° 350 – Lince.

Fuente: MINSA

Requisitos:

1. Solicitud dirigida al Director Ejecutivo de Higiene Alimentaria y Zoonosis, en

carácter de Declaración Jurada, que contenga número de RUC y firmada por el

Representante Legal.

147

2. Última versión del Plan HACCP por línea de producto actualizado.

3. Comprobante de Pago de Derecho de Trámite.

b. Valorización

Valorizar las actividades:

Los gastos para la Validación Técnica Oficial del Plan HACCP serán los siguientes:

Tabla 58

Otros Aspectos Legales

Trámite Precio en

S/.

Consultoría 2,500.00

Solicitud de Validación 923.23

Costo Total 3,423.23

Fuente: elaboración propia

148

5.1.7. Resumen del capítulo

Tabla 59

Resumen de Aspectos Legales


5.2. Estudio Organizacional

5.2.1. Organigrama Funcional

“Inversiones Industriales de Jugos del Perú SAC” tendrá un organigrama funcional

que sirve para detallar las funciones de cada una de las unidades, mostrar las interrelaciones

entre las unidades y también muestra la jerarquía en la empresa.

Descripción Cant. Costo unitario S/.

Total Valor Venta

IGV 18 % Total Precio de Venta

Busqueda de Nombre – Sunarp 1 S/. 10.00 S/. 10.00 S/. 0.00 S/. 10.00

Reserva de nombre –Sunarp 1 S/. 20.00 S/. 20.00 S/. 0.00 S/. 20.00

Elevar la minuta a escritura pública. 1 S/. 500.00 S/. 500.00 S/. 90.00 S/. 590.00

Elevar la escritura pública en los Registros Público. 1 S/. 150.00 S/. 150.00 S/. 150.00

Copia Literal 1 S/. 20.00 S/. 20.00 S/. 20.00

Obtención del número de RUC. 1 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00

Legalizar libros contables. 1 S/. 161.00 S/. 161.00 S/. 28.98 S/. 189.98

Impresión de comprobantes de pagos (autocopiativas) 1 S/. 211.86 S/. 211.86 S/. 38.14 S/. 250.00

Etapa 1: Busqueda de Antecedentes y Evaluacion de

registrabilidad (Fonetica y Figurativa)1 S/. 70.00 S/. 70.00 S/. 0.00 S/. 70.00

Etapa 2: Expediente y solicitud de registro de marca 1 S/. 535.00 S/. 535.00 S/. 0.00 S/. 535.00

Etapa 3: Publicacion en el Diario Oficial El Peruano 1 S/. 300.00 S/. 300.00 S/. 54.00 S/. 354.00

Licencia de Funcionamiento 1 S/. 151.00 S/. 151.00 S/. 0.00 S/. 151.00

Inspección Técnica de Seguridad en Defensa Civil y

comprobante de pago1 S/. 105.00 S/. 105.00 S/. 18.90 S/. 123.90

Registro Sanitario de Alimentos y Bebidas de Consumo Humano 2 S/. 1,140.00 S/. 2,280.00 S/. 410.40 S/. 2,690.40

Consultoria plan HACCAP 1 S/. 2,500.00 S/. 2,500.00 S/. 0.00 S/. 2,500.00

validacion plan HACCAP 1 S/. 923.23 S/. 923.23 S/. 0.00 S/. 923.23

carnet de sanidad 5 S/. 270.00 S/. 1,350.00 S/. 0.00 S/. 1,350.00

Consultoria 1 S/. 2,300.00 S/. 2,300.00 S/. 0.00 S/. 2,300.00

Diseño de pagina web 1 S/. 3,000.00 S/. 3,000.00 S/. 540.00 S/. 3,540.00

Costo de dominio 1 S/. 400.00 S/. 400.00 S/. 72.00 S/. 472.00

Windows y Office 3 S/. 477.00 S/. 1,431.00 S/. 257.58 S/. 1,688.58

Antivirus 1 S/. 152.54 S/. 152.54 S/. 27.46 S/. 180.00

Software

Marcas y patentes

Licencias y autorizaciones

Constitucion de la empresa

149

Organigrama de “Inversiones Industriales de Jugos del Perú SAC”

-

El organigrama tiene una estructura de organización funcional, donde nuestro capital

humano será contratado y estará en planilla. Asimismo los ascensos serán definidos en base a

las capacidades y competencias. La jornada de trabajo será a tiempo completo.

La Empresa se encuentra dentro del Régimen Especial de Microempresa, por lo tanto,

tendremos las siguientes áreas: Gerencia, Administración, Producción y Ventas.

5.2.2. Servicios Tercerizados.

La empresa tercerizará las siguientes áreas:

Contabilidad.

Servicio de reparto de mercadería.

Servicio de seguridad de la planta.

Técnico de I. Alimentarias (1)

Gerente General

Contador (1)

Jefatura de producción y operaciones (2)

Agentes de ventas (1)

Operarios (2)

Asistente de gerencia

Servicio de reparto (1)

Seguridad de la planta (1)

150

5.2.3. Descripción de Puestos de Trabajo

Los puestos de trabajo que corresponden al Organigrama de “Inversiones Industriales

de Jugos del Perú SAC” se detallan a continuación:

Tabla 60

Descripción de los puestos

Posición: GERENTE GENERAL Puesto Administrativa y Operativa Reporta a: Junta General Accionistas

Objetivo: Dirección, Planificación y Administración

Grado de Instrucción Título Profesión

Educación: Universitaria Licenciado Administración / Ing. Industrial

Funciones: Periodicidad: Planear y controlar el funcionamiento de la empresa.

Gestionar las comunicaciones de la empresa Inversiones Industriales de Jugos del

Perú SAC.

Siempre

Negociación y cierre de contratos en los que representa a la empresa Siempre

Gestionar el presupuesto, gastos, compras, sueldos y socios Siempre

Manejo y administración del personal, revisión de horarios, contratación y su cese de

personal

Siempre

Gestionar las negociaciones con clientes estratégicos Siempre

Control de cuentas bancarias y gestión de préstamos Siempre

Gestionar planes de captación de clientes Semanal

Gestionar los canales de captación de clientes Quincenal

Liderar y organizar charlas informativas dentro de la empresa Semanal

Definir y gestionar el cumplimiento de ventas mensual Mensual

Coordinar y hacer seguimiento de las actividades de marketing de la empresa Semanal

Gestión de presupuestos de marketing y ventas Semanal

Responsable de agentes de ventas Diario

Personal a Cargo: Asistente de Gerencia y colaboradores

Relaciones Internas Agentes de venta.

Relaciones Externas: Clientes en general

Perfil Técnico Administración

Conocimiento leyes laborales

Conocimiento de Contabilidad

Manejo de Presupuesto

Manejo y gestión de equipos de trabajo

Conocimiento de procesos de producción.

Conocimiento de manejo de personal.

Conocimiento de estrategias de marketing.

Perfil de Competencia: Manejo de conflictos

Trabajo en equipo

Liderazgo

Gestión de talento

Socialización

Comunicación

Tipo de contrato: Plazo determinado

Remuneración: S/. 4,000 nuevos soles

Ubicación física: Oficina

Beneficios sociales: Si

Jornada: Diurna

Horario: 0.9:00 am a 19:00 horas

Tipo de sueldo: Fijo mensual

151

Posición: ASISTENTE DE GERENCIA Ubicación Área Administrativa y Operativa Reporta a: Gerente General

Objetivo: Administración de la oficina y gestión de Inversiones Industriales de Jugos del Perú SAC.

Grado de Instrucción Título Profesión

Educación: Universitaria Bachiller Administración de Empresas - Ingeniero Industrial

Funciones: Periocidad: Gestión de horarios y del personal, Servicios internos de Outsourcing Diario

Implementación y desarrollo en planes de fidelización al cliente Diario

Gestión de horarios de los colaboradores Mensual

Gestión de materiales e implementación de la producción Semanal

Gestión de proveedores Semanal

Elaboración de reportes de las ventas Semanal

Relaciones Internas Servicios outsourcing y todo el personal administrativo

Relaciones Externas: Coordinación con proveedores

Perfil Técnico Estudio técnico o Universitario en Administración o Marketing

Perfil de Competencia: Responsable, Proactivo, Organizado, Comprometido, capacidad de trabajo en

equipo, paciente, inteligencia emocional desarrollada.

Tipo de contrato: Contrato a plazo determinado




Jornada: Diurna



Posición: EJECUTIVOS DE VENTAS Ubicación Área Administrativa y Operativa Reporta a: Jefe de Ventas y Marketing

Objetivo: Captación de clientes

Funciones: Periocidad: Ejecución de planes de captación Diario

Visita a potenciales clientes Diario

Cumplir cuota de ventas Mensual

Coordinación de asistencia a Charlas informativas Diario

Relaciones Internas Personal administrativo y agentes de ventas.

Relaciones Externas: Potenciales clientes

Perfil Técnico Estudio Técnico

Perfil de Competencia: Organizado, proactivo, responsable, comprometido.





Jornada: Diurna



152

Posición: JEFE DE PRODUCCIÓN Y OPERACIONES Ubicación Jefatura de producción y operaciones Reporta a: Jefe de operaciones

Objetivo: Coordinación de procesos de producción, operaciones y logística

Funciones: Periodicidad: Seguimiento a las actividades de los procesos de producción y operativos. Semanal

Planificación e implementación de costeo de producción. Diario

Manejo de presupuesto y comisiones. Mensual

Optimización de procesos. Mensual

Costeo y manejo del presupuesto con proveedores. Semanal

Relaciones Internas Personal administrativo, ventas y servicios outsourcing.

Relaciones Externas Clientes y Proveedores

Perfil Técnico Estudio Técnico o Universitario en Administración

Perfil de Competencia: Organizado, líder, proactivo, responsable, comprometido, trabajo en equipo, con

dominio de inteligencia emocional. Manejo de costos y relaciones a largo plazo

con proveedores.



Ubicación física: Planta


Jornada: Diurna


Tipo de sueldo: Fijo –Variable

mensual

Posición: TÉCNICO EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Ubicación Jefatura de producción y operaciones Reporta a: Jefe de operaciones

Objetivo: Producción directa del Jugo Natural embotellado

Funciones: Periocidad: Preparación del Jugo Natural y de buscar la calidad del producto Diario

Selección de materias primas, crea las recetas y analiza el sabor del jugo. Diario

Asegurar los proceso de operaciones Diario

Asegurar insumos para el producto Diario

Relaciones Internas Personal administrativo

Relaciones Externas Potenciales clientes

Perfil Técnico Especialización de producción de jugo natural

Perfil de Competencia Cargo de la operación general de fabricación y pruebas de sabor.


Remuneración: S/.1,800 nuevos soles



Jornada: Diurna



153

Posición: OPERARIOS Ubicación Comercialización y ventas Reporta a: Jefe de ventas

Objetivo: Repartir los pedidos

Funciones: Periocidad: Operar el proceso de producción. Diario

Asegurar y repartir el producto en cuanto sea necesario. Diario

Atender los pedidos incluso en casos de urgencia Diario

Cuidar el traslado de los pedidos Diario

Relaciones Internas Todo el personal operativo

Relaciones Externas Clientes

Perfil Técnico Estudio Técnico

Perfil de Competencia: Responsable, comprometido, sensible, amable, profesional.

Buena disposición y capacidad de servicio





Jornada: Diurna



5.2.4. Descripción de actividades de los servicios tercerizados

Las actividades son:

Seguridad de planta.

Contabilidad.

Servicio de reparto de mercadería.

5.2.5. Aspectos Laborales

a. Forma de Contratación de puestos de trabajo y servicios tercerizados

Tabla 61

Modalidades de contratación de “Inversiones Industriales de Jugos del Perú SAC”

CONTRATOS Cargo Tipo de contrato

Gerente General Indeterminado

Asistente de Gerencia Indeterminado

Agente de ventas Indeterminado

Jefe de producción y operaciones Indeterminado

Técnico de Ind. Alimentarias Indeterminado

Operarios Temporal

Servicio contable Locación de servicios

Servicio de reparto de mercadería Locación de servicios

Servicio de seguridad de la planta Locación de servicios

154

b. Régimen Laboral de puestos de trabajo

Se aplica a todos los trabajadores sujetos al régimen laboral privado MYPES, en

Pequeñas Empresas, así como a sus empleadores. Dicho régimen ha sido creado para

fomentar el desarrollo y mejorar las condiciones laborales de los trabajadores.

c. Planilla para todos los años del proyecto

A continuación describimos la planilla de nuestra empresa para los próximos 5 años de

operaciones:

155

Tabla 62

Planilla de “Inversiones Industriales de Jugos del Perú SAC”

PLANILLA DE SUELDOS Inversiones Industriales de Jugos del Perú SAC (Año 1)

Puestos Cantidad

Remuneración

Mensual S/.

Remuneración

Anual S/.

Gratificación

(Julio y Diciembre

) S/.

Vacaciones S/.

CTS S/. (Mayo y

Noviembre)

Essalud S/. (9%)

9% Gratificaci

ón S/.

Deduccion 5ta.

Cat. (7UIT)

ONP (13%)

Dscto por 5ta

Categoría S/.

Remuneración

Bruta S/.

Total Planilla Anual

S/.

Total Planill

a Mensu

al S/.

Gerente General 1 3,000 33,000 6,000 3,000 3,500 3,240 540 27,650 5,070 2,678 45,500 49,280 4,107

Asistente de Gerencia 1 1,200 13,200 2,400 1,200 1,400 1,296 216 27,650 2,028 18,200 19,712 1,643

Agente de venta 1 (Fijo)

1 1,200 13,200 2,400 1,200 1,400 1,296 216 27,650 2,028 18,200 19,712 1,643

Agente de venta 1

(variable) 300 3,300 600 300 350 324 54

27,650 507

4,550 4,928 411

Jefe de Producción y

Operaciones 1 (Fijo) 1

1,200 13,200 2,400 1,200 1,400 1,296 216 27,650 2,028 18,200 19,712 1,643


Operaciones 1 (variable) 300 3,300 600 300

350 324 54 27,650

507 4,550 4,928 411

Técnico de Ind.

Alimentarias 1 1,200 13,200 2,400 1,200 1,400 1,296 216

27,650 2,028

18,200 19,712 1,643

Operarios 1 1,000 11,000 2,000 1,000 1,167 1,080 180 27,650 1,690 15,167 16,427 1,369

TOTAL 6 9,400 103,400 18,800 9,400 10,967 10,152 1,692 15,886 2,678 142,567 154,411 12,868

156

PLANILLA DE SUELDOS Inversiones Industriales de Jugos del Perú SAC (Año 2)

Puestos Cantidad

Remuneración

Mensual S/.

Remuneración

Anual S/.

Gratificación

(Julio y Diciembre)

S/.

Vacaciones S/.

CTS S/. (Mayo y

Noviembre)

Essalud S/. (9%)

9% Gratificaci

ón S/.

Deduccion 5ta.

Cat. (7UIT)

ONP (13%)

Dscto por 5ta

Categoría S/.

Remuneración

Bruta S/.


S/.

Total Planill

a Mensu

al S/.

Gerente General 1 3,000 33,000 6,000 3,000 3,500 3,240 540 27,650 5,070 2,678 45,500 49,280 4,107



2 1,200 26,400 2,400 1,200 1,400 2,484 216 27,650 3,744 31,400 34,100 2,842

Agente de venta 1

(variable) 300 6,600 600 300 350 621 54

27,650 936

7,850 8,525 710



1,200 13,200 2,400 1,200 1,400 1,296 216 27,650 2,028 18,200 19,712 1,643


Operaciones 1 (variable) 300

3,300 600 300 350 324 54 27,650 507 4,550 4,928 411

Técnico de Ind.

Alimentarias 1 1,200 13,200 2,400 1,200 1,400 1,296 216

27,650 2,028

18,200 19,712 1,643

Operarios 2 1,000 22,000 2,000 1,000 1,167 2,070 180 27,650 3,120 26,167 28,417 2,368

TOTAL 8 9,400 130,900 18,800 9,400 10,967 12,627 1,692 25,900 19,461 2,678 170,067 184,386 15,365

157

PLANILLA DE SUELDOS Inversiones Industriales de Jugos del Perú SAC. (Año 3)

Puestos Cantidad

Remuneración

Mensual S/.

Remuneración

Anual S/.

Gratificación

(Julio y Diciembre)

S/.

Vacaciones S/.

CTS S/. (Mayo y

Noviembre)

Essalud S/. (9%)

9% Gratificaci

ón S/.

Deduccion 5ta.

Cat. (7UIT)

ONP (13%)

Dscto por 5ta

Categoría S/.

Remuneración Bruta S/.


S/.

Total Planill

a Mensu

al S/.

Gerente General 1 3,500 38,500 7,000 3,500 4,083 3,780 630 27,650 5,915 3,815 53,083 57,493 4,791



2 1,200 26,400 2,400 1,200 1,400 2,484 216 27,650 3,744 31,400 34,100 2,842

Agente de venta 1

(variable) 300 6,600 600 300 350 621 54

27,650 936

7,850 8,525 710



1,200 13,200 2,400 1,200 1,400 1,296 216 27,650 2,028 18,200 19,712 1,643



3,300 600 300 350 324 54 27,650 507 4,550 4,928 411

Técnico de Ind.

Alimentarias 1 1,500 16,500 3,000 1,500 1,750 1,620 270

27,650 2,535

22,750 24,640 2,053

Operarios 2 1,000 22,000 2,000 1,000 1,167 2,070 180 27,650 3,120 26,167 28,417 2,368

TOTAL 8 10,500 143,000 21,000 10,500 12,250 13,815 1,890 25,900 21,320 3,815 186,750 202,455 16,871

158


Puestos Cantidad

Remuneración

Mensual S/.

Remuneración

Anual S/.

Gratificación

(Julio y Diciembre)

S/.

Vacaciones S/.

CTS S/. (Mayo y

Noviembre)

Essalud S/. (9%)

9% Gratifica

ción S/.

Deduccion 5ta. Cat.

(7UIT)

ONP (13%)

Dscto por 5ta Categor

ía S/.

Remuneración Bruta

S/.


S/.

Total Planill

a Mensu

al S/.

Gerente General 1 3,500 38,500 7,000 3,500 4,083 3,780 630 27,650 5,915 3,815 53,083 57,493 4,791



2 1,200 26,400 2,400 1,200 1,400 2,484 216 27,650 3,744 31,400 34,100 2,842

Agente de venta 1

(variable) 300 6,600 600 300 350 621 54 27,650 936 7,850 8,525 710



1,200 13,200 2,400 1,200 1,400 1,296 216 27,650 2,028 18,200 19,712 1,643



3,300 600 300 350 324 54 27,650 507 4,550 4,928 411

Técnico de Ind.

Alimentarias 1 1,500 16,500 3,000 1,500 1,750 1,620 270

27,650 2,535

22,750 24,640 2,053

Operarios 3 1,000 33,000 2,000 1,000 1,167 3,060 180 27,650 4,550 37,167 40,407 3,367

TOTAL 9 10,500 154,000 21,000 10,500 12,250 14,805 1,890 25,900 22,750 3,815 197,750 214,445 17,870

159


Puestos Cantidad

Remuneración

Mensual S/.

Remuneración

Anual S/.

Gratificación

(Julio y Diciembre)

S/.

Vacaciones S/.

CTS S/. (Mayo y

Noviembre)

Essalud S/. (9%)

9% Gratificaci

ón S/.

Deduccion 5ta.

Cat. (7UIT)

ONP (13%)

Dscto por 5ta

Categoría S/.

Remuneración

Bruta S/.


S/.

Total Planill

a Mensu

al S/.

Gerente General 1 3,500 38,500 7,000 3,500 4,083 3,780 630 27,650 5,915 3,815 53,083 57,493 4,791



2 1,200 26,400 2,400 1,200 1,400 2,484 216 27,650 3,744 31,400 34,100 2,842

Agente de venta 1

(variable) 300 6,600 600 300 350 621 54 27,650 936 7,850 8,525 710



1,200 13,200 2,400 1,200 1,400 1,296 216 27,650 2,028 18,200 19,712 1,643



3,300 600 300 350 324 54 27,650 507 4,550 4,928 411

Técnico de Ind.

Alimentarias 1 1,500 16,500 3,000 1,500 1,750 1,620 270

27,650 2,535

22,750 24,640 2,053

Operarios 3 1,000 33,000 2,000 1,000 1,167 3,060 180 27,650 4,550 37,167 40,407 3,367

TOTAL 9 10,500 154,000 21,000 10,500 12,250 14,805 1,890 25,900 22,750 3,815 197,750 214,445 17,870

160

d. Gastos por servicios tercerizados para todos los años del proyecto

SERVICIO TERCERIZADO AÑO 1

COSTO INDIRECTO TERCERIZADO 2018 Concepto Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Setiembre Octubre Noviembre Diciembre Total

Contador 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 6,000

Servicio de reparto de mercadería 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 6,000

TOTAL 1,000 1,000 1,000 1,000 1,000 1,000 1,000 1,000 1,000 1,000 1,000 1,000 12,000

SERVICIO TERCERIZADO 2018 Concepto Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Setiembre Octubre Noviembre Diciembre Total

Seguridad de la planta 800 800 800 2,400

TOTAL - - - 800 - - - 800 - - - 800 2,400

C.T. T 14,400

SERVICIO TERCERIZADO AÑO 2 COSTO INDIRECTO TERCERIZADO 2019

Concepto Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Setiembre Octubre Noviembre Diciembre Total

Contador 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 6,000


TOTAL 1,000 1,000 1,000 1,000 1,000 1,000 1,000 1,000 1,000 1,000 1,000 1,000 12,000



TOTAL - - - 800 - - - 800 - - - 800 2,400

C.T. T 14,400



Contador 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600 7,200


TOTAL 1,100 1,100 1,100 1,100 1,100 1,100 1,100 1,100 1,100 1,100 1,100 1,100 13,200

161



TOTAL - - - 800 - - - 800 - - - 800 2,400

C.T. T 15,600



Contador 700 700 700 700 700 700 700 700 700 700 700 700 8,400


TOTAL 1,200 1,200 1,200 1,200 1,200 1,200 1,200 1,200 1,200 1,200 1,200 1,200 14,400



TOTAL - - - 800 - - - 800 - - - 800 2,400

C.T. T 16,800



Contador Marzo Marzo Marzo Marzo Marzo Marzo Marzo Marzo Marzo Marzo Marzo Marzo -


TOTAL 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 6,000



TOTAL - - - 800 - - - 800 - - - 800 2,400

C.T. T 8,400

162

e. Horario de Trabajo de puestos de trabajo

Tabla 63

Horario de Personal de Administración

Horario de Personal de Administración

Personal Clasificación Turno Lunes a viernes Sábado Domingo Gerente General Administrativo 1 9.00 am - 19.00 pm 9.00 am - 13.00 pm

Descanso

Asistente de Gerencia Administrativo 1 9.00 am - 19.00 pm 9.00 am - 13.00 pm

Ejecutivos de ventas Administrativo 1 9.00 am - 19.00 pm 9.00 am - 13.00 pm


Operaciones MOI 1 9.00 am - 19.00 pm 9.00 am - 13.00 pm

Técnico de Industrias

Alimentarias MOD 1 9.00 am - 19.00 pm 9.00 am - 13.00 pm

Operarios MOI 1 9.00 am - 19.00 pm 9.00 am - 13.00 pm

El horario es obligatorio y se incluye una hora de almuerzo.

163

Capítulo VI

Estudio Técnico

6.1. Tamaño del proyecto.

6.1.1 Capacidad Instalada

a. Criterios

En este apartado se establecerá la capacidad de instalación, el cual se determinará

desde la operación con menor capacidad de producción denominado “Cuello de botella”, ene l

que se calculará la capacidad a partir de los siguientes datos

Turnos de trabajo de la planta:

1

Horas al día:

7

Días/mes:

24

Capacidad de horas al mes:

168 horas/mensuales

Capacidad de horas por año:

2016 horas/anuales

164

b. Cálculos

Tabla 64

Capacidad de Producción de Equipos

Maquina Capacidad

de Maquina

Unidad Original Botellas/Hora Cantidad

Maquinas Horas/Año Factor de Eficiencia

Factor de Utilización

Capacidad (Bot/Año)

Lavadora de fruta 200 kg/hr 1200 1 2016 0.9 0.85 1,850,688

Equipo de escaldado 300 kg/hr 900 1 2016 0.9 0.85 1,388,016

Pulpeadora 500 kg/hr 960 1 2016 0.9 0.85 1,480,550

Pasteurizado 150 kg/hr 1500 1 2016 0.9 0.85 2,313,360

Marmita 150 Lt/hr 2100 1 2016 0.9 0.85 3,238,704

Envasadora 800 bot/h 1500 1 2016 0.9 0.85 2,313,360

Tapadora 1200 bot/h 1200 1 2016 0.9 0.85 1,850,688

Tanque de mezclado 150 l/h 900 2 2016 0.9 0.85 2,776,032

Etiquetadora 1800 bot/h 1800 1 2016 0.9 0.85 2,776,032

Túnel de enfriamiento 1200 bot/h 1200 1 2016 0.9 0.85 1,850,688

Codificadora 950 bot/h 950 1 2016 0.9 0.85 1,465,128

Tamizado 320 l/h 1080 1 2016 0.9 0.85 1,665,619

Máquina de embalado 1260 bot/h 1260 1 2016 0.9 0.85 1,943,222

Balanza industrial 500 kg/hr 201600 1 2016 0.9 0.85

310,915,584

Cuello de botella Equipo de escaldado 1,388,016 Botellas

Se pueden embotellar cómo máximo

1,388,016 Botellas de Jugo en sus dos presentaciones.

En cuanto a Litros se puede embotellar:

582,967 Litros de Jugo Anual.


165

El equipo escaldado es la que posee menor capacidad en unidades de producto terminado (botella), por lo tanto, la capacidad instalada es de 13,

604,760 botellas/año, lo que equivale a 32, 392,285.7 Lt/año.

La producción anual para el proyecto es la siguiente:

Programa de producción anual

Dic. 2017 2018 2019 2020 2021 2022 Demanda Jugo de Annona/Naranja/Aloe vera / Botellas de 420 Ml. 775 38,023 59,248 89,853 136,899 208,224 Botellas

Demanda de Jugo Natural Litros/Naranja/Aloe vera Litros 326 15,970 24,884 37,738 57,498 87,454 Litros

Demanda Jugo de Annona/Piña y Aloe Vera - Botellas de 420 Ml 2,206 108,219 169,330 255,768 389,636 592,638 Botellas

Demanda de Jugo Natural Litros/Piña y Aloe Vera Litros 927 45,452 71,119 107,423 163,647 248,908 Litros

Total Botellas a producir 2,981 146,242 228,578 345,621 526,534 800,862 Botellas

Total Litros a producir 1,252 61,422 96,003 145,161 221,144 336,362 Litros

166

6.1.2 Capacidad utilizada

a. Criterios

Capacidad Normal

Horas al día 8

Días a la semana 6

Las máquinas se encuentran funcionando en un estado normal.

b. Cálculos

2018 2019 2020 2021 2022 Total Litros a producir 24,569 37,587 57,209 87,298 132,974

Capacidad máxima 582,967 582,967 582,967 582,967 582,967

Capacidad Utilizada 4.2% 6.4% 9.8% 15.0% 22.8%

Capacidad ociosa 95.8% 93.6% 90.2% 85.0% 77.2%


c. Porcentaje de utilización de la capacidad instalada

Tabla 65

Capacidad instalada

2018 2019 2020 2021 2022 Capacidad Utilizada 4.2% 6.4% 9.8% 15.0% 22.8%

Capacidad ociosa 95.8% 93.6% 90.2% 85.0% 77.2%


6.1.3 Capacidad Máxima

a. Criterios

Turnos de trabajo de la planta 2

Horas diarias 14

Días al mes 24

Capacidad mensual de trabajo 672 horas/mensuales

Capacidad anual de trabajo 8064 horas/anuales

167

b. Cálculos

En condiciones normales, alcanzamos el total de la capacidad instalada, en el primer

año.

Capacidad de producción de equipos

Maquina Capacidad

de Maquina

Unidad Original

Botellas/ Hora

Cantidad Maquinas

Horas/ Año

Factor de Eficiencia

Factor de Utilización

Capacidad (Bot/Año)

Lavadora de fruta 200 kg/hr 1200 1 8064 0.9 0.85 7,402,752

Equipo de escaldado 300 kg/hr 900 1 8064 0.9 0.85 5,552,064

Pulpeadora 500 kg/hr 960 1 8064 0.9 0.85 5,922,202

Pasteurizado 150 kg/hr 1500 1 8064 0.9 0.85 9,253,440

Marmita 150 Lt/hr 2100 1 8064 0.9 0.85 12,954,816

Envasadora 800 bot/h 1500 1 8064 0.9 0.85 9,253,440

Tapadora 1200 bot/h 1200 1 8064 0.9 0.85 7,402,752

Tanque de mezclado 150 l/h 900 2 8064 0.9 0.85 11,104,128

Etiquetadora 1800 bot/h 1800 1 8064 0.9 0.85 11,104,128

Túnel de enfriamiento 1200 bot/h 1200 1 8064 0.9 0.85 7,402,752

Codificadora 950 bot/h 950 1 8064 0.9 0.85 5,860,512

Tamizado 320 l/h 1080 1 8064 0.9 0.85 6,662,477

Máquina de embalado 1260 bot/h 1260 1 8064 0.9 0.85 7,772,890

Balanza industrial 500 kg/hr 201600 1 8064 0.9 0.85

1,243,662,336

Cuello de botella Equipo de escaldado 5,552,064 Botellas

Se pueden embotellar cómo máximo

5,552,064 Botellas de Jugo en sus dos presentaciones.

En cuanto a Litros se puede embotellar:

2,331,867 Litros de Jugo Anual.

168

6.2.1. Diagrama de Flujo de Proceso de Producción

Figura 12. Proceso de producción de jugo embotellado.

169

Balance de materia/ Diagrama de bloque de la bebida de annona, piña y aloe vera

Fuente: elaboración propia – DAP sugerido por al ingeniero industrial Keveen del Carpio

Quispe.

170

A continuación, se detallará el proceso de producción.

a) Inspeccionado y seleccionado de la materia prima

Se inicia con la llegada de los camiones que traen tanto la sábila como las frutas como

el annona, piña y naranja. Los camiones descargan la materia prima en los almacenes. Una

vez que la materia prima requerida para la producción fue recibida; pasa por el proceso de

eliminar las hojas de sábila y la annona, piña y naranja que se encuentren en mal estado; se

realizara por medio visual de la mano de obra.

b) Pesado de la materia prima

Una vez seleccionada la materia prima, un operario se encargará de pesar las frutas y

las hojas de sábila, con el fin de determinar la cantidad que ingresará al proceso de

producción. Permitirá determinar los rendimientos y controlar los indicadores de producción.

c) Lavado

Las hojas de sábila y la annona, piña y naranja son transportadas por medio de un

carro de estantería a la estación de lavado, donde las frutas son lavadas manualmente con una

solución de hipoclorito de sodio para la annona, piña y naranja y agua con cloro para las hojas

de sábila. Esta operación se realiza para eliminar los restos de suciedad que puede estar

adherido a las frutas.

d) Pelado y cortado

Una vez que se lava las frutas se traslada mediante un carrito de estantería a la zona de

pelado, que se procederá a descascarar la fruta.

En cambio, la sábila pasa al área de corte; tiene tres pasos a seguir, primero se cortaría la parte

superior, después se llegaría a cortar la parte inferior y por último la parte central; se realiza

este proceso con mucho cuidado ya que al producir los cortes el aloe vera puede perderse una

cantidad determinada.

171

e) Escaldado

En este proceso solo pasa las frutas, después de haber sido pelado. En donde el

operario introduce dentro de la máquina de escaldado las frutas; se realiza esta operación con

el fin de eliminar la mayor cantidad de carga bacteriana.

f) Pulpeado

En este proceso pasará las frutas, ya que se procederá a obtener la pulpa necesaria para

la producción del producto, en el cual se retirará las cascaras. Lo cual se realizará en

despulpadoras industriales. En el cual será transportado a un almacén pequeño a la espera del

proceso de mezclado.

g) Digestado

En este proceso pasará las hojas de sábila previamente cortadas en sus lugares

específicos. Se procederá a la eliminación de cualquier presencia bacteriana que pueda tener

la fruta.

h) Filtrado

En este proceso las hojas de sábila previamente cortadas y digestadas, pasaran por el

proceso de filtración, en el cual se separará el aloe vera con las hojas de sábila; las hojas de

sábila serán usadas para el producto en trozos pequeños y el aloe vera será transportado a

tanques que distribuyan para el proceso de mezclado. También este proceso se realiza después

del proceso de decoloración, para poder eliminar todo tipo de residuo que pueda afectar al

producto final.

i) Decolorado

Este proceso se realiza después del primer filtrado, en el cual se va a buscar el color

deseado para el producto, para que cumpla con las normas técnicas del CODEX; el color que

se debe obtener es verde.

172

j) Eliminado de oxigeno

Se procederá a la eliminación del oxígeno en el cual se logrará prolongar la vida útil

del producto, y también se realiza por las normas que debe tener este producto para que una

persona pueda consumirla. Después de este proceso será llevado al área de mezclado para que

pueda obtenerse la mezcla final a vender.

k) Tratado

El agua potable que será mezclado con el aloe vera y la pulpa del annona, piña y

naranja, debe ser previamente tratado eliminando impurezas, para que el producto pueda

cumplir con las normas de salud del consumidor. Que serán transportadas a través de

pequeños tanques que se llevarán al área de mezclado.

l) Mezclado

Durante este proceso se mezclará el aloe vera, Annona, piña y naranja, al agua tratada

y el ácido cítrico; obteniéndose una mezcla homogénea que cumpla con todas las normas

establecidas, que será transportadas a través de mangueras a la maquina envasadora al vacío.

m) Pasteurizado

Una vez que se obtiene la mezcla homogénea, pasa por un medio de tuberías de acero

inoxidable al proceso de pasteurización. Esta operación se realiza con la finalidad de reducir

la carga microbiana, se asegura la inocuidad del producto y se alarga la vida útil del producto.

Se debe mantener un control de temperatura y tiempo durante todo el proceso.

n) Envasado

Una vez que la mezcla termina de ser pasteurizada, mediante tuberías pasa a la

maquina envasadora al vacío, donde los envases el proveedor ya nos la entrega esterilizados;

las botellas ingresan por una faja transportadora donde la maquina se encarga de rellenar con

la mezcla; sin que ingrese oxígeno, ya que puede llegar a que se oxide la mezcla.

173

o) Sellado

Luego de ser envasado el producto, el envase con la mezcla a través de una faja

transportadora pasa por una máquina que colocara las tapas al vacío con la tapadora

semiautomática con ayuda de un operario. Se tapará al vacío para mantener las propiedades de

la mezcla.

p) Enfriado

Una vez que se realiza el sellado al vacío, las botellas a través de una faja

transportadora pasaran por un túnel de enfriamiento con la finalidad de que se disminuya la

temperatura del producto.

q) Etiquetado

Luego del proceso de enfriamiento, las botellas pasan por una faja transportadora que

pasará por la máquina etiquetadora, que posee las etiquetas impresas. Cabe resaltar que las

etiquetas contienen el nombre del producto, la declaración de los ingredientes y aditivos

usados en su elaboración, el nombre y dirección del fabricante, el número de registro

sanitario, las condiciones especiales de conservación y el contenido neto, según lo indica

INDECOPI.

r) Codificado

Las botellas después de ser etiquetadas pasan, mediante una faja transportadora, por la

maquina codificadora, donde se codificará el producto con la fecha de vencimiento, la fecha

de producción y el número de lote.

s) Embalado

Después del proceso de codificado pasara por una máquina de embalado que juntara

48 botellas con un plástico grueso que se moldea alrededor de las botellas agrupándolas y sea

fácil de poder movilizarlas.

174

6.2.2. Programa de producción.

Con las ventas proyectadas del año 2018 y las ventas del siguiente año 2019, se realizó

el programa de producción de los siguientes tres años:

a. Premisas del programa de producción

Tabla 66

Premisas programa de producción

Demanda Unidades 2018 2019 2020 2021 2022 Jugo de Annoe (420 Ml) Unid. 146,242 228,578 345,621 526,534 800,862

Ítem

2018 2019 2020 2021 2022 %Sampling

2% 1.50% 1% 0.80% 0.60%

%Merma

1% 1% 1% 1% 1%

Stock de PT

5% 5% 5% 5% 5%

175

b. Programa de producción por producto por unidades - Año 2017 - 2018

Tabla 67

Programa de producción de jugo de Annona en litros y en unidades de 420 Ml (Año 2017 - 2018)

% Dic. 2017 Enero Febre

ro Marz

o Abril Mayo Junio Julio Agosto Setiembre

Octubre

Noviembre

Diciembre Total

Demanda Jugo de Annona/Naranja y Aloe Vera

Unidades 2,022 2,359 2,359 2,696 2,696 2,696 1,011 1,011 1,685 5,055 5,055 5,055 33,700

Sampling

2.0

0%

Unid

ades 674 40 47 47 54 54 54 20 20 34 101 101 101 674

Merma

1.0

0%

Unid

ades 20 24 24 27 27 27 10 10 17 51 51 51 337

Inventario Final 5%

Unid

ades 101 104 121 121 139 139 139 52 52 87 260 260 260 1,736

Inventario Inicial

Unid

ades 0 101 104 121 121 139 139 139 52 52 87 260 260 1,576

Total Unidades Jugo Annona/Naranja y Aloe Vera

Unid

ades 775 2288 2655 2673 3037 3055 3055 1232 1145 1874 5554 5727 5727 38,023

Total Litros de jugo natural Annona/Naranja y Aloe Vera

326

961

1,115

1,123

1,276

1,283

1,283

518

481

787

2,333

2,405

2,405

15,970

% Dic.

2017 Enero Febrero

Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Setie

mbre Octub

re Noviembre

Diciembre Total

Demanda Jugo de Annona/Piña y Aloe Vera

Unidades 5,755 6,714 6,714 7,673 7,673 7,673 2,877 2,877 4,796

14,387 14,387

14,387 95,915

Sampling

2.0

0%

Unid

ades 1918 115 134 134 153 153 153 58 58 96 288 288 288 1,918

Merma

1.0

0%

Unid

ades 58 67 67 77 77 77 29 29 48 144 144 144 959

Inventario Final 5%

Unid

ades 288 296 346 346 395 395 395 148 148 247 741 741 741 4,940

Inventario Inicial

Unid

ades 0 288 296 346 346 395 395 395 148 148 247 741 741 4,486

Total Unidades Jugo Annona/Piña y Aloe Vera

Unid

ades 2206 6512 7558 7607 8644 8694 8694 3507 3260 5335 15807 16301 16301 108,219

Total Litros de jugo natural Annona/Piña y Aloe Vera

927

2,735

3,174

3,195

3,631

3,651

3,651

1,473

1,369

2,241

6,639

6,846

6,846

45,452

176

Tabla 68

Programa de producción del Jugo en litros y en unidades de 420 Ml (Año 2)

% Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Setiem

bre Octubr

e Noviem

bre Diciem

bre Total


Unida

des 6,163 6,163 8,217 2,054 2,054 2,054 2,054 2,054 2,568 5,136 5,136 7,704 51,359

Sampling

1.50

%

Unida

des 92 92 123 31 31 31 31 31 39 77 77 116 770

Merma

1.00

%

Unida

des 62 62 82 21 21 21 21 21 26 51 51 77 514

Inventario Final 5%

Unida

des 316 316 421 105 105 105 105 105 132 263 263 395 2,632

Inventario Inicial

Unida

des 1,736 316 316 421 105 105 105 105 105 132 263 263 3,973


Unida

des 8,369 6,949 9,160 2,632 2,316 2,316 2,316 2,316 2,869 5,659 5,791 8,554 59,248

Total Litros de jugo natural

3,515

2,919

3,847

1,105

973

973

973

973

1,205

2,377

2,432

3,593

24,884

% Enero Febrer

o Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Setiembre

Octubre

Noviembre

Diciembre Total


Unida

des 17,541 17,541 23,388 5,847 5,847 5,847 5,847 5,847 7,309 14,618 14,618 21,926 146,175

Sampling

1.50

%

Unida

des 263 351 468 117 117 117 117 117 146 292 292 439 2,836

Merma

1.00

%

Unida

des 175 175 234 58 58 58 58 58 73 146 146 219 1,462

Inventario Final 5%

Unida

des 899 903 1,204 301 301 301 301 301 376 753 753 1,129 7,524

Inventario Inicial

Unida

des 4,940 899 903 1204 301 301 301 301 301 376 753 753 11,334


Unida

des 23818 19870 26197 7528 6625 6625 6625 6625 8206 16185 16562 24466 169,330


10,004 8,345 11,003 3,162 2,782 2,782 2,782 2,782 3,446 6,798 6,956 10,276 71,119

177

Tabla 69

Programa de producción de jugo de Annona con piña y naranja en litros y en unidades de 420 Ml (Año 3)

% Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Setiemb

re Octubre

Noviemb

re

Diciemb

re Total

Demanda Jugo de Annona/Naranja y Aloe

Vera

Unidad

es 9,392 9,392 12,523 3,131 3,131 3,131 3,131 3,131 3,914 7,827 7,827 11,741 78,271

Sampling

1.00

%

Unidad

es 94 94 125 31 31 31 31 31 39 78 78 117 783

Merma

1.00

%

Unidad

es 94 94 125 31 31 31 31 31 39 78 78 117 783

Inventario Final 5%

Unidad

es 479 479 639 160 160 160 160 160 200 399 399 599 3,992

Inventario Inicial Unidad

es 2,632 479 479 639 160 160 160 160 160 200 399 399 6,025

Total Unidades Jugo Annona/Naranja y Aloe

Vera

Unidad

es 12,692 10,538 13,892 3,992 3,513 3,513 3,513 3,513 4,351 8,582 8,782 12,973 89,853


5,330

4,426

5,834

1,677

1,475

1,475

1,475

1,475

1,827

3,605

3,688

5,449

37,738

% Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Setiembre Octubre Noviem

bre Diciemb

re Total


Unidades

26,732 26,732 35,643 8,911 8,911 8,911 8,911 8,911 11,139 22,277 22,277 33,416 222,771

Sampling

1.00

%

Unidad

es

267 267 356 89 89 89 89 89 111 223 223 334 2,228

Merma 1.00

%

Unidades

267 267 356 89 89 89 89 89 111 223 223 334 2,228

Inventario Final 5%

Unidad

es

1,363 1,363 1,818 454 454 454 454 454 568 1,136 1,136 1,704 11,361

Inventario Inicial

Unidades

7,524 1363 1363 1818 454 454 454 454 454 568 1136 1136 17,181


Unidad

es

36154 29994 39537 11361 9998 9998 9998 9998 12384 24427 24995 36924 255,768


15,185 12,597 16,606 4,772 4,199 4,199 4,199 4,199 5,201 10,259 10,498 15,508 107,423

178

Tabla 70

Programa de producción de jugo de Annona con piña y naranja en litro en 420 Ml (Año 4)


bre Octubre

Noviem

bre

Diciem

bre Total

Demanda Jugo de Annona/Naranja y

Aloe Vera

Unida

des 14,314 14,314 15,507 7,157 7,157 5,964 5,964 5,964 5,964 11,928 11,928 13,121 119,285

Sampling

0.80

%

Unida

des 115 115 124 57 57 48 48 48 48 95 95 105 954

Merma

1.00

%

Unida

des 143 143 155 72 72 60 60 60 60 119 119 131 1,193

Inventario Final 5%

Unida

des 729 729 789 364 364 304 304 304 304 607 607 668 6,072

Inventario Inicial

Unida

des 3,992 729 729 789 364 364 304 304 304 304 607 607 9,396

Total Unidades Jugo Annona/Naranja

y Aloe Vera

Unida

des 19,292 16,029 17,304 8,440 8,015 6,739 6,679 6,679 6,679 13,054 13,358 14,633 136,899


8,103

6,732

7,268

3,545

3,366

2,831

2,805

2,805

2,805

5,483

5,610

6,146

57,498


bre Octubr

e Noviem

bre Diciem

bre Total


Unidades

40,740 40,740 44,135 20,370 20,370 16,975 16,975 16,975 16,975 33,950 33,950 37,345 339,503

Sampling

0.80

%

Unida

des 326 326 353 163 163 136 136 136 136 272 272 299 2,716

Merma

1.00

%

Unida

des 407 407 441 204 204 170 170 170 170 340 340 373 3,395

Inventario Final 5%

Unida

des 2,074 2,074 2,246 1,037 1,037 864 864 864 864 1,728 1,728 1,901 17,281

Inventario Inicial

Unida

des 11,361 2074 2074 2246 1037 1037 864 864 864 864 1728 1728 26,741

Total Unidades Jugo Annona/Piña y

Aloe Vera

Unida

des 54909 45621 49250 24020 22811 19182 19009 19009 19009 37153 38018 41646 389,636


Annona/Piña y Aloe Vera 23,062 19,161 20,685 10,088 9,580 8,056 7,984 7,984 7,984 15,604 15,967 17,492 163,647

179

Tabla 71

Programa de producción de jugo de Annona con piña y naranja en litro en litros y en unidades de 420 Ml (Año 5)

% Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Setiembre Octubre Noviembre Diciembr

e Total


Unidad

es 21,815 21,815 23,633 10,907 10,907 9,089 9,089 9,089 9,089 18,179 18,179 19,997 181,790

Sampling 0.60

% Unidad

es 131 131 142 65 65 55 55 55 55 109 109 120 1,091

Merma

1.00

%

Unidad

es 218 218 236 109 109 91 91 91 91 182 182 200 1,818

Inventario Final 5% Unidad

es 1108 1108 1201 554 554 462 462 462 462 923 923 1016 9,235

Inventario Inicial

Unidad

es 6,072 1,108 1,108 1,201 554 554 462 462 462 462 923 923 14,291


Unidades 29,344 24,380 26,320 12,837 12,190 10,251 10,158 10,158 10,158 19,855 20,317 22,256 208,224


12,324

10,240

11,054

5,391

5,120

4,305

4,267

4,267

4,267

8,339 8,533

9,348

87,454

% Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Setiembre Octubre Noviembre Diciembr

e Total


Unidades

Enero Febre

ro

Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Setiem

bre

Octub

re

Noviem

bre

Diciem

bre

Total

Sampling

0.60

%

Unidad

es

62,088 62,088 67,262 31,044 31,044 25,870 25,870 25,870 25,870 51,740 51,740 56,914 517,402

Merma 1.00

%

Unidad

es

373 373 404 186 186 155 155 155 155 310 310 341 3,104

Inventario Final 5%

Unidad

es

621 621 673 310 310 259 259 259 259 517 517 569 5,174

Inventario Inicial

Unidades

3,154 3,154 3,417 1,577 1,577 1,314 1,314 1,314 1,314 2,628 2,628 2,891 26,284


Unidad

es

17,281 3154 3154 3417 1577 1577 1314 1314 1314 1314 2628 2628 40,673


83516 69390 74909 36535 34695 29175 28912 28912 28912 56511 57825 63344 592,638

180

Tabla 72

Programa de producción de Jugo de Annona, piña ya Aloe vera

Dic. 2017

2018 2019 2020 2021 2022

Demanda Jugo de Annona/Naranja/Aloe vera (420 Ml)

775 38,023 59,248 89,853 136,899 208,224

Demanda de Jugo Natural Litros/Naranja/Aloe vera (420 Ml)

326 15,970 24,884 37,738 57,498 87,454


2,206 108,219 169,330 255,768 389,636 592,638

Demanda de Jugo Natural Litros/Piña y Aloe Vera (420 Ml)

927 45,452 71,119 107,423 163,647 248,908

6.2.3. Necesidad de materia prima e insumos

De acuerdo a la receta de producción por litros, se muestra en el siguiente cuadro:

Tabla 73

Necesidad de materias primas para elaborar 1 Litro de Jugo

Materia prima a utilizar para 1 Litro de Jugo Natural Insumo Cantidad UM

Annona 120 Gramos

Naranja 60 Gramos

Aloe Vera 24 Gramos

Piña 20 Gramos

Ácido cítrico 2 Gramos

Ácido sorbico 2 Gramos

Ácido ascórbico 2 Gramos

Estabilizador CMC 1 Gramos

Botella 420 Ml 1 Unidad

Tapa 38 mm twist off 1 Unidad

Capsula termoencogible 1 Unidad

Etiqueta adhesiva tapa 1 Unidad

Etiqueta adhesiva botella 1 Unidad

Agua tratada 1 Litro

181

A continuación, se muestra el plan de necesidades de materia prima para los 5 próximos años:

Tabla 74

Necesidades de compras de materia prima para el año 2018 – Annona Naranja y Piña

Naranja

MATERIA DIRECTO

UM Dic. 2017 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Setiembre Octubre Noviembre Diciembre TOTAL Gram

TOTAL Kg/2018

TOTAL Kg/Dic2017

Annona Gramos

39,065

115,310

133,832

134,706

153,076

153,950

153,950

62,105

57,731

94,469

279,910

288,657

288,657

1,916,353

1,916

39.07

Naranja Gramos

19,533

57,655

66,916

67,353

76,538

76,975

76,975

31,052

28,866

47,235

139,955

144,328

144,328

958,176

958

19.53

Aloe Vera Gramos

7,813

23,062

26,766

26,941

30,615

30,790

30,790

12,421

11,546

18,894

55,982

57,731

57,731

383,271

383

7.81

Ácido cítrico Gramos

651

1,922

2,231

2,245

2,551

2,566

2,566

1,035

962

1,574

4,665

4,811

4,811

31,939

32

0.65

Ácido sórbico Gramos

651

1,922

2,231

2,245

2,551

2,566

2,566

1,035

962

1,574

4,665

4,811

4,811

31,939

32

0.65

Ácido

ascorbico Gramos

651

1,922

2,231

2,245

2,551

2,566

2,566

1,035

962

1,574

4,665

4,811

4,811

31,939

32

0.65

Estabilizador

CMC Gramos

326

961

1,115

1,123

1,276

1,283

1,283

518

481

787

2,333

2,405

2,405

15,970

16

0.33

MATERIA INDIRECTO

Total

Unidades

Total

Unidades

Botella 420 Ml Unidad

775

2,288

2,655

2,673

3,037

3,055

3,055

1,232

1,145

1,874

5,554

5,727

5,727

38,023

775.10

Tapa 38 mm

twist off Unidad

775

2,288

2,655

2,673

3,037

3,055

3,055

1,232

1,145

1,874

5,554

5,727

5,727

38,023

775.10

Capsula

termoencogible Unidad

775

2,288

2,655

2,673

3,037

3,055

3,055

1,232

1,145

1,874

5,554

5,727

5,727

38,023

775.10

Etiqueta

adhesiva tapa Unidad

775

2,288

2,655

2,673

3,037

3,055

3,055

1,232

1,145

1,874

5,554

5,727

5,727

38,023

775.10

Etiqueta

adhesiva

botella

Unidad

775

2,288

2,655

2,673

3,037

3,055

3,055

1,232

1,145

1,874

5,554

5,727

5,727

38,023

775.10

Agua tratada Lt

326

961

1,115

1,123

1,276

1,283

1,283

518

481

787

2,333

2,405

2,405

15,970

325.54

182

Piña

MATERIA DIRECTO

UM Dic. 2017 Enero Febrer

o Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto

Setiembre

Octubre

Noviembre

Diciembre

TOTAL Gram

TOTAL

Kg/2018

TOTAL Kg/Dic2017

Annona

Gramo

s

111,18

5

328,18

9

2,104,92

1

2,806,56

1

701,64

0

701,640

701,64

0

701,64

0

701,64

0

877,050

1,754,10

1

1,754,101

2,631,151

17,541,00

6

17,541.0

1 111.19

Piña

Gramos

18,531

54,698

1,052,46

0

1,403,28

0

350,82

0

350,820

350,82

0

350,82

0

350,82

0

438,525

877,050

877,050

1,315,575

8,770,503

8,770.50 18.53

Aloe Vera

Gramo

s

22,237

65,638

76,181

76,679

87,135

87,633

87,633

35,352

32,862

53,775

159,333

164,312

164,312

1,090,847

1,090.85 22.24

Ácido cítrico

Gramo

s

1,853

5,470

420,984

561,312

140,32

8

140,328

140,32

8

140,32

8

140,32

8

175,410

350,820

350,820

526,230

3,508,201

3,508.20 1.85

Ácido cítrico

Gramo

s

1,853

5,470

35,082

46,776

11,694

11,694

11,694

11,694

11,694

14,618

29,235

29,235

43,853

292,350

292.35 1.85

Ácido

ascorbico

Gramo

s

1,853

5,470

35,082

46,776

11,694

11,694

11,694

11,694

11,694

14,618

29,235

29,235

43,853

292,350

292.35 1.85

Estabilizador

CMC

Gramo

s

1,853

5,470

17,541

23,388

5,847

5,847

5,847

5,847

5,847

7,309

14,618

14,618

21,926

146,175

146.18

MATERIA INDIRECTO

Total Unidade

s Total Unidades

Botella 420

Ml Unidad

2,206

6,512

7,558

7,607

8,644

8,694

8,694

3,507

3,260

5,335

15,807

16,301

16,301

108,219 2,206.05

Tapa 38 mm

twist off Unidad

2,206

6,512

7,558

7,607

8,644

8,694

8,694

3,507

3,260

5,335

15,807

16,301

16,301

108,219 2,206.05

Capsula termoencogibl

e

Unidad

2,206

6,512

7,558

7,607

8,644

8,694

8,694

3,507

3,260

5,335

15,807

16,301

16,301

108,219 2,206.05

Etiqueta


2,206

6,512

7,558

7,607

8,644

8,694

8,694

3,507

3,260

5,335

15,807

16,301

16,301

108,219 2,206.05

Etiqueta

adhesiva

botella

Unidad

2,206

6,512

7,558

7,607

8,644

8,694

8,694

3,507

3,260

5,335

15,807

16,301

16,301

108,219 2,206.05

Agua tratada Lt

927

2,735

3,174

3,195

3,631

3,651

3,651

1,473

1,369

2,241

6,639

6,846

6,846

45,452 926.54

183

Tabla 75


MATERIA DIRECTO UM Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Setiembre Octubre Noviembre Diciembre

TOTAL

Gram

Total

Kg.

Annona Gramos

421,774

350,222

461,656

132,660

116,741

116,741

116,741

116,741

144,599

285,219

291,852

431,144

2,986,088

2,986

Naranja Gramos

210,887

175,111

230,828

66,330

58,370

58,370

58,370

58,370

72,300

142,609

145,926

215,572

1,493,044

1,493

Aloe Vera Gramos

84,355

70,044

92,331

26,532

23,348

23,348

23,348

23,348

28,920

57,044

58,370

86,229

597,218

597


7,030

5,837

7,694

2,211

1,946

1,946

1,946

1,946

2,410

4,754

4,864

7,186

49,768

50


7,030

5,837

7,694

2,211

1,946

1,946

1,946

1,946

2,410

4,754

4,864

7,186

49,768

50

Ácido

ascorbico Gramos

7,030

5,837

7,694

2,211

1,946

1,946

1,946

1,946

2,410

4,754

4,864

7,186

49,768

50

Estabilizador

CMC Gramos

3,515

2,919

3,847

1,105

973

973

973

973

1,205

2,377

2,432

3,593

24,884

25

MATERIA INDIRECTO

Total

Unidades


8,369

6,949

9,160

2,632

2,316

2,316

2,316

2,316

2,869

5,659

5,791

8,554

59,248

Tapa 38 mm

twist off Unidad

8,369

6,949

9,160

2,632

2,316

2,316

2,316

2,316

2,869

5,659

5,791

8,554

59,248

Capsula termoencogible

Unidad

8,369

6,949

9,160

2,632

2,316

2,316

2,316

2,316

2,869

5,659

5,791

8,554

59,248

Etiqueta


8,369

6,949

9,160

2,632

2,316

2,316

2,316

2,316

2,869

5,659

5,791

8,554

59,248

Etiqueta adhesiva

botella

Unidad

8,369

6,949

9,160

2,632

2,316

2,316

2,316

2,316

2,869

5,659

5,791

8,554

59,248

Agua tratada Lt

3,515

2,919

3,847

1,105

973

973

973

973

1,205

2,377

2,432

3,593

24,884

184

Piña

MATERIA DIRECTO UM Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Setiembre Octubre Noviembre Diciembre

TOTAL

Gram

Total

Kg

Annona Gramos

956,118

1,001,648

1,320,354

379,412

333,883

333,883

333,883

333,883

413,559

815,736

834,706

1,233,089

8,290,151

8,290

Piña Gramos

159,353

166,941

220,059

63,235

55,647

55,647

55,647

55,647

68,927

135,956

139,118

205,515

1,381,692

1,382

Aloe Vera Gramos

191,224

200,330

264,071

75,882

66,777

66,777

66,777

66,777

82,712

163,147

166,941

246,618

1,658,030

1,658


15,935

16,694

22,006

6,324

5,565

5,565

5,565

5,565

6,893

13,596

13,912

20,551

138,169

138


15,935

16,694

22,006

6,324

5,565

5,565

5,565

5,565

6,893

13,596

13,912

20,551

138,169

138

Ácido

ascorbico Gramos

15,935

16,694

22,006

6,324

5,565

5,565

5,565

5,565

6,893

13,596

13,912

20,551

138,169

138

Estabilizador CMC

Gramos

7,968

8,347

11,003

3,162

2,782

2,782

2,782

2,782

3,446

6,798

6,956

10,276

69,085

69

MATERIA INDIRECTO

Total

Unidades


18,971

19,874

26,197

7,528

6,625

6,625

6,625

6,625

8,206

16,185

16,562

24,466

164,487

Tapa 38 mm twist off

Unidad

18,971

19,874

26,197

7,528

6,625

6,625

6,625

6,625

8,206

16,185

16,562

24,466

164,487

Capsula


18,971

19,874

26,197

7,528

6,625

6,625

6,625

6,625

8,206

16,185

16,562

24,466

164,487

Etiqueta adhesiva tapa

Unidad

18,971

19,874

26,197

7,528

6,625

6,625

6,625

6,625

8,206

16,185

16,562

24,466

164,487

Etiqueta

adhesiva botella

Unidad

18,971

19,874

26,197

7,528

6,625

6,625

6,625

6,625

8,206

16,185

16,562

24,466

164,487

Agua tratada Lt

7,968

8,347

11,003

3,162

2,782

2,782

2,782

2,782

3,446

6,798

6,956

10,276

69,085

185

Tabla 76


MATERIA DIRECTO UM Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Setiembr

e Octubre Noviembre

Diciembre

TOTAL Gram TOTAL Kg

Annona Gram

os -

639,652 531,134

700,132

201,187

177,045

177,045

177,045

177,045

219,294

432,553

442,612

653,859

4,528,602

4,529

Naranja

Gram

os

-

319,826 265,567

350,066

100,594

88,522

88,522

88,522

88,522

109,647

216,276

221,306

326,929

2,264,301

2,264

Aloe Vera Gram

os -

127,930 106,227

140,026

40,237

35,409

35,409

35,409

35,409

43,859

86,511

88,522

130,772

905,720

906

Ácido cítrico

Gram

os

-

10,661 8,852

11,669

3,353

2,951

2,951

2,951

2,951

3,655

7,209

7,377

10,898

75,477

75

Ácido sórbico Gram

os -

10,661 8,852

11,669

3,353

2,951

2,951

2,951

2,951

3,655

7,209

7,377

10,898

75,477

75

Ácido ascorbico

Gram

os

-

10,661 8,852

11,669

3,353

2,951

2,951

2,951

2,951

3,655

7,209

7,377

10,898

75,477

75

Estabilizador CMC

Gramos

-

5,330 4,426 5,834

1,677

1,475

1,475

1,475

1,475

1,827

3,605

3,688

5,449

37,738

38

MATERIA INDIRECTO

Total

Unidades

Botella 420 Ml

Unid

ad

-

12,692 10,538

13,892

3,992

3,513

3,513

3,513

3,513

4,351

8,582

8,782

12,973

89,853

Tapa 38 mm twist

off

Unid

ad

-

12,692 10,538

13,892

3,992

3,513

3,513

3,513

3,513

4,351

8,582

8,782

12,973

89,853

Capsula

termoencogible

Unid

ad

-

12,692 10,538

13,892

3,992

3,513

3,513

3,513

3,513

4,351

8,582

8,782

12,973

89,853

Etiqueta adhesiva

tapa

Unid

ad

-

12,692 10,538

13,892

3,992

3,513

3,513

3,513

3,513

4,351

8,582

8,782

12,973

89,853

Etiqueta adhesiva

botella

Unid

ad

-

12,692 10,538

13,892

3,992

3,513

3,513

3,513

3,513

4,351

8,582

8,782

12,973

89,853

Agua tratada Lt

-

5,330 4,426 5,834

1,677

1,475

1,475

1,475

1,475

1,827

3,605

3,688

5,449

37,738

186

Piña

MATERIA DIRECTO UM Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Setiembre Octubre Noviembre Diciembre TOTAL

Gram TOTAL

Kg

Annona

Gramo

s

- 1,457,124 1,526,511 2,012,219 578,224 508,837 508,837 508,837 508,837 630,264 1,243,181 1,272,092 1,879,227 12,634,190 12,634

Piña Gramo

s - 242,854 254,418 335,370 96,371 84,806 84,806 84,806 84,806 105,044 207,197 212,015 313,205 2,105,698 2,106

Aloe Vera

Gramo

s

- 291,425 305,302 402,444 115,645 101,767 101,767 101,767 101,767 126,053 248,636 254,418 375,845 2,526,838 2,527

Ácido cítrico Gramo

s - 24,285 25,442 33,537 9,637 8,481 8,481 8,481 8,481 10,504 20,720 21,202 31,320 210,570 211

Ácido sórbico

Gramo

s

- 24,285 25,442 33,537 9,637 8,481 8,481 8,481 8,481 10,504 20,720 21,202 31,320 210,570 211

Ácido ascorbico Gramo

s - 24,285 25,442 33,537 9,637 8,481 8,481 8,481 8,481 10,504 20,720 21,202 31,320 210,570 211

Estabilizador CMC

Gramo

s

- 12,143 12,721 16,768 4,819 4,240 4,240 4,240 4,240 5,252 10,360 10,601 15,660 105,285 105

MATERIA INDIRECTO

Total Unidades

Botella 420 Ml

Unida

d

- 28,911 30,288 39,925 11,473 10,096 10,096 10,096 10,096 12,505 24,666 25,240 37,286 250,678


Unida

d

- 28,911 30,288 39,925 11,473 10,096 10,096 10,096 10,096 12,505 24,666 25,240 37,286 250,678 Capsula

termoencogible

Unida

d

- 28,911 30,288 39,925 11,473 10,096 10,096 10,096 10,096 12,505 24,666 25,240 37,286 250,678

Etiqueta adhesiva

tapa

Unida

d

- 28,911 30,288 39,925 11,473 10,096 10,096 10,096 10,096 12,505 24,666 25,240 37,286 250,678 Etiqueta adhesiva

botella

Unida

d

- 28,911 30,288 39,925 11,473 10,096 10,096 10,096 10,096 12,505 24,666 25,240 37,286 250,678

Agua tratada Lt

-

12,143

12,721

16,768

4,819

4,240

4,240

4,240

4,240

5,252

10,360

10,601

15,660

105,285

187

Tabla 77


MATERIA DIRECTO UM Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Setiembr

e Octubre Noviembre

Diciembre

TOTAL Gram TOTAL Kg

Annona Gram

os -

972,328

807,862

872,123

425,351

403,931

339,669

336,609

336,609

336,609

657,918

673,218

737,480

6,899,708

6,900

Naranja

Gram

os

-

486,164

403,931

436,062

212,676

201,965

169,835

168,305

168,305

168,305

328,959

336,609

368,740

3,449,854

3,450

Aloe Vera Gram

os -

194,466

161,572

174,425

85,070

80,786

67,934

67,322

67,322

67,322

131,584

134,644

147,496

1,379,942

1,380

Ácido cítrico

Gram

os

-

16,205

13,464

14,535

7,089

6,732

5,661

5,610

5,610

5,610

10,965

11,220

12,291

114,995

115

Ácido sórbico Gram

os -

16,205

13,464

14,535

7,089

6,732

5,661

5,610

5,610

5,610

10,965

11,220

12,291

114,995

115

Ácido ascorbico

Gram

os

-

16,205

13,464

14,535

7,089

6,732

5,661

5,610

5,610

5,610

10,965

11,220

12,291

114,995

115

Estabilizador CMC

Gramos

-

8,103

6,732

7,268

3,545

3,366

2,831

2,805

2,805

2,805

5,483

5,610

6,146

57,498

57

MATERIA INDIRECTO

Total

Unidades

Botella 420 Ml

Unid

ad

-

19,292

16,029

17,304

8,440

8,015

6,739

6,679

6,679

6,679

13,054

13,358

14,633

136,899

Tapa 38 mm twist

off

Unid

ad

-

19,292

16,029

17,304

8,440

8,015

6,739

6,679

6,679

6,679

13,054

13,358

14,633

136,899

Capsula

termoencogible

Unid

ad

-

19,292

16,029

17,304

8,440

8,015

6,739

6,679

6,679

6,679

13,054

13,358

14,633

136,899

Etiqueta adhesiva

tapa

Unid

ad

-

19,292

16,029

17,304

8,440

8,015

6,739

6,679

6,679

6,679

13,054

13,358

14,633

136,899

Etiqueta adhesiva

botella

Unid

ad

-

19,292

16,029

17,304

8,440

8,015

6,739

6,679

6,679

6,679

13,054

13,358

14,633

136,899

Agua tratada Lt

-

8,103

6,732

7,268

3,545

3,366

2,831

2,805

2,805

2,805

5,483

5,610

6,146

57,498

188

Piña


Gram TOTAL Kg

Annona

Gramo

s

2,220,657

2,326,403

2,511,457

1,224,886

1,163,201

978,147

969,334

969,334

969,334

1,894,608

1,938,669

2,123,724

19,289,755

19,290

Piña

Gramo

s

370,109

387,734

418,576

204,148

193,867

163,024

161,556

161,556

161,556

315,768

323,111

353,954

3,214,959

3,215

Aloe Vera

Gramo

s

444,131

465,281

502,291

244,977

232,640

195,629

193,867

193,867

193,867

378,922

387,734

424,745

3,857,951

3,858

Ácido cítrico

Gramo

s

37,011

38,773

41,858

20,415

19,387

16,302

16,156

16,156

16,156

31,577

32,311

35,395

321,496

321

Ácido sórbico

Gramo

s

37,011

38,773

41,858

20,415

19,387

16,302

16,156

16,156

16,156

31,577

32,311

35,395

321,496

321

Ácido ascorbico

Gramo

s

37,011

38,773

41,858

20,415

19,387

16,302

16,156

16,156

16,156

31,577

32,311

35,395

321,496

321

Estabilizador CMC

Gramo

s

18,505

19,387

20,929

10,207

9,693

8,151

8,078

8,078

8,078

15,788

16,156

17,698

160,748

161

MATERIA INDIRECTO

Total

Unidades

Botella 420 Ml Unida

d

44,061

46,159

49,831

24,303

23,079

19,408

19,233

19,233

19,233

37,591

38,466

42,137

382,733


Unida

d

44,061

46,159

49,831

24,303

23,079

19,408

19,233

19,233

19,233

37,591

38,466

42,137

382,733


Unidad

44,061

46,159

49,831

24,303

23,079

19,408

19,233

19,233

19,233

37,591

38,466

42,137

382,733

Etiqueta adhesiva

tapa

Unida

d

44,061

46,159

49,831

24,303

23,079

19,408

19,233

19,233

19,233

37,591

38,466

42,137

382,733

Etiqueta adhesiva botella

Unidad

44,061

46,159

49,831

24,303

23,079

19,408

19,233

19,233

19,233

37,591

38,466

42,137

382,733

Agua tratada Lt

18,505

19,387

20,929

10,207

9,693

8,151

8,078

8,078

8,078

15,788

16,156

17,698

160,748

189

Tabla 78


MATERIA DIRECTO UM

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Setiembre Octubre Noviembre Diciembre TOTAL Gram TOTAL Kg

Annona Gramos - 1,478,918 1,228,762 1,326,505 646,962 614,381 516,639 511,984 511,984 511,984 1,000,697 1,023,969 1,121,711 10,494,497 10,494

Naranja Gramos - 739,459 614,381 663,252 323,481 307,191 258,319 255,992 255,992 255,992 500,348 511,984 560,856 5,247,249 5,247

Aloe Vera Gramos - 295,784 245,752 265,301 129,392 122,876 103,328 102,397 102,397 102,397 200,139 204,794 224,342 2,098,899 2,099

Ácido cítrico Gramos - 24,649 20,479 22,108 10,783 10,240 8,611 8,533 8,533 8,533 16,678 17,066 18,695 174,908 175

Ácido sórbico Gramos - 24,649 20,479 22,108 10,783 10,240 8,611 8,533 8,533 8,533 16,678 17,066 18,695 174,908 175

Ácido ascorbico Gramos - 24,649 20,479 22,108 10,783 10,240 8,611 8,533 8,533 8,533 16,678 17,066 18,695 174,908 175

Estabilizador CMC Gramos - 12,324 10,240 11,054 5,391 5,120 4,305 4,267 4,267 4,267 8,339 8,533 9,348 87,454 87

MATERIA INDIRECTO

Total Unidades

Botella 420 Ml Unidad - 29,344 24,380 26,320 12,837 12,190 10,251 10,158 10,158 10,158 19,855 20,317 22,256 208,224

Tapa 38 mm twist off Unidad - 29,344 24,380 26,320 12,837 12,190 10,251 10,158 10,158 10,158 19,855 20,317 22,256 208,224

Capsula termoencogible Unidad - 29,344 24,380 26,320 12,837 12,190 10,251 10,158 10,158 10,158 19,855 20,317 22,256 208,224

Etiqueta adhesiva tapa Unidad - 29,344 24,380 26,320 12,837 12,190 10,251 10,158 10,158 10,158 19,855 20,317 22,256 208,224

Etiqueta adhesiva botella Unidad - 29,344 24,380 26,320 12,837 12,190 10,251 10,158 10,158 10,158 19,855 20,317 22,256 208,224

Agua tratada Lt - 12,324 10,240 11,054 5,391 5,120 4,305 4,267 4,267 4,267 8,339 8,533 9,348 87,454

190

Piña


Gram TOTAL

Kg

Annona Gramos

3,384,281

3,545,438

3,827,461

1,866,727

1,772,719

1,490,695

1,477,266

1,477,266

1,477,266

2,887,383

2,954,531

3,236,555

29,397,586

29,398

Piña Gramos

564,047

590,906

637,910

311,121

295,453

248,449

246,211

246,211

246,211

481,230

492,422

539,426

4,899,598

4,900

Aloe Vera Gramos

676,856

709,088

765,492

373,345

354,544

298,139

295,453

295,453

295,453

577,477

590,906

647,311

5,879,517

5,880


56,405

59,091

63,791

31,112

29,545

24,845

24,621

24,621

24,621

48,123

49,242

53,943

489,960

490


56,405

59,091

63,791

31,112

29,545

24,845

24,621

24,621

24,621

48,123

49,242

53,943

489,960

490

Ácido ascorbico Gramos

56,405

59,091

63,791

31,112

29,545

24,845

24,621

24,621

24,621

48,123

49,242

53,943

489,960

490

Estabilizador

CMC Gramos

28,202

29,545

31,896

15,556

14,773

12,422

12,311

12,311

12,311

24,062

24,621

26,971

244,980

245

MATERIA INDIRECTO

Total

Unidades


67,148

70,346

75,942

37,038

35,173

29,577

29,311

29,311

29,311

57,289

58,622

64,217

583,285

Tapa 38 mm

twist off Unidad

67,148

70,346

75,942

37,038

35,173

29,577

29,311

29,311

29,311

57,289

58,622

64,217

583,285

Capsula


67,148

70,346

75,942

37,038

35,173

29,577

29,311

29,311

29,311

57,289

58,622

64,217

583,285

Etiqueta


67,148

70,346

75,942

37,038

35,173

29,577

29,311

29,311

29,311

57,289

58,622

64,217

583,285

Etiqueta

adhesiva botella Unidad

67,148

70,346

75,942

37,038

35,173

29,577

29,311

29,311

29,311

57,289

58,622

64,217

583,285

Agua tratada Lt

28,202

29,545

31,896

15,556

14,773

12,422

12,311

12,311

12,311

24,062

24,621

26,971

244,980

191

Tabla 79

Resumen de las necesidades de compras de materia prima para los años 2018 – 2022

Insumo UM DIC 2017 2018 2019 2020 2021 2022

Annona Kilos 39.07 1,916 2,986 4,529 6,900 10,494

Naranja Kilos 19.53 958 1,493 2,264 3,450 5,247

Aloe Vera Kilos 7.81 383 597 906 1,380 2,099

Ácido cítrico Kilos 0.65 32 50 75 115 175

Ácido sorbico Kilos 0.65 32 50 75 115 175

Ácido ascórbico Kilos 0.65 32 50 75 115 175

Estabilizador CMC Kilos 0.33 16 25 38 57 87

MATERIA INDIRECTO

Botella 420 Ml Unidad 775 38,023 59,248 89,853 136,899 208,224

Tapa 38 mm twist off Unidad 775 38,023 59,248 89,853 136,899 208,224

Capsula termoencogible Unidad 775 38,023 59,248 89,853 136,899 208,224

Etiqueta adhesiva tapa Unidad 775 38,023 59,248 89,853 136,899 208,224

Etiqueta adhesiva botella Unidad 775 38,023 59,248 89,853 136,899 208,224

Agua tratada Litros 326 15,970 24,884 37,738 57,498 87,454

NECESIDAD DE MATERIA PRIMA/ JUGO DE ANNONA, PIÑA Y ALOE VERA

Insumo UM DIC 2017 2018 2019 2020 2021 2022

Annona Kilos 111.19 2,986 8,290 12,634 19,290 29,398

Piña Kilos 18.53 1,493 1,382 2,106 3,215 4,900

Aloe Vera Kilos 22.24 597 1,658 2,527 3,858 5,880

Ácido cítrico Kilos 1.85 50 138 211 321 490

Ácido sórbico Kilos 1.85 50 138 211 321 490

Ácido ascorbico Kilos 1.85 50 138 211 321 490

Estabilizador CMC Kilos 1.85 25 69 105 161 245

MATERIA INDIRECTO

Botella 420 Ml Unidad 2,206 108,219 164,487 250,678 382,733 583,285

Tapa 38 mm twist off Unidad 2,206 108,219 164,487 250,678 382,733 583,285

Capsula termoencogible Unidad 2,206 108,219 164,487 250,678 382,733 583,285

Etiqueta adhesiva tapa Unidad 2,206 108,219 164,487 250,678 382,733 583,285

Etiqueta adhesiva botella Unidad 2,206 108,219 164,487 250,678 382,733 583,285

Agua tratada Litros 927 45,452 69,085 105,285 160,748 244,980

192

6.2.4. Programa de compras de materia prima e insumos

Se proyecta realizar las compras de manera semanal.

A continuación, se presenta el programa de compras en unidades y valorizado:

Tabla 80

Programa de compras de materias primas e insumos

MATERIALES Un. Medida Unidad de Equivalencia Costo Unitario IGV Precio de Necesidad Compra Sin IGV Compra

Annona Kg Kg Kg 3.22 0.58 3.80

Naranja Kg Kg Kg 1.36 0.24 1.60

Aloe Vera Kg Kg Kg 3.39 0.61 4.00

Piña Kg Kg Kg 1.53 0.27 1.80

Ácido cítrico Kg Kg Kg 49.15 8.85 58.00

Ácido sorbico Kg Kg Kg 66.10 11.90 78.00

Ácido ascórbico Kg Kg Kg 55.08 9.92 65.00

Estabilizador CMC Kg Kg Kg 44.07 7.93 52.00

Botella 420 Ml Unid. Unid. Unid. 0.51 0.09 0.60

Tapa 38 mm twist off Unid. Unid. Unid. 0.17 0.03 0.20

Capsula termoencogible Unid. Unid. Unid. 0.04 0.01 0.05

Etiqueta adhesiva tapa Unid. Unid. Unid. 0.08 0.02 0.10

Etiqueta adhesiva botella Unid. Unid. Unid. 0.13 0.02 0.15


193

Tabla 81

Programa de compras de materias primas e insumos - Año 1

PROGRAMA DE COMPRAS DE MATERIA PRIMA E INSUMOS AÑO 1 (Expresado en soles)/ JUGO DE ANNONA, NARANJA Y ALOE VERA

PROGRAMA DE COMPRAS - AÑO

1

Dic’17 Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Total S/.

Annona

148.45

438

509

512

582

585

585

236

219

359

1,064 1,097

1,097

7,282

Naranja

23.44

69.19

80.30

80.82

91.85

92.37

92.37

37.26

34.64

56.68

167.95 173.19

173.19

1,149.81

Aloe Vera

27.35

80.72

93.68

94.29

107.15

107.77

107.77

43.47

40.41

66.13

195.94 202.06

202.06

1,341.45

Ácido cítrico

37.76

111.47

129.37

130.22

147.97

148.82

148.82

60.03

55.81

91.32

270.58 279.03

279.03

1,852.47

Ácido sórbico

39.07

115.31

133.83

134.71

153.08

153.95

153.95

62.10

57.73

94.47

279.91 288.66

288.66

1,916.35

Ácido

ascorbico

35.81

105.70

122.68

123.48

140.32

141.12

141.12

56.93

52.92

86.60

256.58 264.60

264.60

1,756.66

Estabilizador CMC

13.02

38.44

44.61

44.90

51.03

51.32

51.32

20.70

19.24

31.49

93.30 96.22

96.22

638.78

Botella 420 Ml

232.53

686.37

796.62

801.82

911.16

916.37

916.37

369.67

343.64

562.32

1,666.13

1,718.19

1,718.19

11,406.86

Tapa 38 mm

twist off

155.02

457.58

531.08

534.55

607.44

610.91

610.91

246.45

229.09

374.88

1,110.75

1,145.46

1,145.46

7,604.57

Capsula

termoencogible

38.76

114.39

132.77

133.64

151.86

152.73

152.73

61.61

57.27

93.72

277.69 286.37

286.37

1,901.14


77.51

228.79

265.54

267.27

303.72

305.46

305.46

123.22

114.55

187.44

555.38 572.73

572.73

3,802.29

Etiqueta adhesiva

botella

116.27

343.18

398.31

400.91

455.58

458.19

458.19

184.84

171.82

281.16

833.06 859.10

859.10

5,703.43

Agua tratada

0.94

2.79

3.23

3.26

3.70

3.72

3.72

1.50

1.40

2.28

6.76 6.98

6.98

46.31

TOTAL COMPRAS SIN

IGV

801.62

2,366.18

2,746.26

2,764.20

3,141.14

3,159.09

3,159.09

1,274.41

1,184.66

1,938.53

5,743.80

5,923.30

5,923.30

39,323.96

IGV

144.29

425.91

494.33

497.56

565.41

568.64

568.64

229.39

213.24

348.94

1,033.88

1,066.19

1,066.19

7,078.31

TOTAL COMPRAS CON

IGV

945.91

2,792.09

3,240.58

3,261.76

3,706.55

3,727.73

3,727.73

1,503.80

1,397.90

2,287.47

6,777.69

6,989.49

6,989.49

46,402.27

194

PROGRAMA DE COMPRAS DE MATERIA PRIMA E INSUMOS AÑO 1 (Expresado en soles)/ JUGO DE ANNONA, PIÑA Y ALOE VERA

PROGRAMA DE COMPRAS - AÑO 1

Dic ‘17 Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Total S/.

Annona

422.50

1,247.12

7,998.70

10,664.93

2,666.23

2,666.23

2,666.23

2,666.23

2,666.23

3,332.79

6,665.58

6,665.58

9,998.37

59,904

Piña

29.65

87.52

1,683.94

2,245.25

561.31

561.31

561.31

561.31

561.31

701.64

1,403.28

1,403.28

2,104.92

12,436.39

Aloe Vera

77.83

229.73

266.63

268.38

304.97

306.72

306.72

123.73

115.02

188.21

557.67

575.09

575.09

3,817.96

Ácido cítrico

107.48

317.25

24,417.08

32,556.1

1

8,139.03

8,139.03

8,139.03

8,139.03

8,139.03

10,173.78

20,347.5

7

20,347.57

30,521.35

179,375.84

Ácido cítrico

111.19

328.19

2,104.92

2,806.56

701.64

701.64

701.64

701.64

701.64

877.05

1,754.10

1,754.10

2,631.15

15,764.27

Ácido ascorbico

101.92

300.84

1,929.51

2,572.68

643.17

643.17

643.17

643.17

643.17

803.96

1,607.93

1,607.93

2,411.89

14,450.58

Estabilizador CMC

74.12

218.79

701.64

935.52

233.88

233.88

233.88

233.88

233.88

292.35

584.70

584.70

877.05

5,364.15

Botella 420 Ml

661.82

1,953.51

2,267.30

2,282.11

2,593.31

2,608.13

2,608.13

1,052.14

978.05

1,600.44

4,742.06

4,890.25

4,890.25

32,465.68


441.21

1,302.34

1,511.53

1,521.41

1,728.87

1,738.75

1,738.75

701.43

652.03

1,066.96

3,161.37

3,260.16

3,260.16

21,643.79


110.30

325.58

377.88

380.35

432.22

434.69

434.69

175.36

163.01

266.74

790.34

815.04

815.04

5,410.95


220.61

651.17

755.77

760.70

864.44

869.38

869.38

350.71

326.02

533.48

1,580.69

1,630.08

1,630.08

10,821.89


330.91

976.75

1,133.65

1,141.06

1,296.66

1,304.07

1,304.07

526.07

489.02

800.22

2,371.03

2,445.12

2,445.12

16,232.84

Agua tratada

2.69

7.93

9.21

9.27

10.53

10.59

10.59

4.27

3.97

6.50

19.25

19.85

19.85

131.81

TOTAL COMPRAS SIN IGV

2,281.54

6,734.52

38,269.28

49,274.86

17,098.53

17,133.55

17,133.55

13,456.77

13,281.68

17,495.03

38,631.83

38,982.00

52,695.20

320,186.78

IGV

410.68

1,212.21

6,888.47

8,869.47

3,077.74

3,084.04

3,084.04

2,422.22

2,390.70

3,149.11

6,953.73

7,016.76

9,485.14

57,633.62

TOTAL COMPRAS CON IGV

2,692.22

7,946.73

45,157.75

58,144.3

3

20,176.26

20,217.5

8

20,217.58

15,878.9

8

15,672.3

8

20,644.14

45,585.5

6

45,998.76

62,180.34

377,820.40

195

Tabla 82




Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Setiembre Octubre Noviembr

e Diciembre TOTAL S/.

Annona

1,602.74

1,330.84

1,754.29

504.11

443.61

443.61

443.61

443.61

549.48

1,083.83

1,109.04

1,638.35

11,347.13

Naranja

253.06

210.13

276.99

79.60

70.04

70.04

70.04

70.04

86.76

171.13

175.11

258.69

1,791.65

Aloe Vera

295.24

245.16

323.16

92.86

81.72

81.72

81.72

81.72

101.22

199.65

204.30

301.80

2,090.26

Ácido cítrico

407.72

338.55

446.27

128.24

112.85

112.85

112.85

112.85

139.78

275.71

282.12

416.77

2,886.55

Ácido sórbico

421.77

350.22

461.66

132.66

116.74

116.74

116.74

116.74

144.60

285.22

291.85

431.14

2,986.09

Ácido ascorbico

386.63

321.04

423.18

121.60

107.01

107.01

107.01

107.01

132.55

261.45

267.53

395.22

2,737.25

Estabilizador CMC

140.59

116.74

153.89

44.22

38.91

38.91

38.91

38.91

48.20

95.07

97.28

143.71

995.36

Botella 420 Ml

2,510.56

2,084.65

2,747.95

789.64

694.88

694.88

694.88

694.88

860.71

1,697.73

1,737.21

2,566.34

17,774.33


1,673.71

1,389.77

1,831.97

526.43

463.26

463.26

463.26

463.26

573.81

1,131.82

1,158.14

1,710.89

11,849.56


418.43

347.44

457.99

131.61

115.81

115.81

115.81

115.81

143.45

282.95

289.54

427.72

2,962.39


836.85

694.88

915.98

263.21

231.63

231.63

231.63

231.63

286.90

565.91

579.07

855.45

5,924.78


1,255.28

1,042.33

1,373.98

394.82

347.44

347.44

347.44

347.44

430.35

848.86

868.61

1,283.17

8,887.17

Agua tratada

10.19

8.46

11.16

3.21

2.82

2.82

2.82

2.82

3.49

6.89

7.05

10.42

72.16


8,654.90

7,186.63

9,473.28

2,722.21

2,395.54

2,395.54

2,395.54

2,395.54

2,967.21

5,852.74

5,988.85

8,847.17

61,275.16

IGV

1,557.88

1,293.59

1,705.19

490.00

431.20

431.20

431.20

431.20

534.10

1,053.49

1,077.99

1,592.49

11,029.53


10,212.78

8,480.22

11,178.47

3,212.20

2,826.74

2,826.74

2,826.74

2,826.74

3,501.30

6,906.24

7,066.85

10,439.66

72,304.68

196





Annona

5,537.07

5,800.74

7,646.43

2,197.25

1,933.58

1,933.58

1,933.58

1,933.58

2,395.00

4,724.09

4,833.95

7,141.06

48,010

Piña

388.57

407.07

536.59

154.19

135.69

135.69

135.69

135.69

168.07

331.51

339.22

501.13

3,369.12

Aloe Vera

1,019.99

1,068.56

1,408.55

404.76

356.19

356.19

356.19

356.19

441.18

870.23

890.46

1,315.46

8,843.93

Ácido cítrico

1,408.55

1,475.63

1,945.14

558.95

491.88

491.88

491.88

491.88

609.26

1,201.74

1,229.69

1,816.59

12,213.05

Ácido cítrico

1,457.12

1,526.51

2,012.22

578.22

508.84

508.84

508.84

508.84

630.26

1,243.18

1,272.09

1,879.23

12,634.19

Ácido ascorbico

1,335.70

1,399.30

1,844.53

530.04

466.43

466.43

466.43

466.43

577.74

1,139.58

1,166.08

1,722.63

11,581.34

Estabilizador CMC

485.71

508.84

670.74

192.74

169.61

169.61

169.61

169.61

210.09

414.39

424.03

626.41

4,211.40

Botella 420 Ml

8,673.36

9,086.37

11,977.49

3,441.81

3,028.79

3,028.79

3,028.79

3,028.79

3,751.57

7,399.89

7,571.98

11,185.88

75,203.51


5,782.24

6,057.58

7,985.00

2,294.54

2,019.19

2,019.19

2,019.19

2,019.19

2,501.05

4,933.26

5,047.99

7,457.25

50,135.68


1,445.56

1,514.40

1,996.25

573.63

504.80

504.80

504.80

504.80

625.26

1,233.31

1,262.00

1,864.31

12,533.92


2,891.12

3,028.79

3,992.50

1,147.27

1,009.60

1,009.60

1,009.60

1,009.60

1,250.52

2,466.63

2,523.99

3,728.63

25,067.84


4,336.68

4,543.19

5,988.75

1,720.90

1,514.40

1,514.40

1,514.40

1,514.40

1,875.79

3,699.94

3,785.99

5,592.94

37,601.76

Agua tratada

35.21

36.89

48.63

13.97

12.30

12.30

12.30

12.30

15.23

30.04

30.74

45.41

305.33


29,488.88

30,893.11

40,722.73

11,701.93

10,297.70

10,297.70

10,297.7

0

10,297.70

12,755.11

25,159.16

25,744.26

38,031.29

255,687.27

IGV

5,308.00

5,560.76

7,330.09

2,106.35

1,853.59

1,853.59

1,853.59

1,853.59

2,295.92

4,528.65

4,633.97

6,845.63

46,023.71


34,796.87

36,453.87

48,052.82

13,808.28

12,151.29

12,151.29

12,151.29

12,151.29

15,051.03

29,687.81

30,378.22

44,876.92

301,710.98

197

Tabla 83






Annona

2,430.68

2,018.31

2,660.50

764.51

672.77

672.77

672.77

672.77

833.32

1,643.70

1,681.93

2,484.66

17,208.69

Naranja

383.79

318.68

420.08

120.71

106.23

106.23

106.23

106.23

131.58

259.53

265.57

392.32

2,717.16

Aloe Vera

447.76

371.79

490.09

140.83

123.93

123.93

123.93

123.93

153.51

302.79

309.83

457.70

3,170.02

Ácido cítrico

618.33

513.43

676.79

194.48

171.14

171.14

171.14

171.14

211.98

418.13

427.86

632.06

4,377.65

Ácido sórbico

639.65

531.13

700.13

201.19

177.04

177.04

177.04

177.04

219.29

432.55

442.61

653.86

4,528.60

Ácido ascorbico

586.35

486.87

641.79

184.42

162.29

162.29

162.29

162.29

201.02

396.51

405.73

599.37

4,151.22

Estabilizador CMC

213.22

177.04

233.38

67.06

59.01

59.01

59.01

59.01

73.10

144.18

147.54

217.95

1,509.53

Botella 420 Ml

3,807.45

3,161.51

4,167.45

1,197.54

1,053.84

1,053.84

1,053.84

1,053.84

1,305.32

2,574.72

2,634.60

3,892.02

26,955.97


2,538.30

2,107.68

2,778.30

798.36

702.56

702.56

702.56

702.56

870.21

1,716.48

1,756.40

2,594.68

17,970.64


634.58

526.92

694.58

199.59

175.64

175.64

175.64

175.64

217.55

429.12

439.10

648.67

4,492.66


1,269.15

1,053.84

1,389.15

399.18

351.28

351.28

351.28

351.28

435.11

858.24

878.20

1,297.34

8,985.32


1,903.73

1,580.76

2,083.73

598.77

526.92

526.92

526.92

526.92

652.66

1,287.36

1,317.30

1,946.01

13,477.98

Agua tratada

15.46

12.84

16.92

4.86

4.28

4.28

4.28

4.28

5.30

10.45

10.70

15.80

109.44


13,125.79

10,898.99

14,366.85

4,128.41

3,633.00

3,633.00

3,633.00

3,633.00

4,499.96

8,876.07

9,082.49

13,417.32

92,927.87

IGV

2,362.64

1,961.82

2,586.03

743.11

653.94

653.94

653.94

653.94

809.99

1,597.69

1,634.85

2,415.12

16,727.02


15,488.43

12,860.81

16,952.89

4,871.52

4,286.94

4,286.94

4,286.94

4,286.94

5,309.96

10,473.77

10,717.34

15,832.44

109,654.89

198





Annona

5,537.07

5,800.74

7,646.43

2,197.25

1,933.58

1,933.58

1,933.58

1,933.58

2,395.00

4,724.09

4,833.95

7,141.06

48,010

Piña

388.57

407.07

536.59

154.19

135.69

135.69

135.69

135.69

168.07

331.51

339.22

501.13

3,369.12

Aloe Vera

1,019.99

1,068.56

1,408.55

404.76

356.19

356.19

356.19

356.19

441.18

870.23

890.46

1,315.46

8,843.93

Ácido cítrico

1,408.55

1,475.63

1,945.14

558.95

491.88

491.88

491.88

491.88

609.26

1,201.74

1,229.69

1,816.59

12,213.05

Ácido cítrico

1,457.12

1,526.51

2,012.22

578.22

508.84

508.84

508.84

508.84

630.26

1,243.18

1,272.09

1,879.23

12,634.19

Ácido ascorbico

1,335.70

1,399.30

1,844.53

530.04

466.43

466.43

466.43

466.43

577.74

1,139.58

1,166.08

1,722.63

11,581.34

Estabilizador CMC

485.71

508.84

670.74

192.74

169.61

169.61

169.61

169.61

210.09

414.39

424.03

626.41

4,211.40

Botella 420 Ml

8,673.36

9,086.37

11,977.4

9

3,441.81

3,028.79

3,028.79

3,028.79

3,028.79

3,751.57

7,399.89

7,571.98

11,185.88

75,203.51


5,782.24

6,057.58

7,985.00

2,294.54

2,019.19

2,019.19

2,019.19

2,019.19

2,501.05

4,933.26

5,047.99

7,457.25

50,135.68


1,445.56

1,514.40

1,996.25

573.63

504.80

504.80

504.80

504.80

625.26

1,233.31

1,262.00

1,864.31

12,533.92


2,891.12

3,028.79

3,992.50

1,147.27

1,009.60

1,009.60

1,009.60

1,009.60

1,250.52

2,466.63

2,523.99

3,728.63

25,067.84


4,336.68

4,543.19

5,988.75

1,720.90

1,514.40

1,514.40

1,514.40

1,514.40

1,875.79

3,699.94

3,785.99

5,592.94

37,601.76

Agua tratada

35.21

36.89

48.63

13.97

12.30

12.30

12.30

12.30

15.23

30.04

30.74

45.41

305.33


29,488.88

30,893.11

40,722.7

3

11,701.93

10,297.7

0

10,297.70

10,297.7

0

10,297.7

0

12,755.11

25,159.1

6

25,744.26

38,031.29

255,687.27

IGV

5,308.00

5,560.76

7,330.09

2,106.35

1,853.59

1,853.59

1,853.59

1,853.59

2,295.92

4,528.65

4,633.97

6,845.63

46,023.71


34,796.87

36,453.87

48,052.8

2

13,808.28

12,151.2

9

12,151.29

12,151.2

9

12,151.2

9

15,051.03

29,687.8

1

30,378.22

44,876.92

301,710.98

199

Tabla 84




Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Setiembre Octubre Noviembre Diciembre TOTAL S/.

Annona

3,694.85

3,069.87

3,314.07

1,616.34

1,534.94

1,290.74

1,279.11

1,279.11

1,279.11

2,500.09

2,558.23

2,802.42

26,218.89

Naranja

583.40

484.72

523.27

255.21

242.36

203.80

201.97

201.97

201.97

394.75

403.93

442.49

4,139.82

Aloe Vera

680.63

565.50

610.49

297.75

282.75

237.77

235.63

235.63

235.63

460.54

471.25

516.24

4,829.80

Ácido cítrico

939.92

780.93

843.05

411.17

390.47

328.35

325.39

325.39

325.39

635.99

650.78

712.90

6,669.72

Ácido sórbico

972.33

807.86

872.12

425.35

403.93

339.67

336.61

336.61

336.61

657.92

673.22

737.48

6,899.71

Ácido ascorbico

891.30

740.54

799.45

389.91

370.27

311.36

308.56

308.56

308.56

603.09

617.12

676.02

6,324.73

Estabilizador CMC

324.11

269.29

290.71

141.78

134.64

113.22

112.20

112.20

112.20

219.31

224.41

245.83

2,299.90

Botella 420 Ml

5,787.67

4,808.70

5,191.21

2,531.85

2,404.35

2,021.84

2,003.63

2,003.63

2,003.63

3,916.18

4,007.25

4,389.76

41,069.69


3,858.44

3,205.80

3,460.81

1,687.90

1,602.90

1,347.89

1,335.75

1,335.75

1,335.75

2,610.78

2,671.50

2,926.51

27,379.79


964.61

801.45

865.20

421.98

400.73

336.97

333.94

333.94

333.94

652.70

667.88

731.63

6,844.95


1,929.22

1,602.90

1,730.40

843.95

801.45

673.95

667.88

667.88

667.88

1,305.39

1,335.75

1,463.25

13,689.90


2,893.83

2,404.35

2,595.61

1,265.93

1,202.18

1,010.92

1,001.81

1,001.81

1,001.81

1,958.09

2,003.63

2,194.88

20,534.84

Agua tratada

23.50

19.52

21.08

10.28

9.76

8.21

8.13

8.13

8.13

15.90

16.27

17.82

166.74


19,952.38

16,577.49

17,896.16

8,728.30

8,288.75

6,970.08

6,907.29

6,907.29

6,907.29

13,500.61

13,814.58

15,133.24

141,583.46

IGV

3,591.43

2,983.95

3,221.31

1,571.09

1,491.97

1,254.61

1,243.31

1,243.31

1,243.31

2,430.11

2,486.62

2,723.98

25,485.02


23,543.81

19,561.44

21,117.47

10,299.40

9,780.72

8,224.70

8,150.60

8,150.60

8,150.60

15,930.72

16,301.20

17,857.23

167,068.48

200





Annona

8,438.50

8,840.33

9,543.54

4,654.57

4,420.16

3,716.96

3,683.47

3,683.47

3,683.47

7,199.51

7,366.94

8,070.15

73,301

Piña

592.18

620.37

669.72

326.64

310.19

260.84

258.49

258.49

258.49

505.23

516.98

566.33

5,143.93

Aloe Vera

1,554.46

1,628.48

1,758.02

857.42

814.24

684.70

678.53

678.53

678.53

1,326.23

1,357.07

1,486.61

13,502.83

Ácido cítrico

2,146.64

2,248.86

2,427.74

1,184.06

1,124.43

945.54

937.02

937.02

937.02

1,831.45

1,874.05

2,052.93

18,646.76

Ácido cítrico

2,220.66

2,326.40

2,511.46

1,224.89

1,163.20

978.15

969.33

969.33

969.33

1,894.61

1,938.67

2,123.72

19,289.75

Ácido ascorbico

2,035.60

2,132.54

2,302.17

1,122.81

1,066.27

896.63

888.56

888.56

888.56

1,736.72

1,777.11

1,946.75

17,682.28

Estabilizador CMC

740.22

775.47

837.15

408.30

387.73

326.05

323.11

323.11

323.11

631.54

646.22

707.91

6,429.92

Botella 420 Ml

13,218.20

13,847.63

14,949.15

7,290.99

6,923.82

5,822.30

5,769.85

5,769.85

5,769.85

11,277.43

11,539.70

12,641.21

114,819.97


8,812.13

9,231.76

9,966.10

4,860.66

4,615.88

3,881.53

3,846.57

3,846.57

3,846.57

7,518.29

7,693.13

8,427.47

76,546.65


2,203.03

2,307.94

2,491.53

1,215.16

1,153.97

970.38

961.64

961.64

961.64

1,879.57

1,923.28

2,106.87

19,136.66


4,406.07

4,615.88

4,983.05

2,430.33

2,307.94

1,940.77

1,923.28

1,923.28

1,923.28

3,759.14

3,846.57

4,213.74

38,273.32


6,609.10

6,923.82

7,474.58

3,645.49

3,461.91

2,911.15

2,884.92

2,884.92

2,884.92

5,638.71

5,769.85

6,320.61

57,409.98

Agua tratada

53.67

56.22

60.69

29.60

28.11

23.64

23.43

23.43

23.43

45.79

46.85

51.32

466.17


44,941.05

47,081.10

50,826.18

24,788.91

23,540.55

19,795.46

19,617.1

2

19,617.12

19,617.12

38,342.56

39,234.25

42,979.33

390,380.76

IGV

8,089.39

8,474.60

9,148.71

4,462.00

4,237.30

3,563.18

3,531.08

3,531.08

3,531.08

6,901.66

7,062.16

7,736.28

70,268.54


53,030.43

55,555.69

59,974.90

29,250.91

27,777.85

23,358.64

23,148.21

23,148.21

23,148.21

45,244.22

46,296.41

50,715.61

460,649.29

201

Tabla 85



PROGRAMA DE COMPRAS - AÑO 5 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Setiembre Octubre Noviembre Diciembre TOTAL S/.

Annona 5,619.89 4,669.30 5,040.72 2,458.46 2,334.65 1,963.23 1,945.54 1,945.54 1,945.54 3,802.65 3,891.08 4,262.50 39,879.09

Naranja 887.35 737.26 795.90 388.18 368.63 309.98 307.19 307.19 307.19 600.42 614.38 673.03 6,296.70

Aloe Vera 1,035.24 860.13 928.55 452.87 430.07 361.65 358.39 358.39 358.39 700.49 716.78 785.20 7,346.15

Ácido cítrico 1,429.62 1,187.80 1,282.29 625.40 593.90 499.42 494.92 494.92 494.92 967.34 989.84 1,084.32 10,144.68

Ácido sórbico 1,478.92 1,228.76 1,326.50 646.96 614.38 516.64 511.98 511.98 511.98 1,000.70 1,023.97 1,121.71 10,494.50

Ácido ascorbico 1,355.67 1,126.37 1,215.96 593.05 563.18 473.59 469.32 469.32 469.32 917.31 938.64 1,028.24 9,619.96

Estabilizador CMC 492.97 409.59 442.17 215.65 204.79 172.21 170.66 170.66 170.66 333.57 341.32 373.90 3,498.17

Botella 420 Ml 8,803.08 7,314.06 7,895.86 3,850.96 3,657.03 3,075.23 3,047.53 3,047.53 3,047.53 5,956.53 6,095.05 6,676.85 62,467.25

Tapa 38 mm twist off 5,868.72 4,876.04 5,263.91 2,567.31 2,438.02 2,050.15 2,031.68 2,031.68 2,031.68 3,971.02 4,063.37 4,451.23 41,644.83

Capsula termoencogible 1,467.18 1,219.01 1,315.98 641.83 609.51 512.54 507.92 507.92 507.92 992.75 1,015.84 1,112.81 10,411.21

Etiqueta adhesiva tapa 2,934.36 2,438.02 2,631.95 1,283.65 1,219.01 1,025.08 1,015.84 1,015.84 1,015.84 1,985.51 2,031.68 2,225.62 20,822.42

Etiqueta adhesiva botella 4,401.54 3,657.03 3,947.93 1,925.48 1,828.52 1,537.62 1,523.76 1,523.76 1,523.76 2,978.26 3,047.53 3,338.43 31,233.62

Agua tratada 35.74 29.70 32.06 15.63 14.85 12.49 12.37 12.37 12.37 24.18 24.75 27.11 253.62

TOTAL COMPRAS SIN IGV 30,347.71 25,214.47 27,220.16 13,275.80 12,607.23 10,601.54 10,506.03 10,506.03 10,506.03 20,534.51 21,012.05 23,017.75 215,349.30

IGV 5,462.59 4,538.60 4,899.63 2,389.64 2,269.30 1,908.28 1,891.08 1,891.08 1,891.08 3,696.21 3,782.17 4,143.20 38,762.87

TOTAL COMPRAS CON IGV 35,810.29 29,753.07 32,119.79 15,665.44 14,876.53 12,509.81 12,397.11 12,397.11 12,397.11 24,230.72 24,794.22 27,160.95 254,112.17

202


PROGRAMA DE COMPRAS - AÑO 1 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Setiembre Octubre Noviembre Diciembre TOTAL S/.

Annona 12,860.27 13,472.66 14,544.35 7,093.56 6,736.33 5,664.64 5,613.61 5,613.61 5,613.61 10,972.05 11,227.22 12,298.91 111,711

Piña 902.48 945.45 1,020.66 497.79 472.73 397.52 393.94 393.94 393.94 769.97 787.88 863.08 7,839.36

Aloe Vera 2,369.00 2,481.81 2,679.22 1,306.71 1,240.90 1,043.49 1,034.09 1,034.09 1,034.09 2,021.17 2,068.17 2,265.59 20,578.31

Ácido cítrico 3,271.47 3,427.26 3,699.88 1,804.50 1,713.63 1,441.01 1,428.02 1,428.02 1,428.02 2,791.14 2,856.05 3,128.67 28,417.67

Ácido cítrico 3,384.28 3,545.44 3,827.46 1,866.73 1,772.72 1,490.70 1,477.27 1,477.27 1,477.27 2,887.38 2,954.53 3,236.55 29,397.59

Ácido ascorbico 3,102.26 3,249.98 3,508.51 1,711.17 1,624.99 1,366.47 1,354.16 1,354.16 1,354.16 2,646.77 2,708.32 2,966.84 26,947.79

Estabilizador CMC 1,128.09 1,181.81 1,275.82 622.24 590.91 496.90 492.42 492.42 492.42 962.46 984.84 1,078.85 9,799.20

Botella 420 Ml 20,144.53 21,103.79 22,782.51 11,111.47 10,551.90 8,873.19 8,793.25 8,793.25 8,793.25 17,186.80 17,586.50 19,265.21 174,985.63

Tapa 38 mm twist off 13,429.69 14,069.20 15,188.34 7,407.65 7,034.60 5,915.46 5,862.17 5,862.17 5,862.17 11,457.87 11,724.33 12,843.47 116,657.09

Capsula termoencogible 3,357.42 3,517.30 3,797.08 1,851.91 1,758.65 1,478.86 1,465.54 1,465.54 1,465.54 2,864.47 2,931.08 3,210.87 29,164.27

Etiqueta adhesiva tapa 6,714.84 7,034.60 7,594.17 3,703.82 3,517.30 2,957.73 2,931.08 2,931.08 2,931.08 5,728.93 5,862.17 6,421.74 58,328.54

Etiqueta adhesiva botella 10,072.27 10,551.90 11,391.25 5,555.73 5,275.95 4,436.59 4,396.62 4,396.62 4,396.62 8,593.40 8,793.25 9,632.60 87,492.82

Agua tratada 81.79 85.68 92.50 45.11 42.84 36.03 35.70 35.70 35.70 69.78 71.40 78.22 710.44

TOTAL COMPRAS SIN IGV 68,490.15 71,751.59 77,459.10 37,778.30 35,875.80 30,168.28 29,896.50 29,896.50 29,896.50 58,434.06 59,792.99 65,500.50 594,940.27

IGV 12,328.23 12,915.29 13,942.64 6,800.09 6,457.64 5,430.29 5,381.37 5,381.37 5,381.37 10,518.13 10,762.74 11,790.09 107,089.25

TOTAL COMPRAS CON IGV 80,818.38 84,666.88 91,401.74 44,578.39 42,333.44 35,598.57 35,277.87 35,277.87 35,277.87 68,952.19 70,555.73 77,290.60 702,029.52

203

RESUMEN PROGRAMA DE COMPRAS DE MATERIA PRIMA E INSUMOS PROYECTADO/UGO DE ANNONA, NARANJA Y ALOE

VERA Insumo DIC. 2017 2018 2019 2020 2021 2022

Annona 148.45 7,282.14

11,347.13

17,208.69

26,218.89

39,879.09

Naranja 23.44 1,149.81

1,791.65

2,717.16

4,139.82

6,296.70

Aloe Vera 27.35 1,341.45

2,090.26

3,170.02

4,829.80

7,346.15

Ácido cítrico 37.76 1,852.47

2,886.55

4,377.65

6,669.72

10,144.68

Ácido sórbico 39.07 1,916.35

2,986.09

4,528.60

6,899.71

10,494.50

Ácido ascorbico 35.81 1,756.66

2,737.25

4,151.22

6,324.73

9,619.96

Estabilizador CMC 13.02 638.78

995.36

1,509.53

2,299.90

3,498.17

Botella 420 Ml 232.53 11,406.86

17,774.33

26,955.97

41,069.69

62,467.25

Tapa 38 mm twist off 155.02 7,604.57

11,849.56

17,970.64

27,379.79

41,644.83

Capsula termoencogible 38.76

1,901.14 2,962.39

4,492.66

6,844.95 10,411.21

Etiqueta adhesiva tapa 77.51

3,802.29

5,924.78

8,985.32

13,689.90 20,822.42

Etiqueta adhesiva botella 116.27

5,703.43 8,887.17

13,477.98

20,534.84 31,233.62

Agua tratada 0.94 46.31

72.16

109.44

166.74 253.62

TOTAL 945.91 46,402.27

72,304.68

109,654.89

167,068.48 254,112.17

PROGRAMA DE COMPRAS DE MATERIA PRIMA E INSUMOS PROYECTADO/UGO DE ANNONA, PIÑA Y ALOE VERA Insumo DIC. 2017 2018 2019 2020 2021 2022

Annona 422.50 59,904.24

48,009.92

48,009.92

73,301.07

111,710.83

Piña 29.65 12,436.39

3,369.12 3,369.12

5,143.93

7,839.36

Aloe Vera 77.83 3,817.96

8,843.93

8,843.93

13,502.83

20,578.31

Ácido cítrico 107.48 179,375.84

12,213.05

12,213.05

18,646.76

28,417.67

Ácido cítrico 111.19 15,764.27

12,634.19

12,634.19

19,289.75

29,397.59

Ácido ascorbico 101.92 14,450.58

11,581.34

11,581.34

17,682.28

26,947.79

Estabilizador CMC 74.12 5,364.15

4,211.40

4,211.40

6,429.92

9,799.20

Botella 420 Ml 661.82 32,465.68

75,203.51

75,203.51

114,819.97

174,985.63

Tapa 38 mm twist off 441.21 21,643.79

50,135.68

50,135.68

76,546.65

116,657.09

Capsula termoencogible 110.30

5,410.95 12,533.92

12,533.92

19,136.66 29,164.27

Etiqueta adhesiva tapa 220.61

10,821.89

25,067.84

25,067.84

38,273.32 58,328.54

Etiqueta adhesiva botella 330.91

16,232.84 37,601.76

37,601.76

57,409.98 87,492.82

Agua tratada 2.69 131.81

305.33

305.33

466.17 710.44

TOTAL 2,692.22 377,820.40

301,710.98

301,710.98

460,649.29 702,029.52

TOTAL SIN IGV 3,083.16 359,510.74

316,962.43

348,615.15

531,964.21 810,289.57

IGV 554.97

64,711.93

57,053.24

62,750.73

95,753.56 145,852.12

TOTAL COMPRAS S/. 3,638.13

424,222.67

374,015.67

411,365.87

627,717.77 956,141.69

204

6.2.5. Requerimiento de mano de obra directa

La Mano de obra directa participa en la producción de esta forma:

Tabla 86

Requerimiento de Mano de obra Directa (MOD)

Cargo Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Jefe de producción y operaciones 1 1 1 1 1

Técnico de Inda. Alimentarias 1 1 1 1 1

Operarios 1 2 2 3 3

TOTAL 3 4 4 5 5


6.3. Tecnología para el proceso.

6.3.1. Maquinarias y equipos

Se realizó una investigación de la maquinaria y equipo que se debe utilizar en el

proceso de producción de la bebida de annona, piña con aloe vera, teniendo en cuenta

diferentes factores, como los costos de adquisición, los costos de funcionamiento, las

capacidades de producción, las dimensiones, entre otros.

Tabla 87

Equipos que utilizar

Maquina Soles

Lavadora de fruta 3,300.00

Equipo de escaldado 3,500.00

Pulpeadora 8,000.00

Pasteurizado 4,500.00

Marmita 1,800.00

Envasadora 7,500.00

Tapadora 4,600.00

Tanque de mezclado 8,000.00

Etiquetadora 8,800.00

Túnel de enfriamiento 4,209.00

Codificadora 3,350.00

Tamizado 3,200.00

Máquina de embalado 5,500.00

Balanza industrial 1,000.00

Refractómetro industrial 1,980.00

Comprensora 4,500.00

Cámaras de refrigeración (2) 17,000.00

90,939.00


205

Especificaciones de la maquinaria

Las especificaciones de las máquinas y equipos seleccionados para el proceso serán

presentadas a continuación:

Tabla 88

Lavadero

Maquina Lavadora

Marca: IMARCA

Capacidad: 200 kg/hr Dimensiones: -Ancho: 1.16 m -Largo: 2.40 m

-Altura: 1.48 m

Material: -Acero Inoxidable 304

Precio: S/. 3300

Fuente: Imarca

Elaboración propia

Tabla 89

Equipo de escaldado

Equipo de escaldado Marca: IMARCA


-Altura: 1.28 m


Precio: S/. 3500

Fuente: Alibaba

Elaboración propia

Tabla 90

Pulpeadora de frutas

Pulpeadora de frutas Marca: Inox Tron


-Altura: 2.10 m

206


Precio: S/. 8000

Fuente: Inox tron

Elaboración propia

Tabla 91

Pasteurizadora

Máquina de pasteurizado Marca: Inoxpa

Capacidad: 150 l/hr Dimensiones: -Ancho: 2 m -Largo: 3.40 m

-Altura: 2.50 m


Precio: S/. 4,500

Fuente: Inoxpa

Elaboración propia

Tabla 92

Envasadora

Envasadora Marca: Equitek

Capacidad: 800 bot/hr

Dimensiones:

-Ancho: 1.5 m -Largo: 2.00 m

-Altura: 2.50 m

Material:

-Acero Inoxidable 304

Precio:

S/. 7500

Fuente: Equitek Elaboración propia

207

Tabla 93

Tapadora

Tapadora Marca: Equitek

Capacidad: 1200 bot/hr

Dimensiones:


-Altura: 1.30 m

Material:


Precio:

S/. 4600

Fuente: Equitek

Elaboración propia

Tabla 94

Tanque de mezclado

Tanque de mezclado Marca: Siehe Industry, modelo SHDH-3

Capacidad: 150 l/hr

Dimensiones:


-Altura: 1.95 m

Material:


Precio:

S/. 8000

Fuente: Siehe Industry

Elaboración propia

208

Tabla 95

Etiquetadora

Etiquetadora Marca: Equitek

Capacidad: 1800 bot/hr Dimensiones: -Ancho: 1.70 m -Largo: 2.00 m

-Altura: 1.65 m


Precio: S/. 8800

Fuente: Equitek


Tabla 96

Túnel de enfriamiento

Túnel de enfriamiento Marca: Dartico


-Altura: 1.70 m


Precio: S/. 4,209

Fuente: Alibaba


Tabla 97

Mesa de trabajo

Mesa de trabajo Marca: Servinox


-Altura: 1.20 m


Precio: S/. 850

Fuente: Servinox, equipos y serv1icios


Marca: Servinox

Capacidad: 600 bot/ hora

Dimensiones: - Ancho: 0.8 m - Largo: 1.8 m

- Altura: 1.2 m

MaterialAcero inoxidable 304

Precio:S/. 850

Mesa de trabajo

209

Tabla 98

Carro de estantería

Carro de estantería Marca: Okata

Capacidad: 200 kg Dimensiones: -Ancho: 0.60 m -Largo: 0.87 m

-Altura: 1.90 m


Precio: S/. 350

Fuente: Okata equipamiento industrial


Tabla 99

Codificadora

Codificadora Marca: Hitachi


-Altura: 1.80 m


Precio: S/.3350

Fuente: Industria Cody


Tabla 100

Montacarga manual

Montacarga Manual Marca: Hangcha

Capacidad: 500 kg Dimensiones: -Ancho: 1.00 m -Largo: 1.50 m

-Altura: 2.50 m

Función: Carga de mercadería

Precio: S/.7770

Fuente: La llave


Marca: Hangcha

Capacidad: 500 kg

Dimensiones: - Ancho: 1 m - Largo: 1.5 m

- Altura: 2.5 m

FuncionCarga de mercaderia

Precio:S/. 7770

Montacarga manual

210

Tabla 101

Tamizadora

Tamizadora Marca: Russel

Capacidad: 320 l/hr Dimensiones: -Ancho: 2.00 m -Largo: 2.00 m

-Altura: 2.80 m


Precio: S/.3200

Fuente: Alibaba


Tabla 102

Balanza industrial

Balanza Industrial Marca: Vega systems

Capacidad: 5000 kg/hr Dimensiones: -Ancho: 6.00 mt -Largo: 6.00 mt

-Altura: 0.10 mt


Precio: S/.1000

Fuente: Vega Systems


Tabla 103

Máquina de embalado

Máquina de embalado

Marca: Tecmi

Capacidad: 1260 bot/hr Dimensiones:

-Ancho: 1.20 m -Largo: 2.00 m -Altura: 0.80 m Material:

Acero Inoxidable 304 Precio:

S/. 55000 Fuente: Alibaba


211

6.3.2. Herramientas y utensilios

Son los siguientes:

Tabla 104

Herramientas y utensilios

Equipo Descripción del utensilio Cantidad Unidad de Medida

Colador 10"

Colador

2 Unidad

Marca: INOXIBAR SAC.

Costo: S/. 150.

Exprimidor

Exprimidor de limón de acero


Costo: S/. 240.

2 Unidad

Cuchillos Cuchillo de 6, 8, 10 y 12 pulgadas

2

Un Set

(4 cuchillos)

212


Costo: S/. 350.

Cucharones Cucharon de Acero 304

9 Unidad


Costo: S/. 130.

Cucharas Cucharas de palo

2 Set

Marca: ARCOS.

Costo: S/. 150

Tapers de plástico de 5 Lt Hermético de 10 litros con tapa grado alimentario

4 Unidad

Bandeja Bandeja de abarrotes (60x40x24 cm).

4 Unidad


Costo: S/. 125.

Bandeja Bandeja para botellas (33x33x28 cm).

4 Unidad


Costo: S/. 65

213

6.3.3. Mobiliario de oficina

A continuación, se describe el mobiliario de oficina.

Tabla 105

Mobiliario de oficina

Muebles Uni Precio TOTAL S/.

Escritorio de Gerencia 1 450.00 450.00

Silla de Gerencia 1 320.00 320.00

Mesa de reuniones 1 1,200.00 1,200.00

Escritorio de colaboradores 3 250.00 750.00

Mesa de recepción 1 300.00 300.00

Silla de escritorio de colaboradores 5 80.00 400.00

Silla de espera 5 80.00 400.00

TOTAL

3,820.00


6.3.4. Equipos de cómputo

Se necesitan los siguientes equipos:

Tabla 106

Equipos de cómputo

Equipos Informáticos Uni Precio TOTAL S/.

Computadoras 3 1,800 5,400

Impresoras Multifuncionales 1 1,200 1,200

Central telefónico 1 850 850

Anexos telefónicos 3 120 360

TOTAL

7,810


6.3.5. Útiles de oficina

A continuación se detallan la necesidad de útiles de oficina:

Insumo Unidad Cantidad

Tinta de impresora Kits 18

Hojas bond 75 gramos Millar 5

Lapiceros Docenas 5

Detalle Unidad Cantidad

Polos con membrete Unidad 10

Fotocheck’s Unidad 7


214

Tabla 107

Útiles de oficina valorizado

Programa de compras en Soles. Año 1

Materiales de Oficina Costo S/. 1er

Trimestre

2do

Trimestre

3er

Trimestre

4to

Trimestre

Tinta de impresora 120 240 240 240 240

Hojas bond 75 gramos 22 44 44 44 44

Lapiceros 5 25 25 25 25

Total

309 309 309 309

Uniformes y otros Costo S/.

1er

Trimestre

2do

Trimestre

3er

Trimestre

4to

Trimestre

Polos para agente de ventas 25 150 0 0 150

Fotocheck’s 7 280 280 280 280

Total

430 280 280 430



Trimestre

2do

Trimestre

3er

Trimestre

4to

Trimestre



Lapiceros Docenas 5 20 20 20 20

TOTAL

304 304 304 304


1er

Trimestre

2do

Trimestre

3er

Trimestre

4to

Trimestre

Polos 25 150 0 0 150

Fotocheck’s 7 140 0 0 0

TOTAL

290 0 0 150



Trimestre

2do

Trimestre

3er

Trimestre

4to

Trimestre


Papel bond 22 44 44 44 44


TOTAL

314 314 314 314


1er

Trimestre

2do

Trimestre

3er

Trimestre

4to

Trimestre

Polos 5 150 0 0 150


TOTAL

350 0 0 150



Trimestre

2do

Trimestre

3er

Trimestre

4to

Trimestre



215


TOTAL

314 314 314 314


1er

Trimestre

2do

Trimestre

3er

Trimestre

4to

Trimestre

Polos 5 150 0 0 150


TOTAL

350 0 0 150



Trimestre

2do

Trimestre

3er

Trimestre

4to

Trimestre




TOTAL

314 314 314 314


1er

Trimestre

2do

Trimestre

3er

Trimestre

4to

Trimestre

Polos 5 150 0 0 150


TOTAL

350 0 0 150


6.3.6. Materiales de limpieza

Tabla 108

Programa de compra de materiales de limpieza

Programa de compras – Año 1

Insumos de limpieza Costo S/. 1er. Trim. 2do. Trim. 3er. Trim. 4to. Trim.

Papel Toalla (unidad) 4 80 80 80 80

Papel higiénico (unidad) 0.8 40 40 40 40

Pinesol (litro) 6.5 156 156 156 156

Total

276 276 276 276





Pinesol (litro) 6.5 60 60 60 60

Total

180 180 180 180





216

Pinesol (litro) 6.5 60 60 60 60

Total

180 180 180 180





Pinesol (litro) 6.5 60 60 60 60

Total

180 180 180 180





Pinesol (litro) 6.5 60 60 60 60

Total

180 180 180 180


6.3.7. Programa de mantenimiento de maquinarias y equipos

El mantenimiento de las instalaciones y equipos es muy importante por la seguridad

del personal y por un correcto funcionamiento de la planta día a día. Adicionalmente, la

gestión del mantenimiento de una planta es muy importante ya que su adecuada gestión

permite asegurar la productividad, calidad del producto, el cuidado de las maquinarias o

equipos y aportas a disminuir en la contaminación del medio ambiente. También cabe

mencionar que una adecuada gestión permite la reducción de los costos de mantenimiento,

optimizar el costo de ciclo de vida y prolonga la vida útil de las maquinarias (activos).

Un mantenimiento preventivo puede eliminar los defectos y evitar las fallas, también

se puede aplicar un mantenimiento reactivo para que se puedan reparar las fallas; es lo más

adecuado para este proyecto. En cuanto a las ventajas, este tipo de mantenimiento se hará en

forma periódica en el cual se controlará principalmente el buen funcionamiento de los equipos

y las llaves estén en óptimas condiciones.

Cada equipo tiene un programa de mantenimiento preventivo el cual se debe respetar

para su correcto funcionamiento y se buscará llevar a cabo este mantenimiento

217

simultáneamente en varios equipos debido a que la paralización de uno de ellos implica la

paralización de los otros.

El objetivo de este mantenimiento es tener los equipos disponibles todo el tiempo

posible y en perfectas condiciones de uso.

Mantenimiento Reactivo. Este tipo de mantenimiento es no planificado y su

ocurrencia está dada por la falla o avería de alguno de los equipos, lo que provoca una

paralización en todo el sistema productivo.

El mismo personal que realiza el mantenimiento preventivo estará presto a realizar

este tipo mantenimiento, para ello se contará con la disponibilidad de los principales repuestos

que con frecuencia fallan entre estos tenemos cables eléctricos, fusibles, etc.

A continuación, se mostrará una tabla con todos mantenimientos a realizar a cada una de las

máquinas y/o equipos. La empresa también contara con un depósito con respuestas y

herramientas que pueden ser necesarias para el mantenimiento.

Tabla 109. Tipos de mantenimiento a la maquinaria y/o equipo

Maquina / Equipo Actividad a realizar Tipo de mantenimiento Frecuencia

Balanza Verificación Inspección Mensual

Marmita Mantenimiento al motor Preventivo 6 meses

Pasteurizadora Mantenimiento a la bomba Preventivo 4 meses

Pulpeadora Limpieza y revisión del motor Inspección 2 meses

Equipo de escaldado Limpieza y revisión del motor Inspección 2 meses

Tanque de mezclado Mantenimiento al motor Preventivo 6 meses

Tamiz vibratorio Revisión y lubricación del motor Inspección Mensual

Envasadora Limpieza del dosificador del liquido Inspección Mensual

Túnel de enfriamiento Mantenimiento al motor Preventivo 6 meses

Selladora Limpieza Inspección Mensual

Filtro DUO Revisiones periódicas y cambio de

repuestos Inspección 3 meses

Etiquetadora Revisión del motor Inspección Anual

Codificadora Revisión del sistema de codificado Inspección Mensual

Faja transportadora Mantenimiento al motor Preventivo 6 meses


218

6.4. Localización

Para ubicar la planta de jugo Natural embotellado en el mejor lugar posible es

necesario realizar un análisis.

El análisis deberá indicar dónde se realizarán las mejores condiciones de trabajo, la

eficiencia en la distribución y a su vez permitir con el desarrollo del distrito y lógicamente

estar en armonía con el medio ambiente.

La elegir la ubicación de la planta de procesamiento, se tomó en cuenta la cercanía de la

demanda. Los principales factores de localización son:

6.4.1. Macro localización.

6.4.1.1. Análisis de los factores de macro localización

Para poder ubicar la planta de producción, es necesario tener en cuenta diversos factores para

un trabajo en óptimas condiciones, los cuales serán descritos a continuación:

Proximidad a la materia prima

La proximidad entre materia prima y planta de producción es uno de los factores más

importantes a tener en cuenta; dado que la distancia entre ellos implicará un incremento en los

costos de producción que se verá reflejado en el precio final del producto. Las principales

fuentes encontradas para el abastecimiento de este producto son:

Chachapoyas (Departamento de Amazonas)

Tabla 110

Producción de Annona

Departamento/ Año 2012 2013 2014 2015 2016

Amazonas 83000 91000 80000 59000 72000

Nota: Producción de Kawsay Thani ALOE en Amazonas

Fuente: Ministerio de Agricultura

219

Tabla 111

Producción de Annona Departamento/ Año 2012 2013 2014 2015 2016

Amazonas 39000 47000 55000 59000 65000

Nota: Producción de Aloe Vera en Amazonas

Fuente: Ministerio de Agricultura

Las regiones escogidas anteriormente, han sido seleccionadas debido a que en las noticias

de agricultura del país son mencionadas como las principales zonas de innovación de cultivo

pero es necesario tener en cuenta los otros factores para determinar la fuente de materia

prima. Por otro lado, el áloe vera es un producto que se puede conseguir en los diferentes

mercados o por los agricultores de esta planta, ya que sus condiciones de cultivo son muy

fáciles, dado que no requiere de agua y puede ser cultivado hasta en una maceta. Entonces, el

mayor problema que se tendría seria la producción de annona en el país.

Cercanía al mercado

Este factor está referido a la proximidad entre el productor, en este caso la planta procesadora

de bebida de annona y con aloe vera, y los distribuidores o clientes finales. Esta cercanía

permitirá ahorrar costos en el traslado del producto terminado, deterioro de la mercadería en

el traslado y perdida de producto. Dado que este producto está dirigido para las personas de

clases A, B y C del departamento de Lima, la cercanía de ambos será el factor determinante.

A continuación, se muestra las distancias.

Tabla 112

Distancia de Lima a las principales ciudades del Perú (Km)

Ubicación de materia prima Distancia en km

Horas de viaje aprox.

Chachapoyas 1203.11 km 19 hrs. aprox.

Nota: Las distancias de Lima a las diferentes ciudades.

Fuente: Ministerio de Transporte y Comunicaciones (s.f).

En: http://www.mtc.gob.pe/

Disponibilidad de parques industriales

http://www.mtc.gob.pe/

220

Para el establecimiento de la planta de procesamiento, se requerirá ubicarla en una zona

industrial de fácil acceso y que cuente con infraestructura, equipamiento y servicios comunes

y servicios públicos necesarios para el desarrollo de esta actividad industrial.

Figura 13. Parques Industriales en el Perú

Nota: Incluye todos los parques industriales del Perú.

Fuente: Ministerio de Producción

En: file:///C:/Users/eliza_000/Downloads/ministerio_de_produccion_parques_industriales.pdf

Figura 14. Parques Industriales en Lima y Callao

Nota: Incluye todos los parques industriales del Perú.

Fuente: Ministerio de Producción

En: file:///C:/Users/eliza_000/Downloads/ministerio_de_produccion_parques_industriales.pdf

../../../../../../../../../eliza_000/Downloads/ministerio_de_produccion_parques_industriales.pdf

../../../../../../../../../eliza_000/Downloads/ministerio_de_produccion_parques_industriales.pdf

221

Disponibilidad de energía eléctrica

Este factor es importante debido a que de ello dependerá el buen funcionamiento de las

diferentes áreas de la planta de procesamiento (maquinarias, iluminación, oficinas, etc.) las

cuales son fundamentales.

Tabla 113

Disponibilidad de energía eléctrica en el Perú Departamento Producción de energía eléctrica Departamento Producción de energía eléctrica

Lima 22580 Gw. H Huancavelica 7195 Gw. h

Callao 3203 Gw. H Ica 943 Gw. h

Ancash 1924 Gw. H Ayacucho 19 Gw. h

Huánuco 34 Gw. H Apurímac 43 Gw. h

La Libertad 571 Gw. H Cusco 1367 Gw. h

San Martin 62 Gw. H Madre de Dios 2 Gw. h

Cajamarca 990 Gw. H Arequipa 988 Gw. h

Lambayeque 107 Gw. H Puno 832 Gw. h

Piura 1329 Gw. H Moquegua 485 Gw. h

Tumbes 15 Gw. H Tacna 131 Gw. h

Amazonas 62 Gw. H Pasco 1005 Gw. h

Loreto 1023 Gw. H Ucayali 465 Gw. h

Nota: Incluye la producción total de energía eléctrica en base al año 2015.

Fuente: Ministerio de Energía y Minas (2015). Anuario Estadístico de Electricidad.

En:http://www.minem.gob.pe/minem/archivos/Capitulo%202%20Estadistica%20por%20Regiones%202015%20

FINAL.pdf

http://www.minem.gob.pe/minem/archivos/Capitulo%202%20Estadistica%20por%20Regiones%202015%20FINAL.pdf

http://www.minem.gob.pe/minem/archivos/Capitulo%202%20Estadistica%20por%20Regiones%202015%20FINAL.pdf

222

Disponibilidad de agua potable.

El abastecimiento de agua es indispensable para el funcionamiento de la producción de jugos,

es por ello que se usará la información de hogares con más servicios de agua potable como

referencia del abastecimiento. Figura 15. Red Pública de Agua

Nota: Agua de lluvia, agua de nieve derretida, red pública de la casa de un vecino, etc. Fuente: INEI.

En: https://www.inei.gob.pe/

Disponibilidad de mano de obra

Por último, la mano de obra es otro de los factores requeridos en la producción del jugo. Es

por ello que la información de la población en edad de trabajar dará una idea de la facilidad

con la que se puede conseguir mano de obra.

https://www.inei.gob.pe/

223

Tabla 114

Población en edad de trabajar Departamento 2010 2011 2012 2013 2014 2015

Amazonas 285.4 287.5 289.9 292.4 294.9 297.4

Áncash 792.0 800.7 809.5 818.4 827.2 835.9

Apurímac 303.5 306.1 308.8 311.6 314.5 317.4

Arequipa 922.4 936.5 950.8 965.3 979.7 994.0

Ayacucho 431.3 439.8 448.3 456.7 465.1 473.4

Cajamarca 1 029.3 1 040.8 1 052.5 1 064.1 1 075.6 1086.7

Callao 721.7 735.0 748.2 761.3 774.5 788.0

Cusco 905.4 916.3 927.4 938.5 949.7 960.7

Huancavelica 294.0 298.7 303.4 307.9 312.3 316.8

Huánuco 561.2 568.2 575.5 583.0 590.7 598.3

Ica 546.0 555.3 564.6 573.8 582.9 592.0

Junín 895.9 908.3 920.4 932.3 944.0 955.5

La Libertad 1 257.3 1 280.5 1 303.7 1 326.9 1 350.2 1373.8

Lambayeque 876.8 890.0 903.2 916.5 929.8 942.8

Lima 6 906.9 7 043.5 7 181.9 7 322.1 7 463.7 7606.9

Loreto 645.5 657.7 670.6 683.8 697.1 710.4

Madre de Dios 85.5 88.3 91.2 94.2 97.3 100.3

Moquegua 132.0 134.0 135.9 137.9 139.9 141.9

Pasco 198.1 201.5 204.8 208.1 211.3 214.5

Piura 1 234.2 1 252.1 1 269.8 1 287.5 1 305.2 1322.7

Puno 925.9 940.2 955.2 970.7 986.4 1002.0

San Martín 550.1 560.9 572.0 583.4 594.9 606.3

Tacna 239.0 243.3 247.7 252.0 256.4 260.7

Tumbes 165.4 168.4 171.5 174.5 177.5 180.5

Ucayali 318.8 325.8 333.0 340.5 347.9 355.3

Nota: Se considera población en edad de trabajar (PET) a la población de 14 y más años de edad.

Fuente: INEI (2015). Población en edad de trabajar.

En: https://www.inei.gob.pe/estadisticas/indice-tematico/working-age-population/

Identificación y descripción de las alternativas de localización

De acuerdo a los factores mencionados en el punto anterior los lugares idóneos son las

regiones como Lima Metropolitana, Arequipa y Piura, debido a que proporcionan las mejores

condiciones para la instalación de una planta procesadora de jugos de tipo industrial.

Lima Metropolitana

Lima se encuentra ubicada en la costa central del país, frente al Océano Pacífico, a 154

m.s.n.m. A nivel internacional, la ciudad ocupa el quinto lugar dentro de las ciudades más

pobladas de América Latina y el Caribe.

https://www.inei.gob.pe/estadisticas/indice-tematico/working-age-population/

224

Figura 16. Mapa de Lima Metropolitana

Fuente: Ministerio de Economía y Finanzas

En:http://www.mef.gob.pe/contenidos/inv_publica//webs_dgpi/map_per/lima.html

Piura

La ciudad se encuentra a 29 msnm y cuenta con una población de 430 319 habitantes. Es una

ciudad con altas temperaturas.

Figura 17. Mapa de Piura


En: http://www.mef.gob.pe/contenidos/inv_publica//webs_dgpi/map_per/piura.html

http://www.mef.gob.pe/contenidos/inv_publica/webs_dgpi/map_per/lima.html

http://www.mef.gob.pe/contenidos/inv_publica/webs_dgpi/map_per/piura.html

225

Arequipa:

La ciudad se encuentra localizada a una altitud 2.328 msnm y cuenta con una población de

869 351 habitantes, considera de esta manera la segunda ciudad con mayor población después

de Lima.

Figura 18. Mapa de Arequipa


En: http://www.mef.gob.pe/contenidos/inv_publica//webs_dgpi/map_per/lima.html

A continuación, se realizará el cuadro comparativo con los seis factores descritos

mencionados en el punto anterior.

Disponibilidad de parque industriales

Es importante en primer lugar que la planta de producción está situada dentro de un parque

industrial que cuente con todas las facilidades para un buen desarrollo y crecimiento. Es por

ello que se escogieron estos tres departamentos debido a su alto número de parques

industriales, las cuales nos permitirán tener mayores alternativas para establecer la planta.

Parques industriales en Lima:

Parque Industrial de Ancón

Parque Industrial el Asesor de Ate

Parque Industrial de Huaycán

http://www.mef.gob.pe/contenidos/inv_publica/webs_dgpi/map_per/lima.html

226

Parque Industrial Ate Vitarte

Parque Industrial de Villa María del Triunfo

Parque Industrial Lomas de Carabayllo

Parque Industrial de Infantas

Parque Industrial Lurín

Ventanilla

Lurín

Parques industriales en Arequipa:

Parque Industrial APIMA

Parque Industrial Arequipa

Parque Industrial Rio Seco

Parque Industrial El Palomar

Parques industriales en Piura:

Parque Industrial Sullana

Parque Industrial de Piura

Gran Parque Industrial de Piura

De las tres opciones mencionadas, Lima es la ubicación más idónea donde podría

establecerse la planta de procesamiento y producción dado el alto número de parques

industriales disponibles en ese departamento. La elección de esta dependerá de los otros

factores tomados en cuenta descritos anteriormente.

Costos de transporte de la materia prima

Se seleccionaron como posibles ubicaciones (dado el alto número de parques industriales) a

Lima, Piura y Arequipa. En esta parte tendremos en cuenta cual sería el costo promedio de

transportar la materia prima hacia la ubicación de las posibles plantas de producción.

227

Tabla 115

Costos por flete desde Lima

Departamento Proveedor Costo por flete x kg en S/.

Lima Chachapoyas

0.80

Fuente: Shalom.

En: http://shalom.com.pe/persona/servicios

Tabla 116

Costos por flete desde Piura


Piura Chachapoyas

0.70

Fuente: Shalom En: http://shalom.com.pe/persona/servicios

Tabla 117

Costos por flete desde Arequipa


Arequipa Chachapoyas

1.40

Fuente: Shalom.

En: http://shalom.com.pe/persona/servicios

Se puede observar que el costo del flete seria mucho menor en general para la

mercadería con punto de entrega entre Lima y Piura, el costo del flete está influenciado por

las condiciones climatológicas, facilidades de acceso al punto de acopio, factores políticos,

sociales y económicos que atraviese la región por donde transitara, etc.

Cercanía al mercado

Para este factor se considera que el público estratégico al cual se plantea llegar se encuentra

ubicado en Lima, dado que las clases socioeconómicas A, B, y C cuentan con el enfoque y

estilo de vida que se plantea proponer para la aceptación del producto. Por ello es importante

tener en cuenta cual sería la distancia entre nuestro mercado (Lima) y las posibles ubicaciones

de la planta.

http://shalom.com.pe/persona/servicios



228

Tabla 118

Distancias de mercado

Departamento Cercanía al mercado

Lima 0 km

Arequipa 1,011.8 km

Piura 988.4 km

Fuente: Ministerio de Transportes y Comunicaciones (s.f)

Elaboración: http://www.mtc.gob.pe/

El establecimiento de la planta de producción en la capital nos proporciona una

ventaja sobre el costo final del producto, que se podría ver influenciado en el costo del flete,

perdida de mercadería y calidad del producto (influenciado por los factores climatológicos

que atravesaría en su transporte).

Disponibilidad de energía eléctrica

La energía eléctrica es vital en toda planta de producción, dado que permite el óptimo

funcionamiento de toda la maquinaria necesaria para elaborar el producto. La escasez de este

recurso, podría generar cuantiosas pérdidas en maquinaria, materia prima, etc. Además, al

iniciar recién una planta se deben analizar las diversas tarifas eléctricas de las zonas elegidas.

Tabla 119

Producción de energía eléctrica

Fuente: Ministerio de Energía y Minas

En: http://www.minem.gob.pe/_estadistica.php?idSector=6&idEstadistica=10179

Departamento Producción de energía

eléctrica

Lima 22580 Gw. h

Arequipa 988 Gw. h

Piura 1329 Gw. h

http://www.mtc.gob.pe/

http://www.minem.gob.pe/_estadistica.php?idSector=6&idEstadistica=10179

229

Tabla 120

Costo de energía eléctrica 2017 por departamento

Fuente: Osinergmin

En:http://www2.osinerg.gob.pe/Tarifas/Electricidad/PliegosTarifariosUsuarioFinal.aspx?Id=150000

El departamento de Lima cuenta con el índice más alto de producción de energía

eléctrica, la cual hace suponer que la abundancia de este recurso protegerá de una falta de

suministro. Adicionalmente, cuenta con costos accesibles en referencia al consumo de este

suministro.

Disponibilidad de agua potable

El agua potable es un líquido vital y fundamental necesario para la producción del jugo de

Annona, por ello se empleará el número de viviendas que cuentan con este servicio para

determinar la magnitud del alcance que tiene la red de distribución.

Tabla 121

Número de casas

Fuente: Ministerio de Energía y Minas (2015).). Anuario Estadístico de Electricidad

En: http://www.minem.gob.pe/_estadistica.php?idSector=6&idEstadistica=10179

TARIFA BT3 Unidad Lima Arequipa Piura

Cargo Fijo Mensual S/. / mes 3.16 6.51 6.51

Cargo por Energía Activa en Punta Ctm. S/.

/kW-h 22.83 22.71 22.01

Cargo por Energía Activa Fuera de Punta Ctm. S/.

/kW-h 18.89 18.12 17.35

Cargo por Energía Reactiva que exceda el

30% del total de la Energía Activa

Ctm. S/.

/kVar.h 4.21 4.21 4.21

Departamento Nro. de casas con servicio publico

Lima 87,9

Arequipa 82,2

Piura 80,4

http://www2.osinerg.gob.pe/Tarifas/Electricidad/PliegosTarifariosUsuarioFinal.aspx?Id=150000

http://www.minem.gob.pe/_estadistica.php?idSector=6&idEstadistica=10179

230

Tabla 122

Costo de agua potable 2017 por departamento

Tarifas S/. / m3

Categoría Región /

Empresa

Rangos de

Consumo

(m3/mes)

Agua

Potable Alcantarillado

Cargo

Fijo

Mensual

(S/. /

mes)

Asignación

Máxima de

Consumo

(m3/mes)

Industrial

Lima /

Sedapal

0 – 1000 5,013 2,263

5,042 - 1000 a

más 5,378 2,427

Industrial

Arequipa /

Sedapar 0 a más 4,414 3,287 2,87 50

Industrial

Piura / EPS

Grau

0 – 50 3,559 1,142

2,27 100 50 a 150 4,272 1,372

150 a más 5,876 1,886

Fuente: Sunass

En: www.sunass.gob.pe/

Lima cuenta con el mayor número de viviendas que tienen el servicio de agua potable

instalado, se deberá tener en cuenta que esto se debe al mayor número de viviendas y

habitantes de este departamento.

Disponibilidad de mano de obra

La mano de obra será un recurso importante pero moderado, dado el alto nivel de

tecnificación que se desea instaurar en la planta para obtener óptimos resultados en base a la

producción y extracción e jugo de annona. Para determinar la facilidad con la cual se puede

conseguir este recurso, tendremos en cuenta el número de personas que se encuentran en edad

de trabajar.

Tabla 123

Número de personas para trabajar

Departamento Nro. de personas en edad de

trabajar

Lima 7606.9

Arequipa 994.0

Piura 1322.7

Fuente: INEI (s.f). Empleo

En: https://www.inei.gob.pe/estadisticas/indice-tematico/ocupacion-y-vivienda/

http://www.sunass.gob.pe/

https://www.inei.gob.pe/estadisticas/indice-tematico/ocupacion-y-vivienda/

231

Lima es el departamento que cuenta con el más alto número de personas en edad de

trabajar, esto se debe al gran número de habitantes que posee.

Determinación del modelo de evaluación a emplear

Para determinar de manera objetiva la posible ubicación de la planta de producción de

jugo de annona y aloe vera, emplearemos el “Método de ranking de factores”. El cual otorga

un puntaje a los diferentes factores que influyen en la toma de esta decisión, de tal manera que

se le otorgue un peso ponderado y el porcentaje de importancia. Por último, se le otorga un

puntaje de acuerdo a la concordancia con las características de los factores y se obtiene un

puntaje objetivo que orientará a la toma de la decisión para la ubicación.

Evaluación y selección de localización

Evaluación y selección de la macro localización

A continuación, se presentarán los factores considerados relevantes para la ubicación

de una posible planta de producción de jugo elaborado en base de manzana, annona y aloe

vera.

Tabla 124

Factores de la macro localización de la planta Factores Abreviatura

Costo de transporte de la materia prima CTMP

Cercanía del mercado CM

Disponibilidad de parques industriales PI

Disponibilidad de energía eléctrica EE

Disponibilidad de agua potable AP

Disponibilidad de mano de obra MO


232

Tabla 125

Matriz de enfrentamiento para la macro localización

Fuente: Elaboración: Propia

Después de cruzar y otorgarles pesos a los factores, se le otorgará un puntaje a cada

departamento de acuerdo a las facilidades que brinda para el establecimiento de la planta.

Tabla 126

Escala de evaluación Escala Puntaje

Muy Malo 1

Malo 2

Regular 3

Bueno 4

Muy Bueno 5


A continuación, se presenta los puntajes de cada departamento de acuerdo al valor del peso y

puntaje obtenido.

Tabla 127

Ranking de factores para la macro localización

Factor Lima Piura Arequipa

Peso factor Puntaje Ponderado Puntaje Ponderado Puntaje Ponderado

CTMP 0.21 4 0.84 5 1.05 2 0.42

CM 0.21 5 1.05 3 0.63 3 0.63

PI 0.11 4 0.44 3 0.33 3 0.33

EE 0.11 5 0.55 2 0.22 2 0.22

AP 0.11 3 0.33 2 0.22 4 0.44

MO 0.26 4 1.04 2 0.52 2 0.52

4.25

2.97

2.56


MP CM PI EE AP MO Total Peso

CTMP 1 1 1 1 0 4 0.21

CM 1 0 1 1 1 4 0.21

PI 0 0 1 1 0 2 0.11

EE 0 0 1 I 1 0 2 0.11

AP 0 0 1 1 0 2 0.11

MO 1 1 1 1 1 5 0.26

19

233

El resultado que muestra esta tabla es, que el lugar más indicado para establecer una

planta de producción de jugo seria en Lima, dada las facilidades de acceso que brinda para el

ingreso o acopio de materia prima, adicionalmente por el gran número de parques industriales

que facilitaría encontrar una ubicación de manera rápida, y finalmente la cercanía al público

objetivo que permite ahorrar costos en transporte y deterioro de la mercadería.

6.4.2. Micro localización

Evaluación y selección del micro localización

La instalación de una planta procesadora de jugo debe estar comprendida dentro de un parque

o zona industrial, dado que poseen todas las condiciones óptimas para su correcto desarrollo y

funcionamiento.

Lima se encuentra dividida en 8 zonas industriales, como se puede apreciar en la

siguiente gráfica, elaborada por un estudio del diario Gestión.

Figura 19. Zonas Industriales Lima y Callao

Fuente: Diario Gestión

En:http://gestion.pe/inmobiliaria/zonas-industriales-lima-y-callao-esta-oferta-y-sus-precios-venta-

2174835/10

Dentro de estas zonas se debe tener en cuenta los costos y la disponibilidad de los

terrenos industriales para establecer con criterios y precisión las posibles ubicaciones de la

futura planta de procesamiento.

http://gestion.pe/inmobiliaria/zonas-industriales-lima-y-callao-esta-oferta-y-sus-precios-venta-2174835/10


234

A continuación, se expondrán tres imágenes del artículo mencionado en las que se

observa de manera resumida el costo aproximado de los terrenos industriales, así como el

porcentaje de ellos en las diferentes zonas.

Figura 20. Distribución y Precio – Zona Este 1



2174835/10

Figura 21. Distribución y Precio – Zona Este 2



2174835/10





235

Figura 22. Distribución y Precio – Zona Sur 1



2174835/10

En resumen, para la micro localización de la posible ubicación de la planta de

producción de jugo de Annona con aloe vera se pueden escoger tres distritos de Lima:

San Juan de Lurigancho

Lurín

Ate vitarte

A continuación, se mostrarán 4 factores primordiales para definir la ubicación

realizando el método de factores.

Disponibilidad de locales

Por lo general al inicio de todo proyecto se busca el ahorro de los costos de instalación, por

ello se trabajará durante los primeros 3 años con un local alquilado. Por ello se utilizará como

referencia del costo de alquiler por metro cuadrado de locales industriales.

Tabla 128. Costo promedio de alquiler local

Distrito Costo (USD/m2) San Juan de Lurigancho 3.93

Surco 7.08

Ate Vitarte 7.02

Fuente: Urbania (2017). Costo de local.

En: http://urbania.pe/



http://urbania.pe/

236

Se puede apreciar que los costos en San Juan de Lurigancho son mucho menores que los

otros dos distritos seleccionados, esto debido al retiro de empresas productoras de bebidas.

Costo de energía eléctrica

La energía eléctrica es un factor importante para el funcionamiento de toda la maquinaria

que se empleará en el proceso de producción, el costo del producto final se verá influenciado

por los costos operativos de la maquinaria. Es por ello que este factor es importante.

Tabla 129 Costo de energía eléctrica

Distrito / Empresa Costo fijo mensual (S/.)

Costo variable de energía eléctrica (cent S/. /kW. H)

San Juan de Lurigancho /

Enel 3.5 32.06

Lurín / Luz del sur 4.75 53,34

Ate Vitarte / Luz del sur 2.50 36,05

Fuente: Enel Distribución y Luz del Sur

En: http://www.eneldistribucion.pe/es/Paginas/home.aspx / https://www.luzdelsur.com.pe/

El resultado muestra que el distrito de Ate vitarte cuenta con el menor costo fijo de energía

eléctrica.

Disponibilidad de agua potable

Este recurso al igual que el anterior es importante dado que se empleará fundamentalmente

para la elaboración del producto, por ello un buen suministro y un costo accesible son claves

para el desarrollo de la planta.

Tabla 130 Costo de agua potable

Fuente: Sunass (2017). Tarifas.

Tarifa (S/./m3) Lugar/

Empresa Rango m3 Agua y Alcantarillado

Cargo fijo mensual

I.G.V 18% Total

San Juan de

Lurigancho/

SEDAPAL

27 m3 S/. 190,38 4,89 35,15 S/. 230,41

Lurín /

SEDAPAL 27 m3 S/. 190,38 4,89 35,15 S/. 230,41

Ate Vitarte /

SEDAPAL 27 m3 S/. 190,38 4,89 35,15 S/. 230,41

http://www.eneldistribucion.pe/es/Paginas/home.aspx%20/

https://www.luzdelsur.com.pe/

237

En: www.sunass.gob.pe/

Sedapal maneja una tarifa estándar de costos para empresas industriales, para lo cual no

implica ninguna diferencia en este factor.

Facilidades comunales

Es importante también considerar los beneficios institucionales que proporciona el distrito

para establecer una planta, desde bomberos, servicios de salud, seguridad, entre otros.

Tabla 131 Número de entidades públicas por distritos

Fuente: Municipalidad de San Juan de Lurigancho, Municipalidad de Ate Vitarte, Municipalidad de

Lurín.

En: http://munisjl.gob.pe/1/ , http://www.munives.gob.pe/WebSite/Index.html,

http://www.muniate.gob.pe/ate/principal.php

Seguridad

El tema de la seguridad pública repercute considerablemente en el patrimonio y la inversión

que los nuevos empresarios realicen para tener éxito en sus negocios; de esta manera, se han

evaluado cuatro tipos de delitos como son: contra el patrimonio, cuerpo y la salud, seguridad

pública y el pandillaje.

Tabla 132 Matriz de evaluación de seguridad en los distritos

Tipos de delitos Distritos Total

Ate Vitarte SJL Lurin

Contra el patrimonio 40.00 35.00 25.00 100.00

Cuerpo y la salud 40.15 39.25 20.60 100.00

Seguridad pública 39.30 32.75 27.95 100.00

Pandillaje pernicioso 30.45 32.40 37.15 100.00

Fuente: información proporcionada por la PNP, 2017.

Distrito Número de entidades San Juan de Lurigancho 75

Lurín 57

Ate Vitarte 71

http://www.sunass.gob.pe/

http://munisjl.gob.pe/1/

http://www.munives.gob.pe/WebSite/Index.html

http://www.muniate.gob.pe/ate/principal.php

238

San Juan de Lurigancho al ser el distrito más grande y de mayor población es el que

cuenta con mayores entidades públicas para socorrerla ante cualquier emergencia. A

continuación, se elaborará un cuadro con los factores pertinentes necesarios para establecer

objetivamente el posible micro localización de la planta de producción.

Tabla 133 Factores para la micro localización de planta

Factor Siglas

SG Seguridad interna

DA Disponibilidad de agua potable

DL Disponibilidad de locales

DE Disponibilidad de energía eléctrica

FC Facilidades comunales


Tabla 134 Matriz de enfrentamiento para la micro localización

SG DA DL DE FC Total Peso

SG 1 1 0 1 3 0.21 DA 1 1 0 1 2 0.14 DL 1 1 0 1 3 0.21 DE 1 1 1

1 4 0.29

FC 0 0 1 1 2 0.14

14 Elaboración: Propia

A continuación, se presenta el ranking de factores, para ello se utilizó la misma escala de

valores que en la macro localización.

Tabla 135

Ranking de factores para la micro localización

Factor

San Juan de Lurigancho Lurín Ate Vitarte

Peso - Factor Puntaje Ponderado Puntaje Ponderado Puntaje Ponderado

SG 0.21 5 1.07 5 1.07 3 0.64

DA 0.14 5 0.71 3 0.43 2 0.29

DL 0.21 3 0.64 3 0.64 2 0.43

DE 0.29 3 0.86 3 0.86 4 1.14

FC 0.14 5 0.71 3 0.43 4 0.57

4.00

3.43

3.07

239


Del análisis realizado tanto en la macro localización y en la micro localización, el

lugar más indicado para iniciar el proceso de establecimiento de una planta de producción de

jugos es San Juan de Lurigancho, ubicado en Lima.

240

6.4.3. Plano del centro de operaciones

241

6.5 Responsabilidad social frente al entorno

6.5.1. Impacto ambiental

El sistema de gestión ambiental (SGA) tiene como base a la norma ISO 14001 que

permite desarrollar objetivos y políticas ambientales a lo largo de todo el proyecto.

El SGA nos permitirá tener una política ambiental adecuada, también identificará

las prioridades y los objetivos ambientales.

En la actualidad el medio ambiente es un factor importante a tomar en cuenta para la

planificación de proyectos, es por ello que el proyecto está en una ubicación adecuada para

este tipo de plantas, ya que se buscará tener eficiencias y reducir al mínimo el impacto

ambiental y social que genere el proceso productivo. Además, cabe resaltar que la

emanación de desperdicios, serán mínimos o por debajo de los límites permisibles.

En el estudio de impacto ambiental se buscó detectar los efectos positivos y

negativos al momento de la instalación de la planta tendrá sobre el medio ambiente de la

zona elegida. Con la información conseguida se buscará la reducción de los impactos

ambientales que se pueden generar durante la vida útil del proyecto.

Adicionalmente, para buscar la reducción del impacto del medio ambiente, la planta

destinará algunos de los residuos sólidos a industrias que pueden utilizarlo como materia

prima.

Seguridad y salud ocupacional

El objetivo de una planta de producción es dar valor a un producto final en el cual se

emplean diferentes actividades que se desarrollan en un ambiente totalmente seguro, en el

cual se debe minimizar los riesgos de accidentes y pérdidas, ya sea mano de obra y materia

prima. En una empresa es importante la seguridad y salud que debe poseer su personal.

Según la ley 29783 la planta debe brindar en sus instalaciones con todos los lineamientos

que se fundamentan en la norma. Es por eso que la empresa debe contar con un comité de

seguridad y salud en el trabajo, en el cual contará con el igual número de representantes de

242

la empresa como trabajadores. Es importante tener en cuenta el medio ambiente y el ahorro

de energía es por eso que la planta estará diseñada para aprovechar la luz solar, para que el

operario pueda trabajar en un ambiente bien iluminado.

Antes del comienzo de las operaciones, se hará un diseño de los puestos y áreas de

trabajo de cada una de las operaciones que el personal realizará manualmente en el proceso

productivo. Además, todas las máquinas y la empresa en general tendrán un manual con

todos los métodos y actividades que se realizan, y los posibles riesgos que puedan existir en

el área de producción.

La empresa para que pueda otorgar un ambiente seguro de controlar algunas

variables, en primer lugar, se tomará en cuenta, al momento de instalar las maquinas, las

fajas transportadoras y otros equipos auxiliares; se medirán los niveles de ruido que

produzcan y los operarios puedan soportar. Es por eso que las normas establecidas con

respecto a los niveles de ruido deben estar dentro de los parámetros que los establece la

OSHAS y la ley 29783, en la cual se establece que los decibeles son de 85 DB durante 8

horas de trabajo. Al momento de analizar las maquinas que se emplean en la investigación,

se determina que los niveles de ruido no son muy elevados es por eso que se debe distribuir

tapones para el oído a los operarios como los EPPs más adecuados.

Otra variable importante de analizar en la investigación, son los niveles de

iluminación con el objetivo de que la empresa pueda cumplir con los parámetros

establecidos en la norma OSHA. Como la planta no será de gran tamaño no es necesario

contar con un área de salud y seguridad en el trabajo, ya que sería muy costoso, es por eso

que los temas de accidentes serán gestionados por el jefe de planta en el corto plazo. A

largo plazo, conforme va en desempeño la empresa será importante establecer un área que

se encargue de la salud y seguridad en el trabajo. A continuación, se presentará un cuadro

con un análisis preliminar de riesgos en algunas operaciones del proceso.

243

Tabla 136

Análisis preliminar de riesgos

Maquina / Herramienta Riesgo Causa Consecuencia Medidas

preventivas Medidas

correctivas

Equipo de

escaldado

Quemaduras

en la piel

Operación de

la maquina sin

EPP

Quemaduras

de segundo y

tercer grado

Uso de

guantes

protectores

Programa de

capacitación

para el empleo

apropiado de

los equipos

Marmita Quemaduras

en la piel

Mala

manipulación

de la maquina

al operar sin

EPP

Quemaduras

de segundo y

tercer grado

Uso de

guantes

protectores

Programa de

capacitación

para el empleo

apropiado de

los equipos

Utensilios de

cortado

Cortes en la

piel

La

manipulación

de

herramientas

Cortes

profundos y

graves

Uso de

guantes

protectores

Concientizar a

los empleados

de usar los

EPPs

Encajado

manual

Lesión en la

lumbar

Mala posición

de

manipulación

Lesiones en la

región lumbar

Usar la faja

de

protección

lumbar

Concientizar a

los empleados

de usar los

EPPs

Faja

transportadora

La ropa

puede ser

atrapada

Acercarse

demasiado al

motor

Cortes o

perdidas en el

miembro

Uso de

guantes y

supervisión

del personal

Concientizar a

los empleados

de usar los

EPPs

Selladora

Heridas de

corte en la

piel

Mala

manipulación

de la

maquinaria

Cortes o

perdidas en el

dedo

Uso de

guantes

Programa de

capacitación

para el empleo

apropiado de

los equipos


Gestión de la seguridad y salud en el trabajo (SST)

La gerencia será quien tome el liderazgo en la gestión de la seguridad y salud en el

trabajo, promoviendo el compromiso e involucramiento del personal de la empresa. Para

ello, se fomentará una cultura de prevención de los riesgos del trabajo, organizando en caso

sea necesaria una brigada para primeros auxilios, incendios y sismos, que contará con un

plan de contingencia para cada situación.

244

Comité de SST

En caso la empresa tenga menos de 25 trabajadores, se capacitará y nombrará un

supervisor de SST en cada área de producción.

En caso la empresa tenga más de 25 trabajadores, se deberá constituir un comité

paritario de SST y el programa anual de seguridad.

En sí, el objetivo de esta medida es hacer cumplir la normativa legal del sector

industrial y el reglamente interno de SST.

Política de seguridad y salud ocupacional

Se contará con un reglamento interno de seguridad que vele el cumplimiento de la

normatividad, la protección a los trabajadores y la mejora continua. Éste será

proporcionado a todos los trabajadores una vez que se incorporen a la empresa.

Para el cumplimiento del mismo, se verificará mediante un supervisor el uso de los

elementos de protección personal requeridos en planta.

Planeamiento y aplicación

Se realizará un estudio de línea base como diagnostico participativo del estado de

salud y seguridad en el trabajo, dando como resultado un Plan de Seguridad Inicial, al cual

se le hará seguimiento mediante reuniones periódicas con la gerencia para informar sobre

los accidentes e incidentes más frecuentes que hayan ocurrido en las diferentes zonas de

trabajo y frente a ello formular propuestas de mejora.

Seguridad a las instalaciones

Se tomarán las siguientes medidas:

Los cables de electricidad, tanto de la planta como del área administrativa, serán

cubiertos con canaletas a fin de mantener un orden y evitar accidentes por

electrocución.

Se dispondrá de un equipo contraincendios, como extintores, mangueras, rociadores

y alarmas de emergencia.

245

La planta deberá estar debidamente señalizada, indicando la ruta de evacuación en

caso de sismos o incendios.

Capacitaciones

Se realizará:

Inducciones sobre seguridad ocupacional para el personal.

Capacitaciones teórico-prácticos para el personal activo una vez por año.

Capacitaciones en el uso o manejo de extintores.

Estas capacitaciones se realizarán con la ayuda de algunas entidades, según sea el caso.

Preparación y respuestas para las emergencias

Se realizarán planes de emergencia con el propósito de minimizar los impactos

sobre la empresa, salvaguardando la integridad de las personas, los bienes y el

medio ambiente.

Se realizarán simulacros de evacuación dos veces al año.

Se prepararán planes de contingencia en caso de presentar temas sociales como

huelgas, protestas, atentados y desastres naturales.

Seguridad Vial

Los conductores serán capacitados en seguridad vial, cumpliendo un manejo

responsable en cuanto al respeto de los peatones.

Se cumplirán con las normas exigidas por el Ministerio de Transporte y se hará

hincapié en el manejo defensivo.

Salud ocupacional

La empresa considera que la salud y seguridad, tanto física como mental, de los

trabajadores son factores primordiales. Por ello, se tomará en cuenta para su mejor

desarrollo en la planta, los siguientes factores:

El ambiente de trabajo

246

Para el desarrollo de las operaciones cotidianas se deberá incentivar un clima laboral

solidario en el trabajador se sienta responsable de su labor y la de sus compañeros para así

conseguir los objetivos de la empresa. Para lograr esto se debe motivar e incentivar al

trabajador mediante charlas, actividades, bonos económicos, etc.

La temperatura

Los trabajadores realizaran sus labores en un área techada que cuenta con la

ventilación adecuada, además contaran con dos tipos de ropa, uno que sea liviano para

épocas de calor y otra que les proporcione abrigo para la época de invierno. La empresa les

brindará una vez por año estos uniformes de trabajo.

La ventilación

Las condiciones de trabajo en cuanto a ventilación son favorables a los trabajadores

debido a que todo el proceso de ensamblado se realiza con la ventilación adecuada en un

área techada. Cabe recordar que la planta genera polvo.

El ruido

El ruido generado en la planta será inferior por un turno de 8 horas diarias, sin

embargo, el operador del taladro contará con tapones debido a que esta operación es la que

genera más ruido en la planta.

Seguridad física

Todo el personal de la planta contará con todo su equipo de seguridad personal o

llamados también EPP (Elementos de protección personal), entre los que tenemos:

247

Tabla 137

Elementos de protección personal

EPP Nombre Uso

Casco Se utilizará para la protección de la cabeza debido a que el personal

puede ser impactado por cualquier objeto contundente.

Guantes Se utilizará para la manipulación y verificación de cada uno de los

procesos que intervienen en el proceso de producción.

Botas de

seguridad

Estos elementos de seguridad deberán ser utilizados en todo momento

por los operarios para evitar cualquier accidente ante la eventual caída

de alguna herramienta.

Lentes de

seguridad

Estos EPP se utilizan para evitar el contacto de cualquier partícula que

pueda afectar la vista del operario.

Respiradores

Estos elementos de protección personal se utilizan para proteger de los

polvos que se generen en los diversos procesos de producción.

Uniformes El uniforme que llevará el operario en la planta servirá para la

protección integral del cuerpo de la persona. Estos deben contar con

reflectores para que sean visibles en todo momento.

Fuente propia - Elaboración propia.

6.5.2. Con los trabajadores

Inversiones Industriales Jugos del Perú SA se enfocará en un proyecto en función de

los trabajadores ya que son considerados colaboradores vitales del proyecto. Nuestra

diferenciación está justamente en el servicio y procesos que otorgamos a través de nuestros

trabajadores por ello son importantes para nuestro éxito.

6.5.3. Con la comunidad

Se desarrollarán las siguientes actividades:

- Responsabilidad con el medio ambiente. A todos los miembros de la comunidad se

les enseñará el uso adecuado del agua, luz, reciclaje, que permitirá mitigar los

riesgos de contaminación ambiental.

- En los Asentamientos Humanos del distrito de San Juan de Lurigancho haremos

visitas los días festivos en donde llevaremos alegría y emociones a los pobladores y

en especial a los niños y madres.

Cada época escolar, escogeremos un colegio y organizaremos un programa que

incluyan paquetes escolares y regalos, juegos y un pequeño compartir.

248

Capítulo VII Estudio Económico y Financiero

7.1. Inversiones

7.1.1. Inversión en Activo Fijo Depreciable.

En el Cuadro N°139 se muestra la inversión de activos fijos depreciables que

comprende los equipos, mobiliario y herramientas básicas. De acuerdo con lo dispuesto por

el Reglamento de la Ley del Impuesto a la Renta, su costo por unidad debe ser mayor que

un cuarto (1/4) de la Unidad Impositiva Tributaria – UIT (que actualmente asciende a S/.

4,050.00); es decir, se incluirán aquellos activos fijos cuyo costo sobrepase los S/. 1,012.50.

Tabla 138

Inversión de activo fijo. (Montos en soles)

Activo Fijo Depreciable - Año 0

Maquinarias y Equipos – Operaciones Cantidad

Precio de

Venta

Unitario

en S/.

Valor

Venta

Unitario

S/.

Valor de

Venta Total

S/. IGV en S/.

Valor

Total con

IGV S/.

Lavadora de Fruta 1 S/.3,300 S/.2,797 S/.2,797 S/.503 S/.3,300

Equipo de Escaldado 1 S/.3,500 S/.2,966 S/.2,966 S/.534 S/.3,500

Pulpeadora 2 S/.8,000 S/.6,780 S/.13,559 S/.2,441 S/.16,000

Pasteurizado 1 S/.4,500 S/.3,814 S/.3,814 S/.686 S/.4,500

Marmita 1 S/.1,800 S/.1,525 S/.1,525 S/.275 S/.1,800

Envasadora 1 S/.7,500 S/.6,356 S/.6,356 S/.1,144 S/.7,500

Tanque de Mezclado 1 S/.8,000 S/.6,780 S/.6,780 S/.1,220 S/.8,000

Túnel de enfriamiento 1 S/.4,209 S/.3,567 S/.3,567 S/.642 S/.4,209

Codificadora 1 S/.3,350 S/.2,839 S/.2,839 S/.511 S/.3,350

Tamizado 1 S/.3,200 S/.2,712 S/.2,712 S/.488 S/.3,200

Máquina de embalado 1 S/.5,500 S/.4,661 S/.4,661 S/.839 S/.5,500

Balanza industrial 1 S/.1,000 S/.847 S/.847 S/.153 S/.1,000

Refractómetro industrial 1 S/.1,980 S/.1,678 S/.1,678 S/.302 S/.1,980

Comprensora 1 S/.4,500 S/.3,814 S/.3,814 S/.686 S/.4,500

Cámaras de refrigeración 2 S/.8,500 S/.7,203 S/.14,407 S/.2,593 S/.17,000

Total Maquinaria de Operaciones depreciable S/.72,321 S/.13,018 S/.85,339

Mesa de reuniones 1 S/.1,500 S/.1,271 S/.1,271 S/.229 S/.1,500

Aire acondicionado 1 S/.1,600 S/.1,356 S/.1,356 S/.244 S/.1,600

Computadores 4 S/.2,200 S/.1,864 S/.7,458 S/.1,342 S/.8,800

Impresora Multifuncional 1 S/.1,300 S/.1,102 S/.1,102 S/.198 S/.1,300

Total Equipo de Oficina depreciables S/.11,186 S/.2,014 S/.13,200

TOTAL ACTIVO FIJO DEPRECIABLE S/.83,508 S/.15,031 S/.98,539

Activo fijo depreciable año 3 Cantidad

Precio de

Venta

Unitario

en S/.

Valor

Venta

Unitario

S/.

Valor de

Venta Total

S/. IGV en S/.

Valor

Total con

IGV S/.

Computadores 4 2200 S/.1,864 S/.7,458 S/.1,342 S/.8,800

249

Impresora Multifuncional 1 1300 S/.1,102 S/.1,102 S/.198 S/.1,300

Total Equipo de Oficina depreciables S/.8,559 S/.1,541 S/.10,100

7.1.2. Inversión en Activo Intangible.

Tabla 139

Inversión en activos intangibles (Montos en soles)

Descripción Cant. Costo unitario

S/.

Total Valor

Venta IGV 18%

Total Precio de

Venta

Constitución de la empresa S/. 1,081

Búsqueda de Nombre (Sunarp) 1 S/. 10.00 S/. 10.00 S/. 0.00 S/. 10.00

Reserva de nombre (Sunarp) 1 S/. 20.00 S/. 20.00 S/. 0.00 S/. 20.00

Elevar minuta a Escritura Pública 1 S/. 500.00 S/. 500.00 S/. 90.00 S/. 590.00

Elevar escritura pública a Registros Público 1 S/. 150.00 S/. 150.00 S/. 27.00 S/. 177.00

Copia Literal 1 S/. 20.00 S/. 20.00 S/. 3.60 S/. 23.60

Obtención del número de RUC 1 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00

Legalizar libros contables 1 S/. 161.00 S/. 161.00 S/. 28.98 S/. 189.89

Impresión de comprobantes de pagos

(autocopiativas) 1 S/. 220.00 S/. 220.00 S/. 39.60 S/. 259.60

Marcas y patentes

Etapa 1: Búsqueda de Antecedentes y

Evaluación de registrabilidad (Fonética y

Figurativa)

1 S/. 72.00 S/. 72.00 S/. 0.00 S/. 72.00

Etapa 2: Expediente y solicitud de registro de

marca 1 S/. 535.00 S/. 535.00 S/. 0.00 S/. 535.00

Etapa 3: Publicación en el Diario Oficial El

Peruano 1 S/. 300.00 S/. 300.00 S/. 54.00 S/. 354.00

Licencias y autorizaciones

Licencia de funcionamiento 1 S/. 151.00 S/. 151.00 S/. 0.00 S/. 151.00

Inspección Técnica de Seguridad por parte de

Defensa Civil y comprobante de pago 1 S/. 110.00 S/. 110.00 S/. 19.80 S/. 129.80

Registro Sanitario de Alimentos y Bebidas para el

Consumo Humano 1 S/. 1,140.00 S/. 1,140.00 S/. 205.20 S/. 1,345.20

Consultoría plan HACCAP 1 S/. 2,600.00 S/. 2,600.00 S/. 0.00 S/. 2,600.00

Validación plan HACCAP 1 S/. 923.23 S/. 923.23 S/. 0.00 S/. 923.23

Carnet de Sanidad 6 S/. 270.00 S/. 1,620.00 S/. 0.00 S/. 1,620.00

Consultoría 1 S/. 2,400.00 S/. 2,400.00 S/. 0.00 S/. 2,400.00

Software

Diseño de página web 1 S/. 3,000.00 S/. 3,000.00 S/. 540.00 S/. 3,540.00

Costo de Dominio 1 S/. 500.00 S/. 500.00 S/. 90.00 S/. 590.00

Licencias de Windows y Office 3 S/. 477.00 S/. 1,431.00 S/. 257.,58 S/. 1,688.58

Antivirus 1 S/. 152.54 S/. 152.54 S/. 27.46 S/. 180.00

TOTAL S/. 13,711.77 S/. 16,015.77 S/. 1,383.22 S/. 17,398.99

250

7.1.3. Inversión de Gastos Pre-operativos

Tabla 140

Inversión en gastos pre-operativos

GASTOS PREOPERATIVOS (Nuevos Soles)

Descripción Cant. Costo Unitario

Valor Adquisición

IGV Desembolso

total

Acondicionamiento de local principal S/.7,036 S/.1,266 S/.8,303

Pintura + Mano de Obra (m2) 180 S/. 4.24 S/.763 S/.137 S/.901

Drywall (instalación, acabados y material mano de obra) 60 S/.45.00 S/.2,700 S/.486 S/.3,186

Cámara de Seguridad a color, visión nocturna 2 S/.169.41 S/.339 S/.61 S/.400

Señalética de Seguridad 10 S/.2.54 S/.25 S/.5 S/.30

Lámpara de Emergencia 40W 2 S/.143.98 S/.288 S/.52 S/.340

Extintor contra incendio PQS 4 S/.25.34 S/.101 S/.18 S/.120

Botiquín Primeros Auxilios 2 S/.25.42 S/.51 S/.9 S/.60

Pulsador alarma avisador sonoro 2 S/.180.00 S/.360 S/.65 S/.425

Alarma contra incendios 2 S/.900.00 S/.1,800 S/.324 S/.2,124

Detector de humo 4 S/.25.00 S/.100 S/.18 S/.118

Gastos imprevistos 1 S/.508 S/.508 S/.92 S/.600

Alquiler Pre operativo S/.9,900 S/.0 S/.9,900

Adelanto alquiler pre operativo 3 S/.3,300 S/.9,900 S/.0 S/.9,900

Código de barras S/.0 S/.0 S/.0

Marketing de lanzamiento S/.24,000 S/.4,320 S/.28,320

Campaña de lanzamiento 1 S/.12,000 S/.12,000 S/.2,160 S/.14,160

Sampling S/.12,000 S/.2,160 S/.14,160

Gasto de personal Pre operativos S/.12,997 S/.0 S/.12,997

Planilla Administrativa 1 S/.5,017 S/.5,017 S/.5,017

Planilla de Ventas 1 S/.1,730 S/.1,730 S/.1,730

Pagos MOI 1 S/.4,763 S/.4,763 S/.4,763

MOD 1 S/.1,487 S/.1,487 S/.1,487

Servicios S/.4,395 S/.449 S/.4,844

Servicios de luz, agua y teléfono (1 mes) 1 S/.695 S/.695 S/.125 S/.820

Servicio de reclutamiento 6 S/.300 S/.1,800 S/.324 S/.2,124

Servicios tercerizados 1 S/.1,900 S/.1,900 S/.0 S/.1,900

Activos no depreciables y herramientas S/.8,446 S/.1,520 S/.9,966

Colador 2.00 48.75 S/.98 S/.18 S/.115

Cuchillos 2.00 190.00 S/.380 S/.68 S/.448

Taper’s de plástico (5 litros) 4.00 113.75 S/.455 S/.82 S/.537

Bandeja para abarrotes 4.00 146.25 S/.585 S/.105 S/.690

Bandeja de botellas y fuentes para reparto 10.00 195.00 S/.1,950 S/.351 S/.2,301

Pinzas 4.00 113.25 S/.453 S/.82 S/.535

Recipientes de acero inoxidable 4.00 71.50 S/.286 S/.51 S/.337

Recipientes de metal 4.00 48.75 S/.195 S/.35 S/.230

Espátulas de metal 4.00 26.00 S/.104 S/.19 S/.123

Total activo fijo no depreciable operaciones S/.4,506 S/.811 S/.5,316

Escritorio de Gerencia 1 450.00 S/.450 S/.81 S/.531

Silla de Gerencia 1 320.00 S/.320 S/.58 S/.378

Escritorios para colaboradores 3 250.00 S/.750 S/.135 S/.885

Mesa de recepción 1 300.00 S/.300 S/.54 S/.354

Sillas para colaboradores 5 80.00 S/.400 S/.72 S/.472

Sillas de espera 5 80.00 S/.400 S/.72 S/.472

Central telefónica 1 850.00 S/.850 S/.153 S/.1,003

Útiles de oficina 1 350.00 S/.350 S/.63 S/.413

Anexos de teléfonos 1 120.00 S/.120 S/.22 S/.142

Total activo fijo no depreciable de oficina S/.3,940 S/.709 S/.4,649

TOTAL GASTOS PREOPERATIVO S/.66,773 S/.7,556 S/.74,329

251

7.1.4 Inversión en capital de trabajo.

En la Tabla N°142 se muestra la inversión en capital de trabajo. Empleamos el

método de déficit acumulado, el cual nos permite proyectar mensualmente los ingresos y

egresos del proyecto durante el primer año (Año 2018).

252

Tabla 141

Inversión en capital de trabajo. (Montos en soles)

INGRESOS Ene18 Feb18 Mar18 Abr18 May18 Jun18 Jul18 Ago18 Set18 Oct18 Nov18 Dic18

- 23,726.21 27,680.57 27,680.57 31,634.94 31,634.94 31,634.94 11,863.10 11,863.10 19,771.84 59,315.52 59,315.52 59,315.52 IGV VENTAS S/. 4,271 S/. 4,983 S/. 4,983 S/. 5,694 S/. 5,694 S/. 5,694 S/. 2,135 S/. 2,135 S/. 3,559 S/. 10,677 S/. 10,677 S/. 10,677

Total Ingresos S/. 27,997 S/. 32,663 S/. 32,663 S/. 37,329 S/. 37,329 S/. 37,329 S/. 13,998 S/. 13,998 S/. 23,331 S/. 69,992 S/. 69,992 S/. 69,992 Total cobranza S/. 27,997 S/. 32,663 S/. 27,997 S/. 32,663 S/. 32,663 S/. 37,329 S/. 37,329 S/. 37,329 S/. 13,998 S/. 13,998 S/. 23,331 S/. 69,992

EGRESOS Ene18 Feb18 Mar18 Abr18 May18 Jun18 Jul18 Ago18 Set18 Oct18 Nov18 Dic18 Compras de materia prima S/. 9,101 S/. 41,016 S/. 52,039 S/. 20,240 S/. 20,293 S/. 20,293 S/. 14,731 S/. 14,466 S/. 19,434 S/. 44,376 S/. 44,905 S/. 58,618

planillas S/. 11,450 S/. 11,450 S/. 11,450 S/. 11,450 S/. 16,311 S/. 11,450 S/. 21,450 S/. 11,450 S/. 11,450 S/. 11,450 S/. 17,283 S/. 21,450 SUELDO BRUTO S/. 10,000 S/. 10,000 S/. 10,000 S/. 10,000 S/. 10,000 S/. 10,000 S/. 10,000 S/. 10,000 S/. 10,000 S/. 10,000 S/. 10,000 S/. 10,000

ASIGNACION FAMILIAR S/. 300 S/. 300 S/. 300 S/. 300 S/. 300 S/. 300 S/. 300 S/. 300 S/. 300 S/. 300 S/. 300 S/. 300

GRATIFICACION S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 10,000 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 10,000

PAGO DE CTS S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 4,861 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 5,833 S/. 0

ESSALUD S/. 1,050 S/. 1,050 S/. 1,050 S/. 1,050 S/. 1,050 S/. 1,050 S/. 1,050 S/. 1,050 S/. 1,050 S/. 1,050 S/. 1,050 S/. 1,050

Comisión de ventas S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0

SCTR S/. 100 S/. 100 S/. 100 S/. 100 S/. 100 S/. 100 S/. 100 S/. 100 S/. 100 S/. 100 S/. 100 S/. 100

TOTAL SERVICIOS GENERALES S/. 3,492 S/. 3,492 S/. 3,492 S/. 3,492 S/. 3,492 S/. 3,492 S/. 3,492 S/. 3,492 S/. 3,492 S/. 3,492 S/. 3,492 S/. 3,492 Energía eléctrica S/. 381 S/. 381 S/. 381 S/. 381 S/. 381 S/. 381 S/. 381 S/. 381 S/. 381 S/. 381 S/. 381 S/. 381

agua y desagüe S/. 102 S/. 102 S/. 102 S/. 102 S/. 102 S/. 102 S/. 102 S/. 102 S/. 102 S/. 102 S/. 102 S/. 102

alquiler S/. 2,797 S/. 2,797 S/. 2,797 S/. 2,797 S/. 2,797 S/. 2,797 S/. 2,797 S/. 2,797 S/. 2,797 S/. 2,797 S/. 2,797 S/. 2,797

teléfono S/. 212 S/. 212 S/. 212 S/. 212 S/. 212 S/. 212 S/. 212 S/. 212 S/. 212 S/. 212 S/. 212 S/. 212

Servicios tercerizado S/. 1,900 S/. 1,900 S/. 1,900 S/. 1,900 S/. 1,900 S/. 1,900 S/. 1,900 S/. 1,900 S/. 1,900 S/. 1,900 S/. 1,900 S/. 1,900 DISTRIBUCION

SOPORTE TECNICO S/. 100 S/. 100 S/. 100 S/. 100 S/. 100 S/. 100 S/. 100 S/. 100 S/. 100 S/. 100 S/. 100 S/. 100

CONTADOR S/. 500 S/. 500 S/. 500 S/. 500 S/. 500 S/. 500 S/. 500 S/. 500 S/. 500 S/. 500 S/. 500 S/. 500

SERVICIO DE REPARTO DE MERCADERIA S/. 500 S/. 500 S/. 500 S/. 500 S/. 500 S/. 500 S/. 500 S/. 500 S/. 500 S/. 500 S/. 500 S/. 500

SEGURIDAD EN PLANTA S/. 800 S/. 800 S/. 800 S/. 800 S/. 800 S/. 800 S/. 800 S/. 800 S/. 800 S/. 800 S/. 800 S/. 800

Diversos S/. 0 S/. 413 S/. 0 S/. 413 S/. 0 S/. 413 S/. 0 S/. 413 S/. 0 S/. 413 S/. 0 S/. 10,379

S/. 0 S/. 0

S/. 0

253

reposición de activos no depreciables

S/. 9,966

útiles de oficina

S/. 413

S/. 413

S/. 413

S/. 413

S/. 413

S/. 413

Publicidad S/. 150 S/. 150 S/. 150 S/. 150 S/. 150 S/. 150 S/. 150 S/. 150 S/. 150 S/. 150 S/. 150 S/. 150 Redes Sociales S/. 150 S/. 150 S/. 150 S/. 150 S/. 150 S/. 150 S/. 150 S/. 150 S/. 150 S/. 150 S/. 150 S/. 150

Pago IGV

S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 -S/. 22,589 S/. 1,980 -S/. 667 -S/. 690 S/. 39 S/. 3,289 S/. 3,271

Pago Imp.Rta.

S/. 356 S/. 415 S/. 415 S/. 475 S/. 475 S/. 475 S/. 178 S/. 178 S/. 297 S/. 890 S/. 890 pago de las cuotas préstamo activo fijo S/. 4,129 S/. 4,129 S/. 4,129 S/. 4,129 S/. 4,129 S/. 4,129 S/. 4,129 S/. 4,129 S/. 4,129 S/. 4,129 S/. 4,129 S/. 4,129

TOTAL EGRESOS S/. 30,221 S/. 62,905 S/. 73,575 S/. 42,189 S/. 46,749 S/. 19,712 S/. 48,307 S/. 35,511 S/. 40,042 S/. 66,245 S/. 76,038 S/. 104,279 Ingresos S/. 27,997 S/. 32,663 S/. 27,997 S/. 32,663 S/. 32,663 S/. 37,329 S/. 37,329 S/. 37,329 S/. 13,998 S/. 13,998 S/. 23,331 S/. 69,992

EGRESOS S/. 30,221 S/. 62,905 S/. 73,575 S/. 42,189 S/. 46,749 S/. 19,712 S/. 48,307 S/. 35,511 S/. 40,042 S/. 66,245 S/. 76,038 S/. 104,279

FLUJO NETO -S/. 2,225 -S/. 30,242 -S/. 45,578 -S/. 9,526 -S/. 14,086 S/. 17,617 -S/. 10,978 S/. 1,818 -S/. 26,044 -S/. 52,247 -S/. 52,708 -S/. 34,287 DEFICIT ACUMULADO -S/. 2,225 -S/. 32,467 -S/. 78,045 -S/. 87,570 -S/. 101,656 -S/. 84,039 -S/. 95,017 -S/. 93,198 -S/. 119,242 -S/. 171,489 -S/. 224,196 -S/. 258,483

kW S/. 32,467

254

7.1.5 Liquidación del IGV.

En el Cuadro N°154 se muestra el pago mensual de impuestos durante el año 2018 ante la Superintendencia Nacional de Administración

Tributaria (SUNAT).

Tabla 142

Liquidación del IGV año 2018 (Montos en soles)

CUADRO DE

LIQUIDACIÓN dic-17 ene-18 feb-18 mar-18 abr-18 may-18 jun-18 jul-18 ago-18 sep-18 oct-18 nov-18 dic-18

IGV VENTAS S/. 4,271 S/. 4,983 S/. 4,983 S/. 5,694 S/. 5,694 S/. 5,694 S/.

2,135 S/. 2,135 S/.

3,559 S/. 10,677 S/. 10,677 S/. 10,677

IGV EGRESOS S/. 23,970 S/. 1,517 S/. 6,875 S/. 8,494 S/. 3,706 S/. 3,651 S/. 3,714 S/.

2,803 S/. 2,825 S/.

3,520 S/. 7,388 S/. 7,405 S/. 11,080

IGV MATERIA PRIMA S/. 1,388 S/. 6,257 S/. 7,938 S/. 3,087 S/. 3,095 S/. 3,095

S/.

2,247 S/. 2,207

S/.

2,964 S/. 6,769 S/. 6,850 S/. 8,942

IGV DISTRIBUCION S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0

IGV SERVICIOS

GENERALES S/. 106 S/. 533 S/. 533 S/. 533 S/. 533 S/. 533 S/. 533 S/. 533 S/. 533 S/. 533 S/. 533 S/. 533

IGV DIVERSOS S/. 0 S/. 63 S/. 0 S/. 63 S/. 0 S/. 63 S/. 0 S/. 63 S/. 0 S/. 63 S/. 0 S/. 1,583

IGV PUBLICIDAD S/. 23 S/. 23 S/. 23 S/. 23 S/. 23 S/. 23 S/. 23 S/. 23 S/. 23 S/. 23 S/. 23 S/. 23

IGV INVERSIONES S/. 23,970

LIQUIDACIÓN DE IGV -S/. 23,970 S/. 2,754 -S/. 1,893 -S/. 3,511 S/. 1,988 S/. 2,043 S/. 1,980 -S/. 667 -S/. 690 S/. 39 S/. 3,289 S/. 3,271 -S/. 404

crédito fiscal -S/. 23,970 -S/. 21,217

-S/.

23,109

-S/.

26,621

-S/.

24,632 S/. 0

neto a pagar 0 0 0 0

-S/. 22,589 S/. 1,980 -S/. 667 -S/. 690 S/. 39 S/. 3,289 S/. 3,271 -S/. 404

255

Ene19 Feb19 Mar19 Abr19 May19 Jun19 Jul19 Ago19 Set19 Oct19 Nov19 Dic19 S/. 13,017 S/. 13,017 S/. 17,356 S/. 4,339 S/. 4,339 S/. 4,339 S/. 4,339 S/. 4,339 S/. 5,424 S/. 10,848 S/. 10,848 S/. 16,271 S/. 6,374 S/. 6,427 S/. 8,213 S/. 2,819 S/. 2,492 S/. 2,555 S/. 2,492 S/. 2,555 S/. 2,954 S/. 5,349 S/. 5,459 S/. 9,290 S/. 5,819 S/. 5,809 S/. 7,657 S/. 2,200 S/. 1,936 S/. 1,936 S/. 1,936 S/. 1,936 S/. 2,398 S/. 4,731 S/. 4,841 S/. 7,151

S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0

S/. 533 S/. 533 S/. 533 S/. 533 S/. 533 S/. 533 S/. 533 S/. 533 S/. 533 S/. 533 S/. 533 S/. 533

S/. 0 S/. 63 S/. 0 S/. 63 S/. 0 S/. 63 S/. 0 S/. 63 S/. 0 S/. 63 S/. 63 S/. 1,583

S/. 23 S/. 23 S/. 23 S/. 23 S/. 23 S/. 23 S/. 23 S/. 23 S/. 23 S/. 23 S/. 23 S/. 23

S/. 6,643 S/. 6,590 S/. 9,144 S/. 1,520 S/. 1,847 S/. 1,784 S/. 1,847 S/. 1,784 S/. 2,470 S/. 5,499 S/. 5,388 S/. 6,982

S/. 6,643 S/. 6,590 S/. 9,144 S/. 1,520 S/. 1,847 S/. 1,784 S/. 1,847 S/. 1,784 S/. 2,470 S/. 5,499 S/. 5,388 S/. 6,982

256

44%

8%

34%

14%

Estructura de Inversiones

TOTAL ACTIVO FIJO DEPRECIABLE

ACTIVO INTANGIBLE

TOTAL GASTO PREOPERATIVO

CAPITAL DE TRABAJO

7.1.6 Resumen de estructura de inversiones

En el Cuadro N°144 y en la Figura N°23 se muestra el monto requerido para cada

una de las inversiones (Activo Fijo, Activo Intangible, Gastos Pre-operativos, Capital de

Trabajo e Inventario Inicial). Se indica también el porcentaje relacionado de cada una de las

inversiones con el monto total de la inversión.

Tabla 143

Resumen de estructura de inversiones (Montos en soles)

Items Valor sin IGV IGV Monto con IGV %

Total de Activo Fijo Depreciable S/. 83,508 S/. 15,031 S/. 98,539 44%

ACTIVO INTANGIBLE S/. 15,796 S/. 1,383 S/. 17,399 8%

TOTAL GASTO PREOPERATIVO S/. 70,073 S/. 7,556 S/. 77,629 34%

CAPITAL DE TRABAJO S/. 32,467 S/. 0 S/. 32,467 14%

0%

Inversion total S/. 201,843 S/. 23,970 S/. 226,034 100%

Figura N° 23. Estructura de Inversiones (En porcentaje)

7.2. Financiamiento

7.2.1. Estructura de financiamiento.

En el Cuadro N°145 se muestra la inversión que será cubierta mediante los aportes de los

socios, Capital Propio: Activos intangibles, Gastos Pre-operativos, Inventario inicial y

Capital de Trabajo, así como los Activos Fijos con un financiamiento (Deuda).

257

Tabla 144

Estructura de financiamiento (Montos en soles)

Concepto Monto Peso

Préstamo S/. 113,017 50%

Aporte de Capital S/. 113,017 50%

S/. 226,034 100%

Concepto Monto Préstamo Aporte

TOTAL ACTIVO FIJO DEPRECIABLE S/. 98,539 S/. 49,270 S/. 49,270

ACTIVO INTANGIBLE S/. 17,399 S/. 8,699 S/. 8,699

TOTAL GASTO PREOPERATIVO S/. 77,629 S/. 38,815 S/. 38,815

CAPITAL DE TRABAJO S/. 32,467 S/. 16,233 S/. 16,233

Total S/. 226,034 S/. 113,017 S/. 113,017

Para el financiamiento del activo fijo se solicitó préstamos a dos instituciones

financieras: BCP y Crédito Mype. En el Cuadro N°146 y en el Cuadro N°147 se muestran

las condiciones de financiamiento, respectivamente.

Tabla 145

Prestamos (Montos en soles)

Concepto Valor Financiamiento bancario (Activo tangible) S/. 96,783.56

Pagos mensuales (cantidad) 36

Tasa Efectiva Anual 35.00% tasa pyme

Tasa Efectiva Mensual 2.532%

Monto del préstamo 96,783.56

Tasa Efectiva Anual 35.00%

Tasa de Interés Mensual 0.02532

Número de pagos (meses) 36

Cuota mensual a pagar S/. -4,129.26

Periodo Deuda Interés Desgravamen Amortización Cuota Escudo Fiscal

Saldo Final

1 96,783.56 2,450.95 77.43 1,678.30 4,129.26 661.76 95,105.26

2 95,105.26 2,408.45 76.08 1,720.80 4,129.26 650.28 93,384.45

3 93,384.45 2,364.87 74.71 1,764.38 4,129.26 638.52 91,620.07

4 91,620.07 2,320.19 73.30 1,809.06 4,129.26 626.45 89,811.00

5 89,811.00 2,274.38 71.85 1,854.88 4,129.26 614.08 87,956.13

6 87,956.13 2,227.41 70.36 1,901.85 4,129.26 601.40 86,054.28

7 86,054.28 2,179.24 68.84 1,950.01 4,129.26 588.40 84,104.26

8 84,104.26 2,129.86 67.28 1,999.39 4,129.26 575.06 82,104.87

9 82,104.87 2,079.23 65.68 2,050.03 4,129.26 561.39 80,054.84

258

10 80,054.84 2,027.31 64.04 2,101.94 4,129.26 547.37 77,952.90

11 77,952.90 1,974.08 62.36 2,155.17 4,129.26 533.00 75,797.73

12 75,797.73 1,919.51 60.64 2,209.75 4,129.26 518.27 73,587.98

13 73,587.98 1,863.55 58.87 2,265.71 4,129.26 503.16 71,322.27

14 71,322.27 1,806.17 57.06 2,323.09 4,129.26 487.67 68,999.18

15 68,999.18 1,747.34 55.20 2,381.92 4,129.26 471.78 66,617.27

16 66,617.27 1,687.02 53.29 2,442.24 4,129.26 455.50 64,175.03

17 64,175.03 1,625.17 51.34 2,504.08 4,129.26 438.80 61,670.95

18 61,670.95 1,561.76 49.34 2,567.50 4,129.26 421.67 59,103.45

19 59,103.45 1,496.74 47.28 2,632.52 4,129.26 404.12 56,470.93

20 56,470.93 1,430.07 45.18 2,699.18 4,129.26 386.12 53,771.75

21 53,771.75 1,361.72 43.02 2,767.54 4,129.26 367.66 51,004.21

22 51,004.21 1,291.63 40.80 2,837.62 4,129.26 348.74 48,166.59

23 48,166.59 1,219.77 38.53 2,909.48 4,129.26 329.34 45,257.11

24 45,257.11 1,146.09 36.21 2,983.16 4,129.26 309.45 42,273.94

25 42,273.94 1,070.55 33.82 3,058.71 4,129.26 278.34 39,215.24

26 39,215.24 993.09 31.37 3,136.17 4,129.26 258.20 36,079.07

27 36,079.07 913.67 28.86 3,215.59 4,129.26 237.55 32,863.48

28 32,863.48 832.24 26.29 3,297.02 4,129.26 216.38 29,566.46

29 29,566.46 748.74 23.65 3,380.51 4,129.26 194.67 26,185.95

30 26,185.95 663.13 20.95 3,466.12 4,129.26 172.41 22,719.83

31 22,719.83 575.36 18.18 3,553.90 4,129.26 149.59 19,165.93

32 19,165.93 485.36 15.33 3,643.90 4,129.26 126.19 15,522.04

33 15,522.04 393.08 12.42 3,736.17 4,129.26 102.20 11,785.86

34 11,785.86 298.47 9.43 3,830.79 4,129.26 77.60 7,955.07

35 7,955.07 201.45 6.36 3,927.80 4,129.26 52.38 4,027.27

36 4,027.27 101.99 3.22 4,027.27 4,129.26 26.52 0.00

TOTAL

51,869.65 1,638.59 96,783.56 148,653.21 13,932.03

CUADRO DE SERVICIO A LA DEUDA

PERIODO 2018 2019 2020 SALDO INICIAL 96,783.56 73,587.98 42,273.94

AMORTIZACION 23,195.58 31,314.03 42,273.94

INTERESES 26,355.49 18,237.04 7,277.12

CUOTA 49,551.07 49,551.07 49,551.07

SALDO FINAL 73,587.98 42,273.94 0.00

ESCUDO FISCAL 7,115.98 4,924.00 1,892.05

7.2.2. Financiamiento del capital de trabajo.

Tabla 146

Estructura de financiamiento del capital de trabajo (Montos en soles)

Concepto Valor

Financiamiento bancario (Activo Tangible) S/. 16,233.34

Pagos mensuales (cantidad) 24


Tasa Efectiva Mensual 2.210%

259

Monto del préstamo 16,233.34


Tasa de Interés Mensual 0.02210

Número de pagos (meses) 24

Cuota mensual a pagar S/. -878.87

Cuadro de Servicio a la Deuda

Periodo Deuda Interés Desgravamen Amortización Cuota Escudo

Fiscal Saldo Final

1 16,233.34 358.83 12.99 520.04 878.87 96.88 15,713.30

2 15,713.30 347.33 12.57 531.54 878.87 93.78 15,181.76

3 15,181.76 335.58 12.15 543.29 878.87 90.61 14,638.48

4 14,638.48 323.58 11.71 555.30 878.87 87.37 14,083.18

5 14,083.18 311.30 11.27 567.57 878.87 84.05 13,515.61

6 13,515.61 298.76 10.81 580.12 878.87 80.66 12,935.49

7 12,935.49 285.93 10.35 592.94 878.87 77.20 12,342.56

8 12,342.56 272.83 9.87 606.05 878.87 73.66 11,736.51

9 11,736.51 259.43 9.39 619.44 878.87 70.05 11,117.07

10 11,117.07 245.74 8.89 633.13 878.87 66.35 10,483.93

11 10,483.93 231.74 8.39 647.13 878.87 62.57 9,836.80

12 9,836.80 217.44 7.87 661.43 878.87 58.71 9,175.37

13 9,175.37 202.82 7.34 676.05 878.87 54.76 8,499.31

14 8,499.31 187.87 6.80 691.00 878.87 50.73 7,808.31

15 7,808.31 172.60 6.25 706.27 878.87 46.60 7,102.04

16 7,102.04 156.99 5.68 721.88 878.87 42.39 6,380.16

17 6,380.16 141.03 5.10 737.84 878.87 38.08 5,642.32

18 5,642.32 124.72 4.51 754.15 878.87 33.67 4,888.16

19 4,888.16 108.05 3.91 770.82 878.87 29.17 4,117.34

20 4,117.34 91.01 3.29 787.86 878.87 24.57 3,329.48

21 3,329.48 73.60 2.66 805.27 878.87 19.87 2,524.21

22 2,524.21 55.80 2.02 823.08 878.87 15.06 1,701.13

23 1,701.13 37.60 1.36 841.27 878.87 10.15 859.86

24 859.86 19.01 0.69 859.86 878.87 5.13 0.00

TOTAL

4,859.57 175.88 16,233.34 21,092.91 1,312.08

CUADRO SE DERVICIO A LA DEDA KTRABAJO

PERIODO 2018 2019 SALDO INICIAL 16,233.34 9,175.37

AMORTIZACION 7,057.98 9,175.37

INTERESES 3,488.48 1,371.09

CUOTA 10,546.46 10,546.46

SALDO FINAL 9,175.37 0.00

ESCUDO FISCAL 941.89 370.19

CUADRO SE SERVICIO A LA DEUDA TOTAL

PERIODO 2018 2019 2020 AMORTIZACION 30,253.56 40,489.40 42,273.94

INTERESES 29,843.97 19,608.12 7,277.12

CUOTA 60,097.53 60,097.53 49,551.07

260

SALDO FINAL 82,763.35 42,273.94 0.00

ESCUDO FISCAL 8,057.87 5,294.19 1,892.05

Resumen de financiamiento Activo Fijo

Deuda Interés Desgravamen Amortización Cuota Escudo Fiscal

Año 1 1,040,729.34 26,355.49 832.58 23,195.58 49,551.07 7,115.98

Año 2 720,146.71 18,237.04 576.12 31,314.03 49,551.07 4,924.00

Año 3 287,360.14 7,277.12 229.89 42,273.94 49,551.07 1,892.05

TOTAL

51,869.65 1,638.59 96,783.56 148,653.21 13,932.03

Resumen de financiamiento Capital de Trabajo


Año 1 157,818.04 3,488.48 126.25 7,057.98 10,546.46 941.89

Año 2 62,027.71 1,371.09 49.62 9,175.37 10,546.46 370.19

TOTAL

4,859.57 175.88 16,233.34 21,092.91 1,312.08

Resumen de financiamiento Total


Año 1 1,198,547.38 29,843.97 958.84 30,253.56 60,097.53 8,057.87

Año 2 782,174.41 19,608.12 625.74 40,489.40 60,097.53 5,294.19

Año 3 287,360.14 12,136.69 405.76 58,507.29 70,643.98 3,204.14

TOTAL

61,588.79 1,990.34 129,250.25 190,839.03 16,556.20

7.3. Ingresos anuales

7.3.1. Ingresos por ventas.

En la tabla N°148 se muestra un total de ingresos por ventas anuales, con y sin IGV, para

los próximos cinco años.

Tabla 147

Ingresos por ventas anuales (Montos en soles)

Ingresos por ventas Ventas canal directo descontado el margen

Año 2018 Año 2019 Año 2020 Año 2021 Año 2022

Total ventas canal directo S/. 466,615 S/. 711,122 S/. 1,083,750 S/. 1,651,635 S/. 2,517,091

Total ventas sin igv S/. 395,437 S/. 602,646 S/. 918,432 S/. 1,399,690 S/. 2,133,128 Igv de ventas S/. 71,179 S/. 108,476 S/. 165,318 S/. 251,944 S/. 383,963

Total ingresos con igv S/. 466,615 S/. 711,122 S/. 1,083,750 S/. 1,651,635 S/. 2,517,091

261

7.3.2. Recuperación de capital de trabajo.

Tabla 148

Recuperación de capital de trabajo (Montos en soles)

Concepto 2,017 2,018 2,019 2,020 2,021 2,022 Ventas S/. 395,437 S/. 602,646 S/. 918,432 S/. 1,399,690 S/. 2,133,128

ratio de necesidad de kW financiero

8.21% 8.21% 8.21% 8.21% 8.21%

capital de trabajo acumulado S/. 32,467 S/. 49,479.23 S/. 75,406.35 S/. 114,919.27 S/. 175,137 S/. 0

Variación -S/. 32,467 -S/. 17,013 -S/. 25,927 -S/. 39,513 -S/. 60,218 S/. 175,137

7.3.3. Valor de Desecho Neto del Activo Fijo

Tabla 149

Valor de Desecho Neto del activo fijo

Valor

Depreciación Anual

Depreciación Acumulada

Valor en libros

valor de salvamento

utilidad/perdida

Impuesto a la Renta 26%

Valor Desecho Neto

Activos

depreciables

Operaciones

S/. 41,364 S/. 4,136 S/. 36,161 S/. 5,203 S/.

8,273 S/. 3,070 S/. 798 S/. 7,475

Activos

depreciables

administrativo

s

S/. 21,072 S/. 2,667 S/. 5,593 S/. 15,479 S/.

4,214 -S/. 11,264 -S/. 2,929 S/. 7,143

Activos

depreciables

ventas

S/. 21,072 S/. 2,667 S/. 5,593 S/. 15,479 S/.

4,214 -S/. 11,264 -S/. 2,929 S/. 7,143

S/. 83,508 S/. 9,469 S/. 47,347 S/. 36,161 S/. 16,702 -S/. 19,459 -S/. 5,059 S/. 21,761

valor de desecho

neto

S/.

21,760.88

igv de venta de

activo

S/.

3,006.27

valor comercial con igv

S/. 24,767.16

valor

Depreciación

Anual

Depreciación

acumulada valor en

libros

valor de salvament

o utilidad/perdida

impuesto a la renta

26%

valor de desecho

neto Activos

depreciables

operaciones 0 S/. - S/. S/. - S/. - S/. - S/. -

Activos

depreciables

administrativo S/. 7,457.63

S/.

855.93

S/.

1,711.86

S/.

5,745.76

S/.

1,491.53

S/. -

4,254.24 S/. -1,106.10

S/.

2,597.63

262

s

Activos

depreciables

ventas S/. 1,101.69

S/.

855.93

S/.

1,711.86 S/. -610.17 S/. 220.34

S/.

830.51 S/. 215.93 S/. 4.41

S/. 8,559 S/. 1,712 S/. 3,424 S/. 5,136 S/. 1,712 -S/. 3,424 -S/. 890 S/. 2,602

valor de desecho neto S/. 2,602.03

igv de venta de activo S/. 308.14

valor comercial con igv S/. 2,910.17

7.4. Costos y Gastos Anuales

7.4.1. Egresos desembolsables.

7.4.1.1. Presupuesto de materias primas e insumos.

El Cuadro N°151 muestra el detalle del requerimiento de materia prima para la

producción anual.

Tabla 150

Presupuesto de materias primas y materiales

Dic. 2017 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio

Costo de Materia Prima Año 2018

3,083.16 9,100.70 41,015.53 52,039.06 20,239.67 20,292.64 20,292.64 14,731.17


38,143.77 38,079.73 50,196.01 14,424.14 12,693.24 12,693.24 12,693.24


42,614.66 41,792.10 55,089.58 15,830.34 13,930.70 13,930.70 13,930.70


64,893.42 63,658.59 68,722.34 33,517.21 31,829.29 26,765.54 26,524.41


98,837.86 96,966.06 104,679.27 51,054.10 48,483.03 40,769.82 40,402.52

Agosto Setiembre Octubre Noviembre Diciembre TOTAL V.C OMPRA IGV

14,466.34 19,433.57 44,375.63 44,905.29 58,618.50 362,593.90 307,282.97 55,310.93

12,693.24 15,722.31 31,011.90 31,733.11 46,878.46 316,962.43 268,612.23 48,350.20

13,930.70 17,255.07 34,035.23 34,826.75 51,448.61 348,615.15 295,436.56 53,178.58

26,524.41 26,524.41 51,843.17 53,048.82 58,112.58 531,964.21 450,817.13 81,147.08

40,402.52 40,402.52 78,968.57 80,805.05 88,518.26 810,289.57 686,686.08 123,603.49

7.4.1.2. Presupuesto de Mano de Obra Directa.

Tabla 151

Presupuesto de Mano de Obra Directa

CARGO PERSONAS SUELDO BRUTO ASIGNACION FAMILIAR

OPERARIOS 1 1000 75

Para el estado de resultados

GASTOS ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO

263

OPERARIOS S/. 1,000 S/. 1,000 S/. 1,000 S/. 1,000 S/. 1,000 S/. 1,000

TOTAL SUELDO BRUTO S/. 1,000 S/. 1,000 S/. 1,000 S/. 1,000 S/. 1,000 S/. 1,000

GRATIFICACION S/. 167 S/. 167 S/. 167 S/. 167 S/. 167 S/. 167

TOTAL SUELDO S/. 1,167 S/. 1,167 S/. 1,167 S/. 1,167 S/. 1,167 S/. 1,167

ASIGNACION FAMILIAR S/. 75 S/. 75 S/. 75 S/. 75 S/. 75 S/. 75

CTS S/. 97.22 S/. 97.22 S/. 97.22 S/. 97.22 S/. 97.22 S/. 97.22

ESSALUD S/. 90 S/. 90 S/. 90 S/. 90 S/. 90 S/. 90

SCTR S/. 10 S/. 10 S/. 10 S/. 10 S/. 10 S/. 10

GASTO TOTAL S/. 1,439 S/. 1,439 S/. 1,439 S/. 1,439 S/. 1,439 S/. 1,439

JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE 2018 S/. 1,000 S/. 1,000 S/. 1,000 S/. 1,000 S/. 1,000 S/. 1,000 S/. 12,000

S/. 1,000 S/. 1,000 S/. 1,000 S/. 1,000 S/. 1,000 S/. 1,000 S/. 12,000

S/. 167 S/. 167 S/. 167 S/. 167 S/. 167 S/. 167 S/. 2,000

S/. 1,167 S/. 1,167 S/. 1,167 S/. 1,167 S/. 1,167 S/. 1,167 S/. 14,000

S/. 75 S/. 75 S/. 75 S/. 75 S/. 75 S/. 75 S/. 900

S/. 97.22 S/. 97.22 S/. 97.22 S/. 97.22 S/. 97.22 S/. 97.22 S/. 1,166.67

S/. 90 S/. 90 S/. 90 S/. 90 S/. 90 S/. 90 S/. 1,260

S/. 10 S/. 10 S/. 10 S/. 10 S/. 10 S/. 10 S/. 120

S/. 1,439 S/. 1,439 S/. 1,439 S/. 1,439 S/. 1,439 S/. 1,439 S/. 17,447

2 OBREROS 3 OBREROS

2019 2020 2021 2022 S/. 24,000 S/. 24,000 S/. 36,000 S/. 36,000

S/. 24,000 S/. 24,000 S/. 36,000 S/. 36,000

S/. 4,000 S/. 4,000 S/. 6,000 S/. 6,000

S/. 28,000 S/. 28,000 S/. 42,000 S/. 42,000

S/. 7,200 S/. 7,200 S/. 8,100 S/. 8,100

S/. 2,333.33 S/. 2,333.33 S/. 3,500.00 S/. 3,500.00

S/. 2,520 S/. 2,520 S/. 3,780 S/. 3,780

S/. 240 S/. 240 S/. 360 S/. 360

S/. 40,293 S/. 40,293 S/. 57,740 S/. 57,740 7.4.1.3. Presupuestos de costos indirectos.

Los costos de mano de obra indirecta se encuentran dentro de los costos indirectos

de fabricación, también están dentro de los gastos administrativos y tomando en cuenta un

porcentaje que se detalle a continuación:

Tabla 152

Presupuesto de Costos Indirectos

CIF 2018 2019 2020 2021 2022 Planilla Indirecta S/.70,396 S/.73,871 S/.77,519 S/.81,350 S/.85,373 Servicios S/. 39,234 S/. 39,234 S/. 39,234 S/. 39,234 S/. 34,729

Bienes no depreciables del año 0 S/. 4,506

Depreciación S/. 7,232 S/. 7,232 S/. 7,232 S/. 7,232 S/. 7,232

Amortización S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0

264

CIF S/. 121,368 S/. 120,337 S/. 123,986 S/. 127,817 S/. 127,334

Cuadro de servicios CIF ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO

Electricidad S/. 190.7 S/. 190.7 S/. 190.7 S/. 190.7 S/. 190.7 S/. 190.7

Agua S/. 50.8 S/. 50.8 S/. 50.8 S/. 50.8 S/. 50.8 S/. 50.8

Teléfono Internet S/. 105.9 S/. 105.9 S/. 105.9 S/. 105.9 S/. 105.9 S/. 105.9

Alquiler de local S/. 1,398.3 S/. 1,398.3 S/. 1,398.3 S/. 1,398.3 S/. 1,398.3 S/. 1,398.3

Útiles de oficina S/. 148.3 S/. 148.3 S/. 148.3 S/. 148.3 S/. 148.3 S/. 148.3

Total servicios generales S/. 1,894 S/. 1,894 S/. 1,894 S/. 1,894 S/. 1,894 S/. 1,894

Servicios tercerizados S/. 1,000 S/. 1,000 S/. 1,000 S/. 1,000 S/. 1,000 S/. 1,000

herramientas, utensilios S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0

diversos S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0

Total servicios sin igv S/. 2,894 S/. 2,894 S/. 2,894 S/. 2,894 S/. 2,894 S/. 2,894

igv servicios S/. 89 S/. 89 S/. 89 S/. 89 S/. 89 S/. 89

Total servicios con igv S/. 2,983 S/. 2,983 S/. 2,983 S/. 2,983 S/. 2,983 S/. 2,983

JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE 2018 S/. 190.7 S/. 190.7 S/. 190.7 S/. 190.7 S/. 190.7 S/. 190.7 S/. 2,288.1

S/. 50.8 S/. 50.8 S/. 50.8 S/. 50.8 S/. 50.8 S/. 50.8 S/. 610.2

S/. 105.9 S/. 105.9 S/. 105.9 S/. 105.9 S/. 105.9 S/. 105.9 S/. 1,271.2

S/. 1,398.3 S/. 1,398.3 S/. 1,398.3 S/. 1,398.3 S/. 1,398.3 S/. 1,398.3 S/. 16,779.7

S/. 148.3 S/. 148.3 S/. 148.3 S/. 148.3 S/. 148.3 S/. 148.3 S/. 1,779.7

S/. 1,894 S/. 1,894 S/. 1,894 S/. 1,894 S/. 1,894 S/. 1,894 S/. 22,729

S/. 1,000 S/. 1,000 S/. 1,000 S/. 1,000 S/. 1,000 S/. 1,000 S/. 12,000 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 4,506 S/. 4,506 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 4,506 S/. 4,506

S/. 2,894 S/. 2,894 S/. 2,894 S/. 2,894 S/. 2,894 S/. 7,400 S/. 39,234

S/. 89 S/. 89 S/. 89 S/. 89 S/. 89 S/. 900 S/. 1,882

S/. 2,983 S/. 2,983 S/. 2,983 S/. 2,983 S/. 2,983 S/. 8,300 S/. 41,116

2019 2020 2021 2022

S/. 2,288.1 S/. 2,288.1 S/. 2,288.1 S/. 2,288.1

S/. 610.2 S/. 610.2 S/. 610.2 S/. 610.2

S/. 1,271.2 S/. 1,271.2 S/. 1,271.2 S/. 1,271.2

S/. 16,779.7 S/. 16,779.7 S/. 16,779.7 S/. 16,779.7

S/. 1,779.7 S/. 1,779.7 S/. 1,779.7 S/. 1,779.7

S/. 22,729 S/. 22,729 S/. 22,729 S/. 22,729

S/. 12,000 S/. 12,000 S/. 12,000 S/. 12,000

S/. 4,506 S/. 4,506 S/. 4,506

S/. 4,506 S/. 4,506 S/. 4,506 S/. 0

S/. 39,234 S/. 39,234 S/. 39,234 S/. 34,729

S/. 1,882 S/. 1,882 S/. 1,882 S/. 1,071

S/. 41,116 S/. 41,116 S/. 41,116 S/. 35,800

265

7.4.1.4. Presupuesto de gastos de administración.

Los gastos administrativos se muestran en el siguiente cuadro, se considera el 50%

del alquiler.

Tabla 153

Presupuesto de Gastos de Administración

Gastos Administrativos 2018 2019 2020 2021 2022 Personal Administrativo S/.70,396 S/.73,871 S/.77,519 S/.81,350 S/.85,373 Servicios S/. 15,607 S/. 15,607 S/. 15,607 S/. 15,607 S/. 13,637

Bienes no depreciables (año 0) S/. 1,970


Amortización S/. 15,796 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0

Total gastos administrativos S/. 104,888 S/. 90,597 S/. 94,245 S/. 98,932 S/. 100,985

7.4.1.5. Presupuesto de gastos de ventas.

Los gastos de ventas son los siguientes.

Tabla 154

Presupuesto de Gastos de Ventas

Gasto de ventas 2018 2019 2020 2021 2022 Personal de ventas (Sueldo fijo) S/. 20,756 S/. 21,749 S/. 22,791 S/. 23,886 S/. 25,035 Comisión de Ventas (1%) S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0

Bienes no depreciables (año 0) S/. 1,970


Amortización S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0

Servicios S/. 23,951 S/. 23,951 S/. 23,951 S/. 23,189 S/. 20,837

Total gastos de ventas S/. 47,796 S/. 46,819 S/. 47,861 S/. 49,049 S/. 47,847

7.4.2. Egresos No Desembolsables

7.4.2.1. Depreciación.

Tabla 155

Depreciación

Activo Valor de Venta S/.

Tasa de Depreciación

Anual

Depreciación Anual

Depreciación Acumulada Áreas

Lavadora de frutas S/.2,797 10% S/.280 S/. 1,398.31 Operaciones

Equipo de Escaldado S/.2,966 10% S/.297 S/. 1,483.05 Operaciones

Pulpeadora S/.13,559 10% S/.1,356 S/. 6,779.66 Operaciones

266

Pasteurizado S/.3,814 10% S/.381 S/. 1,906.78 Operaciones

Marmita S/.1,525 10% S/.153 S/. 762.71 Operaciones

Envasadora S/.6,356 10% S/.636 S/. 3,177.97 Operaciones

Tanque de Mezclado S/.6,780 10% S/.678 S/. 3,389.83 Operaciones

Túnel de enfriamiento S/.3,567 10% S/.357 S/. 1,783.47 Operaciones

Codificadora S/.2,839 10% S/.284 S/. 1,419.49 Operaciones

Tamizado S/.2,712 10% S/.271 S/. 1,355.93 Operaciones

Máquina de embalado S/.4,661 10% S/.466 S/. 2,330.51 Operaciones

Balanza industrial S/.847 10% S/.85 S/. 423.73 Operaciones

Refractómetro industrial S/.1,678 10% S/.168 S/. 838.98 Operaciones

Comprensora S/.3,814 10% S/.381 S/. 1,906.78 Operaciones

Cámaras de refrigeración S/.14,407 10% S/.1,441 S/. 7,203.39 Operaciones

Mesa de reuniones S/. 1,271 20% S/.254 S/.1,271 Adm. y Ventas

Aire acondicionado S/.1,356 20% S/.271 S/.1,356 adm y ventas

Computadoras S/.7,458 20% S/.1,492 S/.7,458 adm y ventas

Impresora Multifuncional S/.1,102 20% S/.220 S/.1,102 adm y ventas

Total S/.83,508 S/.9,469 S/.47,347

Año 2018 Año 2019 Año 2020 Año 2021 Año 2022 Depreciación área de Operaciones S/.7,232 S/.7,232 S/.7,232 S/.7,232 S/.7,232

Depreciación de Administración S/.1,119 S/.1,119 S/.1,119 S/.1,119 S/.1,119

Depreciación de Ventas S/.1,119 S/.1,119 S/.1,119 S/.1,119 S/.1,119

Total depreciación S/.9,469 S/.9,469 S/.9,469 S/.9,469 S/.9,469

cuadro resumen de Depreciación Total Año 2018 Año 2019 Año 2020 Año 2021 Año 2022

Depreciación área de Operaciones S/.7,232 S/.7,232 S/.7,232 S/.7,232 S/.7,232

Depreciación de Administracion S/.1,119 S/.1,119 S/.1,119 S/.1,975 S/.1,975

Depreciación de Ventas S/.1,119 S/.1,119 S/.1,119 S/.1,975 S/.1,975

Total depreciación S/.9,469 S/.9,469 S/.9,469 S/.11,181 S/.11,181

7.4.2.2. Amortización de intangibles.

Tabla 156

Amortización de Intangibles.

Drywall (Instalación, Acabados y Material Mano de Obra) 2018 2019 2020 2021 2022

Producción

Administrativo S/.15,796

Ventas

Total amortización S/.15,796 S/.0 S/.0 S/.0

267

7.4.2.3. Gastos por Activos Fijos No Depreciables

Tabla 157

Gasto por activos fijos no depreciables

Bienes No Depreciables del Año 0 2018 2019 2020 2021 2022

Producción S/.4,506 S/.0 S/.0 S/.0 S/.0

Administrativo S/. 1,970 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0

Ventas S/. 1,970 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0

Total Gastos por Bienes No Depreciables S/.8,446 S/.0 S/.0 S/.0 S/.0

7.4.3. Costo de producción unitario y costo total unitario.

Tabla 158

Costo de producción unitario y costo total unitario.

Jugo de Annona, naranja y aloe vera

2018 2019 2020 2021 2022

COSTO MATERIA PRIMA

S/. 46,402

S/. 72,305

S/. 109,655

S/. 167,068

S/. 254,112

MOD

S/.

8,723

S/.

20,147

S/.

20,147

S/.

28,870

S/.

28,870

CIF S/.

60,684 S/.

60,169 S/.

61,993 S/.

63,908 S/.

63,667

Costo total de Producción TOTAL S/. 115,809.57 S/. 152,619.97

S/. 191,794.44

S/. 259,846.85

S/. 346,649.05

cantidad producida 38023 59248 89853 136899 208224

COSTO UNITARIO DE PRODUCCION 3.046 2.576 2.135 1.898 1.665 gasto adm S/. 52,444 S/. 45,298 S/. 47,123 S/. 49,466 S/. 50,492

gastos de ventas S/. 23,898.00 S/. 23,409.40 S/. 23,930.62 S/.

24,524.51 S/. 23,923.48 GASTO OPERATIVO TOTAL S/. 76,341.85 S/. 68,707.77 S/. 71,053.26

S/. 73,990.60 S/. 74,415.82

cantidad vendida 33700 51359 78271 119285 181790

GASTO UNITARIO S/. 2.27 S/. 1.34 S/. 0.91 S/. 0.62 S/. 0.41 COSTO TOTAL UNITARIO S/. 5.31 S/. 3.91 S/. 3.04 S/. 2.52 S/. 2.07

Jugo de Annona, piña y aloe vera

2018 2019 2020 2021 2022

COSTO MATERIA

PRIMA

S/.

377,820

S/.

301,711

S/.

301,711

S/.

460,649

S/.

702,030

MOD

S/.

8,723

S/.

20,147

S/.

20,147

S/.

28,870

S/.

28,870

CIF

S/.

60,684

S/.

60,169

S/.

61,993

S/.

63,908

S/.

63,667

Costo total de Producción TOTAL S/. 447,227.70 S/. 382,026.27 S/. 383,850.54 S/. 553,427.66 S/. 794,566.40 cantidad producida 108219 164487 250678 382733 583285

COSTO UNITARIO DE PRODUCCION 4.133 2.323 1.531 1.446 1.362

268

gasto adm S/. 52,444 S/. 45,298 S/. 47,123 S/. 49,466 S/. 50,492 gastos de ventas S/. 23,898.00 S/. 23,409.40 S/. 23,930.62 S/. 24,524.51 S/. 23,923.48 GASTO OPERATIVO TOTAL S/. 76,341.85 S/. 68,707.77 S/. 71,053.26 S/. 73,990.60 S/. 74,415.82 cantidad vendida 95915 146175 222771 339503 517402 GASTO UNITARIO S/. 0.80 S/. 0.47 S/. 0.32 S/. 0.22 S/. 0.14 COSTO TOTAL UNITARIO S/. 4.93 S/. 2.79 S/. 1.85 S/. 1.66 S/. 1.51

7.4.4. Costos fijos y variables unitarios.

Tabla 159

Costos fijos y variables unitarios.

Jugo de Annona, naranja y aloe vera

COSTO VARIABLE 2018 2019 2020 2021 2022

MATERIA PRIMA S/. 46,402 S/. 72,305 S/. 109,655 S/. 167,068 S/. 254,112 COSTO VARIABLE S/. 46,402 S/. 72,305 S/. 109,655 S/. 167,068 S/. 254,112

cantidad producida 38023 59248 89853 136899 208224 COSTO VARIABLE UNITARIO S/. 1.22 S/. 1.22 S/. 1.22 S/. 1.22 S/. 1.22

Gastos de Ventas Variables (Comisión 1%) S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00

GASTO VARIABLE TOTAL S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 cantidad vendida 33700.00017 51358.80026 78270.8116 119284.7169 181789.9085

GASTO VARIABLE UNITARIO S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 COSTO Y GASTO VARIABLE TOTAL S/. 46,402 S/. 72,305 S/. 109,655 S/. 167,068 S/. 254,112 COSTO Y GASTO VARIABLE TOTAL UNITARIO 1.2204 1.2204 1.2204 1.2204 1.2204

COSTOS FIJOS

MOD S/. 8,723 S/. 20,147 S/. 20,147 S/. 28,870 S/. 28,870

CIF FIJO S/. 60,684 S/. 60,169 S/. 61,993 S/. 63,908 S/. 63,667

Costo fijo S/. 69,407 S/. 80,315 S/. 82,140 S/. 92,778 S/. 92,537 cantidad producida 38023 59248 89853 136899 208224

COSTO FIJO UNITARIO S/. 1.83 S/. 1.36 S/. 0.91 S/. 0.68 S/. 0.44 GADM S/. 52,444 S/. 45,298 S/. 47,123 S/. 49,466 S/. 50,492

G VENTAS FIJO S/. 23,898 S/. 23,409 S/. 23,931 S/. 24,525 S/. 23,923

Gasto fijo S/. 76,342 S/. 68,708 S/. 71,053 S/. 73,991 S/. 74,416 cantidad vendida 33700.00017 51358.80026 78270.8116 119284.7169 181789.9085

GASTO FIJO UNITARIO S/. 2.27 S/. 1.34 S/. 0.91 S/. 0.62 S/. 0.41 Total costo y gasto fijo UNITARIO S/. 4.091 S/. 2.693 S/. 1.822 S/. 1.298 S/. 0.854

COSTO UNITARIO TOTAL S/. 5.31 S/. 3.91 S/. 3.04 S/. 2.52 S/. 2.07

HALLAMOS EL COSTO DE VENTAS 2017 2018 2019 2020 2021 cantidad vendida 33700.00017 51358.80026 78270.8116 119284.7169 181789.9085

COSTO UNITARIO DE PRODUCCION S/. 3.05 S/. 2.58 S/. 2.13 S/. 1.90 S/. 1.66

COSTO DE VENTAS TOTAL S/. 102,643.04 S/. 132,298.27 S/.

167,071.44 S/.

226,413.39 S/. 302,641.64

Jugo de Annona, piña y aloe vera COSTO VARIABLE 2018 2019 2020 2021 2022

269

MATERIA PRIMA S/.

377,820 S/.

301,711 S/.

301,711 S/.

460,649 S/.

702,030

COSTO VARIABLE S/. 377,820 S/. 301,711 S/. 301,711 S/. 460,649 S/. 702,030 Cantidad producida 108219 164487 250678 382733 583285

COSTO VARIABLE UNITARIO S/. 3.49 S/. 1.83 S/. 1.20 S/. 1.20 S/. 1.20 GASTO DE VENTAS VARIABLE( COMISION 1% DE LAS VENTAS) S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00

GASTO VARIABLE TOTAL S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0

Cantidad vendida 95915 146175 222771 339503 517402 GASTO VARIABLE UNITARIO S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00

COSTO Y GASTO VARIABLE TOTAL S/. 377,820 S/. 301,711 S/. 301,711 S/. 460,649 S/. 702,030 COSTO Y GASTO VARIABLE TOTAL UNITARIO 3.4913 1.8343 1.2036 1.2036 1.2036

COSTOS FIJOS MOD S/. 8,723 S/. 20,147 S/. 20,147 S/. 28,870 S/. 28,870

CIF FIJO S/. 60,684 S/. 60,169 S/. 61,993 S/. 63,908 S/. 63,667

Costo fijo S/. 69,407 S/. 80,315 S/. 82,140 S/. 92,778 S/. 92,537 Cantidad producida 108219 164487 250678 382733 583285

COSTO FIJO UNITARIO S/. 0.64 S/. 0.49 S/. 0.33 S/. 0.24 S/. 0.16 GADM S/. 52,444 S/. 45,298 S/. 47,123 S/. 49,466 S/. 50,492


Gasto fijo S/. 76,342 S/. 68,708 S/. 71,053 S/. 73,991 S/. 74,416 Cantidad vendida 95915.38511 146175.0469 222770.7715 339502.6557 517402.0473

GASTO FIJO UNITARIO S/. 0.80 S/. 0.47 S/. 0.32 S/. 0.22 S/. 0.14 Total costo y gasto fijo UNITARIO S/. 1.437 S/. 0.958 S/. 0.647 S/. 0.460 S/. 0.302

COSTO UNITARIO TOTAL S/. 4.93 S/. 2.79 S/. 1.85 S/. 1.66 S/. 1.51

HALLAMOS EL COSTO DE VENTAS 2018 2019 2020 2021 2022 Cantidad vendida 95915.38511 146175.0469 222770.7715 339502.6557 517402.0473

COSTO UNITARIO DE PRODUCCION S/. 4.13 S/. 2.32 S/. 1.53 S/. 1.45 S/. 1.36

COSTO DE VENTAS TOTAL S/. 396,381.82 S/. 339,495.92 S/.

341,117.09 S/.

490,916.77 S/. 704,818.35

270

Capítulo VIII

Estados Financieros Proyectados

8.1. Premisas del Estado de Ganancias y Pérdidas del Flujo de Caja

El análisis está hecho a cinco años.

El precio de venta al público es de S/. 4,5.

La cuota de mercado considerada es del 30%.

8.2. Estado de Ganancias y Pérdidas sin gastos financieros

Tabla 160

Estado de Ganancias y Pérdidas sin gastos financieros

2018 2019 2020 2021 2022 2018 2019 2020 2021 2022

VENTAS S/. 395,437 S/. 602,646 S/. 918,432 S/. 1,399,690 S/. 2,133,128 100% 100% 100% 100% 100%

COSTO DE VENTAS S/. 499,025 S/. 467,372 S/. 506,736 S/. 715,872 S/. 1,006,165 126% 78% 55% 51% 47%

UTILIDAD BRUTA -S/. 103,588 S/. 135,273 S/. 411,696 S/. 683,818 S/. 1,126,963 -26% 22% 45% 49% 53%

Personal Administrativo S/. 70,396 S/. 73,871 S/. 77,519 S/. 81,350 S/. 85,373 18% 12% 8% 6% 4%

Servicios S/. 15,607 S/. 15,607 S/. 15,607 S/. 15,607 S/. 13,637 4% 3% 2% 1% 1%

Bienes no depreciables del año 0 S/. 1,970 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 0% 0% 0% 0% 0%

Depreciación S/. 1,119 S/. 1,119 S/. 1,119 S/. 1,975 S/. 1,975 0% 0% 0% 0% 0%

Amotizacion S/. 15,796 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 4% 0% 0% 0% 0%

GASTOS ADMINISTRATIVOS S/. 104,888 S/. 90,597 S/. 94,245 S/. 98,932 S/. 100,985 27% 15% 10% 7% 5%

Personal de ventas (Sueldo Fijo) S/. 20,756 S/. 21,749 S/. 22,791 S/. 23,886 S/. 25,035 5% 4% 2% 2% 1%

COMISION DE VENTAS 1% VENTAS S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 0% 0% 0% 0% 0%

Bienes no deprecibles del año 0 S/. 1,970 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 0% 0% 0% 0% 0%

Depreciación S/. 1,119 S/. 1,119 S/. 1,119 S/. 1,975 S/. 1,975 0% 0% 0% 0% 0%

Amotizacion S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 0% 0% 0% 0% 0%

GASTOS DE VENTAS S/. 23,845 S/. 22,867 S/. 23,910 S/. 25,860 S/. 27,010 6% 4% 3% 2% 1%

UTILIDAD OPERATIVA -S/. 232,320 S/. 21,809 S/. 293,541 S/. 559,025 S/. 998,969 -59% 4% 32% 40% 47%

GASTO FINANCIERO S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 0% 0% 0% 0% 0%

UTILIDAD ANTES DE IMPUESTO -S/. 232,320 S/. 21,809 S/. 293,541 S/. 559,025 S/. 998,969 -59% 4% 32% 40% 47%

IMPUESTO A LA RENTA -S/. 62,727 S/. 5,670 S/. 76,321 S/. 145,347 S/. 259,732 -16% 1% 8% 10% 12%

UTILIDAD NETA -S/. 169,594 S/. 16,139 S/. 217,220 S/. 413,679 S/. 739,237 -43% 3% 24% 30% 35%

AÑO ANALISIS VERTICAL

271

8.3. Estado de Ganancias y Pérdidas con gastos financieros y escudo fiscal

Tabla 161

Estado de Ganancias y Pérdidas incluye gastos financieros y escudo fiscal

2018 2019 2020 2021 2022

VENTAS S/. 395,437 S/. 602,646 S/. 918,432 S/. 1,399,690 S/. 2,133,128

COSTO DE VENTAS S/. 499,025 S/. 467,372 S/. 506,736 S/. 715,872 S/. 1,006,165

UTILIDAD BRUTA -S/. 103,588 S/. 135,273 S/. 411,696 S/. 683,818 S/. 1,126,963

Personal Administrativo S/. 70,396 S/. 73,871 S/. 77,519 S/. 81,350 S/. 85,373

Servicios S/. 15,607 S/. 15,607 S/. 15,607 S/. 15,607 S/. 13,637

Bienes no depreciables del año 0 S/. 1,970 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0


Amotizacion S/. 15,796 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0

GASTOS ADMINISTRATIVOS S/. 104,888 S/. 90,597 S/. 94,245 S/. 98,932 S/. 100,985

Personal de ventas (Sueldo Fijo) S/. 20,756 S/. 21,749 S/. 22,791 S/. 23,886 S/. 25,035

COMISION DE VENTAS 1% VENTAS S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0

Bienes no deprecibles del año 0 S/. 1,970 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0


Amotizacion S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0

GASTOS DE VENTAS S/. 23,845 S/. 22,867 S/. 23,910 S/. 25,860 S/. 27,010

UTILIDAD OPERATIVA -S/. 232,320 S/. 21,809 S/. 293,541 S/. 559,025 S/. 998,969

GASTO FINANCIERO S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0

UTILIDAD ANTES DE IMPUESTO -S/. 232,320 S/. 21,809 S/. 293,541 S/. 559,025 S/. 998,969

IMPUESTO A LA RENTA -S/. 62,727 S/. 5,670 S/. 76,321 S/. 145,347 S/. 259,732

UTILIDAD NETA -S/. 169,594 S/. 16,139 S/. 217,220 S/. 413,679 S/. 739,237

AÑO

8.4. Flujo de Caja Operativo

En el presente flujo, se han quitado las ventas, los gastos incluidos en el proyecto, el IR del

29.5% y la liquidación de impuestos.

272

Tabla 162

Flujo de Caja Proyectado Operativo

INGRESOS 2017 2018 2019 2020 2021 2022 LIQUIDACION

VENTAS 466,615S/. 711,122S/. 1,083,750S/. 1,651,635S/. 2,517,091S/.

TOTAL INGRESOS S/. 466,615 S/. 711,122 S/. 1,083,750 S/. 1,651,635 S/. 2,517,091

EGRESOS 2017 2018 2019 2020 2021 2022 LIQUIDACION

COMPRAS DE MATERIA PRIMA S/.362,594 S/.322,154 S/.353,807 S/.539,004 S/.819,829

PAGOS MOD S/.17,447 S/.40,293 S/.40,293 S/.57,740 S/.57,740

CIF DESEMBOLSABLE S/.111,512 S/.114,987 S/.118,635 S/.122,466 S/.121,172

GASTO ADMIN DESEMBOLSABLE S/.87,000 S/.90,475 S/.94,124 S/.97,955 S/.99,653

GASTO VENTAS DESEMBOLSABLE S/.46,300 S/.47,293 S/.48,336 S/.48,530 S/.46,905

PAGO IGV -S/.12,575 S/.54,862 S/.106,875 S/.165,389 S/.256,159 S/.3,314

PAGO IMPUESTO A LA RENTA -S/. 62,727 S/. 5,670 S/. 76,321 S/. 145,347 S/. 259,732

2017 2018 2019 2020 2021 2022 LIQUIDACION

INGRESOS S/. 466,615 S/. 711,122 S/. 1,083,750 S/. 1,651,635 S/. 2,517,091 S/. 0

EGRESOS S/. 549,552 S/. 675,735 S/. 838,391 S/. 1,176,431 S/. 1,661,189 S/. 3,314

FLUJO DE CAJA OPERATIVO -S/. 82,937 S/. 35,387 S/. 245,359 S/. 475,204 S/. 855,902 -S/. 3,314

8.5. Flujo de Capital

En la tabla se muestra el desembolso generado en cada periodo. El último año se muestra la

recuperación del capital de trabajo y de los activos fijos.

Tabla 163

Flujo de Capital Proyectado

2017 2018 2019 2020 2021 2022 LIQUIDACION

TOTAL ACTIVO FIJO DEPRECIABLE -S/. 98,539 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0

ACTIVO INTANGIBLE -S/. 17,399

TOTALGASTO PRE OOERATIVO -S/. 77,629

CAPITAL DE TRABAJO -S/. 32,467 -S/. 49,479 -S/. 75,406 -S/. 114,919 -S/. 175,137

RECUPERACION DE LA GARANTIA S/. 3,300

RECUPERACION KW S/. 175,137

VALOR DE RESCATE NETO S/. 27,677

FLUJO DE CAPITAL -S/. 226,034 -S/. 49,480 -S/. 75,406 -S/. 114,919 -S/. 175,137 S/. 0 S/. 206,114

8.6. Flujo de Caja Económico

En la tabla se muestra el flujo de caja económico proyectado a lo largo de cinco años.

Tabla 164

Flujo de Caja Económico proyectado

2017 2018 2019 2020 2021 2022 LIQUIDACION

FLUJO DE CAJA OPERATIVO S/. 0 -S/. 82,937 S/. 35,387 S/. 245,359 S/. 475,204 S/. 855,902

FLUJO DE CAPITAL -S/. 226,034 -S/. 49,480 -S/. 75,406 -S/. 114,919 -S/. 175,137 S/. 0 S/. 206,114

FLUJO DE CAJA ECONOMICO -S/. 226,034 -S/. 132,417 -S/. 40,020 S/. 130,440 S/. 300,067 S/. 855,902 S/. 206,114

273

8.7. Flujo del Servicio de la deuda

En la tabla se muestra el flujo de la deuda por concepto del apalancamiento con el

banco BCP asumido por un periodo de 3 años y sus costos acumulados.

Tabla 165

Flujo del Servicio de la deuda

2017 2018 2019 2020 2021 2022

PRESTAMO S/. 113,017

PAGO CUOTA DEL PRESTAMO -S/. 29,844 -S/. 19,608 -S/. 7,277 S/. 0 S/. 0

ESCUDO FISCAL S/. 8,058 S/. 5,294 S/. 1,892 S/. 0 S/. 0

SERVICIO DE LA DEUDA S/. 113,017 -S/. 21,786 -S/. 14,314 -S/. 5,385 S/. 0 S/. 0

8.8. Flujo de Caja Financiero

En la tabla se muestra el flujo económico y el servicio de la deuda.

Tabla 166

Flujo de Caja Financiero

2017 2018 2019 2020 2021 2022 0

FLUJO DE CAJA ECONOMICO -S/. 226,034 -S/. 132,417 -S/. 40,020 S/. 130,440 S/. 300,067 S/. 855,902

SERVICIO DE LA DEUDA S/. 113,017 -S/. 21,786 -S/. 14,314 -S/. 5,385 S/. 0 S/. 0 S/. 0

FLUJO DE CAJA FINANCIERO -S/. 113,017 -S/. 154,203 -S/. 54,334 S/. 125,055 S/. 300,067 S/. 855,902 S/. 206,114

274

Capítulo IX

Evaluación Económica Financiera

9.1. Cálculo de la tasa de descuento

9.1.1. Costo de oportunidad.

9.1.1.1. CAPM.

Para mostrar el cálculo del costo de oportunidad, se realizará el análisis del costo beneficio

que tendría el aporte de cada accionista.

Tabla 167

Cálculo del Ke

BETA DESAPALANACADA 0.72 DEUDA 50%

PATRIMONIO 50% IR 27.00%

BETA APALANCADA 1.25 RENDIMIENTO ACTIVO LIBRE DE RIESGO 5.23%

RENDIMIENTO DE MERCADO 9.03%

KE 9.99% RIESGO PAIS 1.33%

COK MODIFICADO 11.32%

COK Propio

Socio 1 Cuenta a Plazo Fijo - Banco Falabella 7.00%

Socio 2 Oportunidad Soles - Fondos Interbank 3.36%

Socio 3 Cuenta a Plazo Fijo – BCP 4.50%

Socio 4 Cuenta a Plazo Fijo - Banco Azteca 7.75%

PROMEDIO 5.65% FACTOR (Previsión de Riesgo de Crédito - Buros) 3.00

COK PROPIO 16.96% RIESGO PROPIO DEL PROYECTO 50% DEK COK PROPIO 8.48% COK PROPIO NETO 25.44%

9.1.1.2. COK Propio

La institución financiera presta a la empresa como capital de trabajo en el módulo de

inversiones, esto es el costo del dinero.

275

Tabla 168

Costo de la deuda (Kd)

PRESTAMO PARA ACTIVOS TANGIBLES 35.00%

PRESTAMO PARA EL CAPITAL DE TRABAJO 30.00%

9.1.2. Costo Promedio Ponderado de Capital (WACC).

El WACC indica que el inversionista está diversificado adecuadamente, por lo que

para invertir en la acción de la empresa exigirá únicamente una compensación adicional a la

tasa libre de riesgo, que le permita cubrir su exposición al riesgo de mercado (riesgo que

está definido por el Beta).

Tabla 169

Costo Promedio Ponderado de Capital (WACC)

PESO COSTO NETO WACC

TANGIBLE 42.82% 25% 10.79%

CAPITAL DE TRABAJO 14.36% 0.216 3.10%

CAPITAL SOCIOS 50.00% 25.44% 12.72%

26.61%

El modelo WACC es el rendimiento esperado de inversión o costo de oportunidad del

capital (COK) de una entidad bancaria de EE.UU. y sólo se diferencia de un país emergente

por la Prima de Riesgo País (CRP) y el grado de apalancamiento financiero (que se expresa

en los Betas de empresas en economías maduras y/o emergentes).

9.2. Evaluación económica financiera

9.2.1. Indicadores de Rentabilidad.

9.2.1.1. VANE y VANF.

Tabla 170

VANE y VANF.

276

0 1 2 3 4 5 Liqu idac ion

FLUJO DE CAJA ECONOMICO S/.-226,034 S/.-132,417 S/.-40,020 S/.130,440 S/.300,067 S/.855,902 S/.206,114

WACC 26.61%

VAN ECONOMICO S/. 138,559


FLUJO DE CAJA FINANCIERO S/.-113,017 S/.-154,203 S/.-54,334 S/.125,055 S/.300,067 S/.855,902 S/.206,114

COK APALANCADO 25.44%

VAN FINANCIERO S/. 242,619

9.2.1.2. TIRE y TIRF, TIR modificado.

Tabla 171

TIRE y TIRF, TIR modificado.



TIR ECONOMICA 37.04%

2015 2016 2017 2018 2019 2020 Liqu idac ion


TIR FINANCIERA 47.88%

9.2.1.3. Periodo de recuperación descontado.

Tabla 172

Periodo de recuperación descontado.

0 1 2 3 4 5 6


FLUJO DE CAJA ECONOMICO ACTUAL S/.-226,034 S/.-104,586 S/.-24,965 S/.64,268 S/.116,771 S/.263,069 S/.50,036

FLUJO DE CAJA ECONOMICO ACTUAL ACUMULADO S/.-226,034 S/.-330,619 S/.-355,584 S/.-291,316 S/.-174,545 S/.88,523 S/.138,559

PAYBACK DEL PROYECTO: 3 AÑOS Y 2 MESES 3 AÑOS 30 MESES

0 1 2 3 4 5 6


FLUJO DE CAJA FINANCIERO ACTUAL S/.-113,017 S/.-122,933 S/.-34,532 S/.63,362 S/.121,206 S/.275,619 S/.52,914

FLUJO DE CAJA FINANCIERO ACTUAL ACUMULADO S/.-113,017 S/.-235,950 S/.-270,482 S/.-207,120 S/.-85,913 S/.189,705 S/.242,619

PAYBACK DEL ACCIONISTA: 3 AÑOS, 1 MES 5 AÑOS 20.51 MESES

9.2.1.4. Análisis Beneficio/Costo (B/C).

Tabla 173

Análisis Beneficio/Costo (B/C).

VAN ECONOMICO S/.138,559

INVERSION S/.226,034

BENEFICIO COSTO 1.61

9.2.2. Análisis del punto de equilibrio.

9.2.2.1. Costos variables, Costos fijos.

277

Tabla 174

Costos variables, Costos fijos.

COSTO VARIABLE 2018 2019 2020 2021 2022

MATERIA PRIMA S/. 499,025 S/. 467,372 S/. 506,736 S/. 715,872 S/. 1,006,165

GASTO VARIABLE 2018 2019 2020 2021 2022

GASTOS DE VENTAS VARIABLE (Comisión de ventas 1%) S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0

COSTO FIJO 2018 2019 2020 2021 2022

MOD S/. 17,447 S/. 40,293 S/. 40,293 S/. 57,740 S/. 57,740

CIF FIJO S/. 121,368 S/. 120,337 S/. 123,986 S/. 127,817 S/. 127,334

Costo Fijo S/. 138,815 S/. 160,631 S/. 164,279 S/. 185,557 S/. 185,074

GADMIN S/. 52,444 S/. 45,298 S/. 47,123 S/. 49,466 S/. 50,492


Gasto Fi jo S/. 76,342 S/. 68,708 S/. 71,053 S/. 73,991 S/. 74,416

Total Cos to y Gastos Fi jo S/. 215,156 S/. 229,338 S/. 235,332 S/. 259,547 S/. 259,490

TOTAL COSTO FIJO S/. 215,156 S/. 229,338 S/. 235,332 S/. 259,547 S/. 259,490

9.2.2.2. Estado de resultados (costeo directo).

Tabla 175

Estado de resultados (costeo directo).

ESTADO DE RESULTADOS 2018 2019 2020 2021 2022

VENTAS S/. 395,437 S/. 602,646 S/. 918,432 S/. 1,399,690 S/. 2,133,128

COSTO VARIABLE S/. 375,992 S/. 328,419 S/. 363,642 S/. 554,190 S/. 844,586

GASTO VARIABLE S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0

MARGEN DE CONTRIBUCION S/. 19,445 S/. 274,227 S/. 554,790 S/. 845,500 S/. 1,288,542

COSTO FIJO S/. 138,815 S/. 160,631 S/. 164,279 S/. 185,557 S/. 185,074

GASTO FIJO S/. 76,342 S/. 68,708 S/. 71,053 S/. 73,991 S/. 74,416

UTILIDAD OPERATIVA -S/. 195,712 S/. 44,889 S/. 319,458 S/. 585,953 S/. 1,029,052

9.2.2.3. Estimación y análisis del punto de equilibrio en unidades.

Tabla 176

Estimación y análisis del punto de equilibrio en unidades

2018 2019 2020 2021 2022

COSTO FIJO Y GASTO FIJO S/. 215,156 S/. 229,338 S/. 235,332 S/. 259,547 S/. 259,490

MARGEN DE CONTRIBUCION 4.92% 45.50% 60.41% 60.41% 60.41%

PUNTO DE EQUILIBRIO EN SOLES S/. 4,375,568 S/. 503,998 S/. 389,583 S/. 429,670 S/. 429,574

9.2.2.4. Estimación y análisis del punto de equilibrio en nuevos soles.

Tabla 177

Estimación y análisis del punto de equilibrio en nuevos soles.

PUNTO DE EQUILIBRIO EN SOLES S/. 4,375,568 S/. 503,998 S/. 389,583 S/. 429,670 S/. 429,574

9.3. Análisis de sensibilidad y de riesgo

9.3.1. Variables de entrada.

278

Tabla 178

Variables de entrada.

VARIABLES:

SE REDUCE LAS VENTAS 10%

SE INCREMENTA EL COSTO DE

VENTAS 5%

9.3.2. Variables de salida.

Tabla 179

Variables de salida.

VARIABLES:

COK 25.44%

9.3.3. Análisis unidimensional.

Tabla 180

Análisis unidimensional.

VARIABLES:


SE INCREMENTA EL COSTO DE

VENTAS 5%

COK 25.44%

RESULTADOS

VANE S/. 54,501

VANF S/. 121,326

TIRE 30.51%

TIRF 39.61%

9.3.4. Análisis multidimensional.

Tabla 181

Análisis multidimensional.

VARIABLES:


SE INCREMENTA EL COSTO DE VENTAS 5%

9.3.5 Variables críticas del proyecto.

279

Tabla 182

Variables críticas del proyecto.

VARIABLES:


SE INCREMENTA EL COSTO DE VENTAS 5%

COMPRAS DE MATERIA PRIMA -10%

PAGOS MOD -10%

CIF DESEMBOLSABLE -10%

GASTO ADMIN DESEMBOLSABLE -10%

GASTO VENTAS DESEMBOLSABLE -10%

PAGO IGV -10%

PAGO IMPUESTO A LA RENTA -10%

COK 25.44%

RESULTADOS

VANE $128,367.05

VANF $195,192.11

TIRE 37.71%

TIRF 49.36%

9.3.6 Perfil de riesgo.

El proyecto es sensible a la demanda, en un escenario pesimista empezando con una

participación de 20% el proyecto no es viable, se debe empezar con 25%.

280

CONCLUSIONES

• En el análisis de demanda de bebidas saludables, hemos podido encontrar una

oportunidad de negocio, ya que el producto jugo de anona con aloe vera, piña y

naranja, tiene aceptación del mercado y está relacionado con el comer y beber

saludable, que cubren la necesidad y tendencias del mercado.

• Es vital identificar y tener coordinación directa con proveedores de materia prima,

que permitan asegurar la continuidad del negocio.

• Estamos enfocando la comercialización del producto en la zona de Lima 7, donde

tenemos una importante oportunidad de mercado y lograr un rápido posicionamiento

del producto.

• Los indicadores macroeconómicos indican un escenario favorable para realizar el

proyecto. Aunque existen algunas turbulencias políticas y económicas, se puede

evidenciar que el mercado objetivo es productivo y con muchas necesidades que

cubrir.

• En el análisis de mercado, se comprobó que existe un amplio potencial por explotar

y que debe ser aprovechado por los inversionistas. Asimismo, se asume que la

capacidad de producción, podría tener gestión hasta por 3 turnos al día, dándole un

real dimensionamiento a la producción.

• El proyecto e instalaciones estará ubicado en el distrito de San Juan de Lurigancho,

lugar estratégico que dará mayor garantía al cliente, y que permitirá optimizar los

costos de distribución al mercado objetivo.

• Se desarrollará puestos de trabajos necesarios en la comunidad, que permitan

generar un impacto social positivo, favoreciendo indirectamente a la cadena

productiva del sector, que permitirá generar puestos de trabajo desde el año uno.

• Nuestro proyecto es muy sensible a la variación de demanda.

• Luego del análisis financiero concluimos que el proyecto es rentable y es

recomendable invertir en el negocio, ya que con una tasa de descuento de 31.32% se

lograrían indicadores financieros como un VANE de S/. S/. 138,559, un VANF de

S/. S/. 242,619, un TIRE de 37.04% % > y un TIRF de 47.88% demostrando que es

un negocio rentable para los inversionistas.

281

RECOMENDACIONES

Se recomienda contar con el servicio de personas especializadas en la elaboración

de bebidas, tal como se indica en el planteamiento de la organización. El

especialista de industrias alimentarias podrá mantener los estándares de calidad del

producto y controlar la merma en el rango 0.85% a 1% de la producción.

Se recomienda la compra directamente al productor que permita ahorrar un

porcentaje del costo.

Se recomienda tener alianzas estratégicas con instituciones del Estado, por ejemplo

Sierra Exportadora, PROMPERU. Más adelante tentar a ser embajadores de la

Marca Perú y fomentar el consumo externo.

A partir del segundo año, se recomienda iniciar un programa de Responsabilidad

Social, que permita generar oportunidades en la sociedad y mejorar la gestión de la

empresa.

Se recomienda participar con frecuencia en ferias gastronómicas y municipales, que

permitan fortalecer la marca del producto y mejorar la participación de mercado e

incrementar la demanda tal como se indica en el análisis de sensibilidad.

Se recomienda poner énfasis en el posicionamiento de la marca, ya que la tendencia

y necesidad de mercado a cubrir es el consumo de bebida saludable.

Se recomienda contar con un área de Investigación & Desarrollo, que permita

implementar nuevos sabores y combinaciones que permitan el relanzamiento de la

marca y producto.

Es recomendable fortalecer alianzas estratégicas la Universidad Agraria de La

Molina ya que podría dar un mejor enfoque al mercado.

Es recomendable realizar estudios de mercados que permitan medir otros mercados

(lima norte o provincias), y de esta forma poder comercializar el producto fuera del

mercado inicial, ya que contiene ingredientes conocidos en diversas regiones del

país.

Se recomienda fortalecer lazos comerciales con empresas radiales y/o de televisión

que permitan fortalecer el posicionamiento de nuestro producto.

282

BIBLIOGRAFÍA

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LEY DE PRODUCTIVIDAD Y COMPETITIVIDAD LABORAL (LPCL) D.S. Nº 003-97-TR.

Capital. (26 de Abril de 2014). Cuide la marca de su empresa: regístrela en INDECOPI. Obtenido

de http://www.capital.com.pe/actualidad/cuide-la-marca-de-su-empresa-registrela-en-

indecopi-noticia-687490

CodigosPerú.com. (5 de Octubre de 2017). Código de barras en Perú. Obtenido de

http://www.codigosperu.com/#!compra-ahora/c10g1

El Peruano. (24 de enero de 2017). DECRETO LEGISLATIVO 1271. Obtenido de

http://busquedas.elperuano.com.pe/normaslegales/decreto-legislativo-que-modifica-la-ley-

n-28976-ley-marco-decreto-legislativo-n-1271-1465277-3/

Estudio Arellano. (5 de Noviembre de 2012). Los estilos de vida en el Perú. Obtenido de

https://cconsumer.wordpress.com/comportamiento-del-consumidor-2/los-estilos-de-

vida-en-el-peru/

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http://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/publicaciones_digitales/Est/Lib1157/

libro.pdf

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https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/publicaciones_digitales/Est/Lib125

1/Libro.pdf

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de https://www.indecopi.gob.pe/web/signos-distintivos/clasificacion-internacional-de-

productos-y-servicios

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http://www.wipo.int/wipolex/es/text.jsp?file_id=203204

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283

Municipalidad de San Juan de Lurigancho. (05 de Abril de 2017). Portal de servicio al ciudadano.

Peru Contable. (31 de Enero de 2016). Requisitos para registrar una marca en Indecopi. Obtenido

de https://www.perucontable.com/noticias/requisitos-registrar-marca-indecopi/#comments

Proinversión. (31 de Enero de 2017). Cuadro comparativo de sociedades. Obtenido de

http://www.proinversion.gob.pe/modulos/JER/PlantillaStandard.aspx?prf=0&jer=5732&sec

=1

Sociedad Nacional de Industrias. (24 de Mayo de 2013). Registro de Marcas. Obtenido de

http://www2.sni.org.pe/servicios/legal/reportelegal/content/view/10396/28/

284

Anexos

285

Anexo 1

FICHA TÉCNICA

MÁQUINA DE ESCALDADO

286

Descripción del producto

Aplicación

Escaldadora espiral es adecuado para gránulos y tiras de porta injertos de verduras y

hortalizas de hoja y frutas.

Parámetros técnicos principales

SPT-I

Capacidad: 0.5 ~ 1.5 t/h (ajuste de la velocidad de conversión de frecuencia)

Energía: 1.5kw

El consumo de vapor: 0.5 t/h

Consumo de agua: 0.3 t/h

Dimensiones: 4385*1480*2180mm

SPT-II

Conversión de frecuencia de ajuste de velocidad: 1.0-10 min (temperatura de control de

forma automática)

De energía: 3.0kw

El consumo de vapor: 0.8 t/h

Consumo de agua: 0.5 t/h

Dimensiones: 5465*1900*2700mm

287

*Modelos

modelo capacidad

(kg/h)

dimensión(mm) potencia

necesaria

(kW)

consumo

de agua

(kg/h)

el

consumo

de vapor

(kg/h)

de

velocidad

Variable de

frecuencia

ajustable

LPT-I 1000 7380*1100*1380 3.0 1000 600 0.7-7.0 min

SPT-I 1000 4385*1480*218 1.5 300 500 1.0-10 min

Fuente: https://spanish.alibaba.com/product-detail/fruit-and-vegetable-blanching-equipment-

1866100865.html?spm=a2700.8699010.29.1.7492c590VtJQAO&s=p

288

Anexo 2

FICHA TÉCNICA

LAVADORA DE FRUTA

289

Fuente: https://spanish.alibaba.com/product-detail/industrial-fruit-washer-in-fruit-juice-processing-60388019337.html?spm=a2700.8698675.29.33.1210e7c4hdBvR6&s=p

290

Anexo 3

FICHA TÉCNICA

DESPULPADORA DE FRUTAS DFV 19 - 40 I/C

Dato Técnico para el despulpado del Annona:

Fuente: https://www.vulcanotec.com/es/productos/nuestras-maquinas/despulpadoras/item/11-

despulpadora-de-frutas-dfv-19-40-i-c

291

Anexo 4

MARMITA CON AGITADOR MRV 500 – I/C

293

Anexo 5

MAQUINA PASTEURIZADORA

Introducción de pulpa de fruta pasteurizador para la venta

1. Pasteurizador de zumo Comercial en venta está hecha de producción de acero inoxidable SUS304

de alta calidad, la temperatura de esterilización, la velocidad se puede ajustar de acuerdo a los

requisitos técnicos.

2. pasteurizador de zumo Comercial en venta consta de tanque de agua y tanque de jugo. Ciclo del

agua se compone de dos capas, el agua fría y agua caliente inferior. A través del compresor de

refrigeración previa, el ciclo del agua a través de la entrada y salida de agua de la bomba de

circulación.

294

3 tanque de jugo se divide en tres capas, la capa más externa es la capa de aislamiento térmico, y la

capa media es la esterilización de agua caliente, la capa es jugo.

Características de pasteurizador 1. acero inoxidable SUS304 (espesor 2mm), la temperatura de esterilización, la velocidad se puede

ajustar de acuerdo a requisitos del proceso.

2. efecto Bactericida, bajo nivel de ruido, velocidad ajustable durable, seguro y confiable, control

automático de temperatura, fácil mantenimiento.

3. El cuerpo está hecho de latas de jugo y tanques de dos partes.

4. tanque de agua y tanque de agua Caliente en el tanque de agua fría.

5. Depósito está dividido en tres capas, la capa más externa es la capa de aislamiento, una capa

intermedia de la esterilización de agua caliente, la capa interna es el jugo.

6. La parte superior de las latas de jugo con un agitador, mezcle la leche para hacer leche

dispositivo se calienta de manera uniforme a través de la mezcla.

7. Barril de diámetro de 500-600mm, el rendimiento de 100 kg/second (150 kg/horas).

8. Para preservación jugo pasteurizado a una temperatura de unos 4 ° C, y sólo puede ahorrar 3-7

días modelo WS-100 WS-150

capacidad 100 kg/hora 150 kg/hora

Material 304 de acero inoxidable 304 de acero inoxidable

la temperatura de esterilización 65-99 y #8451; (puede ser ajustable) 65-99 y #8451; (puede ser ajustable)

energía de la calefacción 13 kW 13 kW

peso 400 kg 450 kg

dimensión 1700*1000*1710mm 1700*1000*1710mm

diámetro del tambor 640 m 640 m

pasteurización de tiempo 10-30 minutos 10-30 minutos

Fuente: https://spanish.alibaba.com/product-detail/juice-pasteurization-machine-

60652290071.html?spm=a2700.8699010.29.57.709a7003Td5Jit

https://spanish.alibaba.com/product-detail/juice-pasteurization-machine-60652290071.html?spm=a2700.8699010.29.57.709a7003Td5Jit

https://spanish.alibaba.com/product-detail/juice-pasteurization-machine-60652290071.html?spm=a2700.8699010.29.57.709a7003Td5Jit

295

Anexo 6

ENVASADORA

Servicio de instalación Cuando termine la Preparación de condiciones, nuestro equipo técnico rápido y profesional servicio

post-venta se vaya a su fábrica para instalar la máquina, le dará las instrucciones de uso, y entrenar

a sus empleados hasta que puedan manejar la máquina bien.

El servicio de la muestra 1. podemos enviarle el video de la máquina en funcionamiento.

2. Le invitamos a venir a visitar nuestra fábrica y ver la máquina funcionando.

Servicio personalizado 1. podemos diseñar la máquina de acuerdo a sus necesidades (material, potencia, tipo de llenado, el

tipo de las botellas, y así sucesivamente), en la misma tiempo le daremos nuestra sugerencia

profesional, como ustedes saben, hemos estado en esta industria por muchos años.

296

Servicio post-venta 1. Entrega la máquina y proporcionar el conocimiento de carga a tiempo para asegurarse de que

usted puede conseguir la máquina de forma rápida

2. Cuando termine la Preparación de condiciones, nuestro equipo técnico irá a rápido y profesional

servicio post-venta su fábrica para instalar la máquina, le dará las instrucciones de uso, y entrenar a

sus empleados hasta que puedan manejar la máquina bien.

3. a menudo Nos hacen comentarios y ofrecer ayuda a nuestros clientes cuya máquina se han

utilizado en la fábrica durante algún tiempo.

4. proporcionamos una garantía del año

5. Well entrenado y experimentado personal son para responder a todas sus preguntas en inglés y

chino

6. 24 horas de respuesta de ingeniero (todos los servicios parte 5 días en mano al cliente por Intel'

Courier).

7. 12 Meses de garantía y soporte técnico de por vida.

8. Su relación comercial con nosotros será confidencial a cualquier tercero.

9. Buen servicio post-venta ofrecido, por favor volver a nosotros si usted tiene cualquier pregunta.

El Control de calidad Tenemos el único departamento de calidad, que hacen que el material de las materias primas es

buena, y garantizar el funcionamiento de la máquina sin problemas.

Si usted quiere saber más información sobre el producto, Usted puede enviar una pregunta, vamos a resolver sus problemas y le enviaremos un video del funcionamiento. Fuente: https://spanish.alibaba.com/product-detail/automatic-e-liquid-mango-juice-packing-machine-

60668966239.html?spm=a2700.8698675.29.76.6cfae22CdHKyx

https://spanish.alibaba.com/product-detail/automatic-e-liquid-mango-juice-packing-machine-60668966239.html?spm=a2700.8698675.29.76.6cfae22CdHKyx

https://spanish.alibaba.com/product-detail/automatic-e-liquid-mango-juice-packing-machine-60668966239.html?spm=a2700.8698675.29.76.6cfae22CdHKyx

297

Anexo 7

INFORME TÉCNICO DEL PROCESO DE ELABORACIÓN DEL JUGO

1) Marco regulatorio para el producto

Para la producción de los productos: a) Jugo de Annona con piña y aloe vera, y, b)

Jugo de Annona con naranja y aloe vera, se ha tomado en cuenta la norma CODEX para

zumos (jugos) y néctares de frutas: STAN 247-2005. En dichas normas se muestran las

regulaciones que debe poseer un jugo de frutas, a continuación, se muestran los criterios

para mantener la calidad, que se deben tener en cuenta para el producto terminado.

Cuadro de regulaciones del producto

Características Descripción Peso Neto El peso neto del producto es de 420 gramos.

Color El color del producto deberá ser el normal para el tipo varietal de la

fruta empleada, en este caso el del aloe vera.

Sabor El producto deberá tener sabor y olor normales, exentos de olores y

sabores extraños.

Textura La fruta no deberá retener más agua como resultado de su lavado,

tratamiento con vapor u otras operaciones preparatorias que la que

sea tecnológicamente inevitable.

Almacenamiento

- Se debe mantener en lugares frescos y no bajo el sol.

- El envase debe estar en buenas condiciones porque perjudicaría

las condiciones del néctar.

- Una vez que el envase ha sido abierto debe ser completamente

consumido, en caso contrario debe refrigerarse.

Información de rotulado

Debe presentar:

-Nombre, razón social y marca del fabricante.

-Peso neto aproximado, expresado en gramos.

-Lote y fecha de envase

-Información nutricional

Información del envase

Frasco de vidrio, con tapa de cierre hermético, además, no debe

presentar ninguna deformación permanente en cualquiera de los

fondos.

Fuente: CODEX STAN 247-2005


2) Tecnologías existentes y procesos de producción

2.1 Naturaleza de la tecnología requerida

2.1.1. Descripción de la tecnología existente

La producción del jugo de aloe vera con annona o de cualquier se caracteriza por ser

un proceso de producción simple y no ser tan especializado. Es por eso que se puede

encontrar tecnologías que va desde procesos totalmente automatizadas o semi-

298

automatizadas hasta llegar a producirlo artesanalmente. Por lo que se sugiere instalar la

planta con la maquinaria sugerida en este informe.

Es importante considerar los procesos que existen para obtener un producto final de buena

calidad que serán descritas a continuación:

a) Selección

Este proceso se realiza manualmente, es por eso que es necesario contar con mano de obra

que conozca de las frutas. Sin embargo, ya que se busca una calidad del producto final en el

cual las frutas deben encontrarse en un estado, se puede usar tecnología especializada se

puede implantar el uso de sensores, pero no es muy efectivo. Una de las desventajas de esta

última tecnología es el costo pues es excesivamente alto que solo grandes industrias de

alimentos suelen utilizarla.

b) Lavado

En esta etapa es posible encontrar tres tipos de lavado para las frutas con cáscara. La

primera, es mediante la inmersión, permite una mejor limpieza donde la fruta se sumerge en

agua potable y con desinfectantes, se produce el movimiento del producto o del agua

mediante unas paletas para que se logre una mejor efectividad. La otra tecnología es la de

aspersión de frutas, en el cual, bajo unas duchas, el producto es sometido para su limpieza.

La eficiencia depende del volumen y la presión de agua utilizados. La última tecnología

consiste en lavar la fruta por inmersión con turbulencia y luego por aspersión, permite

incrementar la efectividad en el lavado por la combinación de la tecnología usada.

c) Escaldado

En esta operación puede ser efectuado con diferentes métodos y maquinarias, a

continuación, se explicará:

A una temperatura de 70 a 75 °C se produce la inmersión de la fruta en una marmita

con agua.

A través del vapor se calienta, generado en la marmita. Por presión atmosférica o a

sobrepresión en una autoclave se puede realizar esta operación.

Para evitar la reducción de los nutrientes, es necesario el uso de máquinas

escaldadoras de vapor.

d) Despulpado

En esta operación el despulpado se puede realizar por diferentes tipos, ejerciendo presión

sobre las frutas a través de las paletas, en el cual se logra que el fluido pase por los orificios

de la malla; para la expulsión de residuos no deseables será expulsado por otro orificio de las

maquinas.

299

Existen dos tipos de máquinas que son la despulpadora vertical con cortadoras y refinadoras

incorporadas, y la despulpadora horizontal con cortadoras y refinadoras incorporadas.

e) Cocción

En este proceso no es primordial el uso de tecnología automatizada, ya que el uso de una

olla artesanal cumpliría las mismas funciones que una marmita. Pero el uso de tecnología es

importante para la medición del tiempo.

f) Filtrado

En la industria de alimentos existe una gran variedad de filtros, se mencionará algunos de

ellos a continuación:

Tamiz vibratorio para la mezcla de solido líquido: Como su nombre lo indica,

permite separar el sólido del líquido.

Filtro prensa: Es un separador de sólidos y líquidos, que se realiza a través de

filtración por presión. En el cual se logra una alta compactación con un método que

es simple y confiable.

g) Mezclado

Existen diferentes tipos de mezcladores para este proceso, dependiendo del tipo de mezcla

que se desea obtener al final, las maquinas pueden ser:

Mezcladores de paletas o brazos: Posee una o varias paletas horizontales, verticales o

inclinadas que se unen a un eje horizontal o vertical que dentro del recipiente gira

axialmente, así se lograría obtener una mezcla homogénea.

Mezcladores de flujos o corrientes: Este equipo se puede emplear en los sistemas

circulantes o continuos para una mezcla de fluidos miscibles continua.

h) Pasteurizado

El objetivo de realizar este proceso es prolongar la vida de los alimentos por la inactividad

de las enzimas y se destruyen los microorganismos (bacterias no esporuladas, levaduras,

moho).

En el valor nutritivo y en las características organolépticas del alimento se provocan

cambios mínimos. Para la elaboración de un jugo, néctar y bebida existen 3 tipos de

procesos para la pasteurización:

HTST: Este método se emplea para líquidos a granel como zumos de frutas, leche,

cerveza, etc. El proceso se caracteriza por exponer al alimento a altas temperaturas

durante un periodo breve de tiempo.

UHT: El proceso es de flujo continuo, ya que se produce una degradación del

alimento debido a la alta temperatura con la que se trabaja. Es un método con un

300

costo muy elevado, la necesidad de un gran parque industrial y contratar a mano de

obra más experimentada. Pero le puede proporcionar al producto una vida útil mayor

de los 6 meses y sin la necesidad de refrigerarse.

LTLT: En este método se usan bajas temperaturas, pero por periodos largos, se

calienta la mezcla en grandes volúmenes a altas temperaturas, para después dejarlas

enfriar lentamente.

i) Envasado

Existen varios tipos de envasados, mencionaremos dos a continuación:

Envasado por vacío: Consiste en la extracción del oxígeno de los recipientes que

contiene al producto, para que no pueda ser reemplazado por otro gas, evitando la

diferencia de presiones del interior con la del exterior, evitando que se degrade el

producto (la oxidación del alimento).

Envasado con pistón de llenado: Este tipo de proceso es más usado para productos

viscosos, como jugos, etc. Lo bueno de esta máquina es que es fácil entenderla por

los usuarios.

j) Tapado

Tapadora semiautomática al vacío: Método que puede prolongar la vida útil de los

alimentos. Se produce en el proceso de tapado en el cual genera un vacío.

Máquina de tapado automático: La principal ventaja de esta máquina es que los

parámetros pueden llegar a ser establecidos para su correcto funcionamiento. Posee

una alta eficiencia este sistema

k) Enfriado

Para la industria alimentaria existen diferentes tipos de enfriamiento, se mencionará algunos

de los más usados:

Enfriado por aire: Para este método es necesario el filtrado de aire que se ventila;

pero un gran problema por este tipo de enfriado es que puede producir la

deshidratación ya que se vincula directamente con la temperatura ambiente.

Enfriado por inmersión: Para este proceso es necesario el uso de un lavadero que se

encuentre lleno de agua, que no sobrepase la temperatura de 10 °C; en el cual se

procede a dejar los alimentos.

l) Etiquetado

Etiquetadora horizontal automática: Maquina que se usa para etiquetar envases

cilíndricos; como botellas, tubos de ensayos, etc.

301

Etiquetadora semiautomática de banco: La máquina mencionada es utilizada para

jarras, botellas de diferentes dimensiones. Su principal característica facilita el

proceso, debido a que posee la etiqueta y la contra etiqueta en la misma bobina.

Etiquetadora vertical automática: Se usa principalmente para el etiquetado de

envases cilíndricos, cuadrados o cónicos. Su principal ventaja es que puede medir

automáticamente la cantidad de etiquetas y puede dar alarmas cuando ya no posee las

suficientes.

m) Codificado

Maquina codificadora a tinta: Trabaja con un sistema a chorro de tinta ink jet, lo que

permite la impresión de textos informativos como el número, la fecha de producción

y la fecha de vencimiento del lote producido. Lo importante resaltar de esta máquina

es que se puede usar para envases de vidrio, plástico, metálico, etc.

Codificación mediante laser: La máquina mencionada posee un láser de dióxido de

carbono que utiliza energía eléctrica, emitiendo en el cual emite una luz invisible

infrarroja; creando una marca permanente e indeleble.

n) Embalado

Existen diferentes métodos para poder encajonar el producto, se planteará a continuación los

tipos adecuados:

Por desplazamiento horizontal: Durante este proceso se encarga de seleccionar un

grupo de botellas previamente formado, para poder ser transportadas a través de una

cinta paralela donde al final se encuentran las cajas.

Por caída: Este sistema puede ser aplicado a productos que puedan resistir la caída,

debido a que las cajas se encontraran debajo.

Máquina de embalado: En este método se implementaría el uso de una máquina que

puede embalar con un plástico que agrupa, la cantidad de productos que deseas.

3) Selección de tecnología

Luego del análisis de la tecnología que existe en el mercado, en el siguiente cuadro

se mencionará la tecnología a usar para el proyecto.

302

Selección de la tecnología para el proceso del Jugo de Annona, aloe vera y otras frutas

Operación Tecnología elegida Sustentación

Lavado Lavado por

inmersión

Se utilizará este tipo de lavado debido a que la fruta se

introducirá en agua, este proceso se puede realizar en un

lavadero.

Escaldado Equipo de

escaldado

Se utilizaría el equipo escaldador que trabajaría por

inmersión; en el cual se introduciría la fruta, pero la

temperatura y el tiempo deben ser controlados.

Despulpado Despulpadora

horizontal

Dependiendo de la fruta a usar para el proceso la maquina

puede rendir entre un 50 % a 90%.

Cocción Marmita con

agitador

La tecnología más apropiada, ya que puede ayudar a

incrementar el rendimiento del producto.

Filtrado Tamiz vibratorio Es importante la separación de los residuos con la pulpa a

usar, debido a su alta compactación.

Mezclado Mezclador de

paletas

Para este producto es necesario una mezcla homogénea,

sería la maquina más adecuada para la producción de este

producto por sus varias paletas verticales e inclinadas.

Pasteurizado Pasteurizador

Para la producción de este producto el líquido es necesario

exponerlo a altas y bajas temperaturas por un tiempo

breve, es por eso que se utilizaría el método de HTST.

Envasado Semiautomática Presenta la capacidad requerida para la producción de la

demanda proyectada.

Tapado Semiautomática Para que el producto se pueda prolongar la vida útil del

producto se debe emplear el método de tapado al vacío.

Etiquetado Semiautomática Es de fácil manejo para los usuarios. Brinda la capacidad

de la línea de producción.

Codificado Automática Es la ideal para los envases de vidrio, debido a que se

maneja con tinta.

Embalado Máquina de

embalado

Es la maquina más apropiada debido a que será lo más

rápido para agrupar, embalar las botellas y reducirá en

costos de producción

Elaboración propia – Informe del Ing. Keveen del Carpio Quispe y Karem Atencio de

Industrias Alimentarias para efectos del proyecto en estudio.

303

Anexo 8

ENCUESTA LANZAMIENTO DEL JUGO NATURAL DE ANNONA Y ALOE VERA

Estimado amigo reciba antes que nada un cordial saludo y gracias de antemano por participar en la

presente encuesta. Somos un grupo de alumnos de la USIL-CPEL y estamos realizando un trabajo

de investigación acerca del consumo de un Jugo Natural compuesto por la mezcla de Annona,

naranja y aloe vera como primera presentación; también tenemos una segunda presentación

compuesta por Annona, piña y aloe vera. Por lo tanto, agradecemos responda con total sinceridad a

las preguntas siguientes:

Sección 1: Filtro

1. ¿Cuántos años tiene?

a) 25 - 35 __________

b) 36 - 55 __________

Otro, (Fin de la Encuesta)

2. ¿En qué distrito vive?

a) San Isidro __________

b) Miraflores __________

c) La Molina __________

d) San Borja __________

e) Surco __________


3. ¿Cuál es el salario que percibe?

a) S/3000 – S/5000 __________

b) S/5001 – S/7000 __________

c) S/7001 – S/9000 __________

d) S/9001 a más __________


4. Género: Femenino ( )

Masculino ( )

5. Indique su estado civil: Soltero ( )

Casado ( )

Viudo ( )

Divorciado ( )

(Todas las categorías califican)

Sección 2: Perfil del Consumidor 1. ¿Consume Ud. Jugos naturales?

a) Si ( )

b) No (Fin de la encuesta) ( )

2. ¿Es consumidor de jugos naturales embotellados?

a) Si ( )

b) No ( )

3. ¿Estaría dispuesto a consumir un jugo embotellado con propiedades saludables?

a) Si ( )

b) No ( )

4. ¿Con qué frecuencia consume jugos naturales embotellados?

a) Diariamente ( )

b) 1 o 2 veces a la semana ( )

304

c) 3 a 5 veces cada dos semanas ( )

d) Pasando un mes ( )

5. De los Jugos naturales embotellados que consume, ¿Cuál es el principal factor por el que la

elige?

Nad

a Im

port

ante

(1)

Po

co I

mp

ort

ante

(2)

Med

ian

amen

te

Imp

ort

ante

(3

)

Imp

ort

ante

(4

)

Mu

y I

mp

ort

ante

(5)

Diseño

Marca

Sabor

Propiedades Saludables

Precio

6. ¿Cuáles son las Marcas de Jugos naturales Embotellados que más prefiere?

a) Orgánico ( )

b) EcoFresh ( )

c) VitaFresh ( )

d) La Florencia ( )

e) Naturale ( )

f) Difruta ( )

7. ¿En qué lugar frecuentemente compra jugos naturales de presentación embotellada?

a) Mercados ( )

b) Servicentros ( )

c) Casas naturistas ( )

d) Supermercados ( )

e) Otros como Tambo ( )

8. ¿Cómo se enteró de la existencia del Jugo natural embotellado?

a) Redes Sociales ( )

b) Página Web ( )

c) Ferias ( )

d) Recomendaciones de Amigos y/o familiares ( )

e) Otro medio, Por favor indicar _________________

9 ¿Porque consume Jugo natural embotellado?

a) Porque me agrada probar productos innovadores ( )

b) Por Beneficios Naturales ( )

c) Por cuidar mi salud ( )

d) Por recomendación de amigos y familiares ( )

10. ¿Cuál es la presentación de Jugo natural embotellado que consume?

a) Botella de 250 ml ( )

b) Botella de 485 ml ( )

c) Botella de 1 Lt ( )

305

11. ¿Qué cantidad de jugo natural embotellado consume al mes?

a) 1 botella ( )

b) 2 botellas ( )

c) 3 botellas ( )

d) 4 botellas ( )

e) 5 botellas ( )

f) 6 botellas ( )

g) 7 botellas ( )

h) 8 botellas ( )

i) 9 botellas ( )

12. ¿Cuánto es el precio que paga por el Jugo natural embotellado que consume?

a) De S/. 3.0 A S/. 4 ( )

b) De S/. 4.0 A S/. 4.5 ( )

c) De S/. 4.5 A S/. 5 ( )

d) Más de S/. 5 ( )

Sección 3: Validación del Producto 13. ¿Compraría el nuevo Jugo natural Embotellado con propiedades saludables?

a) Si ( )

b) No (Fin de la encuesta) ( )

14. ¿De las siguientes combinaciones del jugo propuesto? ¿Cuál le agradaría?

a) Jugo de Annona con naranja y aloe vera ( )

b) Jugo de Annona con piña y aloe vera ( )

15. ¿Cuántas botellas del Jugo natural con propiedades saludables consumiría al mes?

a) 1 botella ( )

b) 2 botellas ( )

c) 3 botellas ( )

d) 4 botellas ( )

e) 5 botellas ( )

f) 6 botellas ( )

g) 7 botellas ( )

h) 8 botellas ( )

i) 9 botellas ( )

16. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por una botella de tamaño personal de 420 ml?

a) De S/. 2.0 a S/. 3 ( )

b) De S/. 3.0 a S/. 3.5 ( )

c) De S/. 3.5 a S/. 4.0 ( )

d) Más de S/. 4 ( )

306

17. ¿Cuál es el atributo que considera más importante en nuestro Jugo natural?

Nad

a Im

port

ante

(1)

Po

co I

mp

ort

ante

(2)

Med

ian

amen

te

Imp

ort

ante

(3

)

Imp

ort

ante

(4

)

Mu

y

Imp

ort

ante

(5)

Propiedades saludables

Propiedades digestivas

Refrescante

Bebida Curativa

Ingredientes ricos en fruta

Sabor agradable

18. ¿A través de qué medios le gustaría enterarse de nuestro Jugo natural de Annona y Aloe

Vera?

a) Ferias Gastronómicas ( )

b) Blogs ( )

c) Redes Sociales ( )

d) Páginas web ( )

e) Publicidad Vallas ( )

Marcar varias opciones.

19. ¿En qué estaciones del año considera que consumiría nuestro Jugo natural embotellado?

a) Verano

b) Primavera

c) Invierno

d) Otoño

e) Todo el año

20. ¿Dónde le gustaría encontrar el nuevo Jugo natural embotellado?

a) Mercados ( )

b) Servicentros (Grifos) ( )

c) En forma directa al productor ( )

d) Supermercados ( )

e) Tiendas naturistas ( )

21. ¿Qué tanta influencia tiene para usted el diseño de la etiqueta del Jugo natural embotellado?

a) Demasiada Influencia

b) Mucha Influencia

c) Poca Influencia

d) Nada de Influencia

22. ¿Qué tanta influencia tiene para usted el Diseño de la botella del Jugo natural embotellado?

a) Demasiada Influencia

b) Mucha Influencia

c) Poca Influencia

d) Nada de Influencia

307

23. ¿De las siguientes alternativas, qué nombre nos sugiere Ud. para nuestro Jugo natural

embotella de Annona con Aloe Vera?

a) Annona Express ( )

b) Annona Fruit ( )

c) Kawsay Thany Aloe (Vida Sana con Aloe) ( )

Muchas Gracias

308

Anexo 9

GUIA DEL FOCUS

FOCUS GROUP 1 – GRUPO DE 25 A 35 AÑOS DE EDAD

Objetivo: Conocer si los productos a) Jugo natural de la combinación de Annona, piña y aloe vera,

y, b) Jugo natural de la combinación de Annona, naranja y aloe vera, que proponemos tendría

acogida; también es necesario conocer el precio de referencia que estarían dispuestos a pagar por

una botella de 420ml.

Datos: El Focus se realizará el…... en., contando con la participación de 6 personas (3 hombres y 3

mujeres), quienes cumplen con los criterios de segmentación exigidos por el Modelo de Negocio

planteado.

Participantes: DNI

Participante 1._________________________________

Participante 2._________________________________

Participante 3___________________________________--

Participante 4.___________________________________

Participante 5.__________________________________

Participante 6.__________________________________

GUÍA DE INDAGACIÓN POBLACION 25 A 35 AÑOS

Introducción

Luego de la creación de un ambiente de empatía y familiaridad entre los participantes de los Focus

Groups, se procederá a desarrollar las siguientes preguntas:

1. ACERCA DE LA CATEGORÍA Y DE LOS ATRIBUTOS BUSCADOS EN EL JUGO

DE LA COMBINACIÓN DE a) Jugo natural de la combinación de Annona, piña y aloe

vera, y, b) Jugo natural de la combinación de Annona, naranja y aloe vera

(brevemente).

- ¿Consume de manera regular jugos o bebidas saludables?

- ¿Bajo qué tipo de presentación o preparación consume jugos o bebidas saludables?

- ¿Qué idea tiene del jugo que se propone?

- Cuando digo jugo saludable embotellado ¿Qué es lo primero que se le viene a la mente?

¿En qué piensan? ¿Qué más? ¿Con qué otras cosas lo asocian? ¿Qué sensaciones? ¿Qué

sentimientos? ¿Por qué?

309

- ¿Qué significa para ustedes tomar un jugo saludable como: a) Jugo natural de la

combinación de Annona, piña y aloe vera, y, b) Jugo natural de la combinación de Annona,

naranja y aloe vera? ¿Con qué palabras podrían describir lo que significa para cada uno de

ustedes el tomar un jugo embotellado?

- Y si tuviéramos que pensar de los aspectos en contra del consumo de jugos saludables

embotellados ¿Cuáles serían esas cualidades o características de consumo que no le gustaría

encontrar en: a) Jugo natural de la combinación de Annona, piña y aloe vera, y, b) Jugo

natural de la combinación de Annona, naranja y aloe vera?, ¿De repente algún ingrediente u

otro aspecto?

- ¿Cómo describirían un jugo saludable embotellado ideal? ¿Qué características debería

tener? ¿Cuáles son las características más importantes que debe tener el jugo de la mezcla

de la annona, piña y aloe vera embotellado?

- ¿Cómo describirían a un jugo saludable embotellado?

- ¿Qué marcas de jugo saludable embotellado se le vienen a la mente? ¿Qué marcas de jugo

saludable embotellado conocen que existan en el mercado? ¿Alguna más? ¿Cuál es la más

conocida? ¿Cuál es su favorita?

- ¿Qué tipos de jugo saludable embotellado conocen? (Espontánea).

- ¿Qué piensan del jugo saludable embotellado amigable con el ambiente? Es importante el

tema de la salud en la diferenciación del producto.

2. ACERCA DE LOS HÁBITOS DE CONSUMO DE LOS JUGOS SALUDABLES

Para consumidores:

- ¿Qué marca de jugo saludable embotellado consumen? ¿Consumen una sola marca o la

alternan con otra? ¿Con cuál? ¿Por qué?

- ¿Quiénes consumen jugo saludable embotellado? ¿Todos en la familia? ¿Qué familiares

(esposa, hijo, hermanos, padres)?

- ¿En qué ocasiones la consumen? ¿En qué otras circunstancias u ocasiones consumen jugo

saludable embotellado?

310

- ¿Cuántas botellas de jugo saludable embotellado toman en una semana o en la ocasión que

Ud. Decide tomar?

- ¿Consumen diferentes tipos de jugo saludable? ¿Por qué? ¿Cuándo uno u otro? ¿De qué

depende la elección?

- ¿Compran jugo saludable embotellado de cuantos Ml? ¿Cuánto les cuesta?

- ¿En relación a productos que Ud. considera sustitutos del jugo saludable envasado? ¿Cuál

es el que toma con frecuencia?

3. RESPECTO A LAS MARCAS (Hábitos de compra)

- ¿Cómo se hace para determinar la marca que se va a consumir? ¿Qué características son las

que definen la compra? ¿Alguien influye en la decisión?

- ¿Dónde suelen comprar el jugo saludable embotellado que consumen (supermercados,

bodegas, otros)?

- ¿Qué marca de jugo saludable embotellado consumen)?

- Al principio me nombraron varias, pero se les mostró una botella de cada marca para una

mayor recordación. ¿Qué es lo primero que se le viene a la cabeza cuando escuchan…. (se

nombrará cada una de las marcas)?.

- ¿Cuánto es lo máximo que ustedes pagan por una botella de 400 ml u otra presentación

como la de 420 si la hubiera en el mercado?

4. PRESENTACIÓN DEL CONCEPTO DEL JUGO SALUDABLE: a) Jugo natural de

la combinación de Annona, piña y aloe vera, y, b) Jugo natural de la combinación de

Annona, naranja y aloe vera

Se entregará a cada uno de los participantes una copia del concepto y su lectura se hará en

forma conjunta.

Concepto: es la redacción descriptiva del producto.

- ¿Qué les parece lo que leímos? (esperar reacciones espontáneas).

- ¿Qué ideas se les ha venido a la mente mientras lo leíamos? ¿Qué sensaciones les genera?

311

- ¿Provoca su consumo? ¿Por qué sí? ¿Por qué no?

- ¿Cómo se están imaginando el jugo saludable embotellado? ¿Cómo lo describirían si le

contaran a un amigo esta idea?

- ¿Cómo se imaginan su envase? Espontáneo.

- ¿Qué nombre nos sugiere Ud. para el lanzamiento de nuestro jugo saludable embotellado de

la mezcla de Annona, naranja, piña y aloe vera? Acá se puede hacer propuestas o ideas de

nombres referenciales, sin embargo se deja a criterio. Se proponen los siguientes nombres:

Annona Express

Annona Fruit

Kawsay Thany Aloe (Vida Sana con Aloe)

- ¿Qué ventajas o aspectos positivos visualizan en él? ¿Qué aspectos negativos o desventajas

observan? ¿Por qué?

Positivo:

Negativo:

Agradecimiento y despedida.

312

Anexo 10

RESULTADOS DE LA GUIA DE LA ENTREVISTA A EXPERTOS: NUTRICIONISTA

Lanzamiento al Mercado de los siguientes productos: a) Jugo natural de la combinación de Annona, piña y aloe vera, y, b) Jugo natural de la combinación de Annona, naranja y aloe

vera

1. DATOS DEL ENTREVISTADO

Nombre : Mariana Hermoza

Cargo : Licenciada Nutricionista


2. EXPLICAR EL MOTIVO DE LA ENTREVISTA - ENTREVISTADOR

Se realizó el día 12 de setiembre del 2017.

3. OBJETIVO

Contar con información especializada sobre las propiedades nutritivas de los productos: a)

Jugo natural de la combinación de Annona, piña y aloe vera, y, b) Jugo natural de la combinación

de Annona, naranja y aloe vera; así como poder indagar y conocer más sobre los sabores,

propiedades y las bondades en general que ofrece el producto.

4. RESULTADOS DEL CUESTIONARIO

¿Qué opina de las bondades del jugo que se propone?

Las bondades puntuales que tiene el jugo natural es que tiene como elemental función

aportar agua al cuerpo para conservar la hidratación.

En cuanto a las propiedades de la anona encontramos su poder antibacterial, antiviral y

antifúngico que puede ayudar a luchar contra una serie de enfermedades: infecciones por

hongos y bacterias, y parásitos intestinales. Sin embargo, se le atribuye q que es muy útil

una bajar la presión arterial y el ritmo cardíaco.

¿Cuáles son los aportes de los componentes del jugo que se propone?

Todos los componentes del jugo natural poseen un efecto saludable por lo que ayuda a

desintoxicar el organismo a diario y cuida la salud.

El jugo natural embotellado, es una buena propuesta, toda vez que en el Perú gran parte de

la población mantiene un concepto bastante acertado de las propiedades que tiene el aloe

vera.

313

¿Cuáles son las propiedades funcionales del jugo que se propone?

La Annona es buena para prevenir las gripes y cuando ya se tiene la enfermedad ayuda a la

recuperación de esta y descongestiona el pecho para esto basta con cocer tres hojas.

Se puede reforzar las ventajas que tiene el jugo natural de annona, como por ejemplo para la

salud, prevenir enfermedades.

En el preparado del jugo se debe lograr una estandarización de sabores y texturas, para ello

se debe ir probando y analizando, combinando todos los insumos tradicionales.

Se recomienda establecer los controles de calidad adecuados en todos sus procesos, y de

esta forma asegurar la textura y sabor sin que pierda la esencia principal de ser una bebida

natural.

Medicamente la anona frena el crecimiento de las células cancerosas, pero también es eficaz

a la hora de matarlas.

¿Qué alcance nos puede dar de las combinaciones?

Una adecuada combinación de la annona con otra fruta es la piña, los cítricos son

recomendables, pero tomaría un sabor poco amargo.

La annona es una fruta ideal para consumir a diario, por su exquisito sabor, su valor

nutricional y sus múltiples beneficios medicinales y curativos.

La annona también destaca por su alto contenido de fibras, que aceleran el proceso

digestivo. No es una planta común, pero sí una opción deliciosa e ideal para realizar una

variedad de jugos y bebidas.

En cuanto a los aportes con el aloe vera, es recomendable. El jugo de aloe vera es

recomendado gracias a su gran aporte de minerales y vitaminas y a sus funciones para

mejorar el funcionamiento de nuestro organismo.

En conclusión, el jugo de annona es muy saludable para la salud de la población. En tal

sentido, lo recomiendo industrializarlo de manera casi natural.

Muchas Gracias

314

Anexo 11

RESULTADOS DE LA GUIA DE LA ENTREVISTA A EXPERTOS: ING. INDUSTRIAS

ALIMENTARIOS

Lanzamiento al Mercado de los siguientes productos: a) Jugo natural de la combinación de Annona, piña y aloe vera, y, b) Jugo natural de la combinación de Annona, naranja y aloe

vera


Nombre : Junior Rosero Núñez

Cargo : Ing. Industrias Alimentarias



Se realizó el día 15 de setiembre del 2017.

3. OBJETIVO

Contar con información especializada sobre el procesamiento industrial de los productos: a)

Jugo natural de la combinación de Annona, piña y aloe vera, y, b) Jugo natural de la combinación

de Annona, naranja y aloe vera.

4. CUESTIONARIO

Primera Parte: Preguntas Generales:

4.1. ¿Qué opina sobre el consumo de los jugos naturales?

Los jugos naturales a estas alturas de cómo se vienen manejando los estilos de vida en cada

una de las familias, son recomendables 100% para el cuidado de la salud. En tal sentido, se

recomienda consumirlos por las diversas propiedades que contiene.

Actualmente muchas personas están recurriendo a esta solución natural para su salud o

bienestar general, y están encontrando los resultados pueden ser nada menos que increíble. Existe

una tendencia hacia el consumo de jugos. De cualquier manera, el aporte de los jugos radica en el

uso imperativo que enfatizamos que nos estamos refiriendo a la limpieza y / o desintoxicación

usando frutas como el Annona, naranja y piña.

Nuestro mundo moderno se ha convertido en un lugar tóxico que viene a nosotros no sólo

desde nuestro medio ambiente, sino también a través de los alimentos o sustancias que ponemos en

nuestro cuerpo. De los alimentos que comemos al aire que respiramos, nadie está cuestionando que

las toxinas están trabajando más y más en nuestro medio ambiente y por lo tanto en nuestros

cuerpos. Una vez que estas toxinas están en el cuerpo, entonces van a hacer daño sobre una base

diaria y con el tiempo.

315

4.2. ¿Cuáles son las propiedades que contienen los jugos naturales?

Las propiedades son sus características nutritivas. Los jugos frescos también están

envasados con fibra soluble - un tipo de fibra que se ha demostrado que reduce el colesterol.

4.3. ¿Cuál es su apreciación acerca de los siguientes jugos: a) Jugo natural de la combinación de

Annona, piña y aloe vera, y, b) Jugo natural de la combinación de Annona, naranja y aloe vera, en

la salud de las personas?

Tenemos las siguientes propiedades de este tipo de combinaciones:

Ayuda con la digestión, si tiene problemas de digestión, beber jugo fresco de Annona, piña puede

ayudar. Este tipo de frutas es más fácil para nuestros cuerpos de digerir que las frutas enteras, es

más probable que obtenga los nutrientes que necesitamos para ayudarnos a la digestión.

Con el consumo de Annona, piña, su cuerpo ahorra energía. Hay una razón por la cual su cuerpo se

siente bien cuando usted come alimentos saludables y por qué se siente tan cansado después de

comer comidas que no son saludables. Nuestros cuerpos utilizan energía para convertir los

alimentos que comemos en líquidos para ser absorbidos. Cuando usted bebe jugo de Annona, piña

naranja su cuerpo es esencialmente omitir este paso y ahorrar energía.

Más nutritivo-

El jugo fresco de Annona, piña y naranja contiene más vitaminas, minerales y otros compuestos

nutricionales como enzimas y flavonoides que las opciones enlatadas o embotelladas que se

encuentran en los supermercados.

Más antioxidantes para su cuerpo

Los jugos de Annona, piña y naranja contienen propiedades antioxidantes, antivirales y

anticancerosas. Un estudio que comparaba el jugo de annona comercial con el jugo de naranja

recién exprimido encontrado jugo fresco, crudo tenía más compuestos antivirales que las versiones

compradas en la tienda.

4.4. ¿Cómo se podría lograr una estandarización de sabores y texturas?

El especialista en la preparación para encontrar la llamada textura o cuerpo del producto,

combinando sabor y olor. En efecto, la combinación perfecta debe partir de la preparación casera ya

que para ser embotellada.

Por otro lado, en el procesamiento de los jugos se debe tomar en cuenta lo siguiente: En

circunstancias en las que el procesamiento térmico no es práctico, se requiere un procesamiento

mínimo que emplee obstáculos. El principio de obstáculos se basa en la premisa de que mientras

316

que cualquier barrera única para el crecimiento microbiano puede ser inadecuada para la protección

deseada, una serie de barreras en conjunto pueden mejorar la estabilidad del producto.

Así, el buen saneamiento es la primera barrera para reducir la carga microbiana; baja temperatura de

almacenamiento retarda más el crecimiento. Un entorno ácido de pH inferior a 4,5 (idealmente

inferior a 3,5) restringe el crecimiento de muchos organismos. Afortunadamente la mayoría de los

jugos son ácidos o susceptibles de acidificación. La exclusión del oxígeno es una barrera adicional.

(Aunque las condiciones anaeróbicas son peligrosas con alimentos bajos en ácido e incluso pueden

establecer el escenario en productos de alto contenido en ácido para organismos de deterioro

anaeróbicos, es decir, levadura, bacterias de ácido láctico, etc.) También ayudan las sustancias

antimicrobianas, ya sean conservantes naturales o químicos. El uso adecuado de los obstáculos

puede aumentar considerablemente la vida útil de los zumos sin pasteurizar sin afectar

indebidamente la calidad.

En cuanto a los saborizantes en mínimas cantidades, se debe tomar en cuenta que un proceso

conceptualmente atractivo (en realidad un obstáculo) es la inclusión de microorganismos benignos

en un alimento. Estos microbios, diseñados para crecer bien en condiciones de abuso de

almacenamiento, incluyendo temperatura, nivel de oxígeno, pH, actividad del agua, etc., dominarán

el deterioro y señalarán fácilmente su presencia causando así el rechazo inofensivo del elemento

estropeado. En algunos casos, el crecimiento competitivo produce sustancias inhibidoras de

organismos peligrosos, o afecta a una oportunidad deseable en los alimentos, como la maduración

del queso, la producción de alcohol y el desarrollo de ácido láctico y sabor.

4.5. ¿Cuál sería la combinación que recomendaría para los productos a) Jugo natural de la

combinación de Annona, piña y aloe vera, y, b) Jugo natural de la combinación de Annona,

naranja y aloe vera.?

Con el aloe vera me parece ser la fórmula perfecta.

En cuanto a la historia y aportes para la salud, se utiliza en la medicina india tradicional

para el estreñimiento, enfermedades de la piel, infestación de gusanos, infecciones y como un

remedio natural para los cólicos. En la medicina china, se recomienda en el tratamiento de

enfermedades fúngicas, y en el mundo occidental, ha encontrado un uso generalizado en la

cosmética, la industria farmacéutica y de alimentos.

De hecho, la fabricación de extractos de aloe vera es una de las industrias botánicas más grandes del

mundo.

El Aloe vera produce dos sustancias utilizadas para la medicina: El gel se obtiene de las células en

el centro de la hoja, y el látex se obtiene de las células justo debajo de la piel de la hoja.

317

La mayoría de las personas utilizan gel de aloe como un remedio para las condiciones de la piel,

incluyendo quemaduras, quemaduras solares, congelación, psoriasis y herpes labial, pero hay una

serie de otros beneficios de aloe vera. Aloe gel se utiliza para tratar la osteoartritis, enfermedades

intestinales, fiebre, picazón e inflamación.

También se utiliza como un remedio natural para el asma, úlceras de estómago, diabetes y para

aliviar los efectos secundarios del tratamiento de radiación. El látex de aloe se usa para tratar de

forma natural la depresión, el estreñimiento, el asma y la diabetes.

4.6. ¿Nuestra propuesta es agregarle aloe vera? ¿Cuál es su opinión?

El aporte del aloe vera es esencial en los jugos naturales.

El Aloe vera es una de aproximadamente 420 especies del género Aloe; el nombre botánico

del aloe vera es molinero del aloe barbadensis, y pertenece a la familia de Liliaceae. Es una planta

perenne, xerófila, suculenta que es verde y tiene hojas triangulares, carnosas con bordes serrados.

Se cree que el origen geográfico del aloe vera se encuentra en Sudán, y posteriormente se introdujo

en la región mediterránea y en la mayoría de las otras zonas cálidas del mundo, incluyendo África,

Asia, India, Europa y América.

El gel de aloe es la sustancia clara y gelatinosa que se encuentra en la parte interna de la hoja de la

planta de aloe. El látex de aloe viene de debajo de la piel de la planta y es de color amarillo.

Algunos productos de aloe se hacen de toda la hoja machacada, por lo que contienen tanto gel y

látex.

El aloe vera es considerado como el más biológicamente activo de las especies de Aloe;

asombrosamente, se han identificado en la planta más de 75 componentes potencialmente activos,

incluyendo vitaminas, minerales, sacáridos, aminoácidos, antraquinonas, enzimas, lignina,

saponinas y ácidos salicílicos. Proporciona 20 de los 22 aminoácidos requeridos por el ser humano

y ocho de los ocho aminoácidos esenciales.

Segunda Parte: Producto

4.7. ¿Qué le parece la idea del a) Jugo natural de la combinación de Annona, piña y aloe vera, y,

b) Jugo natural de la combinación de Annona, naranja y aloe vera?

Es una idea acertada ya que son productos que tenemos y que nos brinda nuestra naturaleza

pero que poco son explotados en el mercado de jugos.

El Aloe vera contiene muchas vitaminas y minerales vitales para el crecimiento adecuado y la

función de todos los sistemas del cuerpo. Aquí está una explicación fácil de los componentes

activos del aloe vera:

318

Aloe vera contiene vitaminas antioxidantes A, C y E - además de vitamina B12, ácido fólico y

colina.

Contiene ocho enzimas, incluyendo aliiase, fosfatasa alcalina, amilasa, bradiquinasa,

carboxipeptidasa, catalasa, celulasa, lipasa y peroxidasa.

Minerales como el calcio, cobre, selenio, cromo, manganeso, magnesio, potasio, sodio y zinc están

presentes en el aloe vera.

Proporciona 12 antraquinonas o compuestos conocidos como laxantes. Entre éstos se encuentran la

aloína y la emodina, que actúan como analgésicos, antibacterianos y antivirales.

Cuatro ácidos grasos están presentes, incluyendo colesterol, campesterol, beta-sisosterol y lupeol -

todos proporcionando resultados anti-inflamatorios.

Las hormonas llamadas auxinas y giberelinas están presentes; ayudan con la curación de heridas y

tienen propiedades anti-inflamatorias.

El Aloe vera proporciona azúcares, tales como monosacáridos (glucosa y fructosa) y polisacáridos.

4.8. ¿Cuál es su opinión del a) Jugo natural de la combinación de Annona, piña y aloe vera, y, b)

Jugo natural de la combinación de Annona, naranja y aloe vera?

Acertada la propuesta, ya que actualmente en el mercado se manejan muchos productos de

tipo industrializado lo cual afecta definitivamente la salud de las personas. Los preservantes y el

alto contenido de azúcares impacta de manera negativa en la salud de las personas, es por ello que

se recomienda fortalecer este tipo de consumo.

4.9. ¿Consideras recomendable la presentación en botella de 420 ml?

Esto ella es una cuestión de preferencias, sin embargo, la comercialización de este tipo de

productos funciona en este estándar. Ello también por la preferencia del cliente.

Tercera Parte: Cierre

4.12. ¿Qué sugerencias nos podrías dar para esta propuesta del a) Jugo natural de la combinación

de Annona, piña y aloe vera, y, b) Jugo natural de la combinación de Annona, naranja y

aloe vera

Es fundamental cumplir con todos los procesos de calidad, es importante la prueba aleatoria

antes de producir en serie ya que ello contribuye a que no exista margen de error al momento de la

producción. Es indispensable contar con sistemas de aseguramiento y buenas prácticas de

manufactura de tal manera que se obtenga un producto que aporte a la salud de las personas.

Muchas Gracias

319

Anexo 12

Entrevistas

GUIA DE ENTREVISTA 3: EXPERTO EN E CANAL RETAIL

Lanzamiento al Mercado de las siguientes preguntas: a) Jugo natural de la combinación de Annona, piña y aloe vera, y, b) Jugo natural de la combinación de Annona, naranja y aloe

vera


Nombre : Carlos Aguilar García

Establecimiento : Hipermercados Tottus

Cargo : Jefe de compras



A realizarse el día de la entrevista

3. OBJETIVO

Contar con información especializada para la comercialización del: a) Jugo natural de la

combinación de Annona, piña y aloe vera, y, b) Jugo natural de la combinación de Annona, naranja

y aloe vera; así como poder indagar y conocer más sobre el canal de distribución, preferencias y

precios.

4. CUESTIONARIO

Primera Parte: Preguntas Generales:

4.1. ¿Qué sabe del mercado de jugos saludables embotellados?

En los últimos años los jugos naturales de frutas son más buscados en el mercado moderno, la

mayor participación la tienen los jugos pasteurizados

4.2. ¿Distribuye jugos saludables embotellado?

Si, de naranja

4.3. ¿Conoce qué marcas prefieren los consumidores?

La más conocida es Ecofresh.

4.4. ¿Conoce cuanta es la demanda aproximada de jugos saludables embotellados?

Aun es poca, los jugos naturales en tiendas de Lima Moderna (Sector A-B) en promedio se

consumen 25 a 30 lt x semana

320

4.5. ¿Qué tipo de jugos saludables (combinaciones) es la que más venden?

Como natural solo naranja.

Como pasteurizados los de piña, maracuyá, durazno son los más vendidos pero los de fresas,

arándanos, mango, membrillo, frambuesas son los que empiezan a tomar fuerza

4.6. ¿Con qué acompañan mayormente al jugo saludable que comercializas?

Segunda Parte: Producto

4.7. ¿Qué le parece la idea de lanzar un jugo saludable embotellado?

Definir saludable. (Jugo, néctar, agua de…) y si será pasteurizado, natural, con algún preservante…

4.8. ¿Consideras que se puede agregar con aloe vera?

Depende con que se combine, solo aloe no sé si podría ir ya que el sabor y olor no es muy marcado

4.9. ¿Qué opinas además que sea un jugo saludable?

Bien, lo saludable está en crecimiento y cada vez se hace más buscado.

4.10. ¿Qué características consideras que debe tener nuestro producto? (Sabor, textura, etc.)

Sabor suave (sensación de poca azúcar), buen olor (normalmente te lo da una fruta)

4.11. ¿Consideras que la presentación debe ser en botella de 420 ml? – sugerencias

Si, lo más consumido es botellas de ½ lt

4.12. ¿De qué tamaño consideras que debe ser nuestra botella?

½ lt

4.13. ¿Qué te parece el nombre “KAWSAY THANI ALOE” para nuestro producto?

Un poco extenso

4.14. ¿Consideras viable el lanzamiento de nuestro producto?

Considerar agregar una fruta y combinarla con Aloe

Tercera Parte: Precio

4.15. ¿Cuál es el rango de precios de los jugos saludables envasados?

Por 500 ml en promedio oscilan entre S/3 y S/4

4.16. ¿Qué precio consideras que debería tener nuestro jugo saludable?

Entre lo antes mencionado

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Cuarta Parte: Plaza

4.17. ¿Crees que podríamos ofrecer nuestro producto en todos los supermercados?

Si es natural es probable que tenga un tiempo de vida corto y teniendo un precio entre S/3 y S/4 la

merma seria alta para un local que no aprecia este tipo de producto, seria merma fija.

Recomendaría colocarlo en tiendas en zonas A de Lima

4.18. ¿Se comercializaría durante todo el año o por temporadas?

Siempre se busca tener un producto todo el año

4.19. ¿Cuál es la política de pagos? ¿Contra-entrega o manejan plazos determinados?

Se manejan plazos según política de la empresa

Quinta Parte: Promoción

4.20. ¿Consideras que para ingresar al mercado tendríamos que ofrecer alguna promoción?

Siempre es bueno una promoción puntual y eventos de degustación para que se conozca el producto

4.21. ¿Podríamos realizar publicidad o promociones?

Si

Sexta Parte: Cierre

4.22. ¿Qué sugerencias nos podrías dar?

En el último periodo los jugos están constantemente evolucionando con nuevos sabores,

presentaciones y formatos (naturales, pasteurizados, etc.).

Dentro de este segmento los naturales (sin persevantes y normalmente con máximo 4 o 5 días de

vida) cobran un mayor protagonismo.

Los pasteurizados tienen una mayor variedad en sabores ya que el proceso de producción es

diferente y pueden durar desde 90 días hasta dos años.

Desarrollar jugos de frutas no tradicionales (de bajo consumo) como mamey, guanábana, caqui, kin

kan, chirimoya, fresas, membrillo, arándanos, tángalo etc. Son cada vez más apreciadas en el

mercado pues brinda nuevas opciones.

Muchas Gracias

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