J.R. Lissarrague - ESP

7/21/2019 J.R. Lissarrague - ESP

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““El cambio climEl cambio climáático en Espatico en Españñaa””EFECTOS EN LA VITICULTURAEFECTOS EN LA VITICULTURA””

José Ramón Lissarrague - Universidad Politécnica de Madrid

IIII CONGRESOCONGRESO INTERNACIONAL SOBREINTERNACIONAL SOBRECAMBIOCAMBIO CLIMATICOCLIMATICO YY VINOVINO 20082008

Barcelona 15 y 16 deBarcelona 15 y 16 de febrerofebrero 20082008

“



ELEVACIÓN DE LA TEMPERATURA DURANTE EL CICLO

DE LA VID Y EN ESPECIAL DURANTE EL PERIODO DECRECIMIENTO DE LA UVA Y MADURACIÓN

AUMENTO DEL DEFICIT DE AGUA COMO

CONSECUENCIA DEL AUMENTO DE LA DEMANDAATMOSFERICA (ET) Y DISMINUCIÓN DE LA

PRECIPITECIÓN DURRANTE LA PRIMAVERA Y ELVERANO



CONSECUENCIAS EN LAS HOJAS

• Adelanto y acortamiento de las fases de crecimiento

vegetativo y de agostamiento

• Anticipación y acentuación de parada de crecimiento

•Reducción del crecimiento y del área foliar

• Pérdidas de pigmentos

• Aumento de fotosíntesis por C02



CONSECUENCIAS EN LAS HOJAS

• Fotorespiración. Fotoinhibición.

• Estado hídrico inadecuado.

• Reducción de fotosíntesis neta en climas cálidos

• Posible incremento de transpiración

• Reducción de la eficiencia en el uso del agua.

• Envejecimiento y caída. Reducción de área foliar

• Exteriorización de los racimos



CONSECUENCIAS EN LAS UVAS

•Disminución del rendimiento

•Adelanto y acortamiento de las fases de crecimiento y

maduración.

•Uvas pequeñas: multiplicación celular?, elasticidad?

•Pérdidas de peso




•Pérdidas de peso

•Pasificación

•Exceso de azúcares y de alcohol probable

•Pulpa con madurez industrial excesiva cuando se

pretende madurez fenólica y aromática de piel y pepita

•Oxidaciones




•Maduración aparente. Posible alto extracto y

concentración. Falta de equilibrio, de armonía y decomplejidad.

•Reducción del color por inhibición de síntesis y/odegradación. Inestabilidad.

•Disminución de la estructura: taninos totales?Maduración y combinación de los taninos?

•Aumento del contenido en K y del pH




•Disminución del contenido en ácidos, especialmentemálico. Aumento de la relación tartárico / málico

•Pérdidas de aromas. Persistencia de herbáceos.

•Persistencia de herbáceos

•Desfase de la maduración de la pulpa y las de la piely semillas.



CONSECUENCIAS GENERALES DE LA ELEVACIÓN DE LA

TEMPERATURA Y DEL DÉFICIT DE AGUA

•Modificación de alteraciones parasitarias y no parasitarias

•Cambios en la distribución de raíces

•Modificación del regimen económico:incrementos de inputs como el

riego, ....





•Periodo activo potencialmente más largo

•Adelanto de los periodos de crecimiento y de maduración•Reducción del crecimiento vegetativo.

•Parada de crecimiento

•Senescencia y defoliación





Reducción de la duración periodos de crecimiento y de maduración

•Adelanto de la vendimia•Uvas pequeñas

•Aumento de azúcar, K y pH.•Disminución ATT y málico. Taninos totales?

•Menos aromas..

•Disminución del color.

•Desfase de la maduración de la piel, y pepitas respecto a pulpa



GRACIAS POR SU ATENCIGRACIAS POR SU ATENCIÓÓNN



““El cambio climEl cambio climáático en Espatico en Españñaa””ESTRATEGIAS EN LA VITICULTURAESTRATEGIAS EN LA VITICULTURA””

José Ramón Lissarrague - Universidad Politécnica de Madrid

IIII CONGRESOCONGRESO INTERNACIONAL SOBREINTERNACIONAL SOBRECAMBIOCAMBIO CLIMATICOCLIMATICO YY VINOVINO 20082008

Barcelona 15 y 16 deBarcelona 15 y 16 de febrerofebrero 20082008

“



OptimismoOptimismo

Mejor trabajo y producto del mundoMejor trabajo y producto del mundoNo lo podemos perderNo lo podemos perder



Cambios climáticos

• ELEVACIÓN DE LA TEMPERATURA DURANTE EL

CICLO DE LA VID Y EN ESPECIAL DURANTE ELPERIODO DE CRECIMIENTO DE LA UVA YMADURACIÓN

• AUMENTO DEL DEFICIT DE AGUA COMOCONSECUENCIA DEL AUMENTO DE LA DEMANDAATMOSFERICA (ET) Y DISMINUCIÓN DE LA

PRECIPITACIÓN DURANTE LA PRIMAVERA Y ELVERANO



– Climas cálido y seco

– Variedades de ciclo corto

– Patrones de ciclo corto, debilitantes, no resistentes a la

sequía – Terrenos expuestos a sur y poniente

– Orientación inapropiada de las filas.

– Sistemas de conducción que exteriorizan demasiado losracimos, y sobreexponen hojas.

– Amontonamiento de hojas y racimos

– Deshojados inoportunos: bilaterales.

– Déficit hídrico (Secanos).

– Racimos próximos al suelo (reflexión diurna y emisiónnocturna).

CIRCUNSTANCIAS DESFAVORABLESCIRCUNSTANCIAS DESFAVORABLES



– Regiones y zonas adecuadas, frescas

– Altitud. Exposiciones norte, noreste

– Orientaciones de las filas N-S + 20º/45º

– Densidades altas

– Sistemas de conducción altos, porosos, no

amontonados y sombreados. Microclima iluminado

y sombreado de racimos y reducción de la

sobreexposición de las hojas. No posicionados

ESTRATEGIAS GENERALESESTRATEGIAS GENERALES



– Variedades de ciclo largo y no sensibles

– Patrones resistentes a la sequía, que induzcanalargamiento del ciclo, ¿vigorosos ?

– Regadío sí! y regar bien: periodos, dosis,frecuencia y distribución

– Favorecer la distribución y actividad de las raíces




– Vigor

– Reducir vigor primaveral

– Favorecer vigor estival

– Reducir relación de hojas a frutos, pero sanas y

activas ?

– Carga alta de pámpanos en primavera, yeliminación tardía de una parte




– Retrasar y prolongar los periodos de crecimiento

de las uvas en particular la maduración

– Armonizar maduración de pulpa, piel y pepitas

– Aumentar el tamaño de la baya

– No dejar que pierda peso la uva




– No parar el crecimiento: redistribuir azúcar y K

– Riego postfloración para tamaño (ácidos, taninos?)

y pre y postenvero para redistribuir azúcares y K – Reconsiderar la fertilización nitrogenada

– Fertilidad alta y luego aclareo tardío o dos

vendimias




AltoBajoAltoBajoCalentamiento porradiación de la vid eninvierno

AltoBajoAltoBajoCalentamiento porradiación del fruto enverano

LentaRápida--Velocidad de secado

de las hojas por lamañana

AltaBajaAltaBajaTemperatura máximadiaria

AvanzadaRetardadaAvanzadaRetardadaÉpoca de desborre

OesteEsteSurNorteParámetrosclimáticos ofenológicos

Exposición



0

100

200

300

400

500

600700

800

900

6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18hs

R i p ( µ m o l · m - 2 · s - 1 )

N-S

0

100

200

300

400

500

600

700

800

900

6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18hs

R i p ( µ m o l · m - 2 · s - 1 )

N+ 20

0

100

200

300

400

500

600

700

800

900

6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18hs

R i p (

µ m o l · m - 2 · s - 1 )

N+45

0

100

200

300

400

500

600

700

800

900

6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18hs

R i p (

µ m o l · m - 2 · s - 1 )

E-W

N - S

E - WN +45º

N + 20º



SPRAWL (DESPARRAMADO)



90 120 150 180 210 240 270

Evolución Estacional del Consumo de Agua del Suelo



0

1

2

3

4

5

6

7 9

- 1 1 9

1 2 0

- 1 3 3

1 3 4

- 1 4 8

1 4 9

- 1 6 2

1 6 3

- 1 7 5

1 7 6

- 1 8 9

1 9 0

- 2 0 3

2 0 4

- 2 1 8

2 1 9

- 2 3 8

2 3 9

- 2 5 1

C o n s u m o d e

a g u a ( m m / d í a )

10

15

20

25

30

35

90 120 150 180 210 240 270

θ θθ θ

v ( % v

/ v )

0

1

2

3

90 120 150 180 210 240 270

L A I ( m 2

h o j a s / m 2

s u e l o )

ETo

T1

T4

FL EN VDFL EN VD

Riego



Longitud de pámpanos P17 2006



0

20

40

60

80

100

120

150 250 350 450 550 650 750 850 950ITe 10

c m

T0

T20

T45

R



SENSIBILIDAD AL ESTRÉS



300 250

Evolución del crecimiento en el pámpano 2005



0

50

100

150

200

250

119 126 133 140 147 154 161 168 175 182 189 196 203 dda

mm

0

50

100

150

200

cmConsumo (mm) T1 Consumo (mm) T2

Longitud (cm) T1 Longitud (cm) T2

R

Fl

Br

VELOCIDAD DE CRECIMIENTO



0

50

100

150

200

250

300

119 126 133 140 147 154 161 168 175 182 189 196 203 dda

mm

0

1

2

3

4

5

6cm · día

-1Consumo (mm) T1 Consumo (mm) T2

Velocidad (cm · dia-1) T1 Velocidad (cm · dia-1) T2

Br

FlR

Peso de 100 bayas140

160



y

0

20

40

60

80

100

120

140

1 6 / 0 6 / 2 0 0

4

2 3 / 0 6 / 2 0 0

4

3 0 / 0 6 / 2 0 0

4

0 7 / 0 7 / 2 0 0

4

1 4 / 0 7 / 2 0 0

4

2 1 / 0 7 / 2 0 0

4

2 8 / 0 7 / 2 0 0

4

0 4 / 0 8 / 2 0 0

4

1 1 / 0 8 / 2 0 0

4

1 8 / 0 8 / 2 0 0

4

2 5 / 0 8 / 2 0 0

4

0 1 / 0 9 / 2 0 0

4

0 8 / 0 9 / 2 0 0

4

g D1F1R1D1F1R2

D1F2R1

D1F2R2

D2F1R1

D2F1R2

D2F2R1

D2F2R2



Potencial total en antocianosFrecuencia x Reparto (Kc=0,4)

600

800

1000

1200

1400

1600

1800

2000

2200

2400

2600

03/08/2006 10/08/2006 18/08/2006 26/08/2006 01/09/2006 05/09/2006

A n t o c i a n o s

t o t a l e s ( m g / l )

211

212

221

222

Parcela 17. Composición fenólica. 2005



IPTAnt. Totales

(mg·L-1

)

Ant. Extraibles

(mg·L-1

)

T0 60 1401 775 b

T20 64 1472 816 b

T45 58 1473 954 a

Sig. ns ns *

IPTAnt. Totales

(mg·L-1

)

Ant. Extraibles

(mg·L-1

)

T20 64 1472 816ab

T45 58 1473 954a

T20-45

54 1458 674 b

T45-20 54 1605 995a

Sig. ns ns *



OptimismoOptimismo



Mejor trabajo y producto del mundoMejor trabajo y producto del mundoNo lo podemos perderNo lo podemos perder



GRACIAS POR SU ATENCIGRACIAS POR SU ATENCIÓÓNN

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