RAZAS BOVINAS PRODUCTORAS DE LECHE

Holstein FriesianLa Holstein pertenece a la estirpe europea con un incremento de características de tipo americano o lechero.

Proporciona el mayor volumen de leche procesada que consume el país y la mas competitiva en rendimiento, seguida de pardo suizo y la jersey que produce la leche mas rica en solidos totales.

Raza Holstein Friesian• Es la raza lechera mas

pesada

• Es la mas productiva

• Es la que aporta la mayor parte de la leche pasteurizada

• Su leche es la que contiene menos solidos totales

Holstein FriesianCaracterísticas funcionales:Holstein Americano – Canadiense y Holstein Nacional.Peso al nacer:Machos 38 – 45 kgHembras: 36 – 38 kgPeso adultos:Vaca: 680 – 720 kgToros: 1,100 – 1,300 kg

Holstein FriesianEs la mas diseminada en el mundoEsta raza y la jersey son las de mas rápido avance genético acumulado por año.

•El promedio actual es de 11,081/ kg/ lact. (EUA)

•El promedio nacional es de 8,000 kg/ lact. En vacas de registro.

Holstein FriesianEl patrón de color de la raza es el berrendo en negro o pinto de negro.

Presentandose el recesivo berrendo en rojo; diferenciado como grupo en los Estados unidos y Holanda.

La proporción de negro y blanco varia, lo que origina animales con predominio de uno u otro color.

La distribusion intermedia de ambos es lo común.

Holstein FriesianLa leche de esta raza es la de menor densidad de solidos por unidad de volumen comparada con otras razas, no obstante su mayor producción compensa el déficit

Grasa: 3.53Proteina: 3.08Lactosa: 4.78

Holstein Friesian• La productividad de esta raza varia de un país a otro; sin

embargo la productividad líder pertenece al rebaño de los EUA, seguida por el rebaño Canadiense.

• En estos países se sigue el sistema de producción intensivo con elevado consumo de concentrados, a la inversa de lo que sucede en Nueva Zelanda

productividad

USA11,081 kg/lact.

Canadá9,350 kg/lact.

Nueva Zelanda4,600 kg/lact.

BROWN SWISS O PARDO SUIZO

• La raza pardo suizo tipo lechero (americana) es la segunda raza mas productiva del mundo.

BROWN SWISS O PARDO SUIZO

• Los animales adultos son fuertes y de buen peso.

• las vacas pueden pesarde 600 a 700 kg, com 4.0 % de grasa

• Los toros de 950 a 1,000 kg.

BROWN SWISS O PARDO SUIZO

• El pardo suizo americano se considera como la estirpe lechera del pardo suizo original (europeo), ya que su genotipo se ha conservado solo diferenciado en su biotipo típicamente lechero a diferencia del europeo.

BROWN SWISS O PARDO SUIZO• La estirpe europea es

típica de doble propósito.• Su constitución es mas

robusta y su rendimiento lechero es bajo en relación tipo americano.

• En suiza la selección siempre estuvo orientada al doble propósito.

BROWN SWISS O PARDO SUIZO

• Los atributos destacados de esta raza son:

• Rusticidad• Longevidad• Fortaleza• Baja insidencia de

problemas metabólicos posparto

• Resistensia a ectoparásitos• Muy adaptables• Facilidad de parto

BROWN SWISS O PARDO SUIZO

• La diferencia entre el biotipo lechero y el biotipo doble propósito radica en la angulosidad del primero y la abundancia de las masas musculares en el segundo.

• También es notable las diferencias de desarrollo del sistema mamario mucho mas desarrollado en el tipo americano

BROWN SWISS O PARDO SUIZO

• En su lugar de origen el pardo suizo americano en la edad adulta alcanza una productividad de 9,800 kg/ lactación.

• El pardo Suizo Europeo en todos los ambientes europeos reporta una productividad de 6,124 kg/ lactación.

• En condiciones tropicales se registran rendimientos aproximadamente de 3,000 kg/lactacion, con dos ordeños diarios.

BROWN SWISS O PARDO SUIZO

• El ganado Pardo suizo-mexicano es de estirpe europea.

• Actualmente los criadores de Pardo Suizo están volteando sus miradas al pardo suizo americano.

Raza jerseyEs la mas ligera de las razas lecheras

Su leche es la mas rica en solidos totales

Es la mas precoz para reproducirse

Jersey Atributos:

•De fácil manejo•Excelente fertilidad•Rápido ordeño•Sin problemas al parto•Mejor conversión alimenticia

Jersey La vaca adulta pesa entre 430 y 450 kg.

Su alzada es de 1.20 m

Los toros pesan entre 680 y 720 kg con alzada de 1.51 m.

Las becerras pesan al nacer de 18 a 27 kg

Jersey El color de la capa es variado, con tonalidades desde el castaño cremoso al café-pardusco admitiéndose manchas blancas; no obstante el color clásico es el cervato medio o castaño ligero. Muchos animales presentan cara café oscuro casi negra.

Tonalidades de la capa

Jersey Leche rica en solidos:Grasa: 5%Proteina: 3.5%Lactosa: 5%

Esta composición favorece un rendimiento quesero elevado Cada 100 kg de leche jersey

produce:12.4 kg de cheddar o.16.4 kg de cottage seco o.9.5 kg de leche en polvo descremada.

Jersey El rendimiento medio de la raza se relaciona con el sistema de producción.En EUA y Canadá la productividad en la edad adulta por lactación es de 6,500 kg con suministro de suplementación abundante; mientras que en otros países la productividad es de 3,500 kg debido a que las vacas solo se alimentan de forraje.

No hay datos fehacientes sobre el rendimiento de jersey a nivel nacional

AYRSHIRE• Es una raza nativa de

escocia.

• Destacan por su alto rendimiento de leche

• Facilidad de manejo

• Surgió del cruzamiento con otras razas de ganado, como Shorthorn y Holstein.

AYRSHIRECaracterísticas:•Es de color blanco con rojo que puede variar de claro a muy obscuro•Manchas irregulares•Algunos ejemplares son casi completamente rojo y otros casi blancos.•Fuerte formación de ubres

AYRSHIRE•Peso de vaca adulta: 550 kg•Altura: 1,22 m•Leche de buena calidad con promedio de 3.9 % de grasa•Gran cantidad de proteína

GUERNSEY

Estas vacas pueden llegar a pesar 500 kg, con 4.6% de grasa.

GUERNSEY

Origen:•Se origino en la isla guernsey, una isla de Inglaterra. •Fue creada para la producción de leche basada en pastoreo.•Su leche es rica en grasa y proteínas (5 % grasa y 3.7 % proteínas)•La leche tiene un color atractivo. Por eso se llama "leche dorada".

GUERNSEY

• Es un animal muy parecido a la raza Jersey, con perfil cóncavo y longilínea.

• Es de color pardo rojizo y blanco, predominando sin embargo el primero.

• La capa típica es trigueña en manchas blancas.

GUERNSEY• hocico sonrosado, mucosas,

pitones y pezuñas claros.• Los cuernos son más largos que los

de la Jersey.

El borlón de la cola y la extremidades generalmente son blanco.

GUERNSEY• La vaca adulta pesa de unos 408 a

634 kilos.

• El toro de unos 544 a 907.

• La cría al nacer pesa de unos 25 a 36 kilos. Esta alcanza su completo desarrollo relativamente pronto.

Es ganado muy dócil y se maneja con facilidad.

• Características de la leche:

• La producción promedio es de 14 kg / día

• con un porcentaje de grasa de 5 %

• el rendimiento lechero alcanza casi los 4000 litros.

• La leche es de color amarillento claro, debido a que los glóbulos grasos son grandes y muy amarillos.

GUERNSEY• El promedio del

rendimiento en las islas es de 2.000 a 3.000 kilos de leche, con 3,5 a 6,5 % de grasa.

• En Estados Unidos se han obtenido records dignos de destacarse:

Guernesey 10.890 kilos con 550 de grasa, en un período de 365 días de lactancia.

Aptitudes reproductivas:•Tienen un intervalo de preñez más corto •y una edad promedio más joven de novillas primerizas que las razas más grandes.•Excelente adaptación a climas más cálidos

GUERNSEY• Optimo en el pastoreo. • Se formó para la

producción de leche basada en el pastoreo intensivo.

• su capacidad para producir leche con menos alimento que otras razas.

• potencialidad de ganancia por los bajos costos de producción.

SHORTHON LECHERA• El Shorthorn Lechero o

Dairy Shorthorn es una raza de ganado lechero que se originó en Gran Bretaña.

• Se desarrolló a partir del Shorthorn, que provenía de Condado de Durham y Yorkshire en el noreste de Inglaterra.

SHORTHON LECHERA• Son de color rojo, • rojo con manchas blancas, • blanco, • o ruano.

• Genes de color de pelaje en rojo y blanco co-dominante, lo que resulta en la coloración roan y patrones de colores únicos vistos en la raza.

SHORTHON LECHERA

• son una raza de tamaño medio.

• con un promedio de 140 cm de alto en la base de la cola y un peso de 640 a 680 kg. (vacas adultas)

SHORTHON LECHERA

• La producción promedio de leche es de unos 7,000 kg en lactancia anual de 305 días.

• con un 3,8% grasa de mantequilla

• 3.3% de proteína.

SHORTHON LECHERA• Mas características:• altos niveles de

fecundidad• eficiencia de pastoreo• Longevidad• facilidad de parto• versatilidad en una serie

de entornos de producción

ALPINAOrigen: Suizo.Color: Blanco con negro y blanco con caféPero pueden presentar otros colores.Otras características:Orejas erectasCuernos medianos que se dirigen hacia atrás.Su objetivo es la producción de leche.

ALPINA Producción media de

lactación es de 756 kg en 273 días.

Con porcentaje de 3.36 de PC y 3.53% de grasa.

Peso adultos: Hembras de 50 a 70 kg Machos de 80 a 100 kg.Alzada a la cruz: Machos: 90 –100 cm Hembras: 70 – 80 cm.

ALPINA AMERICANA

ALPINA FRANCESA

LA MANCHA

Origen: CanadáCabeza: Pequeña y fina. Orejas: Se distinguen por sus orejas pequeñas que son fácilmente trasmitidas a su descendencia. Piel: Pueden ser de cualquier color desde el blanco hasta el negro.

LA MANCHA

Alzada: Hembras de 65 a 70 cm y Machos de 70 a 75 cm. Peso: Hembras 55 Kg y Machos de 70 KgAl nacer 3.1 KgAl destete 8.7 Kg. Duración de lactancia:305 días. Porcentaje de grasa: 3.8 %. Clima: Templado.

LA MANCHA

Sistema de explotación: Estabulado o intensivo.

Producción de leche diaria: 2.2 litros.

Producción de leche anual: 600 a 700 litros.

NUBIA O ANGLONUBIANOrigen: Reino Unido.

Color: Negro, canela y rojo, aunque es común que estos colores estén manchados con blanco.

Orejas: largas, anchas y caídas.Cuernos: Hembras y machos con cuernos pequeños, curvados hacia atrás

NUBIA O ANGLONUBIAN

Alzada: Hembras de 70 a 80 cm y machos de 80 a 90 cm.

Peso de las hembras: Adultos de 50 a 60 Kg (al nacer 3.3 Kg).

Peso de las machos: Adultos de 70 a 80 Kg

Peso al nacer: 8.4 Kg.

NUBIA O ANGLONUBIAN Animales delgados y

de tamaño medio. raza de cabra

productora de leche. Su leche tiene un

gran contenido de grasa, por lo que es excelente para la producción de quesos.

NUBIA O ANGLONUBIAN

Producción de leche diaria: 1.5 litros.

Producción de leche en lactancia: De 400 a 600 litros.

Duración de lactancia: De 275 a 300 días.

Porcentaje de grasa: 4.5 %.

SAANEN

Origen: Montañas suizas.Color: Blanco.

Otras características:Son de tamaño mediano.con orejas cortas y rectas.los cuernos pueden o no estar presentes.Se caracteriza por su excelente producción de leche.

SAANENSe desarrollan mejor

en climas fríos.Son muy sensibles al

calor.Se considera la mejor

raza en producción láctea

(3 litros al día en promedio)

SAANENPeso promedio: Hembras: 50 a 70 kg.Machos: ronda los 100 kg.

Tamaño promedio:Hembras: alzada de 75 a 85 cmMachos: entre 85 y 90 cm

Los cabritos recién nacidos pesan 3,5 kilogramos.

TOGGENBURG Origen: Valle de

Toggenburg, Suiza. Colores: Del castaño

claro al chocolate. Como característica

particular, presenta orejas blancas con dos líneas blancas que descienden de la frente a la nariz.

TOGGENBURG Es de tamaño mediano.

Orejas cortas y erguidas.

patas blancas y 2 triángulos blancos a los lados de la cola.

TOGGENBURGTamaño promedio: Machos: 75 a 83 cmHembras: 70 a 80 cmPeso promedio:Machos: 63 kgHembras: 45 kgProducción de leche:860 kg en 300 días.Pueden llegar a obtener producciones de 3 kg/día.

MURCIA-GRANADINA

Origen: España Color: Negra o caoba

uniforme (no se acepta ningún tipo de pelo blanco)

Cabeza de tamaño medio, triangular

Orejas de tamaño medio y erectas.

MURCIA-GRANADINA

Otras características:Fácil ordeño.

Nula estacionalidad reproductiva.

Rusticidad.

Amplia capacidad de pastoreo.

MURCIA-GRANADINA

Peso promedio:Machos: 50 y 70 kgHembras: 40 y 55 kg.

Producciones medias:530 Lt / lactación (210 días).Grasa: 5.6 - 5.8 %Proteína: 3.6 – 3.8 %.