JORNA- DES GASTRO- NÒMIQUES DEL CORDER · Hotel Restaurant NOU MODERNO C. Sant Llorenç, 17 Tel....
24
VIII JORNA- DES GASTRO- NÒMIQUES DEL CORDER 3 MARÇ_9 ABRIL _TERRA ALTA
Transcript of JORNA- DES GASTRO- NÒMIQUES DEL CORDER · Hotel Restaurant NOU MODERNO C. Sant Llorenç, 17 Tel....
VIIIJORNA-
DES GASTRO-
NÒMIQUES
DEL CORDER
3 MARÇ_9 ABRIL _TERRA ALTA
ARNESHotel Restaurant VILAR RURAL Camí dels Ports, s/nTel. 977 435 737
BATEARestaurant MIRAVALLAv. Terra Alta, 98Tel. 977 430 485
BOTHotel Restaurant CAN JOSEPAv. Catalunya, 34Tel. 977 428 240
LA FATARELLAHostal Alberg Restaurant LA CASA ECOLÒGICA Camí de la Mare de Déu del Carme, s/nTel. 977 413 605
GANDESARestaurant Càtering COLL DEL MOROCrta. N.420, km 795,5Tel. 977 421 202Restaurant EL CHEFC. Reis Catòlics, 24 _ GandesaTel. 634 567 803Restaurant GINEBRALSCrta. de Vilalba, 21Tel. 977 421 658 _ 696 096 195Restaurant ONIRIAC. Ramon Berenguer IV, 21Tel. 977 421 073 _ 680 485 124Hotel Restaurant PIQUÉAv. Catalunya, 68Tel. 977 420 068
Restaurant RAMBLARambla de la Democràcia, 16Tel. 977 420 929 _ 690 294 283Restaurant SIBARITESAv. Catalunya, 2Tel. 977 420 515
HORTA DE SANT JOANHotel Restaurant MIRALLESAv. Generalitat, 19 - 21Tel. 977 435 555Restaurant GRAUPlaça Catalunya, 8Tel. 680 176 068Restaurant VENTA LA PARRACrta. T-330, Km. 21Tel. 977 263 047 _ 690 294 283
EL PINELL DE BRAIRestaurant ÀNGEL C. La Font, 10Tel. 977 426 235Restaurant LA CATEDRAL DEL VIC. Pilonet, 8Tel. 977 426 234
LA POBLA DE MASSALUCARestaurant Càmping PORTMASSALUCA Crta. de la Pobla de Massaluca a Faió, TV-7231, km. 29Tel. 977 263 090 _ 630 404 689
VILALBA DELS ARCSHotel Restaurant NOU MODERNOC. Sant Llorenç, 17Tel. 977 438 012 _ 977 438 204
RESTAURANTS PARTICIPANTS
La Terra Alta celebra un any més les Jornades Gastronòmiques del Corder, un esdeveniment que va començar a caminar tímidament l’any 2009 i que en l’actualitat ha esdevingut una cita ineludible en el cada cop més nodrit calendari d’activitats gastronòmiques que tenen lloc anualment a la contrada.
El corder, com el vi, l’oli, les ametlles, la mel... és un producte agroalimentari de qualitat que ofereix la Terra Alta al consumidor. La cria de l’oví és una activitat ancestral de la comarca, que s’ha conservat fins a l’actualitat amb una ramaderia tradicional, basada en el pasturatge a l’aire lliure, l’alimentació natural del bestiar i el sacrifici local. Tot plegat garanteix una carn d’alta qualitat i d’un sabor immillorable.
Els restaurants terraltins s’esforcen cada any per a oferir uns menús amb producte local, en els quals es combinen la saviesa de la cuina tradicional amb la innovació culinària dels xefs que participen en les jornades. Uns menús que no defrauden, on no hi falten plats tan característics i tradicionals com l’espatlla de corder al forn o les costelles de corder a la brasa, que comparteixen el protagonisme amb el vi, l’oli, les hortalisses, la fruita seca, la mel, la rebosteria, els destil·lats... de la Terra Alta.
Tot plegat servit en uns establiments ubicats en un entorn natural privilegiat, que acompanya l’experiència d’assaborir un bon àpat i convida a endinsar-se en el paisatge rural dels nostres pobles.
Carles Luz i MuñozPresident del Consell Comarcal de la Terra Alta
02
SALUTACIÓ
EntrantsAssortit d’amanides, verduretes fresques, cremes, sopes, pasta, arròs i fideuà
Segon platCorder amb bolets, caldereta de corder, corder al forn, i peixos amb salsa
“Show Cooking”Corder i carns a la brasa, i peix a la planxa
PostresAmpli assortit de pastissos, gelats, fruita natural, iogurts, flams...
Vins DO Terra AltaL’Abrunet de Frisach negreCeller Frisach _Corbera d’Ebre
Aigües i cafès
19,50€ (IVA inclòs)
HORARI DE MENJADOR Diumenges, matí, de 13.30 a 15.30 h
OBSERVACIONS Menú disponible amb reserva prèvia.
Hotel Restaurant VILAR RURAL _ ARNESCamí dels Ports, s/nTel. 977 435 737 www.vilarsrurals.com
03
MENÚS GASTRONÒMICS
EntrantsSardines marinades amb pesto i cruditésPeus de porc “sense treball” amb tallarines de sèpia
Primer platCaneló farcit de confit d’ànec i micuit amb encenalls de cacau
Segon platTerrina de corder amb salsa de vi ranci, bolets i parmentier de patata
PostresSemifred d’avellana i vi dolç de garnatxa blanca amb gelat de mel
Olis DOP Terra AltaAz-Azeitun empeltre Serveis Agraris Maiva _Batea
Vins DO Terra AltaHerència Altés blancCeller Herència Altés _BateaTempus negreCeller Altavins _Batea
Aigües i cafès
35€ (IVA inclòs)
HORARI DE MENJADOR Matí, de 13.00 a 15.00 h (dl. a dg).Nit, de 21.00 a 22.30 h (ds.).
OBSERVACIONS Menú disponible tots els dies amb reserva prèvia.
Restaurant MIRAVALL _ BATEAAv. Terra Alta, 98Tel. 977 430 [email protected]
04
MENÚS GASTRONÒMICS
Entrants (punxades)Carxofa saltada amb ceba, cruixent de pernil i foieCalamars frescos amb crespell
Segon platTernasco cuinat a baixa temperatura infusionat amb timó i romer
PostresRebosteria terraltina amb mistela i vi ranci
Vins DO Terra AltaClot d’encís blancSant Josep Vins _BotoClot d’encís negreSant Josep Vins _Bot
Mercè del Menescal mistela o vi ranci Celler Menescal _Bot
Aigües i cafès
25€ (IVA inclòs)
HORARI DE MENJADOR Matí, de 13.00 a 15.00 hNit, de 20.30 a 22.00 h
OBSERVACIONS Menú disponible tots els dies amb reserva prèvia.
Hotel Restaurant CAN JOSEP _ BOTAv. Catalunya, 34Tel. 977 428 [email protected]
05
MENÚS GASTRONÒMICS
EntrantsPunxadetes d’embotits amb oli DOP Terra Alta
Primer platCoca de pa de vidre amb escalivada, anxoves de l’Escala i llàgrimes de formatge de cabra
Segon platCabrit a la milanesa amb verduretes a la planxa
PostresPiràmide de mousse de iogurt i mango
Olis DOP Terra AltaRaig d’HivernCooperativa Agrícola Sant Isidre _La Fatarella
Vins DO Terra AltaMas d’en Pol blancCeller Xavier Clua _Vilalba dels ArcsEnnak negreCeller Jordi Miró _Corbera d’Ebre
Aigües i cafès
28€ (IVA inclòs)
HORARI DE MENJADOR Matí, de 13.00 a 15.30 hNit, de 21.00 a 22.30 h
OBSERVACIONS Menú disponible els caps de setmana i dies festius. Mínim 2 comensals.
Hostal Alberg RestaurantLA CASA ECOLÒGICA _ LA FATARELLACamí de la Mare de Déu del Carme, s/nTel. 977 413 [email protected]
06
MENÚS GASTRONÒMICS
EntrantsTartar de salmó i mango
Primer platSupremes de llobarro a l’all pescador
Segon platCostelletes de corder amb crosta
PostresCarpaccio de pinya amb gelat de coco
Olis DOP Terra AltaCaterraCaterra _La Pobla de Massaluca
Vins DO Terra AltaLlepolia blancCeller Germans Balart _GandesaLlepolia negreCeller Germans Balart _Gandesa
Aigües i cafès
32€ (IVA inclòs)
HORARI DE MENJADOR Matí, de 13.00 a 16.00 h
OBSERVACIONS Menú disponible tots els dies.
Restaurant CàteringCOLL DEL MORO _ GANDESACrta. N.420, km 795,5Tel. 977 421 [email protected]
07
MENÚS GASTRONÒMICS
EntrantsMedallons de foie amb melmelada de taronja amarga
Primer platCanelons d’espinacs a la catalana amb crema de formatges
Segon platTernasco
PostresCoulant de xocolata amb gelat de vainilla i fruits secs caramelitzats
Vins DO Terra AltaSomdinou blancCeller Cooperatiu Gandesa _GandesaSomdinou negreCeller Cooperatiu Gandesa _Gandesa
Aigües i cafès
35€ (IVA inclòs)
HORARI DE MENJADOR Matí, de 13.00 a 15.30 hNit, de 21.00 a 23.00 h
OBSERVACIONS Menú disponible els caps de setmana.Taula completa.
Restaurant EL CHEF _ GANDESAC. Reis Catòlics, 24Tel. 634 567 803
08
MENÚS GASTRONÒMICS
EntrantsOlives del terrenyBrots d’enciams amb salmó, taronja, nous i vinagreta de cítricsSaltat de carxofes, pèsols i faves amb pernil ibèric d’aglàTempura de calçots amb salsa romescoCarpaccio de pop amb cremós de patates i oli de pebre vermell
Segon platArròs cremós amb potetes de corder
PostresSorbet de fruita del tempsMousse de iogurt i maduixes
Olis DOP Terra AltaRiu d’Or empeltreRius d’Or _La Fatarella
Vins DO Terra AltaBàrbara Forés blancCeller Bàrbara Forés _GandesaVia Edetana negreCeller Edetària _Gandesa
Aigües i cafès
35€ (IVA inclòs)
HORARI DE MENJADOR Matí, de 13.00 a 16.00 h (dl. a dg.).Nit, de 21.00 a 23.00 h (dv. a dg.).Tancat els dimarts.
OBSERVACIONS Menú disponible tots els dies prèvia reserva.Taula completa.
Restaurant GINEBRALS _ GANDESACrta. de Vilalba, 21Tel. 977 421 658 _ 696 096 [email protected]
09
MENÚS GASTRONÒMICS
EntrantsTimbal de col sofregida amb cruixent de bacó fumat
Primer plat“Migas” de pastor amb dauets de cansalada ibèrica, xoricet i raïm
Segon platTernasco de corder 928AC al forn al perfum de romer amb verdures
PostresPastís de formatge amb melmelada de pètals de rosa
Olis DOP Terra AltaLa Gaeta empeltre Vallespí Vidal _Vilalba dels Arcs
Vins DO Terra AltaHerència Altés blancCeller Herència Altès _BateaMas d’en Pol negreCeller Xavier Clua _Vilalba dels ArcsMistela blancaCeller Cooperatiu Gandesa _Gandesa
Aigües i cafès
28€ (IVA inclòs)
HORARI DE MENJADOR Matí, de 13h a 15:00 h Nit, de 21.00 a 23.00 h (dl. a ds.).
OBSERVACIONS Menú disponible tots els dies. Amb reserva prèvia entre setmana.
Restaurant ONIRIA _ GANDESAC. Ramón Berenguer IV, 21Tel. 977 421 073 _ 680 485 124 -619 324 [email protected]
10
MENÚS GASTRONÒMICS
EntrantsCrema de patata i bacallà amb xips de porro
Primer platCanelons de calçots amb salsa romesco
Segon platTernasco de corder al forn
PostresGelat de cafè amb croquetes de xocolata
Olis DOP Terra AltaRaig d’Hivern arberquina Cooperativa Sant Isidre _La Fatarella
Vins DO Terra AltaLlepolia blancCeller Germans Balart _GandesaL’Abrunet de Frisach negreCeller Frisach _Corbera d’EbreVi ranciCeller Coopetariu Gandesa _Gandesa
Aigües i cafès
30€ (IVA inclòs)
HORARI DE MENJADOR Matí, de 13.00 a 16.00 hNit, de 21.00 a 22.30 h
OBSERVACIONS Menú disponible tots els dies excepte diumenges nit. Taula completa.
Hotel Restaurant PIQUÉ _ GANDESAAv. Catalunya, 68Tel. 977 420 [email protected]
11
MENÚS GASTRONÒMIQUES
Primer platAmanida de formatge de cabra amb fruits secsoCarpaccio de bacallà amb tomàquet
Segon platCorder a la brasa amb alliolioTernasco de corder al forn amb herbes aromàtiques
PostresCrema catalanaoPastes típiques de la Terra Alta
Olis DOP Terra AltaAz-Azeitun empeltre Serveis Agraris Maiva _Batea
Vins DO Terra AltaVia Edetana blancCeller Edetària _GandesaSomdinou negreCeller Cooperatiu Gandesa _Gandesa
Aigües i cafès
26€ (IVA inclòs)
HORARI DE MENJADOR Matí, de 13.00 a 16.00 hNit, de 21.00 a 23.00 h
OBSERVACIONS Menú disponible tots els dies.
Restaurant RAMBLA _ GANDESARambla de la Democràcia, 16Tel. 977 420 929 _ 690 294 [email protected]
12
MENÚS GASTRONÒMICS
EntrantsTàrtar de tonyina de l’Ametlla de Mar amb mango i salicòrnia amb aire cítricTerrina de foie micuit amb melmelada de gelea amb mistela de la Terra AltaMil fulles amb anguila fumada, amb tàrtar de tomàquet, all i julivertTatin d’albergínia amb salsa sumiso i sardina fumada
Segon plat Ternasco cuinat a baixa temperatura
PostresPinya, Malibú, coco i més coco
Vins DO Terra AltaIlercavònia blancCeller Altavins _BateaVinyes del Grau negreCeller Josep Vicens _Gandesa
Aigües i cafès
40€ (IVA inclòs)
HORARI DE MENJADOR Matí, de 13.00 a 15.30 hNit, de 21.00 a 22.30 h (dj. a dg.).
OBSERVACIONS Menú disponible tots els dies amb reserva prèvia.
Restaurant SIBARITES _ GANDESAAv. Catalunya, 2Tel. 977 420 [email protected]/Sibarites
13
MENÚS GASTRONÒMICS
EntrantsDaus de formatge de cabra amb tempura i melmelada de taronja
Primer platAmanida de formatge de cabra
Segon platTernasco al forn
PostresQuallada de llet d’ovella amb gelat de mel i pinyons
Olis DOP Terra AltaMassís del Port 1898Agrícola Sant Josep _ Bot
Vins DO Terra AltaPuigventós blancLa Vinícola de Gandesa _Horta de Sant JoanRacó del Convent negreBodega Horta _Horta de Sant Joan
Aigües i cafès
30€ (IVA inclòs)
HORARI DE MENJADOR Matí, de 13.00 a 15.30 hNit, de 21.00 a 22.30 h (dl. a ds.).
OBSERVACIONS Menú disponible tots els dies.
Hotel Restaurant MIRALLES _ HORTA DE SANT JOANAv. Generalitat, 19 - 21Tel. 977 435 [email protected]
14
MENÚS GASTRONÒMICS
EntrantsTimbal d’escalivada i formatge de cabra amb crosta, maridat amb copa de vi Prohom blanc del Celler Coma d’en Bonet _Gandesa
Primer platCrema de patata amb perles de tòfona, maridada amb copa de vi L’Abrunet blanc del Celler Frisach _Corbera d’Ebre
Segon platHamburguesa de corder confitada amb Oli DOP Terra Alta, verduretes de l’hort saltades, patata palla i re-ducció de garnatxa negra, maridada amb copa de vi Mas d’en Pol negre del Celler Xavier Clua _Vilalba dels Arcs
PostresFlam de licor d’arròs casolà
Aigües i cafès
30€ (IVA inclòs)
HORARI DE MENJADOR Matí, de 13.00 a 15.00 hNit, de 20.30 a 22.00 h
OBSERVACIONS Menú disponible els caps de setmana amb reserva prèvia.
Restaurant GRAU _ HORTA DE SANT JOANPlaça Catalunya, 8Tel. 680 176 [email protected]
15
MENÚS GASTRONÒMICS
EntrantsAssortiment d’embotits casolans amb pa torrat al foc de llenya
Primer platEscudella
Segon platCostelles de corder a la brasaoTernasco al forn de llenya
PostresCóc amb mel i pastes típiques acompanyades d’aiguardent de Prat de Comte
Vins DO Terra AltaAixàbigues blancBodega Horta _Horta de Sant JoanRacó del Convent negreBodega Horta _Horta de Sant Joan
Aigües i cafès
25€ (IVA inclòs)
HORARI DE MENJADOR Matí, de 13.00 a 15.00 hDimarts tancat.
OBSERVACIONS Menú disponible tots els dies amb reserva prèvia.
Restaurant VENTA LA PARRA _ HORTA DE SANT JOANCrta. T-330, Km. 21Tel. 977 263 047 _ 690 294 [email protected]
16
MENÚS GASTRONÒMICS
Primer platAmanida de Quaresma
Segon platEspatlla de corder al forn amb verdures de temporada
PostresPastís de xocolata i licor de crema d’arròs
Vins DO Terra AltaSerra de Cavalls blancCeller Serra de Cavalls _El Pinell de BraiSerra de Cavalls negreCeller Serra de Cavalls _El Pinell de Brai
Aigües i cafès
30€ (IVA inclòs)
HORARI DE MENJADOR Matí, de 13.00 a 15.30 hNit, de 20.30 a 22.00 h Diumenge nit tancat.
OBSERVACIONS Menú disponible els caps de setmana.Mínim 2 comensals.
Restaurant ÀNGEL _ EL PINELL DE BRAIC. La Font, 10Tel. 977 426 [email protected]
17
MENÚS GASTRONÒMICS
EntrantsCrema de carbassa amb entrebancsCarpaccio de vedella amb avellanes i formatge curatFesols del ganxet amb conill arrebossatOu cremós amb bolets a la crema
Segon plat Corder lletó a baixa temperatura amb patates de forner
PostresCarro de pastisseria de la casa
Olis DOP Terra AltaOli Modernista Pagos de Híbera _ El Pinell de Brai
Vins DO Terra AltaModernista blancPagos de Híbera _El Pinell de BraiModernista negrePagos de Híbera _El Pinell de Brai
Aigües i cafès
32€ (IVA inclòs)
HORARI DE MENJADOR Dissabtes, diumenges i festius al migdia.
OBSERVACIONS Menú disponible sense reserva prèvia.Un o més dels entrants poden patir canvis.
Restaurant LA CATEDRAL DEL VI _ EL PINELL DE BRAIC. Pilonet, 8Tel. 977 426 [email protected]
18
MENÚS GASTRONÒMICS
EntrantsTorrada amb pernil d’ànec, brie i confitura de fruits del bosc
Primer plat Pebrots del Piquillo farcits de bolets gratinats
Segon plat Ternasco al forn rostit a baixa temperatura
PostresCrema catalana
Olis DOP Terra AltaCaterraCaterra_ La Pobla de Massaluca
Vins DO Terra AltaHereus negreCaterra _La Pobla de Massaluca
Aigües i cafès
30€ (IVA inclòs)
HORARI DE MENJADOR Matí, de 13.30 a 15.30 h (dm. a dg.).Nit, de 20.30 a 22.30 h (dm. a dg.).
OBSERVACIONS Menú disponible tots els dies amb reserva prèvia.
Restaurant CàmpingPORTMASSALUCA _ LA POBLA DE MASSALUCACrta. de la Pobla de Massaluca a Faió, TV-7231, km. 29Tel. 977 263 090 _ 630 404 [email protected]
19
MENÚS GASTRONÒMICS
EntrantsMini raviolis cruixents de corder al perfum de romerCapuccino d’endívies, virutes d’ibèric i geleé de mostassa antigaCarpaccio de gamba de Sant Carles, quenelle de melmelada de tomàquet, vegetals i empeltre
Primer plat Bacallà confitat amb oli de xocolata amargant i allets tendres saltejats
Segon plat Braó de corder cuit amb el seu temps i les seves herbes amb pastís de patata i pruna
PostresMousse de iogurt, àcid de mango i gelat d’avellana caramel·litzada
Vins DO Terra AltaLa Moderna blancCeller Xavier Clua _Vilalba dels ArcsLa Moderna negreCeller Xavier Clua _Vilalba dels ArcsMil·lenium dolçCeller Xavier Clua _Vilalba dels Arcs
Aigües i cafès
40€ (IVA inclòs)
HORARI DE MENJADOR Matí, de 13.00 a 15.00 hNit, de 21.00 a 22.30 h
OBSERVACIONS Menú disponible tots els dies.Mínim 2 comensals.
Hotel Restaurant NOU MODERNO _ VILALBA DELS ARCSC. Sant Llorenç, 17Tel. 977 438 012 _ 977 438 [email protected]
20
MENÚS GASTRONÒMICS
Terra Alta, Paradís Rural
La Terra Alta és una comarca situada al nord-oest de les Terres de l’Ebre, primer punt de contacte del riu amb terra administrativament catalana. Els seus dotze municipis confi-guren un veritable mosaic rural, on es combinen el paisatge fluvial, les planúries de la part central de la comarca i la muntanya, al parc natural dels Ports.
L’activitat agrària i ramadera s’ha mantingut com a predomi-nant al llarg de la història en aquesta terra, per la qual cosa no és d’estranyar que els productes del camp hi excel·leixin per la seva qualitat. És el cas del vi, emparat sota una denomina-ció d’origen (DO) cada com més capdavantera i reconeguda internacionalment, amb la garnatxa blanca com a segell d’identitat.
L’oli d’empeltre és un altre dels productes característics de la Terra Alta, també protegit per una DO. Els fruits de l’hort, la fruita seca -sobretot ametlles i avellanes-, la mel, els dolços, l’aiguardent, els embotits del porc i la carn de corder confor-men el ventall principal de la producció agroalimentària de qualitat de la Terra Alta.
Uns productes que es poden assaborir a cadascuna de les dotze poblacions de la comarca, en restaurants, fondes i cases de menjar, o adquirir amb facilitat en agrobotigues, cellers, molins, forns, pastisseries i carnisseries. Uns establiments que, juntament amb una àmplia oferta d’allotjaments (hotels, apartaments, cases rurals, albergs, càmpings...), contribueixen al fet que conèixer i degustar el paradís rural de la Terra Alta sigui una experiència ben plaent.
21
DESCOBRIR LA TERRA ALTA
TV-7231
La Poblade Massaluca
TV-733
TV-7333
La Fatarella
TV-7331
N-420
Vilalbadels Arcs
TV-7231 Corberad’Ebre
C-43
Gandesa
TV-7232Batea
TV-723
C-221
N-420Caseres
TV-3531
Bot
TV-333
Prat de Comte
TV-334
Horta deSant Joan
T-330
Arnes
N-230
El Pinellde Brai
www.jornadesgastronomiquescorderterraalta.blogspot.com.eswww.terra-alta.org
Oficina Comarcal de TurismeC/Bassa d’en Gaire, 1 _ 43780 GandesaTel. 977 420 018 _ www.terra-alta.org
