Jordi Expp

7/23/2019 Jordi Expp

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ElAmaranto



Historia:Hace más de 500 años, antes que se llevara acabo la conquista, el grano de amaranto

constituía uno de los elementos básicos de laoferta nutricional de los habitantes deMesoamérica. Antiguamente nuestrosanteasados Me!icas llamaban "huauhtli#.$l amaranto es una semilla sagrada, la cual

utili%aban en los rituales de sus ceremoniasreligiosas oliteístas.&omo se sabe, los conquistadores decidieronimoner su visi'n religiosa a toda costa,condenando ( destru(endo todo elemento

reminiscente de los ritos aganos indígenas, locual quedaron rohibidos en tiemos de la



¿Qu es elamaranto! $l amaranto es una lanta que ertenece

a

la familia de los amaranthacea ( al género

Amarhantus. *u nombre cientí+co es

Amaranthus *.

$l amaranto uede alcan%ar de 0.5 a

metros de altura

osee ho-as anchas ( abundantes de color

brillante, esigas ( ores /ruras,

naran-as, ro-as ( doradas.

$l ciclo vegetativo del amaranto tiene un

romedio de 10 días, desde que germina

hasta que la semilla alcan%a su madure%.

2a lanta de amaranto tiene una anícula

)ano-a3.



Tipos de amaranto ó "i#im%s apreciados:

Amarant$us&audatus'con

cola):

Amarant$us&ruentus

'ensan(rentado):

Amarant$usHipoc$ondriacu

s:

$e cultiva en laregi'n de 2os

Andes .

$s originaria deMé!ico (

&entroamérica.

*e cultiva en laarte central de

Mé!ico.



¿&u%les son laspropiedades nutritiva

del amaranto!$l amaranto es el roducto de origen vegetal más

comleto, es una de las fuentes más imortante de

roteínas, minerales ( vitaminas naturales A, 6, &, 6,

67, 68 además de ácido f'lico, niacina, calcio, hierro (f'sforo. Además, es uno de los alimentos con altísima

resencia de aminoácidos como la lisina.

n estudio reali*ado+ en 1,75+ por la Academia-acional de &iencias de los Estados nidos para

descriió /ue el amaranto es El meor alimentode ori(en ve(etal para consumo $umano.



¿El amaranto tiene usos medicina

$l amaranto ha sido arovechado desde tiemos

rehisánicos las ho-as se utili%aron ara infusi'n contra la

diarrea.

9ecientes estudios demostraron que una gelatina con altocontenido de +bra, elaborada con base de amaranto, noal (

harina de br'coli, odría revenir el cáncer de colon.

:or las roiedades nutritivas ( los comonentes del

amaranto es recomendado ara revenir ( a(udar a curar

afecciones como 2a osteoorosis.

;iabetes.

<besidad.

Hiertensi'n arterial.

$streñimiento ( diverticulosis.



¿&ómo se consume el amarant

$l amaranto se consume rincialmente

&ereal reventado, del cual se elaboranlos siguientes roductos +nalesalegrías, amaranto )cereal3 reventado,granolas, tamales, atoles, inole,ma%aán, etc.

$!isten otros roductos elaborados

como cereales enriquecidos, tortillas,galletas, anqués, horchata, bebidaschocolatadas, ho-uelas, harinas, etc.



2a /uinua



¿Que es la /uinua!2a quinua es un pseudocereal erteneciente a la

subfamilia &$enopodioideae de las amarantáceas. $s uncultivo que se roduce en los Andes de :er/, 6olivia,Argentina, &hile, &olombia ( $cuador, 6olivia es el rimerroductor mundial, seguido or :er/.



&aracter3sti

cas: 2a quinua es una lanta que alcan%a una altura

de a m. 2as ho-as son anchas ( olimorfas )con diferentes

formas en la misma lanta3 las ores son equeñas ( carecen de étalos.

=eneralmente se auto fecundan. $l fruto es seco ( mide aro!imadamente 7 mmde diámetro )de 750 a 500 semillas>g3, rodeadoor el cáli%, que es del mismo color que la lanta.

$s considerado un grano sagrado or los ueblosoriginarios de los Andes, debido a sus e!clusivas

características nutricionales.



4roducción:

$l altilano boliviano, con un área sembrada, en el año 70, de

0? 000 hectáreas, es el rincial cultivador mundial de quinua.

$l segundo aís roductor, con una suer+cie cultivada de 55

000 hectáreas en las que se roducen más de ? 000 toneladasal año, es :er/.

$l cultivo de quinua es mu( imortante ara los agricultores de

este aís, rincialmente ara las más de @0 000 unidades

camesinas ( equeños agricultores de :uno. $n 707 las

e!ortaciones de quinua del :er/ alcan%aron ?5 toneladas.



ivia: E6portaciones de /ui



ducción de /uinua en el 4



8edicinal:

$ntre sus usos más frecuentes se ueden mencionar el

tratamiento de abscesos, hemorragias, lu!aciones (

cosmética. 2a quinua también contiene altas cantidades

de magnesio, que a(uda a rela-ar los vasos sanguíneos, (

que es utili%ada ara tratar la ansiedad, diabetes,osteoorosis ( migraña, entre otras enfermedades.



9alor nutricional:



El A&HA

;-&H;



¿Qu es el ac$a ;nc$i

$l *acha Bnchi o también conocido como elManí de los Bncas, es una oleaginosa oriundade la selva eruana, rincialmente de los

deartamentos de *an Martin, Cca(ali,Ama%onas, Madre de ;ios ( 2oreto.



Aceite de sac$a ;nc$i:

Cn aceite de alta calidad ara la alimentaci'n ( la

salud. $s el me-or aceite ara consumo humano

doméstico, industrial, cosmético ( medicinal

Diene muchos usos, como reductor del colesterol,aceite de mesa, de cocina, en la industria

alimentaria ara enriquecer con <mega los

alimentos roducidos industrialmente, en la

roducci'n de cosméticos, nutracéuticos ( en

medicina.



4ropiedades:



2A <A-A =

<2>?A E- E24E?@



2A <A-A

<A-A A8AB-;&A:

• *e caracteri%a or tener %onas h/medas.



<A-A &>TECA:

• $sta ubicada a artir de la enínsula de aracasen isco hasta :iura ocuado or la antiguacordillera de la costa.



<A-A E- 2A ;E??A:

• Aquí encontramos varias clases de animales . $nlas %onas ba-as al as t'rtolas o icaor. etc.

• $n las elevaciones encontramos a los auquénidoscomo la llama, la alaca ( el guanaco.



2A <2>?A E- E2 4E?@

2A <2>?A E- 2A &>TA:

• $n la costa del :er/ tenemos a inicio deaño un ma(or brillo solar en la costa ( laslantas que crecen en el :er/ son debidoal buen clima.



2A <2>?A E- 2A E29A:

$sta reresentada or los bosques troicales, dondeencontramos numerosa lantas.



2A <2>?A DE 2A;E??A:

• $n el mundo vegetal de la sierra encontramos a losichos. $stas lantas las odemos encontrar en toda laregi'n andina también a otros tios de lantas que sonla u(a de 9aimondi.



D;9E?;DAD DE 2> 4;>



D;9E?;DAD DE 2> 4;>E&>2B;&> = ;-<2E-&;A E-

E2 DEA??>22> E&>-B8;&> =&2T?A2: A-F2;; DE4>-E-&;A DE ;D> 4;-ED>

$l :er/ es uno de los



$l :er/ es uno de losocos aíses queintegran una (ran

diversidad de climas8coe!isten en nuestroterritorio el climatroical, roio de la

selva, el clima árido dela costa ( los diferentesclimas de cada uno delos isos alto andinos

que ha( en la cordillerade los Andes, quevarían desde eltemlado en los isosba os hasta el lacial



2a conservación de laiodiversidad es una

cuestión desupervivencia para la$umanidad+ por/ue

es un recurso

imprescindile parala produccióneconómica y elienestar de las

comunidades

$umanas tantouranas como rural.



2a iodiversidad esse(uridadeconómica+ por/ue (ranparte de laeconom3a mundial y

nacional est%asada en los recursosde la diversidadioló(ica+especialmente en loreGerente a

los cultivos+ lascrian*as+ la Gorester3a+lapesca y las industriascone6as a estas

actividades productivas.



2a iodiversidad esse(uridadalimenticia+ por/ue laase alimenticia delmundo y del pa3sdepende de los

recursos (enticos delos cultivos y crian*as+y muc$os puelosdependen de la

recolección deproductos de losecosistemas acu%ticos'mar+ r3os+ la(os) yterrestres 'os/ues+

praderas y otros).



2a iodiversidad es se(uridadpara laproducción industrial+ por/uemuc$as

industrias dependen de lasmateriasprimas otenidas de las especiesy de los recursos (enticos+especialmente la a(roindustria+la industria Gorestal+ laindustria pes/uera y la industriaGarmacoló(ica. Asimismo+ laiodiversidad permite eldesarrollo denuevas actividades industriales+especialmente en lo reGerido anuevoscompuestos /u3micos 'G%rmacos+pesticidas+ tintes+ colorantes+etc.)+cosmticos 'aceites+ aromas+

perGumes+ etc.) y de recursos(enticos+ como semillas

A2;8E-TA&;B- t l



A2;8E-TA&;B-: punto clavepara el desarrollo económico

El 4er posee una muy altadiversidad Ecoló(ica declimas+ de pisos ecoló(icosy *onas de producción+ y deecosistemas productivos.

2as anti(uas culturas /uese desarrollaron en nuestroterritorio comprendieroneste sistema natural+siendo su punto clave de

e6istencia la alimentacióny la implementación de unadieta alanceada con locual lo(raron el desarrollode dos aspecto primarios

/ue son: el sedentarismo y el



am%s olvidemos /ueuna uenaalimentación eneIciauna meora en los

est%ndares de vida.Aumenta la esperan*ade vida+ crecimientosper c%pita en laproducción de

alimentos y en elproducto interno ruto+en In se mueve la

econom3a

a Gavor de los



&>->&;8;E-T> $l conocimiento de la realidadgeográ+ca es fundamental araromover el desarrollosostenible de los ueblos .=uido :inedo mani+esta

nuestra los Bncas, nuestro ma(orreferente cultural eruano,;esarrollaron niveles deconocimiento mu( so+sticadosdemostrándolos en

Hidráulica, meteorología,construcci'n , astronomíate!tiles, cerámicas metalurgia,orfebrería8 que contin/animactando al mundo entero.



2os puelos incaicos noconocieron la escritura.in emar(o+ sa3an

$acer c%lculosau6ili%ndose con un

sistema de cordones dedistintos (rosores+

lon(itud y color+ en /ue$ac3an variales

cantidades de nudos+llamados /uipus.

<alta Eemplos de andenes



2as terra*as incas+

conocidas comoandenes+ son una delas oras deinGraestructura y deadaptación al paisaem%s (randes eimportantes de laAmrica4recolomina. 2ainJuencia del imperioincaico se e6tendió

m%s all% del 4er+alcan*ando territoriosen los actualesEcuador+ &olomia+olivia+ &$ile y

Ar(entina entre elsi lo K9 mediados



&2T?A 2a presencia de ladiversidad de pisos

ecoló(icos determinala e6istencias

permanente deculturas

polacionales . En el4er anti(uo se

desarrollarondiversas culturasdeando muestra deellos las reli/uias

$alladas actualmente.



2a economía del BmerioBnca se basaba en la

agricultura consistente enel cultivo de

• 8a3*• 4apas• Quina•

&acao• Al(odón• <r3oles• &oca

E&>->8LA



Csaban animales de servicio,esecialmente la llama, lavicuña, la alaca ( el guanaco8

de que además obtenían la lana.Erecuentemente se designa a la

civili%aci'n de los incas como la&ivili%aci'n del Maí%, debido aque en realidad su economía (casi toda su alimentaci'n, sebasaba en el cultivo de dichovegetal. 2a lanta del maí%, queno era conocida or los euroeosantes de ser descubierta lacivili%aci'n del Bmerio Bnca, esde gran valor alimenticio, (constituía la rincial fuente desustento de la oblaci'n incaica.

2a tierra era consideradaroiedad del Bnca. Asignaba unaarte a los sacerdotes ( a loscamesinos8 los que además desus arcelas laboraban las del*ol )los sacerdotes3 ( las tierras

del Bnca

& & >



E2 &2;8A <A&T>?DETE?8;-A-TE E- 2A

E&>->8;AF 2a &ordillera de los Andes recorreel aís longitudinalmente, ( dividelas masas de aire del :ací+co ( del

Atlántico, estableciendo una barreraa la circulaci'n de los vientos.

F 2a &orriente <ceánica :eruana deunos 700 Gm de ancho, que circula de

sur a norte ( que tiene masas de aguafría, lo que motiva una evaoraci'nrestringida, estabilidad atmosférica (la ausencia de lluvias en la costa.



F &lima semi cálido mu( seco odesértico con mu( ocasreciitaciones )50 mm>año3.&omrende la costa hasta los7,000 msnm, ( determina sucarácter árido.

F &lima cálido mu( seco en la

costa norte ):iura ( Dumbes3 (hasta unos ,000 msnm. *eco,con ba-a reciitaci'n )700mm>año3, ( con temeraturasromedio de 7? &.

F &lima temlado subIh/medoen la *ierra entre los ,000 ( los,000 msnm, con temeraturasalrededor de los 70 &8 (

Jordi Expp

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