JECFAINTRODUCCIOacuteNEl Comiteacute Mixto FAOOMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) es un comiteacute cientiacutefico internacional de expertos administrado conjuntamente por la Organizacioacuten de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacioacuten (FAO) y la Organizacioacuten Mundial de la Salud (OMS) Este Comiteacute ha venido reunieacutendose desde 1956 inicialmente para evaluar la inocuidad de los aditivos alimentarios Su trabajo incluye ahora la evaluacioacuten de los contaminantes de las sustancias toacutexicas naturalmente presentes en los alimentos y los residuos de medicamentos veterinarios en los alimentosHasta la fecha JECFA ha evaluado maacutes de 1 300 aditivos alimentarios aproximadamente 25 contaminantes y sustancias toacutexicas naturalmente presentes en los alimentos y los residuos de aproximadamente 80 medicamentos veterinarios El Comiteacute ha elaborado tambieacuten principios para evaluar la inocuidad de los productos quiacutemicos presentes en los alimentos que son compatibles con los actuales criterios sobre evaluacioacuten de riesgos y tiene en cuenta la evolucioacuten reciente de la toxicologiacutea y otras ciencias pertinentes JECFA se reuacutene normalmente dos veces por antildeo con sendos programas que abarcan o bien temas de i) aditivos alimentarios contaminantes y sustancias toacutexicas naturalmente presentes en los alimentos o bien ii) residuos de medicamentos veterinarios en los alimentos La composicioacuten de los participantes en las reuniones variacutea consecuentemente invitaacutendose a diferentes grupos de expertos dependiendo de la cuestioacuten que se trate en la reunioacuten

HISTORIA Y ANTECEDENTESLa evaluacioacuten de los aditivos alimentarios a nivel internacional se inicioacute como resultado de una Conferencia FAOOMS sobre Aditivos Alimentarios celebrada en Ginebra en 1955 La Conferencia recomendoacute a los directores generales de la FAO y la OMS que se convocara uno o maacutes comiteacutes de expertos para tratar de los aspectos teacutecnicos y administrativos de los aditivos quiacutemicos y su inocuidad en los alimentos Esta recomendacioacuten instituyoacute la base para la primera reunioacuten del JECFA Hasta noviembre de 2000 el Comiteacute se habiacutea reunido 55 veces

FINALIDADJECFA presta sus servicios como oacutergano asesor cientiacutefico de la FAO la OMS los gobiernos miembros de la FAO y la OMS y la Comisioacuten del Codex Alimentarius El asesoramiento a la Comisioacuten del Codex Alimentarius en materia de aditivos alimentarios contaminantes y sustancias toacutexicas naturalmente presentes en los alimentos se proporciona normalmente por conducto del Comiteacute del Codex sobre Aditivos Alimentarios y Contaminantes de losAlimentos (CCFAC) y el asesoramiento sobre residuos de medicamentos veterinarios por conducto del Comiteacute del Codex sobre Residuos de Medicamentos Veterinarios en los Alimentos (CCRVDF)Todos los paiacuteses necesitan tener acceso a evaluaciones fiables de riesgos de las sustancias quiacutemicas utilizadas en los alimentos pero relativamente pocos cuentan con los conocimientos y los fondos necesarios para hacer evaluaciones individuales sobre riesgos del gran nuacutemero de productos quiacutemicos JECFA cumple una funcioacuten vital al proporcionar una fuente adecuada de asesoramiento de expertos y algunos paiacuteses utilizan la informacioacuten del JECFA para elaborar sus propios programas de reglamentacioacuten En la misma forma el CCFAC y CCRVDF elaboran normas para los productos quiacutemicos en los alimentos sobre la base de las evaluaciones del JECFA

COMPOSICIOacuteN DEL COMITEacuteLa FAO y la OMS cumplen funciones complementarias en la seleccioacuten de los miembros del JECFA La FAO se encarga de seleccionar miembros que se ocupen de la elaboracioacuten de especificaciones relativas a la identidad y pureza de los aditivos alimentarios y la evaluacioacutende los niveles de residuos de medicamentos veterinarios en los alimentos La OMS tiene a su cargo la seleccioacuten de miembros para hacer evaluaciones toxicoloacutegicas de las sustancias que se examinan Tanto la FAO como la OMS invitan a los miembros que se encargan de evaluar las dosis de ingestioacuten La seleccioacuten de los miembros se hacen solamente despueacutes de un examen cuidadoso de las credenciales cientiacuteficas de los diversos candidatos y se considera esencial un equilibrio de expertos cientiacuteficos y de otros tipos de expertos La FAO y la OMS sufragan el costo de la asistencia de los expertos a las reuniones del JECFA

PROCEDIMIENTOS DEL COMITEacutePara los aditivos alimentarios los contaminantes y las sustancias toacutexicas naturalmente presentes en los alimentos el Comiteacute

i) establece principios para evaluar su inocuidadii) hace evaluaciones toxicoloacutegicas y establece ingestiones diarias admisibles (IDA) o

ingestiones tolerablesiii) prepara especificaciones relativas a la pureza de los aditivos alimentariosiv) evaluacutea las dosis de ingestioacuten

En el caso de los residuos de medicamentos veterinarios en los alimentos el Comiteacutei) elabora principios para evaluar su inocuidadii) establece las IDA y recomienda liacutemites maacuteximos de residuos (LMR)iii) determina los criterios para establecer los meacutetodos adecuados de anaacutelisis a fin dedetectar yo cuantificar los residuos en los alimentos

EVALUACIONESEn el caso de los aditivos alimentarios el JECFA establece normalmente las IDA sobre la base de la informacioacuten toxicoloacutegica y demaacutes informacioacuten pertinente disponible Tambieacuten se elaboran especificaciones de identidad y pureza para los aditivos alimentarios que contribuyen a garantizar que el producto que entre en el comercio sea de calidad apropiada pueda ser fabricado normalmente y sea equivalente al material sometido al ensayo toxicoloacutegicoPara los contaminantes y las sustancias toacutexicas naturalmente presentes en los alimentos los niveles correspondientes a las dosis de ingestioacuten ldquotolerablesrdquo tales como la ingestioacuten diaria maacutexima tolerable provisional (IDMTP) o la ingestioacuten semanal tolerable provisional (ISTP) se establecen normalmente cuando existe un nivel de efecto-no-observado identificable Cuando un efecto de esta iacutendole no puede ser identificado el Comiteacute puede facilitar otro asesoramiento dependiendo de las circunstancias En el caso de los medicamentos veterinarios se evaluacutean los datos sobre buenas praacutecticas y se recomiendan los correspondientes LMR en los tejidos animales la leche yo los huevos La finalidad de estos LMR es asegurar que cuando el medicamento se utiliza adecuadamente la ingestioacuten de residuos del medicamento presente en los alimentos probablemente no superaraacute la IDA correspondienteAdemaacutes de examinar determinados productos quiacutemicos JECFA elabora principios generales para evaluar la inocuidad de las sustancias quiacutemicas en los alimentos La

necesidad de mantenerse al diacutea en relacioacuten con las disciplinas cientiacuteficas exige un examen y una actualizacioacuten constantes de los procedimientos de evaluacioacuten Los expertos del JECFA deben tambieacuten realizar amplias investigaciones en las publicaciones relativas a sustancias que estaacuten examinando ademaacutes de estudiar la informacioacuten proporcionada por los promotores de las sustancias quiacutemicas objeto de examen

INFORMES Y PUBLICACIONESSe publica un resumen pocas semanas despueacutes de la reunioacuten que contiene las principales conclusiones en particular detalles sobre las IDA y los LMR establecidos por el Comiteacute Este resumen se distribuye en forma impresa y tambieacuten se pone a disposicioacuten de los interesados en los sitios web de la FAO y la OMS Las conclusiones detalladas de las reuniones del JECFA aparecen en informes publicados en las series de informes teacutecnicos de la OMS Estos informes recogen la opinioacuten compartida por el Comiteacute en su conjunto y describen las bases de las conclusiones En algunos casos muy excepcionales en el que algunos miembros pueden no aceptar todas las conclusiones puede incluirse como anexo un informe de minoriacutea Las monografiacuteas toxicoloacutegicas y sobre dosis de ingestioacuten se publican despueacutes de las reuniones en las Series de Aditivos Alimentarios de la OMS Estas monografiacuteas resumen los datos utilizados en las evaluaciones de riesgos efectuadas por el Comiteacute y proporcionan referencias completas acerca de las publicaciones pertinentes La mayoriacutea de las monografiacuteas que se han publicado se encuentran en el INCHEM CD-ROM y en el sitio web de la OMS se dispone de informacioacuten al respecto Las especificaciones para la identidad y pureza de los aditivos alimentarios elaboradas por el JECFA en sus reuniones se publican en el Compendium of Food Additive Specification (FAO Food and Nutrition Paper (FNP) Serie No 52 y Adiciones) Las monografiacuteas sobre residuos de medicamentos veterinarios que resumen los datos utilizados para recomendar los LMR se publican en la Serie FNP No 41Durante toda su existencia el JECFA ha continuado elaborando principios para evaluar de la inocuidad de las sustancias quiacutemicas presentes en los alimentos Para mejorar la coherencia y calidad de sus procedimientos de adopcioacuten de decisiones el Programa Internacional sobre Seguridad de las Sustancias Quiacutemicas (IPCS) auspicioacute la publicacioacuten de Environmental Health Criteria No 70 que consolidoacute y actualizoacute los principios del Comiteacute para la evaluacioacuten de la inocuidad de los aditivos alimentarios y los contaminantes hasta mediados de 1980 Los principios elaborados desde entonces se han incluido en los informes recientes Fuente (httpwwwfaoorg and httpwwwwhoorgpcsrespectively)

COMPOSICIOacuteN DEL COMITEacuteLa FAO y la OMS cumplen funciones complementarias en la seleccioacuten de los miembros del JECFA La FAO se encarga de seleccionar miembros que se ocupen de la elaboracioacuten de especificaciones relativas a la identidad y pureza de los aditivos alimentarios y la evaluacioacutende los niveles de residuos de medicamentos veterinarios en los alimentos La OMS tiene a su cargo la seleccioacuten de miembros para hacer evaluaciones toxicoloacutegicas de las sustancias que se examinan Tanto la FAO como la OMS invitan a los miembros que se encargan de evaluar las dosis de ingestioacuten La seleccioacuten de los miembros se hacen solamente despueacutes de un examen cuidadoso de las credenciales cientiacuteficas de los diversos candidatos y se considera esencial un equilibrio de expertos cientiacuteficos y de otros tipos de expertos La FAO y la OMS sufragan el costo de la asistencia de los expertos a las reuniones del JECFA

PROCEDIMIENTOS DEL COMITEacutePara los aditivos alimentarios los contaminantes y las sustancias toacutexicas naturalmente presentes en los alimentos el Comiteacute

i) establece principios para evaluar su inocuidadii) hace evaluaciones toxicoloacutegicas y establece ingestiones diarias admisibles (IDA) o

ingestiones tolerablesiii) prepara especificaciones relativas a la pureza de los aditivos alimentariosiv) evaluacutea las dosis de ingestioacuten

En el caso de los residuos de medicamentos veterinarios en los alimentos el Comiteacutei) elabora principios para evaluar su inocuidadii) establece las IDA y recomienda liacutemites maacuteximos de residuos (LMR)iii) determina los criterios para establecer los meacutetodos adecuados de anaacutelisis a fin dedetectar yo cuantificar los residuos en los alimentos

EVALUACIONESEn el caso de los aditivos alimentarios el JECFA establece normalmente las IDA sobre la base de la informacioacuten toxicoloacutegica y demaacutes informacioacuten pertinente disponible Tambieacuten se elaboran especificaciones de identidad y pureza para los aditivos alimentarios que contribuyen a garantizar que el producto que entre en el comercio sea de calidad apropiada pueda ser fabricado normalmente y sea equivalente al material sometido al ensayo toxicoloacutegicoPara los contaminantes y las sustancias toacutexicas naturalmente presentes en los alimentos los niveles correspondientes a las dosis de ingestioacuten ldquotolerablesrdquo tales como la ingestioacuten diaria maacutexima tolerable provisional (IDMTP) o la ingestioacuten semanal tolerable provisional (ISTP) se establecen normalmente cuando existe un nivel de efecto-no-observado identificable Cuando un efecto de esta iacutendole no puede ser identificado el Comiteacute puede facilitar otro asesoramiento dependiendo de las circunstancias En el caso de los medicamentos veterinarios se evaluacutean los datos sobre buenas praacutecticas y se recomiendan los correspondientes LMR en los tejidos animales la leche yo los huevos La finalidad de estos LMR es asegurar que cuando el medicamento se utiliza adecuadamente la ingestioacuten de residuos del medicamento presente en los alimentos probablemente no superaraacute la IDA correspondienteAdemaacutes de examinar determinados productos quiacutemicos JECFA elabora principios generales para evaluar la inocuidad de las sustancias quiacutemicas en los alimentos La

necesidad de mantenerse al diacutea en relacioacuten con las disciplinas cientiacuteficas exige un examen y una actualizacioacuten constantes de los procedimientos de evaluacioacuten Los expertos del JECFA deben tambieacuten realizar amplias investigaciones en las publicaciones relativas a sustancias que estaacuten examinando ademaacutes de estudiar la informacioacuten proporcionada por los promotores de las sustancias quiacutemicas objeto de examen

INFORMES Y PUBLICACIONESSe publica un resumen pocas semanas despueacutes de la reunioacuten que contiene las principales conclusiones en particular detalles sobre las IDA y los LMR establecidos por el Comiteacute Este resumen se distribuye en forma impresa y tambieacuten se pone a disposicioacuten de los interesados en los sitios web de la FAO y la OMS Las conclusiones detalladas de las reuniones del JECFA aparecen en informes publicados en las series de informes teacutecnicos de la OMS Estos informes recogen la opinioacuten compartida por el Comiteacute en su conjunto y describen las bases de las conclusiones En algunos casos muy excepcionales en el que algunos miembros pueden no aceptar todas las conclusiones puede incluirse como anexo un informe de minoriacutea Las monografiacuteas toxicoloacutegicas y sobre dosis de ingestioacuten se publican despueacutes de las reuniones en las Series de Aditivos Alimentarios de la OMS Estas monografiacuteas resumen los datos utilizados en las evaluaciones de riesgos efectuadas por el Comiteacute y proporcionan referencias completas acerca de las publicaciones pertinentes La mayoriacutea de las monografiacuteas que se han publicado se encuentran en el INCHEM CD-ROM y en el sitio web de la OMS se dispone de informacioacuten al respecto Las especificaciones para la identidad y pureza de los aditivos alimentarios elaboradas por el JECFA en sus reuniones se publican en el Compendium of Food Additive Specification (FAO Food and Nutrition Paper (FNP) Serie No 52 y Adiciones) Las monografiacuteas sobre residuos de medicamentos veterinarios que resumen los datos utilizados para recomendar los LMR se publican en la Serie FNP No 41Durante toda su existencia el JECFA ha continuado elaborando principios para evaluar de la inocuidad de las sustancias quiacutemicas presentes en los alimentos Para mejorar la coherencia y calidad de sus procedimientos de adopcioacuten de decisiones el Programa Internacional sobre Seguridad de las Sustancias Quiacutemicas (IPCS) auspicioacute la publicacioacuten de Environmental Health Criteria No 70 que consolidoacute y actualizoacute los principios del Comiteacute para la evaluacioacuten de la inocuidad de los aditivos alimentarios y los contaminantes hasta mediados de 1980 Los principios elaborados desde entonces se han incluido en los informes recientes Fuente (httpwwwfaoorg and httpwwwwhoorgpcsrespectively)

necesidad de mantenerse al diacutea en relacioacuten con las disciplinas cientiacuteficas exige un examen y una actualizacioacuten constantes de los procedimientos de evaluacioacuten Los expertos del JECFA deben tambieacuten realizar amplias investigaciones en las publicaciones relativas a sustancias que estaacuten examinando ademaacutes de estudiar la informacioacuten proporcionada por los promotores de las sustancias quiacutemicas objeto de examen

INFORMES Y PUBLICACIONESSe publica un resumen pocas semanas despueacutes de la reunioacuten que contiene las principales conclusiones en particular detalles sobre las IDA y los LMR establecidos por el Comiteacute Este resumen se distribuye en forma impresa y tambieacuten se pone a disposicioacuten de los interesados en los sitios web de la FAO y la OMS Las conclusiones detalladas de las reuniones del JECFA aparecen en informes publicados en las series de informes teacutecnicos de la OMS Estos informes recogen la opinioacuten compartida por el Comiteacute en su conjunto y describen las bases de las conclusiones En algunos casos muy excepcionales en el que algunos miembros pueden no aceptar todas las conclusiones puede incluirse como anexo un informe de minoriacutea Las monografiacuteas toxicoloacutegicas y sobre dosis de ingestioacuten se publican despueacutes de las reuniones en las Series de Aditivos Alimentarios de la OMS Estas monografiacuteas resumen los datos utilizados en las evaluaciones de riesgos efectuadas por el Comiteacute y proporcionan referencias completas acerca de las publicaciones pertinentes La mayoriacutea de las monografiacuteas que se han publicado se encuentran en el INCHEM CD-ROM y en el sitio web de la OMS se dispone de informacioacuten al respecto Las especificaciones para la identidad y pureza de los aditivos alimentarios elaboradas por el JECFA en sus reuniones se publican en el Compendium of Food Additive Specification (FAO Food and Nutrition Paper (FNP) Serie No 52 y Adiciones) Las monografiacuteas sobre residuos de medicamentos veterinarios que resumen los datos utilizados para recomendar los LMR se publican en la Serie FNP No 41Durante toda su existencia el JECFA ha continuado elaborando principios para evaluar de la inocuidad de las sustancias quiacutemicas presentes en los alimentos Para mejorar la coherencia y calidad de sus procedimientos de adopcioacuten de decisiones el Programa Internacional sobre Seguridad de las Sustancias Quiacutemicas (IPCS) auspicioacute la publicacioacuten de Environmental Health Criteria No 70 que consolidoacute y actualizoacute los principios del Comiteacute para la evaluacioacuten de la inocuidad de los aditivos alimentarios y los contaminantes hasta mediados de 1980 Los principios elaborados desde entonces se han incluido en los informes recientes Fuente (httpwwwfaoorg and httpwwwwhoorgpcsrespectively)

JEMRA

IntroductionIntroduction INTRODUCCIOacuteN

In 2000 FAO and WHO expanded their activities in the area of microbiological risk assessment to meet the increasing need for risk based scientific advice and information and tools to undertake microbiological risk assessment En 2000 la FAO y la OMS amplioacute sus actividades en el aacutembito de la evaluacioacuten de riesgos microbioloacutegicos para satisfacer la creciente necesidad de asesoramiento cientiacutefico basado en el riesgo y la informacioacuten y herramientas para llevar a cabo la evaluacioacuten de riesgos microbioloacutegicos As microbiological risk assessment requires a multidiciplinary approach FAO and WHO coordinate their work in this area through the implementation of joint FAOWHO meetings on microbiological risk assessment (JEMRA) Dado que la evaluacioacuten de riesgos microbioloacutegicos requiere un enfoque multidisciplinario de la FAO y la OMS coordinan su labor en este aacutembito a traveacutes de la aplicacioacuten del Programa Conjunto FAO OMS de expertos sobre evaluacioacuten de riesgos microbioloacutegicos (JEMRA)

Activities ACTIVIDADES

The activities of JEMRA can be categorised as follows Las actividades de las JEMRA se pueden clasificar de la siguiente manera

1 1 Generation of scientific information - risk assessments Generacioacuten de informacioacuten cientiacutefica - las evaluaciones de riesgos 2 2 Elaboration of guideline documents Elaboracioacuten de documentos de orientacioacuten 3 3 Data collection and generation Recopilacioacuten de datos y la generacioacuten de 4 4 Use of risk assessment within a risk management framework El uso de la evaluacioacuten del riesgo dentro de un marco de gestioacuten de riesgos 5 5 Information and technology transfer Informacioacuten y transferencia de tecnologiacutea

Objectives OBJETIVOS

Risk assessments One of the main aims of JEMRA is to provide a transparent review of scientific opinion on the state of the art of MRA and to develop the means of achieving sound quantitative risk assessments of specific pathogen-commodity combinations Las evaluaciones del riesgo Uno de los principales objetivos de las JEMRA es proporcionar un examen transparente de la opinioacuten cientiacutefica sobre el estado de la teacutecnica de la ERM y desarrollar los medios para lograr el sonido evaluacioacuten cuantitativa de los riesgos de los productos baacutesicos combinaciones de patoacutegenos especiacuteficos The work includes an evaluation of existing risk assessments a review of the available data and current risk assessment methodologies highlighting their strengths and weaknesses and how they may be applied provision of examples and identification of ongoing data and information needs El trabajo incluye una evaluacioacuten de las evaluaciones de riesgo existentes la revisioacuten de los datos disponibles y las metodologiacuteas actuales de evaluacioacuten de riesgos destacando sus puntos fuertes y deacutebiles y coacutemo pueden aplicarse la provisioacuten de ejemplos y la identificacioacuten de los datos en curso y las necesidades de informacioacuten Much of the work of JEMRA focusses on risk

assessment of pathogen-commodity combinations Gran parte del trabajo de las JEMRA se centra en la evaluacioacuten de riesgos de las combinaciones de patoacutegenos-productos The documentation relating to these risk assessment is elaborated through the establishment of expert drafting groups and the implementation of expert meetings La documentacioacuten relativa a esta evaluacioacuten de riesgos se elabora a traveacutes de la creacioacuten de grupos de redaccioacuten de expertos y la realizacioacuten de reuniones de expertos The time required to undertake these risk assessments depends on the resources available and the priority of the work as well as the scope and complexity of the issue to be addressed El tiempo necesario para realizar estas evaluaciones de riesgos depende de los recursos disponibles y la prioridad del trabajo asiacute como el alcance y la complejidad del tema a tratar

This work aims to meet the needs of two customers Este trabajo tiene como objetivo satisfacer las necesidades de dos clientes

i i The Codex Alimentarius Commission primarily the Codex Committee on Food Hygiene (CCFH) to assist them in the development of standards guidelines and recommendations for food in international trade and La Comisioacuten del Codex Alimentarius en primer lugar el Comiteacute del Codex sobre Higiene de los Alimentos (CCFH) para ayudarles en el desarrollo de normas directrices y recomendaciones para la alimentacioacuten en el comercio internacional y

ii ii FAO and WHO Member Countries to assist them overcome problems related to the microbiological hazards in foods and achieve a greater level of consumer protection La FAO y la OMS para ayudar a los paiacuteses miembros a superar los problemas relacionados con los peligros microbioloacutegicos en los alimentos y lograr un mayor nivel de proteccioacuten de los consumidores

Guidelines The purpose of developing guidelines in relation to the different steps of risk assessment is to help the risk assessor the risk manager and other interested parties to understand the principles and science behind the risk assessment steps DIRECTRICES

El propoacutesito de elaborar directrices en relacioacuten con las diferentes etapas de la evaluacioacuten de riesgos es ayudar al evaluador de riesgos el gestor de riesgos y otras partes interesadas a comprender los principios y la ciencia detraacutes de los pasos de evaluacioacuten de riesgos The guidelines are being developed with the collaboration of internationally recognized experts in the relevant disciplines Las directrices se estaacuten desarrollando con la colaboracioacuten de expertos internacionalmente reconocidos en las disciplinas pertinentes

Data collection and Generation Data is critical for risk assessment and it is something that is being generated on a daily basis LA RECOLECCIOacuteN DE DATOS Y GENERACIOacuteN Los datos son criacuteticos para la evaluacioacuten de riesgos y es algo que se estaacute generando a diario Yet much of the available data is unsuitable for risk assessment Sin embargo gran parte de los datos disponibles son inadecuados para la evaluacioacuten de riesgos JEMRA aims to identify the types and characteristics of data that can be used in

MRA JEMRA tiene como objetivo identificar los tipos y caracteriacutesticas de los datos que pueden ser utilizados en la ERM The identification of data sources generic information and data gaps and future research needs will be an ongoing activity La identificacioacuten de fuentes de datos informacioacuten geneacuterica y las brechas de datos y las necesidades futuras de investigacioacuten seraacute una actividad permanente As our experience in risk assessment increases further guidance on the generation and selection of data for risk assessment will be developed A medida que nuestra experiencia en la evaluacioacuten del riesgo aumenta maacutes orientacioacuten sobre la generacioacuten y seleccioacuten de datos para la evaluacioacuten de riesgo se desarrollaraacute

Application of risk assessment in risk management A further aim of JEMRA is to provide guidance on how risk assessment can be effectively used by risk managers as a decision support tool Aplicacioacuten de la evaluacioacuten de riesgos en la gestioacuten de riesgos Otro objetivo de las JEMRA es proporcionar orientacioacuten sobre la forma de evaluacioacuten de riesgos puede ser efectivamente utilizado por los gestores de riesgos como herramienta de apoyo a la decisioacuten It is the risk manager who will firstly decide whether a risk assessment would facilitate hisher task Es el gestor de riesgos que en primer lugar decidiraacute si una evaluacioacuten del riesgo de facilitar su tarea It is also the risk manager who will be one of the ultimate users of the the outputs from the risk assessment Tambieacuten es el gestor de riesgos que seraacute uno de los usuarios finales de los resultados de la evaluacioacuten del riesgo Therefore assisting risk managers in understanding the risk assessment process and its scientific basis is critical to ensure optimal use of this tool Por lo tanto ayudar a los gestores de riesgos en la comprensioacuten del proceso de evaluacioacuten de riesgos y su base cientiacutefica es fundamental para asegurar un uso oacuteptimo de esta herramienta

Technology transfer Finally JEMRA aims to make this information available to all those who may benefit from it such as national governments risk managers scientists Codex etc This will be primarily achieved by making the information available in publications on the Internet and CD-ROM TRANSFERENCIA DE TECNOLOGIacuteA Finalmente JEMRA tiene como objetivo poner esta informacioacuten a disposicioacuten de todos aquellos que puedan beneficiarse de ella tales como gobiernos nacionales los gestores de riesgos los cientiacuteficos el Codex etc Esto se logra principalmente por lo que la informacioacuten disponible en publicaciones en Internet y CD -ROM Secondly information sessions seminars and workshops will be implemented En segundo lugar la informacioacuten de las sesiones seminarios y talleres se llevaraacuten a cabo In the longer term risk assessment tool-kits will be developed for use in training and national situations A maacutes largo plazo de evaluacioacuten de riesgos kits de herramientas seraacute desarrollado para su uso en situaciones de entrenamiento y nacional

JMPR

iquestQueacute es la JMPRJMPR Reunioacuten Conjunta FAOOMS sobre Residuos de Plaguicidas Oacutergano cientiacutefico internacional de expertos

Cuadro de Expertos sobre Residuos de Plaguicidas en los Alimentos y el Medio Ambiente de la FAO

Grupo Baacutesico de Evaluacioacuten de la OMS

CUADRO DE EXPERTOS DE LA FAOExamina los aspectos analiacuteticos y relacionados con los residuos de los

plaguicidas estudia datos sobre su metabolismo el destino en el medio ambiente y las modalidades de uso establece los liacutemites maacuteximos para residuos que pudieran producirse como resultado de la utilizacioacuten de los plaguicidas con arreglo a unas buenas praacutecticas

GRUPO BAacuteSICO DE EVALUACIOacuteN DE LA OMS Examina los datos toxicoloacutegicos y conexos Estima las ingestas diarias admisibles (IDA) de plaguicidas para las personas

Finalidad de la JMPR La JMPR desempentildea funciones de asesoramiento cientiacutefico parandashla FAO y la

OMS los gobiernos de los Estados Miembros de la FAO y la OMSndash la Comisioacuten del Codex Alimentarius y sus oacuterganos auxiliares (en particular el CCPR)

Los paiacuteses necesitan evaluaciones de riesgos fiables sobre sustancias quiacutemicas presentes en los alimentos pero son relativamente pocos los que tiene los conocimientos y los fondos necesarios para llevar a cabo evaluaciones de riesgos independientes La JMPR es una fuente fiable de asesoramiento especializado y algunos paiacuteses utilizan la informacioacuten que les proporciona para establecer sus propios programas de reglamentacioacuten

La FAO se encarga de seleccionar a los miembros que se ocuparaacuten de los aspectos analiacuteticos y relativos a los residuos

La OMS se encarga de seleccionar a los miembros que se ocuparaacutende las evaluaciones toxicoloacutegicas

SELECCIOacuteN DE LOS MIEMBROS Se tienen en cuenta las credenciales cientiacuteficas1048698Los expertos desempentildean sus

funciones a tiacutetulo personal y no como representantes de su paiacutes u organizacioacuten Se considera esencial que haya un equilibrio entre los conocimientos cientiacuteficos

y las experiencias de otro tipo La FAO y la OMS sufragan los costos de la asistencia de los expertos a las

reuniones conjuntas

EVALUACIONES DE LA JMPR Establece las IDA y las dosis agudas de referencia tomando como base los datos

toxicoloacutegicos y la informacioacuten conexa disponible Examina las modalidades de uso de los plaguicidas los datos sobre la quiacutemica y

la composicioacuten de los plaguicidas y los meacutetodos de anaacutelisis de los residuos de plaguicidas

Recomienda liacutemites maacuteximos para residuos de plaguicidas que estaacuten presentes en los productos alimenticios como resultado de su utilizacioacuten con arreglo a unas buenas praacutecticas agriacutecolas

Establece los principios generales para evaluar la inocuidad delas sustancias quiacutemicas presentes en los alimentos

RESULTADOS DE LAS EVALUACIONES DE LA JMPR Las conclusiones se resumen en los informes publicados en la Coleccioacuten FAO

Produccioacuten y Proteccioacuten Vegetal y en los sitios Web de la FAO y la OMS Los informes recogen la opinioacuten compartida por la JMPR en su conjunto y

describen las bases de las conclusiones La OMS publica despueacutes de cada reunioacuten monografiacuteas toxicoloacutegicas en las que

se resumen los datos utilizados en las evaluaciones yse ofrece informacioacuten sobre las publicaciones pertinentes

En la Coleccioacuten FAO Produccioacuten y Proteccioacuten Vegetal se publican monografiacuteas sobre residuos

FUENTE httpwwwfaoorgagAGPAGPPPesticidDefaulthtmhttpwwwwhointfoodsafetychemjmprenindexhtml

assessment of pathogen-commodity combinations Gran parte del trabajo de las JEMRA se centra en la evaluacioacuten de riesgos de las combinaciones de patoacutegenos-productos The documentation relating to these risk assessment is elaborated through the establishment of expert drafting groups and the implementation of expert meetings La documentacioacuten relativa a esta evaluacioacuten de riesgos se elabora a traveacutes de la creacioacuten de grupos de redaccioacuten de expertos y la realizacioacuten de reuniones de expertos The time required to undertake these risk assessments depends on the resources available and the priority of the work as well as the scope and complexity of the issue to be addressed El tiempo necesario para realizar estas evaluaciones de riesgos depende de los recursos disponibles y la prioridad del trabajo asiacute como el alcance y la complejidad del tema a tratar

This work aims to meet the needs of two customers Este trabajo tiene como objetivo satisfacer las necesidades de dos clientes

i i The Codex Alimentarius Commission primarily the Codex Committee on Food Hygiene (CCFH) to assist them in the development of standards guidelines and recommendations for food in international trade and La Comisioacuten del Codex Alimentarius en primer lugar el Comiteacute del Codex sobre Higiene de los Alimentos (CCFH) para ayudarles en el desarrollo de normas directrices y recomendaciones para la alimentacioacuten en el comercio internacional y

ii ii FAO and WHO Member Countries to assist them overcome problems related to the microbiological hazards in foods and achieve a greater level of consumer protection La FAO y la OMS para ayudar a los paiacuteses miembros a superar los problemas relacionados con los peligros microbioloacutegicos en los alimentos y lograr un mayor nivel de proteccioacuten de los consumidores

Guidelines The purpose of developing guidelines in relation to the different steps of risk assessment is to help the risk assessor the risk manager and other interested parties to understand the principles and science behind the risk assessment steps DIRECTRICES

El propoacutesito de elaborar directrices en relacioacuten con las diferentes etapas de la evaluacioacuten de riesgos es ayudar al evaluador de riesgos el gestor de riesgos y otras partes interesadas a comprender los principios y la ciencia detraacutes de los pasos de evaluacioacuten de riesgos The guidelines are being developed with the collaboration of internationally recognized experts in the relevant disciplines Las directrices se estaacuten desarrollando con la colaboracioacuten de expertos internacionalmente reconocidos en las disciplinas pertinentes

Data collection and Generation Data is critical for risk assessment and it is something that is being generated on a daily basis LA RECOLECCIOacuteN DE DATOS Y GENERACIOacuteN Los datos son criacuteticos para la evaluacioacuten de riesgos y es algo que se estaacute generando a diario Yet much of the available data is unsuitable for risk assessment Sin embargo gran parte de los datos disponibles son inadecuados para la evaluacioacuten de riesgos JEMRA aims to identify the types and characteristics of data that can be used in

MRA JEMRA tiene como objetivo identificar los tipos y caracteriacutesticas de los datos que pueden ser utilizados en la ERM The identification of data sources generic information and data gaps and future research needs will be an ongoing activity La identificacioacuten de fuentes de datos informacioacuten geneacuterica y las brechas de datos y las necesidades futuras de investigacioacuten seraacute una actividad permanente As our experience in risk assessment increases further guidance on the generation and selection of data for risk assessment will be developed A medida que nuestra experiencia en la evaluacioacuten del riesgo aumenta maacutes orientacioacuten sobre la generacioacuten y seleccioacuten de datos para la evaluacioacuten de riesgo se desarrollaraacute

Application of risk assessment in risk management A further aim of JEMRA is to provide guidance on how risk assessment can be effectively used by risk managers as a decision support tool Aplicacioacuten de la evaluacioacuten de riesgos en la gestioacuten de riesgos Otro objetivo de las JEMRA es proporcionar orientacioacuten sobre la forma de evaluacioacuten de riesgos puede ser efectivamente utilizado por los gestores de riesgos como herramienta de apoyo a la decisioacuten It is the risk manager who will firstly decide whether a risk assessment would facilitate hisher task Es el gestor de riesgos que en primer lugar decidiraacute si una evaluacioacuten del riesgo de facilitar su tarea It is also the risk manager who will be one of the ultimate users of the the outputs from the risk assessment Tambieacuten es el gestor de riesgos que seraacute uno de los usuarios finales de los resultados de la evaluacioacuten del riesgo Therefore assisting risk managers in understanding the risk assessment process and its scientific basis is critical to ensure optimal use of this tool Por lo tanto ayudar a los gestores de riesgos en la comprensioacuten del proceso de evaluacioacuten de riesgos y su base cientiacutefica es fundamental para asegurar un uso oacuteptimo de esta herramienta

Technology transfer Finally JEMRA aims to make this information available to all those who may benefit from it such as national governments risk managers scientists Codex etc This will be primarily achieved by making the information available in publications on the Internet and CD-ROM TRANSFERENCIA DE TECNOLOGIacuteA Finalmente JEMRA tiene como objetivo poner esta informacioacuten a disposicioacuten de todos aquellos que puedan beneficiarse de ella tales como gobiernos nacionales los gestores de riesgos los cientiacuteficos el Codex etc Esto se logra principalmente por lo que la informacioacuten disponible en publicaciones en Internet y CD -ROM Secondly information sessions seminars and workshops will be implemented En segundo lugar la informacioacuten de las sesiones seminarios y talleres se llevaraacuten a cabo In the longer term risk assessment tool-kits will be developed for use in training and national situations A maacutes largo plazo de evaluacioacuten de riesgos kits de herramientas seraacute desarrollado para su uso en situaciones de entrenamiento y nacional

JMPR

iquestQueacute es la JMPRJMPR Reunioacuten Conjunta FAOOMS sobre Residuos de Plaguicidas Oacutergano cientiacutefico internacional de expertos

Cuadro de Expertos sobre Residuos de Plaguicidas en los Alimentos y el Medio Ambiente de la FAO

Grupo Baacutesico de Evaluacioacuten de la OMS

CUADRO DE EXPERTOS DE LA FAOExamina los aspectos analiacuteticos y relacionados con los residuos de los

plaguicidas estudia datos sobre su metabolismo el destino en el medio ambiente y las modalidades de uso establece los liacutemites maacuteximos para residuos que pudieran producirse como resultado de la utilizacioacuten de los plaguicidas con arreglo a unas buenas praacutecticas

GRUPO BAacuteSICO DE EVALUACIOacuteN DE LA OMS Examina los datos toxicoloacutegicos y conexos Estima las ingestas diarias admisibles (IDA) de plaguicidas para las personas

Finalidad de la JMPR La JMPR desempentildea funciones de asesoramiento cientiacutefico parandashla FAO y la

OMS los gobiernos de los Estados Miembros de la FAO y la OMSndash la Comisioacuten del Codex Alimentarius y sus oacuterganos auxiliares (en particular el CCPR)

Los paiacuteses necesitan evaluaciones de riesgos fiables sobre sustancias quiacutemicas presentes en los alimentos pero son relativamente pocos los que tiene los conocimientos y los fondos necesarios para llevar a cabo evaluaciones de riesgos independientes La JMPR es una fuente fiable de asesoramiento especializado y algunos paiacuteses utilizan la informacioacuten que les proporciona para establecer sus propios programas de reglamentacioacuten

La FAO se encarga de seleccionar a los miembros que se ocuparaacuten de los aspectos analiacuteticos y relativos a los residuos

La OMS se encarga de seleccionar a los miembros que se ocuparaacutende las evaluaciones toxicoloacutegicas

SELECCIOacuteN DE LOS MIEMBROS Se tienen en cuenta las credenciales cientiacuteficas1048698Los expertos desempentildean sus

funciones a tiacutetulo personal y no como representantes de su paiacutes u organizacioacuten Se considera esencial que haya un equilibrio entre los conocimientos cientiacuteficos

y las experiencias de otro tipo La FAO y la OMS sufragan los costos de la asistencia de los expertos a las

reuniones conjuntas

EVALUACIONES DE LA JMPR Establece las IDA y las dosis agudas de referencia tomando como base los datos

toxicoloacutegicos y la informacioacuten conexa disponible Examina las modalidades de uso de los plaguicidas los datos sobre la quiacutemica y

la composicioacuten de los plaguicidas y los meacutetodos de anaacutelisis de los residuos de plaguicidas

Recomienda liacutemites maacuteximos para residuos de plaguicidas que estaacuten presentes en los productos alimenticios como resultado de su utilizacioacuten con arreglo a unas buenas praacutecticas agriacutecolas

Establece los principios generales para evaluar la inocuidad delas sustancias quiacutemicas presentes en los alimentos

RESULTADOS DE LAS EVALUACIONES DE LA JMPR Las conclusiones se resumen en los informes publicados en la Coleccioacuten FAO

Produccioacuten y Proteccioacuten Vegetal y en los sitios Web de la FAO y la OMS Los informes recogen la opinioacuten compartida por la JMPR en su conjunto y

describen las bases de las conclusiones La OMS publica despueacutes de cada reunioacuten monografiacuteas toxicoloacutegicas en las que

se resumen los datos utilizados en las evaluaciones yse ofrece informacioacuten sobre las publicaciones pertinentes

En la Coleccioacuten FAO Produccioacuten y Proteccioacuten Vegetal se publican monografiacuteas sobre residuos

FUENTE httpwwwfaoorgagAGPAGPPPesticidDefaulthtmhttpwwwwhointfoodsafetychemjmprenindexhtml

MRA JEMRA tiene como objetivo identificar los tipos y caracteriacutesticas de los datos que pueden ser utilizados en la ERM The identification of data sources generic information and data gaps and future research needs will be an ongoing activity La identificacioacuten de fuentes de datos informacioacuten geneacuterica y las brechas de datos y las necesidades futuras de investigacioacuten seraacute una actividad permanente As our experience in risk assessment increases further guidance on the generation and selection of data for risk assessment will be developed A medida que nuestra experiencia en la evaluacioacuten del riesgo aumenta maacutes orientacioacuten sobre la generacioacuten y seleccioacuten de datos para la evaluacioacuten de riesgo se desarrollaraacute

Application of risk assessment in risk management A further aim of JEMRA is to provide guidance on how risk assessment can be effectively used by risk managers as a decision support tool Aplicacioacuten de la evaluacioacuten de riesgos en la gestioacuten de riesgos Otro objetivo de las JEMRA es proporcionar orientacioacuten sobre la forma de evaluacioacuten de riesgos puede ser efectivamente utilizado por los gestores de riesgos como herramienta de apoyo a la decisioacuten It is the risk manager who will firstly decide whether a risk assessment would facilitate hisher task Es el gestor de riesgos que en primer lugar decidiraacute si una evaluacioacuten del riesgo de facilitar su tarea It is also the risk manager who will be one of the ultimate users of the the outputs from the risk assessment Tambieacuten es el gestor de riesgos que seraacute uno de los usuarios finales de los resultados de la evaluacioacuten del riesgo Therefore assisting risk managers in understanding the risk assessment process and its scientific basis is critical to ensure optimal use of this tool Por lo tanto ayudar a los gestores de riesgos en la comprensioacuten del proceso de evaluacioacuten de riesgos y su base cientiacutefica es fundamental para asegurar un uso oacuteptimo de esta herramienta

Technology transfer Finally JEMRA aims to make this information available to all those who may benefit from it such as national governments risk managers scientists Codex etc This will be primarily achieved by making the information available in publications on the Internet and CD-ROM TRANSFERENCIA DE TECNOLOGIacuteA Finalmente JEMRA tiene como objetivo poner esta informacioacuten a disposicioacuten de todos aquellos que puedan beneficiarse de ella tales como gobiernos nacionales los gestores de riesgos los cientiacuteficos el Codex etc Esto se logra principalmente por lo que la informacioacuten disponible en publicaciones en Internet y CD -ROM Secondly information sessions seminars and workshops will be implemented En segundo lugar la informacioacuten de las sesiones seminarios y talleres se llevaraacuten a cabo In the longer term risk assessment tool-kits will be developed for use in training and national situations A maacutes largo plazo de evaluacioacuten de riesgos kits de herramientas seraacute desarrollado para su uso en situaciones de entrenamiento y nacional

JMPR

iquestQueacute es la JMPRJMPR Reunioacuten Conjunta FAOOMS sobre Residuos de Plaguicidas Oacutergano cientiacutefico internacional de expertos

Cuadro de Expertos sobre Residuos de Plaguicidas en los Alimentos y el Medio Ambiente de la FAO

Grupo Baacutesico de Evaluacioacuten de la OMS

CUADRO DE EXPERTOS DE LA FAOExamina los aspectos analiacuteticos y relacionados con los residuos de los

plaguicidas estudia datos sobre su metabolismo el destino en el medio ambiente y las modalidades de uso establece los liacutemites maacuteximos para residuos que pudieran producirse como resultado de la utilizacioacuten de los plaguicidas con arreglo a unas buenas praacutecticas

GRUPO BAacuteSICO DE EVALUACIOacuteN DE LA OMS Examina los datos toxicoloacutegicos y conexos Estima las ingestas diarias admisibles (IDA) de plaguicidas para las personas

Finalidad de la JMPR La JMPR desempentildea funciones de asesoramiento cientiacutefico parandashla FAO y la

OMS los gobiernos de los Estados Miembros de la FAO y la OMSndash la Comisioacuten del Codex Alimentarius y sus oacuterganos auxiliares (en particular el CCPR)

Los paiacuteses necesitan evaluaciones de riesgos fiables sobre sustancias quiacutemicas presentes en los alimentos pero son relativamente pocos los que tiene los conocimientos y los fondos necesarios para llevar a cabo evaluaciones de riesgos independientes La JMPR es una fuente fiable de asesoramiento especializado y algunos paiacuteses utilizan la informacioacuten que les proporciona para establecer sus propios programas de reglamentacioacuten

La FAO se encarga de seleccionar a los miembros que se ocuparaacuten de los aspectos analiacuteticos y relativos a los residuos

La OMS se encarga de seleccionar a los miembros que se ocuparaacutende las evaluaciones toxicoloacutegicas

SELECCIOacuteN DE LOS MIEMBROS Se tienen en cuenta las credenciales cientiacuteficas1048698Los expertos desempentildean sus

funciones a tiacutetulo personal y no como representantes de su paiacutes u organizacioacuten Se considera esencial que haya un equilibrio entre los conocimientos cientiacuteficos

y las experiencias de otro tipo La FAO y la OMS sufragan los costos de la asistencia de los expertos a las

reuniones conjuntas

EVALUACIONES DE LA JMPR Establece las IDA y las dosis agudas de referencia tomando como base los datos

toxicoloacutegicos y la informacioacuten conexa disponible Examina las modalidades de uso de los plaguicidas los datos sobre la quiacutemica y

la composicioacuten de los plaguicidas y los meacutetodos de anaacutelisis de los residuos de plaguicidas

Recomienda liacutemites maacuteximos para residuos de plaguicidas que estaacuten presentes en los productos alimenticios como resultado de su utilizacioacuten con arreglo a unas buenas praacutecticas agriacutecolas

Establece los principios generales para evaluar la inocuidad delas sustancias quiacutemicas presentes en los alimentos

RESULTADOS DE LAS EVALUACIONES DE LA JMPR Las conclusiones se resumen en los informes publicados en la Coleccioacuten FAO

Produccioacuten y Proteccioacuten Vegetal y en los sitios Web de la FAO y la OMS Los informes recogen la opinioacuten compartida por la JMPR en su conjunto y

describen las bases de las conclusiones La OMS publica despueacutes de cada reunioacuten monografiacuteas toxicoloacutegicas en las que

se resumen los datos utilizados en las evaluaciones yse ofrece informacioacuten sobre las publicaciones pertinentes

En la Coleccioacuten FAO Produccioacuten y Proteccioacuten Vegetal se publican monografiacuteas sobre residuos

FUENTE httpwwwfaoorgagAGPAGPPPesticidDefaulthtmhttpwwwwhointfoodsafetychemjmprenindexhtml

JMPR

iquestQueacute es la JMPRJMPR Reunioacuten Conjunta FAOOMS sobre Residuos de Plaguicidas Oacutergano cientiacutefico internacional de expertos

Cuadro de Expertos sobre Residuos de Plaguicidas en los Alimentos y el Medio Ambiente de la FAO

Grupo Baacutesico de Evaluacioacuten de la OMS

CUADRO DE EXPERTOS DE LA FAOExamina los aspectos analiacuteticos y relacionados con los residuos de los

plaguicidas estudia datos sobre su metabolismo el destino en el medio ambiente y las modalidades de uso establece los liacutemites maacuteximos para residuos que pudieran producirse como resultado de la utilizacioacuten de los plaguicidas con arreglo a unas buenas praacutecticas

GRUPO BAacuteSICO DE EVALUACIOacuteN DE LA OMS Examina los datos toxicoloacutegicos y conexos Estima las ingestas diarias admisibles (IDA) de plaguicidas para las personas

Finalidad de la JMPR La JMPR desempentildea funciones de asesoramiento cientiacutefico parandashla FAO y la

OMS los gobiernos de los Estados Miembros de la FAO y la OMSndash la Comisioacuten del Codex Alimentarius y sus oacuterganos auxiliares (en particular el CCPR)

Los paiacuteses necesitan evaluaciones de riesgos fiables sobre sustancias quiacutemicas presentes en los alimentos pero son relativamente pocos los que tiene los conocimientos y los fondos necesarios para llevar a cabo evaluaciones de riesgos independientes La JMPR es una fuente fiable de asesoramiento especializado y algunos paiacuteses utilizan la informacioacuten que les proporciona para establecer sus propios programas de reglamentacioacuten

La FAO se encarga de seleccionar a los miembros que se ocuparaacuten de los aspectos analiacuteticos y relativos a los residuos

La OMS se encarga de seleccionar a los miembros que se ocuparaacutende las evaluaciones toxicoloacutegicas

SELECCIOacuteN DE LOS MIEMBROS Se tienen en cuenta las credenciales cientiacuteficas1048698Los expertos desempentildean sus

funciones a tiacutetulo personal y no como representantes de su paiacutes u organizacioacuten Se considera esencial que haya un equilibrio entre los conocimientos cientiacuteficos

y las experiencias de otro tipo La FAO y la OMS sufragan los costos de la asistencia de los expertos a las

reuniones conjuntas

EVALUACIONES DE LA JMPR Establece las IDA y las dosis agudas de referencia tomando como base los datos

toxicoloacutegicos y la informacioacuten conexa disponible Examina las modalidades de uso de los plaguicidas los datos sobre la quiacutemica y

la composicioacuten de los plaguicidas y los meacutetodos de anaacutelisis de los residuos de plaguicidas

Recomienda liacutemites maacuteximos para residuos de plaguicidas que estaacuten presentes en los productos alimenticios como resultado de su utilizacioacuten con arreglo a unas buenas praacutecticas agriacutecolas

Establece los principios generales para evaluar la inocuidad delas sustancias quiacutemicas presentes en los alimentos

RESULTADOS DE LAS EVALUACIONES DE LA JMPR Las conclusiones se resumen en los informes publicados en la Coleccioacuten FAO

Produccioacuten y Proteccioacuten Vegetal y en los sitios Web de la FAO y la OMS Los informes recogen la opinioacuten compartida por la JMPR en su conjunto y

describen las bases de las conclusiones La OMS publica despueacutes de cada reunioacuten monografiacuteas toxicoloacutegicas en las que

se resumen los datos utilizados en las evaluaciones yse ofrece informacioacuten sobre las publicaciones pertinentes

En la Coleccioacuten FAO Produccioacuten y Proteccioacuten Vegetal se publican monografiacuteas sobre residuos

FUENTE httpwwwfaoorgagAGPAGPPPesticidDefaulthtmhttpwwwwhointfoodsafetychemjmprenindexhtml

EVALUACIONES DE LA JMPR Establece las IDA y las dosis agudas de referencia tomando como base los datos

toxicoloacutegicos y la informacioacuten conexa disponible Examina las modalidades de uso de los plaguicidas los datos sobre la quiacutemica y

la composicioacuten de los plaguicidas y los meacutetodos de anaacutelisis de los residuos de plaguicidas

Recomienda liacutemites maacuteximos para residuos de plaguicidas que estaacuten presentes en los productos alimenticios como resultado de su utilizacioacuten con arreglo a unas buenas praacutecticas agriacutecolas

Establece los principios generales para evaluar la inocuidad delas sustancias quiacutemicas presentes en los alimentos

RESULTADOS DE LAS EVALUACIONES DE LA JMPR Las conclusiones se resumen en los informes publicados en la Coleccioacuten FAO

Produccioacuten y Proteccioacuten Vegetal y en los sitios Web de la FAO y la OMS Los informes recogen la opinioacuten compartida por la JMPR en su conjunto y

describen las bases de las conclusiones La OMS publica despueacutes de cada reunioacuten monografiacuteas toxicoloacutegicas en las que

se resumen los datos utilizados en las evaluaciones yse ofrece informacioacuten sobre las publicaciones pertinentes

En la Coleccioacuten FAO Produccioacuten y Proteccioacuten Vegetal se publican monografiacuteas sobre residuos

FUENTE httpwwwfaoorgagAGPAGPPPesticidDefaulthtmhttpwwwwhointfoodsafetychemjmprenindexhtml