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EXTRACCION DE FLAVONOIDES POR EFECTO DE LA TEMPERATURA

INSTITUTO TECNOLÒGICO DE TAPACHULA, CHIAPAS.

BARRIOS ROBLERO JAIANA, ESCOBAR MARTÌNEZ YOLANDA, JOSÈ ANTÒN ASAD DE JESÙS, MENESES ARIAS MARIA GUADALUPE

RESUMEN

En el presente practica se dará a conocer un tema de investigación acerca de laabsorbancia de los flavonoides que tiene la flor de Jamaica el resultado obtenidoes que la presencia de flavonoides en esta flor es significativa y de esta manera

poder saber cómo se ve afectada la pigmentación de la flor a diferentestemperaturas.

ABASTRACT

This practice will be released a research topic on the absorbance of flavonoids that

has the flower of jamaica the result is that the presence of flavonoids in the flower is significant and thus be able to know how affected the pigmentation of the flower at different temperatures.

Introduccion

Introduccion

Flavonoide (del latín flavus,"amarillo") es el término genérico con

que se identifica a una serie demetabolitos secundarios de lasplantas. Son sintetizados a partir deuna molécula de fenilalanina y 3 demalonil-CoA, a través de lo que seconoce como "vía biosintética de losflavonoides", cuyo producto, laestructura base, se cicla gracias auna enzima isomerasa. La estructura

base, un esqueleto C6-C3-C6, puedesufrir posteriormente muchasmodificaciones y adiciones de gruposfuncionales, por lo que losflavonoides son una familia muydiversa de compuestos, aunque todoslos productos finales se caracterizan

por ser  polifenólicos y solubles enagua. Los flavonoides que conservansu esqueleto pueden clasificarse,según las isomerizaciones y losgrupos funcionales que les son

adicionados, en 6 clases principales:las chalconas, las flavonas, losflavonoles, los flavandioles, lasantocianinas, y los taninos condensados.1 más una séptimaclase, las auronas, tenidas en cuentapor algunos autores por estar presentes en una cantidadconsiderable de plantas.

Probablemente la primera vez que laciencia describió a los flavonoides fuecuando Robert Boyle en 1664 hizouna primera descripción de losefectos de los pigmentos de las floresen medio ácido y en medio básico.

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El primer flavonoide fue identificadoen 1930 por el premio Nobel deFisiología y Medicina Szent-Györgyi,quien aisló de la cáscara de limón una sustancia, la citrina, que probó

regular la permeabilidad de loscapilares al ser consumida.

La extracción de los flavonoides serealiza con solventes orgánicos dealta polaridad como el etanol.(elacetato de etilo se usa con bastanteprecaución ya que por calentamientopuede reaccionar con ciertoscompuestos). Posteriormente se

realizan extracciones sucesivas consolventes de polaridad crecientecomo: Hexano / Cloroformo (paraflavonoides de baja polaridad).Acetato de etilo (para flavonoides demediana polaridad). Butanol (paraflavonoides de alta polaridad y por logeneral los de mayor usofarmacológico gracias a la presenciade grupos funcionales de tipohidroxilo y carbonilo).

El primer flavonoide sintetizado por la"vía biosintética de los flavonoides"es una chalcona, cuyo esqueleto esun anillo bencénico unido a unacadena propánica que está unida asu vez a otro anillo bencénico. En lamayoría de los flavonoides, la cadenade reacciones continúa, por lo que lacadena carbonada que une los anillosaromáticos se cicla por acción de una

enzima isomerasa, creando unaflavanona.

La espectrofotometría es útil paraanalizar la concentración deflavonoides en una sustancia.

Muchas veces esa medida se realizaacoplada a una separación 

cromatográfica como por ejemploHPLC.

Materiales

2 Vasos de precipitado de 250 ml1 Termometro

1 Mechero de bunsen

1 Soporte universal

1 Tela de alambre con malla deasbesto.

1 Anillo para soporte de metal

1 Pipera

3 vidrios de reloj

1 Espectofotometro

10 Tubos de ensaye

¼ de Kg de jamaica seca

Metodologia

• Montamos el soporte con latela de alambre con fibra deasbesto.

• Colocar el mechero de Bunsendebajo de la tela de alambrecon fibra de asbesto

• Se pesaron 3 muestras de

 jamaica de 35 gr.

• Se agrego 200 ml de agua encada vaso de precipitado.

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• Agregar los 35 gr de jamaicaen cada vaso de precipitado amodo que la jamaica se mojepor completo y se desprendasu pigmento rojo.

• Se tomo la primer muestra delos pigmentos de la jamaica en

uno de los vasos deprecipitado a los 15, 30 y 45minutos

• Despues con la segundamuestra del vaso deprecipitado y se coloco en latela de alambre para poderlollevar a una temperatura de 45°C una vez que se alcanza esa

temperatura se mantieneconstante durante un lapso detiempo de 15, 30 y 45 minutosy se toma muestra de cadaintervalo de tiempo.

• El total de muestras son 6 ycada muestra se diluyeron conagua destilada en proporcion1-8 (1 ml de muestra con 8 de

agua destilado. Calibramos elespectofotometro paracalibrarlo se empleo aguadestilada. Y se comenzo aanalizar las muestras yadiluidas y de esta manera

poder obtener la curva decalibracion.

Resultados

Grafico 1.- Absorbancia de flavonoides en muestra a temperatura

ambiente

Grafica 2 Absorbancia de flavonoides en muestra a 45°C

T (°C)muestra

Absorbancia Tramitancia

15min

30min

15min

30min

Ambiente 1 1.25 10 6

45 0.49 1.30 34 565 0.67 1.42 22 4

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Grafica 3,. Absorbancia de flavonoides en muestra a 65°C

Discusion

Las muestras analizadas poseen uncontenido significativo de flavonoidesque esta intimamente a la plantacuyos extractos fueron analizados. Esde gran interes el seguimiento que se

le pudiese dar a la flor de jamaica por su gran contenido de flavonoides yaque hoy en dia es poca lainvestigacion que hay acerca deestos y muchos los beneficios para lasalud y esperemos que esto sirva deimpulso para que cada vez maspersonas se vean atraidas por estetema de investigacion cientifica.

Agradecimientos

Al laboratorio del instituto tecnologicode Tapachula por brindarnos susinstalaciones, instrumentos y equiposque se utilizaron para poder realizar esta investigacion y al Ing. Fernandezde la rosa Jorge Fernando por suapoyo.

Referencia bibliografica

Martínez de Toda Fernández,Fernando. (2002). Viticultura decalidad: factores que afectan alcontenido de compuestos fenólicos.ACE, Revista de Enología, 21.http://www.acenologia.com/ciencia59

 _1.htm

Cartaya, O., E., Reynaldo Inés.(2001). Flavonoides: Característicasquímicas y aplicaciones. Cultivostropicales. 22. No 2. 5-14.

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