Científicos e investigadores

nacionales e internacionales se

reunieron para exponer temas

relacionados con el consumo

moderado de bebidas

fermentadas y la salud

cardiovascular

La Facultad de Farmacia de la Universi-dad Complutense de Madrid ha acogido,los pasados 25 y 26 de mayo, la IX edi-

ción de la Jornada Científica-Taller sobreBebidas Fermentadas y Salud, donde cientí-ficos e investigadores nacionales e interna-cionales se han reunido para exponer temasrelacionados con el consumo moderado debebidas fermentadas y la salud cardiovas-cular.

César Nombela, Director de la CátedraExtraordinaria de Bebidas Fermentadas yCatedrático de Microbiología de la Facultadde Farmacia de la Universidad Complutense,ha destacado que “una dieta saludable y ejer-cicio físico regular claramente reducen el ries-go de enfermedades cardiovasculares. En estesentido, un buen número de estudios apunta aque el consumo moderado de bebidas fermen-tadas, en adultos sanos y en el contexto deuna estilo de vida mediterráneo, podría incluir-se entre los factores beneficiosos”.

Las bebidas fermentadas, y en particularla cerveza, como parte del estilo de vidamediterráneo, podría ser una opción salu-dable para acompañar a las comidas dentrode una alimentación saludable. El consumomoderado y regular de cerveza, en las comi-

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junio 2016 al díaCERVEZA y SALUD

E S U N A P U B L I C A C I Ó N D E L C E N T R O D E I N F O R M A C I Ó N C E R V E Z A Y S A L U Dw w w . c e r v e z a y s a l u d . c o m

das principales, podría ejercer un efecto pro-tector en la aparición y progresión de la ate-rosclerosis, es decir, el endurecimiento de losvasos sanguíneos por la acumulación degrasa, así como sobre diferentes factores deriesgo cardiovascular, especialmente en lapoblación con riesgo cardiovascular modera-do-alto1,2.En relación con este tema, la Dra. Gema

Vilahur, del Instituto Catalán de CienciasCardiovasculares de Barcelona y el Dr. Lean-dro Plaza, médico cardiólogo y expresidentede la Fundación Española del Corazón, hanrealizado ponencias relacionadas con el papelde las bebidas fermentadas en la salud car-diovascular. "El consumo moderado de cerve-za, tanto tradicional como sin alcohol, favore-ce los procesos de supervivencia celular y dis-minuye la lipotoxicidad miocárdica lo que deri-

1. The non-alcoholic fraction of beer increases stromal cell derived factor 1 and the number of circulating endothelialprogenitor cells in high cardiovascular risk subjects: a randomized clinical trial. Chiva-Blanch G., Condines X, Magra-ner E, Roth I, Valderas-Martínez P, Arranz S, Casas R, Martínez-Huélamo M, Vallverdú-Queralt A, Quifer-Rada P, Lamue-la-Raventos RM, Estruch R. Atheroesclerosis. 2014. Apr; 233(2):518-24

2. Effects of alcohol and polyphenols from beer on atherosclerotic biomarkers in high cardiovascular risk men: A rando-mized feeding trial. Chiva-Blanch G, Magraner E, Codines X, Valderas-Martínez P, Roth I, Arranz S, Casas R. Navarro M,Hervas A, Sisó A, Martínez-Huélamo M, Vallverdú-Queralt A, Quifer-Rada P, Lamuela-Raventos RM, Estruch E. Nutr MetabCardiovasc Dis. 2015 Jan; 25(1):36-45.

IX edición de la Jornada Científica-Taller sobre Bebidas Fermentadas y Salud

El efecto antihipertensivo de los flavonoides podría influir en la reducción del riesgo de infarto de miocardio y los accidentes cerebrovasculares

va en una mejora del proceso de fibrosis repa-rativa del corazón dañado, en un menor tama-ño de la cicatriz y una mejora en el funciona-miento cardíaco global", ha señalado la Dra.Vilahur.Por otra parte, Francisco Pérez Vizcaíno,

profesor titular en el Departamento de Far-macología y vicedecano de Investigación yPolítica Científica de la Facultad de Medicinade la UCM, ha presentado una ponencia sobre

Continúa en página siguiente

CERVEZA y SALUD al día número 52

los flavonoides en las bebidas fermentadas ysu relación con la salud cardiovascular. De suexposición se ha podido concluir que los fla-vonoides son compuestos polifenólicos pre-sentes en diferentes alimentos, que seencuentran, en particular, en bebidas fermen-tadas como la cerveza y el vino. Pérez Vizca-íno ha destacado que “el efecto antihiperten-sivo de los flavonoides podría ser un mecanis-mo importante que contribuye a la reduccióndel riesgo de infarto de miocardio y accidentescerebrovasculares que se observa con las dietasricas en frutas y verduras y con bebidas fer-mentadas”.

Interacción entre cerveza y deporte

El Dr. Juan Antonio Corbalán, médico espe-cialista en Fisiología del Deporte y ex juga-dor profesional de baloncesto, ha participadoen la jornada con una ponencia en la que haexplicado la posible compatibilidad entre elconsumo moderado de cerveza y deporte. Elex jugador de baloncesto ha indicado que laacción antioxidante derivada del contenidoen polifenoles de la cerveza la hacen espe-cialmente interesante como bebida cardiosa-ludable, tomada de forma responsable. Porotro lado, es un aporte importante de com-plejo vitamínico B que, unido a todo lo ante-rior, puede incidir en un control adecuado delos márgenes de cardiosaludabilidad, a travésdel control de los factores de riesgo.También en relación con la actividad

deportiva y el consumo moderado de cerveza,el Prof. Manuel Castillo, del Departamentode Fisiología Médica de la Universidad deGranada, ha presentado la ponencia: Laimportancia de hacer ejercicio y pasarlobien ¿Tiene cabida la cerveza? En este sen-tido, el Prof. Castillo ha señalado que “la cer-

veza, tan habitualmente consumida, podríaser una opción para reponer las pérdidashidro-minerales que se producen con el sudory facilitar la recuperación gracias a sus dis-tintos componentes, su modo de consumo,características organolépticas y sustanciasespecíficas que aporta como son el potasio,antioxidantes, vitaminas del grupo B y otroscomponentes”.

Viene de página anterior

La microbiota y los procesos metabólicos

Por su parte, Marju Orho-Melander, profe-sora de epidemiología genética desde 2010en el Departamento de Ciencias Clínicas enMalmö, en la Universidad de Lund, y el pro-fesor Francisco Pérez-Jiménez, de la Uni-dad de lípidos y aterosclerosis del IMIBIC(Córdoba) han abordado temas relacionadoscon la microbiota con sendas ponenciassobre “Genética de enfermedades cardio-vasculares y metabólicas: Orientado amecanismos causales, objetivos de nuevosfármacos y prevención más personalizada”y “La importancia de la microbiota en lamodulación de la obesidad”. Como conclu-sión se ha establecido que existen diversosestudios que afirman que la alimentaciónpuede influir en la microbiota intestinal yesta, a su vez, en la predisposición a pade-cer ciertas enfermedades.

Cátedra Extraordinaria de BebidasFermentadas

La Cátedra Extraordinaria de Bebidas Fer-mentadas de la Facultad de Farmacia de laUniversidad Complutense de Madrid (UCM)es la primera en Europa dedicada al análisis,la investigación y la realización de activida-des docentes sobre bebidas fermentadas(vino, cerveza y sidra). Las tareas de la cátedra se centran en la

realidad y perspectivas de estas bebidas, quetradicionalmente forman parte de la DietaMediterránea, y su relación con la saludhumana dentro del contexto de una alimen-tación saludable y equilibrada, siempredesde el análisis de un consumo moderadopor adultos sanos.

El Dr. Juan Antonio Corbalán

indicó que la acción antioxidante

derivada del contenido en

polifenoles de la cerveza la

hacen especialmente interesante

como bebida cardiosaludable,

tomada de forma responsable

De izquierda a derecha: Prof. Francisco Pérez-Jiménez, Prof. Dr. Manuel Castillo Garzón, Prof. Marju Orho-

Melander, Prof. Dr. César Nombela y Dra. Gema Vilahur.

Asistentes a la Jornada Científica-Taller sobre Bebidas Fermentadas y Salud

CERVEZA y SALUD al díajunio 16

REVISTA DE PRENSA

El consumo moderado de cerveza puedereducir el riesgo de hipertensión

Un patrón de alimentación mediterráneo,en el cual se incluye el consumo moderado debebidas fermentadas como la cerveza, puedeayudar a reducir el riesgo de sufrir hiperten-sión arterial, según el documento ‘Importanciadel estilo de vida saludable en el hipertenso.Efecto del consumo moderado de cerveza’ rea-lizado por los doctores José A. García-Donaire,María Abad Cardiel y Nieves Martell Claros, dela Unidad de Hipertensión Arterial del HospitalClínico San Carlos, que se ha presentado enSantander. La Sociedad Española de Hiperten-sión (SEH-LELHA) y el Centro de InformaciónCerveza y Salud (CICS) han dado a conocer enCantabria un documento que se distribuirápróximamente en las unidades de Hipertensiónde los hospitales regionales.

Una dieta equilibrada rica en silicioayuda a la salud de los huesos

La salud del hueso es fundamental para teneruna buena calidad de vida. Y eso fue lo que sepuso ayer de manifiesto en Huesca con motivode la presentación de la campaña ‘Salud ósea,nutrición y cerveza’, organizada por la Funda-ción Hispana de Osteoporosis y EnfermedadesMetabólicas (Fhoemo) y el Centro de Informa-ción Cerveza y Salud (CICS), y que acogió laAsociación Artritis Oscense (ARO). Manuel DíazCuriel, presidente de Fhoemo, y Jesús RománMartínez, profesor de Nutrición de la Universi-dad Complutense de Madrid, acompañados porMaría José Lample, presidenta de ARO, presen-taron la guía y ofrecieron pautas de nutrición yestilo de vida que ayudan a prevenir las enfer-medades óseas.

Cae el mito de la barriguita cervecera

Un par de cañas al día pueden ser benefi-ciosas para la salud. El consumo moderado decerveza –dos o tres por jornada en el caso delos hombres y una o dos en el de las mujeres–ayuda a prevenir dolencias cardiovasculares ylesiones miocárdicas agudas, aumenta el“colesterol bueno” en la sangre, activa el sis-tema inmunológico, evita la pérdida dehueso, disminuye los riesgos de padecer alz-héimer, actúa como potente antioxidante ytrabaja contra el envejecimiento celular. Éstaes la conclusión de un estudio sobre la inclu-sión de la cerveza en la dieta mediterránearealizado por la Sociedad Española de Médicosde Atención Primaria, en colaboración con elCentro de Información de Cerveza y Salud.

Como muestra de su apoyo y compromi-so con los jóvenes universitarios, elCentro de Información Cerveza y Salud

ha abierto una nueva convocatoria de lasbecas Manuel de Oya 2016, un ejemplo másde su apuesta por fomentar la investigación.El objetivo es promover el estudio en torno alconsumo de cerveza y su relación con losdiferentes aspectos de la salud humana,siempre y cuando no hayan sido realizados nidifundidos con anterioridad en España. Detodos los trabajos presentados se selecciona-rán dos que serán dotados de 18.000€ cadauno para la realización del trabajo.El trabajo consiste en la realización de un

proyecto fin de carrera, un estudio de pos-grado o un trabajo de investigación experi-mental que aborde científicamente los efec-tos en la salud de la cerveza. Entre los requisitos necesarios para poder

presentar las candidaturas, será necesarioque todos los estudiantes sean de últimocurso de grado de cualquier carrera universi-taria de ciencias, graduados o estudiantes deposgrado y que cuenten con un director del

Los proyectos a concursar podrán presentarse hasta el próximo 15 de octubre de 2016

Abierto el plazo de convocatoria de las becas de investigación Manuel de Oya 2016 Cerveza, Salud y Nutrición

proyecto que pertenezca a una universidad ocentro de investigación español. Los solici-tantes deben haber nacido en una fecha pos-terior al 1 de enero de 1986. Los interesados podrán descargarse la soli-

citud a través de la web www.cervezaysa-lud.com, cumplimentarla y enviarla al correoelectrónico info@cervezaysalud.com juntocon la documentación requerida antes del15 de octubre de 2016, fecha límite para lapresentación de la misma.

El objetivo de las becas de

investigación Manuel de Oya es

promover el estudio en torno al

consumo de cerveza y su

relación con los diferentes

aspectos de la salud humana

CERVEZA y SALUD al día número 52 • junio 16• sep

El Centro de Información Cerveza y Salud recuerda que el consumo de cerveza debe ser siem

pre moderado, responsable y por adultos sanos.

Cerveceros de España, junto con elMinisterio de Agricultura, Alimenta-ción y Medio Ambient, e y las organi-

zaciones de consumidores CECU y UCA Ara-gón, han lanzado la XIV edición del certa-men creativo ‘Un dedo espuma, dos dedosde frente’ para concienciar a los jóvenes deque en el caso de que beban cerveza, el con-sumo debe ser moderado y responsable. Ade-más, como en pasadas ediciones, la campa-ña cuenta con el apoyo del Club de Creativosy del Instituto Europeo de Design de Madrid. “Si la cerveza se toma con cabeza, en

buena compañía y disfrutando cada sorbocomo el primero, sabe mejor y se disfrutamás”. Bajo esta premisa nació la iniciativaque lleva catorce años tratando de acercar-se a jóvenes mayores de edad para con-

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El Centro de Información Cerveza y Salud es una entidad que promueve la investigación, en áreas

de salud y nutrición, sobre el consumo moderado decerveza. Desde el CICS nos ponemos a sudisposición para recibir propuestas de

investigación en torno a este tema, que serán valoradas por nuestro Comité Científico. Asimismo,

recordamos los riesgos que el consumoinadecuado de alcohol puede producir en la salud.

Centro de Información Cerveza y SaludApdo. de Correos 61210-28080 Madrid

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De acuerdo con lo establecido en el artículo 5 de la Ley Orgánica 15/1999, de 13 de diciembre, de Protección de Datos de Carácter Personal, le informamos que sus datos personales incluidos en nuestra base dedatos, y que nos fueron facilitados en su momento, forman parte de un fichero automatizado creado con la finalidad de gestionar el envío y recepción por su parte del boletín trimestral y de información genera-da por el CENTRO DE INFORMACIÓN CERVEZA Y SALUD, cuyo responsable y destinatario de su uso es únicamente Burson-Marsteller, la entidad que realiza y distribuye esta publicación y otras actividades para el CEN-TRO DE INFORMACIÓN CERVEZA Y SALUD. Si lo desea, podrá ejercitar en todo momento los derechos de acceso, rectificación, cancelación y, en su caso, el de oposición, dirigiéndose por escrito al CENTRO DE INFOR-MACIÓN CERVEZA Y SALUD, a la dirección: Apartado de correos 61.210, 28080-MADRID o por correo electrónico a info@cervezaysalud.com.

Arranca la decimocuarta edición del certamen“Un dedo de espuma, dos dedos de frente”

cienciar sobre la importancia de consumircerveza con responsabilidad. El objetivo deesta iniciativa es implicar a los propiosjóvenes para que sean ellos los que trans-mitan estos mensajes y lo interioricen.

Jurado creativo y hasta 7.000€

en premios

Fotografía (Instagram), vídeo (YouTube),ilustración (Facebook) o microrrelato(Twitter) son las categorías donde los par-ticipantes pueden publicar sus creativida-des hasta el próximo 25 de julio. Los encar-gados de valorar y elegir las obras ganado-ras de esta edición serán representantesdel mundo de la publicidad, diseño gráfico,fotografía e ilustración

Los nombres de los ganadores podránconsultarse en la página web del concursoa partir del 14 de septiembre de 2016. Para más información consulta:

www.undedodeespuma.es

Sobre la campaña educativa “Un dedode espuma, dos dedos de frente”

Aun cuando numerosos estudios destacanque la cerveza es consumida responsable-mente por la gran mayoría de la población,desde Cerveceros de España se quiere seguirhaciendo hincapié en la importancia de queel consumo debe ser siempre moderado. Lasmedidas educativas y preventivas a largoplazo han demostrado ser las más eficaces,de ahí la apuesta de la campaña por la con-tinuidad y la persistencia de los mensajessobre moderación y responsabilidad.La cerveza en España es una bebida que

se disfruta en compañía en los bares, terra-zas y otros locales de hostelería, y siempreacompañada de algo de comer. Se trata deuna bebida milenaria muy arraigada a lacultura mediterránea y es consumida deforma moderada por los españoles.