ISO 22000:2005 Part 2 - Management Responsibility / ISO 22000:2005 Μέρος 2 - Ευθύνη...

Μέπορ Β’

Ειζαγωγή ζηο ISO 22000:2005

Εςθύνη ηηρ Διοίκηζηρ

ΚΩΝΣΑΝΣΙΝΟ ΗΛΙΑΓΗ - ΤΜΒΟΤΛΟ ΤΣΗΜΑΣΩΝ ΠΟΙΟΣΗΣΑ & ΟΡΓΑΝΩΗ - Κιν.: 6980 449900 – e-mail: [email protected]

ISO 22000:2005

Δσθύνη ηης Γιοίκηζης (5.1)

Η Δηνίθεζε ηνπ Οξγαληζκνύ, πξέπεη λα παξέρεη ζαθή απόδεημεηεο δέζκεπζήο ηεο γηα ηελ αλάπηπμε & ηελ εθαξκνγή ηνπ ΣΔΑΤθαη ηε ζπλερή βειηίσζε ηεο απνηειεζκαηηθόηεηάο ηνπ ΣΔΑΤ, κεηελ:

ππνζηήξημε ηνπ ΣΔΑΤ από ηνπο επηρεηξεκαηηθνύο ζηόρνπο ηνπ

θαηαλόεζε ηεο ζεκαζίαο ηεο ηθαλνπνίεζεο ησλ απαηηήζεσληνπ πξνηύπνπ, ησλ λνκηθώλ & θαλνληζηηθώλ απαηηήζεσλ θαηησλ απαηηήζεσλ ηνπ πειάηε, γηα ηελ αζθάιεηα ηξνθίκσλ

θαζηέξσζε ηεο πνιηηηθήο γηα ηελ αζθάιεηα ηξνθίκσλ

δηεμαγσγή αλαζθνπήζεσλ από ηε δηνίθεζε

δηαζθάιηζε ηεο δηαζεζηκόηεηαο πόξσλ


ISO 22000:2005

Πολιηική Αζθάλειας Σροθίμων (5.2)

Έτει παροσσιασθεί στο Πρώτο Μέρος


ISO 22000:2005

τεδιαζμός ηοσ ΓΑΣ (5.3)

Η Δηνίθεζε πξέπεη λα δηαζθαιίδεη όηη:

ν ζρεδηαζκόο ηνπ ΣΔΑΤ πξαγκαηνπνηείηαη γηα ηελ

ηθαλνπνίεζε ησλ γεληθώλ απαηηήζεσλ ηνπ Πξνηύπνπ

θαη ησλ ζηόρσλ ηνπ νξγαληζκνύ πνπ ππνζηεξίδνπλ ηελ

αζθάιεηα ηξνθίκσλ

δηαηεξείηαη ε πιεξόηεηά ηνπ, όηαλ πξνγξακκαηίδνληαη

θαη πινπνηνύληαη αιιαγέο ηνπ ΣΔΑΤ.


ISO 22000:2005

Δσθύνες & Αρμοδιόηηηες (5.4)

Η Δηνίθεζε πξέπεη λα δηαζθαιίδεη όηη νη επζύλεο θαη νη αξκνδηόηεηεο γηα ηε δηαζθάιηζε ηεο απνηειεζκαηηθήο ιεηηνπξγίαο θαη ηεο δηαηήξεζεο ηνπ ΣΔΑΤ, θαζνξίδνληαη θαη γλσζηνπνηνύληαη εληόο ηνπ νξγαληζκνύ.

Όιν ην πξνζσπηθό πξέπεη λα αλαθέξεη ηα πξνβιήκαηα πνπ ζρεηίδνληαη κε ην ΣΔΑΤ ζην αξκόδην πξόζσπν.

Πξέπεη λα νξίδεηαη πξνζσπηθό κε θαζνξηζκέλε επζύλε θαη αξκνδηόηεηα, γηα ηελ αλάιεςε θαη θαηαγξαθή ησλ δηνξζσηηθώλ ελεξγεηώλ θαη δηνξζώζεσλ.


ISO 22000:2005σνηονιζηής Ομάδας Αζθάλειας Σροθίμων (5.5)

Δηαρεηξίδεηαη ηελ νκάδα αζθάιεηαο ηξνθίκσλ θαζώο

θαη ηελ νξγάλσζε ησλ εξγαζηώλ ηεο

Δηαζθαιίδεη ηελ απαξαίηεηε θαηάξηηζε θαη εθπαίδεπζε

ησλ κειώλ ηεο νκάδαο αζθάιεηαο ηξνθίκσλ

Δηαζθαιίδεη ηελ θαζηέξσζε, εθαξκνγή, δηαηήξεζε θαη

επηθαηξνπνίεζε ηνπ ΣΔΑΤ

Αλαθέξεη ζηελ Δηνίθεζε ηα ζρεηηθά κε ηελ

απνηειεζκαηηθόηεηα θαη θαηαιιειόηεηα ηνπ ΣΔΑΤ


ISO 22000:2005

Δπικοινωνία (5.6)

Εξωηεπική επικοινωνία

Πξνκεζεπηέο θαη Υπεξγνιάβνη

Πειάηεο ή θαηαλαισηέο

Αξκόδηεο Αξρέο

Άιινπο νξγαληζκνύο πνπ επεξεάδνπλ ή κπνξεί λα επεξεαζηνύλ από ηελ απνηειεζκαηηθόηεηα ή ηελ επηθαηξνπνίεζε ηνπ ΣΔΑΤ

Γνωζηοί κίνδςνοι για ηην αζθάλεια ηωνηποθίμων πος σπειάζεηαι να ελέγσονηαι απόάλλοςρ οπγανιζμούρ.


ISO 22000:2005

Δπικοινωνία (5.6) Εζωηεπική επικοινωνία Ελεκέξσζε ηεο νκάδαο αζθάιεηαο ηξνθίκσλ γηα αιιαγέο ζε:

• πξντόληα ή λέα πξντόληα, πξώηεο ύιεο, ζπζηαηηθά θαη/ή ππεξεζίεο

• ζπζηήκαηα παξαγσγήο, εμνπιηζκό, παξαγσγηθέο εγθαηαζηάζεηο, ζέζεηο ηνπ εμνπιηζκνύ, πεξηβάιινληα ρώξν

• πξνγξάκκαηα θαζαξηζκνύ θαη απνιύκαλζεο

• ζπζηήκαηα ζπζθεπαζίαο, απνζήθεπζεο θαη δηαλνκήο

• επίπεδν πξνζόλησλ πξνζσπηθνύ, θαηαλνκή επζπλώλ & αξκνδηνηήησλ

• λνκηθέο θαη θαλνληζηηθέο απαηηήζεηο

• ηερλνγλσζία γηα ηνπο θηλδύλνπο θαη ηα κέηξα ειέγρνπ

• απαηηήζεηο πειαηώλ, θιαδηθέο θαη άιιεο απαηηήζεηο

• ζρεηηθέο έξεπλεο από εμσηεξηθά ελδηαθεξόκελα κέξε

• παξάπνλα πνπ ππνδειώλνπλ θηλδύλνπο γηα ηελ αζθάιεηα ηξνθίκσλ

• άιιεο ζπλζήθεο νη νπνίεο έρνπλ επίπησζε ζηελ αζθάιεηα ηξνθίκσλ


ISO 22000:2005Δηοιμόηηηα και Ανηαπόκριζη ζε Καηαζηάζεις

Έκηακηης Ανάγκης (5.7)

Η Δηνίθεζε ηνπ Οξγαληζκνύ πξέπεη λα θαζηεξώλεη, λα

εθαξκόδεη θαη λα δηαηεξεί δηαδηθαζίεο γηα ηε δηαρείξηζε

πηζαλώλ θαηαζηάζεσλ έθηαθηεο αλάγθεο θαη αηπρεκάησλ,

πνπ κπνξεί λα έρνπλ επίπησζε ζηελ αζθάιεηα ηξνθίκσλ,

αλάινγα κε ην ξόιν ηνπ νξγαληζκνύ ζηελ αιπζίδα

ηξνθίκσλ.


ISO 22000:2005Αναζκόπηζη από ηη Γιοίκηζη (5.8)

Η Δηνίθεζε πξέπεη λα επαλεμεηάδεη ην ΣΔΑΤ ηνπ

Οξγαληζκνύ, ζε πξνγξακκαηηζκέλα ηαθηά δηαζηήκαηα,

ώζηε λα:

Δηαζθαιίδεηαη ε ζπλερήο θαηαιιειόηεηα, επάξθεηα θαη

απνηειεζκαηηθόηεηά ηνπ.

Αμηνινγνύληαη νη επθαηξίεο βειηίσζεο ηνπ ΣΔΑΤ

Αμηνινγείηαη ε ζθνπηκόηεηα αιιαγώλ ζην ΣΔΑΤ

Επηθαηξνπνηείηαη ε Πνιηηηθή γηα ηελ Αζθάιεηα ησλ

Τξνθίκσλ.



Τα εηζεξρόκελα δεδνκέλα ζηελ αλαζθόπεζε από ηε Δηνίθεζεπξέπεη λα πεξηιακβάλνπλ, κεηαμύ άιισλ, πιεξνθνξίεοζρεηηθά κε:

• παξαθνινύζεζε ελεξγεηώλ πξνεγνύκελσλ αλαζθνπήζεσλ

• αλάιπζε απνηειεζκάησλ ζπλνιηθήο αμηνιόγεζεο ηνπ ΣΔΑΤ

• αιιαγέο κε πηζαλή επίπησζε ζηελ αζθάιεηα ησλ ηξνθίκσλ

• θαηαζηάζεηο έθηαθηεο αλάγθεο, αηπρήκαηα θαη απνζύξζεηο

• Απνηειέζκαηα ηεο αλαζθόπεζεο ησλ δξαζηεξηνηήησλεπηθαηξνπνίεζεο ηνπ ζπζηήκαηνο

• αλαζθόπεζε δξαζηεξηνηήησλ επηθνηλσλίαο & πιεξνθόξεζεογηα ηελ ηθαλνπνίεζε ηνπ πειάηε θαη

• εμσηεξηθέο επηζεσξήζεηο ή ειέγρνπο



Τα απνηειέζκαηα ηεο αλαζθόπεζεο από ηε Δηνίθεζε ηνπ

Οξγαληζκνύ, πξέπεη λα πεξηιακβάλνπλ απνθάζεηο θαη

ελέξγεηεο ζρεηηθέο κε:

• ηε δηαζθάιηζε ηεο αζθάιεηαο ηξνθίκσλ

• ηε βειηίσζε ηεο απνηειεζκαηηθόηεηαο ηνπ ΣΔΑΤ

• ηε δηαζεζηκόηεηα πόξσλ θαη

• ηελ ηπρόλ αλαζεώξεζε ηεο πνιηηηθήο ηνπ νξγαληζκνύ

γηα ηελ αζθάιεηα ηξνθίκσλ θαη ησλ ζρεηηθώλ ζηόρσλ

ηνπ ΣΔΑΤ.


ISO 22000:2005

Τέλορ Δεύηεπος Μέποςρ

Αθνινπζεί ην Τξίην Μέξνο, όπνπ ζα παξνπζηαζζεί

Η Δηαρείξηζε Πόξσλ


ISO 22000:2005 Part 2 - Management Responsibility / ISO 22000:2005 Μέρος 2 - Ευθύνη...

Education

Transcript of ISO 22000:2005 Part 2 - Management Responsibility / ISO 22000:2005 Μέρος 2 - Ευθύνη...