REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELAMINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN

UNIVERSITARIA, CIENCIA Y TECNOLOGÍA, INSTITUTO UNIVERSITARIO POLITÉCNICO

“SANTIAGO MARIÑO” EXTENSION MATURÍN

ESCUELA DE INGENIERÍA INDUSTRIALGERENCIA INDUSTRIAL

DISEÑO EMPRESARIAL

Autor:Br. Yenisbeth Isabella Carrión25.543.863Asesor: Lcda. Morelia Moreno

Maturín, febrero de 2017

Nombre y Logotipo de la Empresa

UbicaciónIsabella’s Delivery, se encuentra ubicada en la calle 24 norte, de la Urb. Juana la Avanzadora, Zona Industrial, Parroquia Santa Cruz, Municipio Maturín, Estado Monagas

Actividad a la que se dedica Empresa dedicada a la preparación y comercialización de alimentos

balanceados, diseñados nutricionalmente para satisfacer las necesidades de la población, de una manera rica, saludable y confiable, mediante un servicio de delivery eficiente, con una atención al cliente cálida y comprometida, preocupados siempre por el constante mejoramiento de la salud de los consumidores.

Proveer alimentación saludable, rica y equilibrada a nuestros clientes, brindando platos de alta calidad, a precios competitivos y hasta la puerta de su casa, ofreciendo el mejor servicio. Para alcanzar este propósitos se cuenta con una infraestructura técnica y administrativa de calidad, con un grupo humano comprometido y dispuesto a brindar sus mejores esfuerzos en un marco de excelencia, con el objetivo de satisfacer las necesidades de cada uno de nuestros clientes, innovando cada día.

• Misión

Ser reconocida como la empresa líder en el mercado de comida saludable con servicio delivery, resaltando por sus renovadas propuestas culinarias ajustadas a los requerimientos nutricionales de sus clientes y se destacará especialmente por la calidez y la eficiencia en su servicio

• Visión

Estructura Organizacional

Organigrama Isabella’s Delivery

Objetivos Estar posicionados en la mente de los clientes en un periodo de 5 años como un Delivery con platos

nutritivos, saludables, personalizados e innovadores y el servicio más eficiente del mercado. Mantener un nivel de costos competitivos, sin afectar la calidad de las materias primas, los platos y

los procesos, con el fin de ofrecer los mejores precios a nuestros clientes. Incrementar las ventas en más del 100% en el quinto año de operación respecto a las ventas del

primer año, logrando alcanzar una participación de mercado mayor del 0,01% de la población. Alcanzar una cultura de mejoramiento continuo en los procesos de Isabella’s delivery, así como en la

capacitación y la formación de todo el personal de la empresa. Innovar en el desarrollo de nuevas alternativas y preparaciones de los platos, así como en el uso de

nuevos ingredientes que sean acordes con las especificaciones nutricionales de nuestros clientes. Alcanzar niveles de ventas y flujo de efectivo que permitan la sostenibilidad económica de la empresa

y a su vez satisfacer los requerimientos financieros por parte de los accionistas y colaboradores de la organización.

Generar conciencia en la población en general acerca de la importancia de la alimentación saludable como pilar fundamental en su calidad de vida.

Descripción de los cargos Gerente Es la persona encargada de coordinar el funcionamiento de la empresa antes, durante y

después de las operaciones diarias, supervisando el óptimo desarrollo del establecimiento en términos operativos, logísticos, financieros, comerciales y legales, es decir tiene una responsabilidad integral de todas las áreas de la empresa.

Chef. Responsable ante el gerente del adecuado funcionamiento de la cocina, de la preparación de alimentos dentro de las normas de calidad y los requerimientos nutricionales establecidos a bajo costo. Junto con la nutricionista y el gerente será el encargado de variar cada tres meses las recetas ofrecidas a los clientes, velando por la selección de platos ricos y ajustados a las necesidades de los clientes, así mismo, que sean platos con costos competitivos reflejados en un muy buena relación calidad - precio.

Ayudante de cocina. Los ayudantes de cocina deben ser personas capacitadas, deben tener paciencia, ser ordenadas y estar dispuestos en todo momento a dar lo mejor de sí. Tienen como función colaborarle al Chef aportando agilidad en la preparación de los platos. Deben tener capacidades para el trabajo en grupo, y para trabajar bajo presión. También deben encargarse de la limpieza de los alimentos y de la cocina en general antes, durante y después de las operaciones.

Descripción de los cargos Contador. Es el encargado del manejo del dinero y toda la parte

contable del restaurante, debe ser una persona honesta y preferiblemente de confianza. Debe presentar informes al gerente mensualmente.

Nutricionista. Es fundamental para la empresa, es la persona encargada de avalar y asesorar a la compañía en el diseño de los platos, validando que se cumplan con los requerimientos de comida nutritiva, saludable y balanceada en cada uno de los platos propuestos por el chef y por el gerente. También tiene la posibilidad de recomendar nuevas alternativas. Debe construir las tablas nutricionales de cada plato.

Asistente administrativo: Encargado de los procesos administrativos de la empresa, aplicando las normas y procedimientos definidos, elaborando documentación necesaria, revisando y realizando cálculos, su función es mantener el correcto y eficaz funcionamiento de su áreas .

Repartidor. Encargado de distribuir nuestra comida saludable, deberá portar una chaqueta que los identifique como miembro de Isabella’s para no descuidar el posicionamiento de la marca en nuestros clientes

Fuentes de financiamiento

Aporte

inicial de

socios

Financiamientos

Bancarios

Planta Física

Maquinaria y equipos requeridos

Cocina industrial Licuadora Nevera Industrial Herramientas esenciales como variedad de cuchillos, tablas de corte

alimentos, pinzas de alimentos en diferentes tamaños, molinillos, coladores, y en equipo completo que consta de ollas, sartenes, carro manual de transporte.

Sistemas de información• SIRE

Permite la presentación de un modulo de facturación, información relacionada con inventario general del restaurante y derivación estadística de las ventas de los productos ofrecidos. Permitiendo efectuar al tiempo un soporte de venta diaria, que se alimentara cada vez que se genere el consecutivo de la facturas. Su función de facturación a los consumos realizados por los clientes, registrando la venta en el formato de ventas diarias, de tal forma que el usuario puede visualizar por medio de una pantalla histórica del día el movimiento de ventas y además imprimirlas para ofrecerlas al cliente en caso de ser solicitado dicho documento, o para soporte de la cuentas en general del restaurante.

• OASS

Sistema líder de gestión. En tiempo de decisiones OASS es el mejor aliado: control de recursos y conocimiento de márgenes. Ofrece la propia información de la facturación en su beneficio: estadísticas, control de stock, cálculos de precios, control de proveedores y seguimiento de procesos. Permite supervisar su negocio a distancia.

Recursos Humanos Requeridos

Los recursos humanos son fundamentales en cualquier organización, por lo tanto son un factor primordial en la marcha de esta empresa, ya que de ello depende el manejo y funcionamiento de los demás recursos. El total de recursos humanos requeridos en esta organización es de 7 personas y son los siguientes Gerente Chef Ayudante de cocina Asistente administrativo Repartidor Nutricionista Contador

Análisis FODA

Fortalezas Ofrecemos distintas alternativas de menú y

diferentes tipos de cocina en las opciones alimenticias

Ser nuevo en el mercado, con una estrategia de posicionamiento clara fundamentada en un nuevo concepto de coma saludable pero de una forma rica y divertida.

Interés por incursionar en redes sociales para realizar marketing y darse a conocer, así como también de crear una pagina web.

Prestar un servicio cómodo que evite desplazamientos y pérdida de tiempo por parte de los clientes para alimentarse. Así como un servicio cálido, amable y eficiente en todo el proceso de entrega

Oportunidades• Está ubicada en un punto de la ciudad, que

diversas empresas no incluyen en su delivery por ser una zona alejada del centro de la ciudad, lo que permite tener mayor numero de posibles clientes

• El mercado de alimentación saludable aún está sin explorar y no existe una oferta que logre satisfacer la demanda total de personas que necesitan la necesitan para mejorar sus condiciones

• Zona de la ciudad con un crecimiento poblacional en aumento

Ser nuevos en el mercado y no tener experiencia como empresa en el sector de restaurantes.

• Al ser un producto a domicilio, es más difícil ofrecer un mejor servicio, a diferencia de un local donde la persona se puede sentar.

• Aunque la planta de producción posee todos los implementos necesarios para cocinar cualquier tipo de plato, las instalaciones necesitan una serie de adecuaciones para su funcionamiento, requiere inversión y tiempo.

• Competencia generalizada. Es decir, competimos con todos los restaurantes sin importar el tipo de comida

• Aún no está consolidada la cultura de delivery en la ciudad. Aunque ha crecido este hábito en los últimos años a diferencia de otros países las cifras aún son muy bajas

• El aumento del precio de los alimentos y escases de productos, debido a la crisis económica que atraviesa el país , pueden ser una amenaza para mantener los precios competitivos de los platos. (debido al costo de la materia prima y los costos de distribución) y para la adquisición de insumos.

Estratégia DO (Debilidades vs. Oportunidades) :Como aún no se han realizado las adecuaciones pertinentes a la planta de producción, y una de las oportunidades habla sobre el crecimiento población al e la zona. Las adecuaciones y la remodelación de la planta se podría realizar de acuerdo a las proyecciones de ventas que se podrían generar a largo plazo, es decir, como se sabe que el tamaño de mercado será mayor en el futuro, podríamos adecuar la planta desde ya para que tenga una capacidad de producción.

Estrategia DA (Debilidades vs. Amenazas) El concepto de delivery no esta muy desarrollado en la ciudad , una estrategia clara es enfocar la publicidad de la compañía destacando los beneficios del delivery (evitar gastos en transporte, pérdida de tiempo, comodidad de comer en cualquier lugar) y consolidar los domicilios como una posibilidad viable para alimentarse en cualquier lugar sin necesidad de incurrir en grandes gastos.

Estratégia FO (Fortalezas vs. Oportunidades)

Al estar ubicada la planta de producción en un lugar alejado del centro de la ciudad, se podrían enfocar publicidad hacia los habitantes de la zona, ofreciéndoles una distribución mucho más rápida.

Estrategia FA (Fortalezas vs. Amenazas) – La amenaza quizá más importante para la empresa es la actual crisis económica, sin embargo teniendo en cuenta las fortalezas del proyecto en términos operativos y logísticos, se puede hacer ver mediante una estrategia eficaz de comunicación que pagar por este servicio vale la pena en términos de tiempo, esfuerzo, dinero y lo más importante, mejoramiento de la salud.

Comida saludable a la puerta de tu casa