ESTUDIO DE DEMANDA POTENCIAL DEL MERCADO.

2.1. ESTUDIO DE DEMANDA POTENCIAL DEL MERCADO.2.1.1. Proyeccin de la demanda potencial del mercado.

a. Mtodo de proyeccin.

El mtodo a utilizar para ste proyecto es el de muestreo, ya que recolectaremos datos de fuentes primarias mediante encuestas, y fuentes secundarias que son aquellos datos que encontraremos en libros, revistas, Internet, etc. Y nos permitirn conocer como es el mercado actual de un restaurant de comida criolla segn, tomaremos la informacin de la encuesta la cual recopilaremos la mayor informacin posible.b. Desarrollo del mtodo.

MTODO MUESTREO.

UNIVERSO POBLACIONAL

a) El universo poblacional est comprendido por 962,554 personas que viven en San Juan de Lurigancho del nivel socioeconmico medio bajo. URBANIZACIONESPOBLACINN DE HOGARES

ZARATE 8000035421

CANTO GRANDE 9682042625

CANTO REY 10859450324

JICAMARCA352909100453

URB LAS FLORES32423111725

TOTAL962,554

240638

Fuentes: INEI

b) Caractersticas de la Demanda: Gran parte de los hogares del distrito de San Juan de Lurigancho son de un nivel socioeconmico medio-bajo, que buscan un precio ms bajo al mxima calidad posible al momento de ir a un restaurant, desean la comida criolla con platos innovadores pero con una gran contenido proteico y a la vez a un precio accesible a los bolsillos de la familia promedio de nivel medio bajo.UNIDAD MUESTRAL Y SUJETO DE LA MUESTRA.c) Unidad muestra

:Hogares.

d) Sujeto de la muestra:Personas que residen en SJL PROCEDIMIENTO Y MTODO DEL MUESTREO.

El mtodo a utilizar es el mtodo del muestreo probabilstica aleatorio simple.

POBLACIN MUESTRAL

RespuestaCantidad

Si445

No35

Total480

Sondeo exploratorio:

Mediante un sondeo exploratorio; tomados a 480 personas de los cuales obtuvimos los siguientes datos:

1. Usted acude a restaurantes por su distrito ?

Si ( )

No ( )

RESPUESTACANTIDAD PORCENTAJE

SI44592.79

NO 358.30

TOTAL480100

2. Es de su preferencia la comida criolla?Si ( )

No ( )RESPUESTACANTIDADPORCENTAJE %

SI 47699.17

NO 40.83

TOTAL480100

RECOPILACIN DE INFORMACIN.Objetivos de la recopilacin de informacin:

Determinar el porcentaje de la poblacin potencial.

Conocer cul es la plato preferido criollo de los vecinos de san juan de Lurigancho . Identificar la frecuencia que los vecinos de san juan de Lurigancho acuden a un restaurant de comida criolla Conocer cual es la bebida ideal para acompaar un plato criollo segn la preferencia de los vecinos . Identificar los restaurants criollo ms visitados del distrito Identificar el nivel de precio que est dispuesto a pagar el mercado por el un plato criollo

ELABORACIN DEL CUESTIONARIO.

Buenos das o tardes, soy estudiante de la Facultad de Ciencias Administrativas de la Universidad Nacional del Callao, los cuales queremos hacer un estudio acerca de la preferencia de los restaurants criollos y de sus platos en los hogares del distrito de San Juan de Lurigancho para lo cual le agradezco por su tiempo y colaboracin ya que ser de mucha utilidad para nuestra investigacin,MARCAR SLO UNA OPCIN, Gracias

1. Usted acude a restaurantes dentro de su distrito?

Si (1)

No (2)

2. Es de su preferencia la comida criolla?

Si (1)

No (2)

3. Que plato criollo es de su preferencia?Arroz con pollo (1) ceviche (2) carapulca (3) (4) otros...........4. En una semana cuantas veces ustesd acude a un restaurant criollo?Una (1) dos (2) 3 a mas

5. Con que bebida usted acompaa su plato criollo favorito?Chicha morada (1) Limonada (2) Inca cola (3)

6. A qu restaurant usted acude con ms frecuencia? La moche (1) El pregn (2) Rustica de SJL (3) Arca de No (4)7. Por qu le gusta la comida criolla?Sabor (1) La cultura (2) Los ingredientes (3) Valor proteico (4)

8. Qu nivel de precio estara dispuesto(a) a pagar por un plato criolloo?Alto (1) Medio (2)

Bajo (3)

9. Por qu es el factor decisivo para que acudes nuevamente a un restaurant?

Buena Sazn (1) Limpieza (2) Decoracin (3) Servicio (4)RESULTADOS DE LA ENCUESTA.

A continuacin se mostrarn los resultados obtenidos en el programa de SPSS donde se codificaron las 400 encuestas realizadas. Pregunta N 1

1.- Usted acude a restaurantes por su distrito?Valida400

Perdidas0

CANTIDADPORCENTAJE

SI44592.7

NO358.3

TOTAL480100

Anlisis:

En la pregunta N 1, nos dice que de un total de 480 personas encuestadas 445 van a comer frecuentemente a restaurants y que 35 personas no van a comer a restaurants frecuentemente.

Pregunta N 2

Es de su preferencia la comida criolla?

Valida480

Perdida0

CANTIDADPORCENTAJE

SI47699.17

NO40.83

TOTAL480100.0

Anlisis:

En la pregunta N 2, nos dice que de un total de padres de familia que si van a restaurants 476 personas prefieren la comida criolla y 4 personas los cuales no les gustan la comida la criolla y prefieren otro tipo. Pregunta 3

Que plato criollo es de su preferencia?Valida480

Perdida0

CANTIDADPORCENTAJE

133670

2

459.4

3347.08

46513.54

TOTAL400100.0

En la pregunta N 3 que 336 personas prefieren la comer ceviche 45 personas prefieren comer arroz con pollo 34 personas prefieren comer carapulca y 65 prefieren otros platos.Pregunta N4

En una semana cuantas veces usted acude a un restaurant criollo?

Valida400

Perdidas0

CANTIDADPORCENTAJE

19820.41

2

17837.08

320442.05

TOTAL480100.0

Anlisis:

En la pregunta N 4, nos dice que de un total de 480 personas 98 personas han dicho que van una vez a la semana a comer a restaurantes, 172 personas han dicho que van 2 veces a la semana a restaurants y 204 personas han dicho que van as de 3 o ms veces a la semana a restaurants .

Pregunta N5Con que bebida usted acompaa su plato criollo favorito?Valida400

Perdidas0

CANTIDADPORCENTAJE

110822.50

2

17135.63

320141.88

TOTAL480100.0

Anlisis:

En la pregunta N 5, nos dicen que de 480 personas, 108 elegiran como bebida la chicha morada como acompaante de un plato criollo, 171 elegiran una limonada y 201 elegiran una inca cola.Pregunta N6A qu restaurant usted acude con ms frecuencia?Valida400

Perdidas0

CANTIDADPORCENTAJE

15411.25

2

347.08

312325.63

418939.38

TOTAL480100.0

Anlisis:

En la pregunta N 6, nos dicen que de 480 personas, 54 personas han acotado que van con frecuencia al restaurant La moche,34 personas van con frecuencia al restaurant El pregon,123 personas han dicho que acuden con frecuencia al restaurant Rustica de San Juan de Lurigancho y 189 personas han acotado que acuden al restaurant Arca de No

Pregunta N7

Por qu le gusta la comida criolla?Valida400

Perdidas0

CANTIDADPORCENTAJE

110020.83

2

7816.25

316033.33

424250.42

TOTAL480100.0

Anlisis:

En la pregunta N 7, nos dicen que de 480 personas, 100 personas han acotado que les gusta la comida criolla por el sabor, 78 por la cultura ya que esta se identifica con el pero,160 personas eligen la comida criolla por sus ingredientes y 242 personas lo prefieren por su valor proteico.Pregunta N8

Qu nivel de precio estara dispuesto(a) a pagar por un plato criollao?Valida400

Perdidas0

CANTIDADPORCENTAJE

112526.04

214730.63

38918.54

411924.79

TOTAL

480100.0

Anlisis:

En la pregunta N 7, nos dicen que de 480 personas, 125 personas han acotado que estaran dispuesta a pagar un precio alto por un plato criollo, 147 estaran dispuestos a pagar un precio moderado pero no tan bajo,89 estaran dispuestas a pagar un precio bajo, y 119 pagaran por un plato criollo un precio muy bajo

Pregunta N9

Por qu es el factor decisivo para que acudas nuevamente a un restaurant?

Valida400

Perdidas0

CANTIDADPORCENTAJE

1234 48.75

212325.63

37515.63

44810

TOTAL

480100.0

Anlisis:

En la pregunta N 9, nos dicen que de 480 personas, 234 personas que acuden a un restaurant por la buena sazn, 123 acuden a un restaurant por la limpieza que ven en el restaurant, 75 por la decoracin del lugar y 48 por el servicio que tienen en ese restaurant,