INVESTIGACIÓN EMPRESAS & PRODUCTOS INVESTIGACIÓN … · Del 16 al 19 de mayo, Alltech celebró en...

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Vigesi . Symposium Internacionel Allteriebre Nutrición ud Animal 44, C. Romero Ingeniero Agrónomo Universidad Politécnica de Madrid Del 16 al 19 de mayo, Alltech celebró en Lexington (Kentucky, EE.UU.) su 26° Symposium Internacional sobre Nutrición y Salud Animal. Con el lema "Bounce Back 2010", esta edición del Symposium tuvo por objetivo formular estrategias y dar los estímulos necesarios para que el sector ganadero se recupere de la crisis en 2010 y dé el salto. INVESTIGACIÓN EMPRESAS & PRODUCTOS INVESTIGACIÓN E 1 Symposium Alltech con- tó con numerosos ponen- tes que intervinieron tan- to en sesiones plenarias como en sesiones temáticas cen- tradas en vacuno de leche, vacu- no de carne, porcino, avicultura, regulaciones y trazabilidad, equi- no, mascotas y acuicultura. Ade- más, se organizaron una serie de actividades complementarias. Sesiones plenarias Con la presencia de más de 1.600 personas de numerosos países, el Symposium arrancó con la bien- venida de M. Lyons, que expuso los objetivos del evento. A continuación, intervino J. Brown, un reconocido líder em- presarial del siglo XX, quien recal- có la importancia de las marcas como herramienta promocional de un producto. En concreto, in- sistio en que la industria agroali- mentaria necesita incuestionable- mente consolidar sus marcas y darse a conocer. Brown adquirió en 1964 la franquicia Kentucky Fried Chicken (KFC) para Estados Unidos y consiguió en ocho años, apostando por la marca, pasar de 600 a más de 4.500 tiendas. Con- cluyó señalando "si todo el mun- do va hacia un lado, yo voy en sentido opuesto porque allí es donde se halla la oportunidad". El siguiente turno fue para J. Peláez, vice-presidente del grupo Yum! que mostró la expansión de KFC en China (250.000 emplea- dos en más de 650 ciudades; sólo en 2009 abrió 509 nuevas tien- das). En general, China represen- ta una gran oportunidad para las marcas occidentales puesto que la población china se siente atraí- da hacia ellas. Siguiendo con el programa, P. Lyons, presidente de Alltech, en- tregó la Medalla de la Excelencia 2010 a J. Pettigrew por su contri- bución a la nutrición porcina. En referencia a los más de 1.000 mi- llones de personas que padecen hambre, Pettigrew concienció a los asistentes sobre la necesidad 56 Mundo Ganadero Junio 10

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Vigesi . Symposium InternacionelAllteriebre Nutrición ud Animal

44,

C. RomeroIngeniero AgrónomoUniversidad Politécnica de Madrid

Del 16 al 19 de mayo, Alltech celebró enLexington (Kentucky, EE.UU.) su 26°Symposium Internacional sobre Nutrición ySalud Animal.Con el lema "Bounce Back 2010", esta edicióndel Symposium tuvo por objetivo formularestrategias y dar los estímulos necesarios paraque el sector ganadero se recupere de la crisis en2010 y dé el salto.

INVESTIGACIÓN EMPRESAS & PRODUCTOS INVESTIGACIÓN

E 1 Symposium Alltech con-

tó con numerosos ponen-tes que intervinieron tan-to en sesiones plenarias

como en sesiones temáticas cen-tradas en vacuno de leche, vacu-no de carne, porcino, avicultura,

regulaciones y trazabilidad, equi-no, mascotas y acuicultura. Ade-más, se organizaron una serie deactividades complementarias.

Sesiones plenariasCon la presencia de más de 1.600personas de numerosos países, elSymposium arrancó con la bien-venida de M. Lyons, que expusolos objetivos del evento.

A continuación, intervino J.Brown, un reconocido líder em-presarial del siglo XX, quien recal-có la importancia de las marcascomo herramienta promocionalde un producto. En concreto, in-sistio en que la industria agroali-mentaria necesita incuestionable-mente consolidar sus marcas ydarse a conocer. Brown adquirióen 1964 la franquicia KentuckyFried Chicken (KFC) para EstadosUnidos y consiguió en ocho años,apostando por la marca, pasar de

600 a más de 4.500 tiendas. Con-cluyó señalando "si todo el mun-do va hacia un lado, yo voy ensentido opuesto porque allí esdonde se halla la oportunidad".

El siguiente turno fue para J.Peláez, vice-presidente del grupoYum! que mostró la expansión deKFC en China (250.000 emplea-dos en más de 650 ciudades; sóloen 2009 abrió 509 nuevas tien-das). En general, China represen-ta una gran oportunidad para lasmarcas occidentales puesto quela población china se siente atraí-da hacia ellas.

Siguiendo con el programa, P.Lyons, presidente de Alltech, en-tregó la Medalla de la Excelencia2010 a J. Pettigrew por su contri-bución a la nutrición porcina. Enreferencia a los más de 1.000 mi-llones de personas que padecenhambre, Pettigrew concienció alos asistentes sobre la necesidad

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En la página anterior, asistentes a una de las sesiones plenarias. Sobre estaslineas, arriba, Foto 1, Pearse Lyons en la primera sesión plenaria. Abajo, Foto2, debate "Personas, Beneficios y Planeta".

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de duplicar la producción de ali-mentos en los próximos cuarentaaños para satisfacer la demandade una población mundial cre-ciente, a pesar de las limitaciones.Para ello propuso: la necesidad deasumir el reto; innovar; invertir eninvestigación, educación, exten-sión y desarrollo; y llegar a los pe-queños propietarios.

En lo que se refiere a la investi-gación, incidió en la importanciade mejorar la eficiencia de pro-ducción de los animales (eficien-cia a nivel celular y no tanto a ni-vel de organismo). Es clave ayu-dar a los pequeños propietarios,susceptibles ellos mismos de pa-decer hambre, para pasar de unaagricultura de subsistencia a unade tipo comercial. A modo deconclusión, dijo que en realidadexisten dos retos: asegurar la sufi-ciencia alimenticia y garantizar laseguridad alimentaria.

Esta primera sesión plenariaconcluyó con la intervención de P.Lyons (Foto 1) que abordó los te-mas que condicionarán el futurodel sector agroalimentario, así co-mo la necesidad de reducir lacontaminación o el estudio de en-fermedades como el cáncer o elAlzheimer. Asimismo, insistió enla importancia de afianzar marcasen el sector de la alimentación, ci-tando un ejemplo en el que com-paró una marca de leche y unamarca de bebida azucarada. Pesea que la leche presenta efectospositivos sobre la salud y la bebi-da azucarada no, esta última esmucho más consumida por la in-fluencia de su marca. También in-formó que Alltech inaugurará estemes en Haití una planta de pro-ducción, junto con unas explota-ciones agrícolas y ganaderas, quegenerarán empleo, ayudarán a re-activar la economía local y supon-drán una estrategia sostenible dedesarrollo y cooperación.

En la segunda sesión plenaria,N. Rosa de Continental GrainCompany también mostró a Chi-na como un país lleno de oportu-nidades, aunque aún hay 100 mi-llones de productores de porcino

con diez o menos cerdos. Por tan-to, las empresas que quieran in-troducirse en este mercado, de-ben conocer sus peculiaridades,entenderlas y saber llegar a lasnecesidades de sus habitantes.

A continuación, se entregaronlos premios de investigación All-tech que este año fueron conce-didos a la Universidad de Guelph(Canadá) y finalizó la sesión con eldebate "Personas, Beneficios yPlaneta" (Foto 2) en el que parti-ciparon A. Connolly (Alltech,EE.UU.), G. Butland (G&S Agricon-sultants, Tailandia), O. Desouzart(OD Consulting Planning and Stra-tegy, Brasil), T. Loos (Loos Tales,EE.UU.) y P. Wall (Universidad deDublín, Irlanda). El título del deba-te se refiere a la definición de Uni-cef del concepto de triple balancefinal de una empresa, en vez de labúsqueda exclusiva del incre-mento del beneficio. Así, se reto-mó la cuestión del hambre en elmundo, siendo clave la educa-ción; la obligación moral de la in-dustria agroalimentaria de produ-cir de forma sostenible y darejemplo de respeto por el medio.

La tercera y última sesión ple-naria comenzó con la interven-ción de R. Power que describiólos avances contra la Enfermedadde Alzheimer, en concreto, el po-sible efecto del selenio. K. Daw-son tomó después la palabra yhabló de las nuevas líneas de in-vestigación de Alltech: nutrigenó-mica, algas y mejoras en la tecno-logía de producción de enzimas. Acontinuación, J. Host destacó lasimplicaciones económicas y so-ciales que supondrán para Ken-tucky los Juegos Ecuestres Mun-diales, a celebrar en Lexington del25 de septiembre al 10 de octu-bre. Estos Juegos, patrocinadospor Alltech, son una oportunidadpara difundir el nombre de la em-

presa y sus marcas. El Sympo-sium terminó con la charla de J.Calipari, entrenador del actualequipo de baloncesto de la Uni-versidad de Kentucky, quien dioestrategias para crear y motivarun equipo capaz de alcanzar im-portantes metas.

Sesiones temáticas

PorcinoLa primera sesión de porcino (Fo-to 3) empezó con la intervenciónde T. Clemens, de Clemens FoodGroup, que cuenta con 40.000 re-productoras, quien comentó loscambios a los que tendrá que ha-cer frente la industria porcinaamericana en los próximos »

La industria agroalimentaria tiene dos retos:aumentar la producción de alimentos para asegurarsu suficiencia y garantizar la seguridad alimentaria

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Arriba, Foto 3. Asistentes a la sesión de porcino Abajo, Foto 4. S. Andrieu,moderadora de la sesión de vacuno lechero.

A continuación, H. Stein, de laUniversidad de Illinois, apuntó lasrazones que justifican la publica-ción por parte del NRC de unasnuevas tablas de necesidades deporcino. También explicó cómo esel proceso que se sigue para la re-dacción de las tablas.

El trabajo sobre Salmonella deC. Berge, de la Universidad deGante (Bélgica) que finalmente nopudo asistir al Symposium, fuepresentado por la moderadora.

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años y habló de algunos temasque ya se han tratado en Europa:alojamientos de cerdas en grupo,anestesia en la castración o vacu-nación, nuevos aditivos en pien-sos (proteína de levadura), etc.

Del 10 al 20% de los casos de Sal-monelosis en humanos en Europase deben al consumo de carne decerdo. Para reducir la incidenciade Sa/mofle//a en canales, se re-comendó tener un enfoque inte-gral de la cadena. Si se redujeraen dos unidades logarítmicas losrecuentos de Salmonella en la ca-nal, disminuirían drásticamentelos casos de Salmonelosis en hu-manos. A su vez, para reducir supresencia en los piensos, Bergerecomendó el tratamiento térmi-co de los ingredientes, el uso deácidos orgánicos, probióticos (ex-clusión competitiva), glucanos omananoligosacáridos (Bio-Mos).

Por último, S. Radcliffe, presen-tó dos nuevos conceptos sobre

nutrición mineral. En primer lugar,habló del ionoma, es decir la com-posición en minerales (tanto ma-crominerales como elementostraza) de un organismo, para, ensegundo lugar, presentar la ionó-mica. La ionómica es la cienciaque redefinirá la nutrición mine-ral. En concreto, incidió en la ne-cesidad de considerar de maneraconjunta todos los mineralescuando se hacen estudios de ne-cesidades, puesto que existeninteracciones (más informaciónen voivvv.ionomicshub.org ).

M. Naldo de la Universidad Si-

Ilinnan (Filipinas) comenzó la se-gunda sesión de porcino con losresultados de unos ensayos en le-chones post-destete en los que,desde un punto de vista producti-vo y económico, sería posible sus-tituir fuentes proteicas (suerodeshidratado, proteína plasmáticao harina de pescado) por proteínade levadura (Nupro).

Seguidamente, J. Sondermande Danbred North America mos-tró cómo los cambios por la mejo-

ra genética en los cerdos de cebo(mayor ganancia de peso, menorconsumo y menor grasa corporal)también afectan a las cerdas ma-dres. Así, sugirió medidas para fo-mentar el consumo de las madreslactantes y gestantes. En las eta-pas posteriores del lechón, consi-deró que conviene crear una mi-croflora intestinal equilibrada yestable, evitando los antibióticospero recurriendo a prebióticos(MOS, FOS, productos de levadu-ras, plasma, nucleótidos), probió-ticos o ambos (simbióticos).

Finalmente, B. dose de doseConsultancy (R. Unido) se centróen el modo de calcular un índicetécnico global (eficiencia alimenti-cia de la explotación) y basó la im-portancia de optimizar este pará-metro en que los costes de ali-mentación representan el 60%, yen el caso del cebo, más del 65%.

Vacuno de lecheEntre las primeras ponencias deesta sesión (Foto 4), destacó lareferida a la empresa láctea Al-marai (Arabia Saudí) que en unazona desértica ha creado unamarca con difusión internacional.

E Mulligan, de la Universidadde Dublín, abordó el problema dela baja fertilidad en vacas leche-ras de alta producción. Así, de1951 a 1996, la producción mediapor vaca y año pasó de 5.000 a9.000 kg pero, en el mismo perio-do, la tasa de concepción bajó de65% a 40%. El coste de la infertili-dad se puede cifrar en 16.894,05$por cada 100 vacas. Finalizó conel uso de levaduras y su efectosobre los niveles de estradiol, de-sarrollo folicular, movilización adi-posa y la prevención de acidosis.

A continuación, F. Mitloehner,de la Universidad de California,habló de la "huella de carbono" ypresentó unas estimaciones de laemisión de gases con efecto in-vernadero procedentes de la ga-nadería mucho menores que el

18% que asigna el estudio de laFAO "Livestock's long shadow".

Por último, D. Wilde, de MasseyBros., apostó por los micromine-

Los Juegos Ecuestres Mundiales 2010,patrocinados por Alltech, son una oportunidadpara difundir el nombre de la empresa y sus marcas

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Arriba, Foto 5. Sesión vacuno de carne. Abajo, Foto 6 Cena-debatesobre el sector porcino

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rales de origen orgánico, aducien-do que mejoran la producción deleche y reducen las mastitis. Lasustitución de zinc, manganeso yselenio de origen inorgánico porfuentes orgánicas podría ser total.

Vacuno de carneK. Fanning, de Great Plains Lives-tock Consulting (Nebraska,EE.UU.) inició la sesión de vacunode carne recordando que en supaís hay 32 millones de vacas decarne (Foto 5). Su ponencia versósobre el uso de DDGS (subproduc-to de la industria de biocombusti-bles) como suplementación pro-teica en preparto o en los prime-ros días de lactación. Apuntó queal incorporar DDGS conviene mi-rar los niveles finales de azufre,fósforo y grasa, así como añadirun adsorbente de micotoxinas.

A su vez, M. Peacock señaló al-gunos indices técnicos y comentóque el 54% de las explotaciones

estadounidenses no agrupan par-tos y que el coste medio de man-tenimiento de una reproductoraoscila entre 450 y 600$. En espe-cial, destacó la importancia deconcentrar los partos en una épo-ca, de prestar atención a la nutri-ción y salud de los machos y dedeterminar una carga ganaderaadecuada.

M. Ballou, de la Universidad deTexas, habló de la sanidad en los"feedlots" y recalcó que las enfer-medades infecciosas aumentanen un 17% los costes y suponenun claro catabolismo proteico.Por ello, recomienda vacunarfrente a la Enfermedad Respirato-ria Bovina (ERB) y frente a clostri-dios. De hecho, más del 50% delas vacas de carne están ya inclui-das en programas de vacunación.Por otro lado, insistió en la impor-tancia de evitar o mitigar factoresde estrés cuando los terneros en-tran en el feedlot, como la castra-ción, el descornado, el transporte,la mezcla de grupos de distintasexplotaciones, etc.

Como último apartado, G.Franck presentó la marca AlltechAngus a la delegación española.

El estado de Kentucky cuenta con1.166.385 vacas de carne y90.462 de leche. Sin embargo, ex-porta su producción e importa pa-ra su consumo. Alltech ha creadola marca de calidad Alltech Anguspara apoyar al sector vacuno decarne del estado y garantizar quela producción estatal se consumaa nivel local. Además, se pretendeque esta carne presente un valordiferencial con respecto al resto.Para ello, se retirarán antibióticosy subproductos de origen animalen el pienso, se certificará el bien-estar animal, se identificarán to-dos los animales con crotales y sequitarán los implantes hormona-les. Estas medidas suponen unsobrecoste de 120-150$ por ani-mal. Aún así, la marca Alltech An-gus está teniendo muy buenaaceptación y la oferta no cubre lademanda.

Otras actividadesEn distintos lugares del LexingtonConvention Center se organiza-ron cenas temáticas. La mayoríade los miembros de la delegaciónespañola acudieron a la que de-batió sobre porcino (Foto 6).

El debate se inició sobre la po-sibilidad de llegar a 35 lechonesdestetados por cerda y año, y uníndice de conversión de 2,2. Laspersonas procedentes de Dina-marca y otros países del Norte deEuropa creían que será posibledentro de diez años. En cambio,las de países con climas más cáli-dos como España, Brasil o Filipi-nas comentaron que en estasáreas las temperaturas estivaleslimitan mucho el consumo de lacerda en lactación y por tanto vendifícil llegar a esos objetivos. Ade-más, la imposición de nuevas ins-talaciones en Europa que respon-dan a los criterios de bienestaranimal puede llevar a un empeo-ramiento de los resultados. Porotro lado, el aumento de la prolifi-cidad para alcanzar 35 lechonesdestetados puede suponer un pe-so al nacimiento muy bajo quecomprometa la viabilidad de loslechones.

Por último, se dijo que lo im-portante no es tanto producir sinovender las cantidades produci-das, y que se puede lograr renta-bilidad vendiendo productos conmayor valor añadido y calidad di-ferenciada (como el cerdo Ibérico)sin llegar a niveles productivostan altos. A este planteamiento,Dinamarca respondió que los paí-ses exportadores necesitan au-mentar su producción si quierencompetir con países como Brasil.Los brasileños dijeron que ellosno podrían, por clima y manejo,llegar a los índices daneses. Te-niendo en cuenta que los brasile-ños ya son muy eficientes por elbajo coste de su alimentación, elprecio de la mano de obra y la fal-ta de normativas ambientales yde bienestar animal, menos malque no pueden alcanzar los obje-tivos daneses porque si no... •

El reportaje completo puede ver-se en www.mundoganadero.es

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