Introducción a la tecnología del Azúcar
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HISTORIA DE LA CAÑA DE AZÚCAR
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HISTORIA
DE LA
CAÑA DE AZÚCAR
ORIGEN DOMESTICO DE LA CAÑA DE AZUCAR (BRANDES)
ORIGEN DE LA CAÑA DE AZUCAR AL SUR DE ASIA ( LITERATURA ASIATICA)
EXPANSION DE LA CAÑA DE AZUCAR EN EUROPA Y NORTE DE AFRICA
SISTEMAS DE MOLIENDA DE CAÑA QUE AUN SE USAN
SISTEMAS DE MOLIENDA DE CAÑA QUE AUN SE USAN
TERCER VIAJE DE CRISTOBAL COLON (LLEGADA DE LA CAÑA DE AZUCAR)
EXTENSION DE LA CAÑA DE AZUCAR
DESDE SANTO DOMINGO
HACIA LOS PAISES DE
SUDAMERICA
SISTEMAS DE EVAPORACION DE JUGO EN PAILAS ABIERTAS
VALLE DE CHICAMA EN EL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD
HACIENDAS AZUCARERAS EN LA LIBERTAD
HACIENDA AZUCARERA DE ROMA
FABRICA AZUCARERA DE CASAGRANDE
AÑOÁrea
Cultivada (ha.)
Área Cosechada
(ha.)
Prod. de Azúcar (ton.)
1924 55736 29908 316904
1939 53803 28285 403546
1940 54933 31652 470524
1941 51297 29725 472142
INDUSTRIA DEL AZUCAR EN EL PERU
AÑOÁrea
Cultivada (ha.)
Área Cosechada
(ha.)
Prod. de Azúcar (ton.)
1950 53226 31675 427260
1955 56923 35898 651547
1960 66866 47361 806141
1965 62943 45980 761979
INDUSTRIA DEL AZUCAR EN EL PERU
HACIENDAS Ext.Total(ha.)
Extensión con Caña (ha.)
Prod. de Azúcar (ton.)
Trabaj. (Nº)
CAYALTI 6565 5035 63428 2367
POMALCA 10107 8426 83663 3251
PUCALA 35887 8487 94824 3194
TUMAN 8541 7762 92846 1873
CASAGRANDE
107716 15339 178346 4552
CARTAVIO 23648 11853 122654 3452
LAREDO 18989 4296 42263 1774
ANDAHUASI 1083 935 9156 425
INGENIO 764 385 3312 161
PARAMONGA 7942 6371 57319 1818
SAN JACINTO ------- 4255 23778 1393
CHUCARAPI 1682 1326 7604 506
HACIENDAS AZUCARERAS PERUANAS - 1968
PRINCIPALES ZONAS PRODUCTORAS DE CAÑA DE AZUCAR
EN EL 2002
EMPRESAS AZUCARERAS DE PROPIEDAD PRIVADA
EMPRESA SOCIO INVERSIONISTA
Agroindustrial Cartavio S.A.A
GRUPO GLORIA
Agro Casagrande S.A.A.
Agro Industrial Laredo S.A.A. GRUPO MANUELITA (COL.)
Agro Industrias San Jacinto S.A.A. GRUPO GLORIA
Agro Industrial Paramonga S.A.A. GRUPO WONG
EMPRESASÁrea Cos.
2003Edad de Corte
(Mes Prom.)Rendimiento
(Ton. caña/ha.)Bolsas /
ton. caña)
Laredo 6899 16.59 134.64 2.42
Tumán 9118 14.80 118.56 2.22
Andahuasi 3639 15.00 146.00 2.20
San Jacinto 5434 15.47 121.60 2.17
Cartavio 10303 15.56 135.00 2.16
Casa Grande 16966 16.92 90.00 2.15
Paramonga 8106 16.65 120.00 2.13
Pucalá 8102 13.79 82.00 2.00
Pomalca 7638 14.00 78.00 1.99
Chucarapi 971 20.35 120.00 1.68
Prom. Perú 77176 15.91 114.58 2.11
Prom.Colombia
435000 14.00 84.14 2.34
Prom. Brasil 5300000 14.00 72.87 2.50
LA CADENA PRODUCTIVA
VARIEDADES DE CAÑA DE AZUCAR
LA CADENA PRODUCTIVA
LA CADENA PRODUCTIVA DE LA CAÑA DE AZUCAR
¿Que es una Cadena productiva?Es un sistema conformado por la interacción en armonía entre diversos participantes, directa o
indirectamente, en la producción de productos y servicios desde la producción hasta el consumo.
La Cadena Productiva de la Caña de Azúcar en el Perú.
Se define como el conjunto de agentes que participan en la producción, transformación y comercialización de esta en sus diferentes derivados, que generan sub-cadenas, siendo la principal la que corresponde a la cadena productiva del azúcar.
LA CADENA PRODUCTIVA DE LA CAÑA DE AZUCAR
Proveedores de Insumos y Servicios agrarios
Sembradores de Caña de Azúcar
En el Perú están asociados en el Comité NacionalDe Sembradores de Caña de Azúcar
VARIEDADES DE CAÑA DE AZUCAR
La Agroindustria Azucarera Peruana
En Lambayeque:TumánPucalá
Pomalca
En La LibertadCasa Grande
LaredoCartavio
En LimaAndahuasi
Paramonga
En ArequipaChucarapi
En AncashAndahuasi
Agrupadas en la Asociación de Productores de Azúcar y Biocombustibles del Perú
La Industria de los Derivados del Azúcar y Subproductos de la Caña de Azúcar
Industrias de derivados del Azúcar
La Industria de GolosinasLa Industria de Bebidas GaseosasLa Industria de Bebidas en PolvoOtras Industrias.Industrias de Subproductos de la Caña de Azúcar
Jugos residuales (Biogas)Melaza (alimento balanceados para ganado, fuente de carbohidratos)Etanol
Participación en el mercado de refrescos en polvo durante el año
2000
Participación de agroindustrias en el mercado de ron en el Perú (INDECOPI 2000).
MelazaMateria
Prima para la
elaboración de
Ajinomoto
Los Comercialización de Azúcar.
POTENCIAL DE LA CADENA PRODUCTIVA DE LA CAÑA DE AZUCAR
