1.1. INTRODUCCIN

Administracin Operaciones

UNIDAD 1: INTRODUCCIN A LA ADM. OPERAC.

1 Profesor Miguel Carrasco A. Universidad de Antofagasta

Proceso Capacidad Inventarios Fuerza de Trabajo - Calidad

El proceso de transformacin le demanda a la Administracin de Operaciones, la toma de decisin en cinco importantes categoras:

OPERACIONES COMO UN SISTEMA PRODUCTIVO

Ejemplos de relaciones de transformacin de insumos en productos

Ejemplo de un proceso: Produccin de aceite de pescado

Aceite

Coccin (Cocina)

Prensado (Prensa)

Separacin de slidos (Desborradora)

Centrifugado (Centrfuga)

PROVEEDOR

ENTRADA

PROCESO

SALIDA CLIENTE

El proceso de transformacin, le demanda a la administracin de operaciones la toma de decisin en cinco importantes categorias: 1.-Proceso.- Se determina el proceso fsico o las instalaciones que se utiliza para realizar el producto, las decisiones incluyen el tipo de tecnologa y de equipos, el flujo de proceso, la distribucin de planta, as como todos los dems aspectos de las instalaciones fsicas o de servicios, estas decisiones en su mayora son del tipo de largo plazo y se requiere una fuerte inversin de capital, es decir del tipo estratgico. 2.-Capacidad.- Suministro de la cantidad correcta de capacidad, en el lugar correcto y en el momento exacto. La capacidad a largo plazo la determina el tamao de las instalaciones fsicas. A corto plazo, en ocasiones se puede aumentar con subcontratistas, turnos adicionales o arrendamientos de espacio. Esta decisin determina el tamao de las instalaciones y el nmero apropiado de gente en la funcin de operaciones.

3.-Inventarios.- Decisiones referidas a lo que se debe ordenar, qu tanto pedir y cundo solicitarlo. Los sistemas de control de inventarios se usan para administrar los materiales desde su compra, a travs de los inventarios de materias primas, de productos en procesos y de productos terminados. Se decide cunto gastar en inventario, donde colocar los materiales y su flujo dentro de la empresa. 4.-Fuerza de Trabajo.- Este tipo de decisin es importante porque nada se hace sin la gente que elabora el producto o proporciona el servicio. Estas decisiones incluyen entre otras: seleccin, contratacin, despido, capacitacin, supervisin y compensacin. Administrar la fuerza de trabajo de manera productiva y humana es una tarea clave para la funcin de operaciones hoy en da. 5.-Calidad.- Estas decisiones deben asegurar que la calidad se mantenga en el producto en todas las etapas de las operaciones: se establezcan estndares, diseos de equipos, capacitacin de gente, inspeccionar el producto (bien o servicio), para obtener un resultado de calidad.

Proceso Capacidad Inventarios Fuerza de Trabajo - Calidad

Proceso Capacidad Inventarios Fuerza de Trabajo - Calidad

Ejemplo de Toma de Decisiones de una empresa:

Empresa: Productora y Comercializadora de Pizzas USA. Esta formada a nivel nacional y posee 100 tiendas que pueden ser propiedad de la compaa o estn concesionadas. La funcin de administracin de operaciones de esta compaa se presenta en dos niveles: El nivel corporativo y el nivel de la tienda individual.

Diferentes Tipos de Procesos de Manufactura

Procesos que cambian la

forma del material

Procesos que provocan

desprendimiento de viruta

Procesos de acabo de

superficies

Procesos de ensamble de

materiales

Procesos que cambian

propiedades fsicas del

material

Metalurgia extractiva, Fundicin, Formado en fro y en caliente, Metalrgica de los polvos, Moldeo de plsticos Torno, Fresado, Cepillado, Taladrado, Brochado, Rimado Por desprendimiento de viruta, Por pulido, Por recubrimiento Ensambles temporales, Ensambles permanentes Tratamientos trmicos, Tratamientos qumicos

Labores de un gerente de operaciones: 1.-Funcin.- Qu hace cada departamento?. Definir la funcin de cada departamento productivo de una organizacin. 2.-Sistema.- Cmo interaccionan los departamentos?. Diseo y anlisis de las operaciones, los gerentes de operaciones actan como administradores del proceso de transformacin. 3.-Decisiones.- Cmo se hace?. Se debe mantener un criterio para dividir

las operaciones en varias partes. reas importantes en la toma de decisiones de la administracin de operaciones son: procesos, capacidad, inventarios, fuerza de trabajo y calidad. La administracin de operaciones, como se enfoca hoy, es sobre el trabajo con tecnologas nuevas, el incremento de la productividad y la administracin de la gente. Con este enfoque se realza la calidad, donde no necesariamente cuesta ms producir un producto de mayor calidad, sino ms bien cuesta menos cuando se reducen los errores. La calidad es uno de los factores que diferencia a unas empresas de otras.

El sistema de transformacin se encuentra en interaccin constante con su medio ambiente. Existen dos tipos de ambientes que se deben considerar: 1.- Las dems funciones empresariales o la alta gerencia, que se encuentra dentro de la firma pero fuera de las operaciones, por lo que el sistema de transformacin debe adaptarse para que se ajuste al nuevo ambiente interno. 2.-El ambiente fuera de la firma, podra ocasionar un cambio en los insumos, productos o el propio sistema de transformacin de las operaciones.

La administracin del sistema de transformacin implica un monitoreo continuo del sistema y de su medio ambiente para poder planear, controlar y

mejorar.

Gerencia

Contabilidad

Finanzas

RRHH

Sistema de

transformacin

Empresa

Polticas

Recursos

Objetivos

Leyes

Polticas externas

Condicin econmica

Condicin social

Control de produccin. El control de la produccin se preocupa de entregar los productos en la cantidad adecuada utilizando los recursos planificados para ello, y en el momento oportuno.

Los objetivos del control de la produccin son: 1.- Maximizar el servicio al cliente: teniendo stock u holguras de produccin en forma competitiva. 2.-Minimizar costos de inventarios. 3.-Minimizar costos de fabricacin o del sistema productivo.

De esta forma, se deben determinar adecuadamente: 1.-Cantidad y oportunidad de fabricacin de los distintos productos. 2.-Adquisicin de los insumos. 3.-Actividades productivas a desarrollar en las distintas unidades. 4.-Necesidades de materias primas, repuestos, etc, necesarios en la planta. Todo lo anterior significa planificar y/o programar, esto debe tener una consistencia con la capacidad de la planta.

Sistema Logstico.

La definicin mas validada de logstica es: Proceso de planear, implementar y controlar, en forma eficiente, el flujo y almacenamiento de bienes y servicios y la informacin relacionada, desde el punto de origen al punto de consumo, de modo de satisfacer los requerimientos de los clientes

Es as que las actividades bsicas que relaciona la logstica son:

1.- Servicio al cliente 2.- Pronstico de demanda y planeacin 3.- Manejo de inventarios 4.- Comunicacin 5.- Manejo de materiales 6.- Procesamiento de pedidos 7.- Empaquetamiento 8.- Soporte de partes y piezas 9.- Seleccin de plantas y bodegas 10.- Compra a terceros de bienes y servicios 11.- Manejo y devolucin de artculos 12.- Eliminacin de desechos 13.- Transporte 14.- Bodegaje

El concepto general que engloba la logstica se conoce como SCM (Supply Chain Management) Administracin de la Cadena de Suministro, la cual se gener esencialmente por la alta competitividad del medio, e incorpora un enfoque de sistemas.

Los altos niveles de competencia en los mercados, hacen que para lograr sobrevivir y tener xito, ya no baste con mejorar las operaciones, sino que se hace necesario ir ms all de las fronteras de la empresa e iniciar relaciones de intercambio de informacin, materiales y recursos con los proveedores y clientes, utilizando enfoques innovadores que beneficien a todos los actores de la cadena de suministros, para lograr: 1. Mejoramiento de la productividad del sistema logstico operacional, 2. Incremento de los niveles de servicio a los clientes, 3. Mejor administracin de las operaciones y un desarrollo de relaciones

duraderas de gran beneficio con los proveedores y clientes claves de la cadena de suministros.

En el futuro, la competencia no se dar de empresa a empresa, sino ms bien de cadena de suministros a cadena de

suministros."

Caso 1. Ejemplo: Mi cliente me pide un producto (o varios), pero como mi comunicacin con l es muy bsica y solo llegamos al nivel transaccional, me conformo con ver mes a mes cmo la demanda de mi cliente a veces sube, a veces baja y a veces ni existe y, como consecuencia natural de esta montaa rusa de demanda, lo que hacemos es guardar inventario para que en el momento en que el cliente lo requiera, tener disponible y no quedar mal. As que, yo me vuelvo a mis proveedores y les hago exactamente lo mismo, les pido poco este mes, el siguiente les pido mucho y hay meses donde de plano no les pido nada porque mi almacn est que rebosa de gordito, entonces ando con los inventarios y las rdenes de compra como en el juego del turista mundial. Y qu creen que hacen mis proveedores con sus proveedores?, bingo!!, lo mismo que les hago yo, se cubren de inventario, para no quedarle mal al cliente as que, si revisamos esta historia de terror, vemos que un pequeo cambio en la demanda de mi cliente, comienza a provocar cambios mayores en cada uno de los eslabones hacia atrs de la Cadena de Suministro. A este tipo de enlace de eventos, se le conoce como el Efecto Ltigo.

ADMINISTRACIN DE OPERACIONES. ROGER SCHROEDER. 3ra. edicin.

ADMINISTRACIN DE OPERACIONES. PRODUCCIN Y CADENA DE

SUMINISTROS. CHASE Y JACOBS. 12ava. edicin.

ADMINISTRACIN DE OPERACIONES. KRAJEWSKI, RITZMAN,

MALHOTRA. 8tva. edicin.

Bibliografa