Introducción a la Tecnología de

Fortificación para Café Tostado

Aplicación de la tecnología para fortificar café con nutrientes en alianza con Voyava Health, Corporation y Cooperativa de Productores-Tostadores

Café La Selva, FECCEG y SOPPEXCCA

Ramacafé, Managua, sep. 3-08 Propiedad exclusiva de Voyava Health Corp.

Café La Selva, FECCEG y SOPPEXCCA

Quetzaltenango, Guatemala Jinotega, Nicaragua

Agenda1. Introducción a la tecnología de fortificación de café

2. Identificación de alianzas

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2. Identificación de alianzas

3. Aplicación en país productor

4. Objetivos

5. Conclusiones

La Compañía

Voyava Health, Corp. ha desarrollado un proceso innovador, patentado para imbuir

vitaminas y micro nutrientes dentro del endosperma de café tostado. La

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Compañía mercadea café fortificado bajo la marca SPAVA® en supermercados

además de ofrecer liquido para fortificar a tostadores de café.

Nuestra Misión

Mejorar la salud y bienestar de consumidores y afiliados en todo el mundo.

Nuestra Visión

• Crear trabajo en áreas donde se produce el café-

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el café-

• Mejorar el nivel de nutrición entregando micro nutrientes en una tasa de café-

• Transferir una tecnología sofisticada con una aplicación simple y replicable-

Análisis de Preferencias

CONCEPTS (% INDICATING)

Target Group Responses - Significance Testing Against All

Key Measures Summary by Concept

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CONCEPTS (% INDICATING)

Key Measures

Starbucks

(control)

(n=152)

Spava

(n=152)

Roastwell's

(n=151)

JavaFit

(control)

(n=152)

Purchase Interest

Definitely / Probably Would Buy 61 71 64 33

Índices de preferencia del 60 indican preferencia alta de productos. Café fortificado con tecnología de Voyava recibe un promedio de 71 con un nivel de confidencia de 90%

SPAVA® Coffee Advanced Product LineProducto Ingredientes Dosis/9 gr

Café molido

(mgs)

Dosis por 1 tasa

(8 oz)

(mgs)*

Dosis por

2 tasas (16 oz)

(mgs)*

Dosis por

3 tasas

(24 oz)

(mgs)*

Calm-Decaf. L-Tiamina 50.00 42.50 85.00 127.50

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Calm-Decaf.Melatonina 0.20 0.17 0.34 0.51

Clarity Extracto de Gingko Biloba 55.00 46.75 93.50 140.25

Eye Health Luteína

Zinc Gluconato

15.00

2.00

12.75

1.70

25.50

3.40

38.25

5.10

Metabolism Extracto de te verde 60.00 51.00 102.00 153.00

Revive Taurina +B Vitaminas 50.00 42.50 85.00 127.50

*Calculado en base 85% ef. extracción

Capacidades de Aprendizaje Básico para Colaborar

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ver sistemas

la creación de futuros deseados

colaborar a través de diferentes fronteras

Planteamiento Original de Alianzas Estratégicas entre Voyava y Productores Tostadores

TRANSFERENCIA

DE TECNOLOGIAALIANZAS CON

INDUSTRIA

COMUNIDAD

OBGETIVOS:

-CREACION DE TRABAJOS

-Mejorar nutrición

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SPAVA® PRODUCTOR/

COOP

PRODUCTOR-

TOSTADOR

ALIANZA

CON GOB.

FONDOS:

C.I.

ROOT CAP

OTROS

-Mejorar nutrición región

-Dejar ganancias en áreas donde se produce café

-Manufactura fácil y adaptable a condiciones de campo

- Modelo SUPLIDO :ganar / ganar

Proceso para Fortificar en Frío• Una ciencia compleja con

aplicación industrial sencilla-Fotos equipo en La Selva

Café, Chiapas, Mx

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• Liquido se imbuye en el endosperma del grano Nutrientes se amarran la celulosa del grano en 14 minutos; con un 99,5% transferencia

•100kgs. café tostado + 3kgs. liquido fortificante = 102.5kgs. de café fortificado

Rango de Tostado Viable para Fortificar

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Utilizando media Agtron: 50 a 44 / rangos 8 al 13

La tecnología de fortificar café es escalable,

fácilmente desplegable, de baja inversión, rentable y

en demanda por consumidores

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• Escalable, bajo costo de implementación, uso de equipo de tostado, no requiere cambios al proceso

• Utiliza nutrientes solubles en agua

• No cambia el sabor del café

• Extracción consistente y medible en cada tasa

Café Eficiencia de Extracción 35-60%

Endosperma

NFx Na Nb

• Utilizamos servicios de laboratorios Eurofins, con servicios globales-http://www.eurofinsus.com

• Análisis de absorción en endosperma, entrega por

Proceso

Proceso de Medición Después de la Extracción en Tasa

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endosperma, entrega por extracción-

• NFx Puede ser utilizado para verificación de ingredientes-

• Método de extracción es evaluado individualmente-

• Efectividad de nutrientes evaluados en vivo-

Proceso de molido

Proceso de extracción

NFx Na Nb

Relación de Fortificación a NFx

En curso, medición en-vivo absorción de calcio, hierro y acido fólico

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Dr. Robert P. Heaney, M.D., Creighton University, Omaha, NebraskaExperto en medición en calcio en alimentos fortificados como jugo de naranja y ahora café-

Dr. John Finley, LSU, Department of Food Science , evaluación hierro y acido fólico, financiado por Fundación Wal-Mart México-

Objetivo¿Dónde están los puntos de entrada del consumidor para fortificada

café?

Instantáneo/ Soluble, 60%- $/ unidad de peso

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Bebidas especiales

Tostado y Molido 31%

Precio al consumidor

Volumen de Venta Nacional

Diagnostico de Consumo de café en El Salvador, 2008, CSC

+$/ unidad de peso

Objetivo¿Dónde están los puntos de entrada del consumidor para fortificada

café?

Precio al consumidor

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Salud y Bienestar [acido fólico, calcio, hierro]

Antioxidantes, Vitaminas, Hierbas

Energía y rendimiento

Volumen de venta

Pasos críticos y etapas a superar

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ProductorTostatdor

•Coordinación de: materia prima, insumos,•manufactura, evaluación de equipo, control de calidad, proceso de fortificación y distribución

Voyava Tecnologia

•Licencia de fortificación a nombre de organización productor-tostador•Revisión de todo el proceso de fortificación, equipo de manufactura, procedimientos, medición de entrega de nutrientes

Implemetación

•Determinación de canal de distribución, uso, medidas y resultado, plan de trabajo

Factibilidad del ProgramaConclusiones

• Retorno de inversión

• Implementación

• Alto

• Bajo costo / manufacturación

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• Implementación

• Efectividad / Métrica– Masa a Masa – En vivo

• Impacto negativo ecológico • Impacto social• Modelo Productor Tostador • Manufactura a escala

• Bajo costo / manufacturación

– Completo metodología publicada– Pendiente de medición en Chiapas

• Muy Bajo• Alto • Replicable • Aplicable a manufactura en país

productor

Gracias por su Atención

Nuevamente, nuestra visión es crear trabajo y mejorar las condiciones de

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trabajo y mejorar las condiciones de entrega de micro nutrientes en los países donde tenemos alianzas.