En este número: • Ideas saludables para el desayuno-comida de Pascua • ¿Podría ser cáncer? Señales y síntomas de cáncer • Para entender las etiquetas de los alimentos

No ocurre a menudo que alguien compare un maratón con un “paseo en el parque”, pero Gabe Villarreal dice que el dolor que pudiera sufrir a lo largo de esas 26.2 millas no es nada en comparación con lo que sus familiares y amigos han enfrentado a lo largo de sus respectivas jornadas con el cáncer.

Gabe ha corrido cuatro maratones con el programa DetermiNation® de la Sociedad Americana del Cáncer, programa de resistencia que permite a los atletas dedicar su entrenamiento y participación en maratones, semimaratones, triatlones, competencias de ciclismo y otros eventos similares para librar vidas del cáncer.

Cuando Gabe se inscribió para participar en el maratón de Chicago en enero del 2007, su padre estaba bajo tratamiento por cáncer. Gabe se enteró del programa de la Sociedad Americana del Cáncer al verlo en la lista de la sección de caridad del sitio Web del evento, y decidió participar. El cáncer ya había atacado a su familia cinco años antes, cuando su sobrina falleció a causa de esta enfermedad.

“Yo quería hacer algo para honrar a mi padre y a mi sobrina – explica Gabe –. Esta vez, quería hacer que la carrera tuviera más sentido, y que mi padre estuviera en la línea de meta”.

Gabe perdió a su padre un mes antes de empezar su entrenamiento ese verano. Sin embargo, se quedó en el programa. Se unió al comité local de voluntarios del programa DetermiNation, y hasta logró que su esposa también participara.

“Cuando uno tiene un familiar bajo tratamiento, luchando contra esta enfermedad, se siente impotente; fuera de consolar, no puede hacer nada – agrega –. Mi manera de ayudar a hacer más… es participar en eventos como estos y concienciar a la gente”.

El programa DetermiNation de la Sociedad Americana del Cáncer ofrece a los corredores de todas las capacidades el entrenamiento y el apoyo que necesitan para alcanzar sus respectivas victorias personales, y la motivación para resistir, al saber que están ayudando a crear un mundo con menos cáncer y más cumpleaños. ¿Le gustaría participar? Para obtener más información, diríjase a acsDetermiNation.org o llame al 1-800-227-2345.

Un atleta hace que sus millas cobren más sentido

Abril del 2010

“�Cuando�uno�tiene�un�familiar�bajo tratamiento, luchando contra�esta�enfermedad,�se�siente impotente… Mi manera de�ayudar�es�participar� en eventos como estos y concienciar a la gente.”

Vida sana

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2Abril del 2010

Por cada uno de los que pasan por alto los

síntomas físicos, hay uno que se preocupa hasta

por el más mínimo rasguño o dolor de cabeza.

Sea cual fuere su caso, es importante que

sepa qué síntomas deberíamos hacer ver por

un médico.

Los síntomas que indicamos a continuación

pueden ser señales de cáncer, aunque es más

probable que otra cosa los cause.

Pérdida de peso inexplicable: Una pérdida

inexplicable de 10 libras de peso o más puede

ser la primera señal de cáncer. Esto ocurre

más frecuentemente en casos de cánceres de

páncreas, estómago, esófago o pulmón.

Fiebre: La fiebre es muy común con el cáncer, pero más a menudo se presenta después de que el mal se ha extendido. Con menor frecuencia, la fiebre puede también ser una señal temprana de cáncer; aunque, por supuesto, la causa de la fiebre también puede ser algún otro problema médico menos grave.

Fatiga: La fatiga es un cansancio extremo que no se alivia con el descanso. Puede ser un síntoma importante a medida que el cáncer avanza. Sin embargo, puede aparecer tempranamente en cánceres como la leucemia.

Dolor: El dolor puede ser un síntoma temprano de ciertos tipos de cáncer, como el óseo y el testicular. Más a menudo, el cáncer causa dolor después de haberse extendido.

De nuevo, estos síntomas pueden ser causados por muchas otras cosas aparte del cáncer, pero por las dudas, es importante hacerse revisar. Un doctor puede darse cuenta de qué está causando el problema, y tratarlo, según se necesite. Sea que tenga o no los síntomas mencionados, recuerde someterse a los exámenes de detección de cáncer recomendados. Estos exámenes pueden ayudar a encontrar ciertos cánceres en sus etapas iniciales, cuando es más probable que respondan a los tratamientos, para que pueda mantenerse bien.

Para entender las etiquetas de los alimentosSi está tratando de controlar su peso, necesita “vigilar” lo que come, lo cual entre otras cosas implica leer las etiquetas de los alimentos. Sin embargo, con tantos términos con los que no estamos familiarizados, tal lectura puede resultarnos confusa.

La US Food and Drug Administration (Dirección de Alimentos y Medicinas de los Estados Unidos: FDA, por sus siglas en inglés) crea normas que definen los términos que las compañías de alimentos pueden usar en sus etiquetas. A continuación presentamos una guía respecto a lo que los términos que aparecen en algunas etiquetas de alimentos quieren decir:

Free: Este término significa que el producto no contiene cierto nutriente, o contiene tan poco del mismo que difícilmente puede marcar una diferencia en su organismo. Por ejemplo, “calorie-

free” significa que tiene menos de cinco calorías por porción.

Low: Este término se puede utilizar en alimentos que se pueden comer a menudo sin pasarse de la cantidad recomendada de ciertos nutrientes. Por ejemplo, “low fat” significa que contiene 3 g (gramos) o menos de grasa por porción.

Lean: Significa que (la carne) contiene menos de 10 g de grasa, 4.5 g o menos de grasa saturada, y menos de 95 mg (miligramos) de colesterol por porción y por cada 100 g.

Good source of: Esto significa que una porción del alimento en cuestión contiene entre 10% y 19% del valor diario asignado a cierto nutriente.

Aproveche la información de las etiquetas de los alimentos. Téngalas en cuenta cuando vaya de compras, al planear sus comidas y, diariamente, al cocinar.

¿Podría ser cáncer? Señales y síntomas que hay que analizar

Caminar es una de las maneras más fáciles de mantenerse activo y saludable. Uno puede hacerlo prácticamente en todas partes; y las caminatas cortas caben hasta en los horarios más ocupados. Todo lo que se necesita es un buen par de zapatos deportivos y una calle (o un tapiz rodante).

Un paseo saludable ofrece numerosos beneficios. Es una estupenda manera de quemar calorías y mantener el peso a raya (la cantidad de calorías quemadas dependerá de su peso y de la distancia que camine). Caminar habitualmente también contribuye a mejorar el humor y reducir la fatiga.

Antes de comenzar, consulte con su doctor acerca de la rutina de caminatas más conveniente para usted. Empiece con una meta sencilla, como por ejemplo, caminar unas cuantas cuadras por día. Varíe su ruta para que el paseo le resulte interesante, o invite a alguien a caminar con usted. Quizás le interese adquirir un podómetro para registrar la cantidad de pasos andados, ayudándose así a establecer sus metas.

Ahora que el tiempo está más cálido, tiene una excusa aún mejor para ponerse su calzado deportivo y salir a caminar.

Haga clic aqUí para obtener más�información�sobre�los�exámenes de detección de cáncer.

camine rumbo a una mejor salud

Vida sana

3Abril del 2010

La acupuntura – técnica china milenaria que consiste en insertar en la piel agujas bien finas de diversas longitudes – se ha utilizado por años en los Estados Unidos, para tratar de todo, desde la adicción al tabaco al codo de tenista. Aunque algunos de estos usos están respaldados por estudios científicos, muchos otros no se han probado aún rigurosamente.

Muchos de los devotos de la acupuntura tienen fe absoluta en ella y aseguran que esta práctica les ayuda a controlar el dolor y disminuye su necesidad de tomar analgésicos.

Hay algo de evidencia de que la acupuntura puede ser útil por sí sola o en combinación con terapias convencionales para tratar problemas de salud como: dolores de cabeza, calambres menstruales, codo de tenista, fibromialgia, osteoartritis, lumbago, síndrome o estre-chamiento del túnel carpiano y asma, y para ayudar en la rehabilitación de pacientes con derrame cerebral. También se ha utilizado para ayudar a reducir los síntomas de abstinencia al dejar de fumar.

Estudios clínicos controlados de un tipo de acupuntura conocido

como electroacupuntura han sugerido que podría ayudar a algunos a controlar el dolor postoperatorio, parte de las náuseas relacionadas con la quimioterapia, y el dolor que producen los cálculos renales.

En general, la acupuntura se considera una técnica segura; ahora, existe el riesgo de salir perjudicado debido a la falta de preparación adecuada de algunos de los que la practican. ¿Le gustaría aprender más acerca de la acupuntura? Hable con su doctor y busque terapeutas titulados en acupuntura.

Los beneficios de la acupuntura

Ideas saludables para el desayuno-comida de PascuaPara muchos, reunirse en familia para el desayuno-comida de Pascua es una tradición anual. Lamentablemente, entre las fuentes de pollo frito y los platos llenos de jamón, no suele ser muy saludable que digamos.

Para aligerar un poco sus platillos favoritos de Pascua, le sugerimos aplicar los siguientes consejos, con los cuales reducirá las calorías y la grasa, pero no el sabor de sus comidas.

Comidas horneadas: ¿Puede reducir o reemplazar el aceite? ¿Podría usar leche de bajo contenido graso en vez de crema? Por lo general, grasas como las del aceite, la mantequilla o las margarinas se pueden reducir en un tercio o a la mitad de lo indicado en las recetas. Para

humedecer la mezcla, añada algunas frutas secas o salsa de manzanas.

Plato de carnes y verduras al horno: Substituya los productos lácteos de contenido normal de grasa con leche y queso de bajo contenido graso. Compense la diferencia añadiendo caldo, leche desgrasada, jugo de fruta, y hierbas, especias y verduras extra.

Ensaladas y guarniciones: Combine sabor y valor nutricional, añadiendo a las ensaladas de hojas (ensaladas verdes) frutas frescas o secas, como manzanas picadas, uvas pasas, ciruelas pasas, kiwis o gajos de naranja.

Plato principal: Haga que las hortalizas, los frijoles, el arroz y las pastas sean las estrellas de sus platos principales; use la carne como guarnición. Si sirve carnes, elija carnes magras (fíjese que diga “loin” o “round” en el nombre) y quíteles todo rastro de grasa visible antes de cocinarlas.

Después de que todos hayan abandonado la mesa, asegúrese de organizar la caza de los huevos de Pascua. Será una excelente manera de estar activos, disfrutar del clima más cálido y pasar el tiempo en familia.

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Vida sana

4Abril del 2010

©2010, American Cancer Society, Inc.

La baklava – postre oriundo del Oriente Medio – suele hacerse con mantequilla, nueces (ambas ricas en contenido graso), miel y azúcar. La versión más ligera que ofrecemos a continuación mantiene íntegro el sabor a nueces pero omite la mantequilla.

Baklava con compota de frutas

Ideal para untar galletas o bizcochos, y aditivo delicioso en marinadas y aderezos, la miel puede hacer todo lo que hace el azúcar, pero con beneficios pro salud por añadidura.

La miel contiene fructosa, glucosa y agua más otros azúcares, como también cantidades menores de vitaminas y minerales. En general, cuanto más obscura es la miel, más vitaminas contiene. La miel tiene tantas calorías como el azúcar de mesa, pero es más dulce y más densa que esta, por lo cual uno usa menos cantidad. Algunos creen que la miel tiene antioxidantes que contribuyen a la buena salud, y otros, que ayuda en la digestión. Ambos beneficios se están investigando.

Mientras tanto, sugerimos usar este antiguo edulcorante como substituto del azúcar en productos horneados (vea, por ejemplo, la receta adjunta de la deliciosa baklava), aderezos, productos para untar y marinadas. Rocíela sobre fruta fresca y yogur y tendrá una refrescante merienda, o agréguela a leche de bajo contenido graso, para preparar una bebida tranquilizante, ideal para después de la cena.

Dulce como la miel

Baklava:¾ de taza de pacanas (nueces lisas) picadas¼ de taza de pistachos (alfónsigos) picados¼ de taza de semillas de sésamo1∕8 de taza de miel1 ¼ cucharaditas de jugo de limón1 ¼ cucharaditas de canela3 hojas de masa “Phyllo” (masa de hojaldre)

Compota de frutas:¼ de taza de jugo de naranja¼ de taza de jugo de manzana¼ de taza de miel2 manzanas pequeñas, peladas, quitado el corazón y cortadas

en tajadas Azúcar impalpable y canela para decorar

Precalentar el horno a 400o F.

Para preparar la baklava: Mezcle las pacanas, los pistachos, las semillas de sésamo, la miel, el jugo de limón y la canela en un recipiente. Suavemente, desenrolle la masa Phyllo de su paquete, y extiéndala. Utilizando un cuchillo filoso, corte la masa Phyllo en piezas de 5 x 5 pulgadas, hasta formar 16 piezas. Apile dos piezas de masa (una sobre la otra) para formar 8 paquetitos cuadrados.

Extienda aproximadamente una cucharada de la mezcla de nueces en el centro de cada paquetito cuadrado de masa. Junte las esquinas de la masa y presione sobre la mezcla de nueces para sellar cada paquetito. Colóquelos uno a uno sobre una placa de hornear ligeramente aceitada. Hornee por 10 minutos hasta que se doren bien. Póngalos aparte.

Para preparar la compota: Combine los jugos, la miel y las manzanas en una cacerola. Cocine la mezcla a fuego lento, de 5 a 10 minutos, hasta que las manzanas se ablanden.

Con una cuchara, rocíe la compota sobre cada paquetito de baklava y sírvalos de inmediato.

Rinde 8 porciones.

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Vida sana

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Contribuyentes de los artículos: Lisa Harris y Rebecca V. Snowden.

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En el próximo número: • ¿Será cáncer de piel? Cómo averiguarlo • Las ventajas de hacer ejercicio con alguien • Peligros del humo de segunda mano