Proteinas

Compuestos

Orgnicos

Integrantes

Adrian Viquez Ugalde

Carolina Flores Alfaro

Daniel Avila

Daniela Alvarado Mata

Marco Cruz

Mauricio Murillo

Natalie Chacon Rojas

Carbohidratos

Caractersticas

Los carbohidratos son compuestos ternarios

Conformados por carbono, oxgeno e hidrgeno en una proporcin de aproximadamente 1:2:1

Son fuente inmediata de energa (El cerebro y otros tejidos nerviosos utilizan slo carbohidratos como fuente de energa.

La glucosa es el combustible para la produccin de la energa que necesitamos para vivir y realizar cada una de las mltiples funciones que realiza nuestro cuerpo

Evita que las protenas se utilicen como suministro de energa y permite a las protenas realizar sus funciones

Tiene funciones estructurales y metablicas. Estructurales: el glicocalix

Metablicas: permite un eficiente metabolismo de las grasas.

Funciones

Construye molculas ms complejas

Almacenan energa en plantas(almidn) y en plantas ( glucgeno)

Lubrican uniones esquelticas

Tienen accin protectora contra residuos txicos que pueden aparecer en el proceso digestivo.*

Aaden sabor a los alimentos y bebidas*

Mejora la flora intestinal bacteriana, gracias a la fermentacin de azcares como la lactosa.

Clasificacion por numero de Carbones

Triosas: estn conformados por tres carbonos; gliceraldehdo es una triosa importante en la glicolisis durante la respiracin celular

Tetrosas: Formados por 4 carbonos; intermediarias en el proceso de respiracin celular

(Ciclo de Krebs)

Pentosas: formados por 5 carbonos; podemos encontrar el ADN y ARN as cm la ribulosa que participa en la fase oscura

Hexosas: formados por 6 carbonos;

Glucosa: presente en las frutas generalmente y la mayora de carbohidratos que consume el ser humano se convierten en glucosa mediante mecanismos metablicos

Galactosa: no est libre en la naturaleza, presentes en el cerebro y la mielina de los nervio

Fructosa: se encuentra en las frutas dulces y la miel de abejas

Clasificacin por su estructura

Monosacridos: azucares simples. No pueden fragmentarse en molculas menores se ubican las triosas, tetrosas,

Disacridos: la mayora de carbohidratos naturales contienen ms de un monosacridos. El cuerpo humano es incapaz de utilizar un disacrido directamente ya que estas son muy grandes como para pasar la membrana celular

Como: Sacarosa, Maltosa, Lactosa

Polisacridos: compuestos ms abundantes en la naturaleza, sirven como sustancia alimenticia de reserva y componentes estructurales de la clula, formados por cadenas largas de monosacridos Tenemos los polisacridos que tienen funcin estructural y los que tienen funcin de almacenamiento

Como: Almidn, Glucgeno, Celulosa, Quitina

Por su complejidad

Carbohidratos simples: ubicado en molculas constituidos solo por carbohidratos

Carbohidratos complejos: son grupos que adems de tener carbohidratos en su composicin tienen grupos funcionales como sales minerales lpidos o protenas

Glucoprotena: como glicocaliz presente en la membrana celular

Glucolpidos: molculas que se encuentran recubriendo las clulas nerviosas

Alimentos ricos en almidn:

Las legumbres

Las verduras ricas en almidn

Los panes y cereales integrales

Alimentos con carbohidratos:

Fructosa (se encuentra en las frutas)

Galactosa (se encuentra en los productos lcteos)

Lactosa (se encuentra en los productos lcteos)

Maltosa (se encuentra en ciertas verduras y en la cerveza)

Lpidos

Caracteristicas

Regiones extensas formadas casi exclusivamente por hidrogeno y carbono.

Son molculas hidrofobicas , por lo tanto insolubles en agua pero si solubles en compuestos orgnicos como alcoholes.

Se utilizan como deposito de energa a largo plazo, tanto en plantas como animales , y es lo que permite a ciertos animales sobrevivir durante pocas de invierno

Lpidos simples

Grasas :

Enlaces sencillos

Acido grasos saturados: butrico y palmtico

Provienen de animales , Ejemplo: mantequilla , tocino y sebo

Se caracterizan por ser difciles de metabolizar

Aceites:

Doble enlaces

cidos grasos insaturados: oleico y linoleico

Proviene de producto vegetal , ejemplo: aceite de maz , girasol y oliva

Ceras :

Conformado por cidos grasos saturado

Alcoholes de cadena ms larga

Ejemplo: la esfingosina

Lpidos completos:Adems de tener molculas de carbono , hidrogeno y oxigeno , tambien agregan otros elementos como nitrgeno, fosforo, azufre

Fosfolipidos:

Se asocian con el grupo de fosfato

Forman parte de las membranas celulares en la conformacin de la bicapa fosfolipidica

Ejemplos: lectinas, cefalinas y esfingomielinas

Glucolipidos:

Contienen azucares tipo monosacridos como la glucosa y galactosa

Estn en la cara externa de la bcapa de las membranas donde actan de receptores

Contiene cebrosidos y gangliosidos

Sulfolipidos:

Lpidos que contienen azufre

Son importantes en la proteccin de mucosa intestinal

Lipoprotenas:

Asocian con las protenas

Baja densidas ( LDL)

Alta densidad (HDL)

Esteroides:

Estructura conformada por la unin de cidos grasos y alcohol

- Se compones de cuatro anillos fusionado de carbono

Colesterol:

Elemento esencial en partculas de la vaina de mielina en torno as las fibras nerviosas y en los tejidos musculares

Componente de membranas musculares

Precursor de otros componentes de esteroides

Hormonas corticoesteroidales:

Cortisol (incremento del nivel de glucosa en la sangre )

Aldosterona ( actua en la conservacin de sodio)

Sales biliare:

Esenciales en la absorcin de algunos lipidicos y va principal de excrecin del colesterol corporal

Protenas

Caractersticas

Macromolculas formadas por Carbono, Hidrogeno, Oxgeno y Nitrgeno y puede presentar azufre en algunos casos. (C,H,O,N + S)

Su sntesis la realiza a partir del cdigo gentico.

Subunidades bsicas: Aminocidos unidos por Enlaces peptdicos.

Estructura del aminocido: Carbono central (Carbono Alfa)+ Grupo Carboxilo+ Grupo Amino + tomo de Hidrogeno + Cadena R.

Aminocidos

Aminocidos No EsencialesSintetizados por el cuerpo humanoAminocidos EsencialesNo sintetizados por el cuerpo humanoFuente de A. EsencialesObtencin externaAlaninaIsoleucinaFrutas secas, vegetalesArgininaLeucinaAsparginaLisinaVegetales, Legumbrescido AsparticoMetioninaLegumbres, CerealesCisteninaFenilalaninacido GlutmicoTreoninaCereales, LegumbresGlicinaTriptfanoFrutas secas, VegetalesProlinaValinaSerinaHistidina (nios)TirosinaHistidina (adultos)

Funciones

Hormonales

Estructural

Catalticos

Transporte

de oxgeno

Homeosttica

Inmunolgicos

Energa 3er

orden

Traduccin de seales

Mensajeros y receptores

Movimiento Celular

Clasificacin

Nmero de Aminocidos

Dipptido:

2 aminocidos

Oligopptido:

3 a 49 aminocidos

Protenas o Polipptido:

50 o ms aminocidos

Complejidad

Estequiomtrica

Estructura primaria

Estructura secundaria

Estructura Terciaria

Estructura Cuaternaria

Espacio de la cadena polipeptdica estabilizada por puentes de hidrogeno que se forman entre el Grupo Carboxilo y el Grupo Amino. Generando una especia de estructura enrollada parecida a un resorte, otra estructura secundaria es la lmina beta. Ej: queratina, colgeno y fibrona.

Se les llama protenas oligomricas. Unidas por un puente de hidrogeno y se les pueden unir otros grupos funcionales. Ej. Hemoglobina, Inmunoglobulinas, Miosina.

Secuencia y orden de aminocidos. Cada protena tiene una estructura primaria y distinta a las dems.

Conjunto de plegamientos en la cadena peptdica con una estructura secundaria, realizando uniones entre las cadenas laterales R. Los puentes de disulfuro ayudan enlazando zonas del polipptido. Ej. Mioglobina

Constitucin Qumica

Holoprotenas

Heteroprotenas

Constituidas por solo aminocidos. Ej: Globulina, Queratina, Glucagn, etc.

Aminocidos + una parte no proteca (Grupo prosttico) puede ser un carbohidrato, lpido o iones. Ej:

Protena + Azcar: Glucoprotenas:

Antgeno A.

Protena + Lpido: Lipoprotenas:

Lipoprotena de baja densidad (LDL)

Protena + Pigmento: Cromoprotenas:

Hemoglobina

Desnaturalizacin

Cambio en la estructura tridimensional de una protena, ruptura de enlaces dbiles (disulfuro, puentes de hidrgeno). Las cadenas polipeptdicas de desenrollan o cambian de forma, asi sus propiedades fsico-qumicas tambin cambian y pierde su funcin.

Factores

Fsicos

Calor, radicacin, altas presiones.

Qumicos

cidos, bases, cambios de pH.

Vitaminas Hidrosolubles

vitaminas

Vitamina C

Tiamina (B1)

Riboflavina (B2)

Niacina

Piridoxina (B6)

cido pantotcnico

cido flico

Biotina

B12

Fuentes principales

Acciones principales

Respiracin celular

Metabolismo celular

Coenzima

Vitaminas Liposolubles

cidos Nucleicos

Nucletidos

Son molculas orgnicas formadas por los siguientes componentes

Un monosacrido de cinco carbono (pentosa)

Una base nitrogenada, las cuales se clasifican de la siguiente manera.

Puricas o Purinas

Pirimidicas o Pirimidinas

c) Grupo Fosfato

Funciones de los Nucletidos

Estos cumplen muchas funcione importantes como el AMPc, que actan como determinados procesos hormonales, transmitiendo al citoplasma seales qumicas del exterior.

Tambin actan como transportadores de energa.

Adems algunos pueden trabajar como coenzimas.

cidos Nucleicos

2. Nucleosido

Esta compuestos unicamente por una base nitrogenada y una pentosa.

Ejemplos:

cidos Nucleicos

3. cidos desoxirribonucleico (ADN)

Esta constituido por la unin de los desoxirribonucleicos.

La formacin de una molcula de ADN requiere la participacin de un precursor, el 5 desoxitrifosfato. La unin se da por un enlace fosfodiester. A medida que se incorporan los nucletidos a la cadena se libera dos grupos de fosfato en el extremo 5 del nucletido.

cidos Nucleicos

Estructura del AND

Dos cadenas o bandas de nucletidos se enrollan entre si formando una doble hlice.

Las cadenas son antiparalelas

Las bandas son complementarias

Funcin del AND

El AND resguarda la informacin gentica de cada organismo, en donde los nucletidos se ordenan en secuencias especificas formando genes, los cuales establecen las instrucciones para la sntesis de protenas y otras molculas.

Acido ribonucleico (ARN)

Esta constituido por la unin de los ribonucleicos. El ARN parte de un precursor, el 5 ribosatrifosfato. Como el patron al AND, siguiendo las reglas de complementariedad de bases

Funciones del ARN

Existen varios tipos;

ARNm: Proceso de transcripcin.

ARNr: Sintesis proteica.

ARNt: Trasferencia.

VITAMINA ALGUNAS FUENTES ACCION DEFICIENCIA A (retinol) Hgado, leche Crecimiento,

importante en la visin

Retardo del crecimiento

D (calciferol) Leche, mantequilla Fosforo en el sistema digestivo, mantenimiento de los huesos

Deformidades seas

E (tocoferol) Semillas, aceite vegetal

Antioxidante Aumento del catabolismo de cidos grasos impidiendo el mantenimiento de las membranas

K Bacterias intestinales, hortalizas verdes y leguminosas

Coagulacin sangunea

Tiempo prolongado de coagulacin

VITAMINAALGUNASFUENTESACCIONDEFICIENCIA

A(retinol)Hgado,lecheCrecimiento,

importanteenla

visin

Retardodel

crecimiento

D(calciferol)Leche,mantequillaFosforoenel

sistemadigestivo,

mantenimientode

loshuesos

Deformidadesseas

E(tocoferol)Semillas,aceite

vegetal

AntioxidanteAumentodel

catabolismode

cidosgrasos

impidiendoel

mantenimientode

lasmembranas

K Bacterias

intestinales,

hortalizasverdesy

leguminosas

Coagulacin

sangunea

Tiempoprolongado

decoagulacin

Base

nitrogenada Ribonucleosido Desoxiribonucleosido

Adenina

Adenosina

A

Desoxiadenosina

dA

Guanina

Guanosina

G

Desoxiguanosina

dG

Timina

Timidina

m

5

U

Desoxitimidina

dT

Uracilo

Uridina

U

Desoxiuridina

dU