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MOHOSCaractersticas Generales.

Son m.o. eucariticos quimio organo-trficos.Los mohos son hongos multicelularesfilamentosos cuyo crecimiento en losalimentos tiene aspecto aterciopelado.Pueden ser o no coloreados.

No tienen clorofila.

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Hetertrofos (saprofitas) se alimentan de

materia orgnica en descomposicin ocomo parsitos. Degradan plantas y animales a formas

qumicas simples. Pueden ser benficos o perjudiciales. Pueden producir venenos (micotoxinas). Importantes en la industria de las

fermentaciones industriales. Micologa. Es el estudio de los hongos.

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Caracteres Morfolgicos .

La morfologa (forma y estructura) macro ymicroscpica sirve para su identificacin.Sus cuerpos son alargados (5-10 m de grosor)Los filamentos poseen pared celular de quitina ocelulosa.Generalmente son no-motiles.

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Morfologa.

1. Hifas y micelio.2. Estructuras reproductoras.

2.1 Esporas asexuales.2.2 Esporas sexuales

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Esporas asexuales. Se producen por simple

diferenciacin del talo en crecimiento.El talo es todo el hongo en forma individual.

Esporas sexuales(tienen ncleo haploide) que se unen para

formar un ncleo diploide del zigoto.Las esporas son importantes en la

clasificacin de los hongos.

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Morfologa de Hongos y esporas.

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EsporasLas esporas de los hongos difieren en la

forma, color y manera como se producen

Conidiosporas de Penicillium

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Esporangiospora de Rhizopus.

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Ascosporas de un Ascomycete.

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Esporangiosporas de Mucor hiemalis

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Morfologa del Talo (Thallus)

El talo se compone de filamentos tubulares microscpicosllamados Hifas.

El Conjunto de hifas se llama Micelio. Los mohos pueden tener 3 tipos de hifas:

No septadaSeptada mono-nucleadaSeptada multinucleada

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HIFASTres tipos de hifas: No tabicadas, tabicada c/ cl uninucleadas, y

tabicadas c/cl multinucleadas

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Reproduccin.Esporas asexuales.

Esporforo es la estructura productora de esporas. Cuando el esporforo forma un saco terminal se llama

Esporangioforo. Las esporas que se producen dentro de un esporangio se llaman

esporangiosporas. Zoosporas. Esporas con motilidad (tienen flagelos)

Zooesporangio. Esporangio con zooesporas. Aplanosporas. Esporas que no se mueven.

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Reproduccin Sexual de Hongos.

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Caractersticas Fisiolgicas

Necesidades hdricas.TemperaturaOxgeno y pH.Requerimientos nutricionales.

Inhibidores.

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1. Necesidades hdricas. Tienen un amplio rangodel 20-100% H. Debajo de 15% de Hdifcilmente germinan las esporas.

2. La mayora son aerobios. El intervalo de pHes: 2.5 a 8.5

3. Utilizan diversas fuentes de carbono porque poseen gran cantidad de enzimas hidrolticas.

4. Ciertos hongos elaboran sustancias inhibidoras para otros organismos.

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Requerimientos fisiolgicos y nutricionales de mohos.

PHPROMEDIOOPTIMO

2 95.6

TEMPERATURA

PROMEDIOOPTIMA

0 62 C22 30

OXIGENO Aerobios estrictos

LUZ NO

CONC. DE AZUCAR EN EL MEDIO 4%

CARBONO Heterotrficos.

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METODOS DE CULTIVO.

Existen 3 tipos generales1. Medios naturales. (pedazos e infusiones de frutas,

vegetales, granos de cereales o tejidos animales). Decomposicin variada. No son reproducibles.

2. Medios preparados con peptonas, extractos de plantas,Agar, de composicin variable.

3. Medios de cultivo sintticos de composicin qumicadefinida. (Agar Sabouraod) (contienen altaconcentracin de glucosa y bajo pH) Marcas: BBL,DIFCO, GIBCO, Merck, Oxoid, etc.

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EXAMEN MICROSCOPICO DE MOHOS.

Cultivar en placas.1. Observar con lupa o con el objetivo seco dbil del

microscopio.

2. Preparar frotis con una gota de azul algodn de

lactofenol. Observar hifas para ver presencia detabiques, estructuras de esporas y otras partes delhongo.

3. Otro mtodo: Tcnica de cultivo en portaobjetos

(microcultivo).

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BIBLIOGRAFIA.

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DIAZ, R., GAMAZO, C. LPEZ-GOI, I. MANUALPRCTICO DE MICROBIOLOGAED.MASSON.ESPAA.