INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES AGR˝COLAS

ISSN: 2542-3436Dep. Legal: AR2017000076

ZOOTECNIA TROPICAL Es publicada parala socialización del conocimiento científi co yhumanístico, en los diferentes componentesde los sistemas de producción animal: bovi-nos, suinos, caprinos, ovinos, aves, especiespiscícolas y otras, con el propósito de garan-tizar la producción de proteína de origen ani-mal con fi nes alimentarios.Correo electrónico: [email protected]@gmail.com

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Editada por la Gerencia de Investigacióne Innovación Tecnológica

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Impresa en el Taller de Artes Gráfi casdel INIA. Maracay, Venezuela.

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INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES AGRÍCOLAS

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e Innovación Tecnológica Yenry Urrea Gerente de Producción Social María Fernanda Sandoval Gerenta de Participación

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Zootecnia Tropical / Vol. 34 / Nº 4 / Octubre – Diciembre 2016 / ISSN 2542-3436

Zootecnia Trop.

Revista trimestral del Instituto Nacional de Investigaciones Agrícolas,Ministerio del Poder Popular para la Agricultura Productiva y Tierras

Maracay, Venezuela

Vol. 34(4) ZOOTECNIA TROPICAL 2016

De igual manera, agradecemos a todos aquellos investigadores que nos enviaron sus artículos e invitamos a lacomunidad científi ca especialista en el área de producción y sanidad animal a continuar remitiendo sus trabajosa la revista Zootecnia Tropical.

AgradecimientosLos miembros del Comité Editorial de la revista Zootecnia Tropical desean expresar públicamente suagradecimiento, a las personas abajo mencionadas, por su valiosa colaboración en la revisión de los artículoscientífi cos que conforman el Volumen 34 del año 2016.

Adriana Fernández. UCV Edo. Aragua. Venezuela.Alexander Sánchez. INIA Edo. Falcón. Venezuela.Alfonso LLobet. World Wildlife Fund INC. Bolivia.Álvaro Velasco. Fauna Silvestre productos y serviciosEdo. Miranda. Venezuela.Ana Herrera. Universidad Nacional Experimental delTáchira. Venezuela.Andrea Lafi sca. Policía Civil Brasileira. BrasilÁngel González. Universidad de Oriente Edo. Sucre.VenezuelaÁngel Muriel. Junta de Extremadura de España.Ángel Valdespino. INIA-CENIAP Edo. Aragua.Venezuela.Aniello Barbarino. INIA Edo. Apure. Venezuela.Antonio Manrique. UNERG Edo. Miranda. Venezuela.Carlos Moreno. INIA Edo. Delta Amacuro. Venezuela.Carolina Pulido. INSAI Edo. Aragua. Venezuela.Cesar Lodeiro. Universidad de Oriente. Edo. Sucre.Venezuela.Daniel Godínez. Universidad de Guadalajara. México.Francisco Vargas. UCLA Edo. Lara. Venezuela.Freddy Espinoza. INIA-CENIAP. Edo. Aragua.VenezuelaGermán Poleo. Universidad “Lisandro Alvarado”,Edo. Yaracuy. Venezuela.Glenn Hernández. INIA-CENIAP Edo. Aragua.Venezuela.Glenys Andrade. INIA Edo. Zulia. Venezuela.Gustavo Nouel. UCLA Edo. Lara. Venezuela.Hernán Andrade. Universidad del Tolima. Colombia.Humberto Gil. INIA Edo. Sucre. Venezuela.

Iraida Rodríguez. INIA Edo. Anzoátegui. Venezuela.Jesús Maldonado. UCLA Edo. Lara. Venezuela.Jesús Ponce. Universidad Autónoma de Nayarit.México.José Alió. INIA Edo. Sucre. Venezuela.José Fariñas. INIA Edo. Monagas. Venezuela.José Salas. INIA Edo. Mérida. VenezuelaJudith Principal. UCLA Edo Lara. Venezuela.Luis Chaparro. UCLA Edo. Lara. Venezuela.Luis Gabriel González. Universidad Nacional deColombia.Oscar De La Rosa. INIA-CENIAP edo. Aragua.Venezuela.Oscar García. UCLA Edo. Lara. Venezuela.Otto Castillo. UNELLEZ Edo. Portuguesa. Venezuela.Oziel Montañés. Universidad de Guadalajara.México.Pedro Betancourt. INIA Edo. Lara. Venezuela.Rafael Galindez. UCV Edo. Aragua. Venezuela.Ramón D’Aubeterre. INIA Edo. Lara. Venezuela.Raúl Jiménez. INIA-CENIAP Edo. Aragua. Venezuela.René Pinto Universidad Autónoma de Chiapas.México.Severiano Rodríguez. Universidad Rómulo GallegosEdo. Guárico. Venezuela.Thais Díaz. UCV-Facultad Ciencias Veterinarias Edo.Aragua. Venezuela.Vanessa Acosta. Universidad de Oriente Edo. Sucre.Venezuela.Yusmary Espinoza. INIA-CENIAP Edo. Aragua.Venezuela.

TABLA DE CONTENIDO Vol. 34 Nº. 4

Artículos Científi cosMalavé K., Lodeiros C., Lemus M. y Guevara M.Regeneración de la concha en juveniles de la ostra perla Pinctada imbricata (Röding, 1798)como índice fi siológico del efecto subletal del cadmio ................................................................... 277

Romero C. y Sánchez A.Rendimiento, composición química y digestibilidad de dos cultivares de pasto Guinea,sometidos a diferentes edades de corte......................................................................................... 287

Villatoro Salinas R. J., Rosendo Ponce A., Canseco Sedano R., Cortez Romero C.,Torres Hernández G., Rosales Martínez F. y Becerril Pérez C. M.Características seminales de la raza Lechero Tropical evaluadas durante dos temporadasen el estado de Veracruz, México .................................................................................................. 301

de Mello J. L. M., de Souza R. A., Paschoalin G. C., de Souza P. A. y Borba H.Fabricación de productos cárnicos (hamburguesas) con carne de gallos y gallinasreproductoras sacrifi cados en la edad de descarte ........................................................................ 309Fabricação de produto cárneo tipo hambúrguer com carne de galos e galinhas matrizesabatidos em idade de descarte ...................................................................................................... 309

Severino Lendechy V. H., Pozo Santiago C. O., Muñoz González J. C. y Vilaboa Arroniz J.Efecto de la suplementación alimenticia sobre el crecimiento folicular ovárico, peso y edada la pubertad en vaquillas Romosinuano ....................................................................................... 321

Molina Hidrovo C. A., Cañadas López Á. G., Rade Loor D. Y. y Zambrano Mendoza J. L.Infl uencia de la época y densidad de siembra sobre la calidad nutricional de genotiposde maíz en la Región Costa del Ecuador ....................................................................................... 331

Abad D., Parada J., Mendoza F., Torrealba E. y Peraza Y.Harina de frijol como fuente de proteína de la dieta y su efecto sobre parámetros biométricosde Morocoto y Tilapia ..................................................................................................................... 341

Nota Técnica

Ikeda N. Y., Zaluski R., Souza E. A., Silva A. C. S., Veiga N. y Orsi R. O.Infl uencia del método de colecta de propóleos sobre la producción de miel en abejasafricanizadas en el municipio de Botucatu, São Paulo, Brasil ....................................................... 351Infl uência do método de coleta de própolis na produção de mel em abelhas africanizadasno município de Botucatu, São Paulo, Brasil ................................................................................. 351

Instrucciones al autor ..................................................................................................................... 357

Zootecnia Tropical

Vol. 34 N° 4 - 2016 Depósito Legal AR2017000076 ISSN: 2542-3436

TABLE OF CONTENTS Vol. 34 Nº. 4

Scientifi c ArticlesMalavé K., Lodeiros C., Lemus M. and Guevara M.Shell regeneration in juveniles pearl oyster Pinctada imbricata (Röding, 1798) as a physiologicalindex of the sublethal effect of cadmium ........................................................................................ 277

Romero C. and Sánchez A.Yield, chemical composition and digestibility of two cultivars of Guinea grass, subjectedto different cutting ages .................................................................................................................. 287

Villatoro Salinas R. J., Rosendo Ponce A., Canseco Sedano R., Cortez Romero C.,Torres Hernández G., Rosales Martínez F. and Becerril Pérez C. M.Seminal characteristics of Tropical Milking bulls in two seasons in Veracruz, Mexico ................... 301

de Mello J. L. M., de Souza R. A., Paschoalin G. C., de Souza P. A. and Borba H.Manufacturing of hamburger with meat from rooster and broiler hens slaughteredat spent age .................................................................................................................................... 309

Severino Lendechy V. H., Pozo Santiago C. O., Muñoz González J. C. and Vilaboa Arroniz J.Effect of feed supplementation on ovarian follicular growth, weigth and age at pubertyin Romosinuano heifers .................................................................................................................. 321

Molina Hidrovo C. A., Cañadas López Á. G., Rade Loor D. Y. and Zambrano Mendoza J. L.Infl uence of period and planting density on the nutritional quality of corn genotypes in CostRegion Ecuador .............................................................................................................................. 331

Abad D., Parada J., Mendoza F., Torrealba E. and Peraza Y.Bean fl our as source of dietary protein and its effect on biometrics parameters of Morocotoand Tilapia ...................................................................................................................................... 341

Technical Note

Ikeda N. Y., Zaluski R., Souza E. A., Silva A. C. S., Veiga N. and Orsi R. O.Infl uence of the collecting propolis method on the honey production in africanized beesin the Botucatu municipality, São Paulo, Brazil .............................................................................. 351

Instructions to the author ................................................................................................................ 357

Zootecnia Tropical

Vol. 34 N° 4 - 2016 Depósito Legal AR2017000076 ISSN: 2542-3436

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Zootecnia Trop., 34 (4): 277-285. 2016

Recibido: 22/09/15 Aprobado: 18/06/18

Shell regeneration in juveniles pearl oyster Pinctada imbricata (Röding,1798) as a physiological index of the sublethal effect of cadmium

Regeneración de la concha en juveniles de la ostra perla Pinctada imbricata(Röding, 1798) como índice fi siológico del efecto subletal del cadmio

Katherine Malavé1, César Lodeiros1,2*, Mairin Lemus1,3 and Miguel Guevara1

1Grupo de Investigación en Biología de Moluscos, Universidad de Oriente, Cumaná 6101, Venezuela. 2EscuelaSuperior Politécnica del Litoral, ESPOL, Centro Nacional de Acuicultura e Investigaciones Marinas, Guayaquil,Ecuador. 3Universidad Técnica de Machala, Machala, provincia del Oro, Ecuador *Correo electrónico:[email protected]

ABSTRACT

The shell regeneration of juveniles pearl oysterPinctada imbricata exposed to sublethal levels ofCadmium (Cd), was analyzed as a physiologicalindex. Two bioassays were performed; the fi rstto select the time and effectiveness of shellregeneration according to the zone (posterior,ventral, anterior) after removing pieces of 3-4 mmof shell. The second was carried out to determinethe effect of Cd on shell regeneration, RNA /DNA index, respiration rate and mass of bodytissues. Exposure to Cd was carried out during96 h, in sublethal concentrations (0, 0.2, 0.4, 0.8ppm) or lethal (1.6 ppm). No regeneration wasobserved in the anterior zone of the shell. At72 h, the regeneration of the shell in the ventralarea (0.78 ± 0.083 mm) was signifi cantly greatercompared to the posterior one (0.51 ± 0.044 mm);at 96 h, this difference was not signifi cant. At thefi rst trial, the percentage of individuals involved inshell regeneration was not signifi cantly differentat both 72 and 96 h. The second assay showeda clear negative trend in shell regeneration withthe increase in Cd concentration. However, nosignifi cant relationship was found with the otherindices studied. The results show the feasibility ofusing the regeneration of the ventral zone of theshell as a physiological index to evaluate the effectof Cd on juveniles of the pearl oyster Pinctadaimbricata.Key words: Median lethal dose, sea pollution,ecotoxicity.

RESUMEN

Se analizó la regeneración de la concha comoíndice fi siológico, en juveniles de la ostra perlaPinctada imbricata expuestos a niveles subletalesde Cadmio (Cd). Se realizaron dos bioensayos; elprimero para seleccionar el tiempo y la efectividadde regeneración de concha según la zona(posterior, ventral, anterior) luego de removertrozos de 3-4 mm de la misma. El segundo serealizó para determinar el efecto del Cd sobrela regeneración de la concha, índice de ARN/ADN, tasa de respiración y masa de los tejidoscorporales. La exposición al Cd se realizó durante96 h, en concentraciones subletales (0; 0,2; 0,4;0,8 ppm) o letales (1,6 ppm). No se observóregeneración en la zona anterior de la concha. Alas 72 h, la regeneración de la concha en la zonaventral (0,78 ± 0,083 mm) fue signifi cativamentemayor comparada a la posterior (0,51 ± 0,044 mm);a las 96 h, esta diferencia no fue signifi cativa. Enel primer experimento, el porcentaje de individuosinvolucrados en la regeneración de concha no fuesignifi cativamente diferente tanto a las 72 como96 h. En el segundo ensayo, se observó una claratendencia negativa en la regeneración de conchacon el incremento en la concentración de Cd. Sinembargo, no se encontró relación signifi cativacon los demás índices estudiados. Los resultadosmuestran la factibilidad de usar la regeneración dela zona ventral de la concha como índice fi siológicopara evaluar el efecto del Cd en juveniles de laostra perla Pinctada imbricata.Palabras Clave: Dosis letal media, contaminaciónmarina, ecotoxicidad.

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Vol. 34 (4) ZOOTECNIA TROPICAL 2016

INTRODUCTIONPollution of aquatic ecosystems has mainlyoriginated by the exacerbated industrialdevelopment and rapid growth of the regions intheir vicinity, with the consequence that somechemical products, like polycyclic aromatichydrocarbons, polychlorinated compounds andheavy metals, are drained daily at differentcoastal areas. Due to this phenomenon, interesthas increased in recent years to study the effectof pollution in the marine environment, being theheavy metals some of the most important andbetter studied pollutants (Dahms, 2014), amongthem Cadmium, since it is one of the most toxicmetals that shows a high incidence in marine-coastal zones and estuaries (Yuan et al., 2004;Meng et al., 2008; Yu and Chu, 2006).Bivalves have been widely used to evaluateenvironmental quality of aquatic ecosystems.Due to their fi ltering capacity of the surroundingenvironment, they can bioaccumulatecontaminants; furthermore, their sessilecondition makes them useful as evidence ofevents that occurred in the inhabited areas(Tynan et al., 2005). The pearl oyster, Pinctadaimbricata, is a bivalve of the family Pteriidae witha broad distribution along the Venezuelan andthe Caribbean Sea coasts, forming oyster bankswith economic importance. It is a cosmopolitanspecies of tropical and subtropical seas; hence,it has been suggested as a model species intoxicity tests (Lodeiros, 2011).The measurement of shell regeneration afterits traumatism, evaluated in short periods oftime (4 days), is shown as an index for an easydetermination of the effect of xenobiotics, whichgives it a character of universal application, beingalready a standard test used with Crassostreavirginica (US-EPA, 1996). Villegas et al. (2015),in a study of the effect of Cd on the ontogenyof P. imbricata (adults of different sizes sinceearly reproductive stages) concluded that theshell regeneration could be a suitable index toevaluate the Cd effect in a short period of timein juveniles, however, due to the discontinuityof shell regeneration in their results, he,recommends studies to select the zone of shellmore suitable for its regeneration.The purposes of the current study were to selectthe best zone of shell regeneration and later to

evaluate the regeneration of the shell in juvenilesof the pearl oyster, P. imbricata, exposed tosublethal or lethal doses of Cadmium in order tovalidate the shell regeneration as an evaluativeparameter in toxicity assays.

MATERIALS AND METHODS

BioassaysBioassays were performed in plastic containersof 2 L capacity, with 1.5 L fi ltered sea water (36UPS), treated with UV light and continuouslyaerated with an air fl ow of 100 ml/min. Juvenilesof P. imbricata (20-25 mm dorso-ventral length)came from culture baskets and were acclimatedduring seven days at laboratory conditions (22°C,luminosity of 200 lux with a 12:12 h photoperiod)and fed daily with 10.000 cel/mL of the microalgaTetraselmis chuii.A fi rst trial was conducted in order to select thebest zone of shell regeneration; for this, 3-4mm shell pieces were removed in P. imbricatajuvenils with an electric saw (Dremel) in threedifferent zones (anterior, posterior and ventral).The individuals (two replicates of 20 juveniles foreach treatment) were placed under the laboratoryconditions mentioned before, during 96 h, withoutfeed. Five individuals from each replicate wereremoved daily and the shell regeneration of eachone was determined (generated lamellae), bymeasuring the recently formed lamellae using animage analyzer incorporated to a stereoscopicmicroscope.A second bioassay was carried out in order toevaluating the effect of Cd on regeneration ofthe shell. To select the sublethal dose of Cd injuveniles of P. imbricata, it was determined theMedian Lethal Dose (DL50), following the criteriasuggested by international organizations likeASTM and FAO (Nascimento et al. 2002). Inthis sense, 1.791 g CdCl2.H2O (Sigma-Aldrich,98%) was dissolved in 1000 mL of deionizedwater to prepare a stock solution (1000ppm). From this solution, the required metalconcentrations were prepared. The organisms(15 per replicate), previously acclimated to thelaboratory conditions described before, wereexposed, by triplicate, to 0.0, 0.6, 1.2, 1.8 and2.0 ppm of cadmium. Exposure to the toxic metallasted for 96 h, with a renovation of the medium

Malavé et al. Shell regeneration in juveniles pearl oyster Pinctada imbricata (Röding, 1798)...

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at 48 h and counting the dead animals every 24h. For the determination of death, the criterionof valve post-relaxation of adductor muscle wasused, stimulating the reaction with a glass bar.The DL50% and its 95% confi dence intervals weredetermined from data on mortality.Taking the DL50% of Cd as starting point, and thetime and zone of shell regeneration obtainedin previous tests, 3-4 mm shell pieces wereremoved in P. imbricata juvenils and exposed, bytriplicate (25 juveniles) during 96 h, to 3 sublethalconcentration of Cd (0.2; 0.4; 0.8) with a controllethal concentration (1.6 ppm) and a control non-lethal concentration (without Cd).

Determination of oxygen consumption, drybiomass of soft tissues and ratio RNA/DNAAt the end of the experiment, the oxygenconsumption of all organisms in each replicatewas determined using a hermetic chamber withseawater saturated with oxygen, after 20 minof respiration, using oxygen meter YSI 20. Theoxygen consumption was expressed in ml/L/g ofdry mass of soft tissues.The determination of dry biomass of soft tissuesat the end of the test was evaluated in groupsof 10 individuals from each replicate, using ananalytical balance with precision 0.0001 g,after a dehydration process of the animals inan oven at 60 °C during 48 h, following Lucasand Beninger (1985). The analyses of nucleicacids were made in groups of 5 individuals from

each replicate, following Canino and Calderone(1995) and using 10-20 mg biomass of adductormuscle. With the data on concentrations of RNAand DNA the ratio RNA/DNA was calculated.

Data analysisThe shell regeneration results were analyzedthrough a two-way analysis of variance (ANOVAII) using as factors time and the place of shellregeneration. The Probit test was used in thebioassay of the lethal effect of Cd to determinethe Mean Lethal Dose (DL50%) and its confi denceinterval (US-EPA, 1993).The differences in oxygen consumption anddry biomass of the soft tissues were contrastedusing a one-way analysis of variance (ANOVAI), using the concentration of Cd as factor andDuncan a posteriori test. To estimate the ratioRNA/DNA, the data was transformed calculatingthe arc cosine. Since the data distribution stilldeviated from normal, the differences wereanalyzed through a Kruskal-Wallis test. All testsused a signifi cance level of P=0.05.

RESULTS AND DISCUSSIONThe shell of P. imbricata did not regenerate inthe anterior zone, in contrast with the ventral andposterior zones where regenerative growth wasobserved after 72 h (Figure 1a). The largest growthwas recorded in the ventral zone (0.68±0.19 mm),although at the end of the bioassay there were

Figure 1. a) Amount of shell regeneration (mm) and b) % individuals thatregenerated the shell, by time after breakage of shell and zoneof regeneration in juveniles of Pinctada imbricata. Bars show thestandard error.

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not signifi cant differences (P>0.05) between theventral and posterior zones, reaching averagevalues 0.91±0.011 and 0.89±0.323 mm of shellregeneration, respectively (Figure 1a).The percentage of individuals that regeneratedthe shell did not show signifi cant differencesbetween regeneration zones and time afterbreakage of shell (P>0.05). In average, 50% ofthe individuals regenerated the ventral zone ofthe shell at 96 h (Fig. 1b). The dispersal indicesin the treatments of this experiment were high,with greater variability in the posterior zone.These results allowed the choosing of theventral zone and an experimental time of 96 hfor further bioassays. The time of exposure to atoxic agent and the zone of the shell where themeasurements are made, are important factorsto consider when setting up a toxicity assayusing juveniles of P. imbricata.During the fi rst 48 h of the control assay, withno toxic agent in the environment, no shellformation was observed. However, after 72 hthe growth of the shell was evident and at 96 hthere was a greater growth as well as a largerpercentage of individuals regenerating the shell(50% in the ventral zone: 40% in the posteriorzone). There were no signifi cant differencesbetween the zones where regeneration wasactually observed, but there were high levelsof dispersion in the replicate samples of theposterior zone; hence, the ventral zone waschosen for further bioassays.Considering that only 50% of the tested individualsregenerated the shell 96 h after the initiation ofthe assay, it is suggested that this period shouldbe the minimum duration of assays for protocolsthat use shell regeneration as an index.The only published reference found about theselection of the regeneration zone of the shellin bivalve mollusks for toxicity assays, is theone performed by the Environmental ProtectionAgency of the USA (US-EPA, 1996), in which theventral zone of the American oyster, Crassostreavirginica, was used, which supports theobservations made in the present study.None of the individuals with the shell broken inthe anterior section regenerated the shell duringthe experiment, so this section was discarded forfurther testing. There are not reported evidencesto support this difference with the other sections

of the shell, but it may be related to the anatomyand function of this zone. The anterior zone isclose to the gland that segregates the byssus,where there is an invagination of the shell withlittle evidence of lamellae or growth border, incomparison with the ventral and posterior zones.Thus, the anterior zone of the shell would havea smaller ability of segregating shell since in thesurrounding areas to the byssus gland thereis no mantle, which is the tissue in charge ofproducing the shell.During the determination of the Cd concentrationsthat would be used, it was observed that afterexposing juveniles of P. imbricata to severalconcentrations of Cd (0, 0.6, 1.2, 1.8 and 2 ppm),no mortality was observed at 0 ppm and 0.6 ppm,but this parameter increased proportionally asconcentration of Cd raised in the environment,reaching a demise of 86.7% at a concentration of2 ppm. The DL50% was established at 1.68 ppm(95% C.I.: 1.49-1.85). These results suggestedthat for to determine the sublethal effect of Cd,the concentrations 0; 0.2; 0.4; 0.8 should beused. Low values were also obtained by Villegaset al. (2000) in juveniles of the same species(0.63 mg L-1). The effect of Cd in other specieshas been observed at higher concentrations,for example in C. virginica, the value of DL50%(at 72 h) is 24.87 mg L-1 (Barrera, 2006). Thesedifferences suggest a high sensibility of the pearloyster to Cd and possibly to other xenobiotics,supporting its selection as a model species fortoxicological studies (Lodeiros, 2011).The amount of shell regeneration showedsignifi cant differences (P<0.05) among thedifferent concentrations of Cd, with a trendinversely proportional to the concentration ofthe metal. No shell formation was observed inthe highest Cd concentration (1.6 ppm; Figure2a). Individuals in the control group (with noCd) showed a shell growth signifi cantly higher(2.47 ± 0.678 mm, P<0.05) than oysters in theother treatments. Shell growth in the treatmentof 0.8 ppm of Cd (0.47 ± 0.327 mm) did not showsignifi cant differences with that of the treatmentof 0.4 ppm Cd (0.59 ± 0.485 mm), but they weresignifi cantly different to the one observed in thetreatment of 0.2 ppm Cd (1.11± 0.820 mm).Likewise, signifi cant differences were observedwith the percentage of individuals thatregenerated the shell, forming the same groups


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of signifi cance described for the amount of shellregenerated. All individuals in the control groupregenerated the shell while those in the groupexposed to 0.2 ppm Cd responded in 86.7%;those exposed to 0.4 ppm Cd in 60% and thoseexposed to 0.8 ppm Cd in 40%. None of theindividuals in the group exposed to 1.6 ppm Cdshowed any regeneration of the shell (Figure 2b).The shell regeneration and the percentage ofindividuals that regenerated the shell was affectedby the amount of metal in the environment; thus,100% of the individuals in the control groupwithout Cd regenerated the shell while the mostaffected group was the one exposed to thehighest dose of Cd, which did not regeneratedthe shell and had a mortality rate of 6.7%. Ithas been shown that Cd can replace calcium incell processes and it is possible that it affectsthe mechanism of incorporation calcium in theshell. In the other hand, it has been establishedthat Cd induces a general internal acidosis, arelease of calcium and inhibition of reabsorptionof calcium affecting the biomineralization of theshell (Faubel et al., 2008).These results agree with those obtained byVillegas et al. (2015) who argued that suchdifferences were due to the response of shellreconstruction, where the processes of antitoxicprotection lead to a reduction of the speed ofshell deposition, assuring the distribution of theaccumulated energy for the basic physiologicalprocesses. Borthwick and Patrick (1982)obtained shell deposition in 50% of the individualsof the american oyster C. virginica exposed toa concentration of creosote of 0.7 mg/L (96 h)

and Steven et al. (1977) found an inhibition inthe deposition of shell by the american oysterexposed to 3.1 µg/L of the insecticide toxaphene.In the other hand, Lowe et al. (1971) also obtaineda smaller growth of the American oyster whenexposed to toxaphene (1 µg/L) during 12 weeks.Finally, the shell deposition was slower when theamerican oyster was exposed to concentrationsof the chlorinated organic insecticides chlordaneof 4.7 µg/L and 4.9 µg/L of endrin (Parrish et al.,1976; Schimmel et al., 1975).There were no signifi cant differences (P>0.05) inthe oxygen consumption, ratio RNA/DNA or totaldry biomass among the sublethal concentrationsof Cd to which the juveniles of P. imbricata wereexposed, in spite of the observed increasingtrend in the oxygen consumption and decreasingtrend of the ratio RNA/DNA as Cd concentrationraised (Figure 3).Even though the differences in oxygenconsumption in the individuals exposed tothe different concentrations of Cd were non-signifi cant, an increasing trend was observed inthe consumption of oxygen directly proportionalto the concentration of the contaminant in theenvironment. This can be associated to thestress generated by the contaminant, whichinduces a greater antitoxic metabolism. Theresults of Villegas et al. (2015) in a study madewith P. imbricata agree with those obtainedin the present study. In a similar way, Barrera(2006) reported for the American oyster C.virginica, that exposure to Cd signifi cantlyaltered the respiratory rate, depending on timeand magnitude of exposure to the metal. In the

Figure 2. a) Amount of shell regeneration (mm) and b) % individuals thatregenerated the shell, among juveniles of Pinctada imbricataexposed during 96 h to sublethal doses of Cd. Bars show thestandard error.

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Figure 3. a) Oxygen consumption, b) Ratio RNA/DNA and c) Total dry mass ofjuveniles of Pinctada imbricata exposed to different concentrations of Cd.Bars show the standard error.


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case of mollusks, the increase in the respiratoryrate has been related to the deterioration of theosmoregulatory processes and the inhibition ofCa transport (Sadiq, 1992). However, it cannotbe discarded that there are also energeticrequirements that favor its increment. Thus, theincrease of the respiratory rate of individuals of P.imbricata when exposed to Cd can be due to theenergetic costs associated to the detoxifi cationmechanisms and cell protection produced by thetoxic effect of the metal, both in the synthesis ofmetallothioneins (MTs) and the oxidative stressregistered in short time exposures (Lemus et al.,2012).Glutathione (GSH) seems to play an importantrole in the mantle, increasing as a functionof Cd concentration. This tissue has as mainfunctions to segregate the shell and participate inrespiratory activities. The perturbing effect of Cdin the electron transport chain has been clearlyevidenced (Faubel et al. 2008); the toxic effect ofthis metal produces the release of cytochromec and the formation of free radicals, which willalso promote an increase of MTs (Chelominet al. 2005; Buico et al. 2008). Since mantle isa tissue with high vascularization, it possiblyplays an active metabolic role synthesizingMTs and other proteins in the presence of Cd,as is also found in the hepatopancreas (Faubelet al., 2008). In order to study the effect of Cdand other xenobiotics on MTs of P. imbricata itwould be necessary to verify the aforementionedhypothesis.The results did not show signifi cant differencesin the index RNA/DNA in individuals exposedto different concentrations of Cd. The greatvariability and high dispersal indices in eachtreatment made evident the different responsesof enzymatic activation in the metabolism.Lodeiros et al. (1996) indicate that suchvariability limits the usefulness of this index topredict the growth in the scallop Euvola ziczacin sizes where reproduction as a physiologicalprocess is implicated; nevertheless, since in thepresent study juvenile individuals were used,the variability of this index in the pearl oystercould be associated to the infl uence of metabolicprocesses other than reproduction. Antón etal. (2008) show that the reduction of the indexRNA/DNA in Donax denticulatus exposed toCd was associated to a decrease in the levels

of RNA due to a decline in the synthesis ofthese biomolecules. Many biomolecules suchas glutathione, metallothionein and proteinswith capacity to inactivate the metal requiresenergy for their synthesis. Likewise, thoseproteins related to the antioxidant activity of thebody could be activated as a consequence ofthe capacity of Cd and other metals to induceoxidative stress in the organisms (Nusetti et al.,2001; Risso et al., 2004).In the experiment of sublethal effects of Cd, the drymass of the pearl oyster did not show signifi cantdifferences among the tested concentrations ofthe metal. It is possible that, regardless of thestarvation stage of the individuals, the time ofexposure was not long enough for a detrimentaleffect on the dry mass of the tissues to becomeevident. These results agree with those of Villegaset al. (2015) in the exposure to Cd in three sizesof P. imbricata (including juveniles). Likewise, ina study on exposure and accumulation of Cd inthe Green mussel, Perna viridis, during a longerperiod (7 days), the dry mass of the tissues wasnot an adequate index to detect effects of thexenobiotic agent on these species (Narváez etal., 2005).

CONCLUSIONShell regeneration in the ventral zone canbe an adequate index to observe sublethaleffects of Cd in P. imbricata. The use of shellregeneration could be suggested as a simpleindex in toxicological tests with bivalve mollusks,although feasibility tests should be made withother xenobiotics and others species.

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Rendimiento, composición química y digestibilidadde dos cultivares de pasto Guinea, sometidos a diferentes

edades de corte

Yield, chemical composition and digestibility of two cultivarsof Guinea grass, subjected to different cutting ages

Carlos Romero1 y Alexander Sánchez1

1Instituto Nacional de Investigaciones Agrícolas (INIA). INIA Falcón. Coro. Venezuela.*Correo electrónico:[email protected].

RESUMEN

Con el objeto de estudiar el efecto de la edadal corte sobre el rendimiento, la composiciónquímica y la digestibilidad de los cultivares depasto Guinea común y Mombasa, se condujoun ensayo en una fi nca ubicada en el municipioFederación, estado Falcón, Venezuela, zona concondición climática de bosque seco tropical, consuelos de fertilidad mediana a baja, baja salinidad,pH ligeramente ácido y textura pesada. El diseñoexperimental fue completamente al azar conun arreglo factorial 2x5 (2 cultivares x 5 edadesde corte), con tres repeticiones. Se determinóel rendimiento en materia seca (MS) y materiaorgánica (MO); las variables de la composiciónquímica estudiadas fueron: proteína cruda(PC), fi bra neutro detergente (FND), fi bra ácidodetergente (FAD) y lignina ácido detergente (LAD);igualmente se determinó la digestibilidad in vitrode la materia orgánica (DIVMO).Las evaluacionesse realizaron a 14, 28, 42, 56 y 70 días de edadal corte para ambos cultivares. Los resultadosobtenidos muestran un rendimiento similar entrecultivares. Igualmente un efecto (P<0,001) de laedad de rebrote en todas las variables estudiadas,así MS, MO, FND, FAD y LAD incrementaron amedida que avanzó la edad, mientras que DIVMOy PC disminuyeron. Los contenidos en PC y LADmostraron diferencias (P<0,001) entre cultivaresy una interacción edad*cultivar. Los valorespromedios de PC (16,2%); DIVMO (72,6%) y LAD(4,6%) del cultivar mombasa indican su mejordesempeño y calidad frente al cultivar común(PC=14,8%; DIVMO=67.6% y LAD=6,0%).Palabras clave: Panicum máximum, cultivarMombasa, rendimiento, composición química, edadal corte, digestibilidad.

ABSTRACT

In order to study the effect of cutting age onyield, chemical composition and digestibility ofGuinea grass, common and Mombasa cultivars,a trial was conducted on a farm located in theFederation municipality, Falcón state, Venezuela,area with climatic condition of tropical dry forest,with medium to low fertility soils, slightly acidic pH,low salinity and heavy texture. The experimentaldesign was completely randomized with a 2x5factorial arrangement (2 cultivars x 5 cuttingages), with three repetitions. The dry matter yield(DM) and organic matter (OM) were determined;the chemical composition variables studied werecrude protein (CP), neutral detergent fi ber (NDF),acid detergent fi ber (ADF) and lignin acid detergent(LAD); in vitro digestibility of organic matter(IVDOM) was also determined. The evaluationswere made at 14, 28, 42, 56 and 70 days of cuttingage for both cultivars. The results obtained showa similar performance among cultivars. Likewise,the effect of regrowth age in all the variablesstudied, DM, OM, NDF, ADF and LAD increased(P<0.001) as the age progressed, while IVDOMand CP decreased. The PC and LAD contentsshowed differences (P<0.001) between cultivarsand an age*cultivar interaction. The mean valuesof CP (16.2%), IVDOM (72.6%) and LAD (4.6%)for Mombasa cultivar indicate a better performanceand quality compared to the common cultivar(PC = 14.8%, DIVMO = 67.6% and LAD = 6.0%).Key words: Panicum máximum, Mombasacultivar, yield, chemical composition, B cutting age,digestibility.

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INTRODUCCIÓNLa producción animal (carne y leche) establecidaen pasturas de gramíneas tropicales, secaracteriza generalmente por bajos rendimientosdebido al crecimiento estacional y bajo valornutritivo del forraje producido. (Ramírez et al.,2009).A medida que los pastos envejecen su calidaddisminuye a causa del aumento de elementosestructurales con la disminución asociada decarbohidratos solubles, proteínas, minerales ydigestibilidad. Por tanto el factor más importanteque afecta la calidad de los pastos es la edad derebrote o edad de cosecha o pastoreo, la cuales independiente de la especie. (Ortega-Gómezet al., 2011).Las variaciones en la producción de materia seca(MS), composición química y digestibilidad de unaespecie forrajera dada, producto de los cambiosestacionales y la edad, son datos esenciales quepermiten comprender los procesos involucradosen la utilización del forraje por parte del animal.Las prácticas culturales y de manejo deben serdiseñadas para obtener un balance apropiadoentre el rendimiento, la composición química yla digestibilidad, a fi n de obtener una producciónanimal efi ciente (Torregrozza et al., 2006).Los factores que determinan la composiciónquímica de los pastos son diversos. Entre ellosse citan factores propios de la planta (especie,edad, morfología, etc.), factores ambientales(temperatura, radiación solar, precipitación,fertilidad y tipo de suelo) y factores de manejoque el hombre ejerce sobre la pastura (Alonso etal., 2009; Coauro et al., 2004).La ganadería bovina de Venezuela y enparticular del estado Falcón, se desarrolla abase de pastizales naturales y cultivados; en lamayoría de los casos en condiciones de secano,razón por la cual, la producción forrajerapresenta fl uctuaciones según la distribución delas precipitaciones, afectando la disponibilidady calidad del forraje (Homen et al., 2010). Aesta situación se suma el bajo contenido denutrientes de los suelos, que origina carencias deminerales en las dietas establecidas únicamenteen pastizales.La actividad ganadera bovina en el estado Falcónse ha basado en el uso del pasto Guinea (P.

maximum), cv común, siendo considerado comouna especie naturalizada. Sin embargo, debidoa problemas de mal manejo y/o adaptación alas condiciones agroecológicas que limitan supersistencia en el tiempo, se han introducidootros cultivares y especies de pastos. Este es elcaso del cv Mombasa, cuya introducción en lazona es reciente, sin que se hayan adelantadolas investigaciones necesarias para obtenerreferencias técnicas y científi cas que permitana los ganaderos y profesionales regionales,una visión clara sobre las potencialidades ylimitaciones de esta especie.Fundamentado en la situación descritaanteriormente, el presente trabajo tiene comoobjetivo principal identifi car las variacionesen el rendimiento, composición química ydigestibilidad del P. máximum, cultivares comúny mombasa, debidas a los efectos de la edad alcorte.

MATERIALES Y MÉTODOSEl estudio se llevó a cabo en una fi nca ubicadaen el municipio Federación, estado Falcón,Venezuela, con posición geográfi ca de 10° 45’latitud N y 69° 31’ longitud W, situada a unaaltura de 700 m.s.n.m, con medias anuales detemperatura de 27 °C. En la Figura 1, se indicanlos datos de la precipitación promedio de la zona,la observada durante el año del ensayo y losriegos suplementarios realizados para evitar eldéfi cit hídrico (Datos propios, 2006). El análisisde suelo mostró valores de mediana a bajafertilidad, ausencia de problemas de salinidad,pH ligeramente ácido y textura pesada (Cuadro1).Diseño: completamente al azar con un arreglofactorial 2x5 (dos cultivares y cinco edades decorte) y tres repeticiones.Variables: se consideraron variablesindependientes, los cultivares Mombasa ycomún de Panicum máximum Jacq, y la edad alcorte: 14, 28, 42, 56 y 70 días. Como variablesdependientes: la biomasa, expresada en MS yMO, la DIVMO y los elementos de la composiciónquímica: PC, FND, FAD, LAD y Cenizas.Muestreos: se seleccionaron dos parcelascontiguas, establecidas el año 2005, cada unacorrespondiente a cada cultivar estudiado y

Romero et al. Rendimiento, composición química y digestibilidad de dos cultivares...

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con condiciones agroecológicas homogéneas.En cada una se seleccionó un área con unasuperfi cie de 90 m2 (9m x 10m), de coberturauniforme; ésta superfi cie fue dividida en tresparcelas de 30 m2 (3m x 10m c/u) y éstas a suvez, fueron subdivididas en 5 subparcelas de 6m2 (3m x 2 m c/u), a fi n de establecer los lotescorrespondientes a las diferentes edades decorte. Demarcadas las parcelas y subparcelasse realizó un corte de uniformidad el día 02 dejunio, prolongándose los muestreos hasta el 11de agosto de 2006.

Determinación de la biomasa, composiciónquímica y digestibilidad de las muestras:en cada parcela se cortó el pasto a una alturade 10 cm del suelo, se determinó el peso delmaterial cortado y se tomó una sub-muestra de2 Kg de material verde que fue transportada allaboratorio en sacos de nylon. Esta sub-muestrafue colocada en estufa de ventilación forzadaa una temperatura de 50ºC durante 72 h, conla fi nalidad de evaluar el contenido de MS.Luego fueron molidas en un molino tipo Willey,provisto de una criba de 1 mm de diámetro, yguardadas en recipientes de vidrio. En cadacultivar se conformaron muestras por fecha y

%Arena

%Limo

%Arcilla Textura Fósforo

mg.kg-1Potasiomg.kg-1

Calciomg.kg-1

MateriaOrgánica

%pH C.E: dS.m-1

a 25º

9,0 32,0 59 A 8 13 411 5,05 5,9 0,07

Baja Muy Bajo Alto Alto Bajo

Cuadro 1. Análisis de suelo.

Figura 1. Valores de precipitación y riego suplementario durante el ensayo.

290


parcela (n=15), que fueron sometidas a análisisbromatológico. Se determinó el nitrógeno totalde acuerdo al método de Kjeldhal (AOAC,1994), lo que permitió conocer los contenidosde MO, Cenizas y PC. Se evaluó FND segúnla metodología de Van Soest (1994), FAD yLAD con la metodología de Van Soest et al.(1991). La digestibilidad in vitro de la materiaorgánica (DIVMO), se determinó de acuerdo a lametodología de Tilley y Terry (1963), modifi cadopor Goering y Van Soest (1970) y ajustado porAnkom (2005).Análisis estadístico: se realizó un análisis decovarianza mediante el procedimiento GLM; seconsideró el cultivar como efecto fi jo y la edadal corte como covariable. Para el efecto fi jo, sesepararon sus componentes lineal y cuadrática,mediante contrastes polinomiales, considerandoigualmente las interacciones a estos niveles.Para el análisis estadístico se utilizó el programaSAS versión 6.12 (SAS, 1985).

RESULTADOS Y DISCUSIÓN

Rendimiento de los cultivares estudiadosEl análisis del rendimiento de los dos cultivaresde Guinea, no mostró diferencias signifi cativaspara el rango de edades entre 14 y 70 días;siendo los valorespromedios de 2.790 y 2.492Kg MS/ha/corteen materia seca y 1.710y 1.718Kg MO/ha/corte en materia orgánica, paraGuinea común y Mombasa respectivamente.

Al contrastar el rendimiento obtenido parael cultivar Mombasa con lo reportado en laliteratura, se evidencia variabilidad de los valoresobtenidos en el presente estudio con respectoa las investigaciones previas. En este sentido,se han descrito rendimientos desde 2.470 KgMS/ha a los 42 días de rebrote (Mesquita yNeres2008); 3.177 Kg MS/ha con acumulaciónde 49 días (Ramírez et al., 2009); 6400Kg MS/haa los 90 días de crecimiento (Cruz et al., 2012);y 10.750 Kg MS/ha a los 56 días de crecimientoacumulado (Barillas et al., 2012).Para la guinea común, Homen et al. (2010), hanreferido comportamientos similares, al describiruna biomasa promedio de 2.952 Kg MS/ha enel período de mínima precipitación. Igualmentedescribe incrementos entre 3.708 y 4.223 Kg MS/ha a los 35 y 42 días de edad, respectivamente,sin presentar diferencias signifi cativas con labiomasa obtenida a los 56 días.Se infi ere que el bajo rendimiento expresadopor los dos cultivares del presente estudio, seproducen en respuesta a las condiciones demediana a baja fertilidad que presenta el suelo yla época climática.En ambas especies se observó un incrementosignifi cativo del rendimiento (P<0,001) conel aumento de la edad; los promedios fueron592, 1043, 2607, 3294 y 5669 Kg MS/hapara las edades de 14, 28, 42, 56 y 70 días,respectivamente Figura 2. Esta tendencia deaumento del rendimiento con el incremento de la

Figura 2. Evolución de la biomasa acumulada en dos cultivares de Guineasegún la edad al corte.


291

edad de corte, han sido reportados previamente(Díaz y Manzanares, 2006; Verdecia et al.,2009). En el presente estudio, los dos cultivaresaún continúan en fase de crecimiento hastalos 70 días de edad, lo cual es concordantecon el trabajo de Garcia-Cardoso et al. (2009)quienes afi rman que en las condiciones de suinvestigación, la fase de máximo crecimientoocurre entre 56 y 70 días.Al expresar el rendimiento en Kg MS/ha/año,se mantienen las diferencias signifi cativas entreedades de corte, pero no entre especies deGuinea. El rendimiento obtenido a los 42 días(23462 Kg MS/ha/año) supera al de 56 días(19763 Kg MS/ha/año), y se mantiene cercanoal alcanzado a los 70 días (28347 Kg MS/ha/año). No obstante lo anterior, el corte a los42días mantiene la ventaja debido al número depastoreos posibles en el año (9 veces), mientrasque para las edades de 56 y 70 días, esenúmero disminuye a 6 y 5, respectivamente.Estos resultados son similares a los reportadospor Ramírez et al. (2009), quienes reportan unacumulado de 24300 Kg MS/ha, durante un año,en cortes cada 49 días.Ramírez et al. (2010), explican que el incrementodel rendimiento con la edad puede deberseprincipalmente al aumento del procesofotosintético y con ello la síntesis de carbohidratosestructurales, lo que trae consigo acumulaciónde materia seca, infl uyendo de forma directa losfactores edafoclimáticos predominantes.

Composición química de los cultivares deguinea estudiadosLos resultados de composición química paracada cultivar se muestran en el Cuadro 2. El

contenido en PC mostró diferencias altamentesignifi cativas (P<0,001) entre cultivares; elcultivar Mombasa resultó superior con un valorpromedio de 16,2% en relación a 14,8% delcultivar común.El valor de proteína reportado en este ensayoes superior al descrito por Mesquita y Neres(2008), quienes refi eren valores de12.76% paraMombasa a los 42 días de rebrote sin fertilización.En cuanto al parámetro LAD, el cv Mombasapresentó el menor contenido (P<0,001). Para lasvariables FND, FAD y Cenizas no se observarondiferencias entre los cultivares de Guineaestudiados.Los contenidos de LAD obtenidos son inferioresa los reportados por Ortega-Gómez et al.(2011), quienes describen 9,2% y 8,4%, para elcv común y el cv Mombasa, respectivamente.Éstos investigadores igualmente obtuvieronvalores superiores para FND (68,9% y 74,8%),y para FAD (47,1 y 48,7%), en los cultivaresMombasa y común, respectivamente. Estoprobablemente causado por una mayor edadde rebrote (84 días) y diferentes condicioneshídricas y de suelo reportados en ese estudio.De igual forma, refi eren ausencia de diferenciaspara FND y FAD entre los cultivares Mombasa yPrivilegio (común).

Relación del rendimiento de MS y el contenidode nutrientesLos cultivares estudiados mostraron unarelación inversa entre la producción de MS y sucalidad bromatológica, la cual varía con la edadal corte (Cuadro 3). En las etapas tempranas decrecimiento la producción de biomasa es baja,los contenidos de FAD, FND y LAD son bajos,

VARIABLE PC (%) FND (%) FAD (%) LAD (%) CENIZAS (%)

Guinea común 14,8 65,6 39,3 6,0 10,0

Guinea Mombasa 16,2 64,3 38,0 4,6 10,0

Media 15,5 64,9 38,6 5,3 10,0

P <0,001 0,078 0,165 <0,001 0,956PC: proteína cruda; FND: fi bra neutro detergente; FAD: fi bra acido detergente; LAD: lignina acidodetergente.

Cuadro 2. Composición química de los cultivares de Guinea.

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mientras que el contenido de PC es alto; con elavance de la edad esta relación se invierte.Este mismo comportamiento es descrito porVasconcelos et al. (2009) en Guinea Mombasa.Estos investigadores reportaron en base aMS, porcentajes de PC de 8,10; 7,10; 7,31 y5,66; y de FND de 55,85; 60,21; 62,35 y 64,12;para edades de corte de 35, 45, 55 y 65 días,respectivamente.Se considera que la edad de rebrote constituyeuno de los factores de mayor infl uencia en elcrecimiento y la calidad de los pastos, y a medidaque la edad al corte es mayor, el rendimientotambién se incrementa y la calidad nutricionaldesciende (Pérez et al., 2010).Según Ramírez et al. (2010), el incrementodel rendimiento de materia seca con la edad,está relacionado con el aumento del procesofotosintético en la planta, y con ello, la síntesisde carbohidratos estructurales (celulosa,hemicelulosa y lignina); los cuales originan ladisminución progresiva de la calidad del pastoa medida que aumenta la edad. Para Ortega-Gómez et al. (2011), las gramíneas con tasasde crecimiento más altas tienden a tenermenor calidad nutritiva debido a que la mayorproducción de MS aumenta la necesidad deformar las paredes celulares más fi brosas.

De acuerdo a lo anterior, se deduce que las tasasde crecimiento y la calidad nutritiva a la edad derebrote tienen una relación inversa, por lo quedebe establecerse un equilibrio entre estas dosvariables con el fi n de maximizar el rendimiento,tanto por animal como por hectárea.

Composición química de los cultivares depasto Guinea según la edad al corteSe produjo una disminución lineal (P<0,001) delcontenido de PC a medida que se incrementabala edad al corte, concordantes con los doscambios de pendiente que presentó estedescenso, en ambos cultivares (Figura 3). Sepuede apreciar una disminución importantehasta el día 42, un periodo estable hasta el día56 y, a partir de esa edad, una caída moderada.Barillas et al. (2012), observaron una tendenciasimilar durante un estudio de calidad nutricionalde la Guinea Mombasa, en el que reportaron unadisminución lineal del porcentaje de PC, desde11,76 a 9,11% a 30 y 58 días, respectivamente.En el análisis de la PC, igualmente se observó unainteracción edad*cultivar altamente signifi cativa(P<0,001); el cultivar común resultó superior alos 14 días de edad, pero a los 42 días el cultivarMombasa fue superior y se mantiene en forma

EDAD (días) MS (Kg/ha) PC (%) FND (%) FAD (%) LAD (%) CENIZAS (%)

14 592 21,5 59,5 33,7 3,7 10,5

28 1043 17,2 62,5 36,3 4,4 10,2

42 2607 13,8 66,4 39,7 5,4 9,8

56 3294 13,7 66,7 40,8 5,7 10,2

70 5669 11,2 69,9 42,9 6,9 9,3

Efectos

Lineal <0,001 <0,001 <0,001 <0,001 <0,001 <0,001

Interacciones

Edad*cultivar 0,5494 <0,001 0,002 0,002 0,004 0,034

R2 - 0,98 0,84 0,75 0,85 0,61PC: proteína cruda; FND: fi bra neutro detergente; FAD: fi bra acido detergente; LAD: lignina acidodetergente.

Cuadro 3. Efecto de la edad al corte sobre el rendimiento y la composición química de pasto Guinea.


293

sostenida durante las edades subsiguientes(Figura 3).Ésta disminución se debe a un descenso de laactividad metabólica de los pastos a medida queavanza la edad de rebrote y con ésta, la síntesisde compuestos proteicos, lo cual origina unadisminución progresiva de la calidad del pasto(Pérez et al., 2010).Las interacciones obtenidas en el presenteestudio no coinciden con lo reportado porCoauro et al. (2004), al comparar los mismoscultivares en diferentes edades del rebrote.Éstos investigadores observaron los siguientescontenidos de PC: 17% vs. 12% a los 21 días, 12%vs. 10% a los 42 días y 11% vs. 9% a los 63 días,para cv común y cv Mombasa respectivamente.Estas diferencias posiblemente fueron causadaspor condiciones de fertilidad del suelo diferentesa las observadas en el presente ensayo.Ramírez et al. (2010), reportaron una disminucióndel tenor de proteína durante el envejecimientode la planta, lo cual fue relacionado con lareducción de la síntesis de compuestos proteicos,en comparación con los estadios más jóvenes.Además, con el aumento de la edad disminuye lacantidad de hojas vivas, debido a la senescencia.Otros factores como la disponibilidad de agua,el nitrógeno del suelo, la temperatura pudieraninfl uir en este comportamiento.

La interacción edad*cultivar resultó signifi cativa(P<0,0001) para los contenidos de FND y FAD; elcv común presenta valores inferiores a los 14 y 28días, mientras que en las edades subsiguientesesa relación se invierte y es Mombasa el cultivarque presenta los menores contenidos de ambosparámetros (Figuras 4 y 5). Estos resultadoscoinciden con lo reportado por Coauro et al.(2004), quienes reportan valores inferiores deFND a los 21 días en cv común comparado alcv Mombasa. Igualmente refl ejan que el cultivarcomún presenta una mejor calidad solo en lasetapas tempranas.Ramírez et al. (2012), concluyen que la relacióninversa entre el contenido de proteína y la fracciónfi brosa, pudiera describir el antagonismo clásicoque existe en la formación de proteína foliar ylos compuestos mayoritarios de la pared celular(celulosa, hemicelulosa y lignina), aspecto queha sido descrito en el follaje de otras especiesdurante el proceso de envejecimiento de labiomasa y que da respuesta al comportamientoentre estas variables. Asimismo, afi rman que lainfl uencia negativa del incremento de la edadexplica la disminución de la digestibilidad de lamateria seca y orgánica. Igualmente explicanque la composición nutricional se ve afectadapor la especie de planta, etapa de crecimiento,medio ambiente, los insumos (luz, nutrientes,agua, entre otros) y el manejo.

Figura 3. Evolución de la PC en dos cultivares de Guinea según la edad alcorte.

294


El contenido de LAD, también mostró unainteracción cultivar*edad al corte (P=0,004). Alos 14 y 28 días, se obtuvieron valores similaresen los dos cultivares (3,6% y 4,4% el cv comúnvs. 3,7% y 4,4% el cv Mombasa); a partir de los 42días, las diferencias se hacen evidentes (Figura6), con valores inferiores para el Mombasa(4,1%; 4,9% y 5,6%) frente a la Guinea común(6,6%; 6,5% y 8,2%), para 42, 56 y 70 días deedad de rebrote respectivamente.Según Casler y Jung (2006) las diferencias decomposición de nutrientes entre los cultivaresson atribuidas a la madurez de la planta,

distribución de la biomasa, la concentración defi bra y la composición estructural (porcentajede hojas y tallos). A medida que se incrementala edad del pasto disminuye la relación hojatallo, es decir aumenta la proporción de tallos(Ramírez et al., 2009).A medida que el pasto madura, los contenidosde la pared celular se hacen cada vez máselevados debido al crecimiento secundariode la misma, producto de la lignifi cación. Lalignina constituye un carbohidrato estructuralcomplejo (polímero fenólico), heterogéneo, quese encuentra incrustado en la pared celular de

Figura 4. Evolución de la FND en dos cultivares de Guineasegún la edad al corte.

Figura 5. Evolución de la FAD en dos cultivares de Guineasegún la edad al corte.


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los tejidos vegetales y no es digerible por losmicroorganismos ruminales, ni por las enzimasintestinales (Herazo y Morelo, 2008).Para Ramírez et al. (2010), el aumento de lalignina debido al envejecimiento de la plantapuede estar estrechamente relacionado con elgrado de rigidez de la misma, la resistencia delos tejidos vasculares y la conducción de solutos,agua y sales minerales necesarias para susupervivencia. Estos procesos se incrementande manera concomitante con la madurezfi siológica del pasto, lo cual se presenta de formamás marcada en el período lluvioso, donde losfactores del clima aceleran dicha maduración.

Digestibilidad in vitro de la materia orgánica(DIVMO) y su relación con las variablesestructurales estudiadasEn cuanto a la DIVMO, los resultados delanálisis de varianza muestran diferenciassignifi cativas (P<0,001) entre cultivares, siendolos promedios de 67,6% y 72,6% para el cvcomún y el cv Mombasa respectivamente. Seregistró una disminución lineal (P<0,001) de ladigestibilidad, en la medida que se incrementó laedad al corte (Cuadro 4). Esto se produce comorespuesta al aumento en los contenidos de FND,FAD y LAD; lo descrito está relacionado con elincremento de la concentración de lignina másrápidamente en los tallos que en las hojas y elaumento simultaneo de la proporción de tallos.La elevación del contenido de lignina, dada su

función protectora, trae como consecuencia unadisminución en el grado de digestibilidad delpasto.Las interacciones edad*cultivar (P<0,001) yel efecto cuadrático edad*cultivar (P=0,001)se derivan de la perdida más acelerada dedigestibilidad en la Guinea común. La mismapresentó un valor ligeramente más alto dedigestibilidad comparado al de Guinea Mombasa,únicamente a los 14 días de rebrote (81,1%contra 80,4%). Los valores para cv Mombasa alos 28, 42, 56 y 70 días, fueron 77,4%; 74,2%;67,1% y 63,8% respectivamente, mientras quepara cv común fueron 73,8%; 64,3%; 62,6% y56,1% para las mismas edades. Esta diferenciasostenida a favor de cv Mombasa se observa enla Figura 7.Una mayor concentración de PC y menorescontenidos en FND, FAD y LAD observados enel cultivar Mombasa para las tres últimas edadesde corte, concuerdan con el comportamientode la DIVMO. Estos datos permiten inferir lasuperioridad de éste cultivar para el suministrode nutrientes al rumiante, en cualquier edadracional de aprovechamiento.Los valores de DIVMO del cultivar Mombasaobservados en este estudio, son superiores alos reportados por Verdecia et al. (2008), en P.máximum, cultivar Tanzania (69,28%; 64,48%;60,42% y 59.08% a los 30, 45, 60 y 75 díasrespectivamente), lo que confi rma la diferencia

Figura 6. Evolución del contenido de LAD en doscultivares de Guinea según la edad al corte.

296


Figura 7. Evolución de la DIVMO en dos cultivaresde guinea según la edad al corte.

EDAD (días) DIVMO (%)

14 80,7

28 75,6

42 69,3

56 64,9

70 59,9

Efectos

Lineal <0,001

Interacciones

Efecto lineal edad*cultivar <0,001

Efecto cuadrático edad*cultivar 0,001

RSD 1,22

CV 1,73

R2 0,98

Cuadro 4. Efecto de la edad al corte sobre la digestibilidad in vitrode la materia orgánica.


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entre cultivares y superioridad frente al cv común.Igual tendencia es observada por Ortega-Gómezet al. (2011), en un estudio de determinación dela digestibilidad de la materia seca y en el que sereporta 70,1%; 63,98%; 57,86% y 51,74% parael cultivar Mombasa comparado con 68,57%;62,15%; 55,73% y 49,31% para el cv común, alos 21,42,63 y 84 días de corte.Según Verdecia et al. (2008), la disminución dela digestibilidad tanto para la materia seca comopara la orgánica, con el aumento de la edad estáinfl uenciada por el crecimiento de la planta, loque trae consigo un engrosamiento de la pared

celular, fundamentalmente de la pared primaria,lo que reduce el espacio intercelular donde seencuentran los nutrientes (proteína).

La DIVMO presenta una alta correlación con laconcentración de PC (P<0,001 y R2=0,90). Estacorrelación es positiva, es decir, en la medidaque aumenta el contenido de PC se incrementala DIVMO (Figura. 8).

Por otra parte, se observó correlación negativaentre la DIVMO y los contenidos de FND, FAD yLAD (Figuras 9 a 11).

Figura 8. Correlación entre la digestibilidad in vitro dela materia orgánica y la proteína cruda.

Figura 9. Correlación entre la digestibilidad in vitro de lamateria orgánica y la fi bra neutro detergente.

298


Figura 10. Correlación entre la digestibilidad in vitrode la materia orgánica y la fi bra acido detergente.

Figura 11. Correlación entre la digestibilidad in vitrode la materia orgánica y la lignina acidodetergente.

Es conocida la relación inversa que existeentre los contenidos de FND, FAD y LAD conel consumo y la digestibilidad de los pastos.La digestibilidad se encuentra negativamentecorrelacionada con la madurez de la planta,debido al creciente contenido de las fraccionesde la pared celular (Juárez et al., 2009). Amedida que la planta madura, su contenido decelulosa y lignina aumenta; la primera se torna

cristalina, lo que la hace más difícil de digerir.El alto contenido de lignina es responsablede la digestión incompleta de la celulosa y lahemicelulosa, porque inhibe la digestión delos componentes de las paredes celulares, yes por tanto, el principal factor limitante de ladigestibilidad de los forrajes (Herazo y Morelo,2008).


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CONCLUSIONESLos cultivares de pasto Guinea, común yMombasa, mantuvieron valores similares deproducción de biomasa.Éstos cultivares, mostraron comportamientosdistintos relacionados con la edad al corte; elcv común presento una evolución o maduraciónsensiblemente más rápida, mientras que elcv Mombasa mostró una mejor calidad yaprovechamiento.El efecto de la edad al corte sobre la composiciónquímica y la digestibilidad del pasto Guinea, seexpresó en una disminución (lineal) del contenidode proteína cruda y un incremento (lineal) delos contenidos de fi bra neutro detergente, fi braacido detergente y de lignina acido detergente,acompañados de una disminución sostenida dela digestibilidad en los dos cultivares, a medidaque avanzó la edad de rebrote. Se confi rma asíque la edad de rebrote, edad al corte o pastoreoconstituye uno de los factores más importantes ydeterminantes de la calidad nutritiva del forraje.El cultivar Mombasa mostro mejorcomportamiento en cuanto a calidad nutricionalen edades posteriores a la cuarta semana,debido a su menor contenido de carbohidratosestructurales (celulosa, hemicelulosa y lignina),mayor tenor de proteína y mayor digestibilidad.Se confi rma que la PC y la DIVMO son losíndices más apropiados para medir la calidadforrajera.

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301

Zootecnia Trop., 34 (4): 301-308. 2016


Seminal characteristics of Tropical Milking bulls in two seasonsin Veracruz, Mexico

Características seminales de la raza Lechero Tropical evaluadasdurante dos temporadas en el estado de Veracruz, México

Roberto J. Villatoro Salinas1, Adalberto Rosendo Ponce2, Rodolfo Canseco Sedano3,César Cortez Romero4, Glafi ro Torres Hernández1, Froylan Rosales Martínez2,

Carlos M. Becerril Pérez1*.1Colegio de Postgraduados. Campus Montecillo, México. E-mail: [email protected]; [email protected];[email protected] 2Colegio de Postgraduados. Campus Veracruz, México. 3Universidad Veracruzana. Facultad deMedicina Veterinaria y Zootecnia, Miguel Ángel de Quevedo. Veracruz, México.

AbstractSeminal characteristics of the Tropical Milkingcriollo breeds are little known. The objective of thisstudy was to characterize the Tropical Milking bullsemen in two seasons, fresh (January) and hot(May) in the Sotavento region of Veracruz, Mexico.Seventy ejaculates from seven bulls of 25.6±1.7months of age and 319.14±6.24 Kg were used,maintained in pastures of Pará grass (Brachiariamutica) and commercial concentrate of 18% crudeprotein (4 kg d-1 animal-1). Five ejaculates werecollected by bull in periods of four days each inevery season using artifi cial vagina. The variablesejaculate volume (EV), sperm concentration(SCO), individual motility (IM), live sperm cells (LS),normal sperm cells (NS), mass motility (MM), color(CL), consistency (CS) and scrotal circumference(SC) were evaluated. A mixed linear modelwith repeated measurements using the MIXEDprocedure of SAS, and the GLIMMIX procedurewere used. The SC was 34.2±0.2 cm and thecorrelation with ejaculate volume r=0.55 (P≤0.05).There were no differences (P>0.05) betweenseasons for EV, LS and CS (creamy), with meanand estimated percentage higher than 4.0 mL,80% and 82% for both periods. The variables SCO(1196.6±77.8 x 106 mL-1; P≤0.004), IM (75.7±5.4;P≤0.066), and NS (80.8±1.5; P≤0.014) were higherin the hot season. Likewise, frequencies for MM(quick swirls 65,8%; P≤0.064) and CL (white color82.9%; P≤0.009) were higher. It is concluded thatthe hot season was not detrimental to seminalcharacteristics of the Tropical Milking breed.Key words: Fertility, bull, criollo bovine, sperm,ejaculate.

ResumenLas características seminales de la raza criollaLechero Tropical son poco conocidas. El objetivodel presente estudio fue caracterizar el semen detoros Lechero Tropical en dos épocas del año, fresca(enero) y calurosa (mayo) en la Región Sotaventode Veracruz, México. Se utilizaron 70 eyaculadosde siete toros de 25,6±1,7 meses y 319,14±6,24 kg,mantenidos en potreros de pasto Pará (Brachiariamutica) y con suplemento comercial de 18 % deproteína cruda (4 kg d-1 animal-1). Se recolectaroncinco eyaculados por toro en periodos de 4 díascada uno en cada época del año utilizando vaginaartifi cial. Se evaluaron las variables volumen deeyaculado (VE), concentración espermática (CE),movilidad individual (MI), espermatozoides vivos(EV), espermatozoides normales (EN), movilidadmasal (MM), color (CL), consistencia (CS) ycircunferencia escrotal (CES). Se utilizó un modelolineal mixto con mediciones repetidas utilizandolos procedimientos MIXED del SAS y GLIMMIX.La circunferencia escrotal fue 34,2±0,2 cm y lacorrelación con volumen de eyaculado r=0,55(P≤0,05). No hubo diferencias (P>0,05) entreépocas para VE, EV y CS (cremosa), con mediay porcentajes estimados superiores a 4,0 mL, 80% y 82 %, para ambas épocas. Las variables CE(1196,6±77,8 x 106 mL-1; P≤0,004), MI (75,7±5,4;P≤0,066) y EN (80,8±1,5; P≤0,014) fueron mayoresen la época calurosa. Igualmente, las frecuenciaspara MM (remolinos rápidos 65,8%; P≤0,064) y CL(color blanco 82,9%; P≤0,009), fueron superiores.Se concluye que la época calurosa no tuvo efectosdetrimentales sobre las características seminalesde la raza Lechero Tropical.Palabras clave: Fertilidad, toro, bovino criollo,espermatozoides, eyaculado.

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INTRODUCTIONThe Tropical Milking criollo breed (LT, byits Spanish acronym) comes from cattlepopulations introduced to America during theSpanish conquest (Rouse, 1977). LT cattleadapted to tropical hot climates and developedcharacteristics that allowed it to survive andmultiply (FAO, 1981; de Alba, 2011). An extensivedescription of the origin, development and recentresearch has been published (Becerril-Pérezand Rosendo-Ponce 2015b; Rosendo-Poncey Becerril-Pérez, 2015). Additionally, femalereproductive traits of the LT breed have beendescribed (de Alba and Kennedy, 1994; Rosendo-Ponce and Becerril-Pérez, 2002; Becerril-Pérezand Rosendo-Ponce, 2015a). Moreover, eliteLT bulls, with positive genetic evaluations formilk production, are used to produce artifi cialinsemination straws, and also for natural mating.However, the seminal characteristics of LT criollobreed bulls of Mexico, nor their response toseasonal changes are not well known.In the hot tropics, sperm production can bereduced during the hot season (Fields et al.,1979; Rekwo et al., 1987). Heat stress, coupledwith moisture, prevents the thermoregulatorymechanisms of bulls to maintain a balance thatdoes affect semen quality. Season effects onsemen characteristics of Bos taurus were foundunder temperate climatic conditions (Snoj et al.,2013). It has been indicated that environmentaltemperature and humidity are positively relatedto sperm abnormalities in Bos indicus and Bostaurus crosses when temperature is higherthan 31 °C (Hansen, 2009; Lozano, 2009).High environmental temperature decreases thefertility of bulls, because it interferes with theoxidative glucose metabolism in sperm cells asa result of mitochondrial dysfunction (Nichi et al.,2006). Metabolic alterations occur due to thermalstress and cellular energy reserves exhaustion(Baumgard and Rhoads, 2013; Rhoads et al.,2013). However, bulls of breeds adapted to hotclimates could have better semen characteristicsduring the hot season (Farooq et al., 2013).In view of the above, it is a must to know thesemen characteristics of LT bulls under variableand adverse conditions of temperature andrelative humidity, and foresee bulls managementunder such conditions.

As mentioned in previous paragraphs, eliteLT bulls are used for artifi cial inseminationand natural mating. However, despite seminalexamination is one of the four steps of breedingsoundness evaluation to classify them (Barth,2001; Oliveira-Menegassi et al., 2012), the semenof LT bulls has not been fully characterized. Thus,the aim of this study was to characterize thesemen of Tropical Milking bulls in two seasons,fresh and hot.

MATERIALS AND METHODS

LocationThe study was conducted in the Veracruz Campusof the Colegio de Postgraduados, located in thecommunity of Tepetates, Municipality of ManlioFabio Altamirano, Veracruz state, Mexico, 19o

11’ N and 96o 20’ W, at an altitude of 23 masl.The climate of the region is Aw0(w)(i’)gw’’, hothumid with summer rains distributed from Mayto October, average annual temperature andrainfall of 26.4 oC and 1060 mm (García, 1988).The experimental period was from November toMay and the semen collection was in Januaryand May; the former is the coolest month theyear (fresh season), and later the hottest (hotseason). The low, average and maximum valuesfor temperature and average for relative humiditywere, 12.5; 17.4; 23.5 oC and 85.1 % for freshseason, and 17.7; 23.0; 30.1 oC and 74.9 %, forhot season.

Data source, animal handling and ejaculatescollectionSeventy ejaculates from seven LT bulls of25.6±1.7 months and 319.1±6.2 kg were used.The bulls were maintained in pastures of Parágrass (Brachiaria mutica), and with 4 kg d-1

animal-1 of commercial concentrate of 18%crude protein, and free access to water. Bullsexercised walking 10 min d-1, and were internallyand externally wormed, preputial hair removed,and given an intramuscular injection of a 15 mgkg-1 of a metabolic stimulant based on organicphosphorus (Catosal®, Bayer Health Care,Shawnee, KS, USA). In each experimental periodfi ve ejaculates were collected in periods of 4 deach. The semen was collected on the secondmount attempt of a dummy using an artifi cialvagina with graduate polycarbonate tube.

Villatoro et al. Semen Characteristics of the Tropical Milking Breed...

303

Continuous response variablesEjaculate volume (EV, mL). It was measureddirectly from the graduate polycarbonate tube ofthe artifi cial vagina.Sperm concentration (SCO, x 106 mL-1). Spermcells were counted in fi ve quadrants (corners andmiddle) and in the superior and left marginal linesof a Newbauer Chamber. Five µL of sperm werediluted in 101 µL of saline formalin solution inred blood Thoma pipette (Hafez y Hafez, 2002);microscope was used with the 40X objective.Individual motility (IM, %). Rectilinear progressivesperm motility was observed from a drop ofsemen diluted in a drop of sodium citrate solutionin a 35 oC tempered slide; microscope was usedwith the 40X objective. IM was subjectivelyclassifi ed as very good 80-100, good 60-79, fair40-59 and poor under 40%.Live sperm cells (LS, %). Live and dead spermcells were counted. A drop of sperm was mixedhomogeneously with an eosin-nigrosine staining;the mix was put on the edge of the slide leaving avery fi ne smear and dried close to a fl ame. Deadand live sperm appeared pink and white colored;microscope was used with the 40X objective.Normal sperm cells (NS, %). Normal andabnormal sperm cells were counted in themicroscope with the 40X objective. Abnormalitiesof the head and tail of sperm cells were detected,though no differentiation was made among them.Hydrogen potential (pH). Test strips were used,in which integers are marked (Hafez y Hafez,2002).

Discrete response variablesMass motility (MM). It was classifi ed in fourcategories; quick swirls, slow swirls, no swirls,and motionless. A drop of semen on the slidetempered at 37° C was placed and observed onmicroscope with the 10X objective.Color (CL). It was classifi ed in fi ve categories;white, yellowish, pink, grayish and greenish; thelast three colors are considered pathological.Consistency (CS). It was classifi ed in fi vecategories; creamy, creamy light, milky,opalescent and aqueous. Consistency is directlyrelated to sperm concentration. The mostfavorable is creamy and the less aqueous.

Scrotal circumference (SC). This covariate wasmeasured with a tape (cm), fi rmly taking the neckof the scrotum by lowering the testicles, andtaken as measure the midpoint of the greatercircumference.

Statistical analysisEjaculate volume, and the microscopic variablesspermatic concentration, motility, and aliveand normal sperm cells were analyzed with alinear mixed model with repeated measures:Yijk= µ + Ei + Mj(i) + Sk +β1(X1ijk-X1...) + β2(X2ijk-X2...) +Ɛijk

Where: Yijk= observation of the i-th season, j-thsampling period nested in the i-th season, ofthe k-th bull; µ = constant that characterizes thepopulation; Ei= fi xed effect of the i-th season,i = 1, fresh; 2, hot; Mj(i) =fi xed effect of the j-thsampling period nested in the i-th season, j = 1,2,.., 5; Sk = random effect of the k-th bull, k = 1,2,…, 6, 7 Sk~IIN(0,σ 2); β1 = regresion coeffi cient ofscrotal circumference on the response variable;X1ijk= scrotal circumference associated with theresponse variable; X1...= scrotal circumferencemean; β2= regression coeffi cient of bull age onthe response variable; X2ijk= age associated withthe response variable; X2...= bull age mean; Ɛijk =random error. Ɛijk~IIN(0,σ2).Repeated measures were made to follow thesemen production of bulls; sampling units werenot many, as it is the case frequently in studieswith endangered small criollo populations orlocal breeds (Palmieri et al., 2004; FAO, 2013;Farooq et al., 2013); the data were processedwith the MIXED procedure of SAS (SAS Institute,2010), using a compound symmetry covariancestructure. The arcsine transformation was usedfor response variables measured as percentages,although no change was observed in effectsignifi cances when using the untransformedoriginal variables. Mass motility and the discretemacroscopic variables, color and consistencywere analyzed with a generalized linear mixedmodel, using a multinomial distribution withaccumulated logistic link function for massmotility, and a binary probability function withlogistic link function for color and consistency;the data were processed using the GLIMMIXprocedure. In order to facilitate the interpretationof results, response frequencies were estimatedwith the FREQ procedure. A mean comparisontest was done for some continues variables.

S

304


RESULTS AND DISCUSSIONEstimated means of the continuous responsevariables are presented in Table 1. At the ageof 25.6±1.68 months and 319.14±6.24 kg, theLT bulls had a SC of 34.2±0.24 cm; except forSC on ejaculate volume, neither SC nor agewere signifi cant (P>0.05) on other responsevariables. The LT bulls SC was higher than33.2±0.5 cm of the Venezuelan Criollo Limoneroof 30.6±38 months, and under a hot climate withannual temperature and precipitation of 27.4oC and 920 mm (Madrid-Bury et al., 2011), andthe 30.2±0.8 cm of Brown Swiss x Cebu bulls(Madrid-Bury et al., 1997). Crossed bulls (Bosindicus 75% x Bos taurus 25%) under 30 monthsof age had SC of 34.2 cm in winter and 36.1 cmin summer (Prieto et al., 2007). SC of LT bullswas consistent with established specifi cationsfor different genotypes (Irons et al., 2007). EVwas not different between seasons; however,SC affected EV ß 0.37±0.17 (P≤0.03). Despitedifferences in mean temperature and relativehumidity of the two seasons, bulls produced asimilar EV of 4.04±0.4 mL. However, individualvariation among bulls was also manifested bythe minimum and maximum values observed(1.5 - 8.0). In the subtropical weather of Pakistan,Holstein bulls had overall superior EV thanJersey bulls with 4.05±0.03 and 2.92±0.03 mL,though the summer season deteriorated semenquality in both breeds (Fiaz et al., 2010); oppositeresults were observed in adapted PakistanCholistani bulls, that had EV superior to 5 mLin summer (Farooq et al., 2013). Besides, in

Venezuela under a hot climate, and two seasonvariables in temperature (dry 30.3 oC; rainy26.8 oC) and relative humidity, (dry 62.8%; rainy85.5%), Holstein and Brown Swizz bulls had EVof 3.6±1.2 mL in the dry season and 4.8±2.1 mLin the rainy season (Valle et al., 2005). The LTbulls, unlike the Europeans not adapted to hotclimates, had similar EV in both seasons, freshand hot. Similar results were obtained withthree year old Sahiwal bulls in four seasons inPakistan (Ahmad et al., 2003). Well managedand fed bulls of very well adapted breeds canhave stable EV through seasons. The estimatedcorrelation between EV and SC was r=0.55(P≤0.05), higher than r=0,40 estimated in BrownSwiss x Cebu bulls (Madrid-Bury et al., 1997).SCO was different between seasons, the meanestimated over 1100 x 106 mL-1 for the hot seasoncan be considered satisfactory, though the meanestimated for the fresh season was lower than800 x 106 mL-1. The SCO interval was 170 to 2180x 106 mL-1, with 25% of samples ≥ 1250 x 106 mL-

1. In the hot season IM was of category good andclose to 77%, in the fresh it remained in the samecategory, but it was lower (P≤0.066). The SCO isan indicator of the LT bulls capability to producegood enough ejaculates for sperm dilution.Costeño con Cuernos and Romosinuano bullsof 37 months had between them similar SCOof 1.009±0.6 x 109 mL-1 (Palmieri et al., 2004),though less than 1196.6±77.8 x 106 mL-1 in thehot season and greater than 776.0±77.8 x 106

mL-1 in the fresh season for LT bulls; note thatthe Colombian Romosinuano is renowned by itsreproductive performance. On the other hand,

VariablesSeason

Fresh (January) Hot (May)

Ejaculate volume (mL) 4.0±0.4a 4.1±0.4a

Sperm concentration (x 106 mL-1) 776.0±77.8a 1196.6±77.8b

Motility (%) 68.3±54a 75.7±5.4b

Live sperm cells (%) 80.4±3.1a 83.4±3.1a

Normal sperm cells (%) 76.2±1.5a 80.8±1.5b

a, b: Different letters in row indicate statistical difference (P≤0.05).(least square mean ± standard error).

Table 1. Semen characteristics of Tropical Milking bulls in two seasons.

ᵔ


305

in Holstein x Sahiwal bulls SCO was less than900 x 106 mL-1 (Andrabi et al., 2002). For SCO,evidence shows that criollo bulls had a betterperformance than European or crossbreed bullsunder tropical conditions.Of the total number of ejaculations, 50% had IM≥75%. The minimum and maximum IM were 40and 98%. High IM is related to sperm cell capacityto travel, but can be affected negatively by highenvironmental temperatures that cause damageto testicular tissue and seminiferous tubules(Lozano, 2009). IM over 70% is considered goodaccording to sperm quality standards (Spitzer etal., 1998). IM of LT bulls was over 75% in thehot season, and above of some criollo adaptedbreeds as Pampa Chaqueño from Paraguay withmaximums of 69.1% and 71.5% in summer andwinter (Oka et al., 2012), Costeño con Cuernosand Romosinuano with 67.0±8.0 and 68.0±8.0%(Palmieri et al., 2004), and Bos indicus Sahiwal65.3±0.4 and Cholistani 63.51±1.03%, yearround, the latter performing better during thedry summer (Ahmad et al., 2003; Farooq et al.,2013). However, Holstein and Jersey bulls hadIM of 71.0±0.7 and 73.5±0.8% during summer(Fiaz et al., 2010).LS interval was 40 to 99%, with 25% of thesamples ≥ 90%. LS percentage was over 80 inboth seasons, and also indicates the adaptabilityof LT bulls to the tropical environment, ashappened with the Cholistani in all seasons(Farooq et al., 2013), compared with 72.3±22.0%of European bulls (Valle et al., 2005). LS weresimilar in both seasons and higher than 80%.NS were over 75% in both, fresh and hotseasons. A high NS percentage, as happenedto LT bulls, over 80% in summer is relatedpositively with fertility (Spitzer et al., 1998;Irons et al., 2007), NS could be affected also byhigh temperatures that produce an increase intesticular temperature and abnormal sperm cells(Nichi et al., 2006); sperm cell abnormalities areshown two weeks after an increase in testiculartemperature (Hansen, 2009). Crossbreed bullsat thirty months of age had NS of 70.9±14.7%,almost 10% less than LT bulls in summer (Prietoet al., 2007). The Cholistani produced also over80% NS in summer, but reached 90% in winter(Farooq et al., 2013). Abnormal sperm for LTbulls were lower than 30%, threshold that doesnot affect fertility (SFT, 1976).

No variability was observed for pH, with valueof 7 on all measures in both seasons; pH valuesbetween 6.2 and 7.4 are appropriate for breedingbulls (Irons et al., 2007). Similarly, Valle et al.(2005) and Ahmad et al. (2003), showed lowvariability for pH, in European and Indi bulls(6.7±0.5 and 6.9±0.01).Frequencies for discrete response variablesare shown in Table 2. Out of the four categoriesconsidered for MM, only three were observed,motionless semen was not. The quick and slowswirls together were at least 80% in both seasons,although a highest percentage of quick swirl(over 65%) was observed during the hot season,meaning four times higher than that categoriesslow swirls and no swirls, and slightly higherthan 61.3% for crossbreed bulls in Colombia(Prieto et al., 2007). MM in LT bulls was notaffected by higher temperatures of the summer.Also, out of the fi ve CL categories, only the twobest were observed, with no presence of colorsassociated to low quality semen. White colorwas the most frequent in both seasons, thoughthe difference with respect to the yellowish wasfour times largest in the hot season. In thisstudy EV was higher for white color ejaculatesrather than yellowish, 4.23±0.2 vs 3.53±0.2 mL(P≤0.05). Palmieri et al. (2004) in the CosteñoCon Cuernos and Romosinuano breeds defi nedthree white color categories matt, milky and clear,the fi rst had the highest SCO with 1600 x 106

mL-1. Crossbreed bulls had 95.3% of ejaculatesyellowish to yellow (Ruíz et al., 2010). The mostfrequent white semen color of LT bulls is relatedto best semen quality (Irons et al., 2007). Thesame frequency pattern was observed for CS,with no presence of three categories associatedto low quality semen; the creamy and creamylight categories are the best, but SCO washigher in the former (P≤0.05), with 1048.3±56.3vs 653.6±118.2 x 106 mL-1, respectively. Onlythe two better CS categories were observed inthis study, showing the same frequency patternin both seasons; the creamy CS was over 82%,associated to good quality semen (Irons et al.,2007). Crossbreed bulls had 94.4% of ejaculatesof creamy to creamy light (Ruíz et al., 2010).Estimated means of the semen characteristicsper mass motility (MM) category are presentedin Table 3. Clearly, the quick swirl categoryshowed superior response in all characteristics,which surpassed thresholds of 4,0 mL and 1000

306


x 106 mL-1 for EV and SCO, moreover of 80%for IM, LS and NS. Mass motility categories arealso indicators of semen quality. Results showthat MM is a very good characteristic for easyand fast fi rst appraisal of semen quality. Meansestimated in the quick swirl class indicate verygood breeding soundness for LT bulls (Spitzer etal., 1998; Irons et al., 2007).

CONCLUSIONSNo detrimental effects on semen of the TropicalMilking bull were observed during the hot season,

with higher mean temperature and humidity; incontrast, it was observed a better performancefor some semen characteristics. Evidence showthat semen characteristics of the Tropical Milkingbulls young were good enough for ejaculates tobe used for the making of artifi cial inseminationstraws, and for considering natural matingin fresh and hot seasons. However, the priorindividual complete assessment of each bull isrequired to meet their reproductive soundnesspotential. Further research seems warranted inthe Tropical Milking criollo breed for the study ofreproductive performance traits bulls.

VariablesMass motility (swirls)

Quick Slow No

Ejaculate volume (mL) 4.4±0.2a 3.5±0.2b 3.9±0.3ab

Sperm concentration (x 106 mL-1) 1166.8±60.7a 773.0±77.2b 862.3±159.2b

Motility 84.4±2.0a 65.2±2.6b 47.1±3.0c

Live sperm cells (%) 86.7±1.1a 82.8±2.0a 66.9±4.6b

Normal sperm cells (%) 82.2±0.8a 77.2±1.0b 70.0±1.8c

a, b, c: Different letters in row indicate statistical difference (P≤0.05).(least square mean ± standard error).

Table 3. Semen characteristics of Tropical Milking bulls grouped by mass motility.

VariablesSeason

Fresh (January) Hot (May)

Quick 40.0a 65.8b

Mass motility (%) Slow 40.0a 17.1b

No 20.0a 17.1b

Color (%) White 60.0a 82.9b

Yellowish 40.0a 17.1b

Consistency (%) Creamy 85.7a 82.9a

Creamy light 14.3a 17.1a

a, b: Different letters in row indicate statistical difference (P≤0.05).

Table 2. Frequencies of the seminal characteristics of Tropical Milking bulls in two seasons.


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Zootecnia Trop., 34 (4): 309-320. 2016

Fabricação de produto cárneo tipo hambúrguer com carnede galos e galinhas matrizes abatidos em idade de descarte

Manufacturing of hamburger with meat from roosterand broiler hens slaughtered at spent age

Fabricación de productos cárnicos (hamburguesas) con carnede gallos y gallinas reproductoras sacrifi cados en la edad de descarte

Juliana L. M. de Mello1*, Rodrigo A. de Souza1, Gustavo C. Paschoalin1,Pedro A. de Souza1 e Hirasilva Borba1

1Universidade Estadual Paulista (UNESP), Departamento de Tecnologia da Faculdade de Ciências Agráriase Veterinárias (FCAV), Jaboticabal, São Paulo, Brasil. *Correio eletrônico: [email protected]

RESUMO

O objetivo deste estudo foi comparar ascaracterísticas qualitativas e sensoriais dehambúrgueres produzidos artesanalmente comcarne de peito e de pernas (coxa e sobrecoxa)de frangos da linhagem Cobb 500, abatidos emidade comercial (seis semanas) e em idade dedescarte (70 semanas). Foram estudadas trêsformulações contendo diferentes proporções decarne de peito e de pernas, respectivamente: (F1)60:40, (F2) 50:50 e (F3) 40:60. Foram analisadoscor, perda de peso por cozimento, pH, oxidaçãolipídica e atividade de água. Foram analisadosimediatamente após a produção dos hambúrguerese após o armazenamento (-20°C) por 15 e 30dias. Foi realizado um teste de aceitação com90 provadores não treinados. A perda de pesopor cozimento foi menor em hambúrgueresformulados com carne de aves de descarte, oque favorece o maior rendimento do produto fi nal.Hambúrgueres formulados com carne de aves emidade de descarte receberam notas inferiores àsde hambúrgueres elaborados com carne de avesabatidas em idade comercial, entretanto as notasde ambos variaram entre 5 (indiferente) e 8 (gosteimuito). Hambúrgueres contendo maior percentualde inclusão de carne de peito são preferidos peloconsumidor. A opinião dos provadores indica umparecer favorável à fabricação e à aceitação dehambúrgueres formulados com 100% de carne deaves em idade de descarte.Palavras-chave: aceitação, frango de corte,processamento, armazenamento.

ABSTRACT

The aim of this study was to compare the qualitativeand sensory characteristics of handmadehamburgers produced with meat from breast andlegs (thigh and drumstick) from Cobb 500 chickensslaughtered at commercial age (six weeks) andat disposal age (70 weeks). Three formulationscontaining different proportions of meat from breastand from legs, respectively, were studied: (F1)60:40, (F2) 50:50 and (F3) 40:60. Were evaluated:color, cooking weight loss, pH, lipid oxidation andwater activity. Burgers were analyzed immediatelyafter production and after storage (-20 °C) for 15and 30 days. It was carried out an acceptance testwith 90 untrained panelists. The cooking weightloss was lower in burgers formulated with meat fromdisposal chickens, which favors the highest yieldof the fi nal product. Hamburgers formulated withmeat from spent chicken received grades lowerthan those of hamburgers prepared with meat fromchickens slaughtered at commercial age, however,these grades ranged from 5 (indifferent) and 8(liked too much). Hamburgers containing higherpercentage of breast meat inclusion are preferredby the consumer. The opinion of the tastersindicates a favorable opinion on the manufactureand acceptance of burgers made with 100% ofmeat from spent chicken.Key words: acceptability, broilers, processing,storage.

310


RESUMEN

El objetivo de este estudio fue comparar lascaracterísticas cualitativas y sensoriales de lashamburguesas producidas de manera artesanalcon carne de la pechuga y de los muslos y contramuslos de aves Cobb 500, sacrifi cadas a laedad comercial y con edad de descarte. Fueronestudiadas tres formulaciones con diferentesproporciones de carne de la pechuga y de los muslosy contra muslos, respectivamente: (F1) 60:40, (F2)50:50 y (F3) 40:60. Fueron analizados: el color,pérdida de peso por la cocción, el pH, la oxidaciónde lípidos y la actividad del agua, inmediatamentedespués de la producción de las hamburguesasy después del almacenamiento (-20°C) por 15 y30 días. Se realizó un test de aceptación con 90degustadores sin entrenamiento. La pérdida depeso por la cocción fue menor en las hamburguesasformuladas con carne de aves sacrifi cadas conedad de descarte, lo que favorece el mayorrendimiento del producto fi nal. Las hamburguesasformuladas con carne de aves sacrifi cadas conedad de descarte recibieron notas más bajas quelas de las hamburguesas preparadas con carne deaves sacrifi cadas en edad comercial, sin embargolas notas de ambos variaron entre 5 (indiferente)y 8 (me gustó mucho). Las hamburguesas quecontienen mayor inclusión de carne de la pechugason preferidas por el consumidor. La opinión delos degustadores indica una opinión favorable a lafabricación y a la aceptación de las hamburguesashechas con 100% de carne de aves con edad dedescarte.Palabras clave: aceptación, pollo de engorde,procesamiento, almacenamiento.

INTRODUÇÃOEm 2014 no Brasil foi registrado o alojamentode 49,3 milhões de matrizes de corte (ABPA,2016) que são mantidas na produção de ovosférteis por, em média, 70 a 100 semanas deidade (Kang et al., 2009), quando então sãodestinadas ao abate e sua carne à fabricação deprodutos processados, geralmente na forma decarne moída. Um número tão expressivo de avesreprodutoras alojadas é justifi cado pela posiçãodo Brasil no ranking mundial de produção eexportação de carne de frango. Atualmente opaís ocupa o segundo lugar entre os maioresprodutores (13,15 milhões de toneladas de carne

produzida em 2015) e o primeiro lugar entre osmaiores exportadores (4,3 milhões de toneladasde carne exportada em 2015; ABPA, 2016).O consumo da carne de aves em idade dedescarte constitui-se de um nicho de mercadoatualmente pouco explorado. Após o abate, éusualmente utilizada na formulação de embutidosemulsionados como salsichas, mortadelas ehambúrgueres, podendo ainda ser vendida a umpreço inferior ao do frango convencional comouma forma de destinar adequadamente as avesem fi nal de produção e valorizar este segmentoda avicultura pouco explorado. O valor comercialda carne é baseado no grau de aceitabilidade dosconsumidores e está diretamente relacionadoaos parâmetros de palatabilidade do produto,dentre os quais sobressaem os aspectossensoriais de sabor e suculência. Devido àbaixa preferência do consumidor pela carne deaves em idade de descarte, em virtude de suaqualidade sensorial, faz-se necessário buscaralternativas de processamento que permitam oconsumo deste tipo de carne como carne nobree não mais como um subproduto.O desenvolvimento de novos produtosprocessados tem como função fornecer aoconsumidor produtos de paladar variado eadequado, fazendo com que a indústria aproveitemelhor as carnes menos nobres (Borba et al.,2013) e a carne de animais de descarte, umavez que possuem comercialização difi cultada(Madruga et al., 2005). O hambúrguer, preferidopelos apreciadores das redes de fast food, passaa ser uma alternativa viável para a elaboraçãode um novo produto cárneo e com maior valoragregado, além de ser uma boa opção dianteda crescente demanda por alimentos de preparorápido (Pinheiro et al., 2008; Borba et al., 2013).Pouco se sabe sobre as semelhanças e/oudiferenças das características sensoriais epropriedades funcionais existentes entre acarne de aves em idade de descarte e a carnede aves abatidas em idade comercial. Assim, oobjetivo deste estudo foi avaliar característicasqualitativas e sensoriais do produto cárneo tipohambúrguer produzido artesanalmente comcarne de peito e de pernas (coxa e sobrecoxa) deaves abatidas em idade de descarte, comparadasàs características de hambúrgueres produzidoscom carne de aves abatidas em idade comercial.

de Mello et al. Fabricação de produto cárneo tipo hambúrguer com carne de galos e galinhas...

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MATERIAL E MÉTODOSEste estudo foi desenvolvido no Laboratório deTecnologia de Produtos de Origem Animal daFaculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias(FCAV) da Universidade Estadual Paulista(UNESP), Jaboticabal, São Paulo, Brasil (21°08’S, 48°11’ W, 583 m de altitude).

Amostragem e procedimento experimentalPara a elaboração do produto cárneo tipohambúrguer foram utilizados, aproximadamente,25 Kg de carne de peito e 25 Kg de carne depernas (coxa + sobrecoxa) de frangos de cortemachos e fêmeas da linhagem Cobb 500,abatidos com seis semanas de idade (idadecomercial) e 70 semanas de idade (idade dedescarte). A carne utilizada foi adquirida emabatedouros frigorífi cos do Estado de São Paulo,Brasil, fi scalizados pelo Serviço de InspeçãoFederal (SIF).Foi utilizada formulação artesanal, livre deaditivos químicos, com variação nos percentuaisde inclusão de carne de peito e de pernas,sendo elas: Formulação 1 (F1) – 60% carne depeito e 40% carne de pernas; Formulação 2 (F2)

– 50% carne de peito e 50% carne de pernas;Formulação 3 (F3) – 40% carne de peito e 60%carne de pernas, conforme mostra a Tabela 1.Foram produzidas formulações independentescom carne de aves em idade de descarte e comcarne de aves em idade comercial.Após a desossa das carcaças e remoção dapele, a carne de peito e de pernas foi moídaem máquina de moer convencional com lâminade 8 mm de diâmetro. Os ingredientes foramadicionados a uma misturadeira de carneBeccaro MB25IN com capacidade para até 25kg de carne (Beccaro Equipamentos IndustriaisLtda., Rio Claro, SP, Brasil) e misturados até quefosse obtida uma massa homogênea.Os hambúrgueres foram confeccionados compeso aproximado de 95 g cada e formatadosmanualmente com a utilização de umahamburgueira de alumínio e disco modeladorcom 11,5 cm de diâmetro. Imediatamenteapós a formatação um grupo de amostras foianalisado quanto à variáveis cor, perda depeso por cozimento, pH, oxidação lipídica eatividade de água. As demais amostras foramarmazenadas congeladas em freezer (-20°C) por15 e 30 dias para posterior análise. Após cada

Ingredientes (%) F1 (60:40) F2 (50:50) F3 (40:60)

Carne de peito 47,19 39,32 31,46

Carne de pernas (coxa e sobrecoxa) 31,46 39,32 47,19

Gema de ovo de galinha 3,00 3,00 3,00

Cebola desidratada 1,00 1,00 1,00

Alho desidratado 0,40 0,40 0,40

Sal iodado 1,30 1,30 1,30

Pimenta do reino 0,15 0,15 0,15

Salsa desidratada 0,50 0,50 0,50

Farinha de trigo 10,00 10,00 10,00

Farinha de pão torrado 5,00 5,00 5,00

Total (%) 100 100 100F1: 60% carne de peito e 40% carne de pernas; F2: 50% carne de peito e 50% carne de pernas; F3: 40% carnede peito e 60% carne de pernas.

Tabela 1. Ingredientes utilizados na formulação (F1, F2 e F3) de produto cárneo tipo hambúrguerà base de frango.

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período de armazenamento as amostras foramdescongeladas sob refrigeração (4°C) paraque fossem novamente analisadas as variáveispropostas, com o objetivo de avaliar possíveisefeitos do armazenamento sobre a qualidadedos hambúrgueres. Além das amostras paraas análises físicas e químicas, também foramproduzidos hambúrgueres destinados ao testede aceitação por provadores não treinados.

Métodos utilizadosA coloração foi determinada na superfíciedos hambúrgueres utilizando o colorímetroMinolta CR-400 (Konica Minolta Inc., Osaka,Japão). Foram avaliados luminosidade (L*),intensidade de vermelho (a*) e intensidade deamarelo (b*) em três diferentes posições nasuperfície de cada amostra. A perda de pesopor cozimento (PPC) foi estudada em amostraspreviamente pesadas e submetidas à cocçãoem grill George Foreman GBZ80 pré-aquecidodurante 10 minutos (Wheeler et al., 1998).Após o resfriamento em temperatura ambienteas amostras foram novamente pesadas paradeterminação da PPC por diferença entre ospesos inicial e fi nal, expressa em porcentagemde acordo com a fórmula: (Peso inicial - Pesofi nal)x100 / Peso inicial.O pH foi determinado em triplicata utilizandoum peagômetro digital Testo 205 (Testo Inc.,Sparta, NJ, USA), acoplado a um eletrodo depenetração. A oxidação lipídica foi determinadasegundo método descrito por Vyncke (1970)que analisa as substâncias reativas ao ácido2-tiobarbitúrico (TBARS), com resultadosexpressos em mg de malonaldeído (MDA)/Kg deamostra. Para avaliar a atividade de água (aw)foram utilizadas as mesmas amostras utilizadaspara as análises de oxidação lipídica, antes eapós o armazenamento por 15 e 30 dias emfreezer (-20°C). Foi aferida com o auxílio doanalisador de atividade de água AquaLab Lite(Decagon Devices Inc., Pullman WA, USA) queutiliza como princípio de medida o ponto deorvalho, método 978.18 aprovado pela AOAC(2011).Para o teste de aceitação, hambúrgueresproduzidos com carne de aves em idadede descarte e em idade comercial, das trêsformulações estudadas, foram submetidos aocozimento em grill George Foreman GBZ80

pré-aquecido durante 10 minutos (Wheeleret al., 1998). Das amostras cozidas foramobtidas subamostras cortadas em tiras (1/8 dehambúrguer) as quais foram embaladas empapel alumínio, codifi cadas com números detrês dígitos e servidas ainda quentes a cadaum dos 90 provadores em cabines individuais,acompanhadas de água e biscoito tipo água esal. Cada provador manifestou sua aceitaçãopara as amostras considerando os atributos:aspecto geral (visualização do produto), odor,sabor, textura, suculência e intenção de compra,atribuindo as seguintes notas: 1 - desgosteimuitíssimo, 2 - desgostei muito, 3 - desgosteiregularmente, 4 - desgostei ligeiramente,5 - indiferente, 6 - gostei ligeiramente, 7 - gosteiregularmente, 8 - gostei muito e 9 - gosteimuitíssimo (Stone e Sidel, 1985).

Análise estatísticaResultados de cor, perda de peso por cozimento,pH, oxidação lipídica e atividade de águaforam analisados utilizando um delineamentointeiramente casualizado (DIC) em esquemafatorial 2x3x3 (carne de aves de duas idades; trêsformulações; e três períodos de armazenamento)com 20 repetições. Resultados do teste deaceitação foram analisados utilizando um DICem esquema fatorial 2x3 (carne de aves de duasidades e três formulações), com 90 repetições(provadores). Os resultados foram analisadospelo procedimento General Linear Modelsdo Statistical Analysis System (SAS InstituteInc, Cary, NC, 2002), submetidos à análise devariância e as médias comparadas pelo testeTukey (P<0,05).

RESULTADOS E DISCUSSÃOA idade das aves infl uenciou signifi cativamentea intensidade de vermelho (a*) e de amarelo(b*) da carne utilizada nas formulações(Tabela 2). Hambúrgueres formulados com carnede aves abatidas com 70 semanas de idadeapresentaram coloração mais avermelhadae menor intensidade de amarelo do quehambúrgueres formulados com carne de avesabatidas com seis semanas de idade. Mello et al.(2014) ao estudarem as características físicas equímicas da carne de peito de aves de descartematurada por até sete dias observaram que acarne de aves mais velhas é mais avermelhada


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(a*=2,89) e menos amarelada (b*=1,88) doque a carne de frangos abatidos em idadecomercial (a*=1,19; b*=8,81), razão pela qual oshambúrgueres produzidos com a carne de avesmais velhas apresentaram maior valor de a* emenor valor de b*.O percentual de inclusão de carne de peito ede pernas exerceu efeito signifi cativo sobre aintensidade de vermelho (a*) e sobre a perda depeso por cozimento dos hambúrgueres, sendoque com o aumento da inclusão de carne depernas (de F1 para F3) houve redução do valor

de a* e aumento da perda de peso por cozimento,possivelmente devido ao maior percentual degordura presente na carne de coxa e sobrecoxaquando comparada à carne de peito.Houve interação signifi cativa entre idade eformulação para a variável luminosidade (L*);entre idade e período de armazenamento paraas variáveis L* e perda de peso por cozimento(PPC); e entre formulação e período dearmazenamento para a variável intensidadede amarelo (b*), cujos desdobramentos sãomostrados nas Tabelas 3 e 4.

L* a* b* PPC (%)

Idade (I)

6 semanas 64,61 0,13B 18,77A 15,51

70 semanas 60,23 2,27A 18,40B 14,25

Formulação (F)

F1 63,30 1,13A 18,31 14,00B

F2 62,73 1,24A 18,44 14,86AB

F3 61,67 0,83B 19,00 15,78A

Período de Armazenamento (A)

Sem armazenamento 62,29 1,19 18,87 14,64

15 dias 63,30 0,99 18,63 15,97

30 dias 61,67 1,02 18,25 14,02

P-value (I) <0,0001 <0,0001 <0,0001 0,0013

P-value (F) 0,0103 0,0002 <0,0001 0,0012

P-value (A) <0,0001 0,0855 <0,0001 0,0002

P-value (Int. IxF) <0,0001 0,3991 0,2186 0,1842

P-value (Int. IxA) <0,0001 0,0718 0,3511 0,0211

P-value (Int. FxA) 0,5477 0,5701 0,0186 0,2876A,BMédias seguidas por letras distintas (nas colunas) diferem entre si pelo teste de Tukey (P<0,05). F1: 60%carne de peito e 40% carne de pernas; F2: 50% carne de peito e 50% carne de pernas; F3: 40% carne depeito e 60% carne de pernas. Int.: interação entre as variáveis.

Tabela 2. Luminosidade (L*), intensidade de vermelho (a*), intensidade de amarelo (b*) e perdade peso por cozimento (PPC) de hambúrgueres formulados com carne de frangos decorte, abatidos em idade comercial (6 semanas) e idade de descarte (70 semanas),armazenados por até 30 dias.

314


Nota-se que o uso de carne de aves abatidas comseis semanas de idade conferiu ao hambúrguermaior luminosidade (64,61, em média) do queaos formulados com a carne de aves mais velhas(60,23, em média), Tabela 3. Com a redução dainclusão de carne de peito (F3) houve reduçãoda luminosidade dos hambúrgueres devido àmaior intensidade de vermelho, característica

da carne de coxa e sobrecoxa. A luminosidadefoi reduzida com o tempo de armazenamentoem amostras produzidas com carne de aves deambas as idades estudadas. Com o aumento dainclusão de carne de coxa e sobrecoxa de 40%(F1) para 60% (F3) houve aumento do valor deb* em hambúrgueres que não foram congeladose também em hambúrgueres congelados por

Idade x Formulação

F1 F2 F3

6 semanas 65,17Aa 64,74Aab 63,92Ab

70 semanas 61,07Ba 60,28Ba 59,34Bb

Idade x Período de Armazenamento

Sem armazenamento 15 dias 30 dias

6 semanas 65,71Aa 64,68Ab 63,44Ac

70 semanas 61,14Ba 60,90Ba 58,66Bb

A,BMédias seguidas por letras maiúsculas distintas, nas colunas, diferem entre si pelo teste de Tukey (P<0,05).a,bMédias seguidas por letras minúsculas distintas, nas linhas, diferem entre si pelo teste de Tukey (P<0,05).F1: 60% carne de peito e 40% carne de pernas; F2: 50% carne de peito e 50% carne de pernas; F3: 40%carne de peito e 60% carne de pernas.

Tabela 3. Desdobramento das interações entre idade e formulação e entre idade e período dearmazenamento para a variável luminosidade (L*).

Formulação x Período de Armazenamento (b*)


F1 18,52Ba 18,64Aa 17,79Bb

F2 18,64Ba 18,42Aa 18,26ABa

F3 19,46Aa 18,83Aab 18,70Ab

Idade x período de armazenamento (PPC)


6 semanas 14,51Ab 16,97Aa 15,04Aab

70 semanas 14,77Aab 14,97Ba 13,01Bb


Tabela 4. Desdobramento da interação entre formulação e período de armazenamento para avariável intensidade de amarelo (b*) e entre idade e período de armazenamento para avariável perda de peso por cozimento (PPC), expressa em porcentagem.


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30 dias (Tabela 4). Com o armazenamentoa intensidade de amarelo foi reduzida emhambúrgueres das formulações F1 e F3.Komiyama et al. (2009) ao estudarem ascaracterísticas qualitativas de hambúrguereselaborados com carne de frango pálida e normalconcluíram que os valores de L* e b* tendem aaumentar e o valor de a* a diminuir com o tempo deestocagem. A redução do valor de a* pode estarassociada à oxidação lipídica ocorrida durante operíodo de armazenamento, pois os produtos daoxidação lipídica podem oxidar o átomo de ferroou desnaturar a molécula de mioglobina e alterara coloração da carne, assim como a oxidaçãoda mioglobina pode catalisar a oxidação lipídica(Jakobsen e Bertelsen, 2000; Lynch e Faustman,2000; Silva, 2014). A concentração de lipídiosinsaturados, incorporação de ar, pigmentosheme, contato com metais e a elevação datemperatura oriunda do processo de moagemcontribuem para a oxidação lipídica e dospigmentos, o que provoca alterações da cor dacarne (Field, 1988; Trindade et al., 2008). Nesteestudo foi observada redução dos valores de L*e de b* e o valor de a* não foi infl uenciado peloarmazenamento por até 30 dias, diferente doque foi relatado na literatura citada.Observa-se que hambúrgueres formuladoscom carne de aves em idade de descarte earmazenados sob congelamento por 15 e 30dias apresentaram menor perda de peso porcozimento do que hambúrgueres formuladoscom carne de aves abatidas em idade comercial.A carne de peito de aves em idade de descarteapresenta maior capacidade de retenção deágua e menor perda de peso por cozimento doque a carne de peito de aves abatidas com seissemanas de idade (Mello, 2017), razão pela qual aperda de peso por cozimento dos hambúrgueresfabricados com carne de aves mais velhas émenor. Houve efeito do armazenamento sobre aperda de peso por cozimento de hambúrgueres,sendo que os armazenados por 15 diasapresentaram maior perda.Houve interação signifi cativa entre idade eformulação para as variáveis pH, atividadede água e TBARS; entre idade e período dearmazenamento para as variáveis pH e TBARS;e entre formulação e período de armazenamentopara as variáveis atividade de água e TBARS

(Tabela 5), cujos desdobramentos são mostradosnas Tabelas 6, 7 e 8.Hambúrgueres das formulações F1 e F2e elaborados com carne de aves abatidas emidade de descarte apresentaram pH superiorao de hambúrgueres produzidos com carnede aves abatidas com seis semanas de idade(Tabela 6). A formulação contendo quantidadesiguais de carne de peito e de pernas (F2) de avesem idade de descarte apresentou pH superiorao das demais. Durante o armazenamento,hambúrgueres formulados com carne de avesde descarte apresentaram pH superior ao dehambúrgueres formulados com carne de avesabatidas em idade comercial. O valor do pHaumentou com o armazenamento. Mantillaet al. (2009) também observaram variaçõesconsideráveis de pH a partir do 12º dia dearmazenamento (de 5,6 para 6,0) ao avaliarema vida de prateleira de fi lés de frango resfriados.Valores de pH entre 5,8 e 6,2 indicam que a carneestá ideal para o consumo; valor de pH igual a 6,4indica que a carne é recomendada apenas parao consumo imediato e valor de pH superior a 6,4indica que a carne está imprópria para consumo(Terra e Brum, 1988). Assim, mesmo com oaumento ocorrido durante o armazenamentoe com o valor de pH superior verifi cado entreas amostras produzidas com carne de aves emidade de descarte, os hambúrgueres estudadosforam considerados próprios para o consumo.Hambúrgueres produzidos com iguaisproporções de carne de peito e de pernas (F2)provenientes de aves em idade de descarteapresentaram maior atividade de água (aw) doque os produzidos com carne de frangos abatidosem idade comercial (Tabela 7). Com o aumentoda inclusão de carne de coxa e sobrecoxa naformulação de hambúrgueres elaborados comcarne de aves em idade de descarte, ocorreuo aumento da atividade de água. Durante oarmazenamento houve variação da atividade deágua de hambúrgueres produzidos com as trêsformulações estudadas, sendo que as amostrascongeladas por 30 dias apresentaram maior awque as demais.Hambúrgueres formulados com carne de avesabatidas em idade de descarte apresentarammaior oxidação lipídica (em média 2,305 mgMDA/Kg) do que hambúrgueres formulados

316


pH aw TBARS (mg MDA/kg)Idade (I)

6 semanas 5,97 0,959 1,89570 semanas 6,03 0,962 2,305

Formulação (F)F1 5,98 0,960 2,103F2 6,05 0,954 1,867F3 5,97 0,967 2,331

Período de Armazenamento (A)Sem armazenamento 5,96 0,962 2,28215 dias 6,02 0,950 1,92830 dias 6,02 0,968 2,090P-value (I) <0,0001 <0,0001 <0,0001P-value (F) <0,0001 <0,0001 <0,0001P-value (A) <0,0001 <0,0001 <0,0001P-value (Int. IxF) <0,0001 0,0039 <0,0001P-value (Int. IxA) <0,0001 0,4578 <0,0001p-value (Int. FxA) 0,2569 <0,0001 0,0042F1: 60% carne de peito e 40% carne de pernas; F2: 50% carne de peito e 50% carne de pernas; F3: 40%carne de peito e 60% carne de pernas. Int.: interação entre as variáveis.

Tabela 5. Potencial de hidrogênio, atividade de água (aw) e oxidação lipídica (TBARS) dehambúrgueres formulados com carne de frangos de corte, abatidos em idade comercial(6 semanas) e idade de descarte (70 semanas), armazenados por até 30 dias.

Idade x FormulaçãoF1 F2 F3

6 semanas 5,96Ba 5,97Ba 5,98Aa

70 semanas 6,00Ab 6,13Aa 5,97Ac

Idade x Período de ArmazenamentoSem armazenamento 15 dias 30 dias

6 semanas 5,95Bb 5,98Ba 5,98Ba

70 semanas 5,98Ab 6,07Aa 6,06Aa


Tabela 6. Desdobramento das interações entre idade e formulação e entre idade e período dearmazenamento para a variável pH.


317

com carne de aves abatidas em idade comercial(1,895 mg MDA/Kg, em média), Tabela 8. Emhambúrgueres produzidos com carne de avesem idade de descarte a inclusão de diferentesproporções de carne de peito e de pernas e,


6 semanas 0,961Aa 0,951Bb 0,965Aa

70 semanas 0,958Ab 0,957Ab 0,969Aa

Formulação x Período de ArmazenamentoSem armazenamento 15 dias 30 dias

F1 0,960Aab 0,953Ab 0,967Ba

F2 0,961Aa 0,940Bb 0,960Ba

F3 0,966Ab 0,957Ac 0,978Aa


Tabela 7. Desdobramento das interações entre idade e formulação e entre formulação e períodode armazenamento para a variável atividade de água (aw).

consequentemente, a variação do percentual edo tipo de gordura da formulação, provocou oaumento da oxidação lipídica nos hambúrgueres,fazendo com que os valores de TBARS fossemmais elevados nas formulações F1 e F3.


6 semanas 1,919Bab 1,782Bb 1,983Ba

70 semanas 2,286Ab 1,951Ac 2,679Aa

Idade x Período de ArmazenamentoSem armazenamento 15 dias 30 dias

6 semanas 2,289Aa 1,859Bb 1,537Bc

70 semanas 2,276Aa 2,320Aa 2,320Aa

Formulação x Período de ArmazenamentoSem armazenamento 15 dias 30 dias

F1 2,249Ba 1,982Ab 2,077Bab

F2 1,990Ca 1,769Bb 1,842Cab

F3 2,608Aa 2,035Ac 2,350Ab


Tabela 8. Desdobramento das interações entre idade e formulação; entre idade e período dearmazenamento; e entre formulação e período de armazenamento para a variáveloxidação lipídica (TBARS) (mg MDA/kg).

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Os lipídeos conferem características desejáveisde suculência, sabor e aroma, no entanto sãofacil mente oxidáveis (Shimokomaki et al., 2006).A oxidação lipídica pode ser responsável pelaocorrência de sabores e odores desagradáveise não característicos, que tornam os alimentosimpróprios para o consumo humano; provocaalterações na qualidade nutricional peladegradação de vitaminas lipossolúveis e ácidosgraxos essenciais; além de comprometer aintegridade e a segurança alimentar, uma vezque os produtos desta oxidação são compostospotencialmente tóxicos (Torres et al., 1998;Ramalho e Jorge, 2006; Bigolin et al., 2014).O percentual de gordura da carne de peito deaves em idade de descarte é maior (13,4 g/Kg)do que em carne de aves abatidas com seissemanas de idade (5,9 g/Kg) (Mello, 2016).Assim, é possível atribuir a maior oxidaçãolipídica dos hambúrgueres produzidos comcarne de aves em idade de descarte ao maiorpercentual de gordura, característico destetipo de carne, e que quando combinado aoprocesso de moagem favorece o aceleramentoda oxidação dos lipídios através do aumento dasuperfície de contato da carne com a luz e ooxigênio (Bigolin et al., 2014).

Durante o processo de moagem os fosfolipídiosinsaturados que compõem as membranas, eque são altamente susceptíveis à oxidação(Pearson et al., 1977), também são expostosa componentes catalíticos como enzimas,pigmentos heme e íons metálicos (Torreset al., 1998), o que resulta na geração de radicaislivres e na propagação das reações oxidativas(Trindade et al., 2008). Odores de ranço seriamdetectáveis por provadores não treinadosquando os níveis de TBARS estivessem entre0,6 e 2,0 mg de malonaldeído por quilogramade amostra (Counsell e Horning, 1981; Trindadeet al., 2008), entretanto, mesmo com os valoreselevados obtidos como resultado deste estudo,não foram verifi cados sabor e odor que nãofossem característicos de hambúrgueres defrango ou que comprometessem o consumo.Observa-se que hambúrgueres formulados comcarne de aves abatidas em idade de descartereceberam notas inferiores aos hambúrgueresformulados com carne de aves abatidas em idadecomercial para todos os atributos avaliados,entretanto as notas atribuídas para a carnede aves de descarte, mesmo que inferiores,foram positivas, com valores que variaram entre5 e 7 (indiferente e gostei moderadamente;Tabela 9). Nunes et al. (2006) ao avaliarema aceitação sensorial de nuggets fabricados

AspectoGeral Odor Sabor Textura Suculência Intenção de

CompraIdade (I)

6 semanas 7,18A 7,34A 7,04A 6,88A 6,78A 6,74A

70 semanas 6,49B 6,80B 6,13B 5,91B 5,90B 5,80B

Formulação (F)F1 7,03 6,99 6,93A 6,74A 6,65A 6,63A

F2 6,80 7,20 6,44B 6,37AB 6,25AB 6,10B

F3 6,68 7,03 6,39B 6,08B 6,11B 6,08B

P-value (I) <0,0001 <0,0001 <0,0001 <0,0001 <0,0001 <0,0001P-value (F) 0,0800 0,3833 0,0036 0,0005 0,0078 0,0070P-value (IxF) 0,8776 0,7323 0,8966 0,1387 0,7901 0,2377A,BMédias seguidas por letras distintas (nas colunas) diferem entre si pelo teste de Tukey (P<0,05). F1: 60%carne de peito e 40% carne de pernas; F2: 50% carne de peito e 50% carne de pernas; F3: 40% carne depeito e 60% carne de pernas.

Tabela 9. Teste de aceitação de hambúrgueres formulados com carne de frangos de corte abatidosem idade comercial (6 semanas) e em idade de descarte (70 semanas).


319

com carne de peito de galinhas matrizes emcomparação com nuggets fabricados com carnede peito de frango, também concluíram que aelaboração de produtos cárneos à base carnede peito de galinha de descarte resultou emprodutos com qualidade sensorial semelhanteà dos elaborados com fi lé de peito de avesabatidas em idade comercial, e que a elaboraçãode produtos reestruturados empanados poderiaser uma boa alternativa para a utilização de fi lésde peito de galinhas matrizes assim como oshambúrgueres.O tipo de formulação utilizado não infl uenciou(P>0,05) o aspecto geral e o odor doshambúrgueres. A formulação contendo maiorproporção de carne de peito (F1) foi preferidaentre os provadores e recebeu notas superioresàs notas das demais formulações com relaçãoao sabor, à textura, à suculência e à intenção decompra.

CONCLUSÃOHambúrgueres contendo maior inclusãode carne de peito do que carne de coxa esobrecoxa são preferidos pelo consumidor.A opinião dos provadores indica um parecerfavorável à fabricação e à aceitação dehambúrgueres formulados com 100% de carnede aves abatidas em idade de descarte, fazendocom que o hambúrguer seja uma alternativa deprocessamento que agregue valor à carne deaves em fi nal de ciclo de produção.

AGRADECIMENTOSÀ Fundação de Amparo à Pesquisa do Estadode São Paulo (FAPESP) pelo auxílio fi nanceiro(Processo 2012/08787-7) e bolsa de estudosconcedidos (Processo 2011/21681-0).

LITERATURA CITADAABPA (Associação Brasileira de Proteína

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Zootecnia Trop., 34 (4): 321-330. 2016

Efecto de la suplementación alimenticia sobre el crecimiento folicular ovárico, peso y edad a la pubertad en vaquillas

Romosinuano

Effect of feed supplementation on ovarian follicular growth, weigth and age at puberty in Romosinuano heifers

Víctor Hugo Severino Lendechy1, Cesar Orlando Pozo Santiago2, Juan Carlos Muñoz González2, Julio Vilaboa Arroniz3*

1Universidad Autónoma de Chiapas. Centro de Estudios Etnoagropecuarios. México. 2Universidad Autónoma de Chiapas. Facultad Maya de Estudios Agropecuarios, Ingeniería en Agronomía y Medicina Veterinaria y Zootecnia. 3Agroecosistemas Productivos S.P.R. de R.L. de C.V. *Correo electrónico: [email protected].

RESUMEN El objetivo del presente estudio fue determinar el efecto de la suplementación alimenticia sobre el desarrollo folicular ovárico, edad y peso a la pubertad en hembras Romosinuano prepúberes. Se generó un arreglo factorial 2x2, con 80 hembras de 8 y 10 meses de edad, distribuidas en dos experimentos. Los factores considerados fueron edad al inicio del experimento (8 y 10 meses) y suplementación alimenticia (Con y Sin). En el primer experimento, 20 hembras se asignaron a cuatro tratamientos: T1) hembras de 8 meses de edad con suplementación alimenticia (CSA); T2) hembras de 8 meses de edad sin suplementación alimenticia (SSA); T3) hembras de 10 meses de edad CSA; T4) hembras de 10 meses de edad SSA. Únicamente las vaquillas de T3 presentaron pubertad, con peso y edad de 337,2±6,0 Kg y 17,7±1,0 meses, respectivamente. La concentración de P4 en sangre, así como el número y diámetro folicular, fueron mayores (P<0,05) en las vaquillas de T1 y T3 comparado con las de T2 y T4. En el segundo experimento se evaluó el efecto de SSA sobre la edad y peso al primer estro. Se distribuyeron 60 hembras a cuatro grupos: T1, T2, T3 y T4 (n= 15 en cada tratamiento). Los resultados fueron mayores (P<0,05) en las vaquillas SSA (20,0±0,5 meses; 320,4±3,0 Kg), comparados con las CSA (17,0±0,5 meses; 333,6±4,5 Kg). La suplementación alimenticia incrementa las ganancias de peso al primer estro y disminuye la edad a pubertad en hembras bovinas Romosinuano de 8 y 10 meses de edad.

Palabras clave: nutrición, ovulación, folículos ováricos, madurez sexual.


ABSTRACT The objective of the present study was to determine the effect of food supplementation on ovarian follicular growth, age and weight at puberty in prepuberal Romosinuano females. A 2x2 factorial arrangement was used, with 80 females, 8 and 10 months of age, distributed in two experiments. The factors age at the beginning of the experiment (8 and 10 months) and nutritional supplementation (with and without) were considered. In the first experiment, 20 females were assigned to four treatments: T1) females of 8 months of age, supplemented (CSA); T2) females of 8 month of age no supplemented (SSA); T3) females of 10 month of age CSA; T4) females of 10 month of age SSA. Only T3 heifers presented puberty, weight and age at puberty were337.2±6.0 Kg and 17.7±1.0 months, respectively. The blood P4

concentration, as well as the number and follicular diameter, were greater (P<0.05) in heifers of T1 and T3 groups compared with T2 and T4 groups. In the second experiment, the SSA effect on age and average weight at first estrus was evaluated. Sixty prepuberal females were used, distributed in four groups: T1, T2, T3 and T4 (n=15 in each treatment). The results were greater (P<0.05) in SSA groups (20.0±0.5 months; 320.4±3.0 Kg) compared with CSA groups (17.0±0.5 months; 333.6±4.5 Kg). Food supplementation increases weight gains at first estrus and decreases the age at puberty in Romosinuano females of 8 and 10 months old.

Key words: nutrition, ovulation, ovarian follicles, sexual maturity.

mailto:[email protected]

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INTRODUCCIÓNLa pubertad en la hembra bovina es laculminación de una serie de eventos queresultan en la presencia del estro, acompañadode ovulación y función lútea normal (Faure yMorales, 2003). Esta etapa fi siológica tieneimportancia económica ya que las novillonascon pubertad precoz, representan un costomenor que aquellas que alcanzan esta etapacon mayor edad (Faure y Morales, 2003). Lasnovillonas que logran parir su primera críaalrededor de los dos años de edad, producenmás becerros durante su vida productiva,comparadas con las que la hacen a los tres omás años (Evans y Rawlings, 2010).Para quela pubertad se presente tempranamente, esnecesario considerar la relación entre variosfactores como la nutrición, peso, raza, edad,clima y enfermedades (Faure y Morales, 2003).Estos factores son importantes en el trópico, ydeben ser manejados cuidadosamente; de locontrario, pueden promover pubertad tardía enla novillona (después de los30 meses) y primerparto entre los 42 y 48 meses, lo que ocasionauna disminución de la efi ciencia reproductiva(Maquivar y Galina, 2010).Lo anterior se hareportado en razas cebuínas, europeas y suscruzas Bos taurus x Bos indicus (De Alba, 2011).Las primeras, aunque tienen buena capacidad deadaptación al trópico, han perdido productividady precocidad; las segundas, son razasespecializadas con difi cultades de adaptacióna ambientes tropicales y las terceras, aunquehan mostrado cierta mejoría por su vigor híbrido,presentan índices productivos inconsistentes yno han ofrecido una solución a la problemáticaproductiva de la ganadería tropical, en la quese observan edad y peso a la pubertad ≥36meses y ≥370 Kg, respectivamente, prolongadoanestro posparto (≥300 días), bajos porcentajesde gestación (45-50%) y periodo interpartos≥570 días (Vite et al., 2007; Maquivar y Galina,2010; Mejía-Bautista et al., 2010; Diskin y Kenny,2016).El uso de razas más precoces y adaptadaspueden ofrecer una alternativa para la mejorade los índices reproductivos en el trópico; eneste sentido, la raza Romosinuano (RO) hamostrado mayores atributos, comparada con lasrazas predominantes en regiones tropicales(DeAlba, 2011). La raza RO es un recurso genético

importante en México, y su conservacióny desarrollo son de vital importancia en lageneración de alternativas para los hatos bovinosdel trópico, mediante el uso y aprovechamientode sus capacidades productivas (De Alba,2011). Con base en lo anterior, el objetivode este estudio fue determinar el efecto de lasuplementación alimenticia sobre el crecimientofolicular ovárico, peso y edad a la pubertad envaquillas Romosinuano.

MATERIALES Y MÉTODOSUbicación geográfi ca de la unidad de producción.El estudio se realizó en la unidad de producción(UP) ubicada en Ixtacomitán, Tabasco, México.Con coordenadas 17° 96’ 67” N, 92° 96’ 67” O,10 msnm, clima tropical húmedo, temperatura yprecipitación media anual de 26,4°C y 1500 mm,respectivamente (García, 1981).Caract erísticas de los animales experimentales.Se seleccionaron ochenta hembras RO,prepúberes, de 8 y 10 meses de edad; seidentifi caron conforme a los registros yse mantuvieron con el manejo habitu al dealimentación (pastoreo) y sanidad de la UP.Las hembras, se identifi caron con numeraciónprogresiva según el orden de inclusión en elestudio.

Experimento 1Grupos experimentales: Veinte becerrasRO de 8 y 10 meses de edad prepúberes sedistribuyeron en un diseño completamente alazar, con un arreglo factorial 2x2. Los factoresconsiderados fueron, edad de la vaquilla (8 y10 meses) y suplementación alimenticia (Con ySin). Los tratamientos fueron: T1) vaquillas de 8meses de edad con suplementación alimenticia(CSA; n= 5); T2) vaquillas de 8 meses de edadsin suplementación alimenticia (SSA; n= 5); T3)vaquillas de 10 meses de edad CSA (n= 5); y T4)vaquillas de 10 meses de edad SSA (n= 5).Manejo alimenticio: Las becerras CSA (T1 yT3)se mantuvieron en potreros con pasto Señal (Brachiaria decumbens) y Estrella de África(Cynodon plectostachyus), proporcionándolessuplementación alimenticia (SA) con alimentobalanceado comercial (18% de proteína cruda),a razón de 2 Kg por animal/día y sales mineralesa libre acceso (8% de fósforo). El periodo de

Severino et al. Efecto de la suplementación alimenticia sobre el crecimiento folicular ovárico...

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suplementación abarcó desde la inclusión de losanimales en el estudio hasta la presentación depubertad en alguno de los grupos experimentales.Variables evaluadas: Con excepción delasuplementación alimenticia, todos los animalesrecibieron el mismo manejo. Las variablesestudiadas fueron ganancia diaria de peso,ganancia de peso total, crecimiento folicular,inicio de pubertad, peso y edad a la pubertad yconcentración de progesterona en sangre. Parala determinación de la ganancia diaria de peso,ganancia de peso total y peso a la pubertad, setomó el peso de las becerras al inicio del estudioy posteriormente cada 22 días hasta el fi nal deltratamiento.El crecimiento folicular fue evaluado mediante elcontaje de los folículos presentes, determinacióndel tamaño folicular y presencia de un folículodominante (FD). En este experimento, el iniciode la pubertad fue defi nido por el momento deocurrencia de la ovulación con formación deun cuerpo lúteo funcional (CL). La presenciay funcionalidad del CL fue confi rmada por ladetección de concentraciones de P4≥1 ng mL-1

en dos muestreos consecutivos.Para la caracterización del crecimiento folicularovárico, se utilizó un equipo de ultrasonidoportátil Universal modelo UMS 900, con untransductor transrectal de 7,0 MHz. Se empleóla técnica descrita por Ginther et al. (1989) enla que se inserta la sonda vía rectal, colocaciónde la misma a lo largo de la superfi cie dorsaldel cuerno del útero y posterior ejecución demovimientos laterales para examinar los ovarios.Para la evaluación ecográfi ca se consideraronciclos de 22 días, siendo el día 0 el día de iniciodel estudio. Las estructuras ováricas fueronexaminadas dos veces por semana, desde eldía 0 hasta el 17; desde el día 18 hasta el 22,se realizó diariamente. En cada evaluación secontaron los folículos presentes, se determinóel tamaño folicular y la presencia de un folículodominante (FD). La evaluación ultrasonográfi case continuó hasta la detección de la ovulación enalguno de los grupos experimentales. Aquellasbecerras con presencia de un FD de 12 a 15mm de diámetro y con desaparición del mismoen la siguiente evaluación ecográfi ca, fueronevaluadas nuevamente los días +7 y +14 a partirde la desaparición del folículo, a fi n de confi rmarla presencia de un CL. En caso de no detectarse

un CL, el estudio ecográfi co fue reiniciadocada 22 días. Conjuntamente a la evaluaciónultrasonográfi ca, se realizó muestreo sanguíneode todas las hembras para la determinación deprogesterona sérica; la extracción de sangre serealizó mediante punción de la vena coccígea,con aguja calibre 21G x 38 mm y tubosVacutainer® de 6 ml sin anticoagulante. Lasmuestras se centrifugaron a 2,500 x g por 10min con la fi nalidad de separar el suero. Esto serealizó en un tiempo no mayor a 4 h después detomadas las muestras. Las alícuotas de suerofueron congeladas a -20°C hasta la ejecucióndel análisis. La concentración de progesteronafue determinada por radioinmunoensayo en fasesólida (Kit Progesterona, PROG-CTRIA®).

Experimento 2El manejo general, la alimentación y el arreglode los tratamientos fue igual al experimento1, a excepción del número de animales portratamiento y las variables evaluadas. Parael ensayo, se distribuyeron 60 hembras encuatro grupos: T1, T2, T3 y T4 (n= 15 en cadatratamiento). El periodo de suplementaciónabarcó desde la inclusión de los animales en elestudio hasta la presentación del primer estro.Las variables bajo estudio fueron ganancia diariade peso, ganancia de peso total, peso y edad alprimer estro. El día de inicio del experimento lasbecerras se pesaron para determinar su pesoinicial y posteriormente cada 22 días hasta elfi nal del estudio para determinar ganancia diariade peso, ganancia de peso total y peso al primerestro. La ocurrencia del estro se determinópor la presentación de signos tales comoincremento de la actividad, intento de monta aotros animales, mugido frecuente, tumefacciónvulvar, incremento del acicalamiento y dejarsemontar por otro animal del rebaño, siendo esteúltimo, el más importante (Sepúlveda y Rodero,2003). La detección de estros se realizó todoslos días, con dos periodos de observación, enla mañana (7:00 a 9:00 h) y en la tarde (19:00 a21:00 h).

Análisis estadísticoPara determinar los efectos de los tratamientossobre la ganancia diaria de peso, gananciade peso total, peso y edad a la pubertad y alprimer estro, se realizaron análisis de varianza

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en un arreglo factorial 2x2, considerando comocovariable peso inicial, y como factores edadde la vaquilla y SA. Los datos del crecimientofolicular y concentración sérica de progesteronase evaluaron mediante un análisis univariadode medidas repetidas, considerando comocovariables peso inicial, ganancia diaria de peso,ganancia de peso total y peso a la pubertad. Latasa de ovulación se analizó con una prueba deChi-cuadrada. Para determinar la probabilidadde presentar el primer estro según el tratamientoasignado, se realizó un análisis de sobrevivenciaa través del método Kaplan-Meier. Todas estaspruebas se realizaron utilizando el paqueteestadístico SPSS.


Experimento 1

Cambios en peso corporal. Las vaquillas conSA presentaron mayores (P<0,05) gananciasdiarias de peso y peso total (Cuadro 1),comparadas con las que no la recibieron,confi rmando lo reportado por otros autores(Gasser et al., 2006a; Maquivar et al., 2010).Edad y peso a la pubertad. El in icio de la SA alos 10 meses de edad promovió la presentaciónde pubertad en el 100% de las vaquillas delgrupo experimental. La edad y peso promedioa la pubertad fueron de 17,7±1,0 meses y337,2±6,0 Kg, respectivamente. Contrariamente,no se observó pubertad en el grupo CSA de 8meses de edad, y tampoco en las vaquillas SSA

de 8 y 10 meses (Cuadro 1). Las hembras deT1 tuvieron mayor ganancia diaria de peso yganancia de peso total que las hembras de T2,sin embargo, no presentaron pubertad duranteel periodo de estudio, esto se atribuye a queno tuvieron el tiempo sufi ciente para alcanzarlas condiciones físicas (peso) necesarias paraovular (Perry, 2012). Lo anterior, sugiere quelas vaquillas RO requieren de un peso y edadmínimos para presentar la pubertad, y que en esteestudio fue de 17 meses y 337 Kg en promedio.Los benefi cios de la suplementación alimenticiasobre la ganancia de peso y edad a la pubertaden vaquillas, se ha documentado en razasBos taurus (Gasser et al., 2006a), Bos indicus(Romano et al., 2007) y Bos taurus x Bos indicus(Maquivar et al., 2010). Al estudiar novillonas Bostaurus suplementadas o no, se ha observado unaumento temprano en la frecuencia de pulsosde LH (16±6 vs. 3±1 pulsos/24 h), folículos demayor tamaño (12,02±1,1 vs. 10,85±1,0 mm),mayor número de ondas foliculares (2,7±0,05 vs.2,0±0,05) y mayor secreción de 17β-estradiol(4,13±1,11 vs. 2,04±0,82 pg/ml), en el grupocomplementado y testigo, respectivamente(Gasser et al., 2006a,b,c). Sin embargo, losmecanismos exactos mediante los cuales la SAy las ganancias de peso (condición corporal)contribuyen a disminuir la edad a la pubertadno están bien defi nidos (Maquivar y Galina,2010). No obstante, la SA, fue una herramientaefi caz para aumentar las ganancias de peso yreducir la edad a la pubertad en vaquillas ROque iniciaron la suplementación a los 10 mesesde edad. La información sobre la edad y peso

Variable T1 (n=5) T2 (n=5) T3 (n=5) T4 (n=5)

Peso inicial (Kg) 167,9±10,1a 165,0±8,0a 235,4±8,6b 231,0±10,8b

Ganancia de peso (g/día) 0,580±0,08a 0,350±0,06b 0,591±0,05a 0,365±0,08b

Ganancia de peso total (Kg) 121,3±6,3a 73,2±1,5b 128,5±8,3a 78,7±5,2b

Peso a la pubertad (Kg) 0a 0a 337,2±6,0b 0a

Edad a la pubertad (meses) 0a 0a 17,7±1,0b 0a

a,bDiferente literal por fi la por grupo de edad indica diferencia estadística (P<0,05).(Media±DE). T1 (8 m, CSA), T2 (8 m, SSA), T3 (10 m, CSA), T4 (10 m, SSA).

Cuadro 1.Ganancias de peso y edad a la pubertad en hembras Romosinuano distribuidas por grupo detratamiento.


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a la pubertad en hembras RO es limitada; sinemba rgo, se ha reportado que vaquillas de estaraza manejadas en condiciones de pastoreo,alcanzan la pubertad a una edad más tempranay con menor peso, comparadas con hembrasde otras razas Bos taurus y Bos indicus(De Alba, 2011). Los resultados obtenidos en esteestudio, indican que el RO es una raza precoz, alcomparar su desempeño con los datos de edad(22 a 36 meses) y peso a la pubertad (350 a370 Kg) reportados por Maquivar y Galina (2010),en animales Bos taurus, Bos indicus y Bos taurusx Bos indicus, bajo condiciones tropicales.Crecimiento folicular y ovulación. Lasvaquillas de los grupos CSA (8 y 10 meses),presentaron un mayor número de folículos ydiámetro folicular (P<0,05), comparadas conlos grupos SSA (Cuadro 2), lo cual coincidecon lo reportado por Romano et al. (2007),quienes observaron folículos de mayor tamaño(10,52±0,3 mm) en novillonas Bos indicusalimentadas con una dieta alta en energía,comparadas a las alimentadas con una dietabaja en energía (9,76±0,15 mm). A su vez,Gasser et al. (2006b) encontraron diferencias enel desarrollo folicular de novillonas Bos taurussuplementadas (13,4±0,4 mm), respecto a las nosuplementadas (11,1±0,3 mm). Los resultadosanteriores muestran que el manejo y el estatusnutricional de becerras en desarrollo prepuberal,es muy importante para un mejor crecimientofolicular y desempeño reproductivo (Maquivaret al., 2010; González-Stagnaro y De la Fuente-Martínez, 2012).La pubertad y ovulación se presentó únicamenteen el grupo de vaquillas CSA de 10 meses deedad, lo cual difi ere de lo reportado por Maquivaret al. (2010) en novillonas Bos taurus x Bosindicus a una edad de 673±146 días y pesopromedio de 340 Kg; estos investigadores

observaron un 77 % de ovulación en el grupoCSA, comparado con 57% del grupo SSA,lo cual se atribuyó a las ganancias de peso ymejor condición corporal de los animales CSA.La diferencia de los datos anteriores con losresultados del presente estudio son atribuiblesa que las vaquillas RO no tuvieron el tiemposufi ciente para alcanzar el peso mínimo requeridopara ovular, debido a que el experimento fi nalizóen el momento en que las vaquillas de alguno delos grupos presentaran ovulación (Cuadro 2). Loanterior, corrobora lo observado en novillonasBos taurus y Bos indicus, las cuales requierenun peso específi co (45 a 60% de su peso adulto)para ovular por primera vez y llegar a la pubertad(Faure y Morales, 2003; Perry, 2012).Concentración de progesterona. Laconcentración de P4 sérica fue mayor (P<0,05)en las vaquillas de 8 y 10 meses CSA,comparadas a las alimentadas únicamente conpasto (Cuadro 3); sin embargo, las vaquillasde 10 meses de edad CSA fueron las únicasque presentaron niveles de progesterona porencima de 1 ng/mL-1, por lo que se puede afi rmarque alcanzaron la pubertad. Los resultadosobtenidos en este estudio son similares a losniveles prepuberales y postpuberales (0,34±0,28y 2,42±2,0 ng mL-1 respectivamente) observadosen becerras de la raza Avileña Negra-Ibérica(González-Stagnaro y De la Fuente-Martínez,2012). Lents et al. (2011) reportaron en novillonasBos taurus de 9,1±0,1 y 12,3±0,1 meses de edad,diferencias en la concentración de progesteronaentre las hembras que permanecieron SCA(<1 ng mL-1) con respecto a las CSA (1,78±0,18ng mL-1), indicando que la concentración de P4en sangre está relacionado positivamente conlas ganancias de peso y condición corporal delos animales, durante la etapa de desarrolloantes y después de la pubertad.

Variable T1 (n=5) T2 (n=5) T3 (n=5) T4 (n=5)Número De folículos 130±10a 104±5b 167±12c 110±6b

Diámetro folicular (mm) 7,9±2,0a 4,4±1,6b 11,7±2,0c 6,7±1,3d

Tasa de ovulación (%) 0a 0a 100b 0a

a,b,c,dDiferente literal por fi la por grupo de edad indica diferencia estadística (P<0,05).(Media±DE). T1 (8 m, CSA), T2 (8 m, SSA), T3 (10 m, CSA), T4 (10 m, SSA).

Cuadro 2. Número de folículos, diámetro folicular y tasa de ovulación en hembras Romosinuano distribuidaspor grupo de tratamiento.

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Experimento 2

Cambios de peso corporal. La SA mejoró(P<0,05) la ganancia diaria de peso y gananciade peso total en las vaquillas CSA con respectoa las SSA (Cuadro 4).Las ganancias diarias de peso obtenidas enlos grupos CSA son similares a las observadaspor Sargentini et al. (2007) en vaquillas de laraza criolla Maremmana (0,600±0,20 g/d); sinembargo, las ganancias de peso total fuerondiferentes (88,3±16,0 Kg). Por otra parte,González-Stagnaro y De la Fuente-Martínez,(2012), reportaron en hembras de la raza AvileñaNegra-Ibérica, mayores ganancias diarias depeso (0,780±0,11 g/d) y menores ganancias depeso total (69,0±18,0 Kg).Edad y peso al primer estro. Las vaquillasde los grupos CSA resultaron más pesadasy con menor edad al momento del primerestro, comparadas con las de los grupos SSA(Cuadro 4). El promedio general de edad y pesoal primer estro fue 18,5±1,5 meses y 327±4,5Kg, respectivamente. Los resultados obtenidos

se pueden atribuir a la suplementaciónalimenticia recibida por los animales, ya quede acuerdo a Gasser et al. (2006a,b), la mejoraalimenticia se relaciona positivamente conmayor peso (327±17 Kg) y menor edad a lapubertad (262±10 días) en animales Bos tauruscomplementados, comparados con el grupotestigo (303±23 Kg y 368±10 días). Sin embargo,los mecanismos exactos mediante los cuales laSA y las ganancias de peso (condición corporal)contribuyen a la disminución de la edad a lapubertad no están bien esclarecidos (Maquivar yGalina, 2010). No obstante, la SA resultó ser unaherramienta efi caz para aumentar las gananciasde peso y reducir la edad a la pubertad enbecerras RO. El peso y edad al primer estroobtenidos en el presente estudio, son similaresa lo reportado por Sargentini et al. (2007) en laraza Maremmana (15,3±1,2 meses y 380,0±20,2Kg) y por Bodas et al. (2009) en la raza Pardade Montaña (16,5±1,6 meses y 332,6±88,3 Kg).Sin embargo, son mayores a los reportados porGonzález-Stagnaro y De la Fuente-Martínez,2012), en la raza Avileña Negra-Ibérica (12,0±1,0meses y 310,0±2,6 Kg).


Progesterona ensangre (ng mL-1) 0,28±0,07a 0,15±0,01b 1,75±0,03c 0,20±0,02ab

a,b,cDiferente literal por fi la por grupo de edad indica diferencia estadística (P<0,05).(Media±DE). T1 (8 m, CSA), T2 (8 m, SSA), T3 (10 m, CSA), T4 (10 m, SSA).

Cuadro 3. Concentración de progesterona sérica en hembras Romosinuano distribuidas por grupode tratamiento.


Peso inicial (Kg) 169,9 ± 10,1a 167,0 ± 8,0a 239,4 ± 8,6b 238,0 ± 10,8b

Ganancia de peso (g/día) 0,595 ± 0,07a 0,352 ± 0,08b 0,605 ± 0,05a 0,370 ± 0,06b

Ganancia de peso total (Kg) 159,0 ± 10,0a 147,3 ± 4,8b 148,5 ± 8,3b 118,3 ± 1,8c

Peso al primer estro (Kg) 310,1 ± 6,2a 304,4 ± 3,3a 357,2 ± 6,0b 336,4 ± 3,0c

Edad al primer estro (meses) 17,1 ± 0,5a 20,2 ± 0,3b 17,0 ± 0,7a 19,8 ± 1,0b

a,b,cDiferente literal por fi la por grupo de edad indica diferencia estadística (P<0,05).(Media±DE). T1 (8 m, CSA), T2 (8 m, SSA), T3 (10 m, CSA), T4 (10 m, SSA).

Cuadro 4. Ganancias de peso y edad al primer estro en hembras Romosinuano distribuidas por grupode tratamiento.


327

Las diferencias y similitudes de los datosmencionados en el párrafo anterior, respectoa los resultados del presente estudio, puedenatribuirse principalmente a factores comotamaño, conformación física y manejo nutricionalrecibido por las becerras durante su desarrolloprepuberal (Maquivar et al. 2010; González-Stagnaro y De la Fuente-Martínez, 2012), lo cualestá relacionado con el fi n zootécnico de cadaraza (González et al., 2006; Maquivar y Galina,2010. Aunque la raza Maremmana, la Parda deMontaña y la Avileña Negra-Ibérica son razascriollas, las dos primeras son destinadas ala producción de carne, mientras que la razaAvileña Negra-Ibérica es de doble propósito, porlo cual, tienen un manejo zootécnico diferente ala raza RO.En el presente estudio se observó una interacciónpositiva entre la SA y la edad al primer estro(Cuadro 5); esto indica que se puede disminuirla edad al primer estro proporcionando SA a lasvaquillas, independientemente de la edad de lasvaquillas al inicio del estudio (8 ó 10 meses); sinembargo, el lapso de suplementación es menoral emplear vaquillas de 10 meses de edad, porlo que se recomienda utilizar animales de estaedad, en lugar de hembras de 8 meses.El primer estro detectado se observó tresmeses más tarde en las vaquillas alimentadasúnicamente con pasto (20,0±0,5 meses),comparadas con las de los grupos CSA(17,0±0,6 meses). Según Patterson et al.(1992), esto incide directamente sobre aspectoseconómicos y productivos, ya que las novillonasque alcanzan la pubertad a una edad mástemprana (16±1 meses), logran parir su primer

becerro alrededor de los dos años de edad yproducen más becerros en su vida productiva,comparadas con aquellas que presentan lapubertad a una edad tardía y que paren suprimera cría después de los tres años. Loanterior indica que reducir la edad a la pubertaddetermina una vida productiva más efi cientey prolongada (Day y Grum, 2005; Peter et al.,2009) y promueve una disminución de los costosen la unidad de producción.De acuerdo a la prueba de Kaplan-Meier, existendiferencias (P<0,05) en la edad de presentacióndel primer estro entre las vaquillas de 8 y 10meses (Figura 1 y 2, respectivamente), e indicaque la probabilidad de pubertad a menor edaden las vaquillas, se incrementa cuando éstasreciben SA; lo anterior refl eja que la SA tiene unefecto positivo en la disminución de la edad alprimer estro, vinculado con mejores gananciasde peso en los animales que la reciben.Aunque la información sobre la edad y peso a lapubertad en el RO es limitada, se ha reportadoque manejada en condiciones de pastoreo,esta raza alcanza la pubertad a una edad mástemprana y con menor peso, comparada conotras razas Bos taurus y Bos indicus (De Alba,2011). Lo anterior es refl ejado igualmente porlos trabajos realizados por Vite et al. (2007) yMaquivar y Galina (2010) en animales Bostaurus, Bos indicus y Bos taurus x Bos indicusen condiciones tropicales, en los cuales sereportaron edades y pesos a la pubertad de 22a 36 meses y 350 a 370 Kg, respectivamente.Estos datos, al compararlos con los resultadosobtenidos en este experimento, muestran que elRO es una raza precoz.

Edad (meses)

Tratamiento 8 10 Totales

Con suplementación 17,1 ± 0,5a 17,0 ± 0,7a 17,0 ± 0,6a

Sin suplementación 20,2 ± 0,3b 19,8 ± 1,0b 20,0 ± 0,5b

Totales 18,6 ± 0,7 18,4 ± 0,5 18,5 ± 0,6

a,bDiferente literal por columna por grupo de edad indica diferencia estadística (P<0,05).

Cuadro 5. Edad al primer estro en hembras Romosinuano distribuidas por grupo de tratamiento.

328


Figura 1. Probabilidad de edad para la presentación del primer estroen hembra Romosinuano de 8 meses según tratamiento

Figura 2. Probabilidad de edad para la presentación del primer estroen hembra Romosinuano de 10 meses según tratamiento


329

CONCLUSIONESLa supl ementación alimenticia promueve elincremento del número de folículos y de laconcentración de P4 en sangre en becerras de 10meses, así también, disminuye la edad al primerestro detectado e incrementa las gananciasde peso en hembras bovinas Romosinuano de8 y 10 meses de edad. Es necesario que losanimales posean un peso mínimo (55 a 60%de su peso adulto) para alcanzar la pubertad.La suplementación alimenticia reduce la edadal primer estro independientemente de la edadde las vaquillas al inicio del estudio (8 ó 10meses), por lo cual, se recomienda suplementara vaquillas de 10 meses de edad, dado que ellapso de suplementación alimenticia es menorcomparado a las de 8 meses.

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Zootecnia Trop., 34 (4): 331-339. 2016

Infl uencia de la época y densidad de siembra sobre la calidadnutricional de genotipos de maíz en la Región Costa del Ecuador

Infl uence of period and planting density on the nutritionalquality of corn genotypes in Cost Region Ecuador

Carlos A. Molina Hidrovo1*, Álvaro G. Cañadas López2, Diana Y. Rade Loory José L. Zambrano Mendoza4

1*Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias (INIAP). Estación Experimental Tropical Pichilingue.Ecuador. 2Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí (ULEAM). Extensión Chone. Ecuador. 3Escuela SuperiorPolitécnica Agropecuaria de Manabí del Centro de Investigación de las Carreras de la ESPAM-MFL (CICEM).Ecuador. 4Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias (INIAP). Ecuador. *Correo electrónico:[email protected]

RESUMEN

Con la fi nalidad de evaluar el efecto de dosépocas y dos densidades de siembra sobre elvalor alimenticio de diferentes genotipos de maíz,se realizó un experimento con un diseño debloques al azar, con tres repeticiones y un arreglode tratamiento de parcelas dos veces divididas.Cada parcela principal represento una época desiembra, las densidades de siembra (62500 y125000 plantas/ha) se ubicaron en las subparcelasy ocho genotipos de maíz dispuestos en las sub-subparcelas. Las variables evaluadas fueron fi bradetergente neutra (FDN), fi bra detergente acida(FDA), digestibilidad in vitro (DIV) y proteína cruda(PC). No se observaron efectos de la época ydensidad de siembra sobre el contenido de FDNy FDA en los ocho genotipos de maíz, DIV se vioafectada por la época de siembra y la interacciónépoca por densidad de siembra. El contenido dePC fue infl uenciado por la época de siembra y por elgenotipo de maíz. Los resultados obtenidos de FDN(60,53±6,7), FDA (36,54±3,87), DIV (58,68±6,43) yPC (10,62±1,12) en los ocho genotipos evaluados,permite considerarlos como forrajes de calidadregular, lo que constituye una oportunidad parael mejoramiento genético de estos materiales porparte del INIAP, con la fi nalidad de desarrollarmaíces forrajeros (Zea mays L.).Palabras Clave: Calidad de forraje, genotipos demaíz, proteína cruda, producción de forraje.

ABSTRACT

In order to evaluate the effect of two intensitiesrainy seasons and two planting densities on thenutritional quality of eight corn hybrids producedby INAP, a research process was conducted in2013. It was applied a split - split plot design withthree replications and averages were compared byTukey´s range tests. It was evaluated two plantingseasons (28 January and 8 April) that were placedin large plots. Two planting densities (62500 y125000 plants/ha) were located in the subplotsand eight INIAP corn genotypes arranged in thesub- subplot. The evaluated variables were NeutralFiber Detergent (NFD), Acid Fiber Detergent(AFD), In vitro digestibility (IVD) and Crude Protein(CP), obtaining the following results: The NeutralFiber Detergent and Acid Fiber Detergent of eighthybrids were not infl uenced by the seasons andplanting density, while IVD was affected by plantingseasons and their interaction planting densities. CPwas infl uenced by planting seasons and PC geneticcontent of eight INIAP maize genotypes. The NFD(60.53±6.7), AFD (36.54±3.87), IVD (58.68±6.43)y PC (10.62±1.12) showed homogeneous levelsof the eight INIAP corn genotypes. They couldbe considered as a regular quality forage and anINIAP fi eld of work for genetic improvement ofthese materials in order to fi nd better maize forage(Zea mays L.).Key words: Forage quality, corn genotypes, crudeprotein, forage production.

332


INTRODUCCIÓNEl Ecuador cuenta con una poblaciónaproximada de 4,5 millones de bovinos parala producción de leche y carne, según últimoCenso Agropecuario Nacional (Cornejo y Wilkie2010), distribuidos en todo el territorio nacional;el 51% en la Región Interandina, 37% en elLitoral o costa y el 12% en la Amazonía. Estapoblación ganadera se encuentra asentada enuna superfi cie de 3,35 millones de hectáreas depastos cultivados y 1,12 millones de hectáreasde pastos naturales (Cornejo y Wilkie, 2010).Del total de las existencias; el 55% pertenecena la raza criolla, 43% mestizos; una mínimaproporción corresponde a razas puras para laslíneas de carne, leche y doble propósito; siendoel número de unidades de producción alrededorde 427 mil, que de una u otra manera se dedicana esta actividad (Cornejo y Wilkie, 2010).La mayor parte de la ganadería de la costaecuatoriana se desarrolla en zonas carentes oescasas de lluvia, lo cual resulta en défi cit dela oferta de alimento para el ganado duranteel verano; esto promueve pérdidas de caráctereconómico y productivo como son: ausenciao disminución en la presentación de estros,pérdida de peso, disminución del crecimientode los animales jóvenes, nacimiento de críasdébiles e índices elevados de enfermedades ymuertes (Cañadas y Siegmund-Schultze, 2004,García et at., 2011, Cañadas et al., 2015).El ensilaje de maíz puede ser utilizado parala alimentación del ganado en épocas dedisminución de la oferta forrajera y ha sidoempleado extensamente para vacas lecheraslactantes que requieren alimentos ricos enenergía con la fi nalidad de maximizar laproducción de leche. Constituye un alimentocon importantes características por su altaproducción de forraje, niveles de proteínas yminerales (Arzate-Vázquez et al., 2016).La producción de forraje de maíz de alto valorenergético requiere el suministro adecuadode agua en el momento del llenado del grano(Marsalis et al., 2010). Sin embargo, recientesincrementos en la producción de maíz han sidoatribuidos al desarrollo de modernos híbridoscon mayor tolerancia al estrés. Por otra parte,se presume que su capacidad de prosperarbajo una alta densidad de siembra, se debe a

la mayor efi ciencia de la captura y uso de losrecursos tales como agua, luz solar y nutrientes(Raymond et al., 2009).Entre las gramíneas, es el mayor cultivo en lageneralidad de países en desarrollo y ha sidoempleado como un cultivo de rotación paramantener o incrementar el carbón orgánicodel suelo; no obstante, se utiliza una extensadiversidad de variedades e híbridos de maíz queexhiben amplias diferencias en su potencial deproducción (Dos Santos et al., 2012).La integración de aspectos agronómicos ycalidad nutritiva permite una selección demateriales de maíz que puede ofrecer losmejores resultados (Marsalis et al., 2010). Eneste sentido, la selección de genotipos, enrelación a la época de producción y densidad desiembra son puntos importantes que deben serconsiderados en la producción exitosa de forrajeen la ganadería de doble propósito en la regióncosta del Ecuador. Se han realizado diferentesensayos para determinar la densidad de siembray épocas de siembra óptimas de los materialespara producción de grano, desarrolladospor el Instituto Nacional de InvestigacionesAgropecuarias (INIAP; Cañadas et al., 2015). Sinembargo, estas variables no han sido evaluadaspara determinar su efecto sobre la calidadnutritiva de los genotipos desarrollados con fi nesde producción forrajera, por el mismo instituto.De tal manera que la presente investigacióntiene como objetivo evaluar la infl uencia de dosépocas y dos densidades de siembra, sobreel valor nutritivo de ocho genotipos de maízforrajero, producidos por el INIAP.

MATERIALES Y MÉTODOS

Características del área de estudioLa investigación se realizó en la EstaciónExperimental Tropical Pichilingue (EETP),localizada en la parte Oeste de la cordillerade Los Andes, en la región costa ecuatoriana,a una altura de 75 m.s.n.m, y coordenadasgeográfi cas 79º 21`W y 1º 06`S. Presenta unatemperatura promedio anual de 24 ºC, heliofaníade 898,2 horas luz/año y precipitación de tipouni-modal, con un total de 2000 mm/año, cuyadistribución es representada en la Figura 1.Los valores de evapotranspiración para el año

Molina et al. Infl uencia de la época y densidad de siembra sobre la calidad nutricional...

333

de estudio, fueron predichos de acuerdo almodelo desarrollado por Cañadas et al. (2013),aplicado para determinar el balance hídrico enel área de investigación y el cual se describe acontinuación:

PET=20,57*Es*(1-HR/100)

Dónde: PET = Evapotranspiración (mm/mes)

Es = Presión de saturación de vapor (m bar)

HR = Humedad relativaLos valores de evapotranspiración mensual(Línea punteada roja) son representados enconfrontación con la precipitación promedioanual en la Figura 1. Estos dos parámetrosdeterminaron el balance hídrico en la estaciónPichilingue; los meses con un mayor défi cit en ladisponibilidad de agua fueron junio, julio, agosto,septiembre, octubre y noviembre. Así mismo,el área de investigación se encuentra ubicadaen la formación ecológica de Bosque HúmedoTropical (Cañadas, 1983).

Manejo del experimentoSe utilizó un terreno en barbecho y lapreparación del suelo del área experimentalconsistió en rastreo cruzado, nivelación y trazode surcos. En el último pase de rastra se aplicósuperfosfato triple (100 kg/ha) y muriato depotasio (100 kg/ha), al voleo. A los 15 días dela siembra se incorporó nitrógeno, equivalentea 200 kg de urea/ha y 30 días después de éstaaplicación, se efectuó otra de 150 kg de urea/ha.Se defi nieron dos momentos de siembra, época1 (inicio de la época de lluvia, el 28 de enerodel 2013), época 2 (declive de la precipitación,8 de abril del 2013). Así mismo, se utilizarondos densidades de siembra, densidad 1, en laque se mantuvieron 20 cm entre plantas y 80cm entre surcos (62500 plantas/ha); densidad 2,fueron 20 cm entre plantas y 40 cm entre surcos(125000 pantas/ha). Se utilizaron los siguientesmateriales genéticos desarrollados porINIAP: INIAP-6016, INIAP-6017, INIAP-6020,INIAP-6021, INIAP-H-553, INIAP-CML-172,INIAP-H-551, INIAP H-601.

Figura 1. Distribución mensual de la precipitación en concordanciacon el modelo de potencial de evapotranspiración(Línea roja). La zona lineada representa los mesesecológicamente secos estación meteorológicaPichilingue.

334


La cosecha del forraje se realizó a los 70 díaspara cada una de las épocas de siembra. Secortó el maíz a 5 cm del nivel del suelo, parapicarlas posteriormente. Del forraje fresco decada parcela se tomaron muestras de 1000gramos y colocadas en fundas de papel porunidad experimental identifi cando el tratamientorespectivo. Las muestras se secaron paraestablecer los siguientes parámetros: fi bradetergente neutra (FDN), fi bra detergente ácida(FDA), digestibilidad in vitro (DIV) y proteínacruda (PC).FDN y FDA se determinaron de acuerdo almétodo propuesto por Goering y Van Soest(1970), para DIV se siguió el procedimientode Jung et al. (2004) y la PC fue evaluada deacuerdo a AOAC (2000).Diseño estadístico aplicadoSe utilizó un diseño de bloques al azar, con tresrepeticiones y un arreglo de tratamientos deparcela dos veces dividida. El modelo estadísticoaplicado se resume a continuación:

Xijkl=µ+ai+βj+E(a)+ẟki+(aẟ)ik+E(b)+Ωl+(aΩ)il+(ẟΩ)kl+(aẟΩ)ikl+E(c)

Dónde: i =... a Dos épocas de siembra (Parcelas Principales PP)

j =…b Dos densidades de siembra (Sub Parcelas SP)

k = …c Ocho genotipos de maíz (Sub-sub Parcelas SSP)

j = … r Tres repeticiones

Al comprobarse la existencia de diferenciasestadísticamente signifi cativas, se aplicó laprueba de Tukey al 5% para la comparaciónmúltiple de medias. El análisis de varianza serealizó empleando el programa SAS (SAS, 2010).Cada tratamiento estuvo dispuesto en parcelasde 100 m2 y la superfi cie total experimentalfue de 3600 m2. En la Figura 2 se observa unarepresentación gráfi ca de la disposición delexperimento en el campo.

Figura 2. Representación gráfi ca de la disposición del experimento en el campo,Estación Experimental Tropical Pichlingue.


335


Fibra Detergente NeutraLos resultados del análisis de varianza muestranque el contenido de FDN de los materialesno fue afectado (P>0,05) por la época ydensidad de siembra, genotipo de maíz ni susinteracciones (Cuadro 1). Los coefi cientes devariación expresados en porcentaje fueron de3,31% para la PP, 4,18% para la SP y 5,17% parala SSP, los cuales se consideran adecuadospara investigaciones de campo. El contenido deFDN representa la parte fi brosa de un forrajey constituye la combinación de hemicelulosa,celulosa y lignina. De ahí que, a medida queaumenta el porcentaje de FDN, la ingestión demateria seca disminuye.Los resultados de FDN obtenidos en la presenteinvestigación no coinciden con lo reportado porLauer et al. (1999), quienes describieron que lainteracción entre híbridos de maíz con épocas ydensidades de siembra, promovió diferencias enel contenido de FDN. A pesar de que la época

de siembra no infl uenció el contenido de FDN delos materiales, Gallegos et al. (2012) describieronque la disminución del aporte de agua en estoscultivos, no permite la obtención de un forrajede alta calidad. Por otra parte, Ramírez et al.(2006) reportaron que plantaciones bajo riegogravitacional, obtuvieron los valores más altosde FDN en el forraje de maíz, en comparacióncon aquellas que recibieron riego por goteo.En cuanto al efecto de la densidad de siembrasobre el contenido de FDN, los resultadosobtenidos en ésta investigación coinciden conlo reportado por González et al. (2006), quienesno observaron diferencias estadísticas en elcontenido de FDN entre diferentes densidadesde siembra (60, 80 y 100 mil plantas porhectárea). No obstante, el desarrollo y madurezde los maíces forrajeros no solo tiene infl uenciasobre la producción de materia seca, sinotambién que infl uyen en el contenido de FDN(Cañadas et al., 2015). En los maíces forrajeros,la lignina se considera como un componenteanti-cualitativo por su impacto negativo sobre la

FV GL FDN FDA DIV PC

Repeticios 2 22,62 1540,51 3,08 0,07

Época (E) 1 55,51ns 1176,01 ns 43,36* 8,76**

Error Tipo 2 25,29 1426,34 2,17 0,32

Densidad (D) 1 44,01ns 1472,67ns 3,18ns 0,84ns

E x D 1 21,09ns 1419,67 ns 0,06** 0,01ns

Error Tipo B 4 18,89 1244,39 4,04 0,437

Genotipos de Maíz (G) 7 60,90ns 1374,40 ns 5,62ns 12,84***

E x G 7 28,74ns 1313,90 ns 5,11ns 0,07 ns

D x G 7 50,10ns 1186,10ns 3,13ns 0,82 ns

E x D x G 7 32,42ns 1227,67ns 5,59ns 0,12ns

Erro Tipo C 56 37,86 1340,76 5,93 0,23

Total 96ns No signifi cativo, *probabilidad 0,05, **probabilidad 0,01, ***probabilidad 0,001.FDN fi bra detergente neutra, FDA fi bra detergente acida, DIV digestibilidad in vitro, PC proteína cruda.

Cuadro 1. Signifi cancia de cuadrados medios para las variables estudiadas en genotipos de maízINIAP, bajo dos épocas y dos densidades de siembra, Estación Experimental TropicalPichilingue.

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disponibilidad nutricional de la FDN (Hetta et al.,2012). La alta heredabilidad y avance genéticoobservados para los rasgos FDN, FDA y DIV, loshacen altamente confi ables para la selección delíneas superiores de maíz. Estos atributos sonprometedores para el proceso de mejoramientogenético de maíz con un doble propósito,producción de grano y forraje (Zaidi et al., 2013).El contenido de FDN de los materiales demaíz desarrollados por el INIAP se encontróubicado en un rango entre 63,42 a 56,08%,con un promedio general de 60,53% (± 3,87).El genotipo con menor porcentaje de FDNfue INIAP CML-172 con 56,08 %, seguidode INIAP-H-551 e INIAP-6020 con 59,17%y 59,18% respectivamente (Cuadro 2). Estosporcentajes son menores a los obtenidos porGallegos et al. (2012) para los genotipos demaíz forrajero RS-9022, San Lorenzo y AS-905cuyos valores fueron 67,79%, 67,10% y 65,90%respectivamente. Por otra parte, los porcentajesde FDN obtenidos en el presente estudio, seencuentran por debajo de los observados porArzate-Vázquez et al. (2016) para los pastosAndropogon sp., Urochloa sp. y Megathyrsusmaximun (70,68%, 70,49% y 71,50%), existentesen el área de infl uencia de esta investigación.

Fibra Detergente ÁcidaNo se evidenciaron efectos (P˃0,05) de la épocay densidad de siembra, de los genotipos ni susrespectivas interacciones, sobre la variableFDA (Cuadro 1). Se registraron coefi cientes devariación para la PP de 2,15%, para la SP de3,08% y de 4,32% para la SSP, consideradosadecuados para un estudio de campo.Las condiciones de disponibilidad de agua noejercieron ninguna infl uencia sobre el contenidode FDA, a pesar de que la siembra realizada enenero se efectuó bajo condiciones de superávithídrico, mientras que la realizada en abril seejecutó bajo condiciones de défi cit de agua, queabarcó un 52% de los días que comprendenel ciclo de producción forrajero del maíz(Figura 1). Estos resultados no coinciden con losencontrados por Van Soest et al. (1991) quienesdemostraron que los efectos ambientalesmodifi caron la proporción de FDA, en híbridosde maíz para forraje debido a que estos valoresfueron menores en épocas húmedas y frescas.Igualmente, Ramírez et al. (2006) reportanuna signifi cación estadística (P˂0,05) para elporcentaje de FDA, frente a diferentes sistemasde riego en comparación con el testigo.

Genotipos de Maíz FDN (%) FDA (%) DIV (%) PC (%)

INIAP H-601 63,42ns 37,58ns 58,83ns 9,25 d

INIAP-602 62,00ns 36,83ns 57,25ns 11,42 a

INIAP-6016 61,75ns 38,08ns 58,08ns 10,08 c

INIAP-6017 61,67ns 36,67ns 57,83ns 8,67 e

INIAP-H-553 60,42ns 37,17ns 58,58ns 10,33 b

INIAP-6020 59,18ns 35,92ns 59,29ns 9,50 c

INIAP-H-551 59,17ns 33,75ns 59,00ns 10,50 b

INIAP-CML-172 56,08ns 36,33ns 58,82ns 11,67 a

Promedio 60,53 36,54 58,59 10,62Súper índices diferentes dentro de cada columna (P<0,05).FDN fi bra detergente neutra, FDA fi bra detergente acida, DIV digestibilidad in vitro, PC proteína cruda.

Cuadro 2. Comparación de medias para las variables estudiadas en genotipos de maíz INIAP,bajo dos épocas y dos densidades de siembra, Estación Experimental TropicalPichilingue.


337

La densidad de siembra no tuvo efecto sobrelos niveles de FDA (P˃0,05). Estos resultadosson consistentes con los obtenidos por Reta etal. (2000) quienes concluyen que la calidad delforraje del maíz no es infl uenciado por el métodoo densidad de siembra.Los contenidos de FDA obtenidos en losgenotipos evaluados, se ubicaron en un rangoentre 37,17 a 33,75%, con un promedio generalde 36,54% (± 3,87). Los contenidos más bajosse evidenciaron en INIAP-H-551 seguido deINIAP-6020 e INIAP CML-172, con 33,75%,35,92% y 36,33% respectivamente (Cuadro2). Estos valores son inferiores a los descritospor Gallegos et al. (2012), quienes describieroncontenidos de 38,26%, 38,24% y 37,57% paralos genotipos RS-9022, San Lorenzo y AS-905respectivamente, a una edad de cosecha de 112días, cuando los granos presentaban un terciode madurez (estado lechoso 74% de humedad).Así mismo, los valores obtenidos en la presenteinvestigación, fueron menores a los obtenidospor Arzate-Vázquez et al. (2016), para los pastosAndropogon sp., Urochloa sp. y Megathyrsusmaximun (42,63%, 42,38% y 44,04%), los cualesse desarrollan en el área de infl uencia de laEETP.

Digestibilidad in vitroLa época de siembra tuvo efecto sobre la DIV(P<0,05); la digestibilidad in vitro fue mayor(59,14%) durante la época 1, periodo con mayorprecipitación, comparada a la obtenida durantela época 2, de menor precipitación (57,79%;Cuadro 1). Los coefi cientes de variación paraDIV fueron de 2,50% para la PP, de 3,44% parala SP y 4,17% para la SSP, adecuados para lasinvestigaciones de campo.Durante la época 1, se registraron 600 mmdurante el ciclo de cultivo (70 días), mientrasque en la época 2 hubo un total de 330 mmdurante los 70 días del cultivo, de los cuales 37días registraron un défi cit hídrico (Figura 1). Estarelación entre disponibilidad de agua y DIV esdescrita por Ramírez et al. (2006), en un estudioque evaluó el efecto del riego superfi cial sobrela calidad forrajera del maíz. Esta investigacióndetectó diferencias en el porcentaje de DIV, deacuerdo a diferentes tipos de riego.

Igualmente se observó una interacción dealta signifi cancia (P<0,01) entre la época 1y la densidad de siembra 2 (125000 plantas/ha), hallazgo que coincide con lo reportadopor Marsalis et al. (2010). No obstante, ésteresultado demostraría la necesidad de riegopara las épocas de poca disponibilidad de agua,lo cual elevaría los costos del cultivo. Esto últimodebe ser objeto de análisis ya que para asegurarla sostenibilidad del uso de maíz forrajero paraalimentación animal, es necesario la reducciónde los costos.Los resultados obtenidos están en contraposición con los reportados por Widdicombey Thelen (2002) quienes sostienen que elincremento de la competencia entre plantas,reduce la digestibilidad del forraje de maíz. Noobstante, estos estudios fueron conducidosen climas templados y otras latitudes. Por otraparte, los genotipos desarrollados por el INIAPno mostraron diferencias (P˃0,05) en la DIV.De acuerdo a Frey et al. (2004), la digestibilidadde tallos y hojas de maíz está directamenterelacionada con el genotipo. Así, la variaciónde esta característica podría ubicarse entre26,2 a 65,0% para tallos de híbridos forrajeros,mientras que para hojas, entre 58,0 a 67,6%. Portal motivo, estos investigadores sugieren trabajaren el mejoramiento de esta característica, a fi nde incrementar el nivel nutricional de los maícesforrajeros.El promedio general de DIV para los materialesde INIAP fue 58,59% ± 6,43, el cual se puedeconsiderar un valor relativamente bajo. LaDIV descrita por Gallegos et al. (2012) paralos materiales RS-9022, San Lorenzo y AS-905 se ubica en 63,79%, 64,81% y 63,65%,respectivamente, los cuales se puedenconsiderar superiores a los observados en estainvestigación.

Proteína Cruda (PC)El contenido de proteína cruda (PC) se vioafectado por la época de siembra (P˂0,01) ygenotipos de maíz (P˂0,001), lo que demuestrala heterogeneidad de estos materiales (Cuadro1). El mayor contenido se observó durantela época 1 (10,92%), comparada a la época 2(9,87%). Los coefi cientes de variación para PCfueron de 3,58% en la PP, de 3,67% para la SP

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y de 4,70% para la SSP, valores adecuados parauna investigación de campo.Estos resultados son comparables con losobtenidos por Marsalis et al. (2010), Gallegoset al. (2012) y Cañadas et al. (2015), quienesreportaron que el contenido de PC de diferentesmateriales de maíz, se ve afectado pordisminución del volumen de agua para riego.En cuanto a los genotipos de maíz utilizados, losresultados muestran diferencias en el porcentajede PC entre los materiales de INIAP investigados(P˂0,001; Cuadro 2). El promedio general fuede 10,62% y la prueba de comparación múltiplede medias (Tukey 5%) permitió establecer lasdiferencias entre los genotipos. Se evidencióla formación de cinco rangos; en el primerose ubicaron INIAP-CML-172 e INIAP-6021,con porcentajes de 11,67% y 11,42%respectivamente. En el segundo, se situaronINIAP-H-551 e INIAP-H-553, con porcentajesde 10,50% y 10,33%, en el tercero se colocóINIAP-6016 con 10,08%. En el cuarto y quintorango, se ubicaron los materiales con menorescontenidos de PC.A excepción de INIAP-6017, los contenidos dePC encontrados en la presente investigación, sonsuperiores a los reportados por Gallegos et al.(2012), en el Municipio Gómez Palacios, México,para los materiales forrajeros San Lorenzo,AS-905 y RS-9022 (9,04%, 9,00% y 8,57%respectivamente). Los valores de PC obtenidosse pueden considerar altos al compararlos conlos porcentajes de PC reportados en pastos porArzate-Vázquez et al. (2016), para Andropogonsp., Urochloa sp. y Megaphyrsus maximun(5,58%, 5,47% y 6,05% respectivamente).

CONCLUSIONESEl contenido de FDN y FDA de los genotiposestudiados, no fue infl uenciado por la épocay densidad de siembra, mientras que laDIV fue afectada por la época de siembray por la interacción época por densidad desiembra. Por otra parte, la época de siembray las características propias de cada genotipo,ejercieron efecto sobre el contenido de PC delos materiales. Los mayores contenidos dePC, se encontraron en los INIAP-CML-172,INIAP-H-551 e INIAP-6021, por lo que se

pueden considerar como materiales con mejorcalidad nutritiva.

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Zootecnia Trop., 34 (4): 341-350. 2016

Harina de frijol como fuente de proteína de la dieta y su efectosobre parámetros biométricos de Morocoto y Tilapia

Bean fl our as source of dietary protein and its effect onbiometrics parameters of Morocoto and Tilapia

Darwin Abad1*, José Parada1, Francisco Mendoza2, Eglee Torrealba2 y Yelitza Peraza1

1Estación de Piscicultura, Decanato de Agronomía (UCLA). 2Programa de Formación de Grado en Agroalimentaria,Misión Sucre. Instituto Universitario de Tecnología de Yaracuy (IUTY). *Correo: [email protected]

RESUMENLa alimentación es uno de los factores másdeterminantes para el éxito de la acuicultura; labúsqueda de materias primas alternativas es untema importante en la investigación acuícola, debidoa que los piensos son elaborados con cantidadesimportantes de harina de pescado, la cual es uningrediente de alto costo. El objetivo del presentetrabajo fue realizar una evaluación preliminar delefecto de la harina de frijol (Phaseolus vulgaris)sobre parámetros biométricos de Morocoto y Tilapia.Se realizaron dos ensayos entre junio y agosto de2013 empleando juveniles de Morocoto con pesopromedio inicial de 89,1±13,4 g y juveniles deTilapia con peso promedio inicial de 7,3±2,1 g parael primer y segundo ensayo, respectivamente. Ladieta experimental fue formulada con ingredientessecos empleando harina de frijol como fuente deproteína. El alimento consumido por los pecesfue registrado diariamente para calcular el factorde conversión (FCA) y se suministró a saciedadaparente dos veces al día; el peso se midió cadasiete días para calcular la ganancia de peso diarioy la tasa de crecimiento instantáneo (GDP, TCI). ElFCA observado para Morocoto fue 2,6 mientras quela GDP fue 1,8±0,1g/d, representando un TCI de1,6±0,1%/d. En el caso de Tilapia, el FCA fue 2,5 yGDP de 0,32±0,02 g/d, con un TCI de 2,8±0.5%/d.El uso de la proteína vegetal promovió gananciasde peso y su empleo es una alternativa para laalimentación de peces con fi nes comerciales.Palabras claves: Phaseolus vulgaris, Piaractusbrachypomus, Oreochromis spp, alimentación depeces, conversión, dieta alternativa.

ABSTRACTFood is one of the most determining factorsfor the success of aquaculture; the search foralternative raw materials is an important issue inaquaculture research, because the feed is madewith important inclusions of fi shmeal, which is ahigh cost ingredient. The objective of the presentwork was to make a preliminary evaluation ofthe effect of bean fl our (Phaseolus vulgaris) onbiometric parameters of Morocoto and Tilapia. Twotrials were conducted between June and August2013 using Morocoto juveniles with 89.1±13.4 ginitial average weight and Tilapia fry with 7.3±2.1g initial average weight for fi rst and second testsrespectively.The experimental diet was formulatedwith dry ingredients using Phaseolus vulgaris fl ouras a source of protein. The food consumed by thefi sh was recorded daily to calculate the conversionfactor (CF) and was fed at apparent satiety twicea day; the weight was measured every sevendays to calculate the daily weight gain and theinstantaneous growth rate (DWG, IGR). The DWG,IGR and FC values for Morocoto were 1.8±0.1g/d,1.6±0.1%/d and 2.6 respectively. On the otherhand, the DWG, IGR and FC values for Tilapiawere0.32±0.02 g/d, 2.8±0.5%/d and 2.5 respectively.The use of vegetable protein promoted weightgains in fi sh and its use is an alternative for fi shfeed for commercial purposes.Key words: Phaseolus vulgaris, Piaractusbrachypomus, Oreochromis spp., fi sh feeding,conversion, alternative diet.

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INTRODUCCIONLa alimentación es uno de los factores másdeterminantes, pues condicionan el éxito de laacuicultura, representando hasta el 70% de loscostos de producción (Cheng et al., 2003). Lacalidad y cantidad del alimento suministradoestán relacionados directamente con elcrecimiento de los organismos sometidos a lascondiciones de cultivo (peces y crustáceos), enespecial con el aumento en la producción debiomasa; es por esto que se han optimizadoen cuanto a la disponibilidad de nutrientes ycontenido de proteína digerible, a fi n de elevarsu calidad e incrementar la efi ciencia del sistemade producción (Watanabe, 2002).Tradicionalmente se ha utilizado harina depescado como fuente proteica en la nutrición depeces; este alimento proviene principalmente delas pesquerías marítimas las cuales presentanun importante declive en su producción. Estoha incrementado el costo de este ingrediente acifras elevadas y ha orientado la investigaciónhacia la búsqueda de sustitutos más económicos(Boletin Aquanostrum, 2010).En la formulación de alimentos para organismosacuícolas, y específi camente para peces,estas experiencias se han orientado hacia lasustitución parcial o total de la harina de pescadopor materias primas y aceites de origen vegetal(Turchini et al., 2009; Hardy, 2010).Así mismo, se han incorporado otras fuentesproteicas de origen vegetal, diferentes a la soya,que han proporcionado información importantepara la nutrición acuícola; tal es el caso dealgunas leguminosas, las cuales poseen ungran potencial y podrían ser benefi ciosas parala alimentación de varias especies de peces(Olivera-Novoa y Olivera-Castillo, 2000).Sin embargo, existen limitaciones relacionadascon las materias primas no convencionales,debido al escaso conocimiento que se tienesobre ellas y de los niveles óptimos de inclusiónpara formulación de raciones (Vasques-Torreset al., 2011b).Respecto a las leguminosas, éstas constituyenun grupo vegetal diverso con alrededor de1800 especies, de las cuales 20 son utilizadasen la alimentación humana y animal, o en lasindustrias oleaginosas (NAS, op cit). Por otra

parte, poseen características que las hacenimportantes en la naturaleza, gracias a suamplia capacidad de fi jar nitrógeno atmosféricoy convertirlo en proteína al fi jarlo en el suelo(NAS, 1979; Jauncey y Roos, 1982).El frijol (Phaseolus vulgaris) pertenece a ungrupo de leguminosas que son consumidas enmuchas regiones, y se les conoce por diversosnombres según la cubierta externa de grano(Sangronis et al., 2004). Sin embargo, la mayoríacontienen factores antinutricionales que puedenrepercutir negativamente sobre el crecimiento,pero que consiguen eliminarse con tratamientostérmicos y de remojo.Los frijoles son ingredientes no convencionales,pues su utilización es poco frecuente en laalimentación animal. Sin embargo, puede serconsiderada su incorporación en las dietasacuícolas, ya que contienen un buen balancede proteína y energía (Valdez-González et al.,2013). La calidad nutricional del frijol (21-25%de proteínas, 3% de lípidos) ha promovidola utilización de algunas variedades de estaleguminosa, en porcentajes de inclusión dehasta 33% de la proteína total de la dieta, sinllegar a observar efectos negativos sobre eldesempeño de los peces (Keembiyehetty y DeSilva, 1993); por tanto, se determina que pudieraresultar idóneo para sustituir parcial o totalmentela harina de pescado en la nutrición acuícolas.Igualmente se han realizado ensayos con laincorporación de harinas de origen avícola, comola harina de hidrolizado de plumas, que graciasa su alto contenido de proteínas (>60%PB) seha utilizado como ingrediente no convencionalen ensayos con Tilapias, sustituyendo parte dela harina de pescado de la dieta (Peters et al.,2004).De tal forma, el objetivo del presente trabajo fuerealizar una evaluación preliminar de la harinade frijol como fuente de proteína de la dieta,y su efecto sobre parámetros biométricos deMorocoto (Piaractus brachypomus) y Tilapia(Oreochromis spp).

METODOLOGIALa investigación se realizó en las instalacionesde la Estación de Piscicultura, pertenecientea la Universidad Centroccidental “Lisandro

Abad et al. Harina de frijol como fuente de proteína de la dieta y su efecto sobre parámetros...

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Alvarado” (UCLA), ubicada al norte de Yaritagua,municipio Peña del estado Yaracuy, entre los 10º07’ 03,00” Norte, 69º 06’ 48,93” Oeste, y altitudde 513 m.s.n.m.Se realizaron dos ensayos cortos consecutivoscon una duración de 30 días cada uno (del 02 dejunio al 11 de julio y el segundo, desde el 07 dejulio hasta el 16 de agosto de 2013) para evaluarel comportamiento de las especies Morocoto(Piaractus brachypomus) y Tilapia (Oreochromisspp.) alimentados con la dieta experimental.

Ensayo Nº 1: uso de la harina de frijol enla alimentación de Morocoto (Piaractusbrachypomus)Se utilizaron tres tanques de concreto de 2 m3 decapacidad, a cielo abierto. Los mismos fueronllenados a un volumen de 1,2 m3 y dotados conaireación constante. Los valores promedio de losparámetros fi sicoquímicos fueron: temperaturade 27,5±1,3 ºC, oxígeno disuelto (OD) de 7,5±1,4mg.l-1, pH de 6,9±0,2 y, por su parte, el amoniose mantuvo por debajo de 0,2 mg.l-1. Se aplicórecambio de agua del 30% semanalmente y lascondiciones se mantuvieron óptimas para elcultivo.Los peces de este ensayo, se obtuvieron a partirdel proceso de reproducción inducida realizadoen la estación piscícola de la UCLA, en marzodel año 2013. Se emplearon juveniles, con unalongitud promedio de 14±0,7 cm y un pesopromedio de 89,1±13,4 g; se sembraron a unadensidad de 12,5 peces/ m3 y se aclimataron enlos tanques durante 10 días. Durante el periodode aclimatación, se les suministró una raciónbalanceada dos veces al día; una vez fi nalizadala etapa de adaptación, fueron alimentados conla dieta experimental durante 30 días, la cual sesuministró dos veces al día, a saciedad aparente.Se aplicó un solo tratamiento por triplicado ylos peces fueron pesados semanalmente paraevaluar los índices de crecimiento.

Ensayo Nº 2: Uso de la harina de frijol en laalimentación de Tilapia (Oreochromis spp).Igualmente se utilizaron tres tanques concondiciones similares al ensayo descritoanteriormente. Fueron dotados de aireaciónconstante y los valores promedios de losparámetros fi sicoquímicos fueron los siguientes:

temperatura de 27,9±1,8 ºC, oxígeno disuelto(OD) 6,8±2,1 mg/l, pH de 7,0±1,1. El amonioestuvo por debajo de los valores tolerados porla especie en condiciones de cultivo. Se aplicórecambio de agua del 30% semanalmente y lascondiciones se mantuvieron óptimas para laespecie.Para este ensayo se emplearon juvenilescolectados de los tanques de mantenimientode peces, los cuales se reproducenespontáneamente. Todos pertenecían al mismolote de organismos y tuvieron una longitudpromedio de 7,1±0,9 cm, peso promedio de7,3±1,2 g y la densidad de siembra fue de 14,2peces/m3.Los individuos se aclimataron durante un lapsoprevio de 10 días, en los que se suministróuna ración balanceada, dos veces al día; unavez culminado el periodo de aclimatación, serealizó un sexado manual para seleccionar unapoblación exclusivamente de machos. Una vezseleccionados, se inició el suministro diariode la dieta experimental, durante 30 días. Elalimento se proporcionó dos veces al día, asaciedad aparente. Se aplicó un solo tratamientopor triplicado y semanalmente se realizó unmuestreo biométrico a todos los organismosdel experimento, a fi n de realizar las mismasevaluaciones del primer ensayo.

Dieta ExperimentalLa dieta experimental se utilizó para ambosensayos y la misma contuvo 28% de proteínacruda. La formulación fue realizada por ensayoy error conociendo el aporte nutricional de losingredientes, con 38% de inclusión de harina defrijol (Cuadro 1). Esta dieta se elaboró de formaartesanal, mezclando los ingredientes secos yluego se adicionó sal, premezcla de vitaminasy minerales, y aglutinante. Posteriormente,se agregó agua hasta obtener una mezclahomogénea, que inmediatamente se colocó enun peletizador artesanal. Los pellets obtenidosfueron secados en una estufa a 60 ºC por 24horas.

Registro BiométricoEn cada uno de los ensayos se evaluaron lossiguientes parámetros: ganancia diaria de peso(GDP), tasa de crecimiento instantáneo (TCI),

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tasa de alimentación diaria (TAD), factor deconversión del alimento (FCA) y coefi ciente deefi ciencia proteica (CEP). Dichos parámetrosfueron determinados según las formulassiguientes:Ganancia de peso diario (g/d):GDP: (Pf – Pi )/ tDonde:GP: ganancia de pesoPf: peso fi nalPi: peso inicialt: tiempo de cultivoTasa de crecimiento instantáneo (%/d):TCI: [(Ln(Pf) – Ln(Pi))/ t]* 100Donde:TCI: tasa de crecimiento instantáneoLn: logaritmo naturalPf: peso fi nalPi: peso inicialt: tiempo de cultivoAlimentación diaria (%PEC/d):TAD: (AC / B)/t* 100Donde:TAD: tasa de alimentación diariaPEC: peso corporal

AC: alimento consumidoB: biomasat: tiempo de cultivoConversión alimenticia:FCA: AC / GnBDonde:FCA: factor de conversión del alimentoAC: alimento consumidoGnB: ganancia de biomasaEfi ciencia proteicaCEP: GP / PCDonde:CEP: coefi ciente de efi ciencia de la proteínaGP: ganancia de pesoPC: gramos de proteína consumida.

Análisis de datosSe aplicó estadística descriptiva para estimar elvalor promedio de las medidas biométricas y sudesviación estándar (X±DE).

RESULTADOS Y DISCUSIÓNLos resultados obtenidos en cada uno de losensayos se muestran en las Cuadro 2 y 3. Seobservó que las especies estudiadas mostraronuna respuesta positiva al ser alimentados con ladieta alternativa.

IngredientesInclusión en la

dieta (%)Análisis Bromatológico (%)

Harina de frijol 38 Proteína cruda 28,25

Harina de hidrolizado de plumas 20 Grasa cruda 4,31

Harina de maíz 37 Fibra cruda 8,03

Fécula de maíz (aglutinante) 2 Cenizas 6,08

Premezcla de vitaminas y minerales 2 Humedad -

Sal 1

Total 100

Cuadro 1. Formulación e información nutricional de la dieta experimental utilizada para la alimentación dePiaractus brachypomus y Oreochromis spp.


345

Crecimiento y conversión del alimento en pecesMorocoto (Piaractus brachypomus) con una dietaa base de harina de frijol (Phaseolus vulgaris)como fuente de proteína vegetalLos peces del ensayo presentaron un pesopromedio fi nal de 142,6±21,4 con una GDP de1,8 g/d. Esto indica un crecimiento favorablecomo respuesta a la dieta suministrada durante30 días de alimentación (Figura 1). Estos valoresson mayores a los señalados por Abad (2010)al alimentar individuos de la misma especiecon dietas que contenían harina de camarón(Macrobrachium jelskii), como fuente de proteína.Sin embargo, Lui et al. (2012) obtuvieron valoresde GDP superiores, respecto a los hallados enesta investigación, al suministrar a peces Pacu(P. mesopotamicus), piensos enriquecidos conaceite de pescado.En cuanto a la TCI, el valor obtenido en esteestudio es ligeramente superior a los valores(1,2 a 1,4%/d) reportados por Abad (2010), perocomparable a los resultados de 1,3 a 1,7%/dreportados por Vásquez-Torres et al. (2012) alevaluar diferentes niveles de proteínas en P.brachypomus.De acuerdo con Vásquez-Torres (2011b) elcrecimiento de esta especie, está condicionado

por el nivel de proteína incluido en la dieta;igualmente menciona que raciones con nivelesde proteína bruta (PB) entre 29 y 32% promuevenun mejor desempeño de los peces. Sin embargo,se ha determinado que los requerimientos deproteína en la dieta presentan límites máximos,por lo que, niveles de inclusión por encima deestos, promueve la reducción del crecimiento enlos organismos (Lovell, 1989).Se considera que el nivel de proteína al 28%es idóneo para un buen crecimiento en lascachamas, debido a que su hábito alimenticioes típicamente omnívoro, pues incluye hojas,semillas y frutas (Araujo-Lima y Goulding,1997; Lucas, 2008); por tanto, y de acuerdo alos resultados de esta investigación, es posibleinferir que la inclusión de ingredientes proteicosvegetales en la dieta de esta especie, puede serventajoso.Sin embargo, debe destacarse que las tasasde crecimiento, además de ser infl uenciadaspor la calidad y cantidad de proteína dietaria,también son afectadas por otros factoresrelacionados con el procesamiento de losalimentos, condiciones fi siológicas de los pecesy condiciones ambientales de cultivo, teniendoun impacto sobre la calidad fi nal del pescado

Especie Peso fi nal (g) GDP(g/día)

TCI(%/día) FCA TAD

(%PEC/d) CEP

Piaractusbrachypomus 142,6±21,4 1,8±0,1 1,6±0,1 2,6±0,2 3,27±1,0 1,38

GDP: ganancia de peso diario, TCI: tasa de crecimiento instantáneo; FCA: factor de conversión del alimento; TAD: tasade alimentación daría; CEP: efi ciencia proteica.

Cuadro 2. Crecimiento y conversión alimenticia de Morocoto (Piaractus brachypomus) alimentado con unalimento alternativo a base de harina de frijol (Phaseolus vulgaris).

Especie Pesofi nal (g)

GDP(g/día)

TCI(%/día) FCA TAD

(%PEC/d) CEP

Tilapia (Oreochromis spp.) 16,8±3,9 0,32±0,02 2,8±0.5 2,5±0,4 4,7±0,5 1,4

GDP: ganancia de peso diario, TCI: tasa de crecimiento instantáneo; FCA: factor de conversión del alimento; TAD: tasade alimentación daría; CEP: efi ciencia proteica.

Cuadro 3. Crecimiento y conversión alimenticia de Tilapia (Oreochromis spp.) alimentada con un alimentoalternativo a base de harina de frijol (Phaseolus vulgaris).

346


(Austreng y Resftie, 1979; De Silva et al., 1989;Boujard, 2001; Meurer et al., 2002).El valor obtenido para la TAD evidenció ingestadel alimento ofrecido, con un factor de conversión(2,6) comparable al obtenido por Abad (2010), alreportar valores de FCA de 1,9 y 2,6 en juvenilesde P. brachypomus, alimentados con dietasque contenían inclusiones variables de harinade M. jelskii como fuente de proteína. Por otrolado, Bautista et al., (2005) obtuvieron valoresde FCA mayores (2,8-3,5) a los obtenidos eneste estudio, al alimentar alevines híbridos deCachamay (C. macropomum x P. brachypomus)con pulpa de café ensilada. Es importantedestacar que de acuerdo con Huet (1973), losvalores del factor de conversión comprendidosentre 1,0 y 2,5 son aceptables para alimentosgranulados; ahora bien, este mismo afi rma queel índice de conversión no solo depende delalimento suministrado, sino también de otrosfactores como densidad de siembra, pesosindividuales de los peces y especialmente de latemperatura.El coefi ciente de efi ciencia proteica (CEP) fuede 1,37; resultado inferior a los reportados porVásquez-Torres et al. (2012), quienes obtuvieronvalores de 2,37, 2,17 y 1,99 en P. brachypomusalimentados con dietas que contenían nivelesde PB de 26, 30 y 34% respectivamente. Porotra parte, estudios realizados en Bagre Yaque

(Leiarius marmoratus), han evidenciado valoresmayores a los obtenidos en esta investigación,con dietas balanceadas comerciales quecontenían niveles de PB de 28, 32 y 36% (Moraet al., 2002).Los valores de los índices de crecimiento yconversión alimenticia para los juveniles deOreochromis spp., se presentan en el Cuadro3. La dieta experimental con harina de frijol(Phaseolus vulgaris) como fuente de proteína,promovió en los individuos de esta especie, unpeso promedio fi nal de 16,8±3,9 y una GDP de0,32 g/d. Esto indica que el alimento ofrecidosuplió los requerimientos nutricionales de lospeces durante la fase experimental.El resultado de GDP obtenido en este estudiopara Oreochromis spp., (Figura 2) es similara los valores de 0,29 y 0,3 g/d reportados porUrdaneta et al. (2012), en individuos alimentadoscon harina de cují (Prosopis julifl ora). Igualmentees comparable a los valores de 0,31 y 0,33g/d reportados en Tilapias rojas, alimentadasdurante 70 días con dietas que presentabansustituciones variables de la harina de pescadopor harina de hidrolizado de plumas (Peterset al., 2004). Por otra parte, la presenteinvestigación arrojó resultados superiores alos valores señalados por Llanes-Iglesias etal. (2006), quienes obtuvieron GDP de 0,17 a0,22 g/d en Tilapias rojas (O. mossambicus x

Figura 1. Crecimiento de Piaractus brachypomus alimentado conuna dieta experimental basada en harina de Phaseolusvulgaris.


347

O. niloticus) alimentadas con ensilado depescado.Sin embargo, la GDP obtenida en lapresente investigación es inferior a la reportadaen O. niloticus por Poot-Delgado et al. (2009), alutilizar piensos comerciales con niveles de PBde 40 y 43%. Estos investigadores señalaronvalores de 0,61 y 0,62 g/d.En cuanto a la TCI, el valor obtenido en lapresente investigación (2,8%/d) es superior a losvalores de 2,31 y 2,65%/d obtenidos por Llanes-Iglesias et al. (2006). Mientras que Jover-Cerdáet al. (1998) señalaron valores de TCI de 1,3 y1,7%/d al alimentar Tilapias (O. niloticus L.) conpiensos extrusionados con diferentes niveles dePB (30, 35 y 40%).Por otra parte, el valor de la TAD fi nal fue de4,7% PEC/d, mientras que el FCA obtenido fuesuperior a los valores (1,9 y 2,1), reportados porRincón et al. (2012), para individuos de la mismaespecie, alimentados con dietas que conteníandiferentes niveles de harina de Arthrospira(=Spirulina) máxima, en sustitución de la harinade pescado. Igualmente, este valor es superioral 0,9 señalado por Urdaneta et al. (2012) y al1,6 reportado por León-Sánchez et al. (2010)para Oreochromis sp., sometidos a dietasexperimentales.Sin embargo, el FCA alcanzado en este ensayoes inferior a los valores (3,6 y 3,7) reportados

por Llanes-Iglesias et al. (2006) al utilizaralimentos ensilados. De acuerdo a lo señaladopor Huet (1973), se puede afi rmar que el valorde FCA observado en esta investigación seencuentra en un rango aceptable para alimentospeletizados (1,0-2,5). Esto último indica que sepuede sustituir hasta un porcentaje determinado(38%) la harina de pescado por ingredientesalternativos, sin alterar la relación alimentoconsumido/ganancia de peso.Al evaluar el CEP, se observa que el resultadoobtenido en este estudio es superior a losvalores de 1,05 y 1,07 señalados por Llanes-Iglesias et al. (2006). No obstante, es inferior alos valores de 1,6 y 1,8 reportados por Rincónet al. (2012), e igualmente menor a 2,9 y 3,2señalados por Urdaneta et al. (2012) para lamisma especie. Esto podría indicar defi cienciade algunos aminoácidos en la dieta, esencialespara el crecimiento, condicionando la utilizaciónmínima de la proteína en la dieta (Lovell, 1981).Al analizar los resultados obtenidos en la presenteinvestigación, se puede inferir que la harinade frijol permite mantener los parámetros decrecimiento dentro de rangos aceptables; esto hasido demostrado igualmente en la alimentaciónde especies terrestres (Obregon et al., 2007);por tanto, lo convierte en una materia prima quepuede ser aprovechada para sustituir a la harina

Figura 2. Crecimiento de Oreochromis spp. alimentadacon una dieta experimental basada en harina dePhaseolus vulgaris.

348


de soya y harina de pescado. A pesar de ello, alcomparar con otros ingredientes, su porcentajede digestibilidad puede infl uir sobre los índicesde crecimiento y de conversión alimenticia, yaque es inferior a la harina de pescado (>90%),presentando valores que oscilan entre 60 y 70%de digestibilidad aparente (Marrugo-Ligardo etal., 2012).

CONCLUSIONESLos índices de crecimiento de Piaractusbrachypomus alimentados con dieta quecontenía harina de frijol (Phaseolus vulgaris),son aceptables a pesar del FCA obtenido (mayora 2,5).El desempeño productivo observado en laTilapia (Oreochromis spp.) indica que estaespecie aprovecha de manera más efi ciente lasmaterias de origen vegetal en la dieta.El uso de alimento alternativo basado en la harinade P. vulgaris y harina hidrolizada de plumas, esfactible para la cría y engorde de peces tropicalesde importancia comercial. Sin embargo, serequiere optimizar en el procesamiento de lasmaterias primas y del alimento elaborado, afi n de mejorar los parámetros productivos delos organismos, que permita la obtención deresultados similares o superiores a los queofrecen los alimentos comerciales de tipoextrusionados o expandidos.

AGRADECIMIENTOSSe agradece la cooperación del Programa deFormación de Grado (PFG) Agroalimentaria dela Fundación Misión Sucre del municipio Peña,estado Yaracuy; así como el apoyo logísticodel personal de la Estación Piscícola de laUniversidad Centroccidental “Lisandro Alvarado”(UCLA).

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NOTA TÉCNICA

Infl uência do método de coleta de própolis na produção de melem abelhas africanizadas no município de Botucatu, São Paulo,

Brasil

Infl uence of the collecting propolis method on the honey productionin africanized bees in the Botucatu municipality, São Paulo, Brazil

Infl uencia del método de colecta de propóleos sobre la producción de mielen abejas africanizadas en el municipio de Botucatu, São Paulo, Brasil

Natália Y. Ikeda1, Rodrigo Zaluski1,3, Edison A. Souza1, Aline C.S. Silva1, Nabor Veiga2

e Ricardo O. Orsi1*

1Universidade Estadual Paulista (FMVZ – UNESP), Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia, Núcleo de Ensino,Ciência e Tecnologia em Apicultura Racional (NECTAR). Departamento de Produção Animal, São Paulo, Brasil. 2UniversidadeEstadual Paulista (FMVZ – UNESP), Departamento de Produção e Exploração Animal, Faculdade de Medicina Veterinária eZootecnia, Botucatu, São Paulo, Brasil. 3Universidade Federal de Mato Grosso do Sul - Faculdade de Medicina Veterinária eZootecnia, Campo Grande, Mato Grosso do Sul, Brasil. *correo electrónico: [email protected]

RESUMEMO objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito dacolheita de própolis por diferentes coletoresna produção de mel em colônias de abelhasApis melífera. O experimento foi realizado emdelineamento inteiramente casualizado, utilizando25 colônias de abelhas africanizadas alojadasem colmeias padrão Langstroth, durante períodode fl orada silvestre (Dezembro a Fevereiro). Ascolônias foram divididas em cinco tratamentos etodas receberam uma melgueira para produção demel. A colheita de própolis foi realizada utilizandoos métodos: Coletor de Própolis Inteligente; TelaPlástica; Abertura Lateral de Melgueira; Calço deMadeira e Controle (sem instalação de coletor).A produção de mel e própolis foi quantifi cadaem cada tratamento e realizou-se análise daviabilidade econômica da produção simultâneadesses produtos, considerando o valor da vendados produtos obtidos a preço de atacado. Osresultados foram analisados pelo teste nãoparamétrico de Mann-Whitney e diferenças entreos tratamentos consideradas signifi cativas quandoP<0,05. Verifi cou-se que a instalação de coletoresde própolis não infl uenciou a produção de mel,que foi responsável pela maior renda obtida nacomercialização.Palavras chave: Apis mellifera, apicultura, produçãode própolis, mel, manejo de apiários, viabilidadeeconômica.

ABSTRACTThe objective of this work was to evaluate the effectof propolis collection using different devices on thehoney production in bee colonies Apis mellifera.The experiment was conducted in a completelyrandomized design, using 25 colonies of africanizedbees housed in standard Langstroth hives, duringa period of wild fl owering (december to february).The colonies were divided into fi ve treatments andall received a honey super. The propolis harvestwas carried out using the following methods:Collector of Intelligent Propolis; Plastic Fabric;Lateral Opening of honey super; Wood Chockingand Control (without collector installation). Thehoney and propolis production was quantifi ed ineach treatment and economic viability analysisof the simultaneous production of these productswas performed, considering the sale value of theproducts obtained at a wholesale price. The resultswere analyzed by the non-parametric Mann-Whitney test and differences between treatmentsconsidered signifi cant when P<0.05. It was verifi edthat the installation of propolis collectors didnot infl uence the honey production, which wasresponsible for the higher income obtained in thecommercialization.Key word: Apis mellifera, beekeeping, propolisproduction, honey, apiaries management, economicviability.

352


RESUMEN

El objetivo del presente trabajo fue evaluar el efectode la colección de propóleos utilizando diferentesdispositivos, sobre la producción de miel en coloniasde abejas Apis mellifera. La investigación se realizómediante un diseño completamente aleatorizado,con 25 colonias de abejas africanizadas alojadasen colmenas Langstroth estandar, durante elperíodo de fl oración silvestre (diciembre-febrero).Las colonias se dividieron en cinco tratamientos ytodos recibieron alzas para la producción de miel.El propóleo se recogió utilizando los dispositivos:Colector del Propóleos Inteligente; Mallas dePlástico; Aberturas en la parte Lateral de Alza;Calce de Madera y Control (sin instalación de losdispositivos). La producción de miel y propóleosse cuantifi có para cada tratamiento y la viabilidadeconómica de la producción simultánea de ambosproductos fue analizada, teniendo en cuenta elvalor de las ventas de los productos obtenidos aprecios de mayorista. Los resultados se analizaronpor la prueba no paramétrica de Mann-Whitney ylas diferencias entre tratamientos se consideraronsignifi cativas cuando P<0,05. Se encontró quela instalación de dispositivos para colección depropóleos no infl uenció la producción de miel,la cual fue responsable de la mayor rentabilidadeconómica durante la comercialización.Palabras clave: Apis mellifera, apicultura, producciónde propóleo, miel, manejo de apiarios, viabilidadeconómica

INTRODUÇÃOO mel e a própolis são os principais produtosexplorados na apicultura mundial e sua produçãotem importância na geração de emprego e renda,sendo um fator de diversifi cação dos sistemas deprodução agrícola, proporcionando benefícioseconômicos, sociais e ecológicos. Atualmente, oBrasil ocupa o 11º lugar na produção mundial demel (Faostat, 2016) e o 3º lugar na produção deprópolis (Miguel y Antunes, 2011), apresentandopotencial para ampliar a produção devido àdiversidade de fl oradas e extensão territorial.A crescente demanda de exportação de mel eprópolis, principalmente devido as propriedadesbiológicas (Coelho et al., 2010; Souza et al.,2010; Mandal y Mandal, 2011; Al-Waili et al.,2012; Kuropatnicki et al., 2013) vem estimulandoa produção desses produtos.

Nas colônias de Apis mellifera, a divisão detrabalho para a colheita de recursos pelas abelhascampeiras é estimulada pela sua necessidade(Senar, 2010). Sempre que o apicultor estimulaa produção simultânea de mais de um produtoapícola na colmeia, o que é comum na produçãode própolis e mel, as necessidades da colôniasofrem mudanças que estimulam a divisão detrabalho das abelhas campeiras. Nesse cenário,torna-se importante avaliar o efeito da colheitade própolis na produção de mel, além demensurar a viabilidade econômica da produçãosimultânea desses produtos, no sentido de severifi car qual a melhor opção para aumentar alucratividade da apicultura.Dessa forma a presente pesquisa avaliou oefeito da colheita de própolis por diferentescoletores na produção de mel em colônias deabelhas Apis mellifera africanizadas e analisou aviabilidade econômica da produção simultâneadesses produtos.

MATERIAIS E MÉTODOSO experimento foi conduzido no período defl orada de vegetação silvestre (dezembro afevereiro), no apiário do Setor de Apicultura daFaculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia,localizado na Fazenda Experimental Lageado,Universidade Estadual Paulista “Júlio deMesquita Filho”, UNESP, Câmpus de Botucatu,São Paulo, Brasil, com as coordenadasgeográfi cas: 22°50’30” S e 48°25’41” O; altitudemédia de 623 m e clima Cfa de acordo com aclassifi cação de Köppen.A área experimental apresenta fl oradasilvestre, com predominância de espéciesdas famílias Myrtaceae (Myrcia sp.;Psidiumsp.; Campomanesia pubescens), Fabaceae-Mimosoideae (Mimosa sp.; Anadenantherasp.), Asteraceae (Baccharis dracunculifolia,Piptocarpha sp.; Vernonia sp.) que apresentamampla distribuição na região de estudo (Isharaet al., 2008; Negrão y Orsi, 2016). A temperaturamédia durante o período experimental foi de22,6±2,9 °C e a precipitação média de 6,1±14,2mm. Os dados climáticos foram registrados naestação meteorológica do Departamento deRecursos Ambientais da Faculdade de CiênciasAgronômicas – UNESP – Câmpus de Botucatu.

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Foram utilizadas 25 colônias de abelhas A.mellifera africanizadas, alojados em colmeiaspadrão Langstroth. Todas as colônias possuíamuma rainha acasalada naturalmente, comaproximadamente um ano de idade. Aos45 dias antes do início do experimento, asabelhas receberam alimentação artifi cial(xarope de açúcar, proporção de 1:1, fornecidosemanalmente, na quantidade de 1L porcolônia). Uma semana antes do início dafl orada de vegetação silvestre, os ninhos forampadronizados (todas as colônias receberamsemelhante quantidade de cria e alimento)e o fornecimento da alimentação artifi cial foisuspenso. Todas as colônias receberam telaexcluidora de rainha; e foram distribuídasaleatoriamente em cinco tratamentos paraavaliar a produção de própolis e mel e receberammelgueira contendo quadros com lâminas decera alveolada conforme descrito:Tratamento CT (Controle)–as colôniasreceberam uma melgueira e não houve induçãode produção de própolis; somente foi raspada aprópolis depositada pelas abelhas entre a tampae a parte superior da melgueira. Tratamento CPI(Coletor de Própolis Inteligente) –as colôniasreceberam uma melgueira com dois sarrafoslaterais móveis com altura de dois centímetros;a própolis foi colhida dos sarrafos com auxíliode uma faca inoxidável. Tratamento TP (TelaPlástica) –as colônias receberam uma telaplástica de 50 × 40 cm, com malha de 2 mmque foi instalada entre a tampa da colmeia ea melgueira; as telas removidas das colmeiasforam acondicionadas em sacos plásticos emantidas em freezer para retirada da própolispor fricção manual. Tratamento ALM (AberturaLateral da Melgueira) –as colônias receberamuma melgueira com abertura lateral de 16cm × 8 cm, revestida externamente complástico transparente para evitar alterações natermorregulação do ninho, mas permitindo aentrada de luminosidade; a própolis foi colhidada abertura com auxílio de uma faca inoxidável.Tratamento CA (Calço) – foi instalado um calçode madeira, com altura de dois centímetros,entre a tampa da colmeia e a melgueira, de modoa induzir uma abertura; a própolis foi colhida daabertura com auxílio de uma faca inoxidável. Aprópolis foi colhida mensalmente em todos ostratamentos, acondicionada em sacos plásticos,

identifi cada e armazenada em freezer a -10 °Caté a pesagem.Os quadros de mel de cada colmeia foramcolhidos com aproximadamente 90% de suaárea total operculada, sendo transferidos paramelgueira vazia, devidamente etiquetada deacordo com o método utilizado para colheitada própolis. Os quadros de mel foram pesados,centrifugados e a quantidade de mel por colmeiadeterminada pela diferença entre o peso inicial efi nal dos quadros.A normalidade e homogeneidade de variânciados dados de produção de mel e própolisforam analisadas e empregou-se o teste nãoparamétrico de Mann-Whitney para comparaçãoentre as medianas. As análises estatísticas foramrealizadas utilizando o software Minitab versão17. Diferenças foram consideradas signifi cativasentre os tratamentos quando P<0,05 (Zar, 2010).Foi realizada análise da viabilidade econômicada produção, considerando a renda obtida pelacomercialização de mel e própolis de cadatratamento para entreposto de mel a preço deatacado.

RESULTADOS E DISCUSSÃOA produção média e total de mel nas colôniassubmetidas aos diferentes tratamentos variou de9,15 a 10,67 Kg; e 38 a 50 Kg, respectivamente(Tabela 1). A produção de mel com a colheitasimultânea de própolis, usando os diferentescoletores, não apresentou diferença signifi cativaentre os tratamentos. Por outro lado, a produçãomédia e total de própolis variou de 0,00 a 6,24 g;e 1 a 135 g, respectivamente (Tabela 1).Essa variação na produção de ambos os produtospoderia estar relacionada a característicasbiológicas como o uso de colmeias nãoselecionadas geneticamente para o aumentoda produtividade. Destaca-se que na apiculturacomercial é importante que sejam utilizadasrainhas selecionadas geneticamente para altaprodução, para obter colmeias populosas e comalta produtividade.Avaliando-se apenas a produção deprópolis, verifi cou-se menor produção nascolmeias que receberam os coletores CPIe ALM, comparados aos demais métodos(Tabela 1). Como todas as colônias estavam

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em um mesmo apiário, a diferença na produçãode própolis pode estar relacionada ao tipo decoletor utilizado. A colheita de resinas para aprodução da própolis é um instinto natural dasabelhas e sua produção pode ser infl uenciadapelo tipo de coletor, presença de plantas queproduzem resinas e também pela genética dasabelhas (Lima, 2006; Thimann y Manrique,2002; Manrique y Soares, 2002b). Destaca-seque as principais plantas presentes na área deestudo são pertencentes às famílias Myrtaceae,Fabaceae-Mimosoideae e Asteraceae, queapresentam potencial para produzir néctar,pólen e resinas durante os meses em que otrabalho foi realizado. Além disso, a região doapiário apresenta vassourinha-do-campo (B.dracuncolifolia), que é uma reconhecida fonte deresina vegetal. A quantidade média de própoliscoletada por uma colmeia pode variar de 150a 300 g por ano (Thimann y Manrique, 2002).No presente estudo foi observada uma baixaprodução de própolis, sendo que este resultadopoderia ser explicado pelo fato de que menosde 3% das abelhas campeiras coletam resinaspara produzir própolis em períodos de fl orada(Manrique y Soares, 2002a). Os resultados dopresente estudo sugerem também alterações nadivisão de trabalho das abelhas em períodos defl orada, onde as abelhas campeiras podem sededicar mais a coleta de néctar para produçãode mel, mesmo quando a produção de própolisé estimulada por coletores.Em relação à viabilidade econômica, verifi cou-se que a produção de mel foi responsávelpela maior renda obtida na comercialização,sendo superior nos tratamentos CPI, CT, CA,

respectivamente, e igual nos tratamentos TPe ALM (Tabela 2). Para a comercialização daprópolis, obteve-se maior renda nos tratamentosCA, TP, CT, CPI e ALM, respectivamente (Tabela2). A própolis comercializada em tiras tem valorde comercialização maior, pois esta não contémimpurezas e excesso de cera, como a própolisobtida por raspagem, ou por coletores como aTP. Grande parte dos apicultores tem na colheitade mel sua principal fonte de renda (Senar,2010), entretanto, os resultados do presenteestudo demonstram que induzir a produção demel e própolis pode contribuir para o aumentoda rentabilidade, pois além do mel, o apicultorpode comercializar a própolis obtida em suascolmeias, principalmente quando maior númerode colônias é explorado e a área de implantaçãodo apiário apresenta plantas produtoras denéctar e resina, que possibilitam a produçãoconcomitante de mel e própolis.Variações na fl ora nectarífera e resiníferapodem ocorrer em função das espéciesvegetais (Thimann y Manrique, 2002; Almeidaet al., 2003), dessa forma, a produção de mele própolis e, consequentemente, a viabilidadeeconômica, podem sofrer variações locais,sendo importante que o apicultor considere essasinformações no momento de realizar o manejopara produção desses produtos. É importanteressaltar também que os colônias utilizados nopresente experimento não foram geneticamenteselecionados para aumento de produção de melou própolis, e sugere-se que variações podemocorrer em colônias provenientes de programasde seleção genética (Manrique y Soares, 2002a).

Tratamento CT CPI TP ALM CA

Mel (Kg) 10,67a 10,31a 9,71a 9,15a 9,96a

Total (Kg) 47,00 50,00 38,00 38,00 45,00

Própolis (g) 6,24a 0,45b 8,61a 0,00b 5,57a

Total (g) 102,00 28,00 135,00 1,00 133,00Letras minúsculas diferentes na mesma linha diferem entre si a 5% de probabilidade (Teste de Mann-Whitney). CT(Controle); CPI (Coletor de Própolis Inteligente); TP (Tela Plástica); ALM (Abertura Lateral de Melgueira) e CA (Calço).(N= 5 colônias).

Tabela 1. Produção média e total de mel (Kg) e própolis (g) em colônias de Apis mellifera africanizadas,submetidas a diferentes coletores para colheita de própolis.

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CONCLUSÃOConclui-se que a instalação de coletores deprópolis não infl uencia a produção de mel,sendo a produção de mel responsável pelomaior retorno econômico durante a safra.

LITERATURA CITADAAlmeida, D., L. Marchini, G. Sodré, M. D’Ávila

y C. Arruda. 2003. Plantas visitadas porabelhas e polinização. ESALQ, Piracicaba,1a Ed. p. 44.

Al-Waili, N., A. Al-Ghamdi, M. Ansari, Y. Al-Attal yK. Salom. 2012. Synergistic effects of honeyand propolis toward drug multi-resistantStaphylococcus aureus, Escherichia coliand Candida albicans isolates in single andpolymicrobial cultures. Int. J. Med. Sci.,9:793-800.

Coelho, M., J. Silva, E. Oliveira, A. Amâncio,N. Silva y R. Lima. 2010. A própolis e suautilização em animais de produção. Arch.Zootec., 59:95-112.

Faostat (Food and agriculture organization of theUnited Nations). 2016. Food and agriculturalcommodities production. Disponível em:

http://faostat3.fao.org/home/E [Ago. 26,2016].

Ishara, K., G. Déstro, R. Maimoni-Rodella y Y.Yanagizawa. 2008. Composição fl orísticade remanescente de cerrado sensu strictoem Botucatu, SP. Revista Brasil. Bot.,31(4):575-586.

Kuropatnicki, A., E. Szliszka y A. Krol. 2013.Historical aspects of propolis research inmodern times. Evid. Based Complement.Alternat. Med., 1-11.

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Tratamento CT CPI TP ALM Calço

Produção total - mel (Kg) 47,00 50,00 38,00 38,00 45,00

Preço/Kg (R$)¹ 7,20a 7,20a 7,20a 7,20a 7,20a

Renda (R$) 338,40 360,00 273,60 273,60 324,00

Produção total - própolis (g) 102,00 28,00 135,00 1,00 133,00

Preço/Kg (R$)¹ 50,00b 100,00c 50,00b 100,00c 100,00c

Renda (R$) 5,10 2,80 6,75 0,10 13,3

Renda Total (R$) 343,50 362,80 280,35 273,70 337,30¹ Preço médio pago ao apicultor em entreposto (valores referentes à comercialização de produtos convencionais emSetembro de 2015). Fonte preços: Breyer & Cia. Ltda. Produtos Naturais e Orgânicos. a Mel âmbar ou âmbar claro; b

Própolis sem impurezas - tipo raspa miúda; c Própolis verde em tiras. CT (Controle); CPI (Coletor de Própolis Inteligente);TP (Tela Plástica); ALM (Abertura Lateral de Melgueira) e CA (Calço).(N= 5 colônias).

Tabela 2. Viabilidade econômica considerando a venda de mel e própolis obtidos em colônias de Apis melliferaafricanizadas, submetidas a diferentes coletores para colheita de própolis.

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Miguel, M. y M. Antunes. 2011. Is propolis safe asan alternative medicine? J. Pharm. BioalliedSci., 3:479-495.

Negrão, A. y R. Orsi. 2016. Harvesting seasonand botanical origin interferes in productionand nutritional composition of bee pollen.An. Acad. Bras. Ciênc. (En prensa).

Senar (Serviço Nacional de AprendizagemRural). 2010. Mel: manejo de apiário paraprodução do mel. Senar, Brasília. 2a Ed. p.80.

Souza, E., H. Inoue, S. Gomes, S. Funari y R.Orsi. 2010. Propriedade físico-químicada própolis em função da sazonalidadee método de produção. Arch. Zootec.,59:571-576.

Thimann, R. y A. Manrique. 2002. Recolecciónde propóleos en colonias de abejasafricanizadas durante la temporada delluvias en Guanare, Venezuela. ZootecniaTrop., 20(4):493-499.

Zar, J. 2010. Biostatistical Analysis. PearsonPrentice Hall, New Jersey. 5a Ed.

NORMAS DE PUBLICACIÓN(Instrucción a los Autores)

Zootecnia Tropical publica cuatro categorías detrabajos: Artículos Científi cos, Notas Técnicas,Trabajos Especiales y Revisiones Bibliográfi cas.

a) Artículo Científi co: es un texto decarácter académico-científi co que muestrael cumplimiento de normas específi castanto en su estructura general como en sucontenido. Cubre una extensa variedad detemas relacionados con la investigacióne innovación tecnológica en las diversasdisciplinas del conocimiento agrícola,bajo los paradigmas de investigacióncuantitativo y cualitativo. Se redactanen vocabulario especializado y formal.Estos deberán ser de carácter innovadoresy constituir un aporte al conocimientocientífi co, tecnológico o metodológico enel área de la producción agropecuariasustentable y temas afi nes. La extensióndel trabajo no debe exceder de 25 páginasa doble espacio, incluyendo cuadros, fi gurasy literatura citada. El trabajo debe incluir lassiguientes secciones:

Estudioscon enfoquecuantitativo:

Estudioscon enfoquecualitativo:

- Introducción: Problema,justifi cación y objetivos.

- Materiales y Métodos

- Resultados y Discusión

- Conclusiones

- Agradecimientos(opcional)

- Literatura citada.

- Introducción: Objetode estudio, justifi cacióny propósitos.

- Metodología

- Resultados y Hallazgos

- Conclusiones y/oaproximaciones

- Agradecimientos(opcional)

- Literatura citada.

b) Nota Técnica: Son textos cortos quedescriben técnicas experimentales, equipos,fenómenos naturales, especies nuevas,resultados parciales o detalle de un trabajoque pueden tener algún interés en sí, aúndesligados del conjunto de trabajo quese está realizando. Se usa también paraadelantar información sobre resultadosobtenidos u observaciones efectuadas,acerca de las cuales se informara despuésdetalladamente en artículos, boletines oinformes técnicos; también se aceptanreseñas de libros recientemente publicados.El mismo no deberá exceder de 12 páginas.

c) Revisiones Bibliográfi cas: son artículosacerca de temas que por los avancescientífi cos, tecnológicos o metodológicoslogrados en los mismos, requieren de unavisión más completa, con el fi n de facilitarla comprensión de los alcances de dichosadelantos. La información debe ser tratadaen forma de disertación, análisis analítico odescriptivo, confrontación o comparación.Estos serán solicitados a especialistas dereconocida trayectoria profesional que hayanrealizado aportes en los temas requeridos.El texto se presentará de forma libre y nodeberá exceder de 8 páginas.

d) Trabajos Especiales: son trabajos de unárea temática actualizada, de orden científi coo técnico, así como de eventos científi cosde relevancia nacional e internacional,donde entra a discusión temas de aspectosocial, académico, científi co, de interés dela sociedad. Los temas serán solicitadosa especialistas de reconocida trayectoriaprofesional y que hayan realizado aportesimportantes en los temas sugeridos. El textose presentará de forma libre y no deberáexceder de 8 páginas.

Zootecnia Trop., 34 (4): 357-363. 2016


Para publicar trabajos en las revistas científi casdel INIA, los usuarios deben cumplir con lossiguientes aspectos:

a) Idioma: Los trabajos pueden escribirse enespañol, inglés o portugués.

b) Formato: Deben ser escritos utilizandopreferiblemente los procesadores depalabras Open Offi ce Writer® o en su defectoMicrosoft Offi ce Word® en cualquiera de susversiones recientes, fuente Arial tamaño 12a doble espacio para el texto; para las tablasy referencias Arial tamaño 11.

c) Título: El título será en el idiomacorrespondiente, con su respectivatraducción en el resumen. Se escribe enletras mayúsculas y minúsculas, debeser claro y conciso. No debe exceder de20 palabras. Debe identifi car y describirconcretamente el contenido del trabajo,sin abreviaturas. Sólo deben incluirse losnombres comunes de plantas, insectos uotras especies cuando se requiere, dejandocomo palabra clave el nombre científi co delos mismos. No debe exceder de dos líneassin puntos, exceptuando cuando existaalguna subdivisión del mismo.

d) Autor (es) y Afi liación: Primer nombrecompleto, inicial del segundo y apellidoscompletos. Después de los nombresse usarán números en subíndices paraidentifi car la información del autor oautores tal como: cargo, institución, correoelectrónico, dirección postal donde trabajan.Debe usar el nombre completo de lainstitución con la abreviatura o siglas entreparéntesis. Igualmente, identifi car con unasterisco al autor (es) que fungirá como autorde correspondencia. De manera opcionalpodrá indicarse alguna aclaratoria sobre lafuente de fi nanciamiento de la investigacióny proyecto al cual pertenece.

e) Resumen, Abstract o Resumem: Cadatrabajo debe tener un resumen de unpárrafo no mayor de 250 palabras, quesea claro y comprensible, en los idiomascorrespondientes. Para el caso de estudioscon enfoque cuantitativo, se debe indicar demanera sucinta: objetivo (s), el problema,los métodos experimentales, resultados yconclusiones, sin sobrecargarlos con valoresnuméricos; para estudios con enfoquecualitativo se deben indicar: el propósito,objeto de estudio, la metodología, resultadosy aproximaciones. Las referencias a cuadros,fi guras y las abreviaturas no defi nidas, no sonaceptables. Los entes biológicos y los suelosdeben ser identifi cados por sus nombrescientífi cos cuando son mencionados porprimera vez en el resumen y la primera vezque aparezcan en el cuerpo del trabajo, sinrepetirse en el cuerpo del artículo. El idioma delresumen será como se indica a continuación:-Trabajo en español: resumenen español e inglés (Abstract).-Trabajo en inglés: resumen en inglés(Abstract) y español (Resumen).-Trabajo en portugués: resumen en portugués(Resumem) y español (Resumen).

f) Palabras clave: Son aquellas que permitenidentifi car el tópico que se discute en el texto,tratando de no repetir las que se usen en eltítulo. Debe incluir los nombres científi cosde los entes biológicos. Las palabras clavedeben permitir localizar el trabajo en losíndices y bases de datos agrícolas como elSistema Agris de la FAO. Máximo seis (6)palabras.

g) Introducción: Su contenido debe expresarademás de la importancia del tema a tratar,una breve referencia de los antecedentes quemotivaron a la realización del trabajo; puedeincluirse la revisión de literatura con lasinvestigaciones más recientes que aportenideas fundamentales para la realización del

Instrucciones y normas de publicación 2016

trabajo. Para estudios de tipo cuantitativodebe presentar claramente el problema,justifi cación y los objetivos, un objetivogeneral y máximo tres objetivos específi cos.En el enfoque cualitativo, debe presentar elobjeto de estudio, justifi cación y propósitos.Las referencias en la introducción deben serlimitadas.

h) Materiales y Métodos (Enfoquecuantitativo) o Metodología (Enfoquecualitativo): Deben ser lo sufi cientementeclaros y precisos para que otra personaespecialista en la materia pueda repetir elexperimento o metodología. Para estudioscon enfoque cuantitativo, debe ser claray concreta, siguiendo un ordenamientológico de las técnicas empleadas en lainvestigación y los materiales utilizados.Los procedimientos analíticos y estadísticosusados deberán ser descritos claramente ocitados como referencias bibliográfi cas. Eninvestigaciones de campo deberán incluirademás una breve descripción agroclimáticade la localidad donde se efectúo el trabajo.Cuando las investigaciones se realicenbajo el paradigma cualitativo, se indicael marco o contexto teórico que describebrevemente conceptos, modelos o enfoquesque orientan la investigación y los referentesteóricos relacionados con los discursos delos actores sociales y se indica la naturalezay tipo de la investigación, los informantesclave, métodos, técnicas y procedimientosde acopio de la información y las técnicasde interpretación de la información ycategorización.

i) Resultados y Discusión (Enfoquecuantitativo) o Resultados y Hallazgos(Enfoque cualitativo): Esta sección debesatisfacer los objetivos que señalaron enla introducción, manejando la informacióncuantitativa a través de cuadros y fi guras a fi nde transmitir en forma clara la interpretación

de los resultados obtenidos. La discusiónde los datos deberá hacerse basada en lossoportes disponibles en la literatura citadadel trabajo. En el enfoque cuantitativo, esnecesario el uso de la estadística paraverifi car la validez de los resultados, cuandoasí se requiera. En el enfoque cualitativo, sepresentan de modo organizado y coherentelos resultados de la investigación a partir delprocedimiento de triangulación.

j) Cuadros: Cada cuadro se presentará enarchivo separado del texto, haciendo alusióna él por primera vez y seguirán la paginacióndel texto. El contenido de los cuadros no debeser duplicado en las fi guras. En general, lasvariables están en fi las y los tratamientos encolumnas. Sólo la primera letra de la primerapalabra en mayúsculas. Todos los cuadrosdeben ser citados consecutivamente en eltexto. El encabezados de columnas debe serconciso e indicar claramente las unidadesque utilizan abreviaturas estándar. Losasteriscos se usarán para mostrar el nivelde signifi cancia estadística de 0,05 (*), 0,01(**) y 0,001(***) y deben ir acompañados delnombre de la prueba estadística realizada.Para otras llamadas deberán utilizarseotros símbolos. El título del cuadro debe serconcreto y expresar el contenido del mismo.Notas al pie deben utilizarse con moderacióny ser concretas. Los cuadros deben serelaborados utilizando la tabla del programaMicrosoft Offi ce Word® o Microsoft Offi ceExcel® y no deben ser escaneados.

k) Figuras: Se entiende por fi gura cualquierilustración que se incluya en el trabajo como:gráfi cos, dibujos, fotografías, esquemas,dibujos o mapas u otra representación.Estas no deben ser una duplicación de lainformación de los cuadros. Todas las fi gurasdeben ser citadas consecutivamente en eltexto. El título debe colocarse en la parte


inferior de la fi gura. Para las fotografíasy otros dibujos digitalizados, los mismosdeberán procesarse en formato JPG o TIFF.En cuanto a los gráfi cos (líneas, barras,circular, entre otros) se recomienda que seanmodifi cables, adjuntando la información conla cual se elabora la fi gura, de tal maneraque cuando se requiere pueda ser mejoradaen la diagramación de la revista.

l) Conclusiones (Estudios cuantitativos) y/oAproximaciones (Estudios cualitativos).Deben ser concisas y concretas, basadasen los objetivos del trabajo. En el enfoquecualitativo, las aproximaciones no selimitan a exponer resultados aislados de lainvestigación como tal, sino que tambiénilustra el proceso por medio del cual se llegóa las estructuras particulares de los objetosde estudios y a la estructura general oestructuras generales, que los integran

m) Agradecimientos (opcional): Se utilizaránpara reconocer a aquellas personas que hanhecho contribuciones sustanciales al trabajoo han prestado asistencia técnica. Igualmentepara reconocer a las instituciones que hanbrindado apoyo fi nanciero a la investigación.El párrafo de esta sección debe ser breve,máximo 10 líneas.

n) Literatura citada: Es responsabilidad delautor asegurarse de que todas las referenciassean correctas. Estas deben ser relevantespara el contenido y todos deben estar citadosen el texto. Los elementos que componenla cita bibliográfi ca son básicamente lossiguientes: Autor(es)/Año de publicación/Título:/subtítulo/(Tipo de medio)/Edición/Ciudad y país de publicación/Casa editora /Fecha en que se consultó el material paralos documentos en línea/ Descripción física/Disponibilidad y acceso para los documentosen línea/(Nota de serie).

o) Se debe presentar en orden alfabético. Encaso de un mismo autor en años diferentes,se ordenará de acuerdo al año y en caso deser igual, según la primera letra del título deltrabajo. Se deberá colocar todos los autoresintegrantes del trabajo citado. Los trabajosque no han sido publicados no deben referirseen la bibliografía, sino en el texto, colocandoinmediatamente después del apellido y entreparéntesis el tipo de fuente donde provino lainformación (comunicación personal, datosinéditos) y el año en el cual se efectuó laconsulta, separado por una coma. Si en eltexto, dado el ordenamiento de la frase, secita el apellido del autor, inmediatamentedeberá ser colocado el año correspondienteentre paréntesis. En caso de dos autoresse deberán colocar los dos apellidos,separados por una y para el caso de treso más autores, bastará citar el apellido delprimero, seguido de la abreviatura latina etal. y el año correspondiente entre paréntesis.

p) Las referencias deberán contener todos loselementos que permitan su fácil localización,cuya variación está regulada por el tipo depublicación citada. Se seguirán las NormasTécnicas del IICA y CATIE y los ejemplosque se dan a continuación:

- Revista (ya publicada)

Sanabria D., J. G. Fariñas, U. Manrique,Z. Flores e Y. Reina. 1995. Adaptabilidadde gramíneas y leguminosas forrajerasen un paisaje de Mesa del estado Bolívar.Zootecnia Trop., 13(1):63-76.

- Revista (aceptado, pero no publicado)

Carrillo, V., M. Rodríguez, U. Manrique, D.Vásquez, E. Rivas y J. Fariñas. 2000. Efectode la fertilización nitrogenada, edad y épocade corte sobre el valor nutritivo del pastoAndropogon gayanus. Zootecnia Trop. (Enprensa).


- Suplemento de revista

Leng R. A. 1993. Overcoming low productivityof ruminants in tropical developing countries.J. Anim. Sci., 71(Suppl. 1):284. (Abstracts).

- Libros

Maynard L. A., J. K. Loosli, H. F. Hintz yR. G. Warner. 1989. Nutrición animal. Ed.McGraw-Hill, S. A., México. 7ma Ed.

- Capítulos de libros

Toledo J.M. y R. Schultze-Kraft. 1985.Metodología para la Evaluación Agronómicade Pastos Tropicales. En: Toledo J.M. (Ed.).Manual para la Evaluación Agronómica.R.I.E.P.T. CIAT, Cali, Colombia, pp. 91-110.

- Congresos, Simposia, Reuniones y/oMemorias

Bracho M., O. Abreu F. y A. Del Villar.1992. Infl uencia del peso al parto sobrela producción de leche en vacas doblepropósito. I Jornadas Técnicas FONAIAP,Maracaibo, Venezuela. 612 p. (Resúmenes).

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García A. 1991. Evaluación delcomportamiento productivo y reproductivodel rebaño de vacas inscritas en el ROPL enel período 1986 1990. Trabajo de Ascenso.Universidad del Zulia, Facultad de CienciasVeterinarias, Maracaibo, Venezuela. 33 p.

- Revistas y otras fuentes electrónicas:

Los documentos electrónicos se tratancomo una variante de la publicaciónimpresa tradicional. En forma electrónicase encuentran actualmente monografías,publicaciones periódicas, mensajes,conferencias, reuniones, bases de datos,programas de computadora u otros. Portanto se seguirán las normas establecidaspara cada uno de ellos y además se incluiránotros elementos que permitan identifi car elmedio en que están disponibles: en línea,disco compacto, disquetes, mensajeselectrónicos, cintas magnéticas. Lafuente de información para el documentoelectrónico es el documento mismo. Si éstecarece de información, puede ser tomadadel recipiente (caja, sobre, otro), sitio web,o material impreso complementario.

Venezian, E. y E. Muchnik. 1994. Structuraladjusments and agricultural research inChile. ISNAR Briefi ng paper N° 9. Disponibleen línea: http://www.cgiar.org/isnar [Fechade consulta].

- Publicaciones Misceláneas

Argenti P. y F. Espinoza. 1993. Leucaena(Leucaena leucocephala). Pub. FONAIAP(Serie B), Maracay, Venezuela. 20 p.

Para publicar los artículos en las revistascientífi cas se debe cumplir con las siguientesconvenciones tipográfi cas y estilo:


a) Título del trabajo en negrilla con la primeraletra en mayúscula. Nombres de los autoresen minúsculas con mayúsculas las inicialesy sus procedencia en cursiva.

b) Los títulos principales de sección (Resumen,Introducción, Materiales y Métodos oMetodología, Resultados, Discusión,Agradecimientos y Literatura Citada seindican en negrita y colocado en el margenizquierdo. Interlineado en 1.5 y primera letraen mayúscula.

c) Los subtítulos en cursiva y sólo la letra inicialen mayúscula. Las dos clases son: (i) cursivasecundarios un puntuado, partidas hombro;(ii) cursiva, texto y puntuado run-on (títulossecundarios).

d) La secuencia es siempre (i) a (ii).

e) Los Cuadros y Figuras se escriben con lasletras C y F en mayúscula.

f) Abreviaturas: cuando las abreviaturas sedefi nen en el texto, deben ser escritas enmayúscula y negrilla en la primera aparición.

g) Los entes biológicos deben ser identifi cadospor sus nombres científi cos completos(binomial) en el título así como en el resumen,abstract o resumem y la primera vez que semencionan en el cuerpo de trabajo.

h) Los nombres de productos comercialesdeben evitarse, prefi riéndose el nombregenérico. Cuando ello sea posible utiliceseguido del símbolo®.

i) Los nombres de las variedades, cultivares ehíbridos deberán acompañarse de virgulillaso comillas simples sólo cuando se mencionenpor primera vez en el resumen, en el abstracto resumem y en el cuerpo del artículo.

j) Los suelos deben ser identifi cadostaxonómicamente; si el nombre de la serieno es muy conocido deberá señalarse lafamilia.

k) Los símbolos no tienen plural ni llevan punto(.) después de ellos, y sólo se escriben enmayúsculas aquellos derivados de nombrepropios Celsius, Kelvin, Joule.

l) Los decimales deben separarse con coma(,) y no con punto (.). Las unidades de milo millón se indicarán con un espacio enblanco.

m) La abreviatura correspondiente a AgronomíaTropical es Agronomía Trop. y de ZootecniaTropical es Zootecnia Trop.

n) Los símbolos a usar son:


Ácido Graso Volátil AGV Índice de Conversión ICAd libitum Ad lib. Kilocalorías KcalAminoácido aa Kilogramo KgBar bar Kilogramo/Hectárea Kg ha-1

Bloques Multinutricionales BM Kilometro KmCentímetro cm Litro lConsumo de Materia Seca CMS Materia Orgánica MOCoefi cientes de Variación CV Materia Seca MSCoefi ciente de Correlación r Metro mCoefi ciente de Determinación R2 Metro Cuadrado m2

Decímetro dm Metro Cúbico m3

Desviación Estándar DE Metros Sobre el Nivel del Mar m.s.n.m.Diferencia Predicha DP Micra µDigestibilidad in vivo DIV Micromilímetro micromDigestibilidad in vitro DIv Miliequivalentes Meq por 100gEnergía Digestible ED Miligramo mgEnergía Metabolizable EM Mililitros mlError Estándar EE Mililitros por Litros ml/lExtracto Libre de Nitrógeno ELN Milímetro mmFibra Ácido Detergente FAD Minuto minFibra de Detergente Neutra FDN Número de la Población NGanancia Diaria de Peso GDP Nitrógeno No Proteico NNOGrado Absoluto °abs Partes por Millón ppmGrados Centígrados °C Peso al Nacer PNGrados Farenheit °F Peso al Destete PDGrados de Liberdad gl Porcentaje %Grado Kelvin °K Por Mil °/ Gramo g Probabilidad PGramo por Kilogramo g kg-1 Proteína Cruda PCGramos por Litros g/l - g.l Segundo sGramo Joule J Tonelada tHectárea (s) ha Tonelada/Hectárea t ha-1

Heredabilidad h2 Tonelada Métrica Tm

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