INSTALACIONES Y EDIFICACIONES

INSTALACIONES Y EDIFICACIONES Las instalaciones deben ser diseadas, construidas, ubicadas, adaptadas y mantenidas acordes con las operaciones que se realizaran en ellas. La iluminacin, temperatura, humedad, ventilacin, limpieza, polvo y suciedad no deben afectar directa o indirectamente la calidad de los productos, durante su manufactura o almacenamiento. Las plantas deben disponer de reas especificas y separadas para las diferentes actividades que se realizan en ellas: a) Elaboracin;b) Acondicionado y empaque;c) Control de Calidad; yd) Almacenamiento y despacho. Los drenajes deben tener tamao adecuado y estar directamente conectados a los ductos de desage impidiendo el retrosifonaje y estar convenientemente protegidos con su tapa. Las reas donde existan peligro de contaminacin por contacto o proyeccin de sustancias, debern contar con instalacin de duchas y piletas lava ojos, para el inmediato tratamiento de accidente al personal. AREAS AUXILIARESLos vestuarios, duchas y servicios higinicos deben ser de fcil acceso, adecuados al nmero de usuarios y no deben comunicarse directamente con las reas de elaboracin y empacado. Las reas de descanso y refrigerio deben estar fuera del rea de produccin. Los talleres de mantenimiento deben estar separados de las reas de produccin. AREAS DE ALMACENAMIENTOLas reas de almacenamiento deben: Poseer la capacidad suficiente para almacenar en forma ordenada y correcta las materias primas, materiales de empaque, productos intermedios, terminados, en cuarentena, liberados, devueltos o retirados del mercado, segn como corresponda;Ser limpias, secas y mantenidas a temperatura aceptable. En los casos en que se requiere condiciones especiales de almacenamiento (temperatura y humedad por ejemplo) estas deben establecerse, controlarse y registrarse. El rea de almacenamiento de materias primas, debe contar con zonas delimitadas para: a) Cuarentena;b) Aprobados;c) Rechazados; yd) Cabina o rea de dispensacin dependiendo de la materia prima. El rea de almacenamiento de productos terminados, debe estar zonificada para: a) Cuarentena; yb) Aprobados. Todo sistema destinado a sustituir la zona de cuarentena, debe ofrecer condiciones equivalentes de seguridad. AREAS DE PRODUCCINLas reas de trabajo, las instalaciones, las materias primas y los equipos deben estar ubicados de tal forma que la produccin se lleve a cabo en orden lgico y concordante con las secuencias de las operaciones de produccin. Las superficies de las paredes, pisos, y techos deben ser lisas, libres de grietas y aberturas, fciles de limpiar y desinfectar. Las reas deben tener ventilacin efectiva. En el caso que estas empresas elaboren materia prima para la fabricacin de sus productos, el techo de esta rea, podr ser de acuerdo a las particularidades que esta requiera. No podrn efectuarse fabricaciones de productos de diferente naturaleza, (slidos, semislidos, lquidos, etc.) en un rea comn en forma simultanea.