Inspiring Desserts - iSi

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Inspiring Desserts

Una vida de lo más dulce.

iSi añade un toque de magia a los postres. Con los sifones iSi creará natas montadas y

postres con base de nata perfectos.

Incomparable y absolutamente delicioso. Deje volar su imaginación y elabore nata clásica, con

sabores, deliciosas creaciones o dulces cremosos. No ponga límites a su creatividad.

¡Y diviértase!

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Dessert WhipPLUS.

0.5 L

Dessert WhipPLUS Mini.

0.25 L

iSi Household

iSi Dessert Whip PLUS.

• Botella de acero inoxidable de gran calidad• Disponible en blanco y negro• Tapa de silicona extraíble• Cabezal desmontable para facilitar la limpieza• Botón de presión para una dosificación más precisa• Boquilla desenroscable• Rellenable y, por tanto, respetuoso con el medio ambiente• 2 años de garantía

Para preparar fácilmente nata montada fresca y nata saborizada. Sólo para preparaciones frías.

Está listo en pocos segundos y se puede conservar en la nevera hasta 10 días. No adecuado para el

uso profesional en gastronomía.

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iSi Household

Sólo conseguirá unos resultados perfectos con las originales cápsulas iSi para nata!

• 1 cápsula iSi para nata contiene 7,5 g de N20 puro.• De acero reutilizable al 100 %• Pesado electrónicamente por separado - con garantia de llenado.• Las cápsulas iSi para nata son plateadas.

Cápsulas iSi para nata.

iSi Household

Trabajar con iSi.

Use 1 cápsula iSi para nata tanto para el sifón iSi de 0,25L como para el de 0,5L.

1. Tenga en cuenta la capacidad máxima del sifón a la hora de rellenarlo. Para evitar grumos, disuelva por completo los in-gredientes en polvo, azúcar, etc. en un poco de agua antes de rellenar el sifón. Utilice un colador extrafino si la mezcla contiene pepitas, pequeños trozos o pulpa de fruta.

2. Introduzca la cápsula iSi para nata en el portacápsulas. El sistema iSi garantiza la mejor calidad por lo que le aconsejamos usar sólo cápsulas iSi originales para su sifón iSi.

3. Enrosque el portacápsulas con la cápsula iSi para nata en el cabe-zal del sifón. El sifón debe estar de pie para ello.

4. Agite enérgicamente el sifón iSi, saque el portacápsulas y deseche adecuadamente la cápsula iSi para nata ya vacía.

5. Utilize el sifón iSi con la boquilla siempre boca abajo. Podrá dosificar porción por porción apretando la palanca. ¡No agite el sifón entre aplicaciones! Consejo: Guarde su sifón iSi siempre acostado en la nevera. Puede almacenar el contenido hasta una semana gracias al sistema de cerrado.

Nota: Se recomienda usar el iSi Dessert Whip P L U S sólo con contenidos en frío. El recubrimiento de silicona es mera decoración. Podrá usar sin problemas el sifón iSi sin el recubrimiento.

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Bebidas

Smoothie multifruta8

Smoothie verde con espuma de albahaca 10

Smoothie de coco y cereza12

Espumas frías de fruta

Lasaña de chocolate con espuma de fruta de la pasión14

Panna Cotta de lima con espuma de melocotón16

Trifle de frambuesa y Sherry con espuma de frambuesas18

Postres

Pudín Scheiterhaufen de melocotón con espuma de yogur y vainilla 20

Helado de plátano con nata a la menta22

Bolitas Mozart con crema de pistacho24

Tiramisú de fresa con nata de saúco26

Mousse de fresa28

Tarta de manzana en vaso con mousse de manzana y canela30

Soufflé de pera en masa de Strudel cocido con crema de Grand Marnier32

Soufflé de nueces con crema de chocolate34

Mousse de cappuccino36

Mousse de chocolate38

Mousse de castaña con pera al vino Porto40

Mousse de manzana asada con nata de arándanos rojos42

Toppings de nata

Chocolate líquido con topping de nata44

Leche de vainilla y almendras con topping de chocolate y avellanas46

Índice de recetas.

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Preparación:

Mezclar los zumos con el jarabe de caramelo y la nata. Vaciar a través del iSi embudo & tamiz directamente en un sifón iSi de 0,5 L, enroscar 1 cápsula iSi para nata y agitar enérgicamente. Dejar enfriar en la nevera durante 1-2 horas.

200 ml zumo de mango 80 ml zumo de naranja 80 ml zumo de piña 40 ml zumo de fruta de la pasión 20 ml zumo de plátano 40 ml jarabe de caramelo 20 ml nata

Smoothie multifruta.

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Ingredientes para un sifón iSi de 0,5L:

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Smoothie multifruta

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Preparación del smoothie verde:

Lavar el apio en rama, pelar y trocear. A continuación lavar el perejil y secarlo. Licuar ambos ingredientes con agua utili-zando una licuadora. Verter el zumo de pomelo y de manzana y volver a licuar. Rellenar vasos con la mezcla.

Preparación de la espuma de albahaca:

Mezclar las hojas de espinaca y de albahaca con el caldo de verduras y pasar por la batidora hasta obtener un puré fino. Verter la nata y sazonar con la sal y la pimienta. A continuación volver a pasar la masa por la batidora y vaciar la mezcla a través del iSi embudo & tamiz directamente en un sifón iSi de 0,5 L, enroscar 1 cápsula iSi para nata y agitar enérgicamente. Dejar enfriar en la nevera durante 1-2 horas.

Smoothie verde: 400 ml zumo de pomelo 300 g apio en rama 250 g perejil 400 ml agua 200 ml zumo de manzana fresco

Espuma de albahaca: 100 g hojas frescas de espinaca joven escaldadas 60 g hojas de albahaca frescas 150 ml nata 100 ml caldo de verduras 1 g sal 0,1 g pimienta

Smoothie verde con espuma de albahaca.

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Smoothie verde / Espuma de albahaca

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Preparación del Smoothie de coco y cereza:

Trocear el plátano y pasarlo por la batidora junto con las cerezas, la leche de coco, el agua y el zumo de cereza hasta obtener un puré fino. Dejar a un lado la mezcla.

Preparación de la espuma de cereza:

Dejar ablandar la gelatina en agua fría. Calentar 100ml de zumo de cereza y diluir la gelatina escurrida en el líquido. Mezclar la leche de coco y el resto del zumo de cereza y verter la gelatina diluída en la mezcla. Dejar enfríar. Vaciar en un sifón iSi de 0,5 L, enroscar 1 cápsula iSi para nata y agitar enérgicamente. Dejar enfriar en la nevera durante 6 horas.

Smoothie de coco y cereza: 200 g cerezas sin pepita 250 ml leche de coco 150 g plátano 500 ml zumo de cereza 100 ml agua

Espuma de cereza: 300 ml zumo de cereza 100 ml leche de coco 2 láminas de gelatina

Smoothie de coco y cereza.

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Smoothie de coco y cereza

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Preparación del chocolate:

Derretir el chocolate en el microondas o al baño María y remover hasta obtener una textura fina. Verter la masa sobre una lámina fina, esparcir bien y dejar enfríar. Una vez frío romper el chocolate en trozos.

Preparación de la espuma de fruta de la pasión:

Dejar ablandar la gelatina en agua fría. Calentar 25 g de puré de fruta de la pasión y diluir la gelatina escurrida en la masa. Mezclar el zumo de naranja, la nata y el resto del puré de fruta de la pasión. Dejar enfriar la masa y vaciar a través del iSi embudo & tamiz directamente en un sifón iSi de 0,5 L, enroscar 1 cápsula iSi para nata y agitar enérgicamente. Dejar enfriar en la nevera durante 1-2 horas.

Chocolate: 400 g chocolate para fundir

Espuma de fruta de la pasión: 200 g puré de fruta de la pasión 20 ml zumo de naranja 300 ml nata 2 láminas de gelatina

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Lasaña de chocolate con espuma de fruta de la pasión.


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Lasaña de chocolate / Espuma de fruta de la pasión

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Panna Cotta de lima con espuma de melocotón.

Preparación de la Panna Cotta de lima:

Dejar ablandar la gelatina en agua fría. Mezclar el zumo de lima, el yogur, el azúcar en polvo y el zumo de naranja en una olla. Calentar una parte de la masa de yogur y diluir la gelatina escurrida en ella. Añadir el resto de la mezcla de yogur. A continuación montar la nata y mezclarla con el resto de la masa. Verter la mezcla en pequeños moldes y dejar en la nevera.

Preparación de la espuma de melocotón:

Mezclar los melocotones macerados con la nata y pasar por la batidora hasta obtener un puré fino. Vaciar la mezcla a través del iSi embudo & tamiz directamente en un sifón iSi de 0,5 L, enroscar 1 cápsula iSi para nata y agitar enérgicamente. Dejar enfriar en la nevera durante 1-2 horas.

Panna Cotta de lima: 20 ml zumo de lima 150 g yogur 60 g azúcar en polvo 125 g zumo de naranja 4 láminas de gelatina 250 ml nata

Espuma de melocotón: 200 g melocotón macerado 250 ml nata

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Panna Cotta de lima / Espuma de melocotón

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Trifle de frambuesa y Sherry con espuma de frambuesa.

Preparación del trifle de frambuesa y Sherry:

Mezclar la leche y el azúcar en polvo y cocer. Añadir la yema de huevo con cuidado. Dejar ablandar la gelatina en agua fría, calentar una parte de la leche y diluir la gelatina escurrida en ella. Verter todo en la masa de leche. A continuación pasar la masa por un colador fino. Batir la clara de huevo hasta obtener una consistencia estable y mezclar con la masa. Añadir el Sherry y verter la mezcla con el puré de frambuesa en vasos.

Preparación de la espuma de frambuesa:

Mezclar la nata con el puré de frambuesa. Vaciar la masa a través del iSi embudo & tamiz directamente en un sifón iSi de 0,5 L, enroscar 1 cápsula iSi para nata y agitar enérgicamente. Dejar enfriar en la nevera durante 1-2 horas.

Trif le de frambuesa y Sherry: 250 g puré de frambuesa 400 ml nata 120 g azúcar en polvo 200 ml leche 3 yemas de huevo 4 láminas de gelatina 40 ml Sherry 3 claras de huevo

Espuma de frambuesa: 300 ml nata 150 g puré de frambuesa

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Trifle de frambuesa y Sherry / Espuma de frambuesa

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Preparación del pudín de melocotón:

Trocear los croissants y las rebanadas de pan blanco en pe-queños trozos y mezclar todo con el azúcar en polvo, la vainilla y las láminas de almendras. Añadir el melocotón y la mermela-da y verter sobre un molde. Mezclar bien la yema de huevo con la nata y la leche y volcar sobre la masa anterior. Cocer en el horno a 170 °C durante unos 30 minutos hasta que se dore.

Preparación de la salsa de melocotón:

Mezclar los melocotones con el azúcar en polvo, el ron y el zumo de limón, y pasar por la batidora hasta obtener un puré fino.

Preparación de la espuma de yogur y vainilla:

Mezclar una pequeña parte de la leche con la yema de huevo. Cocer el resto de la leche con la nata, la vainilla y el azúcar en una olla. A continuación añadir la masa de yema de huevo y el yogur en la mezcla ya fría. Vaciar a través del iSi embudo & tamiz direc-tamente en un sifón iSi de 0,5 L, enroscar 1 cápsula iSi para nata y agitar enérgicamente. Dejar enfriar en la nevera durante 1-2 horas.

Pudín Scheiterhaufen de melocotón: 4 croissants 2 rebanadas de pan blanco 100 g mermelada de melocotón 100 g melocotón macerado 20 g láminas de almendra 1 rama de vainilla 60 g azúcar en polvo 125 ml leche 125 ml nata 3 yemas de huevo

Salsa de melocotón: 400 g melocotón 60 g azúcar en polvo 10 ml ron 10 ml zumo de limón Espuma de yogur y vainilla: 3 yemas de huevo 60 g azúcar 125 ml leche 125 ml nata 1 rama de vainilla 60 g yogur natural

Pudín Scheiterhaufen de melocotón con espuma de yogur y vainilla .

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Pudín Scheiterhaufen de melocotón / Espuma de yogur y vainilla

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Helado de plátano con nata a la menta.

Preparación del helado de plátano:

Trocear el plátano y dejar en el congelador durante 1 día. Pasar el plátano por la batidora hasta obtener un puré fino, mezclar con el resto de los ingredientes y volver a pasar por la batidora de manera que la masa adquiera una consistencia compacta. Meter la masa de plátano en el congelador.

Preparación de la nata a la menta:

Rellenar un sifón iSi de 0,5 L con la nata y el jarabe de menta, enroscar 1 cápsula iSi para nata y agitar enérgicamente. Dejar enfriar en la nevera durante 1-2 horas.

Helado de plátano: 300 g plátano muy maduro 1 rama de vainilla 100 g azúcar en polvo 5 ml zumo de limón 300 ml nata

Nata a la menta: 400 ml nata 50 ml jarabe de menta

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Helado de plátano / Nata a la menta

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Bolitas Mozart con crema de pistacho.

Preparación de las bolitas de Mozart:

Cocer las patatas, pelarlas y machacarlas. Mezclar las patatas con el resto de los ingredientes y amasar hasta obtener una masa. Dejar reposar la masa unas 2 horas. A continuación estirar la masa, cortar en porciones y rellenar con las Mozartkugel. Cocer a fuego lento las bolitas durante unos 10 minutos, escurrirlas y rodarlas por una mezcla de mantequilla y migas de pan.

Preparación de la crema de pistacho:

Moler los pistachos hasta obtener un polvo fino y cocerlos con la nata y el azúcar en polvo. Añadir la yema de huevo a la mezcla y dejar enfriar. Vaciar a través del iSi embudo & tamiz directamente en un sifón iSi de 0,5 L, enroscar 1 cápsula iSi para nata y agitar enérgicamente. Dejar enfriar en la nevera durante 1-2 horas.

Bolitas Mozart: 500 g patatas 50 g mantequilla 60 g sémola 10 g sal 1 yema de huevo 100 g harina 50 g azúcar en polvo 8 Mozartkugeln 100 g mantequilla 100 g miga de pan

Crema de pistacho: 250 ml nata 2 yemas de huevo 80 g azúcar en polvo 100 g pistachos

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Bolitas Mozart / Crema de pistacho

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Tiramisú de fresa con nata de saúco.

Preparación del tiramisú de fresa:

Mezclar el mascarpone con la nata y el zumo de limón. Remover 200 g de fresas con azúcar y pasar todo por la batidora hasta obtener un puré fino. Trocear el resto de las fresas y rellenar los vasos alternando los bizcochos de Saboya con la crema de mascarpone y el puré de fresa para crear capas. Finalmente espolvorear el crocante de avellana por encima.

Preparación de la crema de saúco:

Mezclar todos los ingredientes y verterlos en un sifón iSi de 0,5 L, enroscar 1 cápsula iSi para nata y agitar enérgicamente. Dejar enfriar en la nevera durante al menos 6 horas.

Tiramisú de fresa: 250 g mascarpone 200 ml nata 400 g fresas 100 g azúcar 5 ml zumo de limón 200 g bizcochos de Saboya 10 g crocante de avellana

Nata de saúco: 400 ml nata 40 ml jarabe de saúco 40 ml zumo de limón

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Tiramisú de fresa / Nata de saúco

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Preparación:

Mezclar todos los ingredientes, vaciarlos a través del iSi embudo & tamiz directamente en un sifón iSi de 0,5 L, enroscar 1 cápsula iSi para nata y agitar enérgicamente. Dejar enfriar en la nevera durante al menos 6 horas.

200 ml nata 50 ml leche 100 ml yogur natural 100 ml jarabe de fresa 20 ml licor de naranja

Mousse de fresa.

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Mousse de fresa

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Tarta de manzana en vaso con mousse de manzana y canela.

Preparación de la tarta de manzana:

Pelar las manzanas, eliminar las pepitas y trocear. Cocer levemente el azúcar con el zumo de limón, la canela, las uvas pasa y el ron en una olla. Añadir la manzana y dejar cocer a fuego lento durante unos 5 minutos. Después dejar enfriar las manzanas a un lado.Mezclar la harina con el azúcar en polvo y la margarina y amasar formando bolitas. Cocer en el horno a 160 °C durante unos 10 minutos hasta que se doren. Rellenar vasos a capas con las bolitas y la manzana, y adornar con la mousse de manzana y canela.

Preparación de la mousse de manzana y canela:

Mezclar bien el zumo de manzana con la nata y la canela. Rellenar un sifón iSi de 0,5 L con la mezcla, enroscar 1 cápsula iSi para nata y agitar enérgicamente. Dejar enfriar en la nevera durante 1-2 horas.

Tarta de manzana: 300 g manzanas 100 g azúcar 5 ml zumo de limón 0,5 g canela 60 g uva pasa 10 ml ron 110 g harina 100 g azúcar en polvo 50 g margarina

Mousse de manzana y canela: 250 ml zumo de manzana 100 ml nata 10 g canela molida

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Tarta de manzana en vaso / Mousse de manzana y canela

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Soufflé de pera en masa de Strudel cocido con crema de Grand Marnier.

Preparación del soufflé de pera:

Mezclar bien el requesón con la yema de huevo, 90 g de azúcar, la nata agria, la fécula de maíz y la nata. Añadir la vainilla y la ralladura de limón para dar sabor. Batir la clara de huevo con 30 g de azúcar y mezclar con la masa anterior. Pelar las peras y eliminar las pepitas, trocear y cocer brevemente con un poco de vino blanco y zumo de pera. Dejar enfriar la pera y mezclar con la masa de requesón. A continuación hacer 4 bolsitas con la masa para Strudel, rellenarlas con la mezcla y cocerlas en el horno a 180 °C durante unos 20 minutos hasta que se doren.

Preparación de la crema de Grand Marnier:

Dejar ablandar la gelatina en agua fría. Calentar 100ml de salsa de vainilla y diluir la gelatina escurrida en el líquido. Mezclar la nata con el Grand Marnier y el resto de la vainilla y verter la gelatina en la mezcla. Dejar enfriar la masa. Rellenar un sifón iSi de 0,5 L con la mezcla, enroscar 1 cápsula iSi para nata y agitar enérgicamente. Dejar enfriar en la nevera durante 1-2 horas.

Souff lé de pera: 4 láminas de masa de Strudel 140 g requesón 200 g peras 2 yemas de huevo 120 g azúcar 60 ml nata agria 30 g fécula de maíz 40 ml nata 1 rama de vainilla 5 g ralladura de limón 2 claras de huevo 100 ml vino blanco 100 ml zumo de pera

Crema de Grand Marnier: 300 ml salsa de vainilla 150 ml nata2 láminas de gelatina 50 ml Grand Marnier

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Soufflé de pera en masa de Strudel /

Crema de Grand Marnier

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Soufflé de nueces con crema de chocolate.

Preparación del soufflé de nueces:

Mezclar la leche con la vainilla, la canela y el cacao y cocer brevemente. Mezclar la mantequilla con la harina y la fécula de patata e ir añadiendo leche poco a poco hasta que la masa adquiera una consistencia compacta. A continuación añadir la yema de huevo y mezclarla con la ayuda de unas barillas. Mezclar la clara de huevo con el azúcar, batirla y añadir las nueces ralladas. Rellenar pequeños moldes con la mezcla y calentar en el horno a 200 °C al baño María durante unos 40 minutos.

Preparación de la crema de chocolate:

Rellenar un sifón iSi de 0,5 L con la nata y la salsa de chocolate, enroscar 1 cápsula iSi para nata y agitar enérgi-camente. Dejar enfriar en la nevera durante 1-2 horas.

Consejo: Tostar las nueces previamente para que el sabor sea más intenso.

Souff lé de nueces: 125 ml leche 1 rama de vainilla 0,2 g canela molida 30 g mantequilla 30 g harina 40 g azúcar 20 g cacao en polvo 80 g nueces ralladas 2 huevos 20 g fécula de patata

Crema de chocolate: 250 ml nata 100 ml salsa de chocolate

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Soufflé de nueces / Crema de chocolate

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Preparación:

Dejar ablandar la gelatina en agua fría. Mezclar la nata con el espresso y calentar una parte de la mezcla. Diluir la gelatina escurrida en ella y añadir el resto de la mezcla de nata y espresso. Vaciar en un sifón iSi de 0,5 L, enroscar 1 cápsula iSi para nata y agitar enérgicamente. Dejar enfriar en la nevera durante 1-2 horas.

Consejo: Servir con helado de vainilla o de chocolate.

350 ml nata 150 ml espresso intenso2 láminas de gelatina

Mousse de cappuccino.

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Mousse de cappuccino

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Preparación:

Derretir el chocolate en el microondas o al baño María y remover hasta obtener una textura fina. Mezclar el resto de los ingredientes, calentar brevemente y dejar enriar. Vaciar a través del iSi embudo & tamiz directamente en un sifón iSi de 0,5 L, enroscar 1 cápsula iSi para nata y agitar enérgicamen-te. Dejar enfriar en la nevera durante 1-2 horas.

200 ml nata 150 g chocolate negro para fundir 100 ml leche 24 g azúcar en polvo

Mousse de chocolate.

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Mousse de chocolate

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Mousse de castaña con pera al vino Porto.

Preparación de las peras al vino Porto:

Meter todos los ingredientes en una olla y calentar. Pelar las peras y cocerlas en el líquido de vino Porto hasta que estén blandas.

Preparación de la mousse de castaña:

Mezclar todos los ingredientes. Vaciar a través del iSi embudo & tamiz directamente en un sifón iSi de 0,5 L, enroscar 1 cápsula iSi para nata y agitar enérgicamente. Dejar enfriar en la nevera durante 1-2 horas.

Pera al vino Porto: 4 peras 125 ml vino tinto 125 ml vino Porto 100 g azúcar 1 rama de vainilla 5 ml zumo de limón 250 ml zumo de naranja

Mousse de castaña: 300 ml nata 150 g crema de castañas 30 ml jarabe de Amaretto

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Mousse de castaña / Pera al vino Porto

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Mousse de manzana asada con nata de arándanos rojos.

Preparación de la mousse de manzana asada:

Asar las manzanas en el horno, pelarlas y quitar las pepitas. Pasar la masa por un colador fino. Mezclar el ron con la leche y 40 g de azúcar. Dejar ablandar la gelatina en agua fría, calentar una parte de la mezcla de leche y diluir la gelatina en ella. A continuación añadir el resto de la mezcla de leche. Batir la clara de huevo con 70 g de azúcar hasta que obtenga una consistencia estable. Mezclar la masa de manzanas con la mezcla de leche, la yema de huevo y la nata montada.

Preparación de la nata de arándanos rojos:

Mezclar los arándanos con el zumo de limón, el azúcar y la nata. Vaciar en un sifón iSi de 0,5 L, enroscar 1 cápsula iSi para nata y agitar enérgicamente. Dejar enfriar en la nevera duran-te 1-2 horas.

Mousse de manzana asada: 200 g manzanas 10 ml ron 200 ml leche 110 g azúcar 2 huevos4 láminas de gelatina 300 ml nata

Nata de arándanos rojos: 250 ml nata 150 g arándanos rojos triturados 50 g azúcar 5 ml zumo de limón

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Mousse de manzana asada / Nata de arándanos rojos

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Chocolate líquido con topping de nata.T

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Preparación del chocolate líquido:

Derretir el chocolate en el microondas o al baño María y mezclar con la leche. Dejar hervir el líquido brevemente de nuevo.

Preparación de la topping de nata:

Rellenar un sifón iSi de 0,5 L con la nata, enroscar 1 cápsula iSi para nata y agitar enérgicamente. Dejar enfriar en la nevera durante 1-2 horas.

Chocolate líquido: 900 ml leche de soja 100 g chocolate negro para fundir rallado (40 g chocolate en polvo)

Topping de nata: 500 ml nata


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Chocolate líquido / Topping de nata

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Leche de vainilla y almendras con topping de choco-late y avellanas.

Preparación de la leche de vainilla y almendras:

Verter la leche de vainilla y la leche de almendras en una olla y calentar. Mezclar con una batidora y concluír con el topping de chocolate y avellanas.

Preparación del topping de chocolate y avellanas:

Rellenar un sifón iSi de 0,5 L con la nata y la salsa de chocolate y avellanas, enroscar 1 cápsula iSi para nata y agitar enérgicamente. Dejar enfriar en la nevera durante 1-2 horas.

Leche de vainilla y almendras: 400 ml leche de vainilla 500 ml leche de almendras

Topping de chocolate y avellanas: 400 ml nata 100 ml salsa de chocolate y avellanas

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Leche de vainilla y almendras / Topping de chocolate y avellanas

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