Asociación de Investigación de Industrias Cárnicas del Principado deAsturias (ASINCAR) es un organismo de referencia en el campo de lainnovación en el sector agroalimentario. Cuenta con más de 70empresas del sector cárnico asociadas a las que da soporte en materia de asesoramiento tecnológico, formación, laboratorio para controles de higiene y seguridad alimentaria, e I+D+i (desarrollo denuevos productos, tecnologías del envasado, nuevos formatos, etc).

ASINCAR tiene una amplia trayectoria de participación en programas de I+D regionales, nacionales y europeos. Esta experienciaresponde a un convencimiento, expresado así por su director y gerente, Juan Díaz: “La participación de empresas y Centros de Investigación privados como ASINCAR en este tipo de iniciativas es por un lado enriquecedor, pero por otro lado, diría que es incluso necesario. La actividad empresarial no puede dar la espalda ni esconderse de la innovación y el desarrollo tecnológico. Esta actividad debería formar parte del día a día de cualquier empresa, para garantizar su sostenibilidad”.

En el ámbito europeo, ASINCAR participa en la actualidad en dos proyectos de investigación del FP7, �nanciados en un 75% por la Unión Europea y que �nalizarán en 2011. El primero de ellos, FRESH FILM , persigue el desarrollo de un �lm para envasado de productos cárnicos que sea reciclable y que posea propiedades antioxidantes con el �n de alargar la vida útil de los productos envasados. Para ello será necesaria la inmovilización del antioxidante sobre el �lm de envasado y la validación de sus propiedades tras dicha inmovilización y a lo largo de la vida útil del producto. Varias empresas cárnicas han mostrado ya su interés por esta aplicación.

El segundo, APTAR , tiene como objetivo valorizar los residuos y subproductos cárnicos de bajo riesgo, procedentes de los mataderos, para la obtención de abonos para agricultura (con características biocidas, y que protejan y potencien el crecimiento de frutas y hortalizas).

INNOVACIÓN AL SERVICIO DE LA INDUSTRIA CÁRNICA

Personal de ASINCAR

www.idepa.es/Europa/I+D+i

Según explica Juan Díaz, “podría constituirse en una alternativa muy interesante para decidir el destino �nal de estos subproductos, y que las empresas puedan obtener una rentabilidad de la gestión de unos residuos que a día de hoy les suponen un coste”.

Para ASINCAR, tal y como explica su director, la participación en estosproyectos reporta bene�cios desde dos perspectivas: “Desde el punto de vista tecnológico, supone adquirir un conocimiento que es potencialmente transferible a nuestras empresas asociadas. Por otro lado, existen una serie de bene�cios propios para ASINCAR, como la ampliación del capital relacional de la asociación. Con estos proyectos hemos entrado en contacto concentros de Investigación, Desarrollo e Innovación punteros a nivel europeo. Fruto de estas relaciones, a fecha de hoy, se trabaja en el desarrollo de nuevas propuestas que deseamos den sus frutos pronto”.

Además de participar en estas dos iniciativas, la asociación participa en al menos otros 14 proyectos de I+D+i de ámbito regional, nacional o europeo. Además, en 2009 ha sido reconocido como Agrupación Empresarial Innovadora Excelente por el Ministerio de Industria, Turismo y Comercio, lo que viene a con�rmar su apuesta por dinamizar la cultura innovadora enel sector cárnico asturiano y por la mejora para las empresas asociadas.

Thin Transparent Recyclable Packaging Material with Natural Antioxidising and Oxygen Scavenging Properties for Oxygen Sensitive Food FRESH-FILM.

Global Solution for slaughterhouses, meat processing plants and phytosanitary sector: treatment of category 3 animal wastes and production of high value product with biopesticide.

• El Instituto de Desarrollo Económico del Principado de Asturias no se hace responsable de las opiniones vertidas en estas informaciones.

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