Edición 9 - 2017

El mejor Café:El Grupo Los Grandes logró ubicarse en

el primer lugar de Taza de la Excelencia 2017

CATADOR COSTARRICENSE VA POR SU TERCER CAMPEONATO MUNDIAL

Página 2

INNOV@ La revista del Café de Costa Rica

Lugar: Doka Estate / Hora: 7:00 am - 6:00 pm

Reserve el día:Jueves 22 de junio

Para más información escríbanos a: jornadasxcr@sintercafe.com

Temas:

Jornadas por Café de Costa Rica 2017

Generación y Difusión de VariedadesAdministración E�ciente de Fincas

Mecanización: Costo - Bene�cioMecanización en Costa Rica

Trazabilidad y Sostenibilidad como Certi�cado de Valor Agregado.Acciones de Mitigación y Adaptación en la Ca�cultura Costarricense

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El cuatro veces Campeón Nacional consecutivo de Catadores, Juan Gabriel Céspedes se ha puesto como meta este año, convertirse en el primero en lograr coronarse Tricampeón Mundial consecutivo en la competencia de esta especialidad que tendrá lugar en Budapest, Hungría, durante la feria World of Coffee de la Asociación de Cafés Finos de Europa. ´´Lo veo como un gran reo personal, pues hasta ahora nadie lo ha logrado. Quiero seguir dejando el nombre de Costa Rica muy en alto y, por supuesto, al Café de Costa rica´´, afirmó Juan Gabriel, quien trabaja como Catador

World of Coffee, que tendrá lugar del 13 al 15 de junio en esa ciudad, albergará una exhibición interactiva

CATADOR COSTARRICENSE VA POR SU TERCER CAMPEONATO MUNDIAL CONSECUTIVO

donde se darán cita abastecedores y compradores de la industria del café, consumidores de la bebida; además, simposios, seminarios, talleres educativos, entre otras actividades.

Céspedes considera que en esta oportunidad la presión será mucha más intensa hacia él por haber ya ganado dos veces el Campeonato Mundial, pero considera que estar catando todos los días lo ayuda a mantenerse calibrado y confiado en que lo puede

´´Va a ser una linda y nueva experien-cia en Budapest´´, señaló Juan Gabriel. El Instituto del Café de Costa Rica, ICAFE, le desea muchos éxitos en este nuevo reto que sin duda destacará aún más el prestigio que tiene nuestro café

en España.

conseguir.

en el nivel internacional.

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Avances NAMA

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Con un café de la variedad Geisha cultivado a 2000 metros de altitud en las montañas de Copey de Dota, en la región de Los Santos, el Grupo Los Grandes logró ubicarse en el primer lugar en la etapa clasificatoria de los granos que participarán en la décima edición de la Subasta Internacional Taza de la Excelencia, el 28 de junio vía

Jorge Brenes, de esa compañía, indicó que la investigación en procesos de Beneficiado fue la clave para lograr este excelente grano. ´´Tenemos el café, tenemos la altura y nos propusimos investigar. Catamos todas las variedades y vimos que el Geisha, en su proceso Black Honey, se comportaba muy bien y lo enviamos a competir. Y lo logramos´´.

CAFÉ DE COPEY DE DOTA LOGRA PRIMER LUGAR PARA IR A TAZA DE LA EXCELENCIA

Internet.

En Taza de la Excelencia participan Productores, Beneficiadores y Exportadores de café registrados ante el Instituto del Café de Costa Rica, ICAFE. Es organizada por la Asociación de Cafés Finos de Costa Rica (SCACR) ente representante de la organización la Alianza para Café de Excelencia (ACE) y es posible gracias al patrocinio del ICAFE, del BAC SAN JOSE, Coricafé, Exclusive Coffees, Santa Laura Exportadora de Café, Volcafé Costa Rica, Panamerican Coffees, Grain Pro Inc., J&B Café Internacional, Hacienda

Veinticuatro jueces provenientes de Japón, Corea, Alemania, China, Esta-dos Unidos, Hong Kong, Colombia, Bulgaria y Australia, tuvieron la difícil tarea de escoger los 29 cafés que serán subastados el 28 de junio.

Tobosi, Faciteck y Plástico Tico.

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En este evento se venderá los mejores cafés de Costa Rica con calificación igual o superior a los 86 puntos provenientes de las regiones cafetaleras: Valle Central, Valle Occi-dental y Los Santos, únicos clasificados. En el segundo y tercer lugar se ubicaron, respectivamente, los cafés del Beneficio Volcán Azul de don Fernando Castro Jiménez de Valle Occidental y de la finca Don Cayito de dos Luis Ricardo Calderón de Santa María de Dota. Alrededor de ochenta compañías internacionales importadoras de café recibirán muestras de todos los cafés finalistas en la Subasta. De estos 29 cafés, se les enviará muestras en preparación oro para que las tuesten, caten y apuesten por ellas en la Subas-ta del 28 de junio con un precio base de $5.5 por libra. Para el Sector Cafetalero Nacional, Taza de la Excelencia es uno de los eventos más importantes, ya que los lotes seleccionados tienen la oportunidad de competir, obtener precios altos y penetrar en nuevos nichos de mercado de los cafés especiales donde los clientes están dispuestos a pagar por la excelente calidad del café de Costa Rica, dijo don Edgar Rojas, Sub Director Ejecutivo del ICAFE, durante la ceremonia de

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premiación.

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ICAFE facilita las transacciones de café vía internet

Para facilitar las transacciones entre los agentes económicos que intervienen en las ventas de café para la exportación y sus labores diarias, el Instituto del Café de Costa Rica, ICAFE

pone a disposición del Sector una herramienta en línea para procesar los contratos de exportación, vinculando jurídicamente a los participantes en estas transacciones electrónicas.

Con esta nueva herramienta se posibilita brindar este servicio a distancia, permitiendo el ahorro en tiempo y desplazamiento bajo el principio de transparencia y eficiencia, guardando la integridad y autenticidad de los procesos ejecutados a través de nuestra plataforma tecnológica.

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Los requisitos para contar con esta aplicación son: disponer de Firma Digital, tener acceso a Internet, Internet Explorer, además de los utilitarios de Java y Acrobat Reader en sus últimas

El siguiente flujo de procesos resume de forma clara las tareas que cada usuario debe realizar en la herramienta, la cual simplifica y facilita las transacciones necesarias en materia de contratos de

Flujo

Con la intención de que los Beneficiadores y Exportadores de café conocieran sobre esta nueva herramienta, personal de la Unidad de Liquidaciones y de Informática del ICAFE ofrecieron una charla en lasinstalaciones del Instituto a la que asistieron gran cantidad de

Conózca la herramienta Aquí

Para los usuarios que no cuentan con equipo de cómputo y acceso a Internet, el ICAFE pondrá a su servicio en la Oficina Central en San Pedro de Barva de Heredia y en las sedes Regionales la computadora necesaria, junto con la asesoría que pudieran requerir para procesar la información.

Para cualquier consulta favor comunicarse con el Lic. Alcides Quirós Madrigal, Jefe de la Unidad de Liquidaciones al teléfono 2243-7845 o por medio del correo electrónico

Se recuerda que se mantiene el proceso manual usado hasta ahora, para aquellos usuarios que no dispongan del equipo tecnológico y firma digital para procesar los contratos

versiones.

exportación.

interesados.

aquiros@icafe.cr

digitalmente.

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(Post didáctico) Seis claves para preparar un buen café “chorreado”El chorreador, es una media de tela que se usa como filtro para preparar café. Otros países como Brasil o naciones centroamericanas lo usan; es de hecho, el método manual utilizado por los campesinos, el más sencillo.

En Costa Rica, el chorreador de café es signo de folclor; todos amamos el olor a café que desprende al utilizarse e incluso en muchas casas lo prefieren por encima de la cafetera de goteo.

Pero nuestro querido chorreador tiene algunas desventajas. Entre ellas, la tela utilizada es de poros muy abiertos, por lo que el agua pasa muy rápido a través de ella, extrayendo menos del

Otras desventajas provienen del uso del método; quienes lo preparan en casa, suelen verter el agua hirviendo hasta que se llene el filtro y revolver con cuchara para “acelerar” aún más el paso del líquido. La mala limpieza de la media resulta en residuos que dejan malos sabores en la próxima taza de

Como les conté en el post sobre el recorrido en la ExpoCafé Tarrazú, me llamó mucho la atención una propuesta hecha por el ICAFE durante la feria: un chorreador 2.0. ¿Qué haría un barista experimentado para mejorar y potenciar el resultado de una taza de café hecha en chorreador? De hecho, les hice un resumen de los consejos que

Pero quise profundizar más conversan-do con Jonathan Ramírez, el barista del ICAFE. Él tiene claro cuál es la clave para obtener mejores resultados: una receta para hacer el café y un control de todos los factores en juego.Los baristas en su trabajo diario tienen como misión servir siempre una taza de

Para lograr eso, trabajan diariamente perfeccionando sus habilidades, pero también conociendo el café que usan, estableciendo un método, una forma

Muchos de nosotros no somos baristas, pero sí podemos tomar algunos princi-pios de su oficio y así mejorar por mucho el café que servimos en nuestra casa o trabajo. En el caso del chorrea-dor, les dejo los puntos más importantes y para que amplíen su conocimiento,

sabor del café.

café “chorreado”.

vi por allá.

café buena… siempre.

para preparar el café.

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un vídeo en donde Jonathan nos muestra paso a paso ese chorreador avanzado ¡yo aprendí un montón!

Prepárese: Hágase de los elementos necesarios; un buen café (ojalá en grano), un molino, una balanza o una cuchara de medir, una tetera con agua, un reloj o cronómetro y por supuesto, su chorreador.

Precaliente: Es necesario precalentar el chorreador con agua caliente. Esto sirve para limpiar el chorreador de cualquier impureza que pueda permanecer y para atemperarlo, cuanto más constante es la

Mida: Para lograr siempre la misma buena taza, es necesario medir. Aquí entra la balanza (para pesar el café y pesar el agua). Si no tiene una, use al menos una cuchara de medir. En el vídeo pueden ver la receta recomendada por Jonathan para el chorreador, a partir de ella, su gusto y su café, desarrolle la suya. Se mide

también la molienda, que para el chorreador es molienda media (la más común). Se mide el tiempo; cuando comenzamos a chorrear, ponemos el cronómetro en marcha.

Pre infusione: Una vez medido y molido el café, y puesto en el chorreador, hay que humedecerlo con un gentil chorrito de agua. OJO: el agua no puede ser hirviendo sino un poquito por debajo del grado de ebullición. Se preinfusiona para liberar, activar el sabor del café.Infusione: Esto hay que hacerlo despacio, ojalá en 2 tantos. Nunca llenemos el chorreador hasta el tope. “Esto lo hacemos con paciencia y cariño, pensando en todo el trabajo que tuvo el productor para traernos su café”, explica Jonathan.

Retire y limpie: No dejemos goteando el café. Retiramos el chorreador. Es importante limpiarlo bien para retirarle todos los residuos de café posibles, si esos residuos quedan, se fermentan y afectarían la siguiente taza de café.

temperatura, mejor.

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ICAFE intercambia experiencias con Cafetaleros de Perú y BoliviaCosta Rica tiene un modelo cafetalero único en el mundo que es referente para la mayoría de los países Productores del grano, especialmente en el continente americano. Este sistema lo hace efectivo el Instituto del Café de Costa Rica, ICAFE, entidad pública de carácter no estatal,

Los éxitos que ha generado el modelo, principalmente en el Sector Productor de café, llaman la atención de caficultores agremiados en la Junta Nacional del Café de Perú, que junto con un grupo de Productores bolivianos visitaron el ICAFE para conocer más de cerca como funciona el sistema. La gira es coordinada por el Programa Cooperativo Regional para el Desarrollo Tecnológico y Modernización de la Caficultura (PROMECAFE) adscrito al Instituto Interamericano de Cooperación para

En el ICAFE fueron recibidos por el Sub Director Ejecutivo del Instituto, Ing. Edgar Rojas y por el Gerente Técnico Ing. Carlos Fonseca. Don Edgar les dio una amplia explicación sobre la institucionalidad del ICAFE, que es regido por la Ley 2762, sobre el Régimen de Relaciones entre Productores, Beneficiadores y

la Agricultura, IICA.

fundada en 1933.

Exportadores de Café.

Luego, el Ing. Fonseca les llevó en un amplio recorrido que incluyó el Beneficio experimental, la Sala de Catación del Laboratorio de Control de Calidad y el Gasificador de la Unidad de Industrialización; los Laboratorios de Fitoproteccion que comprende: Fitopatología, Control Biológico, Microbiología y Biotecnología, y por la finca experimental donde se ha introducido materiales genéticos para evaluar, adaptar y seleccionar cafetos altamente promisorios. Además, en la que se genera y valida tecnologías en las áreas de Fitoprotección, control de plagas, modalidades de cultivo, con-servación de suelos y nutrición mineral.

EL Ing. Víctor Vargas del Programa de Producción Sostenible de la Unidad de Investigación del Instituto les explicó sobre el proyecto NAMA Café, el primero en el sector agrícola en el mundo, con el que el Sector Cafetalero costarricense contribuye a que nuestro país se enrumbe a la carbono neutralidad. En las fincas, el NAMA

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Café contempla mayor incorporación de diversas especies de árboles y la evaluación de diferentes opciones de programas de fertilización orientados a una menor emisión de gases de efecto invernadero, sin detrimento en la producción. En las plantas Beneficiado-ras, medidas para mejorar y reducir el uso de agua y sistemas innovadores y eficientes de generación de energía a partir de los subproductos y biomasa para el secado del café, entre otros, en l

Vargas también les comentó sobre el mapeo de suelos, la eficiencia en el uso de Fertilizantes, la utilización balancea-da del Nitrógeno para evitar la emisión de gases de efecto invernadero, la me-dición de campo de emisiones y de los fertilizantes de liberación lenta. Además, sobre la importancia del uso de sistema agroforestales en asocio con café con predominio de árboles

de servicio, maderables y frutales. El señor Vargas les explicó sobre el proyecto de uso de la pulpa como combustible para generar electricidad por medio de un gasificador y les recordó la recomendación de no usarla como abono orgánico, pues en el proceso provoca altas emisiones de

Para finalizar el día, la Licenciada Bilbia González, Jefa de la Unidad de Asuntos Jurídicos del ICAFE, abordó el proyecto del Protocolo de Sostenibilidad y Buenas Prácticas en la relación Productor – Recolector de café, una herramienta de auto evaluación y regulación que tiene como fin garantizar a los recolectores de café los accesos y respetos de sus derechos fundamentales como salud, educación, acervo cultural y protección del aspecto de orden

metano.

laboral.

os que trabaja el ICAFE.

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ICAFE REALIZA PLAN PILOTO PARA DESARROLLAR UN LABORATORIO DE BARISMOFuncionarios de la Gerencia de Promoción, Divulgación y Proyectos del Instituto del Café de Costa Rica, ICAFE, en conjunto con Baristas y Catadores externos, realizaron con éxito un plan piloto de Laboratorio de Barismo para desarrollar investigación en el uso de puntos de control en las preparaciones de bebidas con base en café.

Estos puntos de control tienen que ver con el método de infusión (en este caso Aeropress, la Prensa Francesa y la Vandola); el filtro, la molienda, la dosificación del café, la temperatura del agua, la constitución del agua (partes por millón de minerales), el tiempo de extracción, el algoritmo de precisión o fragmentación de la dosificación del agua (en tiempo y en mililitros), la turbulencia alta o baja en el contacto del agua con el café, la agresividad del barista al verter el líquido sobre la molienda y el tueste del grano.

La certificación y el uso de los puntos de control son herramientas que permiten calibrar y mapear una bebida por completo. De acuerdo con Jonathan Ramírez, Barista Oficial del ICAFE y promotor de la idea del Laboratorio de Barismo en el Instituto, la intención fue calibrar estos puntos de control con los baristas y verificarlos sensorialmente con los catadores para luego fundamentarlos en un acta.

‘’Se ha visto que a la hora de comentar cualquier método de extracción de café, los Baristas pierden el hilo conductor; repiten muchas ideas o no tienen las herramientas de conocimiento necesarias para traducir conceptos relacionados con la química, las características organolépticas del grano o algunos procesos durante el tránsito del agua por la molienda hasta convertirse en la bebida para degustar´´, señala Ramírez.

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Durante este primer ejercicio participaron los Baristas externos: Melissa Mora, María José Oviedo, Jeremy Chaves, José Segura y Landy Abarca; la Asistente de Barista Arianna Manzanares; los Catadores Deseado Abarca y Esteban Villalobos; las Analistas del Laboratorio Químico del ICAFE, Diana Salas quien hizo el análisis de cafeína y Dylana Madrigal en azúcares, además de Víctor Cadenas de la Unidad de Industrialización y Catador oficial del ICAFE.

El siguiente paso es, después de haberlo consolidado como un Laboratorio real, indica don Jonathan, desarrollar investigación directamente sobre el espresso, las variedades, los

procesos, las cataciones completas y el análisis de tuestes para que los Baristas puedan hablar con mucho más funda-mento. Y luego hacer investigaciones directamente en todas las ocho zonas cafetaleras con la colaboración de funcionarios de las Oficinas Regionales

El nuevo Laboratorio de Barismo va dirigido a todo público amante del café y que acarrea mitos sobre los métodos de infusión, de preparación, etc. Para finalizar recordó que ‘’queremos Baristas apasionados en el proceso de investigación en el café y, como valor agregado, que tengan mucho amor por la bebida’’.

del ICAFE.

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Paseo en CarretaPaseo en CarretaHagamos un

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ICAFE comparte con miembros de la Junta Directiva de la Cámara Nacional de Tostadores de CaféCon el objetivo de actualizar a la Cámara de Tostadores de Café sobre el quehacer del Instituto del Café de Costa Rica, ICAFE, personal de la Dirección Ejecutiva, del Programa de Investigación y de la Unidad de Industrialización compartió este lunes 27 con los miembros de la Junta Directiva de esta Asociación, en la sede del Instituto en San Pedro de

La cita sirvió para intercambiar ideas de cómo mejorar la caficultura nacional, dijo el Director Ejecutivo, Ing. Ronald Peters, quien junto con el Sub Director, Ing. Edgar Rojas, les informó sobre aspectos generales del Sector

El grupo de visitantes además compartió con funcionarios del Laboratorio Químico, donde se les indicó sobre el trabajo que se realiza con instrumentos muy sofisticados de análisis como el NIR, que se utiliza para diferenciar el café de Costa Rica de

También conocieron sobre las investi-gaciones que se lleva a cabo en el Laboratorio de Fitoprotección, que

Barva de Heredia.

Cafetalero nacional.

otros orígenes.

comprende las siguientes áreas: Fitopa-tología, Control Biológico, Microbiología y Biotecnología, sobre el comportamiento de las enfermedades del café y sus alternativas de control, que es de utilidad a la Gerencia Técni-ca para transferir tecnología y conocimientos al Sector Productor.

En la Unidad de Industrialización se les actualizó sobre la nueva legislación que deben cumplir para el buen des-empeño de las emisiones del equipo de tueste y de los servicios de análisis con que cuenta el Sector para este fin.

Para finalizar, hicieron un recorrido por la finca experimental del ICAFE, donde se ha introducido materiales genéticos para evaluar, adaptar y seleccionar cafetos altamente promisorios.

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ROYA BAJA, PERO SIGUE AMENAZANDO EN ALGUNAS ZONAS

Se mantiene la amenaza ambiental alta para el aumento de la incidencia de Roya en la región de Turrialba y en localidades de Orosí, San Vito, Sabalito, Puriscal y San Lorenzo de Tarrazú, por lo que se debe iniciar el control preventivo de la enfermedad en estas

En muchas zonas del Valle Central se debe mantener observación de la Roya, pues existen condiciones ambientales inestables que podrían ser favorables en las próximas semanas. En las demás regiones y localidades cafetaleras, aún no existe amenaza de incremento de roya por el momento, por lo que la enfermedad continuará su etapa de descenso usual de la época

Durante abril se mantIene la tendencia hacia la disminución como usualmente

localidades.

seca.

ocurre en la época seca en el Valle Occidental, Los Santos, Zona Norte y Pérez Zeledón, debido a las condiciones menos húmedas que aún persisten y que evitan que se presenten nuevas infecciones de la enfermedad.

La incidencia de Roya continuó su descenso en alrededor de 2% para inicios de mayo en algunas zonas cafetaleras del país. Sin embargo, en Turrialba y Coto Brus, principalmente, aumentaró lentamente a partir de los primeros días de junio.

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Parcelas con manejo de la

La Roya disminuyó 3,9% debido a las condiciones climáticas menos favorables. Actualmente el promedio de la enfermedad es de 3,5%; una incidencia 20% menor respecto al promedio de los cuatro últimos años. El porcentaje de la incidencia nacional de Roya en fincas con manejo de la enfermedad disminuyó en promedio

enfermedad:

3,8 puntos en el último mes. La mayor disminución se presentó en Turrialba, Coto Brus, Pérez Zeledón y el Valle

Parcelas sin manejo de la enfermedad:La Roya disminuyó 8,7% respecto del mes anterior, alcanzando una incidencia de 4,8%; 13% mayor respecto al promedio de los cuatro

Occidental.

últimos años.

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CoopeCerroAzul R.L. desarrolla proyecto de café y turismo

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ICAFE PARTICIPA EN FERIA EXPO CAFÉ TARRAZU, 2017

Con una serie de eventos diversos, funcionarios de la Gerencia de Promoción, Divulgación y Proyectos del Instituto del Café de Costa Rica, ICAFE, participaron en la segunda edición de la Feria Expo Café Tarrazú, 2017, celebrada en San Marcos de Tarrazú, región productora de Los Santos.

En un stand, los Baristas del ICAFE ofre-cieron degustación de una mezcla de café de zonas bajas: Brunca (Coto Brus y Pérez Zeledón), de Turrialba y Guana-caste con la intención de que el consu-midor pudiera distinguir entre zonas bajas y altas y así fomentar la cultura de café en el país. Además, hicieron una presentación sobre dos maneras de cultivar el grano: la tradicional y la innovadora con el uso de nuevas variedades de cafetos, investigación en enfermedades y nuevas tecnologías de Laboratorios.

Aquí señalaron como la forma tradicional puede adaptarse a los cambios generados en los últimos años.

En otros aspecto de las presentaciones, esta vez relacionado con el consumo, los Baristas del ICAFE expusieron sobre el uso correcto de formas de preparación de la bebida utilizando el chorreador con técnicas de barismo modernas. Se refirieron a la temperatura y la altura desde donde se debe dejar chorrear del agua, la dosificación exacta de la molienda y la preinfusión e infusión, entre otros

También ofrecieron un taller de preparación en el cual enseñaron la utilización de nuevas técnicas de preparación del café como la Vandola, el Chemex, el V60 y la Prensa

aspectos.

Francesa, entre otras.

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La Oficina Regional del Instituto del Café de Costa Rica, ICAFE, en Turrialba capacitó a unos cuarenta Productores del grano en el buen manejo de la Roya del cafeto y otras enfermedades que afectan la caficultura de esa zona. En el caso de la Roya, se realizó una práctica de cálculo de la incidencia en campo, así como el chequeo de un ensayo con el uso de fungicidas

ICAFE capacita a productores de Turrialba en buen manejo de Roya y otras enfermedades

alternativos “Opera”. La actividad fue llevada a cabo en la finca del Productor don Sergio Salas frente a la Escuela de El Carmen de la Suiza, donde llegaron caficultores de varias localidades del cantón de

El evento contó con la colaboración de la empresa Basf, proveedor de diferentes productos que se utiliza en la buena producción del café.

Turrialba.

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Unos cien caficultores de localidades del cantón de Valverde Vega de Alajuela fueron capacitados sobre variedades de café, racionalización de la fertilización nitrogenada, manejo nutricional y deficiencias en cafeto, manejo de plagas del suelo, fisiología de la floración de la planta de café, elaboración de abonos orgánicos y análisis de mercado internacional del café, en un Seminario realizado en Sarchí de Valverde Vega.

Caficultores de localidades del cantón de Valverde Vega fueron capacitados sobre variedades de café

El evento fue llevado a realizado por el Instituto del Café de Costa Rica, ICAFE, en coordinación con el Ministerio de Agricultura y Ganadería y el Centro Agrícola Cantonal. En la actividad con-tribuyeron con premios para los Productores las empresas: PCD Interna-cional, Abopac, Fedecoop, Cafesa y Distribuidora Agro Comercial (DAC).

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ICAFE inicia proceso de cataciones de nuevas variedadesEl Programa de Mejoramiento Genéti-co del Instituto del Café de Costa Rica, ICAFE, inició en sus instalaciones en San Pedro de Barva de Heredia, el proceso de cataciones para continuar conociendo las características de taza de una serie de variedades nuevas que están en estudio en diferentes regiones

Con experimentos en diferentes zonas con condiciones de clima y suelos distintas, el ICAFE ha venido evaluando el potencial agro-productivo de un grupo de variedades resistentes a la Roya del cafeto traídas de Brasil y de otras que sobresalen por sus atributos de calidad de la bebida.

La intención es dar continuidad al pro-yecto que ha realizado el ICAFE en su finca experimental en San Pedro de

Barva de Heredia, donde se evaluó las características fenotípicas por material, la producción, la calidad de la bebida, la incidencia de las principales plagas y enfermedades de estas variedades.

De acuerdo con el Ing. Noel Arrieta, Coordinador del Programa de Mejoramiento Genético del ICAFE, entre estas variedades sobresalen: Catiaguá MG2 y Paraíso MG1 que este año podrían ser liberadas por el ICAFE y que se sumarian a la variedad Obatá, que sigue expresando un comportamiento excelente en calidad de la bebida y diferentes factores agroproductivos, ya a disposición de

“Están en producción en las distintas regiones cafetaleras y ahora tenemos la oportunidad de determinar la

cafetaleras.

los Productores.

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calidad de su bebida. Esperamos ratificar las características sobresalien-tes que tienen, ahora adaptadas a distintas condiciones agroecológicas como altura, suelos, manejo y clima en distintas regiones productoras.

Las muestras que son catadas vienen de las regiones cafetaleras Turrialba, Brunca, Los Santos, Valle Occidental y

Central. Se planea que el próximo añose tenga cosecha de algunos lotes de estas variedades de la península de

Es de interés del ICAFE que a estas cataciones, que iniciaron esta semana y continuarán por dos meses, se integren las nuevas generaciones del

Nicoya y de Coto Brus.

Sector Cafetalero.

Ing. Noel Arrieta EspinozaPrograma de Mejoramiento GenéticoInstituto del Café de Costa Ricanarrieta@icafe.crTel. 2260-1874

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ICAFE recibe a Caficultores de la Región de Los SantosFuncionarios del Instituto del Café de Costa Rica, ICAFE, recibieron un grupo de veinticinco Productoras y Productores de café de esta región para mostrarles el trabajo diario que se realiza en el Centro de Investigaciones en Café, CICAFE, en su sede de San Pedro de Barva de Heredia.

El Director Ejecutivo del ICAFE, Ing. Ronald Peters, quien les dio la bienvenida, se mostró muy complacido al ver que en su mayoría son muchachas y muchachos muy jóvenes descendientes de Productores cuyas familias han logrado su sustento en la caficultura por muchísimos años.

La visita es fundamental y complemen-taria dentro del Curso de Caficultura que lleva a cabo el ICAFE por medio de sus seis Oficinas Regionales en todo el país para fortalecer la transferencia de

tecnología y conocimientos principal-mente a los caficultores jóvenes y mantener la identificación y apego por esta noble actividad. El curso, en el que participan unos 150 Productores a nivel nacional, contempla producción agrícola, temas de Beneficiado, catación y barismo, entre otros.

En el ICAFE conocieron de primera mano el proyecto de nuevas variedades; las labores que se realizan en los Laboratorios de Investigación en Fitoprotección y Biotecnología y el de Química, que también contempla una nueva técnica de análisis con la que se hace una discriminación o diferenciación entre granos de café y se caracteriza el Café de Costa Rica de otros orígenes. Esta técnica es denominada Espectroscopía de infrarrojo cercano o NIR. También visitaron la finca experimental donde se

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les capacitó en manejo agronómico y control de plagas y enfermedades y el

Además, recibieron una charla sobre el NAMA Café, el primero en el sector agrícola en el mundo, con el que el Sector Cafetalero costarricense contribuye a que nuestro país se enrumbe a la carbono neutralidad.

En las fincas, el NAMA contempla mayor incorporación de diversas especies de árboles y la evaluación de diferentes opciones de programas de fertilización orientados a una menor emisión de gases de efecto invernadero, sin detrimento en la producción. En los Beneficios, medidas para mejorar y reducir el uso de agua y sistemas innovadores y eficientes de generación de energía a partir de los subproductos y biomasa para el secado del café, entre otros, en los que

EL CICAFE es un complejo del ICAFE para la investigación, demostración y transferencia de tecnología para el Sector Cafetalero: además de la finca experimental, dispone de un Beneficio; laboratorios de Química, Fitoprotección y Biotecnología; audito-rio para seminarios, congresos y eventos de transferencia de tecnología y

En el CICAFE también se investiga y evalúa estrategias para que el Sector Beneficiador pueda incrementar eficiencia y reducir costos acorde con la legislación ambiental. También asesora en tecnologías de Beneficiado y en la transformación de hornos para mejorar combustión y reducir el uso de combustibles contaminantes. Entre otras funciones, además se selecciona semilla para ofrecer a los Productores y se calcula los rendimientos anuales de Beneficiado, información básica para el cálculo del precio final de liquidación al productor.

Beneficio.

trabaja el ICAFE.

áreas administrativas.

La revista del Café de Costa Rica Gerencia de Promoción, Divulgación y Proyectos

2017

Cafe de Costa RicaICAFE Costa Rica

Producción David Ortiz Naranjo