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Innovación y Desarrollo de Innovación y Desarrollo de Nuevos ProductosNuevos Productos
IV Congreso Internacional de Innovación y IV Congreso Internacional de Innovación y
Desarrollo TecnológicoDesarrollo Tecnológico
Carlos Rafael AnzuetoCarlos Rafael AnzuetoOSMOSISOSMOSIS ConsultoresConsultores
San Salvador, 18 Nov, 2009
INNOVACION Y COMPETITIVIDAD
Innovar:
- Hacer las cosas de manera diferente.
- Convertir el conocimiento en realidades industriales.
La innovación y la investigación y desarrollo tecnológico son elementos motrices importantes del desarrollo económico.
La innovación genera competitividad
La innovación es la vía comercial del futuro.
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INNOVACION Y COMPETITIVIDAD
Competitividad:
Conjunto de factores* que explican lacapacidad de un país para producirbienes y servicios con estándaresinternacionales de tecnología y calidaden forma eficiente y, comoconsecuencia, lograr altos niveles deproductividad y nivel de ingreso.
* Grado de Apertura Comercial, Desempeño delGobierno, Desarrollo del Mercado Financiero;Estado de la Infraestructura, DesarrolloTecnológico, Gestión Gerencial, Eficiencia delMercado Laboral; Calidad de las Instituciones
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INNOVACION Y COMPETITIVIDAD
Competitividad -2:
Capacidad para sostener e incrementar la participación en los mercados internacionales, con incremento paralelo
del nivel de vida de la población.
Productividad:
Hacer más con menos (bien hecho).
Hacer más con lo mismo (bien hecho).
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INNOVACION Y COMPETITIVIDAD
La Innovación debe ser integral.
Renovación, mejora y ampliación de:
La gama de productos y servicios.
Los procesos productivos.
Las capacidades del recurso humano.
La organización y la gestión.
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INNOVACION Y COMPETITIVIDAD
Naturaleza de la Innovación
Tecnológica: Uso del conocimiento para dar valor a productos y servicios, nuevos o mejorados, que el mercado reconozca y valore.
Organizacional: Proceso sistemático que integra aspectos financieros, técnicos y de comportamiento, cuyos cambios se ven reflejados en la productividad de la empresa.
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INNOVACION Y COMPETITIVIDAD
Naturaleza de la Innovación - 2
Social: Sensibilización de la imaginación de los colaboradores para identificar las oportunidades de manera no convencional.
de Mercado: Utilización de nuevos modelos para hacer negocios, cambiar tecnologías, hábitos de los consumidores, líneas de distribución o creación de nuevos mercados.
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Efectos de la Innovación en la Efectos de la Innovación en la CompetitividadCompetitividad
– Potencializa las capacidades humanas
– Aumenta la productividad
– Mejora la calidad de productos, procesos y servicios
– Aumenta volúmenes de producción y servicios
– Disminuye costos de producción y servicios
– Reduce tiempos de desarrollo y producción
– Logra productos y servicios más complejos y de mayor valor agregado
– Incrementa el bienestar social
– Crea nuevas oportunidades laborales
– Reduce el impacto ecológico
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INNOVACION Y DESARROLLO DE PRODUCTOS
El Desarrollo de Nuevos Productos (DNP)es una forma de Innovación que combinalas cuatro áreas anteriores (tecnológica,organizacional, social, mercado).
Formas de Innovación:
Desarrollo de Productos
Desarrollo de Procesos
Adaptación de Productos
Adaptación de Procesos
Satisfaciendo una NecesidadIdentificando Oportunidades
Problema Importante:
Sacarina – sabor no
agradable, Carcinogénico
Falta de dinero en efectivo (horas no laborables)
Solución Exitosa:
Nutrasweet
Cajeros Automáticos
Tendencias: Niños
• Niños hispanos en US <5subirá 23% para 2015
• Comida diseñada paraantes, durante y despuésdel embarazo
• Comida diseñada paraniños con sobrepeso yobesidad
• Crecimiento esperado deeste segmento (2011):$26.8 billones
Tendencias: Bajos, Reducidos, Libres de… (Salud)
Qué buscan los consumidores?
Contenido de grasa
Contenido calórico
Contenido de azúcar/no
edulcorantes artificiales
Niveles de sodio
Carbohidratos totales
Fibra
Acidos grasos trans
Vitaminas y minerales
Tendencias: Salud – Cont.
Otras tendencias de importancia:
Probióticos y Prebióticos
Esteroles derivados de plantas
Coenzima Q 10
Omega 3 y Omega 6
Productos fortificados:
Calcio
Vitamina A, E y D
Tendencias: Sabor Local
Atributos resaltados: de época, hecho en casa, local, artesanal, natural, etc.
Buscan resaltar: alta calidad, autenticidad, frescura, naturalidad, mejor sabor, etc.
Orgánicos: crecimiento mundial proyectado (2010) a $97 billones.
Otras Categorías: Socialmente responsables
Ambientalmente responsables
Trato humanitario
Sostenibles, etc.
Tendencias: Sabor Local – Cont.
Comercio Justo (Fair Trade): $6 billones
Consumidores dispuestos a pagar más por (US$):
Orgánicos: 0.37
Fair Trade: 0.32
Natural: 0.27
Material de empaque reciclado: 0.23
NUEVO PRODUCTO????NUEVO PRODUCTO????
¿Un producto “viejo” con nuevo empaque?
¿Un producto “viejo” en un nuevo nicho demercado?
¿Un producto “viejo” en un nuevo mercadopor su localizacion geográfica?
¿Un producto “viejo” con una nuevapresentación?
¿Un producto nunca antes visto?
NUEVO PRODUCTONUEVO PRODUCTO
Definición:
Un producto que no ha sido comercializadoo manufacturado previamente por lacompañía.
Qué no incluye esta definición:
Cambios en el empaque (tamaño o forma) Lanzamiento de un producto existente en un
nicho de mercado distinto
INNOVACION Y DESARROLLO DE PRODUCTOS
EL DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS ES UN PROCESO:
CARO, DIFÍCIL, CON ALTOS ÍNDICES DE FRACASO!!!!!!!!
POR QUÉ HACERLO ENTONCES????
1. . Éxito Sostenido (Largo Plazo)
2. Habilidad para crecer y competir.
MAPA DEL PROCESO
Organizarse para el Éxito
Análisis Situacional
Exploración Oport/Neces
Generación de Ideas
Desarrollo del
Concepto
Validación del
Concepto
Desarrollo del Posicionamiento
Desarrollo del
Producto
Satisfacción del
Concepto / Producto
Comercialización Introducción
INNOVACION Y DESARROLLO DE PRODUCTOS
FUERZAS IMPULSORAS:
1. Todos los productos tienen ciclos de vida. Renovación
2. Políticas administrativas
3. Cambios en el mercado/consumidor
4. Cambios en tecnología
5. Políticas regulatorias (gobierno)
Oportunidades, Retos, Requisitos
2. Políticas Administrativas2. Políticas Administrativas
Una compañía existe
para crecer y ser
rentable
Como obtenemos crecimiento?
1. Expansión a nuevas áreas geográficas
2. Innovación
3. Desarrollo de nuevos productos
2. Políticas Administrativas 2. Políticas Administrativas --22
Estrategias de crecimiento deben complementarse con un plan de reducción de costos, Ej:
Eficiencia en procesos
Manejo de desechos ydesperdicios
Reducción de pérdidas en producción.
3. Cambios en los mercados3. Cambios en los mercados
“El mercado de productos alimenticios esta en constante
cambio, es un sistema dinámico y volátil”
Factores incidentes:
1. Consumidor más educado y exigente
2. Competencia
3. Cambios en los bloques de comercio
4. Nuevas formas de distribución y comercio de productos alimenticios
4. Cambios Tecnológicos4. Cambios Tecnológicos
Principales desarrollos científicos del siglo XX:
Ciencia de Materiales
Informática
Tecnologías de la información
Biotecnología
Medicina y nutrición humana
Desarrollo Científico Desarrollo Tecnológico
WWW @
4. Cambios Tecnológicos 4. Cambios Tecnológicos --22
Desarrollo Tecnológico en la industria alimenticia:
Biotecnología:- Fermentaciones- Fisiología post-cosecha
Biología:- Microorganismos- Técnicas de conservación
Empaques:- Nuevos materiales- Sistemas
4. Cambios Tecnológicos 4. Cambios Tecnológicos --33
Desarrollo en la industria alimenticia -2: Nutrición Humana:
- Alimentos funcionales
- Roles específicos de nutrientes y compuestos clave
Ingeniería:
- Procesos
- Ingredientes
- Productos
5. Políticas Gubernamentales5. Políticas Gubernamentales
Políticas y regulaciones alimentarias:
1. Cadena alimenticia segura y libre de elementos nocivos (Inocuidad de alimentos: Sistema de Calidad basado en BPM-HACCP).
5. Políticas Gubernamentales 5. Políticas Gubernamentales --22
Políticas y regulaciones alimentarias -2:
2. Estándares:
- Composición de alimentos
- Identidad y origen
- Etiquetado
3. Otras:
- FCE/SID
- Bioterrorismo
Proceso de Desarrollo de Nuevos Productos
Es una progresión de lo intangible (“la idea del producto que envuelve el concepto del producto”) y lo tangible (“el producto listo para ser evaluado en el mercado”)
El desarrollador (tecnólogo de alimentos) empieza diseñando una descripción del concepto y va alterando el producto de acuerdo a los resultados sensoriales y la evaluaciones del consumidor.
Proceso de Desarrollo
EN EL CONTEXTOEN EL CONTEXTO
MAS AMPLIO SEMAS AMPLIO SE
DEFINE COMO UNDEFINE COMO UN
PROCESO DE PROCESO DE
INVESTIGACION E INVESTIGACION E
INNOVACION INNOVACION
TECNOLOGICATECNOLOGICA
Fuentes de IDEAS
Análisis del Mercado
La competencia:
Comparación es VITAL:
- Análisis proximales, sensoriales
- Ingredientes, apariencia del empaque, etiquetado
- Precio
- Portafolio de Productos
Fuentes de IDEAS
Análisis de Mercado -2
El Mercado
- Ventas al detalle
- Supermercados
- Mercados públicos
- Restaurantes
- Deli´s
Fuentes de IDEAS
Fuentes Internas:
Agentes de ventas
Correspondencia directa con el consumidor (1-800, Depto quejas)
Registro/historial de pruebas experimentales, estudios, reportes, etc.
Fuentes de IDEAS
Fuentes Externas:
Revistas
Internet
Ferias, Exposiciones, Ruedas de negocios, Conferencias, etc.
-Exponen al personal de la empresa a unavariedad de productos y contactos
-Oportunidad de entender mejor lafuncionalidad de nuevas tecnologías
- Benchmarking y Networking
Fuentes de IDEAS
Fuentes Externas -2:
Literatura comercial- Fuente de ideas- Fuente de contactos
Publicaciones del gobierno- Datos demográficos - Consumo per cápita- Regulaciones
Bibliotecas públicas y privadas
Extensiones de Extensiones de Línea:Línea:
Incrementar poder de compra (mismos clientes)
Estructura productiva existente
Marca/nombre
Proceso fácil y rápido
bajo riesgo (bajo impacto?)
Nuevas Categorías Nuevas Categorías Exitosas:Exitosas:
Atraen nuevos compradores
Nuevos beneficios, forma, empaque
Modificación de la estructura productiva
Marca/nombre nuevo
Complejo y tardado
Alto riesgo (alto impacto?)
Dos Caminos
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La Empresa InnovadoraLa Empresa Innovadora
Logra transformar los avances científicos ytecnológicos en nuevos productos y procesos.
Establece una adecuada y efectiva vinculaciónde la ciencia, la tecnología, la producción, lasnecesidades sociales y los requerimientos delmercado nacional e internacional.
Mediante la sistemática aplicación deinnovaciones, posee un nivel de organizacióny procesos productivos tales, que su ofertaposee calidad superior o igual a las mejoresexistentes en el mercado.
19/11/2009 42
La Empresa Innovadora La Empresa Innovadora --22
Cuenta con una estrategia de desarrollo definida.
Tiene visión para identificar (anticipar) los requerimientos de la economía (mercado).
Tiene capacidad para obtener, procesar, asimilar información tecnológica y económica.
19/11/2009 43
La Empresa Innovadora La Empresa Innovadora --33
Aptitud para lograr la cooperación interna (en toda su estructura funcional) y externa (con los centros de investigación, de educación superior, de asesoría, clientes y proveedores).
Constante interés por la superación profesional de todo el personal.
ConclusionesConclusiones
Los consumidores quieren alimentos convenientes, saludables y constantemente variables …
… que provean beneficios mas allá de lanutrición básica…
… que sean un complemento en nuestras vidas y nos ayuden a crecer y mantener sanos.
Henry Nestlé
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ConclusionesConclusiones
Innovación: elemento central de la competitividad de una empresa y un país.
Productividad: factor determinante de la dimensión competitiva de un país.
El desarrollo socio-económico de un país depende de la competitividad de sus empresas.
La productividad de una nación es la suma de las productividades de sus empresas.
Visión integral del proceso innovador.
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INNOVACION Y DESARROLLO DE PRODUCTOS
Muchas gracias!
Carlos Rafael Anzueto
OSMOSIS Consultores