Iniciativa para la Certificación de Café Bajo Sombra · • En algunos casos aumento de...
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M e s a R e d o n d a d e l C a f é B A J O S O M B R A D E P U E R T O R I C O Iniciativa para la Certificación de Café Bajo Sombra 2 de mayo de 2013 lisette fas Dia del Agricultor Conservacionista Incluye información de presentaciones de Protectores de Cuencas – Wigmar Gonzalez – Dra. Mariangie Ramos – USFWS - Cafiesencia
Transcript of Iniciativa para la Certificación de Café Bajo Sombra · • En algunos casos aumento de...
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Iniciativa para la Certificación de Café Bajo
Sombra
2 de mayo de 2013 lisette fas
Dia del Agricultor Conservacionista
Incluye información de presentaciones de Protectores de Cuencas – Wigmar Gonzalez – Dra. Mariangie Ramos – USFWS - Cafiesencia
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Por qué Café Bajo Sombra
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Wigmar González Muñiz Especialista en Café
Servicio de Extensión Agrícola CCA-RUM- UPR
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• El café evolucionó bajo los bosques o sea que su naturaleza es umbro fila
• Aunque puede desarrollarse y producir a plena luz
solar, necesita de insumos para sobrevivir • Antes de la década del 1970 el café se cultivaba bajo
sombra y en policultivos
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Naturaleza del Café
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• La revolución verde es un periodo que los estudiosos establecen su inicio en la década de los 40 que tiene su auge en la década de los setenta y que se extiende hasta los 90 del siglo 20.
• Se caracterizó por el monocultivo, variedades
mejoradas, uso de fertilizantes, mayor densidad de siembra, utilización de plaguicidas y la utilización de maquinaria pesada.
Revolución Verde
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• Esto fue aplicado al café en gran parte de los países productores de café y Puerto Rico no fue la excepción.
• De una caficultura a la sombra y de policultivo con
uso muy pequeño de insumos se paso al café al raso y la utilización amplia de insumos para la producción.
Revolución Verde
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• Aun cuando las publicaciones recomendaban medidas de sostenibilidad, mas podían las compañías de agroquímicos que la educación a los caficultores.
• El desmonte de las fincas se hizo indiscriminado sin
respetar y proteger cuerpos de agua y /o zonas que por su topografía no eran aptas o por donde corrían las aguas en épocas de lluvia
• Fue política pública.
Revolución Verde
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• Se aplicó a todos por igual. • Uno de los objetivo fue el uso intensivo de la tierra para
aumentar la producción y hacer más atractivo la recolección del grano a la mano de obra que ya era escasa.
Revolución Verde
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• Pérdida de fertilidad y Acidificación de suelos • Susceptibilidad a los fenómenos naturales • Erosión de los suelos • Resistencia de plagas • Contaminación de tierra y agua • Pérdida de Hábitat y biodiversidad • Cuencas hidrográficas afectadas y los embalses. • Pérdida de la belleza del panorama. • En algunos casos aumento de enfermedades bióticas y
abióticas • Nace conciencia ambiental
Consecuencias de la Revolución Verde
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• Captura de carbono: “carbon sequestration” rustico o policultivo 90 (40.9 cuerda)toneladas métricas por hectárea vs 12 (5.45 cuerda) a pleno sol. Solo biomasa aérea no incluye biomasa bajo tierra.
• La sombra regula la temperatura en el cafetal • La sombra reduce el calentamiento en el suelo • La sombra aumenta la materia orgánica en el suelo • La sombra recicla los nutrientes de partes profundas del
suelo hacia la parte más superficial
Beneficios Café bajo Sombra
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• La sombra es parte importante en la reducción de la erosión en los suelos
• Sombra de policultivo provee otras fuentes de alimentación y materias primas
• Los frutos son mas sanos reduce mancha Cercospórica y antracnosis: mejora conversión de fruto a pergamino limpio.
• Regula la fotosíntesis y respiración de la planta • Reduce la transpiración del cultivo • Algunos estudios relacionan mejor calidad de taza • Mejora tamaño de grano • Mayor longevidad de la planta • Infiltración de agua 90% vs 40%
Beneficios Café bajo Sombra
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• Retarda la maduración • Reduce la sobreproducción • Aumenta la fertilidad del suelo especialmente si los
arboles son fijadores de N • Sombra densa la diversidad biológica similar a la del
bosque donde sobresale la diversidad microbiana que influye en el control biológico de plagas.
• Reduce la caída de frutos por efecto de la lluvia • Granos más densos • Reducción de insumos como fertilizantes y herbicidas
Beneficios Café bajo Sombra
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…y hoy, ante la la realidad del CAMBIO CLIMATICO, la sombra en el cafetal puede significar la diferencia entre la susbsistencia del cultivo o su final …es una de las estrategias de adaptación más recomendadas …podemos ver un futuro donde sea compulsoria
Beneficios Café bajo Sombra
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Hasta hoy hemos recopilado sobre 30 estudios que justifican el uso de la sombra en el cafetal
Estudios Investigativos
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• En Puerto Rico Abruña et al encontraron una reducción de la producción del 40% a 30% de sombra (Abruña F J Vicente-Chandler S Silva and WI Gracia 1965 Productivity of nine coffee varieties growing under intensive management in full sunlight and partial shade in the coffee
region of Puerto Rico J Agric Univ P R 49(2) 244-53 ) • En Costa Rica 1995 se encontró que con sombra entre
el 40 y 60% combinado con manejo de tejido de la sombra como de las plantas producían tanto como a pleno sol.( Influencias de las podas y la regulación de la sombra sobre la producción de cafetales arábigos, 2003, Cofenac)
Efecto sobre la producción
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Rendimiento entre Nuestros Caficultores:
• Caficultor en Tanamá, Adjuntas, bajo sombra – 19.95 qq/cuerda
• Caficultor en Naranjales, Las Marias, bajo sombra – 15qq/cuerda “recogido”
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Ken Davids, el “Guru” del café especial evalua los cafes de causa y dice:
“Coffee that does good and tastes good”
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Ejemplo de Song Bird Shade Grown Coffee
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• El café bajo sombra, bien procesado, con buena promoción, certificado como tal y puesto en el nicho adecuado obtiene mejores precios que el cultivado al sol.
• Esto subsana la pérdida en producción de haberla.
Conclusiones
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Trasfondo de la Mesa Redonda
Protectores de Cuencas y Cafiesencia
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Planeta Finito no aguanta crecimiento
ilimitado
Cambios en el Poder Transparencia
comunidades cooperativas colectivos
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• A raíz de la iniciativa del Proyecto de la Cuenca
• Se identifica que las prácticas sustentables en el cafetal son una prioridad de conservación.
• Se origina a partir del mes de marzo de 2011 • Varias ONG’s proponen la creación de la Mesa
Redonda • El grupo está compuesto por agricultores, ONG’s,
agencias estatales y fedérale y lideres comunitarios
Orígenes
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• Desarrollar criterios para la certificación de café bajo
sombra para Puerto Rico • Identificar incentivos para que los productores de café
sigan motivándose a utilizar mayores prácticas agrícolas que sean sustentables y amigables con el ambiente.
• Ayudar a crear nichos económicos para que el café
producido bajo la sombra pueda ser mercadeado de forma separada y con una mayor remuneración para los productores.
Objetivos
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Desarrollo
• Reuniones mensuales con una participación cada vez más diversa y concurrida fomentando practicando la democracia participativa
• Documento borrador aprobado de certificación para fincas y beneficiados
• Diseño de un sello preliminar de certificación
En planes
• El desarrollo de una certificación y su proceso a nivel Nacional para Puerto Rico
• Estudios de Mercado • Formación de Entidad Certificadora • Unir esfuerzos con otras iniciativas • Su inclusión como parte de la Politica Publica
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¿Quienes componen la Mesa Redonda?
• Agricultores independientes • Protectores de Cuencas, Inc. • Cafiesencia, Inc. • Ridge to Reefs, Inc. • Envirosurvey, Inc. • Centro para la Preservación del Paisaje Natural • Juntas Comunitarias • Casa Pueblo • Departamento de Agricultura de Puerto Rico (DAPR) • Departamento de Recursos Naturales y Ambientales de Puerto Rico (DRNA) • Servicio de Extensión Agrícola de la Universidad de Puerto Rico • Universidad de Puerto Rico Recinto Universitario de Mayagüez • Universidad de Puerto Rico Recinto Universitario de Utuado • Representación varios Municipios de la Zona Cafetalera de Puerto Rico • Natural Resources Conservation Service (NRCS) • US Fish and Wildlife Service (FWS) • National Oceanic and Atmospheric Administration (NOAA) • US Forest Service (FS) • Sociedad Ornitologica de Puerto Rico (SOPI)
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Elaboración de Criterios
Mariangie Ramos, Ph.D. Departamento de Tecnología Agrícola Universidad de Puerto Rico en Utuado
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• Establece reglas (estándares) comunes para los agricultores.
• Por lo menos una vez al año se verifica que los
agricultores estén cumpliendo las reglas (proceso de inspección).
• Ayuda al consumidor a tomar decisiones informadas de
consumo • Estrategia de mercadeo (valor añadido).
¿Qué hace un sello/certificación?
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• Se presentó a los miembros de la Mesa Redonda de Café Bajo Sombra una descripción de las distintas certificaciones de cafés sostenibles que existen en el mundo.
Smithsonian Bird Friendly® Rainforest Alliance UTZ Good Inside Starbucks C.A.F.E Practices 4C
Metodología (1)
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1990 SmartWood y Eco-OK (guineo) 1995 Primera certificación de café sostenible en Guatemala. (Después de Cumbre Rio 92, desarrollo sostenible). USA 1996/97 Orgánico + Sombra diversa. Basado en investigación ornitológica realizada en Latinoamérica. USA 1997 Café en Guatemala, luego cacao y té. Combinación de buenas prácticas, calidad, responsabilidad social y ambiental. Holanda. 2001 Coffee and Farmers Equity (C.A.F.E.) Practices. En colaboración con Conservation Intl. Enfocado en calidad y responsabilidad . 2007 Estándares mínimos de sostenibilidad en café. Licencia. Alemania. Miembro de ISEAL.
Sellos y certificaciones que fueron evaluadas
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Metodología (2)
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• En reuniones mensuales de la Mesa Redonda, se discutió cada criterio que era contemplado en las otras certificaciones de café sostenible.
• Para cada criterio, se discutió en grupo qué era aplicable al café bajo sombra de Puerto Rico.
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Criterios Finca
Criterios Procesamiento
Metodología (3)
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Ambientales
Criterios Finca
Sociales Trazabilidad y registros
Metodología (4)
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Ambientales
1. Deforestación y preparación del predio.
2. Reforestación, hábitat y vida silvestre. 3. Zonas de amortiguamiento. 4. Árboles de sombra. 5. Conservación suelos y agua. 6. Manejo de fertilidad. 7. Manejo de plagas.
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Sociales
En general, debe incluir programas que fomenten la salud, seguridad ocupacional, capacitación, pago justo de los trabajadores
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Trazabilidad y registros
Debe existir un récord de todas las operaciones de la finca
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Criterios
Procesamiento
Trazabilidad y registros Ambientales
Metodología (5)
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Ambientales
1. Manejo del agua. 2. Manejo de desechos. 3. Uso de energía
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Trazabilidad y registros
1. Sistema para evitar mezcla en todas las partes del procesamiento
2. Registros de todas las transacciones de café certificado
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Agricultores/as
Estación Experimental
Limaní
Servicio Extensión Agrícola
USFWS
Distrito del Suroeste
Arboles y Corales
NRCS
UPRM
Las Prácticas de Café bajo Sombra en el Campo Hoy
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Oportunidades de Mercado
Cafiesencia
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cómo se categoriza el café bajo sombra en los mercados?
primeramente como café especial
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café gourmet de alta calidad, café de protocolos, certificados, orgánicos, “estate”, causa, origen, entre otros
el café especial a su vez se subdivide en: ,
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.
el café bajo sombra se puede encontrar bajo
café sustentable, café de causa, café certificado
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aquí en Puerto Rico, según el Manual de Producción y Mercado de Café para Exportación, los cafés se separaron en homogéneos (regulares) y diferenciados – el café bajo sombra se encuentra en este último
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*Fuente SCAA 2012
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Tamano y Valor del Mercado*
• valor total del café en Estados Unidos: $30-32 billones • 17% pertenece al café especial • el valor del segmento de café especial es el 50% del valor total
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Datos de Estudio en Estados Unidos
Fuente: “Implications of Product Diferentiation in Food Demand: Coffee Case”, Disertación Doctoral, Alamo 2012
• En supermercardos, el consumidor está dispuesto a pagar 33% más por café especial
• Y entre 19%-206% adicional por cafés de origen • Las ciudades de Los Angeles, Seattle y Chicago prefieren cafés asiáticos • En Nueva York y Houston prefieren los cafés de Las Américas
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47 Fuente Giovanucci et.al. 2008 (FAO):
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Mercado del café sostenible
48 Fuente Giovanucci et.al. 2008 (FAO):
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Crecimiento del Mercado
49 Fuente Giovanucci et.al. 2008 (FAO):
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Crecimiento del Mercado
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Café certificado ya no es nicho pequeño • En 2009, más del 8% del café “verde” fue certificado. • Holanda es el líder en participación de mercado con 40% de sus cafés. • Estados Unidos es el 2do. con 16%. • En Dinamarca, Suecia y Noruega ya sobrepasa el 10% en cada país.
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OFuente: Trends in the Trade of Certified Coffees, Pierrot, Giovannucci, Kasterine Int’l Trade Center 2010
foto cortesia del Lcdo. Alfredo Colon
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Exportaciones de Café Especial de Colombia: 2010: 22% 2011: 26% 21% del grano se comercializa como especial en el mundo: 13% gourmet/alta calidad 8% protocolos
Fuente: GuiadelCafe.com - Colombia
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Mercados Potenciales Grupo LOHAS – acrónimo para “Lifestyle of Health and Sustainability”
Estados Unidos è40 millones de personas è$290 billones • salud personal (alimen- tos) $117.4 billones • ecoturismo $42.14 bi.
El Mundo è $ 540 billones
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Otro mercado nicho • Existen 53 millones de bird-watchers en los Estados Unidos • Es el segmento de mayor crecimiento en la categoria de recreación al aire libre • Sus gremios gozan de alta credibilidad y promueven el tomar café cultivado bajo sombra
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Reclamos sobre
sustentabilidad ★ calidad ★ origen
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Muchas Gracias
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para mayor información se puede comunicar a [email protected]
