Generalidades

El aparato digestivo es un sistema enrolladlo de 6 a 9 metros

de largo que empieza con la boca y termina en el ano.

Funciones del aparato digestivo

Funciones

Ingestión

Introducción de alimentos y líquidos a la

boca

Secreción Liberación de jugos digestivos.

Mezclado y

Propulsión

Contracción y relajación de los músculos para el peristaltismo

DigestiónHidrólisis de alimentos en

moléculas pequeñas.

AbsorciónPaso de las moleculas al interior de la

celula

DefecacionEliminacion de

desechos indigeribles

Peristaltismo

Contraccion de la musculatura del tubo digestivo en

sentido proximal a distal, utiliza fibras musculares que

actuan de forma coordinada para transportar los

alimentos y jugos digestivos.

Boca

Es el orificio de entrada de los alimentos, y comprende

los carrillos, el paladar duro y blando, las encias, la

dentadura, las glandulas salivales y la lengua, la

masticacion es importante para la digestion de los

alimentos.

Boca

Los carrillos, los paladares duro y

blando, las encias, la dentadura, las

glandulas salivales y la lengua

Dentadura

Formada por 4 tipos de pieza

Incisivos, caninos o colmillos, premolares y

molares.

Dientes

Corona, raiz, esmalte, dentina, ligamento

alveolar

Formada por

Funciones

Cortar grandes pedazos de alimentos, suavizar el alimento para poderlo deglucir, lubricar el alimento

con la saliva

Saliva

Las glandulas salivales producen una secrecion

liquida llamada saliva; la cantidad que secreta es

regulada por el sistema nervioso, diariamente se

secretan entre 800 y 1500 ml de saliva.

Saliva

Producida por las glandulas salivales

-Es regulada por el sistema nervioso.

-La inervasion parasimpatica aumenta la secrecion.

-Diario se secretan entre 800 a 1500 ml de saliva

El pH de la saliva varia de 6 a 7, limites adecuados para la accion digestiva.

Glándulas

salivales

-Las parotidas producen una secrecion serosa

(acuosa)

-Las submaxilares, producen una secrecion mixta,

serosa y mucosa.

- Las sublinguales producen una secrecion mucosa.

Los ácinos contienen celulas epiteliales productoras de la saliva.

ContenidoAgua, solutos, moco, gases disueltos, urea, acido urico,

inmunoglobulina A, Lisozima, enzimas como la amilasa

y lipasa.

Funciones

Lubricacion del alimento para formar el bolo

alimenticio, solubilizar los alimentos, participar en la

higiene bucal, ayuda a controlar el pH de la boca.

Sentido del Gusto

Participan activamente en el proceso de la

alimentacion

Sentido del

Gusto

Las papilas gustativas permiten detectar el

sabor de los alimentos, el “sabor

real” se detecta en las papilas gustativas

que existen en diferentes regiones

de la lengua

Al ingerir un alimento en la boca, este se

desmenuza mediante la accion de las piezas

dentales, se captan sustancias quimicas

que afectan los sensores de la lengua

-Impresión sensorial que

causa un alimento.

-Son captadas por papilas gustativas

-El sabor agrio o dulce es causado

por la concentracion de hidrogeno.

-El salado despierta por las sales ionizadas

-El sabor dulce es ocasionado por

sustancias como glicoles, alcoholes,

aldehidos entre otras mas.

-El sabor amargo es producido por

compuestos organicos de cadena larga.

El sabor umami corresponde al

sabor de la carne, los quesos curados

y el L-Glutamato

Faringe

Es la segunda porcion del sistema gastrointestinal

y conecta la parte posterior de la boca con el

esofago. En la faringe converge el inicio de la

larnge.

Faringe

Segunda porcion del tracto gastrointestinal

La epiglotis Es un fibrocartilago que actua como tapadera,

impidiendo el paso de lo deglutido a el arbol respiratorio.

Junto con la boca y el esofago, la faringe participa en el proceso

de la deglucion

Proceso de delgucion

1- El bolo alimenticio pasa a la

parte posterior de la cavidad

bucal y es impulsado hacia la

faringe.

2- El bolo alimenticio pasa de

manera involuntaria de la

faringe hacia el esofago

3- El bolo alimenticio es

conducido hacia el esofago

por contracciones

peristalticas.

Esófago

Constituye la tercera porcion del sistema gastrointestinal, su funcion consiste en conducir con rapidez los alimentos de la faringe al estomago

Esófago

Funcion

Conducir con rapidez los alimentos desde la faringe hasta el

estomago

Secreta moco como mecanismo de

proteccion, mide aproximadamente 25

cm

Esfinteres

-Esfinter esofagico superior.

-Esfinter esofagico inferior o cardias.

Tercera porcion del tracto intestinal

Induce la relajacion del esfinter esofagico

inferior para facilitar la propulsion del bolo al

estomago

Estomago

Es una seccion expandida del sistema

gastrointestinal, se divide en 3 porciones, fondo,

cuerpo y antro gastrico.

Páncreas exocrino

Es una glandula de secrecion mixta pues sintetiza

jugos pancreaticos que libera a travez de un

conducto hacia el duodeno y hormonas como la

insulina y el glucagón. Tiene forma de hoja alargada

y se localiza en la cavidad abdominal.

Referencias

Asencio Peralta C. Ingreso y utilización de los

alimentos en el sistema digestivo. En: Ascencio Peralta

C, editor. Fisiología de la nutrición. México D.F.: McGraw-

Hill; 2012. p. 19-49.