INGREDIENTES(Para 4 personas) 4 solomillos de cerdo ibrico 200 gramos de foie de pato Finas hierbas al gusto 1/2 copa de cava 1 diente de ajo 1 vaso de caldo de carne 2 cucharadas de tomates triturados 1 mango.ELABORACINLimpiar los solomillos de grasa y tendones, salpimentar y hacerles con un cuchillo fino un hueco para despus introducir el relleno.Relleno: Romper, con un tenedor, el foie de pato e incorporar las finas hierbas; amasar hasta conseguir una masa homognea. Rellenar el solomillo con la misma, y asar en horno fuerte unos diez minutos.Para la salsa de cava: Derretir un trozo de foie en una sartn, y frer el ajo picado en ella hasta dorar; incorporar el cava y un poco de tomate triturado. Dejar reducir e incorporar el jugo de carne; cocer hasta que quede homognea, salar a gusto.Presentacin: Cortar los solomillos en medallones, salsear por encima de ellos y acompaar con mango.Una receta muy fcil y que podis encontrar en las cartas de numerosos restaurantes. Antes incluso lo podas encontrar en restaurantes muy bien considerados, pero por fortuna se ha universalizado y la podemos tener a disposicin nuestra en algunos locales ms asequibles.INGREDIENTESCuatro medallones de solomillo de ternera, un foie fresco de pato, una botella de Oporto, una pizca de estragn, 15 gramos de chalota en especia, aceite, sal.

PREPARACINCortamos cuatro escalopes de foie y reservamos.Tras esto, hacemos la reduccin de Oporto vertiendo la botella en un cazo y dejndolo reducir con la chalota y el estragn hasta que quede una textura espesa, como la de un jarabe. Colamos la reduccin para que nos quede una salsa limpia.Hacemos los solomillos y en el ltimo momento pasamos por la sartn los escalopes de foie sin aceite para coronar el solomillo, a continuacin salseamos y servimos.Si el solomillo se queda fro se puede dar un golpe de horno para calentarlo.Hay otras maneras de reducir el Oporto, pero esta es muy sencilla y a m me parece que queda muy bien.Buen provecho