PRESENTADO POR: Benigno Delgado

Carmen Rovira

Fernando Pitty

Marlenis González

FLUJOGRAMA

PROCESO PRODUCTIVO DEL TOMATE

HIDROPÓNICO

INGENIERÍA DEL PROYECTO

FACILITADOR: Prof. Carlos León

ES UNA DE LAS TÉCNICAS QUE SE UTILIZAN PARA EL

ANÁLISIS DE PROCESOS DE PRODUCCIÓN,

DONDE SE USA UNA SIMBOLOGÍA

INTERNACIONALMENTE ACEPTADA PARA REPRESENTAR LAS

OPERACIONES EFECTUADAS.

Símbolos usados en los diagramas de flujo

American Society of Mechanical Enginners (ASME)American National Standard Institute (ANSI)International Organization for Standarization (ISO)Deutches Institut fur Normunge.V (DIN)Símbolos del flujograma de ingeniería deoperaciones y de administración y mejora de lacalidad del proceso (DO)Diagramas integrados de flujo (DIF) en lasversiones de Your don-De Marco y Gane & Sarson.

Inspección. Es la acción de controlar que se efectúe correctamente

una operación o un transporte o verificar la calidad del producto.

Conector de página. Representa una conexión o enlace con otra

hoja diferente, en la que continúa el diagrama de flujo.

Archivo/Almacenamiento. Indica que se guarda o almacena un

documento o producto en forma temporal o permanente.

Decisión o alternativa. Indica un punto dentro del flujo en donde se

debe tomar una decisión entre dos o más alternativas.

Transporte. Es la acción de movilizar algún elemento en determinada

operación de un sitio a otro o hacia algún punto de almacenamiento o

demora.

Actividad. Describe las funciones que desempeñan las personas

involucradas en el procedimiento.

Inicio o término. Indica el principio o el fin del flujo, puede ser

acción o lugar.

REPRESENTASÍMBOLO

PASÓ LA

PRUEBA?

INICIO

SIEMBRA DE LAS SEMILLAS EN CHAROLAS DE

GERMINACIÓN

RIEGO Y CUIDADO DE LAS SEMILLAS

PARA SU GERMINACIÓN

Dejar los germinados 2 a

3 semanas hasta que la

altura alcance 8 a 10 cm.

RETIRO DE LAS PLÁNTULAS

DE LAS CHAROLAS

PRUEBA DE

LA RAÍZ DE

LA PLANTA

(INSPECCIÓN)

NOFIN

SÍ

TRANSPLANTE DE

LA PLANTA A

INVERNADERO

HIDRÓPONICO

SE REALIZAN LOS

PRIMEROS

RIEGOS CON

AGUA

ADAPTACIÓN DE LA PLANTA

EN EL INVERNADERO

HIDROPÓNICO (Control de

temperatura, PH)

SE

ADAPTA?

NO

FIN

SÍ

ALIMENTACIÓN CON

FÓRMULA NUTRITIVA

DIARIAMENTE

1

1

PODA DE LAS

PLANTAS UNA VEZ

AL MES

Período total:

4 meses.

COSECHA

CUMPLIMIENTO DE

ESTÁNDAR DE CALIDAD?

(SELECCIÓN)SÍ NODESCARTE

FIN

PROCESO DE

EMPAQUETADO

ALMACENAMIENTO

EN

CUARTO

FRÍO

DISTRIBUCIÓN Y

VENTA

FIN

DESARROLLO Y

PRODUCCIÓN

COMPLETA DE LA

PLANTA

SIEMBRA DE LAS SEMILLAS DE TOMATE EN

CHAROLAS DE GERMINACIÓN

1

ACTIVIDAD

Plantar las semillas encharolas de germinacióncon sustrato (vermiculitao perlita) para iniciar lagerminación. (Tiempo: 1día).

INSUMOS REQUERIDOS

1. Charolas de germinación(200 cavidades).

2. Sustrato (vermiculita,perlita)

3. Semillas de tomate parainvernadero

4. Recurso humano.

RIEGO Y CUIDADO DE LAS SEMILLAS PARA SU

GERMINACIÓN

2

ACTIVIDAD

Colocar las charolas en unambiente propicio paraque el proceso degerminación inicie, de talmodo que la condicionesque rodean las semillassean de agua suficiente ycon una temperaturaadecuada (18 – 30 gradosc.). Tiempo: diariamentepor 2 ó 3 semanas.

INSUMOS REQUERIDOS

1. Sistema de Riego.

2. Agua

3. Charolas con las semillasde tomate sembradas.

4. Solución nutritiva (se riega1 vez al día y diluida a lamitad, ya que la mayoríade las semillas contiene supropia energía paracrecer en las etapasiniciales).

RETIRO DE LAS PLÁNTULAS DE TOMATE DE LAS

CHAROLAS3

ACTIVIDAD

Después de 2 a 3 semanas,una vez las plántulas hayanalcanzado una altura de 8a 10 cm., se procede aretirar las mismas de lascharolas para su previainspección (de las raíces) ydar inicio al transplantepara el invernaderohidropónico. (Tiempo: 1 día)

PRUEBA DE LA RAÍZ DE LA PLANTA 4

ACTIVIDAD

Ésta consiste en observar sila raíz no está enredada o sitiene la cantidad de tierra osustrato necesaria para quese adapte fácilmente altransplante. De igualmanera se verifica que lasmedidas de raíz sean lo máshomogéneas posibles.(Tiempo: 1 día).

INSUMOS REQUERIDOS

1. Plántulas detomate.

2. Recursohumanocapacitado.

TRANSPLANTE DE LA PLANTA A INVERNADERO

HIDROPÓNICO5

ACTIVIDAD

Es la operación de cambiarla plántula de las charolasde germinación, previainspección de las raíces, abolsas negras de 5 kg. consustrato. (Tiempo: 1 día).

INSUMOS REQUERIDOS

1. Plántulas de tomate.

2. Bolsas de 5 kg.

3. Sustrato requerido.

4. Carretillas.

5. Recurso humanocapacitado.

SE REALIZAN LOS PRIMEROS RIEGOS CON AGUA 6

ACTIVIDAD

Sólo se alimenta a laplántula con agua, ya queno necesita por el momentonutrimentos, debido a queaún tiene los que se leaplicaron durante lagerminación. (Tiempo: 3días).

INSUMOS REQUERIDOS

1. Sistema de Riego(por goteo).

2. Agua.

3. Recurso humano.

ADAPTACIÓN DE LA PLÁNTULA EN EL

INVERNADERO HIDROPÓNICO7

ACTIVIDAD:

Es el tiempo que la plántulaadquiere las condicionesnecesarias para sucrecimiento en la nuevabolsa. (Tiempo: 3 días).

Es aquí donde se debencontrolar las condiciones detemperatura, humedad, PH(acidez o alcalinidad) deagua, y el posible ataque deenfermedades.

INSUMOS REQUERIDOS

1. Termómetro o medidor de PH (debeestar entre 5.8 y 6.3 para que lasplantas de tomate continúen encrecimiento).

2. Soluciones para bajar (ácido fosfórico)o aumentar (hidróxido de potasio) elPH.

3. Termostatos para controlar latemperatura (en el día debe ser de 18a 24 grados C., y por la noche de 12 a18 grados C.)

4. Recurso humano capacitado.

ALIMENTACIÓN CON FÓRMULA NUTRITIVA 8

ACTIVIDAD:

Se riega a la plántula conuna solución (dosificacióncompleta) que lleva losnutrimentos indicados deacuerdo a la etapa decrecimiento de la planta.Esto se realiza diariamentepor un período de 4 mesesconsecutivos.

INSUMOS REQUERIDOS

1. Sistema de Riego(por goteo).

2. Solucionesnutritivasrequeridas.

3. Agua.

4. Recurso humano.

PODA DE LAS PLANTAS 9

ACTIVIDAD:

Es la eliminación de hojasque impidan la penetraciónde luz al fruto para que logreadquirir las característicasdeseadas. Esta actividaddebe realizarse una vez almes.

INSUMOS REQUERIDOS

1. Tijeras parapodar.

2. Escalera.

3. Bolsas debasura.

4. Recursohumanocapacitado.

DESARROLLO Y PRODUCCIÓN COMPLETA DE LA

PLANTA10

DATO:

Pasados los 4 meses, laplanta debe haber adquiridolas características deseadaspara su posterior cosecha.

COSECHA11

ACTIVIDAD:

Es el proceso de corte delfruto cuando se ha llegado alas características deseadas.(Tiempo: 10 días).

INSUMOS REQUERIDOS

1. Canastas deplástico paracosechas.

2. Escalera.

3. Recurso humanocapacitado.

CUMPLIMIENTO DEL ESTÁNDAR DE CALIDAD

(SELECCIÓN)12

ACTIVIDAD:

Se clasifican los frutosmanualmente dependiendode las características físicasde cada uno, y se realiza unpesado de los mismos parapoder empacarlos. (Tiempo:10 días).

INSUMOS REQUERIDOS

1. Mesa de aceroinoxidable pararealizar laclasificación.

2. Tomatescosechados.

3. Pesa.

4. Recurso humanocapacitado.

PROCESO DE EMPAQUETADO13

ACTIVIDAD:

Una vez clasificados ypesados los frutos de tomate,se procede a su empacadopara su comercialización.(Tiempo: 10 días).

INSUMOS REQUERIDOS

1. Cajas de tamañoestándar (pueden serde madera o deplástico).

2. Tomatesseleccionados.

3. Recurso humanocapacitado.

PROCESO DE ALMACENAMIENTO EN

CUARTO FRÍO

14

ACTIVIDAD:

Se almacena el productodebidamente empacadoen lugar fresco para suposterior comercialización.(Tiempo aproximado: 2 a 3días).

DISTRIBUCIÓN Y VENTA 14

ACTIVIDAD:

Se procede a cargar loscamiones con las cajasde tomate para sudistribución y venta a lossupermercados yrestaurantes queconstituyen la demanda.(Tiempo aproximado decarga y entrega: 2 días).

FIN

¡GRACIAS!