Informe Trampas de Grasa

7/17/2019 Informe Trampas de Grasa

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TRAMPA DE GRASA

INTRODUCCIÓN

Los desechos provenientes de la trampa de grasa de restaurantes, son ricos

en grasas animales y vegetales como tambin de aceites los cuales son

considerados sustancias problem!ticas tanto en el sistema de tratamiento de

las aguas residuales como en el tratamiento de residuos s"lidos debido a las

caracter#sticas de estos compuestos, en muchos pa#ses se ha prohibido su

disposici"n en vertederos a cielo abierto debido a $ue su proceso de

degradaci"n es lento%

&oy d#a, la mayor parte del aceite de cocina es usado y vertido en el sistema

de alcantarillado de las ciudades, este procedimiento trae consigo di'erentes

aspectos negativos, entre ellos se observan como los aceites y las grasas

pueden causar la obstrucci"n de las tuber#as por la 'ormaci"n de una pel#cula

en las paredes internas, lo cual contribuye a la reducci"n del di!metro e(ca)

de la tuber#a del alcantarillado, adem!s se debe tener en cuenta $ue si estos

aceites alcan)an a llegar a las plantas de tratamiento de aguas residuales

generar#an una alteraci"n en las operaciones normales, aumentando los

costos de mantenimiento, y si por el contrario estas son vertidas directamente

a un cuerpo de agua se estar#a aumentando la carga contaminante $ue este

podr#a depurar %

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TRAMPA DE GRASA

ANTECEDENTES

El tratamiento de aguas servidas es un tema $ue ha recibido especial

atenci"n en los 0ltimos 12 a3os, sobre todo en vista de la creciente

preocupaci"n ecol"gica, y la claridad sobre la degradaci"n $ue el

medio ha su'rido por causas derivables de la actividad humana en sus

di'erentes alcances% Si bien es cierto ya para mediados del siglo /4 ya se

hab#an mani'estado situaciones $ue demandaban mane5o inteligente delas aguas servidas%

-no de los primeros e5emplos data de cuando la *!mara de Lores de

.nglaterra debat#a entre los problemas pol#ticos en la .ndia y la pestilencia

de las tuber#as%

A medida $ue se ha ido especiali)ando el tratamiento de las aguasservidas 65abonosas, industriales, negras, etc%7 se ha me5orado no

solo la operaci"n de los elementos $ue las constituyen, sino tambin

los aspectos re'erentes al mane5o de las aguas antes de entrar a la planta%

Anali)ando el e'ecto de cada una de las variables relacionadas con las

aguas servidas, ha sido posible dise3ar componentes y sistemas $ue

'aciliten y abaraten la operaci"n de disposici"n y tratamiento de aguas%

De esta 'orma la operaci"n es m!s e'ectiva y econ"mica%

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TRAMPA DE GRASA

1. OBJETIVOS

1.1. OBJETIVO PRINCIPAL:

Estudiar el dise3o de trampa de grasa como un medio de

remoci"n del material graso de las aguas residuales de

establecimientos en donde se preparen y e9pendan

alimentos, as# como de lavander#as%

1.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

De(nir los conceptos principales acerca de las trampas de

grasa% Dar a conocer los di'erentes tipos y 'ormas de uso de las

trampas de grasa Dise3ar las trampas de grasa seg0n las especi(caciones% Determinar como una alternativa viable de soluci"n a los

residuos%

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TRAMPA DE GRASA

MARCO TEORICO

1) DEFINICION:

La trampa de grasas o interceptor de grasas es un recept!culo ubicado

entre las l#neas de desag:e de la 'uente o punto generador del residuo

l#$uido y las alcantarillas, esta permite la separaci"n y recolecci"n de

grasas y aceites del agua usada y evita $ue estos materiales ingresen a la

red de alcantarillado p0blico%

¿Cuál es la razón de tener una tra!a de "rasas#

Las grasas y aceites generan enormes trastornos al sistema de

recolecci"n de Aguas Servidas, ra)"n por la cual los municipios e9igen el

acondicionamiento de las descargas de los lavaderos, lavaplatos u otros

aparatos sanitarios instalados en restaurantes, cocinas de hoteles,

hospitales y similares donde e9ista el peligro de introducir cantidad

su'iciente de grasa $ue a'ecte el buen 'uncionamiento de la red de

Alcantarillado, de igual 'orma a locales $ue mane5en aguas residuales de

lavado de pisos, e$uipos y ma$uinarias, as# como de las descargas de

lavander#as de ropas%

¿Có$ %un&'$nan estas tra!as de "rasas#

Las trampas de grasas retardan el 'lu5o del agua procedente de los

desag:es, con lo $ue las grasas y el agua tienen tiempo para separarse%

Al separarse las grasas 'lotan en la super'icie mientras $ue otros s"lidos

m!s pesados se depositan en el 'ondo de la trampa% El resto del agua pasa

libremente por el alcantarillado de la ciudad%

¿C$n&e($s !ara la 'nstala&'ón de tra!as de "rasa#

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TRAMPA DE GRASA

• Debe instalarse tan cerca del punto generador de grasa como sea posible%

• Pueden ser colocadas seg0n el espacio disponible sobre el suelo

parcialmente o empotradas%

• Debe haber espacio libre su'iciente para retirar la tapa de la trampa de

grasa y 'acilitar su inspecci"n y mantenimiento%

• Deber! ser ubicada en lugares seguros y no e9puestas a riesgos por 'ugas

o derrames%

• La distancia total de las tuber#as entre el punto generador de grasas m!s

le5anas y la entrada a la trampa de grasa nunca deber! ser mayor a <

metros%

• Lavabos, duchas y retretes no deben conectarse a la trampa de grasas%

¿Có$ real'zar el anten''ent$ de la tra!a de "rasas#

Para llevar a cabo el mantenimiento se hace necesario $ue el usuario $ue

lo e5ecuta tenga en cuenta las siguientes recomendaciones de seguridad y

medio ambiente=

• El usuario deber! tener como m#nimo guantes, botas y mascarillas%

• o usar detergentes ni le5#as%) *ASOS *ARA E+ MANTENIMIENTO• Previa inspecci"n del nivel de natas o grasas en la super'icie de la trampa

siendo esta mayor a 1cm iniciar con el mantenimiento%

• Destapar y e9traer los 'lotantes $ue son las natas de grasas y aceites,

usar un colador con ori'icios $ue le permita retirarlos% Si hay su'iciente

cantidad retirar los lodos del 'ondo de5ando un residuo apro9imado al

82> del total%

• Remover grasas, aceites y s"lidos del 'ondo de la trampa usando

esp!tulas, palas o herramientas $ue le permitan reali)ar esta labor%

• Recoger y transportar las natas y lodos, pre'eribles en canecas,

retir!ndole toda el agua posible% Evitar cual$uier derrame%• Las grasas se deben vaciar en 'undas completamente serradas y listas para

depositarlas en la basura%

• Para aceites y derivados del petr"leo, recoger y transportar los lodos y

natas en contenedores hermticos resistentes al impacto% Luego deben

almacenarse para ser desalo5ados%

• Los aceites de las lubricadoras deber!n almacenarse en contenedores para

luego ser comerciali)adas%

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TRAMPA DE GRASA

OPCION DE CONTROL DE FLUJO

,) U-ICACIÓN RE+ATI.A:

Tambin puede ubicarse sobre el nivel del terreno 6usualmente sobre el

piso terminado7% Esta opci"n es muy 'recuente para cuando se trata de

instalaciones en obras e9istentes y $ue no contaban con el dispositivo, o

bien $ue el e9istente no es su(ciente para el caudal $ue se deber! des

grasar% La 'acilidad de acceso y mantenimiento suele ser una venta5a

integrada a esta alternativa% Debe de5arse espacio para la limpie)a

peri"dica%

El sistema puede instalarse ba5o tierra, sobre todo cuando se trata de

construcciones nuevas o en remodelaciones mayores, en las $ue el costo

de e9cavar y tapar sea 5usti(cado% Esto usualmente lo de(nen entre el

ingeniero mec!nico, el ar$uitecto y el propietario, no habiendo ninguna

di'erencia operativa, desde el punto de vista de remoci"n de grasa, si se

sigue o no esta alternativa%

/) FORMA T0*ICA EN *ISO:

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TRAMPA DE GRASA

En ciertas aplicaciones y localidades, esta decisi"n puede re$uerir aval de

parte de instituciones o municipalidades, tema $ue es del dominio del

ingeniero mec!nico, y es este $uien habr! de dar los lineamientos al

respecto%

) DISE2O DE +A TR A M *A DE 3RASA:•

La determinaci"n del caudal de dise3o se e5ecutar! a partir de lasunidades de gasto seg0n lo indicado en el cuadro /%

CUADRO 1: UNIDADES DE 3ASTO DE +OS A*ARATOS SANITARIOS 4UE

DESCAR3AN A +A TRAM*A DE 3RASA5

A!arat$ San'tar'$ T'!$ Un'dad de 3ast$ 67)Lavadero de cocina M0ltiple 8

Lavadero de reposter#a &otel restaurante ;

Lavadero de ropa 1

67 Debe asumirse este n0mero de unidades de gasto por

cada gri'o instalado en el lavadero%

• El caudal m!9imo se calcular! mediante la siguiente

'"rmula=

Q=0.3√ ∑ P

D"nde=

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TRAMPA DE GRASA

B C *audal m!9imo en ltseg%

∑ P C Suma de todas las unidades de gasto a ser atendido por la trampa

de grasa

• El volumen de la trampa de grasa se calcular! para un per#odo de

retenci"n entre 8,? a 1,2 minutos%8) CARACTER0STICAS DE +AS

TRAM*AS DE 3RASA:• La relaci"n largo= ancho del !rea super'icial de la trampa de grasa

deber! estar comprendido entre 8=/ a 1=8%

• La pro'undidad no deber! ser menor a 2,2 m%

• El ingreso a la trampa de grasa se har! por medio de codo de 42F y un

di!metro m#nimo de <? mm% La salida ser! por medio de una tee con un

di!metro m#nimo de <? mm%

• La parte in'erior del codo de entrada deber! prolongarse hasta 2,/? m por

deba5o del nivel de l#$uido%

• La di'erencia de nivel entre la tuber#a de ingreso y de salida deber! de ser

no menor a 2,2? m%

• La parte superior del dispositivo de salida deber! de5ar una lu) libre para

ventilaci"n de no m!s de 2,2? m por deba5o del nivel de la losa del techo%• La parte in'erior de la tuber#a de salida deber! estar no menos de 2,2<? m

ni m!s de 2,/? m del 'ondo%

• El espacio sobre el nivel del l#$uido y la parte in'erior de la tapa deber!

ser como m#nimo 2,12 m%

• La trampa de grasa deber! ser de 'orma tronco c"nica o piramidal

invertida con la pared del lado de salida vertical% El !rea hori)ontal de la

base deber! ser de por lo menos 2,8? 9 2,8? m por lado o de 2,8? m de

di!metro% el lado inclinado deber! tener una pendiente entre ;?F a @2Fcon respecto a la hori)ontal%

• Se podr! aceptar dise3os con un dep"sito ad5unto para almacenamiento

de grasas, cuando la capacidad total supere los 2,@ mH o donde el

establecimiento traba5e en 'orma continua por m!s de /@ horas diarias%

• La trampa de grasa y el compartimento de almacenamiento de

grasa estar!n conectados a travs de un vertedor de rebose, el cual

deber! estar a 2,2? m por encima del nivel de agua% El volumen m!9imo

de acumulaci"n de grasa ser! de por lo menos /1 del volumen total de la

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TRAMPA DE GRASA

trampa de grasa%

Figura 1. Trampa de grasa simple

Figura 2. Trampa de grasa con depósito de acumulación de grasa

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TRAMPA DE GRASA

DISE2O SE SISTEMA SEDIMENTADOR TRAM*A DE 3ARSA:

RSTAURANTES9 COMEDORES9 *ICANTERIAS SIMI+ARES 1;; !lat$s

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TRAMPA DE GRASA

• se recomienda escoger la opcion / o 8 en 'uncion de la cone9ion de aguas

servidas e9istente en el predio, para evitar $ue la descarga del sistema

$uede en contrapendiente con las redes del alcantarillado del sector%

• la 'recuencis de mantenimiento debe ser diaria%

• todas las dimensiones vienen dadas en metros

• todas las dimensiones descritas son interiores se recomienda $ue el

material de la tapa del sea de un material $ue permita la 'acil

manipulacion a la hora de reali)ar la limpie)a y mantenimiento de la

trampa de grasas%

• para evitar la acumulacion de aguas en el tercer compartimento, se

recomienda $ue la tuberia $ue sale de la ca5a de inspeccion se instale

desde el invert hacia la ca5a domiciliaria en la acera 6ver opcion / y 87%

• de ser posible utilice una tuberia de ventilacion colocada en la parte

superior del sistema para eliminar los gases producidos% si se da un

mantenimiento diario al sistema, la produccion de malos olores sera

minima%

• en el diametro de las tuberias se recomienda utili)ar diametro ??mm%

• para la tuberia $ue llega a la ca5a de inspeccion, se recomienda $ue $uede

sobresalida ? cm% para permitir la caida libre y 'acilitar la toma de

muestras%

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TRAMPA DE GRASA

C<+CU+O

Dimensionamiento de la cisterna=

Se tiene un lavaplatos con 8 gri'os

Se tiene un lavarropa con 8 gri'os

Se tiene un lavarropa con / gri'o

Arte'acto

*antida

d Gri'os

-nidad de

gasto

tota

lLavaplat

os / 8 8 ?Lavarrop

a / 8 1 @Lavarrop

a / / 1 ? Total unidades de

gasto /@

Qdiseño=0.3√ 16=1.2 LS

*onsideramos un tiempo de retenci"n de 12 minutos

V =

1.2 L

S∗60S

1min∗30min¿2160 L=2.16m

3

Teniendo el volumen y considerando un & de 2%42 de pro'undidad y

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TRAMPA DE GRASA

sabiendo $ue de acuerdo a las normas de dise3o se recomienda una

relaci"n entre el largo y el ancho de LC/%a%

V = A∗ H

2.16=1.8a∗a∗0.90

a=1.15m;

b=2.07m;

h=0.90m

CONC+USIONES RECOMENDACIONES

El mtodo $ue utili)an para disminuir la contaminaci"n son las trampas

de grasa, sin embargo el uso de esta, es primordial para evitar $ue se

tape el drena5e% Separa el aceite $uemado debido a $ue crea una capa $ue no permite

la reo9igenaci"n y l#$uidos org!nicos como 5ugos de carne, leche,

alimentos procesados entre otros, por$ue aumentan el consumo de

o9#geno, debido a esto $ue las bacterias utili)an el o9#geno para

descomponer los desechos org!nicos% -tili)ar detergentes biodegradables, libres de 'os'atos debido a $ue este

compuesto provee los nutrientes necesarios para el crecimiento de

algas, las cuales provocan el desgaste y enve5ecimiento de los lagos,

llev!ndolos a su desaparici"n% Disminuir el consumo de productos $u#micos por$ue la presencia de

estos en el agua puede ser da3ina o mortal para la vida humana%

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