Informe final Internado Comunitario 2013
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UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDES FACULTAD CIENCIAS DE LA SALUD ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE NUTRICIÓN HUMANA SEDE DEL INTERNADO: COMUNIDAD DE VILCACOTO APELLIDOS Y NOMBRES DE LAS INTERNAS: CORCUERA TAPIA, ANTHUANET ALEXANDRA ALVA DOMINGUEZ, INES ROCIO FECHA DE INICIO: 12 DE JUNIO 2013 FECHA DE TÉRMINO: 12 DE AGOSTO DE 2013 ASESOR DE LA E.A.P. DE NUTRICIÓN HUMANA: Lic. JAVIER CURO YLLACONZA INFORME FINAL DEL INTERNADO DE NUTRICIÓN APLICADA
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UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDES
FACULTAD CIENCIAS DE LA SALUD
ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE NUTRICIÓN HUMANA
SEDE DEL INTERNADO: COMUNIDAD DE VILCACOTO
APELLIDOS Y NOMBRES DE LAS INTERNAS:
CORCUERA TAPIA, ANTHUANET ALEXANDRA
ALVA DOMINGUEZ, INES ROCIO
FECHA DE INICIO: 12 DE JUNIO 2013
FECHA DE TÉRMINO: 12 DE AGOSTO DE 2013
ASESOR DE LA E.A.P. DE NUTRICIÓN HUMANA: Lic. JAVIER CURO YLLACONZA
2013
INFORME FINAL DEL INTERNADO DE NUTRICIÓN APLICADA
INTRODUCCIÓN
El presente informe describe la labor Pre - Profesional que realizamos como Internas de
Nutrición Aplicada durante el periodo de dos meses. Iniciando el mismo el 12 de junio del
2013 y culminando el 12 de agosto del mismo año; siendo nuestra sede la Comunidad de
Vilcacoto.
Para realizar el internado contamos con el apoyo de la Jefa del Puesto de salud de
Vilcacoto y los presidentes de las comunidades de Vilcacoto y Acopalca quienes nos
facilitaron los ambientes para realizar actividades como talleres educativos, sesiones
demostrativas y evaluación nutricional. Además contamos con el respaldo de los
directores de las diferentes instituciones educativas quienes nos dieron las facilidades del
caso para realizar nuestra labor.
El objetivo del internado fue Aplicar los conocimientos adquiridos durante nuestra
formación profesional, mediante la participación en Instituciones y Programas de
Intervención Nutricional, implementando propuestas que contribuyan a la solución de los
diversos problemas alimentarios identificados a través de un diagnóstico; para contribuir a
mejorar la salud y nutrición de la población.
Se aplicaron encuestas socio económicas y alimentarias para determinar la situación de la
población y sus hábitos alimentarios, se realizaron evaluaciones antropométricas en 6
instituciones educativas y a niños y niñas menores de cinco años, talleres de alimentación
saludable en dichas instituciones, 3 sesiones dirigidas a madres, gestantes y lactantes, 2
sesiones demostrativas. Para el desarrollo de las actividades se hizo uso de materiales y
equipos propios de nuestra carrera como balanza pediátrica, tallimetro, lipocalibrador,
tablas de valoración nutricional antropométricas, material didáctico, entre otros.
El internado de Nutrición Aplicada es una de las últimas etapas del Plan Curricular de todo
estudiante de la Escuela Académico Profesional de Nutrición Humana, actividad
indispensable para cimentar las competencias necesarias y así optar por la titulación,
consiguiendo de esta manera el ejercicio de la profesión.
CAPITULO I
1.- DIAGNÓSTICO SITUACIONAL
1.1 Descripción de la Sede del Internado.
La sede del internado fue la Comunidad de Vilcacoto, pero también se trabajó
con la Comunidad de Acopalca ya que está bajo la jurisdicción del puesto de
Salud con el cual se realizó las coordinaciones pertinentes. La Comunidad de
Vilcacoto fue creada en Diciembre de 1940 por gestión de los comuneros
asentados en esa zona.
1.1.1 Ubicación Geográfica:
Las Comunidades de Vilcacoto y Acopalca corresponden al
Distrito: Huancayo
Provincia: Huancayo
Departamento: Junín
Región: Junín
Area geográfica: Rural Periurbana.
1.1.2 Extensión:
La extensión superficial de la comunidad de Vilcacoto es de 5 km2
(132 hectáreas aproximadamente).
1.1.3 Límites de la comunidad de Vilcacoto:
Este: Comunidad de Acopalca
Oeste: Río Chilca.
Norte: Propiedades de la Comunidad de Ocopilla (referencia
Reservorio Municipal de Agua).
Sur: Av. Jacinto Ibarra.
1.1.4 Altitud:
La Comunidad de Vilcacoto se encuentra a 3330 m.s.n.m.
La Comunidad de Acopalca se encuentra a 3900 m.s.n.m.
1.1.5 Comunicación y vías de acceso:
La Comunidad de Vilcacoto se encuentra a 8.5 km al Este del centro
Huancayo, en transporte móvil a 30 minutos aproximadamente.
Vilcacoto tiene dos vías de acceso:
- Carretera que llega desde Huancayo, que se encuentra asfaltada
hasta Palian.
- Carretera a Cochas que comunica con el distrito del Tambo.
La comunidad de Acopalca se encuentra a 18km al este de
Huancayo, a una hora en movilidad. La vía de acceso es por
carretera que pasa por la comunidad de Vilcacoto.
1.1.6 Fuentes de Trabajo y Productividad
La modalidad de trabajo es independiente y las actividades
económicas predominantes son la agricultura y ganadería, esta
última se da con mayor énfasis en las zonas altinas de Chamisería y
Acopalca.
Otra actividad con menos rentabilidad es la crianza artesanal de
animales domésticos propios de la región.
De igual manera continua la costumbre de realizar ferias en la
comunidad de Acopalca, que se dan los días martes y viernes.
1.1.7 Educación
1.2 Descripción de las Organizaciones con las que se ha ejecutado las actividades.
Se trabajó en la comunidad de Vilcacoto en coordinación con el Puesto de
Salud y el apoyo de las instituciones educativas y los presidentes de las
comunidades de Vilcacoto y Acopalca.
LOCALIDAD NIVELINSTITUCION
EDUCATIVA
N° DE
ALUMNOS
Vilcacoto InicialPRONOI Mi Pequeño
Angelito23
Vilcacoto Primaria I.E. Ana Mayer 30006 103
Chamicería InicialPRONOI Mi Pequeño
Mundo4
Chamicería Primaria I.E. 31937 19
Acopalca Inicial I.E.I. 558 13
Acopalca Primaria I.E. 31908 42
Total de alumnos 204
El Puesto de salud de Vilcacoto pertenece a la Red de salud Valle del Mantaro,
Micro Red La Libertad desde el 01 de Enero del 2006, la población a atender
es asignada por la Dirección Regional de Salud de acuerdo al Censo INEI, está
bajo su jurisdicción también la población de la Comunidad de Acopalca, cuyo
puesto de salud reporta a Vilcacoto.
La Jefatura está a cargo de a Lic. Elizabeth Barreda, licenciada en enfermería
quien además atiende y realiza actividades de los diferentes programas como
micronutrientes, vacunación
El Puesto de Salud de Vilcacoto cuenta con una infraestructura propia de
material noble, un solo piso, con techo aligerado con tejas y piso de mayólica.
Está constituido por siete ambientes para los servicios.
1.3 Duración del internado.
Fecha de inicio: 12 de junio de 2013
Fecha de término: 12 de agosto de 2013
CAPITULO II
2. PLAN DE ACTIVIDADES DEL INTERNADO DE NUTRICIÓN APLICADA.
2.1. Fundamentación.
El internado de Nutrición Aplicada, de carácter práctico; tuvo como propósito
que los internos apliquemos los conocimientos adquiridos durante la formación
profesional mediante la participación en programas de intervención nutricional
que nos permitan desarrollar propuestas que contribuyan a la solución de
problemas nutricionales identificados. Elaborando un plan de actividades y la
ejecución del mismo; a través de la evaluación nutricional, educación
alimentaria, asesoría y otras actividades.
2.2. Objetivo general.
Aplicar los conocimientos adquiridos durante nuestra formación profesional, mediante la participación en Instituciones y Programas de Intervención Nutricional, implementando propuestas que contribuyan a la solución de los diversos problemas alimentarios identificados a través de un diagnóstico; para contribuir a mejorar la salud y nutrición de la población.
2.3. Objetivos específicos.
Diagnosticar diferentes problemas alimentarios nutricionales, a través de estudios de investigación cualitativos y cuantitativos, para focalizar los principales aspectos a intervenir en una comunidad.
Programar las diversas actividades de Educación Alimentaria, basadas en las necesidades de la comunidad, para lograr una intervención efectiva y sostenible con el tiempo.
Ejecutar las diversas actividades de un Programa de intervención Nutricional, utilizando las diversas técnicas y métodos de Comunicación Social en Nutrición, para solucionar los problemas alimentarios de una población objetivo.Evaluar las líneas de intervención ejecutadas, comparando los resultados
obtenidos al final de la intervención con los encontrados en el estudio basal;
para proponer mejoras y cambios de seguimiento en el lugar de intervención.
2.4 Cronograma de actividades por meses.
Del 12 de junio al 13 de julio
DOMINGO LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES SABADO12 JUNIOInicio del internado de nutrición aplicadaPresentación en el Puesto de Salud de Vilcacoto.Reconocimiento de los barrios.
13 JUNIOCoordinar las actividades a realizar y programación.
14 JUNIOElaborar material didáctico para los talleres de alimentación complementaria y de la gestante.
15 JUNIO
16 JUNIO.
17 JUNIORealizar encuesta socioeconómica en los barrios la Florida y Vilcacoto
18 JUNIORealizar encuesta socioeconómica en los barrios Vilcacoto y Pañaspampa.
19 JUNIOTaller: alimentación complementaria y en la primera infancia
20 JUNIOTaller: alimentación de la mujer gestante y lactanteVisita domiciliaria, prevención anemia
21 JUNIOPedir autorización para realizar evaluación antropométrica en las instituciones educativas de Acopalca, visita domiciliaria.
22 JUNIO
23 JUNIO 24 JUNIORealizar encuesta socioeconómica en Pañaspampa.Alistar materiales y equipo para realizar evaluación antropométrica en Acopalca.
25 JUNIOEvaluación antropométrica en I.E.I 558 – Acopalca.Encuesta socioeconómica en Acopalca.Solicitar al presidente de la comunidad de Vilcacoto perifoneo y local para sesión del día 29 de junio.
26 JUNIOPedir autorización para realizar evaluación antropométrica en las instituciones educativas de Chamisería.Encuesta socioeconómica
27 JUNIOEvaluación antropométrica en I.E. 31908 - Acopalca
28 JUNIOInvitaciones a las madres de Vilcacoto para participar de la sesión demostrativa del día 29 de junio.Realizar las compras para dicha sesión.
29 JUNIOSesión demostrativa en el salón comunal de Vilcacoto
30 JUNIO 1 JULIOEvaluación antropométrica en PRONOI Mi Pequeño Mundo yI.E. 31908 - Chamisería
2 JULIOVisita domiciliaria
3 JULIOVisita domiciliariaElaboración de informe de evaluación antropométrica de las instituciones educativas de Chamisería.
4 JULIOEntregar el informe de la evaluación antropométrica a las instituciones educativas de Chamisería.Realizar encuesta socioeconómica en Chamisería.
5 JULIOEncuesta socio económicaElaboración de informe de evaluación antropométrica de las instituciones educativas de Acopalca.
6 JULIOElaboración de informe quincenal de internado de nutrición aplicada.
07 JULIO 08 JULIORealizar encuesta socioeconómica en VilcacotoAlistar materiales y equipo para relaizar Taller en Acopalca
09 JULIOTaller de alimentación complementaria y en la primera infancia en P.S. Acopalca
10 JULIORealizar encuesta socioeconómica en Vilcacoto
11 JULIOTaller Alimentación saludable en I.E. 31937 - Chamisería
12 JULIORealizar encuesta socioeconómica en Vilcacoto
13 JULIO
Del 14 de julio al 12 de agosto
DOMINGO LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES SABADO14 JULIO 15 DE JULIO
Visita domiciliariaRealizar encuesta socioeconómica en Vilcacoto
16 JULIOSesión demostrativa de alimentación complementaria y en la primera infancia en salón comunal de AcopalcaEvaluación Antropométrica a niños menores de 5 años en Vilcacoto
17 JULIORealizar encuesta socioeconómica en Vilcacoto
18 JULIOEvaluación Antropométrica en la I.E. Ana Mayer n° 30006 - Vilcacoto
19 JULIOEvaluación Antropométrica en el PRONOI Mi Pequeño Mundo - Vilcacoto Evaluación Antropométrica en la I.E. Ana Mayer n° 30006 - Vilcacoto
20 JULIOEvaluación nutricional en Campaña de Salud en el P.S. de Vilcacoto.
21 JULIO 22 JULIO 23 JULIOEvaluación nutricional a niños y niñas menores de 5 años en la comunidad de Vilcacoto.
24 JULIOEvaluación nutricional a niños y niñas menores de 5 años en la comunidad de Acopalca, Taller de alimentación saludable en la IE 31908 – Acopalca.
25 JULIOEvaluación nutricional a niños y niñas menores de 5 años en la comunidad de Vilcacoto
26 JULIOEntrega de resultados de Evaluación nutricional a las IE de Vilcacoto.Evaluación nutricional a niños y niñas menores de 5 años en la comunidad de Vilcacoto
27 JULIO
28 JULIO 29 JULIOEvaluación nutricional a niños y niñas menores de 5 años en la comunidad de Vilcacoto.
30 JULIOCoordinación para iniciar educación alimentaria con una familia de la comunidad de Vilcacoto.
31 JULIOReconocimiento de la familia con quien se trabajó.
1 AGOSTOInicio de trabajo con la familia de la Sra. Greca ventura (Historia dietética y observación directa)
2 AGOSTOTrabajo con la familia de la Sra. Greca Ventura (Historia dietética y observación directa)
3 AGOSTO
4 AGOSTO 5 AGOSTOTrabajo con la familia de la Sra. Greca ventura (pesado directo de alimentos)
6 AGOSTOTrabajo con la familia de la Sra. Greca ventura (evaluación por pliegues cutáneos y perímetros)
7 AGOSTOEducación Alimentaria de acuerdo a las observaciones a la sra Greca Ventura.
8 AGOSTORetroalimentación de la Educación Alimentaria de acuerdo a las observaciones a la sra Greca Ventura.
9 AGOSTODiagnóstico general de las evaluaciones antropométricas.
10 AGOSTODiagnóstico general de las evaluaciones antropométricas.Elaboración del informe final del internado de nutrición aplicada.
11 AGOSTO 12 AGOSTOPresentación del Dx nutricional al Puesto de Salud de Vilcacoto.Elaboración del informe final del internado de nutrición aplicada.
INTERNOS COORDINADOR DE SEDE
CAPITULO III
3. EJECUCIÓN DE ACTIVIDADES REALIZADAS:
3.1 Aplicación de encuesta socio económica y alimentaria (Anexo 1)
Fecha y Lugar
de la Actividad. Objetivo de la actividad.Logros obtenidos
Nro de
población
beneficiada
Vilcacoto, Acopalca
Del 11 de junio al 17
de julio
Determinar la situación
socioeconómica de la población y
sus hábitos alimentarios.
Se determinó la situación
socio-económica de la
población y sus hábitos
alimentarios.
96
3.2 Taller de Alimentación complementaria y en la primera infancia (Anexo 2)
Fecha y Lugar
de la Actividad. Objetivo de la actividad.Logros obtenidos
Nro de
población
beneficiada
Vilcacoto
19 de junio
General: Reconocer la importancia de la alimentación a partir
de los 6 meses de edad para el adecuado crecimiento y
desarrollo del niño.
Específicos: Relacionar la cantidad y consistencia de
alimentos acorde a la edad. Identificar 5 alimentos alergenos.
El 78% cumplió los
objetivos
específicos
9
3.3 Taller Alimentación de la mujer gestante y lactante (Anexo 3)
Fecha y Lugar
de la Actividad. Objetivo de la actividad.Logros obtenidos
Nro de
población
beneficiada
Vilcacoto
20 de junio
General: Reconocer la importancia de la alimentación
de la gestante y lactante para el desarrollo del niño.
Específicos: Enumerar 3 alimentos que previenen la
anemia, y 3 que aportan calcio
El 82% cumplió los
objetivos específicos11
3.4 Evaluación antropométrica en I.E.I 558 (Anexo 4)
Fecha y Lugar
de la Actividad. Objetivo de la actividad.
Resultados
obtenidos
Nro de
población
beneficiada
Acopalca
25 de junioEvaluar y diagnosticar el estado nutricional de los
alumnos mediante la evaluación antropométrica para
dar las recomendaciones pertinentes.
El 55% de los alumnos
presenta talla baja según
el indicador Talla para la
edad.
11
3.5 Evaluación antropométrica en I.E. 31908 (Anexo 5)
Fecha y Lugar
de la Actividad. Objetivo de la actividad.Resultados obtenidos
Nro de
población
beneficiada
Acopalpa
27 de junioEvaluar y diagnosticar el estado nutricional de los
alumnos mediante la evaluación antropométrica para
dar las recomendaciones pertinentes.
El 35% de los alumnos
presenta talla baja según el
indicador Talla para la edad.
37
3.6 Sesión demostrativa (Anexo 6)
Fecha y Lugar
de la Actividad. Objetivo de la actividad.Logros obtenidos
Nro de
población
beneficiada
Salón Comunal
Vilcacoto
29 de junio
General: Practicar como se hacen preparaciones nutritivas
para infantes, gestantes y lactantes para mejorar la
alimentación, prevenir la anemia y desnutrición.
Específicos: Enumerar 3 alimentos que previenen la anemia,
y 3 que contienen proteínas.
El 77% cumplió los
objetivos específicos9
3.7 Evaluación antropométrica en Chamisería (Anexo 7, 8)
Fecha y Lugar
de la Actividad.Objetivo de la actividad.
Resultados
obtenidos
Nro de
población
beneficiada
PRONOI Mi
pequeño Mundo
1de julio
Evaluar y diagnosticar el estado nutricional de los
alumnos mediante la evaluación antropométrica para
dar las recomendaciones pertinentes.
El 100% de los alumnos
presenta talla baja según
el indicador Talla para la
edad.
4
I.E. 31937
1 de julioEvaluar y diagnosticar el estado nutricional de los
alumnos mediante la evaluación antropométrica para
dar las recomendaciones pertinentes.
El 40% de los alumnos
presenta talla baja según
el indicador Talla para la
edad.
15
3.8 Taller de alimentación complementaria y en la primera infancia (Anexo 9)
Fecha y Lugar
de la Actividad.Objetivo de la actividad. Logros obtenidos
Nro de
población
beneficiada
P.S. Acopalca
9 de julio
General: Reconocer la importancia de la alimentación a
partir de los meses de edad para el adecuado crecimiento y
desarrollo.
Específicos: Recordar que tipo de preparación no se le
debe dar a los niños. Identificar 5 alimentos alérgenos.
El 82% cumplió los
objetivos
específicos
11
3.9 Taller de alimentación saludable (Anexo 10)
Fecha y Lugar
de la Actividad. Objetivo de la actividad.
Logros
obtenidos
Nro de
población
beneficiada
I.E. 31937
Chamisería
11 de julio
General: Reconocer los grupos de alimentos y su importancia
para mejorar y conservar el estado de salud.
Específicos: Recordar la función de los grupos de alimentos,
enumerar 3 alimentos formadores, 3 energéticos, 3 reguladores.
El 83% cumplió
los objetivos
específicos
23
Nota: Los asistentes a las escuelas de Chamisería son niños y niñas de 9 familias.
3.10 Sesión demostrativa (Anexo 11)
Fecha y Lugar
de la Actividad.Objetivo de la actividad. Logros obtenidos
Nro de
población
beneficiada
Salón Comunal
Acopalca
16 de julio
General: Practicar como se hacen preparaciones nutritivas
para infantes, gestantes y lactantes para mejorar la
alimentación, prevenir la anemia y desnutrición.
Específicos: Enumerar 3 alimentos que previenen la
anemia, y 3 que contienen proteínas.
El 77% cumplió los
objetivos
específicos
9
3.11 Evaluación antropométrica en I.E.I Ana Mayer (Anexo 12)
Fecha y Lugar
de la Actividad. Objetivo de la actividad.
Resultados
obtenidos
Nro de
población
beneficiada
Vilcacoto
18-19 julio
Evaluar y diagnosticar el estado nutricional de los
alumnos mediante la evaluación antropométrica para
dar las recomendaciones pertinentes.
El 43% de los alumnos
presenta talla baja según
el indicador Talla para la
edad.
92
3.12 Evaluación antropométrica en PRONOI Mi Pequeño Angelito (Anexo 13)
Fecha y Lugar
de la Actividad. Objetivo de la actividad.
Resultados
obtenidos
Nro de
población
beneficiada
Vilcacoto
19 de julioEvaluar y diagnosticar el estado nutricional de los
alumnos mediante la evaluación antropométrica para
dar las recomendaciones pertinentes.
El 44% de los alumnos
presenta talla baja según
el indicador Talla para la
edad.
16
3.13 Taller de alimentación saludable (Anexo 14)
Fecha y Lugar
de la Actividad. Objetivo de la actividad.
Logros
obtenidos
Nro de
población
beneficiada
I.E. 31908
Acopalca
24 de julio
General: Reconocer los grupos de alimentos y su importancia
para mejorar y conservar el estado de salud.
Específicos: Recordar la función de los grupos de alimentos,
enumerar 3 alimentos formadores, 3 energéticos, 3 reguladores
El 80% cumplió los
objetivos
específicos
30
Fecha y Lugar Resultados Nro. de
de la Actividad.Objetivo de la actividad.
obtenidospoblación
beneficiada
Vilcacoto
23, 25, 26 y 29 de
julio
Evaluar y diagnosticar el estado nutricional de los
alumnos mediante la evaluación antropométrica para
dar las recomendaciones pertinentes.
38% de menores de 5 años
con talla baja según
indicador talla para la edad.
184
3.14 Evaluación antropométrica de niños y niñas menores de 5 años (Anexo 15)
Fecha y Lugar
de la Actividad. Objetivo de la actividad.
Resultados
obtenidos
Nro. de
población
beneficiada
Acopalca
24 de julio
Evaluar y diagnosticar el estado nutricional de los
alumnos mediante la evaluación antropométrica para
dar las recomendaciones pertinentes.
52% de menores de 5 años
con talla baja según
indicador talla para la edad.
135
3.15 Evaluación antropométrica de niños y niñas menores de 5 años (Anexo 16)
3.16 Trabajo con la familia de la Sra. Greca Ventura (Anexo 17)
Fecha y Lugar
de la Actividad. Objetivo de la actividad
Resultados
obtenidos
Nro población
beneficiada
Vilcacoto
1 al 8 de agosto
Evaluar y diagnosticar el estado nutricional de sus hijos
mediante la evaluación antropométrica, realizar historia
dietética, observar directamente sus hábitos
alimenticios, realizar pesado directo de alimentos, para
dar las recomendaciones pertinentes a través de
educación alimentaria.
El 100% de sus hijos
presenta talla baja según
el indicador Talla para la
edad.
6
HISTORIA DIETETICA
1 de Agosto
Desayuno6.00am
Papas fritas con arrozMate de manzanilla con azúcar
Media mañana10.00am
Naranja y plátano
Almuerzo12.30pm
Picante de papa con arrozChicha de sobre
Cena6.00pm
Sopa de leche con papa y fideosMate de manzanilla con azúcar
2 de Agosto
Desayuno6.00am
Sopa de menudencia con leche, papa y fideoCancha tostada
Mate de cedrón con azúcarMedia mañana
10.00amManzana y naranja
Almuerzo12.30pm
Caucau de carne con arrozChicha de sobre
Cena6.00pm
Sopa con papa y arroz y lecheMate con azúcar
5 de Agosto
Desayuno6.00am
Avena con lecheCancha tostada
Media mañana10.00am
Manzana y mandarina
Almuerzo12.30pm
Arroz chaufa con polloPapa sancochadaChicha de sobre
Cena6.00pm
Arroz chaufa con polloMate con azúcar
6 de Agosto
Desayuno6.00am
Caldo de polloCancha tostada
Mate de cedrón con azúcarMedia mañana
10.00amManzana y naranja
Almuerzo12.30pm
Arroz con huevo fritoPapa sancochada
GaseosaCena
6.00pmArroz con huevo frito
Mate con azúcar
7 de Agosto
Desayuno6.00am
Sopa de leche con papa y fideoCancha tostada
Mate de cedrón con azúcarMedia mañana
10.00amManzana y naranja
Almuerzo12.30pm
Tallarín rojo con papa (sin carne)limonada
Cena6.00pm
Sopa con leche, papa y fideoMate con azúcar
EVALUACION NUTRICIONAL DE LOS MENORES
Johan Bejarano Ventura
Maricielo Bejarano Ventura
Rusbel Bejarano Ventura
Mathiu Bejarano Ventura
REQUERIMIENTO ENERGÉTICO
Nombre Edad Req. Energético (cal/día)Johan Bejarano Ventura 1m 26d 508Maricielo Bejarano Ventura 2ª 9m 1118Rusbel Bejarano Ventura 4ª8m 1338Mathiu Bejarano Ventura 6ª6m 1404
DISTRIBUCION CALORICA PORCUENTUAL ENTRE COMIDAS
DESAYUNO 20%COLACION 10%ALMUERZO 40%CENA 30%
PESADO DIRECTO DE ALIMENTOS
MENU
5 de Agosto
Desayuno6.00am
Avena con lecheCancha tostada
Media mañana10.00am
Manzana y mandarina
Almuerzo12.30pm
Arroz chaufa con polloPapa sancochadaChicha de sobre
Cena6.00pm
Arroz chaufa con polloMate con azúcar
PAPA SANCOCHADA (2090GR COCIDO)ALIMENTO CANT ENER PROT GRAS CHO
Papa 1.930,0 1.872,1 40,5 3,9 430,4
SUB TOTAL 1.872,1 40,5 3,9 430,4
ARROZ CHAUFA CON POLLO (2059 GR COCIDO)ALIMENTO CANT ENER PROT GRAS CHO
Pollo, carne pulpa 394,0 669,8 71,7 40,2 0,0
Huevo de gallina. crudo 160,0 225,6 21,6 16,0 2,9
Cebolla china 160,0 62,4 3,7 0,0 12,0
Sillao De soya 10,0 4,8 0,8 0,0 0,4
Cebolla china 160,0 62,4 3,7 0,0 12,0
Aceite vegetal de maíz 30,0 265,2 0,0 29,9 0,0
Arroz 771,0 2.767,9 63,2 5,4 599,8
SUB TOTAL 4.058,1 164,7 91,5 627,1
CONSUMO EN MEDIA MAÑANA Y ALMUERZO
Maricielo BejaranoMEDIA MAÑANA CANT ENER PROT GRAS CHOManzana de postre 110,0 59,4 0,3 0,4 16,1Mandarina 79,0 27,7 0,5 0,0 6,8
SUB TOTAL 87,1 0,8 0,4 22,9
ALMUERZOpapa sancochada CANT ENER PROT GRAS CHOSUB TOTAL 145gr 9% 174,1 3,8 0,4 40,0
arroz chaufa CANT ENER PROT GRAS CHOSUB TOTAL 206gr 10% 405,8 16,1 9,1 62,7
Refresco de chicha CANT ENER PROT GRAS CHORefresco En polvo, saborizante 3,0 11,5 0,0 0,0 3,0SUB TOTAL 11,5 0,0 0,0 3,0
ENER PROT GRAS CHO
TOTAL 678,5 20,7 9,9 128,661% 12% 13% 75%
Rusbel BejaranoMEDIA MAÑANA CANT ENER PROT GRAS CHO
Manzana de postre 123,0 66,4 0,4 0,5 18,0
Mandarina 82,0 28,7 0,5 0,0 7,1
SUB TOTAL 95,1 0,9 0,5 25,0
ALMUERZOpapa sancochada CANT ENER PROT GRAS CHO
Papa Total 1.930,0 1.872,1 40,5 3,9 430,4
SUB TOTAL 145gr 15% 273,1 5,9 0,6 62,8
arroz chaufa CANT ENER PROT GRAS CHO
SUB TOTAL 206gr 11% 462,6 18,4 10,4 71,5
Refresco de chicha CANT ENER PROT GRAS CHO
Refresco En polvo, saborizante 3,0 11,5 0,0 0,0 3,0
SUB TOTAL 11,5 0,0 0,0 3,0
ENER PROT GRAS CHO
TOTAL 842,4 25,1 11,5 162,3
63% 12% 12% 76%
Mathiu BejaranoMEDIA MAÑANA CANT ENER PROT GRAS CHO
Manzana de postre 130,0 70,2 0,4 0,5 19,0
Mandarina 80,0 28,0 0,5 0,0 6,9
SUB TOTAL 98,2 0,9 0,5 25,9
ALMUERZOpapa sancochada CANT ENER PROT GRAS CHO
Papa Total 1.930,0 1.872,1 40,5 3,9 430,4
SUB TOTAL 145gr 17% 273,1 5,9 0,6 62,8
arroz chaufa CANT ENER PROT GRAS CHO
SUB TOTAL 206gr 11% 462,6 18,4 10,4 71,5
Refresco de chicha CANT ENER PROT GRAS CHO
Refresco En polvo, saborizante 3,0 11,5 0,0 0,0 3,0
SUB TOTAL 11,5 0,0 0,0 3,0
ENER PROT GRAS CHO
TOTAL 845,5 25,1 11,5 163,1
60% 12% 12% 76%
Observaciones
En cuanto a sus reservas calórico proteicas sus índices son adecuados.
Observando la historia dietética se aprecia que consumen mayormente sopas, exceso de carbohidratos. Hay días en los que no se consumen productos de origen animal, por lo que hay déficit en el consumo de proteínas y calcio.
En el pesado directo se aprecia que el consumo es excesivo en carbohidratos, deficiente en grasas y en proteínas de origen animal.
Conclusiones
Los hijos de la familia Bejarano Ventura presentan en su 100% talla baja según el indicador nutricional Talla para la Edad, lo cual puede deberse al bajo consumo de proteínas de origen animal y fuentes de calcio.
Recomendaciones
Es importante detectar familias con riesgo nutricional para trabajar en una intervención oportuna que nos permita ayudar a los integrantes a recuperar el estado nutricional, ya que este merma la salud, crecimiento y desarrollo de los menores.
Se debe realizar este tipo de intervención en un tiempo más prolongado para poder observar si la labor tuvo resultados positivos y realizar una retroalimentación.
CAPITULO IV
4.1 PROBLEMAS Y DIFICULTADES ENCONTRADAS EN EL INTERNADO
a. La movilidad para ir a las Comunidades de Acopalca y Chamisería es escaza, toma
tiempo conseguir auto para subir a dichas comunidades y más aún para retornar.
b. Para realizar la evaluación antropométrica los docentes mostraron incomodidad al
explicarles que los alumnos deberían estar en ropa ligera.
c. Las madres de Vilcacoto no son colaboradoras, al pedirles que traigan al alimentos
para la sesión demostrativa se mostraban esquivas.
d. Las madres de la comunidad de Acopalca son de escasos recursos, por lo que no
se ofrecieron a colaborar con alimentos para la sesión demostrativa.
e. Para convocar a las madres a los talleres o sesiones se realizó perifoneo, pero no
se escuchó en zonas alejadas.
f. Algunas madres no tienen capacidad de retención, lo que se pudo apreciar ya que
se realizaron sesiones con separación de 7 días, fecha para la cual no recordaban
lo ya indicado.
4.2 ESTRATEGIAS UTILIZADAS PARA SOLUCIONAR LOS PROBLEMAS
ENCONTRADOS.
a. Para subir a las comunidades hemos tenido que tomar camionetas que van a
Pariahuanca y volver caminando en algunas oportunidades.
b. Se le pidió a los docentes que comuniquen a los alumnos que asistan con short
debajo del uniforme para realizar la evaluación antropométrica, y que a los niños
que se resistieran no se les iba a obligar, pero a todos se les pudo convencer y
colaboraron.
c. Se les visitó en reiteradas oportunidades para recordarles la fecha de la sesión y el
alimento con el que se habían comprometido a colaborar, los alimentos que no
querían llevar los cubrimos nosotras.
d. Se solicitó colaboración al presidente de la comunidad de Acopalca que nos apoye
donando alimentos para la sesión demostrativa dirigida a madres de niños y niñas
menores de 5 años.
e. Para convocar a las madres para la evaluación de los niños y niñas menores de 5
años se les visito casa por casa ya que el perifoneo no llega a todas.
f. En los lugares donde se realizó sesiones consecutivas se hizo un repaso del taller
anterior para reforzar sus conocimientos.
V. CONCLUSIONES
1. La población evaluada de niños y niñas menores de 5 años de la comunidad
de Vilcacoto presenta talla baja de acuerdo al indicador talla para la edad en
un 37,93% y Acoplaca 52%, siendo mayores que el porcentaje nacional que
es de 18,1% y 31,3 en la región Junín.
2. La alimentación de los niños y niñas de las zonas de Vilcacoto y Acopalca
es deficiente según las recomendaciones del MINSA.
3. De la experiencia del internado de Nutrición Aplicada se puede concluir que
la atención primaria nos permite acercarnos a la población y observar de
cerca sus hábitos y costumbres.
4. El interactuar con la comunidad nos permite ver la realidad en primer plano y
nos amplía el panorama frente a los retos a los que tenemos que
enfrentarnos al trabajar en zonas rurales, ya que la realidad de nuestra
región es diferente a otras del resto del país.
5. La educación se vuelve la principal herramienta al momento de la
intervención, sin embargo no se puede negar la existencia de barreras socio
económicas. A pesar de ello un cambio de hábito en la vida de las personas
demostraría que nuestra intervención no fue en vano.
6. El corto tiempo de ejecución del internado de Nutrición Aplicada no permite
observar cambios en los individuos o población.
VI. RECOMENDACIONES
1. Continuar con intervención nutricional en la Comunidad de Vilcacoto, ya que
presenta un alto índice de desnutrición en los niños y niñas menores de 5 años.
2. Preparar a los estudiantes más a fondo en cuanto a la diversidad de los alimentos
de nuestra zona y poder diseñar esquemas de alimentación de bajo costo que
incluya los recursos de la zona y cumpla con las leyes de la alimentación.
3. Priorizar las sesiones demostrativas a las madres, gestantes y lactantes, ya que
hay mayor intercambio con los asistentes y es más dinámico.
4. El tiempo del internado de Nutrición Aplicada debe ser mayor para poder
comprobar la efectividad de la intervención a corto plazo.
ANEXOS
ANEXO 01
Aplicación de Encuesta socio-económica y alimentaria
ANEXO 02
Taller de Alimentación complementaria y en la primera infancia
Vilcacoto, 19 de junio 2013
ANEXO 03
Taller de Alimentación de la mujer gestante y lactante
Vilcacoto, 20 de junio 2013
ANEXO 04
Evaluación antropométrica en I.E.I 558
Acopalca, 25 de junio 2013
ANEXO 05
Evaluación antropométrica en I.E. 31908
Acopalca, 27 de junio 2013
ANEXO 06
Sesión demostrativa
Vilcacoto, 29 de junio 2013
ANEXO 07
Evaluación antropométrica PRONOI Mi Pequeño Mundo
Chamisería, 1 de julio 2013
ANEXO 08
Evaluación antropométrica I.E. 31937
Chamisería, 1 de julio 2013
ANEXO 09
Taller de Alimentación complementaria y en la primera infancia
Acopalca, 9 de julio 2013
ANEXO 10
Taller de Alimentación Saludable
Chamisería, 11 de julio 2013
ANEXO 11
Sesión demostrativa
Acopalca, 16 de julio 2013
ANEXO 12
Evaluación antropométrica I.E. Ana Mayer 30006
Vilcacoto, 18,19 de julio 2013
ANEXO 13
Evaluación antropométrica PRONOI Mi Pequeño Angelito
Vilcacoto, 19 de julio 2013
ANEXO 14
Taller de Alimentación Saludable
Acopalca, 24 de julio 2013
ANEXO 15
Evaluación antropométrica a niños y niñas menores de 5 años
Vilcacoto, 23,25,26,29 de julio 2013
ANEXO 16
Evaluación antropométrica a niños y niñas menores de 5 años
Acopalca, 24 de julio 2013
ANEXO 17
Trabajo de intervención con la familia de la Sra. Greca Ventura
Vilcacoto, 1 al 8 de agosto 2013
ANEXO 18
Cartas de Agradecimiento
ANEXO 19
Material educativo
Banner: Alimentación Complementaria
Rotafolio: Alimentación de la gestante
ANEXOS. En los anexos del informe final se consideran las evidencias:
a) Libro de actas.b) Fotografías con leyendas, fechas, lugares.c) Videos editados (en CD).d) Materiales educativos utilizados (en original) en las diversas actividades (sesiones demostrativas, consejería, etc.)e) Diseño de las sesiones educativas o demostrativas.f) Registros de evaluaciones nutricionales realizadas.g) Fotocopias de los cargos de los diferentes documentos enviados en la sede (en original).h) Otras evidencias que sustenten el trabajo.
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CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES DEL MES DE …………………..
DOMINGO LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES SÁBADO1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31
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INTERNO COORDINADOR DE SEDE
