Ao de la Diversificacin Productiva y del Fortalecimiento de la EducacinUniversidad Peruana Los Andes

ADMINISTRACION Y SISTEMASCICLO X

CURSO:Evaluacin de Proyectos Privados y Sociales

TEMA:Informe de Proyecto de Inversin PrivadaPanadera & Pastelera Las Delicias

DOCENTE:Abel Ral Mallqui Unchupaico

ALUMNODueas Aguilar, Jorge EduardoCdigo: e05030i

Junio 2015INDICEI. RESUMEN EJECUTIVO1.1. INTRODUCCIN1.2. OPORTUNIDAD DE NEGOCIO1.3. VENTAJAS FRENTE A OTROS1.4. CLIENTES POTENCIALES Y CARACTERISTICAS..1.5. INVERSION1.6. FINANCIAMIENTO1.7. RENTABILIDAD

II. DEFINICION DEL PLAN2.1. NOMBRE DEL PROYECTO..2.2. ACTIVIDADES ECONOMICAS.2.3. UUBICACION2.3.1. UBICACIN GEOGRAFICA..2.4. OBJETIVOS2.4.1. OBJETIVO PRINCIPAL.2.4.2. OBJETIVO ESPECIFICO.2.5. ESTRATEGIAS

III. ESTUDIO DE MERCADO3.1. DESCRIPCION DEL ENTORNO DE MERCADO..3.2. AMBITO DE ACCION DEL NEGOCIO..3.3. DESCRIPCION DEL BIEN3.4. ESTUDIO DE LA DEMANDA3.5. DESCRIPCION DE LA POLITICA DE COMERCIALIZACION3.5.1. COMERCIALIZACION3.5.2. PRODUCTO..3.5.3. PRECIO3.5.4. PLAZA3.5.5. PUBLICIDAD3.5.5.1. PUBLICIDAD ( MENSAJE Y MEDIOS)Objetivos.Estrategia3.5.5.2. RELACIONES PBLICAS.3.5.5.3. POSICIONAMIENTO..

IV. ESTUDIO TECNICO4.1. TAMAO DEL NEGOCIO, FACTORES DETERMINANTES4.1.1. CON RELACION AL MERCADO4.1.2. CON RELACION A LOS RECURSOS.4.1.3. CON RELACION A LA INVERSION Y FINANCIAMIENTO..

4.2. PROCESO Y TECNOLOGIA4.2.1. CAPACIDAD INSTALADA Y OPERATIVA.4.2.2. REQUERIMIENTO DE BIENES4.2.2.1. MATERIA PRIMA..

4.3. REQUERIMIENTO DEL AREA4.3.1. REQUERIMIENTO DE MAQUINAS Y EQUIPOS...4.3.2. CRONOGRAMA DE IMPLEMENTACION FISICA DEL PROYECTO.4.3.3. INFRAESTRUCTURA Y CARATERISTICAS FISICAS4.3.4. LOCALIZACION DE LA EMPRESA4.3.5. FACTORES DE LOCALIZACION.4.3.6. ANALISIS DE LOS FACTORES..

V. ESTUDIO DE LA INVERSION Y EL FINANCIAMIENTO5.1. INVERSION FIJA .5.2. CAPITAL DE TRABAJO.5.3. INVERSION TOTAL5.4. ESTRUCTURA DE INVERSION Y FINANCIAMIENTO..5.5. FUENTES DE FINANCIAMIENTO5.5.1. FINANCIAMIENTO5.5.2. ESTRUCTURA DEL FINANCIAMIENTO5.5.2.1. Financiamiento interno..5.5.2.2. Financiamiento Externo5.5.3. LINEA DE CREDITO Y CONDICIONES..5.5.4. CUADRO DE SERVICIO DE LA DEUDA

VI. ESTUDIO DE LOS INGRESOS Y EGRESOS6.1. PRESUPUESTO DE INGRESO6.2. EGRESOS6.3. CALCULO DE LA DEPRECIACION6.4. ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS6.5. FLUJOS NETOS DEL PROYECTO..

VII. EVALUACION 7.1. EVALUACION DEL PROYECTO7.2. EVALUACION ECONOMICA7.3. EVALUACION FINANCIERA..

VIII. ORGANIZACIN Y ASPECTOS LEGALES8.1. ESTRUCTURA ORGANICA8.2. FUNCIONES GENERALES Y ESPECIFICAS..8.3. CUADRO DE ASIGNACION DEL PERSONAL.8.4. FORMA JURIDICA EMPRESARIAL.8.5. REQUISITOS PARA LA LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO..8.6. ASPECTOS TRIBUTARIOS Y LABORALES.

IX. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONESDEDICATORIAEl siguiente trabajo es dedicado con mucho cario a mis padres que me formaron y dieron lo mejor de ellos para lograrme personal y profesionalmente, a mi esposa e hija que son mi razn de ser para poder seguir adelante y seguir creciendo da a da.

PLAN DE NEGOCIOS PANADERIA Y PASTELERIA LAS DELICIAS

X. RESUMEN EJECUTIVO

1.1. INTRODUCCINEl presente trabajo ha sido elaborado como un estudio de Proyecto para la instalacin de una pequea empresa dedicada a la elaboracin de panes y pasteles.Los resultados obtenidos nos servirn para tener un conocimiento cabal de los diferentes mbitos en los cuales este inmerso una empresa de este tipo, desde la idea del proyecto, la legalizacin del negocio, los tributos, los recursos humanos, la logstica, la situacin del mercado, el posicionamiento del producto y otros.Para el estudio se tom en cuenta la caracterstica del producto y a la poblacin objetivo a quienes va dirigido, estos por ser de un segmento econmico medio tiene ciertas caractersticas en cuanto a su ritmo de vida.Para llegar a resultados se us principalmente informacin secundaria (estudios realizados) e informacin primaria un focus Group y una encuesta, esto debido al corto tiempo, a partir de estos estudios se infiri resultados, y se lleg a las conclusiones respectivas.1.2. OPORTUNIDAD DE NEGOCIO

En el sector hubo anteriormente varias panaderas pero dejaron de funcionar ya que sus dueos decidieron dedicar sus ganancias a cubrir necesidades superfluas y no por falta de rentabilidad, la segunda porque el dueo se hizo mayor y decidi retirarse y los hijos no se inclinaron por mantener el mismo.

El crecimiento de la poblacin aumento la demanda por el pan. Las familias estn acostumbradas a consumir pan fresco y comprarlo diariamente, as como otros productos para el desayuno, lonche y cena, por lo cual desean un local cerca de su vivienda y que tenga un amplio horario de atencin

Tradicionalmente, el xito de un proyecto como este ha girado en torno a las ofertas y precios, la demanda de este tipo de negocio que tiene la zona nos da la ventajosa oportunidad de impactar con la puesta en funcionamiento con un negocio de este tipo con lo que captaramos casi de manera monoplica el mercado del pan y los pasteles.

1.3. VENTAJAS FRENTE A OTROSCrear una Panadera Pastelera que brinde lo siguiente: Panes y pasteles frescos, con agradable sabor, olor y peso exacto. Venta de productos complementarios: leche, mantequilla, queso, jamonada, etc. bien conservados. Personal responsable, cuidadoso de su presentacin personal, del rea de trabajo, de los insumos y equipos, comprometido con el horario del servicio. Capacitacin constante a los dueos y a los trabajadores del negocio en temas tcnicos y de servicio al cliente. Local con rigurosas medidas higinicas, pisos y paredes blancas de manera que se detecte fcilmente la suciedad. Contar con un rea estilo fuente de soda donde el cliente pueda consumir sus postres y pasteles. Establecer progresivamente una red de aliados estratgicos: proveedores, empresas que ofrecen catering, tiendas, carritos sangucheros, restaurantes, fuentes de soda, cafeteras

1.4. CLIENTES POTENCIALES Y CARACTERISTICAS

ElDistritode Independenciaes uno de los 43 distritos que conforman laProvincia de Lima,CapitaldelPer, ubicada en el Departamento de Lima. Se encuentra localizado en el rea norte deLima Metropolitanay limita al norte con elDistrito de Comas, al este con elDistrito de San Juan de Lurigancho, al sur con elDistrito del Rmacy elDistrito de San Martn de Porresy al oeste con elDistrito de Los Olivos. El Ermitao, ubicada en la denominada Pampa El Ermitao, comprende las asociaciones de vivienda: Las Violetas zonas D y E, 1 de mayo y Jos Glvez; a ellos se suman el segundo, tercer y cuarto sector de El Ermitao y 10 asentamientos humanos que los rodean.El distrito de Independencia segn cifras de estimacin del INEI al 2015 tiene un total de 216,822 habitantes de los cuales 106,283 habitantes representan a la poblacin masculina y 110,539 representan a la poblacin femenina.Su constitucin demogrfica muestra que es eminentemente joven, el 25% de su poblacin es menor de 15 aos y con una distribucin igualitaria por sexo. Su poblacin es netamente urbana, constituida por migrantes en un 50% con un 15% de familias que cuentan con algn miembro de esta en el extranjero. Respecto a la constitucin de la familia tipo est constituida entre 4 y 5 miembros, de los cuales el 20% es jefaturadas por mujeres. Respecto a las caractersticas econmicas del distrito, el 42.7% de su poblacin constituyen su PEA teniendo ms participacin de esta los hombres. De la PEA distrital el 95% corresponde a la PEA ocupada, siendo la principal ocupacin el de comerciantes y obreros con el 50% de los ocupados. Las principales actividades econmicas en el distrito lo constituyen el comercio por mayor y menor en un 41% y la Industria en un 15% que respaldan la condicin de Polo Econmico de Lima Norte. Al 2008, Independencia conto con 7,707 establecimientos comerciales de los cuales el 60% se dedica al comercio por mayor y menor. El crecimiento del nmero de establecimiento anual es vertiginoso en este distrito pasando de 844 nuevos establecimientos en el 2007 a 1559 establecimientos en el 2008.CARATERISTICAS DE LA POBLACION

Tiempo que residen en la zonaDe 10 aos 30 aos

Sexo de jefe de hogarSe determina en los hombres

Condiciones de jefe de hogar1. Casado1. Conviviente1. Divorciado1. viudo

Promedio de habitantes por vivienda5 por hogar

Edad promedio de jefe hogarEntre 30 - 50 aos

Numero de promedio de hijos03 hijos

Personas que viven en el hogar y trabajan02 personas

Trabajo que realizan el jefe del hogar1. Microempresas1. Talleres 1. Comerciantes1. otros

Promedio de ingreso de jefe de hogarAproximado 1000 - 1500

Gastos promedio de la familia en alimentacinAproximadamente S/ 50 soles diarios

Servicios con que se cuentaLuz, agua. Telfono, internet, cable y televisin

1.5. INVERSION ECONOMICALa inversin de este proyecto asciende a S/. 100,0001.6. FINANCIAMIENTO

El financiamiento requerido ser a travs de un banco local a 24 meses con una constante mensual

1.7. RENTABILIDAD

Luego de realizar el estudio econmico concluimos que podemos generar un flujo de caja que nos permita recuperar la inversin en un mediano plazo (3 aos)

XI. DEFINICION DEL PLAN

11.1. NOMBRE DEL PROYECTO

Proyecto de inversin: Panadera & Pastelera Las Delicias SAC

11.2. ACTIVIDADES ECONOMICASEl proyecto consiste en la creacin de una empresa que produccin y comercializacin de productos de panadera.11.3. UBICACION

11.3.1. UBICACIN GEOGRAFICAAv. Los Jazmines 386 Urb. El Ermitao distrito de Independencia 11.4. VISION

Ser la cadena ms grande de panaderas en el distrito de Independencia,; ofreciendo delicioso pan fresco y pasteles de la ms alta calidad.

11.5. MISION

Nuestra tarea ser, hacer llegar a las mesas de los hogares peruanos panes y pasteles de la ms alta calidad, delicioso y que atiende las diversas exigencias de nuestros clientes.

11.6. ESTRATEGIAS

Ubicar las zonas con alta densidad poblacional y las sucursales con mayor demanda para cubrir a la mayor cantidad de usuarios, ubicando las primeras sucursales en dichas zonas.

Solicitar antecedentes de los trabajadores (produccin/atencin); elaborar test de habilidades y capacidad de atencin de problemas (personal atencin), evaluacin de elaboracin de produccin antes de ser contratados y/o durante la estancia en la sucursal. Generar dinmicas de trabajo e interaccin entre ellos, estmulos econmicos. Adems de supervisiones aleatorias en las sucursales.

Contar con los productos en tiempo/temporadas y las horas pico de consumo (desayuno, comida, cena). As como atencin los 365 das del ao. Ofrecer servicio a domicilio para los pedidos de pasteles y bocadillos, as como paquetes de combinacin de ellos. Adems de incluir variedades para los gustos o necesidades del usuario (productos bajos en sal, con mnimas cantidades de azcar, con edulcorantes para diabticos, etc.)

Obtener una calificacin de la atencin y los productos por parte de nuestros clientes para mantener un aprobacin mnima del 80% de satisfaccin por parte de ellos

11.7. OBJETIVOS

11.7.1. OBJETIVO PRINCIPALDesarrollar una empresa de produccin y venta de productos de panadera, que se caracterice por brindar productos y servicios de alta calidad, a cargo de un personal calificado y de espritu empresarial orientado a satisfacer las demandas de nuestros clientes. 11.7.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS

Brindar productos y servicios de alta calidad. Contar con 2 o ms sucursales en el plazo de 5 aos. Contar con personal calificado en la elaboracin de nuestros productos y atencin al cliente (limpieza-administracin-ventas). Aumentar las ventas. Satisfaccin de nuestros clientes

11.8. SEGMENTACION DEL MERCADO

Se han identificado dos segmentos de mercado:

Las familias que compran pan y productos alimenticios para el desayuno, lonche y otras ocasiones.

Las bodegas, los restaurantes, las fuentes de soda y otros negocios relacionados con la venta de alimentos preparados a base de pan, que realizan pedidos especiales.

11.9. MERCADO POTENCIAL Y DEMANDA POTENCIAL

11.9.1. MERCADO POTENCIALEl distrito de Independencia segn cifras de estimacin del INEI al 2015 tiene un total de 216,822 habitantes de los cuales 106,283 habitantes representan a la poblacin masculina y 110,539 representan a la poblacin femenina.

Su constitucin demogrfica muestra que es eminentemente joven, el 25% de su poblacin es menor de 15 aos y con una distribucin igualitaria por sexo. Su poblacin es netamente urbana, constituida por migrantes en un 50% con un 15% de familias que cuentan con algn miembro de esta en el extranjero.

Respecto a la constitucin de la familia tipo est constituida entre 4 y 5 miembros, de los cuales el 20% es jefaturadas por mujeres. Respecto a las caractersticas econmicas del distrito, el 42.7% de su poblacin constituyen su PEA teniendo ms participacin de esta los hombres.

De la PEA distrital el 95% corresponde a la PEA ocupada, siendo la principal ocupacin el de comerciantes y obreros con el 50% de los ocupados.

11.9.2. MERCADO OBJETIVOGeogrficamente: rea de comercializacin en la urbanizacin El ermitao y alrededores distrito de IndependenciaEdad: de 2 70 aosSexo: ambos

11.9.3. MERCADO ESPECIFICOGrupos o segmentos: familias, bodegas, restaurantes y otros11.10. PLAN DE MARKETING

11.10.1. ESTRATEGIA DE POSICIONAMIENTOCada empresa destaca con aquella diferencia de atraen a su pblico objetivo y establece una estrategia para el posicionamiento.La marca es fundamental, es por ello que LAS DELICIAS tiene que permanecer en la mente del cliente como un buen productos en pastelera y servicio delivery, la diferenciacin con relacin a la competencia la calidad del productos y los ingredientes seleccionados para su consumo LAS DELICIAS se posicionara en las mentes de los consumidores por su publicidad dando a conocer por folletos, volantes que se repartirn en lugar estratgicos para que habite nuestro consumidor.LAS DELICIAS puede anunciarse como un producto que posee la mejor planta de distribucin en el distrito LAS DELICIAS puede anunciarse como un producto que se preocupa por la alimentacin y la salud de la familia y la comunidadLAS DELICIAS puede posicionar a los consumidores que desean tener un producto de calidad y un buen servicio, calidad e higinico.LAS DELICIAS puede posicionarse como un mejor producto a un precio aceptable en el mercado. La estrategia que se planteara en el posicionamiento de mercado ser en relacin a la calidad y precio justo.RESCATANDO 03 DE LAS 7 ESTRATEGIAS DEL MARKETING DE PHILIP KOTLER:

1.- Estrategia de bajos costos

2.- Crear una experiencia nica al consumidor

3.- Reinventar nuestro modelo de negocio

4.- Ofrecer calidad mxima en el producto;

5.- Centrarse en nichos de mercado

6.- Ser innovador

7.- Ser el mejor en diseo

Para nuestro plan de Marketing hemos rescatado 03 de las 07 estrategias de Philip Kotler:

Daremos una experiencia nica al cliente brindando un adecuado producto que satisfaga sus necesidades y un servicio excelente para que de ese modo se sienta a gusto del serbio delivery entrega rpido.

Ofrecemos un producto de calidad con ingredientes seleccionado para la elaboracin de ello.

Seremos innovadores para poder mantener la diferenciacin de nuestro producto frente a la competencia con buenos diseos y acabados en la decoracin del producto

11.10.2. PRODUCTO

El producto que vamos a ofrecer al cliente servariado los pasteles y bocaditos.

Considerando que la empresa se caracteriza con sus productos en baja azcar y frutas 100% naturales ser de calidad anuncindose a los consumidores que la empresa se preocupa por su alimentacin y salud de la comunidad.

Los productos que se ofrecern en la pastelera LAS DELICIAS sern diversos por la gran demanda que se encuentra en la zona como tortas, todo tipo de Queque, bocaditos, pasteles de tal manera tambin cubriremos la demanda como galletas, gelatinas y diversos productos.

En pastelera LAS DELICIAS se elaboraran considerndose un mejor acabado que los tradicionales de acuerdo a las exigencias de nuestros clientes.

11.10.3. PRECIO

La estrategia para la colocacin del precio se establecer como alineamiento, ya que nuestro precio va en promedio de la competencia, dado que no se puede bajar el precio por que generara un rechazo para nuestros clientes. El precio corresponde con el valor promedio del mercado que los compradores le atribuyen debido a que nuestro producto tendr un precio promedio en el mercado de los sectores B y C, de ese modo el cliente est acorde con el precio del producto. LAS DELICIAS se introducir en el mercado con un precio introductorio entre S/.20 a 45 (nuevos soles), dependiendo del modelo de torta y el tamao (20 x 30 cm).

Proponer un precio acorde a los consumidores objetivos, coste a genere una barrera de entrada. El precio que se establecer es de acuerdo a nuestra segmentacin por ello hemos considerado algunos aspecto para determinar los precios; la demanda del producto, la competencia, los costos de produccin, y el precio de introduccin.

Este precio marcar una percepcin de diferencia con la competencia y se pretender captar una parte del mercado objetivo.

Estos precios estn basados tomando en cuenta el costo de produccin fijo y variable para la elaboracin de producto.

TORTASPRECIO AL MERCADO

TORTA DE CHOCOLATE

20X30 CMS/. 40.00

TORTA DE TRES LECHES

20X30 CMS/. 45.00

TORTAS DE MAJAR BLANCO

20X30 CMS/. 40.00

TORTA GUANABANA

20X30 CMS/. 45.00

TORTA HELADA

28CMS/. 35.00

QUEQUE DE CHOCOLATE

20X30 CMS/. 20.00

QUEQUE DE VAINILLA

30X30 CMS/. 20.00

KEKE DE PLATANO

30X30 CMS/. 20.00

11.10.4. PLAZA

La distribucin se manejar desde la empresa en la AV. Los jazmines 386 Urb. El ermitao Independencia, hacia los clientes destinados ubicados en las diversas localidades del entorno del distrito.

El reparto se realizar de acuerdo a las polticas de la empresa (horarios de entrega, y coordinaciones de pago) para ello tendremos movilidad propia con espacio suficiente para transportar de nuestros productos.

Nuestro propsito para el punto de venta en donde ofreceremos nuestros productos a los consumidores ser en el distrito de Independencia ya que nuestro producto va dirigido a un sector medio y bajo

11.10.5. PROMOCION Y PUBLICIDADLas principales herramientas promocionales que utilizaremos para alcanzar nuestros objetivos.

Publicidad:

A corto y mediano plazo ejecutaremos campaas de publicidad por internet, volantes, y cartas de presentacin por vas electrnicas a empresas dirigindonos a promocionar nuestro productos de pastelera las caractersticas que nos diferenciamos de la competencia, dems como son el diseo, la calidad del producto.

Contaremos con una pgina web con informacin detallada del producto; descripcin, tamaos y precios.

El logo y pgina web estar impresa en la tapa de nuestra caja dando a concenos en el mercado.

Utilizaremos trpticos en cada entrega de los productos estableciendo nuestra diversidad de tortas y bocaditos que tenemos a ofrecer.

Se enviarn correos electrnicos (carta de presentacin) con publicidad y promociones a empresas que festejan los cumpleaos de sus colaboradores de eso modo captaremos nuevos mercados.

A mediano plazo utilizaremos una emisora local de radio.

PUBLICIDADCOSTO

Diseo logo, pagina web350.00

Alquiler para poner paneles publicidad 150.00

Gigantografia300.00

Impresin de volantes220.00

GASTOS POR PUBLICIDAD1,020.00

11.10.6. PROMOCION Y VENTASTendremos un ejecutivo de ventas, en el cual tendr trato con el cliente estableciendo la gama de productos, las condiciones de entrega y pago.Sobre pedidos: Si el cliente solicita un producto de tortas LAS DELICIAS ya se bocaditos y totas especiales entre otros productos, tendr que solicitar en nuestra tienda un adelanto de 50 % o su cancelacin correspondiente a su pedido.

Habr un incremento adicional por concepto de reparto a domicilio este dicho incremento ser depende del lugar y el producto requerido, en caso que el producto sea mayor a los S/ 100.00 nuevos soles la entrega a domicilio ser gratuita y no abra costo de movilidad.

Se ofrecern descuentos segn la periodicidad de pedidos, segn el volumen de pedidos, u obsequios dependiendo la ocasin.

XII. ESTUDIO DE MERCADO

12.1. DESCRIPCION DEL ENTORNO DE MERCADO

ANALISIS DEL ENTORNO - ANALISIS (PEST)

ENTORNO POLTICO LEGAL:

El nuevo DL 1086 que complementa a la Ley MYPE 28015, se aplica en el Per desde Agosto de 2009, mediante la cual las Micro y Pequeas Empresas (Microempresa: de 01 a 10 trabajadores, con ventas anuales hasta 150 UIT y Pequea empresa: de 1 a 100 trabajadores con ventas anuales hasta 1700 UIT) podrn constituirse y formalizarse en menos de 72 horas (03 das), acogindose a una serie de beneficios, como por ejemplo acceder a los trabajadores y sus familias al SIS (Sistema Integrado de Salud) familiar, aportando solo el 50% de la afiliacin, mientras que el Estado se encargar de la otra mitad.

La mencionada norma tambin permitir que una Microempresa tenga una planilla reducida y manejable, pues estar exonerada de aportar la Compensacin por Tiempo de Servicios (CTS), gratificaciones, asignacin familiar, participacin en las utilidades y pliza de seguro de vida (Rgimen Laboral Especial). Mientras que para la pequea empresa se reconoce el pago del 50 por ciento de la CTS al ao, hasta un mximo de tres remuneraciones; as como el pago del 50 por ciento de las gratificaciones de julio y diciembre.

La Ley de Defensa al Consumidor 29571, la cual protege al Consumidor o Usuario Final por medio de INDECOPI. Esta ley tambin nos permitir exigir materia prima de calidad a nuestros proveedores

ENTORNO ECONMICO.0. La reduccin del IGV (Impuesto General a las Ventas) en Marzo de 2011, del 19% al 18%, esto beneficiara a las empresas debido a que les permitir tener mayor liquidez.0. La reduccin del ITF (Impuesto a las Transacciones Financieras) en Marzo de 2011, del 0.05% al 0.005%, esto beneficiara a las empresas debido a que les permitir utilizar con mayor frecuencia las transacciones bancarias.0. Segn el MEF y el FMI, el Per ser el nico pas en la regin que tendr un crecimiento del 5.75% en el 2012, a pesar de la recesin mundial. Esto se debe al solido manejo de su economa basado en inversiones privadas y la Poltica Fiscal.0. El aumento de la poblacin econmicamente activa (PEA), favorecer significativamente a las empresas, debido a que las personas tendrn mayor poder adquisitivo.0. Segn el BCR el promedio diario de la Tasa de Inters corporativa cerrara el 2014 con un 5.25% con la probabilidad que se mantenga as durante los 03 primeros meses del 2015.

ENTORNO SOCIAL Y CULTURAL

La gastronoma y repostera del Per es de las ms diversas del mundo, como lo demuestra el hecho que es el pas con mayor nmero de platos y postres como tortas, bocaditos tpicos en el mundo, sumando estos 491[] y segn varios entendidos alcanzan un alto nivel.

En busca de que los panaderos peruanos mejoren la calidad de sus productos y elaboren una nueva variedad de panes, sndwich y pasteles con alto valor agregado, la empresa peruana de productos de consumo masivo, Alicorp inaugur su Centro de Innovacin en Panificacin y Gastronoma.

Alicorp desarroll este Centro de Innovacin para investigar, perfeccionar y crear nuevos productos y servicios, para luego transferir estos conocimientos a todos los panaderos del Per. Con ello, Alicorp asume el rol de principal promotor del desarrollo de la panificacin en el Per, explic el Vicepresidente del Negocio de Productos Industriales de Alicorp, lvaro Campos.

Destac que el sector panadero tiene que ir avanzando a la par con las nuevas necesidades del mercado, hoy el consumidor peruano est cambiando su estilo de vida, pasa ms tiempo fuera de casa y exige mayor calidad en los productos que consume.

ENTORNO TECNOLGICO Y AMBIENTAL

Uno de los factores de mayor efecto sobre el ambiente es la tecnologa. La ciencia proporciona el conocimiento y la tecnologa lo usa.

Tecnologa se refiere a la suma total del conocimiento que se tiene de las formas de hacer las cosas. Sin embargo su principal influencia es sobre la forma de hacer las cosas, cmo se disean, producen, distribuyen y venden los bienes y los servicios.

La repercusin de la tecnologa se manifiesta en nuevos productos, nuevas mquinas, nuevas herramientas, nuevos materiales y nuevos servicios. Por ello dan a conocer maquinaria exclusiva para panificacin como los hornos inteligente, las cocinas y accesorios para un mejor acabado del producto.

ANLISIS MACROECONMICO

El Per ser unos de los pases en Sudamrica que crecer a ritmo asitico en los prximos 3 aos debido al manejo de su economa e impulsado por los inversionistas privados y pblicos, de acuerdo a proyecciones realizadas por el MEF.

El MEF estima que en el mediano plazo (2012-2013), prevalecer un entorno internacional incierto y los socios comerciales del pas, crecern alrededor de 1.2 puntos debajo de su promedio 2003-2007 (4.7 por ciento). De no materializarse una recada de la economa mundial, el Per crecer a tasas sostenidas en torno del seis por ciento de la mano de importantes proyectos de inversin privada, as mismo un mayor protagonismo de los pases emergentes, fuertes demandantes de commodities, favorecern al Per.

12.2. CAMPO DE ACCION DEL NEGOCIOEl mbito de accin que abarca el negocio es del 50% de habitantes del distrito de independencia.A nivel local podemos encontrar algunos establecimientos que forman parte de nuestra competencia directa. Para poder llegar a abarcar el mercado de elaboracin y comercializacin del sector de panificacin fue necesario de realizar un estudio a las personas que requieren de nuestro producto principal, con la finalidad de conocer las principales empresas competidoras en el sector.EMPRESAS COMPETIDORASDIRECCION

LARTISAN PASTELERIA AV LAS VIOLETAS N 640 URB. EL ERMITAO - INDEPENDENCIA

BODEGA SONIAAV. LOS JAZMINES 399 URB. URB. EL ERMITAO - INDEPENDENCIA

BODEGA AMANDAAV LAS DALIAS SUR 308, URB. SAN PEDRO- INDEPENDENCIA

TORTAS GABY

AV LAS VIOLETAS N 100 Urb. EL VOLANTE- INDEPENDENCIA

BODEGA LETICIAAV. MANCO CAPAC 128 URB. EL ERMITAO - INDEPENDENCIA

BODEGA DON MARIOAV. CHINCHAYSUYO 330 URB. EL ERMITAO - INDEPENDENCIA

PASTELERIA LA HOGAZAJR SANTA ROSA 213 URB. EL ERMITAO - INDEPENDENCIA

12.3. DESCRIPCION DEL BIEN

PANES

BaguetteDorada, crujiente, apetitosa. Con forma alargada, miga alveolada y de exquisito sabor.

BambisPan de miga esponjosa y tierna corteza, de sabor suave, enriquecido con vitaminas y dorado al huevo. Este pan es el ms blandito de toda nuestra gama.

BarraEl pan comn ms consumido en toda la pennsula. Ficha tcnica Valores nutricionales por 100g. Valor energtico 309 Kcal

Casero Tpica barra de pan de pueblo. Pan de forma ovalada, corteza gruesa y tierna miga. Ideal para rebanadas. Evoca a los panes elaborados en los pueblos. Ficha tcnica Valores n

ChapattaPan de corteza crujiente, sabrosa miga y digestiva. La Chapatta es un pan de mucha corteza y poca miga alveolada.

FibraCon un alto contenido en fibras, este pan hace trabajar los intestinos ms perezosos.. Ficha tcnica Valores nutricionales por 100g. Valor energtico 226 K

FibrosnPan blanco comn al que se le ha quitado la sal. Posee unas inmejorables propiedades dietticas. Considerado como el pan de rgimen en las dietas.

GallegaPosee una masa rica en corteza y su miga con alveolado irregular de color tostado tiene un sabor ligeramente cido

NievePan blanco, muy gustoso, de fina corteza, miga esponjosa, muy tierno. Para los caprichosos del pan.

OrientePan con harina de soja. Pan altamente nutritivo. Ideal para personas en edad de crecimiento y para los que realicen grandes esfuerzos fsicos. Ficha tcnica Valores nutricionales por 100g

Pan de MoldeFicha tcnica Valores nutricionales por 100g. Valor energtico 273 Kcal 1153 Kj Protenas 9,2 g Hidratos de carbono

Pan de Molde IntegralPan de molde integral. Rene el ligero y agradable sabor del pan de molde con la mayor seleccin de fibras. Posee unas inmejorables condiciones dietticas. Ficha tcnica Valores nu

Panecillo Cebolla

Panecillo Chapatta

Panecillo Girasol

Panecillo Kiser

Panecillo Pasas

PichiPan tpico andaluz. En su corteza con brillo presenta tres cortes longitudinales, de los cuales dos prevalecen sobre el tercero. La miga es compacta. Ficha tcnica Valores nutricionales por 100g.

TahonaPan tradicional, ligero y sabor caracterstico La estrella de los panes. Es un pan de tradicin, artesanal, a base de harina, masa madre natural fermentada y ligero. Con un gran sabor y una buena conservacin

PRESENTACIN DE LAS TORTAS

Caja de tortas

Es una caja diseada especialmente para tortas de 20x 30 cm de color blanco.

Base de la torta ser de madera forrado con un papel especial color plateado sus medidas 20 x 30 cm

CLASES DE TORTAS CON MASAS HUMEDADTORTA DE CHOCOLATEDESCRIPCION: bizcocho de chocolate con relleno de majar, cubierto con una crema especial de chocolate.N de porciones: 18 unidadesTamao: o 28 cm. 2 capasINGREDIENTES20x30 CM

INGREDIENTESPRECIO

2 tazas de leche fresca light5

2 cucharadas de vinagre blanco0.2

200 gr de edulcorante2

3 tazas (330 gramos) de harina integral1.9

1 cucharada de polvo de hornear0.5

1 taza (125 gramos) de cocoa sin endulzar2.5

2 1/2 cucharaditas de bicarbonato de soda0.6

2 cucharaditas de sal0.3

1 1/2 tazas (360 mL) de aceite vegetal neutro3.5

4 huevos1.2

1 cucharada de esencia de vainilla0.3

1 lata (354 mL) de leche evaporada2.5

1 lata (237 mL) de leche condensada3.8

costo de produccinS/. 24.00

TAMAOS DE PRODUCCION ESTNDAR:PORCIONESTAMAO

2220 X 30 CM

TORTAS DE TRES LECHES DE VAINILLADESCRIPCION: Es un bizcocho de vainilla con jarabe de leche con relleno de crema pastelera de vainilla, crema de chantillyN de Porciones: 18Tamao: 20 x30 cmTORTAS DE TRES LECHES DE VAINILLA

20x 30 cm

INGREDIENTESPRECIOS

6 huevos1.8

200 grs. de Azcar edulcorante2

3 tazas de harina. integral1.9

1 cdta. de Vainilla0.3

1 cdta. de polvos de hornear0.5

1 pote de Leche condensada (grande4.5

1 pote de leche evaporada (grande)2.5

3 claras de huevo0.9

Azcar al gusto1

costo de produccion15.00

TAMAOS DE PRODUCCION ESTNDAR:PORCIONESTAMAO

2220 X 30 CM

TORTAS DE MAJAR BLANCODESCRIPCION: Es un biscocho de vainilla con relleno y bao de manjar blanco .sus cobertura es de chocolateN de Porciones: 18Tamao: 20 x 30 .2 capas

TORTA DE MAJAR BLANCO

20x 30 cm

INGREDIENTES

3 tazas de harina integral1.9

200 gr de azcar edulcorante1.5

3 cucharadas de polvo para hornear 1.5

1 1/2 cucharadas de sal0.3

taza de aceite 2.4

6 huevos1.8

1 1/2 cucharada de esencia de vainilla0.3

1 tarro leche2.5

manjar5

costo de produccin17.0

TAMAOS DE PRODUCCION ESTANDAR:PORCIONESTAMAOS

1828 CM

TIPOS DE QUEQUESQUEQUE DE CHOCOLATEDESCRIPCION: Es un queque de chocolate, baado de chocolate

QUEQUE DE CHOCOLATE

20X30

INGREDIENTES

2 1/2 Barra de Mantequilla2.5

200 gr Taza de Azcar edulcorante2

6 huevos.1.2

3 Taza de Harina. integral1.9

3/4 Taza de Cocoa en polvo.1.5

1 1/2 cucharadita cafetera de Bicarbonato1

1 1/2 cucharadita cafetera de polvo para0.8

1 Taza de Leche2.5

1 cucharadita de vainilla.0.3

CREMA DE CHOCOLATE

2 barras de chocolate oscuro2

de litro de nata liquida1

5 yemas de huevo1.5

6 cucharaditas de azcar0.3

Una puntita de cuchara de caf soluble0.3

costo de produccin18.0

12.4. 12.5. 12.6. 12.7. 12.8. 12.9.

PORCIONESTAMAO

2220 X 30 CM

3.4. ESTUDIO DE LA DEMANDAAl analizar el mercado donde compite nuestro producto hemos llegado a la conclusin que nos encontramos a una demanda satisfecha pero no saturada pues al introducir un aspecto diferenciador, podemos encontrar nuestro nicho de mercado. La diferenciacin se basaran en la elaboracin de tortas cumpla con la exigencia del nuestros clientes en sabor, color, diseo. y as mismo a la modificaciones que ellos deseen.

PROCESO DE DECISIN EN LA COMPRA DEL CONSUMIDOR

RECONOCIMIENTO DE LA NECESIDAD:En estos ltimos aos donde el mercado de comercializacin de tortas y bocaditos cada da va en crecimiento y brinda una vasta cantidad de opciones al momento de elegir el sabor de la torta a su gusto, Las delicias ha decidido acoplar la tecnologa y la exclusividad a sus productos.

BSQUEDA DE INFORMACIN:Las delicias tratara de hacer conocer a sus clientes el aspecto diferenciador de su producto mediante estrategias de promocin para ello nos basaremos en la informacin de este anlisis de mercado.

EVALUACIN DE ALTERNATIVAS.En esta poca el consumidor promedio tiene un extenso campo para elegir una torta, pero no para elegir un sabor con las caractersticas que DULCES MOMENTOS lo brinda, es decir con nosotros el cliente podr pedir exactamente que quiere cmo y en qu cantidad.

DECISIN DE COMPRA.Nuestros clientes se vern incentivados a comprar nuestros productos que son tortas y bocaditos no solo porque cumplimos en cuestin de calidad, sino nuestros productos cumplen con sus necesidades de mantener sus expectativas de mantener el peso adecuado. Y no tienen el riesgo de tener un desbalance en su alimentacin.

COMPORTAMIENTO POST VENTA:Uno de nuestros objetivos de las Delicias Es brindar facilidades y atencin de primera a los requerimientos del cliente en caso de algunos reclamos, de esta manera nos aseguraremos de tener clientes fieles, quienes sern los encargados de promocionar y recomendar las tortas y bocaditos Las Delicias.

MTODO DE RECOLECCIN DE DATOSHemos elegido esta investigacin de datos, que se realiza a travs de la tcnica de entrevista personal aplicando un cuestionario estructurado con una combinacin de preguntas. En una primera parte se hicieron las preguntas, como ayuda para absolver preguntas relativas al producto, todo esto diseado basndose en objetivos y propuestas, la que nos ha permitido obtener una informacin detallada

CARACTERSTICAS DE LA DEMANDARecoleccin de datosCARATERISTICA DE LA POBLACIONURBANIZACIONES DE DESARROLLO

Tiempo que residen en la zonaDe 10 aos 30 aos

Sexo de jefe de hogarSe determina en los hombres

Condiciones de jefe de hogar1. Casado1. Conviviente1. Divorciado1. viudo

Promedio de habitantes por vivienda5 por hogar

Edad promedio de jefe hogarEntre 30 - 50 aos

Numero de promedio de hijos03 hijos

Personas que viven en el hogar y trabajan02 personas

Trabajo que realizan el jefe del hogar1. Microempresas1. Talleres 1. Comerciantes1. otros

Promedio de ingreso de jefe de hogarAproximado 1000 - 1500

Gastos promedio de la familia en alimentacinAproximadamente S/ 50 soles diarios

Servicios con que se cuentaLuz, agua. Telfono, internet, cable y televisin

OBJETIVO DEL ESTUDIO DE MERCADO

ENCUESTA:PASTELERA LAS DELICIASBuenos das / tardes, rogamos nos conceda unos minutos de su valioso tiempo, para contestar un sencillo cuestionario sobre productos light .Su opinin es totalmente annima y la informacin que nos proporcione ser para fines estrictamente estadsticos. Agradecemos de antemano su invalorable colaboracin.DISTRITO..1.-Usted va a la pastelera?a) SI b) NO Porque:..2.- En qu pastelera o bodega usted suele comprar? a) Lartisan b) Tortas Gaby d) La Hogaza e) Otros

3.- Usted prefiere un producto de calidad?1. Si b) No

4.- Le gustara consumir un producto econmico, que adems posea calidad, mediante un servicio excelente?a) Si b) No5.-Cuanto suele gastar en una torta o similares?a) De 35 a 40 soles b) De 40 a 50soles c) De 50 a 60 soles d) De 60 a 65 soles6.- Con que frecuencia consume usted Tortas?

a) Ms de una vez por semana b) Una o dos veces al mes. d) Menos de una vez al mes.

c) Slo en ocasiones especiales.

7.- En qu ocasiones compra las tortas, bocaditos y postre?

a) Cumpleaos b) Das festivos c) Ocasiones especiales

d) Para obsequiar a otra persona

8. Qu le hara considerar comprar el producto de una marca diferente a la competencia?1. Calidad b) Precio c) Presentacin d) Otros

NUESTRO OBJETIVO DE LA ENCUESTA

Estableciendo un estudio de mercado con las encuestas determinamos conocer a nuestros clientes y cules son sus preferencias por la competencia.

Determinamos un precio accesible para el consumidor dando un precio promedio de 20 a 45.00 soles ya que no podemos bajar el precio por que generaramos un rechazo por parte de nuestro pblico ya que ellos suelen consumir producto de calidad.

Dando a conocer la preferencia en comprar en una pastelera o pedir delivery.Conocimos el estilo de vida de nuestros clientes

ANALISIS DE LA DEMANDAEntre los principales resultados de un sondeo de mercado realizado entre clientes, se presentan los siguientes resultados:Estos no se encuentran satisfechos, en primer lugar, por la baja calidad del producto que adquieren, presentndose insatisfaccin por el tamao, el sabor y la frescura del pan; y, en segundo lugar, por el limitado nmero de panaderas que existen en la zona, por lo que el cliente tiene que acudir a comerciantes informales, que venden el pan en las esquinas de las calles, sin conocer realmente las condiciones higinicas con las que son elaborados.No solo se preocupan por el sabor, color y tamao del pan y los pasteles, sino tambin por el precio, la calidad y por el valor agregado que el producto puede ofrecer.En promedio, gastan entre S/. 2.00 y S/. 3.00 en pan diariamente, dependiendo del tamao de la familia.El proyecto pretende atender el 28% del consumo de pan anual de la poblacin del barrio del Ermitao, cubriendo gran parte de la zona central del barrio, en donde se presenta ms afluencia de personas, por la privilegiada ubicacin que tendr la panadera. Como resultado del mercado, se pudo determinar que el consumo promedio de pan en el barrio del Ermitao es de aproximadamente 15.538 piezas de pan. De acuerdo a la informacin primaria obtenida mediante muestras aleatorias simples de la poblacin total con un 5% de error probable. El total de panaderas en el barrios es de 3, adems de las tiendas, las cuales algunas venden pan y otras no.3.5. DESCRIPCION DE LA POLITICA DE COMERCIALIZACION

3.5.1. COMERCIALIZACIONLa clave para la comercializacin de nuestros productos, ser la garanta que tendrn nuestros clientes de recibir un producto y un servicio de calidad aprecio justo.Esta garanta ser el elemento diferencial ms importante de nuestra poltica comercial. Adems de buscar en tener una excelente relacin con nuestros clientes, brindando un producto de calidad y un buen precio, los cuales sern lo pilares sobre los que debemos fundamentar nuestro xito y la diferencia de los posibles competidores.

3.5.2. PRODUCTO

Los productos que se ofrecern en la pastelera LAS DELICIAS sern diversos por la gran demanda que se encuentra en la zona; como tortas, queque, bocaditos, de tal manera tambin cubriremos la demanda de las personas que no pueden disfrutan una deliciosa torta por el temor de subir de peso brindndoles un adecuado producto con ingredientes seleccionado como edulcorante y harina integral; no solo brindaremos un excelente producto si no tambin un buen servicio.

Los estudios de comparacin entre un pastel hecho con harina estndar y uno hecho con harina baja en grasa que en este caso sera harina integral , se ha podido comprobar la reduccin de grasa de hasta en un 80%, de colesterol de un 97% y una reduccin del 100% de azcar, porque no contienen azcar

3.5.3. PRECIO

La estrategia para la colocacin del precio se establecer como Alineamiento, ya que nuestro precio va en promedio de la competencia, dado que no se puede bajar el precio por que generara un rechazo para nuestros clientes.

El precio corresponde con el valor promedio del mercado que los compradores le atribuyen debido a que nuestro producto tendr un precio promedio en el mercado de los sectores B y C, de ese modo el cliente est acorde con el precio del producto LAS DELICIAS se introducir en el mercado con un precio introductorio entre S/.20 a 45 (nuevos soles), dependiendo del modelo de torta y el tamao (20 x 30 cm)

Proponer un precio acorde a los consumidores objetivos, coste a genere una barrera de entrada. El precio que se establecer es de acuerdo a nuestra segmentacin por ello hemos considerado algunos aspecto para determinar los precios; la demanda del producto, la competencia, los costos de produccin, y el precio de introduccin.

Este precio marcar una percepcin de diferencia con la competencia y se pretender captar una parte del mercado objetivo.

Estos precios estn basados tomando en cuenta el costo de produccin fijo y variable para la elaboracin de producto.

3.5.4. PLAZA

La distribucin se manejar desde la empresa en la AV. Los jazmines 386 Urb El ermitao Independencia, hacia los clientes destinados ubicados en las diversas localidades del entorno del distrito.

El reparto se realizar de acuerdo a las polticas de la empresa (horarios de entrega, y coordinaciones de pago) para ello tendremos movilidad propia con espacio suficiente para transportar de nuestros productos

Nuestro propsito para el punto de venta en donde ofreceremos nuestros productos a los consumidores ser en el distrito de Independencia ya que nuestro producto va dirigido a un sector medio y bajo.

CANALES DE DISTRIBUCINEl plan estratgico que vamos a utilizar ser el canal directo que consiste del fabrica al consumidor que desempea la actividad directa ya que van a influir las ventas por telfono y pagina web.FABRICACONSUMIDOR

FABRICA CONSUMIDO

FLUJOS DE CANALES DE DISTRIBUCION

Flujos fisico, este metodo es necesario para la empresa ya que determina la forma como vamos a obtener los insumos para la produccion del producto, cubre la gestin y la planificacin de las actividades de los departamentos de compras, produccin, transporte y distribucin.En el flujo financiero evaluaremos el modo de pago por cada sierto tiempo , despues de la entrega del producto. Producto A B

SISTEMA DE DISTRIBUCION Plantearemos las condiciones de pago y su forma de cancelacin seria una ventaja para la empresa ya que contaremos con pagos va internet, depsitos bancarios y en efectivo.

Los que requieren los clientes, Nuestros consumidores necesitan que pueden satisfacer sus necesidades brindndoles una entrega de producto eficaz, un producto de calidad, rapidez del servicio, responsabilidad, hacer los intereses del cliente nuestros. Transporte de mercancas

La empresa tiene definida su red de distribucin de almacn y su sistema de control de inventario.-El costo de transporte -rapidez-seguridad-servicio del cliente

-costo por transporte propio-tiempo rapidez de entrada del producto por medio de transporte

El costo de transporte terrestre ser por medio de taxi ya que la empre no puede optar con un transporte privado o un transporte propio, el medio de transporte taxi sera una opcin las segura y a la vez ms rpida para la entrega del producto. Por otra parte daremos un buen servicio al cliente para que se sienta agradablemente atendido por nosotros.

GESTION DE PEDIDOS Y DISTRIBUCCION

Las actividades que vamos a emplear para la gestion de pedidos sera un documentos de compromiso de ambas partes especificando las condiciones necesarias para establecer una relacion necesaria entr ello.

PROCESO DE PEDIDO CONDICIONES DE PEDIDOENVIO Y ENTREGAVERIFICACION DE DISPONIBILIDAD DEL PRODUCTO

COMPROMISO DE CREDITO FACTURACION Y COBRANZA

3.5.5. PUBLICIDADLas principales herramientas promocionales que utilizaremos para alcanzar nuestros objetivos.

Publicidad:

A corto y mediano plazo ejecutaremos campaas de publicidad por internet, volantes, y cartas de presentacin por vas electrnicas a empresas dirigindonos a promocionar nuestro productos de pastelera las caractersticas que nos diferenciamos de la competencia, dems como son el diseo, la calidad del producto.

Contaremos con una pgina web con informacin detallada del producto; descripcin, tamaos y precios.

El logo y pgina web estar impresa en la tapa de nuestra caja dando a concenos en el mercado.

Utilizaremos trpticos en cada entrega de los productos estableciendo nuestra diversidad de tortas y bocaditos que tenemos a ofrecer.

Se enviarn correos electrnicos (carta de presentacin) con publicidad y promociones a empresas que festejan los cumpleaos de sus colaboradores de eso modo captaremos nuevos mercados.

A mediano plazo utilizaremos una emisora local de radio.

PUBLICIDADCOSTO

Diseo logo, pagina web350.00

Alquiler para poner paneles publicidad 150.00

Gigantografia300.00

Impresin de volantes220.00

GASTOS POR PUBLICIDAD1,020.00

12.9.1. PROMOCION Y VENTASTendremos un ejecutivo de ventas, en el cual tendr trato con el cliente estableciendo la gama de productos, las condiciones de entrega y pago.

3.5.5.1. RELACIONES PUBLICASSobre pedidos: Si el cliente solicita un producto de tortas LAS DELICIAS ya se bocaditos y tortas especiales entre otros productos, tendr que solicitar en nuestra tienda un adelanto de 50 % o su cancelacin correspondiente a su pedido.

Habr un incremento adicional por concepto de reparto a domicilio este dicho incremento ser depende del lugar y el producto requerido, en caso que el producto sea mayor a los S/ 100.00 nuevos soles la entrega a domicilio ser gratuita y no abra costo de movilidad.

Se ofrecern descuentos segn la periodicidad de pedidos, segn el volumen de pedidos, u obsequios dependiendo la ocasin.

3.5.5.2. POSICIONAMIENTO

Cada empresa destaca con aquella diferencia de atraen a su pblico objetivo y establece una estrategia para el posicionamiento.La marca es fundamental, es por ello que LAS DELICIAS tiene que permanecer en la mente del cliente como un buen productos en pastelera y servicio delivery, la diferenciacin con relacin a la competencia la calidad del productos y los ingredientes seleccionados para su consumo LAS DELICIAS se posicionara en las mentes de los consumidores por su publicidad dando a conocer por folletos, volantes que se repartirn en lugar estratgicos para que habite nuestro consumidor.LAS DELICIAS puede anunciarse como un producto que posee la mejor planta de distribucin en el distrito LAS DELICIAS puede anunciarse como un producto que se preocupa por la alimentacin y la salud de la familia y la comunidadLAS DELICIAS puede posicionar a los consumidores que desean tener un producto de calidad y un buen servicio, calidad e higinico.LAS DELICIAS puede posicionarse como un mejor producto a un precio aceptable en el mercado. La estrategia que se planteara en el posicionamiento de mercado ser en relacin a la calidad y precio justo.RESCATANDO 03 DE LAS 7 ESTRATEGIAS DEL MARKETING DE PHILIP KOTLER:

1.- Estrategia de bajos costos

2.- Crear una experiencia nica al consumidor

3.- Reinventar nuestro modelo de negocio

4.- Ofrecer calidad mxima en el producto;

5.- Centrarse en nichos de mercado

6.- Ser innovador

7.- Ser el mejor en diseo

Para nuestro plan de Marketing hemos rescatado 03 de las 07 estrategias de Philip Kotler:

Daremos una experiencia nica al cliente brindando un adecuado producto que satisfaga sus necesidades y un servicio excelente para que de ese modo se sienta a gusto del serbio delivery entrega rpido.

Ofrecemos un producto de calidad con ingredientes seleccionado para la elaboracin de ello.

Seremos innovadores para poder mantener la diferenciacin de nuestro producto frente a la competencia con buenos diseos y acabados en la decoracin del producto

XIII. ESTUDIO TECNICO

13.1. TAMAO DEL NEGOCIO, FACTORES DETERMINANTES

El negocio que proponemos iniciar estar ubicado en la urbanizacin El ermitao distrito de Independencia, posteriormente la empresa se proyecta ampliar su mercado, para lo cual tendr que realizar estudios para la puesta en marcha de locales que sirvan especficamente para la distribucin. 13.1.1. CON RELACION AL MERCADOPara llegar a conocer la situacin actual del mercado tendremos que seguir ajustando en forma peridica la informacin ya obtenida con la informacin que se obtiene en lo sucesivo, debido que la situacin misma lo exige.Como ya lo hemos descrito nuestro mercado ser segmentado para poder realizar debidamente nuestras estrategias, que sern dirigidas directamente al pblico que consumen directamente nuestros productos en nuestro local y para los intermediarios que constituyen las bodegas, carritos sangucheros, restaurantes, servicios de catering, etc.Variables GeogrficasDepartamento del Pas: LimaProvincia del pas: LimaDistrito de lima: IndependenciaVariables DemogrficasGnero: Hombres y Mujeres Edad: 2 70 aosVariables PsicograficosClase social : B2, B1, C1, C2Estilo de vida : Obreros, Mini y Medianos Empresarios, Empleados, Profesionales, etc.Variables conductualOcasiones : Siempre - consumo de primera necesidadBeneficios : Calidad y servicioNuestro producto est dirigido sin distincin a hombres y mujeres de 2 a 70 aos aproximadamente que viven en La Urbanizacin El Ermitao distrito de Independencia, el cual posee una poblacin de nivel socioeconmico B1, B2, C1, C2 respectivamente4.2.1. CON RELACION A LOS RECURSOSACCIONISTASS/.

Jorge Eduardo Dueas Aguilar40,000.00

Maritza Dueas Aguilar20,000.00

Natalia Salas Saita20,000.00

Los recursos requeridos en este proyecto sern propios y de terceros.13.1.2. CON RELACION A LA INVERSION Y FINANCIAMIENTOEl siguiente proyecto contara con una financiacin del 80 % de recursos propios y un 20 % de Inversin externa financiada mediante una entidad bancaria13.2. PROCESO Y TECNOLOGIA

El proceso de produccin de nuestros productos se realizaran de forma directa, pero tambin comercializaremos de productos afines en nuestro establecimiento los cuales se obtendrn mediante un control de calidad continuo que asegure a nuestros clientes obtener un ptimo producto y servicio.

13.2.1. CAPACIDAD INSTALADA Y OPERATIVAEl negocio iniciara sus operaciones en un local propio donde tendr su rea de produccin y rea de ventas propiamente, ubicados en la Av. Los Jazmines 386 Urb. El ermitao distrito de Independencia.13.2.2. REQUERIMIENTO DE BIENES

13.2.2.1. MATERIA PRIMA2.1. Materia PrimaPrec. UniCantidadMonto S/

HARINA INTEGRAL63.93SACO 8400.00

LEVADURAS Y POLVO HORNEAR4.40KILO80.40

AZUCAR BLANCA135.00SACO155.00

ACEITE CERO COLESTEROL12.00LITRO12.00

AZUCAR RUBIA128.00SACO128.00

BICARBONATO3.00KILO3.00

CEREZAS MARRASQUINO20.00KILO20.00

COLAPIZ26.00KILO26.00

DURAZNO CONSERVA 500CC4.50LATA4.50

MANTECA8. 00KILO40.00

SAL0.50KILO12.50

CREMA DE LECHE8.00LITRO8.00

HUEVO2.80KILO2.80

LECHE CONDENSADA2.00LATA2.00

CASTAA6.00KILO6.00

FRESAS3.50KILO3.50

GUANABANA2.60KILO2.60

CANELA EN POLVO32.00KILO32.00

ESENCIA DE VAINILLA20.00LITRO20.00

MANJAR BLANCO5.00KILO5.00

CHOCOLATE SUIZO BITTER63.90KILO63.90

CHOCOLATE SUIZO BLANCO49.70KILO49.70

CHOCOLATE LECHE SUIZO58.00KILO58.00

LECHE FRESCA LIGHT1.80LITRO1.80

COCOA8.00KILO8.00

CAJA DE LA TORTA25.00DOC250.00

TOTAL s/. 12,090 SEMANAL12,090

13.3. REQUERIMIENTO DEL AREA

13.3.1. REQUERIMIENTO DE MAQUINAS Y EQUIPOSEquipo y maquinaria ProduccinPrec . UniCantidadMonto S/

Un procesador404.001404.00

Una mesa de acero 3,228.0013,228.00

Una horno industrial18,440.00118,440.00

Una batidoras2,595.0012,595.00

Una balanza81.00181.00

Una licuadora108.001108.00

Un Mostrador800.001800.00

Una refrigeradora Exhibidoras1,300.0022,600.00

Moldes de acero inoxidable67.254269.00

Aros de 18 cm dimetro26.805134.00

Moldes No 3020.00240.00

Esptulas de goma9.00436.00

Juegos de ollas por seis piezas295.002590.00

Esptulas planas15.00230.00

Juegos de cernidores87.502175.00

Rallador14.00114.00

Peine decorador grande5.0015.00

Peine rallador chico110.001110.00

Juego de boquillas71.00171.00

Juego de cuchillos170.001170.00

Juegos de mangas35.00270.00

TOTAL29,970.00

Equipo para localPrec. UniCantidadMonto S/

Juego de comedor (4 Sillas)460.002920.00

Estantera 40052000.00

Telfono90.00190.00

Computadora1,800.0011,800.00

Caja registradora1000.0011000.00

Extintor100.001100.00

TOTAL5920.00

tiles de oficina y limpiezaPrec. UniCantidadMonto S/

Tacho de residuos25.00250.00

Escobas7.00214.00

Recogedores3.0026.00

TOTAL70.00

1.4.ImprevistosPrec. UniCantidadMonto S/

5% del total de inversin fija

TOTAL1,548.45

Sueldo de empleadosPrec. UniCantidadMonto S/

ADMINISTRADOR - CAJERO2600.0012600.00

MAESTRO PASTELERO2000.0012000.00

AYUDANTES1400.0034200.00

TOTAL8,800

OTROS MATERIALESPrec . UniCantidadMonto S/

Mandil25.00250.00

Gorro24.00248.00

Guantes descartables0.2010020.00

Mascarilla descartable0.50126.00

Uniforme completo de delivery50.002100.00

(polo, gorro y pantaln)224.00

TOTAL

SERVICIOS

Servicio de electricidad450.001450.00

Servicio agua potable150.001150.00

Servicio telfono y internet140.001120.00

Alquiler de local1200.0011200.00

TOTAL1,920.00

TOTAL DE LA INVERSION INICIAL

13.3.2. CRONOGRAMA DE IMPLEMENTACION FISICA DEL PROYECTO

SEMANAS123456789101112

1. Investigacin de mercadoXXXX

EncuestasXXX

2. Bsqueda de clientesXXXX

Ofrecimiento de productosxX

3. Bsqueda de proveedoresxx

Materiales y Equipos xX

OtrosxX

4. Distribucinxx

5. Control y Monitoreo del planxxxxx

13.3.3. INFRAESTRUCTURA Y CARATERISTICAS FISICASrea de caja: 1 Caja registradora, 1 silla, solo 1 personal, 1 telfono, computadora.rea de ventas: 1 Mostrador, vitrinas exhibidoras, 2 personas rea de Produccin: maquinas, equipos, estantes, en horas punta de venta solo 2 personas, y de forma general 3 personas y 1 personal realizando las entregas13.3.4. LOCALIZACION DE LA EMPRESA

Nombre del Proyecto Panadera & Pastelera Las Delicias SACNaturaleza Sector Productivo Ubicacin Av. Los Jazmines 386 Urb. El Ermitao distrito de Independencia rea del local 50 mts. 2Capacidad del local 20 personas

13.3.5. FACTORES DE LOCALIZACIONLa ubicacin del local escogido es por una zona muy comercial, adems por ser local propio13.3.6. ANALISIS DE LOS FACTORESLos factores requeridos relacionados con la naturaleza de nuestro negocio son 4:a) ClimaLa zona escogida posee un clima La zona del Distrito de Independencia, tiene un clima clido en los meses de verano, alcanzando una temperatura media mxima de aproximadamente 24 C.; mientras que en los meses de invierno el clima es fro con abundante humedad en el ambiente, teniendo una temperatura media mnima de 16 C.b) ProveedorLos proveedores de nuestra empresa sern los siguientes:DISTRIBUIDORA MEDINA: HarinasDISTRIBUIDORA COSTEO: Azcar DISTRIBUIDORA SAN FERNANDO: Huevos DISTRIBUIDORA PACOCHA: MantequillasDISTRIBUIDORASANTA NARATADISTRIBUIDORA ULCHESY: Jarabes, gomas para la tortaDISTRIBUIDORA GLORIA: Conservas, leche frutas etc.c) InstitucionesEn este caso la institucin Financiera quien nos brindara el servicio de asesora y financiamiento ser el Banco Scotiabank.d) SeguridadCon el retorno por parte del alquiler del local se colocara cmaras de seguridad, adems de contar por ser una zona muy comercial con resguardo de personal de la PNP y el Serenazgo de Independencia.

XIV. ESTUDIO DE LA INVERSION Y EL FINANCIAMIENTO

14.1. INVERSION FIJA14.2. CAPITAL DE TRABAJO14.3. INVERSION TOTAL14.4. ESTRUCTURA DE INVERSION Y FINANCIAMIENTO14.5. FUENTES DE FINANCIAMIENTO14.5.1. FINANCIAMIENTO14.5.2. ESTRUCTURA DEL FINANCIAMIENTO14.5.2.1. Financiamiento interno14.5.2.2. Financiamiento Externo14.5.3. LINEA DE CREDITO Y CONDICIONES14.5.4. CUADRO DE SERVICIO DE LA DEUDA

XV. ESTUDIO DE LOS INGRESOS Y EGRESOS15.1. PRESUPUESTO DE INGRESO15.2. EGRESOS15.3. CALCULO DE LA DEPRECIACION15.4. ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS15.5. FLUJOS NETOS DEL PROYECTO

XVI. EVALUACION 16.1. EVALUACION DEL PROYECTO16.2. EVALUACION ECONOMICA16.3. EVALUACION FINANCIERA

XVII. ORGANIZACIN Y ASPECTOS LEGALES17.1. ESTRUCTURA ORGANICA17.2. FUNCIONES GENERALES Y ESPECIFICAS17.3. CUADRO DE ASIGNACION DEL PERSONAL17.4. FORMA JURIDICA EMPRESARIAL17.5. REQUISITOS PARA LA LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO17.6. ASPECTOS TRIBUTARIOS Y LABORALES

XVIII. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES