Informe de Practticas Profesionales en ALSUR PERU S.a.C.

INFORME DE PRCTICAS PROFESIONALES VI SEMESTREALSUR PER S.A.C.AREQUIPA - PER SEPTIEMBRE - 2012

A:DIRECCIN DOCENTEDE:GERMAN LUIS CRDENAS MOZAESPECIALIDAD:MANTENIMIENTO DE MAQUINARIA DE PLANTA

NDICEPg. Introduccin5Perfil de la empresa6Descripcin del departamento10Descripcin del trabajo11Recurso humano (Equipo de trabajo)11Equipos de trabajo (Mquinas y herramientas)12Trabajo de mantenimiento o fabricacin: Desarrollo de la prctica17Anlisis de la prctica: Balance crtico26Conclusiones27Recomendaciones27

TABLA DE CONTENIDO DE FIGURAS Y TABLAS

1 Fig. N1. Logo ALSUR PER S.A.C.................................................................................62Fig. N2. Producto envasado y enlatado ALSUR PER S.A.C........................................ 73 Fig. N3. Alcachofa...........................................................................................................74 Fig. N4. Mercado de exportacin de empresa ALSUR PER S.A.C.............................. 85 Fig. N5. Productos ALSUR PER S.A.C........................................................................96Fig. N6. Campo de cultivo de Alcachofa..........................................................................107Fig. N7. Organigrama ALSUR PER S.A.C. ..................................................................118 Tabla N1. Mquinas ALSUR PER S.A.C...................................................................... 129 Tabla N2. Mquinas y herramientas del rea de Acopio................................................ 1210 Tabla N3. Mquinas y herramientas del rea de Enfriamiento.......................................1311 Tabla N4. Mquinas y herramientas del rea de Produccin......................................... 1312 Tabla N5. Mquinas y herramientas de rea de Pasteurizado, Sellado de Latas y Elaboracin de Lquido de Gobierno................................................................................ 1413 Tabla N6. Mquinas y herramientas del rea de Empaque............................................ 1514 Tabla N7. Mquinas y herramientas del rea de Refrigeracin...................................... 1515Tabla N8. Itinerario..........................................................................................................17

DICCIONARIO DE PALABRAS CLAVES

Calibrador: Mquina donde se selecciona el tamao de la alcachofa. Escaldador: Mquina donde se pre-cose la alcachofa. Brosa: Herramienta de corte hecha de metal.Caldern: Se utilizan para distribuir el refrigerante en enfriadores de aire, refrigeradores en seco, evaporadores y condensadores.Marmita: Una marmita es un recipiente u ollas que dispone de una tapa para aprovechar el vapor.Pre-cmara de tnel IQF: Lugar donde la alcachofa es envasada a una temperatura 10C.Tnel de congelado: Lugar donde es almacenado la alcachofa a una temperatura de -10C.

1. INTRODUCCIN

La aplicacin y adquisicin de nuevos conocimientos consolida la formacin profesional y define un perfil profesional.

Laborar en ALSUR PER S.A.C. me permiti aprender sobre el rubro alimenticio el cul hasta ese entonces desconoca totalmente, adems logr reforzar mediante la prctica real lo aprendido en las aulas del Instituto Superior Tecnolgico Tecsup, especficamente los cursos de Mantenimiento Predictivo, Gestin de Recursos Humanos, Tecnologa de Materiales, Gestin del Mantenimiento, entre otros.El presente informe manifiesta las actividades realizadas en el periodo destinado para las prcticas profesionales, cuya finalidad es aplicar los conocimientos adquiridos, a fin de complementar la formacin acadmica, es por eso que estamos agradecidos con la empresa ALSUR PER S.A.C por la oportunidad de brindarnos todas las facilidades para fortalecer nuestra formacin profesional.

El programa de prcticas profesionales, es un periodo en el cual el alumno debe aplicar los conocimientos adquiridos durante los seis semestres de su formacin profesional, y al mismo tiempo, demostrar la capacidad de integracin con un nuevo grupo de personas que laboran en un mismo entorno y con un mismo objetivo general.

Considero que profundice mis conocimientos debido a como sucede en nuestro pas, la mayora de las Mypes an tienen grandes dificultades en su organizacin para seguir creciendo y mantenerse acorde a los cambios en el mercado.

Para una mayor comprensin del siguiente informe es que se adjunta un CD donde se encuentran las imgenes ms resaltantes para dar nocin grfica de la zona donde se labor as como tambin los equipos, herramientas, entre otros, algunas actividades realizadas y hojas de trabajo completadas.

1. PERFIL DE LA EMPRESA.

1. ALSUR PER S.A.C.

0. Actividad de la Empresa

ALSUR PER S.A.C. fue fundada en Diciembre del ao 2005, y desde esa fecha opera cumpliendo los ms altos estndares de inocuidad alimentaria; est ubicada en la ciudad de Arequipa, en el suroeste del Per. La ciudad descansa sobre la cadena montaosa de los Andes a una altura de 2,380 m.s.n.m., y a una distancia de apenas 150km del puerto de Matarani. Con su milln de habitantes, Arequipa es la segunda ciudad ms poblada del Per, adems de ser la segunda en desarrollo econmico.

1 Fig. N1. Logo ALSUR PER S.A.C.Fuente: ALSUR PER S.A.C.ALSUR PER S.A.C. es una empresa dedicada al cultivo, transformacin y exportacin de alcachofa congelada y en conserva. Recientemente se ha completado la certificacin en el estndar de gestin BRC. La empresa cuenta con 850 Ha de alcachofa que es procesada en la planta que posee 7,500 m2 de rea techadaSe cuenta con siete lneas de procesamiento que dan trabajo a cerca de 800 personas que cuidan muy de cerca todos los detalles desde la recoleccin de la materia prima e insumos, hasta el empaque y almacenamiento de los productos terminados.Las conservas de alcachofas ALSUR PER S.A.C., se presentan en forma de corazones, y estn preparadas a partir de captulos o inflorescencias desprovistos de tallos y brcteas exteriores coriceas, y estn formadas solamente del receptculo y las brcteas tiernas internas. En ALSUR PER S.A.C. se mantiene su aspecto, y sobre todo las cualidades organolpticas de la conserva, que se asemejan extraordinariamente a las del producto fresco. En su valor nutricional destaca el manganeso, y aporta tambin calcio, fsforo, azufre, potasio, hierro, cobre y magnesio, as como provitamina A y vitaminas B1 y C. Encierra tambin tanino, enzimas, y el lugar de fcula, insulina. El corazn de la alcachofa es la verdadera fineza de esta hortaliza, ofreciendo unas cualidades gustativas y una finura gastronmica excepcional.

2 Fig. N2. Producto envasado y enlatado ALSUR PER S.A.C.Fuente: ALSUR PER S.A.C.Los productos vegetales ALSUR PER S.A.C. son hoy sinnimo de calidad gracias a que desde siempre ha existido un firme objetivo empresarial: Sembrar, cultivar, recolectar y envasar la mayor parte de su produccin en las propias instalaciones. Todo ello gracias a las bondades de un clima idneo y unas frtiles tierras en nuestro pas.

3 Fig. N3. AlcachofaFuente: ALSUR PER S.A.C.

Aprovechando estas circunstancias esta empresa familiar que intua grandes cambios en los hbitos alimenticios, donde los productos naturales serian los principales protagonistas en una dieta mediterrnea sana, hoy por hoy se consolida como alcachofa a nivel nacional.

Una de las ventajas que poseen los productos ALSUR PER S.A.C. radica en la facilidad que supone la preparacin de los mismos, resolviendo el problema diario de la comida; una gran familia que se hace firme aliada tanto del amante de la buena mesa como de aquellas personas que suelen disfrutar de las exquisiteces que nos ofrece la naturaleza.

Conscientes de la aceptacin de sus productos, y al objeto de atender un mercado cada da ms competitivo, en ALSUR PER S.A.C. se afronta todos los nuevos retos, convirtindolos as en oportunidades. Uno de sus ms firmes objetivos redunda en que la calidad de la materia prima se una a la de los procesos de envasado, la que da lugar a un alto grado de satisfaccin en los consumidores finales y ha permitido consolidar la marca en numerosos hogares en gran parte del mundo.

4 Fig. N4. Mercado de exportacin de empresa ALSUR PER S.A.C.Fuente: ALSUR PER S.A.C.MISINLos integrantes de ALSUR PER S.A.C. son un grupo humano comprometido al desarrollo de la Agroindustria. Se busca la plena satisfaccin de las expectativas de sus clientes, a travs de la informacin con alto nivel de autoestima, conocimientos, habilidades y responsabilidades orientadas al desarrollo familiar, empresarial y nacional comprometindose as a ser altamente competitivos. VISINConsolidar ALSUR PER S.A.C. como la primera empresa exportadora de alcachofas procesadas del Per en un plazo menos de 5 aos.VENTAJAS QUE OFRECE ALSUR PER S.A.C. Variedad de presentaciones Envases en lata y envase de vidrio Capacidad de produccin flexible de acuerdo al tipo y volmenes que desea trabajar. Se desarrolla el producto de la mano del cliente hasta obtener el ideal. Cliente indica el volumen y la presentacin del producto a trabajar Confidencialidad de cada proceso e ingrediente que se utiliza para cada producto que se desarrolla.

PRODUCTOS

5 Fig. N5. Productos ALSUR PER S.A.C.Fuente: ALSUR PER S.A.C.PRINCIPIOS Y VALORES Respeto por los dems. Bsqueda de la satisfaccin del cliente. Mejora Continua. Respeto al medio ambiente. Compromiso con la seguridad y salud del trabajador. Eficiencia. Vocacin de Liderazgo. Identificacin con la Empresa. Transparencia en la gestin. Cumplimiento de obligaciones. Reconocimiento al trabajador. Confianza y amistad.

0. Pgina Web

http://www.alsurperu.com/

1. Descripcin del Departamento

La prctica profesional fue realizada ntegramente en el rea de Mantenimiento donde se me asign la zona de calderos, que se encuentra a cargo del distinguido Ing. Vctor Candela Aylln (Jefe de Mantenimiento), y bajo la supervisin del Tcnico Mikey Urquiza (Supervisor de Mantenimiento), adems el departamento contaba con 5 mecnicos con sus respectivos ayudantes. (Vase la Fig. N7. Organigrama ALSUR PER S.A.C. adjunto ms adelante).

Todo tipo de trmite ya sea para pedir algn repuesto de almacn o permisos por fines mltiples que involucra no laborar, tena que ser discutido con el Jefe de Mantenimiento o en su ausencia con el Supervisor.

6 Fig. N6. Campo de cultivo de AlcachofaFuente: ALSUR PER S.A.C.

Informe de Prcticas Profesionales Mantenimiento de Maquinaria de Planta2012Pgina 111. DESCRIPCIN DEL TRABAJO

El trabajo que realic para la empresa ALSUR PER S.A.C., refiri las actividades diarias ejecutadas por el rea de mantenimiento que abarcaba los distintos procesos como fabricacin de elementos, inspeccin y mantenimiento de las maquinarias, para salvaguardar en buen trabajo de las mismas durante el periodo de produccin, as como tambin el monitoreo de dichas mquinas para familiarizarse con su modo de operacin.

Se realiz tambin el croquis y posterior fabricacin e implementacin de un componente metlico tipo tapa para el tanque de alimentacin de agua de los calderos, para reemplazar el existente que se encontraba muy deteriorado.

2. Organigrama de ALSUR PER S.A.C. (Equipo de trabajo)

7 Fig. N7. Organigrama ALSUR PER S.A.C.Fuente: ALSUR PER S.A.C.2. Mquinas y Herramientas

8 Tabla N1. Mquinas ALSUR PER S.A.C.TEMREAEQUIPOCANTIDAD

1ACOPIOCALIBRADOR02

2ACOPIOESCALDADOR04

3PRODUCCINFAJAS11

4PRODUCCINBROSAS05

5PRODUCCINEXHAUSTER02

6PRODUCCINCUARTEADORAS12

7CERRADOMOBEMUR01

8CERRADOSOME01

9CERRADOEXHAUSTER02

10CERRADOPOLIPASTO02

11ALMACNETIQUETADORA02

12ALMACNEMPAQUETADORA02

13ALMACNMONTACARGA02

14ALMACNTRANSFORMADOR 440/220V01

15PLATAFORMACALDERO 75 BHP01



18PLATAFORMAMYCOM01

19PLATAFORMAEQUIPO DE REFRIGERACIN01

20RECICLAJECINTA (ELEVADOR)01

Fuente: Elaboracin propia

1. rea de Acopio

9 Tabla N2. Mquinas y herramientas del rea de AcopioDESCRIPCINN

Calibrador # 101

Calibrador # 202

Tablero de mando de calibrador # 103

Tablero de mando de calibrador # 204

Escaldador # 105

Escaldador # 206

Escaldador # 307

Escaldador # 408

Tablero de mando del Escaldador #109

Tablero de mando del Escaldador # 210



Fuente: Elaboracin propia1. rea de Enfriamiento

10 Tabla N3. Mquinas y herramientas del rea de EnfriamientoDESCRIPCINN

Ventilador # 101

Ventilador # 202

Tablero elctrico # 103

Fuente: Elaboracin propia1. rea de Produccin

11 Tabla N4. Mquinas y herramientas del rea de Produccin

DESCRIPCINN

Lnea # 101

Lnea # 202

Lnea # 303

Lnea # 404

Lnea # 505

Lnea # 606

Lnea # 707

Brosa # 108

Brosa # 209

Brosa # 310

Brosa # 411

Brosa # 512

Elevador13


Cortadora # 115

Cortadora # 216

Cortadora # 317

Cortadora # 418

Cortadora # 519

Cortadora # 620

Cortadora # 721

Cortadora # 822

Cortadora # 923

Cortadora # 1024

Cortadora # 1125

Cortadora # 1226

Esmeril27


Lnea para el vertido del liquido de gobierno # 129

Lnea para el vertido del liquido de gobierno # 230


Tablero Iluminacin 132

Tablero iluminacin 233

Lnea de blanqueado34



1. rea de Pasteurizado, Sellado de Latas y Elaboracin de Lquido de Gobierno

12 Tabla N5. Mquinas y herramientas de rea de Pasteurizado, Sellado de Latas y Elaboracin de Lquido de GobiernoDESCRIPCINN

Calderin (pasteurizado) # 101












Marmita # 113

Marmita # 214

Marmita # 315

Marmita # 416


Selladora18


Selladora Somme20


Selladora Lanico22


Tablero de iluminacin24

Fuente: Elaboracin propia1. rea de Empaque

13 Tabla N6. Mquinas y herramientas del rea de EmpaqueDESCRIPCINN

Codificador #101

Codificador # 202

Mquina para el pegado de etiquetas # 103

Mquina para el pegado de etiquetas # 204

Mquina cerradora de cajas # 105

Mquina cerradora de cajas # 206

Tablero elctrico #107

Tablero de iluminacin08

Fuente: Elaboracin propia1. rea de Refrigeracin

14 Tabla N7. Mquinas y herramientas del rea de RefrigeracinDESCRIPCINN

Pre-cmara de tnel IQF01


Tnel de congelado03


2. Sistema de Comunicacin Interna

El operador de la mquina que est en falla emite una solicitud de mantenimiento al responsable de turno y este comunica al jefe de mantenimiento. El jefe de mantenimiento da la orden de trabajo (reparacin o construccin), esta orden va dirigida al personal de mantenimiento quienes analizan los requerimientos del equipo. Luego se pide en almacn los repuestos que la mquina necesita, as como tambin los materiales necesarios para realizar el mantenimiento de la mquina y para ello se utiliza la boleta requerimiento de material. En caso de que los repuestos no se encuentren en almacn se comunica al departamento de logstica para que los adquiera; esto se hace con una boleta requerimiento de repuestos. Una vez finalizada la tarea se comunica al jefe de mantenimiento sobre la culminacin mediante la hoja de tarea. Para expresar lo realizado al jefe de mantenimiento durante el da (tareas cotidianas y otros) se utiliza el reporte de trabajo, en este documento se expresan las tareas realizadas, las dificultades encontradas, adems de mquinas, herramientas y materiales utilizados en la realizacin de la misma. En caso de haber algn tipo de falta cometida por el trabajador para con la empresa se utiliza el memorndum.

1. DESARROLLO DE LA PRCTICA

3. Itinerario

15 Tabla N8. ItinerarioSEMANAHORALUGAR: MQUINA / EQUIPODESCRIPCIN DE TAREAENCARGADO DEL REA

07 Septiembre al 08 Septiembre7:00 a.m. 6:15 p.m.Planta / Nave de ProduccinReconocimiento de Planta.Ing. Vctor Candela Aylln

7:00 a.m. 6:15 p.m.Zona de CalderosReconocimiento del rea asignada CalderosIng. Vctor Candela Aylln

10 Septiembre al 14 Septiembre7:00 a.m. 6:15 p.m.Zona de CalderosRegeneracin del ablandador de agua 1.Tec. Jos Flores Flores.

7:00 a.m. 6:15 p.m.Zona de CalderosDiseo de un componente metlico tipo tapa para el tanque de alimentacin de agua.Tec. Jos Flores Flores.

7:00 a.m. 6:15 p.m.Taller mecnicoFabricacin del componente metlico.Tec. Jos Flores Flores.

7:00 a.m. 6:15 p.m.Zona de CalderosImplementacin del componente metlico.Tec. Jos Flores Flores.

7:00 a.m. 6:15 p.m.Zona de CalderosRevisin de purgas de calderos y del comprensor.Tec. Jos Flores Flores.

17 Septiembre al 21 Septiembre7:00 a.m. 6:15 p.m.Zona de CalderosMantenimiento del tanque de salmuera.Tec. Jos Flores Flores.

7:00 a.m. 6:15 p.m.Zona de CalderosRetro lavado de los 3 ablandadores de agua.Tec. Jos Flores Flores.

7:00 a.m. 6:15 p.m.Zona de CalderosPintado de las bases de los calderos.Tec. Jos Flores Flores.

7:00 a.m. 6:15 p.m.Taller mecnicoFabricacin de planchas metlicas para la reja de seguridad de la zona de calderos.Tec. Jos Flores Flores.

7:00 a.m. 6:15 p.m.Zona de CalderosEngrase de los rodamientos de las bombas centrfugas.Tec. Jos Flores Flores.

24 Septiembre al 28 Septiembre7:00 a.m. 6:15 p.m.Zona de CalderosRevisin de la purga del chyller de refrigeracin.Tec. Jos Flores Flores.

7:00 a.m. 6:15 p.m.rea de Desperdicios Metlicos - Zona de CalderosImplementacin de la red de agua sin cloro desde la cisterna hasta los ablandadores de agua.Tec. Jos Flores Flores.

7:00 a.m. 6:15 p.m.Zona de CalderosDesmontaje de bomba de la torre.Tec. Jos Flores Flores.

7:00 a.m. 6:15 p.m.Zona de CalderosPreparacin de nalco 19 y nalco 9546 (aditivos) para el agua de los calderos.Tec. Jos Flores Flores.

7:00 a.m. 6:15 p.m.Zona de CalderosDesmontaje de bomba del recipiente del nalco 19Tec. Jos Flores Flores.

01 Octubre al 06 Octubre7:00 a.m. 6:15 p.m.Zona de CalderosCebado de bomba de la cisterna de agua sin cloro.Tec. Jos Flores Flores.

7:00 a.m. 6:15 p.m.Taller mecnicoReparacin y mantenimiento de estocas hidrulicas.Tec. Gregorio Puma Flores

7:00 a.m. 6:15 p.m.Taller mecnicoFabricacin de base metlica para tuberas de GLP.Tec Cristhian Sanchez

7:00 a.m. 3:00 a.m.Zona de GLP.Implementacin de la base metlica para las tuberas de GLP.Tec. Mikey Urquiza Len

7:00 a.m. 6:15 p.m.Zona de CalderosDesbaste de pasadores de plstico para fajas.Tec. Jos Flores Flores.

7:00 a.m. 6:15 p.m.Zona de CalderosRegeneracin del ablandador de agua 2.Tec. Jos Flores Flores.

08 Octubre al 13 Octubre

7:00 a.m. 6:15 p.m.Taller mecnicoFabricacin de planchas metlicas para canastas del rea de cerrado, envasado y pasteurizado.Tec Cristhian Sanchez

7:00 a.m. 6:15 p.m.Taller mecnicoReparacin de estocas hidrulicas del rea de acopio.Tec. Gregorio Puma Flores

7:00 a.m. 6:15 p.m.Zona de CalderosElaboracin de faja de plstico de 5 m x 0.2 m.Tec. Jos Flores Flores.

7:00 a.m. 6:15 p.m.Zona de CalderosDesbaste de pasadores de plstico para fajas.Tec. Jos Flores Flores.

7:00 a.m. 6:15 p.m.Taller mecnicoDesmontaje de la vlvula de vapor del rea de escaldado.Tec. Roger Yana Sucapuca

7:00 a.m. 6:15 p.m.Taller mecnicoReparacin de estocas hidrulicas del rea de almacn.Tec. Gregorio Puma Flores

15 Octubre al 20 Octubre7:00 a.m. 6:15 p.m.Zona de CalderosFabricacin de estructuras metlicas con madera OBA como base.Tec Cristhian Sanchez

7:00 a.m. 6:15 p.m.Zona de CalderosReparacin de cerraduras metlicas.Ing. Vctor Candela Aylln

7:00 a.m. 6:15 p.m.Zona de CalderosPurgado de los calderos y del comprensor.Tec. Roger Yana Sucapuca

7:00 a.m. 6:15 p.m.rea de EscaldadoCortado de tubos INOX para las lneas de vapor del rea de escaldado.Tec. Roger Yana Sucapuca

7:00 a.m. 6:15 p.m.Frontis de la EmpresaMantenimiento de la fachada de la empresa.Ing. Vctor Candela Aylln

7:00 a.m. 8:00 p.m.rea de EscaldadoFabricacin de tapas metlicas para escaldado.Tec. Roger Yana Sucapuca

7:00 a.m. 6:15 p.m.Planta / Nave de ProduccinPintado de toda el rea de produccin.Ing. Vctor Candela Aylln

22 Octubre al 27 Octubre7:00 a.m. 6:15 p.m.Planta / Nave de ProduccinImplementacin de la red de tuberas de agua para el rea de produccin.Tec. Cristhian Sanchez

7:00 a.m. 8:30 a.m.TECSUPTECSUP - Presentacin de FUT adjuntando Perfil de proyecto de Titulacin para su aprobacin.Boleta de salida firmado por Ing. Vctor Candela Aylln

7:00 a.m. 6:15 p.m.Taller mecnicoFabricacin de chavetas para la cortadora de alcachofas.Tec. Jos Flores Flores.

7:00 a.m. 6:15 p.m.Zona de CalderosFabricacin de fajas de plstico de 18 m x 0.2 mTec. Jos Flores Flores.

7:00 a.m. 6:15 p.m.rea de acopio y escaldadoToma de datos y medidas de los escaldadores y calibradores.Ing. Vctor Candela Aylln

7:00 a.m. 6:15 p.m.rea de EscaladoInstalacin de tuberas de acero para el rea de escaldado.Tec. Roger Yana Sucapuca

29 Octubre al 03 Noviembre7:00 a.m. 4c:30 p.m.TECSUPTECSUP- Respuesta para la aprobacin del Perfil de proyecto de Titulacin.Boleta de salida firmado por Ing. Vctor Candela Aylln

7:00 a.m. 6:15 p.m.rea de EscaladoDesmontaje de reductor del escaldador 3.Tec. Roger Yana Sucapuca

7:00 a.m. 6:15 p.m.Zona de CalderosLimpieza general del rea de calderos.Tec. Cristhian Sanchez

7:00 a.m. 6:15 p.m.rea de EscaldadoSoldado de plancha inoxidable en escaldador 3.Tec. Roger Yana Sucapuca

7:00 a.m. 6:15 p.m.Planta / Nave de ProduccinDesmontaje de cierrapuertas del rea de produccin.Ing. Vctor Candela Aylln

05 Noviembre al 10 Noviembre7:00 a.m. 6:15 p.m.Jardn del Frontis de la EmpresaPreparacin de terreno para la red de agua hacia el jardn.Ing. Vctor Candela Aylln

7:00 a.m. 6:15 p.m.Jardn del Frontis de la EmpresaImplementacin de tuberas de regado de jardn.Tec. Mikey Urquiza Len

7:00 a.m. 6:15 p.m.Planta / Nave de ProduccinMantenimiento general a las 7 lneas de peladoTec. Mikey Urquiza Len

7:00 a.m. 6:15 p.m.Planta / Nave de ProduccinPintado y mantenimiento del rea de produccin.Ing. Vctor Candela Aylln

7:00 a.m. 6:15 p.m.Zona de CalderosLlenado de reportes de trabajo de calderos.Tec Cristhian Sanchez

7:00 a.m. 6:15 p.m.Zona de CalderosLlenado de reportes de trabajo de nalco y ablandadores.Tec Cristhian Sanchez

12 Noviembre al 17 Noviembre

7:00 a.m. 8:15 p.m.Zona de CalderosPintado de estructuras metlicas.Ing. Vctor Candela Aylln

7:00 a.m. 8:15 p.m.rea de EscaldadoReemplazo de tubera de vapor del escaldador 1.Tec. Roger Yana Sucapuca

7:00 a.m. 8:15 p.m.Zona de CalderosRegeneracin del ablandador 3.Tec Cristhian Sanchez

7:00 a.m. 8:15 p.m.Zona de CalderosLimpieza general del rea de calderos.Tec Cristhian Sanchez

19 Noviembre al 24 Noviembre7:00 a.m. 8:15 p.m.Zona de CalderosPurgado de calderos y comprensor.Tec Cristhian Sanchez

7:00 a.m. 8:15 p.m.Planta / Nave de ProduccinImplementacin de faja de plstico.Tec. Mikey Urquiza Len

7:00 a.m. 8:15 p.m.Zona de CalderosRevisin de bomba de los ablandadores al tanque de alimentacin.Tec Cristhian Sanchez

7:00 a.m. 8:15 p.m.rea de EscaldadoReemplazo del sello de jebe de tapa de purga.Tec. Roger Yana Sucapuca

7:00 a.m. 8:15 p.m.rea de EscaldadoDibujo en papel del escaldador 1.Ing. Vctor Candela Aylln

26 Noviembre al 01 Diciembre

7:00 a.m. 8:15 p.m.Zona de CalderosRegeneracin del ablandador 1.Tec Cristhian Sanchez

7:00 a.m. 8:15 p.m.Planta / Nave de ProduccinReparacin de transpaleta manual.Ing. Vctor Candela Aylln

7:00 a.m. 8:15 p.m.rea de CerradoCambio de tuberas de vapor del rea de cerrado (liquido de gobierno)Ing. Vctor Candela Aylln

7:00 a.m. 8:15 p.m.Cerca a la Puerta Principal de GaritaVaciado de aditivos y componentes para puesta a tierra.Ing. Vctor Candela Aylln

7:00 a.m. 8:15 p.m.Plataforma ExteriorPreparacin de terreno para la instalacin de tubera de drenaje.Ing. Vctor Candela Aylln

03 Diciembre al 06 Diciembre7:00 a.m. 5:15 p.m.Planta / Nave de ProduccinMantencin de las canaletas del rea de produccin.Ing. Vctor Candela Aylln

7:00 a.m. 5:15 p.m.Departamento de MantenimientoPresentacin de la hoja de evaluacin a Jefe de mantenimiento.Ing. Vctor Candela Aylln

7:00 a.m. 5:15 p.m.Oficina de Recursos HumanosEntrega de Informe de Practicas a la empresa ALSUR PERU S.A.C.Fernando Farfn

Fuente: Elaboracin propia3. DESCRIPCIN DE ACTIVIDADES

Las actividades realizadas durante el desarrollo de las prcticas profesionales en el periodo de 3 meses de detallan a continuacin:

4.2.1. Presentacin en la empresa.El primer da en la empresa, fuimos entrevistados por el jefe de mantenimiento y el jefe de RRHH., se estableci los horarios de trabajo, as como tambin se nos dio el equipo de proteccin personal necesario para poder estar dentro de las instalaciones de la planta.4.2.2. Reconocimiento interior y exterior de la empresa.Se realiz la visita a las instalaciones de la empresa por medio del jefe de mantenimiento, de esta manera empezamos a conocer sus distintas actividades y procesos dentro de la planta.4.2.3. Actividades diarias.Los trabajos realizados en la empresa se llevaron a cabo siguiendo el programa de mantenimiento preventivo y correctivo para dar una confiabilidad y productividad completa a las maquinarias de la planta. Cabe mencionar que los das que no hubieron produccin fueron aprovechados para realizar una mantenimiento profundo de las mquinas y equipos as como tambin del rea misma, donde se realiza la produccin.4.2.4. Monitoreo y operacin de calderos.Se realiz el monitoreo y operacin de las calderas Manser e Intesa que son propiedad de la empresa ALSUR PER S.A.C.

5. ANLISIS O BALANCE CRTICO

5.1. Personal

La aplicacin de mis conocimientos obtenidos durante la carrera. Desenvolvimiento a nivel profesional, uso de mis capacidades y habilidades. Estableciendo una buena relacin laboral con mis compaeros de trabajo.

Considero que la toma de cursos y talleres es importante para seguir creciendo profesionalmente, no solo cursos referentes a la carrera sino talleres que me permitan expresar mis opiniones y fortalecer mis habilidades, capacidades, destrezas y de esa forma realizar aportes positivos.

Hubo un problema en planta especficamente en el rea de escaldado durante el pre cocido de la alcachofa, lo que aconteci fue que un tubo de alimentacin de vapor empez a presentar fugas dejando escapar el condensado, inmediatamente el jefe de planta report la avera al rea de mantenimiento, entonces el jefe de mantenimiento asign un mecnico con sus ayudantes y practicantes, donde me incluyo, para revisar dicha avera, entonces se tuvo que esperar a que la mquina dejara de funcionar, pedimos a almacn los materiales necesarios; es decir, discos de corte, material de aporte para soldadura MIG y tubo INOX de 2 pulgadas, con todos los materiales y herramientas a la mano se dividi el trabajo en 2 grupos, el primero se encargaba de desmontar el tubo averiado y el otro grupo preparaba el nuevo tubo que se iba a implementar que requera cortes, soldadura, entre otros, cuando el reemplazo del tubo termin se comprob que no exista fugas y se realiz el llenado de la hoja de tareas. Las dificultades que se pudieron encontrar en este acontecimiento fueron la falta de herramientas para algunos procesos eficazmente y es preciso mantener un mantenimiento e inspeccin peridica para evitar las fallas en el momento de funcionamiento. 5.2. EmpresaALSUR PER S.A.C. sigue expandindose, mejorando da a da, mostrando un nuevo rostro al cliente perfilndose para convertirse en la empresa preferida por los consumidores de tan nutritiva hortaliza, sin embargo hay muchos aspectos en los cuales debe mejorar para alcanzar el objetivo general, y se encuentra en el camino correcto para ello.

5.3. TECSUP Todos los conocimientos adquiridos fueron de vital importancia y aplicados en la empresa.

Considero que es importante realizar ms prcticas dentro de la teora, analizando ms casos en empresas reales, que estas sean ms vivenciales sobre todo para poder apoyar a las pequeas y medianas empresas que no cuentan con una organizacin, donde uno debe empezar todo un sistema desde cero.

6. CONCLUSIONES

Primero: Logr aplicar los conocimientos aprendidos durante mi estada en el Instituto Superior Tecnolgico Tecsup.

Segundo: Reconocer el campo laboral real y establecer buenas relaciones con mis compaeros de trabajo.

Tercero: La mayora de micro empresas en el Per necesita de profesionales que organicen los procesos, los estandaricen, para que la empresa pueda seguir creciendo.

Cuarto: Poner en prctica mis habilidades y seguir fortalecindolas a travs talleres.

7. RECOMENDACIONES

ALSUR PER S.A.C. posee 7 aos de trayectoria empresarial lo cual lo hace un nefito en el mercado internacional, sin embargo ya goza de un importante lugar en las mesas de los clientes ms exigentes e informados que buscan productos que cumplan con los ms altos estndares de calidad, por tal motivo se le recomienda a ALSUR PER S.A.C. especializarse, ya que el campo alimenticio es muy amplio, buscar aquellas marcas de productos con mayor demanda en el mercado y especializarse en ese campo.Aplicar la teora dentro de los cursos llevados en el instituto a fin de mejorar el perfil del estudiante de Tecsup.Visitar empresas de todo nivel econmico y conocer los requerimientos de las mismas.

Informe de Practticas Profesionales en ALSUR PERU S.a.C.

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