Informe de Pasantias Fabiany Segunda Version

7/25/2019 Informe de Pasantias Fabiany Segunda Version

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REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

UNIVERSIDAD DEL ZULIA

FACULTAD DE INGENIERA

ESCUELA DE INDUSTRIAL

COORDINACIN DE PASANTAS DE LA EII

INFORME DE PASANTA INDUSTRIAL

Departamento de Planificacin

Autor:

Fabiany Mendoza

C.I.: 20.281.880

Tutor Acadmico:

Ing. Mara Teresa Gmez

Tutor Industrial

Ing. Idelmo Reverol

Periodo de Pasantas

Desde 19/01/2015 hasta 27/03/2015

Maracaibo, Abril 2015


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CARTA DE APROBACIN

En mi carcter de Tutor Industrial designado por la empresa General de Alimentos Nisa,

C.A. para orientar, supervisar y evaluar las actividades de la Br. MENDOZA PALMAR,

FABIANY DE LOS ANGELES,portadora de laC.I: 20.281.880 durante sus pasantas

ocupacionales, notifico que este informe ha sido aceptado y aprobado por la empresa,tomando en consideracin el trabajo realizado en el DEPARTAMENTO DE

PLANIFICACINdurante el lapso comprendido desde el 19 de enero de 2015 hasta el

27 de marzo del 2015, a fin de ser consignado a la universidad para efectos de la

evaluacin acadmica.

En Maracaibo a los _______ das del mes de _______________ del ao 2015.

Tutor Industrial

Ing. Idelmo Reverol

Gerente de Planificacin


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CARTA DE APROBACIN

En mi carcter de Tutor Acadmico titular designado por la Universidad del Zulia,

Facultad de Ingeniera, Escuela de Industrial de las Pasantas Ocupacionales del Br.

MENDOZA PALMAR, FABIANY DE LOS ANGELES, portadora de la C.I: 20.281.880,

apruebo el informe de pasantas ocupacionales que realiz el mencionado estudiante

durante el lapso comprendido desde el 19 de enero de 2015 hasta el 27 de marzo de

2015, con una calificacin de _______________ ( ) puntos.

En Maracaibo a los _______ das del mes de _______________ del ao 2015.

___________________________

Tutor Acadmico

Ing. Mara Teresa Gmez


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NDICE DE CONTENIDO

RESUMEN............................................................................................................................................. 5

INTRODUCCIN.................................................................................................................................. 6

1. Breve descripcin de la empresa............................................................................................... 7

1.1 Nombre de la empresa ............................................................................................................. 7

1.3 Misin........................................................................................................................................... 7

1.4 Visin ........................................................................................................................................... 8

1.5 Poltica de calidad...................................................................................................................... 8

1.6 Valores corporativos.................................................................................................................. 8

1.7 Actividad econmica ................................................................................................................. 8

1.8 Proceso productivo .................................................................................................................... 9

1.9 Clientes comerciales ............................................................................................................... 11

1.10 Materia prima utilizada.......................................................................................................... 11

1.11 Productos obtenidos ............................................................................................................. 11

1.12 Organizacin .......................................................................................................................... 16

1.13 Ubicacin de las pasantas dentro de la organizacin .................................................... 17

2. Justificacin de la prctica profesional.................................................................................... 17

3. Objetivos ...................................................................................................................................... 17

3.1Objetivo General ...................................................................................................................... 17

3.2 Objetivos Especficos .............................................................................................................. 17

4. Metodologa Utilizada ................................................................................................................ 18

5. Actividades Realizadas.............................................................................................................. 19

6. Cronograma de actividades realizadas................................................................................... 21

7. Resultados y discusiones.......................................................................................................... 22

CONCLUSIONES............................................................................................................................... 25

RECOMENDACIONES...................................................................................................................... 26

BIBLIOGRAFA CONSULTADA....................................................................................................... 27

ANEXOS .............................................................................................................................................. 28


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RESUMEN

Mendoza Palmar, Fabiany de los Angeles. Informe de pasanta industrial. Genica,

departamento de planificacin. Universidad del Zulia. Facultad de Ingeniera.

Escuela de Industrial. Maracaibo, 2015.

Como base para la aplicacin de los conocimientos tericos adquiridos a lo largo de la

carrera, las pasantas industriales logran integrar dichos conocimientos con la formacin

de la experiencia laboral, dando paso a la creacin de perfiles profesionales. Para la

obtencin de lo anteriormente mencionado, se llev a cabo el logro de una serie deobjetivos especficos dentro del Departamento de Planificacin de Genica, conformado

por diversas actividades las cuales generaron un compromiso para con la organizacin.

En el informe se puede apreciar en forma detallada las actividades que se realizaron

durante un perodo de dos meses y medio, todo esto fue llevado a cabo gracias a la

utilizacin de herramientas computacionales como SAP, Excel, Word y Uperform.

Palabras claves:Planificacin, actividades, herramientas.


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INTRODUCCIN

El proceso de formacin profesional al tomar una carrera universitaria lleva consigo

el aprendizaje de una serie de conocimientos que abren las puertas al mundo laboral,

para esto, es necesario la realizacin de pasantas industriales, lo cual conlleva a laparticipacin directa dentro de una organizacin y as poder aplicar, mejorar y

complementar los conocimientos adquiridos. A travs de todo esto, se logra familiarizar

con los objetivos de la empresa y a la realidad del sector productivo, as como tambin

a trabajar en equipo.

General de Alimentos Nisa, C.A (Genica), es una empresa que rene a los ms

destacados expertos en el rea agropecuaria, productos lcteos y sus derivados, cuyos

procesos de produccin se basan en los ms altos estndares de calidad. Con ms de

20 aos en el mercado, esta empresa se ha consolidado en los hogares venezolanos.

Con el ideal de incrementar los conocimientos y cumplir con los requisitos

acadmicos, se presenta el siguiente informe el cual contiene de forma detallada la

informacin bsica de la empresa, su razn de ser, principios y valores. As comotambin las actividades realizadas en el departamento de planificacin durante un

perodo de diez (10) semanas, que conllevaron luego a la generacin de conclusiones y

recomendaciones con respecto a todo lo realizado.


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1. Breve descripcin de la empresa

1.1 Nombre de la empresa

Genica. General de Alimentos Nisa, C.A. (GENICA)

1.2 Resea histrica

Genica es una empresa que nace en 1993 como empresa distribuidora de

alimentos, sin embargo, la voluntad de un equipo con ganas de crecer, la llevo en

1996 a montar su primera unidad de produccin en la Zona Industrial de Maracaibo,

donde principalmente se fabricaba Lactovisoy y se envasaba leche en polvo. Dos

aos ms tarde, adquieren una planta de pulverizacin de leche en polvo ubicada en

Santa Brbara del Zulia, que hoy se conoce como planta Colona, donde se procesan

productos como la leche Campestre, entre otros.

Aos de trabajo y dedicacin, pero sobre todo, mucha confianza en el pas, le

abrieron las puertas a Genica las puertas al xito, que hoy en da consolida con su

nueva torre, una imagen renovada y una produccin de calidad, destinada a

alimentar la vida de los venezolanos.

Desde su constitucin General de Alimentos Nisa, C.A (GENICA) ha venido

estableciendo un continuo compromiso con la sociedad venezolana y

consecuentemente con el pas, participando activamente en el procesamiento y

produccin de rubros alimenticios de primera necesidad, lo que ha permitido crear

empleos de forma sostenida y altamente responsable en ms de una dcada y

media, brindando bienestar social a sus trabajadores y sus familiares as como

estrechos vnculos con sus clientes, consumidores y proveedores.

1.3 Misin

Desarrollar, fabricar y comercializar productos alimenticios de consumo masivo

e industrial, con la mayor productividad, altos estndares de calidad y servicio, que

garanticen la satisfaccin de nuestros clientes y superen las expectativas del

consumidor, generando valor para nuestra empresa y sus accionistas,


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comprometidos con la sociedad y el ambiente, contando para ello, con un recurso

humano innovador e identificado con la organizacin.

1.4 Visin

Ser una empresa lder e innovadora en el mercado nacional de alimentos,

integrada por unidades especializadas de negocio, orientada a la satisfaccin de sus

clientes y reconocida por la calidad de sus productos y por la excelencia de su

gente.

1.5 Poltica de calidad

En GENICA se ofrecen productos alimenticios y servicios con estndares de

calidad, que satisfacen los requerimientos de sus clientes y consumidores,

mediante la aplicacin de un sistema de gestin de la calidad y el compromiso de su

gente, garantizando condiciones seguras de trabajo, as como el respeto al medio

ambiente.

GENICA, proveer los recursos necesarios para el cumplimiento de esta poltica.

1.6 Valores corporativos

Proactividad

Orientacin a resultados

Reconocimiento

Trabajo en equipo

Pertenencia

Integridad

Respeto

1.7 Actividad econmica

General de Alimentos Nisa, C.A (GENICA) cuenta con un equipo de trabajo que

rene a los ms destacados expertos en el rea agropecuaria, productos lcteos y


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sus derivados, cuyos procesos de produccin se basan en los ms altos estndares

de calidad, que les permite garantizar y llevar a todos los hogares de Venezuela

productos de excelente calidad, ideales para una nutricin completa, balanceada y

saludable.

1.8 Proceso productivo

Genica cuenta en sus unidades de produccin con una planta pulverizadora de

leche en polvo llamada Colona y tambin con una planta procesadora de quesos

conocida como Dalvi, Por otro lado, forma parte de sus procesos las alianzas de

crecimiento mutuo que tienen con Cereales Venezolanos, C.A, Lactopack, entre

otros, por medio de los cuales aportan valor a los productos que dan vida a la

empresa. A las plantas antes mencionadas, se suman los mejores esfuerzos de

otros productores, sus trabajadores y distribuidores, una alianza formada para llevar

hasta el hogar de los venezolanos productos lcteos de calidad, esenciales para que

las familias venezolanas mantengan una nutricin completa y saludable.

Considerando la ubicacin de las pasantas dentro de la organizacin, el proceso

productivo en Genica Centro de Distribucin, corresponde a la recepcin,

almacenamiento y posterior distribucin de materia prima y productos terminados.

De igual forma se desarrollan labores administrativas y de organizacin dentro del

rea de oficinas.

Recepcin de mercanca

Se recibe la mercanca y documentos de recepcin, seguido a esto se procedea verificar que los mismos cumplan con las cantidades establecidas en el documento

y en el sistema, luego de lo cual se verifican las condiciones fsicas del producto

recibido para proceder a su descarga, registrando la entrada en sistema al almacn

y proceder a ubicar e identificar en cada rea segn corresponda.

Almacenamiento

Una vez que se encuentre el producto en el almacn se proceder a su anlisis,organizacin por lotes y clasificacin de la mercanca recibida por la empresa a


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efectos de calidad y cantidad. El sistema de comprobacin se realiza por personal

calificado de la empresa con el objeto de observar que la mercanca recibida rene

las caractersticas exigidas para su buena utilizacin.

Preparacin de pedidos

Se recibe el pedido de Ventas y se prepara el despacho segn lo requerido,

verificando las condiciones externas del producto y ubicndolo en el rea

correspondiente, procediendo a realizar el registro en el sistema del pedido

preparado.

Despacho de productos

Para el despacho de productos se ubica el transporte o se realiza la contratacin

de ste y se autoriza el ingreso del mismo segn el caso. Se verifica la correcta

disposicin y manejo de productos, procediendo luego a crear la entrega de

mercanca a despachar y generar la documentacin reglamentaria para su salida,

realizando el control y seguimiento de los mismos.

Registro y control de inventario

Se elabora la programacin de la toma fsica de inventario, mensual, anual y

cclica, determinando y verificando la existencia fsica del material a inventariar

versus sistema, procediendo a realizar el conteo fsico y registrar la informacin,

luego de lo cual se comparan los resultados del conteo fsico segn lo arrojado porel sistema para proceder a tomar y reportar las acciones ante las desviaciones.

Gestin de devoluciones

La gestin de devoluciones consiste en recibir el reclamo del cliente y enviarlo al

Departamento de Administracin de Ventas, donde se evalan los motivos del

reclamo, luego de lo cual se recibe la mercanca, se realiza la verificacin y conteo

de la misma con el transportista comparando con nota de devolucin, carta de porte


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o factura, solicitando la trazabilidad del producto y las instrucciones para la

aplicacin de tratamiento/destino final, segn las causas de devolucin.

1.9 Clientes comerciales

Alimentos Polar Comercial C.A

Vveres de Cndido

Alimentos Kraft de Venezuela C.A

Comercial Reyes C.A.(Centro 99)

Cativen

Makro Comercializadora C.A.

Supermercados Unicasa C.A Sper Tiendas ENNE C.A

Sper Tiendas Latino C.A

Central Madeirense

Figura 1. Clientes Comerciales

Fuente: Genica

Clientes Institucionales

Corporacin de Abastecimiento y Servicios Agrcolas La Casa C.A

Mercados de Alimentos C.A (MERCAL)

Ferrominera del Orinoco

Gobernacin del Estado Mrida

Productora y Distribuidora de Alimentos Venezolana S.A. (PDVAL).

1.10 Materia prima utilizada

Genica en su condicin de empresa generadora de productos lcteos, presenta

como base en la mayora de los productos que fabrican y distribuyen, leche

proveniente de su propia planta y de otros productores del pas.

1.11 Productos obtenidos

En Genica, cada gota de leche que se recibe y procesa, proviene de la labor y el

esfuerzo del productor lechero venezolano quien se esmera por mantener altos


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estndares de produccin y de todos aquellos que aseguran cada uno de los pasos

en la elaboracin de sus productos.

Como parte de su gama de productos, Genica ofrece la lnea de productos

Campestre, la cual cubre cada una de las necesidades actuales del consumidor

venezolano y esa especial atencin al gusto de sus clientes les ha permitido

satisfacer la creciente demanda en cada punto de distribucin.

La leche comp leta Campestre,enriquecida con vitaminas y minerales, es

fundamental para el buen crecimiento y desarrollo de los nios y

adolescentes ya que posee valores nutricionales esenciales. Esta se puede

adquirir en sus diversas presentaciones, en polvo o liquida, en unconveniente envase UHT de larga duracin.

La leche semid escremada,baja en grasa, enriquecida con vitaminas A y

D3 ideal para todos en la familia.

La leche descremada Campestre, para quienes buscan mantener un

fsico saludable y lleno de energa, menos del 1% de contenido graso es la

mejor opcin.

La leche completa extra calcio,enriquecida con vitaminas A y D3 es ideal

para suplir de forma natural los requerimientos de este mineral tan

importante para el fortalecimiento de la estructura sea.

Figura 2. Deshidratados.

Fuente: Genica


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Figura 3. Fluidos

Fuente: Genica

La mantequi l la Campestrees elaborada con leche fresca y sin aditivos.

Figura 4. Grasas

Fuente: Genica

La leche cond ensada azucarada Campestrees el complemento ideal en

los manjares.

Figura 5. OtrosFuente: Genica


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Tambin ofrecen productos nutritivos para todas las edades como:

Lactov isoy

Vi ll a Ltea

Choco Cool

Chicha Campestre

Figura 6: Mezclas en Seco

Fuente: Genica

Por otro lado tambien ofrecen productos de queso fundido para untar conocidoscomo:

Dalvito

Figura 6. Dalvito

Fuente: Genica


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Twisti Queso

Figura 7. Twisti Keso

Fuente: Genica


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1.12 Organizacin

Figura 8. Departamentos que componen el centro de trabajo.

Fuente: Genica


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1.13 Ubicacin de las pasantas dentro de la organizacin

Las pasantas se llevaron a cabo en el departamento de Planificacin del Centro

de Distribucin Zona Industrial durante diez (10) semanas, desde el 19 de enero de

2015 hasta el 27 de marzo de 2015.

2. Justificacin de la prctica profesional

La realizacin de la prctica profesional se justifica en sentido, a que constituye

una etapa en la cual el estudiante se integra y complementa a los conocimientos

adquiridos durante su carrera, es por esto que las pasantas industriales forma partedel primer contacto con la formacin profesional ya que permite desenvolverse en

situaciones reales en donde se ver demostrado las habilidades y destrezas

obtenidas, as como tambin los puntos clave que necesiten ser mejorados.

La prctica profesional tambin tiene como razn de ser, el fortalecimiento de los

valores y habilidades que inciden a la formacin de profesionales ntegros a travs

de actitudes como la responsabilidad, puntualidad, buena presentacin personal, el

respeto y la buena convivencia dentro del mbito laboral, todo esto sin restarle valora los conocimientos que se puedan aportar a la empresa, brindando en conjunto

oportunidades directas para optar a puestos de trabajo dentro de la organizacin.

3. Objetivos

3.1 Objetivo General

Aplicar los conocimientos tericos adquiridos a travs de toda la carrera universitaria

para el desarrollo de las actividades asignadas en el departamento de planificacin

de General de Alimento Nisa, C.A.

3.2 Objetivos Especficos

1. Desempear todas las actividades asignadas por el tutor industrial bajo las

instrucciones establecidas.


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2. Realizar las actividades a travs del contacto directo con el ambiente de

trabajo y procesos de la organizacin.

3. Complementar los conocimientos acadmicos a travs de la experiencia

laboral.

4. Obtener destrezas en el manejo de herramientas de software y durante larealizacin de los trabajos asignados.

4. Metodologa Utilizada

Para desempear las actividades asignadas por el tutor industrial, la

metodologa se bas en la aplicacin de los conocimientos previos a travs de

las explicaciones para la realizacin de dichas actividades del departamento de

planificacin.

A travs de la presencia dentro de la organizacin se pudieron realizar las

actividades por medio de contacto directo con el ambiente de trabajo as como

tambin se pudieron complementar los conocimientos.

Por medio de la observacin y manejo directo de las herramientas de

software: Excel, Uperform y SAP durante la realizacin de los trabajos se pudocrear e incrementar destrezas en relacin.


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5. Actividades Realizadas

A continuacin se presenta la descripcin de las actividades realizadas durante un

periodo de diez (10) semanas en el departamento de planificacin:

Tabla 1. Actividades realizadas

Fecha Actividades

Semana 1

Lunes 19/01/2015

Viernes 23/01/2015

Proceso de inducciones sobre

- Genica, su razn de ser, valores y principios.

- Seguridad y Salud en el Trabajo.

- Calidad.- Uso de la herramienta SAP/ Mdulo MM.

Semana 2

Lunes 26/01/2015

Viernes 30/01/2015

Proceso de induccin del programa para la creacin de

grabacin y simulaciones Uperform.

Semana 3

Lunes 02/02/2015

Viernes 06/02/2015

- Induccin sobre las transacciones a utilizar en

SAP para la documentacin en Uperform.

- Creacin de las transacciones prueba a travs de

Uperform.

Semana 4

Lunes 09/02/2015

Viernes 13/02/2015

- Induccin sobre los registros de control diario de la

cadena de suministros.

- Induccin sobre mdulo de logstica de la

herramienta SAP.

Semana 5

Lunes 16/02/2015

Viernes 20/02/2015

- Verificacin de los reportes de produccin de

Queso Manchego de Empalact del ao 2015

- Elaboracin de relacin de reportes y facturas del

ao 2015 para los servicios de Empalact.


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Continuacin Tabla 1.Actividades realizadas

Fecha Actividades

Semana 6

Lunes 23/02/2015

Viernes 27/02/2015

- Levantamiento de informacin para realizar plan de

transporte.

- Orden y registro de la informacin

- Conversin y registro de los despachos de ventas

comerciales e industriales

Semana 7

Lunes 02/03/2015

Viernes 06/03/2015

- Conversin y registro de los despachos de ventas

comerciales e industriales

- Elaboracin de tabla resumen sobre despachos de

ventas comerciales e industriales del 2014

Semana 8

Lunes 09/03/2015

Viernes 13/03/2015


ventas comerciales e industriales del 2014.

Semana 9

Lunes 16/03/2015

Viernes 20/03/2015



- Elaboracin de presentacin para muestra de los

resultados obtenidos.

Semana 10

Lunes 23/03/2015

Viernes 27/03/2015



- Elaboracin de presentacin para muestra de los

resultados obtenidos.

Ing. Idelmo Reverol Ing. Mara Teresa Gmez

Tutor Industrial Tutor Acadmico


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6. Cronograma de actividades realizadas.

Figura 9. Cronograma de Actividades

Ing. Idelmo Reverol Ing. Mara Teresa Gmez

Tutor Industrial Tutor Acadmico


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7. Resultados y discusiones

Como resultado de la prctica profesional fue posible adquirir experiencia y

conocimientos nuevos sobre la produccin y planificacin de productos de consumo

masivo y algunas de sus variables como la logstica del mismo. Esto permiti un

amplio desenvolvimiento en relacin al aprendizaje adquirido de la universidad,

siendo posible as llevar a cabo diferentes actividades que prestaron algn apoyo

para el departamento en el cual se desempearon dichas actividades.

De manera general se presentar a continuacin los resultados obtenidos de

diferentes actividades realizadas en el departamento de planificacin.

Creacin de las transacciones prueba a travs de Uperform.

A travs de esta herramienta se documentar las transacciones a realizar

para cumplir con los objetivos del Proyecto Sinergia.

Figura 10. Transacciones prueba a travs de Uperform


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Elaboracin de relacin de reportes y facturas del ao 2015 para los

servicios de Empalact

A travs de la relacin de reportes y facturas se lleva el control de las facturas y

notas de entregas recibida por parte de las maquilas, en esta caso de Cereven

Figura 11. Relacin Reportes y Facturas Empalact 2015

Orden y registro de la informacin para la creacin del plan de

transporte

Luego de descargar de la plataforma de SAP los registros de despachos del

2014, se ordenaron en relacin a las ventas comerciales e industriales para

proceder a convertirlos a toneladas.

Figura 12. Orden y registro de la informacin


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Elaboracin de tabla resumen sobre despachos de ventas

Al culminar el registro y conversin de las toneladas despachadas del ao 2014, fue

necesario realizar un resumen por mes y por centro para especificar los despachos,

las empresas de transporte utilizadas, la cantidad y tipo de vehculo.

Figura 13. Tabla resumen despachos de ventas

Elaboracin de presentacin para muestra de los resultados obtenidos.

Por ltimo, al tener lista toda la data se procedi a elaborar una presentacin con los

resultados obtenidos sobre la necesidad de transporte para el ao 2015, as como

tambin se especificaron las condiciones actuales de transporte, despachos

realizados en el 2014 y otros aspectos resaltantes.

Figura 14. Presentacin de resultados.


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CONCLUSIONES

Durante el transcurso de la carrera, se adquieren un sinnmero de

conocimientos que sern aplicados en la prctica profesional. Estas nos permiten

tener un grado de mayor responsabilidad, pero tambin interactuar dentro del lugarde trabajo, lo que me permiti adquirir conocimientos en un rea determinada la cual

fu el departamento de planificacin.

A travs de la realizacin de las pasantas en dicho departamento, vale

resaltar que se logr realizar, a travs del contacto directo con el ambiente de

trabajo, las actividades asignadas por el tutor industrial, as como tambin obtener

nuevos conocimientos en el manejo de software como Microsoft Excel, Uperform y

SAP.

La interaccin directa en el campo evaluado, es un punto favorable a

considerar, ya que este permiti, a travs de entrevistas y de la data histrica

contenida en SAP, darle un enfoque real al plan realizado as como tambin apreciar

de una forma objetiva las condiciones actuales de operacin para as percibir los

desperfectos y aplicar futuras correcciones.


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RECOMENDACIONES

Ajustar el tabulador de manera tal que se reduzcan la cantidad de fletes

convenidos, ya que adems de interrumpir el orden a travs del sistema en

SAP, hace ms complejo los contratos con terceros.

Manejar de forma ordenada y especfica los despachos en el sistema, de

manera tal que pueda especificarse los tipos de ventas, tipos de vehculos

utilizados y cantidad de fletes.

Es necesaria la puesta en funcionamiento y/o adquisicin de flota para

TRANGENICA, esto con la finalidad de intentar disminuir los despachosrealizados por el transporte del cliente.

Crear secciones para especificar cuando existan despachos por donaciones u

obsequios.


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BIBLIOGRAFA

Colyle, Langley, Novack, Gibsom (2013). Administracin de la cadena de

suministros. Una perspectiva logstica. Novena Edicin.

Preceso, organizacin y procesos. Procedimiento, definicin de estndares y

metodologa de documentacin. Genica

Pgina web:

Intranet Genica.


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ANEXOS

Imagen 1. Lanzamiento del Nuevo Choco Cool

Imagen 2. Lanzamiento del Nuevo Choco Cool

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