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INFORME DE PRACTICAS

PRE- PREPROFESIONALES

  MODULO

ESPECIALIDAD DE:

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

REALIZADA EN:

  INSTITUTO DE DESARROLLO AGROINDUSTRIAL

PROYECTO DE LA PRÁCTICA

ELABORACIÓN DE BEBIDAS INDUSTRIALES

PRESENTADO POR:

CALLUPE BERNABÉ KATTY SIBIA

MANCHAY - 2015

.

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DEDICATORIA:

ÍNDICE

1

Dedico el pe!e"#e #$%$&o $ 'i ($'ili$ ) $'i!#$de! po !*

co"!#$"#e $po)o ) co'pe"!i+" e" el de!$ollo de 'i

c$e$ po(e!io"$l ) po !e l$ $,+" '-! podeo!$ p$$

co"#i"*$ co" 'i !*pe$ci+" pe!o"$l ) po(e!io"$l. E!#o

(*e po!i%le pi'eo *e "$die co" l$ $)*d$ de Dio!/

0$ci$! po o#o0$'e l$ !$%id*1$ ) l$ !$l*d p$$ lo0$lo.

G$ci$! $ lo! i"#ec$'%io! ) e2po!icio"e! de id$! co" 'i!

co'p$3e$! de e!#*dio! d*$"#e el poce!o de e!#*dio!.

Dio! lo! %e"di0$.

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  P-0.

I"#od*cci+" 45

D$#o! pe!o"$le! 46

CAPITULO I

1. DATOS IN7ORMATI8OS DE LA EMPRESA1.1. D$#o! 0e"e$le! 491.2. Re!e3$ 49 4;1.3. U%ic$ci+" 4<1.4. Se=icio *e %i"d$ 4>

1.5. Mi!i+" ?41.6. 8i!i+" ?41.7. O%&e#i=o! ?41.. O0$"i0$'$ (*"cio"$l ??

CAPITILO II

2. CONOCIMIENTOS TECNOLÓGICOS UTILI@ADOS DURANTE LA

PRACTICAS

2.1. !i!#e'$! de C$lid$d $plic$do! e" l$ pod*cci+" ? ?2.2. Ge"e$lid$de! de Nc#$ de N1!peo ?5 ?;2.3. Ge"e$lid$de! de M$l#e$do del G$"o de *i"*$ ?< 42.4. Ge"e$lid$de! de $$%e de Go'$ de M$$c*)- ? 2.5. Ge"e$lid$de! de CFicF$ Mo$d$ 5 ;

CAPITULO III

3.  Ac#i=id$de! e$li,$d$! d*$"#e l$ p-c#ic$:3.1.  Apo)o e" l$ Pod*cci+" de Nc#$ de N1!peo <3.2.  Apo)o e" l$ pod*cci+" del G$"o de *i"*$ >3.3.  Apo)o e" l$ Pod*cci+" de $$%e de

Go'$ de M$$c*)- 4

3.4.  Apo)o e" l$ Pod*cci+" de CFicF$ Mo$d$ ?

2

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4. CONCLUCION

5. LOGROS

6. DI7ICULTADES 5

7. RECOMENDACIONES Y SUGERENCIAS 6

. 8OCABULARIO Y GLOSARIO 9 5

!.  BIBLIOGRA7IA 5

10. ANEOS 55 56

INTRODUCCI"N

El pe!e"#e i"(o'e de p-c#ic$! pe po(e!io"$le! e" l$ e!peci$lid$d de

i"d*!#i$! $li'e"#$i$! (*eo" de!$oll$d$! e" el HI"!#i#*#o de De!$ollo

 A0oi"d*!#i$l *e !e e"c*e"#$ *%ic$d$ e" l$ Moli"$ J Li'$ Pe.

U%ic$do e" l$ A8. L$ Moli"$ 6>6.

3

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L$! p-c#ic$! !e e$li,$o" e" l$ pl$"#$ de HI"!#i#*#o de De!$ollo

 A0oi"d*!#i$l co"!i!#ie"do e" l$ pod*cci+" ) co'eci$li,$ci+" de

pod*c#o! de (*#$! ) Fo#$li,$!.

El i"(o'e co"#ie"e el de!$ollo 1"#e0o ) de!cip#i=o de l$! (*"cio"e!

e$li,$d$! $ lo l$0o de l$! p-c#ic$!/ 'e"cio"$"do d$#o! e(ee"#e! de c$d$

pod*c#o de (*#$! ) Fo#$li,$! co'o: "c#$e! de di(ee"#e! !$%oe!.

El o%&e#i=o de e!#e i"(o'e e! d$ $ co"oce e" (o'$ de#$ll$d$ #od$! l$!

$c#i=id$de! e$li,$d$! e" l$ pl$"#$ HI"!#i#*#o de De!$ollo A0oi"d*!#i$l

co'o/ el poce!$'ie"#o coec#o de lo! pod*c#o! de (*#$! ) Fo#$li,$!.

Te"e'o! *e #e"e e" c*e"#$ *e e!#$! p-c#ic$! !o" de 0$" $)*d$ p$$

"o!o#o! co'o e!#*di$"#e!/ *e $l #e'i"$ lo! $3o! de e!#*dio po(e!io"$l

!$lde'o! co" *"$ ide$ '-! cl$$ de lo *e epe!e"#$ !e #c"ico/ e!#o

$)*d$$ de $po)o e" l$! di=e!$! $c#i=id$de! *e e$lice $l e&ece !*

c$e$ e" c*$l*ie e'pe!$ )$ !e$ p%lic$ o pi=$d$ ) de!$oll$ co"

e(icie"ci$/ de!#e,$ ) ce$#i=id$d.

4

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DATOS PERSONALES

 Apellido! ) "o'%e! del p$c#ic$"#e C$ll*pe Be"$% K$##) Si%i$E!peci$lid$d I"d*!#i$! $li'e"#$i$!R$,+" !oci$l de l$ e'pe!$ I"!#i#*#o de De!$ollo A0oi"d*!#i$lo$io de (ec*e"ci$ de p$c#ic$! <.44 $.'. $ .44 p'Ed$d ?>DNI 94;64;Diecci+" M@?LT S$" P$%lo el Mi$do

M$"cF$)Tel(o"o >9<;?>65L*0$ de p$c#ic$! A8. L$ Moli"$ 6>6

DURACI"N DE PRÁCTICAS PROFESIONALES

I"icio 4< de &*lio del 4?6Te'i"o 45 de !e#ie'%e del 4?6To#$l de Fo$! >? Fo$!

SUPER#ISOR CALIFICADOR DE LA EMPRESA

No'%e de l$ e'pe!$ I"!#i#*#o de De!$ollo A0oi"d*!#i$lNo'%e del !*pe=i!o Edi#F G$li"do *i!peC$0o e($ de Pod*cci+"

CAPITULO I

1. DATOS INFORMATI#OS DE LA EMPRESA:

1.1. DATOS $ENERALES:

 

R%&'( )*+,% : I"!#i#*#o de De!$ollo A0oi"d*!#i$l INDDA

5

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• RUC : 4?5;<>;549• D*,+,,* /,)+% : A=. L$ U"i=e!id$d 6>6 L$ Moli"$• T/*(* % )%: 5>695?• R)(%( % : I"0. P$!c*$l• D,++,'( +'(,+% : i"dd$l$'oli"$.ed*.pe

1.2. RESEA:

El INDDA co" l$ i"($e!#*c#*$ de !*! pl$"#$! pilo#o!/ %i"d$

di=e!o! !e=icio! e!peci$li,$do!/ co'o el de!$ollo de "*e=o!

pod*c#o! $0oi"d*!#i$le!/ pep$$ci+" de '*e!#$! ) $ l$

($%ic$ci+" de pe*e3o! =ol'e"e! co'eci$le!. E"#e lo! !e=icio!

e!peci$li,$do! del INDDA !e i"cl*)e el de!$ollo e i"=e!#i0$ci+" de

pod*c#o!/ !e=icio! de pod*cci+"/ !e=icio! de '$*il$/ de!$ollo

de poce!o! $0oi"d*!#i$le!/ $l*ile de i"!#$l$cio"e! ) pl$"#$!

pilo#o!. T$'%i" po!ee *" !i!#e'$ de pod*cci+" popio p$$ c$d$

pl$"#$ *e c*e"#$ ) de!$oll$ *"$ 0$'$ de pod*c#o! =$i$do!. L$

pl$"#$ de (*#$! ) Fo#$li,$!/ !o%e el p$pel/ pod*ce $li'e"#o!

de!Fid$#$do!/ &*0o! ) "c#$e!/ co"!e=$!/ p$!#$!/ 'e'el$d$! )

 &$le$!/ e2#$c#o! "$#*$le!. L$ pl$"#$ de cee$le! ) p$"i(ic$ci+"

pod*ce 0$lle#$!/ pod*c#o! de p$"i(ic$ci+"/ (ideo!/ $de'-! de

$"-li!i! (1!ico! ) eolo0ico!. L$ pl$"#$ de $cei#e! ) 0$!$! !e dedic$

$ l$ e2#$cci+" 'ec-"ic$ de $cei#e $ p$#i de !e'ill$! ole$0i"o!$! )

e(i"$ci+" del $cei#e e2#$1do. 7i"$l'e"#e c*e"#$ co" l$ pl$"#$

pilo#o! de (e'e"#$do! ) de!#il$do! ) l$ pl$"#$ de (io *e !e

e"c$0$ de l$ co"!e=$ci+" po e(i0e$ci+" ) lio(ili,$ci+" de

$li'e"#o!.Si" e'%$0o/ e" lo! l#i'o! $3o!/ l$ i"e(icie"#e $d'i"i!#$ci+" ) l$

($l#$ de pl$"e$'ie"#o ) c*'pli'ie"#o de l$! pol1#ic$! e" l$

o0$"i,$ci+" F$" oi0i"$do *e '*cF$! de l$! pl$"#$! 'e"cio"$d$!

!e e"c*e"#e" e" #o#$l o p$ci$l i"ope$#i=id$d lo *e dei=$ e" l$

!o%edi'e"!i+" de l$! i"!#$l$cio"e! ) !* c$p$cid$d pod*c#i=$. Po 

e&e'plo l$! pl$"#$! pilo#o! e" $c#*$l (*"cio"$'ie"#o !o" l$ de (*#$!

) Fo#$li,$! ) l$ de p$"i(ic$ci+" peo !*! =ol'e"e! ) (ec*e"ci$ de

6

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pod*cci+" !o" %$&o! !i" #e"e *" (l*&o co"#i"*o. Se #ie"e

i"(o'$ci+" *e l$ pl$"#$ de (e'e"#$do! ) de!#il$do! lle=$ '-! de

4 $3o! i"ope$#i=$/ $!1 co'o l$ pl$"#$ de $cei#e! ) 0$!$! *e !ee"c*e"#$ e" #o#$l $%$"do"o. Po lo #$"#o/ d$d$ l$ i"*#ili,$ci+" de

l$! i"!#$l$cio"e!/ l$ $d'i"i!#$ci+" !e =e e" l$ "ece!id$d $l*il$ 

!*! i"!#$l$cio"e! p$$ o%#e"e $l0" #ipo de i"0e!o. Se p*do

o%!e=$ *e !o" l$! 'i!'$! e'pe!$! *ie"e! e$li,$" lo! 0$!#o!

de 'odi(ic$ci+" del loc$l ) #$e" !*! popi$! '$*i"$i$! e"#e

ell$! e!#-": NRE *e #ie"e *"$ pl$"#$ de (*#$! e" *"$ de l$!

-e$! =$c1$! del INDDA/ COEPRADELTAGEN *e !e dedic$e2#$cci+" de colo$"#e! co" !ol=e"#e! ) $l*il$ l$ 'i#$d de l$ pl$"#$

de (e'e"#$ci+" ) de!#il$do!.O#o #ipo de i"0e!o! *e o%#ie"e el INDDA e! 'edi$"#e el !e=icio

de '$*il$ e" l$! pl$"#$! de (*#$! ) Fo#$li,$! ) p$"i(ic$ci+". Po el

'o'e"#o e!#- CODITEC dedic$d$ $ l$ el$%o$ci+" de #o#$! )

$l*il$ *"$ de l$! -e$! de l$ pl$"#$ de cee$le! ) p$"i(ic$ci+". E"

$dici+" $ ello/ el INDDA e!#- $#$=e!$"do po *" c$'%io

o0$"i,$cio"$l po lo *e e!#o !*'$ $l de!ode" *e $c#*$l'e"#e

pedo'i"$ e" l$ i"!#i#*ci+"/ *e !e =io e=ide"ci$do po l$ ($l#$ de *"

o0$"i0$'$ *e l$ e!#*c#*e $dec*$d$'e"#e.

1.3.U8ICACI"N:

El INDDA !e e"c*e"#$ *%ic$do e" L$ U"i=e!id$d 6>6 L$ Moli"$

U"i=e!id$d A0$i$ L$ Moli"$/ *%ic$d$ e" l$ ci*d$d de Li'$ e" el

di!#i#o de l$ Moli"$ !".

L$ pl$"#$ pilo#o de lecFe de l$ UNI8ERSIDAD NACIONA AGRARIA

LA MOLINA !e e"c*e"#$ e" *"$ -e$ de >;'   l$ c*$l #ie"e

!ec#oe! #$le! co'o -e$ de pod*cci+"/ p$#e $d'i"i!#$#i=$ e" l$

p$#e !*peio de ;4<'  $!1 'i!'o l$! -e$! de !e=icio!

7

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Fi0i"ico!/ =e!#*$io!/ c$ldeo/ $l'$c" ) &$d1" e" *"$ !*pe(icie

de 96 '.

 

8

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1.4. SER#ICIO 9UE 8RINDA

INDDA e!#- c$p$ci#$do p$$ de(i"i ) $plic$ (o'*l$cio"e! $

di=e!o! pod*c#o!. De e!#$ (o'$/ lo! clie"#e! *e co"#ol$" lo!

!e=icio! del i"!#i#*#o p*ede" co"#$ co" l$ #ec"olo01$ ) el pod*c#o

$dec*$do *e e*iee" p$$ e=$l*$ !*! po!i%ilid$de! co'eci$le!.

INDDA o(ece lo! !i0*ie"#e! Se=icio! $ "i=el de l$ Pl$"#$ Pilo#o:

• I"=e!#i0$ci+" de 'ec$do!.• De!$ollo e i"=e!#i0$ci+" de pod*c#o!• Se=icio! de '$*il$• De!$ollo de po)ec#o! $0oi"d*!#i$le!

PLANTA PILOTO DE FRUTAS Y HORTALIZAS:

• Co"ce"#$ci+"• E"=$!$do• P*lpe$do• Re(i"$do• De!Fid$#$ci+"• Pod*cci+" de 'e'el$d$!/ "c#$e! ) p$!#$!

PLANTA PILOTO DE CEREALES Y PANIFICACION

• P$"i(ic$ci+"•  A"-li!i! 71!ico! Reol+0ico!.•

Molie"d$• Me,cl$!

PLANTA PILOTO DE ACEITES Y $RASAS

• E2#$cci+" Mec-"ic$ de Se'ill$! Ole$0i"o!$!

PLANTA PILOTO DE FRIO

• Re(i0e$ci+"

1.5. MISION:

9

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MANTENIMEINTO

GERENTE GENERAL

 JEFE TECNICO COMERCIAL

 JEFE DE ASEGURAMIENTO DE CALIDAD JEFE DE PLANTA

SUPERVISOR DE PRODUCCION

OPERARIOS

SUPERVISOR DE CALIDAD

Coope$ ) (o'e"#$ el de!$ollo de l$ $0oi"d*!#i$ e" el Pe co"

e(ic$ci$/ e(icie"ci$ ) l$ !$#i!($cci+" de lo! p$#icip$"#e! $ #$=! de

"*e!#o!:• Pod*c#o!• Se=icio!• T$"!(ee"ci$ de #ec"olo01$.

1.6.#ISION:

Se l$ i"!#i#*ci+" l1de e" el de!$ollo $0oi"d*!#i$l del Pe/

%i"d$"do !e=icio!/ pod*c#o! ) #$"!(ee"ci$ de #ec"olo01$ de

=$"0*$di$ co'pe#i#i=o! $ "i=el "$cio"$l e i"#e"$cio"$l.

1.7. O8EETI#OS:

De!$oll$/ i"=e!#i0$ ) popocio"$ lo! ec*!o! #ec"ol+0ico!/

F*'$"o! ) lo! !e=icio! *e e*iee l$ $0oi"d*!#i$/ p$$ co"#i%*i 

$l 'e&o$'ie"#o de l$ pod*cci+" $0oi"d*!#i$l "$cio"$l/ e"

co"cod$"ci$ $ lo! (i"e! ) o%&e#i=o! *e pe!i0*e l$ UNALM/

$po)$"do $ l$ 'i!'$ $ d$ *"$ i'$0e" po$c#i=$/ e(icie"#e )e'pe!$i$l.

1.. OR$ANI$RAMA FUNCIONAL:

10

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F;(: I"(o'e de $*di#o1$ de c$lid$d de l$ pl$"#$ de P$"i(ic$ci+" )

Cee$le! INDDA4?6.

CAPITULO II

1. CONOCIMIENTOS TECNOLO$ICOS UTILIZADOS DURANTE LA

PRÁCTICAS:

3.5. S,)%) +%,% %,+%*) ( % *;++,'(.

11

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De"#o de e!#e p*"#o !e 'e"cio"$$" lo! doc*'e"#o! co" lo! *e

!e #ie"e *e co"#$ p$$ $!e0*$ l$ c$lid$d ) po lo #$"#o l$

i"oc*id$d del pod*c#o (i"$l. P$$ $!e0*$ l$ c$lid$d del pod*c#o(i"$l !e '$"e&$ lo! !i0*ie"#e! doc*'e"#o!:

2.1.2. S,)% HACPP :

E! *" pocedi'ie"#o !i!#e'-#ico ) pe=e"#i=o/ eco"ocido

i"#e"cio"$l'e"#e p$$ $%od$ lo! peli0o! %iol+0ico!/

*1'ico! ) (1!ico! 'edi$"#e l$ pe=i!i+" ) l$ pe=e"ci+"/ e"

=e, de 'edi$"#e l$ i"!pecci+" ) co'po%$ci+" de lo!

pod*c#o! (i"$le!/ po o#o l$do el DIGESA 'e"cio"$ *e el

!i!#e'$ de ACCP. Tie"e (*"d$'e"#o! cie"#1(ico! )

c$-c#e !i!#e'-#ico/ pe'i#e ide"#i(ic$ peli0o! e!pec1(ico!

) 'edid$! p$$ !* co"#ol co" el (i" de 0$$"#i,$ l$

i"oc*id$d de lo! $li'e"#o! e" po#ecci+" de lo!

co"!*'idoe! ) l$ !$l*d p%lic$. E! *" i"!#*'e"#o

di!e#$do p$$ e=$l*$ lo! ie!0o! ) e!#$%lece !i!#e'$! de

co"#ol *e !e ce"#$" e" l$ pe=e"ci+" e" l*0$ de

%$!$!e pi"cip$l'e"#e e" el e"!$)o del pod*c#o (i"$l.

2.1.3. M%(;% 8;(%) P<+,+%) M%(;/%+;%:

El M$"*$l de B*e"$! P-c#ic$! de M$"*($c#*$ #$#$ de lo!

e*i!i#o! de Fi0ie"e *e de%e" o%!e=$!e e" l$

$d*i!ici+"/ #$"!po#e/ ecepci+"/ $l'$ce"$'ie"#o de l$!'$#ei$! pi'$! ) e" el poce!o de el$%o$ci+" de lo!

pod*c#o! l-c#eo!.

2.1.4. P*%% H,,( = S%(%,(*:

Lo! l$%o$#oio! de el$%o$ci+" de lo! pod*c#o! l-c#eo!

e!*l#$" !e lo! $'%ie"#e! co" '$)oe! "i=ele! de

co"#$'i"$ci+" $'%ie"#$l po l$ pe!e"ci$ de %$c#ei$!/

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'oFo! ) le=$d*$!/ ) l$! pl$0$! de i"!ec#o! Qc*c$$cF$!/

polill$! ) 0o0o&o!. Po e!#$ $,+"/ !e e*iee de l$

$plic$ci+" i0*o!$ de pocedi'ie"#o! de li'pie,$/de!i"(ecci+" ) co"#ol de l$! pl$0$! !e3$l$d$!/ p$$ ed*ci 

c*$l*ie "e!0o de co"#$'i"$ci+" de lo! pod*c#o!

#e'i"$do!. U"$ Fi0ie"e $dec*$d$ e20e *"$ li'pie,$

e(ic$, ) e0*l$ del loc$l/ i"cl*ido! lo! e*ipo! ) *#e"!ilio!

*#ili,$do! e" l$ $c#i=id$d de l$ el$%o$ci+"/ p$$ eli'i"$ 

lo! e!id*o! de $li'e"#o! ) !*cied$d *e e!*l#$" !e l$!

pi"cip$le! (*e"#e! de l$ co"#$'i"$ci+" c*,$d$. De!p*!del poce!o de li'pie,$/ !e $plic$- l$ de!i"(ecci+" p$$

ed*ci el "'eo de 'ico%io! *e F$)$" *ed$do

de!p*! de l$ li'pie,$ $ *" "i=el e" *e "o p*ed$"

co"#$'i"$ e" (o'$ "oci=$ $ lo! pod*c#o! #e'i"$do!.

2.2. $(%,%) (+% N>)*.

2.2.1. D/,(,+,'( *;+*

13

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E! el pod*c#o co"!#i#*ido po el &*0o )o p*lp$ de (*#$ (i"$'e"#e

di=idid$/ $dicio"$"do $0*$ po#$%le/ $,c$/ -cido o0-"ico/

pe!e=$"#e! *1'ico! ) e!#$%ili,$do !i (*e$ "ece!$io. Al0*"o! e*i!i#o! p$$ l$ el$%o$ci+" de "c#$e! !o" lo!

!i0*ie"#e!:

C*((,* >(,* ,(,() /;%. El pod*c#o

"o de%e- co"#e"e 'e"o! del 4 J 54 e" pe!o de

i"0edie"#e! de (*#$! o el e*i=$le"#e pocede"#e de $l0"

i"0edie"#e c*$l*ie$ de (*#$ co"ce"#$d$ S',*) )*;?). El pod*c#o "o de%e- #e"e 'e"o! del

?4 e" pe!o de !+lido! !ol*%le! de#e'i"$do po 

e($c#+'e#o $ 9<7/ "o coe0ido po $cide, ) le1do co'o

BRI de l$! e!c$l$! i"#e"$cio"$le! de !*co!$. #,)+*),% %%(. L$ =i!co!id$d $p$e"#e del pod*c#o

de%e- !e #$l *e el #ie'po del (l*&o "o !e$ 'e"o de 4

!e0*"do! de $c*edo! $l '#odo de L$'% ) LeVi! Q?>6>. C*((,* %(*. No de%e- e2cede de 0K0. H,*@,,/;/;%. No de%e- e2cede de ?4 '0K0. P*,%) *%(*,+%). El pod*c#o de%e- #e"e l$!

c$$c#e1!#ic$! de colo/ $o'$ ) !$%o de l$ (*#$ de l$ c*$l

(*e el$%o$do. A,,*) %,(%,*). El -cido c1#ico ) el -cido '-lico

p*ede" !e *#ili,$do! co'o $0e"#e! $cidi(ic$"#e! ) el -cido

L$!c+%ico co'o *" $0e"#e $"#io2id$"#e. R),;*) ),+,%). El pod*c#o de%e- $ccede $

#$le! e*ei'ie"#o! !e0" lo e!peci(ic$do po el Code2

!o%e e!id*o! de pe!#icid$ co"#$'i"$"#e! *e #ie"e" lo!

e!id*o! de pe!#icid$!/ co" l$ e2cepci+" del "i=el de e!#$3o

co"#e"ido.

2.2.2. C**),+,'( *;+*:

P$$ l$ el$%o$ci+" de "c#$ de "1!peo L$! '$#ei$! pi'$!

*e !e *#ili,$$ !o": "1!peo/ A,c$ %l$"c$/ Acido c1#ico

14

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C$%o2i Me#il Cel*lo!$ QCMC/ Be",o$#o de !odio/ A0*$ po#$%le

2.2.3. P*+)* ( % %?*%+,'( (+% (>)*:

M%,% ,%: De%e !e de %*"$ c$lid$d/ e" e!#$do +p#i'o de

'$d*e,. P)%*: E! i'po#$"#e p$$ de#e'i"$ lo! e"di'ie"#o L%%*: Se F$ce co" el (i" de eli'i"$ l$! '$#ei$! e2#$3$!

*e p*ed$" e!#$ $dFeid$! $ l$ (*#$. Se p*ede e$li,$ po 

i"'e!i+" )o $0i#$ci+" o po oci$d$. E!#e l#i'o e! el '-!

e(ec#i=o. L*e0o del l$=$do !e eco'ie"d$ !*'e0i l$ (*#$ e"*"$ !ol*ci+" de TEGO 6? $l 4.6 po *" #ie'po "o 'e"o! de

?6 'i"*#o! o c*$l*ie o#o de!i"(ec#$"#e. P%*: Depe"die"do de l$ '$#ei$ pi'$/ e!#$ ope$ci+"

p*ede e&ec*#$!e $"#e! o de!p*! de l$ pe cocci+". L$

'$)o1$ de (*#$! !o" !o'e#id$! $l p*lpe$do co" !* c-!c$$.

E!#o !ie'pe ) c*$"do !e de#e'i"e *e l$ c-!c$$ "o #ie"e

"i"0" e(ec#o *e F$0$ c$'%i$ l$! co"dicio"e! !e"!oi$le! de

l$ p*lp$ o !*'o. El pel$do !e F$ce e'ple$"do '$*i"$!

e!peci$le!/ o e" (o'$ '$"*$l p$$ lo c*$l !e F$ce *!o de

c*cFillo! de $ceo i"o2id$%le. P-+*++,'(: Tie"e po o%&e#o $%l$"d$ l$ (*#$/ ($cili#$"do de

e!#e 'odo el p*lpe$do. E!#$ ope$ci+" !e e$li,$ e" $0*$ $

e%*llici+". L$ pe cocci+" #$'%i" !i=e p$$ i"$c#i=$ cie#$!

e"ci'$! e!po"!$%le! del p$di$'ie"#o/ de !e $!1 !e e!#$1$

F$%l$"do de *" e!c$ld$do.

P;%*: Co"!i!#e e" pe!io"$ l$ p*lp$ ) $!1 o%#e"e *"

#$'$3o $dec*$do de &*0o! p*lpo!o!. L$ ope$ci+" !e F$ce e"

e*ipo! e!peci$le! de"o'i"$d$! p*lpe$do$! $co"dicio"$d$!

co" '$ll$! $popi$d$!.

15

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 R/,(%*: L$ p*lp$ e! p$!$d$ $ *" !e0*"d$ ope$ci+" p$$

eli'i"$ #od$ p$#1c*l$ !*peio $ ?'' de di-'e#o. E!#$

$c#i=id$d !e p*ede e$li,$ e" el 'i!'o p*lpe$do peo pe=ioc$'%io de #$'i, o '$ll$ po e&e'plo: N .6 o 'e"o.

E)%(%,&%*: E!#$ ope$ci+" i"=ol*c$: e0*l$ l$ dil*ci+"

p*lp$: $0*$/ e0*l$ el p/ p$$ lo c*$l !e *#ili,$ -cido c1#ico

e0*l$ lo! Bi2 co" $,c$ %l$"c$ ) $dicio"$ el e!#$%ili,$"#e

QCMC ) el co"!e=$"#e QSo%$#o de !odio o Be",o$#o de

Po#$!io. M*,(% C**,% =B* H**(,&%*: E!#$ ope$ci+" #ie"e

po o%&e#i=o o'pe l$! p$#1c*l$! p$$ o%#e"e *" pod*c#o

*"i(o'e. Se p*ede *#ili,$ *" 'oli"o coloid$l o *"

Fo'o0e"i,$do el c*$l #$%$&$ $ $l#$! pe!io"e! P%);,&%*: E!#$ ope$ci+" e! *" #$#$'ie"#o #'ico *e

!e e$li,$ p$$ i"$c#i=$ l$ c$0$ 'ico%i$"$ *e p*die$ #e"e 

el "c#$. E! '*) i'po#$"#e #e"e e" c*e"#$ el #ie'po ) l$

#e'pe$#*$ de p$!#e*i,$ci+". Se p*ede *#ili,$ *" e*ipo

de"o'i"$do p$!#e*i,$do de pl$c$!/ e0*l$do p$$ #$%$&$ $>;C co" *" #ie'po de pe'$"e"ci$ del "c#$ de 4

!e0*"do! o e" !* de(ec#o! oll$! p$$ lo c*$l !e de%e de&$ *e

el pod*c#o lle0*e $ l$ #e'pe$#*$ de e%*llici+" po *" #ie'po

de 6 'i". E(%)%*: Se p*ede F$ce e" e"=$!e! de =idio o de pl-!#ico

e!i!#e"#e $l c$lo/ !ell-"dolo! i"'edi$#$'e"#e de!p*! de

lle"$do! e" c$lie"#e. L$ #e'pe$#*$ de lle"$do "o de%e !e 

'e"o de <4C..

D,%%% /;* ( % %?*%+,'( (+% (>)*:

16

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2.3. $(%,%) M%%* $%(* 9;,(;%.

17

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2.3.1. D/,(,+,'( *;+*

D*$"#e el poce!o de ($%ic$ci+" de l$ ce=e,$/ =$'o! $

#$"!(o'$ el $l'id+" *e co"#ie"e l$ ce%$d$ e" '$l#o!$/

0l*co!$/ '$l#o #io!$/ e#c./ *e l*e0o !e-" eli'i"$d$! d*$"#e

el poce!o de (e'e"#$ci+". Si" e'%$0o/ l$ ce%$d$ co'o #$l

"o co"#ie"e l$! e",i'$! "ece!$i$! *e F$1$" ($l#$ p$$ pode 

lle=$ $ c$%o e!#$ #$"!(o'$ci+" del $l'id+"/ po lo *e

de%e'o! #$#$ pe=i$'e"#e l$ ce%$d$ ) #$"!(o'$l$ e"

'$l#$/ p$$ co"!e0*i $!1 *"$ $c#i=id$d e",i'-#ic$ $dec*$d$

*e l$ lle=e $ c$%o. E" e!#e #$%$&o F$%l$e'o! co"de#e"i'ie"#o !o%e e!#e poce!o de '$l#e$do de l$ ce%$d$/

*e $po=ecF$ l$ 0e'i"$ci+" "$#*$l de !#$. RepoC$$!co/

?>>.Ge'i"$ci+" ) '$l#e$do

Lo! 0$"o! '$l#e$do! o(ece" *"$ $l#e"$#i=$ i"#ee!$"#e p$$

$*'e"#$ el co"#e"ido de e"e01$ ) #$'%i" de "*#ie"#e! e"

lo! $li'e"#o! de!#i"$do! $ l$ $li'e"#$ci+" i"($"#il. El o%&e#i=o

de l$ 0e'i"$ci+" e! lo0$ el de!do%l$'ie"#o de "*#ie"#e!co'o $l'id+"/ po#e1"$! ) 0$!$! 'edi$"#e e",i'$!.

2.3.2. C**),+,'( *;+*:

P$$ l$ el$%o$ci+" de l$ %e%id$ !e e'ple$ co'o '$#ei$

pi'$/ F$i"$ de *i"*$ '$l#e$d$/ $ l$ *e !e i"copo$ $0*$

p$$ (o'$ *"$ !*!pe"!i+"/ o%!e=$"do *"$ popoci+" ?:9/e! deci *e poc$d$ Wilo de F$i"$ de *i"*$ '$l#e$d$ !e

$3$de" !ei! Q9 li#o! de $0*$/ el co"&*"#o !e '$ce$ ) !e (il#$

o%#e"i"do!e *" e2#$c#o/ *e l*e0o e! e"d*l,$do )

!$%oi,$do.

2.3.3. P*+)* ( % %?*%+,'( M%%* $%(* 9;,(;%

18

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El poce!o de '$l#e$do/ $ p$#i del 0$"o e2#e"#o de !$po"i"$/

co'pe"de l$! ope$cio"e! !i0*ie"#e!:

  R**:

Se e$li,$ e" $0*$/ $ *"$ #e'pe$#*$ po'edio de

?9Xc/ po $po2i'$d$'e"#e *"$ Q? Fo$/ F$!#$ *e el

0$"o $lc$"ce *"$ F*'ed$d po'edio de 56.

  $,(%+,'(:

De!p*! del e'o&o !e e!c*e el e2ce!o de $0*$ ) el

0$"o !e di!po"e e" ecipie"#e! $dec*$do! 0i$#oio! o(i&o!/ d*$"#e *" peiodo de !ie#e Q; Fo$! $ 6Xc/ e"

e!#e #ie'po el 0$"o 0e'i"$ =i!*$li,-"do!e el

ceci'ie"#o del e'%i+"/ F$!#$ $lc$",$ *"$ lo"0i#*d

po'edio de !ie#e 'il1'e#o!.

El 0$"o 0e'i"$do !e !o'e#e $ *" poce!o de #o!#$do/

!i0*ie"do *" po0$'$ de #e'pe$#*$ de 4Xc $ 96Xc

po 5< Fo$!/ co" lo c*$l !e de#ie"e l$! e$ccio"e!e",i'-#ic$!.

  M*,(%:

El 0$"o e! 'olido ) ci%$do/ o%#e"i"do!e l$ F$i"$ de

*i"*$ '$l#e$d$.

D,%%% F;* ( % E%?*%+,'( M%%* $%(* 9;,(;%:

19

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20

Ha!"a #$!"$a%a&'(a)a *a+$a,

M(-.&a)/ *(&a.!" 16,

005 /a'/)( /'a!/ 002("-/a'/ )(/)!/

E(".!a 125a-.a

1: ('aa a 45:./ 30 %!"2: ('aa a 70:./ 1 ;/a

E"<aa)/

Pa'($!-a.!" *70:. 30%!"$'/,

D/!=.a.!">H/%/+("!-

C("'!?$+a.!" *10000 @

E"?!a%!("'/ *30

Ma.(a.!"

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2.4. $(%,%) %%? $*% M%%+;=<.

2.4.1. D/,(,+,'( *;+*

El &$$%e de 0o'$ J o $,c$ J e! *"o de lo! i"0edie"#e! '-!

i'po#$"#e! e" l$ 'i2olo01$. E! *"$ (o'$ (-cil de $0e0$ 

d*l,*$ $ *" coc#el/ $de'-! de *e "o de&$ 0-"*lo! "i "$d$

de $!e"#$'ie"#o. Lo "ico *e "ece!i#$! p$$ l$ ece#$

%-!ic$/ e! $,c$ ) $0*$. P$#ie"do de e!o/ F$) *"$ i"(i"id$d

de =$i$cio"e! *e p*ede! F$ce c$'%i$"do el #ipo de $,c$/co'o 'o!c$%$d$/ de'o$- J F$!#$ p*ede! *!$ 'iel de $%e&$

 J o *!$"do o#o! i"0edie"#e! p$$ F$ce &$$%e! co" !$%oe!

 J co'o el &e"0i%e.

2.4.2. C**),+,'( *;+*

P$$ l$ el$%o$ci+" de &$$%e de 0o'$ l$! '$#ei$! pi'$! *e

!e *#ili,$" !o": '$$c*)-/ $,c$ %l$"c$/ c$%o 'e2#il

cel*lo!$/ !o%$#o de po#$!io.

 

2.4.3. P*+)* ( % E%?*%+,'( %%? $*% M%%+;=<

21

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  R++,'(:

L$ '$$c*)- !e ecepcio"$ e" &$%$! ) !e pe!$ e" *"$%$l$",$.

  S++,'(:E" e!#$ e#$p$ !e !eleccio"$ l$ '$$c*)- e" '$l e!#$do e!

deci l$ *e e#$ de#eio$d$ o d$3$d$!.  L%%*:

L$ '$$c*)- e! l$=$d$ e" #i"$! co" $0*$ po#$%le. L$

'$$c*)- e! de!i"(ec#$d$ !*'e0i"dol$ e" #i"$! de $ceo

co" *"$ !ol*ci+" de $0*$ co" Fipocloi#o de !odio po 6

'i"*#o!/ co" el o%&e#i=o de di!'i"*i l$ c$0$ 'ico%i$"$ .Se

*!$ *"$ do!i! de 64 pp' de cloo li%e e!id*$l/ e! deci 4

'l de le&1$ po c$d$ 4 L de $0*$.  P)%*B+*%*:

E!#$ e#$p$ '*cF$! =ece! e! o%=i$d$/ ) !e e$li,$ co" l$

(i"$lid$d de 'i"i'i,$ el #$'$3o de l$ p*lp$ de l$ (*#$. P;%*:

E!#e poce!o co"!i!#e e" o%#e"e l$ p*lp$ o &*0o/ li%e de

c-!c$$! ) pep$!. E!#$ ope$ci+" !e e$li,$ e'ple$"do l$

p*lpe$do$/ Q'ec-"ic$ o '$"*$l. El *!o de *"$ lic*$do$

co" *" po!#eio #$'i,$do p*ede ee'pl$,$ e(icie"#e'e"#e

el *!o de l$ p*lpe$do$. D,;+,'(:

Se F$ dil*ido l$ p*lp$ co" $0*$ o%#e"ie"do ?940C*(+(%+,'(:Co'%i"$ l$ $,c$ e" *"$ oll$ $ (*e0o 'edio. Me,cl$

co"!#$"#e'e"#e/ F$!#$ *e l$ $,c$ e!#e co'ple#$'e"#edi!*el#$ &*"#o co" el CMC. No de&$ *e Fie=$ !e co"ce"#$

F$!#$ lle0$ $ *" Bi2 de 66.

 E(%)%*:U"$ =e, e"=$!$do e"(i$lo! -pid$'e"#e F$!#$ *e lle0*e $

#e'pe$#*$ $'%ie"#e/ co" $0*$ (1$ de '$"e$ e2#e"$E(/,%*: A *"$ #e'pe$#*$ $'%ie"#e

22

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D,%%% F;* ( % %?*%+,'( %%? $*% M%%+;=<:

2.5. $(%,%) C,+% M*%%

2.5.1. D/,(,+,'( *;+*

L$ delicio!$ ) #$dicio"$l cFicF$ 'o$d$ co"!e=$ lo! 'e&oe!

!ece#o! de l$ coci"$ pe*$"$/ co" !* i"i0*$l$%le ece#$/

23

M$#ei$ pi'$ C/"'/& )(

Li'pie,$ )

L$=$do

P(&a)/ %a"$a&Pel$do co#$do

P*lpe$do

Re(i"$do

7il#$do

•  A0*$•  A,c$• CMC

Me,cl$do

 T(%(a'$a 77 a:

Co"ce"#$ci+"

E"=$!$do

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%i"d$'o! *"$ %e%id$ ic$ e" $"#io2id$"#e! del '$1, 'o$do/

l$! $"#oci$"i"$! *e $)*d$" $ pe=e"i )o ed*ci lo! e(ec#o!

0e"e$#i=o! del e!#! o2id$#i=o.

2.5.2.

C**),+,'( *;+*

2.5.3. P*+)* ( % E%?*%+,'( C,+% M*%%:

  R++,'(:L$ pi3$/ el '$1,/ el 0$"o de '$1,/ l$ '$",$"$/ el 'e'%illo/

!e ecepcio"$ e" &$%$! ) !e pe!$ e" *" $%$l$",$.  S++,'(:

E" e!#$ e#$p$ !e !eleccio"$ l$ 'e#e1$ pi'$ e" '$l e!#$do

e! deci l$ *e e!#- de#eio$d$ o d$3$d$.  P)%*:

Todo! lo! i"0edie"#e! e! pe!$do/ !olo l$ *e e!#- e" '$l

e!#$do $p#$ p$$ !e poce!$d$.

  L%%*:Lo! i"0edie"#e! !o" l$=$do! e" #i"$! co" $0*$ po#$%le.

  D),(/++,'(:L$ '$#ei$ pi'$ e! de!i"(ec#$d$ !*'e0i"dol$ e" #i"$! de

$ceo co" *"$ !ol*ci+" de $0*$ co" Fipocloi#o de !odio po 

6 'i"*#o!/ co" el o%&e#i=o de di!'i"*i l$ c$0$

24

I"!*'o! C$"#id$d A0*$

 A,c$ 4So%$#o de po#$!io 4.44

 cido c1#ico 4.46

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'ico%i$"$ .Se *!$ *"$ do!i! de 64 pp' de cloo li%e

e!id*$l / e! deci 4 'l de le&1$ po c$d$ 4 L de $0*$ .  P, +*(+(%* :

El '$1, e! Fe=ido po *" #ie'po de 4 'i"*#o! / l*e0o !e

$0e0$ l$ pi3$ / l$ '$",$"$ / el 'e'%illo / l*e0o !e $0e0$

l$ c$"el$ ) el cl$=o de olo ) !e F$ce Fe=i po *" #ie'po de

?6 'i" .L*e0o e! col$do co" *" )*#e p$$ o%#e"e 

co"ce"#$do .  S;(* +*(+(%+,'( :

Tod$ l$ 'e,cl$ !e F$ce Fe=i po *" #ie'po de 4 'i" .Y !e

=*el=e $ Fe=i ) e$li,$ el col$do co" )*#e.  D,;+,'(:

Se pe!$ el co"ce"#$do *e lle0$ $ *" Bi2 de ?/ le $0e0$

$0*$ #$#$d$ depe"die"do del co"ce"#$do. H**(,&%+,'( :

 A l$ 'e,cl$ !e le $3$de 4.46 de -cido c1#ico / &*"#o co" el

$,c$ p$$ e=i#$ *e !e (o'e" 0*'o! .L$ c$"#id$d de

$,c$ #o#$l !e c$lc*l$ p$$ *e l$ %e%id$ #e"0$ ??X Bi2

(i"$le! .P$$ ello !e *!$ l$ !i0*ie"#e (o'*l$ ) !e de%e 'edi 

lo! 0$do! Bi2 i"ici$le! del co"ce"#$do de cFicF$ 'o$d$ .

Se $0i#$ p$$ Fo'o0e"i,$ %ie" el 'e,cl$do.  P%);,&%*:

L$ %e%id$ (o'*l$d$ e! p$!#e*i,$d$ $ >4 Xc po 6 'i"*#o!.

  A,+,'( )%( :Si el poce!o !e e$li,$ e" %$#cF/ e! co"=e"ie"#e $dicio"$ el

pe!e=$"#e QSo%$#o de po#$!io 4.4 l*e0o del #$#$'ie"#o#'ico p$$ e=i#$ pdid$! po =ol$#ili,$ci+".

  E(%)%* :  El e"=$!$do e! co"=e"ie"#e e$li,$lo lo '-! c$lie"#e

po!i%le/ co" el o%&e#i=o de e=i#$ l$ co"#$'i"$ci+" ) (o'$ 

=$c1o e" el e"=$!e (i"$l Q%o#ell$! de <> 'l/ 5;6 'l )

0$lo"e! de l.  E(/,%*:

25

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U"$ =e, e"=$!$do co"=ie"e" e"(i$lo! -pid$'e"#e F$!#$

*e lle0*e $ #e'pe$#*$ $'%ie"#e/ co" $0*$ (1$ de '$"e$

e2#e"$.

D,%%% F;* ( % %?*%+,'( C,+% M*%%:

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CAPITULO III

27

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3. ACTI#IDADES REALIZADAS DURANTE LA PRÁCTICA

E" e!#e p*"#o e2plic$e ) de!ci%i de#$ll$d$'e"#e c$d$ *"$ de l$!

$c#i=id$de! *e 'e e"co'e"d$o" e" el #$"!c*!o de 'i p-c#ic$. L$!

$c#i=id$de! e" ode" de e$li,$ci+"/ c$%e de!#$c$ *e $l0*"$!

$c#i=id$de! l$! e$li,$e e" p$$lelo.

3.1. A*=* ( % *;++,'( N+% (>)*:

Co'o p$c#ic$"#e e" l$ pod*cci+" de Nc#$ de "1!peo/ !i i"ici$

co" el i"0e!o $ l$ pl$"#$ *e e! $ l$! <:44 $.'. Fo$!/ !e c*'pleco" i"(o'$ $l e!po"!$%le de pl$"#$ l$ lle0$d$/ !e pocede co" l$

i"!pecci+" de l$ li'pie,$/ !e e=i!$ #od$ l$ pl$"#$ p$$ =e !* $p#i#*d

p$$ el i"icio del poce!o/ !e i"!peccio"$ l$! do!i(ic$cio"e! ) el $0*$

po#$%le/ *"$ =e, e$li,$do! #odo! e!#o! poce!o! !e d$ i"icio $ l$

pod*cci+"/ de"#o de l$ pod*cci+" !e =ei(ic$ *e !e lle=e" $ c$%o

l$! %*e"$! p-c#ic$! de '$"*($c#*$/ #e"i"do!e e!peci$l c*id$do

e" l$ e#$p$ de P$!#e*i,$ci+" lo! c*$le! !o" co"!ide$do! p*"#o!

c1#ico! de co"#ol/ $ co"#i"*$ci+" lo e2plic$e co" '-! de#$lle:

Lo pi'eo *e e$li,$'o! e! el pe!$do de l$ '$#ei$ pi'$ p$$

=e el e"di'ie"#o del pod*c#o/ e" e!#e poce!o 'e

e"co'e"d$o" de elle"$ el (o'$#o del pe!o i"ici$l de l$ '$#ei$

pi'$. L*e0o pocede'o! $l pel$do ) p*lpe$do de l$ '$#ei$ pi'$/ e"

e!#e poce!o 'e e"co'e"d$o" de $)*d$ e" pel$ ) p*lpe$ l$

'$#ei$ pi'$/ !e0*id$'e"#e co'e",$'o! co" l$ (o'*l$ci+" )

p$!#e*i,$ci+" del pod*c#o/ (i"$l'e"#e e"=$!$'o! el pod*c#o/

e" e!#e poce!o 'e e"co'e"d$o" de $)*d$ $ e"=$!$ )

e#i*e#$.3.2. A*=* ( % *;++,'( M%%* $%(* 9;,(;%:

Co'o p$c#ic$"#e e" l$ pod*cci+" de M$l#e$do del G$"o de

*i"*$/ !i i"ici$ co" el i"0e!o $ l$ pl$"#$ *e e! $ l$! <:44 $.'.

Fo$!/ !e c*'ple co" i"(o'$ $l e!po"!$%le de pl$"#$ l$ lle0$d$/

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!e pocede co" l$ i"!pecci+" de l$ li'pie,$/ !e e=i!$ #od$ l$ pl$"#$

p$$ =e !* $p#i#*d p$$ el i"icio del poce!o/ !e i"!peccio"$ l$!

do!i(ic$cio"e! ) el $0*$ po#$%le/ *"$ =e, e$li,$do! #odo! e!#o!poce!o! !e d$ i"icio $ l$ pod*cci+"/ de"#o de l$ pod*cci+" !e

=ei(ic$ *e !e lle=e" $ c$%o l$! %*e"$! p-c#ic$! de '$"*($c#*$/

#e"i"do!e e!peci$l c*id$do e" l$ e#$p$ de l$ P$!#e*i,$ci+" lo!

c*$le! !o" co"!ide$do! p*"#o! c1#ico! de co"#ol/ $ co"#i"*$ci+" lo

e2plic$e co" '-! de#$lle:

Pe!$'o! l$ '$#ei$ pi'$ p$$ =e el e"di'ie"#o (i"$l del

pod*c#o/ !e0*id$'e"#e co'e",$'o! co" l$ (o'*l$ci+" del

$0*$ ) l$ 'e,cl$ de l$ F$i"$ de *i"*$. E" e!#e poce!o 'e

e"co'e"d$o" de $)*d$ e" 'e,cl$ l$ F$i"$ de *i"*$. L*e0o lo de&$'o! epo!$ l$ 'e,cl$ p$$ *e (e'e"#e el

pod*c#o. U"$ =e, (e'e"#$do co'e",$'o! el col$do de l$ 'e,cl$/

l*e0o pocede'o! co" l$ p$!#e*i,$ci+" p$$ eli'i"$ l$ c$0$

'ico%i$"$ del pod*c#o/ e" e!#e poce!o 'e e"co'e"d$o"

de 'edi l$ #e'pe$#*$ de p$!#e*i,$ci+".   7i"$l'e"#e e"=$!$'o! ) e#i*e#$'o! el pod*c#o/ e" e!#e

poce!o 'e e"co'e"d$o" de $)*d$ e"=$!$ ) #$p$ lo!

pod*c#o!.

3.3. A*=* ( % *;++,'( %%? $*% M%%+;=<:

Co'o p$c#ic$"#e e" l$ pod*cci+" de $$%e de Go'$ de M$$c*)-/

!i i"ici$ co" el i"0e!o $ l$ pl$"#$ *e e! $ l$! <:44 $.'. Fo$!/ !e

c*'ple co" i"(o'$ $l e!po"!$%le de pl$"#$ l$ lle0$d$/ !e pocede

co" l$ i"!pecci+" de l$ li'pie,$/ !e e=i!$ #od$ l$ pl$"#$ p$$ =e !*

$p#i#*d p$$ el i"icio del poce!o/ !e i"!peccio"$ l$! do!i(ic$cio"e! )

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el $0*$ po#$%le/ *"$ =e, e$li,$do! #odo! e!#o! poce!o! !e d$ i"icio

$ l$ pod*cci+"/ de"#o de l$ pod*cci+" !e =ei(ic$ *e !e lle=e" $

c$%o l$! %*e"$! p-c#ic$! de '$"*($c#*$/ #e"i"do!e e!peci$lc*id$do e" l$ e#$p$ de l$ P$!#e*i,$ci+" lo! c*$le! !o" co"!ide$do!

p*"#o! c1#ico! de co"#ol/ $ co"#i"*$ci+" lo e2plic$e co" '-! de#$lle:

Co'e",$'o! el poce!o co" l$ ecepci+" de l$ '$#ei$ pi'$/

p$$ =e el e"di'ie"#o del pod*c#o (i"$l. L*e0o pel$'o! ) p*lpe$'o! l$ '$#ei$ pi'$ Q'$$c*)-/ e"

e!#e poce!o 'e e"co'e"d$o" de p*lpe$ l$ '$$c*)- co" el

pe!o"$l e"c$0$do de l$ pl$"#$. L*e0o pocede'o! e" l$ co"ce"#$ci+" del pod*c#o F$!#$ *e

lle0*e !*! 0$do! XBRI coec#$'e"#e/ e" e!#e poce!o 'e

e"co'e"d$o" de 'edi lo! 0$do! de XBRI c$d$ ?4 'i"*#o!. C*$"do lle0*e !*! 0$do! de XBRI co'e",$'o! e"=$!$ lo!

pod*c#o!. 7i"$l'e"#e pocede'o! el e#i*e#$do del pod*c#o/ e" e!#e

poce!o 'e e"co'e"d$o" de $)*d$ e" e#i*e#$ ) codi(ic$ 

lo! pod*c#o!.

3.4. A*=* ( % *;++,'( C,+% M*%%:

Co'o p$c#ic$"#e e" l$ pod*cci+" de CFicF$ Mo$d$/ !i i"ici$ co" eli"0e!o $ l$ pl$"#$ *e e! $ l$! <:44 $.'. Fo$!/ !e c*'ple co"

i"(o'$ $l e!po"!$%le de pl$"#$ l$ lle0$d$/ !e pocede co" l$

i"!pecci+" de l$ li'pie,$/ !e e=i!$ #od$ l$ pl$"#$ p$$ =e !* $p#i#*d

p$$ el i"icio del poce!o/ !e i"!peccio"$ l$! do!i(ic$cio"e! ) el $0*$

po#$%le/ *"$ =e, e$li,$do! #odo! e!#o! poce!o! !e d$ i"icio $ l$

pod*cci+"/ de"#o de l$ pod*cci+" !e =ei(ic$ *e !e lle=e" $ c$%o

l$! %*e"$! p-c#ic$! de '$"*($c#*$/ #e"i"do!e e!peci$l c*id$do e"

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l$ e#$p$ de l$ P$!#e*i,$ci+" lo! c*$le! !o" co"!ide$do! p*"#o!

c1#ico! de co"#ol/ $ co"#i"*$ci+" lo e2plic$e co" '-! de#$lle:

Co'e",$'o! co" el pe!$do de c$d$ '$#ei$ pi'$: l$ pi3$/ l$

'$",$"$/ el 'e'%illo ) el '$1, 'o$do. L*e0o pocede'o! $l pel$do ) co#$do de l$! '$#ei$! pi'$!/

e" e!#e poce!o 'e e"co'e"d$o" de $)*d$ pel$ ) co#$ lo!

'e'%illo!/ '$",$"$ ) pi3$. Re$li,$'o! l$ (o'*l$ci+" de lo! i"!*'o!/ !e0*id$'e"#e

co'e",$'o! co" l$ p$!#e*i,$ci+" de l$ cFicF$ 'o$d$. E"=$!$'o! ) e#i*e#$'o! el pod*c#o/ e" e!#e poce!o 'e

e"co'e"d$o" de $)*d$ e" codi(ic$ ) e#i*e#$ c$d$

pod*c#o.

4. CONCLUSIONES

E! *"$ li!#$ de co"#e"ido! %$!#$"#e! %e=e! de l$ !ec*e"ci$ de #$e$!

o $c#i=id$de! de $c*edo $ 'i! p-c#ic$!/ co'o co"cl*!i+" o%#*=i'o!

lo! !i0*ie"#e! e!*l#$do!:

L$ p$!#e*i,$ci+" e! *" poce!o '*) i'po#$"#e *e !e e$li,$

e" l$ el$%o$ci+" de pod*c#o!. L$ el$%o$ci+" de &$$%e de 0o'$ e! i'po#$"#e 'edi l$!

#e'pe$#*$!. Lo! "c#$e! #ie"e" ?XBRI. Lo! pod*c#o! del I"!#i#*#o de De!$ollo A0oi"d*!#i$l

QINDDA/ !o" pod*c#o! "$#*$le!.

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P$$ el poce!$'ie"#o de l$ cFicF$ 'o$d$/ e! eco'e"d$%le

e$li,$ do! p$!$d$! e" l$ 'e,cl$ de l$ pi3$/ '$",$"$ )

'e'%illo.

5. LO$ROS

Lo0o! $lc$",$do!: e(eido $ lo! "*e=o! co"oci'ie"#o!/ l$!

e2peie"ci$!/ o%#e"id$! *"$ =e, #e'i"$d$ 'i! p$c#ic$! pe

po(e!io"$le!.

Lo! lo0o! *e p*de $lc$",$ e" 'i! p-c#ic$! (*eo":

Co"oci'ie"#o de *"$ pl$"#$ de (*#$! ) Fo#$li,$!. Lo0e co"oce lo! i"!*'o! p$$ l$ el$%o$ci+" de *" "c#$

co'o:

 cido c1#ico So%$#o de po#$!io C$%o'e#il.cel*lo!$ QCMC

Lo0e el$%o$ pod*c#o! co'o: El$%o$ci+" de "c#$ de $0*$)'$"#o. El$%o$ci+" de "c#$ de "1!peo El$%o$ci+" de 0$"$dill$. El$%o$ci+" de cFicF$ 'o$d$. El$%o$ci+" de '$l#e$do del 0$"o de *i"*$.

Lo0e M$"ip*l$ l$! '$*i"$i$! de poce!$'ie"#o de "c#$:

M$'i#$ de p$!#e*i,$ci+"

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L$ p*lpe$do$ L$ e(i"$do$ El Fo'o0e"ei,$do 

El #o,$do

6. DIFICULTADES:

Re$li,$ 'i! p-c#ic$! e" *"$ (-%ic$ de pod*c#o! de %e%id$! 'i!

di(ic*l#$de! (*eo".

 Al i"icio de 'i! p$c#ic$! "o co"oc1$ do"de !e *%ic$%$ l$ pl$"#$ )

l$! -e$! pod*c#i=$!. "o co"oc1$ el pocedi'ie"#o de c$d$ pod*c#o! de %e%id$! co'o:

• el$%o$ci+" de cFicF$ 'o$d$• el$%o$ci+" de "c#$ • el$%o$ci+" de &$$%e de "c#$.• El$%o$ci+" de '$l#e$do del 0$"o de *i"*$.

No co"oc1$ l$! #e'pe$#*$! e" l$ el$%o$ci+" de lo! pod*c#o! de

%e%id$!. No co"oc1$ lo! i"!*'o! *e !e *#ili,$" e" l$ el$%o$ci+" de c$d$

pod*c#o.

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7. RECOMENDACIONES Y SU$ERENCIAS:

E! *"$ li!#$ de eco'e"d$cio"e! ) !*0ee"ci$! de $c*edo $ l$!

e2peie"ci$! d*$"#e i"ce"#i=$ $ lo! p$c#ic$"#e! 'i! p-c#ic$! pe

po(e!io"$le!:

Se !*0iee de i"ce"#i=$ $ lo! p$c#ic$"#e! de l$ pl$"#$ del I"!#i#*#o

de De!$ollo A0oi"d*!#i$l QINDDA. Se !*0iee e$li,$ '-! c$p$ci#$cio"e! $l pe!o"$l/ ope$io! )

p$c#ic$"#e! de l$ pl$"#$. Se eco'ie"d$ de!i"(ec#$ #odo! lo! '$#ei$le! $ *#ili,$ d*$"#e el

poce!o de %e%id$!. Se !*0iee i'ple'e"#$ lo! =e!#idoe!/ p$$ *"$ %*e"$ Fi0ie"e. Se !*0iee *e $l !$li de l$ pl$"#$ #odo! lo! i"d*'e"#$io! "o!

de%e'o! de *i#$/ "o e! coec#o de !$li co" lo! i"d*'e"#$io! )$*e F$%1$ *"$ co"#$'i"$ci+".

Se !*0iee F$ce l$ e=i!i+" $"#e! *e i"0e!$ el ope$io/

p$c#ic$"#e $ l$ pl$"#$.

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. #OCA8ULARIO Y $LOSARIO:

 

H**(,&%+,'(:o'o0e"ei,$ci+" e! *" #'i"o e'ple$do e" '*cFo! c$'po! #$le!

co'o l$ *1'ic$/ Cie"ci$! $01col$!/ Tec"olo01$ de lo!

 Ali'e"#o!/ !ociolo01$ ) %iolo01$ cel*l$ . L$ Fo'o0e"ei,$ci+" e! *"

#'i"o *e co""o#$ *" poce!o po el *e !e F$ce *e *"$ 'e,cl$

pe!e"#e l$! 'i!'$! popied$de! e" #od$ l$ !*!#$"ci$/ po*e $!1 lo

'*e!#$ l$ e0l$ 0e"e$l e" l$ #ec"olo01$ de lo! $li'e"#o! *e !e

e"#ie"de *e !e e$li,$ *"$ 'e&o$ e" l$ c$lid$d (i"$l del pod*c#o.

 

9;>,+%:E" *1'ic$ !e de"o'i"$ $!1 $ *"$ ope$ci+" i"#e"!i=$ de 'e,cl$do

de di(ee"#e! ($!e! i"!ol*%le! Q$ =ece! co" l$ i"cl*!i+" de *"$

!*!#$"ci$ #e"!o $c#i=$ co" el o%&e#o de o%#e"e  

*"$ !*!pe"!i+" !ol*%le o e'*l!i+".

E" cie"ci$:

• o'o0"eo: *"$ 'e,cl$ *"i(o'e de l$! !*!#$"ci$! co" !i'il$e!

($!e!.

• e#eo0"eo: *"$ 'e,cl$ Fo'o0"e$ de !*!#$"ci$! co" ($!e!

di(ee"#e!.

 

Á+,* +>,+*:El -cido c1#ico e! *" -cido o0-"ico #ic$%o21lico *e e!#- pe!e"#e

e" l$ '$)o1$ de l$! (*#$!/ !o%e #odo e" c1#ico! co'o el li'+" )

l$ "$$"&$. S* (+'*l$ 'olec*l$  e! C9<O;.E! *" %*e" co"!e=$"#e ) $"#io2id$"#e "$#*$l *e !e $3$de

i"d*!#i$l'e"#e co'o $di#i=o e" el e"=$!$do de

'*cFo! $li'e"#o! co'o l$! co"!e=$! de =e0e#$le! e"l$#$d$!.

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El -cido $!c+%ico e! *" ci!#$l i"coloo/ i"odoo/ !+lido/ !ol*%le e"

$0*$/ co" *" !$%o -cido. E! *" -cido o0-"ico/ co"

popied$de! $"#io2id$"#e!/ po=e"ie"#e del $,c$ .E" lo! F*'$"o!/ e" lo! pi'$#e! ) e" l$! co%$)$!/ e"#e o#o!/

l$ =i#$'i"$ C Qe"$"#i+'eo L del -cido $!c+%ico "o p*ede !e 

!i"#e#i,$d$/ po lo c*$l de%e i"0ei!e $ #$=! de lo! $li'e"#o!. E!#o

!e de%e $ l$ $*!e"ci$ de l$ e",i'$ L0*lo"ol$c#o"$ o2id$!$/ *e

p$#icip$ e" l$ *#$ del -cido ico.

 

P;%*%):El p*lpe$do e! l$ ope$ci+" *e co"!i!#e e" o%#e"e l$ p*lp$ o &*0o

de *"$ (*#$ )o =ed*$/ li%e de c-!c$$! ) pep$!. E!#$ ope$ci+"

!e e$li,$ $ "i=el i"d*!#i$l e" p*lpe$do$!. A "i=el !e'ii"d*!#i$l o

$#e!$"$l !e p*ede F$ce *#ili,$"do *"$ lic*$do$ ) de!p*! !e

c*el$.U"$ p*lpe$do$ %-!ic$'e"#e co"!#$ de *" #o"illo !i" (i"/ de p$le#$!/

o de *" %$,o *e $=$",$ #i#*$"do l$! (*#$! ) F$cie"do p$!$ l$!

(*#$! de!ped$,$d$! po *" col$do Qe(i"$do !ep$$"do el &*0o )

e'p*&$"do l$! c-!c$$! ) !e'ill$! F$!#$ el (i"$l. El &*0o o%#e"ido!i0*e el poce!o del pod*c#o (i"$l 'ie"#$! l$! c-!c$$! ) !e'ill$!

p*ede" !e *#ili,$d$! e" $li'e"#o %$l$"ce$do.

 

S*?%* *%),*:El !o%$#o de po#$!io e! *" co"!e=$"#e !*$=e c*)o pi"cip$l *!o e!

co'o co"!e=$"#e de $li'e"#o!. T$'%i" e! co"ocido co'o l$ !$l

de po#$!io del -cido !+%ico Q"'eo E 4. S* (+'*l$ 'olec*l$ 

e! C9;OK ) !* "o'%e cie"#1(ico e! QE/ EFe2$/5die"o$#o depo#$!io. El !o%$#o de po#$!io e! *#ili,$do e" *"$ =$ied$d de

$plic$cio"e! i"cl*)e"do $li'e"#o!/ =i"o! ) c*id$do pe!o"$l. 

M*,(* +**,%:Lo! Moli"o! Coloid$le!/ e!#-" di!e3$do! p$$ ($cili#$ *" +p#i'o

ci,$ll$'ie"#o ) 'olido de l$! p$#1c*l$! del pod*c#o.El pod*c#o !i" di!pe!$ e! (o,$do de"#o de *"$ c$=id$d (o'$d$

e"#e el o#o ) el e!#$#o/ 0e"e-"do!e *"$ (*e#e (*e,$ ce"#1(*0$

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ci,$ll$"do ) 'olie"do el pod*c#o. Lo! o#oe! e!#-" di!e3$do! co"

0$"de! -e$! de ci,$ll$'ie"#o co" el (i" de '$2i'i,$ l$ *p#*$ de

p$#1c*l$!.

 

M%%*:El '$l#e$do co"!i!#e e" 0e'i"$ lo! 0$"o! p$$ po=oc$ l$!

#$"!(o'$cio"e! *e l$ pl$"#$ co"oce de (o'$ "$#*$l d*$"#e !*

ceci'ie"#o ) de#e"e e!#$ #$"!(o'$ci+" '-! o 'e"o!

-pid$'e"#e !e0" l$! c$$c#e1!#ic$! e!pe$d$!.

 

M%*)%:

L$ '$l#o!$/ #$'%i" co"ocid$ co'o '$l#o%io!$ o $,c$ de '$l#$/e! *" di!$c-ido (o'$do po do!0l*co!$! *"id$! po *" e"l$ce

0l*co!1dico pod*cido e"#e el o210e"o del pi'e c$%o"o $"o'ico

Qpo=e"ie"#e de O de *"$ 0l*co!$ ) el o210e"o pe#e"ecie"#e $l

c*$#o c$%o"o de l$ o#$. Po ello e!#e co'p*e!#o #$'%i" !e

ll$'$ $l($ 0l*copi$"o!ilQ?5$l($ 0l*copi$"o!$. Al pod*ci!e dicF$

*"i+" !e de!pe"de *"$ 'olc*l$ de $0*$ ) $'%$! 'olc*l$! de

0l*co!$ *ed$" *"id$! 'edi$"#e *"o210e"o 'o"oc$%o"1lico *e$c#$ co'o p*e"#e. Tie"e *"$ c$0$ 0l*c'ic$ '*) ele=$d$.L$ '$l#o!$ pe!e"#$ e" !* (o'$ e!#*c#*$l el O Fe'i$ce#-lico po 

lo *e e! *" $,c$ ed*c#o/ d$ l$e$cci+" de M$ill$d ) l$ e$cci+"

de Be"edic#. A l$ '$l#o!$ ll$'$ #$'%i" $,c$ de '$l#$/ )$ *e

$p$ece e" lo! 0$"o! de ce%$d$ 0e'i"$d$.

$;+*)%:

L$ 0l*co!$ e! *" 'o"o!$c-ido co" (+'*l$ 'olec*l$  C9?O9. E!

*"$ Fe2o!$/ e! deci/ co"#ie"e 9 -#o'o! de c$%o"o/ ) e!

*"$ $ldo!$/ e!#o e!/ el 0*po c$%o"ilo e!#- e" el e2#e'o de l$

'olc*l$ Qe! *" 0*po $ldeF1do. E! *"$ (o'$ de $,c$  *e !e

e"c*e"#$ li%e e" l$! (*#$! ) e" l$ 'iel. S* e"di'ie"#o e"e0#ico

e! de /;6Wiloc$lo1$! po c$d$ 0$'o e" co"dicio"e! e!#-"d$. E!

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*" i!+'eo de l$ (*c#o!$/ co" di(ee"#e po!ici+" el$#i=$ de lo!

0*po! O ) [O.

L$ $ldoFe2o!$ 0l*co!$ po!ee do! e"$"#i+'eo!/ !i %ie" l$ D

0l*co!$ e! pedo'i"$"#e e" l$ "$#*$le,$. E" #e'i"olo01$ de

l$ i"d*!#i$ $li'e"#$i$ !*ele de"o'i"$!e de2#o!$ Q#'i"o

pocede"#e de \0l*co!$ de2#oo#$#oi$] $ e!#e co'p*e!#o.

 

M%%:

El '$l#e$do e! *" poce!o $plic$do $ lo! 0$"o! de  .((a&/ e" el

*e dicFo! 0$"o! !e F$ce" 0e'i"$ !*'e0i"dolo! e" $0*$ p$$l*e0o !ec$lo! -pid$'e"#e 'edi$"#e $ie c$lie"#e Q#o!#$do.

L$ '$l#$ !e *!$ p$$ ($%ic$ ce=e,$/ VFi!W) ) =i"$0e de '$l#$.

Lo! 0$"o! '$l#e$do! de!$oll$" l$! e",i'$! *e !e "ece!i#$"

p$$ co"=e#i el $l'id+" del 0$"o e" $,c$. L$ ce%$d$ e! el cee$l

'$l#e$do '-! co'"/ de%ido $ !* $l#o co"#e"ido e" e",i'$!. Se

p*ede" '$l#e$ o#o! 0$"o!/ $*"*e l$ '$l#$ e!*l#$"#e p*ede *e

"o #e"0$ el co"#e"ido e",i'-#ico !*(icie"#e p$$ co"=e#i !* popioco"#e"ido de $l'id+" co'ple#$ ) e(icie"#e'e"#e.

 

$,(%+,'(:

El 0e'e"/ $c#i=$do d*$"#e el e'o&o/ !e de!$oll$- $ lo l$0o de

e!#$ e#$p$/ e"0e"d$"do i'po#$"#e! 'odi(ic$cio"e! %io*1'ic$! e"

el i"#eio del 0$"o. P$$ ello/ el e'%i+" o*e!#$- l$ li%e$ci+" )

$c#i=$ci+" de *"$ '*l#i#*d de e",i'$! *e co"(ei-" (i"$l'e"#e $ l$

'$l#$ *"$ p$#e i'po#$"#e de !* i*e,$.

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L$ Hc$p$ de 0$"o e2#e"did$ !o%e *"$ pl$#$(o'$ pe(o$d$

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10. ANEOS

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