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INFORME AVÍCOLA 2019 Dirección de Ganadería y Pesca
-2019-
Director de Ganadería y Pesca, M.V Exequiel Alvareque Ríos
Ing. Agr. Rafael Martínez
Téc. Adm. Cristian Borghello
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Introducción
En el presente se detallará los aspectos relevantes de la producción,
comercialización y faena avícola de la provincia de Entre Ríos.
Es de destacar que la provincia posee de excelentes condiciones y mejoras en
infraestructura avícola, en producción de carne y huevos, siendo una de las principales
actividades de Entre Ríos. Asimismo, se destaca su participación en cuanto a producción y
comercialización de los diversos productos de origen aviar a nivel nacional.
El objetivo es informar, con datos actualizados respecto a valores productivos:
cantidad de granjas, faena y consumo interno y exportación.
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Entre Ríos
Figura Nº 1: Comparación según ingresos económicos y participación de las diferentes actividades en la Provincia de
Entre Ríos. Extraído del Ministerio de Hacienda de la Nación, Marzo de 2018.
En la figura 1 se observa la participación de Entre Ríos en ingresos (mil. Us$ FOB)
por exportación de productos primarios. El trigo y maíz lideran con el 13.2 % y 13 %
respectivamente, seguido por la carne de pollo con el 16.7 % y oleaginosa 10.4 % (soja),
por último el arroz lo ubica con un 3.8 % de participación.
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A continuación, en Tabla 1 se detallan la cantidad de Granja Avícolas diferenciadas
por actividad, que se desarrollan en nuestra provincia.
Tabla 1. Cantidad de granjas por actividad establecidas en Entre Ríos (SENASA).
En el gráfico 1 se detalla la participación porcentual de las principales granjas que
componen la actividad avícola primaria.
Granjas por actividad Cantidad
Producción de Carne 2.382
Producción Huevos 199
Producción Carne y Huevos 26
Planta de Incubación - Parrilleros 2
Planta de Incubación - Ponedoras 2
Recría - Padres Pesados 26
Recría - Ponedoras 14
Recría Reproducción e Incubación(abuelos pesados) 2
Recría Reproducción e Incubación(padres pesados) 2
Recría y Reproducción (huevos) 96
Recría y Reproducción(abuelos pesados) 2
Recría y Reproducción(padres livianos) 1
Recría y Reproducción(padres pesados) 18
Reproducción(padres livianos) 2
Reproducción(padres pesados) 68
Reproducción e Incubación(padres pesados) 2
TOTAL GRANJAS 2.645
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Gráfico Nº 1: Granjas que participan en la producción primaria de la cadena avícola.
En el gráfico N° 2 se describe la cantidad de granjas de producción de carne por
departamentos. Donde se observa que la mayor concentración de granjas se centra en los
departamentos de la costa del Rio Uruguay, principalmente Uruguay, Colón y
Gualeguaychú.
Gráfico Nº 2: Cantidad de Granjas Avícolas de producción de carne por departamento para el año 2018 (SENASA).
87%
7%
4% 2%
Produccion Carne
Producción Huevos
Recría y Reproducción de huevo
Reproducción padres pesados
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En el gráfico 3 se muestra cantidad de granjas avícolas dedicadas a la producción de
huevos en los departamentos de la provincia de Entre Ríos. En el departamento Paraná se
concentra el mayor número dedicado a esta actividad.
Gráfico N° 3: Cantidad de Granjas Avícolas de producción de huevos por departamento para el año
2018 (SENASA).
Producción avícola a nivel Nacional
En la figura N° 2, se muestra la faena anual de las principales granjas habilitadas
por SENASA para los años 2017 y 2018. Se puede observar la participación que tuvo la
provincia de Entre Ríos (53%) en la faena nacional, siguiéndole Buenos Aires (34 %) para el
año 2018, destacando la importancia que tiene dicha actividad a nivel nacional. En el
período Enero - Diciembre de 2018 se faenaron 711.459.540 cabezas, algo menor que los
faenados en el mismo periodo del 2017 (722.118.903 cabezas).
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Figura 2: Faena Nacional de las principales provincias avícolas para los años 2017-2018.
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Figura Nº 3: Faena, consumo, exportaciones, importaciones para los años 2016 – 2017 – 2018 y 2019.Extraído del Ministerio de Agroindustria (2019).
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En la figura 3 se observa el movimiento de faena para los años 2016, 2017, 2018. Para Enero de 2019 la cantidad de cabezas
faenadas es de 65.174. El consumo aparente para el año 2018 fue de 46 kg/cap/año, lo que respecta un aumento de los últimos 3
años (2016 – 2017).
En la tabla Nº 2 se expresa la faena nacional de aves, para el periodo 2010-2018, según Centro Procesadoras Avícolas (CEPA).
Años 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
Enero 44.374 52.858 61.471 63.265 60.701 63.944 55.121 59.748 58.253
Febrero 46.641 50.784 53.580 54.703 54.061 57.468 51.076 53.221 50.502
Marzo 52.656 56.184 65.812 61.557 56.219 61.460 57.474 64.230 59.944
Abril 49.902 55.029 55.335 60.733 60.279 62.888 57.071 56.063 58.408
Mayo 47.207 57.888 63.748 64.995 60.733 58.361 58.217 59.047 62.130
Junio 51.940 57.167 60.005 55.491 58.270 63.695 57.632 63.491 57.447
Julio 52.049 54.834 60.991 66.082 63.647 64.226 57.556 61.603 61.499
Agosto 51.330 58.887 65.247 60.499 59.192 57.080 62.988 61.764 63.511
Septiembre 53.573 58.373 58.480 55.649 64.431 61.745 58.772 50.926 55.325
Octubre 49.696 52.461 67.070 62.966 65.509 59.874 55.594 59.397 63.380
Noviembre 51.363 60.933 62.189 52.895 52.139 55.766 55.861 53.196 61.699
Diciembre 56.261 62.280 59.813 60.220 64.355 59.049 62.247 55.485 59.357
Total Acumulado 606.992 677.678 733.741 719.055 719.536 725.556 689.609 698.171 711.455
Tabla Nº 2: Faena Nacional de aves para el período 2010 – 2018. Extraído de Centro Procesadoras Avícolas (CEPA).
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Consumo de carne aviar
A continuación se detalla en la figura Nº 4, Consumo Aparente Total compuesto
por: producción + importación – exportación, para los años 2017-2018. Se puede observar
una disminución del promedio anual de 2,7%.
Figura Nº 4: Consumo en kg/cápita/año para el año 2017 y 2018. Ministerio de Agroindustria (2019).
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Exportación de Productos Avícolas
En la figura Nº 5 se comparan las exportaciones de productos comestibles (pollo entero, pollo trozado, procesados y garras) para los
años 2017 y 2018, observándose una caída interanual del 6,7 % en miles de ton y un 3,2% en u$s FOB.
Figura Nº 5: Comparación de Exportaciones de productos comestibles (2018).
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Principales Empresas Exportadoras y Productos
A continuación se detalla las principales empresas exportadoras de la provincia
de Entre Ríos, habilitadas por SENASA y los productos que ellas generan considerando
el año 2018.
Figura Nº 6. Principales empresas exportadoras de Argentina. Extraído de Centro Procesadoras Argentinas (CEPA).
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Principales destinos de exportación de productos avícolas
Los destinos de las principales exportadoras de productos avícolas son hacia
China, Unión Europea y Chile.
Concepto Ene-Jun 2017
(TN)
Ene-Jun 2018
(TN)
% Var en TN Ene-Jun 2017 /
Ene-Jun 2018
Carnes Frescas 58.024 45.932 -26,3%
Subproductos Aviares 28.588 32.731 12,7%
Carnes Procesadas 909 1.694 46,3%
Harinas Animales 12.446 12.491 0,4%
Huevo y Derivados 1.614 1.988 18,8%
Otros (*) 6.136 5.875 -4,4%
Total Avicultura 107.717 100.711 -7,0%
Tabla Nº 3: Exportación de productos avícolas comparada año 2017 y 2018. Extraído de Cámara Argentina de
Productores Avícolas (CAPIA).
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Precio Pollo Minorista
Figura 7: Se observa el precio de pollo para el año 2017 y 2018. Elaborado por Dir. Porcinos aves de granja y no
Tradicionales con datos del INDEC. Corresponde al precio del pollo eviscerado, sin IVA. Extraído del Ministerio de
Agroindustria de la Nación (2018).
En la figura 7 se observa el precio del pollo en el mercado minorista. Para el año
2017 se ubicaba en los $36,9 pesos por kilogramo y para el año 2018 en $51.4 pesos el
kilogramo.
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Precio de Pollo Mayorista
Figura Nº 8: Se observa el precio del pollo al mercado mayorista. Elaborado por Dir. Porcinos aves de granja y no
Tradicionales con datos INDEC. Extraído del Ministerio de Agroindustria de la Nación (2018).
En la figura 8 se observa el precio del kilogramo de carne de pollo en el
mercado mayorista, ubicándolo para el año 2017 en $21.20 pesos el kilogramo y de
$36.63 para el año 2018.