INFORMACIÓN LEGAL - COLPOS · Dr. Raúl Gerardo Obando Rodríguez Director del Campus Montecillo...

INFORMACIÓN LEGAL RESEI REVISTA ELECTRÓNICA DE SOCIOECONOMÍA ESTADÍSTICA E INFORMÁTICA, Vol. 02, No. 03, Julio -diciembre de 2013, es una publicación semestral editada por el Colegio de Postgraduados, Km 36.5 carretera México-Texcoco, Montecillo, Municipio de Texcoco, Estado de México, C.P.56230 tel. 5804-5900 ext. 1414, http://www.cm.colpos.mx/revistaisei/, [email protected]. Editor Responsable: Dr. José Luis García Cué. Reservas de Derechos al Uso Exclusivo No. 04-2014-013114402300-203, ISSN 2007-817X, ambos otorgados por el Instituto Nacional del Derecho de Autor. Responsable de la última actualización de este Número: Sofia de la Cruz Candelas, Programa de Socioeconomía Estadística e Informática, Edificio Eduardo Casa Díaz, Colegio de Postgraduados, Campus Montecillo, Km 36.5 carretera México-Texcoco, Montecillo, Municipio de Texcoco, Estado de México, C.P. 56230, fecha de última modificación, 11 de diciembre de 2013

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DISEÑO INTERIOR: Dr. José Luis García Cué

TRADUCTORAS: Dra. Leticia Yolanda Fernández Pavia, Dra. Guadalupe Bravo Vinaja

ISSN 2007 – 817X Revista Electrónica de Socioeconomía, Estadística e Informática (RESEI)

Vol. 02 Num. 03, Julio - Diciembre de 2013

Colegio de Postgraduados, México 3

DIRECTOR Dr. José Luis García Cué Colegio de Postgraduados (México)

CONSEJO EDITORIAL Dr. José Luis García Cué PSEI-Estadística, Colegio de Postgraduados (México) Dr. Oscar Antonio Arana Coronado PSEI-Economía, Colegio de Postgraduados (México) Dr.Oliverio Hernández Romero PSEI-Desarrollo Rural, Colegio de Postgraduados (México) Dra. Mercedes Aurelia Jiménez Velázquez PSEI-Desarrollo Rural, Colegio de Postgraduados (México) Dra. Concepción Sánchez Quintanar PSEI-Desarrollo Rural, Colegio de Postgraduados (México) Dra. Yolanda Leticia Fernández Pavía Programa de Fruticultura, Colegio de Postgraduados (México) Dra. María Guadalupe Bravo Vinaja Programa de Ganadería, Colegio de Postgraduados (México) Dr. Mariano Gutiérrez Tapias Universidad de Valladolid, Segovia (España) Dra. Daniela Melaré Vieyra Barros Universidade Aberta de Portugal (Portugal) Dr. José Armando Salazar Ascencio Universidad de la Frontera (Chile) Dr. Tomás Martínez Saldaña PSEI-Desarrollo Rural, Colegio de Postgraduados (México) Dra. Yolanda M. Fernández Ordóñez PSEI-Cómputo Aplicado, Colegio de Postgraduados (México) Sra. Sofía de la Cruz Candelas Colegio de Postgraduados (México)

COMITÉ CIENTÍFICO INTERNACIONAL Dra. Catalina M. Alonso García Universidad Nacional de Educación a Distancia (España) Dra. Miriam Benhayón Universidad Metropolitana de Caracas (Venezuela) Dr. José Cláres López Universidad de Sevilla (España) Dra. Mercedes de la Oliva Fernández Universidad Metropolitana de Caracas (Venezuela) Dr. Domingo J. Gallego Gil Universidad Nacional de Educación a Distancia (España) Dr. Mariano Gutiérrez Tapias Universidad de Valladolid (España) Dra. Evelise Maria Labatut Portilho Pontifícia Universidade Católica do Paraná (Brasil) D. José Carlos Montalbán García Profesor de ERE Infantil y Primaria; Escuela Pública Vasca, España

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Colegio de Postgraduados (México)

AUTORIDADES DEL COLEGIO DE POSTGRADUADOS Director General Dr. Jesús Ma. Moncada de la Fuente Secretario Académico Dr. Raúl Gerardo Obando Rodríguez Director del Campus Montecillo Dr. José Luis Figueroa Velasco




CONTENIDO Revista Electrónica de Socioeconomía, Estadística e Informática. Volumen 02 Número 03, Julio-Diciembre de 2013 Página 1 USO DE ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE DE INGLÉS EN EDUCACIÓN SUPERIOR: ESTUDIO EXPLORATORIO EN LA UNIVERSIDAD AUTÓNOMA CHAPINGO Emma Rosa Torres Montoya, Enrique Armando Gómez Lozoya

6

2 REFLEXIONES DE ESCRITOS SOBRE RUDOLF STEINER Y SOBRE LA AGRICULTURA ORGÁNICA Velázquez Pérez María Consuelo

15

3 LA ACCIÓN TUTORIAL Y LA EDUCACIÓN EN VALORES Mariano Gutiérrez Tapias

29

4 IMPORTANCIA DE LA POSTURA Y LA ERGONOMÍA EN LA VIDA COTIDIANA Blanca García Cué

42

5 ¿COMO ENSEÑAMOS LOS DOCENTES EN LOS ENTORNOS VIRTUALES DE APRENDIZAJE? FUNDAMENTOS PEDAGÓGICOS María Eva García García

59

6 LOCALES DE PRODUCTOS ORGÁNICOS EN LA ZONA CENTRO, ESTADO DE VERACRUZ Antonio Mauricio Gómez, Mercedes Aurelia Jiménez Velázquez, Martín Hernández Juárez, Tomás Martínez Saldaña, Laura Elena Garza Bueno

71

7. ANOREXIA. DETERMINACIÓN DE LAS SEÑALES GRÁFICAS PROPIAS Y SU POSTERIOR APLICACIÓN A LA ESCUELA José Carlos Montalbán García

81

8 ESTILOS DE APRENDIZAJE Y RENDIMIENTO ACADÉMICO: CASO ESTUDIANTES DE BIOINGENIERIA UNIVERSIDAD DE CONCEPCIÓN CHILE María Teresa Chiang Salgado, Verónica Madrid Valdebenito, Maritza Flores Opazo, María Inés Solar Rodríguez

111




2 REFLEXIONES DE ESCRITOS SOBRE RUDOLF STEINER Y SOBRE LA AGRICULTURA ORGANICA Recibido: 04 de junio de 2013 Aceptado: 09 de septiembre de 2013

REFLECTIONS OF RUDOLF STEINER WRITINGS AND ON ORGANIC FARMING Velázquez Pérez Ma. Consuelo1

1Consejo Nacional Regulador de Agricultura Orgánica, A.C.([email protected])

Resumen El presente trabajo tiene como objetivo reflexionar sobre la propuesta de Rudolf Steiner y la Agricultura Orgánica. Para comenzar, se hace una descripción de las aportaciones de Stainer. A continuación, se trata a la Agricultura Orgánica como una atenuante al cambio climático global. Como conclusión principal se destaca que los problemas que genera la tecnología no pueden ser resueltos por la tecnología misma

sino por cambios en el comportamiento humano, hábitos de consumo y estilo de vida que no dañen el medio ambiente como lo demuestran muchos estudios donde se ha aplicado la Agricultura Orgánica.

Palabras Clave: Rudolf Steiner, Agricultura Orgánica, reflexión

Abstrac This work is a reflection on Rudolf Steiner´s proposal and organic farming. First, we describe the contributions of Stainer and acknowledge organic agriculture as a mitigation measure against global climate change. The main conclusion is that the problems generated by technology cannot be solved by technology itself but by changes in human behavior, consumption and lifestyle habits that do not harm the environment, as demonstrated by several studies where organic agriculture has been applied.

Key words: Rudolf Steiner, organic agriculture, reflection




1. Introducción

Rudolf Steiner, austriaco (1861-1925), fundador de la Antroposofía, un conjunto de disciplinas dedicadas al estudio de las fuerzas de la Naturaleza, y en especial de la naturaleza humana.

Figura 1. Foto de naturaleza Fuente: REV. INTEGRAL N° 394

En muchos lugares se inculca la enseñanza ortodoxa, sin embargo hacemos a un lado que también hay aprendizaje en infinidad de prácticas de la naturaleza que son reales y que merecen un espacio en las aulas de los niños, jóvenes y adultos.

El tema del compostaje es amplio, que solo en esta ocasión nos deja una breve enseñanza, de lo que es posible hacer en la transformación de los residuos orgánicos, los beneficios que se pueden tener y su impacto, social, económico, ambiental y en el mejoramiento de nuestro entorno. Además de la sensibilidad de crear conciencia de que somos co-responsables de lo que está sucediendo en los recursos naturales en particular y en el planeta en general.

Figura 2. Foto de mujer viendo los frutos Fuente: REV. INTEGRAL N° 394




La juventud de hoy no tendría que enfrentar problemas tan complejos si prodigáramos a los niños los cuidados y aprendizaje que requieren.

Los niños saben observar con exactitud y experimentan todo lo que está vibrando en su ambiente, a través de la enseñanza, de los gestos, sonidos e inflección de la voz y las palabras, la mímica y la armonía que lo rodea, de la misma manera que la persona adulta experimenta las impresiones de la naturaleza que lo rodea.

“Toda persona mayor puede desarrollar conscientemente la característica de gratitud a la naturaleza, en su vida íntima cuando se dé cuenta del sinnúmero de motivos que existen para serle agradecido. No se trata solo de una gratitud de palabra, que puede enseñarse por o mediante una educación, sino aquella gratitud personal que despierta cierto calor en el alma y nos nutre cuando reconocemos los innumerables dones y bondades que la vida nos brinda. Entonces cuando palpitamos y respiramos en esa gratitud interna, el niño lo percibe y surge en él este sentimiento cual fuerza como un “sol radiante en el amanecer” Y los mayores que se percatan y son conscientes de la influencia viva y calurosa de dicha fuerza, nacida del poder de la facultad de agradecimiento, perciben ocasiones para experimentarla diariamente”. Nora von Baditz.

Luego podemos sembrar fuerzas en pensamientos positivos y benignos, ya que esto en cualquier terreno germina y florece.

“La tercera etapa dura hasta el séptimo año en los niños. Las fuerzas que obran en el metabolismo se hacen independientes fortificándose, se liberan para tornarse en “fuerzas morales de entendimiento”. Los niños y las niñas empiezan a formular preguntas sobre el mal, sobre el por qué de las injusticias. En esta etapa lo mejor es dar respuestas veraces y claras de contenido espiritual que los conduzca hacia una dirección justa sin prédicas morales. Son nuestros actos morales visibles los que el niño imita; nuestros propios pensamientos, purificados por una autodisciplina y autoeducación, los experimenta el niño directamente como fuerza moral.

Prohibir no sirve de mucho, quizás nada. Ser y dar buen ejemplo es más efectivo, a punto que puede servirle de protección; especialmente necesaria en esta edad. Hemos de recordar que el niño está pasando un período muy difícil, sus miembros le son ya más pesados, los movimientos rítmicos armoniosos se desvanecen: la influencia de la tierra se hace notar.

Nada es más dañino para el niño que el apuro de enseñarle a leer y escribir prematuramente- En los primeros siete años funciona la fuerza vital, la fuerza constructiva en lo físico, formando y modelando desde la cabeza, penetra al hígado, pulmones, corazón, etc. Estableciendo su forma debida y estructura correcta. De este modo se adquiere la base física sana para toda la vida. Más tarde habrá sólo el crecimiento de lo formado; la forma básica no cambia jamás. De ahí se puede comprender que el niño necesita de todas las fuerzas constructivas para lograr su más completa formación orgánica antes del cambio de dientes, cambio que la misma naturaleza indica que ha terminado la estructura básica”. Nora von Baditz.

Si parte de dichas fuerzas son minadas por ser dedicadas a otras actividades, la fuerza modeladora disminuye de modo que la formación orgánica no puede llevarse a cabo en su totalidad.

El pequeño tiene que aprender a amar y convivir con la tierra que nos nutre, pues del aprendizaje en la vida cotidiana hogareña, de primera providencia, depende que el fortalecimiento de las funciones de su cuerpo sea sano y fuerte y su alma tenga plenitud y su desenvolvimiento sea normal.

Este tema nos recuerda que la vida es cíclica y que es efímera, como un puño de polvo que al levantar la mano y soltarla se esparce en unos segundos.




Figura 3. Foto de planta Fuente: REV. INTEGRAL N° 394

El tema de este FORO, ¿EL COMPOST?, La producción biodinámica del humus.

“El tratamiento convencional del suelo hoy en día arranca del razonamiento: ¿Qué sustancias consume la planta, qué retira del suelo y qué, por lo tanto, debemos devolver al suelo cuando se agota? Debe subsanarse la pérdida de sustancias para restaurar el equilibrio.

La tarea se vuelve muy distinta cuando se mira el suelo como transmisor de fuerzas vitales y sutiles, como una especie de diafragma que separa las esferas de encima y de debajo de la superficie. No sólo ha de reponerse la sana interacción entre estas fuerzas, a través de un trabajo en más estrecho contacto con el suelo. El suelo no tiene que ser solamente reaprovisionado, sino en cierto modo, curado de una enfermedad latente. El remedio es el humus.

Se ha de fortalecer sus fuerzas vitales para contrarrestar la excesiva mineralización, y luego han de dirigirse al interior de las plantas para mantenerlas sanas. Debe de nuevo dejarse que suelo y aire, luz y calor formen un poderoso organismo que late alrededor de las plantas, y penetre en ellas, de modo que otra vez puedan convertirse en los órganos visibles del cuerpo invisible de la granja o el huerto. El suelo debe estimularse con nueva vida, puesto que a menudo se le priva de sus fuerzas vitales y se le estropea con cuidados incorrectos (por lo que deja de tener buen corazón)”. Revista Integral. Rudolf Steiner.

Nuestra semilla más fértil considero que son los niños, como futuros individuos que vivirán la época por venir, luego ¿será que podemos hacer un esfuerzo para inculcarles poquito de lo que esto significará en la supervivencia que enfrenten?.

La orientación en niños que así pudieran recibirla, en este sentido, nos permitiría retomar el gusto y la esencia pura de la naturaleza, nos daría formadores de familias en las que se practique una agricultura y formas de vida que se encuentren en equilibrio con el cosmos y regeneraría la práctica campesina que se está perdiendo, como punto medular de saber cultivar, saber los procesos naturales que nos rodean y que se demandan socialmente para la supervivencia de un entorno justo y en equilibrio.




Figura 4. Foto de manos con tierra Fuente: REV. INTEGRAL N° 394

Mi trabajo y dedicación está inspirado en la actividad que uno pueda hacer para mejorar lo que le rodea, sentir la actividad, la luz del día, el caminar, mirar, contribuir a una obra sana, aportar y compartir experiencias de los que saben, es lo grandioso de la existencia humana cuando se tiene conciencia que estamos aquí y ahora, y que somos parte del todo.

Se habla de muchas acciones y temas para contribuir al cuidado de la naturaleza, sin embargo nos olvidamos que el punto medular es pensar, decir y hacer de manera individual luego grupal y después lo que sigue, para causar el efecto positivo que se requiere en cada comunidad, en cada región y en el país entero.

Mi experiencia me permite hacer este trabajo y poner mi dedicación y admiración a cada persona que en este momento sea portador de cáncer, a quienes se han ido ya, mi profundo respeto y a quienes aun así lo han superado y continúan en el camino, mi gran reconocimiento.

2. La agricultura orgánica como una atenuante del cambio climático global

2.1 INTRODUCCIÓN

Los humanos olvidamos que la agricultura es la actividad que hizo posible nuestra civilización y es la de mayor importancia y mayor impacto en el planeta y en nuestras vidas1,2

la tendencia actual es su industrialización, las técnicas usadas son muy costosas en términos económicos sociales y ambientales, son simplistas, no son sustentables y afectan nuestra salud, hemos decidido ignorar los riesgos, y los intereses económicos involucrados los minimizan.

1 Declaración Xochitla, pág. 1 mayo del 2010 2 FAO, 2003, FAO 2007b; Gerbens-leenes 2008; Jiggins, 2008; MEA, 2005, Pennisi, 2008




Un argumento a favor de lo anterior es que invertimos infinitamente más recursos en la investigación espacial o en armamento que en agricultura, y cuando se hace es en semillas, fertilizantes e insecticidas. Solo Dupont que no es una de las más grandes ni de las más mencionadas transnacionales del sector, reconoce que gasta 2 millones de dólares diarios en investigación sobre biotecnología, básicamente en Organismos Genéticamente Modificados o transgénicos. (http://www.clubdarwin.net/seccion/management/dupont-

invertira-us10000-millones-eninvestigacion-alimentaria-y-nutricion)

2.2 LA AGRICULTURA

Se pueden identificar claramente dos grandes corrientes: la empresarial y los pequeños productores o la llamada “agricultura familiar”3, en ambas está inserta la agricultura orgánica con un gran número de corrientes entre las que destacan la de Fukuoka, la Biodinámica, la Biointensiva, la Agroecología y aunque no es un tipo específico de agricultura, la Permacultura.

Los gobiernos, instituciones, empresas y organismos internacionales privilegian la Agricultura Empresarial sobre los pequeños agricultores o la agricultura familiar, y han creado una serie de mitos para justificarlo, por eso bienvenida la iniciativa de nombrar el año 2014 como “Año internacional de la Agricultura Familiar”

2.3 AGRICULTURA INDUSTRIAL, EMPRESARIAL O CONVENCIONAL

Se denomina industrial porque llevo los procesos industriales a la agricultura, se centra en la producción masiva de un solo producto o monocultivo, conlleva un alto nivel de tecnificación, altas inversiones de capital, emplea cada vez más especialistas y desplaza la mano de obra campesina al usar maquinaria cada vez más grande y sofisticada, sus planteamientos y soluciones son simplistas, no es sostenible, dio origen a los agronegocios y a las cadenas de exportación y efectivamente, la mayor parte de la producción es para alimentar animales, para exportación y para producir biocombustibles, ello a pesar de que usa las mejores tierras de cada región o país. La estrategia llamada “Principios para una inversión agrícola responsable” es un eufemismo que identifica una práctica perversa y nefasta para los países pobres: los países desarrollados compran o alquilan sus mejores tierras para producir alimentos y así se da la cruel paradoja de observar campos rebosantes de granos y a su lado multitudes famélicas que no pueden tocarlos.

Estados Unidos es el principal productor de maíz en el mundo, cultiva 61 millones de hectáreas y produce 332 millones de toneladas métricas, el 32.1% de la producción mundial, usa 141 millones para alimentar a animales, 106 para producir etanol, exporta 52, casi todas a México, con el resto produce fructuosa 11.7, almidón 58, edulcorantes 5.8, cereales 4.9, alcohol 3.4 y semillas 0.6.

China con el 24.4% del total mundial es el segundo productor, cultiva 87 millones de hectáreas usa el 64% de su producción para consumo animal, el 22% para usos industriales, el 6% para consumo humano, 1% para semilla, exporta el 2% y el remanente para otros usos menores. En contraste, México usa el 75% de su producción de maíz para consumo humano4 (figura 5).

3 Marco estratégico de mediano plazo de cooperación de la FAO en Agricultura Familiar en América Latina y El Caribe, 2012-2015 4 http://www.sagarpa.gob.mx/agronegocios/Documents/Estudios_promercado/GRANOS.pdf




Figura 5. Producción mundial de maíz 2012-2013 Fuente: http://www.worldofcorn.com/charts/world_production.jpg

Los estragos que esta agricultura ha causado en el suelo y los recursos naturales involucrados en la producción, son tan devastadores que a mediano plazo los suelos pierden su contenido de materia orgánica y microorganismos, el agua se contamina, los bosques jamás se recuperan, disminuye significativamente la biodiversidad5

y la salud de los consumidores se ve afectada por el uso excesivo de agroquímicos, adicionalmente en los países en vías de desarrollo no se le da valor agregado a esta producción y esto los convierte en víctimas de la especulación., todo lo anterior no justifica de manera alguna el argumento de la entrada de divisas en los países exportadores, un efecto tan grave como los anteriores es la afectación a las cadenas productivas nacionales.

2.4 AGRICULTURA FAMILIAR Y AGRICULTURAS ALTERNATIVAS

La FAO define a la agricultura familiar como “a los productores agrícolas, pecuarios, silvicultores, pescadores artesanales y acuicultores de recursos limitados que, pese a su gran heterogeneidad entre países y al interior de cada país, poseen las siguientes características principales:

1. Acceso limitado a recursos de tierra y capital. 2. Uso preponderante de fuerza de trabajo familiar, siendo el(la) jefe(a) de familia quien participa de

manera directa del proceso productivo; es decir, aun cuando pueda existir cierta división del trabajo, el(la) jefe(a) de familia no asume funciones exclusivas de gerente, sino que es un trabajador más del núcleo familiar,

3. La actividad agropecuaria/silvícola/acuícola/pesquera es su principal fuente de ingresos, que complementa con otras actividades no agrícolas que se realizan dentro o fuera de la unidad familiar (servicios relacionados con el turismo rural, beneficios ambientales, producción artesanal, pequeñas agroindustrias, empleos ocasionales, etc.)”.

6

5 Ammann, 2005, p. 338-389, citado por J. Heinemann, hope, not hype Third World Network 6 Marco estratégico de mediano plazo de cooperación de la FAO en Agricultura Familiar en América Latina y El Caribe, 2012-2015




En contraste con la agricultura empresarial la Agricultura Familiar representa más del 80% de las explotaciones agrícolas en ALC; provee, a nivel país, entre 27 y 67% del total de la producción alimentaria; ocupa entre el 12 y el 67% de la superficie agropecuaria, y genera entre el 57 y el 77% del empleo agrícola en la Región (FAO-BID, 2007a).”

La agricultura familiar alimenta a los habitantes del medio rural, genera empleo e ingresos, devuelve la dignidad y el rol de proveedores a los pequeños agricultores, les arraiga en sus comunidades, preserva las tradiciones y la cultura locales y los saberes agrícolas ancestrales, aun cuando no hay cifras confiables al respecto, es fácil inferir que una parte importante de este tipo de agricultores hace agricultura orgánica, sea por consciencia o por necesidad y no está por demás recordar que hasta hace muy poco al no existir ni fertilizantes químicos ni maquinaria agrícola, toda la agricultura era orgánica o natural y existe conocimiento acumulado en muchos lugares que aún no se ha perdido, conocimiento que la agricultura convencional, los extensionistas y los hijos de la revolución verde menosprecian o ignoran. Todos esos saberes, las llamadas agriculturas alternativas, han alimentado por milenios a pueblos enteros, es imperativo rescatarlos, con seguridad ahí encontraremos maneras de producir alimentos sanos de manera sustentable y amigable con el ambiente y para mitigar los efectos del cambio climático en la producción.

2.5 AGRICULTURA ORGÁNICA

La agricultura orgánica o ecológica o natural, es un sistema basado en la utilización óptima de los recursos naturales, sin emplear productos químicos de síntesis ni para abono ni para combatir plagas, ni organismos genéticamente modificados, logrando de esta manera obtener alimentos orgánicos, sanos, limpios, conservando a la vez la fertilidad del suelo y respetando el medio ambiente, todo de manera sostenible y equilibrada Los objetivos principales de la agricultura orgánica son integrarse y trabajar en armonía con los ecosistemas, mantener y mejorar la fertilidad de los suelos, producir alimentos libres de residuos químicos, utilizar en el proceso recursos renovables y locales, mantener la diversidad genética del sistema y de su entorno, evitar la contaminación y permitir que los agricultores hagan su trabajo de manera saludable. 7

A pesar de las continuas discusiones y descalificaciones de la agricultura industrial sobre los productos orgánicos en el sentido de la poca diferencia en nutrientes, es innegable que las cualidades organolépticas de los productos orgánicos, que no pueden ser medidas por ningún laboratorio, y la tranquilidad de comer alimentos no contaminados con químicos hacen que los productos orgánicos tengan cada vez mayor demanda por los países y sectores de población con mayor poder adquisitivo, conocimiento y consciencia y por esa están dispuestos a pagar un sobreprecio que puede ser desde el 10 hasta cerca del 150% en relación con el costo de los productos de la agricultura convencional.

De los 1.6 billones de hectáreas cultivadas en el planeta, solo se dedican 37 millones a la agricultura orgánica

8, a diferencia de la agricultura convencional, la mayor parte de su producción se destina directa

o indirectamente al consumo humano.

La figura 7 y la tabla 1 muestran el porcentaje de superficie cultivada con agricultura orgánica por región FiBL-IFOAM 2013

7 Wikipedia 8 http://www.fao.org/fileadmin/user_upload/newsroom/docs/en-solaw-fa.pdf




Figura 7 Porcentajes de superficie cultivada con agricultura orgánica

Fuente: http://orgprints.org/22349/28/fibl-ifoam-2013-global-data-2011.pdf

Tabla 1. Datos de superficies cultivadas

Región Millones de Hectáreas % del total

América del Norte 2.8 7

América Latina 6.9 18

Asia 3.7 10

África 1.1 3

Europa 10.6 29

Oceanía 12.2 33

Totales 37.3 100

Fuente: http://orgprints.org/22349/28/fibl-ifoam-2013-global-data-2011.pdf

Evidente es que el total de la superficie cultivada orgánicamente es muy pequeño aún en relación con el total cultivado, y que se requiere incrementar esta superficie para obtener los beneficios de este tipo de agricultura para mejorar la salud del ambiente, de los humanos y del planeta, por ello es necesario tenerlos claros, validarlos y usarlos a escala global.

Necesario es mencionar que se practica otro tipo de agricultura orgánica en gran escala que repite los vicios de la agricultura industrial, usa los mismos procesos, solo sustituye los insumos y exporta su producción, es obvio que solo por no usar productos químicos no pueden atribuírsele los beneficios de la agricultura orgánica antes descrita, en Argentina y Australia por ejemplo se destinan millones de hectáreas para producir orgánicamente pasturas para la cría de ganado, cuya carne se vende como orgánica.

Aunque el volumen de ventas de productos orgánicos es de solamente el 1% en promedio en relación con las ventas totales de alimentos, la creciente demanda de los consumidores de las clases altas de los países en desarrollo y la población de los países desarrollados que están dispuestos a pagar altos sobreprecios, hace crecer la producción anualmente a tasas hasta del 25% anual y si esta tendencia se mantiene como parece ser, los gobiernos e instituciones internacionales deberán destinar más tiempo y recursos a la investigación y fomento.




Gómez Tovar L. y M.A. Gómez Cruz lo así en la publicación La Agricultura Orgánica En México y El Mundo en Biodiversitas del CONABIO 2004:

“Los productos orgánicos conquistan cada vez más rápidamente las estructuras de mercado de alimentos en el ámbito mundial. En 2002, las ventas de estos productos alcanzaron 23 000 millones de dólares, superando los 19 000 millones alcanzados en 2001 (Sahota, 2004).

El cuidado de la salud y la protección del medio ambiente son los principales motivos por los cuales los consumidores prefieren los productos orgánicos, que están libres de residuos tóxicos, modificaciones genéticas, aguas negras y radiaciones.

El dinámico y atractivo mercado de los alimentos orgánicos está estimulando poderosamente la reconversión de la agricultura convencional a la agricultura orgánica. En el mundo se registran más de 24 millones de hectáreas cultivadas orgánicamente y más de 10.7 millones de áreas de recolección silvestres. Entre los países con mayor superficie orgánica cultivada está en primer lugar Australia, con 10 millones de hectáreas, seguido por Argentina, con casi 3 millones, e Italia con 1.2 millones. A estos países les siguen en importancia Estados Unidos, Brasil, Uruguay, Gran Bretaña, Alemania, España y Francia.

En Estados Unidos la superficie orgánica creció de 370 000 hectáreas a 950 000 en tan sólo 10 años. En Europa, el proceso de conversión ha sido mucho más espectacular, gracias a las favorables políticas de apoyo a este tipo de agricultura.

Así, la superficie orgánica europea creció de 111 000 hectáreas en 1985 (Lampkin, 1999) a más de 5.5 millones en el año 2003, lo que corresponde a 2% de la superficie agrícola total. México ocupa el 18º lugar mundial, con casi 216 000 hectáreas.

Entre los países que han experimentado un crecimiento en superficie orgánica superior a 25% anual están Argentina, Italia, España, Brasil, México, Finlandia, Gran Bretaña, Dinamarca, Francia y Uruguay.

A escala mundial ya son tres los países cuya superficie cultivada con prácticas orgánicas rebasan 10% de su superficie agrícola total; éstos son: Liechtenstein, con 26.4%; Austria, con 11.6% y Suiza, con 10%; otros cinco países que rebasan el 5% son; Italia, con 8%; Finlandia, con 7%; Dinamarca, con 6.6%; Suecia, con 6.1% y República Checa, con 5.1% (Willer y Yussefi, 2004)”

Tabla 2 Sobreprecio que pagan los consumidores de países europeos

seleccionados por los productos orgánicos (en %) 9

Países Vegetales Cereales Leche Papa Frutas

Suecia 30-100 10-100 15-20 30-100 100

Dinamarca 20-50 0-20 20-30 20-50 50-100

Finlandia 94 64 31 78

Austria 40-50 40-50 10 50 50-60

Suiza 40-80 20-30 25-30 50-100 50-60

Alemania 20-100 20-150 25-80 50-100 20-150

Italia 50-220 125-175 20-50 70-130 50-100

FUENTES: Michelsen J., The Market for Organic Products in Europe, Biofach, 2000, Germany. FAO, Los mercado orgánicos, 2001.

9 La producción y el mercado de los productos orgánicos en el mundo 2000-2005, Dr. Armando Nova González, Investigador Titular y

Profesor del Centro de Estudios de la Economía Cubana de la Universidad de La Habana




Motivaciones de los consumidores de productos orgánicos

En una encuesta entre los consumidores de Alemania, Reino Unido, Estados Unidos y Canadá se encontró que la motivación principal es la salud, seguida por cuidado del medio ambiente, el sabor, el apoyo a los agricultores orgánicos, el bienestar animal y la inocuidad.10

Capacidad de producción

“Las estimaciones del modelo indican que los métodos orgánicos pueden producir suficiente comida en una base global per cápita para sostenerla población humana actual, y potencialmente a una mayor población, sin incrementar la base de tierras agrícolas”11

2.6 AGRICULTURA Y CAMBIO CLIMÁTICO

El cambio climático global está considerado como uno de los problemas ambientales más urgentes. El impacto negativo más importante del cambio climático es la emisión de gases invernadero (CO2, CH4, N2O), que son la consecuencia directa o indirecta de la combustión de recursos no renovables (carbono ligado al petróleo de origen mineral o al carbón). La selva tropical alberga la biomasa viviente más grande en suelos muy delicados que pueden perder completamente su fertilidad cuando se los tala indiscriminadamente como ha ocurrido durante las últimas décadas.

La agricultura aporta más del 20 por ciento de las emisiones globales de gas invernadero antropogénico. Más aún, la intensificación agrícola ha tenido impactos considerables en detrimento de los ecosistemas terrestres y acuáticos en todo el mundo. La duplicación de la producción durante los últimos 35 años estuvo asociada con el aumento de 6,9 veces la fertilización con nitrógeno, de 3,5 veces la fertilización con fósforo y de 1,7 veces las tierras irrigadas.

Sin embargo, la agricultura no sólo contribuye con el calentamiento global sino que también, en gran medida, se encuentra afectada por él. De acuerdo con Burdick (1994), el calentamiento global en aumento cambiará las zonas cultivables hacia los polos, el crecimiento, el cultivo y la producción de plantas peligrarán como consecuencia de los cambios en la distribución de las lluvias, del incremento de la radiación de rayos UV-B, y de los cambios en la composición química de la

Atmósfera. En las regiones que poseen clima continental, los suelos están sujetos a la disecación, lo que ocasionará cambios de clima que agravarán los problemas de salinidad, de erosión y de desertización. Habrá episodios climáticos extremos con más frecuencia. Las plagas y las enfermedades proliferarán al verse favorecidas por un clima más cálido. Todos estos factores tendrán impactos negativos en los rendimientos agrícolas.

La agricultura es responsable por aproximadamente dos tercios del total del CH4 producido por el hombre, en especial, a partir de los arrozales, de la combustión de la biomasa y de los rumiantes (fermentación entérica y tratamiento de desechos de animales). Sin embargo, se considera que los suelos agrícolas aeróbicos constituyen sumideros para el CH4-atmosférico. La fertilización con nitrógeno mineral ha demostrado que inhibe la oxidación del CH4 - de los suelos. El nivel más bajo de fertilización nitrogenada en la agricultura orgánica puede, por lo tanto, presentar una ventaja respecto de la oxidación del CH4.

10 IFOAM “What the consumer says” en Ecology and Farming, 1999, p. 14. The Hartman Group, food and the environment, 2001, p. 8.

Rosalie Cunningham, The Organic Consumer Profile, p. 7, 2001 11 Badgley C. Moghtader, J., Quintero, E. Zakem, E., Chapell, M.J. Aviles-Vazquez, K., Samulon, A. and Perfecto I. (2007) Organic

Agriculture and tthe global suppliy. Ren. Ag. Food Sis. 22, 86-108




Tabla 3. Secuestro de carbono por los sistemas agrícolas orgánicos y convencionales como resultado de diferentes rotaciones de cultivos*

12

Orgánico Convenciona tCO2Cha

-1

Diferencia

Cultivos comercializables -1.18

Por encima de la biomasa de la tierra 3.76 4.95 -1.18

Biomasa de la raíz 1.44 0.89 0.55

Cultivos intercalados

Por encima de la biomasa de la tierra 0.55 0.22 0.33


Malezas

Por encima de la biomasa de la tierra 0.22 0.04 0.17


Suma 6.23 6.19 0.04

Insumo de energía 0.15 0.29 -0.14

Total 6.08 5.91 0.18

Eficiencia del secuestro de carbono 42.8 21.6 *No incluye abono. **Los cultivos intercalados (intercultivos) se siembran después de cosechar el cultivo principal para capturar los nutrientes y proporcionar cobertura al suelo. También se pueden intersembrar en el cultivo

Fuente: Haas y Köpke, 1994.

*No incluye abono. **Los cultivos intercalados (intercultivos) se siembran después de cosechar el cultivo principal para capturar los nutrientes y proporcionar cobertura al suelo. También se pueden intersembrar en el cultivo

2.7 SUELOS El suelo con materia orgánica suficiente, puede contener/almacenar dos veces más carbón que la vegetación y la atmosfera combinadas

13, en oposición, la agricultura industrial lo libera a la atmosfera

Los diferentes suelos tienen diferentes capacidades de actuar como almacenes de carbono, lo que tiene una implicación directa para capturar los gases de efecto invernadero. Los suelos del mundo contienen más carbono orgánico (1,500 giga toneladas) que la atmosfera, que contiene cerca de la mitad de esa cantidad en forma de CO2 (720 Gt.) más la vegetación (600Gt.) De esta forma, cambios relativamente pequeños en el flujo de carbono hacia o desde los suelos tienen un efecto importante a escala mundial.

14

2.8 RESILENCIA Es la capacidad de los ecosistemas de recuperarse “Las estrategias orgánicas son más resilentes por un cierto número de razones, incluyendo su independencia relativa de insumos externos, por ejemplo fertilizantes, de los cuales depende la agricultura convencional y que varía según la especulación de los precios en los mercados globales”

15 y a futuro por la escasez y carestía de los derivados del petróleo,

Lógico es suponer que si reforzamos la capacidad de los ecosistemas y no forzamos su capacidad de resilencia el rol de la agricultura orgánica se verá potenciado, sin embargo la Resilencia tiene límites y los estamos rebasando

12

http://www.fao.org/docrep/005/y4137s/y4137s07.htm#TopOfPage

13 Nyle C. Brady, Ray R. Weil,Elements of nature and properties of soils, pag. 354 14 Base mundial de datos sobre el suelo, Oficina de prensa, FAO, 2008 15 Jack A. Heinemann, Hope not hype, pag. 98




2.9 EL MÉTODO BIOINTENSIVO DE CULTIVO Un caso de agricultura orgánica sustentable en pequeña escala que rompe los paradigmas y muestra que es posible producir no en armonía con los sistemas naturales sino como los sistemas naturales, con inversiones mínimas de energía y reciclando todos sus “desechos”, es el método Biointensivo de Cultivo, creado por John Jeavons a partir de su estudio de las técnicas agrícolas patrimonio de la humanidad, provenientes de las civilizaciones más exitosas de la antigüedad. En el mes de noviembre del 2013, se cumplen 42 años de investigación constante, sistemática y documentada y eso le confiere autoridad. Este método se usa actualmente en 142 países, en algunos de ellos a escala nacional, tiene la capacidad de producir alimentos limpios, seguros y amigables con el ambiente en cantidad suficiente para alimentar a familias enteras y a mediano plazo generar excedentes para comercializar. Con los recursos naturalmente existentes en cualquier comunidad rural, sin inversiones de capital, sin compra de fertilizantes ni plaguicidas químicos, tiene la capacidad de producir 2 a 6 veces más que la agricultura convencional usando del 66 al 88% menos agua, del 50 al 100% menos nutrientes en forma de abonos orgánicos, 94 al 99% menos energía y lo más importante es que forma suelo 60 veces más rápido que la naturaleza según una tesis de maestría de la Universidad de Stanford. El sistema se base en el uso combinado de 8 principios, 1. Composta 2. Doble excavación 3. Siembra Cercana 4. Asociación y Rotación de Cultivos 5. Uso de semillas nativas y criollas 6. Producción de Carbón 7. Producción de Calorías 8. Integralidad Los 5 primeros provienen de prácticas agrícolas ancestrales y son patrimonio de la humanidad, los 3 últimos producto de la investigación y son los que le dan la cualidad de sustentable al sistema pues nos permiten a la vez producir carbón para el suelo y calorías para nuestra alimentación mediante una formula conocida como 60-30-10, el 60 es el porcentaje de nuestro suelo que dedicamos a la producción de calorías y carbón, el 3º0 a la producción de calorías y el 10 para cultivos que nos proporcionan vitaminas y minerales. El Método es una alternativa viable para no solo mitigar los efectos del cambio climático sino para alimentar a las crecientes masas de hambrientos en el mundo y como una herramienta poderosa para lograr los objetivos del milenio que al decir de Jacques Diouf, de la FAO en su discurso en Roma en el 2006, no se cumplirán en el 2015, quizá en el 2150 si no somos honestos y realistas.

3 Conclusiones Todos lo anterior, ampliamente discutido en todos los foros, aparentemente inconexo y caótico, es parte de un sistema de producción mediante el cual sobrevivimos como civilización y que con los conocimientos y avances tecnológicos y científicos que poseemos como raza, debería ser perfecto, sin embargo hemos decidido actuar como disruptores, sin considerar siquiera que los problemas que genera la tecnología no pueden ser resueltos por la tecnología sino por cambios en el comportamiento humano, por consciencia, conocimiento, hábitos de consumo y estilo de vida, pretender que la bioingeniería, los Organismos Genéticamente Modificados, los agroquímicos, maquinas, reviertan no solo el calentamiento global sino la perdida de la fertilidad de los suelos, el agotamiento de los recursos marinos, la cubierta forestal por mencionar algunos de nuestros problemas más evidentes aunque no los únicos, sin tocar las causas que son precisamente nuestros hábitos de extracción, producción y consumo.




No creo que sea radical sino realista mencionar que si bien iniciativas como transportes eléctricos, ahorro de energía en la industria y en nuestros hogares, mejoras en los combustibles, reforestar, destinar más recursos a los “bonos de carbono” y la bioingeniería entre muchas otras, son acciones que han sido discutidas, aprobadas y usadas por muchos países, son solo aspirinas en tanto no tocan las causas reales, las raíces mismas del problema: nuestro estilo de vida.

PREGUNTAS PARA LLEVAR: ¿Porque se obliga a los productores orgánicos a certificarse a un muy alto costo y a los agricultores industriales se les subsidia con 372,000 millones de dólares?

16.

¿No sería más apropiado llamar a la Agricultura industrial, arma de destrucción masiva?, de la humanidad y de la biodiversidad. ¿Por qué las mismas compañías que producían armas durante las últimas guerras se dedican ahora a producir agroquímicos, medicamentos y semillas? ¿Por qué los suelos del mundo tienen cada vez menos materia orgánica?, ¿en que se usa la que se produce? ¿Por qué no proclamamos una nueva revolución, ahora negra por el carbón, para regenerar los suelos del mundo nutriéndolo con materia orgánica? (Dominique Guillete, presidente de Kokopelli Internacional) ¿Pueden los OGM mitigar el cambio climático?

4. Referencias Documentales Base mundial de datos sobre el suelo, Oficina de prensa, FAO, 2008 Badgley C. Moghtader, J., Quintero, E. Zakem, E., Chapell, M.J. Aviles-Vazquez, K., Samulon, A. and Perfecto I.

(2007) Organic Agriculture and tthe global suppliy. Ren. Ag. Food Sis. 22, 86-108 IFOAM “What the consumer says” en Ecology and Farming, 1999, p. 14. The Hartman Group, food and the

environment, 2001, p. 8. Rosalie Cunningham, The Organic Consumer Profile, p. 7, 2001 Jack A. Heinemann, Hope not hype, pag. 98 Nyle C. Brady, Ray R. Weil,Elements of nature and properties of soils, pag. 354 Jack A. Heinemann, Hope not hype, pag. 98

16

Jacques Diouf, FAO Roma, 2006 (discurso)

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