Info Pimientos 2015
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El documento Info Pimientos 2015, julio, 75 páginas y accesible online, reúne información técnica y sobre materiales para cultivo, poscosecha y marketing de esta especie para productores, envasadores, exportadores, técnicos y comercializadores interesados en conocer la actualidad del mercado. La información trata de variedades, viveros, fertilizantes, fitosanitarios, riego, invernaderos, mallas, maquinaria y materiales de selección y embalaje para almacén de confección, IV y V gama, industrialización y marketing.
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INFO PIMIENTOS 2015
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INFO PIMIENTOS 2015
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Editor:SPE3 - Especialistes en Serveis per a la Producció Editorial, S.L.
Coordinación:Alicia Namesny / Antonio Delgado / Pere Papasseit
Producción, Distribución y Copyright:SPE3 - Especialistes en Serveis per a la Producció Editorial, S.L.
Doctor Manuel Candela 26, 11ª 46021 Valencia - EspañaTel.: +34-649 485 [email protected] www.postharvest.bizwww.horticulturablog.comwww.publicaciones.poscosecha.com
INFO PIMIENTOS 2015
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Índice general
Índice de noticias y productos .................................................................. 4
Índice de publicaciones .............................................................................. 6
Índice de empresas ...................................................................................... 8
Artículos: Sí, pero No ... en la diversidad de los pimientos en las tiendas (Autor: Pere Papasseit) .................................................................................. 10
Prácticas poscosecha de pimientos en Israel (Autor: Elazar Fallik) ....................................................................................... 19
Noticias .......................................................................................................... 25
Publicaciones ................................................................................................ 57
Enlaces ............................................................................................................ 71
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Índice de Noticias y ProductosCB-3C OxyBAC “Dfs” se consolida como la mejor alternativa para el tratamiento de suelos y sustratos - CEBE .................................. 26
Clasificación y pelado de pimientos - TOMRA ........................................ 28
El pimentón procedente de variedades con frutos marrones colorea más ...................................................................................................... 29
Horno parrilla - TECNOCEAM ...................................................................... 30
Descorazonadora y cubicadora de pimientos - TECNOCEAM ............ 31
Pimiento asado en bandeja termosellada con MAP - ULMA .............. 32
Modelo M6, versátil cubicadora, cortadora en tiras y ralladora - URSCHEL ................................................................................... 32
FAM Dorphy - FAM ......................................................................................... 34
CombiSort - GREEFA ...................................................................................... 34
DD 160 - ABL .................................................................................................... 35
Más minipimientos Snacking - AKIRA SEEDS ......................................... 35
Minipimientos dulces para llevar, con sabores estacionales ............. 36
SweetPalermo, una marca para identificar a un pimiento italiano que apoya a sus productores con acciones de marketing .................. 36
Apuntes de plasticultivos para pimiento y tomate en el uso de mallas - ARRIGONI .................................................................................... 37
Efectos positivos de un recubrimiento en base a harina de yuca aplicado sobre pimiento .............................................................................. 41
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Los daños por frío en pimiento pueden detectarse midiendo la eficiencia fotosintética ............................................................................. 42
La aplicación de potasio reduce significativamente la pérdida de peso en poscosecha de pimiento, en las 3 primeras fechas de recolección de las 5 evaluadas .......................................................................................... 42
Los pimientos pueden representar una buena alternativa para obtener pectina comercial ................................................................. 43
En pimiento, las bandejas de poliestireno recubiertas de film dan los peores resultados en conservación ........................................... 44
Boletines informativos de Fitó sobre tomates y pimientos para Almería - SEMILLAS FITÓ .................................................................... 45
Los tratamientos con ácido acetilsalicílico pueden reducir los síntomas de daños por frío en pimiento ........................................... 46
Hongos que afectan las raíces en tomate, pimiento y otros cultivos hortícolas - COEXPHAL ................................................. 47
Sopa fría de tomate y pimiento rojo ......................................................... 48
Efectividad de subproductos agroindustriales en la desinfección de suelo (1) para cultivo de pimiento ....................................................... 49
Mayor calidad y rendimiento en plantas de pimiento en cultivo sin suelo micorrizadas ................................................................................. 50
La torta de colza arroja los mejores resultados en biodesinfección (2) del suelo contra Phytophthora en pimiento .................................... 51
La biosolarización con Brassicas, ¿ayuda en el control del nematodo Meloidogyne en pimiento, sin proporcionar un control total? ......... 53
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Índice de Publicaciones
El cultivo protegido de pimientos Juan De Dios Gamayo Diaz .......................................................................... 58
Enfermedades virales del pimiento Maria Isabel Font San Ambrosio y Concha Jordá .................................. 59
Evolución del mercado de exportación del pimiento José Mª Torres .................................................................................................. 60
Fertirrigación del pimiento en invernadero Antonio L. Alarcón Vera ................................................................................ 60
Producción Integrada del pimiento bajo abrigo en Almería Varios Autores ................................................................................................. 61
Prácticas poscosecha de pimientos en Israel Eli Fallik ............................................................................................................. 62
Apuntes de comercio en Pimientos Pere Papasseit i Totosaus .............................................................................. 63
Diversidad de tipologías del pimiento en el mundo Jaime Urrios Segrelles .................................................................................. 64
El cultivo del pimiento en el Campo de Cartagena Josefa López Marín ........................................................................................ 64
Variedades de pimiento en Almería José Luis Gómez Aguilera ............................................................................ 65
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Plagas del pimiento Maria Paz Rodríguez Rodríguez ................................................................. 66
Mecanización del cultivo de pimiento para pimentón Teresa de Jesús Bartolomé García ............................................................. 67
Cultivo de pimiento para pimentónJoaquín C. Costa García ................................................................................ 68
INFO’s de PimientoLo más reciente sobre cultivo, poscosecha y marketing ..................... 68
Pimiento de industria en EspañaJulián Arnedo Díez ......................................................................................... 69
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Índice de Empresas
ABL s.r.l. ............................................................................................................. 35
Akira Seeds s.l. ................................................................................................. 35
Arrigoni S.p.A. .................................................................................................. 37
Burg Machinefabriek b.v. ............................................................................. 40
CEBE - Centro de Estudios de Bioseguridad s.l. .............................. 26, 27
Coexphal ........................................................................................................... 47
Compac Sorting Equipment Ltd. ...............................................................55
Decco Ibérica Post Cosecha s.a.u. .............................................................. 55
Dofra b.v. .......................................................................................................... 55
Ejido Cartón ..................................................................................................... 55
FAM n.v. ............................................................................................................. 34
Greefa ................................................................................................................ 34
Intersemillas s.a. ............................................................................................. 55
Comercial Química Massó s.a. .................................................................... 33
Pretecval s.l. ..................................................................................................... 55
Productos Citrosol s.a. .................................................................................. 55
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Semillas Fitó s.a. .............................................................................................. 45
Tecnoceam s.r.l. ........................................................................................ 30, 31
Tomra Sorting Solutions ............................................................................... 28
ULMA Packaging ............................................................................................ 32
Unica Group s.c.a. ........................................................................................... 55
Urschel España s.l. .......................................................................................... 32
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Si, pero No … en la diversidad de los pimientos en las tiendas
Mini pimientos redondos y amarillos y un tipo “wonder” de color morado
Pere Papasseit
SPE3, s.l. http://publicaciones.poscosecha.com
Grupo THM
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Cada verano la Fundación Cajamar en su finca de experiencias en Paipor-ta de Valencia realiza una exposición de “variedades de hortalizas” en la que par-ticipan empresas como Syngenta, Rijk Zwaan, Fitó, Akira Seeds, Vilmorin, Sakata y otras, así como semilleros locales que aportan tipos de fruto conservados por los propios agricultores de la zona.
http://publicaciones.poscosecha.com/es/home/246-frutas-y-verduras-residuos-cero-con-bajo-consumo-en-agua.html
Este año la exposición de pimientos era especialmente diversa y atracti-va, en colores y formas de frutos. Diría que en la exposición tienen varias dece-nas de tipos de frutos cuyo origen son muchas más decenas en variedades. Este redactor de HorticulturaBlog se llevó a casa de las muestras expuestas algunos de estos frutos, todos distintos. Hice mi propia cata. Predominan los frutos con sabores dulces, algunos son muy crujientes, muy pocos de los que elegí son pi-cantes, y de los que tienen esta característica, el grado es muy distinto. Encontré características de fruta y sabores muy variados.
En el supermercado más popular de mi barrio, la marca con mayor cuota del mercado alimentario de España, en la sección de frutería tiene, en julio, un tipo de pimientos rojos tamaño medio grandes, en la categoría, otros son los ver-des del mismo tipo de fruto y variedad, luego tienen los llamados “de freir” (tipos dulce italiano) y un llamado mini - mini envasado en barquetas de plástico con el nombre de semi-picante y cuya máxima información para el consumidor (el cliente, al decir de la cadena , el jefe) es que vale 1,20 euros la barqueta de 200 gramos. Esto es todo. Es lo que un “nuevo cocinero”, el urbanita de hoy, encuen-tra en su supermercado sobre “pimientos”.
En la red social de Pinterest hay un tablero llamado “feast of peppers” tie-nen 3.128 pines y 5.715 seguidores. En la misma Pinterest, si en “buscar” pones
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“peppers” aparecen otras decenas de tableros y miles de imágenes. Esta hortaliza interesa a la gente.
https://www.pinterest.com/vellios/feast-of-peppers/
Los abuelos de los actuales horticultores, por ejemplo en el País Vasco, son el origen de los actuales labels de calidad , “pimientos de Gernika” y “guindi-llas de Ibarra”; de Galicia en la hostelería española son apreciados los “pimientos de Padrón”, unos pican y otros no. Entre horticultores de Galicia, Almería y Ma-rruecos, el suministro a los gastrónomos de estas miniaturas gallegas está asegu-rado.
Los productoresJosé Luis Aguilera, se preguntaba en el documento “¿cuáles son los facto-
res de decisión de los productores en el juego varietal del pimiento?”, en Almería. Aguilera ponía de ejemplo a los nuevos tipos de fruto “sweet” que se comen de un bocado. Sin embargo, en España el 43% de los comercializadores de frutas y verduras desconoce ¿qué es un pimiento snack?, decía Samir Syadi del Ifapa, Granada, España, en una charla de la Fundación Cajamar.
http://publicaciones.poscosecha.com/es/pimientos/108-variedades-de-pimiento-en-almeria.html
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Angello, una variedad “sweet” en 2012 triunfa en Fruitlogística. Hay ob-tentores de variedades de semillas como Akira Seeds que parece interesarles la diversidad varietal de los pimientos. Ver su folleto “minipimientos”. Jaime Urrios, uno de los expertos de Akira, en el año 2006 publicaba el artículo “diversidad de tipologías del pimiento en el mundo” en un libro llamado “compendio sobre pi-mientos”.
http://publicaciones.poscosecha.com/es/pimientos/20-diversidad-de-tipologias-del-pimiento-en-el-mundo.html
minipimientoshttp://issuu.com/horticulturaposcosecha/docs/akira_seeds_diversidad_de_
pimientos?e=8490508/14496030
¿Qué les pasa a las fruterías?Campos de ensayos, empresas de semillas, autores agrónomos de la aca-
demia, y productores hortícolas, todos parecen interesados en la diversidad de los pimientos, en sus formas, colores, texturas y sabores. ¿Qué les pasa a las fru-terías? ¿Les interesa la diversidad de verduras a los prescriptores alimentarios ac-tuales: cocineros o a gastrónomos? ¿Qué mensajes les deben decir los produc-tores hortícolas a sus distribuidores de verduras o a los consumidores que com-pran en sus tiendas? Puede que, ¿no les digan nada?
Los pimientos llamados del “piquillo” se hicieron famosos por los conser-veros de Tolosa y alrededores, anunciaban el nombre de estos tipos de frutos en las etiquetas de las latas y formaban parte de la carta de miles de restaurantes.
El envasado “flow pack” es un éxito en las tiendas. Los productores de pi-mientos tipo corto, el california o wonder, “ crean una unidad de venta a la que llaman semáforo, son 3 piezas, rojo amarillo y verde, suman aprox 500 gramos, 3 frutos tamaño G (160 gramos aprox). Este es un envasado popular, útil y los con-sumidores saben utilizarlo.
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¿Qué falta en la innovación de pimientos? Según el modo de pensar de HorticulturaBlog, falta información. Los millones de consumidores europeos ac-tuales son urbanitas. No viven en Tolosa, tampoco conocen el Basque Culinary Center, y mucho menos las diferencias entre jalapeños, habaneros o chilies. Los envasados “flow pack” o cestas de plástico utilizados en la poscosecha hortíco-la como en las fresas, admiten grandes etiquetas (*) como para “interesar” a los clientes de las fruterías y a los cocineros de los foodservice actuales.
(*) En el lenguaje actual del marketing de alimentos en las etiquetas cabe de todo, el mensaje, nombre productor, variedad, origen, características de cali-dad, fecha de recolección, y los enlaces web, redes sociales, y códigos QR.
Los actuales productores hortícolas parecen saberlo casi todo sobre pi-mientos. ¿saben también cómo venderles las innovaciones a los consumidores? Ahora innovar ya no son los colores del semáforo.
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En las fruterías, en el supermercado, cuando un cliente compra siempre lo mismo acaba sabiendo el precio de memoria y, en estos casos, sólo compra ba-rato. Los productores y distribuidores de pimientos tienen alternativas para cam-biar y ampliar su gama, decía este autor de HorticulturaBlog en unos “apuntes de comercio en pimientos”.
http://publicaciones.poscosecha.com/es/pimientos/10-apuntes-de-comercio-en-pimien-tos.html
Los “nuevos cocineros” ¿quieren saber cómo utilizar en sus comidas la di-versidad varietal de las verduras, de las innovadoras de antes o las de ahora? Los nuevos cocineros quieren surtido, quieren divertirse, ¿encuentran las nuevas ver-duras en las tiendas?; si las hay ¿los vendedores incluyen las indicaciones de sus productores sugiriendo a los cocinillas como usarlas?
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Verlas venirAcabando esta reseña de informaciones sobre “pimientos” cabe recoger
las tendencias de las fruterías según Nielsen (2014). Son éstas:
• Esfuerzo importante en precio e impulso de la promoción
• Recuperación de canales híper renovados y de las marcas de productor
• Los productos frescos son una prioridad estratégica de la gran distribu-ción organizada
• Frutas y Hortalizas mantienen su relevancia como segunda partida de la compra en alimentación por toda Europa
• Caídas de ventas en volumen muy relacionadas con importantes subi-das de precio. La gente compra lo que necesita. Las neveras no deben llenarse con verduras que en parte irán a la basura, incluso si son baratas.
• Nichos de crecimiento: ahorro, salud, cuidado línea, origen, producto local, innovación
• INNOVAR cómo, y quién lo hace: ….
Sobre “innovar” cada año en los congresos Aecoc, Valencia, presentan nuevos casos en el formato frutas y verduras. Recientemente se citaron en Espa-ña los de La Palma y Grupo Ametller. Ver aquí informaciones.
http://www.horticulturablog.com/2014/08/vision-del-consumo-alimentario-de-los.html
http://www.horticulturablog.com/2014/10/datos-y-fortalezas-en-las-actividades.html
En el portal poscosecha y en HorticulturaBlog continuamente aparecen informaciones como las de los minipimientos dulces de sabores estacionales para llevar y tomar a todas horas, el “picoteo sano”, dice la información. Otras tienen contenido infomercial como la iniciativa de Rijk Zwaan para apoyar a los productores de determinada variedad en identificar los “sweet Palermo”.
En un análisis sobre la “visión del consumo alimentario de los españoles” se dice que en general en la distribución alimentaria no valen productores que-jándose de los precios bajos y en cambio favoreciendo un comercio en graneles y sin información para los clientes, éste es un comercio “sin valores”. En la cadena de suministro de frutas y verduras hay muchos de sus actores que no saben o no les interesan los valores de los alimentos que venden.
http://www.horticulturablog.com/2014/08/vision-del-consumo-alimentario-de-los.html
A todos los interesados en la diversidad e innovación de los pimientos, “suerte”.
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Informaciones relacionadasCasi todo sobre Pimientos. Documentos disponibles a la demanda en for-
mato PDF de autores especialistas sobre cultivo y comercio del pimiento
HorticulturaBlog, Julio, 2012, http://www.horticulturablog.com/2012/07/casi-todo-sobre-pimientos.html
Variedades de pimiento en Almería. ¿Cuáles son los facto-res de decisión de los productores en el juego varietal del pimiento? Contiene enlace al artículo del mismo nombre de José Luis Aguilera
HorticulturaBlog, Marzo, 2012, http://publicaciones.poscosecha.com/es/pimientos/108-variedades-de-pimiento-en-almeria.html
Visión del consumo alimentario de los españoles. Información de Horti-culturaBlog y artículo en la Biblioteca de Horticultura
Agosto, 2014, http://www.horticulturablog.com/2014/08/vision-del-consumo-ali-mentario-de-los.html
Apuntes de comercio en pimientos. Compendio Pimientoshttp://publicaciones.poscosecha.com/es/pimientos/10-apuntes-de-comercio-en-pimien-tos.html
Picoteo sano. Minipimientos dulces para llevar, con sabores estacionales.
En el portal poscosecha.com, http://www.poscosecha.com/es/noticias/79997/_id:79997/
SweetPalermo, una marca para identificar a un pimiento italiano que apoya a sus productores con acciones de marketing. Una iniciativa Rijk Zwaan.
SweetPalermo. En el porta poscosecha.com, http://www.poscosecha.com/es/noticias/79998/_id:79998/
Pimientos en la sección de publicaciones. INFOMERCIAL Documentos dis-ponibles a la demanda en formato PDF de autores especialistas sobre cultivo y comercio del pimiento
http://www.horticulturablog.com/2011/10/pimientos-en-la-seccion-de.html
La sección “Pimientos” en la Biblioteca de Horticultura, http://publicaciones.poscosecha.com/es/14-pimientos
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Prácticas poscosecha de pimientos en Israel 15 años de investigación
Elazar Fallik, ARO-The Volcani Center,
Department of Postharvest Science of Fresh Produce
SPE3, s.l. http://www.poscosecha.com/es/publicaciones
Grupo THM
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El pimiento dulce es el segundo mayor producto de exportación de Israel, con aproximadamente 140.000 toneladas de frutos de varios tipos (cuadrado, alargado y chile), comercializados mayormente en Europa, y algunos en América del Norte. Esto necesita llevar a cabo excelentes técnicas de pre y poscosecha que conservarán a los frutos por más de dos semanas. Hemos llevado a cabo tan-to estudios básicos como aplicados durante 15 años para desarrollar y mejorar las prácticas poscosecha para los productores de pimiento de Israel.
La fruta debe cosecharse durante las horas frías del día usando cuchillos afilados y limpios o tijeras de podar, con o sin cáliz (pedúnculo), al 80-85% del color final. El equipo de cosechadores debe llevar guantes.
Los frutos se colocan dentro de cajas prelavadas recubiertas interiormen-te con un forro de espuma para evitar los daños mecánicos al producto. Las cajas no deben llenarse en exceso para evitar aplastar los pimientos al apilar las cajas. Las cajas no deben entrar en contacto con el suelo.
El producto cosechado debe transportarse en los carros de cosecha tan pronto como sea posible al almacén de confección al tiempo que la carga se pro-tege del sol directo o de la lluvia mediante una malla de sombreo o una cubierta a prueba de lluvia.
El producto cosechado debe mantenerse fresco, a la sombra y bien ven-tilado. Las máquinas de lavado, calibrado y selección deben limpiarse completa-mente cada día antes o después del trabajo.
Los frutos se lavan en agua caliente (55°C) suplementada con un com-puesto desinfectante durante aproximadamente 15 s a medida que ruedan so-bre los cepillos giratorios (máquina HWRB, “Hot Water Rinsing and Brushing”, de lavado y cepillado con agua caliente). Después del lavado con agua caliente el fruto se seca mediante secadores de aire forzado antes de la selección y calibra-do electrónicos.
Para el envasado solo se utiliza fruta de alta calidad y los recipientes son cajas de cartón ondulado nuevas, o cajas de plástico, o bolsas o film de plásti-co perforado, dependiendo del mercado de exportación. Las cajas se paletizan y tan pronto es posible deben ser transferidas a la estación de preenfriamiento de tránsito tan pronto sea posible a 7°C y 93-95% RH durante 12 a 24 horas, hasta que se lleven a las terminales de exportación en camiones o contenedores refri-gerados (7ºC) y desinfectados. En el puerto se inspecciona de nuevo la calidad de los frutos por parte de agentes agrícolas del gobierno y los palets se mantie-nen a 7ºC y 95% HR hasta que se cargan en un barco o contenedores refrigera-dos a 7ºC y 93-95% HR para exportación.
Para mantener la calidad de la fruta durante todo el año, especialmente durante el caliente verano de Israel, se han desarrollado también prácticas pre-cosecha especiales. El cultivo de pimientos bajo mallas de sombreo coloreadas, especialmente en tonos de perla y amarillo, mantiene mejor la calidad de los fru-
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tos después de la cosecha. Estas redes también reducen la infestación de insec-tos y aumentan la cosecha.
La presencia en Israel de mosca del Mediterráneo impide que los pimien-tos puedan exportarse a países cuarentenarios como Japón. La exposición a aire frío es un bien conocido tratamiento para matar la mosca del Mediterráneo en productos en fresco. Sin embargo, mantener los frutos de pimiento a tempera-turas por debajo de 7ºC por varios días puede causar severos daños por frío (CI, chilling injury). Nosotros encontramos que una combinación de HWRB y el enva-sado en bolsa de plástico Xtend® puede reducir significativamente la incidencia de CI después de 3 semanas de almacenamiento a 1.5°C. Este tratamiento tam-bién mata los huevos y larvas de mosca del Mediterráneo en fruta infectada.
IntroducciónEl pimiento California (Capsicum annuum L.) es un importante cultivo, ex-
tendido a lo largo de todo el mundo, y disponible en una serie de colores como verde, rojo, naranja, blanco, negro y púrpura (Frank et al., 2001). El pimiento Ca-lifornia es muy nutritivo y contiene grandes cantidades de polifenoles, antioxi-dantes y vitamina C, componentes que son importantes en la dieta (Marin et al., 2004; Deepa et al., 2007). Por este motivo, los pimientos California son uno de los frutos más importantes exportados en el mundo, especialmente de Israel y otros países mediterráneos. En 2013, aproximadamente 140.000 toneladas de pimien-tos de varios colores y tipos fueron exportados desde Israel a Europa y a los Esta-dos Unidos, mayormente mediante transporte marítimo, entre noviembre y abril, lo que es invierno e inicio de la primavera en el hemisferio norte.
Las principales variedades exportadas son rojo (80%), amarillo (15%) y na-ranja (5%). La mayoría de estos frutos se envasan a granel, dentro de cajas que contienen 5 a 8 kg. Los pimientos se cultivan principalmente en invernaderos de plástico o malla en los valles de Arava y Jordan, que son regiones desérticas en las partes sur y este de Israel.
Los pimientos California se almacenan durante aproximadamente 2 se-manas a temperatura entre 7 y 10ºC, dependiendo de la variedad y el estado de madurez (Paull, 1990). Estas temperaturas no inhiben completamente el desarro-llo de podredumbres, que es causada principalmente por Botrytis cinerea en in-vernaderos de plástico y Alternaria alternata en mallas de sombreo (Ceponis et al., 1987).
Además de la podredumbre, la rápida pérdida de agua durante el alma-cenamiento afecta la firmeza de los pimientos, que se vuelven menos crocantes (Maalekuu et al., 2004). Estos dos factores, podredumbre y pérdida de agua, son los parámetros más importantes para la aceptación del consumidor al comprar la fruta en los mercados. Por estas razonas y otras, el pimiento se considera una de los cultivos más importantes tanto a nivel doméstico como de exportación en todo el mundo, y especialmente en México, Holanda y España.
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El objetivo de este artículo es resumir el saber hacer en prácticas posco-secha que han sido desarrolladas y se utilizan actualmente en forma habitual en Israel, desde el momento en que el fruto es cosechado hasta que se exporta. Además, resumiremos las últimas investigaciones realizadas para expandir las ex-portaciones y desarrollar nuevos mercados para los pimientos de Israel.
El trabajo completo, que puede descargarse AQUÍ,
http://publicaciones.poscosecha.com/es/home/165-practicas-poscosecha-de-pimien-tos-en-israel-.html
Los contenidos están divididos en
Prácticas de cosecha
Transporte del producto cosechado desde el campo al almacén
Operaciones en almacén
Estación de tránsito y transporte a los puertos mientras se mantiene la ca-dena de frío
Tendencias futuras
Referencias
Información comercial.
Imagen 1- Prácticas poscosecha: usar una tijera limpia (en el círculo), llevar guantes, usar cajas de plástico limpias con una almohadilla, que se colocan sobre un carro. Colo-car las cajas en el suelo está prohibido.
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Imagen 2- El estado de madurez recomendado para cosechar el pimiento California (80-85% de color). Fruto debajo a la izquierda.
Imagen 3 - Cosecha en la zona de abscission con o sin cáliz.
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Imagen 4 - El proceso de lavado y cepillado con agua caliente (HWRB): 1. (arriba a la izquierda) Fruto después de la cosecha y antes de limpiar > 2. (arriba centro) Transporta-dor que conduce los frutos al HWRB > 3. (arriba derecha) Unidad HWRB; 3a.(línea centro izquierda) Agua corriente no reciclada lava sobre los cepillos > 3b. (línea centro derecha) Agua caliente reciclada lava sobre cepillos (54-55°C durante 15 s) > 4. (abajo y derecha) Túnel de secado > 5. (abajo y centro) Línea de selección y calibrado 6.(abajo, izquierda) > Fruto envasado (de Fallik, 2004).
Prácticas poscosecha de pimientos en Israel
15 años de investigación
Elazar Fallik
e-mail: [email protected]
ARO-The Volcani Center,
Department of Postharvest Science of Fresh Produce,
P.O.Box 6, Bet Dagan 50250, Israel
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Noticias
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CB-3C OxyBAC “Dfs” se consolida como la mejor alternativa para el tratamiento de suelos y sustratos
Dpto. Técnico, Centro de Estudios de Bioseguridad, SL
La biología y la ecología de la microflora del suelo son extremadamente complejas, lo que dificulta la comprensión de muchos aspectos relacionados con las enfermeda-des en suelo que, en general, son difíciles de predecir, detectar y diagnosticar. Esto provoca reducciones significativas en la producción y en la calidad de los cultivos. A modo de ejemplo, la estructura de algu-nos hongos les permiten sobrevivir en el suelo por muchos años en ausencia del cultivo al que afectan y pueden producir infecciones simultáneas, causadas por dife-rentes patógenos fúngicos, dando lugar a un complejo de enfermedades.
Un factor clave para el éxito del enfoque de la empresa CEBE (Centro de Estudios de Bioseguridad) en la gestión del suelo y del sustrato, es la integración de tratamientos químicos y métodos agronómicos.
http://www.cebe.es
La oxidación química propuesta para sue-los y sustratos, además de por su sencillez de aplicación, se caracteriza por su ya con-trastada eficacia, pero a la hora de selec-cionar este “nuevo tipo de tratamiento del suelo y del sustrato”, conviene conocer el alcance de los efectos de su aplicación así como de la degradación de los productos químicos o de la formación de metabolitos.
Muchos son los autores que afirman que si
bien cualquiera de los tratamientos de des-infección utilizados no son capaces de con-trolar totalmente todos los patógenos, no dudan en recomendar el uso de un pro-ducto oxidante. Por su modo de acción, no genera resistencias.
La resistencia microbiana es considerada como “la pérdida de sensibilidad de un mi-croorganismo a un antimicrobiano al que originalmente era susceptible”. Este hecho involucra necesariamente la aparición de un cambio permanente en el material ge-nético del microorganismo que se transmi-te a sus descendientes, los que por este motivo resultan también insensibles a al-gunos desinfectantes. La resistencia micro-biana constituye un problema en áreas donde se realizan producciones de paren-terales, pues obliga al desarrollo y utiliza-ción de nuevos agentes desinfectantes.Además, no todas las bacterias u hongos de suelo son susceptibles a ser atacadas por los desinfectantes por sus característi-cas morfológicas. Se puede afirmar, por tanto, que los oxidantes constituyen un arma eficaz en la lucha y prevención de la contaminación causada por microorganis-mos.
La fracción microbiológica para los espe-cialistas del suelo está conformada por: hongos, bacterias, actinomicetos, algas, protozoos y nematodos, fundamentalmen-te, aunque la lista podría alargarse para las levaduras o para los virus. Las principales fuentes de entrada de patógenos son: el suelo, los sustratos de cultivo, agua de rie-go, semillas, plántulas de semillero, los sus-tratos utilizados para el crecimiento de las plántulas y las esporas diseminadas por el
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viento y por determinados insectos y artró-podos.
Es en la horticultura protegida en donde se hace más necesaria, entre los distintos ci-clos de cultivo, una adecuada oxidación de los sustratos y de los suelos naturales con el objeto de no asumir riesgos fitosanita-rios innecesarios. Son los cultivos hortíco-las, desde sus fases iniciales, los que están especialmente expuestos al riesgo que su-pone la incidencia de enfermedades debi-do, entre otros, al cambio continuo de ma-terial vegetal, a la innovación constante en métodos de cultivo, al uso de sistemas de producción intensivos así como a la reduc-ción en la disponibilidad de productos fito-sanitarios para su control.
Las mezclas peroxiacéticas desarrolladas por CEBE, en su ya “3ª Generación de Pro-ductos Dfs”, no son productos bioacumula-tivos, no tienen restricción alguna para su uso por no ser peligrosos para la salud y tampoco requieren de registros especiales para su almacenamiento y/o comercializa-ción, al no tener la consideración de bioci-da. Los productos finales, o subproductos consecuencia de su actuación, son el anhí-drido carbónico y el agua, además del oxí-geno. No genera residuos.
La utilización de CB-3C OxyBAC “Dfs” , in-corporándolo al terreno en la fase previa al cultivo, no sólo supone una reducción del uso de agroquímicos post-transplante, sino también una mejor disponibilidad de los minerales del terreno y un importante efecto de estimulación en el cultivo. Favo-rece el estado higiénico sanitario de la planta desde las primeras fases de desarro-llo, el vigor del cultivo y el aumento de producción resultando, por tanto, altamen-te rentable para el agricultor y con un pla-zo de seguridad previo al cultivo de 7 días.
Clasificación y pelado de pimientos
Por TOMRA
TOMRA Sorting tiene una solución para la clasificación de pimientos enteros, en fres-co; cortados en dados, en rodajas; y pi-mientos congelados como jalapeños, ba-nana, chiles secos. También es posible cla-sificar pimientos en tiras.
Las máquinas de clasificación de TOMRA eliminan decoloraciones, centros, pedún-culos, cálices y todo tipo de material extra-ño.
Los beneficios de de las máquinas para se-leccionar pimiento de TOMRA incluyen:- Aumento del rendimiento- Reducción significativa en mano de obra- Aumento de la productividad- Una consistente mejora de la calidad.
https://www.tomra.com/en/solutions-and-products/sorting-solutions/food/sorting-equipment/
Las soluciones de clasificación para pi-miento de TOMRA permiten aumentar la productividad y la disponibilidad, al mismo tiempo que aumentan el rendimiento, la calidad y la seguridad alimentaria.
Existe una gama de máquinas para adap-tarse a las diferentes necesidades de los procesadores de pimiento:
- Máquinas de banda de clasificación ópti-ca; usan una combinación de diferentes tecnologías de clasificación:• Genius• Helius / Nimbus, para clasificar rodajas de jalapeños, de pimiento banana, …
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• Halo, para clasificar pimientos enteros ti-pos jalapeño, habanero, …
- Equipos de pelado; el pelado con vapor es el método más eficaz de eliminar la piel de las verduras y frutas.
El pimentón procedente de varie-dades con frutos marrones colorea más
E. Sánchez et al., XIV Congreso Nacio-nal de Ciencias Hortícolas, Orihuela, España
Las variedades de pimiento para pimentón se pueden clasificar en dos grupos, según el proceso de degradación que sufren las clorofilas durante la maduración: varieda-des con frutos maduros de color rojo, en los que las clorofilas se degradan paulati-namente hasta desaparecer y variedades con frutos marrones, en los que parte de las clorofilas se conservan en la plena ma-durez (mutación stay‐green) y en los que la combinación del rojo de los carotenoides con el verde de las clorofilas les confiere su color característico.
Con el fin de estudiar el poder colorante y la estabilidad de pimentón procedente de frutos rojos y marrones, se seleccionaron veinte cultivares de pimiento (Capsicum annuum) atendiendo a criterios económi-cos, de popularidad y representación de zonas con mayor tradición de cultivo y consumo.
El poder colorante (grados ASTA) se deter-minó a los 0 y 30, 60, 90, 180 y 365 días de almacenamiento (DDA) a 25ºC.
En general, los valores ASTA fueron supe-riores en el pimentón procedente de frutos marrones respecto al obtenido de frutos rojos. Dentro del grupo de frutos rojos, el poder colorante inicial estuvo comprendi-do entre 146 y 332 ASTA para ‘Piquillo rojo’ y ‘Costal’, respectivamente.
En términos de estabilidad, las mayores pérdidas se registraron en ‘Belrubí’ (61%, 365 DDA), mientras que ‘Datler’ fue el culti-var más estable (40%).
Entre los cultivares marrones también se observó una marcada influencia del geno-tipo, tanto en el poder colorante inicial como en la pérdida de color, siendo ‘Piqui-llo Negro’ el cultivar con mayor poder colo-rante inicial (417 ASTA) y ‘Datler negro’ el de menor (218 ASTA). Sin embargo, ‘Datler negro’ fue el cultivar que presentó mayor estabilidad (31 % de pérdida 365 DDA) y ‘Piquillo negro’ el menos estable (73 %).
Fuentes
Estudio del poder colorante y su estabili-dad en pimentón con diversos orígenes va-rietalesE. Sánchez1, J. Gomariz1, I. Garrido1, N. Ló-pez1, A. Rodriguez‐Burruezo2, P. Flores11IMIDA. Instituto Murciano de Investiga-ción y Desarrollo Agrario y Alimentario2COMAV. Centro de la Conservación de la Agrodiversidad Valenciana.
XIV Congreso Nacional de Ciencias Hortí-colas, Orihuela, España, 3‐5 de Junio de 2015
http://www.sech.info/congreso
La imagen es de cocinista.es
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TECNOCEAM S.R.L.
Via Provinciale 2843038 SALA BAGANZA (PR) - ItalyTel.: +39-0521-833738 / Fax: [email protected] / www.tecnoceam.com
HORNO PARRILLA TECNOCEAM
El Horno Parrilla Tecnoceam, Griller Roasting Oven, está diseñado para cocinar y marcar (gri-llar) todo tipo de hortalizas, para obtener un producto excelente y delicioso. Está disponible en diferentes largos y anchos para satisfacer la producción de los Clientes. Las verduras a la parrilla pueden enfriarse y envasarse en fresco, en frascos o botes con aceite, o congelados, en bolsas. Las hortalizas elaboradas con el Horno Parrilla Tecnoceam se cocinan en aire caliente (300-350ºC) y luego se marcan por ambos lados. Ambas operaciones, la cocción y el marcado, se llevan a cabo dentro del Horno Parrilla en continuo. El tiempo de cocción depende del desti-no final del producto y por lo general varía de 4 a 10 minutos.El proceso en aire caliente es el mejor proceso de cocción, porque es más suave que otras al-ternativas como el escaldado o al vapor. El sabor, los nutrientes y las vitaminas se preservan mucho mejor, dando lugar a un producto realmente saludable y delicioso. Por otra parte, durante la cocción a la parrilla tiene una reducción de agua que aumenta el sabor.
Los productos que puede obtenerse utilizando un Horno Parrilla Tecnoceam incluyen: 1 - Verduras frescas a la parrilla, envasadas en bandejas en aire ambiente; vida útil 7-10 días a 4ºC2 –Verduras frescas a la parrilla, pasteurizadas, envasadas en bandeja de vacío; vida útil, 1 mes a 4ºC3 – Verduras frescas a la parrilla con aceite, envasadas en bandejas al vacío; tiempo de con-servación, 1 mes a 4ºC4 – Verduras frescas a la parrilla marinadas, envasadas en bandejas al vacío; vida útil, 2 me-ses a 4ºC
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5 – A la parrilla, congelados, envasados en bolsas; vida útil de 1-2 años a -18ºC6 – A la parrilla marinado pasteurizado, envasado en frascos, latas o bandejas; vida útil, 1-2 años a temperatura ambiente.Tecnoceam cuenta con una amplia gama de Hornos Parrilla, para cualquier necesidad de ca-pacidad, eléctrico o a gas. Existen más de 40 instalaciones de hornos parrilla en todo el mundo. TECNOCEAM puede proponer LÍNEAS DE PROCESAMIENTO DE HORTALIZAS en con-tinuo y flexibles para obtener el mejor producto final con un alto rendimiento de la línea de procesamiento.Vídeo
https://youtu.be/amDEPpZDUpcMás información
http://www.tecnoceam.com/depliant/test.pdf
DESCORAZONADORA Y CUBICADORA DE PIMIENTOS
TECNOCEAM cuenta también con equipos para quitar el corazón de los pimientos y equipos para cortarlos en cubos.En el descorazonador de pimientos, el pi-miento se sitúa en una cavidad al efecto, se corta desde la parte inferior y se tira de su núcleo hacia fuera, al mismo tiempo que se realiza el corte que se desee.
La cubicadora de pimientos permite reali-zar cortes transversales, obteniéndose da-dos de tamaño que depende de la materia prima y de la configuración de la máquina.
Más informaciónhttp://www.tecnoceam.com/inglese/main.htm
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Pimiento asado en bandeja termosellada con MAP
De ULMA
El envasado de pimiento asado en salsa en bandeja termosellada en atmósfera modifi-cada (MAP), permite prolongar la conser-vación de este producto de V gama, de amplio uso como acompañamiento de car-nes y pescados y preparaciones culinarias.
El envase lo realiza la máquina SMART 300, de ULMA Packaging, termoselladora se-miautomática pre-industrial para todo tipo de bandejas preformadas. Ofrece la posibi-lidad de envasado en atmósfera modifica-da (MAP) y envasado al vacío.
http://www.ulmapackaging.com
Sistema de transporte manual de bandejas con nivel de prestaciones básico.
Más informaciónhttp://www.ulmapackaging.com/soluciones-de-envasado/envasado-perecedero/hortofruticola/pimiento-zanahoria-puerro-apio-vainas/envasado-de-pimiento-asado-en-salsa-en-bandeja-termosellada-en-atmosfe-ra-modificada-map
Modelo M6, versátil cubicadora, cortadora en tiras y ralladora
De Urschel
El Modelo M6 de URSCHEL es una máquina versátil diseñada para cortar en cubos, tiras o rallar una variedad de productos en una amplia gama de tamaños de productos de un grosor predeterminado. El Modelo M6 opera en continuo a altas capacidades de producción y está diseñado para una fácil limpieza y mantenimiento.
http://es.urschel.com
Para el corte de cubos, el Modelo M6 es ca-paz de cortar muchos tamaños, depen-diendo de la selección de selección de los espaciadores de las cuchillas circulares y de los husillos de los cuchillos de corte transversal. Para el corte de tiras, pueden obtenerse quitando los husillos de los cu-chillos de corte transversal de la máquina. El largo y el grosor de las tiras depende del tamaño del producto original.
Más informaciónhttp://es.urschel.com/Model-M6.html
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FAM Dorphy
El “pequeño gigante” de las cortadoras
La FAM Dorphy es la respuesta para quien necesita una solución de corte a bajo coste con perfecta calidad de corte. Tiene la ro-bustez y fiabilidad de una cortadora de alta resistencia reunidos en un diseño muy compacto y flexible.
http://www.fam.be
La FAM Dorphy puede realizar gran varie-dad de cortes sobre un gran número de productos: rodajas lisas, tiras y cubos, a partir de patatas, remolachas, zanahorias, cebollas, champiñones, tomates, pepinos o pimientos, así como frutas como manza-nas, peras, fresas, mangos o papayas, y siempre con un alto porcentaje de produc-to final útil y poca cantidad inservible.
http://www.fam.be/es/mach/5
Es capaz de hacer cubos en un rango de ta-maños entre 3 y 20 mm, desde vegetales y frutas de hasta 135 mm, y con una produc-ción máxima de 1.500 kg/hora, dependien-do del producto y la dimensión de corte.Esta versátil cortadora está especialmente diseñada para nuevos proyectos, procesa-dores de pequeña a mediana capacidad y caterings.
También se usa en plantas piloto y centros de Investigacion y Desarrollo. Además, grandes procesadores la usan para produc-tos especializados y aplicaciones de volú-menes pequeños.
CombiSort
Especial para clasificar frutos alargados
CombiSort, de Greefa, es recomendada para clasificar frutos alargados, tales como manzanas, peras, frutas de hueso y pimien-tos. Funciona a una velocidad de hasta cin-co frutos por segundo por línea.
http://www.greefa.nl
CombiSort es la sucesora de la conocida Greefa MSE, que ha estado en producción desde 1992 y se ha vendido en todo el mundo. Este concepto Greefa es todavía considerado como único para la clasifica-ción de frutas con forma irregular, como peras y aguacates. La experiencia con Greefa MSE ha formado la base para la CombiSort.
La funcionalidad no fue el único aspecto al cual se le prestó atención. El diseño tam-bién se modificó, teniendo en cuenta los últimos estándares de la industria.
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DD 160
Máquina para quitar el corazón al pimiento y cortarlo a la mitad
Para la preparación de los pimientos, ABL propone la máquina DD160, fabricada completamente de acero inoxidable, alu-minio y otros materiales inoxidables.
http://www.ablcavezzo.it
La alimentación manual llevada a cabo por 4 personas permite alcanzar una capacidad de producción de 160 pimientos por minu-to. Las copas de transporte, completamen-te ajustables, permiten la elaboración si-multánea de pimientos con diámetro de 40 mm hasta un máximo de 10 mm.
El ciclo de elaboración es muy sencillo y puede resumirse de la siguiente manera: alimentación y colocación de los pimientos en posición, eliminación del corazón, corte a la mitad, salida de los pimientos cortados a la mitad y evacuación independiente de los corazones.
DD 160 consume poca energía y no requie-re aire.
Más informaciónhttp://www.ablcavezzo.it/dd160_spa.htm
Más minipimientos Snacking
Lemon, Olive green, Purple, Brown
La gama de Snacking, de Akira, contaba hasta hace poco con pimientos mini naran-ja, ´Snacking´, pimiento mini rojo, ´Snac-king Red´, y mini amarillo, ´Snacking ye-llow”. En la imagen, los tres pimientos de la derecha.
http://www.akiraseeds.com/
Actualmente se han sumado una serie de colores que la completan. ´Snacking lemon´es un mini limón, con un amarillo joven. ´Snacking green olive´ adquiere al virar color verde oliva. ´Snacking purple´, vira a violeta. ´Snacking brown´vira a color marrón.
La gama de minipimientos abarca frutos en torno a los 30 gramos de peso, clibre 3 x 5 cm, dulces o muy dulces, de forma cóni-ca, aptos para cultivo al aire libre y en in-vernadero con y sin calefacción.
Más información sobre minipimientos, pi-mientos Fresno y pimientos ornamentales.
http://issuu.com/horticulturaposcose-cha/docs/akira_seeds_diversidad_de_pimientos
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Minipimientos dulces para llevar, con sabores estacionales
Picoteo sano
Los minipimientos para llevar, en envase que incluye una salsa para quienes quieran también disfrutar de ella, son un concepto de marketing que comercializa la empresa estadounidense Baloian Farms (son pro-ductores de hortalizas, en especial, además de pimiento, cebolla y lechugas).
http://www.baloianfarms.com
Este producto combina pimientos mini dulces con una salsa ranchera que vienen en un único envase, fácil de llevar para pi-cotear por la calle, en un parque, en la ofi-cina, … El marketing del producto apela al sabor estacional, posible a través de dife-rentes combinaciones del aditamento.
Las ventajas para el consumidor, llaman la atención en el folleto de este producto (ac-cesible como pdf más abajo) son el tratarse de un tentempié saludable, en un tamaño de ración controlada, en una presentación cómoda y de fácil uso, con sabores que dis-frutan todas las edades.
Las características del producto son su dis-ponibilidad todo el año; el tratarse de un producto entero, sin cortar; su vida de ana-quel prolongada (vinculada a tratarse de un producto entero); etiquetado codifica-do; se presenta en bandejas que tienen 1 tarrinas de 226,8g (4.69 onzas).
Los países del norte de Europa ya tienen pausas para la comida breves, que invitan a tomar un tentempié y dejar la comida fuerte para el regreso a casa. En España
son numerosos los estamentos que se es-fuerzan en cambiar los horarios de trabajo para que finalicen a las 17 h, como en otros países europeos, dejando tiempo a los pa-dres para estar con sus hijos, y para la for-mación y desarrollo personales. La asocia-ción con opciones de alimentación sana de del tipo de los minipimientos, inclusive, o mejor, sin salsa, o con preparaciones basa-da en el sano aceite de oliva, puede resul-tar fructífera.
SweetPalermo, una marca para identificar a un pimiento italiano que apoya a sus productores con acciones de marketing
Una iniciativa Rijk Zwaan
Sweet Palermo© explica en su página web, sweetpalermo.com, que “Ha llevado mu-chos años de investigación, pero el resulta-do ha merecido la pena: Sweet Palermo©. Un pimiento cónico irrepetible que hace sombra al resto de pimientos. Este fruto, que inicialmente se producía en zonas muy concretas, ahora está al alcance de todo el mundo gracias a la formación del Grupo Palermo Originals, un grupo exclusivo de productores especialmente cualificados para producir Sweet Palermo. Cada agricul-tor garantiza una calidad y disponibilidad absoluta, que permite que ahora puedas disfrutar del pimiento más sabroso que ja-más se ha producido.”
Las acciones vinculadas al marketing de
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SweetPalermo, basado en una variedad de RijkZwaan y la empresa que ha creado el concepto comercial, tienen un carácter global, con argumentos de interés para productores, como es habitual, pero el én-fasis está puesto en los usos del pimiento, aprovechando sus interesantes caracterís-ticas organolépticas. En 2012 Sweet Paler-mo© fue elegido, tanto por un jurado ex-perto como por el público, como el “Mejor Pimiento Holandés”. El periodista culinario Felix Wilbrink (De Telegraaf ) no ocultó su entusiasmo: “Además de su dulzor, este pi-miento rojo cónico también tenía otros muchos sabores por descubrir. El dulzor fue increíble.”
En el argumentario nutricional se explica que a los 9 grados brix, dos puntos más que un pimiento california, se suman su ri-queza en vitaminas, C, más del doble de la cantidad que contiene una naranja, y que contiene vitaminas A y E, ácido fólico y magnesio, así como beta-caroteno y pota-sio.
Envases que identifican la variedad, la pá-gina web SweetPalermo que incluye for-mas de preparación -salteado, asado, al va-por, frito, a la parrilla, crudo-, recetas, y ac-ciones de marketing entre vendedores, como la presencia en le foro Aecoc de Va-lencia en junio 2015, soportan el cultivo de esta variedad (en una de las imágenes).
Apuntes de plasticultivos para pimiento y tomate en el uso de mallas
• Un índice de tipos de mallas por aplica-ciones• Las mallas deben ser finas, dice Arrigoni
INFOMERCIALEn una publicación llamada “ficha de culti-vo en tomate y pimiento”
http://issuu.com/horticulturaposco-secha/docs/arrigoni_ficha_tomate_y_pimiento?e=8490508/14466116
de Arrigoni se explican las aplicaciones de las mallas en la plasticultura
http://www.arrigoni.it/
Las “bioreti” son mallas de anti insectos de alta tenacidad, con alta transparencia y de larga vida, estudiadas para proteger contra los diferentes tipos de insectos.En un índice de fabricados de mallas de Arrigoni para su uso en la horticultura con la descripción de cada una de sus aplica-ciones explica que las “bioreti” son mallas de anti insectos de alta tenacidad, con alta transparencia y de larga vida, estudiadas para proteger contra los diferentes tipos de insectos.
Limitar la presencia de insectos en las co-sechas con una barrera física de mallas es-
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pecíficas es una forma de hacer agricultura orgánica y un método eficaz de control de plagas. Para lograr este control es impor-tante saber las medidas del insecto; los in-sectos principales de los tomates y pimien-tos, de los más grandes a los más peque-ños son : Tuta Absoluta, las diferentes es-pecies de áfidos, mosca blanca (Trialeuro-des Vaporariorum, Bemisia Tabaci) y los trips.
Ver publicaciones de referencia:
Expansión del Control Biológico en el mar-co de la Producción Integrada en Almería
http://publicaciones.poscosecha.com/es/produccion/32-expansion-del-control-biologico-en-el-marco-de-la-produccion-integrada-en-almeria.html
Producción Integrada del pimiento bajo abrigo en Almería
http://publicaciones.poscosecha.com/es/pimientos/88-produccion-integra-da-del-pimiento-bajo-abrigo-en-alme-ria.html
Producción integrada de tomate bajo abri-go en Almería
http://publicaciones.poscosecha.com/es/produccion/89-produccion-integra-da-del-tomate-bajo-abrigo-en-almeria.html
Tipos de 40 a 80 mesh y la nueva malla “biorete air plus”En la publicación “ficha de cultivo en toma-te y pimiento” de Arrigoni, se indican mo-delos de invernadero o casa malla, estruc-turas, distancia de postes entre hileras y fi-las; y cómo utilizar las aperturas laterales y en cumbreras. Las mallas de sombreo son también importantes para asegurar la pro-tección contra el sol y para mejorar la cali-dad y cantidad de la cosecha, dice el docu-mento.
La “agritela” es el cubresuelo de polipropi-leno, estabilizado a los rayos U.V, transpira-ble con alta resistencia (incluso a peque-ños tractores).El “arricover” y sus efectos microclimáticosEl “arricover” es una”pantalla bioclimática”
para la protección de cosechas. Por su faci-lidad de instalación, permite aplicaciones como soportes y es fácil de subir y bajar (quitar o poner) cuando es necesario ( tor-mentas de veranos, granizo ligero, rocío y polinización). Además “arricover” protege las cosechas de la acción del viento, deshi-dratación, daños mecánicos, etc.
El efecto de barrera física de “arricover” ayuda a proteger las plantas de lluvias muy fuertes y de ligeros granizos ,igualmente previene del contacto con muchos y dife-rentes insectos y elimina la acción de los pájaros. La utilización de “arricover” es una forma de asegurar extraordinaria calidad en fruta y verdura.
Modelos y referencias de mallas en Arrigo-ni
http://www.arrigoni.it/Protección de insectos: 3325BT Biorete 25 mesh, 3341BT Biorete 40 mesh, 3350BT Biorete 50 mesh, 338WG Biorete 80 mesh y la 3352BT Biorete 55 mesh Air Plus
Otros modelos característicos de las aplica-ciones de las mallas en la plasticultura es la de controlar la radiación solar, el sombreo. Según las aplacaciones que necesitan los cultivadores en Arrigoni, tienen las mallas: 2631NE AGRI 30, 2641NE AGRI 40
Mallas para suelo, la 3210NE Agritela Nera y 3230BL Agritela Riflex … Todos los mode-los de mallas para plasticultura y sus apli-caciones puede verlos en
http://www.arrigoni.it/
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Las mallas deben ser finas
La importancia de una tela de alta tecnolo-gía es ser más ligera. Según, Paolo Arrigo-ni, “las mallas deben ser finas para prote-ger”, dice este ejecutivo a una web holan-desa.
“Las telas utilizadas como mallas agrícolas a menudo tienen diferentes pesos. Los compradores suelen pensar que las mallas más pesadas son de mejor calidad, pero no es cierto”, explica Paolo Arrigoni en esta web.
http://www.freshplaza.es/arti-cle/90868/Paolo-Arrigoni-Las-mallas-deben-ser-finas-para-proteger
“De hecho, en todos los casos en que se necesita una buena eficacia, el peso se considera un factor negativo” En el caso es-pecífico de las mallas agrícolas, el uso de polímeros de baja calidad, es decir que uti-lizan una concentración alta de plásticos reciclados o el procesamiento en plantas antiguas conlleva fabricar telas de mallas más pesadas que, de hecho, producen el mismo efecto que se puede lograr con mo-dernos fabricados más ligeros en los que se utilizan polímeros de primera calidad, o aditivos muy avanzados en maquinaria modernas y eficientes”.Tomando en consideración una malla anti-insectos con agujeros de 0,27 x 0,83, la di-ferencia de tela puede afectar fuertemente al paso de aire (permeabilidad) y a la su-perficie vacía de la malla (porosidad). “Si comparamos una tela tejida con hebras de 0,23 mm con una tejida con hebras de 0,25 mm, se observa que la primera tiene un flujo de aire del 43,4%, mientras que la otra solo tiene un flujo de aire del 34,4%, lo que significa que la cantidad de aire que pasa por la primera tela es un 26% mayor en las mallas. Por tanto, hay que escoger la op-ción más ligera para los cultivos”, asegura Arrigoni
Informaciones relacionadas
En la “ficha de cultivo en tomate y pimien-to” de Arrigoni se explican las aplicaciones de las mallas en la plasticultura. Documen-to PDF en 20 páginas
http://issuu.com/horticulturaposco-secha/docs/arrigoni_ficha_tomate_y_pimiento?e=8490508/14466116
Expansión del Control Biológico en el mar-co de la Producción Integrada en Almería
http://publicaciones.poscosecha.com/es/produccion/32-expansion-del-control-biologico-en-el-marco-de-la-produccion-integrada-en-almeria.html
Producción Integrada del pimiento bajo abrigo en Almería
http://publicaciones.poscosecha.com/es/pimientos/88-produccion-integra-da-del-pimiento-bajo-abrigo-en-alme-ria.html
Producción integrada de tomate bajo abri-go en Almería
http://publicaciones.poscosecha.com/es/produccion/89-produccion-integra-da-del-tomate-bajo-abrigo-en-almeria.html
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BURG MACHINEFABRIEK B.V.
Weihoek 114416 PX KRUININGEN - PAISES BAJOS Tel.: +31-(0)113-501 373 Fax: +31-(0)113-502 108 [email protected]
Burg Machinefabriek, situado en Kruiningen, produce y desarrolla maquinaria y proyectos llave en mano en el negocio agrícola y sectores relacionados. BURG cuenta con más de 60 años de actividad en el desarrollo de máquinas para la industria frutícola y es conocido por la solidez y fiabilidad de sus equipos. En las últimas décadas BURG se desarrolló en una empresa con 40 empleados, los cuales representan un equipo perfecto con conocimiento y bien entrenado para proporcionarle el mejor servicio. El departamento de servicios está disponible las 24 horas del día.
FRUTA
En el negocio de la fruta BURG tiene un papel de liderazgo en el diseño, desarrollo y construcción de máquinas usadas en fruticultura. Desde una carretilla elevadora hasta una línea completa de almacén: Volcado (agua, seco), Secado, Calibrado, Llenado (agua, seco), envasado (bolsas, paletizado, pesaje, Biofresh, unidades de envasado), Lavado de bins, Purificación del agua, Carretillas.
AGRICULTURA
En el sector agrícola, BURG proporciona diferentes tipos de sistemas de manipulación de bins o palots, usados para volcar, rotar y llenar los bins. Varias opciones como apilado, desapilado, pesaje y vibración.
MAQUINARIA PARA INVERNADEROS
En lo que respecta a maquinaria para invernaderos, BURG puede ofrecerle varias soluciones como sistemas de manipulación de bins para pimiento, tomates, tomate cherry, ensaladas, etc. Estas líneas pueden usarse para el apilado y desapilado de bins, pesaje, trazabilidad, escaneado de códigos de barras, etc. Las líneas están diseñadas y producidas siguiendo la legislación HACCP.
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Efectos positivos de un recubri-miento en base a harina de yuca aplicado sobre pimiento
D.Y. Ordoñez et al., POST 14
El pimiento (Capsicum annuum) tiene gran potencial agroindustrial debido a sus pro-piedades nutricionales y composicionales pero es susceptible al deterioro por sus condiciones de manipulación que ocasio-nan pérdidas de calidad del producto y disminución de su valor comercial.
Por esta razón se evaluó el efecto de un re-cubrimiento de almidón de yuca (Manihot esculenta Crantz) modificado y aceite esencial de tomillo (Thymus vulgaris) so-bre la pérdida de peso, firmeza, tasa de res-piración, color de la epidermis y crecimien-to bacteriano bajo condiciones ambienta-les de Popayán (Cauca, Colombia) a 1 880 msnm, temperatura media de 18°C y hu-medad relativa de 77.75%.
Se aplicó un diseño en bloques completa-mente al azar con cinco tratamientos y tres réplicas: T1: muestra testigo, T2: 4% almidón y sin aceite,T3= 4% almidón y 500 ppm de aceite, T4= 4% almidón y 1 000 ppm de aceite y T5= 4% almidón y 2 000 ppm aceite, agre-gando además 2% (v/v) de glicerina y 0.02% de Tween 80. Los resultados se sometieron a un análisis de varianza seguido de una prueba de Tuc-key (P<0.05).
La aplicación del recubrimiento resultó en cambios significativos en las propiedades de barrera del producto, en menores pérdi-das de peso y de firmeza así como dismi-nución del deterioro. Los tratamientos T3, T4 y T5 fueron los más eficaces en la deter-minación de las variables evaluadas.
Fuentes
Efecto de recubrimiento de almidón de yuca modificado y aceite de tomillo aplica-do al pimiento (Capsicum annuum)D.Y. Ordoñez1, D. Zuñiga1, J.L. Hoyos1, S.A. Mosquera2 y L.P. Mosquera21Facultad Ciencias Agrarias, Universidad del Cauca, Popayán, Colombia 2Facultad Ciencias Naturales Exactas y de la Educación, Unidad Microscopía Electró-nica, Universidad del Cauca, Popayán, Co-lombia.
Email: [email protected]´14, XI Simposio Nacional y VIII Ibérico sobre Maduración y Postcosecha, Valencia del 21 al 23 de octubre de 2014,
http://congresos.adeituv.es/pos-tvlc2014/
La imagen muestra la menor pérdida de firmeza en los tratamientos que en el testi-go; pertenece al artículo completo, publi-cado en Revista Mexicana de Ciencias Agrí-colas Vol.5 Núm.5 30 de junio - 13 de agos-to, 2014 p. 795-805.
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Los daños por frío en pimiento pueden detectarse midiendo la eficiencia fotosintética
Z. Megías et al., POST 14
La eficiencia fotosintética determinada mediante fluorímetro es un buen indicador del estado funcional de los cloroplastos. Se ha empleado en estudios de poscosecha como un indicador de la potencial vida poscosecha de frutos tales como manzana, calabacín y, especialmente en hortalizas de hoja y de flor, dado que es un indicador del desarrollo del estrés. Por esta razón tam-bién se ha empleado como un estimador del daño por frío, aunque con una variabili-dad grande entre los diferentes frutos.
En este trabajo se evaluó el empleo de la eficiencia fotosintética como un estimador del daño por frío en pimiento.
Para ello frutos de pimiento `Bilbo´, reco-lectados en estado verde, fueron conserva-dos a 2, 6, 8 y 12 °C y analizados cada 15 días.Los resultados mostraron que el pimiento `Bilbo´ es moderadamente resistente a da-ños por frío, pues éstos no comenzaron a ser visibles hasta pasados 30 días de con-servación y en las temperaturas más bajas (2 y 6 °C ).
Por otro lado la eficiencia fotosintética se vio netamente afectada por el frío, pudien-do establecer que un valor de Fm/Fo infe-
rior a 0,65 ya es indicador del daño por frío.
Fuentes
Efecto de las bajas temperaturas de con-servación sobre la eficiencia fotosintética en frutos de pimiento verdeZ. Megías1, S. Manzano1, M.M. Rebolloso2, M. Jamilena1 y J.L. Valenzuela11 Dpt. de Biología & Geología, Escuela Poli-técnica Superior y Facultad de Ciencias Ex-perimentales, Universidad de Almería. E-04120 Almería
e-mail: [email protected] Dpt. de Agronomía, Escuela Politécnica Superior y Facultad de Ciencias Experimen-tales, Universidad de Almería. E-04120 Al-meríaPOST´14, XI Simposio Nacional y VIII Ibérico sobre Maduración y Postcosecha, Valencia del 21 al 23 de octubre de 2014, http://congresos.adeituv.es/postvlc2014/
La imagen es de comida.dibujos.net
La aplicación de potasio reduce significativamente la pérdida de peso en poscosecha de pimiento, en las 3 primeras fechas de reco-lección de las 5 evaluadas
A. Jezdinsky et al., V Postharvest Unlimited
Durante el ensayo se evaluaron el efecto de diferentes formas de potasio (cloruro de potasio, sulfato de potasio y ambas) y la fe-cha de aplicación (de fondo, arranque, de fondo + arranque, de fondo + arranque + de cobertera) en el arrugamiento de pi-mientos dulces blancos de forma cónica
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(cv. Century/Emese). El tipo de suelo fue arenoso húmico con un nivel de potasio medio (56-163 ppm K2O).
Se crearon once tratamientos conteniendo un control cero que recibieron solo nitró-geno de cobertera. Los otros 10 tratamien-tos recibieron una dosis de ingrediente ac-tivo aplicada uniformemente de170 kg K2O/ha. En el curso de los 3 años de expe-rimentos se tomaron muestras 5 veces de los frutos de mayor calidad hortícolamente maduros.
Durante el período de almacenamiento de 10 días se midió la pérdida de turgencia después de 60, 120, 180, 240 horas. El am-biente del almacenamiento emulaba el de una cadena de supermercados (18-23°C y la humedad relativa 70-80%).
La pérdida de peso promedio fue de entre 3.2 a 7.9%. En base a los resultados, se pue-de concluir que la aplicación de potasio re-duce significativamente la pérdida de peso en 3 de las 5 fechas de muestreo.Las 2 muestras de otoño restantes no mos-traron diferencias significativas. En nuestro experimento, la forma del potasio, la fecha de aplicación, y la distribución del fertili-zante no tuvieron efecto sobre la pérdida de peso por deshidratación.
Original title, authors and sources
The effect of potassium fertilization on the sweet pepper fruits’ shrinkage during sto-rageA. Jezdinsky1, M. Mihaly2, F. Orosz3, R. Po-kluda1, K. Slezak21Department of Vegetable Sciences & Flo-riculture, Faculty of Horticulture, Mendel University in Brno, Czech Republic
[email protected] of Vegetable & Mushroom Growing, Faculty of Horticultural Science, Corvinus University of Budapest, Hungary3Horticulture Department, Faculty of Tech-nical and Human Sciences, Sapientia Uni-versity, RomaniaV Postharvest Unlimited, ISHS International
Conference, 10-13 June 2014, Cyprushttp://web.cut.ac.cy/postharvest/
Picture by tastefulgarden.com
Los pimientos pueden representar una buena alternativa para obte-ner pectina comercial
O.P. Ramos-Aguilar et al., V Postharvest Unlimited
En un trabajo que se presentó en Chipre, en V Postharvest Unlimited, 2014, un gru-po de investigadores mexicanos estudian las propiedades del pimiento jalapeño como fuente de pectina. Demuestran que el rendimiento y varias características (composición en monosacáridos, conteni-do de proteínas, etc.) dependen del grado de maduración y del calor durante el pro-cesamiento.
La viscosidad es prácticamente indepen-diente de la maduración. La pectina solu-ble en agua fue la fracción más abundante. Concluyen que los pimientos pueden ser una buena materia prima para obtener pectina comercial.
En la entrevista al Dr. Ornelas Paz, accesible más abajo, el científico explica la importan-cia que puede tener el aprovechamiento de la pectina para aumentar el valor de este tipo de pimientos.
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Imágenes(1) los pimientos utilizados para obtener pectina(2) pectina en forma de gel(3) Jalapeño, de Akira Seeds.
http://www.akiraseeds.com Las imágenes 1 y 2, gentileza del Dr. Orne-las-Paz
Fuentes
Effect of ripening and heat processing on the physicochemical properties of pectin from Capsicum annuum fruitsO.P. Ramos-Aguilar1,2, J.J. Ornelas-Paz1, S. Ruiz-Cruz2, P.B. Zamudio-Flores1, J.D. Pé-rez-Martínez3, V. Ibarra-Junquera4
1Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C.-Unidad Cuauhtémoc, Av. Río Conchos s/n, ParqueIndustrial, C.P. 31570, Cd. Cuauhtémoc, Chihuahua, Méxi-co2Instituto Tecnológico de Sonora, Departa-mento de Biotecnología y Ciencias Alimen-tarias. 5 de Febrero 818 Sur, C.P. 85000, Cd. Obregón, Sonora, México3Universidad Autónoma de San Luis Poto-sí, Facultad de Ciencias Químicas. Manuel Nava No. 6, Zona Universitaria.C.P. 78210. San Luis Potosí, México4Universidad de Colima, Bioengineering Laboratory, Km. 9 carretera Coquimatlán-Colima. C.P. 28400. Coquimatlán, Colima, MéxicoJosé de Jesús Ornelas Paz, [email protected] Postharvest Unlimited, ISHS International Conference, 10-13 June 2014, Cyprus
http://web.cut.ac.cy/postharvest/
En pimiento, las bandejas de po-liestireno recubiertas de film dan los peores resultados en conser-vación
E.E. Nunes Carvalho, CAMA 2013
Un trabajo realizado en Brasil por E.E. Nu-nes Carvalho et al. compara el comporta-miento de pimientos envasados de tres formas diferentes:- bandeja de poliestireno expandido recu-bierta con film de PVC (14 micrones)- bolsa de polietileno y- copa de poliestireno con un volumen de medio litrodurante 6 tiempos de almacenamiento (0,
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2, 4, 6, 8 y 10 días) a 8ºC y HR del 90%.Las evaluaciones, realizadas cada dos días, tuvieron en cuenta la pérdida de peso, fir-meza, color y evaluación del aspecto exter-no.
Entre las observaciones realizadas está que el envasado independiente de los pimien-tos mantuvo el color; la imagen, que no co-rresponde a ninguno de los envases ensa-yados es un ejemplo de este tipo de enva-se.
El resumen del trabajo no indica los resul-tados para los otros dos tipos de envasado; en relación a las bandejas de polietireno recubiertas de film, ya partir del 2º día de almacenamiento muestran peores resulta-dos y al final del período casi la totalidad de los frutos recibieron la peor clasificación en la evaluación.
Fuentes
MAINTAINING POSTHARVEST QUALITY OF CHILLI PEPPERS (CAPSICUN CHINENSE) STORED UNDER MODIFIED ATMOSPHERENunes Carvalho, E.E.1(*), Pinto Cerqueira, A.2 and de Oliveira Garcia, B.2
[email protected] Department of Food Science, Federal University of Lavras (UFLA), Lavras, MG, Brazil2 Federal University of Tocantins (UFT), Gu-rupi, Tocantins, BrazilCA MA 2013, XI International Controlled & Modified Atmosphere Research Conferen-ce, Trani (Italy), 3-7 June 2013
http://www.cama2013.org/
Imagen de ULMA Packaginghttp://www.ulmapackaging.com
Boletines informativos de Fitó sobre tomates y pimientos para Almería
Liderazgo en pimiento Soberano, Segura, Ebro, Sanja y Beret
Semillas Fitó es uno de los referentes en el segmento de pimiento para invernadero por su programa de I+D+i de mejora varie-tal, que lleva décadas desarrollando desde su centro de referencia de Santa María del Águila, El Ejido, Almería con el apoyo del centro de biotecnología de Cabrera de Mar, Barcelona y de las estaciones de ensa-yo repartidas por todo el mundo.
Para Javier Rodríguez, manager de pimien-to en Fitó, es muy importante ir comple-tando el catálogo con nuevas variedades: El actual catálogo de Fitó está "muy conso-lidado en el segmento del pimiento, con variedades líderes como Soberano y Ebro en Lamuyo rojo, Sanja en Lamuyo amarillo y Beret en Italiano para recolección en ver-de, y variedades muy bien posicionadas y apreciadas por el agricultor como Segura en Lamuyo rojo, Delux en California amari-llo, Olvera y Abadía en California rojo, Ane-to y Gredos en Italiano para recolección en verde y Zaneti como especialidad gour-met, para recolección en rojo”.
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Sobre las novedades, Rodriguez comenta que “esta campaña ya estamos presentan-do Navia, un nuevo Lamuyo rojo para co-mercializarlo la próxima campaña, destina-do a siembras tempranas y medias con ele-vada producción comparado con respecto a la media de otras variedades.Navia es un pimiento para siembras del 1 al 20 de julio, que no presenta antociani-nas en verde y da un fruto con buena for-ma, buen calibre y alta producción. Ade-más, estamos desarrollando nuevas varie-dades de California rojo, California amarillo e Italiano. En California se está trabajando en variedades con calibre G y alta calidad durante todo el ciclo, con una larga vida postcosecha y resistencias a ™ (0-3) L4. También, estamos cerca de lanzar noveda-des interesantes en Lamuyo rojo para siembras extratempranas y tempranas, así como en California amarillo, rojo e Italiano”.
Nuestra apuesta por la I+D+i nos ofrece nuevas variedades cada campaña como NaviaJavier Rodríguez. Area Manager Sur de Es-paña y Canarias de Semillas Fitó.
http://www.semillasfito.com
Los tratamientos con ácido acetil-salicílico pueden reducir los sínto-mas de daños por frío en pimiento
M. Sayyari, F. Ghanbari
Se probaron los efectos de tratamientos precosecha con ácido acetilsalicílico –el principio activo de la aspirina- aplicado a tres concentraciones (0, 0.5 and 1 mM) en la resistencia al frío, contenido de prolina y parámetros cualitativos de pimiento dulce envasado en bolsas de plástico (politeno) y almacenados a 2 a 10ºC. Se evaluaron a los 0, 8 y 21 días del almacenamiento.
Se analizaron los índices de resistencia a los daños por frío tales como contenido de prolina, pérdida de electrolitos (EL, electro-lyte leakage) e índice de daños por frío (CI, chilling index) y parámetros cualitativos, y se compararon con los frutos testigo.Los frutos tratados con ASA y almacenados a 2ºC mostraron un retraso significativo (p<0.05) en los cambios en peso, sólidos solubles totales (TSS), pH, acidez titulable (TA) y contenido de prolina en compara-ción con los frutos no tratados.Los daños por frío fueron más obvios en los frutos que se almacenaron a tempera-turas mayores con mayores tiempos de al-macenamiento, según indica el CI.
Los tratamientos con SAS llevaron a una acumulación de prolina durante el almace-namiento. Así, puede concluirse que los tratamientos con ASA (especialmente a la concentración de 0.5 mM) puede mejorar los daños por frío, aumentando la capaci-dad de conservación al tiempo que se con-serva la calidad nutricional de los pimien-tos dulces más que en frutos control en condiciones de frío.
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Fuentes
Sayyari, M. and Ghanbari, F. 2013. EFFECT OF ACETYL SALICYLIC ACID ON QUALITY AND CHILLING RESISTANCE OF SWEET PEP-PER (CAPSICUM ANNUUM L.) AT DIFFERENT STORAGE TEMPERATURES. Acta Hort. (ISHS) 1012:559-568
http://www.actahort.org/books/1012/1012_75.htm
La imagen es de http://www.fao.org
Hongos que afectan las raíces en tomate, pimiento y otros cultivos hortícolas
Ma. Antonia Elorrieta Jove, COEXPHAL, Almería en Verde
Varios son los hongos que afectan al siste-ma radicular y cuello de los cultivos hortí-colas de Almería. Algunos de ellos son muy comunes, mientras que otros aparecen de forma más esporádica, sobre todo en de-terminados invernaderos donde la reitera-ción de un mismo cultivo, y varias campa-ñas por cultivo han llevado a los suelos a un proceso de agotamiento que les hace especiales reservorios de dichos patóge-nos.Entre los hongos más comunes y dañinos que afectan a numerosos de los cultivos de los invernaderos de Almería se encuentran diferentes especies de varios géneros de oomicetos, y en concreto de los géneros Phthium y Phytophthora, englobados en la Familia Phythiaceae, actualmente separa-dos del grupo taxonómico de los hongos. Rhizoctonia solani es también un hongo
patógeno común del sistema radicular de nuestros cultivos, si bien no se detecta con la misma frecuencia que los anteriores.Este párrafo es el primero del artículo escri-to e ilustrado por Ma. Antonia Elorrieta Jove, del Departamento de Fitopatología del Laboratorio de COEXPHAL.
http://www.coexphal.esLa autora vuelca su experiencia en los cul-tivos de Almería, explicando para las tres especies, Phthium spp, Phytophthora y Rhizoctonia los síntomas y la forma de transmisión; en el enlace más abajo se ac-cede a la revista que contiene el artículo completo.
En relación al control, la autora indica que impedir el desarrollo de este tipo de hon-gos pasa fundamentalmente por controlar el estado sanitario de las semillas, las plán-tulas, el suelo o sustratos y el agua. Así, en-tre las prácticas que hay que aplicar se en-cuentran:- Dada la importancia de la enfermedad en los semilleros, es conveniente inspeccionar las plántulas antes de trasladarlas desde el semillero para su trasplante.- Los semilleros deben controlar la apari-ción de este tipo de hongos en sus instala-ciones.- Se debe controlar el grado de humedad del suelo, tratando de evitar el e exceso de agua y los encharcamientos de los suelos en la zona radicular y el cuello de las plan-tas.- Se debe controlar el estado sanitario del agua de riego.- Los cambios bruscos de temperatura, el exceso de calor en el entorno del cuello y sistema radicular favorece el desarrollo de estas enfermedades.- Eliminar durante el cultivo los restos de poda y frutos infectados.
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- Existen diferentes tratamientos químicos que son efectivos para el control de estos organismos.- Al finalizar el cultivo se deben eliminar del invernadero los restos de cultivo, solari-zar y desinfectar estructuras.
Las imágenes muestran síntomas de la en-fermedad, el agua de riego como uno de los mecanismos de transmisión de estas enfermedades y la portada de la revista en que se publica el artículo completo, accesi-ble más abajo.
Fuente
M.A. ELORRIETA. 2013. Los hongos radicu-lares del suelo. Almeria en Verde. Julio-Agosto. nº 111. pg 16-18.
http://www.coexphal.es/Revistas/AV111.pdf
Sopa fría de tomate y pimiento rojo
Eroski Consumer
La sopa fría de tomate y pimiento rojo es una receta pensada para el verano, que Eroski Consumer propone en la temporada 2014. Para prepararla, sobe todo, para de-jarla enfriar, hace falta empezar dos horas antes de consumirla. La preparación re-quiere solo entre 10 y 20 minutos, y es una receta fácil.
Los ingredientes son para cuatro comensa-les:
2 pimientos rojos 1 diente de ajo 2 cebollas 1 kg de tomate Albahaca 1 yogur desnatado
¿Cómo se elabora?Asamos los pimientos al horno.Cuando estén asados sacamos del horno y tapamos con un paño hasta que se enfríen.Licuamos los tomates hasta sacar un zumo para la sopa.Pelamos los pimientos y batimos junto con el zumo de tomate y el ajo, hasta que que-de uniforme y cremoso.Añadimos la cebolla y la albahaca hasta que quede la textura de un gazpacho. Sal-pimentamos.Introducimos la sopa en el frigorífico du-rante 6 horas.En el momento de servir podemos mezclar con un yogur desnatado para rebajar su sa-bor.
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Fuente
Eroski Consumerhttp://www.consumer.es/web/es/ali-mentacion/recetas/2002/07/08/48928.php
Efectividad de subproductos agro-industriales en la desinfección de suelo (1) para cultivo de pimiento
El pimiento es un monocultivo en la mayo-ría de los invernaderos de la Región de Murcia, cultivándose entre finales de no-viembre y finales de septiembre. Phyto-phthora spp (nicotianae y capsici) y Meloi-dogyne incognita son los principales pató-genos del suelo. La biosolarización iniciada antes de finales de agosto es considerada como una alternativa a la desinfección quí-mica del suelo, si bien la eficacia está in-fluenciada por las condiciones climáticas del periodo de solarización.
El resultado de ensayos sobre Biosolariza-ción de invernaderos de pimiento con sub-productos agroindustriales para el control de las enfermedades del suelo, fué presen-tado po los autores, A Lacasa1, C Ros1, V Martínez1, CM Lacasa1, A Henández1, P Fernández2, F Sánchez1, MM Guerrero1, en el XIV Congreso Nacional de Ciencias Hortí-colas, Orihuela, España, Junio de 2015
http://www.sech.info/congreso/pre-sentacion/index.php?seccion=inicio
Con el fin de mejorar la eficacia de la solari-zación en fechas compatibles con el ciclo de cultivo se han evaluado subproductos de la industria agroalimentaria (tortas de colza a 1 kg/m2 y mezcla de bagazo de cerveza y estiércol fresco de ovino (EFO)
(1:1, en peso) a distintas dosis) como en-miendas biofumigantes, iniciando la solari-zación en varias fechas (agosto, septiem-bre u octubre) en 3 invernaderos cada campaña con el suelo contaminado de Ph-yophthora nicotianae y/o M. incognita, du-rante dos años consecutivos.
Se midió el efecto sobre la supervivencia de las esporas de conservación de Phyto-phthora, la incidencia de la enfermedad a lo largo del cultivo, la incidencia de Meloi-dogyne al final del cultivo, la altura de las plantas y la producción comercial.
En invernaderos experimentales, para las dos enmiendas, la biosolarización iniciada en agosto resultó más eficaz que en octu-bre para el control de M. incognita, y redu-jo más la supervivencia del inóculo P. nico-tianae, sin que se encontraran diferencias ni entre enmiendas ni entre fechas en la al-tura de las plantas y en la producción.
En invernaderos con cultivos comerciales no se encontraron diferencias entre en-miendas ni en la eficacia del control de los dos patógenos ni en la producción, que fue similar a la del 1,3 dicloropropeno+cloropicrina.
Al iniciar el tratamiento en octubre la torta de colza resultó más eficaz que el bagazo+ estiércol fresco de ovino para el control del nematodo y el bagazo+ EFO tan eficaz como el desinfectante químico en el con-trol de Phytophthora, pero el desarrollo de las plantas y la producción fueron meno-res.
Las enmiendas pueden mejorar la eficacia de la biosolarización en fechas compati-bles con el ciclo habitual del cultivo de pi-miento en los invernaderos de la Región de Murcia.
Fuentes
Biosolarización de invernaderos de pimien-to con subproductos agroindustriales para el control de las enfermedades del suelo.
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A Lacasa1, C Ros1, V Martínez1, CM Laca-sa1, A Henández1, P Fernández2, F Sán-chez1, MM Guerrero11Biotecnología y Protección de Cultivos, IMIDA, c/ Mayor s/n 30150 La Alberca Mur-cia [email protected] 2Servicio de Formación y Transferencia Tecnológica OCA “Vega Alta”. Cieza. Conse-jería de Agricultura y Agua. Región de Mur-ciaXIV Congreso Nacional de Ciencias Hortí-colas, Orihuela, España, 3‐5 de Junio de 2015
http://www.sech.info/congreso
Otro de los trabajos del mismo grupo de autores es:
Enmiendas orgánicas para biosolarización de suelos de invernaderos de pimiento
http://www.sech.info/ACTAS/Acta%20n%C2%BA%2050.%20XI%20Jorna-das%20del%20Grupo%20de%20Hor-ticultura/Sesi%C3%B3n%20II/Enmien-das%20org%C3%A1nicas%20para%20biosolarizaci%C3%B3n%20de%20sue-los%20de%20invernaderos%20de%20pimiento.pdf
M.M. Guerrero1, C.M. Lacasa1, C. Ros1, V. Martínez2, M. López1, M.A. Martínez1,C. Beltrán3, A. Monserrat3, P. Fernández4.1 Biotecnología y Protección de Cultivos. IMIDA. Cl. Mayor s/n, 30.150 La Alberca Murcia2 Programa de Colaboración FECOAM- Consejería de Agricultura y Agua, C/ Caba-llero, 1330.002 Murcia3 SSV, Consejería de Agricultura y Agua. C/ Mayor s/n 30.150. La Alberca Murcia4 CIFEA, Consejería de Agricultura y Agua. Cl. Gutiérrez Mellado, 17, 30.500 Molina de Segura. Murcia.
Mayor calidad y rendimiento en plantas de pimiento en cultivo sin suelo micorrizadas
El efecto beneficioso de la inoculación de HMA, hongos micorríticos arbusculares, en establecimiento de semilleros, así como en cultivos en condiciones de campo ha sido demostrado en numerosos estudios; sin embargo el uso de estos microorganismos en cultivos sin suelo no es una práctica ha-bitual debido a la escasez de estudios que abordan la capacidad de las micorrizas de colonizar los sustratos y de los cambios que se producirían en las soluciones nutri-tivas utilizadas en estos sistemas de cultivo para el adecuado establecimiento de la simbiosis hongo‐planta.
Con estos antecedentes, se planteó un en-sayo en plantas de pimiento (Capsicum an-nuum L.) tipo California cultivadas en fibra de coco e inoculadas con la especie Glo-mus sp., con el fin de estudiar, por un lado, el establecimiento del hongo en este tipo de sustrato y, por otro, su influencia en la disponibilidad de nutrientes, sus efectos sobre la fisiología de la planta, el rendi-miento y calidad de la cosecha del cultivo.
Los principales resultados mostraron que las plantas micorrizadas presentaron un-mayor número de flores y brotaciones late-rales posiblemente relacionado con un pa-
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trón de expresión hormonal diferente en-tre tratamientos.
Además se observó un incremento del de-sarrollo radicular y de la producción de materia seca en las plantas micorrizadas, siendo en general los frutos procedentes de estas plantas de mejor calidad (mayor firmeza durante todo el ensayo y mayor contenido en ºBrix a partir del primer ter-cio del mismo).
La producción total del tratamiento mico-rrizado fue un 9.4% mayor que la de las plantas sin inocular al final del periodo de cosecha, destacando significativamente el incremento productivo de las plantas mi-corrizadas con respecto al control en el úl-timo corte realizado (primeros de agosto), que fue del 33%, momento en el que las plantas entraron en una fase de senescen-cia provocado por el efecto de la altas tem-peraturas características de este período estival.
Fuente
Efecto de la inoculación con HMA sobre la respuesta fisiológica y agronómica de plantas de pimiento cultivadas en fibra de cocoR. Alcobendas, M. Parra, J.M. Bayona, F. Fer-nández, C. Romero, E. Nicolás, J.J. AlarcónDepartamento de Riego, CEBAS‐CSIC, Aptdo. correos 164, C.P.30100 Espinardo, España
XIV Congreso Nacional de Ciencias Hortícolas, Orihuela, España, Junio de 2015, http://www.sech.info/congresohttp://www.sech.info/congreso/pre-sentacion/index.php?seccion=inicio
La torta de colza arroja los mejores resultados en biodesinfección (2) del suelo contra Phytophthora en pimiento
Phytophthora capsici el el principal agente causal de la podredumbre radicular en los cultivos protegidos de pimiento del País Vasco. M. Ojinaga et al., de NEIKER-Tecna-lia, llevaron a cabo investigaciones para determinar el efecto de la biodesinfección primaveral con diferentes enmiendas orgá-nicas sobre la supervivencia de los propá-gulos de conservación (oosporas) de este hongo.
Durante el comienzo de la primavera, épo-ca compatible con el ciclo del cultivo de pi-miento en la zona (abril‐septiembre), se in-corporaron enmiendas, se regó por asper-sión y se acolchó suelo con plástico trans-parente (polietileno 0,05 mm) durante 6 semanas.
La supervivencia de las ooporas enterradas a 15 y 30 cm de profundidad se estimó a partir de su viabilidad mediante el método de plasmolisis y de su infectividad median-te bioensayo en condiciones ambientales controladas en cámara de cultivo con plan-tas de pimiento del cv. “Derio” sensible al patógeno.
Para simular el inóculo de un suelo natural-mente infectado, también la supervivencia en raíces sustrato (cepellones) de plántulas de pimiento, previamente infectadas con una mezcla de propágulos del patógeno y enterrados a 15 cm de profundidad, fue determinada mediante el método de tram-pas de pétalos inmaduros de clavel.
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Se aplicaron cinco tratamientos:estiércol fresco, estiércol semicompostado, brássi-cas, plástico y testigo; los tres primeros de biodesinfección y los dos últimos como control.
La biodesinfección con la mezcla de torta de colza, B. napus (cv. Tocata, doble cero, sin glucosinolatos) más pellets de B. cari-nata (Biofence, con glucosinolatos) presen-tó la mayor eficacia desinfectante, tanto sobre la viabilidad de las oosporas de P.capsici como en la desinfección de los ce-pellones. Esta eficacia concordó con su ma-yor efecto herbicida al finalizar la biodesin-fección.
La eficacia desinfectante, a la vista de los resultados desfavorables obtenidos en ex-perimentos de años previos utilizando uni-camente pellets de B. carinata, fue debida a B. napus.
Ningún tratamiento de biodesinfección ni tampoco el plástico sin enmienda, realiza-dos en marzo‐abril, lograron un calenta-miento del suelo suficiente para inactivar termicamente las oosporas. La biodesinfec-ción con torta de B. napus provocó una drástica disminución en la concentración de oxígeno en el suelo durante las 6 sema-nas que duró la biodesinfección, y la con-siguiente generación de compuestos volá-tiles tóxicos que podrían explicar su efica-cia desinfectante y herbicida.
Los menores niveles de anaerobiosis alcan-zados en los otros tratamientos de biodes-infección con estiércol fresco o semicom-
postado se correspondieron con una me-nor eficacia desinfectante.
Los ensayos realizados por Alfredo Lacasa y su equipo en Murcia utilizando varios tra-tamientos, entre ellos torta de colza, para controlar Phytophthora y nemátodoes arrojan también buenos resultados con esta opción, aunque se menciona un me-nor tamaño de planta frente a otros trata-mientos (“Biosolarización de invernaderos de pimiento con subproductos agroindus-triales para el control de las enfermedades del suelo”, XIV Congreso Nacional de Cien-cias Hortícolas, Orihuela).
Título original, autores y fuente
Eficacia desinfectante de diferentes en-miendas para biodesinfección primaveral en invernaderos del País VascoM. Ojinaga, E. Pérez, B. Juaristi, S. LarreglaNEIKER‐Tecnalia. Instituto Vasco de Investi-gación y Desarrollo Agrario. Dpto. SanidadVegetal. C/ Berreaga 1, 48160 Derio (Bi-zkaia).
e‐mail: [email protected] Congreso Nacional de Ciencias Hortí-colas, Orihuela, España, Junio de 2015
http://www.sech.info/congresohttp://www.sech.info/congreso/pre-sentacion/index.php?seccion=inicio
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La biosolarización con Brassicas, ¿ayuda en el control del nema-todo Meloidogyne en pimiento, sin proporcionar un control total?
Meloidogyne incognita es un problema emergente en los cultivos de pimiento en los invernaderos del Campo de Cartagena. La actividad biofumigante de las brasicas verdes sobre los patógenos del suelo se debe a los gases que se generan en su des-composición y a los efectos supresivos. El cultivo de brassicas tiene interés como un elemento en la rotación y como un com-plemento a la solarización. Pero algunas especies son multiplicadoras de M. incog-nita por lo que es preciso hacer el balance entre la multiplicación durante el cultivo y el efecto sobre las poblaciones durante la biosolarización.
En un invernadero contaminado de M. in-cgonita donde se cultiva pimiento desde hace 10 años se ensayaron, en dos campa-ñas consecutivas, las variedades Boss, Carwoodi, Karacter y Eexta de Raphanus sativus, Scala deBrassica juncea y Ludique de Sipansis alba el primer año, y sólo las variedades de rábano y de B. juncea el se-gundo.
El diseño fue de bloques al azar con tres re-peticiones. Cuando las brasicas alcanzaron el estado adecuado, se enterraron, se hu-medeció el suelo con un riego por asper-sión y se cubrió con plástico, mantenién-dolo cubierto durante 4 semanas. Después se estableció un cultivo de pimiento en la primera semana de enero que finalizó a mediados o finales de julio, según el año.
Se midió el índice de agallas, el número de masas de huevos y el porcentaje de plan-tas afectadas de las brasicas y del pimiento durante el cultivo de ambos. La evaluación sobre las brasicas se hizo arrancando 5 plantas en cada parcela, en 3 y 2 fechas de ambos años. En el pimiento la evaluación se hizo al final del cultivo arrancando 5 plantas en cada parcela.
El primer año, las variedades de R. sativus (Boss, Carwoodi, Eexta y Karacter) multipli-caron poco o nada al nematodo, reducien-do el número de masas de huevos en un 93 a 99% en relación a B. juncea a S. alba o a las hierbas adventicias del testigo.
El segundo las reducciones fueron simila-res para todas las variedades de R. sativus salvo para Karacter que fue menor en rela-ción a B. juncea y las adventicias del testi-go.
La incidencia del nematodo sobre las plan-tas de pimiento al final del cultivo fue simi-lar para todos los tratamientos. Las diferen-cias en la reducción de las poblaciones du-rante la biosolarización se disiparon a me-dida que transcurrió el cultivo del pimien-to, no proporcionando una protección to-tal al cultivo.
Fuentes
Evaluación de la eficacia de la biosolariza-ción con brasicas verdes para el control de Meloidogyne en cultivos de pimiento en invernaderoC. Ros, F. Sánchez, V. Martínez, C.M. Lacasa, A. Hernández, J. Torres, A. LacasaBiotecnología y Protección de Cultivos, IMI-DA, c/ Mayor s/n 30150 La Alberca Murcia
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e‐mail: [email protected] Congreso Nacional de Ciencias Hortí-colas, Orihuela, España, Junio de 2015
http://www.sech.info/congreso/pre-sentacion/index.php?seccion=inicio
Manejo de la enfermedades del suelo, por Alfredo LacasaInstituto Murciano de Investigación y De-sarrollo Agrario y Alimentario. Departa-mento de Biotecnología y Protección de Cultivos
http://www.fundacioncajamar.es/pdf/bd/comun/transferencia/05-manejo-de-las-enfermedades-del-suelo-al-fredo-lacasa-1426063270.pdf
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En Info Pimientos 2014
Tarrina con tapa conteniendo una gama de pimientos picantes - UNICA GROUPhttp://www.poscosecha.com/es/empresas/tarrina-con-tapa-con-gama-de-pimientos-picantes/_id:63084,seccion:noticias,noticia:77773/
Aplicaciones – Calibrado de pimientos, morrones, pimentón (paprika) - COMPAChttp://www.poscosecha.com/es/empresas/compac-sorting-equipment-ltd/_id:30810,seccion:catalogo_de_productos,producto:10207/
PD-6000. Máquina de vaciado de pimientos - DOFRAhttp://www.poscosecha.com/es/empresas/pd-6000-maquina-de-vaciado-de-pimien-tos/_id:60785,seccion:catalogo_de_productos,producto:10795/
El uso de bolsas DeccoPac para el envasado de pimientos picantes es una herra-mienta eficaz para prolongar la vida útil de los frutos - DECCO
http://www.poscosecha.com/es/empresas/decco-iberica-post-cosecha-sau/_id:32468,seccion:noticias,noticia:77793/
Pimientos de atractivo color rojo brillante y el dulce italiano, de piel lisa INTERSEMILLAS
http://www.poscosecha.com/es/empresas/intersemillas/_id:62766,seccion:noticias,noticia:77801/
Pimientos envasados de a 3 - EJIDO CARTÓN http://www.poscosecha.com/es/empresas/pimientos-envasados-de-a-3/_id:36627,seccion:catalogo_de_productos,producto:9425/
CITROCIDE® PC P*. Sistema integral para el lavado higiénico y control del podrido del pimiento - PRODUCTOS CITROSOL
http://www.poscosecha.com/es/empresas/citrosol-productos-citrosol-sa/_id:22973,seccion:catalogodeproductos,producto:10628/
Eco-Túnel. Mínimos costes energéticos, máxima eficiencia - PRETECVAL http://www.poscosecha.com/es/empresas/pretecval-sl/_id:25549,seccion:noticias,noticia:77808/
SMM-7200. Cortadora semiautomática de pimiento y otras hortalizas - DOFRAhttp://www.poscosecha.com/es/empresas/dofra-bv/_id:60785,seccion:catalogodeproductos,producto:10812/
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Publicaciones
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El cultivo protegido de pimientos
De Dios Gamayo Diaz, Juan
El pimiento junto al tomate son los cultivos que mayor superficie ocupan en inverna-dero. En España, el cultivo de pimiento bajo invernadero se inició con la construc-ción de las primeras estructuras de inver-nadero de plástico en Almería, a mediados de los años 60 y en Alicante -Murcia a prin-cipio de los 70, en la primera zona se co-menzó con pimientos alargados de carne fina (Dulce Italiano, Marconi) y con frutos grandes de carne gruesa (Trompa de vaca) en la segunda. Después ha existido una gran expansión del consumo y de la pro-ducción, lo que ha permitido ampliar las superficies, mejorar las técnicas y renovar el material vegetal con frutos cada vez más perfectos y más variados en sus formas, ta-maños y colores.
Mientras que en Alicante-Murcia el pimien-to es de ciclo largo y no entra en alternati-va con ningún otro cultivo, en Almería el ciclo largo como cultivo único es poco fre-cuente y lo que más se repite es la alterna-tiva pimiento-melón y pimiento-sandia.
Esta publicación recoge los aspectos prin-cipales en cuanto a material vegetal, facto-res, producción de plantas. el semillero, preparación del suelo, épocas de planta-
ción, densidades de plantas, poda y entu-torado, forzados, cuaje, cultivo sin suelo, el control biólogico de plagas y los proble-mas fisiológicos. Los productores y distri-buidores de pimientos tienen alternativas para cambiar y ampliar su gama.
Algunos de los documentos de la categoría Pimientos de esta Biblioteca son la puesta al día de un Compendio sobre esta hortali-za.
Participan con información comercial las empresas siguientes:
- Atlántica: Agricultura Natural; BIOCAT 15, Enmienda húmica líquida de origen vege-tal (Documento en PDF)
http://www.poscosecha.com/_files/static/AnunAtlantica.pdf
- Productos Massó compatibles con pro-ducción integrada y control biológico (Do-cumento en PDF)
http://www.poscosecha.com/_files/sta-tic/NuevosRetosAnunMASSO.pdf
- Atlántica Agrícola; Fertilizanteshttp://www.atlanticaagricola.com/
- MASSO División Agrohttp://www.massoagro.com/es/
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Enfermedades virales del pimiento
Font San Ambrosio, Maria Isabel
25 páginas
El pimiento ha sido otra de las plantas hor-tícolas que ha sufrido implacablemente la incidencia de enfermedades de etiología viral mermando así la producción. Este cul-tivo presenta un complicado aspecto den-tro de estas infecciones a las que hacíamos alusión pudiéndose encontrar tanto de for-ma simple o individual como infecciones mixtas, causando una sintomatología va-riable.
A nivel mundial se conocen alrededor de 40 virus capaces de afectar al cultivo del pimiento, aunque en nuestro país solo po-demos citar como diagnosticados 17 de ellos (Tabla 1), pero no todos con la misma incidencia e importancia. Dicha incidencia es variable según los años y dependiente de diversos factores, entre los cuales cabe señalar las condiciones ambientales y las variedades cultivadas.
La sintomatología dependerá así mismo del momento en el cual sufren la infección, siendo más grave cuando le sobrevenga en un estado vegetativo más temprano. Pode-mos encontrar en invernadero como más
frecuentes el virus del Moteado suave del pimiento (Pepper mild mottle virus, PM-MoV) conocido antiguamente como una raza del virus del Mosaico del tabaco (To-bacco mosaic virus, TMV), el virus del Mo-saico del tomate (Tomato mosaic virus, ToMV), el virus Y de la patata (Potato virus Y, PVY), el virus del Bronceado del tomate (Tomato spotted wilt virus, TSWV), el virus del Marchitamiento suave del haba (Broad bean wilt virus, BBWV), el virus del Rizado amarillo del tomate (Tomato yellow leaf curl virus, TYLCV) y el virus del Moteado verde suave del tabaco (Tobacco mild green mottle virus, TMGMV) cuya inciden-cia se ha visto incrementada en los últimos años. Al aire libre lo son el PVY, el virus del Mosaico del pepino (Cucumber mosaic vi-rus, CMV) y el TSWV aunque puntualmente se han tenido citas del virus del Mosaico de la alfalfa (Alfalfa mosaic virus, AMV), BBWV y ToMV.
En otros países se cita al virus del Grabado del tabaco (Tobacco etch virus, TEV) como muy importante y extendido en América, aunque en nuestro país no ha sido diag-nosticado. Así mismo están el virus del Mo-teado del pimiento (Pepper mottle virus, PepMoV), el virus del Moteado de los ner-vios del pimiento (Pepper veinal mottle vi-rus, PVMV), el virus del Cascabeleo del ta-baco (Tobacco rattle virus, TRV), y un largo etcétera, a los que hay que añadir una serie de sintomatologías supuestamente virales pero que todavía no tienen diagnosticado el agente causal.
En este Documento sobre Enfermedades virales del pimiento se describen las virosis de transmisión mecánica, las transmitidas por áfidos, transmitidas por trips, virosis transmitidas por moscas blancas y otros vi-rosis.
Los documentos del apartado Pimientos son la puesta al día de un Compendio so-bre esta hortaliza.
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Participan con información comercial las empresas siguientes:
- Atlántica: Agricultura Natural; BIOCAT 15, Enmienda húmica líquida de origen vege-tal (Documento en PDF)
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Evolución del mercado de exportación del pimiento
Torres, José Mª
7 páginas
En los invernaderos de plástico españoles el cultivo del pimiento tiene junto con el tomate una extraordinaria importancia.Este capítulo del Compendio Pimientos, JM Torres lo publicó junto con Javier Nuñez, ambos en la fecha de su autoría en Ane-coop, S. Coop. En el capítulo se publican dos mapas de tipologías, una de ellas es
esta portada, que muestran a la mayoría de los tipos de cultivares que actualmente se están cultivando en España.
Información comercial
- Atlántica: Agricultura Natural; BIOCAT 15, Enmienda húmica líquida de origen vege-tal (Documento en PDF)
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Fertirrigación del pimiento en invernadero
Alarcón Vera, Antonio L.
Resulta crítica la optimización del aporte hídrico en las plantaciones de pimientos, ajustando los riegos a las condiciones agroclimáticas, calidad del agua, material vegetal empleado, tipo de suelo y/o sustra-tos, instalaciones, climatología.
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La difusión de los modernos equipos de fertirrigación posibilita una fertirrigación día a día en función del momento fenoló-gico y del "confort hídrico" y de fertilizan-tes, de la plantación.
En cultivo hidropónico y con condiciones controladas son posibles los 20 kilos cada metro cuadrado de invernadero. Los pro-ductores y distribuidores de pimientos tie-nen alternativas para cambiar y ampliar su gama.Los documentos del apartado Pimientos son la puesta al día de un Compendio so-bre esta hortaliza.
Participan con información comercial las empresas siguientes:
- Atlántica: Agricultura Natural; BIOCAT 15, Enmienda húmica líquida de origen vege-tal (Documento en PDF)
http://www.poscosecha.com/_files/static/AnunAtlantica.pdf
- Productos Massó compatibles con pro-ducción integrada y control biológico (Do-cumento en PDF)
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Producción Integrada del pimiento bajo abrigo en Almería
Varios Autores. Unidad de Producción Integrada, Almería, España
La publicación del Reglamento específico de Producción Integrada de Cultivos Hortí-colas Protegidos supuso un antes y un des-pués, pues se hizo una actualización de plagas, auxiliares y fitosanitarios compati-bles con los OCBs.
Facilitó la aplicación de las técnicas de P.I. por parte de los técnicos,al emplearlo como manual de trabajo, por ser claro res-pecto a las sueltas, los tratamientos y su compatibilidad. La reconversión del siste-ma necesitó de un periodo de aprendizaje, tanto por parte del técnico como del agri-cultor. Fue necesaria la formación obligato-ria de técnicos de APIs mediante cursos de "Cualificación y especialización en Produc-ción Integrada de Hortícolas bajo abrigo"En la provincia de Almería el pimiento tra-dicionalmente se cultivaba con control químico, salvo algunas fincas experimenta-les. Por lo que a lo largo de los años fueron apareciendo resistencias en las diferentes plagas, principalmente entre los insectos transmisores de virus (trips y mosca blan-ca) tales como TSWV y TYLCV La baja efica-cia del control químico y los problemas co-
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merciales propiciados por la acumulación de residuos actuaron como detonante para la implantación, pràcticament generaliza-da, de la Producción Integrada en toda la provincia de Almería.
El documento disponible en Publicaciones es una descripción técnica de estos cam-bios. Esta publicación on line del docu-mento sobre la Producción Integrada de Pimiento en Almería está patrocinada por: "Los nuevos retos de Comercial Química Massó" Productos fitosanitarios compati-bles con la producción integrada y el con-trol biológico.
División Agro de Comercial Química Massóhttp://www.massoagro.com/es/
Prácticas poscosecha de pimientos en Israel
Fallik, Eli
15 años de investigación. El pimiento dulce es el segundo mayor producto hortofrutí-cola de exportación de Israel. 16 páginas, Enero, 2015El pimiento dulce es el segundo mayor producto de exportación de Israel, con aproximadamente 140.000 toneladas de frutos de varios tipos (cuadrado, alargado y
chile), comercializados mayormente en Eu-ropa, y algunos en América del Norte. Esto necesita llevar a cabo excelentes técnicas de pre y poscosecha que conservarán a los frutos por más de dos semanas. En este ar-tículo el autor explica informaciones sobre las prácticas de cosecha, el transporte del producto cosechado desde el campo al al-macén, las operaciones en almacén, la lo-gística de tránsito desde el campo y tras-porte a los puertos mientras se mantiene la cadena de frío, así como las tendencias futuras.
En la poscosecha en Israel los frutos de pi-miento los lavan en agua caliente (55°C) suplementada con un compuesto desin-fectante durante aproximadamente 15 se-gundos a medida que ruedan sobre los ce-pillos giratorios (máquina HWRB, “Hot Wa-ter Rinsing and Brushing”, de lavado y cepi-llado con agua caliente). Después del lava-do con agua caliente el fruto se seca me-diante secadores de aire forzado antes de la selección y calibrado electrónicos. Para el envasado solo utilizan fruta de alta cali-dad y los recipientes son cajas de cartón ondulado nuevas, o cajas de plástico, o bolsas o film de plástico perforado, depen-diendo del mercado de exportación. Las cajas se paletizan y tan pronto es posible.
Tendencias futuras. Para extender la esta-ción de exportación desde la principal época de cultivo de invierno y principios de primavera a lo largo del verano y princi-pios del otoño, a la vez que se mantiene una calidad alta, son necesarias mallas tex-tiles de calidades precisas para modificar el clima y los efectos de excesos de solariza-ción, dice Elazar Fallik, en este artículo.
English Version: Postharvest practices of peppers in Israel. 15 years of research; por Elazar Fallik; ARO-The Volcani Center, De-partment of Postharvest Science of Fresh Produce. 16 pages
http://issuu.com/horticulturapos-cosecha/docs/141021pepper_postharvest_c7d3229b1056d4?e=8490508/10806168
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Información comercial
Greefahttp://www.greefa.nl/
Oxy WATER BIO, de CEBE, Centro de Estu-dios de la Biodiversidad
http://www.poscosecha.com/es/em-presas/cebe-centro-de-estudios-de-bioseguridad-sl/_id:60779,seccion:catalogodeproductos/
Apuntes de comercio en Pimientos
Papasseit i Totosaus, Pere
10 Páginas
Las innovaciones tienen un éxito desigual. Aún así la gente lo que quiere es diversi-dad. Muchos de los clientes de una frutería no lo saben.
En opinión del autor, textualmente, no es cierto aquello que hay que cultivar o tener en la tienda, "lo que pide el mercado". El concepto moderno, es decir que lo que hoy se vende es lo que el consumidor ne-cesita. El mercado no pide nada, los que pi-den las cosas son los compradores de las tiendas y éstos quieren cambiar, de tipos de frutos, de sabores, colores, ... quieren
surtido y divertirse para hacer los menús.
Cuando un cliente compra siempre lo mis-mo acaba sabiendo el precio de memoria y, solo compra barato. Los productores y distribuidores de pimientos tienen alterna-tivas para cambiar y ampliar su gama.
Algunos de los documentos de la categoría Pimientos de esta Biblioteca son la puesta al día de un Compendio sobre esta hortali-za.
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- Atlántica: Agricultura Natural; BIOCAT 15, Enmienda húmica líquida de origen vege-tal (Documento en PDF)
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- Productos Massó compatibles con pro-ducción integrada y control biológico (Do-cumento en PDF)
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Diversidad de tipologías del pimiento en el mundo
Urrios Segrelles, Jaime
33 páginas
A partir de la descripción de tipos de fruto y de variedades utilizadas en cultivos en in-vernadero se explican las características de un gran número de cultivares. La utiliza-ción de las variedades híbridas en España (Almería y Murcia) ha significado grandes avances para los productores y la masifica-ción del consumo de pimientos en fresco.En las nuevas variedades las características más deseables contemplan los valores de resistencias a enfermedades, aspectos nu-tricionales y saludables, sabores agrada-bles o intensos, rendimiento de las plantas, uniformidad de los frutos, etc. Los produc-tores y distribuidores de pimientos tienen alternativas para cambiar y ampliar su gama.
Algunos de los documentos de la categoría Pimientos son la puesta al día de un Com-pendio sobre esta hortaliza.
Participan con información comercial las empresas siguientes
- Atlántica: Agricultura Natural; BIOCAT 15,
Enmienda húmica líquida de origen vege-tal (Documento en PDF)
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- Productos Massó compatibles con pro-ducción integrada y control biológico (Do-cumento en PDF)
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- MASSO División Agrohttp://www.massoagro.com/es/
El cultivo del pimiento en el Campo de Cartagena
López Marín, Josefa
Co-Autores: González Benavente - García, Alberto60 páginas
En la horticultura española destaca la im-portancia de la superficie cultivada en in-vernaderos y al aire libre de pimientos. En el caso de invernadero, en Almería hay 7.000 hectáreas, con producción de otoño-invierno, seguida de Murcia con casi 1.300 ha., constituyendo las principales regiones productoras y exportadoras de esta horta-liza.
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El documento que ahora se publica tiene 60 páginas y recoge informaciones sobre la importancia regional de esta hortaliza en la Región de Murcia y todos los aspectos culturales de este cultivo. En este sentido para cada etapa del cultivo se indican tam-bién los costes económicos.
En los contenidos de cada uno de los apar-tados del índice hay múltiples detalles prácticos que muestran el profundo cono-cimiento de los autores en las prácticas de este cultivo. Material vegetal: Variedades tradicionales Variedades actuales Opera-ciones del cultivo protegido del pimiento en el Campo de Cartagena Producción de plántulas en semillero Particularidades del invernadero Desinfección de suelos Alter-nativas de desinfección Preparación del suelo Trasplante Riego Fertilización Podas Cuidados fitosanitarios Producción Inte-grada y lucha ecológica Recolección Co-mercialización Conservación frigorífica y transporte Coste por hectárea de pimiento en suelo en el Campo de Cartagena para una producción de 10 kg/m2. Los produc-tores y distribuidores de pimientos tienen alternativas para cambiar y ampliar su gama.
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- CEBE, Centro de Estudios de Bioseguri-dad. Información Multiproductos
http://www.poscosecha.com/_files/sta-tic/AnuncioMULTIPRODUCTOSCebe.pdf
- Productos Massó compatibles con pro-ducción integrada y control biológico (Do-cumento en PDF)
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- MASSO División Agrohttp://www.massoagro.com/es/
- Pimiento Bily de Syngentahttp://www.poscosecha.com/_files/sta-tic/AnuncioBilyAR210x290_marzo2012.pdf
- Syngenta / Pimientohttp://www3.syngenta.com/country/
es/sp/cultivos/pimiento/Paginas/home.aspx
Variedades de pimiento en Almería
Gómez Aguilera, José Luis
En Almeria se cultivan pimientos de mu-chos tipos, como lamuyos, picantes, italia-nos, últimamente los tipos llamados ?dul-ces? ?sweet?, pero los más importantes son los tipo California (tambien llamados "blocky") ) que copan el 70% del mercado en Europa y Estados Unidos.
Las variedades de pimiento California en Almería cambian continuamente, por exi-gencias de la comercialización, (forma, bri-llo, color, consistencia, duración en fresco ?), por las resistencias al TMV y a las enfer-medades de cada variedad (oídio, phyto-phtora, y ahora más recientemente, los ne-mátodos).
Ultimamente, ante la exigencia de los mer-cados minoristas en cuanto a que los resi-duos, LMR, que lleguen a a niveles casi igual a cero de materias activas de origen químico, las empresas de semillas están in-vestigando continuamente en este senti-do, por tanto, la variedades preferidas de-
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ben presentar resistencias a las enfermeda-des y con ello, éstas nuevas variedades los agricultores las incorporan rápidamente.
Según el autor, el panorama del juego va-rietal en pimiento cambiará de nuevo pro-fundamente porque hay ensayos de varie-dades resistentes a nemátodos para solu-cionar la situación que se avecina en la horticultura moderna debida a la retirada de productos químicos nematicidas como los dicloropropeno, oxamilo y fenamifos,... Por otra parte, el tamaño para estos tipos de pimientos tiende a reducirse por las presentaciones de envasado preferidas por las cadenas de supermercados.Mediante el juego de la diversidad varietal. los productores y distribuidores de pimien-tos tienen alternativas para cambiar y am-pliar su gama.
Los documentos del apartado Pimientos son la puesta al día de un Compendio so-bre esta hortaliza.
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- Atlántica: Agricultura Natural; BIOCAT 15, Enmienda húmica líquida de origen vege-tal (Documento en PDF)
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- Productos Massó compatibles con pro-ducción integrada y control biológico (Do-cumento en PDF)
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- Atlántica Agrícola; Fertilizanteshttp://www.atlanticaagricola.com/
- MASSO División Agrohttp://www.massoagro.com/es/
Plagas del pimiento
Rodríguez Rodríguez, Maria Paz, et al.
47 páginas
Se describen las plagas principales que afectan al cultivo de pimiento bajo plástico en la provincia de Almería. Las plagas: trips, minadores de hojas, moscas blancas, ácaros, afidos, lepidópteros, y las medidas de control.
Los autores incluyen su experiencia de es-trategias de Control Integrado para cada una de las plagas. Para cada plaga se consi-deran los criterios de intervención, los mé-todos de control y las medidas preventivas y/o culturales Los productores y distribui-dores de pimientos tienen alternativas para cambiar y ampliar su gama.
Los documentos del apartado Pimientos son la puesta al día de un Compendio so-bre esta hortaliza.
Participan con información comercial las empresas siguientes:
- Atlántica: Agricultura Natural; BIOCAT 15, Enmienda húmica líquida de origen vege-tal (Documento en PDF)
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- Productos Massó compatibles con pro-
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ducción integrada y control biológico (Do-cumento en PDF)
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- Atlántica Agrícola; Fertilizanteshttp://www.atlanticaagricola.com/
- MASSO División Agrohttp://www.massoagro.com/es/
Mecanización del cultivo de pimiento para pimentón
Bartolomé García, Teresa de Jesús
La recolección manual de pimientos para pimentón supone el 30 y 35% de los gastos totales en este cultivo y la mecanización se considera necesaria para la viabilidad de estas producciones. Las primeras experien-cias se realizaron en la Universidad de Georgia en USA.
En este trabajo se recogen resultados de ensayos realizados en Murcia y Extremadu-ra en España. Los autores indican literal-mente "... todo esto hace que se haya de preparar el cultivo para la cosecha y no al revés, como estamos acostumbrados a ver".
La eficiencia de la mecanización está muy relacionada con la intensificación del culti-
vo. Los productores y distribuidores de pi-mientos tienen alternativas para cambiar y ampliar su gama.
Los documentos del apartado Pimientos son la puesta al día de un Compendio so-bre esta hortaliza.
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- Atlántica: Agricultura Natural; BIOCAT 15, Enmienda húmica líquida de origen vege-tal (Documento en PDF)
http://www.poscosecha.com/_files/static/AnunAtlantica.pdf
- Productos Massó compatibles con pro-ducción integrada y control biológico (Do-cumento en PDF)
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- Atlántica Agrícola; Fertilizanteshttp://www.atlanticaagricola.com/
- MASSO División Agrohttp://www.massoagro.com/es/
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Cultivo de pimiento para pimentón
C. Costa García, Joaquín
19 páginas
Una parte de los costes de este cultivo lo constituyen el trasplante y la recolección, llegando a suponer más del 40% de los costes totales. Se ha mejorado en la efi-ciencia del riego y se realiza un uso de abo-nos racional, particularmente con el em-pleo de la fertirrigación en el riego locali-zado. En ciertas regiones se utiliza el acol-chado con plástico negro para evitar las malas hierbas lo que supone apenas 150 kilos de plástico por hectárea y que ade-más se coloca mecánicamente.
En el documento se describe el trasplante mecánico, la siembra directa, las varieda-des y la recolección mecánica. Los produc-tores y distribuidores de pimientos tienen alternativas para cambiar y ampliar su gama.
Algunos de los documentos de la categpría Pimientos son la puesta al día de un Com-pendio sobre esta hortaliza.
Participan con información comercial las empresas siguientes:
- Atlántica: Agricultura Natural; BIOCAT 15, Enmienda húmica líquida de origen vege-tal (Documento en PDF)
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- Productos Massó compatibles con pro-ducción integrada y control biológico (Do-cumento en PDF)
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- Atlántica Agrícola; Fertilizanteshttp://www.atlanticaagricola.com/
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INFO’s de Pimiento
Lo más reciente sobre cultivo, posco-secha y marketing
37 páginas, 2014
Está accesible el Informe Pimientos, Julio 2014, que contiene información de cultivo, poscosecha, marketing y publicaciones, que en su mayoría fue objeto de informa-ciones de los boletines electrónicos Pi-
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miento News 2014, publicados por Posco-secha y HorticulturaBlog. Los temas trata-dos abarcan cultivo, poscosecha y marke-ting. El próximo Informe y otro, Boletín Pi-miento News se publicará también este año.
En INFO's Pimientos tiene cabida noticias sobre productos, equipos y tecnología en relación a material vegetal, injerto, fertili-zación, riego, fitosanitarios, cosecha, trata-mientos poscosecha, envasado, marketing, ...
La última parte del documento incluye in-formaciones sobre este cultivo que están disponibles en HorticulturaBlog.com y no-ticias de Poscosecha.com y Postaharvest.biz.
Al documento se accede en el enlace más abajo. En el visor de ISSU, puede descar-garse como pdf a través de la opción Share y luego Download. También puede descar-garse a la demanda mediante la opción “Añadir a la cesta”.
En esta Biblioteca de Horticultura, el acce-so y la demanda de casi todas las publica-ciones requiere el registro la primera vez;. En cuanto a los documentos de estas pu-blicaciones, los hay de acceso libre y otras de minipago.
Ver AQUI el documento INFO's Pimientohttp://issuu.com/horticulturaposcose-cha/docs/140607_a5_informe_pimien-to_news_boc
Pimiento de industria en España
Arnedo Díez, Julián
El pimiento de industria tiene varios desa-fíos: - producir barato, alta producción y mecanización - cultivar plantas sanas, va-riedades resistentes a enfermedades - fru-tos sabrosos - diversificación, colores, for-mas, sabores - eliminar el picante o contro-lar su variabilidad.
Desde un punto de vista agronómico, el pi-miento con destino a industria no difiere en las formas de cultivo, pero habitual-mente los precios son menores que en el mercado en fresco, con lo cual es necesario reducir costes en la producción.
En el documento hay informaciones sobre la historia y evolución de estos cultivos, los tipos varietales para asado, encurtido y congelado; y los modos de cultivo
Información comercial
- Atlántica: Agricultura Natural; BIOCAT 15, Enmienda húmica líquida de origen vege-tal (Documento en PDF)
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- Productos Massó compatibles con pro-ducción integrada y control biológico (Do-cumento en PDF)
http://www.poscosecha.com/_files/sta-tic/NuevosRetosAnunMASSO.pdf
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- MASSO División Agrohttp://www.massoagro.com/es/
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AAA Growers
http://www.aaagrowers.co.ke/
“Situada a la cabeza de cualquier listado..., AAA Growers exporta hortalizas y productos mínimamente procesados desde Kenya. Entre sus productos se encuentran col china y Bimbi, ambos desarrollados…”
Agrícola Pampa Baja
http://www.pampabaja.com/
“Empresa peruana dedicada a la agricultura de exportación, con aproximadamente 1300 ha, en que cultivan frutas (cítricos, uva de mesa, aguacate) y hortalizas (pimiento, cebolla, tomate cherry,…”
DanPer Trujillo SAC
http://www.danper.com/es/
“Joint venture de capitales daneses y peruanos dedicada a la producción y exportación de conservas de espárrago, alcachofa, pimiento del piquillo, hortalizas en general y frutas, así como…”
H3P, Hortícola 3 Puentes
http://www.3puentes.es/
Venta al por mayor de frutas y verduras en forma de subasta, principalmente alcachofa, brócoli, coliflor y pimiento.
La gama de productos Sunripe
http://www.sunripe.co.ke/
“Sunripe es una empresa productora, exportadora y
procesadora de Kenia, de frutas, hortalizas y ornamentales, que trabaja nivel internacional. La línea preparada incluye okra, gisantse pelados,…”
Magrabi Agriculture, hortalizas, flores y frutas de Egipto
http://www.magrabi-agriculture.com/mafa.htm
“Productores y exportadores egipcios de cítricos, fresas, pimiento, melocotón, hortalizas de hoja, flores, ... situados próximos al puerto de Alejandría.”
Mastronardi, productos modernos, incluyendo los tradicionales
http://www.sunsetgrown.com/
“El sabor es el reclamo de los tomates en ramillete comercializados con la marca Sunset, y tienen también pimientos, productos orgánicos, tomates tradicionales, ... y una bonita web.”
Orangelinefarms apela a las bue-nas experiencias
http://orangelinefarms.com/
“Eso que dicen todos los marketininanos, Orangeline Farms lo pone en práctica en su web. Una gran foto inicial no para de cambiar mostrando una serie de situaciones en que se ve a amantes del aire…”
Romelina, marca de calidad
http://www.joseypaco.com/espanol/empresa.aspx
“José y Paco nace en el Ejido, poniente almeriense, en el año 1980 con una orientación clara, posicionar la marca
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Romelina, dentro de las más apreciadas en los mercados más importantes, objetivo…”
Tiwiza Exotic, productos exóticos
http://www.tiwizaexotic.com/
“Kiwano, Pepino dulce (Solanum muricatum), Physalis, Fruto de la Pasiónt, Granadilla, Maracuja, Pitahaya roja y amarilla, Higo chumbo (Opuntia), Naranjilla, Papaya, Gombo, Pepino amargo (Momordica…”
Torriba, organización de producto-res de la zona de Ribatejo, Portugal
http://www.torriba.pt/
“Torriba SA es una organización de productores hortofrutícolas fundad en 1997, que representa a 115 productores en una zona de producción cercana a las 5000 ha, localizada en la región de…”
Viru, productor de espárragos, pimientos y alcachofas envasadas
http://www.viru.com.pe
“Viru cuenta con 2000 hectáreas dedicadas a espárrago, alcachofa y pimiento y con dos plantas procesadoras. Durante 2012 varios de sus productos recibieron el premio Superior Taste iTQi.”
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