Incubadoras Reproductores

8/7/2019 Incubadoras Reproductores

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de aenos

I

I

* Incubadoras"Poncdoras Comerciales

* Reproductores



CATEDRADEPR(lDUCCliON AVIC01.A------...--

PRODI]CCION DE ".\IESt

Manejo de Ponedoras Comerciales

1 'v1anejode Reproductores

P lan ta d e Incu bacio n

Dr. C laudio Verdu

D ra. V iviana C hacra

Dr. R icardo Zamo '3



I r . e : - l ~' ~ -. . _ . _. . _ ~ _. . .' ~ : : - C ' . . . ~ ~ ~ ~ - - . - : : : . " . - ; ; ; ; ~ . -. . , . , - ~--,,-,7;,- -~. -_.. ' ' ' '--'' ',~-::::=. '::!.-.~~~. ~"''''= ~II

ILos contenidos de la presente guia de

lectura se encuentran sujetos

. cambios y actualizaciones que, en

todos los casas, seran dados en clase



ES1'ItUCTUHf\S QUECOMPONEN EL

HUEVO DE LA fiALLINA.

l,e ilscara

2.1lbumcn clare exterior

3.1 lbumen clare interior

4.1 tbumen dense

5,( halazas

6,~ lembrana vitelina

7.{ apas ccncentricas de yema blanca y yema amarilla

S,C amara de airc

9J Iancha del gcrmcn. Disco germinal

10 Membrana exterior de la cascara

11 Membrana interior de la cascara

12 , Cu t icu la



P liO D UCey O N A HCOL A_ ~ -- -- ~~ -- -- .. .- -- .- -- .- -- -~-..---.-.---.-.-.------ .....-.. - .-- --- -- --- -- --- -- --- - ....-.-------- -.-- ...--.----

ESTRUCTURAS QUE COMPONEN EL HUEVO DE LA GALLINA.

A) Ciiscarat reprcscnta el 12% Jel tab! del hucvo y consta de:

LCutkula: capa proteica transparcnte que coraicuza a soiidificarse " las 2 0 3 horas de puesto cl huevo, PfOCCSO

que se completa entre las 12 y 24 horas.Dicha cuticula cubre en 81 1 totaiidad la cam externa de la cascara, cs

pnmc%lble a los gases y una vcz solidificada protege al c.nbrion de la penetracion de bactcrias.

2.Cascara proptamente dicha: son sales de carbonate de calcio dispuestas sabre una matriz Olpinica fibrosa

atravesada por miles de [loros (aprox. 8.000) a traves de los cuales sc realiza el intcrcambio gascoso y pcrdida de

humedad del huevo.

La cascara so ve afcctada por las altas ternpcra urns Cdc un 12% del peso total del hucvo pasa a un 7 ' : ' ; ; 0 ) cdad de los

rcproductores (a mayor edad mcnor grosor de in c(lscara) adcrnas la superficie de la cascara no aumcnta en

proporcion directa al peso del hucvo y pm 1 0 tanto al aurncutar cl peso del m ism o dism inuy c la conductaucia de

csta.Debernos agregar Ias altcraciones de Ia nutricion, Cil espccial la rclaciou calcio-fosforo en la dicta (C8 otro de

los [adores que altern el grosor de la cascara).

Den11'Ode las Iuncioncs de la cascara estrin: protcccion de[ cmbrion, aporIa de calcic hacia CSlC, intcrcnmbio g;lseuso

y perdida htdrica. Estes des ultimos sc realizau a travcs de los pores, a medida que transcurrcn diets de la pucsia

debido a 11.'1perdida de agua pOl' los poras d·~ In cascara cl t",n31\0 de In camara de aire aumerua (pudicndose

deterrninar, esto permite diferenciar el huevorecien pucstu del que tiene rnuchos dfas, pOl' el tamafio de fill crimara

de Hire).

3J.\1embnulas ('·.ascarogelllls 0 testaceus: sor. dos, externa c intcrna, y cstan intimamcrue unidas a lit pared intcrna

de 11. '1cascara, pem a 1 3 altura del polo mayor c el hucvo sc scparan entre si formando la camara de ai re. Formacton

de ia Camara de alrer £IIpanel' ttl gallina el lLICVO, estc ricnc una temperatura de 41 C, por el enfriamicnio en cl

medic arnbientc se produce una contrncckin de las pnrtcs liquidas del hUGVO que no pucdcn SCI' acorn pai'i:ldil~; pm

las partes solidas y es aquf dondese produce la carnara de airc. "Cuanto mayor es fa edad del huevo, mayor cs I n

cdmara de aire", Estas mernbranas contrlbuven al control de h contamiuacion bactcriana.

B) Allnimina 0 clara: representa aproxiniadr mente el 56% del total de! huevo, Encontramos una albumin" Iiq uida

entre las dos capas de albumins densa, ademas encontramos otras Iormaciones llamadas chalazas que uncn !,i ycrna

a los polos mayor y menor del huevo fijando!o en un punro central. E1peso de In albumina es mayor en los uucvos

proccdentes de las reproductoras jovenes. La albumin" curnple Iunciones nutritivas asimismo COll,O hi proicccion

mccanica del embrion.

c) VUdo 0 yemar cs el 32% del peso del hu evo. r',51.1 i()llHad(! pOl material protcico dispuesto en capns suu:~,iV;L';

{Juerepresentan las deposiciones que diariamentc se eiedCian en c! ovario durante el crecimicnto de Ius Ioliculos;

dichas deposicioucs alternan su coloracion, yerna blanca y yema amarilla. Esto segun se crce, se debe ill tenor de

pigmentos (xantofila del tiro carotcnoide) prescnte en mellor proporcion durante la mariana (dcposicion bla nc. I) que

durante ) , ' 1 tarde (dcposicion nmarilla) debido a Iii ingcs!!l d e a limcn to .

!~n la ycma tcncmos una formaciou ct:nlra! dcnominada l ntcbra, de doudc parte cl cucllo de Lntcbra qUl: i(:l"lllini,

en c.!micleo de Pander, ccrca dd Hlasiodcr no,

pagina 2



------- ------------------------~----~---~------------------------------------------------------~-- --- ~------------------------PROD UCCION A VICOLA

La yc na 0 vitelo aumenta en prim avera y verano. En ella se desarrollara el futuro embrion y 11partir del 16 dfa d

incub ld6n forma parte de la alimcntaclon del 111!8mo.

mifF RENCJACION ENTRE. KL nUEVO DECONSUMO EL nUEVO FER-TIL:

En el huevo de consume sobre cl micleo de Pander I'C encucntra el blastodisco, este al ser fcrtilizado pOl'

esper natozoide se transforma en blastodermo. El blastodisco esta formado par una parte central Hamada vesfcul

germ' aal rodcada pOl' el periblasto, en el coal se obscrvnn dcpresiones, couccidas como lagunas del periblasto. E

blastc dcrrno ademas de scr un rnlltmctro mayor prcsenta su zona central oval/zona pelucida) rodeada por un

form, cion periferica circular que es cl area opac;l, en la cual han desaparecido las depresioncs 0 Iagunas.

MEI\BI{ANAS EMBRIONAUIAS.

Creer !O junto al cmbri6n y cumplcn importantes Iuncioncs en st. desarrollo:

1) M mbrana amnlotiea; contienc cl Iiquido amniotico envolvendo al embrion. Se hace visible entre los 7 y 1

dlas

2) M .mbrana vltellnat al desarrollarse el blastodermo en la sup-erflcic de la yema se origina eJ crccimien to de est

mem -rana que 10 envuclve Iormando at saco vitelino. Ya en los primeros dias se perciben en ella la presencia d

vases sangufneos detal!e este de lmporrancla pHf3 In diferencircion entre infertilidad y morrandad ernbrionaria

pree( 1..

3) M -mbrana alautoldem ocupael cspacio existcntc entre cl amnios y corion y junto con cstc tapizan In car

inten a de Ia cascara, Ionnando la membrana corioalautoidca. Esta membrana cumpleimportantisimas Iuncioncs

iii sab u: a) respiratorias: el oxtgeno presentc en 1 3 incubadora pasa a In sangre que circula por 1 3 membrana corio

alant .idea a traves de los pores de 1 3 cascara. De igual forma pcro en sentido contrario se crimina dioxide d

carbc no. b) almacenamiento de las excreciones rcnalcs del ernbr: o n que Be observan como acumulos blanquccinos

a par if del 16 til.'! de lncubacion.cjabsorcion de la albumina Y p')SlcriO[ transporte al ernbrion d) movilizacion d

cn[ch· de In cascara hacia el embrion.

4) M:mbnma corlonlca: junto con In alantoidca colabora en IIrespiracion corio-alantoidca y movilizacion d

calci«,

pdgilla 3



MEMBRANAS EMBRIONARIAS

r-fUEVO Dr,: C()NSUT\1.()

BLAS1DDER \'-10

IflJ!\VO [7r;:I{,l'II,

BLASTODJ5co

~"""':::I:l~Ji!o ~1"O

lAGUt~ deal"O J ) ! i ! t II ~~l!Si.J"$iTO

V$;.Gt'c:.'J\,. .....C , fI I, "W .. 7 011 : ~~~

AREA PELUCIOP,

DEl'ERMJNACION DE IA EBAD BEL EMlnUON.

mbricn de 1 din: desarrollan areas pclucidas y opac:.a del blastoderrno.

2 dia: aparcccn vasos sangumeos c i la supcrficic del saco vitclino. El arnnios inicia I)U fonnac!\.)]).

3 dfa: amnios rodca at cmbrion y so inicia i: t forrnacion de 1;1cabeza. Con lupa pucde aprcciarsc c!

cmbrion.

tigina 4



4 dfa: cl cmbrion esta sabre su lado Izquierdo ,) scparado del S<'CQ vitelino.

5 din: so vc a simple vista, I'll' difcrcncian los ojos.

6 dia: movim ieutos voluntaries. Forrnacion del pico.

7 dfa: pico y alas visibles, EI ernbrion esta tod.ivfs sobre la superficie del saco vitelino.

8 dfa: formaci6n dclospulmones.

9 dia: aparccc la abertura bucal; r:j embrion toma ya forma de ave.

10 db: el embrion csta mas separado del saco vitclino apreciandose como flota en libcrtad en

liquido amniotico.

11 LIra: t1C aprccia cl plurnon 0 pclusilla,

14 dla: gira su cabeza linda cl polo mayor.

15 dia: la clara desaparece totalmente.

16 dfa: rccubierto totalmente pOl' cl plumon. S:.: inicia eluso del vitelo como alimento, en sac

alantoideo sc vcn aciimulos de cxcrccion cmbrionaria.

17 din: cl pico gila bacia la camara de aire.

18 db: se cornpleta el crccimiento del cmbrion.

] 9 dfa: el vi tclo pcnetra en cavidnd abdominal (r eserva alimcnticia po1'36hs) El cmbrion oClIpa

el interior del hucvo, rneuos 1:'1carnara de airc, En general este dfa pican la camara de

re iniciando en forma paulstina la resplracion pulmonar.

20 din: todos los embrioncs complctan el picado de Ia camara de aire y algunos comicnzan a p

el cascaron. E1 vitelo ya esta en cavidad ab Iominal. El alsntoidcs so seca,

21 dfa: dernoran 4 hs. en completer el picado de 1 . ' 1 cascara. Sc inicia el secado del pollito.

INCUBACION

So lefine como incubacion al proceso ffsico por cl que se obtienen pollitos a partir de huevos fertiles.

Inc rbackin natural: es In (tlle rcaliza 1'1gallina en cl memento fisiol6gico conocido como "cloquez":

Inc rbaclon artlflctal: cs In que sc realiza en maqumas especiales llamadas incubadoras, Iistas pucdcn

hor: zontales a verticales (usc industrial)

Dm aclon del perfodo de lncubachin: gallina 21 dias (504hs.), P"VQ28 dfas, ganso 30 a 35 dias, pato 28 a 35 d

I HSTOIUA.

Ya en Egipto (siglo IV a.c.jse incuban los huevos artificialmente cnterrandolos en estercolcras. Tambien

inci baban artificialmente en China (siglo II a.c.) usando horn.llos,

En .uropa los prlmeros homos de irrcubacion son lntroducidc.s pOl' Federico II (Florencia).

En 749 Rcaumur publica uno de los primeros estudios sobre incubacion. La primera maquina incubadora

tratija con agu9 calcntada con carbon vegetal, se fsbrico en LE.UU. en 1844.



CONDICIONI~S QUE nEnE CUMPLlR UN nUEVO l?ERTIL

1) Forma: las dcformacioues disminuyen los nacimicutos entre un 5 y 10% pudiendo deberse a rctencioncs en

oviducto, infccciones pOl' licoplasmosis, colibacilosis, asf como virosis.

2) Integridad de la tiiscanll se descartan los huevos con fisuras, roturas 0 cascaras porosas, ya que pucdcn scr

pucrtas de entrada que hacen estallar al huevo J urante la incubacion y coruaminan Ia maquina.

:\) (:0;01' de till (:{iscnrn~huevos castafios claros indican mala calcificacion y corren riesgo de fisurarse durante La

j ncubaclon.

4) Peso: entre cl 70 Yct 72%dcl peso del nuevo va a ser d peso del pollito al naccr. Entre 48 y 52 grs. naccn pollitos

de scgunda calidad y entre 52 y 60 grs. pollitos de primera calidad, Tanto (I huevo de poco, como cl de mucho peso

se descarta.El prirncro por in razon ya indicada, micntras que en los huevos muy pesados, como 10 hcmos

corncntado, la superficie de la cascara no aurnenta con relacion al peso, pur 10 que durante la incubacion lil;\~ih{l~l~ina

[10pierde 1 < 1cantidad suficientc de ngllJ, 10 que nos da pollitos grandes pew nIuy blandos 10 que d i f i c u l t a su salida

del cascaron. Los hucvos doble yem a tambicn SOlI descartados pOHluC en el los se dificultau el desarrollo cl ernbrion.

m peso del huevo depcnde de causas geneticas edad de los rcproductores y momento de inicio de la postura

5) J .lmpleza de In cascara del huevo: descartar se, asf como todo tipo de,limpieza, ya sea hiimeda o sees. Se Galcula

que un huevo sucio, tiene entre H)O y 1.000 veces mas carga bactcriana.

SECUENCIA DEL MAN E.JO IH';L U UEVO PARA INC~UllACION

I) Mancjo en Granja de Reproducrores:

< I) Rccolcccion

b) scleccion

c) dcsi 11 fcccion

d) couversacion

c) transporte.

Nola: cstc punto (I) ya se ha clcsarrollado en la gub sobrc manejo de rcproductores, per 10que no se rcpctir.i aqui,

II) Manejo en 1<1Plauta de incubacion: en esta debe cumplirsc rigurosamente con las medidas higienicas, de mancjo

y tecnicas necesarias en cada paso del proceso de incubacion. Los huevos fcrtiles debcn lr pasando (a traves de las

distintas etapas de su manejo) de una depcndcicia a otra .slgukndo una unica dircccion, sin retroceder jamas.

1) desinfeccion 0fumigacion,

2) cmbandcjado y nlmacenamicnto,

: \) a tc rnpc rado,

4) cargado de la maquina e incubacion,

5) transferencia,

ptigina 6



----··-------------------PRO DU CC lO N A VICO

6) accdora,

7) .rocesado del DB,

8) , xpedicion y transporte.

DESINFECCION DE nUEV()S EN LA 1'lANTA DE INCUBACION

50 grs.de pennangall,lto de pota..io + 100ce de forrnol a140% + T/m3. Pulvcrizacio

con yodo, amonio.

2. : ;,da de almacenaje: perrnanganato + formol.

3. .' ncubndoras: formaldehido 20' (neutralizar con hidroxido cle amonio a una conceurracion de 25~30%) ..

4.1' accdoras: forrnol en dosis mcnor (12 cc Ioruroi + 6 grs. pcrrnanganato X m3 X 30').

L : .ala de dcsinfeccion:

I\1ANEJO DEL [[(lE"O EN PLA'I,lTA DE JNCUBACION

Defnfecclon: al llegar ala planta de incubacion cl hLl'~V(1sc funiiga con [01'11101 al 40% y pcrmanganal() de K.

1 n :I Be utilizan 100 cc de forrnol y 50 gr. de permangall;l(o durante 20'.

La umigacion no debe hacersc con los huevos a tern lK~r;l!LIl:IS 1 ;!j:1S (;q)rox. 10 C) pucs ha y rksgos de condensac

de -ristales de formol sobre la cascara, lo qHe re8LlII;1 ic[;1l para el cmbrion.

" " " \ 0 -

Sa 1 de embandejado y almaceuamlento: eSl;l sala rnarca cl cornienzo del area limpia de 1;1planta. En

rca llamas cl embandejado cuando no ha sido heche en la gr;;nja.

En bandejado: consiste en poner los huevos en posicion vertical, con su camara de aire bacia arriba, en bande

La: hay de dos tipos < I) plasricas: poseen orificios en su b;ls<:do Ide calza cada huevo, b) mctalizadas: son divisibl

A<] if los huevos se colocan sujetandolos con papcl. Cada bandcia debe ser rotulada, anotandose en ella los siguien

dat );5: procedencia (granja).

Galpon,

Fecha de puestcs,

Tipo de huevo,

Tamafio,Nombre del embandejador.

.Un I vez ernbandejados los huevos sc cnfrian COil c] fill de cnlcntcccr (e iucluso detcner) cl desarrollo cmbriona

A5 quedan en condiciones de SCI' almaccnados varies d e n s _ Llevandosclos a una temperatura de It1i15 para

hu - vos blancos y de 16-18 pam los de color. L.:-\humedad tid 80% para evitar la perdidade agllaJ&,difu.si6n a [r

de a cascara. Tambien es importante In ventilacion en la sala pZlra cvitar la fonnacion de rnohos sabre Ia casc

no siendo aconsejable prolorigar esta ctapa por mas de '7 dL-ls pues esta comprobado Ull dcsccnso en el fndic

nat im icnr os .



PIWDUCCI0N A VlCOlA .... _...

El almacenamicnto es necesario plles los huevos lIO i llgrcsan diariamcnte a In incubadora sino, que las maquinas

5C cargan en forma scrlada, por 10 general se haec dos vcccs por scrnana.

Saia de precalentamleuto 0 atemperado:

Atcmperado: 12 a 24 horas antes de ser cargado en la m;hpdna de incubar cl huevo se ccloca a 21''': de temperatura

y 80 a 85% de humedad. El fin de este proceso llamado alempcrado e.s evitar h cOIH.lCI1Saci.3ll de la humedad sobre

la cascara dd hucvo por el cambio brusco de rem pCrala!n que se produce al ingressr estc a la incubadora.

Asirnismo, este precalentarnieuto de los hucvos cvita el descenso de temperatura de la incubadora ai ingresar las

bandejas con nuevas partidas de huevos, obtcnicudose as] nacimicntos mas parejos.

Sal» de Incubackin: es In sal a dondc se encuentrai las maquiuas de incubar. La temperatura de csta sal a osclla entre

1.8y 22 C Y la humedad 70-75%. L'1 vcnulacion Be realiza pOl' vcntiladores 0 acondicionadores, nunca en forma

dirccta pm ventanas, Es importante que esta sala tcnga una presion positiva con rcspecto a Ia sala de nacimieutos

para evitar el ingreso de plumon 0 polvillo.

Maqutnas de Incnbnr: son tmbinetes de dimcnsioues variables, las mas cornuncs son de 6j7m x 2,()rt1 x J,.lSm y

una capacidad de carga l "OT f )J . .de 113.000 hucvos Estas son incubadoras de carga fraccionada, que se real iZHl1 dos

voces por sernana.

Alarmas: una vcz ingrcsado 0 1 huevo ala rnaquina de iucnbar, pcrrnancce entre 17 a 19 dias cumplidos los cualcs

rasa ~II I I naccdora. La incubacion csta condlckunJa por 4 Iactorcs: 1) Temperatura: oscila entre 37,G y J7,l) C

Variaciones de 0,15 C influyen en e! fndlce de Incubabilidad, siendo mas perjudicial la sobretcmperatura. Para

evitar este problema existen sistemas de cmergencia (cooling) (lue ncniau automriticamentc al llegar a cierta

temperatura. Se trata de sistemas de conduccion de agua que refrigcran la maquiua. __

L a temperatura en el interior de fa maquinaesta suministrada por rcsistcncias electricas y par el calor que

dcsprendcn los huevos, Sc considcra quc en el primer tcrcio de la incubacion los huevos necesitan calorias. En cl

segundo tcrcio ni desprcnden ni absorbcn calor f en 0 1 ultimo tercio, dcsprendcn calor. Pot esto en las incubndoras

de carga seriada so alternan los huevos que necesitan calorias con los (lUC.eliminan. Entrando as! en la crcacion de

rnicroclimas dcntro de la maquina,

2) ventilacion: la ventilacion so rcaliza para mantener concentracion de C\ entre cl 21·22% Yla de CO2entre 0,5

y 1%.

So considcra que el primer pcrfodo de incubacion es neccsarlo cierto nivcl de CO2, que actiia como estirnulantc del

crccirniento ernbrionario, par el contrnrio en 11 scgunda mitad de la incubacion ha y que mantenerlo en el nivcl

rufnimo pues tina concentracion de CO~ clevaIa alcaliniza la clara bajando su poder germicida y alterandosc la

normal absorcion de Ca de 1;1cascara.

So considera una ventilacion apropiada para I., incubacion, un volumen de aire de aproxirnadamcntc

Conceptualmente so considers que un mayor volurnen de a.re pum que sc rnucve en la incubadora e incluso en fa

sam de incuhaciou rcdunda en mayor bcucficio de 10:':cmbrioncs,

Es importantc controlar el estado de higknc de los vcntiladorcs, carros, pasillos, conductos, etc, ya que la sucicdad

acumulada obstaculiza el flujo cl airc.

pcfginn 8



UO])UCCION AVIeOlA

rcspiracion (que pasa de corioalantoidca :1 pul !lUI!1i\J:).

EI db 20 pic" la cascara y luego de una pausa inlcin los esfucrzos pOl ' Iibrarse de Ia misma,

De esto sc dcsprende que 11'1necesidad de (\ va en aumcnto, de all! In Importancia de aumcntar la ventiiacion dc la

nacedora. Aquf se triplica 0 1 volumcn 'luc se usaen fa incubadora.

Una vez producidos los nacimientos, se retiran los carros de t i l naccdora y Sc colocan los pollitos en ciljas pan!

llevarlos a In sala de procesado.

Sala de procesado:

La tempemtura en csta salaoscila entre los 17 y 25 C Y la hurncdad entre cl 70 Y75%.

En csta snla se rcalizan ('(HI 101' nn una serie de maniobras que dcpcnden de la catcgorfa de animates con que Be

trabaje.

Pnrrilleros: sc rcalizn scleccion y otros trabajos scg(m cl pcdido dd clicntc, como vacunaciones contra distintas

eufcrmcdadcs Cf}::l, virucla) dcspique, etc.

Ponedoras: se realiza sclcccion, sexado para dcs zartar los machos y vacunacion contra Mareck.

Reproductores: se realiza seleccion, sexado y vacunacion contra Marcck en los machos cork de cresta yam pUI:1cion

de falaugc.

Una vel" rcalizadas las maniobras de mancjo los UB, estes sc colocau en c,ljas con cuatro divisiones intcriorcs, para

su transporte, con capacidad para albcrg<ll" JOO BB, en Ci,dil division sc colocan 25 pollitos en invicrno y 20 en

verano.

Una ver. crnbalados son transportados a las gran.as.

Instalaclones Auexas:

1) Sala de lavado:

Aquf ingresa el materia! sucio de incubadoras y naccdoras I~C;IITO$, bandcjas, ctc.) Todos estes implcmeutos sigucn

un camino cormin hasta esta sa!a, donde son lavados y dcsinfcctados. Luego V uclvcn por un corrcdor distintu a su

lugar de uso.

2) Sala de ahuacenaje seca:

En esta sc guardan herramicutas, soldadorcs, cquipos dcmnntcnimicnro, etc,

A veccs se usa para c! armado de las cajas de c,1ItOn. Cuando algun clemente Filsa de aquf ala sala de incubacion

cs previarncnte dcsinfcctado .

.1) Sala de maquinas: aqu! sc aplicnn ins i:lhlcros ekctricos Y l.ombns de agua p,lra cl sistema de humidi!Jc\ci(1l1llt:

la s ma qu in as .

12 1grupo electrogeno suele cstar en csta sala si b ie 1dchi do a I ,, ~ ;v ib ra ci ones y ru id o q ue p ro du ce, d eb crfa cncon trarsc

alejado de la plan ta.

4) Bafios y Vcstuarios: ,1()01 los OpCriIrios Sf; duch iu y vis.en CUI rnp;\ dcsintcctnda antes de ingresar a la zona lirnpia

de la planta,

pdgillG 10



I~ASES CRITICAS DURAN'fE LA INCUnACION

Primcra rase: abarca del 1 al 4 dia. L:1s rnuerres cmbriouarias rroducidas aquf se confnnucn IYldlmcntc con losr , < ' _ ,

hucvos infcrtilcs.

Causas:

Ii) mala conservaciou de los huevos (en granja o en [a planta de incubacion)

b) transporte inadccuado (cambios de temperatura, vibracioues, etc.)

e) altas tcmpcraturas en la incubadora/s que produccn la coagul icion del vitelo.

Segunda fase: abarca del I T-19 dfa, Correspondc nl cambio de rcspiracion que pasa de corioalantoidca H pulmonar,

La muertc sobrcviene pOl' falta de 07 '

Causas:

fallas en cl volteo, temperatura, hurnedad y veutilacion

Tercera Iase: abarca los dfas 20 y 21. So produce en las naccdoras, Los accidentes en esta ctapa son general mente

par Iallas en la vcntilacion y la humedad.

Evaluacion de fa pruducclon:

La cvaluacion de la produccion en una planta de incubacion se 1 caliza mediante la obtencion de Indices. Sc trabaja

con 3:

- In di cc d e i nc ub ab il id ad : pollitos nacidos x 100_ ..~__'_'~·~,____"""..·__~~.~··. ····_·.··n.~__

huevos fer1lies

-Indice de nacimientos: nollitos nacidos x 100___"".._ .. __~_·. .• __ . r~ _·· . __ ,~ _. , ,, _. •. - ', n . •, .

hucvos puestos a incub.

- In dic e d e f crtill da d: hucvos fcrliks x 100

huevos puestos a incub.



TRASTORNOS DE LAINCUBACION

l ) Mortalidad embrionaria:

) embrioncs rnuertos a distintas edades,

embriones mucrtos en la primerscmana,

) cmbriones muertos en la scgunda scmana,

) ernbriones muertos en la tercera semana.

) Slndromc del desarrollo crnbrionnrio:

) poll ito pcqucfio,

) pollito de cuerpo acortado,

) pollito con malformaciones,

) pollito con rnalposiciones.

) Sindromc de cclosion:

) pollito con cascara adhcrida,

) polli to manchado can vitclo,

) cascaron rotalmente picado sin pollito salida de cl,

) pollito con abdomen abultado,

) pollito con ombligo sangranrc,

) falta de pcnctracion de! vitclo en abdomen,

) huevo picado, pollito no nacido,

) pollito vivo no nacido.

) Sfndromc del pollito rccien nacido:

S fn dromc urico,

Sfndrome gasrrocnrcrico,

) Sindrorne nervioso,

) Sfndrome locomotor.

Mo rta l id ad crn brio un ria :

) Embrioncs muertos a distintas edad c : . ; : -Inllas de temperatura, vcnulacion, vol teo. ~ Iallas alirncnticias:

eficiencias de vi rami nil 812, granos selcmferos

) Embriones mucrtos en primer semana de incuiacion:

conservacion prolongada de los hllCVOS,

condcnsacion de hu rncdad sabre c.iscara.

exccso de fennel .

. desinfecciort con formol los trcs primeros dias .Ie incubaciou.

tigina 12



- alta temperatura durante la incubacion y por consiguiente coagulacion del virelo.

c) ernbriones muertos en la scgunda semana de incubacion:

en el (tern anterior las causas en general eran debidas a couservacion de los huevos, en este caso son atribufbles a

la iucubacion propiamcnte dicha.

-Alta temperatura de incubaclon, 10 que a su vet. provoca cafda (k 111.humedad.

" Infccciones (pullorosis, colibacilosis, endcfalomielitis) -errores ·jel volteo

-Variaciones de humedad.

d) ernbriones muertos en la tercera semana de incubacion:

- dcficicncia de0r

-dcficiencia de volteo, temperatura, humedad.

• Infeccioncs (pulloro:;;.!s, salmonelosis, colibacilosis, cnccfalo, pplo.).

2) Siudrome de desarrollo embrionario:

Se refiere 11 las influcncias anormales sobre los ernbrioncs durante la incubacion:

a) pollltos pequefios: como sabemos el peso de! pollito serA del T)~72%del peso del nuevo. Un pollito cs pcquctio

cuando Btl peso es inferior a 35 gr. (30 gr. son de viabilidad redncida).

Los factores a tener cn cuenta en e! peso del poll 1 1 0 pueden scr de tiro absolute (se refiere al peso dcl hucvo a incubar)

y de tipo relative (son los que use reficren a 11:1incubacion ppd.'1 AI aparecer pollitos pequefios toner en cuenta:

- ternperaturas alias: ann lugar a nacimientos antes de ticmpo y per logica dcshidratacion del EB por cstar expucstos

en la nacedora.

- alteracion de In humcdad,

• dcficicncia de 1312.

b) Pollitos con cucrpo acortado:

- ternpcraturas algo altas,

- humedad baja.

c) Mnlformnciones: las mas frecucntcs son:

- pico cruzado: hcrericia 0 pOl 'granos cultivados en ticrras selcnifcras.

- Ialta de un ojo: hcrcncia.

- dcdos torcidos: alta temperatura, deficit de vitarnina B12, oandcjas de naccdoras.

p cucllo torcido bacia arriba: hcrcncia, deficitde vit, B12, dCficil de Mn, alta temperatura y humedad baja (alteracion

det mctabolisrno del Ca.)

• pico con hendidura 0mal desarrollo de la parte trascra de.} [;B: deficit de B12,

~hernorragias generalizadas con paras dclgadas: exceso de formol.

- pice de loro, acortamicnto de las extrcmidades.

J) Malposicioncs: H partir del 7 ~10 db el pollito NC cncncnrm librc en cl Iiquido amniotico. Ya en 13 dia, pese;

tc.ncr movimientos propios }Hlopia una posicion fija ~n vista" 1,U futuro nacimiento. L1 posicion normal es (a parti

de! 13 db) dirigicndo su columna vertebral en forma parald" al eje longitudinal del hucvo, cl pico dcbajo del al

dcrcchn, en dircccion a 1:1cfimara de airc.l ...'1S posicioncs distl utas a Ia dcscripta SOI1 considcradas malposicioncs



prirneras horas de nacido. Baja hurnedad en nacedoras,

b) Sindrome gastrocntcrlco: erosion de! cstomago muscular del rc den nacido, Esta relacionado con la alimentacion

de los reproductorcs (factor protector tic In motleja) cxisticndo una posible intcrrclacion con la vit. Bll.

c) Sfndrome nervioso: pollitos con opistotonos,

Alta temperatura, baja humcdad,

Alteracion del mctabolismo mineral del embrion.

d) Sfndromc locomotor: luxacionde la articulaciou de la cadera.

Bandejas naccdoras de plso muy liso.

Poncr POC(}S huevos por bandeja.

..~.~~~-..-----.~--~.--------- pdgina 15



PRODUCCION ;1 , VICOLA ~-------- --_..-.

1) Patologfa de 1 < 1 incubacion. Alberto San Gabriel.

2) Control de ca!idad de. las incubadoras: carnbios ell cl peso del hucvo durante la incubacion. Avicultura

profcsional, vol, 6 N, 3 (1988)_.

J) Manejo, amblcnte y problemas de 1<1incubaclon. industria Avfcola, Febrero 1988.

4) Instrucciones parn el mancjo de incubadoras. Francken.

pdgin« 16



]'ONI~nonAS COMERCIALES

Definicion: sc rrata de hfbridos simples 0dobles, conccbidos por el hombre con el objeto de producir la mayor

cantidad de huevos, con la mejor conversion durante el ciclo de postura. Huevos con una calidad excelentc tanto

interna como cxterua, tratando tambien de obtencr animales de menor tamaiio para mcjorar la viabilidad y

aprovechar el espacio gallina-jaula.

L1. produccion de aves ponedcras para huevos de consume Be pucdc dcsglosar en dos grandes etapas, In primera cs

la etapa de anirnales para reposicion yin seguncla es cl mantenimiento de los animales en produccion. 'A su vcz., la

priurera parte Be subdivide en dos subetapas que son la de crfa y Ia recna.

Crfa:

es la ctapa que transcurre desde el primer din de »idn de la pella hasta aproximadarnenrc In octava sernana. Los datospaUl tener en cueuta son:

1) alojarnicnto y temperatura: cste requcrimiento cs similar 1 1 1 del 1'0110 parrillero,

2) allrnento: sc usa alirnento iniciador 0de crfr., para pollas bcbe (alimcnto rico en protcfnas y encrgia).

3) luz: cl plan de luz es el indicado segun las f,~chas de nacimiento de las pollitas (leer pia" de luz).

4) pc : '; o ; l as pollas fiedcben pesar cuando !legal1 a 1<1granja (uu 10% de las cajas). Luego sc rcpite O\1'a pcsada a las

cuatro sernanas y ocho semanas de vida.

5) sanidad: vacunar.scgtin el plan indicado, co ntrolar parasitosis

6) despicado: sc debe realizer un primer despieado con cuchilla plana, entre 9 y 10 dfas de vida.

Rccriar

las pollas pasan de 13 clara de cria a rccrf'a, cu uulo rcuncn las siguknlcs caractcristicas:

1) desarrollo corporal correspondiente.

2) pluma madura.

3) peso correspoudiente 3 1 que indica In tabla ::cgun linea genetica.

En cl momenro de pasar la crfa }I recrla se deb en realizar las siguicntcs maniobras:

1) selcccionar para sacar animates de de:scnrte

2) pesar para seleccionar el late y buscar la he mcgcncidad del mismo,

3) cam biar cl ali mente,

"I ) scguir cl plan fijado de luz ,

5 ) seguir con c l p la n sa nitn rio ,

6) en la rccna se debe scguir pesando semanalmente, com parando COli h lab la de pesos, sobrc todo si son anirnalcs

de color (para saber S I se dcben racionar 0 no ~.

7) controlar el desarrollo sexual de las pollas a !nwes del crccimiento de crestas y barbilloncs (Jue es donde 10

exterioriza, (para modificar o no el plan de luz) Estc proceso se cumple aproximadarneute a partir de doce 0catorce

scmanas,

De la 16 a las 18 scmanas los animales curran en d perlodo de pre-posturu. El momcnto cs sumarncntc dclica.lo

pdgina 18



pues los mismos comieuzan a tcncr necesidadcs nlimentici:n supcriorcs a las que les aporia cl alimcntc de rc

En cste momento es cunndo debcmos rcforzar cl alirncnto pam suministrar una rnejcr conccntracion de ca

fosforo, y aminoacidos, sabre todo mcntioninn. (PIC SOl) los que van a ser requeridos en mayor conceutracion

la e rap a de produccion.

Llegada Ia edad de cornenzar a poner se cambia el aliment J y comienza con los esurnulos de luz, para lkga

mantener, entre 16 hams y media y 17 horns de Iuz total (natural + artificial).

8) otra rnaniobra fundamental a realizar cs cl segundo y ultimo despique que sc rcaliza con cuchilla en "V",

Tanto la crfa como la recrfa y la production de poncdoras coiuerciales se pucden realizar a piso 0en jaula, cs d

de cero automatizacion a sistemas totalrnenrc automatlzados y de controlcs ambicntales relatives a ambicn

totalrnente controlados.

Todo dcpcnde de los montes invcrtidoscn lit granja para su tecnificacion.

Etapas de prcducclen:

puedc ser: < I) en piso,

h) en jaula,

I ;1 produccion en pi so cs la mas antigua. En b ac!uldidad cl 9fi% de la produccion de hucvos para consume sc rca

e ll jaH I: L

EI origen de la pone-dora comercial dcriva de las llncas blancas para Ia obtcncion de. hucvo blanco (Hncas Legho

Para la obtencion de hucvos castafios derivan de las razas New Hampshire, Plymouth y Rosk Island colorada

Producckin It plsor

1) Instalaciones: -galpones (1 tlnglados: son los clasicos utilizados en In recna, con un mum pcrimetral de 60

de altura. -Cortinas, en r a produccion 11 piso la~\cortinas bilj:m.

2) Implementos: a) comederos: puedcn ser cornedcros lineales, con una capacidad de 8 a 10em. por ave; tol

20 aves scmipesadas y 25 a 30 llviauas; cxistcn los comeceros automaticos a cadcna; los acrcos y los de

vclocidad como los usados para los rcprrxluctorcs.

b) bcbedcros: en general son aulouuiticos Ii nca lcs, Irab:ljan '~on Ilotantes aproximadamcntc 2 em. por ave.

e) carna: 15 em. de cama es 10 <.tucnormalmente M~usa. So emF lean J a r , de cascara de arroz, cascara tic gir:.sol o v

blanc".

d) Nidales: so construvcn con chapa ga!vanlzada, rnidcn 20 em. de ancho por 30 em. de alto pOI 30 em

profundidnd, estrin constituidos por un cucrpo que ticnc : '1 b001S arriba y 5 bocas abajo, la csp;dJa cs cicga, cl i

l'S inclinado 45 j cl frente ticnc 2 fravcs:lilos quc :lcl(I;Il! co 11 0 perchas y permitcn cl asccnso y dCSC(; l1S0 d

nnimalcs Y pOl ' ia neche so cicrran las bocas de los nidalcs. La altum desdc el piso a la pcrcha cs de 40 em. (;

lmeas scmipesadas y 60 em. ell las livianas. La boca del nill< 1 ueue un pequefio frenre de:) em < para que no c

la camn que csta denim de ella.

Dl.'usidad de animates en pnHlm:ekm: livi;mas G/7 pOl' metro cuadrado-scmipcsadas 5/6 pOI' metro cuadrado



PROD UC'C10N A VIeD LA --~~--~.---_-.---...------_ _",..- --- ..- -_._-_.-- - ------.~ .._'_".-._- ..-.- ..-.--..-.-.".-----'..-

LHZ : d rnanejo dc 1 81m . e :s in dis tiu to p ;: ;r a 1< 1pcnedora via jauls .. F! mauejo de la lUI c111 n po ned ora sc vienc

rcalizando desde iii recria, el dnto mas importar te en producd6il es que logrado Ia cantidad de horns que sc dcbcn

surninistrar cuando los animates estrin en produccion, nuncasc debe disminuir, Cuando los animates rom pen postura

d aumento de luz se debe realizar en forma progrcsiva.

RCCo(N:d6n de huevus: evitar que los hucvos ?crmanc;r.c;w mucho tiempo en el nidal (cvita que sc cnsucicn v se

Se deben rcalizar dos recolecciones por Ia m.afl:ma y dos recolocciones pur la tarde. Con la \\ltimi\

rccolcccion se clausura el nidal.

Rad6n suplementartn: se pucdc rcalizar con conchilla y grit. Los requcrirnicntos de las aves en postura son de 3,5

g, de calcio por din; se suministra el calcic a! suplernentar con conchilla (carbonate de calcic); cl grit (mrirmol

molido) cumple el declo triturador en la molle]a Iavorecicnrlo la digestion mccanica, se pucde colocar rnczclado

cl grit y la conch ilia en tolvas destinadas a tal cfccto. Sf: coloca una tolva cada 200 aves aproximadamentc,

Aguu: sc debe tenor cuidado en el suministro de agua. nl ave consume el doble de IlgU<l can relacion al alimcuto

que come. Esto varia fundamentalmente can b temperatura arnbierue. At pasar los 32 el consumo 8C duplica y

pasando los 38 se triplica.Estos datos sc dcben .cner cn cuenra sabre todo cuando se realizan mcdiciones en cl agua

de bcbida y pm-a evitar dian-cas mecanicas.

Producclon en jaula:

Lventajas y desventajas del sistema,

2. dcscripcion de una jaula, medidas, comcderos, bebcderos, etc.,

3, dlstintos tipos de [aulas (californiano y plra nidales),

4.galponc:::, caractertsticas, ventilacion.etc,

5.recolecd6n de huevos,

6.deycccioncs,

7.col1lroles,

8.falign de jaula.

1. Velltajas:

a) mejor conversion-el ave rcquicre mcnor cantldad de alimcnto pOI' evitar el gasto de cllcrg(a al tcncr uicnos

movilidad,

b) mejor control de la postura,

c) la produccion es uniforme porquc esta mas estandarizada,

d) produccion de huevos mas limpios,

e) rnenor return de huevos,

f) menor cantidad de ritias C S t bien 11<' sc pl cdc en ciertns casos eliminar cl picaje por 10 rncnos sc cvita c.l

cauibalismo ),

g) rncuor dcsperdicio de alimcnto,

11) ruenor mano de obra,

i)recoleccion de huevos mas nlpidH y scncillr.,

j) mejor control de produccion.

pdgina 20



Desventajas:

a) costo inicial,b) dcycccioncs-cxige un bucn mancjo de vcntilacion POHjUC se acumulan en los estercoleros que no ticnen Ia

capacidad de absorcion que tienc Ia cama en In pouedora en plso, pOi" 10 tanto hay gran producd6n de gases

arnoniacales que deben ser eliminados, a SI! vez cxistc gran prolifcracion de moscas.

c) cl problema mas importante Ilgndo al punto (Interior Ron las dl.ureas mccanicas que sc prcscntan en las aves en

jaulas y haec que las heel'S sean acuosas pOl' cxccso de agl.la.

2.Descrlpdun de una Jaula:

L'lS jaulas standard Herren un freute de 30 cm., son de alambr», tienen un piso inclinado en un iingul0 de 17

aproxlmadarnentc del cual sobresale linn bandcja rccolectora de huevos, tiene una profundidad de 30 em. y una

altum de 45 em. EI sistema de bebederos plll2dc scr tipo

a) canaleta que pasa por el [rente de la jaula y ticuc ." i em. de ancho y : 5 em. de profundidad,

b) tipo copita Hart que SOil colocados uno pur boca de jnula y pcnetran dentro de las mismas,

c) tipo niple, que penctran tarnbicn dcntro de las [aulas ,

Los comederos pasan por el Irente de la jaula, son de tipo canalcta, que pueden estar alimentadas manualmcnte 0

totalmente automatizadas a (raves de carros alimcntadores.

En lasjaulas standard se alojan ires animales blancos con la opel Sna colocar 4 y 3 ani males semipcsados (color).

3.Distiutos tlpos de juntas.

a) californianas: las jaul as se enfrentan pm sus rondos y en In parto posterior esta el bebedero y los corncdcros estrin

at frente. Las jaulas estan colgadas de las cabriadas de los galpor es. EI sistema ell el mas antiguo y prricticamenre

no roetrabaja mas.

b) pirarnidales: las jaulas estan apoyadas en el piso con una cstructura metalica Hamada patas y se alincan en form a

de piramides. Los bebederos y los comederos estrin colocados al Irente, las jaulas estan a unos 80 090 em. del piso.

El conjunto de bocas de jaulas forma las mas y cl conjunto de fllas forma las piramides.

4.Galpoll.es: (para ponedoras en jauia) La difercncia con el resto de los galpones avfcolas mas marcada cs que no

existen parcdes de rnamposterfa laterales y sl las hubiese, no tendrfan que tener mas de 10 0 15 em. E! ruanejo de

las cortinas C~ de arriba para abajo. Se trata pm todos los medios de producir una corricnte de airc dcsde abajo de

la jaula haciala cumbrera ad galpon de ah f cl sistema de cortinas.

5.Recolecci6u de huevos: In recoleccion de huevos en cl siste na de jaula no necesita tener una asiduidad tan

importante como en el piso, por It) t anto, con dos rccolecciones di,' rias es suficiente. La recoleccion de hucvos como

el agua, la alirnentacirin, la recoleccion de esticrcol, etc. puedcn iIdesde los sistemas mas simples 0nianuales hasta

la total automatizacion. segiln tecnologfa incorporada a la gnmja.

6.Deyecdones: controlar la humedad de las dcyecciones a traves de tina mayor ventilacion, de un rnejor sistema

de bcbedcros y con cierta texture de alimentos. Cuando las deyecdoncs estan SCC<'lS se depositau en forma de COllO;:;'

y no hay olor a amoniaco, adernas no hay prolifcracion de insectos,



7 .Controles: los controles son similares a los ya vistos, pew el l las jaulas se pucdc individualizar mejor los ani males

por 10 tanto es mRS nidI realizar la seleccion y los deSC<1flCS de las aves improductivas.

8.FaUga de jnuhu sc produce una parallsis en las pains y los anirnalcs sc cacn en cl pi so de la jaula, gcneralrncntc

se recupcra cuando se las saca de las mismas, La siutomatologia cs producida aparentcmcntc per un dcsbaiancc en

la proporcion calcio-fosforo.

Selecclon de ponedoras:

Desde que nacen se empiezan a scleccionar pc r peso, desarrollo, vigor, tipo de plumon, abdomen, vitclo bien

absorbido, ornbligo bien cicatrizado. A las cuatro scmauas de vida se puede hacer una segunda seleccion, tcncr (;11

cuenta el peso y Ia precocidad, los que no emplur raron sc. considcran poco precoces y se eliminan, en estc memento

sc pucdcn elirninar los machos (comicnzan algunos caracteies secundnrios).

La segunda selcccion sc debe realizar aproximadarucntc a las: ocho scmanas (pasajc de cria a recrfa) Ll proxima

seleccion importante se rcaliza antes de romper postura Lucgo se los debe dejar hast-a que cornience I n meseta de

produccion. La selcccion tornando a) rasgos uiorIologicos, b) m(tndo de Hoggan, c) metoda de dcspigmcntaciou.

n) fasgos rnorfologicos: SCgllll cuadros.L

b) mctodo de Hoggan: consiste 13.distancia que ha y C.fJ la scparncion de los dos huesos de 13:pelvis (debcn entrar

4 dedos, adernas de ser flcxibles) La otra maniobra sern iok)gicil consistc en ~omar 111.distancia desdc el extrcmo

posterior de la quilla hasta los huesos de la pel .. is (del-en cnlrar tarnbicn cuatro dedos).

c) rnctodo de dcspigmeniacion: el ave en lit! proccso de produccion moviliza 10$ pigmcntos hacia la Ionnacion del

vitclo. 1 . , , 1 migracion de los pigmcntos sc rcaliza en el ~!gtlicntc ordcn: en primer lugar los pigmentos de la cloaca,

luego pasa a la zona lie 1 3 cara y el pico, siguicnlc pm la ("resla y barbilloncs y baja la despigmcntacion basta la zona

de la canilla. L1. canilla se dcspigrneuta de rued ial lUtein proximal y hacia distal y de dorsal had a caudal.

Datos de prodnccton para tener en cuenta (de origen gcnetico).

Lprccocidad: edad en {lUC el ave o tote pone au primer huevo influenciada pOl' cl alimento, temperatura y Iuz,

2. iutcnsidad: momenta de maxima postura,

3. descanso fisiologico 'lue no debe superar los 7 dfas,

4. pausH: deja de panel' por mas de 7 dias.

5. serie: mimero de dins seguidos que el ave p')ne huevos. Se trata de selcccionar aves can series mas largas y

descansos mas cortes.

6. cloquera: el ave deja de panee y muda sabre todo las plumas del pecho para tratar de incubar (liberacion de

prolactina). 7. persistencia: ed ad en que cI ave .)ol1e cl ul!imo huevc.

8. ciclo: perfodo desde la prccocidad hasta la pcrsistencia.

en lldad del huevo: sc debe cvaluar la calidad .sxtcrnn c interna. La calidad externa consistc en el tarnaiio y peso

como tarnbien tcxtura de la cascara, cl p(:50 oscila en un rango de 40 a 70 gm. con las cscalas intermedius.

-super 68 grn.,

·N"! :62 gm.,

-N"2: 54 gm.,

ptigina 22



" 1'1 "3 : 4 8 gru.,

-N94: 42 gm.

La consistencia de In cascara debe ser solida, toner textura Iisa J un espesor aceptable. No posecr anillos ni surco

ni tampoco rugosidad,

caracterlsttcas

cabeza

aves en posturu

cornpncta.aflnads .re-

dondita.

aves en no postura

cabcza de cucrvo.tos-

pie! suave, b ien [:)1"-

mada

picl C;lrBOSa, arru-

gad",;, marillcrua.

pico corto y despignwnUldo ama rillo , a l< lrg aJ o

y corvado.

o j o s br i l lan te s y bien cir-

culares.

con uafdos.escaruo-

S05, hundidos.

apendices (crcstas

y barhllloncs)

blancas.muy buen desa-

rrollo, rojo inrcnso,

aterciopelauo,

rcsccos, poco de-

sarro[j;ldos,opa-

cos.

cloaca ovalada.amplia.luimcda,

blanco azulada

pcquctia, contraf-

da, amaril la ,

patas aclwtad<ls ,dc.spiglnt:nta.

das.

redondas y pigmcn

tadas.

cuerpo abdomina! blando, flexible. duro por dcposi-

cion de grasa.

profuudidad abdo-

minal.

arnplia esrrecha

plumaje (ponedora

piso)

stlClo,dcsgilslildo fragi!,

porque la entrada a los

nidalcs se to d:lll<i.

bueno.fucrtc.

~"-~- ..- pd gina 23



.-~ ·-----~~--~-----------PRODUCClON AVICOLrl

REPRODUCTORES



REI'RODl.JCTORES

Definicion: "lII'es que pOl' Sit sclcccion g('n6ti,:~(/ transntitcn (/ su descendencia caracteres optimizados pam fa

produccion de carne 0huevos, segtin cl (11)0d{;'reproductor"

Mane]o: el objetivo es satisfacer las nccesidadc.s basicns de las aves, alojamicnto apropiado, alto nivcl de :-;;lIlidml

y nutriclon equilibrada.

Clasiflcaclon de repruductures:

i)R.pcsados: son el origen de los parrillcros (nachos y hcmbras),

2)R.scmipcsnclos: dan origcn a las poncdoras de alia postura. I luevos color castano.

3) R. liviauas: origi nan las poncdoras blancas de aha POSlll!;L 11ucvos de cascara blanca. En nuestro pals ell el ;1rcade reproductores se trabaja ell mellor ruodida a Hive! de nbuclos, estando dcntro del rcngl6n de padres la inmcnsa

mayorfa de reproductorcs existentes. Ell 10 rcferente a! mancjo de reproductorcs livianos y semipesados 110 existcn

grandes difcrencias con loaprendido en el manejo de poncdoras comerciales, salvo que 50 haec mas hinc.ap!c en 1 0

relative a sanidad y peso corporal, mientras que cn eI manejo de rcproductores pesados encontramos aprcciablcs

difcrcncins, por esa razon nos varnos a dedica : n estc tipo de produccion.

Caracterlstlcas de una gnu,ja de repruductores:

- ub icncla en zonas altns.

- alcjada de otras granjas.

- alambrado perirnctral que irnpida el ingreso de personas 0animales.

- duchas y vcstuarios para que el persona! se bane, vista y calcc con wpas desinfectadas antes de ingrcsar al [Hedin.

~ 10 ideal cs que los silos se localicen en e! perlmetro de 1;.\granja en forma tal que puedan ser cargados dcsde cl

exterior evitando de est" forma el ingrcso de los camioncs

- de tcncr que ingrcsar, los camiones dcbcn scr desinfcctados allies de haccrlos y cl conductor no debe bajarse de

la cabina.

- el mismo concepto existe paw el vehfculo que transporta los huevos hasta la planta de incubacion.

- gal pone,s hermcticos al ingreso de otros anim ales, Normalmcntc 'I nive! Je rcproducrorcs se trabaja con av(;'~ II:JlCS

de P.P.LO. y debe mantencrsc esc estado de sanidad durante todo su ciclo de vida, POl' csta razon se crnplea el

metodo "todo adentro, todo a fuera" que significH que las aves ingrcsau de [eden nacidas it Ia gwnja, haccn sus clapas

de crfa, recrfa y produccion. Una vel. concluida csta ctapa son eliminados y IlIego del Iavado y desinfcccion de los

gal pones recicn vuelven a ingresar otras ave- al cstablccimiento.

Dcbido 3 gue se trabaja con una sola cdad de aves p O l ' g r a n j a , G ; nccesario tenor V i H " i < I S grnnjas para obrcncr un;,

produccion pareja durante todo cl ano, Dc por si, rcsul (n una inversion mayor al cornienzo pew los logros obtcnidos

a traves de los afios, cornpcnsan 10 invertido

Pn:panH.:Um de in gral\jll pam el ingr'(!'so de lives: una vel climinadas las aves que ya han cumplido su ciclo, sc

sigucn los siguicnlcs pasos:

pdgina 30



• rctirar In cama,

_.barrer,

• dcsratizacion

- dcsinscctacirin,

w laval' los galpones, implemcnros, etc.,

- realizar varias desinfecciones cmplcando para cada una de elias distintos desinfectantes (dejar sccar entre un

desinfeccion y otra),

~desinfeccidn de ranques y c aiierfa s C on clorados, aS I como lcs silos,

- rcposo (ideal: mfnimo 15-20 dias).

La dcsinfcccion debe alcanzar un pcrfrnetro de 3 m. alrcdcdor LIt1galp6n y controlar la potabilidad del agun (ilnalisi

dos vcccs por nno en laboratorios cspcciallzados).

Preparacton del glllpon para el ingreso de I.Haves:

Se distribuve la cama a usar (siendo In mas apropiada Ia cfi~~cn-ade arroz, con una profundidad de 15-20 em) y

precede a una ultima desinfeccion con Ionnol 0 iodados (lin g<ilp6n de 10 x 100 m necesita de carna la carga de

camion eon acoplado) 12saconsejablc trabajar COil galpnncs subdivididos en dos mitades, pero pcrsonalmentc

preferimos usar varias salas de crfa para no tcner luego que trnsladar las aves,

Estas salas de crta se monran en las cabcceras del galp6nt c ilefaccionando las unidadcs de cna pur mcdio

campanilI> alirnentadas a gas, pudiendo US;1[ una c;llnpann de 2700 cal. para 400 BB por corralito, 0 sino, trabaja

con dos campanas por ccrralito, sobre todo en los cases que sc c rrcce de sereno en la granja, pues si accidcntalmentc

se apaga Una campana, los BB se desplazan a In otra. En casoL

e usaf dos campanas, In unidad de crfa (brooder)mas grande y sc colocan 800 BB por corral.

L'1s paredes de los corralitos pueden ser metalicas, de chapadur 0 de carton corrugado (en cstc case descartablc]

Sabre la cama contenida en la unidad de crfa se colocan papclcs para facilitar el desplazamiento de las aves, cvit

que la carna tape 0 ensucie los bcbederos y comederos y farnbic.n con el fin de que las primer-as dclccaciones (l

tienen alto contenido bacteriano quedcn retcnidas en los misrnos, Iuego de 48 hs. se retiran,

E! galp6n debe precalentarsc y estar prcparado 24 hs. antes del ingreso de los BB.

Etapas de cria y recrta en hembras:

Los machos y hembras so rccibcn en cajas por SCXO, ya (lue sc crian apartc.

Los BD sc dcscargan en las ccrcanfas de los bcbcdcros y no hay C l u e olvidarse de hacer el conteo de las aves de cad

corralito. No surninistrar alimento durante 2-4 lis. para dill ricmpo <1 que ubiquen las fuentes de agua,

So cstima un bebedcro de 4litros cada 80 I3!3.At cuarto db de edad sc colocan los bebederos autonuiticos y se b'

retirando los otros gradualmcnte.

Puedcn usarse las tapas de las cajas tie transportc nuevas como comcderos en un principle y de iguill forma que pa

los bebedcros.ial cuarto dfa colocar los comedcros automatlccs. Durante estas eta pas debe rcrnovcrsc diariamcut

1.1cama, rctirando las partes lnimcdas. A mcdida que las aves crcccn, es importantc el mancjo (jllC sc lwg.1 de l



ODUCCfON A VICOIA·--········-

cortinas, Rccordar que una de las pautas a tcncr en consldcrncion para los reproductores es I" rusticidad.

Desplcadoe se realiza entre el .5 Y7 dfa de cdad, nI l hembrns dcjar 2 mm. de pico desdc los orificios nasales bastaIa piaca cauterizndora. Puede emplcarso cuchill« recta 0 en "V".

En reproductorcs pcsados estc paso cs cscncial, ya que como vcrcrnos lucgo, al ser los planes de rcstriccion

alimcntaria tan severos puedcn presentarsc casos de canibalismo cuando cl des-pique es deficiente,

Para evitar sangrado durante el despiquc, la temperatura de.! galptS.n no debe cstar por encima de 24 C, asi como

suplemcntar con vitamina K. Sobre las 12 a 14 semnnas se e f ccnia una correccion de picos.

Etapas de crfa y recria en machos:

Norrnalrncntc sc ingrcsa un 15% de machos en rclacion con f:1S hcmbras. Pucdcn criarsc scparados de las hc.m\n;!s

hasta la 2 scmnna, otros oplnan hasta III8 a 10 scrnana yluLgo juutartos, pew los resultados obtenidos indican las

ventajas de criar los machos reproductores (en especial pcsados) separados de las hernbras hasta las 18-20 scmanas,

ya que es posible un mejor control del piso, aSI ccmo climinar los errores de scxado a administrar medicamcutc 0

melones espcciales,

A la B sernana se hace una prirncra selcccion eli base :iI , peso corporal en relacion Con el peso standard,

sanidad, extrcmidades fuertes, dorso recto, anchc y largo, ellapn y pccho ancho y profundo, quills recta y larg »,

cabeza y pico fuerte, oj os ViV<lCCS, bien pigmcntados.

Dc csta sclcccion qucda un .13% de machos.

Desplcado de machos: gencralmcnte cl corte no CoS tan severo como en Ins hem bras.

Sc realiza entre el 5 Y7 dta y no sc repitc, Si la cab;1l1(l que nos entrega los reproductores no realize el corte de crcsta

y ultima falangc de los dedos medial y posterior, se aprovccha este memento para hacerlo.

Programa de luz: son sirnilares a 10 explicado en ponedoras cornercialcs, mantcniendo el concepto de no aumenrar

las hams luz antes de las 18 sernanas, como tampoco de disminuirlas lucgo de las 18 sernanas.

Peso corporal de las hernhras y de los machos! junto con ios ieproduciorcs b cabana entrcga manuales y t:\obs

en las cuales figuran cl peso de las aves scgun scxo y cdad, aSI como las nccesidades cuali y cuantitativas dcl ali menlo

a consu nur.En especial en reproductorcs pcsados, despues de la 3 scmnua debe pesarse un 5% de las aves sernanalmentc. La

pcsada es individual y estes valores se comparar con los pt:sos standard, considerandosc un lote como unifonnc

cuando cl 80% del plantel pcsa entre 10-15%, er. mas 0 en menos, del peso standard. POl' cjcmplo:

Peso standard (tabla) 1,600 kg...... el peso puede variar entre 1,440 Y1~760kg. L'I pesada debe efectuarse dmisnio

dta y a In misma hera durante la tarde, con ia exccpcion de 10.<; dl~!sde ayullo en donde se pesa durante la manana.

En los rcproductores pcsados, conjuntamentc con cl inici (> de 1 ;) determinacion del peso corpora! cornicnza el tra b i l . i ?

de clasificacion de las aves, durante cl cual los cncargados del galpon ir.in scparandolas en distintos scctorcs (de

aquf 1< 1importancia de los galponcs subdivididos ) trabajo csic que sc exrcndcra basta el inicio de la postura ,

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·-·~PROj)UCCION AV/COLt.

Nutrlclon durante las etapas de C!:'J'£l y recrta en reproductores machos y hembras:

1.18cabana aconsejan un primer alimento con un H~-20% de prctelnas entre In 0 a 6 SCmCln:1S y un segundo alinrcnto

entre Ia 6.a y 20 sernanas con un 14~15% de prorcfnas, para lucgo pasar al alimento "rcproductor".Tanto los adclantos gcneticos como nutricionates, han convertido a los reproductores pesados enaves de un apetu

voraz, por est; razon deben implementarsc pin Des {i; "[I"::,lnc:j( n rtlimeutaria '. cstrictos y parakiamellk ~'plancs

restriccion de agua".

Antes de iniciar un sistema de aliruentacion restringido, dcberr os contar can suficiente cspaclo de comcderos (1

em por reproducior pesado] yet alimento debe suministrarse en un lapse de 10 minutes. En comcderos automaticos

J a cadena debe teller una vclocidad de 12-18 metros pOl" rninuto. La rcstriccion en reproductores pesados com ienz

cuando ins aves consumeu 30 a 35 g ave/dfa (3;\ scmana de cdadj.

Planes de restrtcclon aljmeutarla: comparando cl peso corporal con el peso standard para esa iillca y tornand

COIllO refercncia el peso en grarnos de alimento pnra esa cdad y sexo, dato (lue nos provecl1 1;1~tablas deja cabana

se estructura cl plan alimcntario a scgulr:

1) Alimentackin dlarla: se dctcrrnina una cantidad de alimcnt i g/av,::/Jia, dcbicndo lotios los rcproducrorcs ten

In posibllidad de alimcntarsc simultaneamentc. El balanccarlo se surninistra < 1 la manana y durante la tarde sc les

una radon de granos ( cebada, avena) que sc espnrcc sobre ]a cama, COil eI fin de entretcnerlas como asf que escarbcn

y la rernuevan. Muchos productorcs por los problcmas sanltarios.que acarrca esta practica, prcficrcn colocarcl gran

en tolvas. Se calcula 5g de grano par avc.Sc usa en rcproductorcs livianas y semi-pcsados,

2) Allmentaclon dia por medio: las a,,:cs de mas desarrollo ffsco dorninan sobre las otras, pOl' csta razon para qu

las mas pequenas coman sc da una racion doble, primero com, n las mas prepotcntcs y lucgodejan Iugar para qu

coman las mas debiles. At otro dfa no se suministra balanceado perc si una racion doble de granos para cntretcncr

a las aves. POI' cj.: para rcproductores pesados correspondc S(;;pJll tabla ala 4a, sernana 50 g/avcldfa,

-dia 1; IOO g balanceado/avc/dra,

-dfa 2: 10 g grano/ave/dra,

-dfa 3: 100 g. balanccado/avc/dla. Etc.

3) Alimeutackin durante 2 dias, luego 1 diu de :ryuno: cs (in USQ Irccuente en reproductorcs pcsados. Consist

en dar en 2 dins cl ba!;;nrcat!o .orrcspondicntc :1 : 1 dfas,

Per ej.: a Ia 4" semana : : : .50~1i" '~~~!~.~2

2 .

- dra 1: 75 g balanccado/avc/df.i .

. dia 2: 75 g balanceado/ave/d.a,

- dia 3: 15 g grano/ave,

Estos son solamente algunos ( I t : 10'<: planes rna;:; usados en r .;sJdcc!z)ll alirnentaria. A vcccs pOl cauibalismo

obstruccion de buchc deben abandonarse estos planes 0pracLcat: y volver a la alimcntaciou diaria rcstringida.

Si pl~SC a In restriccion las aves aumentan dcrnasiac!o su peso corporal, nunca debe disrninuirse el allmcnto (lue

csta suruinistrando, sino que sc marnicnc h ca nlld;)(l de ,d in! cu.o durante dos scmanas seguidas con cl m Ismo pia



RODUCCION AVICOIA -----

Entre 1 3 5 18-20 semanas en los casas de repro Iuctorcs pcsados alimcntados en forma altcrnada, SL': pasa a 1 < 1

allm eu taclo n d iaria.

Conf ro] del suminlstro de ngua! las aves racioindas lie-odell a consurnir mas agua de la ncccsaria. Esto acarrcaaltcracion en Ia conversion alimcnticia y diilrrca Llccfinica y pOl' 10 tanto carna luirneda. Para evitar csto sc rcstringc

su surninistro.

Dejar el aguCl hasta 2 horas dcspucs de huber consumido ludo d alimcnto, los dias de ayuno dar 2-4 horas seguiuas

de agu<'! pOl' dfa, pem los dfas calurosos deb en a uplinrsc Ips horarios scgtin fa temperatura arnbientc.

IJHinHlctUpll de Ia t-el.:.da~durante b crfa y rccrfa las aves rcclbicron las vacuuacioncs establecidas en cl plan prcvio

y sc rcalizaran los controles scroJ6gkos correspc-ndientcs a las vacunas, como tambien el test para la dcteccion de

pullorosis y mycoplasruosis, rcalizaremos tarnbien controlcs de parasitosis internas y extcrnas,

Reglstros durante la recrtar

1) mortalidad climh,

2) consume de alimcnto (g/avc/df;1),

3) consume de figU<l diario,

4) peso corporal segun edad,

5) programa de luz,

6) programa de vacunaciones,

7) temperatura del galpon (maxima y minima),

8) resultado de la prueba Mycoplasma ga!L y synovias,

9) rcsultado de la prucba de pullorosis.

I'erfodo de produccion; alrcdcdor de las 18-20 scmanas se iucorporan los gallos n las hcrnbras. En un principia

se colocan un 11% degallos, p<lra que una vez terminadas las pelcas entre los rnismos y establccido el range social,

nos qucdc un 10% de gallos ..

A Ins 18 scmanas (un poco antes en rcproductorcs Iivianos) sc color.an los nidales dentro del galp6n pam que las

aves se habitricn a fill presencia. Sc considcra:

-4 aves por boca nidal en rep_ PCb<1ttDS,

.() aves pOl' boca nidal en rep. semipesados y

-7 aves pOl' boca nidal el l rep.livlanas.

Cornedcros: 15 cm.Tineales par ave (algo mcncs en rcp.livianos), }.lcbcckros: 2,5 cOL lineales por ave,

Dcnsidad: 3-4 aves 1m 2 en reproduciorcs pcsados,

5-5,] avcs/m2 en reproduciorcs semipcsndos,

6·6,5 aves/m2 en reproductorcs ivianos,

Plan de luz durante el pertodu de producclon: es similar nl de poncdoras 0sea, estnnulos semanalcs hasta llcgar

a 16 1/2 - 17 horas Iuz diarias.

Nntrfclon en el perkxlo de producckin: :1 la s .~8 sema na S(: vuclvc « 1« alim cniacion diaria (una sob v cz ill e lia)

En In 22;1. scmaua h:ly q ue c am bia r g ra du a!m cn :c de nlimcnto de lip!) fCCr!;';l rcproductor , calculando q ue c ua nd o

se Begue ;1110% de postura cl alimcnto qat: so C0111a sea lota;mcnk'. rcproductor.

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Scmanalmcnre se incrementa in c....mridad de alirriento a suministrar, estimando dar el maximo de gramos/ave/di

sobrc cI50f}'l! de postura (itlC equivalente a 165·J80 g. scgun I"s Ilneas. Una vez en el pico de posuua, si esre no

desperado, se da una racion extra de desafio de 5 g!avc/dfa por cncima del maximo. Si la aves responden

aumcnto de 1 1 1 postura se pucde intentar un nuevo incremento, pew si por cl contrario, no ha y rcspuesta en

producd6n se retiran 1 0 : 0 : ; 5 g!ave/dfa extra de b melon.

Al estar pm las 40:1. scmana, se reduce lentamcnte h radon diaria < 'I razon de 1 g/ave/dla por cada 2% de reducci

en la posture.

Lo cxpucsto cs con respccto a los rcproductores pesados. En f C f . roductores livianos, en tenninas generales cl siste

de alimentacion cs ad-libitum, mientras queen scmipesados es 'casi" librc basta el plco de postura y lucgo el crite

a scguir estara dado pOl' el peso corporal de las aves.

Teorfa actual sobre nutrtclou de los reproductorcs pesades machos durante 13.etapa de servlclo: la busquc

de reproductores que nos den desccndcncia can clevado Indice de eficiencia alimenticia, llcvo a lograr padres

posecn un apetito voraz y par 1 0 tanto los gallos engordan, disminuyendo esa libido y compromctiendo In fcrtilid

del Iote en edad avanzada.

Buscando soluciones que no comprometan la produccion de p; autelcs, se determine que los reproductorcs pcsad

machos no neccsitan un alimento ni tan protcico ni con 1:1n1:0 calcio como cl suministrado <l las hem b

Alirncntando a los gaUos con un 12·14% de protefnas y O)96'~; de calcic lie obtieuen excclcutcs resultados.

Para evitar que los gallos consurnan el alimento de las hemhrr S\ 5C coloca sobre las canaletas y tolvas, rcjillas

un espacio de 6 em. (jlle no permiten a los machos introducu su cabezapara alimentarse de esoscomedcros,

colocan tolvas espcciales para gallos a una a! lura superior a su clorso, de forma tal que tengi! que estirar los m tiscu

del cucllo para poder alimentarse y debido a la altura las hem bras no pucdcnabastccerse de elias.

Recolecclon y cuidarlo del huevo fertll:

- cl opcrador debe higicnlzarsc antes de la rccoleccion,

- efcctuar de 5 a 8 recolccciones diarias (scg(m curva de posturaj, con mayor Irecucncia por la mariana,

• ernplear maples plasticos desinfectados,

• colocar el polo ngudo del huevo hacia abajo en el maple,

- hucvos sucios, pucslos sabre. lil carna y rotos sc colocan en naples apartc y so descartan para incubacion,

- los nidalcs deben mantcncrse limpios y ccrrnrse durante la roche para impcdir que las aves pcrnoct(ll en cll

Sclecckin y clasiflcaclon de los Iiuevos fcrtilcs:

- tarnajio y peso (45-62-65 g),

• in1cgrldnd de su criscara,

,-,0101',

- forma,

'. limpieza de su cascara.

Fumtgacion del huevo rea-HI: se cfectua antes de las 3 horas (If: recogldo yen general sc usa: 50 g. de Pernl1lngana

de K + 100 ml, de Formol x m2 durante 20 minutes. 'Imubicn pucden cmplcarsc derivados de iodados por aspersio



Plan de vacunas mas frecuente en reproductoresr

a) durante 12crla y recrfar Marek,

Newcastle: 4 vacunaciones,

b.onquitis infccciosa: 2-3 vacunaciones,

l..ringotraq ueitis,

v irucln: 2 vacunacioncs,

gl1mlm[o: 2 a virus vivo + 1 :1 virus muerto,

Ii .D.S.,

cncefalomiclitis: 1 vacunacion antes del desarrollo del ovario.

b) Opclonalesr COrlZH: 2 vacunacioncs,

colora: 2 vacunaciones,

mycoplasrnosis: 2 vncunnci niles,rcovirosis: 2 a virus vivo j. .1 a virus muerto.

c) revacunaclones durante la posturn: newcastle,

~.ulllboro.

Reglstros durante la etapa productlva:

~mortandad (segun sexo),

• nurnero huevos I lila. Numero de hucvos acumulativos,

- numero hucvos incubablcs/dla. Numcro de huevos incubablcs acumulativos,

- % de produccion de hucvos,

- hucvos gaHina/alojada,

- huevos galHna/dra.

InferWidad: sus causas:

- exccso de gall os,

- alta de ganos,

- gallos vicjos 0 replumados,

- gallos excedidos de peso,

- gallos con lesiones en sus extrcmidades,

- gnUos mal despicados 0 sin corte de Ialangcs,

- h crn br as mnl cmplumadas ,

- alta dcnsidad de aves,

- alta temperatura,

- enferrnedndes,

~.uso de cicrtos farmacos (cj, furnzolidona),

~ p ro blema s n utric io nn lc s (Vil. 1\ - F - B2 .. ! 112- M n - pri)ldlla~),

~gcnc!icas.

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r--.-----~-I--------~"~T··---··----·---------T--------T-- . - - - -I -R":~~~~~j, : ; -__t r:'~~l~ i__·_~(O~~I~~ __\ __- _ ( ~ ~ _ - ~ t - - - ~ ~ A _

0-6 seruanas I 7~40 Ken; I JR-20% I 4-5% I .0,5-'1%

I" . -- ----- ~- -.---. - i ' - - - ~ - , . - - - - . - -- - - - . - .L . _ . . _ . ._ . _ ._ _ _ . _ ._ _ · - · - ·. .- · - J - - - " · - - · - ~ - - - ~ - I - - - - · - · · · · · · - · · - · - - · - - - - - - - -Raci6n rccrfa I I I i ,6-20 semauas i 2780 Kenl I 14-1\5% : 3-4% I 5-6%

- ~ ( ~ : ~r q ) [ ~ l I c : : - I - - - - - - - r - - - - - - - - l ~ - - - - - ~ - +-- ------.._2~~:~~:_:dclantc I ~~~~~ca_l __._....__.. ..__.__ ~.'~:~() I 4-5% 1__. 3~~~~~__~

80 (0)

Morlandad mensual en

postura

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