BAKAILAOAREN II.HAMABOSTALDIAQUINCENA DEL BACALAO

MAIATZAK 11-24 MAYO

ERRENTERIA - LEZO - OIARTZUN - PASAIA

15-38€

Menu bereziak

Menús especiales

Euskal kostaldeko ekialdeak gordetzen duen sekreturik preziatuena Donostiatik 5 minutura besterik ez dago.

Errenteria, Lezo, Pasaia eta Oiartzungo udalerriek euren esentzia mantentzen dute eta kontrastez beteriko

bazterrak ezagutzera gonbidatzen gaituzte. Aiako Harriaren babesean eta Pasaiako badiak

bustitzen dituelarik, herri hauek ogibide tradizionalak eta abangoardiako gastronomia bateratzen dituzte.

XVI. mendean ehunka itsasontzi joaten ziren Pasaiako

portutik Ternuko bakailao-sarda handietara. 1927an Pasaiak PYSBE historikoaren jaiotza ikusi zuen,

bakailaoaren arrantza eta lehortze prozesuan Estatuko konpainia handiena izan zena. Ia mende bat pasa

ondoren, bakailaoari gure omenaldia egingo diogu hitzordu gastronomiko honetan: bakailaoa protagonista

duten menu bereziak, pintxoak eta bere sekretuak ezagutzeko jarduera ugari.

BAkAiLAOaren SEKRETUAK

LOSSECRETOSDELBACALAO

El secreto mejor guardado de la costa vasca oriental en la provincia de Gipuzkoa se

encuentra a tan sólo 5 minutos de Donostia-San Sebastián y a 10 minutos de Hondarribia:

Errenteria, Lezo, Pasaia y Oiartzun, que conservan su esencia e invitan a dejarse llevar

por unos parajes plagados de contrastes.

En el siglo XVI cientos de barcos zarpaban del puerto de Pasaia a los Grandes Bancos de

Terranova. En 1927 Pasaia ve nacer a la histórica PYSBE, la más grande compañía dedicada a la

pesca y secado del bacalao del Estado. Casi un siglo después le rendimos nuestro particular homenaje: una cita gastronómica con menús

dedicados al bacalao, pintxos y actividades en torno a uno de nuestros productos más tradicionales.

Menu bereziak bakailaoarekinMenús especiales con bacalao

(BEZ barne + IVA incluido)

Descubre nuestros menúsIkusi hemen gure menuak

15-38€

Menu bereziak

Menús especiales

Camino de San Marcos, s/n943 52 22 71

errenterialezopasaiaoiartzunMENU BEREZIAK

GURE JATETXEETANMENÚS ESPECIALES

EN NUESTROS RESTAURANTES

SAN MARKO GOTORLEKUABakailao kroketa eta kruxpetakBakailao entsalada (Esquilada)Bakailaoa ajoarriero eraraBakailaoa pil- pil eraraEtxeko postreaEdaria, kafea eta likorea barne

Croquetas y buñuelos de BacalaoEnsalada de Bacalao (Esquilada)Bacalao Ajo ArrieroBacalao al Pil-PilPostre caseroIncluido Bebida , Café y Licor

errenteria

25€ BEZa barne

15-38€

Menu bereziak

Menús especiales

19€ BEZa barne

GAZTELU OSTATUA

XERA GASTROTEKA

Andra Mari kalea, 6 943 51 10 84

Plaza Xabier Olaskoaga 943 34 48 75

errenteria Piper erre eta bakailao entsalada,Ibarrako piperren olio-ozpinez

Konfitatutako bakailaoa ilar krema eta urdaiazpiko olioarekin

Postrea aukeranEdaria ez dago barne

Bakailao emultsioa tomate aparrarekinOnddo eta ahate entsaladaBakailao mokadutxoak bere pil-pilean eta “Romanescu” saltsarekinGazta, irasagarra eta intxaurrak (Xera Style) edo Txokolatezko bizkotxo-puding epelaOgia eta kafea barneEdaria ez dago barne

Emulsión de bacalao con espuma de tomateEnsalada de hongos y patoBocaditos de bacalao con su pilpil y salsa RomescuQueso con membrillo y nueces (Xera Style) o Pudding tibio de bizcocho con chocolate Pan y café incluidoBebida no incluida

Ensalada de pimientos asados y bacalao con vinagreta de guindillas de IbarraBacalao confitado al aceite de oliva de jamón

y crema de guisantesPostre a elegir

Bebida no incluida

Ostiral gaua,larunbata eta igandea.

errenteria

www.xeragastroteka.com

www.gazteluostatua.com

25€ BEZa barne

31€ BEZa barne

15€ BEZa barne

errenteria

lezo

ZUKETZ JATETXEA

ETXEBERRICtra. Lezo-Gaintxurizketa

943 52 98 89

Koldo Mitxelena Plaza 943 51 88 35

Zainzuri krema, bakailao mamiekin eta tipulina olio pintzelkada

Txuleta, tipula gorria eta arto-krispetak entsalada,sagardo-ozpin ongailuarekin

Bakailao solomo melatua, txibia-kalabazin alioli arinekotiren ohe gainean eta bieira salteatua

Gazta-tarta sagar konpota eta intxaurrekinKafea, edaria (ardo-kopa, ura, garagardoa)

Crema de espárragos blancos con migas de bacalaoy pincelada aceite de cebollino

Ensalada de txuleta , cebolla roja y copos de maízcon aderezo de vinagre de sidra

Lomo de bacalao confitado sobre cama de tiras de calabacín,alioli ligero de calamar y salteado de vieira

Tarta de queso con compota de manzana y nuecesCafé, Bebida (copa de vino, agua, cerveza)

Tiras de bacalao asado en aceite de olivaTortilla de verduras y bacalaoKokotxas de bacalao al pil-pilTaco de bacalao en salsa de pimientos del piquilloTarta de manzana, CaféBebidas: vino blanco, tinto, rosado, sidra o agua (una botella para cada 2 comensales).

Bakailao errea tiretan oliba-olioanBarazki eta bakailao tortillaBakailao kokotxak pil-pileanBakailao- takoa pikilo piper-saltsanSagar tarta, KafeaArdo zuria, beltza, gorria, sagardoa edo ura(botila bat bi pertsonentzako)

www.restaurante-etxeberri.com

www.

kafej

atetxe

azuk

etz.co

m

28€ BEZa barne

PATXIKU ENEAGaintxurizketa Bidea, 7

943 52 75 45

KAIALDEPolentzarrena Kalea 6943 51 20 03

Bakailao ketu entsalada pikilo piper, foie eta fruitu gorri- gozokiekin

Bakailao ajoarriero hostopila kalabaza kremarekinBakailao kokotxak pil-pil erara panadera patata

eta mikro barazkiekin Bakailaoa tenperatura baxuan oliba olioan konfitatua,

bere pil-pilean eta txipiroi ozpin-olioarekin Etxeko postreak aukeran

Ardoa, sagardoa, ura eta ogia

Etxeko aperitiboaEtxean egindako bakailao-kroketakBakailao risotto-aPatxikueneako txuleta parrilan Askotariko tartakKafeaEdaria aukeran (botila bat bikote bakoitzeko)Errioxako ardo beltz ondua, Nafarroako ardo gorria, Errioxako ardo zuria

Ensalada de bacalao ahumado con piquillos, foie salteado y dulce de frutos rojos.Hojaldre de bacalao ajoarriero con crema de calabaza

Kokotxas de bacalao al pil pil sobre patata panadera y micro verduritas Bacalao confitado en aceite de oliva a baja temperatura con su pil pil

y vinagreta de chipirones.Postres caseros a elegir

Vino,sidra agua y pan

Aperitivo de la casaCroquetas caseras de bacalaoRisotto de bacalaoLa chuleta de patxikuenea a la parrillaSurtido de tartasCaféBebida a elegir entre (botella por pareja) Vino tinto crianza Rioja, Vino rosado Navarro, Vino blanco Rioja

38€ BEZa barne

lezo

lezo

www.patxiku-enea.es

www.lezokokaialde.com

24€ BEZa barne

26€ BEZa barne

GURUTZE BERRI JATETXEAPlaza bizardia, 7 (Gurutze auzoa)

943 49 06 25

Croqueta de bacalao y mini-brick de bacalaoEnsalada templada de bacalao y pimientos del piquillo

Crepe relleno de brandada de bacalaoBacalao a la vizcaína

Postre a elegirBebida incluida

Croqueta y buñuelo de bacalaoAjoarriero de bacalao en hojaldreBacalao al pil pilPostre a elegirBebida y café

Bakailao kroketa eta bakailao mini-brickaBakailaoa eta pikilo piperren entsalada epela

Bakailao brandadaz beteriko krepaBakailaoa bizkaitar erara

Postrea aukeranEdariak barne

Bakailao kroketa eta kruxpetak Ajoarriero eran egindako bakailao- hostopilaBakailaoa pil-pileanPostrea aukeranEdaria eta kafea

ETXE ZAHARPutxutxoerreka, 2 943 493 226

oiartzun

www.gurutzeberri.com

Oiartzun

oiartzun MATTEO

NICOLASA JATETXEADonibane, 59

943 51 54 69

27€ BEZa barne

32€ BEZa barne

Ihurrita bidea 2. Ugaldetxo 943 49 11 94

pasai donibane

Jamón IbéricoPudding de cabrachoPimiento relleno de txangurroCalamaresBacalao a la NicolasaPostreBebidas incluidas

Urdaiazpiko iberikoaKrabarroka budinaTxangurroz betetako piperraTxibiakBakailaoa Nicolasa eraraPostreaEdariak barne

Bakailao-brandada tomatezko gelatinarekinTenperatura baxuan egindako arrautza,

zainzuri fresko eta udaberriko zizekin.Bakailao errea baratxuri fresko konfitatuekin

eta iberikoen saldarekin.Postrea aukeran.

Edaria ez dago barne

Brandada de bacalao con gelatina de tomateHuevo a baja temperatura con espárragos frescos

y xixas de primaveraBacalao asado con ajetes

Postre a elegirBebidas aparte

www.

resta

uran

tematt

eo.n

et

www.

resta

uran

tenico

lasa.c

om

ONTZIOLA

TXULOTXO

Juan XXIII, 34943 34 08 09

Donibane Kalea, 71943 52 39 52

Pasai Donibane

Gulak eta bakailaoz eginiko entsalada epela 7.50 €Ensalada templada de gulas y bacalaoBakailaoa Gainerrea alioliarekin 8.90 €Bacalao gratinado con alioliBakailaoa pikillo erara 8.90 €Bacalao al piquilloBakailaoa Gainerrea alioliarekin Bacalao gratinado con alioli2.50 €Bakailaoa pikillo erara Bacalao al piquillo 2.50 €

Bakailao keturiko entsaladaBakailaoz beteriko pikilo piperrakBakailao solomoa pil pil eraraPostrea aukeranEtxeko ardoa (botila erdia pertsona bakoitzeko)Kafea

Ensalada de bacalao ahumadoPimientos de piquillo rellenos de bacalaoLomo de bacalao al pil pilPostre a elegirVino de la casa (media botella por persona)Café

Ensalada templada de gulas y bacalaoBacalao gratinado con alioliPostre a elegirBebida incluida (1 botella para 2 personas)

Gulak eta bakailaoz eginiko entsalada epelaBakailaoa gainerrea All i Oli-rekinPostrea, Edaria botila (L bat bakarrik)

33€ BEZa barne

15€ BEZa barne

www.restaurantetxulotxo.com

Razio

eta p

intxo

akPasai Donibane

BAKAILAOAREN II.HAMABOSTALDIAQUINCENA DEL BACALAO

ZIABOGADonibane Kalea, 91943 510 395

Carpaccio de bacalao con chudney de tomateBacalao en salsa verde

Postre (a elegir)Café y bebida no incluido

Bakailao carpaccioa tomate-chudneyrekinBakailaoa saltsa berdean

Postrea (aukeran)Kafea eta edariak ez daude barne20€

BEZa barne

Pasai Donibane

www.

ziabo

gapa

saia.

com

LA CEPA

LEKUZAHARRA

Biteri, 26ERRENTERIA

943 51 10 81

Madalen, 3ERRENTERIA943 51 64 41

Bakailao erdi-ketua shiitakeperretxikoekin

eta albaka kurruskariarekinBacalao semi-ahumado

con shiitakey crujiente de albahaca

Bakailaoa arrautzaztutapiper berdeekin

Bacalao rebozadocon pimiento verde

PINTXOSII. QUINCENA DEL BACALAO

Plaza Xabier OlaskoagaERRENTERIA

943 34 48 75 XERA GASTROTEKA

ZUKETZKoldo Mitxelena Plaza

ERRENTERIA943 51 88 35

Bakailao “esqueixada” aspic erara“Esqueixada” de bacalao a lo aspic

Bakailao tortiladesegituratuazainzuri berde saltsanTortilla de bacalaodesestructuradaen salsa verdede espárrago

PINTX

OAK

II. BA

KAILA

OARE

N HA

MABO

STALD

IA

9,10€ BONO 4 PINTXO

BEZa barne

4 PINTXOS

Bakailaoa ezagutzen eta dastatzen ikasteko

sukaldaritza tailerra."El bacalao, lo que no sabias, o sí “

Maiatzak 14, 15, 21, 22 Mayo 18:00etatik 20:00etara

Ikastaro teorikoa. Ondoren egindakoa dastatzeko aukera.

clase teórica, con degustación de las elaboraciones a continuación.

Pasaiako bakailao-faktoria batera bisita.

Kilo erdi bakailao papurtu eta errezeta bat opari.

Visita a una factoría bacaladera de Pasaia. Incluye medio kilo

de bacalao desmigado y una receta de regalo.

Maiatzak 15 , 22 Mayo11:00 - 12:00Lekua Lugar

Pasai Donibane

XX. Mende erdialdeko bakailao arrantzaren

industriara gerturatzen gaituen ibilbidea MATER atun-ontzian.

Ruta a bordo del atunero MATER que nos acerca a la industria de la pesca

del bacalao de mediados del s. XX.Lekua Lugar

Pasaiako BadiaBahía de Pasaia

Maiatzak 24 Mayo11:00

AGENDA DE ACTIVIDADESSukaldaritza tailerra

Taller de cocinaBakailaoaren portuaEl puerto del bacalao

66€ BEZa barne Bakailaoaren mundua

El mundo del bacalao

GAZTELERAZ / CASTELLANO EUSKARAZ / CASTELLANOEUSKARAZ 11:00

CASTELLANO 12:00

Gutxieneko taldea: 5 pertsonaGrupo mínimo: 5 personas

Gutxieneko taldea: 10 pertsonaGrupo mínimo: 10 personas

Lekua LugarZiaboga jatetxea, Pasai Donibane

4,5€ BEZa barne

45€ BEZa barne

Bakailaoaren munduarekin zerikusia duten eskulanen

tailerra haurrentzat.Talleres infantiles de

manualidades relacionadas con el mundo del bacalao.

Maiatzak 24 Mayo11:00 / 12:30Lekua Lugar

Albaola, itsas kulturaren faktoriaAlbaola, Factoría Marítima Vasca

Pasai San Pedro

Bakailaoaren inguruko eskulan tailerra

Taller de manualidades en torno al bacalao

EUSKARAZ / CASTELLANO

3€ BEZa barne

EKITALDI AGENDA

Tadusak-en aurkezpena, Euskal Itsas ondarearen

sozializazio eta hedapenenerako proiektu musikal bat.

Presentación de Tadusak, un proyecto musical de socialización y divulgación

del patrimonio marítimo vasco.

Maiatzak 20 Mayo19:00

Lekua LugarAlbaola, itsas kulturaren faktoriaAlbaola, Factoría Marítima Vasca

Pasai San Pedro

Robert Grenier-en presentzia, San Juan baleontzian

aditua den ikerlari kanadarra.Presencia de Robert Grenier,

investigador canadiense experto en el ballenero San Juan.

Maiatzak 18 MayoOrdua: zehazteke

Hora: por concretar

Lekua LugarAlbaola, itsas kulturaren faktoriaAlbaola, Factoría Marítima Vasca

Pasai San Pedro

Bisita gidatua ErrenterianVisita guiada en ErrenteriaMaiatzak 17 - 24 Mayo

17:00Lekua Lugar

Errenteria

Museoen Nazioarteko

EgunaDía Internacional

de los Museos

Familientzako bisita karakterizatua

Visita caracterizada para familias

Maiatzak 16 - 23 Mayo17:00

Lekua LugarSan Marko gotorlekua

ErrenteriaFuerte de San Marcos

Karlistaldiak eta San Marko Gotorlekua

Las Carlistadas y el fuerte de San Marcos

Manchester txikia eta emakumeak industria aroan

La pequeña Manchester y las mujeres

en la era industrial

Itsasoaren europako eguna

Día europeo del mar

EUSKARAZEUSKARAZ / CASTELLANO

DOAN / GRATUITO FREE TOURFREE TOUR

EUSKARAZ 11:00CASTELLANO 12:00

Gutxieneko taldea: 5 pertsonaGrupo mínimo: 5 personas

Gutxieneko taldea: 5 pertsonaGrupo mínimo: 5 personas

Bakailaoaren inguruko eskulan tailerra

Taller de manualidades en torno al bacalao

Ezinbestekoa 48 orduko aurrerapenarekin

izen emateaImprescindible reserva

con 48 horas de antelación

943 49 45 21turismo@oarsoaldea.net

Hendaia

BiarritzUrruña

Bordeaux

Hondarribia

Baiona

Gi-636Gi-20

AP-1/AP-8

DonostiaSan Sebastián

Bilbao

LEZO

OIARTZUN

PASAIA

Irun

ERRENTERIA

+34 943 494 521turismo@oarsoaldea.netwww.oarsoaldea-turismo.netOarso aldea

geroa ereiten creando futuro

Erre

nter

ia L

ezo

Oia

rtzu

n Pa

saia