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IFS International FeaturedStandards

International Food Safety Forum Buenos Aires | 13.11. 2013

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¿Qué és el IFS?


General

• IFS Estructura general


Desde 2003 / Versión 6


Desde 2010 / Versión 1 Versión 2 muy pronto disponible

Desde 2008 / Version 1 Proceso de revisión comenzado

Desde 2009 / Versión 1Proceso de revisión 2014


IFS Estructura generalNorma atuales de IFS


IFS Estructura general

IFS – Representó a nivel mundial

TorontoCanadá

St. LouisEE.UU.

DouradosBrasil

SantiagoChile

VarsoviaPolonia

BerlinAlemania

ParisFrancia Milán

ItaliaHefeiChina



IFS Management GmbH, Consejo & Comité

Consejo directivo

IFS Management GmbH

IFSGestión

Grupos de trabajonacionalesAlemania, Francia,Italia, España, EE.UU.

Comité técnicoMinoristas + Industria/proveedoreslogísticos/Servicios de alimentación + 4 Certificadoras)

Sub WGLogistics

Sub WGHPC

Sub WGExaminat.

Sub WGQA

Sub WGCB

CB-Foro

IFS Comité de revisión = Comité técnico + Sub WG CB



Consejo directivo

Bernardo CruzaEl Corte Ingles (Sp)

V. BarthelemyGroup Casino (F)

Cecile GillardCarrefour (F)

Jürgen MaternMETRO (G)

A. SwobodaTegut / W-E-G (G)

Andrea ArtoniConad (It)

Andreas Michael PeterZentis (G)

Silver GiorginiOrogel (It)

Bert UrlingsVion Food (NL)

Pierre de GinestelAuchan (F)

Cristina DiezPalacios (Sp)

François BattaultEts Gabriel Boudier (F)

Stephan TrompIFS

Minoristas Fabricantes Minoristas/Fabricantes

Gerencia



Comité técnico internacional

Minoristas Certificadoras Fabricantes Servicios de alimentación

Sabrina BiancciniDNV (It)

Faycal BellatifEurofins (F)

Joachim MehnertDQS (D)

Bizhan PourkomailianMc Donalds Europe

Minoristas

Frank FerkoUS Foods (US)

Luc HoremansScamark (F)

Sébastien BianGroup Casino (F)

Cecile GillardCarrefour (F)

Andrea ArtoniConad (It)

Federico Comellini, Coop (It)

Elisabetta MeneveriAuchan (It)

A. Hernandez, AENOR (Sp)

IFS desarolla las normas con todos los stakeholders

Karin VossEdeka (G)

Angela MoritzRewe Group (G)

Gerald ErbachMETRO C&C (G)

Horst RöserCOOP (Sw)Horst RöserCOOP (Sw)

Nuria SanzEl Corte Inglès (Sp)

Maria Lopez de M. DIA (Sp)

Alberto PeiròMercadona (Sp)

Roman WissnerHaribo; candies (G)

To be confirmed(F)

M. ZardettoVoltan; Pasta (It)

Steve ThomeDawn Foods (US)

Bert UrlingsVion Food (NL)

Cristina DiezPalacios (Sp)



IFS Equipo

Stephan Tromp Managing Director

Stephanie Lemaitre Technical Director / Food

Gerencia de la norma

Helga BarriosHPC & Spain

Lucie LeroyStore & France

Clemens MahneckePACsecure / Auditors

Sabine PodewskiAuditors

Sandra SchulteBroker / Logistics / C&C / Wholesale

Serena VenturiFood / Academy / Italy

Programa de integridad

Dr. Helga Hippe Director Quality Assurance

Christin KlugeIntegrity Program

Nadja SchmidtUnannounced Auditprogram

Desarrollo de negocios

George GansnerDirector Business Dev & America

Nina LehmannAcademy/ Marketing / Communications

Marek MarzecRepresentative (MEE)

Caroline NowakRepresentative (South America)

Nevin RühleProject Manager

IT / Administración

Ksenia OttoIT / CB Administration

ConvivoIT

HTSAccounting Department

Nicole ZilatSecretary

IFS Comité técnico internacional

Oficinas

Germany

France

Italy

USA

Brazil

China

Poland

StarFarmRepresentative (China)

IFS Consejo

Alemania

Francia

Italia

EE.UU.

Brasil

China

Polonia


Certificadoras

FabricantesMinoristasServios de alimentaciónLogísticas

Auditee

Administraciónde las auditorias

Recibe reportesy análisis

Análisis yaministración de la auditoria

• Escribe reportes• Todos los datos

completados

IFS Banco de dadosauditXpressSoftware

Upload dos reportes


IFS IT-Herramienta Diagrama de flujo



IFS Programa de integridad

IFS Integrity Program

Auditoríatestimonio

On-site Auditoríaproveedor

CB auditoríaoficina

Gestión de reclamos

Auditorías investigación

IFS Gestión de calidaddirect decision of Level 3 breaches based on databaseanalyses confirmed by the lawyer

IFS Gestión de calidadsufficient evidence at hand/breachLevel 1 or Level 2 probable

Comité de sanción

Abogadopresidente

Participantede minorista

Participante de industria

Participante de CBs sin derecho a voto

Auditoríatestimonio

On-site Auditoríaproveedor

CB auditoríaoficina

Medidas QA preventivas

Auditorías de vigilancia


Beneficios


�Incluye requisitos de calidad y seguridad alimentar ia:- Evaluación de la satisfacción del cliente- Investigación y desarrollo- Buenas prácticas industriales- Aspectos higiènicos- Trazabilidad- OMG- Alérgenos- Envasado

�Describe los requisitos específicos que hay que cum plir�Incluye la legislación alimentaria�Concebido para adaptarse a las demandas de los clientes�Exámenes de los auditores y formación de calibración�Base de datos y Software�Integrity Program

IFS BeneficiosIFS más que una norma de seguridad alimentaria


IFS Beneficios

Principales Diferencias entre los Esquemas GFSI

� Las empresas auditadas tienen un máximo de 12 meses para realizar todas las acciones correctivas necesarias – con la excepción de los requisitos de seguridad Alimentaria y requisitos legales

� Basada en Riesgo: No hay pautas específicas o interpretaciones por capítulo - No-prescriptivo

� Estandares son estructuradas con claridad y precisión. Escritas en Ingles , 19 idiomas Adicionales.

� Para la Base de datos y costo directo de IFS, el costo es el mismo cada año – approx. $275US (200€)

� auditXpress Software – Para Auditorias Internas con Valor-agregado de la estructura de los Informes de auditoria


IFS Food Versión 6


IFS Food 6

Estructura

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IFS Food 6

Estructura

Parte 1(Protocolo de auditoría)

Parte 2(Requisitos)

Parte 3(AB, CB & Auditores)

Parte 4(Report)

• Anexo 1 – Normas da IFS• Anexo 2 – Proceso de certificación• Anexo 3 – Escopes de productos

• Anexo 1 - Glosario

• Anexo 1 – Alcances de productos

• Anexo 1 – Modelo report• Anexo 2 – Report de auditoría• Anexo 3 – Plan de acción• Anexo 4 - Certificado


Part 2: Requisitos� 250+ requisitos divididos en seis capítulos

Responsabilidad de la Dirección

Gestión de los Recursos

Medición, Análisis, Mejoras

Planificación y Proceso de Produccion

Sistema de Gestiónde la Calidad &

SeguridadAlimentaria

Seguridad Alimentaria y Calidad en UNA

IFS Food 6Estructura

Defensa de Los Alimentos


IFS Food 6Parte 1 – Protocolo de auditoria

>> Sistema de pontuación - desviación

Resultado Explicación Puntos

A Conformidad total 20

B Conformidad casi total 15

CSe ha implantado una pequeña parte del requisito

5

D El requisitos no ha sido implantado - 20


IFS Food 6Parte 1 – Protocolo de auditoria

>> Sistema de puntuación - Major

• Una no confirmidad Major se puede otorgar contra cualquier requisito(menos KO)

• Significado: un fallo sustancial en el cumplimiento de los requisitosSustraerá 15 % da puntuación

>> Sistema de puntuación - KO

• KO-requisitos: A (20pts), B (15pts) ou D (-50 %)

• D = no-certificación ou suspensión do certificado


1.2.4 Responsabilidad de la dirección

2.2.3.8.1 Sistemas de vigilancia de cada PCC

3.2.1.2 Higiene del personal

4.2.1.2 Especificaciones de las materias primas

4.2.2.1 Cumplimiento de la fórmula

4.12.1 Gestión de cuerpos extraños

4.18.1 Sistema de trazabilidad

5.1.1 Auditorías internas

5.9.2 Procedimiento de retirada y recuperación

5.11.2 Acciones correctivas

Los 10 requisitos KO de IFS Food v6

Más requisitos KO


IFS Desarrollo


Norma 2011 20122012 01-08

201301-08

%

Food 11510 11914 8788 9824 12 %

Logistics 757 814 528 671 27 %

Broker 274 405 258 368 43 %

Cash & Carry

197 255 144 396 175 %

HPC 28 54 40 51 24%

Total 12766 13442 9758 11310 16 %

Nascida en Europa, utilizado y desarrollado en elmundo

IFS Desarrollo

IFS Certificados


IFS Desarrollo

IFS Food certificados

2012 01-12 – 11.3422012 01-08 – 8.4362013 01-08 – 9.274 (+10 %)

2012 01-12 – 442012 01-08 – 292013 01-08 – 45 (+55 %)

2012 01-12 – 792012 01-08 – 542013 01-08 – 64 (+18 %)

2012 01-12 – 3412012 01-08 – 2012013 01-08 – 344 (+71 %)

2012 01-12 – 1052012 01-08 – 682013 01-08 – 97 (+43 %)

América del Norte Europa

Asia & Oceanía

ÁfricaAmérica del Sur


IFS Desarrollo

Amércia del Sur (Español)

IFS Food v6

• Entrenados 170 empresas en Argentina, Colombia y Chile

• Trabajamos juntos para el programa GFSI Global Market

• Más capacitación en 2014

IFS PACsecure

• 107 empresas de embalajes formados enOctubro – solicitud de Concha y Toro

• Prevé que 26 empresas específicas "de alto riesgo" serán certificados a finales de 2014

• Las otras compañías serán certificados para finales 2015


IFS Desarrollo

Capacitación para la industria

• Capacitación para Carrefour, Grupo Pão de Açucar, Wal-Mart and Concho y Toro sobre IFS Food and IFS PACsecure en 2013

• Encima de 400 empresas participan

IFS PACsecure, Version 1 | Neckarsulm | 11.06.2013| 27 | www.ifs-certification.com

IFS PACsecure, Version 1Benefits

• IFS PACsecure-Anforderungen prüfen Sicherheit und Qualität von Herstellern und berücksichtigen Kundenanforderungen. So können z.B. Lieferantenaudits reduziert werden

Hohes IFS-Anforderungsniveau

• Der IFS PACsecure-Standard wird durch die GFSI geprüft – dabei werden Qualität und Belastbarkeit der Anforderungen untersucht.

GFSI-Benchmark

• Trotz vieler Gemeinsamkeiten unterscheidet sich IFS PACsecure vom BRC-IoP-Standard. IFS PACsecure fragt z.B. nach:• Überprüfung der Mitarbeiterverantwortlichkeiten• Hygieneregeln auch für Besucher und Dienstleiter• Ständige Verfügbarkeit von Spezifikationen und gesetzl. geforderter Dokumente• Erfüllung von Kundenanforderungen• …

Unterschiede zu BRC-IoP

Gracias por su atención!Contato:

Caroline Nowak

Representante IFS

Tel.: +55 (67)8151-4560

[email protected]

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