ALIMENTATICS SANAMENTE

AUTORES:

YARLENY CORREA GÓMEZ (yarlyc@gmail.com)

LIBARDO HARVEY GAVIRIA (pazlibo-63@hotmail.com)

HENRY CASTRO SINISTERRA (castroman_11@hotmail.com)

FABIÁN CHÁVEZ PALOMINO (fchavezpa@gmail.com)

ASESOR:LIC. William German Garcia Mora

Proyecto Pedagógico de Aula en TIC desarrollado en el marco de la Estrategia de Formación y Acceso para la Apropiación Pedagógica de las TIC en las sedes educativas beneficiadas por el programa Computadores para Educar

INSTITUCION EDUCATIVA LA PAZEL TAMBO CAUCA.

2014

Los autores de este proyecto manifiestan que toda creación intelectual en formato de texto, imagen y videos, son de su autoría o tienen la autorización para hacer uso de ellos, la misma se distribuye con una licencia Creative Commons del tipo Reconocimiento - No Comercial - Compartir Igual: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/co/.

RESUMEN

Mediante el empleo de las tics se busca sensibilizar a los estudiantes de sexto grado de la Institución Educativa La Paz sobre la producción y consumo de alimentos orgánicos; así como también sobre el fortalecimiento de las buenas prácticas educativas a través de los procesos transversales tales como: Ciencias Naturales, Matemática, Español, Inglés, Ciencias Agropecuarias, Ciencias Sociales y Ética.

Las hipótesis para la construcción de una soberanía alimentaria en la institución educativa la paz Tambo, en el ámbito más general de afirmación de la soberanía popular, necesitaría de reformas estructurales en el medio rural y en el actual modelo de producción y consumo de la producción agrícola de la región.

En el desarrollo del proyecto se diseñaran, talleres, socializaciones, actividades agrícolas y actividades de sensibilización apoyados por la tic. También se fortalecerá el conocimiento mediante un intercambio de saberes y sabores.

Sensibilizar sobre los buenos hábitos alimenticios ya que son los causantes de múltiples patologías y enfermedades como las menciona Pedro Manuel Ramos Calvo, profesor de la Facultad de Farmacia del País Vasco en Vitoria, entre las más representativas enfermedades cardiovasculares, obesidad, diabetes y tipos de cáncer.

En este sentido se pretende que mediante el proyecto denominado “ALIMENTATICS” y con ayuda de las TIC contribuir a que los educandos, establezcan las causas y consecuencias de una alimentación saludable la cual… consiste en ingerir una variedad de alimentos que te brinden los nutrientes que necesitas para mantenerte sana, sentirte bien y tener energía. Estos nutrientes incluyen las proteínas, los carbohidratos, las grasas, el agua, las vitaminas y los minerales.[1]

[1]http://www.breastcancer.org/es/consejos/nutricion/alimentacion_saludable

PROBLEMA

Ubicación

La Institución Educativa La Paz está ubicada sobre la cordillera occidental a 30 km desde la cabecera Municipal de El Tambo - Cauca; a 1.750 sobre el nivel del mar, y con un piso térmico templado, su temperatura promedio es de 18º C. Posee una tierra fértil, apta para la diversificación de cultivos.

Flora y Fauna

La vegetación nativa es escasa, la poca que existe se encuentra en alguna reservas de bosque de la vereda, tales como: robles, cucharos, guayabos, arrayán, nacedero, helechos entre otros. Predominan cultivos de pan coger (plátano, frijol, arveja, hortalizas).Y su base económica se sustenta en actividades ganaderas, cultivos de café y lulo

En cuanto a la fauna se encuentra variedad de aves en vía de extinción por motivo de la deforestación, existen especies de roedores, mamíferos como zorros y venados.

Hidrografía

La Paz Se encuentra ubicada en medio del río Molino y la quebrada de Perolindes, con algunas quebradas como Zanjón Oscuro y la quebrada Puente Largo.

Vías de Acceso

Esta región la recorre una carretera que conduce de El Tambo hasta la Calera y se sigue construyendo, para comunicarse con el Patía, esta vía se encuentra en regular estado.

Medios de Comunicación

Algunos de los medios de comunicación existentes son el servicio telefónico existente a través de las compañías de telefonía móvil, con una señal deficiente en toda la zona; al igual que los servicios de radio y televisión.

Existe la infraestructura de conectividad pero desde hace años el servicio fue suspendido.

IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA

A pesar de que la Institución Educativa la Paz se encuentra en una zona rural, rica en suelos aptos para labores agrícolas, se detecta un desconocimiento en las buenas prácticas alimenticias, y la importancia nutricional de una dieta balanceada con los productos de la región; enfocados en la producción orgánica.

En los últimos años se ha observado que los estudiantes de La Institución Educativa La Paz, han optado por el consumo de comidas usualmente conocidas como chatarras. La expresión “comida chatarra” fue creada por Michael Jacobson, el director del Centro para la Ciencia en el interés público, en 1972. Esta expresión designa a todos aquellos alimentos que no poseen valor nutricional, es decir, que no nos aportan nutrientes. Lo único que nos suman son muchas calorías, sal, azúcar y grasas para el organismo, por eso es que la comida chatarra es muy poco saludable. Sin conocer los contra de todos aquellos productos.1

Sin duda todos estos productos se han convertido en la alimentación más fácil y rica para su paladar, en ocasiones remplazando las comidas ricas en proteínas, vitaminas y minerales, por aquellos que solo le ofrecen saborizantes y conservantes.

As u vez se observado que este tipo de alimentación puede ser el causante algunas patologías y enfermedades a su vez sus residuos que de ellos se generan se convierten en un gran problema ambiental y cultural.

POBLACION BENEFICIARIA

Los directos actores del proyecto son 26 estudiantes del grado sexto de la institucion educativa y padresde familia, los estudiantes con una edad aproximada de 12 años aproximadamente, quienes provienen de las veredas de baraya, piedra santa, buena vista. Sus padres campesinos y su actividad economica es la agricultura con una formacion academica de basica primaria respectivamente.

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

1 http://vivirsalud.imujer.com/2010/10/04/que-es-la-comida-chatarra

Sensibilizar a los educandos de Sexto Grado sobre la alimentación sana mediante el

uso de herramientas tecnológicas.

OBJETIVO ESPECÍFICOS

1. Crear un blog como herramienta de aprendizaje donde se plasme las prácticas y

sensibilización de las acciones realizadas.

2. Conocer las propiedades nutricionales de los alimentos a través de consultas en

textos físicos y virtuales que propicien el interés sobre el tema.

3. Fomentar en el estudiante el consumo de alimentos saludables con la ayuda de

medios audiovisuales que incentiven el uso de la huerta escolar.

4. Diseñar estrategias que permitan impulsar el consumo de alimentos sanos.

JUSTIFICACION

Todos sabemos que el consumo de alimentos saludables contribuye desde la niñez en el buen rendimiento académico, en el buen desempeño físico y en una apariencia física saludable reflejada por ejemplo en una piel y cabello sanos. En el contexto social de la institución la producción y consumo de verduras y hortalizas es escaso entre otras por las siguientes razones: la falta de interés de las familias para la construcción de las huertas caseras, el escaso conocimiento sobre los importantes beneficios para el organismo de las verduras, la poca variedad en las formas de preparación que las hacen poco agradables al paladar.

Se desea que esto cambie a partir de la ejecución del proyecto y de la construcción de un invernadero, del cultivo y la cosecha de estos productos agrícolas,un buen manejo del cultivo y la cosecha, una adecuada y variada preparación partiendo de la higiene y la limpieza garantizara un alimento agradable al paladar y el aprovechamiento en la salud.

Con nuestro proyecto denominado Alimentatics lo que se pretende es concienciar a los estudiantes de grado sexto para que mejoren su calidad de vida mediante una sana alimentación basada en el consumo de frutas, verduras y hortalizas producidas en la huerta escolar.

A través de consultas, charlas de motivación en videos, de lecturas y de otro tipo de material que brinde información acerca de los beneficios de las verduras, las hortalizas y las frutas se intenta que nuestros estudiantes las consuman habitualmente. Además la transversalidad la desarrollaremos cuando en determinada asignatura clasifiquen estas plantas, estudien y conozcan los nutrientes específicos de estos alimentos.

Este proyecto se sistematizara de tal forma que estará en documentos Word, Excel, en videos y audios, es decir; en un blog exclusivo para el mismo al que podrán acceder profesores y estudiantes.

MARCO CONCEPTUAL

RELACIÓN INSTITUCIONAL

Los procesos transversales se llevaran a cabo involucrando las áreas en mención Ciencias Naturales, Matemática, Español, Inglés, Ciencias Agropecuarias, Ciencias Sociales y Ética.

EL PROYECTO DE AULA Y SU ARTICULACION CON EL PEI

El proyecto también busca fortalecer de alguna manera el PEI de la Institución, donde desde las diferentes áreas se fortalezca y se recalque las buenas practicas alimenticias, como mecanismo de armonía entre el cuerpo y el medio ambiente, desde los planes de estudio del grado sexto en las diferentes áreas, ello podrá generar una transversalidad en relación a los hábitos saludables en los estudiantes, y que se conviertan en un referente para consolidar costumbres aptas para los estudiantes de la Institución. El Comité de Educación Saludable que está conformado por integrantes de la institución, permitirá articular a estudiantes y docentes a este proyecto.

Dentro del PMI del 2014 se fortalecerán los procesos de aprendizaje en las áreas del grado sexto. Según las políticas educativas es de gran importancia resaltar que el gran reto de la educación es formar ciudadanos íntegros, capaces de enfrentarse a los grandes desafíos de la sociedad.

EL PROYECTO Y SU ARTICULACIÓN CON LAS TIC

La educación de la actualidad requiere estudiantes competentes y completos con la utilización de las herramientas tecnológicas, y de ese modo el proyecto pretende incentivar y ofrecerle estrategias favorables para el aprendizaje de los estudiantes.

Dentro de las políticas de las TIC se utilizan herramientas para el diseño de actividades didácticas tales como:

Videos Diapositivas Ejercicios Mosaicos fotográficos Evaluaciones

Mediante la creación y aplicación de cada uno de estos recursos genera y posibilitara un acercamiento directo con el mundo de las TIC y además el desarrollo de competencias como la interpretación, argumentación y la proposición.

ESTRATEGIA PEDAGÓGICA Y ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE

Para la implementación del proyecto Alimentatics se ejecutaran tres fases diferentes

FASE UNO

Sensibilización sobre la importancia de una alimentación sanaSe realizaran a través del blog diseñado por los docentes de las áreas a fines al tema. En este blog los estudiantes tendrán información básica sobre sobre los diferentes alimentos, y además los resultados de sensibilizaciones.

FASE DOS Implementación de un proyecto productivo agrícolaEn esta fase los estudiantes sembraran y manejaran un cultivo de hortalizas hasta la cosecha.Los estudiantes realizaran informes en formato Word, con diferentes evidencias del trabajo en campo y lo subirán al blog de alimenta tics para enriquecer la página.

FASE TRES

Socialización y preparación de alimentos.Los estudiantes en compañía de padres y docentes compartirán una jornada pedagógica llamada SABERES Y SABORES, donde expondrán diferentes platos, preparados por ellos; se tomaran videos y se compartirá el trabajo en el blog y redes sociales.

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

OBJETIVO ESPECIFICO 1

Crear un blog como herramienta de aprendizaje donde se plasme las prácticas y sensibilización de las acciones realizadas.

ACTIVIDADES COMPETENCIAS RECURSO EDUCATIVO DIGITALRESULTADO

DE APRENDIZAJE

ESPERADO

DOCENTE RESPONSABLE

Observar una presentación donde se mire las características de una alimentación sana, realizando una dinámica de olores y sabores, que posteriormente plasmaran en un escrito.

Identifico los beneficios de tener una alimentación sana que me proveerá de un mejor desarrollo físico y cognoscitivo, el cual desarrollare haciendo un escrito de lo aprendido.

Software Presentador de ideas POWER POINT y Procesador de Texto WORD https://www.office.com

El estudiante aprendió sobre las utilidades de tener una alimentación sana, plasmándolo en un escrito donde hubo un buen rendimiento en Lenguaje en cuanto a la redacción, claridad y ortografía.

HENRRY CASTRO SINISTERRA

OBJETIVO ESPECIFICO 2

Conocer las propiedades nutricionales de los alimentos a través de consultas en textos físicos y virtuales que propicien el interés sobre el tema.

ACTIVIDADES COMPETENCIAS RECURSO EDUCATIVO DIGITAL RESULTADO DE

APRENDIZAJE ESPERADO

DOCENTE RESPONSABLE

Consultar las propiedades nutricionales de los alimentos, para realizar una presentación.

Me intereso por investigar información que puedo practicar en mi vida diaria, manifestándola y compartiéndola gracias a la utilización y servicio de las TIC.

Buscador GOOGLE Propiedades Nutricionales Software de Presentador de Ideas POWER POINT https://www.office.com

El estudiante investigo y conoció las características fundamentales de la alimentación sana, utilizando las herramientas informáticas del POWER POINT a través de dibujos y fichas, concientizándose de ello al compartir la información también con su familia.

FABIAN ENRIQUEZ CHAVEZ PALOMINO

OBJETIVO ESPECIFICO 3

Fomentar en el estudiante el consumo de alimentos saludables con la ayuda de medios audiovisuales que incentiven el uso de la huerta escolar

ACTIVIDADES COMPETENCIAS RECURSO EDUCATIVO DIGITAL RESULTADO DE

APRENDIZAJE ESPERADO

DOCENTE RESPONSABLE

Observar un video sobre el procedimiento para realizar un buen sembrado y riego de hortalizas, para iniciar con la siembra en la huerta escolar, informando el paso a paso de ello.

Observo y aprendo sobre el proceso de siembra y riego de hortalizas, para realizarlo en mi lugar de estudio, trabando en grupo y haciendo informes sobre ello en digital.

Video Youtube https://www.youtube.com/watch?v=7444pfFBUsU Procesador de Texto WORD

El estudiante aprendió a hacer una siembra y riego de hortalizas, trabajando en grupo, asimilo y cuido la naturaleza como nuestra mejor casa, y dio a conocer su proceso llevando un seguimiento de ello en WORD de forma ordenada y responsable.

LIBARDO HARVEY GAVIRIA

OBJETIVO ESPECIFICO 4Diseñar estrategias que permitan impulsar el consumo de alimentos sanos.

ACTIVIDADES COMPETENCIAS RECURSO EDUCATIVO DIGITAL RESULTADO DE

APRENDIZAJE ESPERADO

DOCENTE RESPONSABLE

Consultar y diseñar un recetario sobre la preparación y alimentación con hortalizas, realizando en algunos casos degustaciones en la tienda escolar.

Trabajo en grupo produciendo textos escritos e informativos desarrollando el proceso lingüístico, como también desarrollando mi capacidad motriz al elaborar algunos productos.

Software Procesador de Texto Microsoft WORD https://www.office.com

El estudiante adquirió un compromiso al realizar las actividades, dando a conocer sus puntos de vista, trabajo en equipo a la hora de crear la tienda escolar, asimismo demostró que puede utilizar WORD haciendo un excelente recetario.

LUZ YARLENY CORREA

RESULTADOS

Los desafíos económicos, sociales, ambientales y político-institucionales que enfrentan las veredas de la región, exigen la formación de un capital social a la integración económica y social, a la cooperación con la comunidad educativa y a la responsabilidad compartida por todos en la construcción del futuro. Los jóvenes del sector rural se enfrentan actualmente a un drástico cambio en la estructura de la producción y el consumo.

La participación activa de los jóvenes rurales, en la reorientación productiva de la agricultura familiar. Permitirá fomentar una transición intergeneracional más temprana y culturalmente adecuada sobre la gerencia de los alimentos, puede contribuir a la revitalización del valor de la cultura campesina, si esta transición es sensible al contexto y es instrumentada debidamente.

¿Cómo alcanzar la soberanía alimentaria?

Las hipótesis para la construcción de una soberanía alimentaria en la institución educativa la paz Tambo, en el ámbito más general de afirmación de la soberanía popular, necesitaría de reformas estructurales en el medio rural y en el actual modelo de producción y consumo de la producción agrícola de la región.

1) Una reforma alimentaria amplia y masiva que democratice la posesión y el uso de las buenas practicas alimenticias, teniendo como consecuencias la garantía de acceso a 6 grado de institución educativa la paz Tambo.

2) Cambiar el actual modelo y forma cultural de alimentación sana con productos agrícola dominante en la comunidad para otra concepción de producción de alimentos saludables, basados en las buenas prácticas de, agricultura ecológica, orgánica y otros caminos que garanticen la producción y oferta abundante a nivel institucional, local, regional y nacional.

3) Limitar al máximo el consumo de la comida rápida y el mecato; y garantizar el principio del beneficio de toda sociedad sobre los buenos hábitos alimenticios.

4) Reformular el papel de la institución y el hogar para que se gestione el proceso de soberanía alimentaria.

5) Control directo de los padres sobre lo que consumen sus hijos de alimentos y sobre el nivel de nutrición.

6) Implementar un amplio programa de seguimiento y control en los pequeños y grandes educando de la institución educativa agropecuaria la paz El Tambo Cauca.

7) Garantizar el consumo y control de alimentos saludables, por parte del plantel y en los hogares, para avalar un buen desarrollo en los niños y niñas de la institución.

8) Desarrollo de un nuevo modelo de consumo, basado en: en la educación, talleres, conferencias, seminarios entre otros.

9) El conocimiento y los intercambios de sabores y saberes es un componente fundamental para la Soberanía Alimentaria, ya que si existe una diversidad permite asegurar la abundancia alimenticia, así sirve de base a una nutrición adecuada, variada y permite desarrollar formas y cualidades propias de la cultura.

10) Impedir el consumo y fomento de malos hábitos y prácticas alimenticias. Ellas representan la desnutrición y la obesidad en la vida, de la posibilidad de un buen desarrollo, de toda la comunidad.

11) El derecho de los niños y niñas de la institución educativa agropecuaria la paz El Tambo Cauca. A consumir de acuerdo con factores culturales, éticos, religiosos, estéticos, de calidad nutritiva, lo que incluye alimentos saludables, accesibles y culturalmente apropiados para un excelente desarrollo y crecimiento.

Con estos postulados pretendemos mejorar la calidad de vida de los beneficiarios del proyecto, lo cual también se ve reflejado en una mejor alimentación que se traduce en un mejor rendimiento académico, mejorar los estados de salud y fortalecer las tradiciones culturales en cuanto a los procesos agrícolas y alimenticios.

Que la comunidad estudiantil se apropie de las nuevas tecnologías incluyendo programas y actividades en el buen desempeño educativo. Estos trabajos se subirán al blog de ALIMENTATICS como herramienta de investigación educativa.

EVIDENCIAS

CONCLUSIONES

1. Se sensibilizo a los estudiantes de sexto grado de la Institución Educativa La Paz sobre la producción y consumo de alimentos orgánicos; así como también sobre el fortalecimiento de las buenas prácticas educativas a través de los procesos transversales tales como: Ciencias Naturales, Matemática, Español, Inglés, Ciencias Agropecuarias, Ciencias Sociales y Ética.

2. Las hipótesis para la construcción de una soberanía alimentaria en la institución educativa la paz Tambo, fue el ámbito más general de afirmación de la soberanía popular, necesitaría de reformas estructurales en el medio rural y en el actual modelo de producción y consumo de la producción agrícola de la región.

3. En el desarrollo del proyecto se diseñaron talleres, socializaciones, actividades agrícolas y actividades de sensibilización apoyados por la tic. También se fortalecerá el conocimiento mediante un intercambio de saberes y sabores.

4. Se sensibilizo sobre los buenos hábitos alimenticios ya que son los causantes de múltiples patologías y enfermedades como las menciona Pedro Manuel Ramos Calvo, profesor de la Facultad de Farmacia del País Vasco en Vitoria, entre las más representativas enfermedades cardiovasculares, obesidad, diabetes y tipos de cáncer.

5. El proyecto denominado “ALIMENTATICS” y con ayuda de las TIC contribuir a que los educandos, establezcan las causas y consecuencias de una alimentación saludable.

BIBLIOGRAFIA

Proyecto Educativo Institucional Institución Educativa La Paz. Año 2013 84 p

Plan de mejoramiento institucional 2013 25 p

Plantilla PPA

MINISTERIO DE EDUCACIÓN NACIONAL. ESTÁNDARES BÁSICOS DE COMPETENCIAS EN LENGUAJE, MATEMÁTICAS, CIENCIAS Y CIUDADANAS. Revolución Educativa Colombia Aprende. Documento No 3. Primera Edición: Ministerio de Educación Nacional. Bogotá – Colombia. 2006

CIBERGRAFIA

Software Presentador de ideas POWER POINT y Procesador de Texto WORD

Buscador GOOGLE Propiedades Nutricionales Software de Presentador de Ideas POWER POINT

http://es.wikipedia.org/wiki/Alimento_saludable

http://www.directoalpaladar.com/salud/los-malos-habitos-alimentarios-responsables-del-60-de-las-patologias

http://www.breastcancer.org/es/consejos/nutricion/alimentacion_saludable

Video YouTube https://www.youtube.com/watch?v=7444pfFBUsU Procesador de Texto WORD

Software Procesador de Texto Microsoft WORD

https://www.office.com