Universidad Nacional Autónoma

de México

“Facultad de Estudios Superiores” Zaragoza

Carrera: QFB

Bioquímica Celular y de los Tejidos I(Laboratorio)

Practica 4:

Extracción e Identificación de Carbohidratos de

Reserva en Animales y Plantas

Grupo: 1451Equipo: 10

Alumnos : Barba Macedo Yair Kaleb Bello Flores MauricioOsorio Braulio Juan Carlos

Fecha: 21 de Septiembre del 2015 OBJETIVOS:

Analizar importancia biológica de los carbohidratos de reserva.

Extraer polisacáridos de muestras diferentes.

Identificar a éstos con la prueba de lugol y Benedict, antes y después de

su hidrólisis.

RESULTADOS:

Imagen 1.-Con la ayuda del estuche de disección; se disecciono el hígado, se corto en pequeños pedazos y se colocaron en agua destilada a temperatura de ebullición.

Imagen 2.-Una vez transcurrido los 4 minutos, se paso a un mortero y se trituro con arena fina, homogenizando con la misma agua que se puso a ebullición, se puso a hervir y se agrego ácido acético. Se filtro y se dejo reposar en refrigeración por 5 días.

Imagen 3.-Ya pasado los días, centrifugamos 2000 rpm el cual desechamos el liquido y el sedimentado lo dejamos secar y le agregamos agua para realizar las diferentes pruebas de lugol y Benedict.

Imagen 4.-En dos tubos añadimos agua destilada, en un tubo agregamos gotas de lugol y en el otro reactivo de Benedict, estos nos sirvieron como testigos negativos respectivamente.

GLUCÓGENO (Hígado de Rata)

(PRUEBA DE LUGOL) (PRUEBA DE BENEDICT)

Antes de la Hidrólisis Después de la Hidrolisis

Antes de la Hidrólisis Después de la Hidrolisis

Resultado de la prueba: positivoAl observar esta coloración quiere decir que si hay polisacáridos se

esperaba una coloración rojiza por parte de algunas referencias como las

del manual pero en otras esta coloración es positiva Resultado de la prueba: negativo

La prueba de lugol nos ayuda a identificar polisacáridos el que no

haya coloración nos indica que efectivamente no hay

polisacáridos ya que al hidrolizarse lo que obtuvimos fue

glucosa la cual es un monosacárido

Resultado de la prueba: negativoLa prueba de Benedict nos indica si hay azucares reductores al no notar un cambio de coloración se concluye

que no hay azucares reductores.

Resultado de la prueba: positivoSe puede observar una coloración rojiza caoba lo cual nos indica que

si hay azucares reductores

ALMIDÓN (Granos de Arroz)(PRUEBA DE LUGOL)

(PRUEBA DE BENEDICT)

Antes de la Hidrólisis Después de la Hidrolisis

Resultado de la prueba: positivoComo bien es sabido el almidón está

compuesto de amilosa que da una coloración azul y de amilopectina que da una coloración rojiza en conjunto hace que se observe una coloración

azul-violeta

Resultado de la prueba: negativoEl que este incoloro nos indica que

no hay polisacáridos ya que al hidrolizarse hay puras D-glucosas

Antes de la Hidrólisis Después de la Hidrolisis

Resultado de la prueba: negativoEsta prueba nos indica los azucares

reductores y tiene que haber un cambio de coloración ya sea verde, amarillo naranja o rojo para que sea

positiva y al mantenerse la coloración se concluye que no hay azucares

reductores.

Resultado de la prueba: positivoAl haber un cambio de coloración

y ser rojo concluimos que hay azucares reductores.

ALMIDÓN (Papa)(PRUEBA DE LUGOL)

CONCLUSIONES:

Resultado de la prueba: PositivaComo podemos observar se tornó de color negro y esto es

debido a que como ya se mencionó el almidón tiene amilosa que da una coloración azul y la amilopectina da una

coloración rojo ladrillo los dos mezclados y encima el color de la papá hacen que se vea de este color.

Al realizar nuestra practica podemos concluir que nuestros objetivos se

concluyeron de manera satisfactoria ya que se pudo diferenciar las pruebas

de Benedict y Lugol cuando son positivas y negativas, y para que sirve cada

una de ellas

BIBLIOGRAFIA:

Aguilar- Santelises L, García del Valle A, Corona Ortega MT, Rangel Corona R, Cruz Milllan M. Antología del laboratorio de Bioquimica Celular y de los Tejidos I (complemento). México: FES Zaragoza; 2007

Robert K. Murray, David A Bender, PHD, Kathleen M. Botham. Harper Bioquimica Ilustrada 20ª. Edición. México D.F; Mc Graw Hill, Interamericana; 2010

Christopher k. Mathews. Bioquímica. 3ª edición, Oregón State University. EUA. Pearson; 2002