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PATRICIA MONTESINOS MAESTRE HORTALIZAS – VERDURAS Y FLORES TEMPORADA DE INVIERNO 2018 LA INDIANA – LOCAL Y ARTESANAL
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PATRICIA MONTESINOS MAESTRE
HORTALIZAS – VERDURAS Y FLORES
TEMPORADA DE INVIERNO
2018
Verduras - Hortalizas y Flores
TEMPORADA DE INVIERNO 2018
LA INDIANA – LOCAL Y ARTESANAL
CATÁLOGO DE SEMILLAS TRADICIONALES
Las semillas son la parte principal de cualquier sistema de producción de alimentos,
ellas mismas son un alimento básico por las reservas nutritivas que poseen, pero,
además, como estructura vegetal encargada de reproducir la especie entre
generaciones, están diseñadas para dar lugar a nuevas plantas con una economía de
medios y una resistencia a las condiciones adversas admirables.
Desde el nacimiento de la agricultura el hombre y la mujer
han guardado una especial relación con las semillas,
alimento de fácil conservación y simiente para la próxima
cosecha. Las mejoras conseguidas en las características
deseables de las plantas se transmiten con las semillas, que
además se pueden transportar fácilmente y cambiar de
lugar, dando pie a una enorme diversidad de formas dentro
de cada especie de interés agrario.
Extracto del libro” Cómo obtener tus propias semillas. Manual para
agricultores ecológicos”.
Con el fin de ayudar a recuperar el derecho de los
agricultores y agricultoras a conservar y usar sus propias
variedades tradicionales, aquí tienes una pequeña muestra de semillas para la
temporada de invierno. Te animamos a conservar vivas, bajo un cultivo
agroecológico, la gran diversidad de formas locales que nos han regalado nuestros
antecesores/as. En nuestras manos está el que no se pierdan y puedan pasar a las
futuras generaciones, a nuestros hijos/as y nietos/as…
CATÁLOGO DE SEMILLAS TRADICIONALES
Las semillas de La Indiana se presentan en sobres individuales que van al peso,
cuyo número de semillas es variable, pues la diversidad de las simientes locales es
enorme. Todos los sobres tienen una etiqueta donde encontrarás la información
necesaria para el adecuado manejo de las hortalizas que contiene en su interior:
nombre común, nombre científico, marco de plantación, fecha de siembra y de
recolección, profundidad de siembra, necesidad de semillero, viabilidad de la
semilla, etc.
Para conseguir las semillas de La Indiana, puedes enviarnos por email tu pedido y
te haremos el cálculo del presupuesto sin compromiso. Los sobres se envían por
correo postal a cualquier punto de la península. ¡No lo dudes y pregunta!
Email: [email protected]
Para más información:
laindianaderonda.wordpress.com
Facebook: @LaIndianaRural
Salud y buenas huertas:
Patricia Montesinos Maestre
CATÁLOGO DE SEMILLAS TRADICIONALES
HABAS
En este apartado tenemos dos magníficas variedades:
el Haba Valluna, muy productiva y de intenso sabor. Si
te gustan las habas, ésta seguro que no te defraudará.
En segundo lugar, la variedad típica por excelencia de
la Serranía: el Haba de 7 Pipas, de gran tamaño, pues,
como su nombre indica, tiene una producción media
de unos 7 granos por vaina. Al igual que la anterior, de
gran productividad, aunque de sabor más suave que la
valluna, no tan amargo.
Ambas plantas son de porte similar, siendo la de 7 pipas algo mayor. Por otro lado, los
requerimientos de siembra y cuidados son similares: la siembra se recomienda en suelo directo,
colocando unas dos o tres semillas por hoyo, y sin realizar clareo posterior, pues a todas las
plantas de esta familia les gusta estar juntas y se desarrollan mejor, sirviéndose de soporte entre
ellas al apoyarse unas en otras. La fecha de siembra se extiende desde mediados de octubre,
para aquellas zonas de invierno suave sin riesgos de heladas, hasta enero. Se debe mantener un
marco de siembra de unos 15 cm entre golpe y golpe.
HABAS VALLUNAS
HABAS DE 7 PIPAS
CATÁLOGO DE SEMILLAS TRADICIONALES
GARBANZO
Antigua variedad de garbanzos que destacan por su
preciosos e intenso color negro. Presenta un tamaño menor
que las variedades a las que estamos acostumbrados/as,
siendo también más duros, por lo que necesitan más tiempo
de remojo y cocción. Antiguamente se utilizaban para
alimentar al ganado debido a esta dureza, sin embargo, vale
la pena dedicarle algo más de tiempo para descubrir su
sabor.
La siembra es directa en el terreno, colocando unas 2 o 3
semillas por hoyo en primavera, y teniendo lista la cosecha para inicios de verano, cuando la
planta se seque. Se pueden sembrar siguiendo un marco de plantación de alrededor de 15 cm
entre líneas y plantas.
GARBANZO NEGRO
CATÁLOGO DE SEMILLAS TRADICIONALES
GUISANTES
Esta variedad de guisantes es de mata baja, por lo que no es imprescindible colocarles un tutor,
aunque es recomendable ya que resulta más cómodo a la hora de la recolección de los frutos, y
permite que la planta esté más aireada y permanezca sana y productiva durante más tiempo.
Los guisantes de Algatocín destacan por su inmejorable y
dulce sabor, son realmente únicos, ya que hasta ahora nadie
se ha quedado indiferente una vez los ha probado. Además,
estas matas presentan una muy buena productividad.
La fecha de siembra abarca de octubre a enero,
dependiendo del frío de cada lugar, hay que tener en cuenta
que si las plantas ya están crecidas cuando lleguen las
heladas, se pueden congelar… y habrá que cortarlas y
esperar a que rebroten (igual que las habas), por lo que vale
la pena esperar un poco más si en tu zona hiela de noche, pues al final los tiempos serán los
mismos. La siembra es directa en suelo, colocando de 2 a 3 semillas por hoyo, a unos 2 cm de
profundidad, y siguiendo un marco de plantación de 15 cm entre líneas y plantas. La fecha de
recolección será en la primavera.
GUISANTES DE ALGATOCÍN
CATÁLOGO DE SEMILLAS TRADICIONALES
TIRABEQUES
Descendiente de los guisantes, presentan un sabor más suave y menos endulzado, pero
realmente deliciosos: Como todas las leguminosas, son muy productivas. Los tirabeques se
consumen con la vaina entera y antes de que el fruto haya granado en su interior. En este caso
se trata de una planta de mata alta, por lo que
sí necesitan de encañado para facilitar su
posterior recolección y que las plantas se
desarrollen adecuadamente. Sin embargo, no
tiene los zarcillos muy desarrollados, por lo que
hay que ayudarle a escalar, como se hace con
los tomates.
La siembra, como en los casos anteriores, es
directa en el suelo, colocando de 3 a 4 semillas
por hoyo sin necesidad de clareo posterior. Se pueden colocar en la huerta a partir de octubre y
hasta enero, siempre teniendo en cuenta las heladas del lugar. La recolección será para
primavera.
TIRABEQUES
CATÁLOGO DE SEMILLAS TRADICIONALES
BRÓCOLIS
Tenemos dos variedades a elegir:
El Brócoli morado: se trata de una peculiar variedad de intenso color morado que no desarrolla
un solo cogollo floral, sino que se empella formando varios y pequeños cogollitos que se recogen
progresivamente. Son más tiernos de sabor y sin duda su exótica coloración da a los platos un
toque especial.
El brócoli de los Aroches: en este caso la planta si
desarrolla un cogollo de buen tamaño y compactación.
Una vez cosechado, como en el caso anterior, la planta va
produciendo pequeños cogollos que se pueden recolectar
progresivamente, su sabor, una delicia…
Para las dos variedades, la fecha de siembra va desde
junio a septiembre, siendo recomendable realizarla en semillero previo y trasplantarlas cuando
las plántulas tengan unos 10 cm de altura. La distancia entre líneas y plantas es de unos 50 cm
aproximadamente. La recolección suele producirse, bien en otoño si la siembra ha sido
temprana, o en primavera si se ha realizado más tarde.
BRÓCOLI MORADO
BRÓCOLI DE LOS AROCHES
CATÁLOGO DE SEMILLAS TRADICIONALES
RÁBANOS
Este magnífico rábano alcanza un buen tamaño, alrededor de unos 30 cm de longitud. Presenta
la piel rosada y el centro del corazón de color blanco. Su sabor es intenso y realmente delicioso,
además es fácil de manejo y resiste bastante bien las heladas nocturnas.
La siembra se puede realizar tanto a inicios de otoño, como de primavera, aunque responde
mejor en el primer caso. Se puede jugar también sembrándolo a finales de verano (agosto –
septiembre) si no le falta el agua. Su recolección es con el tamaño deseado, aunque una buena
pista es cuando la raíz empieza a sobresalir del suelo.
Se recomienda la siembra directa en el terreno, dejando unos 10 cm entre plantas, colocando
varias semillas en cada hoyo, y luego realizar un clareo conforme vayan creciendo,
seleccionando siempre las de mejor tamaño y porte.
RÁBANO LARGO
CATÁLOGO DE SEMILLAS TRADICIONALES
NABOS
Deliciosa raíz de buen grosor si el terreno es bueno y no le falta el agua, llegando a alcanzar unos
8 cm de ancho y unos 20 cm de largo. Tanto la piel como su interior son un bonito tono blanco
marfil. Y tienen un sabor suave con el que se puede disfrutar de muchas maneras, desde
simplemente rallado y crudo, a puré de nabo, de elaboración similar al puré de patata, un buen
ingrediente con el que jugar en la cocina.
Para los requisitos de siembra, este nabo puede darse tanto para la primavera como para otoño,
siempre teniendo en cuenta que no lleva bien las temperaturas extremas, ni de frío ni de calor.
La siembra es directa en el suelo colocando unas 5 o 6 semillas, que luego se clarearán dejando
solamente la plántula que mejor crecimiento y aspecto muestre. La distancia entre un golpe y
otro es de unos 10 cm entre líneas y plantas.
NABO BLANCO
CATÁLOGO DE SEMILLAS TRADICIONALES
RÚCULA
Variedad de picantes y abundantes hojas comestibles que permite combinar ricos sabores y
colores en los platos. No mucha gente lo sabe ni las aprovecha…
pero las flores de esta planta, una vez empieza a subirse a semillas,
también son comestibles, y son una verdadera delicia que además
da un toque precioso a las ensaladas o platos donde se quieran
utilizar para adornar.
La siembra es directa sobre terreno entre los meses de septiembre
a febrero, siguiendo un marco de plantación de unos 10 cm entre
plantas y 20 cm entre líneas. La recolección de las hojas será al
gusto, teniendo en cuenta que, tanto cuando la planta está tierna, como cuando ya ha
comenzado a hacer flores, el sabor es más intenso. Si sólo se van cogiendo las hojas sin arrancar
la planta, ésta sigue rebrotando y se podrá alargar la temporada de cosecha.
RÚCULA COMÚN
CATÁLOGO DE SEMILLAS TRADICIONALES
ACELGAS
Planta de hojas grandes y muy productiva, pudiéndose recolectar durante todo el año excepto
en verano, que se sube a flor. Se recomienda, si no se quiere obtener las semillas, segar la mata
en ese periodo, que rebrotará con más fuerza para la siguiente temporada.
La siembra se extiende desde agosto a marzo, siendo directa en suelo colocando de 3 a 5 semillas
por hoyo y clareando después. La distancia recomendable es amplia, pues son hojas de gran
tamaño: unos 50 cm entre plantas y 60 entre líneas. La recolección es constante, seleccionando
las hojas con el tamaño deseado. También se pueden utilizar los brotes tiernos crudos en
ensaladas, así las plantas que se clareen cuando empiezan a nacer se pueden aprovechar.
En ambos casos los sabores son similares, pero la roja es algo más suave en intensidad que la
blanca, sus usos culinarios y requerimientos son los mismos.
ACELGA DE PENCA ROJA
ACELGA DE PENCA ROJA
CATÁLOGO DE SEMILLAS TRADICIONALES
ESPINACA
Se caracterizan por tener un sabor absolutamente único. Son plantas muy productivas si el suelo
es fértil y no les falta el agua. Las hojas presentan una peculiar forma lanceolada con picos, que
le dan su nombre: “pinchua”, aunque éste llega sobre todo por las semillas, que tienen tres picos
afilados que la hacen merecedora del detalle.
La fecha de siembra abarca desde septiembre a febrero,
siendo recomendable la siembra directa, pues la planta
crecerá con más fuerza, el trasplante no deja que se
desarrollen igual de frondosas.
Es recomendable un marco de plantación de
aproximadamente 15 cm entre plantas y líneas, aunque
también se pueden colocar en eras haciendo un pequeño
bosque de espinacas. La recolección, dependiendo de los
gustos, con el tamaño de la hoja deseado.
ESPINACA PINCHÚA
CATÁLOGO DE SEMILLAS TRADICIONALES
CILANTRO
Delicioso condimento para las comidas, otorgando ese peculiar sabor
que nos transporta a vecinos países. Es una planta muy sencilla de
cultivar, que no necesita de grandes requisitos y que además puede
ser picada y congelada para utilizar fuera de temporada.
La fecha de siembra abarca desde septiembre hasta el mes de enero.
Puede hacerse directamente en suelo colocando unas 2 o 3 semillas
por hoyo, sin necesidad de clarear posteriormente. El marco de
plantación es de unos 15 cm entre plantas y líneas. Para la recolección,
como siempre en el caso de las hojas, es al gusto, seleccionando unas
cuantas ramas para que la planta pueda seguir creciendo.
CILANTRO COMÚN
CATÁLOGO DE SEMILLAS TRADICIONALES
LECHUGAS
Se trata de tres variedades diferentes bastante resistentes a las bajas temperaturas, aunque,
como con casi todas las verduras, si el frío es fuerte, su crecimiento se estanca hasta que se
suavice. Para todas es conveniente partir
desde semillero previo, aunque también se
puede hacer siembra directa en una zona más
mimada de la huerta y luego llevarlas a su
lugar definitivo. El trasplante llegará cuando
las plántulas tengan unos 5 cm de altura.
La fecha de siembra para estas variedades
abarca desde agosto a enero, siendo
conveniente evitar sembrarlas en los
periodos de calor, pues tienen tendencia al espigado con altas temperaturas. Para retrasar este
pequeño inconveniente no le debe faltar la humedad en los primeros centímetros de suelo, que
es donde desarrollan su pequeño sistema de raíces. Se puede seguir un marco de plantación de
unos 20 cm entre plantas y líneas más o menos.
La fecha de recolección, varía en función del gusto, pudiéndose cosechar solo unas cuantas
hojas, para que la planta siga creciendo y así se alargue su periodo de recolección, o la lechuga
entera.
LECHUGA BATAVIA
LECHUGA PUNTA DE FLECHA ROJA
Delicioso sabor, con textura tierna, fresca y muy crujiente. Su tamaño es medio-grande y desarrolla un pequeño cogollo central al madurar. Tiene las hojas anchas con bordes festoneados y de color verde claro.
Muy vistosa y rica, perfecta para dar un toque de color a las ensaladas. Con hojas verdes por la parte central y granate conforme se acercan a los bordes finales, extremos en forma lanceolada.
CATÁLOGO DE SEMILLAS TRADICIONALES
LECHUGA RIZADA
Deliciosa lechuga parecida a ciertas escarolas comerciales, pero sin presentar sabor amargo. Su principal característica es la forma ondulada de sus hojas, muy rizadas en los bordes y de color verde claro. Suele formar un mini cogollo central y también resultan muy crujientes al masticar.
CATÁLOGO DE SEMILLAS TRADICIONALES
HINOJO
Se trata de una hierba muy aromática, que es de crecimiento perenne si se controla el calor y el
desarrollo de la floración, por lo que, además de disfrutar de su raíz en las recetas de casa,
también se podrán tener hojas frescas casi todo el año.
Como punto a favor de este cultivo, destacar que
la planta desarrolla flores de color amarillo que
atraen a mariquitas (controladores biológicos) los
cuales se alimentan de pulgones, por lo que se
recomienda su cultivo en huertos ecológicos para
atraer a la fauna auxiliar.
La siembra se puede realizar desde finales del
invierno a principios de primavera, después de las
ultimas heladas de la zona o bien a mediados de
verano, para la cosecha de otoño. Recomendable mantener un marco de plantación de unos 60
cm entre plantas y alrededor de 90 entre líneas, pues la misma planta irá desarrollando varios
bulbos, que se deben cortar desde la base para que siga siendo productiva.
HINOJO DULCE
CATÁLOGO DE SEMILLAS TRADICIONALES
CEBOLLAS
Es la variedad estrella de la Serranía, pocas huertas
tradicionales se encuentran donde no se vea sembrada en
el huerto o colgada en algún lugar sombreado esta
cebolla.
Se trata de una variedad bastante duradera una vez
cosechada si se ha dejado secar bien en la tierra. Se puede
consumir fresca también, con lo que su sabor resulta más
intenso y picante. Puede ser utilizada en cocina tanto para
guisar como para freír, condimentando todas aquellas comidas en las que se utilice y añadiendo
ese delicioso sabor que la caracteriza.
Su siembra se recomienda preferentemente en febrero, y de julio a septiembre. Para su
recolección, si se quiere almacenar, hay que observar que las hojas estén bien secas. Se
recomiendan cultivar siguiendo un marco de plantación de 30 entre líneas y 10 cm entre plantas.
CEBOLLA BABOSA
CATÁLOGO DE SEMILLAS TRADICIONALES
FLORES
CALÉNDULA
Magnífica planta estratega cuya presencia es recomendable en todos los huertos, pues se trata
de una gran polinizadora y melífera que cuenta con numerosas virtudes de
las que cabe destacar: actúa como insecticida y repelente natural, también
como planta trampa para caracoles: éstos atacan primero a la caléndula
que a las hortalizas de los alrededores. Sirve como abono verde,
mejorando la estructura del suelo. Y por supuesto, tiene muchísimas
propiedades en cosmética natural.
Es de las pocas plantas que desarrolla floración durante prácticamente
todo el año, excepto con veranos o inviernos de fuertes, detalle importante si lo que buscas es
tener flores en tu huerta durante el mayor tiempo posible para conservar siempre insectos
polinizadores o beneficiosos.
Además, es una planta que no necesita de grandes cuidados ni requiere mucho abono, y se auto
reproduce sola de una temporada a la otra. Llega a alcanzar unos 30 o 40 cm de ancho, por lo
que se puede colocar entre cultivos fácilmente.
CALÉNDULA
CATÁLOGO DE SEMILLAS TRADICIONALES
ALELÍ
El Alhelí es una planta que, creciendo a lo largo de todo el año, florece con la subida de las
temperaturas en la primavera. La planta se organiza con un porte bajo semileñoso, de 20-
30 cm de altura, plantadas a pleno sol y en
crecimiento a lo largo de todo el invierno. Sus hojas
son lanceoladas y tienen un toque
grisáceo y ligeramente piloso. Sus flores son
abundantes, creando una mancha de color muy
atractiva para los insectos, así el aroma que presenta
la planta se incrementa a la caída de la tarde.
Es muy rústica y resistente, su cultivo apenas requiere
el aporte de abono y es capaz de adaptarse a la
sequedad del verano, reduciendo su ritmo de
crecimiento para incrementarlo cuando llega la
humedad a lo largo del otoño y de la primavera. Para
conseguir que dure más tiempo, casi finalizada la floración dará paso a la formación de
semillas, en ese momento es recomendable darle una poda a las vainas que va a desarrollar
con la intención de que rebrote y nos vuelva a deleitar con sus flores en la próxima
temporada.
ALELÍ ROSA
CATÁLOGO DE SEMILLAS TRADICIONALES
MALVA LOCA
Habitualmente se cultiva como planta ornamental en algunos jardines por su porte llamativo,
pero hay que destacar que es una estupenda planta melífera, atractiva para numerosos insectos
que favorecerá la polinización de la huerta. También cabe destacar,
dada su altura, puede llegar fácilmente a los 2 metros, que se puede
usar para delimitar diferentes cultivos o parcelas.
Por otro lado, siempre es bueno saber que tiene propiedades
medicinales: es posible secar las flores para hacer jarabes e infusiones,
pues tiene propiedades calmantes, diuréticas, y puede tomarse para
tratar la tos, la cistitis, la gastritis y el dolor de garganta. De los pétalos
se extraen tintes y colorantes para la alimentación, en particular para
la elaboración de vino.
MALVA LOCA O MALVA REAL
CATÁLOGO DE SEMILLAS TRADICIONALES
Si eres una persona interesada en recuperar las semillas tradicionales, sus valores y costumbres, si
respetas la naturaleza y todo lo que ella implica, ¡¡recuerda rodearte siempre de flores!!
No sólo por su belleza… ¡su presencia va mucho más lejos!
Las flores son el alimento de numerosos insectos que son imprescindibles para un correcto
equilibrio, y estos pequeños bichitos son necesarios para una correcta polinización, eso mejorará
tu cosecha, y, además, estarás favoreciendo la presencia de insectos beneficiosos en la huerta,
¡como las maravillosas abejas!
El huerto es un lugar de “arte y belleza”, donde estos elementos, además de imprescindibles, le
van a otorgar un carácter único que será algo que te caracterice a ti también.
