Mondial

hornos de pisos con tubos de vapor

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Robustez y fiabilidad

Mondial es un horno de pisos con tubos de vapor ideal para la producción de pan de tamaño grande y productos de pastelería.

Indicado para artesanos laboratorios semiindustriales, es estratégico para la cocción de productos que requieren un fuerte empuje de calor desde el suelo y una importante cantidad de vapor.

Mondial ideal para la cocción sobre bandejas o directamente sobre la solera a través de tapices.

Para simplificar las fases de carga/descarga del horno es posible combinar sistemas de cargas y descargas, cargadores, manuales, semi automáticas o automáticas.

“ Hornos de pisos con tubos de vapor, compuesto por una importante masa térmica que lo hace único por sus características de cocción progresiva. ”

La amplia experiencia de la marca Mondial Forni garantiza prestaciones a los máximos niveles en seguridad, fiabilidad y funcionalidad.

Mondial garantiza conveniencia: las cocciones a temperatura en descenso de referencia para completar el banco se realizan incluso con el quemador completamente apagado, eliminado el coste energético del horno.

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LOGIC ACTIVEdisponible en

Por qué elegir Mondial

Quality MF: confíe en Mondial Forni, que cuenta con casi 70 años reconocimiento y fiabilidad a nivel mundial en el sector del Arte Blanco, lo que garantiza su profesionalidad y calidad de servicio, fiabilidad y asistencia durante toda la vida útil del producto.

Las decisiones de hoy son el resultado de mañana.

Elige aquello que te conviene: amplia gama de sistemas de alimentación energética con el fin de responder adecuadamente a todas las necesidades.(metano, GLP, gasóleo, pellet, leña).

Menor costo de funcionamiento: asegura la cocción de referencia de para completar el banco efectuado a bajas temperaturas con el quemador completamente apagado, eliminando el coste de funcionamiento del horno.

Versatilidad: posibilidad de integrar una cámara eléctrica para que el horno sea más versátil y correspondiente a tus necesidades.

Aislamiento continuo: obtenga un mayor ahorro energético gracias al gran aislamiento térmico de su horno, garantizado por su doble capa de planchas de lana de roca de alta densidad.

SOS blackout: una batería de reserva garantiza la visualización de los parámetros de cocción incluso en ausencia de energía eléctrica.

Calidad superior: sistema de calentamiento de tubos de vapor de forma anular con doble tubo transversal de 27 mm de diámetro que calienta directamente el techo y la solera de cada cámara.

Calidad de por vida: este horno, fabricado para garantizar seguridad y fiabilidad, asegura altos rendimientos que permanecen inalterados con el correr del tiempo.

Máxima seguridad: el termostato de seguridad, aplicado a la hornilla del horno, garantiza siempre un ambiente de trabajo conforme con las normativas de seguridad (CE).

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De serie

Con Mondial ha hecho su mejor elección...

• Fachada, revestimiento y campana de acero inoxidable• Iluminación de la cámara de cocción con 2 luces dicroicas• Sistema de calentamiento a tubo de vapor de forma anular con doble tubo transversal de 27mm de

diámetro y 4mm de espesor, que calientan directamente la solera y el techo de cada cámara• Vaporeras siempre calentadas por los humos de la combustión provenientes debajo de la bancada• Hornilla y canales de humos realizados en ladrillo refractario y colada de hormigón• Registros de inspección de amplias dimensiones para limpieza más cómoda de los canales de humo• Funcionamiento: quemador a gas / gasóleo / pellet / leña• Superficie de cocción de cemento con granulado de arcilla y red metálica• Estructura realizada sobre una base fija• Aislamiento combinado con colchones de lana de roca de alta densidad• Puertas de la cámara de cocción con contrapesos regulables en acero inoxidable y cristal templado• Enganche tapiz a canaleta

Todo bajo control

Electrónico MEC

Temperatura del horno ü üTiempo de cocción ü ÏVapor manual para cada cámara ü üVapor automático para cada cámara ü ÏVapor por cámara complementaria ü ÏON / OFF quemador ü üON / OFF aspirador de vapores ü üON / OFF luces horno ü üEncendido automático diario ü Ï

ElectrónicoLa facilidad de uso es su característica principal.

Electromecánico MECConstituido exclusivamente por mandos esenciales.

üdisponible Ï no disponible

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FLP

FF

FFP

FFL

FLL

...ahora configúrelo según sus exigencias.

Opcional

Principales características de construcción

LOGIC ACTIVE

Altura última cámara 25 cm ü

Altura de las cámaras diferente del estándar ü

Puerta de acero inoxidable AISI 430 ü

Enganche de los tapices con ganchos (sistema manual) ü

Válvulas dobles de descarga de vapores (doble mando manual) ü

Puertas con apertura hacia arriba ü

Última cámara eléctrica en mod. 32 CS, CO - 33 CS, CO, M ü Ï

Vaporera eléctrica (solo para los modelos con la última cámara eléctrica) ü Ï

Campana “Long Type” +300 mm (no disponible si está presente el cargador integrado) ü

Dispositivo para mejorar la evacuación del exceso de vapor ü

Refuerzo vaporera individual para cada cámara del horno ü

Vaporera complementaria de alimentación de la cámara de fermentación (mod. 3 y 4 cámaras) ü

Aspirador de vapores inoxidable AISI 304 de serie ü

Kit para aspirador de vapores en posición lateral (dcha. o izda.) (reduce la altura a 250 cm) ü ü

Rampa hidráulica by-pass ü

FLL: hornilla lateral derecha para combustibles sólidos (leña) ü

FLP:hornilla lateral derecha para quemador de combustibles sólidos (pellet) ü

FFL: hornilla frontal ampliado para combustibles sólidos (leña) ü

FFP: hornilla frontal para quemador a pellet ü

Registro de inspección lateral para la limpieza de canales ü

Bancada especial para quemador a pellet frontal ü

Bancada a línea de fachada para horno FFL ü

Puerta doble bajo bancada para modelos 2/3 puertas ü

Batería de reserva para visualización de la temperatura en caso de ausencia de la tensión eléctrica ü Ï

Indicador de temperatura y tiempo de cocción en la campana ü Ï

LOGIC ACTIVE

Aspirador de vapores AISI 304 estándar

Control Electrónico

Chimenea con válvula motorizada para encendido automático ü Ï

Insertos serigrafiado de policarbonato ü Ï

Descripción FRONTAL LATERAL

GAS / GASÓLEOhornilla frontal

/

GAS / GASÓLEO / BRIDA DE CIERREhornilla frontal de leña

LEÑA

GAS / GASÓLEO / BRIDA DE CIERREhornilla lateral de sólidos

PELLET(quemador conllama vertical)

GAS / GASÓLEO / LEÑA / BRIDA DE CIERREhornilla frontal de leña

/

PELLEThornilla frontal de pellet

/

La serie Mondial incluye una amplia gama de sistemas de alimentación energética con el fin de responder adecuadamente a todas necesidades.

Desde sistema a pellet, para usuarios cuidadosos y para la sostenibilidad, hasta el práctico funcionamiento a gas o gasoleo.

üdisponible Ï no disponible

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Elige como hornear / deshornearLa serie Mondial ofrece diferentes sistemas de cargas:

ELEVADOR MECÁNICOLa solución más simple con la que iniciar

ELEVADOR INTEGRADOVálido incluso en espacios reducidos

CARGADOR DE COLUMNA CON GUÍAEl automatismo que simplifica el trabajo

32 LOGIC ultima cámara eléctrica 43 LOGIC puertas con apertura hacia arriba

7

30 cm

C

A1A B

B1 8511414317219

9112215321

2121

191919

32 CX

3

2

5,1

21-21-21

124

138

190

269

230

58,0 49.700

1,5

6.000

32 CS 6,1 165 295 68,0 58.000 6.700

32 CO 7,6 205 335 79,0 68.000 7.300

32 C 8,2 218 348 84 72.000 7.550

33 CX

3

7,7

186

138

252

269 79,0 68.000 7.350

33 CS 9,2 165 295 97,0 83.000 7.900

33 CO 11,4 205 335 110,0 94.000 9.500

33 C 12,2 218 348 115 99.000 9.200

33 M 13,6 244 375 132,0 113.000 9.900

34 CS

4

12,2

248

165

314

295 115,0 99.000 9.950

34 CO 15,2 205 335 140,0 120.000 11.800

34 C 16,2 218 348 146 125.000 11.500

34 M 18,2 244 375 165,0 140.000 12.250

34 L 20,2 271 402 180,0 155.000 13.050

42 CS

4

2

8,1

19-19-19-19

124

165

190

295

230

91,0 78.000

1,5

7.300

42 CO 10,1 205 335 102,0 88.000 8.000

42 C 10,8 218 348 108 93.000 8.250

43 CX

3

10,3

186

138

252

269 102,0 88.000 8.100

43 CS 12,3 165 295 107,0 92.000 8.700

43 CO 15,2 205 335 140,0 120.000 9.700

43 C 16,2 218 348 146,0 125.000 10.050

43 M 18,2 244 375 163,0 140.000 10.800

43 L 20,2 271 402 180,0 155.000 11.500

44 CS

4

16,4

248

165

314

295 149,0 128.000 10.800

44 CO 20,3 205 335 175,0 150.000 12.400

44 C 21,6 218 348 182,00 156.000 12.600

44 M 24,2 244 375 200,0 172.000 13.450

44 L 26,8 271 402 227,0 195.000 14.350

Datos técnicos

Modelos Cámaras

N°

Puertas porcámara

N°

Superficie de cocción

m2

Alturasútiles

cm

Dimensiones (cm) Potencia térmica Potencia eléctrica

Peso

kgcámara externa

A1 B1 A B C kW kcal/h kW (400 V)

www.mondialforni.com

Mondial Forni S.p.A. - via dell’Elettronica, 1 - 37139 Verona - Italy Tel. +39 045 8182511 - Fax +39 045 8518210 mbox@mfb.it www.mondialforni.com

www.mondialforni.com

Mondial

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50 -

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“ Horno de pisos con tubos de vapor, compuesto por una importante masa térmica que lo hace único por sus características de cocción progresiva. ”

Los datos técnicos y las fotografías se consideran proporcionadas a título indicativo, y no se comprometen con las posibles modificaciones que puedan efectuarse.