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Nota de prensa

Miele recupera la tradición del “Horno Abierto” para que todo el que quiera pueda hornear su pan de la mano de expertos como Ibán Yarza o Massimiliano Liberatore en el Miele Center de Barcelona

“Horno  de  Pan  by  Miele”  reunirá  durante  un  mes  a  los  mejores  panaderos  en  Barcelona    Horno de Pan by Miele dará comienzo sus actividades el 25 de febrero y se extenderán hasta el 19 de marzo en un programa de cursos, talleres y clases impartidos por panaderos profesionales de gran nivel y panaderos caseros de gran reconocimiento en internet

El   próximo   25   de   febrero   comienza   en   Barcelona   ‘Horno   de   pan   by   Miele’,   un   programa   de  actividades  de   cuatro   semanas  en   las   que   los   aficionados   a   la   elaboración  de  pan   casero  podrán  disfrutar   de   su   pasión   participando   en   cursos,   talleres   y   conferencias   con   los   profesionales  más  destacados  del  sector.  

El  programa  se  inaugurará  el  jueves  25  de  febrero  con  una  degustación  de  panes  de  algunas  de  las  mejores  panaderías  de  la  ciudad.  Participarán  en  el  evento  los  mejores  maestros  panaderos,  como  Xavier  Barriga,  fundador  y  maestro  de  Turris,  que  ofrecerá  el  viernes  26  un  curso  de  cuatro  horas  de   masas   dulces   y   trenzados.   Ese   mismo   fin   de   semana   Josep   Antoni   Ribas,   de   la   panadería  Cruixent,   impartirá   otros   dos   cursos   en   los   que   se   podrán   aprender   las   técnicas     para   hacer   una  buena  masa  para  tartaletas  dulces  y  saladas.  

 Las   actividades   se   desarrollarán   en   el   Miele   Center   de   Barcelona   –situado   en   Vía   Augusta   26-­‐   ,  utilizando  hornos  Miele  equipados  con  la  exclusiva  función  “Clima”.  El  programa  de  actividades  de  “Horno   de   pan   by   Biele”   está   coordinado   por   Libros   con   Miga,   la   editorial   de   referencia   en   el  mundo   del   pan   y   la   artesanía,   y   cuenta   también   con   la   colaboración   de   la   tienda   online   de  referencia  para  los  panaderos  caseros,  El  Amasadero.  

Con  “horno  abierto”  cualquier  ciudadano  podrá  hornear  su  pan  en  el  Miele  Center    Una  de  las  actividades  más  novedosas  es  Horno  Abierto.  Los  martes  y  los  miércoles  el  Miele  Center  de  Barcelona  estará  abierto  por  las  tardes  a  todo  aquel  que  quiera  hornear  su  masa  y  preguntar  a  

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los  tutores  que  estarán  para  responder  dudas  y  compartir  experiencias  con  los  panarras.  Ibán  Yarza  será   el   tutor   los   días   8   y   15   de   marzo   y   Massimiliano   Liberatore   el   resto   de   días.   Ambos   son  panaderos  caseros  con  mucha  experiencia  y   conocimiento  sobre   lo  que  nos  puede  pasar  en  casa  cuando  hacemos  pan.  Se   trata  de   recuperar   la   idea   tradicional  de  horno  comunitario  pero  en  un  entorno  renovado  y  actual.      “Show-­‐baking”:  buscando  los  límites  entre  la  panadería  casera  y  la  tradicional  

Uno  de   los  platos   fuertes  del  evento   tendrá   lugar  el   jueves  día  3  de  marzo:   Ibán  Yarza,  autor  del  libro   ‘Pan   Casero’,   con  más   de   80.000   ejemplares   vendidos,   y   Jordi  Morera,   panadero   de   quinta  generación  de  L’Espiga  d’or  (Villanova  i  la  Geltrú),  se  unirán  para  hacer  una  demostración  práctica  buscando   los   límites   entre   la   panadería   casera   y   la   profesional.   Ambos   son   unos   excelentes  divulgadores  y  este  innovador  formato,  que  los  organizadores  han  llamado  show-­‐baking,  va  a  sacar  lo  mejor  de  cada  uno.  El  propio  Jordi  Morera,  fiel  a  su   lema  ‘el  progreso  muchas  veces  está  en  el  regreso’,   dará   un   curso   titulado   ‘Hogazas   de   antaño’   en   el   que   se   elaborarán  diferentes   panes   a  partir  de  trigos  antiguos  o  ancestrales.  

Jesús  Machi  y  Beatriz  Echeverría:  “El  pan  en  la  mesa,  armonías  y  desencuentros”  

Por  Horno   de   Pan   by  Miele   también   pasarán   dos   de   los   panaderos  más   activos   de   la   actualidad  profesional:  el  panadero  valenciano  Jesús  Machi  y  la  panadera  madrileña  Beatriz  Echeverría.  Ambos  han   participado   recientemente   en   Madrid   Fusión   con   el   taller   magistral   ‘El   pan   en   la   mesa,  armonías  y  desencuentros’.  En  Barcelona,   Jesús  Machi   impartirá  dos  cursos  dirigidos  a  panaderos  caseros  avanzados  en  los  que  se  trabajarán  ingredientes  como  la  castaña  o  la  sémola  de  trigo  duro,  tan  popular  en  Italia.  Beatriz  Echeverría  traerá  a  Barcelona  su  afamado  curso  de  iniciación  al  pan  de  masa  madre  por  el  que  ya  han  pasado  más  de  800  personas  en  Madrid.   Junto  a  Anna  Bellsolà,   la  gran  maestra  del  pan  barcelonés  desde  sus  hornos  Baluard,  serán  las  protagonistas  de  la  segunda  clase  magistral   el   jueves   17   de  marzo,   donde  podremos   ver   técnicas   y   trucos   para   trabajar   altas  hidrataciones  en  la  masa  y  cómo  afecta  el  clima  de  un  territorio  en  la  panificación.        “Webos  Fritos  y  el  pan  sin  gluten  por  Susana  Pérez  ”  y  Jordi  Bosch    Otra  de  las  grandes  protagonistas  será  Susana  Pérez,  autora  del  blog  Webos  Fritos,  uno  de  los  más  seguidos  y  aclamados  de  internet,  y  de  varios  libros  súper  ventas  sobre  pan  y  masas.  Es  la  primera  vez   que   imparte   un   curso   en   Barcelona,   donde   tiene  miles   de   lectores   esperándola.   Jordi   Bosch  ofrecerá  un  curso  de  pan  sin  gluten,  tema  sobre  el  que  va  publicando  todas  sus  investigaciones  en  la  web  Mama  Fermenta.  Y  por  último,  para  cerrar  el  programa  de  cursos,  Massimiliano  Liberatore  ofrecerá   un   taller   de   cuatro   horas   en   el   que   compartirá   todos   los   conocimientos   adquiridos   del  maestro  italiano  del  panettone  Rolando  Morandin.    

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 Un  horno  equipado  con  la  función  “Clima”,    idóneo  para  la  elaboración  de  pan  y  bollería    Los  hornos  Miele  que  se  van  a  utilizar  en  esta  iniciativa  están  equipados  con  la  función  “Clima”,  que  combina  la  función  de  aire  caliente  con  la  generación  controlada  de  vapor,  para  aumentar  el  grado  de  humedad  en  el  interior  del  horno  durante  la  cocción  de  los  alimentos.  Así  se  obtienen  texturas  más  suaves  por  dentro  y  crujientes  por  fuera,  ideal  para  la  elaboración  de  panes  y  bollería.  Además,  incorpora  25  programas  automáticos  para  diferentes  tipos  de  pan  y  repostería.  

Después   de   unos   largos   años   sin   recibir   apenas   atención,   el   pan,   uno   de   los   alimentos   más  importantes  de  nuestra  dieta,  está  empezando  a  cobrar  la  consideración  que  se  merece.  Nacen  sin  parar   nuevas   panaderías   artesanales   que   ofrecen   pan   de   calidad,   hecho   con   masa   madre,   sin  aditivos   y   respetando   los  modos   tradicionales.  Hay   toda  una   infinidad  de  panaderos   caseros  que  viven  de   forma  muy  activa   su  pasión   compartiendo   sus   conocimientos  en   las   redes   sociales   y  en  total  sintonía  con  los  panaderos  profesionales.  Muchos  panaderos  caseros  y  amantes  del  buen  pan  se  mueven  por   toda   la   geografía  de  España  para   recibir   cursos  de   los  panaderos  profesionales  o  seguir  conferencias.  Para  más  información:  http://hornodepan.com    Para  concertar  visitas  o  entrevistas  con  cualquiera  de  los  participantes  o  solicitar  documentación  gráfica:  Juan  García  Calvo  juan@librosconmiga.com  +34  677  537  295  

 

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